Како да чувате суви лубеници. Сушени лубеници

Лубеницата стана позната на човештвото во античко време. Неговата историја потекнува од древниот Египет - токму тука за прв пат беше ценет неверојатниот вкус на ова овошје. Во моментов, лубеницата е една од најомилените бобинки на жителите на Русија! Сепак би! Не само што е неверојатно вкусен, туку и многу здрав, благодарение на високата содржина на железо и фолна киселина.

Навистина, многумина од нас навистина би сакале да уживаат во сочна и слатка лубеница во текот на целата година, а не само кон крајот на летото и почетокот на есента... За среќа, постојат многу различни начини за берба на лубеницата за зимата. Со него можете да направите речиси сè - сол, кисели краставички, зачувување, правење џем, захаросани плодови и многу, многу повеќе ...

Можеби за некого ќе звучи малку неочекувано, но и лубеницата е исушена. Патем, овој метод на берба на лубеница е еден од најоптималните.

Пред да започнете со сушење, треба темелно да ја измиете лубеницата, да ја исечете на два дела, внимателно да ги исчистите семките, да ги отстраните сите влакнести влакна и внимателно да ја исечете кората. Патем, не брзајте да ја фрлате кората од лубеницата - од неа можете да направите џем, или да ја исушите посебно и потоа да направите здрава лушпа од неа. Сега треба да ја исечете пулпата на лубеницата. Правете како сакате - можете да ја исечете на мали парчиња, дебели пет милиметри, но со оглед на тоа што лубеницата е исклучително сочно овошје и затоа има тенденција брзо да се намалува во големината за време на процесот на сушење, препорачливо е сепак да ја исечете пулпа во мали коцки.

Сушењето лубеница дома е одличен метод за зачувување на сите нејзини корисни својства, бидејќи како резултат на дехидрација, секоја бактерија и други микроорганизми ги губат сите шанси за развој и репродукција. Покрај тоа, витамините се многу подобро зачувани во исушената пулпа од лубеницата отколку со кој било друг вид на обработка.

Така, за да можете да уживате во овој одличен деликатес во студените зимски вечери, може да се користат неколку видови на сушење.

Еден од нив е сушење на сончев воздух. Овој метод е идеален за сопствениците на селските и селските куќи. Местото за сушење лубеници треба да се избере што е можно подалеку од коловозот и територијата на која има домашни миленици. Идеалната опција би била ако организирате платформа за сушење лубеница во градината. Со цел да се избегне прашина, препорачливо е да се посипете земјата со чакал. Погрижете се и за посебна крошна која ќе ги заштити парчињата лубеница при лоши временски услови. За да ја исушите лубеницата дома, можете да користите сито или послужавник со соодветна големина. Деликатесот ќе биде целосно подготвен за употреба за околу една недела.

Овој процес може значително да се забрза со користење на специјален електричен фен. Можеби ќе ви требаат 12-14 часа за да ја исушите лубеницата на средна поставка. Овој пат може да зависи од дебелината на парчињата, како и од тоа колку влага содржи производот. Многу е важно местото каде што е инсталиран апаратот да биде добро проветрено - тоа е неопходно за да не се врати воздухот што излегува од него. Парчињата лубеница не треба да бидат подложени на никаква обработка пред сушењето, иако ако сакате да избегнете потемнување за време на процесот на сушење, потопете ги неколку минути во раствор од оцетна или аскорбинска киселина. Растворот треба да се подготви со брзина од 15 милилитри киселина на два литри вода.

Најдобро е да ги чувате готови сушени парчиња лубеница во кеси направени од газа, природна ткаенина или хартија.

Чекор 1: исечете ги корите од лубеницата.

Ги чистиме корите од лубеницата од розовата каша. Со нож отсечете ја тврдата зелена кора од корите. Сечеме на коцки 1x1 сантиметар или, по желба, отсекуваме фигури со произволна форма.

Истурете вода во тенџере и ставете на оган. Кога водата ќе зоврие, таму ги ставаме исечканите коцки и ги бланшираме 5-7 минути и ги ставаме во цедалка.

Чекор 2: Гответе го шеќерниот сируп.

Истурете 2 чаши вода во тенџере и растворете го шеќерот и сварете го шеќерниот сируп. Го загреваме сирупот, ја отстрануваме пената, се вари 5 минути, мешајќи. На ренде за кора изрендајте ја кората од лиметата од двете овошја и додадете ја во сирупот.

Чекор 3: готви захаросани плодови.

Потопете ги коцките лубеница во шеќерен сируп и оставете да зоврие. Гответе го захаросаното овошје на тивок оган 5 минути, а потоа отстранете го од оган и изладете го на собна температура. Постапката ја повторуваме уште 5 пати. Додадете сок од лимета и варете уште 5 пати по 5 минути, изладете по секоја доза.

Чекор 4: исушете ги захаросани плодови.

По 10 вриења, корите од лубеницата стануваат проѕирни. Тавата за печење ја покриваме со восочена хартија (пергамент за печење) и ги поставуваме захаросаните плодови, извлекувајќи ги со дупче лажица од сирупот. Рамномерно распоредете ги. Вклучете ја рерната и загрејте ја на 50-70 степени. Испраќаме захаросани плодови 2-3 часа, за да се исушат.

Чекор 5: послужете на масата.

Сувото захаросано овошје посипете го со шеќер во прав или обичен шеќер и истурете во тегла или кутија за понатамошна употреба. Готови захаросани плодови наместо слатки може да се стават на маса или да се користат како фил за печење. Тие се добра декорација за десерти и слатки јадења. Пријатен оброк!

Кога се вари захаросани плодови, може да се додадат ванила и цимет за да им се даде богат вкус.

Можете исто така да сушите захаросани плодови без рерна; за ова, ги шириме на сито и ги сушиме на сонце или на добро проветрено место.

Чувајте захаросани плодови на суво место подалеку од храна со силен мирис во добро затворена тегла или кутија.

Обично лубеницата се јаде токму така, исечена на кришки, а понекогаш и месото се сече на коцки. Прават и свежа, или подобро кажано, само смути - лубеница без јами, изматена во блендер. Одличен пијалок за топло време.

Лубеницата е убава не само сама по себе, туку и во гастрономски комбинации. На пример, со сирење или друго солено зачинето сирење - постепено станува класика. Ако веќе сте малку уморни од лубеницата сама по себе, ви предлагаме да експериментирате и да зготвите нешто оригинално. Излегува дека лубеницата одлично оди со соја сос, модар патлиџан и пржено месо.

Фото: Ресторан „Комбинат“

Рецепт на Павел Горбачов, готвач на ресторанот Комбинат

За сос од винегрет (30 ml по порција):

125 мл мед
10 мл соја сос
500 ml растително масло
35 мл бел вински оцет
10 ml балсамико оцет

Чекор 1. За сосот измешајте ги сите состојки и лесно изматете.

Чекор 2. Исечете големи домати.

Чекор 3. Извадете ги семките од лубеницата и исечете ги на големи коцки.

Чекор 4. Ситно исецкајте го авокадото, исечкајте го кромидот и расклопете го на половина прстени, исечете ја ротквицата на кругови

Чекор 5. Измешајте ги сите состојки за салатата, посолете по вкус, прелијте го со сосот, врз салатата ставете тенко исечено овчо сирење.

Фото: Ресторан Модус

Рецепт од Андреј Колодијажни, готвач на ресторанот Модус

За декорација:

5 гр чипс од ориз
Киселица во прав

Чекор 1. Лубеницата се сече на триаголник, се пржи од двете страни на путер со бибер и сол. Се пржат по 1 минута од секоја страна, се додава тарагонот на крајот.

Чекор 2 Одделно исечете го мермерното говедско месо на тенко парче, пржете од едната страна 7-10 минути.

Чекор 3. На чинија ставете ја пржената лубеница, одозгора ставете го готовото говедско месо.

Чекор 4. Украсете со сушени чери домати, крем балсамико, масло од копар, чипс од ориз и киселица во прав.

Фото: Ресторан Седум

Рецепт од Дмитриј Шуршаков, бренд готвач на ресторанот Севен

За 4 порции, секоја по 260 гр

За тортата:

60 гр пченично брашно
40 гр шеќер
3 јајца
15 g скроб
15 гр бадемово брашно
Трошка од колачиња од овесна каша

За колачот со малини:

60 гр пире од малини
3 јајца
30 гр шеќер
40 гр брашно

За крем од роза:

50 гр шеќер
1 лист желатин
125 гр крем сирење
150 гр дебела павлака
10 гр сируп од роза

За поднесување:

120 гр јагоди
100 гр пулпа од лубеница
Џем од црвена рибизла - за декорација.

Чекор 1. Готвење на тортата. Измешајте брашно, шеќер, трошки од колачиња од овес, скроб и бадемово брашно.

Чекор 2. Одделете ги протеините од жолчките; Изматете ги белките до цврсти врвови, нежно преклопете ги со жолчките. Ги соединуваме смесите од суви и јајца, печеме 20 минути на температура од 180 степени.

Чекор 3. Готвење бисквит од малини. Измешајте брашно, шеќер и пирето од малини.

Чекор 4. Одделете ги протеините од жолчките; Изматете ги белките до цврсти врвови, нежно преклопете ги со жолчките. Ги соединуваме двете смеси, печеме 15 минути на температура од 180 С.

Чекор 5. Подгответе го кремот од роза: малку загрејте го кремот, додадете шеќер, мешајте додека не се раствори.

Чекор 6. Додадете сируп од роза и сирење, промешајте.

Чекор 7. Желатинот се натопува во мала количина на вода и се загрева во водена бања додека целосно не се раствори. Истурете ја смесата од желатин во кремот, нежно измешајте.

Чекор 8. Поделете на два дела и истурете во калапи, оставајќи во фрижидер неколку часа.

Чекор 9 Соберете ја тортата. На колачот ставаме слој крем желе, па тенок слој пулпа од лубеница, па уште еден слој крем желе и одозгора - бисквит од малини. Украсете ја тортата со џем од јагоди и црвена рибизла.

сушена лубеница

Оваа година, лубениците се родени за слава, барем суши))). Дали некогаш сте се запрашале дали има сушени лубеници? Сечењето лубеница и сушењето е одличен начин да се доживее богатиот вкус на лубеницата, како и одлична закуска!

За овој рецепт се користи:

2 лубеници

Но, ако сакате слатка сушена лубеница, тогаш не можете да користите сол.

Но, она што ни треба од кујнски прибор:

Фен, со нелепливи листови и тајмер
Голем нож
Остар мал нож за чистење

Секој од нас сече лубеница на свој начин, но јас ја сакам вака:

Прво се сечам на две половини, па половините ги делам на четвртинки, па овие четвртини на кришки. Мислам дека така е поудобно.

Следната опција е за аматер, некој сака солена лубеница, некој не толку. Секако, зависи од вас да одлучите.

Изложуваме 15-18 часа да се исуши на температура од 55º, не заборавајте да внимавате што се случува и да ја држите ситуацијата под контрола. Не оставајте сушење преку ноќ за да се придржувате до прописите за заштита од пожари.

Па, сè е подготвено. Омилениот деликатес од машината за сушење беше извлечен и преклопен. Можете да експериментирате и со вкусови, без разлика дали се работи за сок од лимон или чили пиперки или ароматични зачини. За верност, по ваша дискреција можете да ја држите лубеницата во рерна изгаснат некое време. Експериментирајте и со среќа!

Овошје и бобинки

Опис

сушена лубеница- Ова е прилично чуден деликатес кој има оригинален вкус и текстура. За разлика од свежата сочна лубеница, ова јадење е малку солено и има вкус на отсечен. Нема гаранција дека веднаш ќе го вкусите и одобрите вкусот на таквото уживање, но фактот дека дефинитивно треба да го пробате е факт. Згора на тоа, процесот на готвење е прилично едноставен, иако мора да помине многу време за целосно да се исуши лубеницата.

Би сакал да напоменам дека сувата лубеница може да му користи на организмот поради своите корисни својства.Значи, содржи многу различни витамини и минерали. На пример, многу голема количина на витамини А, Ц, Е, ПП, Д, како и некои Б витамини се дел од сувата лубеница. Покрај тоа, може да се најде во калиум, калциум, цинк, фосфор и многу други корисни елементи во трагови. Така, редовното консумирање лубеница воопшто не штети на фигурата и помага да се подобри функционирањето на имунолошкиот систем. А со оглед на фактот дека сувата лубеница може да се чува за зима, таа ќе донесе многу повеќе придобивки.

Ваквото овошје можете да го исушите во рерна или во микробранова печка, но најдоброто нешто за такво нешто е стандардна електрична машина за сушење, која поефикасно ќе се справи со оваа задача.

Секако, сувите лубеници може да се купат во некои продавници, но многу покорисно ќе ви биде доколку сами ги направите дома. За да го направите ова, потребна ви е само потребната количина од потребните состојки, како и нашиот едноставен чекор-по-чекор рецепт со совети за фотографии, со кои можете лесно и брзо да ја направите оваа одлична и оригинална закуска за зимата.

Состојки

Чекори

Лубеницата што ќе ја исушите мора да е зрела. Сепак, не треба да се земаат презрели плодови, бидејќи нивната конзистентност е прилично ронлива, затоа, ова нема да дозволи лубеницата да се исуши до конзистентноста што ни е потребна. Кога купувате лубеница која ги исполнува сите услови, исплакнете ја нејзината кора и исечете ги горните и долните делови.

Секоја половина од лубеницата исечете ја на уште два дела. Обидете се да ги направите со иста дебелина, така што парчињата лубеница ќе се исушат рамномерно на секоја страна. После тоа, секоја четвртина од лубеницата треба да се исече на уште неколку делови како што е прикажано на фотографијата.

После тоа, треба да го земете секое парче лубеница и внимателно да ја отсечете кората за да не останат зелени честички на пулпата од лубеницата.

Откако ги обработивте сите парчиња лубеница на овој начин, подгответе лист за печење, покријте го со хартија за печење, а потоа намачкајте ја пулпата од лубеницата. Обидете се да бидете сигурни дека парчињата овошје лежат доволно далеку, во спротивно тие ќе се залепат и ќе изгледаат неестетски.

Пред да ја испратите лубеницата да се исуши во рерна, земете морска сол и посолете го секое поединечно парче малку. Ова ќе додаде зачин на лубеницата и ќе дозволи да се исуши порамномерно за време на термичката обработка.

Следно, треба да подготвите електричен фен или рерна со која ќе ја исушите лубеницата. Внатре ставете плех со парчиња овошје и заборавете на нив осумнаесет часа. Во тоа време, можете да го гледате процесот на сушење од далеку, повремено гледајќи ги лубениците.

По истекот на горенаведениот период, парчињата лубеници мора да се пренесат во контејнери или кеси и да се испратат на складирање на темно и суво место. Можете да уживате во суви лубеници цела зима.

Пријатен оброк!