Mengapa coklat menjadi putih? Mengapa coklat tertutup lapisan putih?
Kebetulan lapisan putih muncul pada coklat. Produk seperti itu tampaknya sama sekali tidak menggugah selera seseorang. Pada artikel ini kita akan melihat mengapa hal ini terjadi dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan.
Cokelat adalah makanan yang sangat berkalori tinggi. Meskipun demikian, beberapa ahli nutrisi menyarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan. Ini mengandung zat bermanfaat seperti magnesium dan antioksidan. Yang terakhir ini, pada gilirannya, bertanggung jawab atas tingkat suasana hati seseorang. Namun tindakan apa yang harus dilakukan jika coklat tertutup lapisan putih? Mari kita coba memahami masalah ini.
Mengapa plak muncul pada produk?
Sumber utama “keajaiban” ini adalah meningkatnya kelembapan udara. Seringkali, ketika suatu produk disimpan di lemari es untuk waktu yang lama, produk tersebut ditutupi dengan lapisan warna ini.
Alasan lain untuk hal ini adalah perubahan mendadak pada suhu ruangan atau perangkat tempat penyimpanannya. Produk tidak selalu dikirim ke supermarket dengan benar. Meskipun dalam transportasi yang digunakan untuk mengantarkan manisan ke toko, semua kondisi penyimpanan harus dipenuhi.
Bagaimana lapisan putih terbentuk pada coklat? Kelembapan mengembun di area tertentu pada ubin. Setelah itu, gula larut di sini. Setelah air menguap, ia berubah menjadi kristal-kristal kecil.
Lapisan putih pada coklat: apa artinya?
Kebanyakan orang berpikir bahwa warna makanan manis ini memberi tahu mereka bahwa tanggal kedaluwarsanya telah kedaluwarsa. Faktanya, ini adalah pendapat yang salah. Lapisan pada produk itu sendiri sama sekali tidak berbahaya. Itu tidak berpengaruh pada kualitas, rasa dan bau produk.
Tentu saja coklat seperti itu tidak terlihat cantik. Namun pembentukan plak adalah proses alami. Jadi, warna putih pada ubin sama sekali tidak menunjukkan bahwa produk tersebut rusak.
Bagaimana cara menyimpan camilan manis?
Diketahui bahwa untuk semua jenis makanan terdapat kondisi penyimpanan tertentu. Jadi untuk itu harus di ruangan yang suhu udaranya tidak melebihi +19 derajat. Seperti disebutkan sebelumnya, perubahan mendadak pada indikator ini harus dihindari. Oleh karena itu, sangat tidak disarankan untuk meletakkan ubin di dekat radiator pemanas atau di dekat jendela tempat sinar matahari jatuh.
Produk tidak perlu disimpan di lemari es, karena lapisan putih dapat muncul pada coklat. Kelezatan manis ini paling baik disimpan di dapur, di salah satu rak, atau di ruangan sejuk dan gelap.
Di mana dan di piring apa Anda tidak boleh menggunakan produk dengan warna putih?
Setelah memeriksa dan membaca bagian artikel sebelumnya, kami yakin dapat mengatakan bahwa ubin dengan warna ini tidak berbahaya. Tentu saja, Anda bisa memakan produk seperti itu, tetapi kami sering menambahkannya ke beberapa hidangan. Dalam kondisi apa sebaiknya Anda tidak menggunakan coklat dengan lapisan putih? Pada makanan yang tersaji di atas meja, seharusnya terlihat sempurna.
Ternyata warna putih pada ubin ini bisa menambah sedikit warna pada warna coklat yang kaya pada produk. Misalnya, itu tidak cocok. Warna hidangannya tidak akan begitu indah dan cerah. Produk ini tidak akan merusak cita rasa makanan. Tapi itu akan sedikit merusak penampilannya. Oleh karena itu, sebelum menyiapkan hidangan untuk tamu, sebaiknya pilih coklat tanpa lapisan putih. Dan dalam hal ini meja Anda akan sempurna. Dan orang-orang yang pulang ke rumah tidak hanya akan mengagumi rasanya, tetapi juga desain yang indah dan warna cerah dari makanan manis yang lezat. Oleh karena itu, jika Anda dihadapkan pada pilihan coklat mana yang akan dipilih untuk menyiapkan suatu hidangan, jangan malas dan belilah coklat batangan yang tidak memiliki corak apa pun pada permukaannya.
Apa yang bisa dibuat dari produk seperti itu?
