കരൾ പീസ്. കരൾ നിറയ്ക്കൽ

ഒരു സ്പോഞ്ചും യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേരായ രീതിയും ഉണ്ട്. പൈകൾക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഓരോ രുചിക്കും അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. വളരെ രുചിയുള്ള പൈകൾ കരൾ പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, കരൾ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ആകാം: പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ. നിങ്ങൾക്ക് ഹൃദയം കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാം. അതിലേക്ക് ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചേർക്കുന്നത് നിറയ്ക്കുന്നതിന് നല്ല രുചിയും മണവും നൽകും.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൈകൾ പലവിധത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം

കരൾ നിറയ്ക്കുന്നതിന് ഒരു നീണ്ട തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം ആവശ്യമാണെന്ന് പലരും ചിന്തിച്ചേക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, അങ്ങനെയല്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ച് എഴുന്നേറ്റു കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം - അങ്ങനെ, പാചക പ്രക്രിയ സമയവും പരിശ്രമവും പരമാവധി ലാഭിക്കുന്നതിലൂടെ നിർമ്മിക്കപ്പെടും.

ചേരുവകൾ

ടെസ്റ്റ് കോമ്പോസിഷൻ:

സാധാരണ സ്പോഞ്ച് രീതി ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാം, അതിൽ യീസ്റ്റ് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുക, അത് സജീവമാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക. സാധാരണയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ ഉയരും. പിന്നെ കൂടുതൽ കട്ടിംഗിനായി ആക്കുക.

ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, വീട്ടമ്മയ്ക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം.

കരൾ നിറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ:

കരൾ മൃദുവായതും കയ്പേറിയതുമാകാതിരിക്കാൻ അരമണിക്കൂറോളം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. കയ്പ്പ് വേഗത്തിൽ പോകാനും കരൾ മൃദുവാകാനും, കഷണങ്ങളാക്കിയ ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം.

പൈകൾക്കായി കരൾ പൂരിപ്പിക്കൽ: കരൾ പേറ്റിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

കരൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ രഹസ്യം, നിങ്ങൾ വളരെ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മാത്രമേ പാചകം ചെയ്യാവൂ എന്നതാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കഠിനവും വരണ്ടതുമായിരിക്കും.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

നിറയ്ക്കുന്നതിന് മസാലയും രുചിയും ചേർക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം: കുരുമുളക്, കറി, മഞ്ഞൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ.

ചിക്കൻ കരളും അരിയും ഉള്ള പീസ്

പൈകൾ കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആക്കാനും പൂരിപ്പിക്കൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകാനും, അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ചിക്കൻ കരൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മൃദുത്വവും കുറവ് ഉച്ചരിക്കുന്ന കരൾ രുചിയും കൊണ്ട് ഇത് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, കയ്പേറിയതല്ല.

കരൾ പൈകൾ ടെൻഡറും വളരെ രുചികരവുമായി മാറുന്നു.

ചിക്കൻ കരൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. ഇത് അമിതമായി വേവിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത്തരമൊരു അതിലോലമായ ഘടന പോലും കഠിനമാകും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കി പൂരിപ്പിക്കൽ ശേഷം, നിങ്ങൾ പൈ ശിൽപം കഴിയും. ലിവർ പൈകൾക്ക് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പൈകളുടെ അതേ മോഡലിംഗ് സാങ്കേതികതയുണ്ട്. വിവിധതരം പച്ചക്കറികൾ, സാലഡ്, പച്ചമരുന്നുകൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവ നൽകാം.

നിങ്ങൾ കരളിനെ ശരിയായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ ടെൻഡർ ആകുകയും നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ അധിക മസാലകൾ ചേർക്കുന്നത് പിക്വൻസി വർദ്ധിപ്പിക്കും. പൈകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റ്, സ്പോഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നേരായ രീതി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിൻ്റെ ഘടന വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും മൃദുവായതുമാണ്. മുകളിൽ വിവരിച്ച നിർദ്ദേശങ്ങൾ പിന്തുടർന്ന്, വീട്ടമ്മമാർക്ക് അവരുടെ പാചക മാസ്റ്റർപീസിനെക്കുറിച്ച് അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ കുടുംബാംഗങ്ങളും സുഹൃത്തുക്കളും പൂർണ്ണമായും സന്തോഷിക്കും - കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം എല്ലാവരേയും പ്രസാദിപ്പിക്കും.

