Млеко и млечни производи: добрите и лошите страни. Симптоми на дефицит на лактаза кај доенчиња

Вашиот стомак може да биде малку вознемирен. Или чинијата со сирење јадена за време на викендот беше премногу. Во секој случај, размислувате да се откажете од млечните производи на одредено време (долго или краткорочно). Еве што треба да знаете пред да го порибувате вашиот фрижидер со производи од соја и други алтернативи.

Позитивни промени

Откажувањето од млечни производи може да ги донесе следниве придобивки:

Губење на тежина. Иако нема научни докази кои сугерираат дека не постои врска помеѓу отфрлањето на млечните производи и губењето килограми, бројни студии покажуваат дека веганството е најдоброто решение за оние кои сакаат да ослободат вишок килограми. Но, во исто време ќе треба да се откажете од многу, а не само од путерот.
Подобрување на кожата на лицето. Без разлика дали страдате од акни или мозолчиња, млекото е виновникот. Факт е дека содржи тестостерон, како и хормони кои ги тераат лојните жлезди да работат поактивно. Откажете се од млечните производи, а кожата на вашето лице само ќе ви се заблагодари.
Намалени симптоми на алергија. Млечните производи влијаат на производството на слуз, што може да го влоши животот на луѓето кои страдаат од сезонски или други алергии.

Покрај тоа, избегнувањето на овие намирници исто така има позитивен ефект врз телото, особено на дигестивниот систем. Дури и ако не сте нетолерантни на лактоза, можеби сте чувствителни на тоа. На ова може да укажуваат симптоми како што се надуеност, тежина и други слични точки. Обидете се да се откажете од млекото и неговите роднини некое време и видете дали тоа му користи на вашето тело.

Негативни последици

Одбивањето на млечни производи е исто така полн со негативни ефекти:

Недостаток на пробиотици. Јогуртот и другите ферментирани млечни производи се вреден извор на корисни бактерии. Одбивањето на таква храна може да доведе до лошо варење. Дополнително, замената на млекото со производи од соја може само да го влоши проблемот, бидејќи дополнително им дава стрес на органите за варење. Алтернатива може да биде користење на различни пробиотски додатоци.
Зголемување на телесната тежина. Иако отфрлањето на млечните производи генерално ви помага да изгубите тежина, тоа може да има и спротивен ефект. Факт е дека на млечните производи им треба долго време да се сварат, па затоа добро го задоволуваат гладот. Додавањето поедноставни јаглехидрати во вашата исхрана може да доведе до зголемување на телесната тежина. Покрај тоа, треба да бидете сигурни дека имате соодветен извор на здрави масти и протеини, вклучувајќи јајца, јаткасти плодови итн.

Бидејќи млечните производи се главен извор на калциум, императив е да се најдат алтернативни опции. Предност треба да се даде на лиснат зеленчук, спанаќ, брокула, како и портокали, овесни снегулки и грав.

Заклучок

Влијанието на млечните производи врз човечкото тело е многу индивидуално. Затоа, не треба целосно да се откажете од нив само за да изгубите неколку килограми. Меѓутоа, ако се чувствувате многу добро откако ќе јадете житарки со млеко за појадок, тогаш треба да ја намалите потрошувачката на млеко. Ако одлучите целосно да се откажете од млечните производи, треба да најдете добри алтернативни извори на витамини и корисни бактерии.

Јулија Чехонина, кандидат за медицински науки, истражувач на Клиниката на Истражувачкиот институт за исхрана на Руската академија на медицински науки, експерт нутриционист на програмите „Дај си живот“ и „За најважното“.

Дали млекото е добро или лошо? Дали треба да пиете кефир пред спиење? Постојат многу митови и заблуди поврзани со млекото и млечните производи. Нутриционистот Јулија Чехонина одговара на вашите прашања.

Staphy Здраво, Јулија! Порано имав нормална реакција на млекото, а неодамна - по млекото, урдата итн. - надуеност. Дали е вистина дека млекото не треба да се консумира додека стареете?

Здраво! Дозволете ми да започнам со фактот дека не треба да го исклучувате млекото од исхраната како што стареете. Не треба да верувате во овој мит. Млекото е извор на протеини и калциум неопходни за организмот. Одбивањето млеко е оправдано само во случај на нетолеранција или недостаток на лактаза, доколку земањето млеко предизвикува зголемено формирање на гасови со чувство на „надуеност“, болно дистензија во цревата и дијареа.

Во некои случаи, спречувањето на овие непријатни појави може да се вари со варење млеко пред да се испие.

Надуеноста на стомакот после јадење урда најверојатно се јавува поради вишокот маснотии содржани во нив. Затоа, треба да ја ограничите нивната потрошувачка, а подобро е да ги замените со природна урда со малку маснотии.

Луселинда Добро попладне. Навистина сакам млечни производи, секаков вид. Многу често ги јадам. Секаде пишуваат дека после 23, млекото не е здраво, зошто? од каде ова? Има луѓе кои имаат млечни производи на своето мени цел живот и секој ден и се среќни и здрави :) а исто така: некои велат дека вредноста на млекото е во неговата реална содржина на маснотии (од 3,2 па нагоре), други - исклучиво ниска- масни млечни производи. па кои се подобри? покорисно? Дали е можно да се пие чај ВЕДНАШ по утринскиот појадок од урда, на пример со овошје и мед Изгледа дека чајот го мие калциумот... а исто така - се препорачува да се јаде урда навечер и со кисела павлака? ... подобро се апсорбира - дали е ова вистина? Ви благодарам:)

Добар ден Млекото е добро и за децата и за возрасните 1 литар млеко ја содржи дневната потреба од калциум за една личност. Млекото и млечните производи се извор на протеини, витамини, антиоксиданси, а вредноста на млекото лежи во нив, а не во содржината на маснотии. За да ја одржите витката линија, ве советувам да земате млеко со содржина на маснотии не повеќе од 3,2%, и други млечни производи со содржина на маснотии не повеќе од 5%.

Откако ќе појадувате со урда, можете да пиете чај. Чајот, за разлика од кафето, не промовира отстранување на калциумот од телото, а чајот не влијае на апсорпцијата на млечните производи.
Не за џабе чајот со млеко е традиционален пијалок за многу народи млекото ги неутрализира можните штетни нечистотии во чајот.

Ако јадете урда со кисела павлака навечер, ризикувате да добиете неколку вишок килограми. Павлака се додава во урда за да се подобри вкусот, тоа не влијае на апсорпцијата. Подобро е да ја замените павлаката со јогурт до 3,2% маснотии, таквата доцна вечера ќе биде здрава, лесна и ќе го задоволи чувството на глад.

Paulwhite Добро попладне! Ве молам кажи ми, сега има толку огромен избор на ферментирани млечни производи (кефир, ацидофилус, јогурт, кисело млеко, кумис, ајран и сл.), има ли приоритет меѓу нив во однос на потрошувачката во здрав организам. И друго прашање ме интересира: Velle овес производ? Дали е навистина можно да содржи пробиотски култури ако нема навестување за млечна компонента во составот? Со почит, Павел

Павел, ти благодарам за прашањето. Главниот приоритет при изборот на природни млечни производи е содржината на маснотии и личните преференци за вкус. Но, обидете се да не се „фиксирате“ на еден производ, пробајте го целото презентирано изобилство и разновидност, обидете се да им дадете предност на природни производи со малку маснотии. При изборот на млечни производи, дајте им предност на оние чија содржина на маснотии не надминува 5%.

Овесните производи не содржат пробиотски култури (пробиотици, микроорганизми, претставници на нормалната човечка микрофлора, лакто- и бифидобактерии), туку пребиотски култури (пребиотици, компоненти на храна кои го стимулираат растот и виталната активност на корисната микрофлора во цревата). И пробиотиците и пребиотиците позитивно влијаат на варењето.

Nata3889 Неодамна прочитав во едно списание дека наводно калциумот од млечните производи со малку маснотии не се апсорбира. Дали е така? Јас сум на диета и не ми требаат дополнителни „масти“ од млеко и кефир...

Тоа е заблуда. Прво, нема храна со целосно малку маснотии, има храна со мала содржина на маснотии. Дури и многу мала количина на масти е апсолутно доволна за нормална апсорпција на калциум и хранливи материи од млекото. Второ, сварливоста на калциумот и маснотиите не се тесно поврзани. Дневната потреба од калциум за возрасен е содржана во 1 литар млеко, а овој литар можете да го пиете во текот на денот без страв за половината и страните, доколку содржината на маснотии во млекото не надминува 3,2%. Не плашете се од млечни производи до 5% маснотии, тие не содржат вишок маснотии.

Зукра Здраво! Ве молам кажете ми, дали е штетно да се консумираат 200 грама урда со содржина на маснотии од 1,8% секој ден на еден оброк? Многу сакам урда и генерално не можам да го замислам животот без млечни производи. Ви благодарам!

Зукра, не, тоа апсолутно не е штетно, па дури и корисно. 200гр урда го заменува целосниот оброк, што е многу погодно на работа. Ако секојдневната употреба не предизвикува никакви непријатни сензации, тогаш нема причина да престанете. Но, сепак, разновидноста на млечните производи никогаш нема да биде излишна. Но, зарем не мислиш урда „Дмитровски“ со 1,8% маснотии? Ако одговорот е да, тогаш морам да ве разочарам, неговата вистинска содржина на маснотии е многу повисока, до 30%. И ова не е природно урда, тоа содржи палмино масло. Па, нека биде на совеста на производителите.

Сергеј Кое млеко е поздраво: купено во продавница или свежо, односно веднаш по приемот?

Ако зборуваме за свежо млеко, не можеме да молчиме за сите негови корисни компоненти, како што се антиоксидантите - витамини и каротеноиди. Кај откупеното млеко нивното количество е многу помало поради пастеризација и термичка обработка на млекото. Затоа, одговарајќи на прашањето „што е поздраво? одговорот ќе биде спарен. Но, кога пиете свежо млеко, треба да запомните безбедност. Имајте ги предвид условите за добивање и чување млеко и пијте свежо млеко само доколку сте сигурни дека се почитуваат сите хигиенски стандарди. Ако не сте сигурни за ова, задолжително сварете го млекото! Во такви случаи, безбедноста е на прво место.

Роземарина Јулија, добро попладне! Имам прашање до вас во врска со односот помеѓу квалитетот и содржината на маснотии во млечните производи. На пример, ако земате урда, тогаш во продавниците има примероци со многу сомнителен квалитет, со многу долг рок на траење и не најдобри карактеристики на вкус, но можете да изберете верзија со малку маснотии. Во исто време, ако земете домашна фарма урда, се чини дека е поздраво, но процентот на маснотии не е стандардизиран или индициран, но, најчесто, е многу висок. Што треба да направите - да јадете невкусна урда која се чувала со месеци од продавницата и да не ве мачат мислите за количината на маснотии што сте ја изеле или да ја претпочитате верзијата на фармата, но која содржи повеќе маснотии? Истото важи и за задушеното млеко на Мечников - обично е 4%, дали вреди да се консумира или е подобро да се пие 1% кефир, нема помалку придобивки? Ви благодариме за вашите одговори!)