Setelah menjawab pertanyaan: “Mengapa coklat tertutup lapisan putih?”, kami akan mencoba mencari tahu di mana coklat tersebut dapat digunakan. Produknya sendiri tidak kehilangan keunikan rasanya, baunya tetap sama. Oleh karena itu, Anda bisa memakannya.
Tapi apa yang bisa Anda lakukan selain memakannya? Anda bisa menyiapkan kue-kue manis dan makanan lezat yang mengandung komponen ini. Kue keping coklat atau kue mangkuk? Atau mungkin kue? Apapun keinginan hatimu. Anda hanya perlu menghidupkan imajinasi Anda. Ternyata barang-barang yang terkesan tidak menarik dan tidak terpakai itu bisa digunakan untuk memasak berbagai macam masakan.
Muffin coklat adalah suguhan yang menarik. Ada banyak pilihan untuk menyiapkannya, sehingga setiap orang dapat memilih salah satu yang sesuai.
Oleh karena itu, jika Anda melihat lapisan putih pada coklat, jangan berkecil hati dan jangan membuangnya dalam keadaan apapun. Ini adalah produk lengkap dengan rasa yang sama, hanya dengan sedikit petunjuk. Batangan yang tidak terlihat bagus ini dapat dimakan oleh anak-anak Anda atau ditambahkan ke makanan manis buatan sendiri. Jangan ragu, makanannya akan terasa enak!
Dan untuk menghindari lapisan putih pada batang coklat favorit Anda, ikuti semua kondisi penyimpanan.
Konsep “beruban” berlaku untuk coklat. Hal ini ditandai dengan adanya lapisan putih pada produk.
Mengapa muncul dan apakah berbahaya bagi kesehatan manusia?
Biasanya ada dua alasan mengapa coklat “beruban”:
- pelanggaran teknologi manufaktur,
- kondisi penyimpanan yang salah, biasanya perubahan suhu.
Faktor kedua yang paling sering menyebabkan fenomena lapisan putih pada coklat.
Disarankan untuk menyimpan coklat pada suhu +18 °C. Penyimpangan dua derajat ke segala arah mungkin terjadi. Menyimpan di tempat yang terlalu hangat menyebabkan mentega kakao terlepas ke permukaan coklat. Inilah yang disebut mekarnya lemak.
Jika produk disimpan di ruangan yang terlalu dingin, gula akan muncul di atasnya dan lapisan putih muncul di coklat. Beginilah reaksi produk terhadap kelembapan tinggi. Banyak orang mengalami hal ini saat memasukkan coklat batangan ke dalam lemari es. Pilihan terbaik untuk menyimpan produk adalah pada suhu ruangan normal.
Hingga saat ini, belum semua orang mengetahui apa arti lapisan putih pada coklat. Ada yang menganggapnya sudah tua, sudah lewat tanggal kadaluwarsanya. Yang lain berpikir ini adalah tanda kualitas produk yang buruk, dan lapisan putihnya adalah jamur. Hal ini mendorong mereka untuk membuang permen tersebut.
Bertentangan dengan pendapat tersebut, coklat dengan lapisan putih sama sekali tidak berbahaya bagi kesehatan. Jika produk terkena perubahan suhu yang besar selama penyimpanan, kondensasi uap air terjadi pada permukaannya. Gula terlebih dahulu larut di dalamnya, dan setelah menguap, lapisan putih tertinggal pada coklat. Ini tidak lebih dari kristal gula kecil. Kita dapat berasumsi bahwa mereka mengkonfirmasi kealamian produk.
Alasan lain mengapa coklat menghasilkan lapisan putih berakar pada teknologi. Selama proses pembuatannya, massa coklat disimpan selama tiga jam pada suhu 30-32 °C. Pada saat yang sama, ia terus diaduk. Cocoa butter setelah pengolahan ini dituangkan ke dalam cetakan dan didinginkan. Hasilnya, ia mengkristal menjadi bentuk yang stabil dan teratur.
Di beberapa perusahaan, untuk menghemat waktu, tahap tiga jam dilewati. Dengan penyimpanan lebih lanjut, mentega kakao berubah dari bentuk yang tidak stabil “dengan sendirinya” menjadi bentuk yang stabil. Hal ini dibarengi dengan keluarnya tetesan minyak (fat Bloom) di permukaan. Inilah sebabnya mengapa lapisan putih muncul pada coklat. Ini hanyalah “cacat” eksternal yang hanya membuktikan kealamian produk.