കരൾ പൈകൾ: ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മാവുമായി യീസ്റ്റ് ഇളക്കുക, മുട്ട, വെള്ളം, ഉപ്പ്, പാൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുവരുന്നതുവരെ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് ഇരട്ടി വലിപ്പം.

കരൾ തിളപ്പിച്ച് ഒരു നല്ല മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. വേണമെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളിയോ ഉള്ളിയോ ചേർക്കാം. പൈകൾക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാണ്

പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ സമാനമായ പന്തുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക

പന്തുകൾ ഉരുട്ടി അവയിൽ പാകം ചെയ്ത കരൾ ഇടുക

വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ വയ്ച്ചു കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പൈകൾ, സീം സൈഡ് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക.

ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു 20-30 മിനിറ്റ് പീസ് കൂടെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക

കരൾ പൈകൾ തയ്യാറാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ചിക്കൻ കരൾ ഉപയോഗിച്ച് പൈകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു (വീഡിയോ)

അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിന്നുള്ള സുഗന്ധവും രുചികരവുമായ പൈകൾ തീർച്ചയായും വീട്ടിലെ ഊഷ്മളതയും ആശ്വാസവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പല വീട്ടമ്മമാരും അവരുടെ എല്ലാ ബന്ധുക്കളെയും സാധാരണ മേശയിൽ കൂടുതൽ തവണ ശേഖരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, അതിനാൽ എല്ലാവരും ഏറ്റവും രുചികരമായ പൈകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശേഖരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ചിക്കൻ കരൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായ പൈകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് എന്ന പ്രസ്താവനയോട് വിയോജിക്കുന്ന കുറച്ച് ബേക്കിംഗ് പ്രേമികളുണ്ട്.

കരൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ചിക്കൻ കരൾ, പൈകൾക്ക് വളരെ ജനപ്രിയമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ആണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവും ലളിതവുമാണ്, താരതമ്യേന ചെലവുകുറഞ്ഞതുമാണ്. ചിക്കൻ കരൾ പൈകൾക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ സാധാരണയായി അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും ടെൻഡറും ആയി മാറുന്നു. അവ തന്നെ സുഗന്ധവും നിറയുന്നതും ചീഞ്ഞതുമാണ്.

അതിനാൽ, പരിചയസമ്പന്നരായ ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും കരൾ പൈകൾക്കായി അവരുടേതായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അതിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ അവർ പലപ്പോഴും സന്തോഷത്തോടെ എല്ലാവരോടും വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ അവയിൽ ചിലത് പങ്കിടും.

ചിക്കൻ കരൾ നിറച്ച പൈകൾ, തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെ അവതരിപ്പിക്കും, യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇതിന് സാധാരണയായി കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് നിൽക്കാൻ വിടണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഠിനവും വളരെ വേഗത്തിൽ പഴകിയതും ആയിരിക്കും. കൂടാതെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ അനുപാതം എത്ര നല്ലതാണെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും വിജയം. യീസ്റ്റ് പൈകൾക്കായി ചിക്കൻ കരൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ചെറിയ വറുത്ത കഷണങ്ങളാണെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

ചേരുവകൾ

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, വീട്ടമ്മമാർ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• 1 സ്റ്റാക്ക് പാൽ (200 മില്ലി);
• ഒരു മേശ. ഒരു സ്പൂൺ യീസ്റ്റ് (ഉണങ്ങിയ);
• 2 മുട്ടകൾ;
• 120 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ;
• ഒരു മേശ. പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു;
• 1.5 പട്ടിക. ഉപ്പ് ഒരു നുള്ളു;
• മൂന്ന് മേശ. തവികളും എണ്ണ (പച്ചക്കറി);
• 750 ഗ്രാം മാവ്;
• 1 മഞ്ഞക്കരു, ലൂബ്രിക്കേഷന് ആവശ്യമാണ്.

പൈകൾക്കായി ചിക്കൻ കരൾ പൂരിപ്പിക്കൽ, ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയതാണ്:

• 350 ഗ്രാം കരൾ (ചിക്കൻ);
• 1 ഉള്ളി;
• 1 ടേബിൾ. ഉപ്പ് തവികളും;
• മൂന്ന് മേശ. വെണ്ണ തവികളും. (പച്ചക്കറി).

