Apa itu paprika. Paprika - panduan makanan Aplikasi paprika rempah

Paprika adalah bumbu oranye-merah yang terbuat dari paprika merah matang. Serbaguna dan beraroma, paprika menambahkan rasa yang semarak ke banyak hidangan. Paprika juga memiliki khasiat dan manfaat tertentu bagi tubuh. Bumbu ini tidak hanya memberikan warna yang indah dan aroma yang menyenangkan, tetapi juga kaya akan vitamin C dan karotenoid. Dan vitamin ini merupakan salah satu antioksidan utama yang menekan radikal bebas dalam tubuh dan melindungi kesehatan kita dari berbagai penyakit.

Ketika paprika digunakan di Turki sebagai pengganti paprika merah yang lebih murah. Paprika merah adalah bahan utama untuk gulai dan rebusan daging sapi dalam masakan Hungaria.

Apa itu bumbu paprika?

Paprika merah adalah bahan dalam banyak hidangan. Ini memberikan nada rasa yang cerah dan akan menghiasi hidangan apa pun. Paprika digunakan utuh dan digiling. Paprika adalah paprika merah yang dikeringkan dan digiling dengan sedikit cabai.

Aroma paprika lebih ringan dibandingkan dengan cabai rawit, karena. mengandung lebih sedikit capsicin. Capsicin adalah zat yang memberikan rasa pedas pada cabai merah. Warna paprika bervariasi dari merah oranye hingga merah tua. Itu tergantung pada varietas lada yang digunakan untuk produksi paprika.

Paprika banyak digunakan dalam masakan Hongaria. Di sinilah varietas paprika terbaik diproduksi. Ada enam rasa dan rasa utama paprika, mulai dari yang ringan hingga yang sangat pedas. Oleh karena itu, jika Anda ingin memberikan warna yang indah pada hidangan Anda, paprika adalah pilihan terbaik. Yang perlu Anda lakukan adalah mencampur jumlah paprika yang tepat dengan minyak sayur dan menambahkannya ke piring.

Selain untuk memasak, paprika digunakan dalam kosmetik untuk memberi warna alami.

Bumbu ini juga digunakan dalam banyak masakan nasional lainnya: Austria, India, Maroko, Spanyol. Tapi, seperti yang dikatakan koki, paprika terbaik masih Hungaria. Aroma dan rasanya lebih lembut dan hangat, dengan tingkat kemanisan tertentu.

Paprika Spanyol hadir dalam 3 rasa: manis ringan, pahit, dan pedas.

Khasiat paprika yang berguna

Sifat menguntungkan paprika, seperti semua makanan, didasarkan pada komposisi dan kualitas nutrisi. Paprika kaya akan vitamin, mineral dan antioksidan. Bumbu ini terkenal dengan kandungan karotenoidnya yang tinggi.

Ini mengandung vitamin C, K, E, A dan vitamin kelompok B. Di antara mineral, tempat khusus ditempati oleh kalsium, seng, magnesium, fosfor, kalium, dan zat besi. Dalam jumlah kecil, paprika bubuk mengandung serat, gula, dan karbohidrat. Ini juga merupakan sumber fitosterol yang baik.

Satu sendok makan paprika dapat memberikan nilai harian vitamin A dari asupan yang direkomendasikan. Vitamin ini berkontribusi pada pelestarian sel-sel tubuh, melindunginya dari efek buruk radikal bebas.

Vitamin E juga berperan penting dalam tubuh dalam banyak proses, termasuk hematopoiesis, memperbaiki kondisi pembuluh darah. Ini adalah salah satu antioksidan penting yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oleh radikal bebas.

Vitamin B penting untuk proses metabolisme normal.

Besi adalah mineral utama yang mencegah anemia dan terlibat dalam metabolisme sel.

Warna paprika yang begitu cerah dan indah diberikan oleh karotenoid. Satu sendok makan bumbu mengandung 1,3 mg lutein dan zea-xanthine, yang merupakan 11 persen dari asupan harian yang direkomendasikan. Senyawa ini penting untuk menjaga penglihatan.

manfaat paprika untuk kesehatan

Bumbu ini penuh dengan antioksidan, vitamin dan mineral yang mendukung tubuh kita untuk membantu kita tetap sehat. Memasukkan paprika dalam diet Anda dapat membawa manfaat yang tak ternilai.

Sifat anti-inflamasi. Sifat anti-inflamasi dari rempah-rempah ini sangat bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit inflamasi autoimun, termasuk radang sendi.

Sifat antibakteri. Paprika mengandung protein yang menghambat pertumbuhan bakteri tertentu yang sering ditularkan melalui mulut.

Tekanan darah menurun. Membantu dalam menurunkan tekanan darah tinggi. Capsicine, yang terkandung di dalamnya, melemaskan pembuluh darah, yang membantu mengurangi tekanan.

