ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മരിനാര സോസ്

ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രമുഖ പ്രതിനിധിയാണ് മരിനാര സോസ്. മറ്റ് പല സോസുകളും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ പാസ്ത, പിസ്സ, മറ്റ് ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയും പൂർത്തീകരിക്കുന്നു.

വെളുത്തുള്ളിയും ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങളും ചേർത്ത് പുതിയതോ ടിന്നിലടച്ചതോ ആയ സോസ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അടുത്തതായി, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പുതിയ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് മറീനാര എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, കൂടാതെ ചുട്ടുപഴുത്ത തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

മരിനാര സോസ് - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• പഴുത്ത തക്കാളി - 1.5 കിലോ;
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 70 മില്ലി;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 3-4 പീസുകൾ;
• നാരങ്ങ - 0.5 പീസുകൾ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
• ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ - 35 മില്ലി;
• പരുക്കൻ ഉപ്പ്;
• നിലത്തു ചുവപ്പും കറുത്ത കുരുമുളക്;
• ആരാണാവോ, വഴുതനങ്ങ, ചതകുപ്പ (പച്ചിലകൾ);
• ഇറ്റാലിയൻ പച്ചമരുന്നുകൾ (പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയത്).

തയ്യാറാക്കൽ

മരിനാര സോസിൻ്റെ ഒരു ക്ലാസിക് പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, പഴുത്ത തക്കാളി മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഐസ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് തൊലി കളയണം. തക്കാളി പ്യൂരി കിട്ടുന്നത് വരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തക്കാളി പ്യൂരി ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളയുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ സോസ്പാനിൽ മൃദുവായതുവരെ ബ്രൗൺ ചെയ്യുക. ഇതിനുശേഷം, കണ്ടെയ്നറിൽ തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി പിണ്ഡം ചേർക്കുക, തിളച്ച ശേഷം ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക. അവയിൽ തുളസിയും ഓറഗാനോയും വേണമെങ്കിൽ റോസ്മേരിയും ഉണ്ടായിരിക്കണം. പച്ചമരുന്നുകൾ പുതിയതോ ഉണക്കിയതോ എടുക്കാം. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ ആരാണാവോ, മല്ലിയില, ചതകുപ്പ എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു. എല്ലാ പുതിയ സസ്യങ്ങളും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കഴിയുന്നത്ര നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞത് വേണം.

ഞങ്ങൾ സോസിലേക്ക് ഡ്രൈ റെഡ് വൈൻ ചേർക്കുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, പൊടിച്ച ചുവപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ ഘടന ലഭിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. അരപ്പ് കഴിയ്ക്കുമ്പോൾ നാരങ്ങാനീര് ഒഴിച്ച് മറീനാരയിൽ പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ഇറ്റാലിയൻ തക്കാളി മരിനര സോസ് - ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• പഴുത്ത തക്കാളി - 2.5 കിലോ;
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 80 മില്ലി;
• വലിയ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 8 പീസുകൾ;
• കാശിത്തുമ്പ വള്ളി - 5 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 80 ഗ്രാം;
• ശുദ്ധീകരിച്ചത് - 80 മില്ലി;
• കടൽ ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം;
• തുളസിയില അരിഞ്ഞത് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

തയ്യാറാക്കൽ

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുത്ത തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് മരിനര സോസ് തയ്യാറാക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, തുടർന്ന് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. ഇതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് തക്കാളി എടുത്ത് ഉടൻ തന്നെ അൽപനേരം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് എളുപ്പത്തിൽ തക്കാളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. അവിടെ ഞങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ വലിയ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, അരിഞ്ഞ പ്രീ-തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, വൈൻ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ബേസിൽ, കാശിത്തുമ്പ വള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് കലർത്തി 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൻ്റെ മധ്യനിരയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ചുട്ടുപഴുത്ത സോസ് ഘടകങ്ങൾ സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക, ചെറുതായി തണുക്കുക, ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പാലിലും ചെയ്യുക. ഇതിനുശേഷം, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പിണ്ഡം പൊടിക്കുക, വിത്തുകളും കഠിനമായ മാലിന്യങ്ങളും വേർതിരിക്കുക, ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ആസ്വദിക്കുക, കുരുമുളക് ചേർക്കുക, എല്ലാ പരലുകളും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ സ്റ്റൗവിൽ ചൂടാക്കുക. ഇതിനുശേഷം, മറീനാര സോസ് അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുക, മൂടിയോടു കൂടി മൂടി ഇരുപത് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. ലിഡുകൾ അടച്ച് വർക്ക്പീസ് മറ്റ് വർക്ക്പീസുകൾക്കൊപ്പം സംഭരണത്തിൽ ഇടുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

വേണമെങ്കിൽ, അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് സോസ് പാത്രങ്ങളാക്കി ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസുചെയ്യാം.

ഘട്ടം 1: ഉള്ളി തയ്യാറാക്കുക.

ഘട്ടം 2: വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാക്കുക.

ഘട്ടം 3: സെലറി തയ്യാറാക്കുക.

ഘട്ടം 4: കാരറ്റ് തയ്യാറാക്കുക.

ഘട്ടം 5: തക്കാളി തയ്യാറാക്കുക.

ഘട്ടം 6: മരിനാര സോസ് തയ്യാറാക്കുക.

സ്റ്റെപ്പ് 7: മരിനാര സോസ് വിളമ്പുക.

-– നിങ്ങൾക്ക് എരിവുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി തുടങ്ങിയ ചേരുവകളുടെ അളവ് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് വർദ്ധിപ്പിക്കാം. സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും അത്തരം പച്ചക്കറികൾ "കണ്ണുകൊണ്ട്" ചേർക്കുന്നു, മറിനാര സോസ് മസാലയാണ്, അത് കൂടുതൽ രുചികരമാണ്. എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞാൻ ചേരുവകൾ കുറഞ്ഞത് ആയി സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.

- - പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾക്ക് പുറമേ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സോസിലേക്ക് മറ്റ് ഘടകങ്ങളും ചേർക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ മുളക്, ക്യാപ്പർ, ബ്ലാക്ക് ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എന്നിവയും എല്ലാത്തരം താളിക്കുകകളും ചേർത്താൽ ഒരു വിഭവം വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. ഇതിൽ ഓറഗാനോ, ബാസിൽ, മർജോറം, റോസ്മേരി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. അതേ സമയം, അവ എന്താണെന്നത് പ്രശ്നമല്ല - പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ. എല്ലാത്തിനുമുപരി, സുഗന്ധം അവിസ്മരണീയമായി ശുദ്ധീകരിക്കുകയും വളരെ വിശപ്പുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.

- – വറുത്ത മാംസം, ബോർഷ് അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ, വറുത്ത സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഡ്രസ്സിംഗായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാനും മരിനാര സോസ് അനുയോജ്യമാണ്. ഇറ്റാലിയൻ ലസാഗ്ന തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സോസായി ചേർത്താൽ വളരെ രുചികരമായ വിഭവം ലഭിക്കും.

-– തക്കാളിക്ക് പകരം തക്കാളി പേസ്റ്റും ഉപയോഗിക്കാം. ശരിയാണ്, ഇത് സോസിൻ്റെ രുചി ചെറുതായി മാറ്റുകയും അതിനെ മസാലയാക്കുകയും ചെയ്യും.

- – നിങ്ങൾക്ക് സോസ് ഫ്രീസ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ഏതെങ്കിലും പാത്രത്തിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, മുഴുവൻ വലിയ കണ്ടെയ്നറും ഡിഫ്രോസ്റ്റുചെയ്യാൻ കാത്തിരിക്കുന്നതിനുപകരം, ആവശ്യമായ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉടനടി ലഭിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. മാത്രമല്ല, ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം, മരിനാര സോസ് വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഇത് അതിൻ്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

മരിനാര സോസ് ഇല്ലാതെ ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഇറ്റലിക്കാർ പല വിഭവങ്ങളിലേക്കും ചേർക്കുന്ന ഒരു സാർവത്രിക താളിക്കുകയാണിത്. ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഒരു അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത പാചകക്കാരന് പോലും മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഒരു ബാംഗ് ഉപയോഗിച്ച് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും! നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസിക് മരിനാര സോസ് സ്വന്തമായി വിളമ്പാം, ഉദാഹരണത്തിന്, വറുത്ത ബ്രെഡ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പാസ്ത, രവിയോളി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്നോച്ചി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യാം, പിസ്സയും ലസാഗ്നയും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ മീറ്റ്ബോൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനാൽ നമുക്ക് പാചകം ചെയ്യാം!

