Hiilihydraatit ovat veteen liukenemattomia. Biologia Lyseumissa

1. Pieni molekyylikoko (tunkeutuu helposti solukalvojen läpi pitoisuusgradienttia pitkin , huokoset)

2. Kyky elektrolyyttiseen dissosiaatioon (HOH = H+ + OH+)

3. Dipolirakenne (atomivarausten epäsymmetrinen jakautuminen + ja -)

4. Kyky muodostaa H-sidoksia (niiden ansiosta kaikki luonnon- ja soluveden molekyylit liittyvät toisiinsa, yksittäiset molekyylit vain 4000 C:n lämpötilassa); H-sidokset ovat 20 kertaa heikompia kuin kovalenttiset sidokset

5. Korkea haihdutuslämpö (kehon jäähdytys)

6. Suurin tiheys 4 0 C:n lämpötilassa (varaa minimitilavuuden)

7. Kyky liuottaa kaasuja (O2, CO2 jne. )

8. Korkea lämmönjohtavuus (nopea ja tasainen lämmön jakautuminen)

9. Kokoonpuristumattomuus (muovaa mehukkaita elimiä ja kudoksia)

10. Suuri ominaislämpökapasiteetti (suurin tunnetuista nesteistä)

• kudosten suojaaminen nopealta ja voimakkaalta lämpötilan nousulta
• ylimääräinen energia (lämpö) kuluu H-sidosten katkaisemiseen

11. Korkea fuusiolämpö (vähentää solujen sisällön ja sitä ympäröivien nesteiden jäätymisen todennäköisyyttä)

12. Pintajännitys ja yhteenkuuluvuutta(suurin kaikista nesteistä)

Yhteenkuuluvuus -fyysisen kehon molekyylien koheesio houkuttelevien voimien vaikutuksesta

• tarjoaa veden liikkeen ksyleemin (kasvien johtavan kudoksen) suonten läpi
• liuosten liikkuminen kudosten läpi (nousevat ja laskevat virrat kasvin läpi, verenkierto jne.)

13. Näkyvän spektrin läpinäkyvyys (fotosynteesi, haihtuminen)

Veden biologiset toiminnot

• kaikki elävät solut voivat olla olemassa vain nestemäisessä ympäristössä

1. Vesi on universaali liuotin

q Liukoisuusasteen mukaan aineet jaetaan:

hydrofiilinen(hyvin veteen liukeneva) - suolat, mono- ja disakkaridit, yksinkertaiset alkoholit, hapot, emäkset, aminohapot, peptidit

• hydrofiilisyys määräytyy atomiryhmien (radikaalien) läsnäolosta - OH-, COOH-, NH2- jne.

Hydrofobinen(heikosti liukeneva tai liukenematon veteen) - lipidit, rasvat, rasvan kaltaiset aineet, kumi, jotkut orgaaniset liuottimet (bentseeni, eetteri), rasvahapot, polysakkaridit, pallomaiset proteiinit

• hydrofobisuuden määrää ei-polaaristen molekyyliryhmien läsnäolo:

CH3 - , CH2 -

• hydrofobiset aineet voivat erottaa vesiliuokset erillisiksi osastoiksi (fraktioiksi)
• Vesi hylkii hydrofobisia aineita ja vetää puoleensa toisiaan (hydrofobiset vuorovaikutukset)

Amfifiilinen- fosfolipidit, rasvahapot

• molekyylin koostumuksessa on OH-, NH2-, COOH- ja CH3-, CH2 - CH3-
• aaltoliuoksissa muodostavat bimolekulaarisen kerroksen

2. Tarjoaa turgorilmiöitä kasvisoluissa

Turgor — solunsisäisen nesteen luoma kasvisolujen, kudosten ja elinten elastisuus

• määrittää solujen muodon, kimmoisuuden ja solujen kasvun, stomataliikkeet, transpiraation (veden haihtumisen), veden imeytymisen juuriin

3. Diffuusioväliaine

4. Aiheuttaa osmoottista painetta ja osmoregulaatiota

Osmoosi -veden ja siihen liuenneiden kemikaalien diffuusioprosessi puoliläpäisevän kalvon läpi pitoisuusgradienttia pitkin (konsentraation lisääntymisen suuntaan)

• perustuu hydrofiilisten aineiden kuljetukseen solukalvon läpi, ruoansulatustuotteiden imeytymiseen suolistossa, veden juurten kautta jne.

5. Aineiden pääsy soluun(pääasiassa vesiliuoksen muodossa) - endosytoosi

6. Aineenvaihduntatuotteiden (aineenvaihduntatuotteiden) poistaminen solusta – eksosytoosi, erittyminen

• suoritetaan pääasiassa vesiliuosten muodossa

7. Luo ja ylläpitää kemiallista ympäristöä fysiologisille ja biokemiallisille prosesseille - const pH +– tiukka homeostaasi entsyymitoimintojen optimaalista toteuttamista varten

8. Luo ympäristön kaikille aineenvaihdunnan kemiallisille reaktioille(suurin osa siitä virtaa vain vesiliuosten muodossa)

9. Vesi on kemiallinen reagenssi(tärkein metaboliitti)

• proteiinien, hiilihydraattien, lipidien, varabiopolymeerien, makroergien - ATP:n, nukleiinihappojen hydrolyysi-, pilkkoutumis- ja pilkkoutumisreaktiot
• osallistuu synteesireaktioihin, redox-reaktioihin

13. Kehon nestemäisen sisäisen ympäristön muodostumisen perusta - veri, imusolmuke, kudosneste, aivo-selkäydinneste

14. Tarjoaa epäorgaanisten ionien ja orgaanisten molekyylien kuljetuksen solussa ja kehossa (kehon nesteiden, sytoplasman, johtavan kudoksen - ksyleemin, floeemin kautta

15. Fotosynteesin aikana vapautuvan hapen lähde

16. Vetyatomien luovuttaja, joka tarvitaan CO2:n assimilaatiotuotteiden pelkistämiseen fotosynteesin aikana

17. lämpösäätely(lämmön imeytyminen tai vapautuminen vetysidosten repeämisestä tai muodostumisesta) - const to C

18. Tukitoiminto (hydrostaattinen luuranko eläimillä)

19. Suojaustoiminto (kyynelneste, lima)

20. Toimii väliaineena, jossa lannoitus tapahtuu

Edellinen12345678910111213141516Seuraava

Lipidit ovat rasvamaisia ​​orgaanisia yhdisteitä, jotka eivät liukene veteen, mutta liukenevat helposti ei-polaarisiin liuottimiin (eetteri, bensiini, bentseeni, kloroformi jne.). Lipidit kuuluvat yksinkertaisimpiin biologisiin molekyyleihin.

Kemiallisesti useimmat lipidit ovat korkeampien karboksyylihappojen ja useiden alkoholien estereitä.

Tunnetuimpia niistä ovat rasvat. Jokaisen rasvamolekyylin muodostaa kolmiarvoinen alkoholiglyseroli ja siihen kiinnittyneiden kolmen korkeampien karboksyylihappojen molekyylin esterisidokset. Hyväksytyn nimikkeistön mukaan rasvoja kutsutaan triasyyliglyseroleiksi.

Korkeampien karboksyylihappojen molekyyleissä olevat hiiliatomit voivat liittyä toisiinsa sekä yksittäisillä että kaksoissidoksilla.

Rajoittavista (tyydyttyneistä) korkeammista karboksyylihapoista rasvojen koostumuksessa ovat useimmiten palmitiini-, steariini-, arakidiinihappoja; tyydyttymättömistä (tyydyttymättömistä) - öljy- ja linolihappo.

Korkeampien karboksyylihappojen tyydyttymättömyysaste ja ketjun pituus (esim.

3 Vesi liuottimena

hiiliatomien lukumäärä) määrittävät tietyn rasvan fysikaaliset ominaisuudet.

Rasvoilla, joissa on lyhyt ja tyydyttymätön happoketju, on alhainen sulamispiste. Huoneenlämmössä nämä ovat nesteitä (öljyjä) tai rasvaisia ​​aineita (rasvoja). Sitä vastoin rasvat, joissa on pitkiä ja tyydyttyneitä korkeampien karboksyylihappojen ketjuja, muuttuvat kiinteiksi huoneenlämpötilassa.

Siksi esimerkiksi nestemäinen maapähkinävoi rasvaantuu hydrauksessa (happoketjujen kyllästäminen vetyatomeilla kaksoissidoksissa) ja auringonkukkaöljy muuttuu kiinteäksi margariiniksi. Eteläisten leveysasteiden asukkaisiin verrattuna kylmässä ilmastossa elävien eläinten (esimerkiksi arktisten merien kalat) ruumiissa on yleensä enemmän tyydyttymättömiä triasyyliglyseroleja. Tästä syystä heidän vartalonsa pysyy joustavana jopa alhaisissa lämpötiloissa.

Fosfolipideissä yksi triasyyliglyserolin korkeampien karboksyylihappojen äärimmäisistä ketjuista on korvattu ryhmällä, joka sisältää fosfaattia.

Fosfolipideillä on polaariset päät ja ei-polaariset häntät. Polaarisen pään muodostavat ryhmät ovat hydrofiilisiä, kun taas ei-polaariset häntäryhmät ovat hydrofobisia. Näiden lipidien kaksoisluonne määrittää niiden keskeisen roolin biologisten kalvojen organisoinnissa.

Toinen lipidien ryhmä ovat steroidit (sterolit). Nämä aineet on rakennettu kolesterolialkoholin pohjalta. Sterolit liukenevat huonosti veteen eivätkä sisällä korkeampia karboksyylihappoja. Näitä ovat sappihapot, kolesteroli, sukupuolihormonit, D-vitamiini jne.

Terpeenit kuuluvat myös lipideihin (kasvien kasvuaineet - gibberelliinit; karotenoidit - fotosynteettiset pigmentit; kasvien eteeriset öljyt sekä vahat).

