Kirsikkahilloa sitruunalla talveksi. Kirsikkahilloa

Sadonkorjuukausi jatkuu, puutarhapalstat ja markkinat ilahduttavat meitä edelleen runsailla hedelmillä, marjoilla ja vihanneksilla. Minäkin tein sen. Seuraavaksi kirsikkahillo ja... No, tänään kerron sinulle kuinka tehdä kirsikkahilloa sitruunalla.

Makea kirsikka on varhainen marja, joka on ulkonäöltään ja maultaan hyvin samanlainen kuin kirsikat, mutta toisin kuin jälkimmäinen, se on makeampaa. Siinä ei ole paljon happoa, joten sitruuna olisi varsin sopiva. Lisään myös hieman pektiiniseosta, jotta hillosta tulee paksumpaa, eikä kypsennys kestä liian kauan. Tämä on valinnainen ainesosa: paksuus voidaan saavuttaa pidemmällä kypsennyksellä. Ja nestemäinen hillo on myös erittäin maukasta.

Ensin meidän on poistettava kivet kirsikoista. Eri aikoina kokeilin erilaisia ​​​​menetelmiä siementen poistamiseksi - tapilla, erityisellä laitteella (sellainen on olemassa). Periaatteessa tämä voidaan tehdä millä tahansa tavalla, joka tapauksessa saavutamme tavoitteen. Tänään käytän tavallista teelusikallista (takapuoli).

Leikkaa sitruuna yhdessä kuoren kanssa haluamallasi tavalla - voit leikata sen ympyröiksi, puoliympyröiksi, neljäsosiksi tai erittäin hienoksi, kuten haluat. Leikkasin sitruunan puoliympyröiksi. Poista jyvät.

Lisää marjoihin sokeri ja sitruuna ja keitä miedolla lämmöllä.

5-7 minuutin kuluttua sokeri liukenee, massa kiehuu ja meidän on kerättävä vaahto.

Laimenna pektiiniseos lämpimällä vedellä.

Kaada seokseen ohuena nauhana sekoittaen ja keitä vielä 10 minuuttia, jos haluat paksumman hillon, voit keittää pidempään.

Laita kuuma, valmistettu hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje steriloiduilla kansilla.

Käännä purkit ympäri ja pidä niitä tässä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Kirsikkahillo sitruunalla on valmis. Kylminä talvi-iltoina se ilahduttaa meitä maullaan, tuoksullaan ja kesämuistoillaan.

Tässä reseptissä kirsikat jätetään kokonaisina sokerisiirapin ympärille. Voit käyttää kokonaisia ​​marjoja missä tahansa leivonnassa: kakuissa, pulloissa, piirakoissa ja jopa makeiden nyytien valmistuksessa. Kirsikat ovat suklaakastikkeiden ja kermojen tärkein kohokohta. Jokaisella kotiäidillä on oltava kotonaan kesällä valmistettu purkki kirsikoita. Käytä hilloa kokonaisista marjoista vain kypsiä hedelmiä, koska kypsymättömät ovat vetisempiä ja katkerammin happamia.

Ihanteellisin sokerin ja kirsikoiden suhde on yksi yhteen. Jos marjat ovat edelleen happamia, lisää sokerin määrää. Tämä hillo valmistetaan kahdessa vaiheessa.

Tarvittavat ainesosat:

2 kg. kivettömät kirsikat;

2 kg. Kidesokeri;

200 ml. vesi;

Yhden sitruunan mehu.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Valmistele marjat: pese ne ja erottele siemenet. Siirrä kirsikat siivilään tai siivilään ja anna hyytyä jääkaapissa 5-6 tuntia. Tänä aikana marja antaa vähän mehua, älä kaada sitä pois, se on hyödyllinen siirapin valmistukseen.

Aseta leveä kattila tulelle ja kaada siihen vettä, lisää sokeri ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä vielä 5 minuuttia.

Laita sitten marjat varovasti kiehuvaan siirappiin ja sekoita puulusikalla.

Keitä hilloa 10 minuuttia, marjojen tulisi kiehua hieman.

Tänä aikana kirsikat imevät itseensä riittävän määrän sokeria ja muuttuvat lasimaisemmiksi.

