Perinteinen curry-resepti. Japanilaistyylinen curry

Tiedetään, että curry on intialainen ruokalaji, joka on voittanut monien ihmisten sydämet ympäri maailmaa, ja jokaisella maalla on omat reseptinsä ja menetelmänsä tämän herkun valmistamiseksi. Mutta miten intialaiset valmistavat currya itse? Tarjoan sinulle neljä ihanaa curryruokareseptiä jokaiseen makuun. Valitse suosikki currysi!

Intialaiset curry-reseptit

1. Yksinkertainen kalacurry

Curry on mausteinen ruokalaji ja sitä voidaan valmistaa minkä tahansa ruoan kanssa. Sinun tarvitsee vain löytää oikea makuyhdistelmä. Se on melko hankalaa, joten on parasta seurata reseptiä, jos pelkäät pilaavan ruoan kokeilemalla.

  • Kansallinen keittiö: Intialainen;
  • Ruokalaji: Toinen ruokalaji;
  • Saanto: 2-4 annosta;
  • Valmistus: 10 min;
  • Valmistus: 35 min;
  • Valmistusaika: 45 min;
  • Kalorit: 110.8;

Yhdiste:

  • 30 g voita tai margariinia
  • 1 sipuli, hienonnettuna
  • 1/2 tl jauhettua kurkumaa
  • 1 tl jauhettua kuminaa
  • 1 rkl jauhettua korianteria
  • 1 tl paprika
  • ripaus muskottipähkinää
  • 1 tl fenkolin siemeniä
  • 1 rkl jauhoja
  • 280 ml vettä
  • 1 laakerinlehti
  • 1 rkl hienonnettu persilja
  • 1 rkl kookoshiutaleita
  • 450 g turskaa suuriksi paloiksi leikattuna
  • hienonnettuja korianterinlehtiä

Ruoanlaitto:
Sulata voi pannulla ja lisää sipuli, mausteet ja fenkolin siemenet ja hauduta 2 minuuttia korkealla lämmöllä. Lisää jauhot ja vesi, sekoita hyvin. Heitä joukkoon laakerinlehti ja keitä 5-6 minuuttia korkealla lämmöllä, kunnes seos paksunee. Lisää kookos, persilja ja kala ja keitä 3-5 minuuttia, kunnes kala on kypsää. Poista laakerinlehti ja koristele hienonnetuilla korianterinlehdillä.

2. Kasviscurry

Kasvissyöjille on tarjolla myös curryresepti ilman lihaa. Haluatko jotain intialaisesta keittiöstä? Ole kiltti!
Yhdiste:

  • 1 kg seuraavien vihannesten seosta: munakoiso, peruna, porkkana ja kukkakaali
  • 1 sipuli, hienonnettuna
  • 1-2 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 1-2 rkl. öljyt
  • 1 tl jauhettu inkivääri
  • 1 tl sinappijauhe
  • 1 tl jauhettua kuminaa
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 2 tl kurkuma
  • 300 ml kasvislientä
  • suolaa ja pippuria
  • 1 rkl korianterin lehdet

Ruoanlaitto:
Leikkaa munakoiso paloiksi ja laita siivilään. Ripottele päälle suolaa ja anna vetäytyä 30 minuuttia. Valuta, huuhtele ja kuivaa. Pura tauon aikana kukkakaali kukinnoiksi, leikkaa porkkanat ja perunat karkeasti. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä pehmeiksi. Lisää mausteet ja keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia. Lisää kasvikset ja sekoita hyvin. Lisää kasvisliemi ja mausta hyvin suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Kaada lämmitettyyn astiaan, koristele hienonnetulla korianterilla ja tarjoile keitetyn riisin kanssa.