Adanya lapisan putih pada coklat bukan berarti tidak layak dikonsumsi (walaupun tampilannya tidak terlalu menggugah selera). Cokelat akan membutuhkan waktu lama untuk rusak. Biasanya, produk yang mengandung banyak air akan cepat menjadi tidak dapat digunakan. Cokelat bukan salah satunya. Oleh karena itu, dapat berbohong dalam waktu yang lama, bahkan dengan lapisan putih pun tidak membahayakan tubuh dengan tetap menjaga rasanya.
Para ilmuwan telah mengetahui dengan pasti bagaimana lapisan putih terbentuk pada coklat tua dan telah menemukan cara untuk mencegah munculnya lapisan tersebut. Para ahli kimia melaporkan penemuan mereka di halaman jurnal Applied Materials & Interfaces.
Lapisan putih sama sekali tidak berbahaya dan tidak mempengaruhi rasa produk. Para ilmuwan telah lama mengetahui bahwa apa yang disebut mekarnya lemak disebabkan oleh fakta bahwa lemak (misalnya mentega kakao) muncul ke permukaan ubin dan mengkristal di sana.
Ahli kimia Amerika mampu merekam proses pembentukan plak secara real time. Untuk mempercepat prosesnya, mereka menggiling bahan utama coklat (biji kakao, gula, susu bubuk, dan mentega kakao) menjadi bubuk dan mempelajari struktur kristalnya menggunakan sinar-X yang kuat. Kemudian, sebagai percobaan, beberapa tetes minyak bunga matahari ditambahkan ke sampel, sehingga lemak mulai bergerak cepat melalui pori-pori kecil di dalam coklat (karena efek kapilaritas).
Para peneliti menyimpulkan bahwa cara terbaik untuk mencegah pembentukan plak adalah dengan mengurangi porositas coklat. Selain itu, dalam kondisi penyimpanan tertentu, jumlah lemak cair dalam batangan dikurangi seminimal mungkin (tempat sejuk dengan suhu sekitar 18 derajat Celcius).
Cokelat dengan lapisan putih mungkin tidak terlihat estetis, tetapi tidak kehilangan cita rasanya. Cokelat ini sangat cocok untuk digunakan dalam pembuatan kue. Misalnya saja untuk pembuatan kue keping coklat. Anda bisa memakannya begitu saja: tidak ada perbedaan rasa antara coklat putih dan coklat biasa.
Meskipun coklat yang telah terbentuk plak tidak kehilangan rasanya, dalam beberapa kasus lebih baik menggantinya dengan batangan baru. Misalnya, coklat yang dilapisi sebaiknya tidak digunakan untuk chocolate fondue: lapisan putih akan tetap muncul pada coklat leleh, sehingga coklat tersebut tidak cocok untuk mencelupkan buah ke dalamnya.
Sumber:
lenta.ru/news/2015/05/08/choco/
allchoco.com/interesnoe-o-shokolade/bely j-nalet-na-shokolade.html#i-2
lifehacker.ru/nalet-na-shokolade/
Apakah coklat yang dengan hati-hati Anda kirimkan ke laci terjauh dapur dilapisi lapisan putih? Sebelum Anda menghilangkannya, bacalah materi ini. Beberapa spoiler: sebenarnya, tidak ada yang salah dengan hal ini (setidaknya, dan pertama-tama, untuk kesehatan Anda).
Kami yakin mereka yang menyukai makanan manis akan senang mengetahui bahwa lapisan putih yang padat dan tidak rata tidak berarti bahwa coklat tersebut terlalu tua atau rusak seluruhnya, dan oleh karena itu tidak dapat dimakan. Pakar kualitas makanan mengingatkan bahwa fenomena yang juga dikenal sebagai timbunan lemak ini umum terjadi pada semua atau semua coklat.
Menurut Channel 4, jika coklat disimpan pada suhu yang salah, yaitu pada suhu rendah atau tinggi, partikel lemak di dalamnya akan naik ke permukaan dalam bentuk tetesan kecil. Nah, di bawah pengaruh udara, mereka, yang cukup logis untuk lemak, membeku, membentuk lapisan tepung putih. Hal ini selalu terjadi pada produk coklat dan, menurut laporan The Independent, merupakan salah satu keluhan utama di seluruh dunia.