തയ്യാറാക്കൽ. ഘട്ടം ഒന്ന്: കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് +30 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ പാലിൽ യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കുന്നു. ഇളക്കി, പുളിക്കാൻ അര മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.

ഘട്ടം രണ്ട്: ചിക്കൻ ലിവർ പൈകൾക്കായി പൂരിപ്പിക്കൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ, ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചൂടാക്കിയ ശേഷം സസ്യ എണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക. 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചാൽ മതി.

ചിക്കൻ കരൾ അധിക ഫിലിമുകളും സിരകളും വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ചാര-തവിട്ട് നിറം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കരളിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ് (നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എടുക്കാം) ഒരു പ്രത്യേക വറചട്ടിയിൽ. അതിനുശേഷം ഫ്രൈ ഉള്ളി ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. കരൾ പൂർണ്ണമായും പിങ്ക് നിറം നഷ്ടപ്പെട്ട ശേഷം, പാൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാം. പൂരിപ്പിക്കൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഘട്ടം മൂന്ന്: കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക

ഈ സമയത്ത്, ഒരു നേരിയ ബബ്ലിംഗ് നുരയെ ഇതിനകം കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. നുരയുന്ന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പാൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കി അതിൽ ഒരു ചെറിയ നുള്ള് യീസ്റ്റ് ചേർക്കാം.

അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മുട്ട, പഞ്ചസാര, പ്ലം എന്നിവ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കണം. വെണ്ണ (മയപ്പെടുത്തി) ഉപ്പ്. എല്ലാം ഇളക്കുക, ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക (പ്രീ-സിഫ്റ്റഡ്). കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ കഴിയുന്നത്ര ഒട്ടിപ്പിടിക്കാൻ, വീട്ടമ്മമാർ അതിൽ അല്പം റാസ്റ്റ് ചേർക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു. മണമില്ലാത്ത എണ്ണകൾ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബൺ ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ അത് പലതവണ മേശയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ശക്തമായി അടിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓക്സിജൻ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ ഉറപ്പുനൽകുന്നതുപോലെ അത്തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഉയരും. അടുത്തതായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 2 മണിക്കൂർ ചൂട് അവശേഷിക്കുന്നു.

ഘട്ടം നാല്: കുഴെച്ചതുമുതൽ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപരിതലത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വിരൽ ചെറുതായി അമർത്താം. വിരലടയാളം ഉടനടി അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നില്ലെങ്കിൽ, 5 മിനിറ്റിനുശേഷം, അഴുകൽ പ്രക്രിയ ഇതുവരെ അവസാനിച്ചിട്ടില്ല എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം - നിങ്ങൾ കുറച്ചുകൂടി കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഘട്ടം അഞ്ച്: പൈകൾ ഉണ്ടാക്കുക

അവ ഓരോന്നും അര സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതും 10 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതുമായ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടിയിരിക്കുന്നു. കേക്കിൻ്റെ അരികുകൾ ഒരുമിച്ച് മടക്കി പിഞ്ച് ചെയ്യുന്നു.

ഘട്ടം ആറ്: പൈകൾ ചുടേണം

രൂപപ്പെടുത്തിയ പൈകൾ കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും മാവു കൊണ്ട് തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പൈയുടെയും ഉപരിതലത്തിൽ സൌമ്യമായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. അവ കുറച്ചുകൂടി ഉയരുന്നതുവരെ 10 മിനിറ്റ് വിടുക. ഇപ്പോൾ അവ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം. അടുപ്പ് 180 ° C വരെ ചൂടാക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് പൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ സ്ഥാപിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, പൈകൾ തവിട്ടുനിറമാകും.