Lipidit voivat muodostaa komplekseja muiden biologisten molekyylien - proteiinien ja sokereiden - kanssa.

Lipidien tehtävät ovat seuraavat:

Rakenteellinen.

Fosfolipidit muodostavat yhdessä proteiinien kanssa biologisia kalvoja. Kalvot sisältävät myös steroleja.

Energiaa. Rasvojen hapettuessa vapautuu suuri määrä energiaa, joka menee ATP:n muodostukseen.

Lipidien muodossa varastoituu merkittävä osa kehon energiavarastoista, jotka kulutetaan ravintoaineiden puutteessa. Lepotilassa olevat eläimet ja kasvit keräävät rasvoja ja öljyjä ja käyttävät niitä elämänprosessien ylläpitämiseen. Kasvien siementen korkea lipidien pitoisuus varmistaa alkion ja taimen kehityksen ennen niiden siirtymistä itsenäiseen ravintoon.

Monien kasvien siemenet (kookospalmu, risiini, auringonkukka, soija, rypsi jne.) toimivat raaka-aineina kasviöljyn teolliseen tuotantoon.

Suojaava ja lämpöä eristävä.

Ihonalaiseen kudokseen ja tiettyjen elinten (munuaiset, suolet) ympärille kerääntyvä rasvakerros suojaa eläimen kehoa ja sen yksittäisiä elimiä mekaanisilta vaurioilta. Lisäksi ihonalainen rasvakerros auttaa alhaisen lämmönjohtavuutensa ansiosta säilyttämään lämpöä, mikä mahdollistaa esimerkiksi monien eläinten asumisen kylmässä ilmastossa.

Lisäksi valaissa sillä on toinen rooli - se edistää kelluvuutta.

Voiteleva ja vettä hylkivä. Vaha peittää ihon, villan, höyhenet, tekee niistä elastisempia ja suojaa kosteudelta.

Monien kasvien lehdissä ja hedelmissä on vahapinnoite.

Sääntely. Monet hormonit ovat kolesterolin johdannaisia, kuten sukupuolihormonit (testosteroni miehillä ja progesteroni naisilla) ja kortikosteroidit (aldosteroni). Kolesterolin johdannaisilla, D-vitamiinilla on keskeinen rooli kalsiumin ja fosforin vaihdossa. Sappihapot osallistuvat ruoansulatusprosesseihin (rasvojen emulgointiin) ja korkeampien karboksyylihappojen imeytymiseen.

Lipidit ovat myös aineenvaihdunnan vedenmuodostuksen lähde.

100 g rasvaa hapettamalla saadaan noin 105 g vettä. Tämä vesi on erittäin tärkeää joillekin aavikon asukkaille, erityisesti kameleille, jotka voivat olla ilman vettä 10-12 päivää: kyhmyyn varastoitunut rasva käytetään tähän tarkoitukseen. Karhut, murmelit ja muut talvehtineet eläimet saavat elämälle välttämättömän veden rasvan hapettumisen seurauksena.

Hermosolujen aksonien myeliinikuorissa lipidit ovat eristeitä hermoimpulssien johtumisen aikana.

Mehiläiset käyttävät vahaa kennojen rakentamiseen.

Lähde: N.A.

Lemeza L.V. Kamlyuk N.D. Lisov "Biologian käsikirja yliopistoihin hakijoille"

Vesiliukoiset hiilihydraatit.

Liukoisten hiilihydraattien tehtävät: kuljetus, suoja, signaali, energia.

Monosakkaridit: glukoosi- soluhengityksen tärkein energialähde. Fruktoosi- erottamaton osa kukkien ja hedelmämehujen nektaria.

Riboosi ja deoksiriboosi- nukleotidien rakenneosat, jotka ovat RNA:n ja DNA:n monomeerejä.

Disakkaridit: sakkaroosi(glukoosi + fruktoosi) on kasveissa kuljetettava tärkein fotosynteesin tuote. Laktoosi(glukoosi + galaktoosi) - on osa nisäkkäiden maitoa.

Maltoosi(glukoosi + glukoosi) - energialähde itävissä siemenissä.

Dia 8

Polymeeriset hiilihydraatit:

tärkkelys, glykogeeni, selluloosa, kitiini.

Ne ovat veteen liukenemattomia.

Polymeeristen hiilihydraattien toiminnot: rakenteellinen, varastointi, energia, suojaava.

Tärkkelys koostuu haarautuneista spiraalimaisista molekyyleistä, jotka muodostavat vara-aineita kasvikudoksissa.

Selluloosa- glukoositähteiden muodostama polymeeri, joka koostuu useista suorista yhdensuuntaisista ketjuista, jotka on yhdistetty vetysidoksilla.

Tämä rakenne estää veden tunkeutumisen ja varmistaa kasvisolujen selluloosakalvojen vakauden.

Kitiini koostuu glukoosin aminojohdannaisista. Niveljalkaisten ihon ja sienten soluseinien päärakenneosa.

Glykogeeni on eläinsolun varastointimateriaali.

Glykogeeni on vielä haaroittunutta kuin tärkkelys ja liukenee hyvin veteen.

Lipidit- rasvahappojen ja glyserolin esterit. Ei liukene veteen, mutta liukenee ei-polaarisiin liuottimiin.

Esiintyy kaikissa soluissa. Lipidit koostuvat vedystä, hapesta ja hiiliatomeista. Lipidityypit: rasvat, vahat, fosfolipidit.

Dia 9

Lipiditoiminnot:

Varata- rasvat kertyvät selkärankaisten kudoksiin.

Energiaa- puolet selkärankaisten solujen levossa kuluttamasta energiasta muodostuu rasvan hapettumisen seurauksena.

Rasvoja käytetään myös veden lähteenä. Energiatehokkuus 1 gramman rasvaa hajoamisesta on 39 kJ, mikä on kaksinkertainen energiavaikutus 1 gramman glukoosin tai proteiinin hajoamisesta.

Suojaava- ihonalainen rasvakerros suojaa kehoa mekaanisilta vaurioilta.

Rakenteellinen – fosfolipidit ovat osa solukalvoja.

Lämpöeristys- ihonalainen rasva auttaa pitämään lämpimänä.

sähköeristys- Schwann-solujen (muodostavat hermosäikeiden vaipat) erittämä myeliini eristää joitain hermosoluja, mikä monta kertaa nopeuttaa hermoimpulssien välitystä.

Ravitseva- Jotkut lipidien kaltaiset aineet edistävät lihasmassan rakentamista ja kehon kiinteyden ylläpitämistä.

Voitelu Vahat peittävät ihon, villan, höyhenet ja suojaavat niitä vedeltä.

Monien kasvien lehdet on peitetty vahapinnoitteella, vahaa käytetään kennojen rakentamisessa.

Hormonaalinen- lisämunuaishormoni - kortisoni ja sukupuolihormonit ovat luonteeltaan lipidejä.

Dia 10

Proteiinit, niiden rakenne ja tehtävät

Proteiinit ovat biologisia heteropolymeerejä, joiden monomeerit ovat aminohappoja.

Proteiinit syntetisoidaan elävissä organismeissa ja suorittavat niissä tiettyjä tehtäviä.

Proteiinit koostuvat hiilestä, hapesta, vedystä, typestä ja joskus rikkiatomeista.

Proteiinimonomeerit ovat aminohappoja - aineita, joiden koostumuksessa on muuttumattomat osat aminoryhmästä NH2 ja karboksyyliryhmästä COOH ja muuttuva osa - radikaali.

Aminohapot erottavat toisistaan ​​radikaalit.

Aminohapoilla on hapon ja emäksen ominaisuuksia (ne ovat amfoteerisia), joten ne voivat yhdistyä keskenään. Niiden määrä yhdessä molekyylissä voi olla useita satoja. Eri aminohappojen vuorottelu eri sekvensseissä mahdollistaa valtavan määrän proteiineja, jotka eroavat rakenteeltaan ja toiminnaltaan.

Proteiineissa on 20 erilaista aminohappoa, joista osa eläimet eivät pysty syntetisoimaan.

He saavat niitä kasveista, jotka voivat syntetisoida kaikki aminohapot. Juuri aminohapoiksi proteiinit hajoavat eläinten ruoansulatuskanavassa. Näistä kehon soluihin joutuvista aminohapoista rakennetaan sen uusia proteiineja.

dia 11

Proteiinimolekyylin rakenne.

Proteiinimolekyylin rakenne ymmärretään sen aminohappokoostumukseksi, monomeerien sekvenssiksi ja molekyylin kiertymisasteeksi, jonka tulee sopia solun eri osiin ja organelleihin, eikä vain yhteen, vaan yhdessä valtavan määrän kanssa muista molekyyleistä.

Proteiinimolekyylin aminohapposekvenssi muodostaa sen primäärirakenteen.

Se riippuu nukleotidisekvenssistä DNA-molekyylin (geenin) alueella, joka koodaa tiettyä proteiinia. Viereiset aminohapot yhdistetään peptidisidoksilla, jotka syntyvät yhden aminohapon karboksyyliryhmän hiilen ja toisen aminohapon aminoryhmän typen välillä.

Pitkä proteiinimolekyyli taittuu ja saa ensin spiraalin muodon.

Näin syntyy proteiinimolekyylin toissijainen rakenne. Aminohappotähteiden CO- ja NH-ryhmien, kierteen vierekkäisten kierrosten väliin syntyy vetysidoksia, jotka pitävät ketjun.

Proteiinimolekyyli, jolla on monimutkainen konfiguraatio pallopallon (pallon) muodossa, saa tertiäärisen rakenteen. Tämän rakenteen lujuuden tarjoavat hydrofobiset, vety-, ioni- ja disulfidi-S-S-sidokset.

Joillakin proteiineilla on kvaternäärinen rakenne, jonka muodostavat useat polypeptidiketjut (tertiaariset rakenteet).

