វិធីបិទត្រសក់ជ្រក់ក្នុងពាង។ cucumbers pickled crispy សម្រាប់រដូវរងារ, រូបមន្តជាមួយរូបថត

ផែនការរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ការអភិរក្សសម្រាប់រដូវរងារក៏រួមបញ្ចូលត្រសក់ត្រជាក់នៅក្នុងពាងផងដែរ។ ពួកវាប្រាកដជាមានសុខភាពល្អជាងផ្លែបឺរ ទោះបីជាមិនតិចក៏ដោយ ។ ហើយវាកាន់តែងាយស្រួល និងលឿនជាងមុនក្នុងការរៀបចំជាងកំប៉ុងស្តង់ដារ។ អ្នកអាច ferment cucumbers ទាំងនៅក្នុងពាងធម្មតាឬនៅក្នុង saucepan ឬធុងមួយ។

ខ្ញុំ​កំពុង​ចែករំលែក​រូបមន្ត​ធ្វើ​ត្រសក់​ជ្រលក់​រសជាតិ​!

គ្រឿងផ្សំក្នុងពាង ៣ លីត្រ៖

• ត្រសក់ - 2 ​​គីឡូក្រាម;
• អំបិលថ្ម - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• ស្លឹក cherry និង currant - 8 ភី។ ;
• ស្លឹក horseradish - 2 ភី។ ;
• ឫស horseradish - 1 ភី។ ;
• ឆ័ត្រ dill - 6-8 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• ម្រេចខ្មៅ - 20 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 6-8 ភី។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើម fermenting cucumbers ដោយមាប់មគពាងសម្រាប់ពួកគេហើយរៀបចំសមាសធាតុទាំងអស់: លាងត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកជាច្រើនម៉ោង។ ក៏ត្រូវលាងស្លឹកដែលចាំបាច់ទាំងអស់ បកខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម និងឫស horseradish វាស់បរិមាណអំបិល និងម្រេចខ្មៅដែលត្រូវការ។

ដាក់ស្លឹក cherries, currants, horseradish និងស្លឹក Bay ពីរបីសន្លឹកក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ ស្អាត និងស្ងួត (បរិមាណ 3 លីត្រ) ។ បន្ថែមម្រេចខ្មៅពីរបីខ្ទឹម ខ្ទឹមសមួយកំពឹស ខ្ទឹមក្រហមមួយដុំ និងឆ័ត្រ dill ២ ដើម។

ដូច​នេះ​ត្រូវ​ដាក់​ត្រសក់​ទាំង​អស់​ដាក់​បំណែក​នៃ​គ្រឿង​រដូវ​ទាំងអស់​និង​ស្លឹក​ពីលើ​ម្តងទៀត។

បន្ទាប់មក​ចាក់​អំបិល​ដែល​ត្រូវការ​ចូលក្នុង​ពាង​ដែល​ពេញ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ពេញ​ភ្លាម​។ ទុកធុងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ ឆ្ងាយពីព្រះអាទិត្យ និងពន្លឺរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ (យ៉ាងតិច 3 ថ្ងៃសម្រាប់ប្រាកដ)។

បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកត្រូវមើលពាងហើយកំណត់ថាតើត្រសក់នៅដំណាក់កាលណា។ នេះមិនពិបាកក្នុងការធ្វើទេ - ពពុះបានលេចឡើងនៅក្នុងធុងជាមួយត្រសក់ហើយ brine ខ្លួនវាបានក្លាយទៅជាពពកដែលមានន័យថាដំណើរការ fermentation បានបញ្ចប់ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ Foam បានធ្លាក់ចុះទាំងស្រុង (នេះគឺជា 7 ផ្សេងទៀត។ 8 ម៉ោងសម្រាប់ cucumbers pickling ដូច្នេះថាពាងមិនផ្ទុះនៅទីបំផុត) ហើយបន្ទាប់មកបង្ហូរ brine រួចទៅហើយ។

