Cara mengasinkan terong instan. Cara membuat acar terong cepat di rumah

Terong yang ditutup dengan cara ini adalah persiapan untuk salad musim dingin. Untuk rasa, produk ini bagi seseorang akan mirip dengan acar jamur, tetapi pendapat ini tidak ambigu. Produk setengah jadi yang sederhana dan bersahaja untuk menyiapkan camilan lezat. Disajikan dengan bawang bombay dan minyak sayur yang harum. Untuk perusahaan besar dan pertemuan panjang, toples 3 liter adalah wadah yang sangat baik untuk benda kerja ini, tetapi untuk makan siang kecil dan penggunaan satu kali, lebih baik memiliki beberapa stoples liter sebagai cadangan.

Terong yang diasinkan utuh untuk musim dingin dapat disajikan dengan wortel Korea. Sebelum disajikan, terong utuh yang sudah direndam terlebih dahulu dipotong memanjang menjadi dua bagian, lalu dipotong dadu. Mereka cocok dengan minyak bunga matahari buatan sendiri yang harum.

Info Rasa Terong untuk musim dingin

Bahan

• terong - 8-9 kg;
• air - 3 liter (bumbu ini cukup untuk 3 kaleng masing-masing 3 liter);
• garam (tidak beryodium) - 1 sdm;
• gula - 1 sdm;
• cuka 9% - 150 ml;
• daun salam - 5-6 lembar;
• allspice (kacang polong) - 10 pcs.

Cara memasak terong utuh yang diasinkan untuk musim dingin

Sebelum melanjutkan dengan proses memasak, lakukan serangkaian prosedur air dengan sayuran. Selama prosedur ini, hati-hati memeriksa setiap terong untuk mencari kerusakan atau tanda-tanda kerusakan. Nilai tingkat pembusukan produk, jika itu adalah bintik hitam kecil, maka dapat dipotong sepenuhnya dan bagian yang tidak rusak digunakan untuk memasak lebih lanjut. Jika kerusakannya besar, maka Anda tidak boleh menggunakan yang biru seperti itu, sisihkan. Potong batang dan bagian yang berlawanan dari sayuran yang dipilih. Isi panci besar dengan 2/3 air dan didihkan. Celupkan terong ke dalam air mendidih, berapa banyak yang bisa ditampung dalam panci dan didihkan selama 7-10 menit. Waktu memasak akan tergantung pada ukuran sayuran, jika yang biru kecil, cukup direbus selama 7 menit, dan yang besar selama 10 menit.

Sayuran selama memasak tidak akan sepenuhnya terendam dalam air, tetapi akan mengapung. Dan untuk memasaknya secara merata, balikkan dari sisi ke sisi. Juga, sebagai opsi, Anda dapat membuat pers kecil dalam bentuk piring dengan diameter lebih kecil, di mana Anda dapat meletakkan semacam beban, sehingga terong dapat sepenuhnya direndam dalam air dan menjalani perlakuan panas yang seragam. Metode terakhir lebih baik karena Anda tidak harus berdiri di atas api dan terus memantau prosedur ini. Anda dapat mundur dan mulai menyiapkan rendaman. Masukkan semua bumbu dan rempah yang diperlukan ke dalam wadah bersih, isi dengan air bersih dan bakar.

Kami belum menggunakan cuka, itu harus dituangkan pada putaran terakhir, ketika bumbunya mendidih dan terong dimasukkan ke dalam stoples.

Selama memasak, sayuran berubah warna dari terong yang indah menjadi cokelat, dan juga berkerut, tetapi inilah yang memberi tahu kita bahwa mereka siap untuk tahap pengawetan berikutnya. Tempatkan semua sayuran rebus selagi panas dalam stoples yang bersih dan steril. Tentunya sayuran akan dimasak sebagian, sehingga pengisian wadah akan bertahap. Bekali diri Anda dengan penjepit atau garpu, yang akan membuatnya nyaman untuk mengambil yang biru panas. Cobalah untuk menempatkannya dengan erat, memiringkan toples dapat meratakannya.

Jika semua toples sudah penuh, bumbunya sudah mendidih di atas kompor, tuangkan bahan terakhir - cuka. Biarkan mendidih dan tuangkan benda kerja dengan air mendidih pedas ke atas. Segera gulung dan hati-hati, pegang toples dengan tutupnya, balikkan. Biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin, lalu taruh di tempat gelap yang sejuk untuk penyimpanan lebih lanjut.

Pada catatan:

Saat memilih terong, perhatikan ukuran dan bentuknya yang memanjang. Sayuran yang rapi dan rata sangat ideal untuk pengawetan ini.

Simpan toples terbuka terong utuh yang diasinkan di lemari es dan gunakan tidak lebih dari seminggu, jika tidak terong bisa menjadi asam.

Kosong terong bagus dalam bentuk apa pun. Cara memasak acar terong dengan cepat membaca dan melihat lebih lanjut.

Makanan pembuka yang lezat atau salad yang tidak biasa diperoleh dengan mengasinkan terong. Biasanya acar terong siap dalam beberapa minggu. Saya menawarkan resep acar terong dengan bawang putih, yang bisa Anda coba keesokan harinya. Hidangan sehat dan lezat - dengan sedikit usaha!
Mari kita mulai memasak.

Resep Acar Terong Cepat

Bahan:

• 5-6 buah. terong besar
• 2-3 buah. kepala bawang putih
• minyak sayur

Untuk rendaman:

• 0,5 liter air
• 80 ml cuka 9%
• 5 buah. daun salam
• 4 hal. anyelir
• 4 hal. kacang polong allspice
• 5-7 buah. merica hitam
• 1 st. l. garam kasar topless
• 1 st. l. gula atas
• 1 st. l. sayang
• 1 st. l. minyak sayur

Metode memasak:

1. Rebus air dalam panci dengan api sedang.

2. Tuang cuka ke dalam air, tambahkan daun salam, semua merica, cengkeh, gula, garam, madu dan minyak sayur.

3. Didihkan air garam, angkat dan biarkan dingin.

4. Cuci dan kupas terong.

5. Potong terong menjadi irisan setebal 0,5 cm.

6. Taburi terong dengan garam dan biarkan selama 20 menit untuk menghilangkan rasa pahit.

7. Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis.

