Колку е вкусно да се вари зајак со компири. Зајак со компири - највкусни рецепти и оригинални идеи за подготовка на одлични јадења

Значи, нашите главни состојки ќе бидат зајакот и компирот. За да го подобрам вкусот и хармонично да ги соединам состојките на садот, додадов печурки и кромид. По желба можете да ги испуштите печурките и да не ги ставате, но кромидот е апсолутно неопходен.

Потребни ни се и растително масло и соја сос. Како и зачини и билки. Тука би сакал да појаснам. Традиционално, зајакот се готви со минимален сет на зачини - сол, црн пипер, ловоров лист.

Да, се разбира, овој сет е класичен и победнички. Но, зошто да не експериментирате? Според мене, зајачкото месо е прилично неутрално, што значи дека може да се засили со какви било зачини и да се збогати со вкус и арома.

Затоа земав мешавина од пиперки (на крајот на краиштата, ова е помоќен букет ароми отколку само црн пипер) и моите омилени билки - мајчина душица и рузмарин. Ако не сте љубител на овие билки, земете други за да одговараат на вашиот вкус.

Пред сè, да се справиме со зајакот. Внимателно испитајте го трупот. Ако сте купиле месо во супермаркет или пазар, мора да има печат (на секој труп!) кој го потврдува квалитетот и свежината на производот.

Ако, на пример, при проверка на телешкото, се става печат, најчесто, само на црниот дроб, тогаш се става печат на секој зајак, а не на целата серија. Затоа, немојте да бидете изненадени од зеленикавата страна на зајакот - така треба да биде.

Значи, зајакот треба добро да се измие, да се исуши со хартиени крпи и да се исече. Ако прочитате неколку книги за готвење, веројатно ќе научите дека е подобро да готвите различни делови од зајакот на различни начини, односно да ги користите во различни јадења.

Го знам ова, но не го следам ова правило. Ми се чини дека млад зајак може успешно да се искористи целосно за едно планирано јадење.

Како можеш да кажеш дали зајакот е млад? Постојат многу научни и правилни начини. Ќе ви кажам за наједноставното и најпристапното: погледнете колку тежи зајакот. Малку повеќе од 1 килограм? Очигледно е млад. Повеќе од 2 кг? Не би препорачал да го користите (иако луѓето кои се занимаваат со одгледување зајаци веројатно ќе ви кажат како да готвите стар зајак).

Измиениот зајак го исеков на поделени парчиња, оставајќи ги прилично големи. За вакво сечење не ви е потребна секира. Знаејќи каде правилно да сечете, ќе биде доволно да користите нож.

Обично се препорачува зајакот да се маринира неколку часа или да се натопи во вода. Ако не ви се допаѓа мирисот на зајакот, тогаш подобро е да го потопите во минерална вода околу 12 часа (натопете го наутро, извадете го пред вечера и згответе).

Се ограничив на маринирање, и тоа не долго. Парчињата од зајакот ги посолев и побиберев, додадов мелени билки со сол и малку растително масло. Сè измешав и оставив неколку часа.

Маринираниот зајак треба да се пржи. Истурете растително масло во тенџере, ставете го месото во врело масло и пржете до златно кафеава боја.

Не ве збунува присуството на масло и во маринадата и за време на пржењето. Самиот зајак не е воопшто мрсен, па употребата на масти во готвењето е сосема оправдана.

Додека зајакот се пече (ова е околу 7-10 минути), ќе ги излупиме компирите, ќе ги измиеме, задолжително исушете ги и исечете ги на кришки.

Пржете ги компирите на растително масло додека не се појави кора. Нема потреба да го доведувате до подготвеност, исто како што не треба да додавате сол.

Во тенџерето со зајакот додајте пржени компири, половини свежи шампињон (предходно измиени) и кромид исечен на големи полу-прстени. Измешајте сè темелно и пржете заедно околу 1-2 минути.

По ова додадете ја тајната состојка - соја сос. Тешко е да се каже точно колку сос е потребен, ставам околу 2-3 лажици. На силен оган со постојано мешање пропржете ја содржината на тенџерето околу 3-5 минути.

Водата мора да биде топла, еднаква на температурата на компонентите на садот што се подготвува. За време на процесот на динстање не треба да додавате ладна вода, бидејќи ја намалува вкупната температура на готвењето и го паузира процесот на готвење.

Како последен акорд - неколку гранчиња рузмарин и мајчина душица. Ако вашето семејство сака билки, можете да ги исецкате. Ако сакате да го збогатите садот со вкус, тогаш едноставно додадете ги гранките цели и отстранете ги од садот пред да ги послужите.

Значи, се става вода, се ставаат билки, се затвора тенџерето со капак и се остава на тивок оган 15-20 минути. Севкупно, месото беше термички обработено околу 30-40 минути. Ова е сосема доволно.

