Roti focaccia Italia dengan bawang putih. Apakah mungkin membuat focaccia di rumah? Resep foto langkah demi langkah untuk membuat focaccia

Apa itu focaccia? Ini adalah roti Italia yang mengandung anggur. Focaccia yang resepnya dijelaskan secara detail di bawah ini, empuk dan sangat enak, cocok untuk camilan ringan.

Bahan-bahan

Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk memasak? Untuk satu lembar (loyang) focaccia, resepnya memerlukan:

360 gram tepung terigu kualitas satu (tepung terigu paling enak, tapi tepung rye juga bisa digunakan);
90 gram semolina (aslinya menggunakan tepung semolina, tapi latihan menunjukkan semolina tidak lebih buruk);
90 gram minyak zaitun (merek tidak masalah, yang perlu diperhatikan hanyalah kualitasnya);
90 gram anggur putih (Anda juga bisa menggunakan anggur merah, tetapi rasa adonannya akan sedikit berbeda. Anggurnya harus kering);
12 gram ragi (ragi kue, yang langsung dijual dalam kantong kecil, bekerja dengan sangat baik);
125 gram air hangat (satu cangkir kecil. Sebaiknya segera campurkan ragi ke dalam gelas agar campuran ragi tidak memenuhi terlalu banyak);
satu sendok teh gula;
garam (1,5 - 2 sendok teh untuk adonan, ditambah garam untuk taburan).

Focaccia - resep langkah demi langkah

Dan mari kita langsung memasak. Waktu yang dihabiskan akan bervariasi dari 1 jam empat puluh menit hingga 2 jam, tetapi hasilnya sepadan; Anda tidak akan acuh terhadap roti focaccia. Resepnya tidak serumit yang Anda bayangkan. Jadi mari kita mulai.

Langkah pertama. Tambahkan gula dan air ke dalam wadah berisi ragi, biarkan selama 5-10 menit (ragi akan “mengembang”). Pada saat yang sama, Anda bisa mulai menguleni adonan; tidak perlu menunggu campuran ragi siap.

Langkah kedua. Campur semua tepung, anggur, garam dan minyak. Uleni adonan, lalu tambahkan ragi. Ingatlah bahwa focaccia akan mengembang pesat, jadi campurkan ke dalam panci yang dalam.

Langkah ketiga. Uleni adonan "terakhir". Uleni hingga halus (10 menit cukup). Kemudian tutup adonan dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama satu jam.

Langkah keempat. Letakkan adonan di atas loyang, gulung dan taburi garam (1 - 2 sendok teh, adonan tidak boleh terlalu asin).

Langkah lima. Panggang dengan suhu 220 derajat selama 30-40 menit - ini adalah suhu optimal untuk mendapatkan focaccia klasik. Resepnya berakhir di sini. Sajikan panas.

Resepnya bisa divariasikan dengan menambahkan keju atau tomat. Untuk melakukan ini, bahan-bahan perlu ditambahkan pada tahap menguleni adonan agar semuanya matang secara merata.

