ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿ "ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್": ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಏನು? ಸ್ಟೀಕ್ ನಿಜವಾದ ಪುರುಷರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ವಿಶೇಷ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಜ್ಞಾನದವರೆಗೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನ ವಂಶಾವಳಿಯು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುರೋಹಿತರು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಲಿಪೀಠದ ಮೇಲೆ ದೇವರಿಗೆ ತ್ಯಾಗವನ್ನು ತರಲು. ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಅವಕಾಶವು ದೇವರಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯ ಮುಂದಿನ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು - ಪಾದ್ರಿ ತನ್ನ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಕಲೆ ಹಾಕಿದ ರಸವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದನು.

ಕೆಲವು ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಆರಾಧನಾ ಆಹಾರವಾಯಿತು. ಅಮೆರಿಕನ್ನರು, ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ರಷ್ಯಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾದಾಗ, ಅದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಪ್ರಪಂಚಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ವಿಫಲವಾದರೆ ಆಮೂಲಾಗ್ರ ತಪ್ಪು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ತುಂಡು. ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಸೊಂಟದಿಂದ - ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ನಾಯು ಬಹುತೇಕ ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಿಯರಿ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತುಣುಕಿನ "ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್" ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಪ್ರಮಾಣವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ವಿಪರೀತವಾಗಿರಬಾರದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳು:

• ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
• ಸ್ಟೀಕ್ ದಪ್ಪ. ತುಂಡಿನ ಎತ್ತರವು ಕನಿಷ್ಟ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ - ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ.
• ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವು ತಂಪಾಗಿರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಹಂದಿ ಒಂದು ಹನಿ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು! ಆದ್ದರಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದಿನ ನಿಯಮ - ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸದ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ನ ದಪ್ಪದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ.

1. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಬಯಸಿದ 1-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಇಲ್ಯಾ ಲೇಜರ್ಸನ್ ಒತ್ತಿದಾಗ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ: ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೆನ್ನೆಯ ಮೇಲೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಗಲ್ಲದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧ - ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್. ಹಣೆಯ - ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಬಿಡುವುದು ಕೊನೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಒಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿ ಸ್ಟೀಕ್

ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಡು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಅನೇಕ ಜನರು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸರಿಯಲ್ಲ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಆನಂದಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್.
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.
• ಉಪ್ಪು.
• ಬೆಣ್ಣೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಐಚ್ಛಿಕ

ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಸೊಂಟ) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಫ್ಲಿಪ್ ಓವರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
5. ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು

ಸುಲಭ ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 500-700 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಮೂಳೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ!
3. ಮೆಣಸನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸ್ಟೀಕ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ - ಒಂದು ಗಾಜು.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಮೊಲಾಸಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ - ಚಮಚ
• ರೋಸ್ಮರಿ - ಒಂದು ಚಮಚ.
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - ½ ಟೀಚಮಚ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್, ಚೌಕವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಲಾಸಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬಹುಶಃ ಚೀಲದಲ್ಲಿ.
2. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ (12-18 ಗಂಟೆಗಳು).
3. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಹುಮುಖ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದೆ - ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿಳಾಸಕ್ಕೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಮೆಣಸು (ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳು - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು), ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಕೋಟ್. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ಆದ್ಯತೆ ಮುಂದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ).
3. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
4. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲಿ!

ಹಂತ 1: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂತ 2: ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂತ 3: ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂತ 4: ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂತ 5: ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

- - ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

- - ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

- - ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗೂಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಹರಡಬಹುದು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು.

- - ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

- - ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

- - ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ನೇರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚು.

- ನೀವು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ರಂಪ್ ಮಾತ್ರ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಂದಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಬಹುಮುಖತೆಯು ತಿರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಚಾಪ್ ಎಂದರೇನು?

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವದ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಸೊಂಟದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅರ್ಧ. ಅಂತಹ ತಿರುಳು ಹಂದಿಯ ರಂಪ್‌ನ ತಲೆಯಿಂದ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇದೆ.ಇಲ್ಲಿನ ತಿರುಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಜೀವನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬೆನ್ನಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಳಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಫೈಬರ್ಗಳು ಒರಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಆಹಾರದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಂದಿ ಚಾಪ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಪುಟಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇದೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಪ್ಸ್

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ - ಸುಮಾರು 700-800 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - ಕನಿಷ್ಠ 150 ಲೀ;
• ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಿಹಿ) - 100 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಹಿಟ್ಟು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್ನ ದಪ್ಪವು ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಬೇಕು.
2. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಚಾಪ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ) ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ತರಕಾರಿಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
9. ಕೆಲವು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚಾಪ್ಸ್ನ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಲ್ಲೇಖ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಸ್ಕೆವರ್ಸ್

ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿ ಚಾಪ್ - 2-2.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 0.5 ಲೀಟರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5-6 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ತಿರುಳನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ತುಣುಕಿನ ಗಾತ್ರವು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
3. ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ ಸಿಗುತ್ತವೆ.
4. ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ರಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇನ್ನೂ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮೊದಲ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ರಸದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಸಹ, ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಚಾಪ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-8 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;
• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) - 20-30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್) - ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿಯುವುದು ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸಾಸ್ಗೆ ಹೋಗಲಿಲ್ಲ.
6. ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
7. ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಮುರಿಯದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಚಪ್, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶವಗಳ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವಿಲ್ಲದೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಸಹ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

• 700 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿ ಚಾಪ್;
• 5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲಗಳು;
• 0.5 ಪಿ.ಪಿ. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 00:10
• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 01:00
• ಸೇವೆಗಳು: 10
• ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಬೆಳಕು

ಅಡುಗೆ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು. ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ತಟ್ಟೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

1. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ನಾವು ಹೈಮೆನ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
   

   ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಓಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
   

   ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಫಾಯಿಲ್ನ ಹೊಳೆಯುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

4. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
5. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ವಕ್ರೀಕಾರಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಿರುಳಿನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎರಡೂ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಚೀಲದಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದರೂ ಸಹ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 6.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 229 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಕಾರ್ಬ್ರನೇಡ್;
• 3 ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ಸರಳ ನೀರು;
• ಮಸಾಲೆಯ 7 ಬಟಾಣಿ;
• ಪ್ರತಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗ, ಸರಳತೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಏನೂ ಕೊಳಕು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ಪ್ಲಾಟರ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೊದಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಉಗುಳುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳಿನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಲಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನಾವು ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಲವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ರಂದ್ರ ಸೀಮ್ ಮೂಲಕ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
   

   ತೋಳು ಒಂದು ತುಂಡು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಚೀಲವು ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಉಗಿಯಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

4. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಪ್ - ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬಡಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ, ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಬ್ಬದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಸೇವೆಗಳು: 8.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 266 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಚಾಪ್;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 5-6 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ. ಡಚ್ ಚೀಸ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಕೆಚಪ್;
• 0.5 ಸ್ಟ. ಮೇಯನೇಸ್;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನನ್ನ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಪದಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ರೂಪವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.
5. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ತಂಪಾಗುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
7. ನಾವು ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ವೀಡಿಯೊ:

ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಂಯುಕ್ತ:
ಹಂದಿ - 1.5 ಕೆಜಿ
ನಿಂಬೆ ರಸ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ
ಅಡುಗೆ:
ಈ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಥೈಮ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸಾಸಿವೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದ್ದವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಾದ ತುಂಡನ್ನು ರಿವೈಂಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ನ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 40 - 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸ
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್
ಸಂಯುಕ್ತ:
ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಚಪ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ
ಒಣ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಒಣಗಿದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ
ಅಡುಗೆ:
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.
ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ನಂಬಲಾಗದಂತಿದ್ದು ಅದು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ-ಆಲಿವ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಜೇನು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್
ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್: ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಂಯುಕ್ತ:
ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ
ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 250 ಮಿಲಿ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಜೇನುತುಪ್ಪ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ
ಅಡುಗೆ:
ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು) ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ!