Cara memasak pilaf dengan ayam langkah demi langkah. Cara memasak pilaf ayam dalam kuali, cara memasak pilaf rapuh - resipi langkah demi langkah dengan foto

Pilaf ayam, resipi

Cara memasak pilaf dengan ayam, resipi langkah demi langkah dengan foto. Memasak pilaf lazat dengan ayam. Pilaf rapuh dengan ayam dalam kawah. Pilaf ayam di rumah.

Perkataan "pilaf" menyebabkan ramai suri rumah terperanjat dan mengaitkannya dengan seorang lelaki berjanggut mengancam yang duduk di tepi api dengan topi besar dan membayangkan di atas kawah. Segala-galanya tidak begitu menakutkan, memasak pilaf tidak sukar, perkara utama adalah mengikuti beberapa peraturan dan memilih nasi yang baik. Kita masak sekarang pilaf dengan ayam, penyediaan hidangan ini tidak jauh berbeza dengan penyediaan pilaf dengan daging kambing, tetapi bagaimanapun, pilaf dengan ayam lebih mudah disediakan dan hasil yang baik tidak sukar dicapai. Untuk ini, saya boleh katakan itu pilaf dengan daging ayam Ia cukup hidangan diet dan boleh diberikan kepada kanak-kanak tanpa rasa takut.

Kami akan bercakap tentang beberapa ciri penyediaan pilaf di bawah.

Kami akan memerlukan:

1. Ayam keseluruhan 1.5-1.7 kg
2. Bawang 3-4 pcs.
3. Lobak merah 2-3 pcs.
4. Minyak bijan 50 ml.
5. Minyak sayuran 20 ml.
6. Perasa untuk pilaf, jintan manis, barberi, mungkin sedikit kunyit, kunyit untuk warna, lada hitam tanah.
7. Bawang putih 1 kepala
8. Beras 0.5 kg.

Adalah lebih baik untuk mengambil nasi kukus bijirin panjang; dengan nasi sedemikian, pilaf akan menjadi rapuh. Jika anda mengambil nasi bijirin pendek seperti "Kuban", pilaf akan menjadi lembek. Banyak bawang, lobak merah dan bawang putih akan membawa kejayaan dan rasa kepada pilaf.

Basuh ayam hingga bersih, buang lemak ayam dan buang kulit ayam.

Sekarang anda perlu memotong daging ayam dari tulang. Sesetengah orang memotong ayam menjadi pilaf dengan tulang, tetapi ini tidak betul, terutamanya kerana kami mahu kanak-kanak makan hidangan ini.

Daripada membuang tulang ayam, anda boleh membekukannya; ia akan berguna untuk sup.

Potong daging ayam menjadi kepingan kecil.

Potong bawang menjadi empat cincin.

Bilas beras di bawah air sejuk yang mengalir.

Mari kita mula memasak. Untuk menyediakan pilaf ayam, saya biasanya menggunakan kuali besi tuang atau kuali besi tuang dengan bahagian bawah tebal. Jika anda tidak mempunyai kuali berdasar tebal dalam senjata anda, sukar untuk memasak pilaf. Campurkan minyak sayuran dan bijan dan panaskan. Masukkan bawang besar dan goreng hingga kekuningan.

Apabila menyediakan pilaf kambing, daging dicelup dalam apa yang dipanggil "zirvak" - campuran lemak ekor, bawang dan rempah ratus. Di sini kita akan melakukan perkara yang sedikit berbeza. Masukkan ayam ke dalam bawang goreng.

Goreng daging dengan bawang dengan api yang tinggi.

Sekarang masukkan perasa dan garam. Goreng ayam bersama perasa sedikit lagi. Ayam akan memberikan jus - itu bagus, kami cuba menyimpannya.

Potong lobak merah menjadi jalur nipis panjang atau parut pada parutan kasar.

Letakkan lobak merah dalam lapisan sekata di atas ayam.

Didihkan air dalam cerek. Tuangkan nasi.

Dengan menggunakan spatula, ratakan nasi ke dalam lapisan yang sekata di atas lobak merah.

Sekarang perkara yang paling halus: "Berapa banyak air yang perlu saya tuangkan ke dalam pilaf?" Saya tuang mengikut perasaan saya. Sebagai panduan, tuangkan air kira-kira 1-1.5 cm di atas beras. Lebih baik mengambil sedikit air daripada kurang.

Airnya harus air mendidih, tuangkan dengan berhati-hati, dalam aliran kecil di sepanjang dinding.

Hidupkan api besar dan tunggu sehingga mendidih. Masukkan ulas bawang putih yang telah dikupas (seluruh) ke dalam nasi.

Kecilkan api dan tutup dengan penutup. akan mendidih selama kira-kira 30-40 minit. Anda tidak boleh mengganggu pilaf. Masak pilaf sehingga nasi siap. Anda boleh membuat lubang pada beras dengan pisau nipis untuk melihat sama ada beras telah mengambil semua air atau tidak. Jika anda tidak mendapat air dengan betul, kemudian tambahkan sedikit air mendidih, tiada siapa yang akan makan nasi rangup. Beri perhatian khusus kepada nasi yang terletak di tepi kawah.