1. Fotonya memang banyak, tapi bukan berarti resepnya ribet. Sekali lagi, menyiapkan focaccia sangat sederhana dan hanya perlu beberapa menit untuk menyelesaikan semuanya. Singsingkan lengan baju Anda dan tuangkan tepung ke dalam mangkuk besar. Lalu minyak zaitun, garam...
2. ...dan air dingin. Uleni adonan selama 5-7 menit, atau sebaiknya 10 menit. Hasilnya, adonan harus lembut dan elastis. Dan cukup lengket
3. Saya kemudian memindahkan adonan ke mangkuk yang sedikit lebih kecil, itu tidak perlu. Penting untuk menutupnya rapat dengan film dan membiarkannya selama 1 jam pada suhu kamar.
4. Satu jam telah berlalu. Letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Tergantung pada ukuran loyang Anda, Anda bisa memanggang satu atau dua focaccia kecil. Oleh karena itu, Anda membutuhkan dua atau empat potong adonan. Cetakan saya kecil, 21x21 cm, jadi saya potong adonan menjadi empat bagian sama besar dengan pisau. Seperti ini:
5. Ratakan sedikit seperempatnya dengan jari Anda. Ambil penggilas adonan dan gulung menjadi bentuk persegi. Loyang Anda bisa berbentuk persegi panjang atau bahkan bulat. Cocokkan gambarnya dan tarik
6. Ambil adonan di tangan. Ini elastis dan mudah diregangkan hingga ukuran yang mengesankan. Lihat betapa fleksibelnya itu. Kami menarik dengan jari kami ooo-oo-oo-oo-oo-oo-oo-oo-oo! Seperti karet gelang! Ini adalah Manitoba Italia yang kuat
7. Olesi loyang dengan minyak zaitun. aku menyemprotnya :)
8. Regangkan adonan di tepi loyang. Bagian tengahnya, seperti tempat tidur gantung, akan menggantung di udara. Seperti ini:
9. Gunakan satu sendok teh untuk mengoleskan keju sesuka Anda. Saya menempatkan empat di sudut dan satu di tengah. Mungkin akan lebih menarik jika keju disajikan dalam sembilan porsi lebih kecil. Dalam tiga baris masing-masing tiga potong. Percobaan!)
10. Ambil adonan kedua dan ulangi prosedur yang dijelaskan pada poin 5. Tutupi desain kita dengan lapisan yang dihasilkan
11. Tepi lapisan bawah dan atas harus tersambung erat. Gerakkan jari Anda di sekelilingnya dan periksa kualitas perekatannya. Zhamk-zhamk!
12. Keluarkan penggilas adonan. Ngomong-ngomong, ini saatnya menyalakan oven untuk memanaskannya. Putar kenop suhu ke maksimum. Untuk sebagian besar kompor rumah tangga, suhunya 250 C. Jadi, mari kita lanjutkan. Dengan menggunakan rolling pin, “potong” sisa adonan yang melorot di bagian luar loyang.
13. Mungkin ini salah satu tahapan resep yang paling menyenangkan, merobek adonan itu menyenangkan :) Gunakan hiasannya untuk menyiapkan mini focaccia lainnya
14. Ayo bantu adonan meluncur ke bawah. Lihat betapa elegannya itu. Saya merasa bangga. Secara eksternal, sepertinya bantal bulu!)) Disegel, sial!
15. Taburi permukaannya dengan minyak zaitun dan garam dengan garam kasar. Saya bilang garam yang kasar, jangan pakai yang kecil! Saat Anda makan focaccia, Anda akan berterima kasih dan memberi tahu saya betapa menyenangkan dan pantasnya potongan kecil garam di sini. Tapi jangan berlebihan :)
16. Agar udara bisa keluar saat memanggang, buatlah beberapa lubang di langit-langit.
17. Saya berhasil menembusnya, dengan harga yang cukup mahal. Ini dia di tengah. Focaccianya mengempis dan mulai mengingatkan saya pada Carlson dari kartun, ketika dia menakuti para penjahat yang mencuri selimut orang lain di loteng! Apakah kamu mengenali?!)
18. Jika oven mematikan lampu merah yang dalam bahasanya berarti: “Saya sedang hangat”, mari kita keluarkan kreativitas kita ke tengahnya.
19. Bawa bangku ke kompor, duduk dan lihat ke dalam dengan rasa ingin tahu. Di sana, dalam 5-6 menit inflasi dan deflasi yang mendesis, bergejolak dan seperti gelombang, perubahan berikut akan terjadi:
Jika sekarang kita menekan (hati-hati, panas!) dengan jari kita pada tonjolan tersebut, uap akan keluar melalui lubang kita, seperti dari lokomotif uap!
20. Hiasi focaccia dengan bumbu dan sajikan panas. Saya tidak akan memberi tahu Anda betapa enaknya itu! Roti pipih tipis dengan keju susu.... Mmmm.... Cobalah sendiri, Anda tidak akan menyesal!))
21. Apakah Anda menyukai resepnya? Saya akan sangat berterima kasih jika Anda menilai resepnya dan/atau menulis komentar. Terima kasih! :)

Roti Italia "Focaccia" adalah roti pipih yang permukaannya bisa diisi atau tanpa isian. Salah satu varietas focaccia yang paling populer adalah focaccia dengan minyak zaitun dan rempah-rempah, resep yang ingin saya tawarkan kepada Anda.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan roti Focaccia Italia kita membutuhkan:

500 gram tepung;
5 gram ragi kering;
250 ml air hangat;
6 sdm. aku. minyak zaitun;
1 sendok teh. garam;
2 sdm. aku. garam laut kasar;
1 sendok teh. aku. minyak zaitun;

1 sendok teh. oregano.