പൂരിപ്പിക്കൽ ഓപ്ഷനുകൾ

ചിക്കൻ കരൾ പൈകൾക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ വീട്ടമ്മമാർ വൈവിധ്യമാർന്ന ഓപ്ഷനുകളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ചിക്കൻ കരൾ (500 ഗ്രാം മാവ് അടിസ്ഥാനമാക്കി) ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഫില്ലിംഗുകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ലേഖനം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

• മുട്ടകൾ കൊണ്ട് ചിക്കൻ കരൾ പൈകൾ പൂരിപ്പിക്കൽ. ഒരു കൂട്ടം ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുക: 350 ഗ്രാം കരൾ, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ (പച്ചക്കറി), 1 ഉള്ളി, മാവ്, കുരുമുളക് രുചി, പാൽ, ഉപ്പ്. കരൾ വൃത്തിയാക്കി, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, മാവിൽ ഉരുട്ടി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ മാംസം അരക്കൽ വഴിയോ കടന്നുപോകുക. വേവിച്ച മുട്ട മുളകും, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉള്ളി വഴറ്റുക. എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിച്ച് മിശ്രിതമാണ്.
• ചിക്കൻ കരളും അരിയും നിറഞ്ഞു. ഉപയോഗിക്കുക: കരൾ 350 ഗ്രാം, 1 കാരറ്റ്, 1 ഉള്ളി, വേവിച്ച അരി 250 ഗ്രാം, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി. കരൾ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ വെവ്വേറെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എല്ലാം ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴിയോ കടന്നുപോകുക, സംയോജിപ്പിക്കുക, അരി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
• ചിക്കൻ കരളും ഉരുളക്കിഴങ്ങും നിറച്ചു. ഉപയോഗിക്കുക: 500 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 350 ഗ്രാം കരൾ (തൊലികളഞ്ഞത്), 1 ഉള്ളി, അല്പം വെളുത്തുള്ളി (2-3 ഗ്രാമ്പൂ). ഉരുളക്കിഴങ്ങും കരളും തിളപ്പിക്കും. പിന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറോ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് കരൾ അരിഞ്ഞത്. വെളുത്തുള്ളി, വറുത്ത ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് എല്ലാം ഇളക്കുക.

അസാധാരണമായ പൈ ആകൃതി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

പൈകൾ രുചികരം മാത്രമല്ല, കാണാൻ മനോഹരവുമാകണം. ചിക്കൻ കരൾ കൊണ്ട് നിറച്ച ബേക്കിംഗ് ഒരു അപവാദമല്ല. പീസ് എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണ്ടാക്കാം? പൈകളുടെ സിലിണ്ടർ ആകൃതി പരമ്പരാഗതവും പലർക്കും പരിചിതവുമാണ്. എന്നാൽ മറ്റ് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ അറിയപ്പെടുന്നു.

• ബോട്ടിൻ്റെ ആകൃതി. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഉരുട്ടി അരികുകളിൽ നുള്ളിയെടുക്കുന്നു, ചെറുതായി നീട്ടുന്നു. ബോട്ടിൻ്റെ മധ്യഭാഗം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ പരത്തുക.
• ചതുരം അല്ലെങ്കിൽ ത്രികോണ രൂപം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചതുരാകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. അടുത്തതായി, ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പൈ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി, അരികുകൾ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് മടക്കിക്കളയുകയും ഒരുമിച്ച് ഉറപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ത്രികോണ പൈ ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചതുരം പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുക.
• നക്ഷത്രത്തിൻ്റെയോ പൂവിൻ്റെയോ ആകൃതി. കുഴെച്ചതുമുതൽ മധ്യഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പൂവ്, നക്ഷത്രം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ആകൃതിയിൽ - ഹോസ്റ്റസിന് സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ അരികുകൾ മടക്കിക്കളയുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വശങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ നിലവാരത്തിന് മുകളിലായിരിക്കണം എന്നതാണ് ഒരേയൊരു പ്രധാന സൂക്ഷ്മത.

ഏതെങ്കിലും ആകൃതിയിലുള്ള മനോഹരവും രുചികരവുമായ പേസ്ട്രികൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാത്രമല്ല തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ കരൾ പൈകൾ ചുടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവയെ ചൂടുള്ള സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും വേണം. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തത്, അവർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുപോലെ മനോഹരവും മൃദുവും മാറുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.

ലിവർ പൈകൾ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും നിറയുന്നതുമായ പേസ്ട്രിയാണ്, അത് ഒരു മുഴുവൻ ഭക്ഷണത്തെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ഓഫൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് മൂർച്ചയുള്ള രുചി ഉണ്ട്, ചിക്കൻ കരൾ കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആണ്, അതിനാൽ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കരൾ നിറച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വിവിധ വഴികൾ നോക്കാം.

നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ പാൻ-ഫ്രൈഡ് പൈകൾ മൃദുവും മൃദുവും ആയിരിക്കും.

