Napoleon-kakku Isoäiti Emmalta. Napoleonkakun resepti Emman isoäidiltä Napoleonkakku Emman isoäidiltä

No, tässä ovat rakkaat tyttöni, sillä lupasin jakaa kanssanne "Napoleonin" reseptin, jonka valmistin mieheni 30-vuotispäivänä. Mennään eeeeee!!!

Kakku "Napoleon" Isoäiti Emmalta

Napoleon-kakku on tehty lehtitaikinasta kermakerroksella. Napoleon-kakun resepti on ollut tiedossa vuodesta 1850 ja siitä lähtien se on ollut yksi maailman rakastetuimmista herkuista.

Ainekset:

Testiä varten:

jauhot - 1 kg

voi tai margariini - 4 200 g:n pakkausta

munat - 2 kpl.

suola - 1 tl

etikka - 2 rkl.

vesi - noin 400 ml

Kermalle:

maito - 4 kuppia

sokeri - 1,3 kuppia

munat - 4 kpl.

jauhot - 4 rkl.

voita - 300 g

vaniljasokeri - 1 pussi

tomusokeri - 2 ruokalusikallista

Aloitetaan valmistamalla taikina.

Tärkeä!!!Kaikkien lehtitaikinatuotteiden tulee olla hyvin kylmiä. Munat, jauhot, vesi jääkaapista. Pidä voita tai margariinia pakastimessa useita tunteja.

Sekoita osa jauhoista 800 g raastettua pakastevoita tai margariinia. Ripottele margariinia raastamisen aikana jatkuvasti jauhoja (älä vaivaa) kun kaikki margariini on raastettu, lisää loput jauhot ja sekoita kevyesti (älä sekoita) jauhojen kanssa.

Sekoita mittakupissa: 2 munaa, 2 tl suolaa, 2 rkl. etikka 5%. Lisää kylmää vettä 500 ml:n merkkiin asti. Yhdistä näin valmistettu seos voi-jauhomassan kanssa kaataen nestettä vähitellen pienissä erissä. Vaivaa taikina hyvin nopeasti (ainesten tulee pysyä kylminä) (Minä vaivoin taikinan suoraan pöydälle). Keräämme taikinan suureksi briketiksi ja jaamme sen useisiin osiin.

Laitamme jokainen osa erilliseen muovipussiin ja laitoimme jääkaappiin vähintään 2 tunniksi (taikinan voi valmistaa edellisenä päivänä).

Tehdään vaniljakastike. Kiehauta tätä varten 4 kupillista maitoa ja 1,3 kupillista sokeria. Sekoita erillisessä kulhossa 4 munaa 4 ruokalusikalliseen jauhoja tehosekoittimella ja lisää vähitellen puolet kuumasta maidosta ja sokerista. Kaada sitten seos yhdellä liikkeellä jäljellä olevaan maitoon. Sekoita, nosta ensimmäisiin pulloihin ja sammuta välittömästi.ÄLÄ KEITÄ!Anna kerman jäähtyä jääkylmässä vedessä.

Kauli lehtitaikina 3-4 mm:n paksuiseksi pellille sopivaksi. Kostuta leivinpellin reunat kevyesti vedellä, jotta kakku ei kutistu paistamisen aikana. Aseta kaulittu taikina kaulimella uunipellille ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Paina reunoja kevyesti ja leikkaa veitsellä pieniä viiltoja tai pistele kakkua haarukalla, jotta se ei turpoa paistamisen aikana.

Paista esilämmitetyssä uunissa 200-220 asteessa, kunnes kakku on kauniin ruskea. Ota kakku pois ja aseta se puulaudalle. Paistamme myös toisen kakkukerroksen. (Jos leivinpelti ei ole tarpeeksi suuri, paista 4 kakkua)

Vatkaa tehosekoittimessa 300 g pehmeää voita suurella nopeudella lisäämällä vähitellen vaniljasokeria ja yksi paketti vaniljasokeria. Sen tulee olla homogeeninen rehevä kerma.

