ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಡಲು. ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ (ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ). ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ಅವನು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಲೇಖನ ನ್ಯಾವಿಗೇಷನ್

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಭುಜ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

• ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸದಲ್ಲಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಉಳಿಯುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು - ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ರಸಭರಿತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುಂದರವಾಗಿರಲು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಎರಡೂ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ - ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕೇ ಅಥವಾ ವಿನಿಯೋಗಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನಿರಂತರ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

• ಇದರಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ1, ಬಿ6, ಬಿ12 ಹೇರಳವಾಗಿದೆ.
• ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಂಕೋಚನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ನರ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೋಚನೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಷೇಧದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಲ್ಲಿ ಹಸು ಪವಿತ್ರ ಪ್ರಾಣಿಯಾಗಿದೆ, ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಈ ಲೇಖನವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಂತೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೃತದೇಹದ ವಯಸ್ಸು, ಅದರ ಕೊಬ್ಬು, ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ, ಎರಡನೆಯ ಅಥವಾ ಮೂರನೆಯವರಾಗಿರಬಹುದು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಹಿಂಗಾಲಿನ ಭಾಗಗಳು.

ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿವೆ (ಕುತ್ತಿಗೆ, ಅಗ್ರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಪಾರ್ಶ್ವ), ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಧಾನವಾದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಕರಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆಯುವ:

• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 25 ° ಮೀರಬಾರದು.
• ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
• ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

• ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು) ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ).
• ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದರು.
• ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಮೃತದೇಹದ ವಯಸ್ಸು, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸ.
• ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಪಂಕ್ಚರ್ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• 65 ° ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾರುಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಚೂರನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತೇಲುವ ಮೂಳೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
• 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು, "ಬ್ರೇಡ್" ಮಾಡಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸದ ಚೂರನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಹಸಿ ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

"ಬ್ರೇಡ್" ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ಸ್ಟ್ಯೂ / ಸೂಪ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು.
• ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ - ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಜಾನುವಾರುಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಗೋಮಾಂಸ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

• ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ವಿದ್ಯುತ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬಲವಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಆದರೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರು ಇರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

• ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು).
• ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಂತರ ಎರಡು, ಮೂರು, ಆರು, ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 12 ° ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.
• ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
• 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ

• ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ರಂಪ್, ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬಳಸಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು, ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾರು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಒಂದು. ಈ ನೇರ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಗಣ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ. ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ವೇಗವೂ ಸಹ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅದು ಇನ್ನೂ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಗೋಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭುಜ ಮತ್ತು ಕಟ್ (ಕತ್ತಿನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ) ಸಾರುಗಳು, ಗೌಲಾಷ್, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಗೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನೇರವಾಗಿ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರಮುಖ: ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಇಂಚಿನ ನೀರಿನ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ: ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ದಟ್ಟವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಕೆಂಪು ರಸದ ನೋಟ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನಂತರ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾರು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ "ಗೋಮಾಂಸ" ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಕೇವಲ 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಓದಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪೌರಾಣಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಶವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ತೊಡೆಯ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಣ್ಣು, ರಂಪ್, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಗಗಳು.

ಈ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ; ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯು ಭುಜದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ; ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯು ಹಿಂಗಾಲು ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗದ ಶ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫ್ರೈ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೊಗೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೆಲಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, dumplings, ಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾರುಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡಿನಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಗೋಮಾಂಸದ ಮುಗಿದ ತುಂಡನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಬೇಕು, ಅದು ತುಂಡುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇರಬೇಕು.
5. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
7. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
8. ಮಡಕೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
9. ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತ, ತುಂಡು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಯಬೇಕು - ಚಾಕು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಂತಿರುಗಿದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
10. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
11. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಗೋಮಾಂಸದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ.
12. ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು

ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಅದರ ಬಿಗಿತದಿಂದಾಗಿ. ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಗೋಮಾಂಸವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುವಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಹಿಮಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ತಿರುಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತುಣುಕಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವು ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಾರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಹಾರವು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ತಂಪಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾರು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಷಾಯದಿಂದಾಗಿ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾರು ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಕ್ಷಣವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವೇಗದ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ತಿರುಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ನಡೆಯಬೇಕು. ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಅಂಚಿಗೆ ಹೋಗದಂತೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಯಾವುದೇ ವಿಭಾಗವು ಹೊರಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ತುಂಬಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಏಕದಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನೀವು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಂಬೆ ರಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತಾಳೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.