Langkah-langkah memasak

Larutkan ragi dalam air hangat dan diamkan selama 5-10 menit. Ayak tepung menjadi beberapa bagian, uleni adonan elastis, tambahkan mentega dan garam di akhir.
Uleni hingga rata, gulung adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak.

Kempiskan adonan yang sudah mengembang, gulung menjadi persegi panjang besar, letakkan di atas kertas, tutup dan biarkan mengembang lagi selama 40 menit. Panaskan oven dengan loyang hingga 200 derajat. Gunakan jari Anda untuk membuat lekukan pada focaccia, olesi dengan minyak dan taburi garam kasar dan oregano.

Panggang roti Focaccia selama 20 menit pada suhu 200 derajat. Roti pipih Italia yang menggugah selera dengan minyak zaitun dan rempah-rempah sudah siap.

Selamat makan!

Pengalaman menunjukkan bahwa orang Rusia sering salah paham tentang focaccia, hidangan Italia tertua, makanan tradisional para pejuang dan petani. Hal ini dapat dimengerti; focaccia yang disajikan di restoran-restoran Moskow, pada umumnya, adalah potongan roti yang diiris tipis-tipis yang digunakan untuk mengemil hidangan utama.

Faktanya, focaccia adalah hidangan yang sepenuhnya independen, ditemukan di Liguria, dan hingga hari ini wilayah Italia ini dianggap sebagai tempat utama di mana Anda perlu mencicipi focaccia.

Foto: focaccia di konter focacceria

Menurut versi populer, focaccia adalah pendahulu pizza, sedangkan pizza klasik muncul setelah Columbus (yang juga penduduk asli wilayah Liguria) membawa tomat dari Amerika ke Eropa. Focaccia dipanggang dengan prinsip yang sama seperti pizza: roti pipih ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi (sekitar 300 derajat), tetapi tidak seperti pizza, roti pipih focaccia klasik mengembang sepenuhnya. Hasilnya adalah sepotong roti tawar yang cukup kental, direkomendasikan untuk sarapan pagi. Namun jika diinginkan, focaccia bisa dikonsumsi baik untuk makan siang maupun makan malam. Kami menghabiskan seminggu di Liguria untuk mencicipi berbagai jenis focaccia, dan kami siap membicarakan masing-masing jenis focaccia secara mendetail.

JENIS FOCACCIA

Di Liguria, berbagai variasi focaccia dijual di tempat-tempat yang diberi nama “focacceria”, yang tidak terlalu merdu di telinga orang Rusia. Biasanya di setiap focacceria Anda dapat menemukan hingga 30 jenis roti pipih Italia yang terkenal, semuanya tergantung pada imajinasi dan preferensi selera koki di tempat tertentu. Berikut ini yang klasik, yakni jenis-jenis roti pipih yang bisa ditemukan dimana-mana.

FOCACCIA KLASIK

Ini adalah kue pipih yang dipotong persegi atau kue utuh. Adonan asin direndam dalam minyak zaitun, itulah sebabnya focaccia jenis ini memiliki rasa yang sangat lembut (walaupun pada umumnya hanya sepotong roti). Itu harus dimakan panas; setelah makan, lebih baik mencuci tangan sampai bersih, karena minyak zaitun akan bersinar.

FOCACCIA DENGAN Zaitun HITAM

Selain minyak zaitun, adonan roti pipih juga mengandung partikel buah zaitun hitam yang dihancurkan. Lirugia umumnya terkenal dengan fakta bahwa wilayah Italia ini menghasilkan segala jenis buah zaitun, baik yang terlihat maupun tidak terlihat, dan minyak zaitun lokal dianggap sebagai salah satu yang terbaik di negara ini. Focaccia dengan buah zaitun hitam memiliki rasa yang mudah dikenali, sedikit gurih, dan karena adonannya direndam dalam minyak zaitun, roti pipihnya meleleh di mulut Anda, seperti yang mereka katakan.

Setelah lama mencicipi, kami sampai pada kesimpulan bahwa focaccia dengan buah zaitun hitam adalah variasi paling enak dari hidangan ini.

FOCACCIA DENGAN PESTO

Seperti focaccia, pesto adalah makanan khas Liguria, dan pesto pada umumnya merupakan produk paling terkenal di wilayah tersebut. Focaccia dengan pesto bukan lagi hidangan pembuka, melainkan santapan lengkap. Ini adalah roti pipih bulat tebal, di atasnya diberi pesto panas.