Aloitetaan kakun rakentaminen. Tasoitamme kakut ja jaamme ne kahtia, joten meillä on 4 kakkua. (Leivinpelti ei ole kovin suuri, noin 30x30, ja kakuista tuli ohuita, seuraavalla kerralla kaulitan ne paksummin. Joten leikkasin 4 kakkuani ja sain 8 kappaletta.)

Laitamme yhden kakkukerroksen puulaudalle (laitan sen uunipellille), peitämme tasaisesti keskimmäisellä kermakerroksella, peitämme toisella kakkukerroksella, paina kevyesti ja niin edelleen kaikille 4 kakkukerrokselle (minun tapaus 8). Voitele kakun pinta ja reunat kermalla ja ripottele päälle jääneistä kakuista muruja.

Ripottele valmis kakku tomusokerilla ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!!!

Juuri näin minulle kävi. Kakku on yksinkertaisesti herkullinen. He söivät sen ennen kuin ehdin räpäyttää silmää.

Napoleon on kakku, jota voidaan keittää ja syödä loputtomasti. Löysin sivustosi ja päätin heti tehdä klassisen Napoleon-kakun. Kaikki vieraani olivat erittäin tyytyväisiä tulokseen. Kiitos reseptistä!

Hyvää iltapäivää, Leonid ja isoäiti Emma! Nimeni on Svetlana, olen Minskistä. Olen aina rakastanut klassista Napoleon-reseptiä ja ostin sen kotini lähellä olevasta konditoriakaupasta. Mutta pian kauppa suljettiin ja riippumatta siitä, mistä ostin Napoleonin, se maistui huomattavasti erilaiselta, enkä suoraan sanoen pitänyt siitä. Minun oli vaikea valmistaa sitä itse, koska makeat leivonnaiset ovat rehellisesti sanottuna minulle vaikeita. Mutta kun törmäsin upeaan sivustoosi ja näin Napoleon-kakun reseptin videolla, aloin heti valmistaa sitä noudattaen tiukasti kaikkia vaiheita ja mittasuhteita. Maalilinjassa sain sen Napoleonin maun, josta pidin niin paljon aikaisemmin, kun menin suosikkikonditoriakauppaani. Kiitos paljon reseptistä ja onnea sinulle!

Hyvä Emma Isaakovna, Leonid! Haluan kiittää sinua Napoleon-reseptistä. Lapsenlapseni käyvät usein luonani ja rakastavat todella makeita leivonnaisia, joita teen. Leivon usein piirakoita erilaisilla täytteillä, mutta tällä kertaa halusin jotenkin miellyttää lapsia ja leipoa heille herkullisen Napoleon-kakun. Sivustosi resepti auttoi minua paljon, ja suoritin tämän tehtävän nopeasti. Lapsenlapseni söivät kaiken ilolla ja pyytävät nyt minua valmistamaan jatkuvasti tällaista "takkuista" kakkua. Terveyttä ja onnea teille kaikille!

Katsoin verkkosivustoltasi videon Napoleon-kakun tekemisestä. Kuinka paljon rakastat työtäsi, ne suloiset hymyt kasvoillasi latasivat sinut suoraan positiivisuudella ja hyvällä tuulella ruoanlaitossa. No, itse ruoanlaitto oli erinomaista. Kiitos! Fanisi, Galina Viktorovna.

Olen niin iloinen, että äitini käyttää sivustoasi! Muutama päivä sitten hän teki Napoleon-kakun ja se maistui joltakin lapsuudestani. Rakastin tätä jälkiruokaa niin paljon lapsena. Niin mukavia muistoja ja kaikki kiitos sinulle! Ole terve ja onnellinen!