Sammuta liesi ja poista lämmöltä. Peitä pannu kannella ja anna jäähtyä kokonaan.

Keitä hilloa keskilämmöllä vielä 5 minuuttia ja kaada steriloituihin purkkeihin.

Sulje purkit tiukasti metallikannilla ja käännä hillo ympäri. Anna purkkien jäähtyä täysin tässä asennossa.

Hyvää ruokahalua!

Neuvoja!

Jos lisäät kirsikkahilloon muutama tippa manteli- tai vaniljauutetta, aromista tulee yksinkertaisesti herkullinen ja herkullisempi!

Tästä kirsikkahillosta tulee meripihkan läpinäkyvää, kaunista ja maukasta. Vaikka sokeria käytetään suhteellisen paljon, se ei ole hyytävää. Liiallinen makeus korjataan helposti sitruunamehulla ja -kuorella, mikä antaa valmisteelle myös ihanan sitrusaromin. Voit tehdä tällaisen hillon mistä tahansa marjasta, tärkeintä on, että se on maukasta ja laadukasta. Kerron teille, kuinka teen kirsikkahilloa talveksi vuosien varrella todistetun reseptin mukaan.

Ainekset:

- kirsikat (kaikki lajikkeet) - 1 kg;
- rakesokeri - 1 kg;
- iso, ohutkuorinen sitruuna - 1-2 kpl. (kirsikoiden makeudesta riippuen).



1. On suositeltavaa liottaa kirsikoita kylmässä vedessä useita tunteja, jotta kaikki pienet roskat huuhtoutuvat marjoista. Voit liottaa sitä yön yli laittamalla kulhon ja kirsikat viileään paikkaan.
Muuten, jos onnistuit ostamaan tai keräämään suuren määrän marjoja, suosittelemme selvittämään yksityiskohtaisesti, kuinka tämä menetelmä auttaa säilyttämään maun ja vitamiinit.




2. Pese sitten marjat huolellisesti, muista lajitella ne. Hieman pilaantuneet kirsikat tulee heittää pois, koska se voi pilata hillon. Revi myös hännät irti. Jos sinulla on aikaa ja halua, päästä eroon siemenistä. Tämä kirsikkahilloresepti sopii yhtä hyvin marjoille siemenillä tai ilman. Keitin luulla, koska se säästää aikaa. On kuitenkin muistettava, että tällaista hilloa voidaan säilyttää enintään vuoden, koska siemenet sisältävät syaanihappoa, ja niitä ei liota sokerisiirappiin, toisin kuin kirsikkamassa, joten ne pilaantuvat nopeammin. Pese valmistetut marjat uudelleen ja laita siivilään, jolloin kaikki neste valuu pois.




3. Laita kuivatut kirsikat hillon valmistusastiaan. Muutama sana "oikeista" ruoista. Tämä hillo on parasta kypsentää altaassa tai suuressa ruostumattomasta teräksestä valmistetun pannussa. Myös emali- tai messinkisäiliö toimii. On parempi olla käyttämättä alumiinia tätä valmistetta valmistettaessa, koska hillo keitetään useissa erissä ja kokonaiskeittoaika on 1,5-2 päivää. Tänä aikana alumiiniset astiat voivat hapettua, mikä ei todellakaan hyödytä hilloa. Pienissä annoksissa olen käyttänyt pitkään vanhaa ruostumattomasta teräksestä valmistettua paksupohjaista paistinpannua. Se säilyttää ja jakaa lämmön täydellisesti marjoihin tai hedelmiin, joten hillosta tulee paksua, maukasta ja aromaattista, eikä se kiteydy talvella. Peitä kirsikat kidesokerilla. Kuten olet jo huomannut, tässä reseptissä tärkeimmät ainesosat otetaan suhteessa 1:1. Tämä estää hillon pilaantumisen pitkäaikaisen varastoinnin aikana, koska sokeri on luonnollinen säilöntäaine.