Menyediakan tubuh dengan energi. Vitamin B memulai proses biokimia dalam tubuh yang menghasilkan energi. Zat besi meningkatkan pengiriman oksigen ke semua sel dalam tubuh dan merupakan komponen dari banyak protein yang bertanggung jawab untuk produksi energi. Paprika adalah stimulan dan antidepresan yang kuat. Khasiat ini dapat digunakan untuk menghilangkan rasa lelah, lesu, depresi.

Kesehatan mata. Vitamin A memainkan peran penting dalam menjaga penglihatan normal. Paprika mengandung 4 senyawa yang berhubungan dengan karotenoid. Ini adalah beta-cryptoxanthin, beta-karoten, lutein, zea-xanthine. Senyawa ini dapat mengurangi risiko pengembangan degenerasi makula terkait usia dan katarak. Dianjurkan untuk menggabungkan paprika merah dengan lemak seperti, misalnya, minyak zaitun.

Meningkatkan pencernaan. Paprika membantu pencernaan dengan menormalkan asam lambung. Bumbu ini adalah stimulan yang sangat baik yang meningkatkan jumlah air liur dan asam lambung.

Meningkatkan tidur. Vitamin B: memiliki sifat neurologis yang kuat, meningkatkan produksi melatonin "hormon tidur". Selain itu, paprika membantu meningkatkan kadar serotonin dan norepinefrin, yang mengurangi stres dan depresi.

Pencegahan penyakit kudis. Penyebab utama penyakit kudis adalah kekurangan vitamin C. Vitamin ini terdapat pada paprika.

Pencegahan anemia. Paprika mengandung zat besi, yang terlibat dalam pembentukan sel darah merah. Dan vitamin C membantu menyerap zat besi.

Pencegahan penyakit kardiovaskular. Paprika mengandung sejumlah vitamin dan mineral yang membantu dalam mencegah penyakit ini. Ini adalah vitamin C, yang memberikan perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular. Vitamin E adalah antioksidan kuat. Besi, magnesium, kalium, fosfor - meningkatkan komposisi darah.

Pencegahan varises. Paprika mengandung zat yang memperkuat pembuluh darah dan meningkatkan darah. Semua ini berkontribusi pada pencegahan munculnya jaringan pembuluh darah di kaki.

Meningkatkan penyembuhan luka. Vitamin E terlibat dalam pembentukan sel darah merah, paprika juga membantu dalam produksi trombosit, meningkatkan penyembuhan luka dan luka.

Paprika tidak hanya memiliki efek positif pada kesehatan, tetapi juga pada penampilan kita. Spektrum vitamin yang kaya, antioksidan memiliki efek positif pada kondisi kulit dan rambut. Wig bisa:

Memperbaiki kulit, meringankan bintik-bintik penuaan;

Mencegah penuaan dini dan kerutan;

Berguna dalam pengobatan jerawat dan jerawat;

Mencegah kerontokan rambut;

Mendukung warna rambut alami.

Di mana paprika ditambahkan?

Paprika sebagai bumbu tersedia di toko sepanjang tahun. Karena itu, membeli paprika seharusnya tidak sulit. Ini memberi hidangan warna cerah dan aroma yang menyenangkan. Paprika yang lebih pedas akan membuat masakan lebih pedas.

Paprika sangat cocok untuk hidangan pasta, nasi, telur, keju cottage, kembang kol, kacang-kacangan. Sangat cocok untuk ikan dan ayam, kentang, daging sapi.

Apa yang harus diganti dengan paprika?

Paprika lebih merupakan bumbu yang terbuat dari paprika manis. Terkadang cabai merah atau cabai rawit ditambahkan ke dalamnya untuk menambah rasa. Jika Anda tidak memiliki paprika, maka Anda bisa menggantinya dengan jenis rempah-rempah ini. Anda hanya perlu ingat bahwa rempah-rempah ini pedas, dan, oleh karena itu, jumlahnya harus jauh lebih sedikit daripada saat menambahkan paprika.

Paprika bisa diganti dengan paprika asap. Ini akan memberikan rasa yang istimewa, berbeda dengan rasa paprika biasa.

Selain itu, pala, kayu manis, cengkeh bisa dijadikan alternatif pengganti paprika. Bumbu-bumbu ini dapat dengan aman diganti dengan paprika di piring telur, dalam salad kentang. Anda perlu memahami bahwa warna dan aroma hidangan berbeda.

Dalam daging, Anda bisa mengganti paprika dengan bawang putih giling, mustard, jinten, jahe giling, lada hitam. Beberapa bumbu dan rempah-rempah ini akan cocok dengan hidangan nasi.

Cara membuat paprika di rumah

Paprika merah digunakan untuk paprika. Di Spanyol, itu dibuat dari cabai asap. Bisa juga dibuat di rumah.

Bilas lada dengan baik dan keringkan. Buang semua biji dan potong lada menjadi kotak kecil atau strip.