3. Mausteinen kanacurry

Curryn valmistaminen vaatii paljon aineksia ja hieman kärsivällisyyttä. Varaa molemmat ja hanki upea intialainen herkku.
Yhdiste:

  • 30 ml (2 ruokalusikallista) maissiöljyä
  • 1,5 ml (1/4 tl) sarviapilan siemeniä
  • 1,5 ml (1/4 tl) sipulin siemeniä
  • 2 päätä sipulia, hienonnettuna
  • 2,5 ml (1/2 tl) valkosipulia
  • 2,5 ml (1/2 tl) inkivääriä
  • 5 ml (1 tl) jauhettua korianteria
  • 5 ml (1 tl) chilijauhetta
  • 5 ml (1 tl) suolaa
  • 400 g (1 ¾) kuppia säilöttyjä tomaatteja
  • 30 ml (2 ruokalusikallista) sitruunamehua
  • 350 g (2 ½) kupillista kananlihaa kuutioituna
  • 30 ml (2 ruokalusikallista) hienonnettua tuoretta korianteria
  • 3 tuoretta vihreää chiliä hienonnettuna
  • ½ punaista paprikaa kuutioituna
  • ½ vihreä paprika kuutioituna
  • tuoreita korianterin oksia

Ruoanlaitto:
Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa ja kuullota sipulia ja sarviapilan siemeniä, kunnes ne tummuvat. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes sipuli on kullanruskea. Vähennä palo minimiin. Yhdistä sillä välin erillisessä kulhossa jauhettu korianteri, jauhettu chili, suola, purkitetut tomaatit ja sitruunamehu. Kaada tämä seos kattilaan ja nosta lämpö keskilämmölle. Keitä noin 3 minuuttia. Lisää kananpalat ja keitä 5-7 minuuttia. Lisää tuoretta korianteria, vihreää chiliä, punaista ja vihreää paprikaa. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta noin 10 minuuttia, kunnes kana on kypsä. Tarjoile kuumana tuoreilla korianterinoksailla koristeltuina.

4. Naudanliha curry

Curryruokien runsaus ja monipuolisuus voi miellyttää kaikkia. Sinun täytyy sekoittaa mausteet oikein makusi mukaan ja nauttia intialaisesta ruoasta.
Yhdiste:

  • 500 g vähärasvaista jauhelihaa
  • 1 iso sipuli, hienonnettuna
  • 1 valkosipulinkynsi (valinnainen)
  • 1 rkl curryjauhe
  • 1/4 tl jauhettu inkivääri
  • 1/4 tl jauhettua kuminaa
  • 1 omena kuorittuna ja raastettuna
  • 2 rkl siemenettömiä rusinoita
  • 300 g tiivistettyä naudanlihakonsomméa
  • suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
  • 100 g sieniä neljään osaan leikattuna

Ruoanlaitto:
Laita naudanliha, sipuli ja valkosipuli pannulle ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes naudanliha on kauniin ruskea, koko ajan sekoittaen paakkujen välttämiseksi. Lisää mausteet ja keitä 2 minuuttia, lisää sitten omenat, rusinat ja naudanlihakonsommé. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Lisää sienet ja hauduta vielä 10 minuuttia. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoile heti.

Kuten olet jo nähnyt, curry sisältää suuren määrän mausteita, joilla on myös parantava vaikutus: niillä on positiivinen vaikutus mahalaukun ja ruoansulatuskanavan terveyteen, kiinteyttää ja on antibakteerisia ominaisuuksia. Mutta kaikki vaatii mittaa. Kokkaa ja nauti!

Ruokalaji valmistetaan yksinkertaisimmista ainesosista ja vähimmäismäärästä mausteita, mutta sillä on erittäin miellyttävä ja mieleenpainuva maku. Perinteisen riisin ja tuoreiden tai marinoitujen vihannesten lisukkeen kanssa japanilainen curry on herkullinen lounas tai illallinen, jonka valmistaminen ei vie aikaa tai vaivaa.

Japanilainen riisicurry on loistava esimerkki siitä, kuinka voit tehdä kirkkaan, maukkaan ja epätavallisen ruoan vakiotuotesarjasta, joka löytyy mistä tahansa kodista. Voit tehdä tämän tarkastelemalla tavallisia ainesosia hieman eri tavalla. Kokeillaan?!