4. Korkeasta sokeripitoisuudesta johtuen kirsikkahillo voi kuitenkin olla liian makeaa, jopa tummuvaa. Varsinkin jos aiot keittää sen valkoisista tai mustista kirsikoista. Sitruuna auttaa meitä korjaamaan tilanteen. Lisäksi tämä hedelmä on myös säilöntäaine. Kiehauta sitruuna kiehuvalla vedellä. Poista ja hienonna kuori. Mehu on myös puristettava erilliseen astiaan ja suodatettava huolellisesti jyvistä. Kun poistat kuorta, älä tartu valkoiseen osaan, koska se maistuu katkeralta.




5. Kaada joukkoon sitruunamehu ja lisää kuori kirsikoihin. Vettä ei tarvitse lisätä, koska kirsikoista vapautuu yleensä paljon mehua hilloa valmistettaessa.




6. Aseta astia ainesosineen liedelle keskilämmölle. Ensimmäisen kypsennysvaiheen aikana hilloa on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala seiniin ja pohjaan. Ja kun mehu vapautuu, voit vain katsella ruoanlaittoa. Keitä keittämisen jälkeen 5 minuuttia.




7. Sammuta sitten lämpö. Peitä hillo hengittävällä pyyhkeellä tai kannella ja anna levätä 6-12 tuntia. Tänä aikana hillo jäähtyy kokonaan ja marjat liotetaan makeassa siirapissa.




8. Toista toimintosarja vielä 2 kertaa, eli yhteensä 3 läpimenoa pitäisi saada. Keitä viimeisellä kerralla hillo valmiiksi. Kun siirappipisara ei leviä lautasen päälle, hilloa voidaan pitää valmiina. Kuinka valmistaa kirsikkahilloa sitruunalla talveksi? Laita se kuumana puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja sulje puhtailla kansilla.




Täydellisen jäähtymisen jälkeen siirrä varastoon kellariin tai ruokakomeroon. Pidän tätä hilloa jääkaapissa.
Ja siitä tulee erittäin maukasta

Kesä on ihanaa aikaa vuodesta. Tänä aikana voit parantaa kehosi terveyttä täydellisesti valmistamalla sen pitkäaikaiseen kylmään säähän. Kaikki luonnontekijät, raikas ilma, auringonpaiste ja erilaiset kauden hedelmät ja vihannekset tulevat apuun tässä vaikeassa tehtävässä. Jälkimmäiset eivät muuten ole ollenkaan vaikeita valmistautua talveen säilyttäen palan kesästä. Tänään puhumme siitä, kuinka tehdä siemenetöntä kirsikkahilloa sitruunalla talveksi.

Kivettynyt kirsikkahillo sitruunalla

Tästä jälkiruoasta tulee erittäin maukas ja aromaattinen. Kirsikka antaa sille vahvan makeuden, ja sitruunahappamuus korostaa miellyttävästi makua. Erinomaisen jälkiruoan valmistamiseksi sinun tulee varastoida yksi kilo ja kolmesataa grammaa kirsikoita (puhdistuksen jälkeen sinun pitäisi saada noin kilogramma marjoja), sekä kilo sokeria ja yksi keskikokoinen sitruuna.

Pese ja kuivaa kirsikat. Poista sitten niistä siemenet. Ripottele hedelmät valmistetulla sokerilla sopivaan astiaan, esimerkiksi emalikulhoon tai pannuun. Jätä yön yli, jolloin kirsikat ehtivät vapauttaa riittävän määrän mehua. Aseta sitten astia marjoineen keskilämmölle.

Kiehauta tuleva hillo, vähennä lämpöä hieman ja keitä viidestä seitsemään minuuttia. Älä unohda ajoittain poistaa vaahtoa keittoastiasta. Ota hilloastia pois lämmöltä ja anna seistä noin neljästä kuuteen tuntia. Tänä aikana makea massa jäähtyy ja marjat kyllästyvät täydellisesti siirapilla.

Valmista sitten sitruuna. Pese se harjalla. Leikkaa sitten hedelmät ohuiksi viipaleiksi poistamalla siemenet. Lisää sitrushedelmät hilloon ja nosta astia tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 5–7 minuuttia. Jätä tuleva jälkiruoka neljästä kuuteen tuntiin, kunnes se jäähtyy.