Hei, rakas videokulinaarinen tiimi! Pelkäsin aina lehtitaikinaa enkä ryhtynyt valmistamaan sitä, koska jokin meni aina pieleen. Mutta halusin voittaa pelkoni ja silti yrittää onnistuneesti tehdä lehtitaikinasta jälkiruoka. Näin verkkosivuillasi ensimmäisenä sivun, jossa kuvattiin Napoleonin valmistusta, ja tajusin, että tämä jälkiruoka olisi ensimmäinen onnistunut debyyttini lehtitaikinasta. Kaikkien valmisteluvaiheiden jälkeen onnistuin selviytymään heikkoudestani ja uskon, että nyt selviän mistä tahansa reseptistä) Kiitos paljon!

Klassinen resepti! Napoleon-kakku koristaa aina juhlapöytää, sillä se miellyttää melkein kaikkia. Kiitos.

Rakas mummo Emma! Sinun on luultavasti aika avata konditoriaketju ja myydä siellä jälkiruokiasi ja leivonnaisiasi. Olisin kanta-asiakkaasi ja ottaisin koko perheeni luoksesi. Sillä välin tutkin kanssasi tätä salaperäistä makeistuotteiden maailmaa.

Huolimatta siitä, että nykyään Napoleonia voi ostaa melkein mistä tahansa markkinaketjusta, kotitekoinen Napoleon-kakku on todellinen kulinaarinen mestariteos. Sen herkkä maku on niin erilainen kuin kaupassa ostetun, että näyttää siltä, ​​​​että syöt täysin erilaista kakkua. Älä ole laiska ja valmista nämä jälkiruoat itse, se on sen arvoista.

Hyvää iltapäivää Napoleon on kakku, jonka resepti on siirtynyt sukupolvelta toiselle useiden vuosien ajan. Isoäitini hemmotteli meitä aina Napoleonin hienolla maulla, kun olimme lapsia. Ja nyt on aika hemmotella häntä syntymäpäivänä ja valmistaa hänelle herkullinen Napoleon sinun ohjauksessasi. Toivon, että hän on tyytyväinen, ja Napoleonistamme ei tule huonompaa kuin hänen valmistamansa!)

Isoäiti Emma, ​​Daniella ja Leonid ovat suosikkikokkejani! Nautin todella heidän kaikkien videoreseptien katsomisesta ja heidän kanssaan valmistamisesta. Kaikki on aina erittäin maukasta ja tyydyttävää. Odotan innolla uusia reseptejä ja ruoanlaittotemppuja. Jatka samoin!

Hei, isoäiti Emma! Nimeni on Victoria. Rehellisesti sanottuna en todellakaan osaa laittaa ruokaa. Mutta kun törmäsin sivustollesi ensimmäistä kertaa, minusta tuli hyvin utelias ja päätin oppia. Loppujen lopuksi harvat ihmiset tarvitsevat vaimoa, joka ei osaa kokata. Mutta haluan todella rakentaa perheen ja tiedän yleisen viisauden, että tie miehen sydämeen kulkee vatsan kautta. Olen nyt kokeillut keittiössä yli kuukauden ja edistynyt. Viime viikolla keitin naudanfileetä herkkusienien ja aprikoosien kera, ja eilen päätin kokeilla Napoleonin valmistusta. Onneksi kaikki sujui ja olen uskomattoman onnellinen. Onnittelut sinulle ja koko tiimille ja kiitos, että annoit meille mahdollisuuden oppia valmistamaan herkullista ruokaa suosikkikeittiössäsi! Lisäksi itse ruoanlaitto auttaa säästämään paljon, sillä ravintoloiden ja ruokaloiden ruoka on huomattavasti edullisempaa.

Esittelyssä Napoleonin videoresepti. Opit valmistamaan tämän rakastetun jälkiruoan käyttämällä isoäiti Emman klassista kakkureseptiä.

Tehdään ensin nopeasti kypsyvä lehtitaikina. Kaikkien ainesten tulee olla esijäähdytetty.