Отворете го капакот малку. Дали чувствувате каква е аромата? Мешавина од благородни билки и ориентален сос од соја ќе го направи вашето јадење уникатно. Послужете го јадењето топло со свеж зеленчук или салата. По желба, посипете го зајакот со сок од лимон.

Традиционално празнично уживање е зајакот варен со компири. Ги собравме најдобрите рецепти: во рерна, во ракав, во тава и само во тенџере.

Зајак - ½ парче;
Компири - 9 ЕЕЗ;
Моркови - 1 парче;
Кромид - 1 парче;
Зелените - магдонос;
Конзервирани домати во сопствен сок;
Зачини, сол, ловоров лист;
Сончогледово масло.

Подгответе зеленчук. Измијте ги и исчистете ги.

Исечете го зајачкото месо на мали парчиња.

Загрејте сончогледово масло во котел. Пржете го месото 10 минути.

Додадете кромид и моркови.

Додадете конзервирани домати и зачини, сол Конзервираните домати може да се заменат со доматна паста или свежи домати, прво отстранете ја кората.

По 5 минути додадете компири и вода.

Варете додека компирите не се подготвени. На крајот додадете билки и ловоров лист.

Рецепт 2: Задушен зајак со зеленчук и компири

Ви претставуваме чекор-по-чекор рецепт со фотографии од популарно јадење од руската кујна: задушен зајак со компири. Зајакот треба да тежи околу еден килограм, ниту млад, ниту стар, месото идеално треба да биде со светло розова боја. Таквото месо ќе биде сочно и вкусно.

Зајак 400 грама.
Компири 1 килограм.
1 среден кромид.
1 среден морков.
3 средни домати.
Маслиново масло 50 грама.
Сол 1 лажиче.
Мелен црн пипер по вкус.
Зовриена вода 0,5 литри.

Прво, исечете го нашиот зеленчук на мали коцки: кромид, домати и моркови.

Потоа излупете ги и исечете ги компирите.

Загрејте густа тава од леано железо, истурете маслиново масло и додадете кромид, пржете додека не порумени.

По ова, го ставаме нашиот зајак, претходно исечен на парчиња.

Пржете го од двете страни по пет минути.

Кога ќе го превртиме зајакот на другата страна, малку посолете го и покријте го со нашиот домат.

Намалете ја топлината, во овој момент доматите ќе испуштат сок, а тоа ќе го направи зајакот мек. Варете под затворен капак 10 минути.

По ова, поставете ги компирите.

Потоа додадете моркови.

Сол и црн пипер.

Наполнете со вода, ставете капак одозгора и динстајте се заедно 30 минути.

По 30 минути исклучете го и оставете го нашиот зајак да отстои со компирите 10 минути.

Рецепт 3: зајак во рерна со компири (слики чекор-по-чекор)

Задолжително пробајте да го готвите ова најнежно месо во рерна. Можете претходно да го маринирате во бело вино, ќе испадне уште повкусно. Ќе научите како да готвите зајак во кисела павлака со компири во рерната од нашиот чекор-по-чекор рецепт со фотографии.

1 компјутер. - труп од зајак
800 g - компири
200 g - моркови
z ЕЕЗ. (по 100 g) - кромид
6 ЕЕЗ. (парчиња) - лук
1 лажица масло. - аџика
100 гр мајонез
1 лажиче - сол

Прво, исечкајте го трупот на зајакот на делови и измијте ги.

Исечете ги компирите на дискови, ленти или парчиња. Зајакот ќе се пече на зеленчук, кој ќе му стане прилог.

Обложете го плехот со хартија за печење и на него ставете ги компирите.

Исечете ги морковите на дискови и ставете ги врз компирите.

Поставете го следниот слој кромид, исечете ги на половина прстени.

Ставете го месото врз зеленчукот.

Подгответе фил од павлака (можете да користите мајонез или јогурт). Во нашиот пример, преливот се состои од мајонез, исцеден лук и сува адџика (можете да користите обична адџика). Можете да додадете други зачини по вкус.

Во преливот додадете 150-200 мл вода и промешајте.

Прелијте го преливот врз месото и зеленчукот.

Ставете ја тавата во рерна 50 минути на 180 степени. За да бидете сигурни дека месото не порумени премногу, можете да го покриете садот со фолија и да го извадите 10 минути пред крајот на печењето.

Ова е целиот рецепт за зајак во рерна во павлака со компири. Пријатен оброк!

Рецепт 4: зајак со компири и печурки во бавен шпорет

Традиционално, задушениот зајак е добар. Денеска во бавен шпорет ќе динстаме месо заедно со печурки и компири. Готвењето е процес на готвење кој комбинира пржење и готвење. Обично, пред да се готви, месото се пржи во некаква маст, па се вари во мала количина на вода. Ако месото е задушено со печурки и зеленчук, како во нашиот случај, тогаш садот го добиваме во еден вид сос, кој се добива во процесот на готвење.

зајак - 500-600 гр
кромид - 1 парче
Ловоров лист
моркови - 1 ЕЕЗ.
шампињони - 180 гр
сончогледово масло - 4 лажици.
компир

Исечете го зајакот на мали парчиња. За динстање, можете да го земете средното ребро. Нозете, како помесен дел, најдобро се користат за печење, но и ребрата ќе излезат добри како резултат на динстање.

Излупете ги и изрендајте ги морковите и исечкајте го кромидот.

Исечете ги шампињоните на кришки.

Истурете малку рафинирано растително масло во садот за шпорет и во него пропржете ги месото, кромидот и морковот. За да го направите ова, поставете ја програмата „Пржење“ 20 минути.

Во месото додадете ги излупените и исечкани компири, а додадете ги и печурките.

Наполнете ја содржината со вода (малку само да ги покрие компонентите), посолете, додајте ловоров лист и бибер.

Додадете малку зелена боја во готовиот сад.

Рецепт 5: зајак печен во ракав со компири

Зајачкото месо излегува многу вкусно кога се пече во рерна. За да го направите зајакот сочен и нежен, подобро е да се пече во рерна за печење заедно со кромид. Можете да додадете и компири или друг сезонски зеленчук.

Зајачко месо 400 гр
Кромид 1-2 ЕЕЗ.
Компири 4-5 ЕЕЗ.
Ловоров лист 3 ЕЕЗ.
Сол по вкус
Црн пипер по вкус
Сончогледово масло 3 лажици. л.

Посипете го зајачкото месо со сол и бибер.

Излупете го кромидот, исечете го и додадете го во месото.

Додадете сечкани компири и ловоров лист.

Ставете го зајачкото месо и компирите во сад за готвење, додадете сончогледово масло и измешајте сè. Ракавот го врзуваме од двете страни и го ставаме во рерна 45 минути, се варат на температура од 190-200 степени.

Печениот зајак со компири е готов, добар апетит.

Рецепт 6: зајак во тенџере со компири (чекор по чекор со фотографија)

Зајакот варен во тенџере со компири е прекрасно, едноставно јадење што сигурно ќе го сакате. Зајачкото месо во комбинација со компири излегува многу вкусно, нежно и ароматично. Јадењето може да се сервира за ручек или вечера со салата од свеж зеленчук. Пробајте го, го препорачувам! Пресметката на производите е дадена за 2 саксии со капацитет од 600 ml.

зајачко месо - 300 g;
кромид - 1 ЕЕЗ;
сол, зачини - по вкус;
моркови - 1 ЕЕЗ;
павлака - 2-3 лажици. л.;
компири - 4-5 парчиња;
супа од месо или пилешко (ако нема супа, можете да го замените со вода) - 300 ml;
ловоров лист - 2 ЕЕЗ.

Зајакот со компири варен во тенџере е најнежното и многу вкусно јадење, сервирано топло, посипано со билки.

Рецепт 7: Задушен зајак со компири во тава

зајак - 400 гр.,
Кромид - 1 ЕЕЗ,
Компири - 1 кг,
Моркови - 1 ЕЕЗ.,
Вода - 1,5 литри,
ловоров лист - 1-2 парчиња.,
Сол - по вкус
зачини за месо - 5 гр.,
Сончогледово масло

Готвењето на задушениот зајак започнува со подготовка на зеленчукот. Измијте ги и излупете ги морковите и компирите. Исечкајте ги морковите на ситно ренде.

Исечете ги компирите на мали парчиња, како за супа или борш. Наполнете го со вода за да спречите потемнување.

Излупете го и исечкајте го кромидот.

Сега да го подготвиме зајакот. Во супермаркетот се продаваат готови комплети за супа направени од сецкани делови од зајаци. Ако имате цел зајак, исечете го на парчиња. Сите делови од зајакот се погодни за динстање. Подготвеното месо треба да се исплакне со ладна вода и да се исуши со салфетки.

За да направите задушените компири со зајак да имаат поизразен вкус, се препорачува зајачкото месо да се пржи во тава со путер пред да се динста. Откако ќе се загрее, ставете го зајакот во тавата. Со мешање, испржете го зајакот до златно кафеава боја.

Ставете ги компирите во котел, тенџере или тенџере. Врз него ставете парчиња пржен зајак. Во сончогледово масло пржете моркови и кромид.

Додадете во тенџерето со зајакот и компирите.

Додадете топла вода. Водата треба да го покрие зеленчукот и месото околу 2 см.

Додадете ловоров лист и зачини, со што динстаните компири со зајак ќе бидат уште повкусни. Посолете по вкус. Покријте ја тавата со капак. Варете ги компирите на тивок оган околу 30 минути.

Ако сакате повеќе сос во компирот, додадете малку вода додека се динстаат. Задушениот компир со зајак се сервира топол како главен прилог. Пријатен оброк. Ќе ми биде драго ако ви се допадна овој рецепт за задушен зајак со компири.

Предлагам да не се мачам со сложени маринади. Сол, малку бибер, коријандер и рузмарин се се што ви треба за одличен резултат. Главната работа е да се пече на ниска температура, тогаш гарантирано ќе добиете сочно месо што се топи во устата и многу сос. Компирите од рерната се добри сами по себе, но со „соковите“ од зајачко месо тие се двојно добри. Ќе биде толку вкусно што и најмалите гурмани ќе побараат повеќе!

На забелешка

Не треба да купувате замрзнато зајачко месо за печење - ова директно ќе влијае на карактеристиките на вкусот на садот.
Покрај зачините наведени во рецептот, можете да користите и други. Главната работа е што тие се во хармонија едни со други и не го убиваат деликатниот вкус на зајакот.

Време за готвење: 2 часа + 1 час маринирање / Принос: 4 порции

Состојки

зајак - 1,5 кг
сол - 2 лажички.
мешавина од мелени пиперки - 2-3 чипс.
рузмарин - 1 гранче
мелен коријандер - 0,5 лажиче.
растително масло - 2 лажици. л.
лук - 2 заби.
кромид - 1 ЕЕЗ.
компири - 4 ЕЕЗ.

Подготовка

Го измив зајакот и го натопив во ладна вода. Препорачувам да не штедите време на натопување - поминете најмалку 3 часа на тоа. Потоа ги отсекла внатрешните сало, но не сите, туку само најголемите парчиња. Од една страна, маснотиите додаваат сочност во садот, од друга страна, не мирисаат многу пријатно кога се пече во затворена лушпа, во овој случај, во ракав (слично на јагнешкото маснотии, кое секогаш треба да се препече) . Затоа, ги отсеков само големите внатрешни парчиња маснотии, а за целосно да ги отстранам сите надворешни мириси, на списокот со состојки додадов лук и рузмарин.

Подготвеното зајачко месо го исеков на големи порции за полесно да се сервира. Ако имате мал труп, можете да го испечете целиот зајак. Наидов на голем претставник на семејството зајаци, па користев половина труп (тежина 1,5 кг). Имајте на ум дека премногу месо не може да се стави во ракавот, па затоа е подобро да земете или мал зајак или да го поделите на неколку порции, оставајќи го, на пример, реброто за супа.

Парчињата месо ги посолев и бибер и додадов неколку лажици растително масло. Прво, подобро ќе ја открие аромата на зачините и ќе создаде еден вид маринада за зајакот. И второ, маслото ќе додаде сочност при печењето, нежното месо нема да се исуши или изгори.

Додадов лук, згмечен со рамната страна на ножот, како и мелен коријандер и малку сушен рузмарин за вкус (пожелно е да користите рузмарин, без разлика свеж или сушен, но ако не можете да го најдете, можете заменете го со половина ловоров лист). Покријте го садот со проѕирна фолија и оставете го зајакот да се маринира 1 час. Ако нема филм за храна, можете веднаш да го спакувате зајакот во ракав, каде што совршено ќе се маринира.

За да заштедите време при подготовката на прилогот, го испеков зајакот во ракав заедно со компири. За да го направите ова, излупев и крупно исеков кромид и неколку клубени од компири и малку ги посолев. Ако сакате да готвите само месо, без додатоци, тогаш прескокнете го овој чекор.

Го ставив зајакот во ракав за печење и таму ги додадов компирите и кромидот. Сè го истурив со сокот од месото што се формираше при маринирањето. Таа го измеша, тресејќи ја вреќата во воздух (внимателно, бидејќи рабовите на коските на зајакот се многу остри и можат да ја раскинат торбата!). Го врзав ракавот и го ставив во калап за при печењето парчињата месо да крчкаат во сопствениот сок. Можете да користите тесен, мал плех со високи страни или тава за пржење.

Ставете ја тавата во ладна рерна. Го вклучив да се загрее до 200 степени, по 10 минути ја спуштив температурата на 160 степени. Така, при печењето, температурата нема да достигне многу високи нивоа во трупот; зајакот ќе врие многу бавно во сопствениот сок, што значи дека нема да се исуши и ќе остане мек и нежен. Време за готвење: 2 часа; на половина пат, внимателно ја превртев кесичката на другата страна за зајакот да се испече порамномерно. 10 минути пред да биде готово, внимателно, за да не изгорам, ја исеков кесичката и лесно го заруменив месото на повисока температура - 200-220 степени.

Како резултат на тоа, месото се покажа како многу ароматично, меко и нежно, целосно со малку маснотии, во природна супа од месо. Компирите исто така имаа време да се сварат и во исто време добро ја задржаа формата поради големите исеченици. Се надевам дека на целото ваше семејство ќе му се допадне рецептот за зајак во рерна со компири и ќе ви стане омилен!

Се препорачува да се користи во исхраната што е можно почесто, овој производ освен што има прекрасен вкус, содржи и голема количина на корисни витамини и микроелементи и спаѓа во диететската категорија на храна.

Рецептот за задушен зајак со компири е едноставен и не бара посебни вештини или оскудни производи. Користејќи разни маринади, можете да го промените вкусот со додавање зачини, вино, домати или билки од различни национални кујни.

Зајачкото месо е диететски и здрав производ

Зајачкото месо практично нема холестерол или алергени; ова својство овозможува да се користи за детско менија. Аскорбинската киселина, лецитинот, железото, манганот, флуорот и другите корисни материи содржани во месото го прават незаменлив во обновувањето на ослабеното тело по болест и операција.

Лесно сварливиот производ не предизвикува дополнителен стрес на желудникот и цревата и има корисен ефект врз состојбата на крвните садови и срцевата активност.

За луѓето кои страдаат од дигестивни заболувања, се препорачува да не се пржи зајакот и другиот зеленчук, ниту да се користи маслиново масло.

За да се намали калориската содржина на садот, во него не се додава путер, полномасна павлака и павлака.

Тешкотии, време за готвење

Готењето е еден од наједноставните начини на готвење. Дури и со најосновниот метод - исечете ги сите состојки на парчиња, ставете ги во сад, додадете вода или супа, зачини или зачини - добивате вкусен целосен оброк.

Без натопување на зајачкото месо, ќе бидат потребни 1-1,5 часа за да се подготви садот. Процесот на динстање не бара постојано присуство на шпоретот, само треба да ја промешате храната неколку пати за да не изгори до дното на тавата.

Подготовка на храна

За да го направите јадењето вкусно, а месото меко и нежно, треба правилно да ги изберете и подготвите состојките.

Трупот на млад зајак се подготвува веднаш, без дополнителна обработка, се користи само маринада од зачини и билки. Постариот мора прво да се натопи во вода или друг раствор. Натопувањето помага да се ослободите од вишокот мирис и вишокот на сладост.

Животниот труп мора да се измие, да се прелие со ладна вода, да се остави 30 минути, потоа да се исцеди водата и да се истури нов дел. Оваа постапка ќе се ослободи од горчината и непријатниот мирис, повторете ја 3-5 пати, во зависност од возраста на животното.

За да се додаде арома, нежност и необичен вкус, натопениот труп се маринира.

За маринадата се користат разни билки - копар, целер, магдонос, босилек. Во смесата додадете неколку капки сок од лимон и 2-3 лажици соја сос. Ставете го трупот на зајакот во контејнер со зачини, наполнете го со вода за да го покриете целосно. Времето на престој во маринадата е обично околу 2 часа, некои домаќинки го оставаат месото во фрижидер преку ноќ и го готват следниот ден.

Класичниот рецепт за маринада користи суво бело или црвено вино, земено со вода во сооднос 1:2, а на него се додаваат и други зачини.

Младото зајачко месо има сладок вкус, виното ќе му даде попрефинета нота.

Потопувањето на месото во кефир или сурутка, исто така, ќе помогне да се ослободите од клевета.

Принципи на готвење зајачко месо. Видео:

Како да се готви задушен зајак со компири?

Состојки земени за парчиња месо со вкупна тежина од 1 кг:

1 кг зајачко месо дава 6 порции. Хранливата вредност на садот е 235 kcal/100 грама производ при употреба на путер и павлака. Без нив, калориската содржина се намалува - 214 kcal/100 грама.

Чекор-по-чекор подготовка на фотографијата:

Исплакнете го трупот, исечете ги на делови, натопете ако е потребно.
Подгответе ја маринадата: смачкајте ги гранките од копар, целер, босилек, цилинтро, магдонос со рацете додека не се формира сок. Ставете ги билките во контејнер, додадете сок од лимон, соја сос, додадете вода и вино (по избор), додадете месо. Оставете 2 часа.
Намачкајте го маринираниот зајак со мешавина од сол, бибер и сенф Дижон, пржете ги на путер од двете страни до златно кафеава боја и ставете го во тава за чорба.
Измијте ги и излупете компири, кромид, моркови.
Кромидот и морковот исечкајте ги на коцки, компирите на големи парчиња, сè измешајте, посолете.
Ставете го зеленчукот во тенџере со месото, додадете 0,5 литри топла вода, ловоров лист, пипер.
Покријте со капак, ставете на оган, доведете до вриење.
Варете на тивок оган 60-80 минути.
20 минути пред крајот на процесот, истурете павлака или павлака. На крајот од готвењето, малку отворете го капакот за да испари вишокот течност.
Послужете го садот топол, секоја порција украсете ја со ситно сечкани свежи билки.

Со подготвеното јадење одлично оди и салата од свеж зеленчук.

Опции за готвење

Покрај главното класично јадење, има и многу други рецепти. Тие користат зелка, павлака, печурки и сирење. Термичка обработка се врши во бавен шпорет, котел, со помош на ракав за печење.

Зајак задушен со компири и зелка

Пред да готвите, натопете го месото во ладна вода за да го отстраните специфичниот мирис. Ако зајакот е млад, нема потреба да го натопувате. Во тава пропржете сечкан кромид и моркови, додадете сечкана зелка, промешајте и повторно пропржете.

Посебно се пржат парчињата месо во тава додека не се појави кора. Сите состојки се ставаат во длабок сад, се додаваат излупените и исечени компири на средни коцки, се додава вода или супа и се динста додека зеленчукот и месото не се сварат. На крајот, додадете сол и зачини и сецкани билки.

Зајак со компири и павлака

Излупете го и исечкајте го кромидот, однапред подгответе тава и загрејте го, пропржете го кромидот до златно кафеава боја. Парчињата зајачко месо со средна големина посипете ги со сол и зачини и пржете.

Излупете, измијте ги и исечете ги компирите на коцки. Врз кромидот ставете компири и месо, одозгора посипете сол и зачини, а потоа истурете 1 чаша кисела павлака и вода (1 до 1). Одозгора затворете го капакот, почекајте да зоврие и вриете половина час на тивок оган, не мешајте.

Зајак со печурки и компири

Прво треба да го маринирате месото, за да го направите ова, посипете со сол, неколку лажици зачини за хмели-сунели, како и црвен и црн пипер, прелијте го со растително масло. Одозгора исцедете сок од портокал. Измешајте ги состојките за маринирање неколку часа со кромид.

Во тоа време, измијте ги печурките, исечкајте го лукот, измешајте и посипете со црн пипер и сол. Истурете растително масло одозгора. Оставете малку да се маринира. Излупете ги компирите и кромидот. Загрејте котел на оган, додадете масло и пржете ги компирите додека не се формира кора.

По ова, испржете го зајачкото месо. Поставете го дното на казанот со свинска маст, ставете ги компирите одозгора и ставете го месото на страните заедно со кромидот. Одозгора ставете печурки. Покријте и печете 1,5-2 часа.

Зајак со зеленчук во котел

Прво, треба да започнете со готвење на месото, за да го направите ова, измијте го и потоа исечете го. Истурете масло во тавче и пропржете го месото до златно кафеава боја. Ставете во котел.

Излупете го кромидот, измијте го и исецкајте на полупрстени со средна големина. Излупените моркови изрендајте ги на ренде со средна млазница.

Најпрво пропржете го исечканиот кромид, а потоа додадете ги морковите, промешајте и повторно пропржете. Состојките соединете ги со месото, посипете со зачини, додадете ловоров лист. Истурете вода, посолете и оставете да зоврие.

По ова, префрлете го на тивок оган и вриете 30 минути. Откако ќе помине времето, соединете го месото со компирите кои претходно се исечени на коцки и додадете малку вода. Варете додека не го направите.

Зајак задушен со зеленчук. Видео:

Зајак со компири и сирење

Пред да готвите, натопете го зајачкото месо 8-10 минути. После тоа, исушете и пржете додека не се формира кора од двете страни. Префрлете го во тенџере и додадете чорба.

Посебно во тава со масло пропржете го сечканиот кромид и морковот до златно кафеава боја. Состојките се ставаат во тенџере, се додава павлаката и соја сосот. Измешајте сè и оставете да се динста половина час.

Продолжете со готвење 15 минути на тивок оган. Откако ќе помине времето, измешајте ги состојките со компирот и сечканиот лук. Варете ги состојките додека компирот не стане мек. Пред да завршите, додадете рендано сирење и промешајте.

Зајак во бавен шпорет

Поделете го трупот на делови и ставете го во сад со повеќе шпорет. Кромидот исечкајте го на половина прстени, измешајте со месото, одозгора посипете сол и бибер, додадете ловоров лист и зачини. Измешајте ги состојките и соединете ги со густа павлака, или павлака. Истурете го месото со вино или вода, гответе го садот во бавен шпорет во режимот „Чорба“.

Видео рецепт:

Зајак со компири во ракавот

Исплакнете го месото под млаз вода и исечкајте го на парчиња, премачкајте со сенф, посипете со сол и зачини одозгора и оставете да се маринира 3-4 часа. Потоа пржете во тава до златно кафеава боја. Изладеното месо измешајте го со павлаката, како и куркумата и сувиот лук.

Компирите исечкајте ги на парчиња и додадете го кромидот исечкан на половина прстени и пропржени заедно со морковите. Наполнете го ракавот за печење со месо измешано со компири и врзете ги краевите. Сето тоа ставете го на подготвениот плех и печете во рерна 1 час.

Нежното месо со арома на билки и зачини и компири како прилог ќе ги израдува најблиските и гостите на празничната маса.

Видео рецепт:

Ако се придржувате до принципите на здрава исхрана, тогаш зајачкото месо дефинитивно треба да биде вклучено во вашата исхрана.

Не е мрсен и не предизвикува алергиски реакции или други непотребни последици. Затоа, може да се вклучи во детските менија, дадени на луѓе ослабени од болест, а во исто време да бидете апсолутно сигурни дека јадењата од зајаци ќе им се допаднат и на остатокот од семејството.

Зајакот има бело, нежно месо практично без маснотии. Исклучок се масните наслаги на гребенот и во пределот на препоните, па дури и тогаш само кај трупови од 1-ва категорија.

Масните парчиња месо најдобро се користат за пржење или печење. Оние делови од трупот што содржат големо количество сврзно ткиво (предниот дел) се погодни за подолга термичка обработка, како што е динстањето.

Зајакот се динста со различен зеленчук. Токму овој метод ви овозможува да го направите сувото зајачко месо помеко и сочно.

Зајак задушен со компири: суптилностите на подготовката

Вкусот на зајачкото месо во голема мера зависи од возраста на трупот. Колку е постар зајакот, толку е посилна неговата специфична арома. Ова особено се однесува на труп на машка единка. За да се ослободите од туѓите мириси, таков труп треба да се натопи неколку часа во ладна вода, по можност проточна вода.
Трупот на возрасен зајак прво мора да се маринира во слаба мешавина од оцет, сол и разни билки. Оваа маринада може да се замени со суво бело вино. Пред термичка обработка, зајакот се исплакнува во вода и темелно се мачка со хартиена крпа.
Зајакот се маринира или цел или се сече на делови.
Пред да се динста, пожелно е зајачкото месо да се пржи на масло. Во овој случај, треба да го набљудувате златното значење: месото треба да биде покриено со златно-кафеава кора, но да остане сочно внатре. Многу е лесно да се исуши зајачкото месо ако го преварите во тава.
Зеленчукот додава сочност на зајачкото месо: кромид, моркови, тиквички. Најчестиот зеленчук со кој се динста зајакот е компирот. Јадењето излегува хранливо и вкусно.
Кога динстате зајак со компири, треба да го следите нивото на течност во садот. Компирите мора да бидат целосно покриени со супа или сос, во спротивно може да завршат недоволно сварени.
На мекоста на компирот влијаат и производите со кои се динстаат. Голема количина кромид го прави компирот мек и вкусен.
Додавањето домат или домати поради киселоста речиси го удвојува времето за готвење. Затоа, киселиот зеленчук се додава кога компирот е половина сварен. Ова е лесно да се направи ако го пржите зеленчукот со домати во посебна тава, а потоа го додадете во полуварениот компир.
Од истата причина, зајакот задушен со компири не се готви во вино. Тоа ги прави компирите цврсти, а темното вино ги претвора компирите во неапетитна боја. За сосови, подобро е да користите павлака или павлака: тие му даваат кремаст вкус на садот, го прават зајачкото месо сочно, а компирот мек.
Месото и компирот се преливаат само со топла вода. Ладната вода може да ја промени бојата на компирот и исто така го зголемува времето на готвење.

Зајак задушен со зеленчук: чорба

Состојки:

зајак - 0,5 кг;
компири - 0,5 кг;
моркови со средна големина - 2 ЕЕЗ.;
голем кромид - 2 ЕЕЗ.;
сол и мелен црн пипер - по вкус;
гуи - 2 лажици. л.;
корен од магдонос - мало парче;
вода;
зеленило.

Начин на готвење

Измијте го трупот на зајакот со ладна вода и оставете течноста да се исцеди. Пресечете вкрстено на два дела. Задниот дел оставете го да се пржи, а предниот дел од трупот исечете го на парчиња.
Излупете го кромидот и исплакнете со ладна вода. Се сече на ленти.
Излупете ги морковите, измијте ги, исечете ги на тенки парчиња.
Излупете ги компирите, измијте ги во ладна вода, исечете ги на средни коцки.
Ставете парчиња зајачко месо во тава со стопен путер. Пржете на силен оган додека не порумени. Префрлете се во котел или тенџере.
Пропржете го кромидот со преостанатата маснотија, додадете моркови и корен од магдонос. Пржете 5 минути. Додадете компири, промешајте и лесно пропржете.
Ставете го целиот зеленчук во сад со месо. Додадете сол и бибер. Истурете доволно топла вода за лесно да ги покрие зеленчукот и месото. Содржината на тавата ставете ја да зоврие. Намалете ја топлината на минимум и вриејте 50 минути.
Ставете го зајакот со зеленчук на сад, посипете со ситно сецкан копар и магдонос.