ക്ലാസിക് മരിനാര സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പാസ്ത (അല്ലെങ്കിൽ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി) - 700 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി
• ബാസിൽ (ഉണങ്ങിയത്) - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഓറഗാനോ (ഉണങ്ങിയത്) - 1 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ)
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ. (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ)
• വിനാഗിരി (വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ) - 0.5-1 ടീസ്പൂൺ. (ഓപ്ഷണൽ)
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2-3 ടീസ്പൂൺ.

മരിനാര സോസ് - ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്:

വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ എണ്നയിൽ, എണ്ണ മിതമായ ചൂടാക്കി, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, മണ്ണിളക്കി, 30-60 സെക്കൻഡ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും എണ്ണ ചൂടാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം വെളുത്തുള്ളി തൽക്ഷണം കത്തിക്കും!

വെളുത്തുള്ളി ശേഷം, എണ്ന ലേക്കുള്ള ചീര ചേർക്കുക, അതുപോലെ മണ്ണിളക്കി, അര മിനിറ്റ് അവരെ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.

പാസ്ത ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക. വഴിയിൽ, പാസ്തയ്ക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ (മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ) എടുക്കാം, കൂടാതെ സീസണിൽ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാം, അത് തൊലികളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്.

ഇടത്തരം ചൂടിൽ മരിനാര സോസ് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അത് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിൽ എത്തുന്നതുവരെ (ഏത് വിഭവങ്ങളിലാണ് നിങ്ങൾ സോസ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നേർത്തതോ കട്ടിയുള്ളതോ ആയ സ്ഥിരതയിലേക്ക് കുറയ്ക്കാം).

സോസ് തയ്യാറാകുന്നതിന് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത്, തക്കാളി വളരെ മധുരമാണെങ്കിൽ, അല്പം വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

അത്രയേയുള്ളൂ! തയ്യാറാക്കാൻ അവിശ്വസനീയമാംവിധം എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ വളരെ രുചികരമായ ക്ലാസിക് മരിനാര സോസ് തയ്യാറാണ്!

പാസ്ത, ലസാഗ്നെ അല്ലെങ്കിൽ പിസ്സ തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇത് ഉടൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സംഭരിച്ച് ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിക്കുക!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

2018-02-03

ഹലോ എൻ്റെ പ്രിയ വായനക്കാർ! നമ്മുടെ കയ്യിൽ എപ്പോഴും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. മരിനാര സോസ് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, അത് വാങ്ങേണ്ട ആവശ്യമില്ല! എൻ്റെ ബ്ലോഗ് നോക്കി, ശരിയായ പേജ് തുറന്ന് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിനായി പാചകം ചെയ്യുക!

ഈ വർഷം, ശീതകാലം ഞങ്ങളുടെ അനുഗ്രഹീതമായ ട്രാൻസ്കാർപാത്തിയയെ മറികടന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഞാനും ഭർത്താവും എല്ലാ വൈകുന്നേരവും ഔട്ട്ഡോർ തെർമൽ പൂളിൽ പോകുന്നത്. മിനറൽ വാട്ടറിൽ കുതിർന്ന എൻ്റെ ശരീരം, അത്താഴത്തിന് സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും പാചകം ചെയ്യാൻ പൂർണ്ണമായും വിസമ്മതിക്കുന്നു.

പക്ഷേ, നിങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മരിനാരയും കലവറയിൽ ഏതെങ്കിലും പാസ്തയും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത്താഴ പ്രശ്നം കുറച്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പരിഹരിക്കപ്പെടും! പുതിയ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് വേനൽക്കാലത്ത് സോസ് തയ്യാറാക്കാം, ശൈത്യകാലത്ത് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്ന് സ്വന്തം ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ നല്ല തക്കാളി പേസ്റ്റ്.

മറീനാര ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന സോസാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എല്ലാറ്റിനൊപ്പവും അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നുമില്ലാതെയും കഴിക്കാം. കബാബുകൾ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്, വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ, പിസ്സ, സീഫുഡ്, സിയാബട്ടയുടെ ഒരു വലിയ കഷ്ണം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് മികച്ചതാണ്. ഈ നാണക്കേട് ആരെങ്കിലും കാണുന്നുണ്ടോ എന്നറിയാൻ വഞ്ചനയോടെ ചുറ്റും നോക്കിക്കൊണ്ട്, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നേരെ, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് അത് എടുക്കുന്നതും മാന്ത്രികമാണ്.
ഞാനും വീട്ടിൽ കഴിക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്.