8. Peras terong, Anda bisa bilas dengan air.

9. Goreng terong dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

10. Dinginkan terong sampai suhu kamar.

11. Tempatkan irisan terong dalam wadah plastik atau nampan dengan penutup, celupkan terlebih dahulu ke dalam bumbu marinasi.

12. Begitu bagian bawah wadah diletakkan dengan irisan terong, mereka harus ditaburi bawang putih. Ulangi baris terong dan bawang putih.

13. Tuang seluruh isi wadah dengan bumbu marinasi.

14. Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan selama 3-5 hari. Anda bisa mencoba keesokan harinya, tetapi lebih baik bersabar sedikit agar terong jenuh dengan aroma bawang putih dan bumbu.
Sajikan terong yang diasinkan sebagai hidangan pembuka atau lauk dengan daging.
Silakan dinikmati makanannya!

Lihat lebih jelas lagi di video resepnya.

resep video "Acar Terong Cepat"

Masak dengan senang hati dan jadilah sehat!

Selalu Alena Tereshina-mu.

Di tengah musim sayur mayur, kelimpahan produk di pasar dan kebun mencapai puncaknya. Pada artikel ini, kami akan fokus pada pengalengan stok terong musim dingin, yang populer disebut "yang biru". Menjadi gudang vitamin, sayuran berharga ini mengandung jumlah kalori minimum. Resep di bawah ini akan menarik bagi wanita yang memperhatikan berat badan mereka, karena pengawetan musim dingin buatan sendiri ini tidak hanya enak dan sehat, tetapi juga aman untuk sosok langsing.

Tidak setiap sayuran dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan seperti itu, yang manfaatnya dapat didiskusikan tanpa akhir. Di banyak masakan dunia, hidangan disiapkan dengan senang hati, resepnya termasuk terong. Sayuran yang luar biasa ini secara aktif digunakan dalam lauk pauk, hidangan kedua independen, sebagai bahan untuk borscht dan sup lainnya, dan, tentu saja, dalam persiapan pelestarian musim dingin. Kombinasi rasa "yang biru" dengan mayones, kacang-kacangan atau madu memberi sayuran yang berharga ini rasa yang istimewa.

Memasak "yang biru" memiliki satu rahasia kecil yang digunakan dalam masakan berbagai negara dan membuat rasa hidangan yang sudah jadi lebih menarik. Sayuran ini memiliki kemampuan luar biasa untuk menyerap bau dan rasa makanan yang ada di dekatnya selama memasak, yang memungkinkan para koki untuk berkreasi dan bereksperimen dengan kesenangan di dapur mereka. Banyak masakan rumahan dengan partisipasi terong memiliki rasa yang mirip dengan sayuran kaleng impor, tetapi kualitasnya jauh lebih unggul.

Sejumlah besar resep kuliner yang diposting di Internet dan ulasan positif tentang mereka berbicara tentang popularitas besar hidangan terong. Mereka digunakan dalam bahasa Georgia, Azerbaijan, Korea, Cina dan masakan lainnya. Setelah mempelajari pilihan resep yang diusulkan dalam artikel kami, Anda tidak hanya akan diyakinkan tentang kesederhanaan menyiapkan "yang biru" yang diasinkan untuk musim dingin, tetapi juga kegunaan dan rasanya yang luar biasa.

Memilih terong yang tepat

Keuntungan besar dari "yang biru" di atas sayuran lain adalah bahwa dalam perwakilan unik nightshade ini, bahkan setelah perlakuan panas, semua vitamin dan nutrisi mineral tetap ada, sementara metode memasaknya tidak masalah.

Untuk mendapatkan sajian terong yang enak dan sehat, perlu Anda ketahui bagaimana memilihnya dengan benar. Berikut adalah beberapa rahasia, mengetahui yang mana, Anda dapat dengan mudah mengatasi pemilihan "yang biru" untuk panen musim dingin:

Resep terong terbaik acar untuk musim dingin

Setiap nyonya rumah yang menghargai diri sendiri ada beberapa resep tentang pengawetan untuk musim dingin berbagai sayuran. Namun, mereka yang memasak dengan senang hati tidak memiliki batasan imajinasi. Dengan membuat sedikit perubahan pada resep terkenal untuk acar sayuran: dengan mengubah proporsi, menambahkan beberapa semangat, Anda bisa mendapatkan hidangan penulis Anda sendiri.

Dalam artikel kami, kami mencoba mengumpulkan resep terong paling orisinal dan lezat untuk musim dingin.

Terong kalengan untuk musim dingin dengan jamur

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Potong terong yang sudah dicuci dan dikupas menjadi kubus sedang, campur dengan garam dan biarkan selama dua jam.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin dan tuangkan cuka selama setengah jam.
3. Tiriskan jus yang dikeluarkan dari terong, bilas sayuran dengan baik, peras dan keringkan dengan handuk kertas.
4. Goreng yang biru dalam minyak bunga matahari.
5. Potong bawang putih.
6. Campurkan acar bawang merah, bawang putih, terong dan aduk.
7. Pindahkan salad yang sudah jadi ke stoples dan gulung.

Terong untuk musim dingin, diasinkan dalam stoples

Bahan-bahan yang diperlukan untuk panen:

• terong;
• garam;
• merica hitam;
• lada hitam bubuk;
• merica;
• Bawang putih;
• bumbu pedas secukupnya (adas, peterseli, tarragon, seledri);
• air.

Proses memasak langkah demi langkah:

Tutupi camilan yang sudah jadi dengan tutupnya dan simpan di tempat yang dingin.

Terong isi, kalengan untuk musim dingin

Bahan-bahan yang diperlukan untuk panen:

• terong;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• garam;
• air;
• isi:
  • wortel goreng - 800 gram;
  • seledri - 70 gram;
  • akar peterseli - 40 gram;
  • bawang goreng - 100 gram;
  • garam secukupnya;
• saus:
  • jus tomat kental;
  • Merica untuk rasa.

