តើវាឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាក្នុងការស្ងោរទន្សាយជាមួយដំឡូង។ ទន្សាយជាមួយដំឡូង - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតនិងគំនិតដើមសម្រាប់រៀបចំចានដ៏ល្អ

ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរបស់យើងគឺទន្សាយនិងដំឡូង។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិងភាពចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបខ្ញុំបានបន្ថែមផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចលុបចោលផ្សិត ហើយមិនដាក់ចូលទេ ប៉ុន្តែខ្ទឹមបារាំងគឺចាំបាច់បំផុត។

យើងក៏ត្រូវការប្រេងបន្លែ និងទឹកស៊ីអ៊ីវផងដែរ។ ក៏ដូចជាគ្រឿងទេសនិងឱសថ។ នៅទីនេះខ្ញុំចង់បញ្ជាក់។ ជាប្រពៃណី ទន្សាយត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងគ្រឿងទេសតិចតួចបំផុត - អំបិល ម្រេចខ្មៅ ស្លឹក Bay ។

បាទ ពិតណាស់ឈុតនេះគឺបុរាណ និងឈ្នះ-ឈ្នះ។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីមិនពិសោធន៍? តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ សាច់ទន្សាយគឺអព្យាក្រឹតណាស់ ដែលមានន័យថាវាអាចត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងគ្រឿងទេសណាមួយ និងសំបូរទៅដោយរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។

ដូច្នេះខ្ញុំបានយកម្ទេសលាយ (បន្ទាប់ពីទាំងអស់នេះគឺជាភួងដែលមានក្លិនក្រអូបជាងការប្រើតែម្រេចខ្មៅ) និងឱសថដែលខ្ញុំចូលចិត្ត - thyme និង rosemary ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រឱសថទាំងនេះទេ ចូរយកប្រភេទផ្សេងទៀតទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ជាដំបូងសូមដោះស្រាយជាមួយទន្សាយ។ ពិនិត្យសាកសពដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់នៅក្នុងផ្សារទំនើប ឬផ្សារ ត្រូវតែមានត្រា (នៅលើគ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗ!) បញ្ជាក់ពីគុណភាព និងស្រស់នៃផលិតផល។

ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលពិនិត្យសាច់សត្វ ត្រាមួយត្រូវបានដាក់ ជាញឹកញាប់បំផុតមានតែនៅលើថ្លើមប៉ុណ្ណោះ បន្ទាប់មកទន្សាយនីមួយៗត្រូវបានបោះត្រា មិនមែនគ្រប់បាច់ទាំងអស់នោះទេ។ ដូច្នេះកុំភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះផ្នែកពណ៌បៃតងរបស់ទន្សាយ - នោះហើយជារបៀបដែលវាគួរតែ។

ដូច្នេះ ទន្សាយ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ សម្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ។ ប្រសិនបើអ្នកអានសៀវភៅធ្វើម្ហូបពីរបីក្បាល អ្នកប្រហែលជានឹងដឹងថាវាល្អជាងក្នុងការចម្អិនផ្នែកផ្សេងៗនៃទន្សាយតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា ពោលគឺប្រើវាក្នុងចានផ្សេងៗគ្នា។

ខ្ញុំដឹងរឿងនេះ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអនុវត្តតាមច្បាប់នេះទេ។ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាទន្សាយវ័យក្មេងអាចត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យសម្រាប់ម្ហូបមួយដែលបានគ្រោងទុក។

តើអ្នកអាចប្រាប់បានថាទន្សាយនៅក្មេងដោយរបៀបណា? មានវិធីវិទ្យាសាស្ត្រ និងត្រឹមត្រូវជាច្រើន។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីភាពសាមញ្ញបំផុត និងអាចចូលប្រើបានបំផុត៖ មើលថាតើទន្សាយមួយមានទម្ងន់ប៉ុនណា។ លើសពី 1 គីឡូក្រាម? ច្បាស់ណាស់គាត់នៅក្មេង។ លើសពី 2 គីឡូក្រាម? ខ្ញុំនឹងមិនណែនាំឱ្យប្រើវាទេ (ទោះបីជាមនុស្សដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការចិញ្ចឹមទន្សាយប្រហែលជានឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនទន្សាយចាស់ក៏ដោយ) ។

ខ្ញុំ​កាត់​ទន្សាយ​លាង​សម្អាត​ជា​ចំណែកៗ ដោយ​ទុក​វា​ឱ្យ​ធំ​ល្មម។ អ្នកមិនត្រូវការមួកសម្រាប់ការកាត់ប្រភេទនេះទេ។ ដោយដឹងពីកន្លែងដែលត្រូវកាត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវវានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីប្រើកាំបិត។

ជាធម្មតាវាត្រូវបានណែនាំអោយ marinate ទន្សាយរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ឬត្រាំវាក្នុងទឹក។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចូលចិត្ត​ក្លិន​ទន្សាយ​ទេ យក​ល្អ​គួរតែ​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​រ៉ែ​ប្រហែល ១២ ម៉ោង (​ត្រាំ​វា​នៅពេល​ព្រឹក យក​វា​ចេញ​មុន​អាហារ​ពេល​ល្ងាច ហើយ​ចម្អិន​)​។

ខ្ញុំបានកំណត់ខ្លួនឯងក្នុងការ marinating និងមិនយូរទេ។ ខ្ញុំ​ប្រឡាក់​សាច់​ទន្សាយ​ឱ្យ​ល្អិត រួច​បន្ថែម​អំបិល និង​ប្រេង​បន្លែ​បន្តិច។ ខ្ញុំលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកវាចោលពីរបីម៉ោង។

ទន្សាយ marinated ត្រូវតែត្រូវបានចៀន។ ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ដាក់​សាច់​ចូល​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត។

កុំច្រឡំដោយវត្តមាននៃប្រេងទាំងនៅក្នុង marinade និងកំឡុងពេលចៀន។ ទន្សាយខ្លួនឯងមិនមានជាតិខ្លាញ់ទាល់តែសោះ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ក្នុងការចម្អិនអាហារគឺសមហេតុផលណាស់។

ខណៈពេលដែលទន្សាយកំពុងអាំង (នេះគឺប្រហែល 7-10 នាទី) យើងនឹងបកដំឡូងលាងវា ត្រូវប្រាកដថាស្ងួតវាហើយកាត់វាជាចំណិត។

ចៀនដំឡូងនៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់សំបកមួយលេចឡើង។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការនាំយកវាទៅការត្រៀមខ្លួនដូចដែលអ្នកមិនគួរបន្ថែមអំបិល។

បន្ថែមដំឡូងបំពង ចំរុះស្រាសំប៉ាញស្រស់ (លាងទឹកឱ្យស្អាត) និងខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលធំចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទន្សាយ។ លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ឱ្យ​សព្វ រួច​ចៀន​ឱ្យ​សព្វ​ប្រហែល 1-2 នាទី ។

បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់ - ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ វាពិបាកក្នុងការនិយាយឱ្យច្បាស់ថាតើត្រូវការទឹកជ្រលក់ប៉ុន្មានខ្ញុំដាក់ប្រហែល 2-3 tbsp ។ នៅលើកំដៅខ្ពស់ stirring ជានិច្ច, fry មាតិកានៃ saucepan សម្រាប់ប្រហែល 3-5 នាទី។

ទឹកត្រូវតែក្តៅ សីតុណ្ហភាពស្មើទៅនឹងសមាសធាតុនៃម្ហូបដែលកំពុងរៀបចំ។ អ្នក​មិន​គួរ​បន្ថែម​ទឹក​ត្រជាក់​ក្នុង​កំឡុង​ពេល​ដំណើរការ​ចំហុយ​ទេ ព្រោះ​វា​កាត់​បន្ថយ​សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​ទាំងមូល និង​ផ្អាក​ដំណើរការ​ចម្អិន។