Kvaternaarista rakennetta ylläpitävät myös heikot ei-kovalenttiset sidokset - ioniset, vety-, hydrofobiset. Näiden sidosten lujuus on kuitenkin alhainen ja rakenne voidaan helposti rikkoa. Kuumennettaessa tai käsiteltäessä tietyillä kemikaaleilla proteiini denaturoituu ja menettää biologisen aktiivisuutensa.

Kvaternaarisen, tertiäärisen ja sekundaarisen rakenteiden rikkominen on palautuva. Perusrakenteen tuhoutuminen on peruuttamatonta.

Jokaisessa solussa on satoja proteiinimolekyylejä, jotka suorittavat erilaisia ​​​​toimintoja.

Lisäksi proteiinit ovat lajispesifisiä. Tämä tarkoittaa, että jokaisessa organismilajissa on proteiineja, joita ei löydy muista lajeista. Tämä aiheuttaa vakavia vaikeuksia siirrettäessä elimiä ja kudoksia ihmiseltä toiselle, siirrettäessä yhtä kasvilajia toiseen ja niin edelleen.

dia 12

Proteiinien toiminnot.

katalyyttinen (entsymaattinen) - proteiinit nopeuttavat kaikkia solun biokemiallisia prosesseja: ravintoaineiden hajoamista ruoansulatuskanavassa, osallistuvat matriisisynteesireaktioihin.

Jokainen entsyymi nopeuttaa yhtä ja vain yhtä reaktiota (sekä eteen- että taaksepäin). Entsymaattisten reaktioiden nopeus riippuu väliaineen lämpötilasta, sen pH-tasosta sekä reagoivien aineiden pitoisuuksista ja entsyymin pitoisuudesta.

Kuljetus- proteiinit tarjoavat aktiivisen ionien kuljetuksen solukalvojen läpi, hapen ja hiilidioksidin kuljetuksen, rasvahappojen kuljetuksen.

Suojaava- Vasta-aineet tarjoavat kehon immuunipuolustuksen; fibrinogeeni ja fibriini suojaavat kehoa verenhukasta.

Rakenteellinen on yksi proteiinien päätehtävistä.

Proteiinit ovat osa solukalvoja; keratiiniproteiini muodostaa hiuksia ja kynsiä; proteiinit kollageeni ja elastiini - rusto ja jänteet.

Supistuvat Tarjoaa supistuvat proteiinit aktiini ja myosiini.

Signaali– proteiinimolekyylit voivat vastaanottaa signaaleja ja toimia niiden kantajina elimistössä (hormonit). On muistettava, että kaikki hormonit eivät ole proteiineja.

Energiaa- pitkittyneen paaston aikana proteiineja voidaan käyttää lisäenergian lähteenä hiilihydraattien ja rasvojen kulumisen jälkeen.

dia 13

Nukleiinihapot

Nukleiinihapot löydettiin vuonna 1868.

Sveitsiläinen tiedemies F. Miescher. Eliöissä on useita nukleiinihappotyyppejä, joita löytyy erilaisista soluorganelleista - ytimestä, mitokondrioista, plastideista. Nukleiinihappoja ovat DNA, mRNA, tRNA, rRNA.

Deoksiribonukleiinihappo (DNA)- lineaarinen polymeeri, joka on muodoltaan kaksoiskierre, joka muodostuu parin vastakkaisista komplementaarisista (vastaavat toisiaan konfiguraatioltaan) ketjujen parista.

DNA-molekyylin spatiaalisen rakenteen mallinsivat amerikkalaiset tutkijat James Watson ja Francis Crick vuonna 1953.

DNA:n monomeerit ovat nukleotidit . Jokainen DNA-nukleotidi koostuu puriinista (A-adeniini tai G-guaniini) tai pyrimidiinistä (T-tymiini tai C-sytosiini) typpipitoinen emäs, viiden hiilen sokeri- deoksiriboosi ja fosfaattiryhmä.

DNA-molekyylin nukleotidit ovat vastakkain typpipitoisten emästen kanssa ja yhdistetään pareittain komplementaarisuussääntöjen mukaisesti: tymiini sijaitsee vastapäätä adeniinia ja sytosiini on vastapäätä guaniinia.

A-T-pari on yhdistetty kahdella vetysidoksella ja G-C-pari kolmella. DNA-molekyylien replikaation (kaksoistumisen) aikana vetysidokset katkeavat ja ketjut hajaantuvat ja jokaiseen niistä syntetisoituu uusi DNA-ketju. DNA-ketjujen rungon muodostavat sokerifosfaattitähteet.

Nukleotidien sekvenssi DNA-molekyylissä määrittää sen spesifisyyden sekä tämän sekvenssin koodaamien kehon proteiinien spesifisyyden.

Nämä sekvenssit ovat yksilöllisiä sekä kullekin organismityypille että yksittäisille yksilöille.

Esimerkki: DNA-nukleotidisekvenssi on annettu: CGA - TTA - CAA.

Informatiivisella RNA:lla (i-RNA) syntetisoidaan ketju GCU - AAU - GUU, jonka seurauksena rakennetaan aminohappoketju: alaniini - asparagiini - valiini.

Kun jossakin tripletissä nukleotidejä korvataan tai ne järjestetään uudelleen, tämä tripletti koodaa toista aminohappoa, ja siksi myös tämän geenin koodaama proteiini muuttuu.

Dia 14

Muutoksia nukleotidien koostumuksessa tai niiden sekvenssissä kutsutaan mutaatioiksi.

dia 15

Ribonukleiinihappo (RNA)- lineaarinen polymeeri, joka koostuu yhdestä nukleotidiketjusta.

RNA:ssa tymiininukleotidi korvataan urasiilinukleotidilla (U). Jokainen RNA-nukleotidi sisältää viiden hiilen sokerin - riboosin, yhden neljästä typpipitoisesta emäksestä ja fosforihappojäännöksen.

RNA:n tyypit.

matriisi, tai tiedottava, RNA.

Syntetisoitu ytimessä RNA-polymeraasientsyymin osallistuessa. Täydentää DNA:n aluetta, jossa synteesi tapahtuu. Sen tehtävänä on poistaa tietoa DNA:sta ja siirtää se proteiinisynteesikohtaan - ribosomeihin.

Se muodostaa 5 % solun RNA:sta. Ribosomaalinen RNA- syntetisoituu nukleoluksessa ja on osa ribosomeja. Se muodostaa 85 % solun RNA:sta.

Siirrä RNA(yli 40 tyyppiä). Kuljettaa aminohappoja proteiinisynteesikohtaan.

Se on apilan lehden muotoinen ja koostuu 70-90 nukleotidista.

dia 16

Adenosiinitrifosforihappo - ATP. ATP on nukleotidi, joka koostuu typpipitoisesta emäksestä - adeniinista, riboosihiilihydraatista ja kolmesta fosforihappotähteestä, joista kaksi varastoi suuren määrän energiaa. Kun yksi fosforihappojäännös poistetaan, energiaa vapautuu 40 kJ / mol.

Vertaa tätä lukua kuvaan, joka osoittaa 1 gramman glukoosia tai rasvaa vapauttavan energian määrän. Kyky varastoida tällainen energiamäärä tekee ATP:stä sen universaalin lähteen.

Vesimolekyylin fysikaalis-kemialliset ominaisuudet

ATP-synteesi tapahtuu pääasiassa mitokondrioissa.

Dia 17

II. Aineenvaihdunta: energia- ja muoviaineenvaihdunta, niiden suhde. Entsyymit, niiden kemiallinen luonne, rooli aineenvaihdunnassa. Energia-aineenvaihdunnan vaiheet. Fermentaatio ja hengitys. Fotosynteesi, sen merkitys, kosminen rooli. Fotosynteesin vaiheet. Fotosynteesin valon ja pimeyden reaktiot, niiden suhde.

Kemosynteesi. Kemosynteettisten bakteerien rooli maapallolla

Dia 18

Mikä voisi olla yksinkertaisempaa kuin vesi?Juomme sitä, kylpemme siinä, teemme ruokaa sen kanssa. Elämämme olisi täysin mahdotonta ilman sitä. Ja samaan aikaan tämä "tuttu" vesi on planeetan salaperäisin kemikaali.
"Elävä" ja "kuollut" vesi, sen alkuperä, syyt siirtymiseen muihin aggregaatiotiloihin - nämä kysymykset ovat kiinnostaneet ihmisiä pitkään.

Yksi veden "ihanista" ominaisuuksista on sen kyky liuottaa aineita.

Fantastinen
taivaan voima

Katsomme vuoristolähdettä ja ajattelemme: "Tämä on todella puhdasta vettä!" Näin ei kuitenkaan ole: ihanteellisesti puhdasta vettä ei ole luonnossa. Tosiasia on, että vesi on melkein yleinen liuotin.

Kaasut liukenevat siihen: typpi, happi, argon, hiilidioksidi - ja muut epäpuhtaudet, jotka ovat ilmassa. Liuottimen ominaisuudet ovat erityisen voimakkaita merivedessä, johon lähes kaikki aineet ovat liuenneet. On yleisesti hyväksyttyä, että melkein kaikki elementtien jaksollisen järjestelmän taulukon elementit voidaan liuottaa Maailman valtameren vesiin. Ainakin tähän mennessä on löydetty yli 80, mukaan lukien harvinaiset ja radioaktiiviset elementit.

Suurin määrä merivettä sisältää klooria, natriumia, magnesiumia, rikkiä, kalsiumia, kaliumia, bromia, hiiltä, ​​strontiumia, booria. Pelkästään kultaa liukenee Maailman valtamereen 3 kg maapallon asukasta kohden!

Maan veteen on aina jotain liuennut.

Sadevesi on puhtainta mutta se myös liuottaa ilman epäpuhtauksia. Älä ajattele, että vesi liuottaa vain helposti liukenevia aineita.

Esimerkiksi analyyttiset kemistit väittävät, että vesi liuottaa hieman jopa lasia. Jos jauhat lasijauhetta vedellä huhmareessa, indikaattorin (fenolftaleiini) läsnä ollessa ilmestyy vaaleanpunainen väri - merkki emäksestä. Tämän seurauksena vesi liuotti lasin osittain ja emäs pääsi liuokseen (ei ihme, että kemistit kutsuvat tätä prosessia lasin liuotukseksi).