Bersedia, pilaf ternyata rapuh, nasi telah dimasak dengan baik. Untuk pilaf, ia sentiasa berguna untuk berdiri seketika selepas memasak. Tutup kuali dengan tuala dan biarkan seketika.

Pilaf dengan ayam adalah hidangan mandiri.

Pilaf ayam ialah hidangan kompaun lazat yang mendapat permintaan di semua negara di dunia, dan merupakan kad panggilan untuk kebanyakan negara di Asia Tengah. Bahan utama dan berterusan pilaf adalah nasi, tetapi bahan-bahan yang tinggal dalam hidangan yang indah ini boleh berbeza-beza bergantung pada resipi pilaf dan tempat asal hidangan.

Sementara itu, tidak kira di mana juadah disediakan, cef profesional sentiasa mengambil serius penyediaannya. Berhati-hati memilih bahan untuk memasak dan menyediakan hidangan itu sendiri dengan santai. Ternyata membuat pilaf yang sangat lazat di rumah bukanlah tugas yang mudah, tetapi kami akan cuba.

Sekarang kami akan memberitahu anda cara memasak pilaf dengan ayam di rumah dan mencadangkan beberapa pilihan memasak. Kami juga akan berkongsi beberapa helah untuk menyediakan hidangan dengan cara yang berbeza.

Pilaf dengan ayam dalam kuali - cepat dan mudah

Makan tengah hari yang lazat akan menjadi saat yang menyenangkan dalam kehidupan setiap keluarga. Untuk kes sedemikian, pilaf cepat dengan ayam dalam kuali adalah sesuai. Ia adalah daging ayam yang diperlukan untuk resipi pilaf mudah. Rasa dan aroma hidangan halus ini akan memukau seisi keluarga.

Bagi seorang tukang masak, ia akan menjadi tambahan besar bahawa hidangan itu boleh dimasak dalam kuali, dan yang paling penting, dalam tempoh yang singkat. Bau ayam dan nasi pilaf yang lazat dan menyelerakan akan merebak ke seluruh dapur serta-merta dan tidak akan membenarkan sesiapa sahaja untuk tidak peduli! Malah kanak-kanak akan menyukai pilaf dengan ayam!

Komponen yang diperlukan:

• 250 g fillet ayam;
• 120 g bawang;
• 100 g lobak merah;
• 300 g beras;
• 600 g air;
• bawang putih - kepala;
• perasa untuk pilaf secukup rasa;
• garam secukup rasa.

Pilaf ayam dalam kuali - resipi langkah demi langkah dengan foto:

Kupas lobak merah, kemudian parut kasar. Kupas bawang dan potong dengan pisau. Goreng sayur dalam minyak sayuran.

Tidak perlu menggoreng terlalu banyak, cukup perangkan sedikit sahaja.

Daging ayam tidak boleh dipotong menjadi kepingan besar. Potongan harus sama rata. Letakkan daging dalam kuali dengan sayur-sayuran.

Ia akan mengambil masa 5-7 minit untuk menggoreng. Lebih-lebih lagi, api tidak sepatutnya kuat.

Masukkan bijirin beras ke dalam kuali. Segera tuangkan air.

Mengikuti produk ini, anda perlu menambah garam dan rempah. Kacau semuanya dengan teliti.

Bahagikan kepala bawang putih menjadi ulas, tetapi jangan dikupas. Masukkan ulas bawang putih ke dalam kuali.

Tutup penutup. Rebus semuanya dengan api perlahan selama 15-20 minit. Jangan campur apa-apa.

Anda boleh makan pilaf ayam cepat berperisa yang dimasak dalam kuali. Selamat menjamu selera!

Pilaf Uzbekistan sebenar - resipi dengan ayam, nasi, bawang dan lobak merah

Untuk menyediakan pilaf Uzbekistan untuk 7-8 orang yang anda perlukan:

• 750-850 g fillet ayam (daging harus segar, dengan bau yang menyenangkan);
• dari 800 g hingga satu kilogram beras (beras untuk pilaf perlu diambil hanya putih, panjang);
• 2-3 bawang besar (kira-kira 300 g bawang besar lebih manis, kami mengesyorkannya);
• 600-700 g lobak merah;
• 0.4 l. minyak bunga matahari (ambil dengan ketat tidak berbau, jangan gantikannya dengan minyak zaitun);
• rempah untuk pilaf dan garam secukup rasa (rempah boleh dibeli di mana-mana kedai, mereka mesti ditandakan "untuk pilaf").

Pilaf Uzbekistan klasik disediakan dengan kambing. Tetapi jenis daging ini tidak sesuai untuk semua orang. Daging ayam kurang lemak, jadi ia sesuai dengan semua makanan dalam mana-mana hidangan. Di samping itu, ia masak dengan lebih cepat.

Memasak pilaf lazat dengan daging ayam - resipi langkah demi langkah dengan foto:

Kami membeli beras putih yang panjang untuk pilaf, basuh dan rendam dalam air masin selama satu setengah jam.
Sementara nasi sedang disediakan, mari kita lihat bahan-bahan yang lain. Basuh isi ayam hingga bersih dan potong besar. Kira-kira, berat sekeping adalah 40-50 gram.

Bersama-sama dengan tambahan 400 gram minyak bunga matahari, panaskan kuali atau kawah di mana kita akan memasak pada suhu 170-180 darjah. Goreng kepingan daging dalam minyak mendidih sehingga ia sedikit keperangan di semua sisi.

Selepas mengupas bawang, potong kepada separuh cincin (anda boleh memotongnya menjadi empat jika anda mengambil bawang yang sangat besar). Masukkan ke dalam daging dan teruskan menggoreng. Kupas lobak merah dan potong ke dalam jalur kecil.

Perhatian! Lobak merah untuk pilaf Uzbekistan tidak diparut, ia dipotong menjadi jalur nipis dengan panjang dan lebar yang berbeza, iaitu secara rawak.

Masukkan lobak merah ke bawang goreng dengan daging. Kami terus menggoreng semuanya bersama-sama, tidak lupa untuk mengacau bahan semasa memasak.
Masukkan nasi ke dalam periuk dan masukkan air.

Perhatian! Perkadaran air dan beras semasa memasak bijirin hendaklah 1 hingga 1. Iaitu, untuk segelas nasi, segelas air, masing-masing.

Campurkan bahan goreng untuk pilaf dan garam mengikut citarasa anda. Lada dan tambah rempah (dibeli di kedai, anda boleh membelinya khusus untuk pilaf Uzbekistan, tetapi mana-mana bertanda "untuk pilaf" akan sesuai). Tambah setengah gelas air.

Tutup makanan dengan penutup dan, tanpa membukanya, reneh dengan api perlahan selama 30 minit.

Letakkan nasi, direbus sehingga separuh masak, bersama-sama dengan air di mana bijirin dimasak, dalam lapisan sekata di atas daging dan sayur-sayuran. Jangan tutup dengan penutup, biarkan masak dengan api yang sama sehingga cecair dari kawah atau kuali sejat sepenuhnya. Semua ini akan mengambil masa kira-kira setengah jam - 40 minit.

Berhati-hati campurkan pilaf Uzbekistan siap dengan spatula supaya tidak merosakkan integriti bijirin beras. Hidangan sudah siap. Pilaf Uzbekistan dengan ayam harus dihidangkan dengan meletakkannya di atas pinggan dalam busut kecil dan taburkannya dengan kepingan herba cincang aromatik di atasnya.

Pilaf dengan ayam dan buah-buahan kering dalam gaya Azerbaijan

Pilaf Baku wangi dengan buah-buahan kering dan ayam. Setiap suri rumah, nampaknya, tahu cara memasak pilaf ayam, tetapi kami pasti bahawa ramai daripada mereka masih tidak tahu resipi kami.

Kami akan memberitahu anda cara memasak pilaf dengan ayam dan buah-buahan kering. Beginilah cara hidangan itu disediakan dan dihidangkan di Azerbaijan, dan mereka yang, sekurang-kurangnya sekali di sana dan mencuba hidangan ini, pastinya ingin mempunyai resipi untuk hidangan yang begitu lazat di rumah mereka, kami akan menyediakannya kepada anda.

Jadi, bagaimana membuat pilaf dengan ayam dengan tambahan buah-buahan kering, pilaf Baku (Azerbaijani) sebenar.

Untuk menyediakan 7-8 hidangan anda perlu:

• beras (basmati berfungsi dengan baik) - 3 gelas penuh;
• 1200-1400 g ayam (1 keping);
• bawang - 2 kepala besar;
• telur ayam - 2 pcs.;
• buah-buahan kering (prun, aprikot kering, buah ara dan kismis dalam bahagian yang sama) - 120-130 g setiap satu;
• mentega - 250 g (1 pek);
• barberry - 1 sudu besar;
• biji jintan manis - 1 sudu besar. meja.

Memasak pilaf dengan buah-buahan kering, resipi dari Azerbaijan langkah demi langkah:

Bilas beras dan pastikan ia kering. Masukkan kira-kira dua liter air ke dalam kuali, garam secukup rasa, dan rebus beras selama kira-kira tujuh hingga lapan minit. Ia sepatutnya hampir siap (bijirin separa lembut). Toskan beras (boleh guna colander).

Masukkan sedikit mentega (kira-kira 70 g) ke dalam kawah, cairkan sedikit dan sapu dinding pinggan dengan teliti.

Perhatian! Daripada kuali, anda boleh menggunakan sebarang kuali dengan dinding dua atau tebal untuk menyediakan pilaf dengan ayam dan buah-buahan kering.

Pukul telur ayam dalam pinggan dengan satu sudu air masak sehingga sedikit buih, tuangkan campuran ini ke dalam kawah. Masukkan nasi yang dimasak ke dalam telur, tuangkan 100-150 g mentega cair ke atasnya.