ក្នុងនាមជាអង្កត់ធ្នូចុងក្រោយ - sprigs ពីរបីនៃ rosemary និង thyme ។ ប្រសិនបើគ្រួសាររបស់អ្នកស្រឡាញ់ឱសថ អ្នកអាចកាត់វាបាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ នោះគ្រាន់តែបន្ថែមមែកឈើទាំងមូល ហើយយកវាចេញពីចានមុនពេលបម្រើ។

ដូច្នេះទឹកត្រូវបានបន្ថែមឱសថត្រូវបានបន្ថែមបិទខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយទុកលើកំដៅទាបរយៈពេល 15-20 នាទី។ សរុបទៅសាច់ត្រូវបានកំដៅប្រហែល 30-40 នាទី។ នេះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

បើកគម្របបន្តិច។ មានអារម្មណ៍ថាក្លិនអ្វី? ល្បាយនៃឱសថដ៏ថ្លៃថ្នូ និងទឹកស៊ីអ៊ីវបូព៌ានឹងធ្វើឱ្យម្ហូបរបស់អ្នកប្លែក។ បម្រើម្ហូបក្តៅជាមួយបន្លែស្រស់ឬសាឡាត់។ ប្រសិនបើចង់បាន ប្រោះទន្សាយដោយទឹកក្រូចឆ្មារ។

ពិធីបុណ្យប្រពៃណីមួយគឺទន្សាយចម្អិនជាមួយដំឡូង។ យើងបានប្រមូលរូបមន្តល្អបំផុត: នៅក្នុង oven, នៅក្នុងដៃអាវ, នៅក្នុង Pan frying មួយនិងគ្រាន់តែនៅក្នុង saucepan មួយ។

• ទន្សាយ - ½ដុំ;
• ដំឡូង - 9 កុំព្យូទ័រ PC;
• ការ៉ុត - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• បៃតង - parsley;
• ប៉េងប៉ោះលុបចោលនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ;
• គ្រឿងទេស អំបិល ស្លឹក Bay;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។

រៀបចំបន្លែ។ លាងជម្រះពួកវា។

កាត់សាច់ទន្សាយទៅជាបំណែកតូចៗ។

កំដៅប្រេង sunflower នៅក្នុង cauldron មួយ។ ចៀនសាច់រយៈពេល 10 នាទី។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។

បន្ថែមប៉េងប៉ោះកំប៉ុង និងគ្រឿងទេស អំបិល។ ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងអាចត្រូវបានជំនួសដោយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះស្រស់ ជាដំបូងយកស្បែកចេញ។

បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមដំឡូងនិងទឹក។

ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមឱសថនិងស្លឹក Bay ។

រូបមន្តទី 2: ទន្សាយ Stewed ជាមួយបន្លែនិងដំឡូង

យើងធ្វើបទបង្ហាញពីការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនូវរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតនៃម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៃម្ហូបរុស្ស៊ី: ទន្សាយចៀនជាមួយដំឡូង។ ទន្សាយ​គួរ​មាន​ទម្ងន់​ប្រហែល​មួយ​គីឡូក្រាម មិន​ថា​ក្មេង​ឬ​ចាស់​ទេ សាច់​គួរ​មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ស្រាល។ សាច់បែបនេះនឹងមាន juicy និងហ៊ាន។

• ទន្សាយ ៤០០ ក្រាម។
• ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម។
• 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម។
• 1 ការ៉ុតមធ្យម។
• 3 ប៉េងប៉ោះមធ្យម។
• ប្រេងអូលីវ 50 ក្រាម។
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា។
• ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ទឹកឆ្អិន 0.5 លីត្រ។

ដំបូងកាត់បន្លែរបស់យើងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ: ខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះនិងការ៉ុត។

បន្ទាប់មកលាបនិងកាត់ដំឡូង។

កំដៅខ្ទះចៀនដែកក្រាស់ ចាក់ប្រេងអូលីវ និងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

បន្ទាប់ពីនេះយើងដាក់ទន្សាយរបស់យើងពីមុនកាត់ជាបំណែក។

ចៀនវាទាំងសងខាងរយៈពេលប្រាំនាទី។

ពេល​យើង​បង្វែរ​ទន្សាយ​ទៅ​ម្ខាង​ទៀត អំបិល​បន្តិច ហើយ​គ្រប​វា​ជាមួយ​នឹង​ប៉េងប៉ោះ។

កាត់បន្ថយកំដៅ ត្រង់ចំណុចនេះ ប៉េងប៉ោះនឹងបញ្ចេញទឹក ហើយនេះនឹងធ្វើឱ្យទន្សាយទន់។ ដាំឱ្យពុះនៅក្រោមគំរបបិទជិត ១០ នាទី។

បន្ទាប់ពីនេះដាក់ដំឡូង។

បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត។

អំបិល​និង​ម្រេច។

ចាក់ទឹកដាក់គម្របពីលើ ហើយដាំឱ្យពុះ ៣០នាទី។

បន្ទាប់ពី 30 នាទីបិទវាហើយទុកឱ្យទន្សាយរបស់យើងឈរជាមួយដំឡូងសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។

រូបមន្តទី 3: ទន្សាយនៅក្នុងឡជាមួយដំឡូង (រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ)

ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមចំអិនសាច់ដែលទន់ភ្លន់បំផុតនេះនៅក្នុងឡ។ អ្នក​អាច​ជ្រលក់​វា​ជា​មុន​ក្នុង​ស្រា​ស នោះ​វា​នឹង​ប្រែក្លាយ​កាន់តែ​ឆ្ងាញ់​ជាង​មុន​។ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនទន្សាយនៅក្នុង Cream sour ជាមួយដំឡូងនៅក្នុង oven ពីរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ របស់យើងជាមួយនឹងរូបថត។

• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ - គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ
• 800 ក្រាម - ដំឡូង
• 200 ក្រាម - ការ៉ុត
• z កុំព្យូទ័រ (100 ក្រាមនីមួយៗ) - ខ្ទឹមបារាំង
• 6 ភី។ (ចំណិត) - ខ្ទឹម
• 1 tbsp ។ - អាជីកា
• mayonnaise 100 ក្រាម។
• 1 tsp - អំបិល

ដំបូង​ត្រូវ​កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​ទន្សាយ​ជា​ផ្នែកៗ ហើយ​លាង​សម្អាត​វា​ចេញ។

កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងថាស ច្រូត ឬចំណិត។ ទន្សាយនឹងត្រូវបានដុតនំនៅលើបន្លែដែលនឹងក្លាយជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់វា។

តម្រង់ថាសដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ ហើយដាក់ដំឡូងនៅលើវា។

កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងថាសហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃដំឡូង។

ដាក់ស្រទាប់បន្ទាប់នៃខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

ដាក់សាច់នៅលើកំពូលបន្លែ។

រៀបចំការបំពេញពីក្រែមជូរ (អ្នកអាចប្រើ mayonnaise ឬទឹកដោះគោជូរ) ។ ក្នុងឧទាហរណ៍របស់យើងការស្លៀកពាក់មាន mayonnaise ខ្ទឹមច្របាច់និង adjika ស្ងួត (អ្នកអាចប្រើ adjika ធម្មតា) ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បន្ថែមទឹក 150-200 មីលីលីត្រទៅក្នុងសំលៀកបំពាក់ហើយកូរ។