Kemudian keringkan dengan baik. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan semua metode yang tersedia untuk Anda: keringkan di pengering buah, di bawah sinar matahari atau di oven. Saat mengeringkan di bawah sinar matahari, untuk mempertahankan nutrisi maksimum, mereka harus dikeringkan di tempat teduh dan ditutup dengan handuk kertas atau serbet selama paparan sinar matahari.

Giling dalam food processor atau penggiling kopi. Pindahkan massa yang dihasilkan ke saringan dan gosok melalui saringan untuk menghilangkan biji yang tersisa. Kupas dan partikel yang lebih besar. Secara umum, saring saja seperti tepung.

Tuang ke dalam stoples dengan tutup yang rapat. Sekitar 50 gram bubuk paprika diperoleh dari 1 kilogram paprika segar.

Kemungkinan bahaya paprika

Paprika adalah bumbu. Meskipun ditambahkan dalam jumlah yang lebih besar ke piring, itu tetap tidak dalam jumlah yang dapat membahayakan.

Satu-satunya hal yang dapat menyebabkannya adalah alergi dengan intoleransi individu terhadap paprika merah.

Tabel informasi nutrisi rempah paprika untuk 1 sendok makan

Tidak ada satu hidangan pun yang bisa dilakukan tanpa bumbu sampai tingkat tertentu. Beberapa bumbu menambahkan bumbu pada makanan, yang lain memberi rasa, dan yang lain mewarnainya dengan warna-warna cerah yang merangsang nafsu makan.

Paprika adalah salah satu rempah-rempah itu. Banyak yang percaya bahwa ini adalah tanaman sayuran yang ditanam khusus. Namun sebenarnya, ini adalah nama paprika merah varietas manis dan semi-tajam, yang digunakan untuk memasak berbagai hidangan dan pengalengan.

Jika lada seperti itu dipetik mentah, warnanya akan hijau. Lada inilah yang biasa diisi oleh nyonya rumah. Namun dalam keadaan matang, paprika memperoleh warna merah atau oranye-merah. Dan terlepas dari rasanya, itu disebut paprika.

Paprika populer di banyak negara, tetapi masih banyak diminati di Spanyol, Hongaria, dan Bulgaria. Karena itu, dengan tangan ringan seseorang, semua orang menyebut lada seperti itu sebagai Bulgaria. Meskipun perkebunan industri utama sayuran ini berada di Hongaria.

Paprika tidak memiliki aroma yang menonjol (dibandingkan dengan rempah-rempah lainnya), sehingga paling sering digunakan dalam masakan untuk mewarnainya. Tapi tetap saja, bumbu ini memberikan nada pedas. Paprika merah tidak hanya dihargai karena rasanya, tetapi juga sangat bermanfaat.

Khasiat paprika yang berguna

Kaya akan vitamin B1, B2, E, PP. Namun yang paling utama adalah mengandung vitamin C. Berdasarkan jumlah asam askorbatnya, lada menempati urutan pertama di antara sayuran lainnya. Dan rutin - vitamin P - lebih banyak di paprika daripada di lemon.
Paprika merah mengandung kalium dan fosfor yang tinggi.
Konsumsi lada secara teratur meningkatkan sirkulasi darah dan memperkuat dinding pembuluh darah.
Paprika direkomendasikan untuk penderita penyakit kandung empedu, ginjal, hati.
Ini diserap dengan baik oleh tubuh, tetapi dikontraindikasikan dalam kasus intoleransi individu, serta dalam proses inflamasi di lambung dan usus.
Varietasnya dibagi menjadi manis dan semenanjung. Rasa pahit paprika berasal dari alkaloid capsaicin. Semakin banyak dalam sayuran, semakin tajam rasanya. Pada dasarnya, zat ini ditemukan dalam biji dan partisi.

Buah lada berbeda tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam warna. Dan karena itu, ketika bumbu paprika kering diperoleh dari paprika, itu juga berbeda dalam warna dan rasa.

Setiap ibu rumah tangga bisa membuat paprika (bumbu) di rumah.

Cara membuat paprika bubuk (bumbu)

Buah paprika manis yang matang dicuci dan dikeringkan dari air.
Potong dan buang biji dan selaputnya.
Potong kecil-kecil dan taruh di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen.
Dianjurkan untuk mengeringkan lada sedikit sebelum dikeringkan sehingga sebagian uap air menguap darinya.
Pengeringan dilakukan dalam oven pada suhu 60° sampai benar-benar kering. Yang terbaik adalah menjaga pintu tetap terbuka. Pada akhirnya, semua bagian harus kokoh dan, ketika ditekuk, jangan ditekuk, tetapi pecah. Sekitar 50 g paprika kering diperoleh dari satu kilogram lada segar.
Paprika dikeringkan di udara, dan kemudian digiling menjadi bubuk dalam penggiling kopi atau blender. Paprika yang benar-benar kering mudah digiling dan disimpan dengan baik.
Simpan dalam toples kaca dengan tutup yang tertutup rapat di tempat yang gelap dan kering.