Miehittäjä-
kemia

Miksi vesi voi liuottaa niin erilaisia ​​aineita?

Kemiasta tiedämme, että vesimolekyyli on sähköisesti neutraali. Mutta sähkövaraus molekyylin sisällä on jakautunut epätasaisesti: vetyatomien alueella vallitsee positiivinen varaus, alueella, jossa happi sijaitsee, negatiivinen varaustiheys on suurempi.

Siksi vesihiukkanen on dipoli. Tämä vesimolekyylin ominaisuus selittää sen kyvyn orientoitua sähkökentässä ja kiinnittyä muihin molekyyleihin, joissa on varaus. Jos vesimolekyylien vetovoima aineen molekyyleihin on suurempi kuin vesimolekyylien välinen vetovoima, aine liukenee. Tästä riippuen erotetaan hydrofiiliset (erittäin veteen liukenevat: suolat, emäkset, hapot) ja hydrofobiset (aineet, jotka ovat vaikeasti tai ollenkaan veteen liukenevia: rasvat, kumi jne.).

Siten "rokote" veteen liukenemista vastaan ​​on aineen rasvapitoisuus. Ei ole sattumaa, että ihmiskehon soluissa on kalvoja, jotka sisältävät rasvakomponentteja. Tästä johtuen vesi ei liukene ihmiskehoa, vaan edistää sen elintärkeää toimintaa.

Betoni ja komposiitti -
kumpi on vahvempi?

Mitä tekemistä tällä tiedolla on uima-altaiden kanssa?

Tosiasia on, että veden kyky liuottaa monia aineita vaikuttaa haitallisesti betonialtaisiin. Vesi on välttämätöntä sementin hydratoitumiselle. Sen haihtumisen jälkeen betonirakenteeseen tulee kuitenkin tyhjiä paikkoja ja huokosia. Tämä lisää betonin kaasujen, höyryn ja nesteen läpäisevyyttä.

Tämän seurauksena vettä joutuu betonialtaan huokosiin, se huuhtoutuu ja sen jälkeen yksinkertaisesti halkeilee.

Komposiittialtailla on suuri etu betoniin verrattuna. Komposiitti on heterogeeninen kiinteä materiaali, joka koostuu kahdesta tai useammasta komponentista. Komposiittituotteiden päävahvuuden antaa lasikuitu eli ohuista lasilangoista valmistettu kuitu. Tässä muodossa lasilla on odottamattomia ominaisuuksia: ei lyö, ei murtu, vaan taipuu ilman tuhoa.

Koe arvosanalle 10 (profiili). Sytologia. Solun kemiallinen organisaatio

Komposiitin valmistuksessa käytetään sideaineena täyteaineena orgaanisia polymeerihartseja, jotka estävät veden tunkeutumisen aineen huokosiin. Tämän ansiosta komposiittialtaat eivät käytännössä ole alttiina ikääntymiselle ja kestävät kaiken tarpeellisen, mutta niin tuhoavan aineen - veden - vaikutuksia.

Näyttää siltä, ​​että kaikkivaltialle vedelle ei käytännössä ole esteitä.

Ajan myötä täysin mikä tahansa materiaali soveltuu sille.
Mutta jos sinun on valittava materiaali uima-altaalle, on aivan selvää, mikä niistä - betoni tai komposiitti - on luotettava avustajasi taistelussa veden tuhoisaa voimaa vastaan.

Miksi ihminen tarvitsee hiilihydraatteja

Kaikki luonnon elävät organismit, olivatpa ne sitten kasveja tai eläimiä, sisältävät hiilihydraatteja - pääasiallisen energianlähteen. Suurin määrä niitä on kasvisoluissa (jopa 90 %) ja 1-2 % eläinsoluissa.

Ihmiskehossa on 2-3 % näistä orgaanisista yhdisteistä, enimmäkseen glykogeenia, ja vain 5 grammaa glukoosia.

Hiilihydraattien erityispiirteet ovat, että ne koostuvat pitkistä molekyylipunoista ja itse molekyylien koostumus on hiili-, happi- ja vetyatomeja.

Auringonvalo edistää hiilihydraattien fotosynteesiä kasvillisuudessa veden ja hiilidioksidin läsnä ollessa. Suurin osa näistä aineista päätyy ihmiskehoon pääasiassa kasviperäisten elintarvikkeiden mukana, mutta elimistö itse syntetisoi niitä, vaikkakin pieniä määriä.

Hiilihydraattien tehtävänä ihmiselle on antaa keholleen energiaa, joka on noin 60 % päivän kokonaisenergiankulutuksesta.

Hiilihydraattien päätyypit

Ominaisuuksistaan ​​​​riippuen hiilihydraatit jaetaan yksinkertaisiin (monosakkaridit ja disakkaridit) ja kompleksisiin (polysakkaridit).

Ensimmäistä ryhmää kutsutaan myös nopeiksi hiilihydraateiksi, koska ne liukenevat hyvin veteen ja nostavat verensokeria kirjaimellisesti muutamassa minuutissa.

Monimutkaisia ​​hiilihydraatteja kutsutaan hitaiksi hiilihydraatiksi, koska ne liukenevat hitaammin.

Yksinkertaisista aineista tärkeimmät ovat glukoosi, riboosi, fruktoosi ja galaktoosi.

Monosakkaridien erityisarvo on glukoosi, joka antaa soluille energiaa.

Elimistön aineenvaihduntaprosessien ansiosta se muuttuu hiilidioksidiksi ja vedeksi. Verensokerin poikkeama suuntaan tai toiseen johtaa uneliaisuuteen, jopa tajunnan menetykseen. Sen alhainen taso aiheuttaa väsymyksen, heikkouden tunteen, kun taas henkilön henkiset kyvyt heikkenevät merkittävästi.

Glukoosia löytyy viljoista, viljatuotteista, monista vihanneksista ja hedelmistä.

Riboosi on glukoosin kemiallinen analogi, jota on kaikissa kehon soluissa nukleiinihapporakenteessa ja se vaikuttaa aineenvaihduntaan.

Sitä käytetään ravintolisänä urheiluravitsemuksessa.

Fruktoosia löytyy melkein kaikista hedelmistä ja hunajasta, ja vihanneksista sitä on paljon vähemmän. Se tunkeutuu helposti soluihin verestä ilman insuliinia, mikä erottaa sen pohjimmiltaan glukoosista. Tämän ominaisuuden ansiosta fruktoosia pidetään turvallisena diabetekselle. Lisäksi tämä alkuaine ei johda kariekseen, toisin kuin sakkaroosi.

Galaktoosi muodostaa glukoosin kanssa disakkaridin, jota kutsutaan laktoosiksi, ja sitä esiintyy pääasiassa maitotuotteissa ja maidossa.

Galaktoosia ei esiinny puhtaassa muodossaan.

Kun maidon sisältämä laktoosi joutuu ruoansulatuskanavaan, se hajoaa glukoosiksi ja galaktoosiksi laktaasientsyymin vaikutuksesta. Tämän entsyymin puute aiheuttaa lisääntynyttä kaasun muodostumista suolistossa maidon juomisen jälkeen sulamattoman laktoosin vuoksi. Ihmisille, joilla on tämä kehon ominaisuus, on hyödyllistä kuluttaa fermentoituja maitotuotteita, joissa laktoosi muuttuu maitohapoksi, joka neutraloi suoliston mikroflooraa.

Monimutkaisia ​​hiilihydraatteja ovat sakkaroosi, maltoosi, tärkkelys, glykogeeni, inuliini, selluloosa ja muut.

Glukoosi- ja fruktoosimolekyyleistä koostuva sakkaroosi on puhdas hiilihydraatti, nimittäin sokeri, jossa ei ole kalorien lisäksi hyödyllisiä aineita, vitamiineja tai kivennäisaineita.

Maltoosia kutsutaan myös mallassokeriksi, koska sitä on maltaissa, hunajassa, oluessa ja melassissa.

Se koostuu kahdesta glukoosimolekyylistä.

Tärkkelys on pitkä molekyyliketju, joka koostuu glukoosista.

Vesi on 100 % liuotin!

Se on valkoinen jauhe, hajuton ja mauton, veteen liukenematon. Monet jyvät ja juurikasvit sisältävät suuria määriä tärkkelystä, joka on ihmisen tärkein energian varaaja. Samaan aikaan nykyaikainen lääketiede pitää sitä virheellisen aineenvaihdunnan syyllisenä.

Inuliini on fruktoosin polymeeri, jota käytetään diabeteksen ehkäisyyn. Sisältää maa-artisokan ja eräiden muiden kasvien.

Glykogeenia muodostuu myös glukoosimolekyyleistä, jotka ovat järjestäytyneet tiheisiin haarautumiin.

Pieni prosenttiosuus siitä löytyy eläinten maksasta ja lihaksista.

Hiilihydraattien biologisesti tärkeät toiminnot

Mitä varten hiilihydraatit ovat ja mitä merkitystä niillä on ihmiskeholle?

Ehkä hiilihydraattien tärkein tärkeä tehtävä on niiden energia-arvo, koska jokainen gramma tätä ainetta muodostaa hapettuessaan yli 4 kcal energiaa.

Ottaen huomioon, että ihmisen lihakset ja maksa sisältävät noin 0,5 kg glykogeenia, mikä vastaa 2000 kcal energiaa, joka tarvitaan kaikkien kehon kudosten ja erityisesti aivojen toiminnalle.

Glykogeenin puute ruoassa, joka on luonteeltaan krooninen, johtaa maksan häiriöihin, koska siihen kertyy rasvaa.

Tulevaisuudessa hiilihydraattien puute ruokavaliossa johtaa rasvojen voimakkaaseen hapettumiseen ja koko elimistön ja aivokudosten happamoitumiseen (myrkytykseen). Seurauksena voi olla tajunnan menetys asidoottisen kooman vuoksi.