បន្ទាប់​មក​ច្របាច់​ទឹក​ប្រៃ​ជា​លទ្ធផល ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ កូរនិងដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 2-3 នាទី។

ចាក់ brine ក្តៅលើ cucumbers pickled ។ គ្របដោយគម្របហើយទុករយៈពេល 10 នាទី។

បនា្ទាប់មកធ្វើនីតិវិធីដដែលម្តងទៀត: បង្ហូរ brine ឆ្អិនវាម្តងទៀតហើយចាក់វាចូលក្នុងពាងវិញ។ បិទពាងជាមួយ cucumbers pickled ជាមួយគំរបមួយ។ លើកនេះខ្ញុំបានប្រើគម្របជ័រក្រាស់ ដែលខ្ញុំបានដាំឱ្យពុះពីមុនប្រហែល 5 នាទី ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើទាំងគម្របវីស និងគម្របសំណប៉ាហាំងសម្រាប់គន្លឹះដេរ។

ត្រសក់ត្រសក់ផ្អែម̶̶ អាហារសម្រន់បែបបុរាណរបស់រុស្ស៊ីដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ ត្រសក់ជ្រក់អាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដាក់វានៅក្នុង vinaigrette, សាឡាត់ Olivier, ចំអិនទឹកជ្រលក់ pickle និងប្រើវានៅក្នុងចានផ្សេងទៀត។ អ្វី​ដែល​គួរ​ឱ្យ​កត់​សម្គាល់​អំពី​ត្រសក់​ជ្រលក់​ទាំង​នេះ​គឺ​រសជាតិ​ដ៏​អស្ចារ្យ​របស់​វា​ត្រូវ​បាន​សម្រេច​ដោយ​ការ​ធ្វើ​ជាតិ​ fermentation ដែល​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​បង្កើត​អាស៊ីត​ឡាក់ទិក ដែល​ផ្តល់​ឱ្យ​ត្រសក់​មាន​ជាតិ​ជូរ និង​ជូរ។ នៅសម័យបុរាណ ត្រសក់ត្រូវបាន fermented នៅក្នុងធុងដើមឈើអុក ដែលពួកគេត្រូវបានរក្សាទុក ប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទំនើប វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវានៅក្នុងពាងតូចៗ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជ្រើសរើសត្រសក់សម្រាប់ការ fermentation ។ ពួកវាគួររើសថ្មីៗ មិនប្រហោង ឬជូរចត់ តូចជាង កាន់តែល្អ។ អត់ធ្មត់ព្រោះវាអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 4 ថ្ងៃចាប់ពីពេលអំបិលរហូតដល់ការរក្សាទុក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment cucumbers បានត្រឹមត្រូវ, អាន ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃ cucumbers crispy pickled ជាមួយរូបថត.

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើត្រសក់ជ្រក់ក្រៀម

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃ cucumbers crispy pickled ជាមួយរូបថត

ត្រសក់​ជ្រលក់​មាន​សុខភាព​ល្អ​ជាង​ត្រសក់​ជ្រលក់ ដូច្នេះ​វា​ក៏​មាន​តម្លៃ​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​រូបមន្ត​នេះ​ផង​ដែរ ។

បន្លែ

ការពិពណ៌នា

គ្រឿងផ្សំ

ជំហាន

យក​ត្រសក់​តាម​ចំនួន​ដែល​ត្រូវការ​រួច​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ញែក​វា​ចេញពី​គូទ​។ បន្ទាប់មក​ដាក់​បន្លែ​ដែល​រៀបចំ​រួច​ក្នុង​បរិមាណ​ដ៏​ច្រើន​នៃ​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល​ពីរ​ម៉ោង​។ នេះត្រូវធ្វើដើម្បីឱ្យភាពជូរចត់ទាំងអស់ចេញពីត្រសក់។.



ទន្ទឹមនឹងនេះចាប់ផ្តើមរៀបចំពាង។ លាងសមាតឱ្យបានល្អ ស្ងួត និងមាប់មគ។ របៀបក្រៀវធុងគឺអាស្រ័យលើអ្នក រឿងសំខាន់គឺថាដំណើរការនេះត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។



ដើម្បីជៀសវាងការដុតដៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងពាងមាប់មគ អ្នកត្រូវផ្តល់ពេលឱ្យពួកគេត្រជាក់បន្តិច ហើយបន្ទាប់ពីនោះអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមបំពេញវា។ រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវដាក់ក្នុងពាងគឺខ្ទឹមស ម្រេចខ្មៅ និង dill ។ បន្ទាប់មកអ្នកគួរចាប់ផ្តើមបំពេញធុងដោយត្រសក់ ហើយអ្នកត្រូវធ្វើដូចនេះដើម្បីឱ្យបន្លែនៅក្នុងពាងត្រូវបានសង្កត់ឱ្យតឹង។ ដាក់ស្លឹក horseradish នៅលើកំពូលនៃត្រសក់បង្រួមហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែម dill បន្តិចបន្ថែមទៀតដើម្បីរៀបចំ។ បន្ទាប់មកប្រោះបន្លែជាមួយអំបិល។



ឥឡូវនេះបំពេញបំណែកការងារដោយទឹកត្រជាក់ហើយបំពេញវាបន្តិចម្តង ៗ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះអំបិលចាប់ផ្តើមរលាយ។ ផ្នែកនៃអំបិលដែលមិនរលាយភ្លាមៗនឹងរលាយនៅពេលក្រោយ.



ដាក់ពាងដែលបានរៀបចំនៃត្រសក់នៅក្នុងធុងសមរម្យ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation brine ដែលនឹងហូរចេញពីពាងមិនបញ្ចប់នៅលើតុនោះទេប៉ុន្តែដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងធុងនេះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរកុំភ្លេចគ្របដណ្តប់ពាងស្រាល ៗ ជាមួយគំរបនីឡុងហើយបន្ទាប់មកទុកបន្លែនៅក្នុងទីតាំងនេះរយៈពេល 2 ទៅ 3 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ពពុះនិងពពកបន្តិចអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតនៅក្នុងផលិតផល - កុំតូចចិត្តភ្លាមៗព្រោះនេះជារឿងធម្មតា។



បន្ទាប់ពីពីរឬបីថ្ងៃចាក់ brine នៅក្នុងពាងជាមួយ cucumbers ចូលទៅក្នុង saucepan ជ្រៅមួយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកបន្តិចទៅវាហើយលាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មករំពុះរាវលទ្ធផលសម្រាប់មួយនាទី។ បំពេញពាងជាមួយបន្លែជ្រក់ជាមួយ brine ឆ្អិនហើយបិទវាដោយគម្របនីឡុងឬដែក។ ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ត្រូវ​បង្វែរ​បំណែក​ដែល​បិទ​ជិត​ដោយ​ផ្សាភ្ជាប់​ភ្លាមៗ ហើយ​រុំ​វា​ក្នុង​ភួយ។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ រំកិលត្រសក់ជ្រលក់ទៅបន្ទប់ដែលទុកសម្រាប់ទុកក្នុងរដូវរងា។.



ចំណង់អាហារ!

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការរៀបចំត្រសក់ជ្រក់សម្រាប់រដូវរងារ

ថ្នាក់
រូបមន្ត

ពេលវេលា
(នាទី)

ផ្នែក
(មនុស្ស)

ក្នុង 100 ក្រាមនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់

0,9 ក្រាម។

0 ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត

17 kcal ។

ជម្រើស 1. រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ cucumbers pickled សម្រាប់រដូវរងារ

ត្រសក់ប្រែជាជ្រលក់ ប្រសិនបើទឹកខ្មេះមិនមែនជាទឹកខ្មេះទេ ប៉ុន្តែជាអាស៊ីតឡាក់ទិក ដែលត្រូវបានផលិតកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ។ វាគឺជាអរគុណចំពោះការនេះដែល brine ប្រែទៅជាពពកហើយរសជាតិនៃបន្លែគឺសម្បូរបែប។