Lehtitaikina Napoleonille

Ainekset:

• 1 kg jauhoja;
• neljä 200 gramman pakkausta margariinia tai voita;
• 2 munaa;
• 1 rkl. lusikka suolaa;
• 2 rkl. lusikat 5% etikkaa;
• 4 munaa;
• 4 rkl. lusikat jauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Ripottele pinnalle jauhoja ja hiero siihen margariinia karkealla raastimella. Älä anna margariinin sekoittua jauhojen kanssa. Nämä ainesosat on sekoitettava erittäin huolellisesti.
2. Riko munat erilliseen astiaan, laita suolaa ja kaada etikkaa. Lisää kylmää vettä 0,5 litraan. Ravistetaan kaikki.
3. Kaada syntynyt neste vähitellen margariiniin ja jauhoihin. Vaivaa taikina. Tämä on tehtävä melko nopeasti, jotta ruoka ei ehdi lämmetä. Taikinaa ei tarvitse vaivata paljon, vain koota se palloksi.
4. Jaa taikina kahtia, laita kukin osa muovipusseihin ja anna tekeytyä jääkaapissa 2 tuntia.

Valmista sillä välin kerma

Tarvitsemme:

• 4 lasillista maitoa;
• 1 ja 1/3 kuppia sokeria.

Valmistautuminen:

1. Kaada maito kattilaan, lisää sokeri ja laita liedelle.
2. Sekoita munat ja jauhot perusteellisesti erillisessä astiassa. Lisää 2 kauhaa lämmitettyä maitosokerinestettä jauhojen ja munien joukkoon ja sekoita.
3. Kaada sitten munaseos maitoon ja keitä kerma jatkuvasti sekoittaen. Se on poistettava lämmöltä ennen kuin se kiehuu. Älä keitä missään olosuhteissa!
4. Jäähdytä kerma.

Kakkujen leipominen

1. Kauli taikina 3-4 mm paksuiseksi levyksi. Tarvitsemme vain 2/3 valmiista taikinasta. Tämä osa on suunniteltu 25 hengelle. Sinun tulee leipoa 2 identtistä kakkukerrosta ja kolmasosa 2-3 mm paksuiseksi päällysteeksi.
2. Laita taikina uunipellille ja pistele sitä useasta kohdasta, jotta se ei turpoa.
3. Kuumenna uuni 220 asteeseen ja laita taikina siihen. Paista kakkua noin 20 minuuttia. Valmis kakku on kauniin ruskea eikä painu kohottaessa.
4. Samalla tavalla leivomme toisen kakun ja kolmannen kakun.

Jatkamme kerman valmistusta

1. Lisää 1 paketti vaniljasokeria vaniljakastikkeeseen.
2. Vatkaa 300 grammaa voita kuohkeaksi massaksi. Lisää vaniljakastike vähitellen jatkaen vatkaamista. valmiin kerman tulee olla kuohkeaa ja valkoista.

Kakun kokoaminen

1. Leikkaa molemmat kakkukerrokset puoliksi. Meillä on niitä 4 kappaletta.
2. Ota ensimmäinen kakkukerros ja peitä se kermalla. Laita sitten toinen päälle ja levitä myös kermaa. Teemme tämän kaikkien kakkujen kanssa.
3. Kakun tulee olla kokonaan peitetty päältä ja sivuilta.
4. Otamme täytteenä paistamamme kolmannen kakkukerroksen, jauhamme sen ja lisäämme tomusokeria. Ripottele Napoleonia tällä seoksella joka puolelta.
5. Päälle voi ripotella tomusokeria. Koristele haluamallasi tavalla.
6. Anna jälkiruoan liota 2-3 tuntia.

Isoäiti Emman Napoleon-kakku on valmis. Voit tarjoilla sen pöytään ja alkaa juomaan teetä.

Napoleon-kakku on tehty lehtitaikinasta kermakerroksella. Napoleon-kakun resepti on tunnettu vuodesta 1850 lähtien. Ja siitä lähtien se on ollut yksi maailman suosituimmista herkuista! Jokaisella kotiäidillä, jokaisella perheellä on oma Napoleon-kakkuresepti, Emma-mummi jakaa mielellään suosikki Napoleon-kakkureseptinsä.