Liiallinen hiilihydraatti edistää myös ylimääräisen rasvan ja kolesterolin kertymistä veren korkean glukoosi- ja insuliinipitoisuuden vuoksi.

Tietenkin hiilihydraattien rooli ihmisen elämässä on suuri, mutta niiden energia-arvo ei saa ylittää 50% ruoan kokonaiskaloripitoisuudesta.

Pitkäaikainen altistuminen korkeille glukoositasoille proteiinit muuttavat toimintaansa ja rakennettaan.

Proteiinien glykosylaatiota tapahtuu, mikä aiheuttaa useita komplikaatioita diabetes mellituksessa.

Terveen ihmisen tulisi syödä hiilihydraatteja aamuisin.

Seuraavien tuntien aikana näiden aineiden muodostuminen ja kertyminen elimistöön vähenee vähitellen.

Aktiivista elämäntapaa harjoittavien sekä urheilua, kehonrakennusta tai kuntoilua harrastavien tulisi syödä puoliksi hiilihydraateista koostuvaa ruokaa. Ylipainoisille suositellaan pienempää määrää hiilihydraatteja.

Hiilihydraattien tehtävät elävien organismien soluissa ovat erilaisia. Energian lisäksi nämä ovat myös vara- (reservi), rakenteellisia, suojaavia, antikoagulantti- ja muita toimintoja.

Hiilihydraatit ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka koostuvat yhdestä tai useammasta yksinkertaisesta sokerimolekyylistä. Ne voidaan luokitella kolmeen ryhmään - monosakkaridit, oligosakkaridit ja polysakkaridit. Kaikki ne eroavat sokerimolekyylien koostumuksesta ja toimivat eri tavalla kehossa. Mihin liukenemattomat hiilihydraatit ovat? Perinteisesti nämä orgaaniset yhdisteet voidaan jakaa veteen liukenemattomiin ja liukoisiin hiilihydraatteihin. Liukoiset hiilihydraatit ovat monosakkarideja. Mutta vain jos niillä on alfa-kokoonpano. Nämä alkuaineet sulavat helposti ruoansulatuskanavassa.Liukenemattomia hiilihydraatteja kutsutaan kuiduiksi, joihin kuuluvat selluloosa, hemiselluloosa, pektiini, kumit, kasvisliima ja ligniini. Kaikilla näillä lisäaineilla on erilaiset kemialliset ominaisuudet ja niitä käytetään eläinten sairauksien ehkäisyyn.

Liukenemattomia hiilihydraatteja ovat monosakkaridit, joilla on beetakonfiguraatio, koska ne ovat paljon vastustuskykyisempiä ruoansulatusentsyymeille. Haihtuvat rasvahapot (VFA) ovat yksi kehon tärkeimmistä energianlähteistä. Mutta on huomattava, että vain kasvinsyöjille, koska lihansyöjillä on rajoitetut ruoansulatusprosessit, eivätkä nämä hapot edusta heille energia-arvoa. Rehua tällaisilla lisäaineilla annetaan pääasiassa niille eläimille, joiden on vähennettävä ylipainoa. Jos eläimen ruokavaliota eivät hallitse hiilihydraatit, tämä ei vaikuta merkittävästi sen kehoon, koska se voi käyttää kehon proteiineja glukoosin tuottamiseen.

Mitkä hiilihydraatit ovat veteen liukenemattomia? Näitä ovat tärkkelys, selluloosa, kitiini ja glykogeeni. Kaikki ne suorittavat rakenteen, suojan ja energian varastoinnin kehossa. Miksi tarvitsemme hiilihydraatteja? Hiilihydraatit ovat olennainen osa ihmiskehoa, joka mahdollistaa sen toiminnan. Niiden ansiosta elävä organismi on täynnä energiaa tulevaa elämää varten. Näiden orgaanisten yhdisteiden ansiosta glukoositaso ei vaikuta insuliinin vapautumiseen vereen, eikä tämä puolestaan ​​johda vakavampiin seurauksiin.

Periaatteessa kaikki kulutetut hiilihydraatit liukenevat veteen ja pääsevät siten ihmiskehoon ruoan mukana. On kuitenkin muistettava, että kulutettuja hiilihydraatteja on säädeltävä, koska niiden puute tai ylimäärä voi johtaa ei-toivottuihin seurauksiin. Näiden aineiden ylimäärä voi johtaa erilaisiin sairauksiin sydän- ja verisuonisairauksista diabetekseen. Puute päinvastoin aiheuttaa häiriöitä rasvojen aineenvaihdunnassa, sokeripitoisuuden laskua ja monia muita sairauksia. lause 1: hiilihydraatit ovat veteen liukenemattomia lause 2: mitkä hiilihydraatit ovat veteen liukenemattomia lause 3: hiilihydraatit liukenevat veteen

Hiilihydraatit antavat keholle energiaa ja niillä on tärkeä rooli ruoansulatuskanavan toiminnan säätelyssä. Hiilihydraatit jaetaan kahteen ryhmään niiden liukoisuuden mukaan: liukeneva ja liukenematon hiilihydraatteja.

Monosakkaridit voi olla alfa- tai beta-kokoonpano. Hiilihydraatit, jotka koostuvat α-monosakkaridit, ovat helposti sulavia eläinten ruoansulatuskanavan entsyymien toimesta, ja ne luokitellaan liukoisiksi hiilihydraateiksi.

Hiilihydraatit, jotka koostuvat β-monosakkaridit, ovat vastustuskykyisiä endogeenisten ruoansulatusentsyymien toiminnalle ja ovat liukenemattomia hiilihydraatteja. Kuitenkin joissakin eläinlajeissa ruoansulatuskanavan mikro-organismit tuottavat entsyymiä sellulaasi, joka hajottaa liukenemattomat hiilihydraatit CO 2 :ksi, palaviksi kaasuiksi ja haihtuviksi rasvahapoiksi.

Haihtuvat rasvahapot(VFA) ovat kasvinsyöjien tärkein energialähde. Ei-kasvinsyöjillä, kuten koirilla, on rajoitetut mikrobien ruoansulatusprosessit, joten liukenemattomat hiilihydraatit eivät ole niille energia-arvoa. Ne vähentävät ruokavalion ravintoarvoa.

Siksi runsaasti liukenemattomia hiilihydraatteja sisältäviä ruokia ei tule käyttää koirille, joilla on suuri energian tarve (kasvu, myöhäinen tiineys, imetys, stressi, työ). Samanaikaisesti tällaisia ​​rehuja on käytetty menestyksekkäästi vähentämään ja hallitsemaan ylipainoa eläimillä, jotka ovat alttiita lihavuudelle.

Kaikkien hiilihydraattien alfasidokset disakkarideja lukuun ottamatta pilkkoutuvat ruoansulatusentsyymin toimesta - amylaasi. Tätä entsyymiä erittää haima, ja joissakin eläinlajeissa sitä erittyy pieninä määrinä myös sylkirauhaset.

disakkarideja (maltoosi, sakkaroosia, laktoosi) hajoavat monosakkarideiksi erityisten entsyymien avulla - disakkaridaasi, kuten: maltaasi, isomaltaasi, sakkaroosi ja laktaasi. Näitä entsyymejä löytyy suoliston epiteelisolujen siveltimen reunojen villistä. Jos harjan reunan rakenne on vaurioitunut tai nämä entsyymit puuttuvat näistä soluista, eläimet eivät pysty absorboimaan disakkarideja.

Tämän patologian yhteydessä disakkaridit jäävät suolistossa, ja bakteerit käyttävät niitä stimuloimalla niiden lisääntymistä ja lisäämällä suoliston sisällön osmolaarisuutta, mikä johtaa veden vapautumiseen suoliston luumeniin ja ripuliin (ripuli). Disakkarideja sisältävät rehut, kuten laktoosia sisältävä maito, lisäävät ripulia, jos niitä käytetään sairaiden eläinten ruokkimiseen.

Liukoiset hiilihydraatit ovat helposti saatavilla oleva energianlähde, ja niitä löytyy suhteellisen suurina määrinä monissa ruokavalioissa, lukuun ottamatta niitä, jotka koostuvat lähes kokonaan lihasta, kalasta tai eläinkudoksista. Kun ruokavaliossa on liikaa liukoisia hiilihydraatteja, osa hiilihydraateista varastoituu elimistöön glykogeenin tai rasvakudoksen muodossa myöhempää käyttöä varten. Siksi ylimääräinen hiilihydraatti ruokavaliossa altistaa eläinten lihavuudelle.

Hiilihydraattien puuttuessa eläinten ruokavaliosta glukoosin pitoisuus veressä ei laske eikä energiavajetta ole, koska kehon proteiineja ja glyserolia voidaan käyttää glukoosin muodostamiseen ja rasvaa ja proteiineja käytetään energia-aineina.

Glukoosin, sakkaroosin, laktoosin, dekstriinin ja tärkkelyksen sulavuus seoksessa eläinkudosten kanssa voi nousta 94 %:iin. Liukoisten hiilihydraattien sulavuus keskilaatuisissa teollisissa rehuissa ei kuitenkaan ylitä 85 %.

Vaikka koirat pystyvät osittain sulattamaan viljan sisältämän raakatärkkelyksen, sen sulavuus paranee huomattavasti tietyllä tekniikalla tapahtuvan ruoanvalmistusprosessin lämpökäsittelyllä.

Liukenemattomat hiilihydraatit, yleisnimellä "ravintokuitu" tai "selluloosa", sisältää selluloosa, hemiselluloosa, pektiini, ikenet, kasvilimaa ja ligniini(joka on kasvien rakenneosa).