គ្រឿងផ្សំ

• ម្រេចម្ទេសពាក់កណ្តាលមួយ;
• អំបិលថ្ម 50 ក្រាម;
• ពីរគីឡូក្រាមនៃត្រសក់ស្រស់;
• ប្រាំបំណែកនៃខ្ទឹមស;
• ស្លឹក currant និង cherry - 20 ក្រាមនីមួយៗ;
• peas ដប់នៃ allspice;
• 100 ក្រាម dill;
• ស្លឹក Bay ចំនួនប្រាំពីរ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់សម្រាប់រដូវរងារ

យើងលាងសមាតត្រសក់ដាក់វានៅក្នុងធុងជ្រៅមួយបំពេញវាដោយទឹកស្អាតហើយត្រាំរយៈពេលប្រាំមួយម៉ោង។ ដាក់ឱសថ និងគ្រឿងទេសនៅក្នុង colander ហើយលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ តោះស្ងួត។

លាងសមាតពាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយមាប់មគលើចំហាយទឹកឬដាក់ក្នុងឡរយៈពេលពីរបីនាទី។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃគ្រឿងទេសនិងឱសថនៅលើបាត។ បំពេញពាងជាមួយត្រសក់បំពេញវាពីរភាគបីពេញ។ ដាក់ឱសថនិងគ្រឿងទេសដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។

រៀបចំ brine ដោយរំលាយអំបិលក្នុងបីលីត្រនៃទឹកនិទាឃរដូវ។ ចាក់ brine ពីលើត្រសក់ក្នុងពាងហើយទុកចោលរយៈពេលបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកចាក់ brine ចូលទៅក្នុង saucepan និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។

បំពេញមាតិកានៃពាងជាមួយ brine រំពុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids សំណប៉ាហាំងនិងមាប់មគនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ ពាងបីលីត្រ - 20 នាទី ពាងលីត្រ - 15 នាទី។ ដោយប្រើសោ បិទវាតាមបែប hermetically បង្វែរវាឱ្យត្រជាក់ រុំវាក្នុងភួយក្តៅមួយ។

ដើម្បីរៀបចំ brine ប្រើទឹកនិទាឃរដូវឬចម្រោះជាមួយនឹងកម្រិតខ្ពស់នៃភាពរឹង។ មុនពេល fermenting ត្រូវប្រាកដថាត្រាំត្រសក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

ជម្រើស 2. រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ cucumbers pickled បើកចំហសម្រាប់រដូវរងារ

វិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការរៀបចំត្រសក់ជ្រក់មិនពាក់ព័ន្ធនឹងការរមៀលវាចូលទៅក្នុងពាងនោះទេ។ ប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងកញ្ចក់នោះពួកវាត្រូវបានគ្របដោយគម្របនីឡុង។ ត្រសក់អាចត្រូវបាន fermented នៅក្នុងពាង, ធុង, ឬដាក់ធុង enamel ។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នក ferment បន្លែយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។

គ្រឿងផ្សំ

• 800 ក្រាម dill;
• អំបិល ៨៥០ ក្រាម;
• ដប់គីឡូក្រាមនៃត្រសក់ស្រស់មធ្យម;
• ខ្ទឹមស ២០០ ក្រាម;
• ស្លឹក horseradish 100 ក្រាម;
• ដប់លីត្រនៃទឹកនិទាឃរដូវ;
• ស្លឹក cherry 100 ក្រាម;
• ម្ទេស;
• ឫស horseradish 30 ក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ cucumbers pickled យ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់រដូវរងារ