Valmista tarvittavat ainekset.

Currymaustetta käytetään antamaan kastikkeelle täyteläinen maku. Voit käyttää valmista currytahnaa tai valmistaa seoksen jauhettua inkivääriä, currymaustetta, mustaa tai punaista jauhettua pippuria, suolaa. Käytän kuivamausteiden ja valmiiden pastan sekoitusta.

Mitä tahansa lihaa voidaan käyttää, mutta kanan reidet ovat suositeltavia kanan curryssa. Uskotaan, että tällä lihalla on kirkkaampi maku ja mehukkaampi verrattuna fileisiin ja muihin kanan osiin.

Voit myös halutessasi lisätä soijakastiketta (1-2 ruokalusikallista suolan sijaan), pienen määrän hunajaa tai ripaus sokeria, puolikasta omenaraastetta, ketsuppia tai tomaattipyrettä, tuoretta inkivääriä ja valkosipulia.

Valmista liha: poista kananreisien nahka ja rasva, irrota liha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Laita luut ja liha kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia. Tämän tekniikan avulla saat nopeasti kevyen, luonnollisen ja tuoreen kanaliemen, joka on välttämätön ruoanlaittoon.

Jos sinulla on jo liemi valmiina, voit käyttää sitä ja ohittaa tämän vaiheen.

Leikkaa porkkanat ja perunat pieniksi paloiksi, sipulit puolirenkaiksi.

Kuumenna pieni määrä kasviöljyä. Lisää sipulit, porkkanat ja perunat.

Paista vihanneksia keskilämmöllä sekoittaen kypsiksi.

Jos käytät tuoretta inkivääriä ja valkosipulia, hienonna ja kuullota ne yhdessä vihannesten kanssa.

Valmista sillä välin mausteet. Sekoita 1 rkl. curry, 1 rkl jauhettua inkivääriä, 1 tl suolaa ja jauhettua musta- tai punapippuria maun mukaan. Lisään myös 1-2 rkl. valmista currytahnaa, mutta voit käyttää vain yhtä ehdotetuista vaihtoehdoista.

Lisää pieni määrä kuumaa lientä mausteseokseen ja sekoita hyvin.

Kun sipulit, porkkanat ja perunat ovat valmiita, lisää kananpalat.

Lisää liemi ja mausteseos ja kiehauta. Liemen määrää voi vaihdella. Pidän siitä, kun kastiketta on paljon, ja lisään kaiken tuloksena olevan liemen, mutta voit rajoittaa itsesi 1-2 kupilliseen (300-600 ml) lientä.

Alenna lämpöä, peitä kattila kannella ja keitä vielä 20 minuuttia. Joskus voi kestää hieman kauemmin, ennen kuin kastike pienenee ja paksuuntuu. Katso säännöllisin väliajoin pannuun, sekoita, maista ja tarkkaile kastikkeen koostumusta. Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä luettelosta yhden tai useamman lisäaineen.

Curry on melkein valmis. Muutaman jäljellä olevan minuutin aikana voit valmistaa lisukkeen. En poikkea perinteistä ja keitän riisiä. Menetelmän vakoili Jamie Oliver - kaada yksi lasillinen riisiä kahteen lasilliseen kiehuvaa vettä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä kannen alla 12-15 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja anna riisin hautua vielä muutama minuutti avaamatta kantta.

Japanilainen curry on valmis.

Tarjoile kuumaa currya kevyesti riisin ja tuoreiden tai marinoitujen vihannesten kanssa koristeltua. Nauti ateriastasi!

Ruoan pääominaisuus on monimutkaisten mausteyhdistelmien käyttö, joihin kuuluu yleensä tuoretta tai kuivattua kuumaa chiliä. Kastikkeen perusta voi olla lihaa, kalaa tai äyriäisiä (katkarapuja). Lisäksi monet muunnelmat ruoasta valmistetaan ilman lihaa. Käytetään vihanneksia ja palkokasveja, kuten pinaattia, kurpitsan toppeja, linssejä, dalia, maapähkinäkastiketta ja samannimistä mausteseosta.