Biasanya, Anda tidak akan menemukan focaccia jenis ini di focaccerias, dan mengapa Anda harus melakukannya, jika Anda dapat membeli roti pipih apa pun di tempat tersebut jika Anda mau, dan kemudian menuangkan pesto ke atasnya sendiri di rumah. Tapi hidangan ini sangat umum di restoran di Liguria, orang Italia memakannya sebagai hidangan pembuka, satu per orang, sementara saya menyarankan orang Rusia untuk mengambil satu focaccia untuk dua orang, jika tidak, ada risiko tidak akan ada ruang di perut untuk hidangan utama.

FOCACCIA DENGAN HERBAL

Sekali lagi, adonan direndam dalam minyak zaitun, lalu ditaburi bawang putih, atau kemangi, atau ramuan lainnya. Suka atau tidaknya tergantung pada preferensi gastronomi Anda untuk bumbu tertentu.

Aturan utamanya: focaccia dengan herba harus segar, yaitu baru dari oven, tetapi jika Anda membeli focaccia pagi di malam hari, maka 90 persen dari seratus akan terasa agak kering bagi Anda.

FOCACCIA DENGAN KEJU

Ada dua jenis: tebal dan tipis. Tebal - mengingatkan pada rasa khachapuri kami, satu-satunya perbedaan adalah keju lunak yang digunakan untuk membuat focaccia didistribusikan secara merata di dalam roti pipih.

Dalam foto: focaccia dengan keju dan tomat

Secara keseluruhan enak dan bergizi. Focaccia versi tipis dengan keju lebih mengingatkan pada pizza tanpa tomat, hidangan yang sangat enak untuk camilan antara makan siang dan makan malam.

FOCACCIA DENGAN TOMAT DAN Zaitun

Di Lirugia, di tanah air bersejarahnya, jenis focaccia ini tidak tersebar luas seperti di Puglia, namun demikian. Irisan tomat dan zaitun panggang menghiasi bagian atas roti pipih yang bulat dan montok, itulah sebabnya jenis focaccia ini membangkitkan asosiasi yang kuat dengan variasi tema pizza Rusia.

Tepung terigu - 400 gram
Ragi - 8 gram
Garam - 8 gram
Air - 300ml
Minyak zaitun
Segenggam kecil daun rosemary segar
Garam laut atau saus pesto untuk menambah rasa;)

Menutup Mencetak bahan

Halo semua! Istirahat sebentar dan saya kembali ke jalur dengan resep baru dan ide-ide segar. Kali ini aku punya kue ajaib untukmu - focaccia klasik dengan rosemary.

Ngomong-ngomong, bagaimana perasaanmu tentang kue-kue Italia? Apakah kamu menyukainya? Secara pribadi, saya sangat menyukai panini, ciabatta, pizza, dan banyak makanan panggang asal Italia lainnya. Adonannya kaya udara, daun herba segar, kulitnya renyah, aromanya... Wah, bagaimana mungkin Anda tidak menyukainya bukan?

Di Italia, satu hidangan pembuka yang sangat sederhana adalah hal biasa: sepotong roti segar ditaburi minyak zaitun dan, jika diinginkan, dibumbui dengan garam laut. Semua! Tidak ada tomat berair, saus pedas, atau prosciutto untuk Anda. Rasa adalah tentang kesederhanaan dan ringan. Saya juga tidak terlalu mempermasalahkan hal ini dan membeli saus pesto favorit saya. Betapa enaknya!

Ngomong-ngomong, jika Anda adalah pemilik bahagia dari beberapa jenis mesin dapur "pintar", misalnya mixer dengan pengait untuk menguleni adonan, maka resep ini akan terasa lebih mudah bagi Anda. Ya, saya, seperti biasa, melakukannya dengan cara lama, dengan tangan saya, tetapi dengan kemampuan untuk mengendalikan semuanya dan menjadi bagian dari masalah ini.

Suatu hari Tori memposting di media sosial. jaringan berguna dengan krim terbaik dan petunjuk penggunaannya, apakah Anda sudah berhasil menyimpannya? Jadi, saya juga sangat ingin melakukan sesuatu di daerah saya. Misalnya, saus dan saus musim panas TOP. Apa pendapat Anda tentang ide ini? Apakah ini akan berguna? Sementara kemangi saya menyerap sinar matahari Ural dan perlahan tumbuh untuk kuliner saya, kami akan menyiapkan focaccia yang akan membuat Anda ingin bernyanyi dan menari.
Bisakah kita memeriksanya? Maka jangan beralih!