Добар ден Во право сте, содржината на маснотии во урдата на фармата е често повисока од урдата купена во продавница, а точниот процент на маснотии во него не е наведен. Ако ја контролирате вашата телесна тежина, тогаш не треба често да се почестувате со „домашна“ фарма урда со непозната количина на маснотии. Кога купувате таков производ, мора да бидете особено внимателни да не купувате урда од сомнителен тип и од непознат производител. Треба да купите урда со точна ознака на содржината на маснотии на пакувањето, а за да го подобрите вкусот можете да додадете природен или овошен јогурт.
Разликата помеѓу 1% и 4% масти во млечните производи не е значајна. Можете да пиете кефир и јогурт, чија содржина на маснотии не надминува 5%, без страв од дебелеење.

Сергеј Здраво! Да прашам за сирење. Кое тврдо сирење е помалку опасно за тежина/здравје? Или сепак вреди целосно да се напуштат тешките и да се префрлат на меки? И која од меките сорти е подобро да се избере? Можете да одговорите на прашањата со контрадикторност - кажете кои сорти се најопасни за личноста која ја следи нивната тежина. И уште едно прашање. Преработени сирења - само штетни или умерено - во ред? И тогаш: колку е „умерена сума“?

Сирењето не е производ што треба да има „должна“ полица во фрижидер за лице кое го ограничува внесот на калории и ја следи својата телесна тежина. Бидејќи дури и најнискокалоричните сирења имаат содржина на маснотии од околу 9%, а често и многу повисока, дополнително, секое сирење има висока содржина на холестерол. Сирењето најдобро се смета за празничен производ и се консумира во мали количини, не повеќе од 30 g, без разлика на видот и брендот на сирењето.

Владимир Здраво! Те молам кажи ми како корисните својства на млекото се поврзани со неговата содржина на маснотии? Колку е помасно млекото, толку е поздраво?

Корисните својства на млекото не зависат од неговата содржина на маснотии. Придобивките од млекото главно се должат на содржината на млечни протеини, калциум и фосфор. Не обидувајте се да купувате млеко со висок процент на маснотии или, обратно, со премалку. Главната работа е редовно да консумирате млеко и разновидни млечни производи.

Игор Добро попладне! Секој ден пијам литар млеко (навистина го сакам). Дали ова ќе влијае на моето здравје?

Игор, имаш одлична навика, не грижете се, таа само позитивно ќе влијае на вашето здравје. Пиењето еден литар млеко дневно значи надополнување на дневните потреби на организмот за калциум.

Светлана Здраво, Јулија. Кои кашички најдобро се готват со млеко, а кои со вода. Дали е подобро да се додаде млеко во веќе подготвената каша? Ви благодарам.

Готвењето каша во млеко или варењето во вода е прашање на вкус, речиси сите видови житарки ќе одат добро и со вода и со млеко. Млекото не ја зголемува значително калориската содржина на јадењето и нема потреба да се грижите за вашиот изглед кога јадете млечна каша за појадок. Забележувам дека млекото го заситува садот со калциум, фосфор и протеини, а исто така и дека процентот на апсорпција на растителни протеини е поголем од млечната каша отколку од кашичките варени во вода. Останатото е прашање на вкус.

Жења Јулија, здраво! Кажи ми, 250 мл без маснотии. За човек кој се обидува да го изгуби вишокот килограми, дали пиењето кефир еден час пред спиење може да го попречи губењето на тежината? И колку млечни производи се препорачува да се консумираат дневно за оние кои сакаат да ослабат? Лично, едноставно не можам без пола литар ферментиран млечен производ на ден... секако избирам минимална содржина на маснотии. И уште едно прашање: моето дете (1,2 месеци) постојано пие млеко, бојата што ја земаме за целото семејство, редовно кравјо млеко од продавница (содржина на маснотии 3,2%) и многу го сака, иако многу педијатри веруваат дека се уште е подобро дајте предност на формулата за доенчиња... Колку е ова релевантно? Ви благодарам!

Добро попладне, Жења! 250 мл кефир со малку маснотии еден час пред спиење, одлична опција за оние кои го губат вишокот килограми. Ова ви овозможува да го ублажите чувството на глад пред спиење со вкусен нискокалоричен пијалок. 1 чаша кефир нема да го оптоварува варењето, што е важно непосредно пред спиење.
Потребно е да консумирате најмалку 2 млечни производи дневно, а во најдобар случај да јадете грицки со јогурт, кефир, варентс и овошје помеѓу појадок, ручек и вечера, како и еден час пред спиење.

Марина Здраво, Јулија, многу ми се допаѓа чајот со млеко, го пијам доста често на ден, а неодамна слушнав накратко на ТВ дека е штетен, што мислиш?

Не, не е штетно. Луѓето веќе долго време пијат чај со млеко. Ова е во традициите на многу народи, а културата на пиење чај со млеко или крем се појави со причина. Млекото ги неутрализира штетните компоненти и нечистотиите на чајната смеса, која во античко време не била чиста, а често и до ден-денес не многу чаеви можат да се пофалат со ексклузивноста на нивниот состав и условите за собирање и подготовка. Покрај тоа, чајот со млеко има диуретично дејство, а тоа пак добро влијае на метаболизмот.

Станислав Здраво, имам две прашања. Како да ја разликувате содржината на маснотии на урда дома или како да ги проверите продавачите на пазарот? Дали е можно да се јадат исклучиво млечни производи со малку маснотии (урда 1,8; кефир 1, млеко 1,5 итн.)?