ត្រាំត្រសក់ដែលលាងរួចក្នុងទឹកត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ប្រាំមួយម៉ោង។ លាបឫស horseradish និងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ យកគ្រាប់ពូជនិងដើមចេញពីម្ទេស។ កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ លាងជម្រះស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃ។ លាងជម្រះ dill និងកាត់ចូលទៅក្នុង sprigs 15 សង់ទីម៉ែត្រ។

លាងជម្រះធុងជាមួយ decoction ប្រមូលផ្តុំនៃស្លឹកយចន។ បុកខ្ទឹមសពីរកំពឹសតាមសារពត៌មាន ហើយជូតខាងក្នុងធុងជាមួយវា។

ចែកឱសថនិងគ្រឿងទេសជាពាក់កណ្តាល។ ដាក់ផ្នែកមួយនៅលើបាតធុង។ បំពេញធុងជាមួយត្រសក់សង្កត់ឱ្យតឹង។ កំពូលជាមួយគ្រឿងទេសនិងឱសថដែលនៅសល់។

ដាំទឹកដាំពុះដប់លីត្រ បន្ថែមអំបិលចូល។ ត្រជាក់ brine ហើយចាក់វានៅលើបន្លែ។ គ្របដណ្តប់កំពូលដោយក្រណាត់កប្បាសក្រាស់ហើយបិទជាមួយគំរបឈើ។ ដាក់ពត់នៅលើកំពូល។ ទុកធុងត្រសក់នៅក្នុងបន្ទប់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីវាទៅ cellar ។

អ្នកត្រូវប្រាកដថាត្រសក់ត្រូវបានគ្របដោយ brine ប្រសិនបើកម្រិតរបស់វាធ្លាក់ចុះសូមរៀបចំ brine ពីទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងអំបិល។ បន្ថែមវាទៅធុង។ នៅក្នុងវិធីនេះត្រសក់អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះឬដាក់ធុង។

ជម្រើសទី 3. cucumbers pickled crispy សម្រាប់រដូវរងារ

ត្រសក់ជ្រក់ គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ អាស្រ័យលើរូបមន្ត ពួកគេអាចប្រែជាទន់ ឬផ្ទុយទៅវិញ មានក្លិនឈ្ងុយ និងស្រួយ។ ឱសថ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនធំនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃបន្លែមានរសជាតិហឹរ និងមានក្លិនឈ្ងុយ។

គ្រឿងផ្សំ

• ត្រសក់ស្រស់ - មួយគីឡូក្រាមកន្លះ;
• អំបិលថ្ម - 25 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ;
• ស្លឹក Bay ពីរ;
• ក្បាលតូចមួយនៃខ្ទឹមស;
• ស្លឹក currant ខ្មៅ;
• ចិញ្ចៀននៃម្រេចក្តៅមួយ;
• dill ជាមួយគ្រាប់ពូជ - sprig មួយ;
• ស្លឹកតូចមួយនៃ horseradish;
• ម្រេចខ្មៅ - ប្រាំ peas;
• celery - sprig តូចមួយ;
• allspice - peas បី;
• sprig នៃ tarragon ។

របៀបចំអិន

ដាក់​ត្រសក់​ដែល​មាន​ទំហំ​ប្រហាក់ប្រហែល​គ្នា​ក្នុង​អាង​ជ្រៅ​មួយ ហើយ​បំពេញ​ដោយ​ទឹក​ស្អាត។ ទុកចោលប្រាំបីម៉ោង។

លាងសមាតពាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ តោះស្ងួត។ លាងជម្រះឱសថ។ យើង​បំបែក​ខ្ទឹមស​ជា​ចំណិត ហើយ​បក​វា​ចេញ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងនីមួយៗ យើងដាក់គ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំមួយចំនួន និងខ្ទឹមសពីរកំពឹស។

ដាក់​ត្រសក់​ចូល​ក្នុង​ពាង ដោយ​ដាក់​គ្រឿង​ទេស និង​ខ្ទឹមស។ ចាក់ទឹកនិទាឃរដូវត្រជាក់ចូលក្នុងខ្ទះ ហើយរំលាយអំបិលក្នុងនោះ។ ចាក់ brine ពីលើត្រសក់ហើយទុករយៈពេលបីថ្ងៃដោយគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ។

ចាក់ brine ពពកចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។ ដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។ បំពេញត្រសក់ម្តងទៀតហើយទុកវាចោលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើបែបបទម្តងទៀត។ យើងក្រៀវគម្របហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀត។ យើងរមៀលពាងឡើង បង្វែរវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ ហើយគ្របវាដោយភួយ។ ទុកឱ្យត្រជាក់មួយថ្ងៃ។

ដំណើរការ fermentation ត្រូវបានចាត់ទុកថាពេញលេញប្រសិនបើ brine ឈប់ foaming ។ បើ​គម្រប​ហើម​ត្រូវ​បើក​ពាង ហើយ​ស្ងោរ​ទឹក​ប្រៃ​បី​ដង ចាក់​វា​ពីលើ​ត្រសក់។ មុន​ពេល​ទទួល​ទាន​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​បន្លែ​ដែល​រើស​ចេញ​ដើម្បី​យក​សំណល់​ពណ៌​ស​ចេញ។

ជម្រើស 4. cucumbers Pickled សម្រាប់រដូវរងារជាមួយ mustard

ត្រសក់ Pickled ជាមួយ mustard ប្រែចេញ crispy, ហ៊ានណាស់និង juicy ។ ពួកវាមានរសជាតិដូចធុង។

គ្រឿងផ្សំ

• ដប់គីឡូក្រាមនៃត្រសក់ស្រស់;
• ឫស horseradish peeled;
• ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ mustard ស្ងួតមួយ;
• ស្លឹក cherry 100 ក្រាម;
• 400 ក្រាម dill ជាមួយឆ័ត្រ;
• ក្បាលខ្ទឹមពីរ។

ទឹកប្រៃ

• ប្រាំលីត្រនៃទឹកនិទាឃរដូវ;
• 400 ក្រាម អំបិលថ្មកិនល្អ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

តម្រៀបត្រសក់លាងជម្រះនិងត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលប្រាំមួយម៉ោង។ លាងខ្ទះ enamel ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយចាក់ទឹករំពុះលើវា។

លាងស្លឹក cherry និង sprigs dill ហើយស្ងួត។ ដាក់ស្រទាប់បៃតងនៅលើបាតនៃខ្ទះ។ ដាក់ត្រសក់នៅលើកំពូលយ៉ាងតឹង។ បន្ទាប់មកស្រទាប់មួយទៀតនៃស្លឹក។ បំពេញខ្ទះដូចនេះជំនួសស្រទាប់។

ប្រោះនៅក្នុង mustard ។ រំលាយអំបិលក្នុងទឹកនិទាឃរដូវប្រាំលីត្រ ហើយចាក់ទឹកប្រៃជាលទ្ធផលពីលើត្រសក់ ដើម្បីឱ្យវាគ្របបន្លែទាំងស្រុង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយហើយដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូលបន្ទាប់ពីចាក់ទឹករំពុះលើវា។ ទុករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃរហូតដល់ដំណើរការ fermentation ឈប់។ ទុកត្រសក់នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ក្រោមដី។

អ្នកអាចចាក់ mustard ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះ ឬដាក់វាក្នុងថង់ក្រណាត់ ជ្រលក់វាក្នុងទឹកអំបិល ហើយយកវាចេញ នៅពេលដែលដំណើរការ fermentation បានបញ្ចប់។ ត្រសក់​នឹង​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​មុន​ប្រសិន​បើ​អ្នក​យក​ចាន​ពី​ពេល​មួយ​ទៅ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ។

ជម្រើស 5. ត្រសក់ Pickled សម្រាប់រដូវរងារនៅក្រោមគម្របនីឡុង

ត្រសក់ជ្រក់គឺងាយស្រួលរៀបចំ និងមានរសជាតិសម្បូរបែប។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំគឺអាស្រ័យលើ lids ដែលពាងត្រូវបានបិទកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ។ ត្រសក់ Pickled សូម្បីតែត្រូវបានបម្រើនៅលើតុបុណ្យ។

គ្រឿងផ្សំ

• ត្រសក់ស្រស់ - បីគីឡូក្រាម;
• អំបិលថ្ម - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - បួន cloves;
• ស្លឹក cherry - ប្រាំមួយ pcs ។ ;
• dill ស្រស់ - bunch មួយ;
• ស្លឹក horseradish

របៀបចំអិន

លាងសមាតត្រសក់កាត់ចុងហើយដាក់ក្នុងធុងមួយ។ ចាក់ទឹកត្រជាក់លើបន្លែហើយទុកចោលយ៉ាងតិចប្រាំមួយម៉ោងដើម្បីការពារកុំឱ្យវារួញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ។

លាងពាងបីលីត្រឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយ baking soda ។ លាងជម្រះនិងស្ងួត។ ដាក់ ​​dill, cloves ខ្ទឹម peeled, cherry និងស្លឹក horseradish នៅលើបាតនៃធុង។ ឥឡូវនេះដាក់ត្រសក់យ៉ាងតឹង។

គ្របដណ្តប់បន្លែជាមួយ sprigs នៃឱសថ, cloves នៃខ្ទឹមស, horseradish និងស្លឹក cherry ។ រំលាយអំបិលថ្មក្នុងកែវទឹកនិទាឃរដូវ។ ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយ cucumbers និងបន្ថែមទឹកនិទាឃរដូវទៅកំពូល។ បិទធុងជាមួយគំរបនីឡុង ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពលជាច្រើនថ្ងៃ។ នៅពេលដែលដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ ទុកពាងនៅក្នុង cellar ។

សូមចងចាំថាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ទឹក brine នឹងពពុះហើយកំពប់ចេញពីពាងដូច្នេះដាក់វានៅលើកន្សែងឬក្រណាត់។

ដំបូង​ត្រូវ​កាត់​ត្រសក់​ចេញ ហើយ​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង។

បន្ទាប់មក នៅពេលដែលត្រសក់ត្រាំទឹកហើយ លាងពាងឱ្យស្អាត ហើយក្រៀវវា (ខ្ញុំធ្វើបែបនេះក្នុងឡ អ្នកអាចធ្វើវាក្នុងកំសៀវ ឬចំហុយ សម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀត មួយណាងាយស្រួល និងស៊ាំជាង)។

យើងរង់ចាំឱ្យពាងក្រៀវត្រជាក់ចុះ ដើម្បីកុំឱ្យឆេះ ហើយចាប់ផ្តើមដាក់គ្រឿងផ្សំរបស់យើងចូលទៅក្នុងវា។

ខ្ញុំ​ដាក់​ខ្ទឹម​ស និង​ម្ទេស​នៅ​បាត រួច​បោះ​ខ្ទឹម​ចូល​ក្នុង​ពាង ហើយ​ចាប់​ផ្តើម​ខ្ចប់​ត្រសក់​យ៉ាង​តឹង។

នៅពេលដែលពាងនៃត្រសក់ត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងខ្ញុំដាក់ស្លឹក horseradish នៅលើកំពូលហើយប្រហែលជា dill មួយចំនួន។
ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំចាក់អំបិលចូលក្នុងពាង។ សម្រាប់ពាងបីលីត្រខ្ញុំយកអំបិលមួយសង់ទីម៉ែត្រនៃជង់ដែលមិនបំពេញ។

ខ្ញុំ​ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​លើ​អំបិល​នេះ ខ្ញុំ​ព្យាយាម​ចាក់​បន្តិចម្តងៗ​ដើម្បី​ឲ្យ​អំបិល​រលាយ បើ​គ្មាន​ពេល​ទេ វា​នៅ​តែ​រលាយ​នៅ​ពេល​ក្រោយ។