Proses memasak langkah demi langkah:

Terong untuk musim dingin, direndam dalam saus pedas "Lidah Teschin"

Bahan-bahan yang diperlukan untuk panen:

• terong - 6 kilogram;
• tomat berukuran sedang - 15 buah;
• paprika manis - 15 buah;
• bawang putih - 8 kepala ukuran sedang;
• paprika merah panas - 6 buah;
• gula - 1,5 gelas;
• garam - 3 sendok makan;
• sembilan persen cuka - 200 gram.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Cuci terong dan potong menjadi cincin hingga dua sentimeter.
2. Campur dengan garam, dan setelah setengah jam tiriskan cairan yang dihasilkan dan bilas sayuran dengan air.
3. Rebus tomat dalam air panas selama beberapa detik, kupas dan dinginkan.
4. Bilas dan kupas paprika panas dan paprika.
5. Menggunakan blender atau penggiling daging, potong bawang putih, paprika, dan tomat.
6. Tuang cuka dan minyak bunga matahari ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan garam dan gula dan aduk.
7. Pindahkan terong ke rendaman yang dihasilkan dan rebus dengan api kecil selama sekitar empat puluh menit.
8. Atur camilan yang sudah jadi dalam stoples steril dan gulung.

Resep makanan pembuka terong acar untuk musim dingin "Spark"

Bahan-bahan yang diperlukan untuk panen:

• terong berukuran sedang - 5 kilogram;
• sembilan persen cuka - 0,5 liter;
• garam - 2 sendok makan;
• bawang putih - 0,5 kilogram;
• paprika pahit "Chili" - 0,3 kilogram.

Proses memasak langkah demi langkah:

Salad terong untuk musim dingin "Sepuluh"

Bahan-bahan yang diperlukan untuk panen:

• terong berukuran sedang - 10 buah;
• paprika berukuran sedang - 10 buah;
• tomat tidak terlalu besar - 10 buah;
• bawang berukuran sedang - 10 buah;
• minyak sayur - 120 gram;
• garam - 1 sendok makan;
• gula - 150 gram;
• sembilan persen cuka - 100 gram.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Cuci terong dan potong-potong setebal tidak lebih dari 0,8 sentimeter.
2. Lada Bulgaria, bawang merah dan tomat dipotong menjadi cincin.
3. Letakkan tomat di bagian bawah wajan, dan semua sayuran lainnya di atasnya.
4. Tambahkan gula, garam, minyak dan cuka ke sayuran.
5. Letakkan panci di atas api kecil, didihkan isinya dan didihkan selama sekitar dua puluh menit.
6. Masukkan camilan yang sudah jadi tanpa didinginkan ke dalam stoples dan gulung

"Ratatouille" - resep terong, zucchini, dan lada lecho untuk musim dingin

Bahan-bahan yang diperlukan untuk panen:

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Kupas paprika dari kulitnya dan panggang dalam oven.
2. Tomat dikupas, sebelumnya disiram dengan air mendidih.
3. Tumis bawang bombay cincang dengan mentega sampai transparan.
4. Giling jahe, bawang putih, rempah-rempah, paprika panggang dan tomat kupas dengan blender.
5. Tambahkan merica, garam, gula, anggur, minyak zaitun ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk.
6. Potong wortel, terong dan zucchini.
7. Masukkan sayuran cincang ke dalam oven dan panggang sampai setengah matang.
8. Letakkan sayuran setengah jadi yang dipanggang berlapis-lapis dalam stoples steril dan tuangkan campuran dari titik No. 5.
9. Tempatkan stoples dengan benda kerja dalam wadah berisi air, kirim ke api dan sterilkan selama dua puluh menit setelah air mendidih.
10. Bank menggulung.

Terong kalengan dengan resep tomat dan kacang-kacangan tanpa sterilisasi

Bahan-bahan yang diperlukan untuk panen:

• terong - 2 kilogram;
• kacang - 1 kilogram;
• wortel segar - 0,5 kilogram;
• paprika multi-warna - 0,5 kilogram;
• tomat matang - 1,5 kilogram;
• garam - 2 sendok makan;
• sembilan persen cuka - 100 gram;
• bawang putih - 300 gram;
• minyak bunga matahari - 300 gram;
• gula - 1 sendok makan.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Rendam kacang dalam air selama sepuluh jam.
2. Bilas kacang setelah direndam dan rebus dalam air asin selama sekitar tiga puluh menit sampai setengah matang.
3. Cuci terong dan potong menjadi kubus berukuran sedang.
4. Setelah dua jam, tiriskan cairan yang dihasilkan dan bilas kubus terong.
5. Parut wortel yang sudah dicuci bersih dan dikupas dengan parutan kasar.
6. Cuci paprika, buang bijinya dan potong-potong.
7. Haluskan bawang putih.
8. Tomat yang sudah dicuci dipotong menjadi kubus kecil.
9. Campurkan tomat dengan bawang putih dan rebus dengan api kecil selama sekitar tiga menit.
10. Tuang minyak dan cuka ke dalam campuran tomat-bawang putih, tambahkan gula dan garam, masukkan terong, paprika, dan wortel.
11. Campur semuanya dan masak selama tiga puluh menit lagi.
12. Tambahkan kacang dan didihkan selama lima belas menit.
13. Atur hidangan yang sudah jadi dalam stoples panas dan gulung.

Kaviar terong dengan tomat dan bawang putih

Bahan-bahan yang diperlukan untuk panen:

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Potong terong menjadi kubus berukuran sedang.
2. Untuk menghilangkan kepahitan, taburi "biru" dengan garam.
3. Setelah dua jam, tiriskan cairan yang dihasilkan dan bilas sayuran.
4. Goreng potongan terong hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Tuang air ke dalam sayuran goreng, tutup dan didihkan selama dua puluh menit.
6. Potong bawang bombay dan goreng hingga kecoklatan.
7. Potong tomat menjadi kubus.
8. Dalam bawang goreng, tambahkan pasta tomat, kubus tomat dan didihkan selama sepuluh menit.
9. Campur terong dan tomat, tambahkan bumbu dan bawang putih.
10. Giling massa yang dihasilkan dengan blender, rebus dan tuangkan cuka.
11. Atur kaviar dalam stoples, sterilkan selama lima belas menit dan gulung.