Станислав, здраво! Содржината на маснотии во урдата на пазарот може да се одреди со едноставен тест. Треба да земете мало парче и да го втриете меѓу прстите, ако остане чиста мрсна трага, тогаш урдата има висок процент на маснотии, а можеби дури и содржи штетно палмино масло (внимавајте на составот на урдата а во продавниците да нема палмино масло во урдата) . Кога триете урда во рака, обрнете внимание на неговата конзистентност, урдата нужно содржи мали грутки, дури и масното урда ги има овие грутки, но сувата урда има јасна зрнеста структура. Ако нема „зрна“, масата е нежна и хомогена, тогаш тоа воопшто не е урда, туку урда, што исто така треба да се избегнува. Патем, урдата во продавниците можете да ја проверите на овој начин без да го отворите пакувањето квалитетот на масата од урда може лесно да се почувствува преку пакувањето.
За да одговорите на второто прашање, повторувам, можете да консумирате млечни производи со содржина на маснотии не повеќе од 5%, ова е здрава, целосна содржина на маснотии и нема да ви дозволи да се здебелите.

Надја Добро попладне! Дали е вистина дека млечните производи ја влошуваат проблематичната кожа?

Не можам да се согласам со оваа изјава. Млечните производи, како такви, не ја влошуваат состојбата на кожата. Прекумерната потрошувачка на јаглени хидрати и масти негативно влијае на состојбата на кожата. Млечните производи со низок процент на масти позитивно влијаат на здравјето на луѓето воопшто, а особено на здравјето на кожата. Високата содржина на корисни бактерии во ферментирани млечни производи, минерали и витамини во млекото е клучот за нормален метаболизам во телото, а со тоа и чиста кожа.

Ања Здраво. Ве молам кажете ми, дали е можно да се јаде глазирани сирења, урда и да се пие овошен јогурт ако некој се обидува да ја одржува формата и колку често може да се направи тоа?

Ако сте сериозни за одржување на витката линија, тогаш честото консумирање на глазура и слатка урда треба да се прекине. Тие имаат висока содржина на маснотии и практично немаат протеини Природната урда со малку маснотии, подготвена со овошје, јаткасти плодови или јогурт, може да ги замени овие деликатеси.
Пиењето овошни јогурти не треба да се ограничи во потрошувачката, главната работа е да се обрне внимание на нивниот состав, содржината на маснотии и присуството на конзерванси.
За да одржите витка линија и добро здравје, не се ограничувајте само на млечни производи, задолжително консумирајте ги 2-3 пати на ден.

Баиларинана е навикната на овчо и козјо млеко уште од детството, за жал, на продажба е полесно да се најдат сирења направени од нив, кои се прилично масни. Дали е можно секојдневно да се консумираат во количина од 25-30 грама? Дали оптоварувањето на гастроинтестиналните органи од зголемената содржина на маснотии не би било преголемо?

Нема да има оптоварување на органите на гастроинтестиналниот тракт ако консумирате 25-30 g сирење дневно. Телото на здрава личност може да се справи со оваа сума.

Елена Добро попладне, Јулија! Имам едно прашање: дали кефирот е добар за тебе после тренинг? Одам во теретана и базен (во различни денови). Доаѓам дома доцна после тренинг (2 часа пред спиење). Според тоа, мислам дека не е потребно повеќе да се јаде, но прочитав дека кефирот, напротив, е многу добар за мускулите. И тренерот советува да не пиете кефир, туку само да пиете вода и да си легнете. Затоа сум збунет - дали кефирот е корисен после тренинг или, напротив, не? Ви благодарам многу однапред!

добар ден, Елена! Не само што можете да пиете кефир после вежбање, туку и треба да пиете, за разлика од водата, тој содржи млечни протеини, иако во мали количини, после вежбање, им е потребен на мускулите. Чаша кефир ќе ви помогне малку да го задоволите вашиот глад и нема да го оптоварите вашето варење.

Lady_selena81 Здраво! Ве молам кажете ми, дали е вистина дека консумирањето ферментирани млечни производи може да биде превентивна мерка против настинка?

Да МОЖЕБИ. Хранливата исхрана, која вклучува консумирање на ферментирани млечни производи, е клучот за добро здравје. Ферментираните млечни производи даваат непроценлив придонес во функционирањето на цревната микрофлора, а тоа, пак, е важно за имунолошкиот систем.

Olga_JRS Здраво! Зарем не е штетно за вашата фигура да јадете каша со млеко навечер (неколку часа пред спиење)? како овесна каша или фитнес житарки?

Консумирањето јаглехидрати во текот на ноќта дефинитивно нема да ве направи слаби. За појадок е подобро да има каша со млеко. А за доцна вечера оставете јогурт со малку маснотии, кефир, ферментирано печено млеко и Варенец.

Тања Какви масти се содржани во млечните производи? Дали се штетни или не? Која е оптималната содржина на масти во млечните производи неопходна за правилна исхрана? Која е дневната потреба за возрасен и тинејџер во сирење, млеко, урда, кефир? Ви благодариме однапред за вашиот одговор!

Млечните масти не се штетни, но потребно е да се контролира содржината на маснотии во млечните производи. Оптималната содржина на маснотии во млекото не треба да надминува 3,2%, а кај другите млечни производи - 5%. Нема дневен внес на млеко, урда или сирење. Постои дневен внес на протеини, кој вклучува протеини добиени од месо, риба, јајца и млечни производи. Што се однесува до тоа колку млечни производи треба да консумирате, неколку закуски со млечни производи дневно може да се сметаат за оптимални, на пример, втор појадок во форма на јогурт со овошје, попладневна ужина - урда, еден час пред спиење - чаша кефир.