Tutup segala-galanya dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama 20 minit. Kerak telur yang rangup harus terbentuk di bahagian bawah kuali atau kawah. Sebaik sahaja kerak terbentuk, keluarkan kawah dari dapur. Kami membalutnya dalam selimut dan ketepikan.

Basuh semua buah kering dengan baik. Letakkannya di atas tuala kertas untuk kering, dan kemudian goreng selama 5-7 minit dalam kuali yang digris dengan mentega (kira-kira 70 g minyak).

Tuangkan satu setengah cawan air mendidih ke atas buah-buahan kering yang digoreng dan tutup dengan penutup. Didihkan dengan api perlahan sehingga makanan menjadi lembut.

Potong ayam, buang kulitnya. Keluarkan tulang dan potong menjadi kepingan besar. Potong bawang menjadi separuh cincin atau kepingan kecil sedikit.

Masukkan kepingan ayam dengan bawang ke buah-buahan kering, campurkan. Tuangkan kira-kira 70-80 gram mentega cair. Masukkan barberry dan jintan manis dan teruskan reneh dalam kuali selama kira-kira empat puluh minit.

Pilaf dengan buah-buahan kering dan ayam sudah siap. Ia harus dihidangkan seperti ini: pertama, letakkan selonggok nasi di atas pinggan. Kemudian taburkan kepingan ayam dengan buah-buahan kering dan bawang goreng emas di atasnya. Taburkan semua keajaiban wangi ini dengan pecahan kerak telur, yang berfungsi sebagai sejenis tempat tidur untuk nasi yang dimasak di dalam kawah.

Video: menyediakan pilaf rapuh yang lazat dengan ayam dalam kawah

Biarkan gourmet mendakwa bahawa hanya orang Uzbekistan boleh memasak pilaf sebenar dari kambing dan hanya dalam kawah di atas api terbuka. Tetapi saya pasti anda boleh memasak pilaf yang sangat lazat dengan ayam dalam kuali atau periuk tekanan, di rumah di atas dapur biasa . Saya membentangkan kepada anda resipi mudah dan cepat untuk membuat pilaf ayam.

Mari kita mulakan menyediakan pilaf ayam, tetapi pertama, mari kita sediakan bahan-bahan yang diperlukan.
Bahan-bahan untuk pilaf:

• Ayam - 1 kg. (sebaik-baiknya fillet atau peha)
• Beras - 500 gr.
• Lobak merah 2-3 pcs. (400 gr.)
• Bawang 4 biji. (400 gr.)
• Bawang putih - 1 kepala keseluruhan
• Minyak sayuran

Perasa untuk pilaf dengan ayam:

• 2 sudu kecil barberi
• 1 sudu kecil jintan manis
• 1 sudu kecil kunyit
• 1 sudu kecil garam

Kandungan kalori pilaf ayam ialah 235.82 kcal. setiap 100 gram.

Resipi dengan foto untuk memasak pilaf dengan ayam:

1. Bilas beras beberapa kali sehingga airnya jernih (ini untuk membuang lebihan kanji). Kemudian tuangkan air ke atas nasi dan biarkan ia duduk.
   
2. Ayam perlu dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan 4-5 cm.
   
3. Cincang bawang.
   
4. Potong lobak merah (atau anda boleh memarutnya pada parutan kasar).
   
5. Tuangkan minyak sayuran kepada kira-kira 1 cm dan sebaik sahaja minyak panas, tambah bawang dan segera campurkan. Goreng bawang sehingga lut sinar selama 2-3 minit.
   
6. Letakkan ayam dalam minyak dan goreng selama 5-7 minit, kacau sekali-sekala.
   
7. Kemudian masukkan lobak merah dan goreng selama 3 minit lagi, kacau.
   
8. Tuangkan air rebus supaya ia meliputi daging, tambah rempah untuk pilaf dan campurkan. Tutup dengan tudung dan reneh selama 15 minit.
   
9. Selepas itu, taburkan nasi di atas kesemuanya secara sekata (jangan gaul!!).
   
10. Tuangkan air mendidih ke atas semua 1-1.5 cm di atas paras beras. Tutup dengan tudung. Kecilkan api dan masak selama 15-20 minit.
    
11. Pada masa ini, hampir semua air akan mendidih, campurkan pilaf dan masukkan bawang putih ke dalamnya. Kami membuat lubang kecil sehingga ke bahagian bawah supaya semua air mendidih. Selepas 10 minit, matikan dan biarkan ia diseduh di bawah tudung selama 20 minit lagi.
    

Saya harap anda tidak lagi mempunyai sebarang soalan tentang cara membuat pilaf dengan ayam, tetapi jika anda masih ada, tuliskannya dalam komen dan saya akan cuba menjawabnya.

Pilaf ayam buatan sendiri

Resipi untuk pilaf dengan ayam. Mudah, cepat, sedap, murah! Resipi ini tergolong dalam kategori hidangan buatan sendiri yang tidak mengambil banyak masa dan usaha. Resipinya sangat mudah. Produk boleh dibeli dengan mudah di kedai dan agak murah.