Artikel tentang resep apa yang bisa disiapkan untuk musim dingin, dari terong. Kami menyiapkan terong untuk musim dingin sesuai dengan resep di bawah ini.

Ada banyak resep terong untuk musim dingin. Selain itu, mereka tidak hanya dapat ditutup dalam stoples, tetapi juga disimpan di bawah tutup plastik.

Untuk mendapatkan yang biru yang enak, Anda perlu tahu beberapa rahasia persiapan mereka:

• Saat memilih terong di toko, berikan preferensi pada sayuran lonjong yang memiliki kulit gelap dan berkilau - mereka adalah yang paling berguna.
• Lebih baik menggunakan terong mentah untuk makanan daripada yang terlalu matang, dan jika Anda menemukan terong biru dengan banyak biji, lebih baik tidak memakannya, tetapi membuangnya.
• Tomat untuk rendaman terong harus diambil berdaging untuk mendapatkan lebih banyak jus.
• Stoples tertutup dengan acar terong harus ditutup dengan selimut, sehingga lebih baik jenuh dengan saus dan menjadi lebih lezat.

Acar yang berwarna biru (terong) seperti jamur untuk musim dingin: resep

Bagi pecinta jamur, Anda bisa mengasinkan terong, yang akan terasa seperti jamur, tapi tetap dengan rasa terong.

biru ungu Anda dapat menutupnya dengan atau tanpa kulit, dan itu akan sesuai dengan selera Anda, dan terutama warnanya, menyerupai jamur dengan topi gelap, dan terong putih lebih empuk - rasanya seperti jamur porcini.

Untuk mengasinkan terong "untuk jamur", potong menjadi kubus

Terong rebus yang diasinkan "untuk jamur"

Terong diasinkan "di bawah jamur" asin pedas

resep:

1. Kami ambil 3 kg terong, cuci, potong batangnya, dan jika Anda ingin acar terong tanpa kulit, maka kulitnya, potong dadu atau batang kecil, rebus dalam air asin selama 3 menit, masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
2. 2-3 bawang bombay sedang potong menjadi setengah cincin 2 kepala bawang putih giling halus.
3. Masukkan ke dalam stoples steril di bagian bawah 1 daun salam masing-masing, beberapa kacang polong allspice, 1-2 siung, sepotong cabai opsional, dan kemudian berlapis-lapis: kubus terong, bawang setengah cincin dengan bawang putih, tuangkan rendaman, tutup dengan tutup dan sterilkan: stoples 0,5 liter - 15 menit, stoples 1 liter - 30 menit.
4. mengasinkan. Tuang ke dalam panci 2 liter air, tuangkan 150 gr garam, 100 gr gula biarkan air mendidih lalu masukkan 150 ml cuka 9%.
   5. Setelah sterilisasi, tutup stoples, balikkan, tutup dengan selimut untuk malam itu.

Terong goreng "untuk jamur"

resep:

1. 2 kg terong saya, potong batangnya, dan Anda juga bisa memotong kulitnya, dan dipotong menjadi kubus atau batang kecil, taburi dengan garam, campur dan biarkan selama 2 jam untuk membiarkan jus pergi.
2. Setelah 2 jam, kami membuang terong ke saringan, bilas dari garam, biarkan air mengalir, dan goreng dalam minyak sayur sampai agak kecoklatan.
3. 3-4 bawang bombay sedang potong menjadi setengah cincin 7-9 siung bawang putih giling halus, seikat peterseli atau seledri juga menggiling.
4. Kami memasukkan terong goreng ke dalam stoples steril yang bersih, memadatkannya, meletakkan bawang setengah cincin, bawang putih, rempah-rempah, daun salam di atasnya, tuangkan bumbunya.
5. Mengasinkan. Campur dalam panci 160 ml masing-masing air, minyak sayur dan cuka 9%, biarkan mendidih dan bisa dituangkan ke dalam stoples.
6. Kami menutup stoples penuh dengan tutup steril dan mensterilkan: stoples 0,5 l - 10 menit, stoples 1 l - 15 menit, gulung, putar tutupnya, bungkus dengan selimut.

Terong direndam dengan bawang putih dan wortel

Terong ini bisa diasinkan, dan dalam beberapa hari akan siap untuk dimakan.

Terong yang diasinkan dengan wortel, bawang putih, dan rempah-rempah

resep:

1. 7-8 terong ukuran sedang milikku, potong batangnya, biarkan kulitnya, tusuk dengan garpu, potong menjadi dua, tetapi tidak sepenuhnya, masak dalam air garam selama sekitar 10 menit, angkat dari air mendidih dan tekan selama 2 jam.
2. Memasak isian. 3 wortel besar bersih, tiga di parutan kasar dan goreng di minyak sayur (1-2 sendok makan) sampai wortel empuk.
3. 5 siung bawang putih dipotong halus, peterseli dan daun ketumbar (masing-masing setengah ikat) juga dicincang halus.
4. Kami menggabungkan wortel goreng, bawang putih, bumbu, garam secukupnya.
5. Kami mengisi terong yang sudah dingin dengan isian, dan kami mengikat masing-masing terong biru dengan seutas benang.
6. Memasak rendaman. Kami mendidih 0,8 liter air, tambahkan ke dalamnya 2 sdm. sendok makan garam, 3 kacang polong hitam dan allspice, 2 sdm. sendok cuka 9%.
7. Tuang terong dengan rendaman, dan letakkan penindasan di atasnya sampai dingin, simpan di suhu kamar, lalu masukkan wajan ke dalam lemari es selama 2 hari.
8. Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan yang biru dari rendaman, melepaskan benang darinya, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menghiasnya dengan sayuran.
9. Hidangan ini adalah hidangan pembuka dingin yang baik untuk daging, kentang rebus.