ចាក់សំលៀកបំពាក់ពីលើសាច់និងបន្លែ។

ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡរយៈពេល 50 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាសាច់មិនមានពណ៌ត្នោតខ្លាំងអ្នកអាចគ្របដណ្តប់ម្ហូបជាមួយ foil ហើយយកវាចេញ 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំ។

នេះគឺជារូបមន្តទាំងមូលសម្រាប់ទន្សាយនៅក្នុងឡនៅក្នុង Cream sour ជាមួយដំឡូង។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

រូបមន្តទី ៤៖ ទន្សាយជាមួយដំឡូងនិងផ្សិតនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ជាប្រពៃណី ទន្សាយ stewed គឺល្អ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងស្ងោរសាច់ជាមួយផ្សិត និងដំឡូងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ Braising គឺជាដំណើរការចម្អិនអាហារដែលរួមបញ្ចូលគ្នារវាងការចៀន និងចម្អិនអាហារ។ ជាធម្មតាមុនពេលចម្អិនសាច់ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រភេទខ្លាញ់មួយចំនួនបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបាន stewed ជាមួយផ្សិតនិងបន្លែដូចនៅក្នុងករណីរបស់យើង, បន្ទាប់មកយើងទទួលបានម្ហូបនៅក្នុងប្រភេទនៃទឹកជ្រលក់, ដែលទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។

• ទន្សាយ - 500-600 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• carrots - 1 ភី។
• ស្រាសំប៉ាញ - 180 ក្រាម។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 4 tbsp ។
• ដំឡូង

កាត់ទន្សាយទៅជាបំណែកតូចៗ។ សម្រាប់ការចំហុយ អ្នកអាចយកផ្នែកឆ្អឹងជំនីរកណ្តាល។ ជើង​ជា​ផ្នែក​ដែល​សាច់​ជាង ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​យ៉ាង​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​ការ​ដុតនំ ប៉ុន្តែ​ឆ្អឹងជំនីរ​ក៏​នឹង​ប្រែជា​ល្អ​ដែរ ដោយសារ​តែ​ការ​ស្ងោរ។

ចិតសំបកការ៉ុត រួចហាន់ខ្ទឹមបារាំង។

កាត់ស្រាសំប៉ាញទៅជាចំណិត។

ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចម្រាញ់​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ចាន​ Multicooker រួច​ចៀន​សាច់ ខ្ទឹមបារាំង និង​ការ៉ុត​ចូល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកំណត់កម្មវិធី "ចៀន" រយៈពេល 20 នាទី។

បន្ថែម​ដំឡូង​បារាំង​ដែល​ហាន់​ជា​ដុំៗ​ចូល​ទៅក្នុង​សាច់ ហើយ​បន្ថែម​ផ្សិត​ចូល​ផងដែរ។

បំពេញមាតិកាជាមួយទឹក (បន្តិចដើម្បីគ្របដណ្តប់សមាសធាតុ) បន្ថែមអំបិលបន្ថែមស្លឹក Bay និងម្រេច។

បន្ថែមបៃតងខ្លះទៅម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

រូបមន្តទី ៥៖ ទន្សាយដុតនំនៅក្នុងដៃអាវជាមួយដំឡូង

សាច់ទន្សាយប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ពេលដុតនំនៅក្នុងឡ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទន្សាយមានជាតិទឹក និងទន់ភ្លន់ វាជាការប្រសើរក្នុងការដុតនំវានៅក្នុងឡដុតនំរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមដំឡូងបារាំង ឬបន្លែតាមរដូវផ្សេងទៀតផងដែរ។

• សាច់ទន្សាយ ៤០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង 1-2 ភី។
• ដំឡូង 4-5 ភី។
• ស្លឹក Bay 3 ភី។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 3 tbsp ។ លីត្រ

ប្រោះសាច់ទន្សាយជាមួយអំបិល និងម្រេច។

លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់វាហើយបន្ថែមវាទៅសាច់។

បន្ថែមដំឡូងបារាំងនិងស្លឹក Bay ។

ដាក់សាច់ទន្សាយ និងដំឡូងនៅក្នុងដៃអាវធ្វើម្ហូប បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ យើងចងដៃអាវទាំងសងខាងហើយដាក់វានៅក្នុងឡរយៈពេល 45 នាទីចម្អិននៅសីតុណ្ហភាព 190-200 ដឺក្រេ។

ទន្សាយដុតនំជាមួយដំឡូងរួចរាល់ហើយ bon appetit ។

រូបមន្តទី ៦៖ ទន្សាយក្នុងខ្ទះជាមួយដំឡូង (ជាជំហាន ៗ ជាមួយរូបថត)

ទន្សាយ​ចម្អិន​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ដំឡូង​ជា​ម្ហូប​សាមញ្ញ​អស្ចារ្យ​ដែល​អ្នក​ប្រាកដ​ជា​ចូល​ចិត្ត។ សាច់ទន្សាយរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយដំឡូងប្រែជាហ៊ានណាស់ ទន់ភ្លន់ និងក្រអូប។ ម្ហូបអាចត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រស់។ សាកល្បងវាខ្ញុំណែនាំវា! ការគណនានៃផលិតផលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ 2 ផើងដែលមានសមត្ថភាព 600 មីលីលីត្រ។

• សាច់ទន្សាយ - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ក្រែមជូរ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ដំឡូង - 4-5 ភី។ ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ឬសាច់មាន់ (ប្រសិនបើមិនមានទំពាំងបាយជូរទេអ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹក) - 300 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។

ទន្សាយជាមួយដំឡូងដែលចម្អិននៅក្នុងឆ្នាំង គឺជាម្ហូបដ៏ទន់ភ្លន់បំផុត និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់បំផុត បម្រើក្តៅ ប្រោះជាមួយឱសថ។

រូបមន្តទី 7: ទន្សាយ Stewed ជាមួយដំឡូងនៅក្នុង Pan មួយ។

• ទន្សាយ - ៤០០ ក្រាម,
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ,
• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម,
• ការ៉ុត - ១ ភី។ ,
• ទឹក - 1,5 លីត្រ;
• ស្លឹក Bay - 1-2 ភី។ ,
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ - 5 ក្រាម,
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន

ការចម្អិនទន្សាយ stewed ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំបន្លែ។ លាងសមាតនិងលាបការ៉ុតនិងដំឡូង។ ច្របាច់ការ៉ុតនៅលើ grater ល្អ។

កាត់ដំឡូងជាបំណែកតូចៗដូចជាស៊ុបឬ borscht ។ បំពេញវាដោយទឹកដើម្បីការពារកុំឱ្យងងឹត។

លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំង។

ឥឡូវនេះយើងរៀបចំទន្សាយ។ ផ្សារទំនើបមានលក់ឈុតស៊ុបដែលផលិតរួចពីផ្នែកទន្សាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានទន្សាយទាំងមូលកាត់វាជាបំណែក។ ផ្នែកណាមួយនៃទន្សាយគឺសមរម្យសម្រាប់ stewing ។ សាច់​ដែល​បាន​រៀបចំ​គួរ​ត្រូវ​បាន​លាង​ជម្រះ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ជូត​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង។

ដើម្បីធ្វើឱ្យដំឡូង stewed ជាមួយទន្សាយមានរសជាតិបង្ហាញបន្ថែមទៀត វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចៀនសាច់ទន្សាយនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺមុនពេលចៀន។ ដាក់ទន្សាយចូលក្នុងខ្ទះ ពេលវាក្តៅ។ កូរ, ចៀនទន្សាយរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ដាក់​ដំឡូង​បារាំង​ក្នុង​ឆ្នាំង​ខ្ទះ ឬ​ខ្ទះ​។ ដាក់បំណែកនៃទន្សាយចៀននៅលើកំពូលរបស់វា។ ចៀនការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

បន្ថែមទៅក្នុងសក្តានុពលជាមួយទន្សាយនិងដំឡូង។

បន្ថែមទឹកក្តៅ។ ទឹកគួរគ្របដណ្តប់បន្លែនិងសាច់ប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។

បន្ថែមស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសដែលនឹងធ្វើឱ្យដំឡូង stewed ជាមួយទន្សាយកាន់តែឆ្ងាញ់។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ដាំដំឡូងលើកំដៅទាបប្រហែល 30 នាទី។

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បាន​ទឹក​ប្រហុក​បន្ថែម​ទៀត​ក្នុង​ដំឡូង​នោះ សូម​បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​ពេល​ស្ងោរ។ ដំឡូង Stewed ជាមួយទន្សាយត្រូវបានបម្រើក្តៅជាម្ហូបចំហៀងសំខាន់។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក។ ខ្ញុំនឹងរីករាយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តនេះសម្រាប់ទន្សាយ stewed ជាមួយដំឡូង។

ខ្ញុំស្នើឱ្យកុំរំខានជាមួយ marinades ស្មុគស្មាញ។ អំបិល ម្រេចបន្តិច ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាកូលាប គឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ រឿងចំបងគឺត្រូវដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពទាប បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបានធានាថានឹងទទួលបានសាច់ដែលមានជាតិទឹកដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ហើយមានជាតិប្រៃច្រើន។ ដំឡូង Oven គឺល្អដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែជាមួយនឹង "ទឹក" នៃសាច់ទន្សាយ ពួកគេគឺល្អទ្វេដង។ វា​នឹង​ឆ្ងាញ់​ណាស់​ដែល​សូម្បី​តែ​អ្នក​ញ៉ាំ​តូច​បំផុត​នឹង​សុំ​បន្ថែម​ទៀត!

នៅលើកំណត់ចំណាំ

1. អ្នកមិនគួរទិញសាច់ទន្សាយកកសម្រាប់ដុតនំទេ - នេះនឹងប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈរសជាតិនៃម្ហូបដោយផ្ទាល់។
2. បន្ថែមពីលើគ្រឿងទេសដែលបានរាយក្នុងរូបមន្តអ្នកអាចប្រើផ្សេងទៀតណាមួយ។ រឿងចំបងគឺថាពួកគេមានភាពសុខដុមជាមួយគ្នាហើយមិនសម្លាប់រសជាតិឆ្ងាញ់របស់ទន្សាយ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ 2 ម៉ោង + 1 ម៉ោង marinating / ទិន្នផល: 4 ដង

គ្រឿងផ្សំ

• ទន្សាយ - 1,5 គីឡូក្រាម
• អំបិល - 2 tsp ។
• ល្បាយនៃម្ទេសដី - 2-3 បន្ទះសៀគ្វី។
• rosemary - 1 sprig
• coriander ដី - 0.5 tsp ។
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2 ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ដំឡូង - 4 ភី។

ការរៀបចំ

ខ្ញុំបានលាងទន្សាយ ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យមិនសន្សំពេលវេលាលើការត្រាំ - ចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោងលើវា។ បន្ទាប់មកនាងបានកាត់ចេញនូវខ្លាញ់ខាងក្នុង ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់នោះទេ គឺមានតែបំណែកធំបំផុតប៉ុណ្ណោះ។ ម៉្យាងវិញទៀត ខ្លាញ់បន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមដល់ម្ហូប ម្យ៉ាងវិញទៀត វាមិនមានក្លិនឆ្ងាញ់ទេ នៅពេលដុតនំនៅក្នុងសំបកបិទជិត ក្នុងករណីនេះនៅក្នុងដៃអាវ (ស្រដៀងទៅនឹងខ្លាញ់សាច់ចៀម ដែលតែងតែត្រូវការធ្វើ) . ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំបានកាត់យកតែផ្នែកខាងក្នុងធំៗនៃខ្លាញ់ចេញ ហើយដើម្បីបំបាត់ក្លិនមិនល្អណាមួយនោះ ខ្ញុំបានបន្ថែមខ្ទឹមស និងផ្កាកូលាបទៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។



ខ្ញុំ​កាត់​សាច់​ទន្សាយ​ដែល​បាន​រៀបចំ​ជា​ផ្នែក​ធំៗ ដើម្បី​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​បម្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រោងឆ្អឹងតូចមួយ អ្នកអាចដុតនំទន្សាយទាំងមូល។ ខ្ញុំបានជួបអ្នកតំណាងដ៏ធំនៃគ្រួសារទន្សាយ ដូច្នេះខ្ញុំបានប្រើគ្រោងឆ្អឹងមួយក្បាល (ទម្ងន់ 1,5 គីឡូក្រាម)។ សូមចងចាំថាសាច់ច្រើនពេកមិនអាចដាក់ក្នុងដៃអាវបានទេ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការយកទន្សាយតូចមួយ ឬចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើន ដោយទុកឧទាហរណ៍ផ្នែកឆ្អឹងជំនីសម្រាប់ស៊ុប។



ខ្ញុំ​ប្រឡាក់​សាច់​ប្រឡាក់​សាច់ ហើយ​បន្ថែម​ប្រេង​បន្លែ​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ។ ជាដំបូង វានឹងបង្ហាញក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសបានកាន់តែល្អ និងបង្កើតប្រភេទ marinade សម្រាប់ទន្សាយ។ ហើយទីពីរប្រេងនឹងបន្ថែម juiciness នៅពេលដុតនំសាច់ទន់នឹងមិនស្ងួតឬឆេះទេ។



ខ្ញុំបានបន្ថែមខ្ទឹមស បុកជាមួយកាំបិតផ្គាក់ ព្រមជាមួយគល់ស្លឹកគ្រៃ និងផ្កាកូលាបបន្តិច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (គួរប្រើ rosemary មិនថាស្រស់ ឬស្ងួតទេ តែបើរកមិនឃើញទេ អ្នកអាច ជំនួសវាដោយស្លឹក Bay ពាក់កណ្តាល) ។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកទន្សាយឱ្យត្រាំរយៈពេល 1 ម៉ោង។ ប្រសិនបើមិនមានខ្សែភាពយន្តតោងទេ អ្នកអាចខ្ចប់ទន្សាយភ្លាមៗនៅក្នុងដៃអាវ ដែលជាកន្លែងដែលវានឹង marinate យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។



ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលាក្នុងការរៀបចំម្ហូបមួយចំហៀង ខ្ញុំបានដុតនំទន្សាយនៅក្នុងដៃអាវ រួមជាមួយដំឡូងបារាំង។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ ខ្ញុំ​ចិត​ខ្ទឹមបារាំង​មួយ​ដើម និង​មើម​ដំឡូង​ជា​ច្រើន ហើយ​ប្រឡាក់​វា​បន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនតែសាច់ដោយគ្មានចានចំហៀងបន្ទាប់មករំលងជំហាននេះ។



ខ្ញុំដាក់ទន្សាយនៅក្នុងដៃដុតនំ ហើយបន្ថែមដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងនៅទីនោះផងដែរ។ ខ្ញុំបានចាក់ទឹកសាច់ដែលបង្កើតឡើងកំឡុងពេល marinating លើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ នាងបានលាយវាដោយអង្រួនកាបូបនៅលើអាកាស (ដោយប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះគែមឆ្អឹងទន្សាយគឺមុតស្រួចហើយអាចហែកកាបូបបាន!) ខ្ញុំបានចងដៃអាវហើយដាក់វានៅក្នុងផ្សិតមួយដើម្បីឱ្យបំណែកនៃសាច់នឹងឆ្អិននៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេអំឡុងពេលដុតនំ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ថាស​ដុតនំ​តូច​ចង្អៀត​ដែល​មាន​ជ្រុង​ខ្ពស់ ឬ​ខ្ទះ​ចៀន។



ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡត្រជាក់។ ខ្ញុំបានបើកវាឱ្យក្តៅរហូតដល់ 200 ដឺក្រេបន្ទាប់ពី 10 នាទីខ្ញុំបានបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 160 ដឺក្រេ។ ដូច្នេះនៅពេលដុតនំ សីតុណ្ហភាពនឹងមិនឡើងខ្ពស់ខ្លាំងនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងទេ ទន្សាយនឹងស៊ីទឹកបន្តិចម្តងៗក្នុងទឹករបស់វា ដែលមានន័យថាវាមិនស្ងួត ហើយនឹងនៅតែទន់ និងទន់។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ ម៉ោងកន្លះ ខ្ញុំបង្វែរកាបូបទៅម្ខាងទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីឱ្យទន្សាយដុតនំកាន់តែស្មើគ្នា។ 10 នាទីមុនពេលវារួចរាល់ខ្ញុំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យដុតខ្លួនឯងកាត់កាបូបហើយដុតសាច់ឱ្យស្រាលនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ - 200-220 ដឺក្រេ។

ជាលទ្ធផល សាច់ប្រែជាមានក្លិនក្រអូប ទន់ និងទន់ មានជាតិខ្លាញ់ទាបទាំងស្រុង នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ធម្មជាតិ។ ដំឡូងក៏មានពេលចំអិនដែរ ហើយក្នុងពេលតែមួយរក្សារាងរបស់វាបានល្អ ដោយសារការកាត់ធំៗ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាគ្រួសារទាំងមូលរបស់អ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តសម្រាប់ទន្សាយនៅក្នុងឡជាមួយដំឡូងហើយក្លាយជាសំណព្វរបស់អ្នក!

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវាក្នុងរបបអាហារឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ផលិតផលនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏មានផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន និងមីក្រូសារជាតិមានប្រយោជន៍ និងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទអាហារបំប៉ន។

រូបមន្តសម្រាប់ទន្សាយ stewed ជាមួយដំឡូងគឺសាមញ្ញហើយមិនត្រូវការជំនាញពិសេសឬផលិតផលខ្វះខាត។ ដោយប្រើ marinades ផ្សេងៗ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិដោយបន្ថែមគ្រឿងទេស ស្រា ប៉េងប៉ោះ ឬឱសថពីមុខម្ហូបជាតិផ្សេងៗគ្នា។

សាច់ទន្សាយជាអាហារបំប៉ន និងសុខភាព

សាច់ទន្សាយស្ទើរតែគ្មានកូលេស្តេរ៉ុល ឬសារធាតុអាឡែហ្ស៊ី ទ្រព្យសម្បត្តិនេះអនុញ្ញាតឱ្យវាប្រើសម្រាប់ម៉ឺនុយរបស់កុមារ។ អាស៊ីត ascorbic, lecithin, ជាតិដែក, ម៉ង់ហ្គាណែស, ហ្វ្លុយអូរីន និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងសាច់ ធ្វើឱ្យវាមិនអាចខ្វះបានក្នុងការស្ដារឡើងវិញនូវរាងកាយដែលខ្សោយបន្ទាប់ពីជំងឺ និងការវះកាត់។

ផលិតផលដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលមិនដាក់ភាពតានតឹងបន្ថែមលើក្រពះ និងពោះវៀន ហើយមានឥទ្ធិពលជន៍លើស្ថានភាពនៃសរសៃឈាម និងសកម្មភាពបេះដូង។

សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ វាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យចៀនទន្សាយ និងបន្លែផ្សេងៗទៀត ឬប្រើប្រេងអូលីវ។

ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃម្ហូបនោះ ប៊ឺ ក្រែមជូរ និងក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅវាទេ។

ភាពលំបាក ពេលវេលាចម្អិនអាហារ

Stewing គឺជាវិធីសាមញ្ញបំផុតមួយនៃការចម្អិនអាហារ។ សូម្បីតែវិធីសាស្រ្តជាមូលដ្ឋានបំផុត - កាត់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅជាបំណែកដាក់វានៅក្នុងចានមួយបន្ថែមទឹកឬទំពាំងបាយជូរគ្រឿងទេសឬរដូវ - អ្នកទទួលបានអាហារឆ្ងាញ់។

ដោយមិនត្រាំសាច់ទន្សាយវានឹងចំណាយពេល 1-1.5 ម៉ោងដើម្បីរៀបចំម្ហូប។ ដំណើរការចំហុយមិនតម្រូវឱ្យមានវត្តមានថេរនៅចង្ក្រាននោះទេ អ្នកគ្រាន់តែកូរអាហារពីរបីដងប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះដល់បាតខ្ទះ។

ការរៀបចំអាហារ

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងសាច់ទន់និងទន់ភ្លន់អ្នកត្រូវជ្រើសរើសនិងរៀបចំគ្រឿងផ្សំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

គ្រោងឆ្អឹង​របស់​ទន្សាយ​វ័យក្មេង​មួយ​ក្បាល​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​ភ្លាមៗ​ដោយ​គ្មាន​ការ​កែច្នៃ​បន្ថែម​ទេ មានតែ​គ្រឿងទេស និង​ឱសថ​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ត្រូវ​បាន​ប្រើ។ ដើមចាស់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹក ឬដំណោះស្រាយផ្សេងទៀត។ ត្រាំ​ជួយ​កម្ចាត់​ក្លិន​លើស និង​ផ្អែម​លើស​។

គ្រោងឆ្អឹង​សត្វ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់​ទុក​រយៈពេល ៣០ នាទី បន្ទាប់មក​ទឹក​ត្រូវ​បង្ហូរ​ចេញ ហើយ​ចាក់​ផ្នែក​ថ្មី​ចូល​។ នីតិវិធីនេះនឹងកម្ចាត់ភាពជូរចត់ និងក្លិនមិនល្អ ធ្វើម្តងទៀត 3-5 ដង អាស្រ័យលើអាយុរបស់សត្វ។

ដើម្បីបន្ថែមក្លិនបិដោរ ភាពទន់ភ្លន់ និងរសជាតិមិនធម្មតា គ្រោងឆ្អឹងដែលត្រាំត្រូវបាន marinated ។

សម្រាប់ marinade ឱសថជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើ - dill, celery, parsley, basil ។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ២-៣ស្លាបព្រាបាយ ទៅក្នុងល្បាយ។ ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​ទន្សាយ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​មួយ​ជាមួយ​គ្រឿង​រដូវ បំពេញ​ដោយ​ទឹក​ដើម្បី​គ្រប​វា​ឱ្យ​អស់។ ពេលវេលាស្នាក់នៅក្នុង marinade ជាធម្មតាប្រហែល 2 ម៉ោង ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះទុកសាច់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ ហើយចម្អិនវានៅថ្ងៃបន្ទាប់។

រូបមន្ត marinade បុរាណប្រើស្រាសស្ងួត ឬក្រហម យកជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រ 1:2 ហើយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

សាច់ទន្សាយវ័យក្មេងមានរសជាតិផ្អែម ស្រានឹងផ្តល់ឱ្យវានូវចំណាំដែលចម្រាញ់ជាងមុន។

ការត្រាំសាច់នៅក្នុង kefir ឬ whey ក៏នឹងជួយកម្ចាត់កំណកកំបោរផងដែរ។

គោលការណ៍នៃការចំអិនសាច់ទន្សាយ។ វីដេអូ៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទន្សាយ stewed ជាមួយដំឡូង?

គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​សាច់​ដុំ​មាន​ទម្ងន់​សរុប ១ គីឡូក្រាម៖

សាច់ទន្សាយ 1 គីឡូក្រាមផ្តល់ទិន្នផល 6 ដង។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃម្ហូបគឺ 235 kcal / 100 ក្រាមនៃផលិតផលនៅពេលប្រើប៊ឺនិងក្រែមជូរ។ បើគ្មានពួកគេមាតិកាកាឡូរីត្រូវបានកាត់បន្ថយ - 214 kcal / 100 ក្រាម។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៅក្នុងរូបថត៖

1. លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹង, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក, ត្រាំប្រសិនបើចាំបាច់។
   
2. រៀបចំ marinade: កំទេចមែកនៃ dill, celery, basil, cilantro, parsley ដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ទម្រង់ទឹក។ ដាក់ឱសថក្នុងធុងមួយ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកស៊ីអ៊ីវ បន្ថែមទឹក និងស្រា (ស្រេចចិត្ត) បន្ថែមសាច់។ ទុកចោល ២ ម៉ោង។
   
3. ជូត​សាច់​ទន្សាយ​ដែល​លាយ​ជាមួយ​អំបិល ម្រេច និង​ mustard Dijon ចៀន​ក្នុង​ប៊ឺ​លើ​ភាគី​ទាំង​សងខាង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចំហុយ។
   
4. លាងសមាតនិងលាបដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត។
5. កាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូបដំឡូងចូលទៅក្នុងបំណែកធំលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែមអំបិល។
6. ដាក់បន្លែនៅក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់ បន្ថែម 0.5 លីត្រទឹកក្តៅ ស្លឹក Bay, allspice ។
   
7. គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយដាក់នៅលើភ្លើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
8. ចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 60-80 នាទី។
9. 20 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចាក់ក្រែមជូរឬក្រែម។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារសូមបើកគំរបបន្តិចដើម្បីឱ្យរាវលើសហួត។
10. បម្រើម្ហូបឱ្យក្តៅ តុបតែងមុខម្ហូបនីមួយៗជាមួយឱសថស្រស់ៗហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
    

សាឡាត់បន្លែស្រស់ល្អជាមួយម្ហូបដែលបានរៀបចំ។

ជម្រើសចម្អិនអាហារ

បន្ថែមពីលើម្ហូបបុរាណសំខាន់មានរូបមន្តជាច្រើនទៀត។ ពួកគេប្រើស្ពៃក្តោប ក្រែមជូរ ផ្សិត និងឈីស។ ការព្យាបាលកំដៅត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ចង្ក្រាន ដោយប្រើដៃអាវដុតនំ។

ទន្សាយ stewed ជាមួយដំឡូងនិងស្ព

មុនពេលចម្អិនអាហារ ត្រាំសាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ដើម្បីបំបាត់ក្លិនជាក់លាក់។ ប្រសិនបើទន្សាយនៅក្មេងនោះមិនចាំបាច់ត្រាំវាទេ។ Fry chopped គំនិត និងការ៉ុតនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ បន្ថែមស្ព shredded, កូរនិង fry ម្តងទៀត។

ដោយឡែកពីគ្នា, ចៀនបំណែកសាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់សំបកលេចឡើង។ ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមដំឡូងបារាំងដែលបករួចកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម បន្ថែមទឹក ឬទំពាំងបាយជូរ ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់បន្លែ និងសាច់ឆ្អិន។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសនិងឱសថ chopped ។

ទន្សាយជាមួយដំឡូងនិងក្រែមជូរ

ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង រៀបចំខ្ទះចៀនជាមុន ហើយកំដៅវា ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ប្រោះបំណែកសាច់ទន្សាយខ្នាតមធ្យមជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស រួចចៀន។

លាប, លាងសមាតនិងកាត់ដំឡូងជាគូប។ ដាក់ដំឡូងបារាំង និងសាច់នៅលើខ្ទឹមបារាំង ប្រោះអំបិល និងគ្រឿងទេសពីលើ បន្ទាប់មកចាក់ក្រែមជូរ និងទឹក ១ពែង (១ ដល់ ១)។ បិទ​គម្រប​ពីលើ រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ពុះ​ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ​កន្លះ​ម៉ោង​លើ​ភ្លើង​តិច កុំ​កូរ។

ទន្សាយជាមួយផ្សិតនិងដំឡូង

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​យក​សាច់​មក​បំពង​ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ ប្រោះ​ជាមួយ​អំបិល ម្សៅស៊ុប khmeli-suneli មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ ព្រម​ទាំង​ម្រេច​ក្រហម និង​ខ្មៅ ចាក់​ប្រេង​បន្លែ។ ច្របាច់ទឹកក្រូចពីលើ។ លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ marinating រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងជាមួយខ្ទឹមបារាំង។

នៅពេលនេះលាងផ្សិត, ច្របាច់ខ្ទឹមស, លាយនិងប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅនិងអំបិល។ ចាក់ប្រេងបន្លែនៅលើកំពូល។ ទុក​មួយ​រយៈ​ដើម្បី​ប្រឡាក់។ លាបដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំង។ កំដៅខ្ទះលើភ្លើង បន្ថែមប្រេងទៅវា ហើយចៀនដំឡូងរហូតដល់សំបកចេញ។

បន្ទាប់ពីនេះចៀនសាច់ទន្សាយ។ ដាក់​បាត​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ខ្លាញ់ ដាក់​ដំឡូង​ពីលើ រួច​ដាក់​សាច់​ទាំង​សងខាង​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់ផ្សិតនៅលើកំពូល។ គ្របដណ្តប់និងដុតនំសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។

ទន្សាយជាមួយបន្លែនៅក្នុង cauldron មួយ។

ដំបូងអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់ដើម្បីធ្វើវាលាងវាហើយបន្ទាប់មកកាត់វា។ ចាក់​ប្រេង​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ចៀន​សាច់​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ ដាក់ក្នុងខ្ទះ។

លាប​ខ្ទឹមបារាំង​លាង​សម្អាត​ជា​រង្វង់​ពាក់កណ្តាល​ទំហំ​មធ្យម​។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតដែលបានលាបលើ grater ជាមួយនឹងក្បាលមធ្យម។

ដំបូង​យក​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​រួច​ដាក់​ការ៉ុត​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ចៀន​ម្តងទៀត។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំជាមួយសាច់ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស បន្ថែមស្លឹក Bay ។ ចាក់ទឹកបន្ថែមអំបិលហើយទុករហូតដល់ឆ្អិន។

បន្ទាប់ពីនេះផ្ទេរទៅកំដៅទាបហើយចម្អិន 30 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, ផ្សំសាច់ជាមួយដំឡូងដែលបានកាត់ពីមុនទៅជាគូប, និងបន្ថែមទឹកបន្តិច។ រំពុះរហូតដល់រួចរាល់។

ទន្សាយ stewed ជាមួយបន្លែ។ វីដេអូ៖

ទន្សាយជាមួយដំឡូងនិងឈីស

មុនពេលចម្អិនសូមត្រាំសាច់ទន្សាយរយៈពេល 8-10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះ, ស្ងួតនិងចៀនរហូតដល់សំបកមួយបង្កើតនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ ផ្ទេរទៅខ្ទះហើយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។

ដោយឡែកពីគ្នា ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​ក្រែម​ជូរ និង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។

បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 15 នាទីលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, លាយគ្រឿងផ្សំជាមួយដំឡូងនិងខ្ទឹម c ​​​​hopped ។ ដាំគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ដំឡូងទន់។ មុនពេលបញ្ចប់បន្ថែមឈីសដឹងគុណហើយកូរ។

ទន្សាយនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ចែកគ្រោងឆ្អឹងជាផ្នែកៗ ហើយដាក់ក្នុងចានពហុចង្ក្រាន។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ពាក់កណ្តាល លាយជាមួយសាច់ ប្រោះអំបិល និងម្រេចពីលើ បន្ថែមស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេស។ លាយគ្រឿងផ្សំហើយផ្សំជាមួយក្រែមក្រាស់ឬក្រែមជូរ។ ចាក់ស្រាឬទឹកលើសាច់ចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតក្នុងរបៀប "Stew" ។

រូបមន្តវីដេអូ៖

ទន្សាយជាមួយដំឡូងនៅក្នុងដៃអាវរបស់គាត់។

លាងជម្រះសាច់នៅក្រោមទឹក ហើយកាត់ជាបំណែកៗ លាបជាមួយ mustard ប្រោះជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេសពីលើ រួចទុកចោលរយៈពេល ៣-៤ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកចៀនក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ លាយសាច់ត្រជាក់ជាមួយក្រែមជូរ ក៏ដូចជារមៀត និងខ្ទឹមសស្ងួត។

កាត់​ដំឡូង​ជា​ដុំៗ ហើយ​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ជា​រង្វង់​ពាក់​កណ្តាល ហើយ​ចៀន​ជាមួយ​ការ៉ុត។ បំពេញដៃអាវដុតនំជាមួយសាច់លាយជាមួយដំឡូងហើយចងចុង។ ដាក់អ្វីៗទាំងអស់នេះនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 1 ម៉ោង។

សាច់ទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងក្លិននៃឱសថ និងគ្រឿងទេស និងដំឡូងជាម្ហូបមួយចំហៀងនឹងរីករាយដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់ និងភ្ញៀវនៅតុបុណ្យ។

រូបមន្តវីដេអូ៖

ប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍នៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនោះ សាច់ទន្សាយប្រាកដជាត្រូវបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

វាមិនមានជាតិខាញ់ និងមិនបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី ឬផលវិបាកដែលមិនចាំបាច់ផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះហើយ វាអាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់កុមារ ដែលផ្តល់ឱ្យមនុស្សទន់ខ្សោយដោយសារជំងឺ ហើយក្នុងពេលតែមួយត្រូវប្រាកដថា ចានទន្សាយនឹងទាក់ទាញអ្នកផ្សេងទៀតនៃគ្រួសារផងដែរ។

ទន្សាយ​មាន​សាច់​ស និង​ទន់​គ្មាន​ខ្លាញ់។ ករណីលើកលែងគឺប្រាក់បញ្ញើមានជាតិខ្លាញ់នៅលើក្រៀមស្វិត និងតំបន់ក្រលៀន ហើយសូម្បីតែមានតែនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងនៃប្រភេទទី 1 ប៉ុណ្ណោះ។

ការកាត់សាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់គឺល្អបំផុតសម្រាប់ចៀន ឬដុតនំ។ ផ្នែកទាំងនោះនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលមានបរិមាណច្រើននៃជាលិកាភ្ជាប់ (ផ្នែកខាងមុខ) គឺសមរម្យសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅយូរដូចជាការចំហុយជាដើម។

ទន្សាយត្រូវបានចំហុយជាមួយបន្លែផ្សេងៗ។ វាគឺជាវិធីសាស្រ្តនេះដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យសាច់ទន្សាយស្ងួតកាន់តែទន់ និង juicier ។

ទន្សាយ stewed ជាមួយដំឡូង: subtleties នៃការរៀបចំ

• រសជាតិនៃសាច់ទន្សាយភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើអាយុនៃគ្រោងឆ្អឹង។ ទន្សាយកាន់តែចាស់ ក្លិនជាក់លាក់របស់វាកាន់តែខ្លាំង។ ជាពិសេសនេះអនុវត្តចំពោះគ្រោងឆ្អឹងរបស់បុរស។ ដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនបរទេស គ្រោងឆ្អឹងបែបនេះត្រូវត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់ ចូលចិត្តទឹកដែលកំពុងរត់។
• គ្រោងឆ្អឹង​របស់​ទន្សាយ​ពេញវ័យ​ដំបូង​ត្រូវ​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ក្នុង​ល្បាយ​ខ្សោយ​នៃ​ទឹកខ្មេះ អំបិល និង​ឱសថ​ផ្សេងៗ។ marinade នេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្រាពណ៌សស្ងួត។ មុននឹងធ្វើការព្យាបាលកំដៅ ទន្សាយត្រូវលាងជម្រះក្នុងទឹក ហើយជូតដោយកន្សែងក្រដាស។
• ទន្សាយ​ត្រូវ​ហាន់​ទាំង​មូល ឬ​កាត់​ជា​ផ្នែក។
• មុនពេលចំហុយ គួរតែចៀនសាច់ទន្សាយក្នុងប្រេង។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវសង្កេតមើលមធ្យមមាស: សាច់គួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសំបកពណ៌ត្នោតមាសប៉ុន្តែនៅតែមាន juicy នៅខាងក្នុង។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការសម្ងួតសាច់ទន្សាយ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវាលើសនៅក្នុងខ្ទះចៀន។
• បន្លែបន្ថែម juiciness ទៅសាច់ទន្សាយ: onions, carrots, zucchini ។ បន្លែទូទៅបំផុតដែលទន្សាយត្រូវបាន stewed គឺដំឡូង។ ម្ហូបប្រែជាអាហារបំប៉ននិងហ៊ាន។
• នៅពេល stewing ទន្សាយជាមួយដំឡូង, អ្នកត្រូវការដើម្បីតាមដានកម្រិតនៃរាវនៅក្នុងម្ហូបនេះ។ ដំឡូងត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរឬទឹកជ្រលក់, បើមិនដូច្នេះទេពួកគេអាចនឹងបញ្ចប់ឡើង undercooked ។
• ភាពទន់របស់ដំឡូងក៏រងផលប៉ះពាល់ដោយផលិតផលដែលពួកគេត្រូវបាន stewed ។ ចំនួនធំនៃខ្ទឹមបារាំងធ្វើឱ្យដំឡូងទន់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
• ការបន្ថែមប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះដោយសារតែជាតិអាស៊ីតស្ទើរតែពីរដងនៃការចម្អិនអាហាររបស់វា។ ដូច្នេះបន្លែ sour ត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាល។ នេះគឺងាយស្រួលធ្វើប្រសិនបើអ្នកចៀនបន្លែជាមួយប៉េងប៉ោះក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅដំឡូងឆ្អិនពាក់កណ្តាល។
• សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នាទន្សាយ stewed ជាមួយដំឡូងមិនត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងស្រា។ វា​ធ្វើ​ឱ្យ​ដំឡូង​រឹង ហើយ​ស្រា​ងងឹត​ប្រែ​ពណ៌​ដំឡូង​មិន​ឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើក្រែមជូរ ឬក្រែម៖ ពួកគេផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិក្រែមធ្វើឱ្យសាច់ទន្សាយមានជាតិទឹក និងដំឡូងទន់។
• សាច់និងដំឡូងត្រូវបានចាក់តែជាមួយទឹកក្តៅ។ ទឹកត្រជាក់អាចផ្លាស់ប្តូរពណ៌ដំឡូងបារាំង និងជួយបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារផងដែរ។