Menariknya, setelah mengetahui alasan “mekarnya” coklat sejak lama, para peneliti baru memahami bagaimana sebenarnya lapisan putih muncul pada coklat. Dengan menggunakan sinar-X coklat terbesar di dunia, yang diambil di sebuah pabrik di Hamburg, para ilmuwan melihat tetesan lemak naik ke permukaan melalui celah-celah kecil pada batangan itu sendiri (baik batangan, permen, dan masih banyak lagi - ukuran tidak menentukan). tidak masalah dalam hal ini) yang terjadi ketika permen disimpan pada suhu yang tidak tepat.
“Kristal lemak meleleh sehingga massa lemak dapat bergerak melalui celah ini,” jelas pakar Channel 4 Stephen Roth. “Dan dia tidak melewatkan kesempatan ini, jadi setelah beberapa waktu dia menutupi seluruh batang coklatnya.”
Tapi mari kita beralih ke hal utama - apa yang bisa dilakukan untuk menghentikan ini. Para pembuat coklat modern tidak sedetikpun (entah kenapa kami yakin) tidak menyerah untuk mencoba menciptakan formula baru atau menyempurnakan resep tradisional agar coklat tidak bisa “mekar” sama sekali dalam kondisi apapun. Namun terlepas dari klaim produsen bahwa cara untuk mencegah coklat retak telah ditemukan, kunjungan ke pabrik Lindt di Swiss dan percobaan terkait menunjukkan bahwa bahkan coklat terkuat sekalipun, jika Anda ingin menghindari hal seperti ini, harus disimpan di suhu 14 hingga 18 derajat.
Alternatifnya, kata Lindt, Anda dapat menggunakannya segera setelah Anda membawanya pulang. Dan kami sangat menyukai pendekatan ini.
Kalau ada lapisan putih pada coklat, apa itu? Ini adalah pertanyaan yang mengkhawatirkan banyak pecinta makanan manis, yang setuju bahwa sulit membayangkan sesuatu yang lebih enak daripada makanan penutup ini. Kebanyakan orang percaya bahwa fenomena ini menunjukkan bahwa makanan penutup telah rusak dan tidak boleh dikonsumsi. Beberapa orang membandingkan plakat ini dengan jamur. Tapi apakah ini benar? Apa sebenarnya arti lapisan putih pada produk coklat? Para ilmuwan berusaha menjawab pertanyaan ini.
Hanya sedikit orang yang tahu, namun para ahli sering menggunakan istilah “uban” untuk rasa manis ini. Warna coklat yang mulai memutih berarti adanya lapisan yang sama pada coklat. Faktor-faktor berikut dapat menyebabkan fenomena ini:
- pelanggaran teknologi pembuatan produk yang benar;
- perubahan suhu yang kuat selama penyimpanan.
Kerugian dan manfaat dari fenomena ini
Namun beberapa produsen yang tidak bermoral melewatkan tahap 3 jam yang penting ini untuk menghemat waktu dan uang. Dalam hal ini, massa coklat “dengan sendirinya” berubah seiring waktu dari bentuk yang tidak stabil menjadi bentuk yang stabil. Pada saat inilah manisnya tetesan minyak dilepaskan ke permukaan (fat mekar). Hal inilah yang menyebabkan coklat menjadi putih.
Lapisan putihnya merupakan bukti langsung bahwa rasa manisnya alami dan mengandung semua bahan yang diperlukan. Oleh karena itu, jika lapisan putih muncul pada coklat yang dibeli setelah beberapa waktu, maka Anda tidak perlu khawatir, tapi berbahagialah, karena pilihan yang tepat telah dibuat di toko. Hal ini sangat penting, apalagi saat ini banyak produsen coklat yang bertindak tidak jujur dan tidak memasukkan komponen penting seperti biji kakao dan mentega kakao ke dalam produknya. Jika makanan penutup seperti itu tidak mengandung mentega kakao, maka hampir tidak bisa disebut coklat sepenuhnya. Dalam banyak hal, ini hanyalah permen batangan manis yang tidak memiliki setengah elemen bermanfaat dari produk coklat berkualitas tinggi. Perlu juga dicatat bahwa coklat palsu mengandung banyak gula, yang jika berlebihan dapat berdampak buruk pada kesehatan dan bentuk tubuh seseorang.
Bereksperimenlah dengan coklat di rumah
Di rumah, Anda dapat melakukan eksperimen sederhana sendiri yang akan membantu menentukan kealamian produk. Anda hanya perlu memegang coklat batangan yang sudah diputihkan di tangan Anda selama beberapa menit. Jika lapisan putih mulai meleleh karena hangatnya jari Anda, maka ini pertanda baik yang menunjukkan kualitas coklat yang baik. Makanan penutup ini bisa disantap dengan senang hati dan tanpa rasa takut. Yang utama jangan sampai salah dengan jumlah produk yang diperbolehkan saat mengonsumsi produk coklat. Bukan rahasia lagi: manisan ini mengandung banyak gula, yang tentunya akan mempengaruhi bentuk tubuh Anda.