Terong direndam dengan bawang putih dan rempah-rempah

Terong asin dengan seledri dan bawang putih

resep:

1. 10 kg terong cuci bersih, potong batangnya, rebus dengan air panas selama 5 menit, lalu segera celupkan ke dalam air dingin.
2. Kami memotong terong, tetapi tidak sepenuhnya, secara horizontal, memeras cairannya, dan mengisinya dengan isian.
3. Isian. 250 gr bawang putih cincang halus, juga cincang halus seikat seledri hijau, dicampur dengan 2 sdm. sendok garam, beberapa lembar daun salam.
4. Terong yang diisi dikemas dalam stoples, dituangkan dengan air garam dingin, ditutup dengan tutup dan dibiarkan berfermentasi pada suhu kamar selama 4-5 hari, dan kemudian dibawa ke tempat yang dingin dengan suhu 8-10 ° C.
5. Air asin. pada 1 liter air mengambil 70 gr garam, rebus dan dinginkan.
6. Sebelum menyajikan terong asin, potong-potong dan tuangkan dengan minyak sayur.

Terong diasinkan dengan sayuran

Setelah menyiapkan terong seperti itu untuk musim dingin, mereka dapat digunakan sebagai hidangan pembuka dingin atau saus untuk berbagai hidangan.

Terong diasinkan dalam adjika tanpa cuka

resep:

1. terong 5kg cuci, bersihkan, potong lingkaran, taburkan garam (4 sendok makan), dan biarkan selama 2 jam sehingga yang biru kecil melepaskan jusnya, dan dengan itu semua kepahitan akan hilang.
2. Memasak adjika. Kami memutar melalui penggiling daging 3 kg paprika merah (varietas Ratunda) paling cocok) 3 kg tomat, 2 buah. cabai, 1 ikat peterseli. Sayuran cincang tambahkan secukupnya, tambahkan 500-600 gr gula pasir(juga sesuai selera), pertama tambahkan tidak semua gula, tetapi setengahnya, lalu tambahkan sisanya, mungkin Anda membutuhkan lebih sedikit gula untuk selera Anda, 250 ml minyak sayur, campur dan atur untuk memasak di atas api, aduk sepanjang waktu.
3. Saat adjika mendidih, tambahkan terong yang diperas dari jus, dan masak selama 25-30 menit.
4. Di akhir tambahkan 0,5 kg bawang putih cincang, matikan api, tuang ke dalam stoples bersih, tutup dengan penutup, dan sterilkan selama 15 menit, stoples berkapasitas 0,5 liter, lalu gulung. Kami membalikkan toples yang sudah jadi, tutup dengan selimut sampai hari berikutnya.

Terong marinasi ala Korea

Salad pedas Korea telah sangat populer dalam beberapa tahun terakhir bersama kami.

Komponen utama bumbu untuk salad dalam bahasa Korea adalah:

• Bawang putih
• Kecap
• Lada merah dan lada hitam bubuk
• Ketumbar
• Cuka atau jus lemon

Terong juga bisa diasinkan dalam bahasa Korea. Ini adalah hidangan pembuka yang bagus untuk pecinta hidangan pedas dengan daging dan roh.

terong rebus korea

resep:

1. 3 terong milikku, kupas batangnya, potong bagian ujungnya, celupkan ke dalam air mendidih, dan masak selama 10 menit, angkat dari air mendidih, dan biarkan dingin.
2. 1 bawang besar potong menjadi dua, potong 1 bagian menjadi kubus kecil, yang lainnya menjadi setengah cincin.
3. Mengisi bahan bakar untuk yang biru. Goreng bawang cincang halus dalam minyak sayur, tuangkan di sini 1 sendok teh cabai merah, 2 sendok teh ketumbar, 2 sendok makan. sendok biji wijen.
4. Terong rebus (jangan terlalu matang, tapi masih keras), potong dadu, beri garam secukupnya, merica, dan tuang 2 sdm. sendok cuka sari apel biarkan meresap selama 10 menit.
5. Tambahkan ke terong yang diiris setengah cincin bawang, 1 paprika cincang, 4-5 siung bawang putih cincang, 1 sdm. sesendok kecap, 1 sendok teh gula, saus biru, seikat ketumbar cincang halus.
   6. Biarkan makanan pembuka diseduh selama 2 jam di tempat yang dingin, dan Anda bisa menyajikannya di meja.

terong goreng korea

resep:

1. 5 buah. Terong berukuran sedang punyaku, potong batangnya (jangan buang kulitnya), potong tipis-tipis memanjang, setebal 1,5 cm, lebar 2-2,5 cm, taburi 1 st. sesendok garam, campur dan biarkan di tempat yang dingin semalaman.
2. Di pagi hari, peras potongan terong dari cairan dan goreng dalam minyak sayur, biarkan kelebihan minyak mengalir dan taruh di piring lebar.
3. 4-5 siung bawang putih, seikat peterseli dan dill cincang halus, campur di piring, taburi dengan garam agar sayuran mulai jus.
4. 2 buah. paprika manis bersihkan dan potong kecil-kecil.
5. 1 wortel besar cuci bersih, parut wortel korea untuk membuat sedotan panjang.
6. 1 bawang besar dipotong menjadi setengah cincin.
7. Campur terong goreng, wortel, paprika, bawang bombay, sayuran hijau dengan bawang putih, taburi 1-2 sendok teh bumbu wortel Korea, 1 sendok teh gula dan 1-2 sendok teh biji wijen.
8. bumbu salad 1-2 sdm. sendok jus lemon atau cuka, kecap secukupnya, masukkan ke dalam kulkas selama 1 hari untuk diasinkan dan bisa disajikan.

Untuk menyiapkan terong yang diasinkan dalam gaya Armenia, sayuran dan bumbu berikut digunakan: daun ketumbar, peterseli, adas, kemangi, bawang putih, cabai, limau (tanaman yang sangat harum yang tumbuh di daerah tropis dan subtropis, buahnya digunakan dalam memasak).