ទន្សាយប្រឡាក់ជាមួយបន្លែ : ស្ងោរ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទន្សាយ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុតមធ្យម - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំងធំ - 2 ភី។ ;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ghee - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ឫស parsley - បំណែកតូចមួយ;
• ទឹក;
• បៃតង។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​ទន្សាយ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ទុកឱ្យ​រាវ​ហូរ​ចេញ​។ កាត់ច្រាសជាពីរផ្នែក។ ទុកផ្នែកខាងក្រោយសម្រាប់ចៀន ហើយកាត់ផ្នែកខាងមុខនៃគ្រោងឆ្អឹងជាបំណែកៗ។
• លាប​ខ្ទឹមបារាំង រួច​លាង​ទឹក​ត្រជាក់​។ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
• លាប​ការ៉ុត​លាង​ទឹក​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។
• លាបដំឡូងលាងទឹកត្រជាក់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។
• ដាក់បំណែកនៃសាច់ទន្សាយនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺរលាយ។ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ផ្ទេរទៅខ្ទះឬខ្ទះ។
• ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្លាញ់ដែលនៅសល់ បន្ថែមការ៉ុត និងឫស parsley ។ ចៀនរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែមដំឡូង, កូរនិងចៀនឱ្យស្រាល។
• ដាក់បន្លែទាំងអស់នៅក្នុងចានជាមួយសាច់។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ល្មម​គ្រប​បន្លែ និង​សាច់​ឱ្យ​ស្រាល។ នាំយកមាតិកានៃខ្ទះឱ្យឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយចម្អិន 50 នាទី។
• ដាក់ទន្សាយជាមួយបន្លែនៅលើម្ហូបមួយ sprinkle ជាមួយ dill chopped ល្អនិង parsley ។

ទន្សាយ stewed ជាមួយដំឡូងនិងផ្សិតនៅក្នុង Cream sour

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទន្សាយ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងធំ - 2 ភី។ ;
• ដំឡូង - 5 ភី។ ;
• ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 200 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 250 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• ដោយសាររូបមន្តនេះមិនប្រើឱសថ ឬគ្រឿងទេសក្រអូប ទន្សាយត្រូវតែនៅក្មេង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរកឱ្យឃើញអាយុរបស់ទន្សាយ? ប្រសិនបើអ្នកយកគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលវាគួរតែមានទម្ងន់មិនលើសពី 1,5 គីឡូក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាសាច់ទន្សាយនៅក្មេងទេ ដំបូងត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិច។ បន្ទាប់មកកាត់សាច់ទៅជាចំណែក។
• លាប​ខ្ទឹមបារាំង លាង​ទឹក​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ដោយ​ហេតុនេះ​បំបាត់​ភាព​ជូរចត់​លើស​ចំណុះ។ កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
• លាងផ្សិតកាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើង។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
• ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ចៀន បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាពីរបីនាទី។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចពីពណ៌សទៅជាពណ៌លឿង។ ខ្ទឹមបារាំងចៀនខ្លាំងនឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរងងឹត។
• ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតនៅលើចាន។
• ដាក់សាច់នៅក្នុងឆ្នាំងដដែល ហើយចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោតស្រាល។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត។
• លាបដំឡូងលាងវាកាត់ជាគូប។ ដាក់ក្នុងខ្ទះ។
• Pour នៅក្នុង Cream sour បន្ថែមទឹកក្តៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ដំឡូងទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើ​មិនមាន​ទឹកជ្រលក់​ក្រែម​ជូរ​គ្រប់គ្រាន់​ទេ ដំឡូង​អាច​នៅ​មិនទាន់​ឆ្អិន​។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចហើយលាយថ្នមៗ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស្លឹក Bay សម្រាប់រសជាតិរបស់វា បន្ថែមវាដោយបិទវារវាងចំណិតដំឡូង។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ។ ខ្លឹមសារនៃចានគោមគួរតែឆ្អិនបន្តិច។
• បិទ​ឆ្នាំង​ជាមួយ​គម្រប​មួយ ហើយ​ស្ងោរ​ទន្សាយ​ជាមួយ​ដំឡូង​រហូត​ដល់​ដំឡូង​ទន់ (ប្រហែល ៣០ នាទី)។ កុំកូរបើមិនដូច្នេះទេបំណែកដំឡូងនឹងប្រែទៅជាម៉ាស់បន្តមួយ។
• ដាក់ទន្សាយដែលបានបញ្ចប់ជាមួយដំឡូងនៅលើចានមួយ sprinkle ជាមួយ dill ។

ទន្សាយ stewed ជាមួយដំឡូងនៅក្នុង oven នេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទន្សាយ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូងមានទំហំមធ្យម - 6 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
• ក្រែម sour - 100 ក្រាម;
• mayonnaise - 50 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• លាងគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយឱ្យស្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់។ អ្នកក៏អាចត្រាំវារយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ ស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ កាត់ជាផ្នែក ៗ ។ អ្នកអាចប្រើសាច់ទាំងពីរនៅលើឆ្អឹងនិង fillet បំបែកចេញពីឆ្អឹង។ ដាក់សាច់នៅក្នុងចានមួយ។
• លាប​ខ្ទឹមស និង​ខ្ទឹម​ស លាង​ទឹក​ត្រជាក់ រួច​ហាន់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។
• ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសក្នុងចានតូចមួយ បន្ថែម Cream sour, mayonnaise, អំបិល និងម្រេច។ កូរ។ បាចទឹកជ្រលក់នេះលើសាច់។ លាយល្អដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានស្រោបលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។
• លាប​ដំឡូង​លាង​ទឹក​ត្រជាក់​កាត់​ជា​ចំណិត​ក្រាស់​១​ស.ម.
• រៀបចំចានសម្រាប់ឡ។ នេះអាចជាផ្សិតដែលមានជ្រុងខ្ពស់ ចានឆ្នាំង ចានដែក ឬឆ្នាំងសេរ៉ាមិចដែលមានបរិមាណយ៉ាងហោចណាស់ 1 លីត្រ។ ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងវា។ អំបិលបន្តិច។ ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ល្មម​ដើម្បី​គ្រប​ចំណិត។
• ដាក់សាច់និង marinade នៅលើដំឡូង។ កុំកូរ។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ foil ។
• ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 200° ហើយដាក់ទន្សាយជាមួយដំឡូង 1 ម៉ោង។
• បន្ទាប់ពីពេលនេះសូមបើក foil បន្តិចហើយសាកល្បងសាច់និងដំឡូងដើម្បីឱ្យរួចរាល់។ ប្រសិនបើពួកវាប្រែជាទន់ យកក្រដាសចេញ ហើយទុកទន្សាយ និងដំឡូងក្នុងឡរយៈពេល ១៥ នាទីទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្ទៃនៃសាច់នឹងត្រូវបានដុតនំបន្តិច, ទទួលបានរូបរាង appetizing ។
• យកទន្សាយដែលបានបញ្ចប់ជាមួយដំឡូងចេញពីឡ ដាក់លើចាន បម្រើ។

ចំណាំទៅម្ចាស់ផ្ទះ

សាកល្បងទន្សាយជាមួយដំឡូង បន្ថែម eggplant, zucchini ឬម្រេចកណ្ដឹងបន្ថែមលើ onions និងការ៉ុត។

គ្រឿងទេសក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ dill ស្ងួត cumin និង coriander ល្អជាមួយដំឡូង។

ជំនួសឱ្យទឹកដែលត្រូវបានចាក់ពីលើដំឡូងនិងសាច់អ្នកអាចប្រើទំពាំងបាយជូរឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ។