ಮೀನು ಮತ್ತು ವೈನ್: ಶುದ್ಧ ಸಾಮರಸ್ಯ. ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ
ಮೀನು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಒಕ್ಕೂಟವು ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಛಾಯೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಬದಲಾಗದ ನಿಯಮವೆಂದರೆ: ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಗಾಜಿನ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಜೋಡಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು
ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಯ ತರ್ಕವನ್ನು ಎರಡನೆಯದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮರಸ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಕೃತಿಯು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಮೃದುತ್ವದ ಕುರುಹು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸುವಾಸನೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಿಳಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷದಿಂದ ಒಲವು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಂತರದ ರುಚಿಯ ಅವಧಿಯು ವೈನ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯ ಅವಧಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ನಿಯಮಕ್ಕೂ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳ ನಡುವೆ ನೀವು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನೂ ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಹಿಡಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೂಲ ನವೀನತೆಯ ಹಂಬಲದೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಟ್ರೌಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಸಮ್ಮಿಳನ-ಶೈಲಿಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸುಶಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಇರಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಒಂದು ನಿಯಮವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಉದಾತ್ತ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು, ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಗಣ್ಯರಾಗಿರಬೇಕು.
ಮೀನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ?
ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ - ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದಪ್ಪ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೀನು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಮಾಡಬಾರದು, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬಾರದು.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಚೂಪಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಯುವ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಟಂಡೆಮ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಷಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಾ? ನಂತರ ನೀವು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಲೋಯಿರ್ನಿಂದ ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ Gewürztraminer, Riesling ಅಥವಾ Pinot Gris ವೈನ್ಗಳು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಬ್ಲಿಸ್ನಂತಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ ವೈನ್ಗಳು ಹೊಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ನಂತಹ ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ರೋಸ್ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ಹಸಿವು ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಣ ಫಿನೋ ಶೆರ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೀನಿನ ಪೈನಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಯುವ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸ್ಕಿಲ್ಚರ್ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬ್ಲೌರ್ ಜ್ವೀಗೆಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಗೊಗ್ನೆ ರೂಜ್ ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರಬಾರದು.
ಸರಿಯಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅನ್ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಕೇವಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಟಾರ್ಟ್ ಅಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ವೈನ್ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಆಯ್ಕೆಯು ಒಣ ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಜಿನ್‌ಫಾಂಡೆಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಟೆಂಪ್ರಾನಿಲ್ಲೊ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬೆರ್ರಿ ಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ - ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಗಿಯೋ ಅಥವಾ ಟ್ರಾಮಿನರ್.
ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು
ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸರಿಯಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ. ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಿಂಪಿ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಒಕ್ಕೂಟವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸಿಂಪಿ ರಸ, ಇದು ಷಾಂಪೇನ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ, ಬ್ರೂಟ್‌ನ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಂಪಿಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಅವರ ಮೂಲವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಒಣ ಬಿಳಿ ಮಸ್ಕಡೆಟ್ ವೈನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಂಪಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಡಚ್ ಸಿಂಪಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನ ಲಕೋನಿಕ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಗ್ಲಾಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ, ಆಳವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ನಳ್ಳಿಗಳು, ನಳ್ಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಪೈನಿ ನಳ್ಳಿಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಉದಾತ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಜೋಡಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಅವರ ಕೋಮಲ ಸಿಹಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಅಥವಾ ಅಮೆರಿಕದಿಂದ.
ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುವಂತೆಯೇ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ, ಯಶಸ್ವಿ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೀನಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅನೇಕರು ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ನಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ಮೂಲ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವಿಧದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು:
- ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ಉದಾತ್ತವಾಗಿದೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ವೈನ್‌ನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯು ಪಾನೀಯದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಾರದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಮದ್ಯದ ವಿಧಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
- ಟಾರ್ಟ್ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ವೈನ್ಗಳು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಲೋಹೀಯ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
- ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
- ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈನ್ಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆ
ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿಯ ಎರಡೂ ಜಾತಿಗಳ ಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿವು ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಳಿ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪಾನೀಯಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ. ಕಡಿಮೆ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಂಪು ಹುಳಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು: ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲಾ, ಚಿಯಾಂಟಿ, ಟೆರ್ಗೊಲೆಡೊ. ಯುವ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಒಣ ಗುಲಾಬಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್, ಶಾರ್ಕ್, ಟ್ಯೂನ, ಫಿಲೆಟ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.
ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ನದಿ ಮೀನು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಳಿ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಪರಿಮಳ (ಹೇಕ್, ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್) ಅಥವಾ ನೇರ ಟ್ರೌಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳು ಮೃದುವಾದ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚೆನಿನ್‌ಬ್ಲಾಂಕ್, ಸ್ಯಾಂಕ್ರೆರ್, ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಾದ ಜರ್ಮನ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಬರ್ಗಂಡಿ ಚಾಬ್ಲಿಸ್ ಮತ್ತು ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ.
ಬಿಳಿ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಬಲವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ (ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ವೈನ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ?
ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಡಾರ್ಕ್ ವಿಧದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅದೇ ಬಣ್ಣದ ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್, ಅದರ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಆಯ್ಕೆಯು ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಹುಮುಖ ಆಯ್ಕೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ, ಮೃದುವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್. ಈ ಪಾನೀಯವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ತಮ್ಮನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಅಂಚೆಚೀಟಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಪೇಟ್ಸ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಸ್, ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೂವಿನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡ್ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪೂರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಮೃದುವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಾನಾಚೆ, ಜಿನ್‌ಫಾಂಡೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆನ್ಸಿಯಾ ಸೇರಿವೆ.
ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲಿಕೆಯ-ಖನಿಜ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚಾಬ್ಲಿಸ್ ಅಥವಾ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೀಜಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.
ಪೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಜೊತೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಶುಂಠಿ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಾಸ್ಗಳು ಗೆವರ್ಜ್‌ಟ್ರಾಮಿನರ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ - ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಒಣ ಬಿಳಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಯ್ಕೆ
ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು (ಮುಖ್ಯ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು) ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಶಿ, ಸಾಶಿಮಿ, ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮೀನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಳುಗಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಶುಷ್ಕ, ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೂಟ್ ಷಾಂಪೇನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಸ್ಪಾಟ್ಲೀಸ್ ವರ್ಗದಿಂದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹುರಿದ, ಸುಟ್ಟ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಗುಲಾಬಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಯುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಸ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು. ಕೆನೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಅಥವಾ ಚಾಬ್ಲಿಸ್ನಂತಹ ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಡಾರ್ಕ್ಗಾಗಿ - ಗುಲಾಬಿ ಟವೆಲ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಂಪು.
ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮದ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ರಾಂಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೇಬಲ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು +8 ... + 12 ° С ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು - +13 ... + 15 ° С ಗೆ, ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - +6 ... +8 ° ಸೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ನ್ಯೂನತೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಎಲ್ಲಾ ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಹೈಪೋಥರ್ಮಿಯಾ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಿಲುಕಿಸುತ್ತದೆ. 
ರೆಡ್ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (+16...+18 ° C). ಪಾನೀಯವು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಲವಾಗಿ ಭಾವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈನ್ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೀರು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಒಕ್ಕೂಟವಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಜೋಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಯಾವುದೇ ನಾಯಕ ಇಲ್ಲ, ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಸೊಮೆಲಿಯರ್‌ನಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರೆ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀನಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಾಪಿತ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ, ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬಹುದು - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದು! ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನಿಜವಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೀನಿನ ಮೆನುವನ್ನು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಮೂಲ ಮೂರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸೋಣ.
ನಿಯಮ #1: ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ವೈನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಜೋಡಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಹೋಲಿಕೆಯ ತತ್ವವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಮೀನಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಯಮ #2: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕಚ್ಚಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇವುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಯುವ ವೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಶಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲೋಯರ್ ಕಣಿವೆಯಿಂದ. ಉತ್ತಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ಗೆವುರ್ಜ್ಟ್ರಾಮಿನರ್ ಅಥವಾ ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವೈನ್ಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್‌ನಿಂದ ವಯಸ್ಸಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳು, ರೋಸ್ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಲಟ್ವಿಯನ್ನರು ತುಂಬಾ ಪ್ರಿಯವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣ ಫಿನೋ ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ನಿಯಮ #3: ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ರುಚಿಯ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೀನು ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಮೀನುಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಜೊತೆಗೂಡಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಟ್ಯಾನಿನ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು "ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇವ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಗೆರಾಕ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ ವೈನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಟೆಂಪ್ರಾನಿಲ್ಲೊ ವಿಧ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಜಿನ್‌ಫಾಂಡೆಲ್‌ನಿಂದ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಸೊಗಸಾದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೃಹಿಣಿ ಆತುರದ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. , ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಪಶ್ರುತಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ , ಭವ್ಯವಾದ ಹಬ್ಬ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು "ಬಿಸಿಯಾದ" ಆಹಾರವನ್ನು ನೀರಸವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಆತಿಥ್ಯದ ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅನಿಸಿಕೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ಅದರ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗೌರವಿಸುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸೊಮೆಲಿಯರ್‌ನ ಸಹಾಯವನ್ನು ನೀವು ನಂಬಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಏನು?
ನೀವು ಮೊದಲು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಸದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸ್ವಯಂ ಸೇವಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ವೈನ್ ವಿಧಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಿಮಗೆ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ: ಅವರ ವರ್ಗೀಕರಣ, ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ನಮೂದಿಸದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹತ್ತಾರು ಸಾವಿರಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದೆ.
ವೈನ್ ಸ್ಟೋರ್ ತನ್ನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ವೈನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಲಹೆಗಾರರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರಾಂಡ್ ವೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸೋಮೆಲಿಯರ್ಸ್ ಅನುಭವಿ ಮನಶ್ಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆ ಬಾಗಿಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಂಭಾವ್ಯ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸಂದರ್ಶಕರ ಗೊಂದಲವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು "ಕಣ್ಣನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು" ಇದೆ, ಅಂದರೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರದರ್ಶನ ಪ್ರಕರಣದ ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗ್ಗದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ವಿಶ್ವ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು "ಅರ್ಹ" ಪಾನೀಯಗಳು. ಶಾಪಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಣಕಾಸಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕು.
ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು 8% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಒಣ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಲವಾದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ತತ್ವವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಟಸ್ಥ ಛಾಯೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ರುಚಿ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಆಟ) ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ನಡುವಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಸಿಹಿ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಹುಳಿ" ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳ ನಂತರ ಬಡಿಸುವ ಬಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ: ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಊಟದ ಮೊದಲು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಪೆರಿಟಿಫ್‌ಗಳು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್, ಷಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ.
ಅಂತೆಯೇ, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಸರಣಿಯಿಂದ, ವಯಸ್ಸಾದ, ವಿಂಟೇಜ್ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹ ವೈನ್ಗಳಿಂದ, ಯೋಜಿತ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೇರವಾಗಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬಿಚ್ಚಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು
ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ ಕೆಂಪು ಮೀನು, "ಉದಾತ್ತ" ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ) ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗುಲಾಬಿ (ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಅಥವಾ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳಿಗೆ) ವೈನ್ಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳು ಇದ್ದರೆ.
ಮಡೈರಾದಂತಹ ಬಲವರ್ಧಿತ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮೂಲದ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಟಗಳ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಅದೇ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯೂಟ್ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್. ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳ ಟಾರ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವೈನ್ ರಚಿಸುವ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತದೆ.
ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಯಾವ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು
ಕೋಳಿ, ಮೊಲ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯ ತತ್ವವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಹಗುರದಿಂದ ವಯಸ್ಸಾದ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಛಾಯೆಗಳು, ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಸ್ಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಒಡ್ಡದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಚಿಕನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹರ್ಬ್ಸ್ ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಯಶಸ್ವಿ ವಿನಾಯಿತಿಯಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ನ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಾಲ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಶೆರ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ತಿಳಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೇರ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಳಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಟಾರ್ಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಆಟಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಔತಣಕೂಟಕ್ಕೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಅಥವಾ ಆ ವೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಸೊಮೆಲಿಯರ್ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮೆನು ಮೂಲಕ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಿರಿದಾದ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬ ರಜೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವೈನ್ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ತೀರ್ಮಾನವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಿದೆ: ವೈನ್ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಜ್ಞಾನವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೃತ್ತಿಪರರಿಂದ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವೈನ್ ಬಹುಶಃ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುವ ಏಕೈಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಲೋಹೀಯ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಶಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆಯೇ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮಾಂಕ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ವೈನ್ ಜೊತೆ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ?
ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಮಾಂಕ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ರಿಯೋಜಾ ಮೀನಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬರ್ಗಂಡಿ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೃದುವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಶೈಲಿಯ ರಿಯೋಜಾ.
ಬೌಚರ್ಡ್ ಪೆರೆ ಎಟ್ ಫಿಲ್ಸ್ ಸವಿಗ್ನಿ-ಲೆಸ್-ಬ್ಯೂನ್ ಪ್ರೀಮಿಯರ್ ಕ್ರೂ ಲೆಸ್ ಲಾವಿಯರ್ಸ್, .
ಮಾಂಕ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರ:ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ - ಮೃದುವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ ಬೆರ್ರಿ ಸುವಾಸನೆಯು ವುಡಿ ಅಂಡರ್ಟೋನ್ಗಳು, ಸುತ್ತಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಬೊಡೆಗಾಸ್ ಪ್ಯಾಲಾಸಿಯೊಸ್ ರೆಮೊಂಡೋ ಲಾ ವೆಂಡಿಮಿಯಾ ರಿಯೋಜಾ, ರಿಯೋಜಾ, ಸ್ಪೇನ್.
ವೈವಿಧ್ಯ:ಟೆಂಪ್ರಾನಿಲ್ಲೊ 50%, ಗರ್ನಾಚಾ 50%.
ಬುಜಾರಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವೈನ್
ಬುಜಾರಾ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ: ಒಂದು ಡಜನ್ ವಿಧದ ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮತ್ತು ವೊಂಗೋಲ್. ನೀವು ಸಿಯೋಪ್ಪಿನೊದಿಂದ ಚೌಡರ್‌ವರೆಗೆ ಇತರ ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ತಾಸ್ಕಾ ಡಿ'ಅಲ್ಮೆರಿಟಾ ರೆಗಾಲಿಯಾಲಿ ನೀರೋ ಡಿ'ಅವೋಲಾ. ಸಿಸಿಲಿ, ಇಟಲಿ.
ವೈವಿಧ್ಯ:ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿ ಸುವಾಸನೆ, ಮಧ್ಯಮ ದೇಹ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಋಷಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವ ಅಂಗುಳಿನ.
ಗ್ರ್ಯಾನ್ ಫ್ಯೂಡೋ ಕ್ರಿಯಾಂಜಾ ನವರ್ರಾ. ನವರ್ರಾ, ಸ್ಪೇನ್.
ಬುಜಾರಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ವಿಧಗಳು:
ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುತ್ತೀರಿ?
ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀ ಬಾಸ್ ಒಂದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಶಲ್ಲೋಟ್ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತಿಳಿ "ಸುಟ್ಟ" ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನಡುವೆ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೆನಾಟೊ ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲಾ. ವೆನೆಟೊ, ಇಟಲಿ.
ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಜೊತೆ ಕುಡಿಯಲು ವೈನ್ ವಿಧಗಳು:ಕೊರ್ವಿನಾ ವೆರೋನೀಸ್, ರೊಂಡಿನೆಲ್ಲಾ, ಮೊಲಿನಾರಾ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಚೆರ್ರಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಯುವ ತಾಜಾ ವೈನ್.
ಉಮಾನಿ ರೊಂಚಿ ರೊಸ್ಸೊ ಕೊನೆರೊ ಸ್ಯಾನ್ ಲೊರೆಂಜೊ. ಮಾರ್ಚೆ, ಇಟಲಿ.
ವೈವಿಧ್ಯ:ಮಾಂಟೆಪುಲ್ಸಿಯಾನೊ - ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ, ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಪೂರ್ಣ ರುಚಿ.
ಸುಟ್ಟ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಾಗಿ ವೈನ್
ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂನ ನಂತರ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ನಿಷ್ಠೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲೋಸ್ ಹೆನ್ರಿ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್. ಮಾರ್ಲ್ಬರೋ, ನ್ಯೂಜಿಲ್ಯಾಂಡ್.
ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಾಗಿ ವೈನ್ ವೈವಿಧ್ಯ: ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಂಡರ್ಟೋನ್ಗಳು, ದುಂಡಾದ ರುಚಿ.
ಚಿವಿಟ್ ಗ್ರ್ಯಾನ್ ಫ್ಯೂಡೋ ಕ್ರಿಯಾಂಜಾ ನವರ್ರಾ. ನವರ್ರಾ, ಸ್ಪೇನ್.
ಪ್ರಭೇದಗಳು:ಟೆಂಪ್ರಾನಿಲ್ಲೊ, ಗರ್ನಾಚಾ, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ - ಹೊಗೆಯ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರುಚಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವೈನ್
ಟ್ಯೂನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವೈನ್‌ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಖನಿಜಗಳಂತಹ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಕೊಲ್ಟೆರೆಂಜಿಯೊ ಲಗ್ರಿನ್ ಆಲ್ಟೊ ಅಡಿಗೆ. ಟ್ರೆಂಟಿನೊ-ಆಲ್ಟೊ-ಅಡಿಗೆ, ಇಟಲಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರ:ನೇರಳೆ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಗ್ರಿನ್, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಮೃದುವಾದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಸ್ಟ್ರೋಬೆರಾರ್ಡಿನೊ ಲ್ಯಾಕ್ರಿಮಾ ಕ್ರಿಸ್ಟಿ ಡೆಲ್ ವೆಸುವಿಯೊ. ಕ್ಯಾಸ್ಪಾನಿಯಾ, ಇಟಲಿ.
ವೈವಿಧ್ಯ:ಪೀಡಿರೊಸ್ಸೊ - ಬೆರ್ರಿ ಸುವಾಸನೆ, ಮಸಾಲೆಯ ಸುಳಿವುಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರಚನಾತ್ಮಕ ರುಚಿ.
ನೀವು ಯಾವ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಕರಿದ ಸೋಲ್ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ?
ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಲೋಯರ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಅದರ ಖನಿಜದಿಂದಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಹೆನ್ರಿ ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಸ್ಯಾನ್ಸೆರೆ ಲೆಸ್ ಬ್ಯಾರೊನ್ಸ್ ರೂಜ್. ಸ್ಯಾನ್ಸೆರೆ, ಲೋಯರ್ ವ್ಯಾಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್.
ಹುರಿದ ಏಕೈಕ ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರ:ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್ - ತಿಳಿ ಮರದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದುಂಡಾದ ರುಚಿ.