Татјана Здраво! Моето дете воопшто не јаде млечни производи, категорично одбива! Колку е лошо ова, и што да се прави во овој случај?

Татјана, во вашата ситуација, можам да ве советувам постепено да ги внесувате млечните производи во исхраната на вашето дете. Можете да му понудите на вашето дете разни тепсија од урда, колачи со сирење - сè што детето може да јаде без каприци. Овошните салати можете да ги зачините со јогурт, а понудувајќи го јогуртот како независно јадење, украсете го со овошје и јаткасти плодови, правејќи го јадењето убаво и привлечно за детето. Млечните производи се неопходни за растечкиот организам и многу е важно детето да ги прима сите микроелементи и витамини. Вештината за правилна исхрана мора да се постави уште од раното детство, посветете големо внимание на ова прашање и во иднина вашето дете ќе ви биде благодарно.

Млеко Улонг Јулија, здраво! Пакетите со урда што се продаваат во продавниците често укажуваат дека е додаден калциум хлорид. Како што разбрав, вештачки додадениот калциум и калциумот содржан во природното млеко не се иста работа, но колку е здрава/безопасна урдата збогатена со калциум и дали воопшто има корист од тоа? Ви благодарам!

Не плашете се да купите урда што содржи калциум хлорид.
Калциум хлоридот се користи за заситување на млекото, тој е апсолутно безбеден додаток.

Па Јулија, здраво! По пиење кефир пред спиење, често се јавува горушица. Полесно ми е целосно да се откажам од конзумирање ферментирани млечни производи, но знам дека за да се спречи остеопорозата неопходно е да се консумираат. Што да правам? Ви благодарам!

Можеби металоиди се јавуваат поради фактот што пиете кефир непосредно пред спиење, потоа легнувате, а во хоризонтална положба содржината на желудникот се фрла во хранопроводникот, што предизвикува металоиди и непријатност. Во овој случај, не само кефирот, туку и која било друга храна може да предизвика непријатност. Подобро е да се консумира кефир 40-60 минути пред спиење и да се даде предност на некиселиот кефир или јогурт. И не заборавајте да се консултирате со гастроентеролог, горушица е сериозен симптом.

Прашањето дали возрасните треба или не треба да пијат млеко има скршено повеќе од десетина примероци.

Некои зборуваат за неверојатните придобивки од млекото. На крајот на краиштата, млекото е самиот живот.

Други велат дека млекото и возрасните се некомпатибилни работи.

Кој е во право во овој спор?

Но, прво, да ја дефинираме терминологијата.

Многу луѓе го збунуваат - тие го нарекуваат дефицит на лактаза дефицит на лактоза. Ова не е вистина. Не постои таков термин како нетолеранција на лактоза.

Точно е да се каже:

Нетолеранција на лактоза
Недостаток на лактаза
нетолеранција на лактоза
дефицит на лактаза

Едноставно е. На човекот му недостасува ензимот лактаза, па затоа е нетолерантен на лактоза, супстанца која токму овој ензим ја разградува.

Сега да се вратиме на нашето млеко.

Дали млекото и млечните производи се нормална храна за возрасен?

Еден од главните аргументи на противниците на јадење млечни производи е неприродноста на овој вид исхрана за луѓето.

И тоа е вистина. Ако размислите добро, луѓето се единствените живи суштества на планетата Земја кои пијат млеко како возрасни, не само млеко од својот вид, туку и од други цицачи.

Млекото е наменето за брзо негување на новороденото потомство. Но, на возрасен човек не му треба брзо одгледување. Па зошто тогаш пие млеко?

Пред земјоделската револуција, луѓето пиеле млеко, но на ист начин како и сите други цицачи на планетата. Односно, само мајчиното млеко од нивните мајки во детството. Со други зборови, човечкиот вид е формиран во целосно отсуство на хранење со млеко во зрелоста.

Сè е јасно и логично.

Сепак, научните истражувања покажуваат дека бидејќи луѓето во многу региони на Земјата јадат млечни производи многу илјадници години, нивните гени се промениле. И сега, дури и како возрасни, тие се способни да го варат млекото многу поефикасно од нивните далечни предци или оние претставници на човечката раса кои доаѓаат од „немлечни“ региони.

Зошто млекото и некои млечни производи се толку тешки за варење на возрасните?

Главниот јаглехидрат во млекото е лактоза, или „млечен шеќер“, кој се состои од два едноставни шеќери - гликоза и галактоза.

Во детството, човечкото тело произведува ензим лактаза, кој успешно ја разградува лактозата во мајчиното млеко. Но, како што човекот старее, производството на лактаза се намалува, способноста за варење на лактозата се намалува и може целосно да исчезне.

Сега е утврдено дека 75% од светската популација не е способна да ја свари лактозата во зрелоста, односно имаат нетолеранција на лактоза (недостаток на лактаза). Не секој има тешка нетолеранција. Но, до еден или друг степен тоа им се случува на многу луѓе.

Мора да се каже дека нетолеранцијата на лактоза има различна дистрибуција во различни региони на нашата планета.

Како што може да се види од податоците претставени на сликата, нашата земја, Европа, Северна Америка и Австралија страдаат од нетолеранција на лактоза многу помалку од Азија, Африка и Јужна Америка.

Симптоми на дефицит на лактаза кај возрасни

Симптомите на нетолеранција на лактоза кај возрасните се движат од тешки до благи, во зависност од тоа колку од ензимот на лактаза телото може да произведе.

Симптомите на болеста почнуваат да се појавуваат во опсег од 30 до 120 минути откако млечните производи ќе влезат во гастроинтестиналниот тракт.