പ്രവർത്തിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 0.4 ലിറ്റർ പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പാൽ;
• മുട്ട;
• 10 ഗ്രാം യീസ്റ്റ് (വെയിലത്ത് അമർത്തി);
• 45 - 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• അല്പം ഉപ്പ്;
• 0.75 കിലോ മാവ്;
• 0.55 കിലോ കരൾ;
• ബൾബ്;
• താളിക്കുക;
• മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ.

പ്രവർത്തന നടപടിക്രമം:

1. കരൾ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് തണുപ്പിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക.
2. യീസ്റ്റ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു ഗ്ലാസ് പാലിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു നുരയെ "തൊപ്പി" രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ കാൽ മണിക്കൂർ വിടുക.
3. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മുട്ട അടിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പാൽ ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
4. മാവ് ഒഴിച്ച് ഒരു അയഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അത് ഉയരുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക.
5. മാംസം അരക്കൽ തണുത്ത കരൾ പൊടിക്കുക, വറുത്ത ഉള്ളി, ഉപ്പ്, താളിക്കുക, ഇളക്കുക.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, അവയിൽ നിന്ന് പൈകൾ ഉണ്ടാക്കുക, വലിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.

ഉപദേശം. പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് കരൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ സമ്പന്നമായ പുളിച്ച വെണ്ണ പൂരിപ്പിക്കലിൻ്റെ രുചി കൂടുതൽ അതിലോലമാക്കാൻ സഹായിക്കും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം എങ്ങനെ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു കരൾ പൈകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. പ്രധാന കാര്യം പാചകക്കുറിപ്പും പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ക്രമവും നന്നായി പിന്തുടരുക എന്നതാണ്.

ബേക്കിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 0.25 ലിറ്റർ പാൽ;
• 3 മുട്ടകൾ;
• 15 - 20 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
• 35 - 40 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• ഉപ്പ്;
• 50 - 60 മില്ലി ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ;
• 0.55 കിലോ മാവ്;
• 0.45 - 0.5 കിലോ കരൾ;
• ബൾബ്;
• കാരറ്റ്;
• അനുയോജ്യമായ താളിക്കുക.

ജോലി പ്രക്രിയ:

1. ചൂടാക്കിയ പാലിൽ പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും ഒഴിക്കുക, അല്പം മാവ് ചേർക്കുക, ഇളക്കി, ഉയരാൻ വിടുക.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ രണ്ട് മുട്ട പൊട്ടിച്ച് എണ്ണയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി അടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അവതരിപ്പിക്കുക.
3. ആവശ്യമായ മാവ് ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വെക്കുക.
4. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി അസംസ്കൃത കരൾ പൊടിക്കുക, തുടർന്ന് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അരച്ചെടുക്കുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ മറക്കരുത്.
5. പൂരിപ്പിക്കൽ തണുത്ത് അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പൈകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, ട്രേസിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ഒരു കുറിപ്പിൽ. ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മുട്ട ഇല്ലെങ്കിൽ, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പിൽ മുക്കിയ തൂവാല കൊണ്ട് പൂർത്തിയായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ തുടച്ച് പൈകൾ തിളക്കമുള്ളതും ആകർഷകവുമാക്കാം.

ചിക്കൻ കരൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്തു

ഈ പൈകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളത്തിൽ യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള വിഭവത്തിന്:

• 0.3 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• മുട്ട;
• 40 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
• 20-25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 5 - 7 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 10 - 12 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് സോഡ;
• 0.45 കിലോ മാവ്;
• 0.35 കിലോ ചിക്കൻ കരൾ;
• വലിയ ഉള്ളി;
• പച്ചപ്പ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ ചിക്കൻ കരൾ പൊടിക്കുക, ഉള്ളി കൂടെ ഫ്രൈ തണുത്ത വിട്ടേക്കുക. അതിനുശേഷം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
2. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് മിശ്രിതം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് അടിസ്ഥാനം നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ “പറ്റിനിൽക്കുന്നത്” നിർത്തുന്നതുവരെ മാവ് ചേർക്കുന്നത് ആരംഭിക്കുക.
4. വർക്ക്പീസ് കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവയെ പൈകളാക്കി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക.

ഈ വിഭവം സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, ഉള്ളിയേക്കാൾ അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ചേർക്കാം.