Ravintokuidun eri fraktioiden fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet eroavat merkittävästi toisistaan. Niiden lisääminen rehuun on hyödyllistä moniin sairauksiin, samoin kuin ripuliin ja ummetukseen. Niiden positiivinen vaikutus liittyy kuitujen kykyyn sitoa vettä ja vaikuttaa paksusuolen mikroflooran koostumukseen. Ravintokuitu stimuloi paksusuolen reseptoreita ja stimuloi ulostamista, ja se edistää myös tilavempien ja pehmeämpien ulosteiden muodostumista.

Ravintokuitu voi myös vaikuttaa lipidien ja hiilihydraattien aineenvaihduntaan. Pektiini ja kumit voivat estää lipidien imeytymistä, mikä lisää kolesterolin ja sappihappojen erittymistä ja alentaa veren rasvapitoisuutta, kun taas selluloosalla on erittäin heikko vaikutus seerumin kolesterolipitoisuuksiin.

Ravintokuidulla voi olla suuri vaikutus verensokeri- ja insuliinitasoihin, mikä on tärkeää diabeettisille eläimille.

Veren insuliini- ja glukoosipitoisuuden lasku johtuu tässä tapauksessa glukoosin imeytymisen vähenemisestä suolistossa, mahalaukun tyhjentymisen hidastumisesta ja ruoansulatuskanavan peptidien eritystason muutoksesta.

Ravintokuitu vaikuttaa myös muiden ravintoaineiden imeytymiseen. Joten proteiinien ja energian imeytyminen on sitä alhaisempaa, mitä korkeampi on ruokavalion kuitupitoisuus. Eri ravintokuitujen vaikutus kivennäisaineiden imeytymiseen ei ole sama. Esimerkiksi pektiini vähentää tiettyjen mineraalien imeytymistä, kun taas selluloosa ei vaikuta tähän prosessiin. Siksi runsaasti pektiinejä sisältävä ruokavalio ilman asianmukaisia ​​kivennäisravintolisiä voi johtaa hivenravinteiden puutteeseen eläimillä.

Jos ruokavaliossa on liikaa kuitua, koirat voivat kokea energiavajetta.

Lähteet

1. PIENELÄIMIN CLINICAL NUTRITION L.D. Lewis, M. L. Morris (JR), M. S. Hand, MARK MORRIS ASSOCIATES TOPEKA, KANSAS 1987
2. Koirien ruokinta. Hakemisto. S.N. Khokhrin, "VSV-Sfinksi", 1996
3. Ehdottomasti kaikki koirastasi, koostumuksesta. V.N. Zubko M.: Arnadiya, 1996

Hiilihydraattiaineenvaihdunta

Hiilihydraatit- laaja ryhmä orgaanisia yhdisteitä, jotka ovat osa kaikkia eläviä organismeja.

Termi "hiilihydraatit" syntyi, koska ensimmäiset tunnetut hiilihydraattien edustajat vastasivat koostumukseltaan kemiallista kaavaa C m H 2n O n (hiili + vesi). Myöhemmin löydettiin luonnollisia hiilihydraatteja, joilla oli erilainen alkuainekoostumus, mutta entinen nimi säilytettiin.

Hiilihydraatit jaetaan kahteen ryhmään niiden liukoisuuden mukaan: liukoiset ja liukenemattomat.

Liukoiset hiilihydraatit, tai Sahara, niillä on yleensä makea maku ja kiteinen rakenne. Se:

• juurikas- tai ruokosokeri taisakkaroosia(gr. sakchar, sanskritista. sarkara- sora, hiekka, kidesokeri);
• rypälesokeria taiglukoosi(gr. glykys- makea);
• hedelmäsokeria taifruktoosi(lat. fructus- hedelmät);
• maitosokeria tailaktoosi(lat. lac, suku. tapaus lactis-maito) jne.

liukenemattomia hiilihydraatteja, tai polysakkarideja, niillä ei ole makeaa makua ja kiteistä rakennetta. Esimerkiksi:

• tärkkelys;
• selluloosa(lat. sellula- solu);
• glykogeeni(gr. glykys- makea ja geenit- synnyttää).

Hiilihydraattien toiminnot

1. Energia. Hiilihydraatit ( Sahara, tärkkelys, glykogeeni) on solun tärkein energianlähde. Kun 1 g hiilihydraatteja hajoaa aineenvaihdunnan lopputuotteiksi, vapautuu 17,6 kJ energiaa (sama määrä kuin 1 g proteiinia hajottaessa).

2. Vara (varmuuskopio). Varahiilihydraatti ihmisillä ja muilla eläimillä onglykogeeni, joka syntetisoituu ja kertyy maksasoluihin. Hiilihydraatti on kasvien varastohiilihydraatti.tärkkelys.

3. Rakenne (rakennus). From selluloosakasvien soluseinämät muodostuvat. Ihmisen ruoansulatuskanavan entsyymit eivät pysty hajottamaan selluloosaa, joten sillä ei ole ravintoarvoa energianlähteenä, mutta selluloosakuidut vaikuttavat suotuisasti suoliston toimintaan. Jotkut eläimet (termiitit, märehtijät) sisältävät erityisiä symbioottisia alkueläimiä suolistoissaan, jotka hajottavat vahvoja selluloosamolekyylejä glukoosimolekyyleiksi. Siksi termiitit voivat syödä puuta, jänikset - kuorta, märehtijät - heinää, oksia, olkia.

Hiilihydraatit ovat myös osa nukleiinihappoja, muodostavat sidekudoksen solujen välisen aineen (eläimillä).

4. Suojaava. Ne ovat vuorovaikutuksessa maksassa monien myrkyllisten yhdisteiden kanssa, muuttaen ne vaarattomiksi ja helposti liukeneviksi aineiksi.

Hiilihydraatit ihmisten ruoassa. Hiilihydraatit antavat keholle energiaa ja niillä on tärkeä rooli ruoansulatuskanavan toiminnan säätelyssä. Pääasialliset hiilihydraattien lähteet ovat leipä, perunat, pasta, viljat, hedelmät, makeiset. Nettohiilihydraatti on sokeria. Hunaja sisältää alkuperästään riippuen 70-80 % sokeria.

Kaikki hiilihydraatit on jaettu helposti- ja sulamaton, yhtä hyvin kuin sulamaton.

Helposti sulavia hiilihydraatteja- sokereita - löytyy kaikissa makeissa ruoissa ja juomissa (sokeri, hunaja, makeiset, mehut, hedelmät). Ne edistävät voiman nopeaa palautumista, mutta helposti sulavia hiilihydraatteja on käytettävä varoen, koska niiden liiallinen määrä johtaa liikalihavuuteen ja diabeteksen kehittymiseen.

Vaikeasti sulavia hiilihydraatteja on pääasiassa tärkkelystä. Optimaalinen vaikeasti sulavien, mutta hyödyllisimpien hiilihydraattien lähde ovat viljat, perunat, leipä ja pasta. Ne toimittavat hitaasti ja tasaisesti glukoosia vereen ja edistävät sen kertymistä maksaan. glykogeeni, joka on ihmiskehon hiilihydraattien päävarasto. Lisäksi täysjyväviljat ja niistä saadut hiutaleet sisältävät runsaasti ravintokuitua, joka imee hyvin myrkkyjä ja auttaa kuljettamaan ruokaa ruuansulatuskanavan läpi. Siksi vehnä, tattari, maissi ja kaurapuuro ovat erittäin hyödyllisiä.

Sulamattomat hiilihydraatit, niin sanottua ravintokuitua (ravintokuitua, selluloosaa), löytyy vihanneksista ja viljoista, erityisesti kaalista ja leseistä. Sulamattomat hiilihydraatit eivät tuhoudu ruoansulatusnesteiden vaikutuksesta ja kulkevat ihmisen suoliston läpi muuttumattomina. Vaikka ne eivät anna elimistölle energiaa, niiden on oltava ruoassa, sillä ne edistävät suoliston normaalia toimintaa ja vaikuttavat positiivisesti suoliston mikroflooran koostumukseen.

Suositeltu päivittäinen hiilihydraattien saanti on vaihtelevin arvo. Se riippuu fyysisen aktiivisuuden tasosta, sukupuolesta, iästä, ruokaperinteistä jne. Likimääräinen normi on 300 - 350 g hiilihydraattien kulutus päivässä.

Kun ruokavaliossa on liikaa hiilihydraatteja, osa niistä varastoituu kehoon glykogeenin ja rasvakudoksen muodossa myöhempää käyttöä varten. Siksi ylimääräinen hiilihydraatti ruokavaliossa edistää liikalihavuutta.

Orgaanisia yhdisteitä, jotka ovat pääasiallinen energianlähde, kutsutaan hiilihydraatteiksi. Sokereita löytyy useimmiten kasvisruoista. Hiilihydraattien puute voi aiheuttaa maksan toimintahäiriöitä, ja ylimääräinen hiilihydraatti lisää insuliinitasoja. Puhutaan lisää sokereista.

Mitä ovat hiilihydraatit?

Nämä ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka sisältävät karbonyyliryhmän ja useita hydroksyyliryhmiä. Ne ovat osa organismien kudoksia ja ovat myös tärkeä osa soluja. Eristetään mono-, oligo- ja polysakkarideja, samoin kuin monimutkaisempia hiilihydraatteja, kuten glykolipidejä, glykosideja ja muita. Hiilihydraatit ovat fotosynteesin tuotteita ja pääasiallinen lähtöaine muiden yhdisteiden biosynteesiin kasveissa. Yhdisteiden laajan valikoiman ansiosta tämä luokka pystyy toimimaan monitahoisesti elävissä organismeissa. Hiilihydraatit ovat hapettuneet, joten ne antavat energiaa kaikille soluille. Ne osallistuvat immuniteetin muodostumiseen ja ovat myös osa monia solurakenteita.