Симптомите на дефицит на лактаза вклучуваат:

надуеност;
болка (обично грчеви) во долниот дел на стомакот;
и ослободување на гасови;
дијареа (понекогаш течна столица со пена);
гадење и повраќање.

Типично, симптомите на дефицит на лактаза се зголемуваат со возраста. И како што некој старее, личноста која мирно пиела млеко во младоста може да ја изгуби способноста дури и да јаде сладолед. Ова е сосема нормален развој на настаните. Без грижи.

Симптоми на дефицит на лактаза кај доенчиња

Дефицитот на лактаза кај доенчиња е многу редок. Симптомите на оваа состојба се:

тешка дијареа со пена столица;
повраќање;
дехидрација на телото;
пелена осип;
исклучително бавно зголемување на телесната тежина.

Покрај нетолеранцијата на лактоза, постои и алергија на храна на протеинските компоненти на млекото. За разлика од дефицитот на лактаза, кој е почест кај возрасните, алергиите на храна обично се јавуваат кај децата.

Симптоми на алергија на млеко

Симптомите на развој на алергиска реакција на млечниот протеин се јавуваат во период од неколку минути до неколку часа откако млекото ќе влезе во телото.

Симптомите кои се појавуваат први се:

коприва;
отежнато дишење;
повраќање.

дијареа (често крвава столица);
стомачни грчеви;
кашлица и отежнато дишење при дишење;
течење на носот и насолзени очи;
осип околу устата;
бебињата имаат колика.

Алергијата на млеко е многу поопасна состојба од нетолеранцијата на лактоза. Тоа потенцијално може да заврши со смрт поради анафилактичен шок.

Како да се разликува нетолеранција на лактоза од алергија на млечни протеини?

Обично може да се дијагностицирате дома едноставно врз основа на вашата медицинска историја:

нетолеранцијата се зголемува со возраста и ретко се манифестира пред адолесценцијата - алергии се јавуваат кај дете;
симптомите на недостаток вклучуваат само гастроинтестинални проблеми - алергиите се манифестираат како проблеми со дишењето и осип на кожата;
симптомите на нетолеранција се зголемуваат побавно од алергиската реакција;
во случај на нетолеранција, симптомите стануваат посилни колку повеќе лактоза влегува во телото - развојот на алергиска реакција се јавува дури и со микроскопско ингестија на млечни протеини;
Недостатокот на лактаза не се манифестира кога се консумираат ферментирани млечни производи, сирења, путер - алергија на млечни протеини се јавува кога било какви млечни производи влегуваат во телото;

Како што можете да видите, има прилично многу разлики, и тие се значајни. Меѓутоа, ако зборуваме за многу мало дете со тешка реакција на мајчиното млеко, дијагнозата треба да ја постави само лекар и само врз основа на тестови.

Значи, можете да пиете млеко?

И млекото и павлаката може да се пијат како што се толерира.

Односно, ако многу добро го варите млекото, можете да го пиете.

Но, ако по оброкот со млечни производи почувствувате одредена непријатност, нема потреба да се присилувате да го конзумирате овој производ, водејќи се од фактот дека тој е наводно здрав.

Ако е корисно, не е за вас. Бидејќи ако апсорпцијата на кој било производ е слаба, во принцип не може да има корист од тоа.

Кога станува збор за млекото, важно е да се разбере следново:

природното млеко е здраво - не е пастеризирано и добиено од крави што слободно пасат.

Вакво млеко не можете само да го купите во продавница. Истото млеко што се продава во продавницата содржи многу мала количина на корисни материи.

Значи, нема причина да се труете со нешто што не го асимилирате или многу тешко го асимилирате.

Кои млечни производи се здрави?

Кои млечни производи може и треба да ги јаде речиси секој? Со исклучок на оние кои се алергични на млечни протеини.

Путер, кој е оној кој го штити човекот од појава на многу болести, вклучително и од вишок килограми сирење.
Ферментирани млечни производи– кефир, јогурт, павлака и сл. Сите овие производи содржат и го поддржуваат целокупното здравје.

Какви млечни производи никој не смее да консумира?

Малку маснотии.

Може да прочитате подетално зошто консумирањето „диетални“ млечни производи со малку маснотии е една од критичните грешки за слабеење и до какви негативни здравствени последици води оваа грешка покрај вишокот килограми.

Заклучок

Што се однесува до млечните производи, млекото, невозможно е да се дадат некои општи совети - да се пие или не. Се зависи од вашиот генетски код.

Ако сте создадени од самата природа да пиете млеко како возрасен, тогаш пијте го.

Доколку имате проблеми со варењето на млекото, веднаш исфрлете го од исхраната. Но, не се откажувајте да јадете други здрави млечни производи - путер, кефир, јогурт, сирење и павлака.

Млекото од крава или други припитомени животни е одлична прехранбена компонента од која се подготвуваат многу различни производи - ферментирани млечни пијалоци, урда, сирења, путер и многу повеќе. Млекото е вкусно и му користи на телото со тоа што обезбедува лесно сварливи протеини, калциум и фосфор, како и млечни масти, кои се корисни за клеточните ѕидови и крвните садови.

Млекото има многу корисни својства: намалува артериски притисок , поради посебните амино киселини, ги смирува нервите и дава здрав сон, млекото може да помогне при металоиди и да ја подобри состојбата на кожата. Сепак, овој прекрасен производ не е корисен за секого, многу луѓе не можат да пијат млеко или не јадат речиси сите млечни производи.

Контраиндикации и ограничувања

Млекото е комплексен прехранбен производ содржи протеини, масти и јаглехидрати покрај тоа, млекото содржи многу соли и витамини . Како и секој производ, млекото може да предизвика нетолеранција во природна форма или во форма на преработени производи.