Resep untuk acara ini::

Jika ingin mendapatkan paprika dengan rasa yang lebih pedas, maka paprika dikeringkan bersama bijinya (jumlah biji mempengaruhi rasa pahitnya) dan digiling.

Jika cuaca cerah, paprika juga bisa dijemur di bawah sinar matahari. Namun Anda perlu sering membaliknya agar potongan lada tidak berjamur.

varietas paprika

Seperti disebutkan di atas, warna dan rasa paprika tergantung pada varietas lada dari mana bumbu dibuat.

Ada tujuh jenis paprika:

paprika lezat. Warna buah, dan karenanya campuran itu sendiri, bervariasi dari merah muda hingga merah tua. Hampir tidak tajam, tingkat penggilingan sedang.
paprika manis yang mulia. Bumbu dari varietas ini berwarna merah tua, sedikit pedas, dengan tingkat penggilingan sedang. Memiliki aroma yang menyenangkan.
paprika semi manis. Merah muda, manis. Saat digoreng dalam wajan, ia cepat menjadi karamel karena kandungan gulanya yang tinggi.
paprika spesial. Merah cerah, manis, dengan rasa ringan, penggilingan halus.
paprika merah muda. Merah pucat, agak pedas, agak digiling. Memiliki aroma yang kuat.
paprika lembut. Ini bisa menjadi merah muda dan merah tua, tidak pedas, dengan rasa ringan, tingkat penggilingan sedang.
paprika pedas. Warna kuning-merah, pedas, tingkat penggilingan sedang.

paprika dalam masakan

Paprika memberi hidangan warna cerah dan aroma pedas ringan yang menyenangkan. Ini populer di banyak masakan: Meksiko, Hongaria, Bulgaria, Spanyol, Jerman, Korea, dll.

Itu ditambahkan ke daging selama pengawetan, dan kemudian menjadi warna kemerahan yang cerah. Paling sering, paprika digunakan untuk memasak ayam atau domba. Hidangan paprikash yang terkenal terkenal dengan banyaknya bumbu ini, yang digunakan untuk memasak daging.

Wig digunakan untuk saus salad. Terutama bumbu ini cocok untuk makanan pembuka dari kubis (putih dan Beijing) dan wortel.

Selain cabai rawit, paprika juga ditambahkan ke banyak makanan ringan Korea. Ini memberi warna cerah dan aroma yang menyenangkan untuk hidangan asparagus, kol, ikan putih, daging ringan.

Paprika ditambahkan ke kentang rebus, kol. Itu dimasukkan ke dalam saus untuk semua jenis pasta.

Paprika juga bagus dalam memanggang. Ternyata keju cottage atau kue keju sangat enak, jika Anda menambahkan sesendok paprika ke dalam adonan.

Bumbu ini bahkan bisa menggantikan tomat. Oleh karena itu, mereka yang memiliki masalah kesehatan akibat penggunaan pasta tomat dapat dengan aman memasukkan paprika sebagai gantinya. Hal utama adalah memilih varietas manis, karena dalam hal ini perlu ditambahkan ke hidangan lebih banyak.

Catatan untuk pemilik

Paprika kering kaya akan gula, dan diketahui menjadi karamel saat dipanggang. Karena itu, jika paprika ditambahkan ke sayuran atau daging saat menggoreng sesuai resep, Anda harus memastikannya tidak gosong. Jika tidak, itu akan menjadi sangat gelap, dan rasanya akan menjadi lebih buruk.
Paprika berkualitas harus berwarna merah atau merah-oranye, tanpa bau apek. Jika warnanya kusam dan terkumpul dalam gumpalan, maka lebih baik menolak untuk membeli bumbu seperti itu.
Paprika cocok dengan daun salam, peterseli, gurih, adas, seledri, bawang merah dan bawang putih.
Paprika ditambahkan di akhir masakan. Ini memungkinkan warna dan rasa rempah tetap terjaga. Pengecualiannya adalah marinade.

Rempah-rempah memainkan peran besar dalam kehidupan manusia. Mereka membawa semangat, kecerahan, dan aroma khusus ke hidangan. Setiap dapur memiliki rempah-rempah dalam jumlah besar, dan tidak ada satu hidangan pun yang dimasak tanpa menggunakannya. Setiap ibu rumah tangga yang terampil harus tahu apa itu paprika dan bagaimana menggunakannya. Pada artikel ini, kami akan menganalisis produk mana yang paling cocok, apa sejarah asal dan propertinya.

garam merah india

Nama inilah yang dimiliki bumbu saat itu saja diimpor dari Amerika ke Eropa. Membawanya, seperti kata Wikipedia, Columbus. Dia langsung jatuh cinta pada orang-orang yang mulai menambahkan sesuatu yang baru pada masakannya agar lebih pedas. Bumbu dengan cepat menjadi populer dan menyebar di negara-negara seperti Hongaria, Bulgaria, Turki, Spanyol. Sampai sekarang, itu adalah komponen dari banyak hidangan gourmet di berbagai belahan dunia.