തൈര് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുറമേ

കരൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു, നിങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൈകൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് ടെൻഡർ ആയി മാറും.

ജോലി സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 0.2 കിലോ കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ്;
• 2 മുട്ടകൾ;
• 35 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• അല്പം ഉപ്പ്;
• വേർതിരിച്ച മാവ് (അടിസ്ഥാനം എത്രമാത്രം എടുക്കും);
• 0.25 - 0.3 കിലോ കരൾ;
• നിരവധി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ;
• ചതകുപ്പ;
• അനുയോജ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പ്രവർത്തന നടപടിക്രമം:

1. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കരളും തിളപ്പിക്കുക, മാംസം അരക്കൽ തണുത്ത് പൊടിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
2. കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക, കരൾ-ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.
3. മുട്ട, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
4. അടിസ്ഥാനം നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തികളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നത് വരെ കുറച്ച് കുറച്ച് മാവ് ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് അതിനെ വിഭജിച്ച് ചെറിയ സർക്കിളുകളായി ഉരുട്ടി, പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് നിറച്ച് പൈകൾ ഉണ്ടാക്കുക.

ഇതിനുശേഷം, ഭാഗങ്ങൾ ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുത്ത് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

കരൾ, അരി പീസ്

നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് അരിഞ്ഞ ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ചേർത്താൽ കരളും അരിയും ഉള്ള പൈകൾ യഥാർത്ഥമായി മാറും. അപ്രതീക്ഷിതമായ കോമ്പിനേഷൻ ആണെങ്കിലും, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ രുചി പ്രശംസയ്ക്ക് അതീതമായിരിക്കും.

വിഭവത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 0.45 - 0.55 l കെഫീർ;
• 20 - 25 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
• മുട്ട;
• 30 - 35 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• ഉപ്പ്;
• 0.85 കിലോ മാവ്;
• 0.45 കിലോ കരൾ;
• 0.1 കിലോ അരി;
• 0.15 കിലോ ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്;
• കുരുമുളക്.

ജോലി പ്രക്രിയ:

1. ഒരു ഗ്ലാസ് കെഫീറിൽ പഞ്ചസാരയും ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റും ലയിപ്പിച്ച് കാൽ മണിക്കൂർ വിടുക.
2. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട പൊടിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
3. മുട്ട-കെഫീർ മിശ്രിതം കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ സംയോജിപ്പിക്കുക, മാവു ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അത് ഉയരാൻ വിടുക.
4. കരളും അരിയും തിളപ്പിക്കുക, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചുടുക.
5. മാംസം അരക്കൽ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ പൊടിക്കുക, ധാന്യങ്ങൾ, ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, അതിനെ വിഭജിച്ച് ഭാഗങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കരൾ, അരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പീസ് ഫ്രൈ ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, ആദ്യം മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

പഫ് പേസ്ട്രി മുട്ട കൊണ്ട്

പഫ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുന്നത് തികച്ചും അധ്വാനിക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഫ്രീസുചെയ്‌ത് വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.

കരൾ, മുട്ട പീസ് എന്നിവയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 0.5 കിലോ പഫ് പേസ്ട്രി;
• 0.3 കിലോ കരൾ;
• 3-4 മുട്ടകൾ;
• ഒരു കൂട്ടം പച്ച ഉള്ളി;
• ഉപ്പ്, താളിക്കുക;
• എള്ള്.

ജോലി പ്രക്രിയ:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാക്കേജ് തുറന്ന് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
2. കരളും മുട്ടയും തിളപ്പിക്കുക, മാംസം അരക്കൽ വഴി ഓഫൽ കടന്നുപോകുക.
3. മുട്ട തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പച്ച ഉള്ളി മുളകും, കരൾ, മുട്ട നുറുക്കുകൾ ഇളക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.
4. ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അവയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു, ത്രികോണങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
5. മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ ബ്രഷ് ചെയ്ത് ചുടേണം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ എള്ള് ഉപയോഗിച്ച് പൈകൾ തളിക്കേണം.

കെഫീറിനൊപ്പം ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ വേഗത്തിൽ കരൾ പൈകൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ടിവരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കണം.