Para ilmuwan pun melakukan percobaan. Dalam prosesnya, semua komponen utama coklat digiling menjadi bubuk, setelah itu studi tentang struktur kristalnya dimulai dengan menggunakan sinar-X yang kuat. Selanjutnya, sedikit minyak bunga matahari ditambahkan ke sampel. Akibatnya, lemak mulai bergerak sangat cepat melalui pori-pori kecil pada makanan manis.
Eksperimen ini mengarahkan para ahli kimia pada gagasan bahwa munculnya lapisan putih pada permen dan batangan coklat dapat dicegah jika porositasnya dikurangi. Para peneliti percaya bahwa dalam waktu dekat, produsen produk coklat akan dapat sepenuhnya menghilangkan munculnya lapisan putih pada permukaan produk mereka.
Bagaimana cara menyimpan produk coklat yang benar?
Seperti disebutkan di atas, lapisan putih pada coklat juga muncul karena penyimpanan yang tidak tepat. Seringkali, pecinta makanan manis sendirilah yang harus disalahkan atas fakta bahwa makanan penutup favorit mereka “tertutup es”. Misalnya, jika terjadi perubahan suhu yang kuat selama penyimpanan suatu produk, maka terjadi kondensasi uap air pada permukaannya. Pertama, gula larut di dalamnya, dan setelah kelembapan benar-benar larut pada coklat, lapisan putih tetap ada, yaitu kristal kecil gula (gula mekar). Ini sekali lagi membuktikan bahwa tidak ada yang salah dengan film putih.
Anda dapat melakukan sedikit eksperimen. Sebatang coklat asli sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es sebentar. Saat makanan penutup dikeluarkan dari lemari es, Anda akan melihatnya tertutup lapisan putih. Cokelat bereaksi seperti ini terhadap perubahan suhu yang tiba-tiba.
Agar kelezatan favorit Anda tetap terlihat menarik dan rasanya enak selama mungkin, maka harus disimpan dengan benar.
Sebaiknya coklat disimpan di tempat yang kering. Seperti yang telah diketahui, kelembapan menyebabkan munculnya lapisan putih.
Suhu udara yang paling cocok adalah 15-18° C. Pada suhu ini, makanan penutup tidak akan memutih selama 1-2 bulan. Di musim panas, coklat lebih cepat tertutup lapisan putih (1-2 hari sudah cukup). Oleh karena itu, sangat penting untuk menyimpan manisan favorit Anda di tempat yang sejuk selama musim panas.
Para ahli memperingatkan: jika Anda menyimpan produk coklat dalam waktu lama di tempat yang terang, hal ini dapat menyebabkan oksidasi pada produk tersebut, yang tentunya akan berdampak negatif pada rasa manisnya. Jika coklat sudah teroksidasi, sebaiknya dibuang saja, karena dapat berbahaya bagi kesehatan.
Dianjurkan untuk menyimpan ubin dalam kemasan kedap udara, karena ubin cepat menyerap berbagai bau. Dalam situasi apa pun, coklat tidak boleh ditinggalkan di dekat makanan dengan bau yang menyengat. 2-3 jam sudah cukup untuk membuat makanan penutup favorit Anda berbau tidak sedap.
Fakta menariknya adalah coklat hitam dan makanan penutup dengan berbagai isian tertutup lapisan putih jauh lebih cepat dibandingkan jenis susu manisan ini.
Meringkas
Para ahli memperingatkan bahwa Anda harus bisa membedakan antara plak putih dan jamur. Secara lahiriah, kedua fenomena ini sangat mirip satu sama lain. Namun jika lapisan lemak atau gula “abu-abu” sama sekali tidak membahayakan kesehatan manusia, maka jamur dapat menimbulkan masalah. Pengecekan kualitas coklat dalam hal ini cukup mudah.
Anda perlu membawa korek api yang menyala ke hidangan penutup. Jika lapisan putih mulai hilang karena terkena panas, maka ini pertanda baik. Kelezatan ini bisa disantap tanpa rasa takut. Namun jika coklatnya berjamur, coklat tersebut tidak akan hilang karena terkena panas. Dalam hal ini, Anda harus segera menolak rasa manis tersebut.
Cokelat dianggap sebagai produk gula-gula paling favorit. Konsep “beruban” berlaku pada produk kembang gula berbahan dasar biji kakao. Hal ini ditandai dengan terbentuknya lapisan putih. Apa arti lapisan putih pada coklat? , dan apakah mungkin untuk memakan produk kembang gula tersebut?
Yang perlu Anda ketahui tentang munculnya lapisan putih pada coklat
Lapisan putih dapat merusak keinginan menikmati produk confectionery berbahan dasar biji kakao, karena kelezatannya terlihat kurang menarik. Bolehkah makan coklat atau coklat dengan lapisan putih? Pastinya orang yang menyukai makanan manis sudah menanyakan pertanyaan ini lebih dari satu kali.
Para ahli memastikan bahwa apa yang disebut “jongkok” yang terbentuk pada produk gula-gula sama sekali tidak membahayakan atau membahayakan kesehatan manusia. Oleh karena itu, perlu diperhatikan bahwa coklat atau manisan dengan lapisan putih dapat dimasukkan dalam makanan.
Sebelum membeli suatu suguhan, pastikan untuk mempelajari komposisi dan tanggal kadaluwarsanya. Ini akan membantu Anda membeli coklat berkualitas tinggi dengan permukaan mengkilap.
Alasan utama coklat berubah warna menjadi coklat
Mekar coklat adalah fenomena yang cukup umum. Patut dicatat bahwa lapisan putih kebanyakan ditemukan pada coklat hitam. Meskipun para ahli mengakui keamanan memakan makanan lezat dengan lapisan putih, mereka tetap tidak menyangkal bahwa produk kembang gula tersebut telah kehilangan rasa dan karakteristiknya.
Pada sebagian besar kasus, plak terjadi akibat:
- Pelanggaran proses pembuatan.
- Menggunakan bahan-bahan berkualitas rendah atau kadaluwarsa.
- Fluktuasi suhu yang signifikan.
Teknologi pembuatan coklat melibatkan menjaga campuran coklat pada suhu 34 derajat Celcius. Selama penuaan, penting untuk terus mengaduk massa agar mencapai konsistensi yang benar-benar homogen.
Setelah 3 jam pemaparan, cairan kental dituangkan ke dalam cetakan, dan didinginkan. Produsen kembang gula yang tidak bermoral tidak hanya menghemat bahan mentah, tetapi juga waktu memasak. Hal inilah yang menyebabkan timbulnya lapisan putih pada coklat.
Aturan penyimpanan
Suhu ideal untuk coklat dan permen coklat adalah 18 derajat Celcius. Camilan harus disimpan di tempat yang kering, jauh dari sinar matahari.
Jika produk kembang gula disimpan di tempat yang hangat, mentega kakao akan terlepas, yang menyebabkan terbentuknya lapisan lemak. Menyimpan di tempat dingin menyebabkan gula terpisah. Akibatnya muncul lapisan gula putih.
Lapisan putih sebagai bukti kealamian coklat
Sekelompok ahli dengan keras kepala menegaskan bahwa uban yang muncul pada produk gula-gula yang terbuat dari biji kakao adalah tanda “usia tua” dari kelezatan tersebut. Sebaliknya, ada pula yang menganggap fenomena ini sebagai tanda kealamian coklat. Apa rahasianya?
Lapisan putih pada coklat dan coklat merupakan tanda bahwa kelezatannya hanya mengandung bahan-bahan alami.
Jika Anda membeli kelezatan mengkilap dengan warna coklat tua alami dan setelah beberapa waktu muncul lapisan di atasnya, Anda telah memilih produk kembang gula berkualitas tinggi yang mengandung bahan-bahan alami.
Mekarnya lemak karena pelanggaran teknologi produksi
Salah satu penyebab paling umum munculnya apa yang disebut uban terletak pada pelanggaran teknologi produksi produk kembang gula coklat. Telah disebutkan di atas bahwa kelezatannya harus disiapkan pada suhu 32 derajat Celcius selama tiga jam, dan baru setelah itu harus dikirim ke bengkel dingin.
Di beberapa perusahaan, teknologi produksi diabaikan begitu saja. Dengan penyimpanan lebih lanjut, mentega kakao dari bentuknya yang tidak stabil “dengan sendirinya” berubah menjadi stabil. Proses ini “mengaktifkan” pelepasan tetesan lemak, yang setelah beberapa waktu membentuk lapisan pada coklat.