Sokereiden tyypit

Orgaaniset yhdisteet jaetaan kahteen ryhmään - yksinkertaisiin ja monimutkaisiin. Ensimmäisen tyypin hiilihydraatit ovat monosakkarideja, jotka sisältävät karbonyyliryhmän ja ovat moniarvoisten alkoholien johdannaisia. Toinen ryhmä sisältää oligosakkaridit ja polysakkaridit. Ensimmäiset koostuvat monosakkariditähteistä (kahdesta kymmeneen), jotka on yhdistetty glykosidisidoksella. Jälkimmäinen voi sisältää satoja ja jopa tuhansia monomeerejä. Taulukko useimmiten löydetyistä hiilihydraateista on seuraava:

1. Glukoosi.
2. Fruktoosi.
3. Galaktoosi.
4. Sakkaroosi.
5. Laktoosi.
6. Maltoosi.
7. Raffinoosi.
8. Tärkkelys.
9. Selluloosa.
10. Kitiini.
11. Muramin.
12. Glykogeeni.

Hiilihydraattien lista on laaja. Tarkastellaanpa joitain niistä yksityiskohtaisemmin.

Yksinkertainen hiilihydraattiryhmä

Riippuen karbonyyliryhmän paikasta molekyylissä, erotetaan kahden tyyppisiä monosakkarideja - aldoosit ja ketoosit. Ensimmäisessä funktionaalinen ryhmä on aldehydi, jälkimmäisessä ketoni. Molekyylissä olevien hiiliatomien lukumäärästä riippuen muodostuu monosakkaridin nimi. Esimerkiksi aldoheksoosit, aldotetroosit, ketotrioosit ja niin edelleen. Nämä aineet ovat useimmiten värittömiä, heikosti liukenevia alkoholiin, mutta hyvin veteen. Ruoan yksinkertaiset hiilihydraatit ovat kiinteitä, eivät hydrolysoitu ruoansulatuksen aikana. Joillakin edustajilla on makea maku.

Ryhmän edustajat

Mikä on yksinkertainen hiilihydraatti? Ensinnäkin se on glukoosia tai aldoheksoosia. Se on olemassa kahdessa muodossa - lineaarinen ja syklinen. Tarkin kuvaus glukoosin kemiallisista ominaisuuksista on toinen muoto. Aldoheksoosi sisältää kuusi hiiliatomia. Aineella ei ole väriä, mutta se maistuu makealta. Se liukenee hyvin veteen. Glukoosia löytyy melkein kaikkialta. Sitä esiintyy kasvien ja eläinten elimissä sekä hedelmissä. Luonnossa aldoheksoosia muodostuu fotosynteesin aikana.

Toiseksi se on galaktoosia. Aine eroaa glukoosista hydroksyyli- ja vetyryhmien avaruudellisessa järjestelyssä molekyylin neljännessä hiiliatomissa. On makea maku. Sitä esiintyy eläin- ja kasviorganismeissa sekä joissakin mikro-organismeissa.

Ja yksinkertaisten hiilihydraattien kolmas edustaja on fruktoosi. Aine on makeinta luonnossa tuotettua sokeria. Sitä on vihanneksissa, hedelmissä, marjoissa ja hunajassa. Imeytyy helposti elimistöön, erittyy nopeasti verestä, mikä johtaa sen käyttöön diabetes mellitusta sairastavilla potilailla. Fruktoosi on vähäkalorinen eikä aiheuta onteloita.

Ruoat, joissa on runsaasti yksinkertaisia ​​sokereita

1. 90 g - maissisiirappi.
2. 50 g - puhdistettu sokeri.
3. 40,5 g - hunaja.
4. 24 g - viikunat.
5. 13 g - kuivattuja aprikooseja.
6. 4 g - persikat.

Tämän aineen päivittäinen saanti ei saa ylittää 50 g. Mitä tulee glukoosiin, tässä tapauksessa suhde on hieman erilainen:

1. 99,9 g - puhdistettu sokeri.
2. 80,3 g - hunaja.
3. 69,2 g - taateleita.
4. 66,9 g - ohrahelmi.
5. 61,8 g - kaurapuuro.
6. 60,4 g - tattari.

Aineen päivittäisen saannin laskemiseksi sinun on kerrottava paino 2,6:lla. Yksinkertaiset sokerit antavat ihmiskeholle energiaa ja auttavat selviytymään erilaisista myrkkyistä. Mutta emme saa unohtaa, että millä tahansa käytöllä on oltava toimenpide, muuten vakavia seurauksia ei odoteta kauan.

Oligosakkaridit

Tämän ryhmän yleisimmät lajit ovat disakkaridit. Mitä ovat hiilihydraatit, jotka sisältävät useita monosakkarideja? Ne ovat glykosideja sisältäviä monomeerejä. Monosakkaridit on liitetty toisiinsa glykosidisidoksella, joka muodostuu hydroksyyliryhmien yhdistämisen seurauksena. Rakenteen perusteella disakkaridit jaetaan kahteen tyyppiin: pelkistävät ja ei-pelkistävät. Ensimmäinen on maltoosi ja laktoosi, ja toinen on sakkaroosi. Pelkistävällä tyypillä on hyvä liukoisuus ja makea maku. Oligosakkaridit voivat sisältää enemmän kuin kaksi monomeeriä. Jos monosakkaridit ovat samat, niin tällainen hiilihydraatti kuuluu homopolysakkaridien ryhmään ja jos erilainen, niin heteropolysakkarideihin. Esimerkki jälkimmäisestä tyypistä on trisakkaridiraffinoosi, joka sisältää glukoosi-, fruktoosi- ja galaktoosijäämiä.

laktoosi, maltoosi ja sakkaroosi

Jälkimmäinen aine liukenee hyvin, sillä on makea maku. Sokeriruoko ja punajuuret ovat disakkaridien lähde. Elimistössä hydrolyysi hajottaa sakkaroosin glukoosiksi ja fruktoosiksi. Disakkaridia löytyy suuria määriä puhdistetusta sokerista (99,9 g/100 g tuotetta), luumuista (67,4 g), viinirypäleistä (61,5 g) ja muista tuotteista. Tämän aineen liiallisella saannilla kyky muuttaa melkein kaikki ravintoaineet rasvaksi lisääntyy. Se myös nostaa veren kolesterolitasoa. Suuri määrä sakkaroosia vaikuttaa negatiivisesti suolistoflooraan.

Maitosokeria tai laktoosia löytyy maidosta ja sen johdannaisista. Erityinen entsyymi pilkkoo hiilihydraatin galaktoosiksi ja glukoosiksi. Jos sitä ei ole kehossa, ilmenee maito-intoleranssia. Maltasokeri tai maltoosi on glykogeenin ja tärkkelyksen välituote. Elintarvikkeissa ainetta löytyy maltaista, melassista, hunajasta ja itäneistä jyvistä. Laktoosi- ja maltoosihiilihydraattien koostumusta edustavat monomeeritähteet. Vain ensimmäisessä tapauksessa ne ovat D-galaktoosia ja D-glukoosia, ja toisessa tapauksessa ainetta edustaa kaksi D-glukoosia. Molemmat hiilihydraatit ovat pelkistäviä sokereita.

Polysakkaridit

Mitä ovat monimutkaiset hiilihydraatit? Ne eroavat toisistaan ​​useilla tavoilla:

1. Ketjuun sisältyvien monomeerien rakenteen mukaan.

2. Monosakkaridien löytämisjärjestyksessä ketjusta.

3. Monomeereja yhdistävien glykosidisidosten tyypin mukaan.

Kuten oligosakkarideissa, tässä ryhmässä voidaan erottaa homo- ja heteropolysakkaridit. Ensimmäinen sisältää selluloosan ja tärkkelyksen, ja toinen - kitiinin, glykogeenin. Polysakkaridit ovat tärkeä energianlähde, joka muodostuu aineenvaihdunnan seurauksena. Ne osallistuvat immuuniprosesseihin sekä solujen tarttumiseen kudoksiin.

Monimutkaisten hiilihydraattien luetteloa edustavat tärkkelys, selluloosa ja glykogeeni, tarkastelemme niitä yksityiskohtaisemmin. Yksi tärkeimmistä hiilihydraattien toimittajista on tärkkelys. Nämä ovat yhdisteitä, jotka sisältävät satoja tuhansia glukoosijäämiä. Hiilihydraatti syntyy ja varastoituu jyvien muodossa kasvien kloroplasteihin. Hydrolyysin kautta tärkkelys muuttuu vesiliukoisiksi sokereiksi, mikä helpottaa vapaata liikkumista kasvin osien läpi. Kun hiilihydraatit ovat joutuneet ihmiskehoon, ne alkavat hajota jo suussa. Suurin määrä tärkkelystä sisältää viljan jyviä, mukuloita ja kasvien sipuleita. Ruokavaliossa sen osuus on noin 80 % kulutettujen hiilihydraattien kokonaismäärästä. Suurin määrä tärkkelystä 100 g tuotetta kohti on riisissä - 78 g. Hieman vähemmän pastassa ja hirssissä - 70 ja 69 g Sadassa grammassa ruisleipää sisältää 48 g tärkkelystä ja samassa annoksessa perunat sen määrä on vain 15 g. Ihmiskehon päivittäinen tarve tälle hiilihydraatille on 330-450 g.

Viljatuotteet sisältävät myös kuitua tai selluloosaa. Hiilihydraatti on osa kasvien soluseiniä. Hänen panoksensa on 40-50 %. Ihminen ei pysty sulattamaan selluloosaa, joten siellä ei ole tarpeellista entsyymiä, joka suorittaisi hydrolyysiprosessin. Mutta pehmeät kuidut, kuten perunat ja vihannekset, voivat imeytyä hyvin ruoansulatuskanavassa. Mikä on tämän hiilihydraatin pitoisuus 100 g:ssa ruokaa? Ruis- ja vehnäleseet ovat kuiturikkaimpia ruokia. Niiden pitoisuus on 44 g. Kaakaojauhe sisältää 35 g ravitsevaa hiilihydraattia ja kuivatut sienet vain 25. Ruusunmarjat ja jauhettu kahvi sisältävät 22 ja 21 g. Kuiturikkaimpia hedelmiä ovat aprikoosi ja viikunat. Niiden hiilihydraattipitoisuus on 18 g. Selluloosaa ihminen tarvitsee syödä jopa 35 g päivässä, ja suurin hiilihydraattitarve on 14-50 vuoden iässä.