Terong untuk musim dingin dalam bahasa Armenia

resep:

1. 2,5 kg terong, 2 kg tomat, dan 0,7 kg paprika kuning atau merah, cuci bersih dan panggang dalam oven, atau di atas api.
2. Saat sayuran sudah dingin, lepaskan kulitnya, dan lewati penggiling daging.
3. 1 kg bawang bombay potong menjadi setengah cincin, goreng 0,5 l minyak sayur, dan kemudian melewati penggiling daging bersama dengan 2 paprika pahit dan tambahkan ke sayuran cincang.
4. Kami menaruh campuran yang dihancurkan di atas api dan memasak, aduk terus selama 45 menit, garam (2 sendok makan) dan masak lagi selama 15 menit.
5. Giling halus 1 ikat herba hijau, tuangkan ke dalam kaviar, dan lanjutkan memasak selama 15 menit lagi.
6. Kami menambah 2 kepala bawang putih cincang, masak lagi selama 15 menit, matikan api, masukkan ke dalam stoples 0,5 l yang bersih, set untuk disterilkan selama 30 menit, dan gulung.
7. Digulung, bank terbalik ditempatkan di bawah selimut sampai hari berikutnya.

Terong ala Azerbaijan diasinkan dengan cepat, dan rasanya enak.

Terong acar Azerbaijan

resep:

1. terong 5kg cuci dan bersihkan dari ekor, rebus utuh sampai setengah matang (kurang lebih 10 menit) dalam air garam, angkat dari air garam, dan taruh di bawah penindasan untuk malam.
2. Isian. 2 kg wortel potong-potong, cincang sekelompok besar peterseli dan ketumbar, dorongan 2-3 kepala bawang putih, campur semuanya.
3. Air asin. Kami merebus air dalam jumlah untuk menutupi terong yang diisi, tambahkan garam(air garam harus sangat asin) allspice dan merica hitam, daun salam.
4. Di pagi hari, kami memotong yang biru kecil menjadi dua secara horizontal, tetapi tidak sepenuhnya, dan mengisinya dengan isian, memasukkannya ke dalam mangkuk enamel, menuangkan air garam, sehingga Anda dapat menyimpannya di tempat yang dingin selama beberapa bulan.
5. Kita juga bisa memasukkan terong asin ke dalam stoples, tuangkan dalam air garam, sterilkan selama 20 menit dan gulung.

Terong Georgia adalah camilan yang enak untuk setiap hari dan untuk liburan.

Di Georgia, preferensi diberikan pada sayuran yang digunakan sebagai bumbu untuk yang biru: kemangi, ketumbar, peterseli, dan seledri.

Gulungan terong yang diasinkan Georgia

resep:

1. 10 kg terong kami mencuci, memotong ekornya, memotongnya menjadi piring yang tidak terlalu tipis, merebusnya dalam air asin selama 5 menit, memasukkannya ke dalam saringan dan membiarkan airnya mengalir.
2. Isian. Dipotong halus seikat peterseli, seledri, kemangi, dan ketumbar, haluskan 0,5 kg bawang putih, 5-6 pcs. merica.
3. bawang bombay 1kg dipotong menjadi setengah cincin.
4. Kami menyiapkan stoples steril.
5. Di setiap piring terong kami menaruh 1 sdm. sendok isian, gulung, masukkan rapat ke dalam stoples, taburi dengan bawang bombay setengah cincin, isi stoples dengan saus di atasnya, tutup dengan tutup steril, dan atur untuk disterilkan selama 45 menit, lalu gulung.
6. Pengisian bahan bakar. Campur dengan 0,5 l minyak sayur dan 9% cuka, 250 g gula, 65 g garam didihkan dan aduk sampai garam dan gula larut.

Acar Terong Lezat - Luar Biasa Lezat

Terong di Kherson - enak luar biasa. Tidaklah memalukan untuk menyajikan toples dengan sentuhan seperti itu kepada para tamu, dan di lingkaran keluarga Anda dapat menikmatinya.

Untuk mendapatkan terong yang enak perlu anda ketahui beberapa rahasia:

• Untuk menggoreng terong sebaiknya menggunakan minyak nabati olahan, agar makanan menjadi lebih sehat, tahan lama, dan tidak merusak rasa terong.
• Diinginkan untuk menggoreng terong dalam wajan besi atau anti lengket, sehingga konsumsi minyak akan lebih sedikit.

Terong yang diasinkan dalam gaya Kherson

resep:

1. 3 kg terong milikku, potong batangnya, potong memanjang menjadi 2 bagian, potong setengah cincin, taburi dengan garam dan biarkan selama beberapa jam.
2. Kemudian kami mengalirkan cairan yang dihasilkan dari terong, dan menggoreng setengah lingkaran terong dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Saus. 1 kg paprika merah berdaging manis, beberapa potong cabai, 300 g bawang putih melewati penggiling daging, tambahkan garam secukupnya, sesuai dengan 1 cangkir minyak bunga matahari, gula dan cuka 9%, mencampur.
4. Kami mengisi stoples 0,5 l bersih dengan terong goreng, tuangkan saus ke atas, tutup dengan tutup bersih, dan sterilkan selama 40 menit, lalu gulung.
5. Digulung, dibalik kaleng, tutup dengan selimut hangat dan tetap seperti itu sampai hari berikutnya.

Perhatian. Setiap ibu rumah tangga menambahkan cabai sesuai selera, dalam satu keluarga satu cabai cukup, dan beberapa orang menyukai rasa pedas pedas, lalu terkadang 3 cabai tidak cukup.

Perhatian. Jumlah minyak sayur juga bisa disesuaikan dengan selera Anda.

Terong direndam dengan bawang

Terong untuk musim dingin dengan acar bawang

Makanan pembuka ini meningkatkan rasa hidangan hambar apa pun. Ini baik dengan kentang rebus, sereal dan pasta apa pun.

resep:

1. Tuang ke dalam panci atau mangkuk besar 5 liter air dingin, larut di dalamnya, aduk, 0,5 kg garam.
2. 2,5 kg terong milikku, potong ekornya, potong kecil-kecil, celupkan ke dalam air garam yang sudah disiapkan selama 2 jam, tekan di atasnya dengan sesuatu agar terong cincang tidak mengapung.
3. bawang bombay 1kg potong dadu, isi 1 cangkir cuka 6% selama 2 jam untuk pengawetan, tutupi piring dengan bawang.
4. Kami mengeluarkan terong dari air garam, memerasnya, menuangkannya ke dalam kuali atau wajan besar 400 ml minyak sayur, turunkan terong dan goreng, aduk selama 20 menit.
5. Di akhir penggorengan, tambahkan bawang acar, campur, taruh dengan cepat dalam stoples steril, tutup rapat agar tidak ada celah, tutup dengan tutup steril dan gulung.
6. Kami segera membalikkan toples yang sudah jadi, tutup dengan selimut hangat hingga keesokan harinya.

