ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮರಿನಾರಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್);
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ).

ತಯಾರಿ

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಇರಬೇಕು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಸಾಸ್ಗೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮರಿನಾರಾಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 80 ಮಿಲಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಇದರ ನಂತರ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಂತ 1: ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂತ 2: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂತ 3: ಸೆಲರಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂತ 4: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂತ 5: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂತ 6: ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂತ 7: ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

- – ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸತ್ಯವನ್ನು ಹೇಳಲು, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

- - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕೇಪರ್ಗಳು, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಯಾವುವು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ. ಅದೇ ರೀತಿ, ಸುವಾಸನೆಯು ಮರೆಯಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

- – ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

- – ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಇದು ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

- – ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಕಾಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪಡೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮರು-ಘನೀಕರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು! ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ರವಿಯೊಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ನೋಚಿಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಪಾಸಾಟಾ (ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ) - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ತುಳಸಿ (ಒಣಗಿದ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಓರೆಗಾನೊ (ಒಣಗಿದ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
• ವಿನೆಗರ್ (ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು) - 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 30-60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಡುತ್ತದೆ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮೂಲಕ, ಪಾಸಾಟಾ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳು), ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ (ನೀವು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು).

ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಷ್ಟೇ! ತಯಾರಿಸಲು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪಾಸ್ಟಾ, ಲಸಾಂಜ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

2018-02-03

ಹಲೋ ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರಬೇಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ಸರಿಯಾದ ಪುಟವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ!

ಈ ವರ್ಷ, ಚಳಿಗಾಲವು ನಮ್ಮ ಆಶೀರ್ವಾದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾರ್ಪಾಥಿಯಾವನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪತಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಸಂಜೆ ಹೊರಾಂಗಣ ಥರ್ಮಲ್ ಪೂಲ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನನ್ನ ದೇಹವು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರಿನಾರಾ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಭೋಜನದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮರಿನಾರಾ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್‌ಲೋಯಿನ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾದ ಭಾರಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಅವಮಾನವನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ನೋಡುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಮೋಸದಿಂದ ಸುತ್ತಲೂ ನೋಡುತ್ತಾ, ಜಾರ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಹೀಗೆಯೇ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮರಿನಾರಾವನ್ನು ಹಡಗಿನ ಅಡುಗೆಯವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು - ಕೋಕ್ವಿಸ್. ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳು ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದವು. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನೌಕಾಯಾನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಇದು ಹೇಗಾದರೂ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಬೇಸಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ.
• ಐದು ದೊಡ್ಡ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಮುಕ್ಕಾಲು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮರಿನಾರಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತುಳಸಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನಾನು ತುಳಸಿಯ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ನೆಡುತ್ತೇನೆ.
ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ನಾವು ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು (ತುಳಸಿ ಜೊತೆಗೆ ಮೆಣಸು) ಮನೆಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ದೈತ್ಯರು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿದ್ದಾರೆಂದು ನೋಡಿ, ಬಲವಾದ ಮನುಷ್ಯನ ಕೈಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋ ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ.
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).
• ಉದಾರವಾದ ಕೈತುಂಬ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಒಣ ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
• ಸಕ್ಕರೆ.
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ನೀರಿನಿಂದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ಸಾಸ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ). ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಿಮ ಸ್ವರಮೇಳವು ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು. ಮರಿನಾರಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್

ಒಂದು ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಅದು - ಬೂರ್ಜ್ವಾ. ಮತ್ತು ಇದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ... ಮೊದಲು ಬೃಹತ್ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕ್ರೂರವಾಗಿ ಮುರಿದ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ವಿಶೇಷ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ ಜೀವಂತ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್.
• 250-300 ಮಿಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್.
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ (250 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣ).
• 120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ.
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5-7 ಧಾನ್ಯಗಳು.
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಮಸ್ಸೆಲ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವರು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ "... ಸಮುದ್ರದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುವುದಿಲ್ಲ," ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಜಾರ್ಜ್ ಅಮಡೌ ಬರೆದಂತೆ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆ

ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು - ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ನಾವು ತೆರೆಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮರಿನಾರಾವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯೂ ಇದೆ.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ನಾವು ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ - ಲಿಂಗ್ವಿನ್, ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಫರ್ಫೆಲ್ಲೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಇರಿಸಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ (ನಾವು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ).

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನೇಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್‌ನಂತೆ, ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್‌ನಂತೆ, ಅನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಡುಗೆಯವರ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಇರಬಹುದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ - ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಲಕೋನಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್. 400 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ. 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. 1-2 ಲವಂಗ.
• ತುಳಸಿ. ರುಚಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಜಾ .
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ರುಚಿ. ತಾಜಾ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ .
• ಉಪ್ಪು.
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪ-ತಳದ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಇದು ಯಾವುದೇ ಇತರ ತಯಾರಿಕೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೊದಲು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಡುವುದು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈ ತುಂಡಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ ಉಳಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು - ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಎದುರು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರಿಂದ, ಈ ಹಂತವು ನನಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.