Ayo siapkan adonannya

Pertama, ayak 400 g tepung terigu organik ke dalam mangkuk besar. Tambahkan garam meja dan ragi instan. Tuang sedikit air hangat dan, dengan menggunakan mixer dengan alat tambahan dengan kecepatan rendah, mulailah menguleni adonan, sekitar 5-6 menit.

Dan bagi yang berkreasi dengan tangan, Anda perlu mendapatkan adonan yang elastis namun sedikit lengket. Paling mudah untuk mengerjakannya pada permukaan kayu yang halus, seperti meja dapur Anda. Taburi sedikit dengan tepung terlebih dahulu.

Sekarang gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola kecil.

Kemudian taburi sedikit bagian bawah mangkuk dengan tepung dan tambahkan adonan.

Tutupi mangkuk dengan handuk yang sedikit lembab dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1,5-2 jam. Adonan harus berukuran dua kali lipat.
Selagi adonan mengembang, ada waktu ngobrol. Bukan tanpa alasan saya menyebut saus pesto dan basil. Masalahnya adalah selama beberapa tahun sekarang saya telah menanam sayuran di ambang jendela saya. Bagi saya, ini telah menjadi semacam tradisi - menanam sayuran di musim semi, mencoba berbagai jenis benih, bereksperimen dengan tanah, dan umumnya selalu menyediakan herba segar. Hampir sepanjang tahun!

Bagaimana kabarmu dengan ini? Apakah Anda menanam sesuatu di rumah?

Ini sangat nyaman, dan yang terpenting, praktis. Dengan sayuran hijau, hidangan apa pun mulai bermain dengan cara yang istimewa, dan betapa banyak aroma yang diberikannya di dapur, betapa segarnya!
Saya tidak bisa hidup lama tanpa pesto. Terkadang Anda tidak akan menemukannya di toko terdekat pada siang hari, atau harganya sangat mahal. Saat itulah saya mulai membuat saus ini sendiri dari kemangi dari “kebun” saya. Kecantikan! Bagi yang belum mulai menanam tanaman herbal sendiri, saya sangat menyarankan Anda untuk mulai menanam dan jangan takut pada apa pun, tidak sulit! Semua tumbuhan umumnya kuat, kecuali rosemary dan thyme!

Jika adonan sudah mengembang, uleni sedikit dan potong menjadi dua. Taburi permukaan kerja Anda dengan tepung dan giling adonan seperti pizza. Ketebalannya tergantung pada seberapa lapang yang Anda inginkan. Tentu saja tidak perlu membuat lavash, sekitar 3 cm.

Semprotkan loyang dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari dan letakkan adonan (jika cocok dua lingkaran, bagus, jika tidak, panggang satu per satu) di atas loyang. Taburkan 2 lingkaran adonan secukupnya dengan minyak zaitun di atasnya, uleni roti yang akan datang dengan jari Anda, taburi dengan daun rosemary segar dan bumbui dengan garam meja atau garam laut. Pada tahap ini, Anda benar-benar dapat membuat isian apa pun untuk focaccia Anda: zaitun, tomat yang dijemur, kemangi, potongan bacon renyah, bawang putih, apa pun yang diinginkan hati Anda!

Sekarang tutup kembali adonan dengan handuk, kali ini kering, dan hati-hati agar isinya hampir tidak menyentuh handuk. Ya, ya, ini adalah pencarian nyata, saya tahu! Tapi Anda akan berhasil! Biarkan focaccia di tempat yang hangat dan bebas angin selama 15 menit lagi.

Mari kita panaskan oven terlebih dahulu hingga 220C. Kami akan menempatkan rak kawat di tengahnya, dan segera setelah adonan “sampai”, masukkan ke dalam oven. Panggang focaccia selama 12-15 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Roti kita keluarkan dari oven, jangan khawatir jika keras dan kering - ini normal, hanya perlu “istirahat”. Tutupi dengan handuk, atau lebih baik lagi dua, dan letakkan sarung tangan oven di atasnya!))) Biarkan selama 15 menit. Jadi focaccia kita akan lembut dan enak!

Seperti ini focaccia klasik Saya melakukannya! Jika cuaca memungkinkan di kota Anda, pangganglah roti mewah ini dan pergilah piknik!

Selamat makan dan petualangan lezat!