Lopuksi keitä hilloa 15-25 minuuttia keittämisen jälkeen. Tänä aikana jälkiruoan tulee paksuuntua perusteellisesti. Kaada se valmistettuihin (steriileihin) purkkeihin, sulje samoilla steriileillä kansilla, käännä ja anna jäähtyä.

Sitruuna-, valkokirsikkahillolla talveksi ja ilman siemeniä

Tämän jälkiruokaversion valmistamiseksi sinun tulee varastoida kolme kiloa kirsikoita ja kaksi kiloa sokeria. Myös Popular Healthin lukijoiden on käytettävä yksi iso sitruuna, litra vettä, tietty määrä pöytäetikkaa ja ruokasuolaa.

Valmista kypsiä kirsikoita. Pese ne huolellisesti ja kuivaa niitä hieman. Kuori marjat ja siirrä hedelmäliha riittävän suureen vedellä täytettyyn astiaan. Lisää veteen muutama ripaus suolaa ja lusikallinen etikkaa. Tämä yksinkertainen toimenpide tekee valmiista jälkiruoasta erityisen maukkaan ja kauniin, ja auttaa myös pääsemään eroon mahdollisista matoista.

Liota kirsikkamassaa vedessä useita tunteja. Valuta seuraavaksi neste ja laita kirsikat astiaan, jossa on kiehuvaa siirappia. Sen valmistamiseksi sinun on käytettävä litraa vettä ja kaksi kilogrammaa kidesokeria.

Hillon jatkovalmistelut jatkuvat kolme päivää. Sinun täytyy keittää kirsikat siirapissa kahdesti päivässä - aamulla ja myös illalla. Ensin sinun on kiehuttava tuleva jälkiruoka, vähennettävä lämpöä ja haudutettava kymmenen minuuttia satunnaisesti sekoittaen. Lisää viimeisen kiehumisen aikana hilloon hienonnettu sitruuna. Kaada kiehuva hillo valmiisiin steriileihin purkkeihin ja sulje steriileillä kansilla.

Talvihilloa sitruunalla, kirsikoilla ja pähkinöillä

Talveksi voit tehdä tämän jälkiruoan version kirsikoista. Tätä varten sinun tulee varastoida yksi kilogramma valkoisia kirsikoita punaisella tynnyrillä, sata grammaa kuorittuja hasselpähkinöitä, kilogramma sokeria ja yksi keskikokoinen sitruuna. Sinun on myös käytettävä kaksi grammaa luonnollista vaniljaa tai pussillinen vaniljasokeria.

Pese kirsikat ja laita ne siivilään, jotta kaikki ylimääräinen vesi valuu pois. Poista seuraavaksi siemenet marjoista ja jätä pieni reikä. On suositeltavaa käyttää pieniä hasselpähkinöitä, ja suuret pähkinät tulee halkaista. Sen jälkeen hasselpähkinät tulee paistaa. Kuumenna tätä varten kuiva paistinpannu keskilämmöllä, kaada siihen pähkinät ja paista, kunnes ilmestyy miellyttävä tuoksu.
Työnnä sitten yksi mutteri jokaiseen kirsikkaan reiän läpi.

Aloita sitten siirapin valmistus. Keitä lasillinen vettä, lisää vähitellen kilo sokeria ja lisää oikea vaniljatanko. Keitä siirappia, kunnes se alkaa kiehua, ja sitten sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut mahdollisimman paljon. Laita kirsikat kiehuvaan siirappiin ja odota sekoittaen, kunnes ne kiehuvat. Sammuta sitten lämpö ja jäähdytä tuleva hillo pari tuntia. Älä unohda peittää sitä puhtaalla liinalla tai sideharsolla tänä aikana, jotta hyönteiset eivät pääse jälkiruoan sisään.

Tällä tavalla sinun täytyy keittää hillo kolme kertaa. Ennen viimeistä lämmitystä lisää ohuiksi viipaleiksi pilkottu sitruuna. Keitä sitten hillo uudelleen, kaada steriileihin purkkeihin ja sulje steriileillä kansilla. Jäähdytä jälkiruoka. Talveksi säilytä hillo ruokakomerossa.

Siementön hillo kirsikoilla ja sitruunalla on erittäin maukas jälkiruoka. Sitä voidaan syödä sellaisenaan, välipalana teen kanssa tai lisätä jäätelöön ja muihin herkullisiin ruokiin.