പ്രവർത്തിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 0.45 - 0.5 ലിറ്റർ കെഫീർ;
• 15 - 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• മുട്ട;
• 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 10 - 12 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് സോഡ;
• മാവ് (കുഴെച്ചതുമുതൽ എത്രമാത്രം എടുക്കും);
• 300 ഗ്രാം കരൾ;
• ഉള്ളി;
• പച്ചപ്പ്;
• താളിക്കുക

പാചക ക്രമം:

1. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി അസംസ്കൃത കരൾ ഉള്ളി കടന്നു, തുടർന്ന് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഫലമായി മിശ്രിതം ഫ്രൈ, ഉപ്പ്, മസാലകൾ തളിക്കേണം.
2. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സോഡ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട പൊടിക്കുക, തുടർന്ന് മിശ്രിതം കെഫീറുമായി ലയിപ്പിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
3. ആവശ്യത്തിന് മൈദ ഒഴിച്ച് കൈപ്പത്തിയിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ കുഴയ്ക്കുക.
4. അടിസ്ഥാനം വിഭജിച്ച് പൈകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, ആദ്യം അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ തണുപ്പിച്ച ഫില്ലിംഗിലേക്ക് ചേർക്കുക.
5. പാകം വരെ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് ഫ്രൈ ഭാഗങ്ങൾ.

നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു വിധത്തിൽ "വേഗത്തിലുള്ള" പൈകൾ ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറച്ച് മാവ് ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അത് ലിക്വിഡ് ആയി മാറും, എന്നിട്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി ഭാഗങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, പാൻകേക്കുകൾ പോലെ ചട്ടിയിൽ സ്പൂണിംഗ് ചെയ്യുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വറുത്ത കരൾ പൈകൾ വളരെ മൃദുവും രുചികരവുമാണ്. ഈ പേസ്ട്രി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ലാളിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

വറുത്ത കരൾ പൈകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. നമുക്ക് മാവ് ഇടാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ മൈക്രോവേവിൽ 20-30 സെക്കൻഡ് ചൂടാക്കുക; പാൽ വളരെ ചൂടായിരിക്കണം, പക്ഷേ ചൂടാകരുത്. 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയുമായി പാൽ കലർത്തുക. അതിനുശേഷം മധുരമുള്ള പാൽ ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക, തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ 15 മിനിറ്റ് വിടുക.

2 . ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ 3 കപ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ അധികമൂല്യ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് മൃദുവായതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ചെടുക്കാം. അതായത്, "അധികമൂല്യ മാവ്" ആകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ മാവ് കൊണ്ട് അധികമൂല്യ കുഴച്ച് പൊടിക്കുക (ഇത് എങ്ങനെ വിശദീകരിക്കണമെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, ഫോട്ടോ കാണുക).

3 . ഇനി ഈ മൈദ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 2 മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക. മഞ്ഞക്കരു മാത്രം; നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കലിലേക്ക് വെള്ള ചേർക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ആദ്യം ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് മാവ് ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് നിർത്തിയ ഉടൻ, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, 1-1.5 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

4 . ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ 2-3 തവണ ഉയരുകയും വലിപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യാം. അത് അൽപ്പം സ്വീകരിച്ച് "അതിൻ്റെ സമയം വരട്ടെ".

5 . കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നമുക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കാം. ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ തൊലി കളയേണ്ടതുണ്ട്. സ്ലൈസ് ആൻഡ് ഫ്രൈ.

6 . കരൾ 2 സെൻ്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ഇളക്കി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്. കരളിൻ്റെ ഒരു കഷണം മുറിക്കുക, രക്തം ഇല്ലെങ്കിൽ, ഉള്ളിലെ കഷണത്തിൻ്റെ നിറം ഏകതാനമാണെങ്കിൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക. കരൾ അമിതമായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് ദോഷകരമാണ്. ഇത് കഠിനവും രുചികരവുമല്ല.

7 . അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ അല്പം തണുപ്പിച്ച് ഒരു മാംസം അരക്കൽ അത് പൊടിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ പൊടിക്കുക.

8 . ഈ പാചകത്തിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വഴങ്ങുന്നതാണ്, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് അത് ഉരുട്ടേണ്ട ആവശ്യമില്ല. സോസേജ് ഉരുട്ടി സിലിണ്ടറുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു സർക്കിൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, അടിഭാഗം വിശാലമാക്കാൻ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. കരൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ളിൽ വയ്ക്കുക.

9 . അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക. പൈ രൂപപ്പെടുത്തുക.