Sangat mudah untuk memasak terong isi dengan bumbu dan bawang putih untuk musim dingin, dan tidak perlu banyak waktu untuk menyiapkan persiapan ini.

Terong untuk musim dingin diisi dengan bumbu dan bawang putih

resep:

1. terong 1kg milikku, potong ekornya, buat potongan di samping, tetapi tidak sepenuhnya.
2. Kami merebus terong selama beberapa menit dalam air garam, pastikan yang biru tidak kehilangan elastisitasnya, keluarkan dari air garam dan dinginkan di bawah air dingin.
3. Air asin. pada 1 liter air ambil 30 gr garam.
4. Isian. kecil seikat peterseli dan ketumbar cincang halus, cincang halus 1 kepala bawang putih, campur semuanya dengan 0,5 sendok makan garam.
5. Peras terong dari airnya, masukkan isian ke dalam potongan, masukkan rapat ke dalam toples steril 1 liter, tuang di atasnya 2 sdm. sendok cuka 6%, tutup dengan tutup steril dan sterilkan: stoples 0,5 l - 15 menit, stoples 1 l - 25 menit, stoples 3 l - 35 menit.
6. Dari 1 kg terong, 1 liter sekaleng produk jadi diperoleh.

Ada banyak resep terong untuk musim dingin. Beberapa suka hidangan tidak pedas, yang lain sangat pedas, semua orang memilih selera mereka. Saya harap artikel saya akan membantu Anda memilih tempat kosong untuk musim dingin.

Video: Terong yang diasinkan untuk musim dingin

Acar terong bisa menjadi lauk ringan untuk daging, ikan, atau camilan gurih untuk disajikan bersama hidangan lainnya untuk meja pesta atau makanan sehari-hari. Kehadiran berbagai variasi hidangan akan memungkinkan setiap orang untuk memilih resep yang paling cocok.

Bagaimana cara mengasinkan terong?

Setiap resep untuk acar terong memiliki individualitasnya sendiri dan poin teknologi umum yang perlu Anda ingat ketika mulai menyiapkan hidangan pembuka.

1. Terong awalnya dicuci, dikeringkan, dipotong-potong dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan, atau dibiarkan utuh, memotong ujungnya.
2. Irisan sayuran yang sudah jadi direbus atau digoreng, dicampur dengan komponen rendaman dan dibiarkan meresap.
3. Terong acar yang lezat dapat dikocok sesuai dengan resep cepat atau Anda dapat menyiapkan kelezatan untuk musim dingin untuk digunakan di masa mendatang.

Terong Acar Cepat

Anda bisa memasaknya hanya dalam beberapa jam menggunakan resep di bawah ini. Jika diinginkan, bumbunya dapat dilengkapi dengan cengkeh, cabai pedas atau rempah-rempah lain pilihan Anda, menambahkannya langsung ke terong atau ke dalam air garam cair. Saat disajikan, camilan yang sudah jadi dibumbui dengan minyak wangi.

Bahan:

• terong - 700 g;
• bawang putih - 3 siung;
• bawang - 1 buah;
• air - 0,5 liter;
• gula - 2 sdm. sendok;
• cuka 9% - 3 sdm. sendok;
• garam - 1 sendok teh;
• lada hitam dan allspice, laurel.

Memasak

1. Terong dipotong dadu berukuran 2x2 cm.
2. Masukkan sayuran ke dalam air mendidih, rebus selama 2 menit setelah mendidih kembali, tuangkan ke dalam saringan, biarkan mengalir.
3. Tambahkan bawang dan bawang putih ke irisan, campur.
4. 0,5 l air dididihkan, komponen rendaman ditambahkan dan terong dituangkan dengan campuran.
5. Tekan sayuran dengan beban, biarkan dingin.
6. Acar terong dikeluarkan selama 6 jam di lemari es.

Terong direndam dengan bawang putih

Terong yang direndam dengan bawang putih dan rempah-rempah sangat lezat dan harum: adas atau campuran peterseli, kemangi, ketumbar. Dalam sehari Anda sudah bisa menikmati rasa pedas dari snack yang sudah jadi. Anda dapat menambahkan kelezatan pada sepotong roti segar, roti panggang kemerahan, atau menyajikannya dengan hidangan lainnya.

Bahan:

• terong - 1 kg;
• bawang putih - 6-7 siung;
• adas - 1 ikat;
• air - 1,5 liter;
• minyak sayur - 100 ml;
• cuka 9% - 6 sdm. sendok;
• garam - 1 sdm. sebuah sendok.

Memasak

1. Terong dipotong dadu, direbus selama 5 menit dalam air dengan garam dan cuka, tiriskan, biarkan mengalir.
2. Tambahkan bumbu cincang, bawang putih, minyak sayur, aduk.
3. Acar terong harum dipindahkan ke stoples dan dimasukkan ke dalam kulkas semalaman.

Acar Terong dengan Wortel dan Bawang Putih

Diasinkan dengan wortel, bawang putih, dan sayuran hijau akan menjadi tambahan yang bagus untuk kentang rebus atau goreng, serta hidangan pembuka yang spektakuler untuk disajikan ke pesta apa pun. Untuk memenuhi resepnya, pilih buah yang berukuran sedang dan potong setengah memanjang, jangan potong sedikit di area tangkai.

Bahan:

• terong - 8 buah;
• wortel - 3 buah;
• bawang putih - 5 siung;
• peterseli dan daun ketumbar - masing-masing 0,5 ikat;
• air - 800 ml;
• minyak sayur - 50 ml;
• cuka 9% - 2 sdm. sendok;
• garam - 2 sdm. sendok dan untuk memasak;
• kacang polong hitam dan allspice - 3 pcs.