മരിനാര സോസ് - ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, കപ്പലിലെ പാചകക്കാരാണ് ക്ലാസിക് മരിനാര കണ്ടുപിടിച്ചത് - കോക്വിസ്. ഇരുനൂറ് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് യൂറോപ്പിൽ തക്കാളിയുടെ രുചി കണ്ടെത്തിയപ്പോൾ, അവയിൽ നിന്നുള്ള സോസുകൾ അഭൂതപൂർവമായ ജനപ്രീതി നേടി. തക്കാളിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആസിഡ് തക്കാളി സോസിൻ്റെ ദീർഘകാല ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിന് കാരണമാകുന്നു, ഇത് കപ്പലിന് കീഴിലുള്ള നീണ്ട കടൽ യാത്രകളിൽ പ്രധാനമാണ്.

ക്ലാസിക് സോസ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ കുറച്ച് ചേരുവകൾ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ: തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ബാസിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ. പാചകക്കുറിപ്പ് എഴുതുന്നത് എങ്ങനെയെങ്കിലും വിചിത്രമാണ്, ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്.

ചേരുവകൾ

• ഒന്നര കിലോഗ്രാം പഴുത്ത വേനൽ തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ അല്പം കൂടുതൽ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ടിന്നിലടച്ചിരിക്കുന്നു.
• വെളുത്തുള്ളി മൂന്നോ നാലോ അല്ലി.
• അഞ്ച് വലിയ പുതിയ തുളസി ഇലകൾ.
• ഉപ്പ് മുക്കാൽ ടീസ്പൂൺ.

ക്ലാസിക് മരിനര എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ആദ്യം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലും പിന്നീട് തണുത്ത വെള്ളത്തിലും മുക്കി പുതിയ തക്കാളി തൊലി കളയുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ടിന്നിലടച്ചവ ഏതെങ്കിലും സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ മുറിക്കണം.

തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി അല്ലി അരിഞ്ഞത് ഒലീവ് ഓയിലിൽ അൽപം ചൂടാക്കുക, കത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. മനോഹരമായ വെളുത്തുള്ളി സുഗന്ധം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളിക്കൊപ്പം തക്കാളി പിണ്ഡം ചേർക്കുക.

അഭിപ്രായം

വലിയ അളവിൽ സോസ് അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തണുപ്പിച്ച് ശീതീകരിച്ച് എയർടൈറ്റ് അടച്ച് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ ഫ്രീസുചെയ്യാം.

എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്

മിക്കപ്പോഴും, വീട്ടിൽ, ഞാൻ വേനൽക്കാലത്ത് തയ്യാറാക്കിയ നല്ല തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള തക്കാളി പാലിലും നിന്ന് ഈ സോസ് ഒരുക്കും. ഞാൻ വർഷം മുഴുവനും തുളസി വളർത്തുന്നു. ഊഷ്മള സീസണിൽ, ഞാൻ പുറത്ത് തുളസിയുടെ വലിയ കലങ്ങൾ എടുത്ത് അവയ്ക്ക് സമീപം ചൂടുള്ള കുരുമുളക് നടുന്നു.
തണുത്ത കാലാവസ്ഥ ആരംഭിച്ചതിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ ഈ മുഴുവൻ ഘടനയും (ബേസിൽ പ്ലസ് കുരുമുളക്) വീട്ടിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

ഇതിന് നന്ദി, വർഷം മുഴുവനും നമുക്ക് ഏറ്റവും പുതിയ ഇലകൾ ഉണ്ട്. ശക്തനായ ഒരു മനുഷ്യൻ്റെ കൈയുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ പോലും ഈ ഭീമന്മാർ എത്ര സുന്ദരന്മാരാണെന്ന് നോക്കൂ.

ചേരുവകൾ

• ഒന്നര കിലോ നല്ല തക്കാളി പേസ്റ്റ്.
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ പകുതി തല.
• ഒരു ഉള്ളി (ഓപ്ഷണൽ).
• ഉദാരമായ ഒരു പിടി തുളസി ഇലകൾ.
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ.
• നിലത്തു കുരുമുളക് ഒരു ടീസ്പൂൺ.
• ഒരു നുള്ള് ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പ, ഒറെഗാനോ, ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്.
• പഞ്ചസാര.
• ഉപ്പ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒലീവ് ഓയിലിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായി ചൂടാക്കുക.

ഇത് അല്പം നിറവും മണവും മാറ്റണം.
മിക്കപ്പോഴും ഞാൻ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം പാചകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ വറുത്ത ഉള്ളി ഉള്ള ഓപ്ഷനും അതിശയകരമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉള്ളി സമചതുര, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒന്നിച്ച് വറുക്കുക.

തക്കാളി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

വെള്ളം കൊണ്ട് കനം ക്രമീകരിക്കുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് ചേർക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ പൊടിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക (സോസ് കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക). ഉപ്പ് സീസൺ, ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

അവസാന കോർഡ് ബേസിൽ പച്ചിലകൾ കീറുക എന്നതാണ്. മരിനാര തയ്യാറാണ്!

മരിനാര സോസിലെ ചിപ്പികൾ

ഒരു ബൂർഷ്വാ വിഭവം, അത് പോലെ - ബൂർഷ്വാ. അത് എത്ര രുചികരമാണ് ... ആദ്യം ഒരു വലിയ സിയാബട്ട അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കിയ റൊട്ടി ചുടാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. ക്രൂരമായി തകർന്ന സിയാബട്ട കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിലയേറിയ സോസ് പുറത്തെടുക്കുന്നത് ഒരു പ്രത്യേക സന്തോഷമാണ്.

ചേരുവകൾ

• ഷെല്ലുകളിൽ ഒരു കിലോ ജീവനുള്ള ചിപ്പികൾ.
• 250-300 മില്ലി റെഡിമെയ്ഡ് സോസ്.
• ഒന്നര ഗ്ലാസ് (250 മില്ലി വോളിയം) വൈറ്റ് വൈൻ.
• 120 ഗ്രാം വെണ്ണ.
• ഒരു ചെറിയ ഉള്ളി.
• ആരാണാവോ റൂട്ട്.
• കുരുമുളക് 5-7 ധാന്യങ്ങൾ.
• ഉപ്പ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

നിരവധി വെള്ളത്തിൽ ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ചിപ്പിയുടെ ഷെല്ലുകൾ നന്നായി കഴുകുക. അവ ശുദ്ധമായിരിക്കണം, പക്ഷേ "... കടലിൻ്റെ ഗന്ധം ഇല്ലാത്തവയല്ല," എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ജോർജ്ജ് അമഡോ എഴുതിയതുപോലെ.

മുന്നറിയിപ്പ്

തിളയ്ക്കുന്നതിൻ്റെ തുടക്കം മുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ പത്ത് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കരുത് - സീഫുഡ് മൃദുവായതും ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.

ഞങ്ങൾ തുറക്കാത്ത ഷെല്ലുകൾ എറിയുകയും ബാക്കിയുള്ളവ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു. ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവകം പകുതിയായി തിളപ്പിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ സോസും ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണയും ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കുക, ഷെൽഫിഷ് ചേർക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മരിനാര സോസിനൊപ്പം ചിപ്പികൾ വിളമ്പുക.

തക്കാളി സോസിൽ ചിപ്പികൾ മറീനാര മനോഹരമായി വിളമ്പുന്നതിന് ഈ ഓപ്ഷനും ഉണ്ട്.

മറീനാര സോസിനൊപ്പം പാസ്ത

ഞങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും പാസ്ത പാകം ചെയ്യുന്നു - ലിംഗ്വിൻ, ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെ, ഫെറ്റൂസിൻ, ഫാർഫെല്ലെ, സ്പാഗെട്ടി. ചൂടുള്ള പാസ്ത പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ സോസ് വയ്ക്കുക, വറ്റല് പാർമെസൻ, പുതിയ സസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം.

ചിപ്പികളും മരിനാര സോസും ഉള്ള പാസ്തയുടെ ഒരു പതിപ്പ് ഇതാ (ഞങ്ങൾ ഷെൽഫിഷിൻ്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം മാത്രം ഇടുന്നു).

ഒരു ഇറ്റാലിയൻ തക്കാളി സോസ് നിരവധി തയ്യാറെടുപ്പ് ഓപ്ഷനുകളും ആപ്ലിക്കേഷനുകളും ഉണ്ട്. തക്കാളി, ഉള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ.