Kokonaisista kirsikoista ja sitruunasta valmistettu hillo on kohtalaisen makea ja sitrusmainen. Marjat säilyttävät muotonsa siinä täydellisesti. Kirsikkakivet lisäävät jälkiruokaan lievää kirpeyttä. Sitruunamehun ansiosta hillosta ei tule sokeria. Tätä valmistetta voidaan säilyttää pimeässä huoneenlämmössä 12 kuukautta.

Ainesosat

• kirsikat - 1 kg 200 g
• sitruuna - 1 kpl.
• rakesokeri - 1 kg.

Valmistautuminen

1. Tölkit kokonaisista kirsikoista ja sitruunasta on valmistettava etukäteen 800 ml 1 kg marjoja kohti. Lasiastiaa on pidettävä höyryn päällä 5–10 minuuttia ja kuivataan sitten. Auringonlaskujen kannet tulee kastaa kiehuvalla vedellä ja pyyhkiä kuivaksi.

Hillokirsikat voivat olla joko tummia tai valkoisia. Hedelmämassan tulee olla tiheää, kuori ei saa vaurioitua. Kirsikat tulee pestä ja odottaa, kunnes vesi valuu pois. Sitruuna tulee kastaa kiehuvalla vedellä ja pestä huolellisesti.

2. Kirsikat on erotettava lehdistä. Tämän seurauksena hedelmän paino laskee noin 10%.

3. Leikkaa sitruuna kahtia. Leikkaa yksi osa paksuiksi viipaleiksi. Leikkaa kuori toisesta puoliskosta ja raasta se, lisää kuori kirsikoihin.

4. Ripottele hedelmiin puolet kidesokerin normista.

5. Jätä kirsikkakulho yön yli huoneenlämpöön, jotta mehu vapautuu.

6. Kaada jäljellä oleva kidesokeri 100 ml:aan keitettyä vettä.

7. Laita seos miedolle lämmölle ja kiehauta. Kuumentamisen aikana sokeria on sekoitettava, jotta se ei tartu pohjaan. Keittämisen jälkeen anna siirapin kiehua 5 minuuttia. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, kaada se kulhoon kirsikoiden kanssa.

8. Liota marjoja kuumassa siirapissa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

9. Aloita ruoanlaitto 2-3 tunnin kuluttua. Ennen keittämistä lämmön tulee olla hieman alle keskitason. Sitten se on lisättävä keskitasolle. Syntynyt vaahto on kerättävä pinnalta lusikalla.

10. 5 minuuttia keittämisen jälkeen hillo on poistettava lämmöltä ja jätettävä jäykistämään 10 tuntia. Sitten sinun täytyy puristaa mehu sitruunan toisesta puoliskosta siirappiin ja kypsentää pehmeäksi kohtalaisesti kuplivaan. Hillokulhoa on ravistettava sekoittaen marjat. 15–20 minuutin kypsennyksen jälkeen siirappi alkaa paksuuntua. Sen jälkeen se voidaan keittää haluttuun koostumukseen. Älä kuitenkaan viivytä kypsennystä liian kauan.2. Kirsikoiden infuusio ja keittäminen alumiinipannussa on ehdottomasti kielletty. Nykyään jokaisen kotiäidin arsenaalissa on tarpeeksi tarttumattomia astioita, jotka eivät reagoi hapon kanssa. Juuri tämä kannattaa valita, jotta hedelmämassasta tulee kypsennyksen jälkeen maukas ja pysyy terveenä.

3. Hyvin pienet vaaleanpunaiset kirsikat, joissa on havaittavaa katkeruutta, ovat luonnonvaraisia. Jos ostit vahingossa tällaisen marjan, älä ole järkyttynyt: lämpökäsittely ja apukomponenttien vaikutus tuhoavat kokonaan katkeran maun.

4. Sitruunankuoresta tulee kaunis kirsikkamassasta - täyteläinen viininpunainen. Kevyesti kuivattuna ja suikaleiksi leikattuna se koristaa kakun, jäätelön tai muun jälkiruoan pintakerroksen.