Hidangannya enak dan tidak terlalu berlemak, sesuai untuk makanan bayi (untuk kanak-kanak yang lebih besar). Dah masak pilaf ayam buatan sendiri Anda akan memberi makan seisi keluarga sehingga kenyang, menghabiskan sekurang-kurangnya masa dan wang untuk penyediaan.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat pilaf ayam buatan sendiri

bahan-bahan:

• ayam - 1 kg;
• Nasi kukus - 1 kg;
• Bawang - 1 bawang besar;
• Lobak merah - 3 keping (atau beku);
• Kunyit atau perasa untuk pilaf - 2-3 sudu besar. sudu;
• Garam, lada - secukup rasa;
• Minyak sayuran - untuk menggoreng;
• Mentega - 50 gram;
• Bawang putih – 7 ulas

Penyediaan:

1) Kaki atau peha ayam atau ayam (boleh digunakan mengikut kehendak) hendaklah dibasuh dan dikeringkan.

2) Sekarang kepingan ayam perlu masin, lada, dicampur dan dibiarkan selama 20 minit.

3) Kupas bawang, bilas di bawah air sejuk dan potong kiub kecil.

4) Basuh lobak merah, kupas, parut pada parutan kasar (sekasar mungkin).

5) Bilas beras dalam beberapa air sehingga airnya jernih, kemudian toskan airnya.

6) Dalam kuali atau periuk besi tuang, goreng ayam dalam minyak secukupnya sehingga ia berwarna perang. Lebih kurang 15 minit.

7) Masukkan bawang besar ke dalam ayam dan kacau. Reneh sehingga bawang menjadi telus. Lebih kurang 10 minit.

8) Masukkan lobak merah kepada ayam dan bawang dan kacau. Reneh selama 10 minit. Dalam resipi ini saya menggunakan lobak merah beku, jadi ia mengambil sedikit masa lagi.

9) Selepas lobak merah direbus, masukkan perasa pilaf dan gaul. Saya menambah 2 sudu besar ke dalam periuk besi tuang lima liter; jika anda ingin mendapatkan warna pilaf yang lebih cerah, tambah satu sudu lagi.

10) Masukkan nasi. Tuangkan secara merata ke seluruh permukaan. Masukkan garam secukup rasa.

12) Sebaik sahaja air mendidih, segera kecilkan api ke sederhana dan tutup penutup.

13) Selepas nasi telah menyerap semua cecair dan tiada cecair yang tinggal di permukaan, kecilkan api ke tetapan yang paling rendah dan masak di bawah penutup tertutup sehingga nasi masak.

14) Cuba nasi, jika sudah siap, matikan api dan biarkan pilaf di atas dapur.

15) Langkah seterusnya ialah kupas bawang putih dan pisahkan kepada ulas.

16) Potong mentega beku menjadi kepingan besar.

17) Lekatkan keseluruhan ulas bawang putih dan kepingan mentega di atas pilaf.

18) Dengan penutup ditutup, renehkan pilaf di atas dapur yang hangat sehingga minyak larut. Pada masa ini, bawang putih akan memberikan rasa kepada pilaf.

19) Sebelum berkhidmat, kacau pilaf dan letakkan di atas pinggan.

Selamat menjamu selera!

hebat( 10 ) teruk( 0 )

Hari ini saya ingin menawarkan anda resipi untuk pilaf dengan ayam. Ya, bukan sesiapa sahaja, tetapi perkara sebenar. Ya, ya... satu di mana setiap butir beras berasal dari butir beras, dan ia tidak melekat bersama, seperti dalam bubur. Dengan perkadaran produk yang betul dan masa memasak yang betul. Sudah tentu, anda perlu bekerja keras, kerana hidangan Uzbekistan sebenar tidak bertolak ansur dengan ketidaktepatan. Tetapi hasilnya akan sangat menakjubkan - saya jamin anda itu!

Hidangan yang telah siap akan berubah seperti cara ia disediakan di Uzbekistan. Adakah anda mahu satu? Maka jangan teragak-agak! Resipi diberikan dengan penerangan langkah demi langkah, ikuti langkah demi langkah, dan hasilnya tidak akan mengambil masa yang lama untuk tiba. Dalam 1.5 jam, pilaf aromatik, mengukus dan lazat ilahi akan berada di atas meja anda.

Cara memasak pilaf dengan ayam

Kami memerlukan (untuk 8-10 hidangan):

• ayam - 1 kg.
• bawang - 1 kg.
• lobak merah - 1 kg.
• beras - 0.5 kg.
• bawang putih - 2 kepala
• minyak sayuran - 0.5 cawan
• rempah - jintan, ketumbar, rosemary
• garam - setengah sudu besar
• lada merah dan hitam tanah - secukup rasa

Penyediaan:

1. Sediakan ayam. Saya mempunyai bangkai 1.4 kg. Daripada itu saya memotong sayap, tulang belakang dan bahagian dengan rusuk nipis. Berat bersih kekal lebih sedikit daripada 1 kg. Saya memotong ayam yang telah dibasuh dan dikeringkan kepada kepingan yang sama, setiap separuh kepada 7 bahagian.

