Ayam azu dengan jeruk. Cara memasak azu ayam Apa yang hendak dimasak azu ayam dalam kuali

Chicken azu adalah hidangan kedua yang boleh disediakan dengan cepat jika anda menggunakan fillet ayam yang lembut. Rahsia populariti rebusan yang luar biasa adalah ciri kepedasan pedas jeruk. Ia menyerlahkan dengan sempurna rasa kuah berasaskan tomato yang menakjubkan dan cerah.

Sayur-sayuran yang dicincang kasar secara sengaja - ciri hidangan tradisional Tatar - menjadikannya sangat menyelerakan. Kekayaan aroma bergantung pada komposisi perasa dan herba yang diperkenalkan. Hirisan lobak merah emas menambah nota manis yang halus pada sos pekat. Ia perlu dituangkan apabila kentang separuh masak.

bahan-bahan

kentang 4-5 pcs.
fillet ayam 1 pc.
timun jeruk 3-4 pcs.
minyak sayuran 3 sudu besar. l.
lada hitam tanah
air 100-200 ml
pes tomato 2-3 sudu besar. l.
hijau secukup rasa

Persediaan

1. Untuk menyediakan azu, sebaiknya gunakan fillet sejuk. Bilas ayam, keringkan dan potong kecil.

2. Kupas dan bilas kentang. Potong sederhana supaya senang dicucuk dengan garpu. Letakkan dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan air sejuk untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada keperangan.

3. Potong timun jeruk menjadi kiub kecil atau parut di atas parut kasar.

4. Untuk menyediakan asas, ambil periuk berdinding tebal, kuali atau kuali. Tambah sedikit minyak. Biarkan di atas api selama beberapa minit untuk memanaskannya dan masukkan kepingan ayam. Goreng selama 3-5 minit sehingga ayam bertukar warna kepada warna yang lebih cerah.

5. Masukkan pes tomato dan air, lebih baik panas. Kacau dan biarkan mendidih. Rebus dengan api perlahan selama 3-5 minit.

6. Toskan kentang dan masukkan wedges ke dalam kuali. kacau. Goreng selama 10 minit dengan api sederhana.

7. Masukkan jeruk cincang. kacau. Sekiranya terdapat sedikit cecair dalam kuali, anda boleh menambah sedikit air mendidih. Kacau dan reneh bertutup selama 30-40 minit sehingga kentang masak.

Pertama sekali, mari kita sediakan ayam. Kami menggunakan mana-mana bahagiannya. Potong ayam kepada bahagian kecil.

Tuangkan sedikit minyak sayuran (kira-kira 4 sudu besar) ke dalam kuali berdinding tebal. Pindahkan kepingan ayam yang telah disediakan ke dalam kuali.

Masukkan bahan ayam dengan segera, fokus pada pilihan citarasa anda. Kami mula menggoreng ayam, kacau sekali-sekala.

Pada masa yang sama, sediakan bahan-bahan yang tinggal untuk asas. Jadi, ubi kentang perlu dibasuh dan kemudian dikupas.

Potong ubi kentang yang telah disediakan menjadi kiub atau kiub bersaiz sederhana.

Tuangkan baki minyak sayuran ke dalam kuali, di mana kami kemudian menambah ubi kentang untuk menggoreng. Proses ini akan mengelakkan kentang daripada hancur pada masa hadapan apabila direbus.

Sementara itu, kepingan ayam kita digoreng, tuangkan kuahnya ke dalam kuali. Ketiadaannya diimbangi oleh air masak biasa.

Seterusnya masukkan satu sudu besar pes tomato (atau sos, sos tomato).

Segera cincang timun jeruk untuk asasnya.

Masukkan kentang goreng ke dalam periuk.

Masukkan kiub timun jeruk. Tutup kuali dengan penutup. Rebus selama kira-kira 35-40 minit.

Akhir sekali, perasakan asas ayam yang telah siap dengan herba segar atau kering.

Hidangan yang menyelerakan masakan Tatar negara – asasnya sudah sedia! Nikmati hidangan anda!

Walaupun azu dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Tatar, ia mempunyai ramai peminat pelbagai bangsa. Masalahnya ialah anda tidak boleh acuh tak acuh dengan ayam lembut yang direbus dengan kentang dan jeruk dalam sos tomato dengan pelbagai rempah. Asasnya sesuai untuk makan malam keluarga setiap hari dan jamuan perayaan. Ini antara hidangan kegemaran kami sekeluarga.

Untuk menyediakan asas ayam, anda perlu menyediakan daging ayam, kentang, jeruk, pes tomato, sedikit air masak, kismis, garam dan rempah ratus.

Ambil fillet ayam sejuk dan bilas, potong tendon, membran dan tulang rawan. Anda juga boleh mengambil gulai ayam. Bilas daging dan keringkan dengan tuala, potong kiub kecil atau jalur.

Tuangkan beberapa sudu minyak ke dalam kuali untuk menggoreng dan letakkan kepingan daging. Goreng sehingga perang keemasan lembut, kacau sekali-sekala dengan spatula. Goreng selama 3-4 minit dengan api perlahan.

Semasa ayam digoreng, potong jeruk menjadi kiub. Jika timun mengeluarkan air garam, jangan tergesa-gesa untuk mencurahkannya.

Masukkan 100 ml air masak dan satu sudu pes tomato ke dalam kuali bersama ayam. Kacau dan reneh selama 7 minit lagi.

Kentang perlu dikupas dan dipotong menjadi kiub, jalur - seperti yang anda suka. Kemudian letakkan kentang dalam kuali dan juga goreng dalam minyak selama 10 minit. Kentang hendaklah berwarna perang sedikit.

Letakkan kentang, jeruk, daging dengan sos tomato, dan kismis (dibasuh dengan air suam) dalam periuk atau kuali beralas tebal. Masukkan garam, lada sulah, daun bay.

Kacau dan reneh dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 40 minit. Hidangkan hidangan panas. Mengikut tradisi Tatar, asas ayam juga perlu dihidangkan dengan roti pita yang baru dibakar dan krim masam. Pelbagai salad sayuran dan herba segar sesuai dengan hidangan. Minuman yang boleh anda sajikan termasuk wain diperkaya merah, delima, anggur dan jus epal.

Selamat menjamu selera!

Atau daging lembu. Resipi klasik adalah sangat mudah. Tetapi setiap suri rumah mampu untuk menyimpang dari peraturan yang diterima umum. Dia masih menyediakan hidangan untuk orang tersayang, berdasarkan citarasa peribadi dan pilihan isi rumah.

Saya sedang membuat ayam asas. Resipi saya sangat berbeza dari yang tradisional. Tetapi hidangan itu ternyata lazat dan aromatik. Saya memasaknya supaya saya mendapat banyak sos. Rebus sedikit kentang sebelum digoreng.

Jika anda menggunakan kentang baru, anda tidak perlu mengupas kulit dan tidak memasaknya sebelum menggoreng. Saya menambah jus tomato bukan pada permulaan memasak, tetapi selepas semua bahan telah ditambah. Dan satu lagi perkara: Saya menambah lobak merah kepada asas. Ia mungkin tidak mengikut peraturan, tetapi kami menyukainya.

Saya cadangkan anda menyediakan hidangan ini mengikut resipi saya. Saya harap anda akan menyukai asas ayam juga.

Langkah memasak:

bahan-bahan:

Dada ayam 600 g, kentang 5-6 pcs., lobak merah 1 pc., kismis 100 g, bawang 1 pc., timun (acar) 3-4 pcs., jus tomato 1.5-2 cawan, minyak sayuran 2 sudu besar. sudu, rempah (ditunjukkan dalam resipi) secukup rasa, garam secukup rasa, pasli secukup rasa.

Azu ialah hidangan kebangsaan Tatar, bahan utamanya adalah daging (daging lembu, kambing, daging kuda), jeruk dan tomato. Untuk menjadikan hidangan lebih mengenyangkan, kentang, lobak merah dan sayur-sayuran lain juga ditambah kepadanya. Sekarang kita tidak dapat membayangkan asas-asas tanpa kentang, terima kasih kepada hidangan itu menyerupai rebusan sayuran yang biasa dan biasa. Komponen wajib asas Tatar adalah sos panas, yang mana pelbagai rempah, bawang putih, dan lain-lain ditambah.

Adalah dipercayai bahawa azu mendapat namanya daripada perkataan Tatar "azdyk", yang bermaksud "makanan, makanan". Ini sebahagian besarnya menerangkan populariti hidangan ini di tanah airnya. Terdapat satu lagi versi asal nama hidangan popular ini dalam bahasa Parsi terdapat perkataan "azu", yang bermaksud "potongan daging yang dicincang halus dengan sos pedas."

Memandangkan azu adalah hidangan kebangsaan tradisional Tatarstan, setiap suri rumah sepatutnya boleh memasaknya dengan betul. Dan banyak peraturan telah dicipta. Perkara utama ialah menyediakan hidangan hanya dalam suasana hati yang baik, anda tidak boleh menyimpan dendam dalam jiwa anda atau memikirkan yang buruk, kerana semua negatif akan dipindahkan ke hidangan dan kepada mereka yang akan memakannya. Terdapat juga peraturan yang lebih dekat dengan memasak. Jadi, daging dan kentang perlu dimasak secara berasingan, dan hanya 10-15 minit terakhir mereka dimasak bersama. Tidak semua timun digunakan untuk asas sama ada ia mesti diasinkan; Oleh itu, suri rumah khas memetik timun, hanya menambah garam, lada dan daun bay ke dalam air garam.

Dalam menyediakan asas dalam gaya Tatar, kami tidak akan mengikut semua peraturan, malah kami akan melanggar satu yang sangat penting - kami menggunakan daging babi dan bukannya daging lembu. Tetapi hasilnya akan menjadi luar biasa. Pastikan anda mencuba hidangan ini!

Bahan-bahan untuk menyediakan asas gaya Tatar dengan jeruk timun dan kentang:

daging - 300 g
kentang - 600 g
bawang - 3-5 pcs.
bawang putih - 2 ulas
timun jeruk - 2 pcs.
jus tomato - 200 ml
garam, lada, herba - secukup rasa

Azu dalam gaya Tatar dengan timun jeruk dan kentang - resipi dengan foto:

Bilas daging dan potong ke dalam jalur merentasi bijirin.

Letakkan daging dalam kuali dan goreng, ditutup, sehingga mengeluarkan jusnya.

Pada masa ini, potong bawang menjadi separuh cincin.

Masukkan bawang ke dalam daging. Goreng tidak lebih daripada 6-8 minit.

Pada masa ini, potong timun jeruk ke dalam kiub kecil; anda juga boleh memarutnya pada parutan kasar, tetapi kemudian mereka tidak akan dirasai dalam hidangan siap.

Kupas bawang putih dan potong kecil. Masukkan jeruk dan bawang putih ke dalam daging.

Tuangkan jus tomato, garam dan lada sulah.

Rebus daging dengan jeruk selama 10 minit dalam kuali dengan penutup.

Kemudian pindahkan daging ke dalam periuk, tambah air untuk menutup daging, dan biarkan mendidih dengan api perlahan.

Pada masa ini, kupas kentang, bilas dan potong ke dalam jalur.

Goreng kentang dalam kuali sehingga separuh masak.

Pindahkan kentang ke dalam kuali bersama daging, tambah air supaya kentang ditutup dengan 1 jari air, dan reneh sehingga masak. Berhati-hati untuk tidak terlalu masak kentang; Seperti yang anda lihat, daging harus dimasak lebih lama, kerana hidangan yang ideal adalah apabila dagingnya sangat lembut dan lembut.

Azu dalam gaya Tatar dengan timun jeruk dan kentang sudah siap! Letakkan hidangan di atas pinggan, taburkan dengan herba segar yang dicincang dan hidangkan.