Типично, нетолеранцијата на млеко се изразува во две форми - во форма на дефицит на лактаза (недостаток на ензимот за варење на млекото) и во форма на алергија на млечен протеин од кравјо (или козјо, овчо и други видови). Овие форми на нетолеранција на млеко обично се јавуваат во детството, иако многу возрасни исто така го имаат овој проблем.

Покрај тоа, понекогаш е неопходно да се ограничи потрошувачката на полномасно млеко или млечни производи поради дигестивни заболувања, метаболички нарушувања, болести на бубрезите или уринарниот систем со формирање на посебен вид на камења и песок.

Покрај тоа, многу млечни производи се прилично масни - урда, путер, многу сорти сирење и рјаженка. Овие млечни производи се ограничени во случај на дебелина и губење на тежината, болести на црниот дроб или жолчниот меур.

Исто така, млекото треба да се ограничи на луѓе постари од 50 години во млекото е пронајдена посебна супстанца која промовира акумулација на штетни липиди во телото, кои предизвикуваат развој или прогресија на атеросклероза.

Како се манифестира дефицитот на лактаза?

Оваа состојба е прилично непријатна, иако не е опасна за телото. Шеќерот содржан во млекото (лактоза), кога ќе влезе во телото, се подложува на ензимско разградување од посебен ензим, лактаза.

Ако оваа лактаза не е доволна, шеќерот влегува во дебелото црево, каде што цревните микроби се „насладуваат“ со него. Како резултат на тоа, се формираат јаглерод диоксид, вода и млечна киселина. Тие ги отекуваат цревните јамки, предизвикуваат иритација и болка, а водата предизвикува втечнување на столицата и дијареа.

Ензимскиот дефицит може да биде вроден (се јавува кај не повеќе од 1% од популацијата), а вродениот дефицит на лактаза стана најраспространет кај црната популација.

За повеќето жители на Европа и Русија, дефицитот на лактаза се јавува со возраста, како резултат на прогресивно намалување на потрошувачката на млеко и атрофија на цревните клетки кои го лачат овој ензим. Ова може да се случи по цревни инфекции, лоша исхрана и хронични заболувања.

Покрај тоа, има целосен и делумен дефицит на лактаза, воопшто не постои ензим, а млечните производи со лактоза се целосно забранети. Кога ензимот е делумно активен, неговата количина е мала, но цревата можат да поднесат мали делови од лактоза.

Таквите луѓе не можат да толерираат полномасно млеко и оние производи во кои лактозата не е разложена или претрпела нецелосна ферментација - сирења, путер, крем, јогурт, дневен кефир или биолакт.

Постои мит дека сите Јапонци и други Азијци се нетолерантни на лактаза и не пијат млеко. Да, всушност, дефицитот на лактаза е наследен во гените, заедно со припадноста на некои азиски народи. Прилично голем број од нивното население не може да толерира животинско млеко.

Дали млекото може да се замени со млеко од соја? За такви ситуации и за развој на дефицит на лактаза по цревни инфекции, можете да го замените млекото од соја. Не содржи лактоза, а протеините се речиси еднакви по хранлива вредност. Сепак, многу луѓе не го сакаат вкусот на млекото од соја, иако нема негативни последици од неговото земање.

Алергија на млеко

Заедно со дефицитот на лактаза, алергија – вториот најпопуларен проблем со конзумирањето млеко. Овој проблем стана особено актуелен во последниве години кај децата поради ширењето на вештачкото хранење, особено животинското млеко и лошо прилагодените формули. Иако кај возрасните, алергиите се доста релевантни.

Во организам кој првично е чувствителен на разни алергени, странски протеин, особено млекото, може да предизвика состојба на сензибилизација (преосетливост на телото). Млечните албумини се многу мали протеини кои, кога ќе влезат во цревата, можат да влезат во крвотокот без да се разградат, а телото секогаш ги смета странските протеини како потенцијална опасност, особено кај оние кои страдаат од алергија.

Кој не треба да има млечни производи?

Како резултат на тоа, како одговор на ингестија на млечни протеини, се активира синџир на алергиски реакции - напади на астма, чешање на кожата, осип со плускавци, кивање, кашлица или течење на носот . Во исто време, можна е алергија и на оние производи во кои протеинот не е ферментиран (не се распаѓа) - сирење, крем, кондензирано млеко, печено млеко.

За кого е контраиндициран кефирот?

Кај кефирот (особено два дена и постари) протеините се делумно ферментирани и практично нема лактоза, така што практично не предизвикува алергии и дефицит на лактаза. Сепак, постојат голем број на ограничувања за консумирање кефир.

Дури и здрава личност не треба да пие повеќе од 400 мл кефир дневно. Неговиот поголем волумен нагло ја зголемува киселоста во цревниот лумен и ја зголемува пропустливоста на васкуларните ѕидови за црвените крвни зрнца. Ова предизвикува микроскопско крварење.

Со систематско консумирање на големи количини кефир, ова се заканува да резултира со анемија. Покрај тоа, голема количина кефир ја закиселува крвта и многу ги оптоварува бубрезите - размислете за ова пред да тргнете на диета со кефир. Забрането е за фосфатни бубрежни камења.

Покрај тоа, кефирот е многу кисел - го иритира дигестивниот тракт и е забранет за акутна гастритис и ентеритис. Исто така, вреди да се запамети својствата на кефирот да влијае на столицата - само дневниот кефир слабее, па затоа свеж кефир не се препорачува за дијареа. Но, дводневниот, тридневен кефир и долгорочно складирање на кефирот ја поправаат столицата и е контраиндициран за запек .