2. Kupas bawang. Biarkan ekor, mudah untuk memegang bawang apabila kita memotongnya. Sekiranya kulit sukar dikupas, maka anda boleh meletakkan bahagian yang dipotong di dalam air pada suhu bilik selama 2-3 minit, ini akan membersihkannya dengan lebih baik dan lebih cepat.

3. Potong bawang kepada dua bahagian dan letakkan dalam air sejuk. Air akan membasuh jus bawang, dan kita akan menyelamatkan mata kita daripada air mata. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis yang mungkin; apabila dipegang pada cahaya, ia sepatutnya hampir telus. Kami membuang ekor yang tinggal.

4. Potong lobak merah menjadi jalur nipis. Sebagai peraturan, ini memberikan beberapa kesukaran untuk pemula. Tetapi selepas memotong dengan betul sekali atau dua kali, maka proses ini akan menjadi mudah.

Untuk kemudahan menghiris, lobak merah hendaklah bersaiz sederhana atau besar. Penampilan pilaf bergantung pada seberapa betul anda memotong lobak merah. Sebagai peraturan, kesilapan adalah bahawa lobak merah dipotong menjadi kepingan yang terlalu tebal dan terlalu pendek. Anda mesti terlebih dahulu memotong secara menyerong dengan plat panjang tidak lebih daripada 0.5 cm tebal, dan kemudian dengan jalur panjang dengan ketebalan yang sama.

Malangnya, agak sukar untuk menerangkan proses memotong lobak merah dengan perkataan, jadi saya menemui video yang sesuai. Di sini anda boleh melihat bagaimana ia harus dilakukan.

5. Bawang putih mesti dibersihkan dari bahagian atas daun yang berdebu, dan dipotong hingga ke pangkal akarnya. Mungkin ada sedikit tanah yang tersisa di sana, tetapi kita tidak memerlukannya sama sekali dalam hidangan. Apabila bawang putih telah dikupas, ya, anda perlu menyimpan seluruh kepala, mencuci dan membuangnya untuk toskan.

6. Sediakan nasi. Untuk memasak, saya menggunakan nasi kukus panjang, lebih baik warna kuning. Tidak perlu merendam beras ini terlebih dahulu, anda hanya perlu membilasnya hingga bersih di bawah air yang mengalir.

7. Panaskan minyak dalam kawah. Untuk memasak pilaf, lebih baik menggunakan kawah; ia masak dengan cepat, sekata, dan yang paling penting, ia pasti tidak akan hangus. Dalam kes yang teruk, anda boleh menggunakan hidangan lain, tetapi sentiasa berdinding tebal. Anda perlu mengambil setengah gelas minyak, tidak kurang, jika tidak, ia akan menjadi terlalu diet, dan yang paling penting kering.

8. Letakkan ayam dalam minyak panas, turunkan di sepanjang tepi kawah. Tidak perlu garam atau lada terlebih dahulu. Dengan cara ini, semua jus akan kekal di dalam ayam, dan daging akan menjadi berair. Gaul segera dengan sudu berlubang. Sehingga daging digoreng, ia akan melekat pada dinding kawah. Oleh itu, ia mesti dikacau secara berkala.

9. Selepas kira-kira 10 minit, semua daging menjadi putih, dan di beberapa tempat sedikit keperangan. Sudah tiba masanya untuk menanam bawang.

10. Semasa ayam dan bawang goreng, kami tidak kecilkan api, kami goreng semuanya dengan api besar. Ia akan mengambil masa kira-kira 15 minit untuk bawang goreng sepenuhnya, mungkin sedikit lebih atau kurang. Ia bergantung kepada jumlah bawang dan betapa juicynya. Lebih berair bawang, lebih baik. Hari ini saya memanggangnya selama kira-kira 20 minit.

11. Apabila bawang telah benar-benar lembut dan menjadi hampir telus, sudah tiba masanya untuk menambah lobak merah. Masukkan rempah bersama lobak merah. Rempah wajib untuk pilaf ialah jintan manis (jintan manis) dan ketumbar. Tambah satu sudu jintan manis. Anda boleh menggosoknya di antara tapak tangan anda betul-betul di atas kawah, jadi ia akan mengeluarkan lebih banyak aroma. Ketumbar, tanah tentu saja, satu sudu teh dengan longgokan kecil.

Rempah-rempah lain boleh ditambah, atau anda boleh menghadkan diri anda kepada ini sahaja. Masukkan thyme, rosemary, herba, kunyit dan kunyit. Saya juga menambah setengah sudu teh kunyit untuk warna. Walaupun terdapat banyak lobak merah, ia akan tetap memberikan warna yang diingini.

Anda juga perlu menambah lada hitam yang dikisar, bergantung kepada berapa banyak yang anda suka, saya menambah sedikit kurang daripada satu sudu teh. Dan lada panas merah tanah, secubit akan cukup - untuk aroma dan rasa. Masukkan garam segera. Buat masa ini, setengah sudu sudah cukup. Campur semua. Baunya sudah meresap ke seluruh rumah! Dia mungkin juga pergi ke luar rumah ...