10 . ഒരു ചൂടുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, താഴെ നിന്ന് 0.3 സെ.മീ. എന്നിട്ട് തീ ഇടത്തരം ആയി കുറയ്ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി ചട്ടിയിൽ പീസ് ഇടുക. അവർ വേഗം ഫ്രൈ, നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ചൂട് ലെവൽ ക്രമീകരിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അത് നനഞ്ഞിരിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ട.

സ്വാദിഷ്ടമായ വറുത്ത കരൾ പീസ് തയ്യാർ

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് "വറുത്ത കരൾ പൈകൾ"

അത്‌ലറ്റുകൾക്കും അനീമിയ ബാധിച്ചവർക്കും ഗർഭിണികൾക്കും പതിവായി കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന കുറഞ്ഞ കലോറി ഉപോൽപ്പന്നമാണ് കരൾ. പൈകൾക്കായി തയ്യാറാക്കിയ കരൾ നിറയ്ക്കുന്നത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ രുചികരവും വളരെ സുഗന്ധവും മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും കരൾ അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന് അനുയോജ്യമാണ്: പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ.

ചിക്കൻ കരൾ പൂരിപ്പിക്കൽ

ചേരുവകൾ:

• - 750 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• മാവ് - 25 ഗ്രാം;
• ഇറച്ചി ചാറു - 50 മില്ലി;
• വെണ്ണ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 60 ഗ്രാം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഞങ്ങൾ കരൾ നന്നായി കഴുകി, എല്ലാ ഫിലിമുകളും പാത്രങ്ങളും മുറിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ഇട്ടു, അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് മിതമായ ചൂടിൽ ഇടുക. ലിക്വിഡ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, എല്ലാ വെള്ളവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, എല്ലാ രക്തം കട്ടകളും കഴുകാൻ തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കരൾ പലതവണ കഴുകുക. പാൻ കഴുകുക, അതിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, കരൾ വറുക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക, എല്ലാം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വഴറ്റുക. ഉള്ളി സ്വർണ്ണനിറമായ ശേഷം, അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, താളിക്കുക തളിക്കേണം. നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കരളിൻ്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ, ഞങ്ങൾ അതിനെ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുന്നു - ഉപരിതലത്തിൽ രക്ത ദ്രാവകം പ്രത്യക്ഷപ്പെടരുത്. പൂർത്തിയായ കരൾ തണുപ്പിക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ തകരുന്നത് തടയാൻ, അത് കൂടുതൽ വിസ്കോസ് ആക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വെണ്ണയിൽ അല്പം മാവ് വറുക്കുക, പുതിയ മാംസം ചാറു ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ തകർക്കുക. ഇതിനുശേഷം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ പൂർത്തിയായ കരൾ പൂരിപ്പിക്കൽ നന്നായി ഇളക്കുക.

കരൾ നിറച്ച പീസ്

ചേരുവകൾ:

• റെഡിമെയ്ഡ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ - 1 കിലോ.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• ബീഫ് ഹൃദയം - 500 ഗ്രാം;
• - 500 ഗ്രാം;
• ബീഫ് ശ്വാസകോശം - 500 ഗ്രാം;
• വേവിച്ച അരി - ഓപ്ഷണൽ;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

കരൾ, ഹൃദയം പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ, എല്ലാ മാംസവും നന്നായി കഴുകുക, സാധ്യമെങ്കിൽ, 30 മിനിറ്റ് വ്യത്യസ്ത പാത്രങ്ങളിൽ അവയവങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക. ശ്വാസകോശം തിളച്ച ശേഷം, വെള്ളം ഊറ്റി വീണ്ടും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അതുവഴി കയ്പ്പ് ഒഴിവാക്കുക. എല്ലാം പാകം ചെയ്ത ശേഷം, കരൾ, ഹൃദയം, ശ്വാസകോശം എന്നിവ ഫിലിമുകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ബീഫ് കടന്നു, തൊലി ഉള്ളി സഹിതം അല്പം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ വേവിച്ച അരി ചേർത്ത് എല്ലാം ചാറു കൊണ്ട് നേർപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ പൂരിപ്പിക്കൽ വരണ്ടതല്ല. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, പന്തുകളായി ഉരുട്ടുക, ഉരുട്ടുക, ഓരോന്നിൻ്റെയും മധ്യത്തിൽ അല്പം പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്ത് പൈകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക. 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനില തിരഞ്ഞെടുത്ത് 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.