ខ្ញុំ​ដាក់​ពាង​បែបនេះ​នៅលើ​ចាន​ព្រោះ​ទឹកប្រៃ​ធ្លាយ​ចេញមកក្រៅ​កំឡុង​ពេល​ដំណើរការ​ជាតិ​មេ​ហើយ​គ្រប​វា ប៉ុន្តែ​កុំ​បិទ​វា​ដោយ​គម្រប​នីឡុង ហើយ​ទុក​វា​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​មេ​រយៈពេល ២-៣ ថ្ងៃ។
ពពកនិងរូបរាងនៃពពុះបែបនេះមិនគួរគួរឱ្យព្រួយបារម្ភទេនេះគឺជាដំណើរការ fermentation ធម្មតា។

បន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការ fermentation ដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ cucumbers របស់អ្នកខ្ញុំចាក់ brine ចូលទៅក្នុង saucepan និងរំពុះប្រហែលមួយនាទី។ ខ្ញុំបន្ថែមទឹកបន្តិចក្នុងពេលតែមួយ ព្រោះប្រហែលជាមិនមាន brine គ្រប់គ្រាន់ទេ។

បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​ចាក់​ទឹក​ប្រៃ​នេះ​ចូល​ក្នុង​ពាង​ភ្លាម ហើយ​គ្រប​វា​ដោយ​គម្រប​មាប់មគ។ អ្នកខ្លះគ្របវាដោយនីឡុង ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តរមៀលវាឡើង។

ខ្ញុំបង្វែរពាងដែលរមៀលឡើងហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់មួយថ្ងៃនៅក្រោមជំរកដ៏កក់ក្តៅឧទាហរណ៍នៅក្រោមអាវ។

ជាគោលការណ៍ នោះជាដំណើរការផលិតទាំងមូល ប៉ុន្តែខ្ញុំក៏បានដាក់ពាងបិទជិតទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ មុនពេលដាក់វានៅក្នុងក្រឡា បន្ទាប់មកពួកគេមិនផ្ទុះនៅពេលអនាគត។

កាកសំណល់នៅក្នុងពាងនៃត្រសក់ជ្រក់មិនគួរគួរឱ្យខ្លាចនោះទេ នេះជារឿងធម្មតាទេ យូរៗទៅវានឹងក្លាយទៅជាដីល្បាប់ដែលនឹងមានវត្តមាននៅក្នុងពាង ហើយនេះក៏ជារឿងធម្មតាដែរ។

ខ្ញុំ​ខ្លាច​វា​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ជា​លើក​ទី​មួយ ខ្ញុំ​គិត​ថា​មិន​មាន​អ្វី​ល្អ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​បាន​ក្លាយ​ជា​ត្រសក់​ល្អ។
ត្រសក់ជ្រក់ទាំងនេះប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយអាចប្រើក្នុងទឹកជ្រលក់ ដំឡូងបារាំង ឬក្នុងសាឡាត់។ ប្តីរបស់ខ្ញុំមិនអាចហែកខ្លួនចេញពីពាងក្នុងរដូវរងាបានទេ គាត់ថែមទាំងផឹកទឹកប្រៃ (មិនមែនដោយការហៀរសំបោរទេ ប៉ុន្តែដូចនោះ :))។

ដោយវិធីនេះ អ្នកមិនចាំបាច់រមៀលត្រសក់បែបនេះជាមួយគំរបនោះទេ ប៉ុន្តែភ្លាមៗនោះបិទវាឱ្យតឹងជាមួយក្រណាត់នីឡុង ត្រាំវាពីរបីថ្ងៃ ឬបីថ្ងៃ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក នោះអ្នកនឹងទទួលបានត្រសក់អំបិលល្អិតល្អន់ដែលអ្នកចង់បាន។ អាចញ៉ាំឥឡូវនេះ។

ខ្ញុំក៏ស្នើឱ្យព្យាយាមរៀបចំ