Lisäaineet

Masala kastike- mausteet paahdetaan ja jauhetaan jauheeksi. Näitä ovat kardemumma, tähtianis, neilikka, kuminansiemenet, muskottipähkinä.
Resepti masalakastikkeessa haudutettuun kananlihaan.

AT currymausteainekset, kurkumapohjainen, sisältää kuivia ainesosia, kuten ziraa (kumina), sarviapilaa, asafoetidaa, kanelia, kardemummaa. Currymausteen resepti.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Lihanpalat (sianliha, naudanliha, kana, ankka) paistetaan öljyssä ja saatetaan valmiiksi hauduttamalla.

Ruoan resepti on erilainen. Joten palak koostuu paneerjuustosta ja pinaatista. Baltiaan lisätään paljon vihreää pippuria ja korianteria. Dopiazissa - suuri määrä sipulia, tätä ainesosaa käytetään yhtä suuressa suhteessa lihaan. Curry dhansak - linsseillä ja munakoisolla; kashmiri - manteleilla ja lootusjuurella.

tarjoilemassa currya

Curry tarjoillaan jasmiiniriisin, tandoorissa keitetyn naanin, dosa-pannukakkujen, idli-höyrytettyjen munkkien ja raitan (maustettu dahijogurtti) ja chutneykastikkeen kanssa.

Curryruoasta on erilaisia ​​muunnelmia:

  • Pasanda- ruoanlaitossa käytetään luonnonjogurtissa marinoitua lampaanlihaa. Ruoanlaittoon lisätään myös kermaa maun pehmentämiseksi ja tomaattimehua.

  • Saag tai Palak- on vihreä kastike. Ruoanlaittoon käytetään sinappia, pinaattia ja sarviapilaa.
    Reseptit: saag, saag paneer.

  • Stern- ruokalaji vuohenlihaa, kanaa kookosmaitokastikkeessa, johon on lisätty kardemummaa ja pähkinöitä sekä cayennepippuria.
    Reseptit: kananrehu, kalkkuna- ja pinaattirehu, sieni- ja pinaattirehu.

  • Tikka masala- nämä ovat kananpalat kastikkeessa, jossa on makea-hapan maku, joka perustuu tomaatteihin ja kermaan ja joihin on lisätty masala-maustetta (mausteseos kanelista, kuminan siemenistä ja kardemummasta, tähtianiksesta ja neilikasta). Muita ainesosia ovat sokeri ja tamarindi.
    Reseptit: kana tikka masala, lampaan tikka masala, kanan reidet tikka masala kastikkeessa.

  • Balti- kastike keskimausteisella pippurilla, maustettu korianterilla. Syö intialaisen leivän kera, suuresta valurautaisesta balti-pannusta.

  • Bhuna- lihamuhennos haudutettuna kastikkeessa, jossa on runsaasti paahdettuja mausteita. Kana bhuna masala resepti.

  • sambar- kastike lammasta, linssejä, herneitä ja chiliä.
    Reseptit: hernesambar , sipuli sambar narusuppiloilla .

  • Vindaloo- liha marinoidaan ja haudutetaan kastikkeessa mausteiden ja viinietikan kanssa.
    Reseptit: porsaan vindaloo, naudanliha vindaloo, kana vindaloo, curry kalkkunan lihapullia vindaloo.

Currya mausteisuutensa puolesta

Madras Curryssä kastike koostuu merenelävistä, perunoista, jotka on saatettu haluttuun mausteisuusasteeseen kahdessa vaiheessa. Kun ruoanlaitto vindaloo punaviiniä ja valkosipulia lisätään ja sen mausteisemmassa versiossa tindalua lisää tulipaprikaa. Ja kuumin curry phal.

Curry pastan kanssa

Penang-pastan kanssa- Tämä on punainen curry, ruuan pääkomponentti on pasta chilipaprikasta, galangal-juuresta, sitruunaruohosta, maapähkinöistä, katkaraputahnasta ja kaffir-limetin kuoresta. Pastan lisäksi paistettua lihaa tai tofua sekä kurpitsaa lisätään bambuversoja. Lisäksi lisätään palmusokeria ja kalakastiketta.

Salviatahnalla- Se on vihreää currya. Paistettu liha ja kookosmaito lisätään kastikkeeseen. Tahna koostuu kuumasta paprikasta, sinapinsiemenistä, galangal-juuresta, sitruunaruohosta, korianteriajuuresta ja katkaraputahnasta.

Massman pastan kanssa- tahna ainesosista, kuten chilipaprikasta, salottisipulista, valkosipulista, sitruunaruohosta, galangal-juuresta ja katkaraputahnasta, mausteilla: kumina, tähtianis, kardemumma, kaneli, neilikka. Se valmistetaan useammin naudanlihasta tai tofusta, kanasta ja haudutetaan perunoiden kanssa kookosmaidossa. Lisäksi lisätään tamarinditahnaa ja kalakastiketta.

keltainen curry- kurkuma-, cayenne-pippuri-, sarviapila-, inkivääri-, zira-, laakerinlehti-, sitruunaruoho-pohjaisesta tahnasta; kastike on valmistettu kookosmaidosta (ja kookoskermasta). Lisää liha tai tofu, kana, äyriäiset, perunat.

Oranssitahnalla, joka on valmistettu chilipaprikasta, salottisipulista, valkosipulista ja katkaraputahnasta. Ruokalaji koostuu kalaliemessä haudutetuista merenelävistä ilman kookosmaitoa. Vihanneksista lisätään kukkakaali, daikon retiisi, kiinankaali, parsa, vihreät pavut. Mausta lisäksi tamarinditahnalla ja kalakastikkeella.

Keittiömestarin curry:

  • Bobby Flayn punainen curry kookosmaidolla, tofulla ja nuudeleilla
  • Pumpkin Eggplant Curry, kirjoittanut Rachel Ray
  • Melissa De Arabianin kookosmaitocurry kanan ja kukkakaalin kanssa
  • 5 Jamie Oliver Curry -reseptiä

Kun ruokalaji "Curry" mainitaan, tulee mieleen vain yksi assosiaatio niille, jotka eivät ole sitä maistaneet: paljon intialaisia ​​mausteita.

Ja niin he kutsuvat sekä valmista ruokaa että mausteseosta sen valmistukseen. Alla tarkastellaan "Currya" ja opimme valmistamaan sitä kotikeittiössä. Miksi ei? Pieni eksoottisuus ei haittaa, ja mausteilla on mahtava vaikutus sekä ruoansulatukseen että aineenvaihduntaan.

Hieman historiaa

Käsittämätön ja monipuolinen, ilmestyi hyvin kauan sitten. Lisäksi tuotteiden ja mausteiden koostumus voi vaihdella sen mukaan, missä maailman osissa sitä tarjoillaan.

Sana "curry" käännettynä muinaisen Intian eteläosien asukkaiden puhumasta kielestä tarkoittaa "kastiketta". Samanaikaisesti uskottiin, että "Curry" sai nimensä samannimisestä pensaasta, jonka lehtiä Intian asukkaat kuivasivat ja söivät. Brittiläiset kauppiaat, jotka tekivät kauppaa Intian kanssa, hämmentyivät välittömästi tämän osavaltion keittiön kaikista lajikkeista ja monimutkaisuuksista, ja he kutsuivat käsityksen helpottamiseksi "curryksi" kaikkia ruokia, jotka sisälsivät vihanneksia, siipikarjaa tai äyriäisiä ja seuraavia mausteita:

  • inkivääri;
  • kumina;
  • valkosipuli;
  • kurkuma;
  • korianteri.

Ajan myötä historia on muuttunut, kansojen vaikutus toisiinsa on muuttunut. Tuolloin, kun islamin kannattajat tulivat lännestä, jossa ruokavalion perustana oli liha, myös resepti muuttui. Myöhemmin Aasiasta "Curry" rikastettiin neilikkailla, ja portugalilaisten ansiosta se hankki chilipaprikaa.

Ihmiskunnan historia, sen vaihtelut ja muutokset voidaan helposti jäljittää siitä, mitä ihmiset söivät aikanaan, mielenkiintoista, eikö olekin? Asiantuntijoiden mukaan ensimmäinen curry-ruoka ilmestyi kuitenkin noin vuonna 2500 eaa. Näin ollen tätä ruokaa voidaan perustellusti pitää yhtenä vanhimmista.

Currya modernissa keittiössä

Iästään huolimatta "Curry" ei menetä suosiotaan. Uskotaan, että tämä ruokalaji tuli sivistyneeseen Eurooppaan Iso-Britannian ansiosta, jonka siirtomaat sijaitsivat Intian alueella. Sitä ei aina valmistettu niin kuin sen pitäisi olla ja oikein, mutta tosiasia pysyy - "Currya" tarjoillaan melkein kaikissa englantilaisissa laitoksissa.

Asiantuntijoiden mukaan tällaisissa laitoksissa ei kuitenkaan pidä täysin luottaa aitouteen, koska mausteet ovat oikeita eivätkä pidä kiireestä. Menestynein valinta niille, jotka haluavat uppoutua Intian huumaavaan ilmapiiriin, ovat teemalaitokset, mieluiten ne, joita perheet tukevat sukupolvelta toiselle. Myös "Curry"-ruokalaji on tullut pysyvästi merkittävien kokkien valikoimaan, koska se on joustava ja antaa sinun mukautua makuun, sietää helposti uusia tuoteyhdistelmiä ja niiden käsittelymenetelmiä.

Mausteet

Nyt missä tahansa supermarketissa voit ostaa pussin, jossa on merkintä "Curry". Tämä on valmis murskattu seos, joka tulee käyttää välittömästi. Tällaiset mausteiden "cocktailit" ovat kuitenkin kaksiteräinen miekka, koska useimmissa tapauksissa epäonnistuneimmat näytteet kaadetaan tällaisiin pusseihin siinä toivossa, että ne yhdessä muodostavat enemmän tai vähemmän hyväksyttävän maun. Niille, jotka eivät etsi helppoja tapoja, suosittelemme hankkimaan marmorilaastin ja:


Myös valinnaisesti, mieltymyksistä ja mahdollisuuksista riippuen, voit lisätä "Curry"-ruokaan ja sen seokseen:

  • mustapippurit;
  • kokonaisia ​​neilikoita;
  • kuivattu inkivääri paloja;
  • kuivattu valkosipuli;
  • muskottipähkinä;
  • curryn lehtiä.

Sekoita kaikki, jauha huolellisesti huhmareessa ja käytä ohjeen mukaan.

Curry kanan kanssa

Teoria riittää, on aika tulla käytäntöön, sillä kaikki ovat jo ehtineet tulla nälkäiseksi. Joten "Curry" (ruokalaji). Reseptin antoi meille tunnettu brittikokki, julkisuuden henkilö ja vain hyvä ihminen Jamie Oliver. Kyllä, se on vaikeampaa keittää kuin pasta makkaran kanssa, mutta usko minua - se on huumaavan herkullista. Tarvitsemme:

  • kananrintaa ilman nahkaa ja luita - 500 grammaa;
  • kuoritut tomaatit - 1 kilogramma;
  • sipuli - 300 grammaa;
  • inkivääri - pala 3 cm;
  • kookosmaito - 1 tölkki;
  • hajuton kasviöljy - 70 ml;
  • kuuma tuore paprika - 2 paloja;
  • sinapinsiemenet - 1 rkl. lusikka;
  • kurkuma - 2 teelusikallista;
  • currylehdet - hyppysellinen (jos mahdollista, jos ei, niin ohita);
  • sarviapilan siemenet - 1 rkl. lusikka;
  • korianteri - keskikokoinen nippu;
  • suolaa maun mukaan.

askel askeleelta

Valmista "Curry" - ruokalaji, jonka valokuva saa sinut sylkeä, seuraa alla olevia ohjeita.

  1. Laita paksuseinäinen kattila keskilämmölle. Kaada siihen öljyä, odota, kunnes se lämpenee.
  2. Ripottele öljyyn sinapinsiemenet ja 5-7 sekunnin kuluttua sarviapilan siemenet. Heti kun massa alkaa "poksahtaa" - heitä currylehdet.
  3. Pese samanaikaisesti tuoreet siemenet ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kaada pannulle öljyn ja mausteiden kanssa.
  4. Raasta inkivääri ja mausta pippurilla mausteiden kanssa. Älä unohda sekoittaa!
  5. Sipulit on kuorittava ja hienonnettava. Voit tehdä tämän tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Kaada sipulimassa pannulle ja hauduta 5 minuuttia.
  6. Lisää loput kuivamausteet pannulle.
  7. Pilko tomaatit niin, että jäljelle jää pieniä teksturoituja paloja. Kaada samaan pannuun ja hauduta 5-7 minuuttia.
  8. Lisää valmistamaasi astiaan 200 ml puhdasta vettä ja kaikki kookosmaito. Keitä 7-8 minuuttia. Siinä kaikki, universaali kastike "Currylle" (ruokalaji) on valmis!
  9. Leikkaa kana erikseen pieniksi paloiksi, paista sitä kasviöljyssä, kunnes se peittyy kultaisella kuorella.
  10. Laita kana kastikkeeseen ja keitä vielä kolmannes tuntia miedolla lämmöllä. Tarjoile ripaus hienonnettua korianteria.

curry kasvissyöjille

  • kuivat kikherneet - 300 grammaa;
  • valkosipuli - 1 kynsi;
  • sipuli - 1 pieni pää;
  • currylehdet - 1/2 tl;
  • kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
  • kuorittu kurpitsa - 400 grammaa;
  • tomaattipasta - 1 tl;
  • jauhettu paprika - 1 tl;
  • kasvisliemi - 1/2 kuppia;
  • - 1/2 tl;
  • suolaa maun mukaan.

Joten, kasvisruoka "Curry" - valmistelut ovat alla.

  1. Liota kikherneitä yön yli ja keitä ne sitten kypsiksi.
  2. Kuumenna öljy raskaassa paistinpannussa.
  3. Hienonna sipuli ja valkosipuli erikseen hienoksi, heitä pannulle. Kaikki mausteet ovat siellä. Kuumenna 5 minuuttia samalla sekoittaen.
  4. Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi, heitä se pannulle ja keitä uudelleen 5 minuuttia.
  5. Heitä kikherneet, tomaattipyre kurpitsa-seokseen, kaada kaikki liemeen ja sekoita huolellisesti.
  6. Kypsennä keskilämmöllä kolmanneksen tuntia säännöllisesti sekoittaen. Suolaa maun mukaan lopussa. Tarjoile riisin kanssa.

Nauti ateriastasi!

Curry on intialainen mauste, joka perustuu kurkumajuureen. Nykyään mauste löytyy valmiina jauheena, kastikkeena tai valmistettu itsenäisesti. Mausteisen mausteen avulla valmistetaan samanniminen ylellinen ruokalaji. Curry on yksi Intian ja Japanin suosituimmista ruoista. Valmista paksu ruokalaji lihasta, erilaisista vihanneksista tai palkokasveista. Ruoan rikas, kirkas ja pikantti maku johtuu mausteisen mausteseoksen - curry - käytöstä.

Jos rakastat mausteisia ruokia, valmista japanilainen curry riisin kanssa ja kohtele perhettäsi tuoksuvalla ja herkullisella ruoalla. Ruokalaji valmistetaan currykastikkeen pohjalta ja tarjoillaan usein keitetyn riisin kanssa. Suolainen ruokalaji on paksu mausteinen kastike, jossa on vihanneksia ja lihaa. Pääainesosana voit käyttää naudanlihaa, sianlihaa, kalkkunaa tai kanaa. Vihanneksia ovat porkkanat, sipulit, selleri ja perunat. Japanilainen curry ei ole niin mausteinen kuin esimerkiksi intialainen ruokalaji, ja toimii useimmiten pääruoan lisukkeena. Ihanteellinen makuharmonia saavutetaan käyttämällä keitettyä riisiä.

Makutiedot Toiset ruokalajit siipikarjaa

Ainesosat

  • Kananliha - 300 g;
  • Sipuli - 1 kpl;
  • Porkkana - 1 kpl;
  • Kasviöljy paistamiseen;
  • Valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
  • Tomaattipasta - 1 rkl;
  • Liemi - 400-600 ml;
  • Suola;
  • Jauhettu mustapippuri;
  • jauhettu paprika;
  • Jauhettu inkivääri - 0,5 rkl;
  • Hellävarainen curry - 0,5 rkl;
  • Riisi - 150 g;
  • Vesi 300 ml.


Kuinka keittää japanilaista currya riisin kanssa

Ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa kanan osaa: koipia, koipia, reidet, fileitä. Kolme ensimmäistä vaihtoehtoa ovat mehukkaampia ja pehmeämpiä kuin rinta. Huuhtele joka tapauksessa kana, leikkaa ylimääräinen rasva, iho ja kalvot ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi. Laita kattilaan ja peitä kylmällä vedellä niin, että se peittää lihan kokonaan. Lähetä astia tuleen ja kiehauta. Poista pinnalle muodostuva vaahto ja keitä noin 10-15 minuuttia, kunnes kana on pehmeää.

Valmista vihannekset. Puhdista ja huuhtele ne. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Perunat ja porkkanat - pieninä paloina.

Ota syvä paistinpannu. Lisää hieman kasviöljyä ja laita tuleen. Kun pannu on hieman kuuma, lisää hienonnettu kasvisseos pannulle. Paista miedolla lämmöllä, kunnes ruoka on pehmeää. Älä unohda sekoittaa vihanneksia ajoittain, jotta ne eivät pala.

Kun kasvikset ovat pehmeitä, lisää hienonnettu valkosipuli. Säädä määrä mieleiseksesi. Sinun ei tarvitse edes lisätä sitä, jos et pidä siitä. Sekoita ja paista noin viisi minuuttia.

Sillä välin valmista mausteet. Kaada jauhettu inkivääri, murea curry, paprika, jauhettu mustapippuri ja noin 1 tl syvään kulhoon. suola.

Lisää hieman kanalientä ja sekoita tasaiseksi. Jos sinulla on valmista currymauste, voit käyttää sitä kuivajauheen sijaan.

Poista kana liemestä ja lisää pannulle kasvisten kanssa.

Lisää tomaattipyree, valmistettu kastike ja kanaliemi. Säädä jälkimmäisen määrää harkintasi mukaan. Kaikki riippuu siitä, kuinka paksua haluat astian olevan. Sekoita. Vähennä lämpöä ja keitä kannen alla 20-30 minuuttia, jotta kaikki ainekset ovat kypsiä ja kastikkeesta kyllästyneet.

Huuhtele riisi useissa vesissä. Laita kattilaan ja peitä kiehuvalla vedellä. Nesteen määrän tulee olla kaksi kertaa viljan tilavuus. Keitä noin 10-15 minuuttia. Sammuta lämpö, ​​peitä pannu kannella ja anna riisin hautua hetki.

Asettele kana curry japanilaisen riisin kanssa tasaiselle lautaselle ja tarjoile kuumana. Nauti ateriastasi!