Зајак задушен со компири и печурки во кисела павлака

Состојки:

зајак - 0,5 кг;
голем кромид - 2 ЕЕЗ.;
компири - 5 ЕЕЗ.;
свежи шампињони - 200 g;
павлака - 250 g;
сол - по вкус;
мелен црн пипер - по вкус;
растително масло - 2 лажици. л.;
ловоров лист - 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење

Бидејќи овој рецепт не користи билки или ароматични зачини, зајакот мора да биде млад. Како да ја дознаете возраста на зајакот? Ако го земете целиот труп, треба да тежи не повеќе од 1,5 кг. Доколку не сте сигурни дека зајачкото месо е младо, прво натопете го во ладна вода и додадете малку оцет. Потоа исечете го месото на делови.
Излупете го кромидот, исплакнете го со ладна вода, а со тоа отстранете ја вишокот горчина. Се сече на половина прстени.
Измијте ги печурките, исечете ги долните делови на нозете. Се сече на парчиња.
Ставете ги печурките во котел со загреано масло, пропржете ги, па додадете го кромидот. Гответе сè заедно неколку минути. Кромидот треба само малку да се промени од бел во жолтеникав. Силно пржениот кромид ќе го направи сосот од павлака темен.
Ставете ги кромидот и печурките на чинија.
Ставете го месото во истиот котел и пржете на силен оган додека не се појави светло кафена кора. Додадете кромид и печурки.
Излупете ги компирите, измијте ги, исечете ги на коцки. Ставете во котел.
Истурете павлака, додадете топла вода за целосно да ги покрие компирите. Ако нема доволно сос од павлака, компирот може да остане недоволно сварен. Додадете сол и бибер и нежно измешајте. Ако ги сакате ловоровите листови поради нивниот вкус, додадете ги така што ќе ги залепите помеѓу парчиња компир. Оставете да зоврие на силен оган, а потоа намалете ја топлината. Содржината на казанот треба само едвај да врие.
Затворете го казанот со капак и динстајте го зајакот со компири додека компирот не омекне (ова е околу 30 минути). Не мешајте, инаку парчињата компир ќе се претворат во една континуирана маса.
Ставете го готовиот зајак со компири на чинија, посипете со копар.

Зајак задушен со компири во рерна

Состојки:

зајак - 0,5 кг;
компири со средна големина - 6 ЕЕЗ.;
кромид - 3 ЕЕЗ.;
павлака - 100 g;
мајонез - 50 g;
сол - по вкус;
мелен црн пипер - по вкус;
лук - 3 чешниња.

Начин на готвење

Измијте го трупот на зајакот добро во ладна вода. Можете дури и да го киснете 2-3 часа. Исушете со хартиена крпа. Се сече на делови. Можете да ги користите и месото на коските и филето одвоено од коските. Ставете го месото во сад.
Излупете ги кромидот и лукот, исплакнете ги со ладна вода и ситно исечкајте ги.
Во помал сад ставете ги кромидот и лукот, додајте павлака, мајонез, сол и бибер. Промешајте. Овој сос намачкајте го врз месото. Добро измешајте за да се премачка месото од сите страни. Ставете во фрижидер 2 часа.
Излупете ги компирите, измијте ги во ладна вода, исечете ги на коцки со дебелина од 1 см.
Подгответе јадења за рерната. Ова може да биде калап со високи страни, котел, тенџере од леано железо или керамичко тенџере со волумен од најмалку 1 литар. Ставете компири во неа. Лесно сол. Истурете доволно топла вода за да ги покрие парчињата.
Ставете го месото и маринадата врз компирите. Не мешајте. Покријте го садот со фолија.
Се става во рерна загреана на 200° и се динста зајакот со компири 1 час.
По ова време, малку отворете ја фолијата и пробајте го месото и компирот дали се подготвени. Ако станат меки, отстранете ја фолијата и чувајте го зајакот и компирот во рерна уште 15 минути. За тоа време, површината на месото ќе биде малку испечена, добивајќи апетитен изглед.
Готовиот зајак со компири извадете го од рерната, ставете го на чинии за сервирање и послужете.

Забелешка за водителка

Пробајте зајак со компири, додавајќи модар патлиџан, тиквички или бугарска пиперка покрај кромидот и морковот.

Зачините може да се додадат и по ваша дискреција. Сувиот копар, ким и коријандер одлично се комбинираат со компири.

Наместо вода, која се прелива преку компири и месо, можете да користите супа или супа од зеленчук.