Paprika adalah perwakilan dari paprika merah. Semak tanaman standar mencapai panjang 1,5 meter dan bersifat semusim. Bunganya berwarna putih, dengan waktu matang mereka muncul di tempatnya. polong hijau kecil berangsur-angsur berubah menjadi merah. Setelah panen, buah-buahan dikeringkan dengan hati-hati, kemudian dibersihkan dari partisi dan biji dan digiling menjadi bubuk dengan aroma magis.

Hongaria dapat membanggakan volume produksi rempah-rempah terbesar. Penduduknya menggantung paprika untuk dikeringkan tepat di jalan, yang memberi kota tampilan yang meriah dan cerah.

Ada beberapa jenis paprika yang berbeda rasanya.

Panasnya bumbu tergantung pada apakah penggilingan biji dan partisi ditambahkan ke dalamnya, karena ketajaman utama terkonsentrasi di dalamnya.

Penting untuk diketahui bahwa bumbu ini tidak boleh digoreng, karena gula yang terkandung di dalamnya akan mulai gosong dan suguhannya akan menjadi pahit.

Itu harus disimpan di tempat yang kering, sejuk dan gelap, karena rasa dan aromanya hilang dari paparan sinar matahari. Bumbu ini sangat rendah kalori dan mengandung sekitar 280 kalori per seratus gram. Karakteristik seperti itu memungkinkan tambahkan paprika ke dalam makanan tanpa mengkhawatirkan sosokmu.

Apa yang harus diganti?

Jika Anda menemukan resep yang menggunakan bumbu ini, tetapi tidak tersedia, maka Anda tidak perlu khawatir, karena Anda selalu bisa temukan alternatif.

Keuntungan

Paprika tidak hanya bumbu yang menambah kecanggihan masakan, tetapi juga gudang vitamin dan mineral yang bermanfaat. Misalnya, mengandung beberapa kali lebih banyak vitamin C daripada buah jeruk apa pun. Selain itu, bumbu ini meningkatkan nafsu makan dan melancarkan peredaran darah. Terima makan dengan paprika orang yang menderita rematik, karena secara signifikan meningkatkan kerja pankreas. Juga, dengan penggunaannya, vitamin P, B dan E, kalium, zat besi, fosfor dan minyak esensial masuk ke dalam tubuh manusia.

Ramuan ini dikontraindikasikan orang dengan penyakit ginjal, lambung dan hati.

Gunakan dalam memasak

Sebagian besar bumbu dikonsumsi di Hongaria. Penduduk negara itu tidak dapat membayangkan keberadaan mereka tanpa produk ini dan makan sekitar setengah kilogram bumbu per tahun. Apalagi Museum Paprika didirikan di Hongaria.

Ada banyak cara menggunakan paprika. Ini ditambahkan ke hampir semua hidangan daging, tetapi yang paling penting adalah ayam dan babi. Berbagai saus dibuat darinya, ditambahkan ke sup, itu akan sangat melengkapi sayuran apa pun, terutama kol dan tomat.

Salah satu hidangan Hongaria paling terkenal - ayam dengan paprika. Barbekyu juga tidak lengkap tanpa menggunakan bumbu unik ini, dan ketika dimasak, paprika juga akan mewarnai hidangan dengan warna yang menyenangkan, sehingga memberikan tampilan yang tidak biasa dan menggugah selera. Dalam hidangan dengan itu, bawang putih, adas, dan peterseli sangat cocok.

Bumbu ini dengan sempurna mengungkapkan rasa keju, sehingga sangat diperlukan dalam memasak pizza. Dia membuat makanan pembuka dan salad pedas, membuat kue dengan bantuannya terlihat orisinal.

Cara memasak hidangan paling populer dengan paprika

Paprika- hidangan tradisional Hongaria, yang memiliki rasa cerah dan tidak terlalu sulit untuk disiapkan.

Langkah demi langkah persiapannya adalah sebagai berikut:

Memanggang dengan Paprika

Contoh memanggang yang sangat enak dan sederhana menggunakan paprika adalah puff spiral dengan parmesan dan paprika.

Paprika dan kegunaannya

Paprika adalah lada yang dikenal sebagai tambahan yang sangat diperlukan untuk masakan Hungaria. Rempah-rempah mulai secara bertahap menempati ceruknya dalam seni kuliner dan memperluas kemampuannya. Bumbu memiliki banyak keunggulan, khasiat yang bermanfaat dan kemampuan penyembuhan.

Ciri-ciri umum dan jenis paprika

Rempah-rempah memiliki karakteristik penampilan khusus. Sulit untuk membingungkannya dengan varietas lada lain karena warnanya yang merah cerah dan kepahitannya yang khas. Bumbunya asli dari Amerika Selatan. Christopher Columbus membawa rempah-rempah, menyebutnya garam merah India. Saat itu, hanya orang kaya yang bisa menggunakan lada untuk makanan. Di Hongaria, menjadi dikenal pada abad ke-17, orang Turki menyebut rempah-rempah dengan caranya sendiri - kirmitsi. Orang Hongaria memberi rempah-rempah itu nama lain - papaca.

Lada memiliki nuansa rasa halus yang berbeda. Ini karena variasi dan keberadaan partisi dalam bubuk, memberikan nada terbakar.

Ada banyak varietas, beberapa di antaranya yang paling terkenal dan populer:

Manis. Nama lainnya adalah mulia. Salah satu varietas paling populer. Lada memiliki nada merah gelap dan bau halus yang halus. Paprika Paprika manis - dibudidayakan lebih sering daripada varietas lain.
Lezat. Grinding memiliki konsistensi sedang. Warnanya lebih pucat dari varietas bangsawan. Rasanya tidak pedas, tapi cukup menyenangkan.
Semi manis. Berisi sejumlah besar berbagai elemen gula. Ketika ditempatkan di permukaan yang panas, ia mulai terbakar. Sebuah karakteristik bau khusus dari rempah-rempah adalah sedang dalam kepedasan.
Spesial. Varietas tanaman menonjol dengan warna palet merah yang cerah. Rasanya jenuh dengan manisnya aroma yang lembut.
Lembut. Bedak ini memiliki warna merah pucat dan kilau yang menakjubkan. Penggilingan menghasilkan konsistensi bubuk sedang. Rasanya sangat lembut, karena itulah nama varietasnya.
Pedas. Bumbunya memiliki warna kuning atau rona mendekati coklat. Rasanya pedas dan gurih. Ini terbakar pada kontak dengan lidah.
Merah Jambu. Ini memiliki rasa pedas pedas, penggilingan sedang.

Setiap varietas memiliki lingkaran pengagumnya sendiri. Penggemar tahu jenis bumbu apa yang digunakan dalam makanan. Pada dasarnya, perbedaan didistribusikan menurut rasa, ketajaman dan warna. Semua varietas memiliki bau, tetapi kadang-kadang hampir tidak terlihat. Beberapa spesies memberikan aroma ek. Itu menyerupai merokok di atas serpihan kayu dari pohon yang mulia.

Cara membuat paprika di rumah

Teknologi untuk menyiapkan bubuk merah sederhana, tetapi panjang. Ini membutuhkan serangkaian tindakan berurutan. Anda dapat membayangkan persiapan bumbu di rumah dengan langkah-langkah berikut:

Panen atau beli paprika merah dan berkualitas baik.
Buang biji dari intinya.
Keringkan bahan yang dihasilkan secara menyeluruh.
Hancurkan bahan baku yang sudah disiapkan dalam mortar atau giling menjadi bubuk.
Tempatkan dalam wadah tertutup untuk penyimpanan.
Pilih tempat yang kering untuk wadah bumbu.

Ketajaman tergantung pada jumlah partisi dalam material. Mereka mengandung capsaicin kristal, yang memberikan rasa terbakar. Saat dikeringkan, buahnya kehilangan beratnya, sehingga polong dipanen dalam jumlah banyak. Metode modern menyederhanakan teknologi persiapan. Keringkan dalam oven, giling dengan penggiling kopi. Peralatan listrik meningkatkan kualitas bubuk.

Bahan kering dapat disimpan selama 2-3 tahun, tergantung pada suhu kamar. Jika kondisi penyimpanan dilanggar, kirmitsi menjadi basah dan kehilangan sifat-sifatnya. Bubuk membentuk gumpalan, menempel menjadi potongan-potongan padat. Komposisi seperti itu bisa dibuang, tidak akan lagi memberi manfaat dan rasa yang diinginkan.

Cara mengeringkan paprika (video)

Nilai gizi dan komposisi paprika

Polong merah tanaman memiliki sifat bermanfaat yang tidak biasa dan mengandung vitamin dan elemen mikro-makro penyembuhan.

Bumbunya jenuh dengan zat-zat seperti itu:

protein nabati;
Gula;
silikon;
seng.

Rempah-rempah mengandung vitamin kompleks, komponen utama di dalamnya adalah C. Ilmuwan yang menemukan vitamin dalam lada sedang mencari asam askorbat dalam makanan. Dia tiba-tiba memilih C dalam paprika. Jumlah elemen yang berguna dalam bubuk pembakaran lebih besar daripada di lemon dan kismis hitam. Seseorang hanya membutuhkan satu buah kecil per hari.

Sifat obat dan manfaat paprika

Sifat penyembuhan buah cabai merah:

aktivasi fenomena metabolisme;
peningkatan kekebalan;
meningkatkan fungsi sistem lambung;
penghapusan faktor-faktor yang memicu pembentukan gas, serangan spasmodik, kolik;
memperkuat selaput lendir rongga perut;
normalisasi dan aktivasi pembentukan sel darah, struktur pembuluh vena dan arteri;
mencegah terjadinya penyumbatan pembuluh darah;
mempertahankan kerja reseptor saraf;
menghilangkan dari depresi dan kondisi stres;
merangsang pertumbuhan folikel rambut, memperkuat lempeng kuku;
pencegahan kerontokan rambut dini.

Penggunaan paprika dalam pengobatan resmi

Paprika merah digunakan sebagai obat penurun berat badan. Saat merangsang kerja lambung, ramuan bedak mempercepat metabolisme panas, pelepasan cairan dari tubuh meningkat. Karena proses ini, sel-sel lemak dibakar. Orang tersebut kehilangan berat badan dan mendapatkan berat badan normal.

Untuk mengurangi berat badan, dokter telah mengembangkan tambalan khusus. Mereka membuatnya mudah untuk menurunkan berat badan.

Paprika adalah komponen penting dari produk farmasi yang mempromosikan penurunan berat badan:

krim anti-selulit;
krim untuk koreksi tubuh;
bahan pembungkus.

Patch lada membantu dalam kompleks untuk pengobatan pilek, radang sendi dan punggung. Karena sifatnya, jaringan dipanaskan dari dalam.

Sifat paprika (video)

Resep obat tradisional dengan paprika

Dengan bantuan paprika, berbagai persiapan disiapkan untuk prosedur medis.

Gosokan. Paprika bersikeras pada vodka, kemudian area tubuh yang meradang dirawat.
sebagai pengganti nitrogliserin. Untuk sakit jantung akut, ketika obat yang tepat tidak tersedia, bedak akan membantu. Satu sendok teh diencerkan dalam air dan diminum, rasa sakit dan kejang otot jantung hilang.
obat. Bubuk dilarutkan dalam air mendidih dingin dalam konsentrasi yang kuat. Obatnya digunakan untuk pendarahan pada sistem lambung, pingsan.

Tentang sifat kosmetik paprika

Paprika digunakan untuk memulihkan dan memperbaiki kulit. Selimut menjadi elastis dan elastis. Antioksidan yang membentuk bumbu menyerap radikal bebas dan mengatur produksi kolagen. Kemampuan lain dari kosmetik kulit dengan paprika merah:

pengurangan pembentukan jerawat;
penghapusan iritasi inflamasi;
memperlambat proses penuaan kulit;
peningkatan sirkulasi darah;
vasodilatasi epidermis.

Paprika ditambahkan ke produk pembersih wajah, penghilangan racun, pengelupasan. Kulit menjadi segar, awet muda berseri dan cantik.

Paprika bumbu pedas dalam masakan

Paprika awalnya adalah bumbu masakan Hongaria. Secara bertahap, jumlah kebangsaan yang berhasil menggunakan rempah-rempah panas meningkat. Masakan banyak negara tidak dapat dibayangkan tanpa bubuk merah panas. Mahakarya kuliner negara-negara tersebut dibangun atas dasar lada:

Meksiko;
Orang Spanyol;
Jerman;
Bulgaria;
Korea;
Thai;
Bahasa inggris.

Hidangan apa yang Anda tambahkan paprika?

goulash;
daging putih dan merah;
makanan laut;
sup;
tomat;
kacang polong;
kubis;
massa dadih.

Bumbu pedas dengan sempurna meningkatkan rasa rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya untuk bumbu:

ketumbar;
Bawang putih;
kemangi;
pohon salam;
dil;
peterseli.

Ada hidangan di mana bumbu adalah bahan utama:

saus sambal;
sup halal;
Ratatouille;
paprika;
paprika isi (telur).

Jangan gabungkan cabai merah dengan daun ketumbar dan bawang bombay.

Jika Anda bertanya kepada seorang remaja tentang jenis kuliner dengan paprika, keripik dan makanan ringan adalah yang paling umum.

Hidangan nasional Hongaria adalah paprika.- jangan memasak tanpa merica. Dasarnya adalah daging. Teknologi memasak - merebus. Daging dituangkan dengan krim asam atau krim. Varietas daging untuk hidangan: ayam, sapi, domba. Pastikan untuk menambahkan paprika di akhir rebusan, taburi lapisan atas piring dengan bubuk. Jumlahnya tergantung pada master dan tingkat ketajaman yang diperlukan. Daging dibiarkan meresap, terkadang daging asap ditambahkan.
Mahakarya kuliner populer lainnya adalah gulai. Di sini daging dimasak dengan kentang. Hidangannya adalah rebusan kental yang menggabungkan sup dan yang kedua menjadi satu kesatuan. Berdasarkan warna, tomat akan terlihat ditambahkan ke gulai, tetapi ini tidak benar. Bumbu memberi warna merah.

Kontraindikasi penggunaan paprika

Bumbu memiliki sejumlah kontraindikasi, larangan untuk dikonsumsi. Ini berlaku untuk keadaan kesehatan dan karakteristik sistem pencernaan manusia. Di bawah patologi apa paprika dilarang atau dibatasi dalam jumlah penggunaan:

angina;
masalah ginjal dan hati;
kelainan jantung;
gastritis kronis;
epilepsi.