Ainesosat

Napoleon-kakku taikina

Jauhot - 750 grammaa

Voi tai margariini - 600 grammaa

Suola - 1 tl

Etikka 5-7% - 1,5 rkl

Vesi - noin 220 millilitraa

Kerma Napoleon-kakulle

Sokeri - 300 grammaa

Jauhot - 120 grammaa

Voi - 320 grammaa

Vaniljasokeri - 10-15 grammaa

Tomusokeri kasteluun - 3 rkl

Vaiheittainen resepti: Napoleon-kakku

Valmistetaan lehtitaikina Napoleon-kakkua varten. Valmistamme pikalehtitaikinan. Ensinnäkin valmistetaan neste. Riko 2 munaa mittamukiin, lisää teelusikallinen suolaa, 1,5 rkl 5-7 % etikkaa, sekoita. Lisää noin 220 millilitraa jäävettä ja sekoita kaikki hyvin. Yhteensä meillä pitäisi olla 375 millilitraa nestettä. Laita neste jääkaappiin.

Kaada pöydälle 750 grammaa siivilöityjä jauhoja. Koko ajan kastamalla pakastettua voita tai margariinia jauhoihin ja raastelemalla se karkealla raastimella. Sekoita raastettu margariini kevyesti jauhojen kanssa. Yhteensä meidän täytyy raastaa 600 grammaa pakastettua voita tai margariinia.

Kokoa raastettu margariini ja jauhot kasaksi ja tee painauma. Ota valmis neste jääkaapista ja kaada se kuoppaan. Vaivaa lehtitaikina nopeasti. Taikinaa ei voi vaivata. Nosta taikinaa varovasti eri puolilta keskelle, taita kerroksittain ja painele. Aseta taikinapallo sivuun ja kerää loput ja lisää se taikinan pääpalaan.

Vaivaa lehtitaikina nopeasti. Taikinaa ei voi vaivata. Nosta taikinaa varovasti eri puolilta keskelle, taita kerroksittain ja painele. Poistamme taikinapallon sivulle ja keräämme jäännökset lisäämällä ne taikinan pääkappaleeseen.

Annamme taikinalle suorakaiteen muodon, laita se muovipussiin ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, on parempi pitää taikina jääkaapissa 10-12 tuntia. Napoleon-kakun lehtitaikina on valmis. Pikalehtitaikina säilyy jääkaapissa useita päiviä ja pakastimessa useita kuukausia. Lehtitaikina on parempi sulattaa jääkaapissa.

Valmistetaan vaniljakastike Napoleon-kakkua varten. Huuhtele pannu kylmällä vedellä, kaada siihen litra maitoa, lisää 320 grammaa sokeria. Aseta pannu korkealle lämmölle, sekoita koko ajan, kunnes sokeri on täysin liuennut, vähennä lämpöä keskitasolle ja anna maidon lämmetä. Riko 4 munaa kulhoon, lisää 120 grammaa jauhoja, sekoita sekoittimella (älä vatkaa, vain sekoita), kunnes muodostuu homogeeninen seos.

Kaada seokseen kaksi kauhallista kuumaa maitoa ja sokeria, sekoita, lisää vielä 2 kauhaa maitoa, sekoita ja kaada saatu seos kattilaan. Aseta pannu tulelle ja keitä kermaa koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes se sakenee.

Poista lämmöltä. Lisää kermaan 20 grammaa voita, sekoita, kaada kerma kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Aloitetaan Napoleon-kakkukerrosten leipominen. Ota taikina jääkaapista. Jaa valmistettu taikina kolmeen eri osaan: kahteen identtiseen suurempaan osaan ja yhteen pienempään. Leivomme kaksi kakkua, joiden koko on 40X60 senttimetriä, ja paistamisen jälkeen jaamme ne kahtia ja vielä toisen pienemmän kakun täytteenä. Jos leivinlevysi koko on 30X40 senttimetriä, sinun on vastaavasti leivottava 4 kerrosta Napoleon-kakulle ja kerros kastelua varten.