12. Letakkan cerek air hingga mendidih. Kami akan memerlukan air mendidih.

13. Semasa semuanya ditambah dan dicampur, lobak merah sudah lemas - untuk ini ia memerlukan tidak lebih daripada 5 minit. Zirvak kami sudah siap. Zirvak adalah asas mana-mana pilaf. “Seperti zirvak, begitu juga pilaf,” kata orang Uzbek! Dan ini sebenarnya benar. Hanya kita mempunyai satu lagi komponen yang tinggal untuk asas ini - bawang putih.

14. Letakkan kepala bawang putih di tengah, terus melekat di antara lobak merah dan ayam. Seterusnya kami meletakkan beras, dari mana semua air telah disalirkan sebelum ini. Sebarkan secara merata ke seluruh permukaan, meliputi ayam dan lobak merah. Biarkan bawang putih melekat, mereka tidak akan mengganggu kita.

15. Tuangkan air mendidih melalui lubang pada sudu berlubang. Jika anda tuangkan air terus ke atas nasi, semua lobak merah akan terapung, tetapi bagi kami adalah penting untuk meninggalkannya di bahagian bawah. Dengan menuang air dengan teliti melalui sudu berlubang, kami tidak akan merosakkan struktur berlapis kami.

Air hendaklah dituangkan lebih kurang 2 cm di atas paras beras. Sudah tentu, kita tidak akan membenamkan pembaris ke dalam air.

Kayu pengukur untuk mahir menyediakan pilaf ialah jari telunjuk. Falang jari pertama kira-kira sepadan dengan saiz ini. Tetapi jika anda takut untuk memasukkan jari anda ke dalam air panas, gunakan penyepit Cina. Tandai di mana phalanx pertama berakhir dan periksa dengan menurunkannya ke dalam cecair. Lebih-lebih lagi, kita masih memerlukan tongkat.

16. Saya ingin ambil perhatian satu perincian penting - setakat ini semua yang telah kami lakukan telah dilakukan dalam keadaan panas. Ia penting! Sekarang kita tunggu air mendidih. Ia secara beransur-ansur menjadi warna keemasan yang menyenangkan; lobak merah yang dicincang dengan betul melakukan tugas mereka dan memberikan warna yang indah pada hidangan.

Air telah mendidih, biarkan ia mendidih selama 3-5 minit dan cuba jangan airnya, sebaliknya kuahnya untuk kemasinan. Tidak cukup garam untuk citarasa saya, jadi saya menambah lagi 1/4 sudu besar.

17. Sekarang haba perlu dikurangkan kepada sederhana. Kami tidak menyentuh atau mengganggu apa-apa. Ia penting! Jangan takut, tiada apa yang akan terbakar.

18. Selepas kira-kira 10-12 minit, semua kuahnya akan diserap ke dalam nasi dan ia akan mengembang. Dan lubang-lubang kecil akan muncul di seluruh permukaan beras (Mereka jelas kelihatan dalam foto), wap akan membuat mereka dan akan keluar. Sekarang adalah masa untuk membuat busut.

19. Tanpa mengganggu lubang wap, dan tanpa mengacau apa-apa, cukup kupas nasi dari tepi kawah menggunakan sudu berlubang dan membentuk busut. Ingat bagaimana pada zaman kanak-kanak kita membina sebuah rumah di dalam kotak pasir. Mereka mengambil pasir dari bawah dan melemparkannya ke atas. Bahagian tengah tetap tidak disentuh, wap yang diperlukan untuk hidangan tertumpu di sana, ia akan membawa nasi ke keadaan yang dikehendaki. Kami hanya menutupnya sedikit dari atas, membentuk slaid.

20. Dan kami akan membantunya sedikit dalam hal ini. Kami mempunyai penyepit Cina di suatu tempat berdekatan, jika anda tidak mempunyainya, ambil sesuatu yang serupa, atau pun sudu. Gunakan kayu untuk membuat lubang yang lebih besar.

Kami melekatkan kayu sepanjang jalan ke bahagian bawah, dan sedikit memutarnya, kami mendapat lubang kon. Dengan cara ini kami membuat laluan untuk stim di 5-7 tempat. Air yang berlebihan akan keluar melalui mereka, dan pilaf akan menjadi rapuh dan sudah tentu tidak seperti bubur.

21. Kurangkan haba kepada minimum. Tutup penutup dan biarkan selama 10 minit.

22. Selepas 10 minit, buka penutup, air dari penutup tidak boleh masuk semula, dan lihat jika ada air yang tertinggal di dalam kawah. Malah, ia sepatutnya tidak lagi kekal. Jangan dikelirukan dengan minyak, ia boleh mengelirukan. Jom cuba nasi, dah siap.

23. Tutup penutup semula, matikan gas dan tutup dengan tuala. Biarkan meresap selama 15 minit. Jika ada air yang tertinggal di sana yang tidak kelihatan oleh kita, selama ini beras akan menyerap sepenuhnya.

24. Pada masa ini, potong sayur-sayuran dan taburkannya pada hidangan siap. Jika anda mempunyai selasih, potong juga, ia juga tidak akan berlebihan. Dan mari buat salad. Salad timun dan tomato dengan lada benggala dan herba segar, diperisakan dengan minyak sayuran, sebaik-baiknya minyak zaitun, berfungsi dengan baik.