Glykogeenipolysakkaridia käytetään energiamateriaalina lihasten ja elinten hyvän toiminnan kannalta. Sillä ei ole ravintoarvoa, koska sen pitoisuus ruoassa on erittäin alhainen. Hiilihydraattia kutsutaan joskus eläintärkkelykseksi rakenteen samankaltaisuuden vuoksi. Tässä muodossa glukoosi varastoituu eläinsoluihin (suurin määrä maksaan ja lihaksiin). Aikuisten maksassa hiilihydraattien määrä voi olla jopa 120 g. Glykogeenipitoisuudessa johtavia ovat sokeri, hunaja ja suklaa. Taatelit, rusinat, marmeladi, makeat pillit, banaanit, vesimeloni, kaki ja viikunat voivat myös ylpeillä korkeasta hiilihydraattipitoisuudesta. Glykogeenin päivittäinen normi on 100 g päivässä. Jos henkilö harrastaa intensiivistä urheilua tai tekee paljon henkiseen toimintaan liittyvää työtä, hiilihydraattien määrää tulee lisätä. Glykogeeni viittaa helposti sulaviin hiilihydraatteihin, jotka varastoituvat varaan, mikä osoittaa sen käytön vain, jos muista aineista puuttuu energiaa.

Polysakkaridit sisältävät myös seuraavia aineita:

1. Kitiini. Se on osa niveljalkaisten sarveiskalvoa, sitä esiintyy sienissä, alemmissa kasveissa ja selkärangattomissa. Aine toimii tukimateriaalina ja suorittaa myös mekaanisia toimintoja.

2. Muramiini. Se on läsnä bakteerisolun seinämän tuki-mekaanisena materiaalina.

3. Dekstraanit. Polysakkaridit toimivat veriplasman korvikkeina. Ne saadaan mikro-organismien vaikutuksesta sakkaroosiliuokseen.

4. Pektiiniaineet. Yhdessä orgaanisten happojen kanssa ne voivat muodostaa hyytelöä ja marmeladia.

Proteiinit ja hiilihydraatit. Tuotteet. Lista

Ihmiskeho tarvitsee tietyn määrän ravintoaineita joka päivä. Esimerkiksi hiilihydraatteja tulisi kuluttaa 6-8 g painokiloa kohden. Jos henkilö elää aktiivista elämäntapaa, määrä kasvaa. Hiilihydraatteja löytyy melkein aina elintarvikkeista. Tehdään luettelo niiden esiintymisestä 100 grammaa ruokaa kohti:

1. Suurin määrä (yli 70 g) on ​​sokerissa, myslissä, marmeladissa, tärkkelyksessä ja riisissä.
2. 31 - 70 g - jauhoissa ja makeistuotteissa, pastassa, viljassa, kuivatuissa hedelmissä, papuissa ja herneissä.
3. Banaanit, jäätelö, ruusunmarjat, perunat, tomaattipasta, hillokkeet, kookos, auringonkukansiemenet ja cashewpähkinät sisältävät 16-30 g hiilihydraatteja.
4. 6-15 g - persiljassa, tillissä, punajuurissa, porkkanoissa, karviaisissa, herukoissa, papuissa, hedelmissä, pähkinöissä, maississa, oluessa, kurpitsansiemenissä, kuivatuissa sienissä ja niin edelleen.
5. Jopa 5 g hiilihydraatteja löytyy vihreistä sipuleista, tomaateista, kesäkurpitsasta, kurpitsasta, kaalista, kurkusta, karpalosta, maitotuotteista, munista ja niin edelleen.

Ravinteita ei saa päästä kehoon alle 100 g päivässä. Muuten solu ei saa tarvitsemaansa energiaa. Aivot eivät pysty suorittamaan analysointi- ja koordinointitoimintojaan, joten lihakset eivät saa komentoja, jotka lopulta johtavat ketoosiin.

Mitä hiilihydraatit ovat, kerroimme, mutta niiden lisäksi proteiinit ovat välttämätön aine elämälle. Ne ovat aminohappoketju, joka on yhdistetty peptidisidoksella. Koostumuksesta riippuen proteiinit eroavat ominaisuuksiltaan. Esimerkiksi näillä aineilla on rakennusmateriaalin rooli, koska jokainen kehon solu sisältää ne koostumuksessaan. Jotkut proteiinityypit ovat entsyymejä ja hormoneja sekä energian lähde. Ne vaikuttavat kehon kehitykseen ja kasvuun, säätelevät happo-emäs- ja vesitasapainoa.

Ruoan hiilihydraattien taulukko osoitti, että lihassa ja kalassa sekä joissakin vihanneksissa niiden määrä on minimaalinen. Mikä on proteiinipitoisuus ruoassa? Rikkain tuote on elintarvikegelatiini, se sisältää 87,2 g ainetta 100 g:ssa. Seuraavaksi tulevat sinappi (37,1 g) ja soija (34,9 g). Proteiinien ja hiilihydraattien suhde vuorokausisaannissa painokiloa kohden tulee olla 0,8 g ja 7 g. Ensimmäisen aineen paremman imeytymisen varmistamiseksi on tarpeen syödä ruokaa, jossa se on kevyessä muodossa. Tämä koskee proteiineja, joita on maitotuotteissa ja munissa. Proteiinit ja hiilihydraatit eivät sekoitu hyvin yhteen ateriaan. Erillinen ravitsemustaulukko näyttää, mitkä muunnelmat on parasta välttää:

1. Riisi kalan kanssa.
2. Perunaa ja kanaa.
3. Pasta ja liha.
4. Voileivät juustolla ja kinkulla.
5. Paistettu kala.
6. Pähkinäkakkuja.
7. Munakas kinkun kanssa.
8. Jauhot marjoilla.
9. Meloni ja vesimeloni tulee syödä erikseen tuntia ennen pääateriaa.

Sopii hyvin:

1. Lihaa salaatin kera.
2. Kala vihannesten kanssa tai grillattua.
3. Juusto ja kinkku erikseen.
4. Pähkinöitä yleensä.
5. Munakas vihanneksilla.

Erillisen ravinnon säännöt perustuvat biokemian lakien tuntemiseen sekä tietoon entsyymien ja ruokamehujen toiminnasta. Hyvän ruoansulatuksen saavuttamiseksi kaikenlainen ruoka vaatii yksilöllisen mahanestesarjan, tietyn määrän vettä, emäksistä tai hapanta ympäristöä sekä entsyymien läsnäoloa tai puuttumista. Esimerkiksi hiilihydraattipitoinen ateria vaatii ruoansulatuksen parantamiseksi ruoansulatusmehua, jossa on alkalisia entsyymejä, jotka hajottavat näitä orgaanisia aineita. Mutta proteiinipitoinen ruoka vaatii jo happamia entsyymejä... Yksinkertaisia ​​ravinnonmukaisuuden sääntöjä noudattamalla ihminen vahvistaa terveyttään ja säilyttää painonsa vakiona ilman dieettien apua.

"Hyviä" ja "huonoja" hiilihydraatteja

"Nopeat" (tai "väärät") aineet ovat yhdisteitä, jotka sisältävät pienen määrän monosakkarideja. Tällaiset hiilihydraatit sulautuvat nopeasti, lisäävät verensokeritasoja ja lisäävät myös erittyvän insuliinin määrää. Jälkimmäinen alentaa verensokeria muuttamalla sen rasvaksi. Hiilihydraattien käyttö illallisen jälkeen painoaan valvovalle henkilölle on suurin vaara. Tällä hetkellä keho on eniten altis rasvamassan kasvulle. Mikä tarkalleen sisältää vääriä hiilihydraatteja? Alla luetellut tuotteet:

1. Makeiset.

3. Hillo.

4. Makeat mehut ja hillokkeet.

7. Perunat.

8. Pasta.

9. Valkoinen riisi

10. Suklaa.

Periaatteessa nämä ovat tuotteita, jotka eivät vaadi pitkää valmistelua. Tällaisen aterian jälkeen sinun täytyy liikkua paljon, muuten ylimääräinen paino tuntuu.

"Oikeat" hiilihydraatit sisältävät enemmän kuin kolme yksinkertaista monomeeriä. Ne imeytyvät hitaasti eivätkä aiheuta jyrkkää sokerin nousua. Tämän tyyppinen hiilihydraatti sisältää suuren määrän kuitua, jota ei käytännössä sulateta. Tässä suhteessa henkilö pysyy täynnä pitkään, tällaisen ruoan hajoamiseen tarvitaan lisäenergiaa, lisäksi tapahtuu kehon luonnollinen puhdistus. Tehdään luettelo monimutkaisista hiilihydraateista tai pikemminkin tuotteista, joissa niitä löytyy:

1. Leipä leseillä ja täysjyväviljalla.
2. Tattari ja kaurapuuro.
3. Vihreät kasvikset.
4. Karkea pasta.
5. Sienet.
6. Herneet.
7. Punaiset pavut.
8. Tomaatit.
9. Meijeri.
10. Hedelmä.
11. Karvas suklaa.
12. Marjat.
13. Linssit.

Pitääksesi itsesi hyvässä kunnossa, sinun tulee syödä enemmän "hyviä" hiilihydraatteja elintarvikkeissa ja mahdollisimman vähän "huonoja" hiilihydraatteja. Jälkimmäiset on parasta ottaa päivän ensimmäisellä puoliskolla. Jos sinun on laihdutettava, on parempi sulkea pois "väärien" hiilihydraattien käyttö, koska niitä käytettäessä henkilö saa ruokaa suuremmassa määrässä. "Oikeat" ravintoaineet ovat vähäkalorisia ja voivat pitää sinut kylläisenä pitkään. Tämä ei tarkoita "huonojen" hiilihydraattien täydellistä hylkäämistä, vaan vain niiden järkevää käyttöä.