Aseta yksi pala taikinaa jauhoilla ripotellulle pöydälle. Ripottelemme myös taikinan ja kaulin jauhoilla. Kauli taikina noin 3-4 millimetrin paksuiseksi kerrokseksi uunipellin koon mukaan. Pyyhi uunipellin ympärys kostealla liinalla ja laita taikina kaulimella sen päälle reunoja kevyesti painaen. Leikkaamme ylimääräisen taikinan pois ja lisäämme sen siihen taikinan osaan, josta leivomme pohjan Napoleon-kakun päälle.

Teemme kakkuun pieniä leikkauksia veitsellä. Paistamme Napoleonin kakkuja esilämmitetyssä uunissa 200-220 asteen lämpötilassa noin 20 minuuttia. Kakun valmiuden tarkistamiseksi nosta kakun reunaa - jos kakku ei taivu, se on valmis. Ota valmiit kakut uunista ja aseta ne puulaudalle, anna jäähtyä. Paistamme myös loput kakut. Paista pintakuorta muutama minuutti pidempään.

Vaniljakastike on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Valmistetaan voivanilasia Napoleon-kakkua varten. Laita 300 grammaa pehmeää voita kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Voit lisätä öljyä hieman tai enemmän oman maun mukaan. Lisää vaniljakastike pikkuhiljaa voivaahdon joukkoon vatkaten joka kerta, kunnes muodostuu paksu massa. Lisää vatkatessa 10-15 grammaa vaniljasokeria ja kuori kerma tehosekoittimen reunoista kerran. Vatkaa kunnes saat kuohkeaa kermaa. Voivaahto- ja Napoleon-kakkukerrokset ovat valmiita.

Napoleon-kakun kokoaminen. Leikkaamme Napoleon-kakkukerrokset puoliksi, jolloin saadaan 4 kakkukerrosta, joiden mitat ovat noin 30X40 senttimetriä. Aseta yksi kakkukerros laudalle, levitä neljäsosa valmiista kermasta ja tasoita. Aseta toinen kakku tasainen puoli ylöspäin, voitele se neljännellä kerman osalla ja niin edelleen. Aseta viimeinen, neljäs kakkukerros sileä puoli ylöspäin ja voitele kakun reunat ja pinta jäljellä olevalla kermalla.

Valmistetaan täyte Napoleon-kakun päälle. Jauha täytteenä leipomamme kakku muruiksi. Lisää ruokalusikallinen vaniljasokeria, sekoita ja ripottele kakun reunoja ja pintaa valmiilla muruilla. Tomusokeria voi ostaa kaupasta tai valmistaa kotona. Tomusokerin valmistusohje löytyy nettisivuiltamme Kulinaariset temput -osiosta.

Ripottele kakun päälle vielä ruokalusikallinen tai kaksi tomusokeria. Tämä Napoleon-kakun koristelu on klassinen. Voit myös koristella Napoleon-kakun marjoilla: vadelmilla, mansikoilla, viinirypäleillä, voit tehdä ruusuja kermasta. Löydät erilaisia ​​tapoja koristella kakkuja verkkosivustoltamme www.videoculinary.ru Kakun koristelu -osiossa.

Siirrämme valmiin Napoleon-kakun lautaselle, jolla tarjoamme sen, tai leikkaamme sen paloiksi ja tarjoamme erillisinä kakkuina. Napoleon-kakku on parasta leikata terävällä sahanterällä, jota käytetään leivän viipaloimiseen. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse painaa veistä, sinun on leikattava kakku.

Laita valmis Napoleon-kakku jääkaappiin ja poista se tuntia ennen tarjoilua. Tarjoilemme todella juhlavan, aina toivotun, rakastetun Napoleon-kakun makean pöydän ääreen teen tai kahvin kera.