Кефирот е исто така многу релаксирачки, не треба да го пиете пред важни настани - може да се чувствувате поспани и летаргични, корисен е навечер по напорниот ден.

Како се штетни другите ферментирани млечни производи?

Постојат ограничувања за внесување на други млечни производи поврзани со здравјето и исхраната.

Така, ферментираното печено млеко, павлака и павлака, поради високата содржина на маснотии, не треба да ги консумираат луѓе со прекумерна тежина или при слабеење. Сирењата не треба да ги конзумираат луѓе со чир и гастритис, особено ако се зачинети и солени сирењата се забранети за алергии, па дури и за здраво лице;

Ограничувања има и за употребата на урда - бесквасната урда мора внимателно да ја консумираат оние кои страдаат од алергија, а секаков вид урда треба сериозно да се ограничи во случај на бубрежни заболувања.

Практично нема контраиндикации за јогурт , треба да се консумира со претпазливост само од луѓе со тежок дефицит на лактаза, иако дури и во мали количини совршено се апсорбира од нив. Само запомнете - најздравиот јогурт е природен, без адитиви, бидејќи самите разни адитиви можат да бидат алергени или штетни.

Дали сакате млеко и млечни производи?

Алена ПАРЕЦКАЈА

Често за време на бременоста или во секојдневниот живот, новите вегани или вегани кои не се сосема сигурни во исправноста на нивниот избор се измачувани од прашањето:
можеби повторно ќе почне да консумира млечни производи?

Размислете за 10 причини зошто не треба да ве водат роднините и зошто не треба повторно да почнете да пиете животинско млеко.

1. Млечните производи ги уништуваат вашите коски.

Низ светот, во земјите каде што најмногу се троши млеко,
Најчести се остеопорозата и фрактурата на бедрената коска. Колку повеќе млеко и калциум консумирате,
толку повеќе се зголемува ризикот фактор за остеопороза и фрактури на коските.
Големите количини на натриум и животински протеини го доведуваат вашето тело во состојба на метаболна ацидоза (што значи дека вашата крв станува кисела).
За да се компензира, телото ги извлекува минералите од коските - минералите многу алкализираат - и потоа ги излачува во урината.
Со други зборови: колку повеќе млечни производи консумирате, толку вашите коски стануваат послаби.

2. Постојат одлични растителни извори на калциум кои не предизвикуваат метаболна ацидоза.

Напротив, тие го алкализираат телото и ги одржуваат коските здрави.
Брокула, кељ и друг лиснат зеленчук, сусам,
паста од сусам, тофу збогатено со калциум и збогатени „млечни“ производи од растителна основа се во сите нив
содржи доволно количество на калциум,
за задоволување на дневните потреби.

3. Најважниот фактор за одржување на здрави коски е вежбањето.

За да се зголеми и одржи густината на коските, на вашите коски им треба редовно вежбање.
За зголемување на коскената маса и спречување на остеопороза,
Одвојте време за физичка активност секој ден,
на пример, како одење.

4. Казеинот, главниот протеин во млекото, предизвикува психолошка зависност. Дали забележавте дека колку повеќе сирење јадете, толку повеќе го посакувате?

Кога јадете или пиете млечни производи, казоморфините се произведуваат во вашиот мозок.
Овие супстанции слични на опијати доведуваат до еуфорија, предизвикувајќи психолошка зависност од млекото.
И единствениот начин да се прекине овој маѓепсан круг е
целосно исфрлете ги млечните производи од вашата исхрана.

5. Казеинот е силен канцероген.

Авторот на студијата за Кина, д-р Т. Колин Кембел, открил по децении лабораториски истражувања дека
дека казеинот е моќен промотор на ракот.
Со зголемување и намалување на дозата на казеин во храната
(очигледно лабораториски стаорци или други животни)
тој буквално можеше да го „вклучи“ и „исклучи“ развојот на ракот.

6. Млечните производи обезбедуваат високо ниво на заситени масти и холестерол, кои се познати причинители за атеросклероза.
Ова води до срцеви заболувања.

7. Витаминот Д исто така игра важна улога во здравјето на коските.

Без разлика колку калциум внесувате во вашето тело, потребен ви е витамин Д за да го апсорбира.
Приближно 70 до 97% од луѓето се соочуваат со проблемот на недостаток на витамин Д во поголема или помала мера.
Побарајте од вашиот лекар да направи тест за недостаток на витамин Д.
И ако се открие овој недостаток,
додадете доза на сонце во вашиот живот: неколку минути во текот на денот.
И ако ова не го зголеми нивото на витамин Д,
ќе мора да го земате во медицинска форма.

8. Ние луѓето сме единствениот вид кој пие млеко од друг вид,а исто така и единствениот вид кој продолжува да пие млеко и по завршувањето на периодот на доење.

9. Млекото, покрај тоа што е инхерентно нездрав производ,придонесува за развој на болести, ни доаѓа „збогатен“ со пестициди, антибиотици, хормони (дури и да е органско млеко), стероиди, тешки метали и други отрови со кои се хранат кравите за да се зголеми нивното производство на млеко.

10. 70% од светската популација има нетолеранција на млеко.

Дека човечкото тело не е дизајнирано да пие млеко, ни покажува фактот дека се повеќе луѓе кои се одрекуваат од млеко, забораваат на болните состојби на гастроинтестиналниот тракт.
Лекарите и нутриционистите деновиве ја нагласуваат употребата на ензими на лактаза за луѓето да можат да консумираат „доволно“ количество млечни производи.
А сепак, ако треба да го присилиме нашето тело да прифати нешто што не го сака, зарем ова не е знак дека правиме нешто погрешно?