Perawatan harus diambil dengan bumbu dengan jiwa yang rentan dan peningkatan rangsangan sistem saraf.

Penggunaan paprika dalam memasak (video)

Kebanyakan ibu rumah tangga yang menggemari dapur memiliki bumbu. Karakteristik yang menyenangkan memungkinkan penggunaan bubuk lada merah di berbagai hidangan. Namun tidak banyak orang yang tahu tentang khasiat penyembuhan paprika. Di rumah, Anda dapat membuat alat untuk memperbaiki kulit, menghilangkan penyakit. Anda dapat memilih obat di antara produk jadi dari perusahaan farmasi.

Paprika adalah bumbu pedas terkenal yang terbuat dari paprika merah manis Capsicum annum.

Keterangan:

Capsicum merah milik keluarga nightshade. Tumbuhan liar adalah perdu tahunan yang tingginya mencapai 1,5 m, dibudidayakan sebagai tanaman herba tahunan. Batang tegak, bercabang, berkayu di pangkal. Dari bunga putih tanaman ini, buah hijau lonjong terbentuk, saat matang, menjadi berdaging dan merah. Buah capsicum merah yang matang dikeringkan, intinya dikeluarkan darinya dan digiling menjadi bubuk.

Properti dan asal:

Paprika adalah bubuk harum, berwarna merah cerah, yang memiliki rasa manis dengan pahit pedas. Tanah air capsicum merah adalah Amerika Selatan. Itu juga dibudidayakan di Spanyol, Turki, Amerika Serikat dan Hongaria. Columbus membawa paprika ke Eropa, ia menyebutnya "garam merah India". Pada Abad Pertengahan, lada hitam giling sebanding dengan emasnya; raja dan bangsawan diperlakukan dengannya. Masyarakat biasa tidak mampu membeli rempah-rempah ini karena harganya yang mahal, sehingga mereka menggunakan paprika yang tersedia saat itu. Di Hongaria, mereka mempelajarinya pada abad ke-17. Dan hari ini, tujuh varietas paprika diproduksi di sana. Bumbu yang lebih pedas sangat diminati; dalam pembuatannya, bijinya tidak dikeluarkan dari buahnya. Mereka menyebutnya "koenigspaprika", yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "paprika kerajaan". Yang tidak kalah populer adalah varietas seperti paprika manis yang mulia, kelezatan, semi-manis dan merah muda. Paprika manis yang mulia adalah bubuk berwarna gelap, tanah sedang dengan aroma yang menyenangkan. Kelezatan adalah bubuk merah, penggilingan dengan kehalusan sedang, ketajamannya praktis tidak ada, aromanya halus. Paprika semi-manis adalah bubuk halus, berwarna lebih terang dengan warna matte, dengan rasa agak pedas, manis dan bau pedas. Paprika merah muda adalah bumbu warna merah muda, penggilingan sedang, termasuk varietas pedas dan memiliki aroma yang menyenangkan. Diketahui bahwa makan paprika meningkatkan fungsi saluran pencernaan, merangsang nafsu makan dan merangsang pankreas.

Aplikasi:

Bumbu ini digunakan terutama dalam masakan Hungaria, Meksiko, Spanyol, India, dan Jerman. Paprika ditambahkan ke daging (terutama babi), hidangan sayuran, ayam, keju, keju cottage, telur. Itu dimasukkan ke dalam daging cincang, gulai, sosis, nasi, salad, saus. Merupakan kebiasaan untuk membumbui rasa hidangan tradisional Hongaria dengan paprika: "perkelt" (potongan daging goreng dalam saus), "paprikash" (potongan daging dengan krim asam), "tokanya" (rebusan) dan sup daging kental (dari gulai, dengan tambahan kentang). Rasa hidangan kentang dan tomat akan meningkat secara signifikan dengan menambahkan bumbu ini. Paprika cocok dengan ketumbar, kemangi, bawang putih, gurih dan daun salam. Itu ditambahkan ke berbagai saus dan bumbu, campuran barbekyu.

Komposisi buah cabai merah meliputi alkaloid capsacin, komponen pewarna karotenoid, minyak lemak, gula, protein, minyak atsiri, mineral, banyak vitamin B1, B2, B6, C, P, E, PP, provitamin A. diketahui bahwa dalam cabai merah mengandung lebih banyak vitamin C daripada lemon dan kismis.

Kiat Koki:

Disarankan untuk membumbui kentang tumbuk dengan paprika, hidangan seperti itu akan menjadi lebih gurih dan harum. Harus diingat bahwa paprika, saat dimasak, dapat memberi sedikit warna merah pada hidangan. Itulah sebabnya paprika digunakan dalam memasak tidak hanya sebagai bumbu, tetapi juga sebagai pewarna makanan. Paprika berkualitas harus berwarna merah. Itu harus disimpan di tempat yang kering dan gelap.