Memasak

1. Terong yang sudah jadi dipotong memanjang, ditusuk dengan garpu dan direbus dalam air asin selama 10 menit.
2. Tempatkan sayuran rebus di bawah tekanan untuk menghilangkan kelembapan.
3. Campur sayuran hijau, bawang putih dan wortel sedikit direbus dalam mentega, tambahkan sedikit garam.
4. Isi terong dengan campuran, ikat dengan seutas benang.
5. Didihkan air, tambahkan garam, merica, dan cuka, tuangkan di atas terong, letakkan beban di atasnya.
6. Dinginkan acar terong dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari.

Acar terong seperti jamur

Selanjutnya, Anda akan belajar cara membuat dan menikmati alternatif yang bagus untuk camilan favorit Anda. Rasa kelezatannya akan sepenuhnya tergantung pada komposisi rendaman dan rempah-rempah dan rempah-rempah yang terkandung di dalamnya. Dalam resepnya, disarankan untuk membuang kulit terong dengan memotongnya dengan pisau.

Bahan:

• terong - 1 kg;
• adas - 0,5 ikat;
• bawang putih - 0,5 kepala;
• minyak sayur - 170 ml;
• air - 1,3 liter;
• cuka 9% - 5 sdm. sendok;
• garam - 2 sdm. sendok.

Memasak

1. Terong dikeluarkan dari kulitnya, dipotong, direbus dalam air dengan garam dan cuka selama 5 menit, dituangkan ke dalam saringan, dibiarkan mengalir selama satu jam.
2. Campur irisan dengan bawang putih, bumbu dan minyak, pindahkan ke stoples dan masukkan ke kulkas selama 6 jam.

Terong yang diasinkan dalam bahasa Korea

Terong yang direndam dalam kecap menurut resep Korea akan menyenangkan penggemar hidangan dengan kepedasan yang nyata. Buah-buahan pertama-tama harus direbus utuh selama 10 menit, kemudian dipotong menjadi dua dan kemudian diiris. Lada Bulgaria dan setengah porsi bawang ditambahkan ke hidangan pembuka segar, dicincang halus.

Bahan:

• terong - 1 kg;
• ketumbar - 1 ikat;
• bawang putih - 5 siung;
• bawang - 150 gram;
• paprika - 1 buah;
• minyak sayur - 70 ml;
• gula dan cabai giling - masing-masing 1 sendok teh;
• ketumbar tanah - 2 sendok teh;
• wijen, cuka sari apel dan kecap - 2 sdm. sendok;
• garam lada.

Memasak

1. Terong disiapkan, diasinkan, cuka ditambahkan, dibiarkan selama 30 menit.
2. Untuk saus, goreng setengah bawang merah dan cabai dalam minyak, tambahkan ketumbar dan biji wijen.
3. Terong, merica, saus, bawang putih, bumbu dicampur.
4. Pembuka terong acar akan siap dalam 2 jam.

Terong diasinkan dengan kemangi - resep

Terong acar dengan kemangi sangat harum. Sayuran segar dapat diganti dengan yang kering, dan bulu hijau cincang dapat digunakan sebagai pengganti bawang. Buah terong, jika diinginkan, dikupas, dipotong menjadi lingkaran atau lapisan memanjang dan kecokelatan dalam minyak di kedua sisi.

Bahan:

• terong - 1,5 kg;
• kemangi - 1 ikat;
• bawang putih - 1 kepala;
• cabai - secukupnya;
• bawang - 250 gram;
• air - 200 ml;
• minyak sayur - 100 ml;
• gula pasir - 1 sdm. sebuah sendok;
• cuka 9% - 40 ml;
• garam - 0,5 sdm. sendok.

Memasak

1. Lapisan terong goreng, bawang putih, bawang merah, daun kemangi ditempatkan dalam panci.
2. Air direbus, garam, gula, cuka ditambahkan, didinginkan, dituangkan ke benda kerja, ditekan dengan beban.
3. Setelah 8 jam, masukkan terong yang sudah diasinkan dengan basil ke dalam lemari es.

Terong marinasi Azerbaijan

Terong acar, resep yang dipinjam dari masakan Azerbaijan, dimasak dengan bawang putih dan mint, direndam dalam bumbu garam dan cuka anggur. Jika diinginkan, wortel parut atau sayuran cincang dapat ditambahkan ke isian bawang putih, yang akan memperkaya dan mendiversifikasi rasa camilan.

Bahan:

• terong - 1 kg;
• mint segar - 0,5 ikat;
• bawang putih - 2 kepala;
• cuka anggur - 300 ml;
• air - 1,5 liter;
• garam - 150 gram.

Memasak

1. Dalam air dengan garam, rebus terong yang dipotong kecil selama 5-7 menit.
2. Gosok bawang putih dalam mortar dengan sedikit garam dan mint, olesi potongan dengan campuran dan tempatkan dalam mangkuk.
3. Tuang semuanya dengan cuka, tekan dengan beban dan biarkan selama 4 hari di lemari es.

Terong diasinkan Georgia

Terong acar pedas yang disiapkan sesuai resep berikut sangat lezat dan spektakuler dalam penampilan. Palet warna dan kombinasi rasa yang cerah tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Wortel dengan bawang dapat ditumis sebelumnya dalam minyak sampai lunak atau dihaluskan dengan garam.

Bahan:

• terong - 4 buah;
• bawang, wortel, dan paprika manis - 3 buah;
• bawang putih - 5 siung;
• cuka - 4 sdm. sendok;
• minyak - 0,5 cangkir;
• cabai - 0,5 sdt;
• garam dan madu - 1 sdm. sendok.

Memasak

1. Terong yang dipotong dan direbus selama lima menit dicampur dengan sayuran lain yang sudah dicincang.
2. Minyak dicampur dengan madu, cuka, merica dan bawang putih, dituangkan di atas sayuran, semuanya dicampur dan ditekan dengan beban selama beberapa jam.

Terong yang diasinkan untuk musim dingin

Resep acar akan memungkinkan Anda untuk menikmati rasa camilan favorit Anda sepanjang tahun, hingga panen berikutnya. Terong yang dipotong kotak atau lingkaran direbus dalam air dengan tambahan garam dan cuka, setelah itu dibiarkan tiriskan dan baru kemudian dicampur dengan bawang putih dan rempah-rempah.