തികച്ചും വൈവിധ്യമാർന്നതും പാസ്ത സോസ് ആയും പിസ്സ സോസ് ആയും ചോറിനും മാംസത്തിനും എവിടെയും ഉപയോഗിക്കാം.

പാചകക്കാരൻ്റെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സോസിലെ മസാലകൾ വ്യത്യാസപ്പെടാം. അതെ, കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ടാകാം, പ്രത്യേകിച്ച്, കാരറ്റ്, സെലറി മുതലായവ ചേർക്കുന്നത് സാധ്യമാണ്. എന്നാൽ, എന്നിരുന്നാലും, ഈ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും രസകരമാണ് - ഇത് കഴിയുന്നത്ര ലാക്കോണിക് ആണ്, പൂർണ്ണമായും മതിയാകും.

മരിനാര സോസിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• തക്കാളി. 400 ഗ്രാം പുതിയ വേനൽക്കാലം മികച്ചതാണ്, പക്ഷേ അവ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ഉപയോഗിക്കാം. അവ ഇതിനകം തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുമ്പോൾ ഇത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്.
• ഉള്ളി. 1 ചെറിയ ഉള്ളി.
• വെളുത്തുള്ളി. 1-2 ഗ്രാമ്പൂ.
• ബേസിൽ. രുചി. മികച്ച ഫ്രഷ് .
• ആരാണാവോ. രുചി. ഫ്രഷും മികച്ചതാണ് .
• ഉപ്പ്.
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്.
• അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ.
• തക്കാളിയുടെ അസിഡിറ്റി അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അല്പം പഞ്ചസാര ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.

മരിനാര സോസ് തയ്യാറാക്കുക.

ഉള്ളി, പകുതി വെളുത്തുള്ളി, ബാസിൽ എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

ഒരു ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ, വെയിലത്ത് കട്ടിയുള്ള അടിവശം, സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ വെളുത്തുള്ളിയും തുളസിയും വറുത്ത് വെളുത്തുള്ളി നിറം ചെറുതായി മാറുന്നത് വരെ.

ഇത് മറ്റേതൊരു തയ്യാറെടുപ്പിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമാണ്, ആദ്യം വറുത്തത് ഉള്ളി അല്ല, വെളുത്തുള്ളി. വെളുത്തുള്ളി കത്തിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അതിനാൽ വറചട്ടിക്ക് കീഴിൽ ചൂട് ഇടത്തരം നിലനിർത്തുക, വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എണ്ണ ചൂടാക്കരുത്, പക്ഷേ നന്നായി ചൂടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഒരു ചെറിയ കഷണം തണുത്ത എണ്ണയിലേക്ക് എറിയാം, ഈ കഷണത്തിന് ചുറ്റും എണ്ണ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങുകയും വറുത്ത പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്താൽ ഉടൻ തന്നെ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞ തുളസിയും ചേർക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി അല്പം ഇരുണ്ടുകഴിഞ്ഞാൽ, ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അങ്ങനെ സുഗന്ധം കൂടുതൽ തീവ്രമായി നിൽക്കും, ഉള്ളി ഇതിനകം സുതാര്യമാവുകയും സ്വർണ്ണനിറമാകാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ എല്ലാം ഒരുമിച്ച് വറുത്തെടുക്കുക.

ഉള്ളി വറുക്കുമ്പോൾ, ആരാണാവോയ്‌ക്കൊപ്പം ബാക്കിയുള്ള ബാസിൽ വേഗത്തിൽ മുറിക്കുക.

ബാക്കിയുള്ള വെളുത്തുള്ളി മുളകും.

ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുന്നില്ല, പക്ഷേ അത് മുളകും - ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ ഞെക്കിയ വെളുത്തുള്ളി വളരെ മോശമായിരിക്കും.

നിങ്ങൾ പുതിയ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ തൊലി കളയുക - തണ്ടിന് എതിർവശത്ത് കുറുകെ മുറിക്കുക, 3 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വേഗത്തിൽ തണുപ്പിച്ച് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുക. തക്കാളി സ്വയം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഞാൻ ഇതിനകം തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ചതിനാൽ, ഈ ഘട്ടം എനിക്ക് പ്രസക്തമായിരുന്നില്ല.

ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ ചെറുതായി വറുത്ത ഉള്ളിയിലേക്ക് തക്കാളി, അരിഞ്ഞ തുളസി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.