25. Pada masa kini tidak sukar untuk membeli roti rata, atau lavash kerana ia juga dipanggil. Beli terlebih dahulu dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar. Roti ini sesuai untuk pilaf.

26. Pilaf yang telah siap hendaklah diletakkan dengan betul di atas pinggan rata yang besar. Biasanya hidangan besar digunakan, yang dalam Uzbekistan dipanggil lyagan - atau raja dastarkhan. Pertama, nasi dibentangkan, kemudian lobak merah dan ayam. Taburkan dengan herba cincang di atas. Dan semuanya ditambah dengan bawang putih.

27. Hidangan itu diletakkan di tengah-tengah meja. Di Uzbekistan, semua orang makan udang karang dari hidangan biasa. Kami menghidangkan semua orang dengan pinggan dan garpu.

Hidangan indah kami sudah siap! Makan untuk kesihatan anda dan jangan lupa tentang suplemen. Dan apabila semua pilaf dimakan, anda akan melihat lyagan. Cantik, seperti taman gunung, nyaring, dalam, dicat dengan tanda-tanda yang menakjubkan. Ketahuilah bahawa apabila anda makan, anda menerima hasrat baik tukang periuk bersama dengan makanan anda. Dan sudah tentu tukang masak, kerana tanpa pemikiran yang baik anda tidak boleh memasak pilaf yang baik!

Beberapa nuansa memasak

• Seperti yang mungkin anda perhatikan, kuantiti produk ini direka untuk 8-10 hidangan. Mengapa pengiraan ini? Apabila orang Uzbekistan memasak pilaf, mereka mengatakan bahawa satu hidangan memerlukan 1 mangkuk sederhana beras mentah, iaitu kira-kira 50 gram. Selain itu, produk lain tidak diambil kira, hanya beras sahaja yang sentiasa dipertimbangkan. Kami mempunyai 500 gram beras, yang bermaksud 10 hidangan. Sesetengah orang mendapat bahagian yang lebih besar, bermakna untuk 8 orang.
• Secara umum, hari ini saya memasak untuk 5 orang. Tetapi pilaf tidak pernah terlalu banyak; ia tidak pernah dimasak secara bergantian. Seseorang akan mahu lebih... Dan pada hari kedua ia tidak lebih buruk daripada pada hari pertama.
• Saya mempunyai satu lagi penyelewengan yang serius daripada peraturan memasak. Perlu ada hanya 1 kg daging, bawang, dan lobak merah. Tetapi saya selalu melanggar peraturan ini. Daging ternyata sangat lazat, dan sebagai peraturan tidak pernah cukup. memalukan! Oleh itu, supaya semua orang boleh makan sepuas hati, saya meningkatkan komponen ini.
• Saya melanggar peraturan, dan setiap kali saya berkata: "Anda tidak boleh merosakkan pilaf dengan daging!" Ngomong-ngomong, tiada siapa yang pernah menyedari pelanggaran ini; sebaliknya, semua orang nampaknya menyukainya!
• titik yang sangat penting untuk pemula dalam memasak pilaf! Apabila saya mula-mula belajar memasaknya, saya selalu menghadapi masalah - berapa banyak air yang perlu saya tuangkan ke dalam nasi? Nasi saya ternyata sama ada kurang masak atau terlalu masak, dan ini menyebabkan saya sangat menjengkelkan! Saya menyesuaikan diri sebaik mungkin dan cuba mencapai hasil yang diinginkan.
• Hakikatnya mereka pernah memasak pilaf daripada nasi yang mereka ada. Kini ia dikukus atau tidak dikukus, panjang atau pendek... pilih mana yang anda perlukan. Dan saya akan katakan dengan segera bahawa hasil daripada nasi kukus sentiasa boleh diramalkan. Jika anda mengikuti resipi, tidak akan ada kejutan.
• but still, kalau ada kejutan, saya akan kongsikan pengalaman saya, yang saya perolehi melalui trial and error semasa saya belajar. Jika tiba-tiba semua air dari beras telah mendidih, dan nasi masih keras, kemudian tambahkan sedikit air mendidih ke setiap lubang yang dibuat, dan tutup dengan penutup, letakkan di atas api yang perlahan.
• jika, sebaliknya, anda menuangkan lebih banyak air daripada yang diperlukan, kemudian hidupkan api ke maksimum dan cuba biarkan air mendidih dengan cepat. Kemudian buat slaid, lubang di dalamnya, dan teruskan dengan resipi. Tetapi biarkan di bawah tuala bukan selama 15, tetapi selama 20-25 minit.

Jika tidak, sepatutnya tidak ada masalah. Dan jika anda mempunyai sebarang soalan, tanya, saya dengan senang hati akan menjawabnya.

Dan mengenai hidangan hari ini, saya akan mengatakan satu perkara, hari ini saya mempunyai tetamu yang makan pilaf saya bukan untuk kali pertama, dan bukan untuk kali kedua. Mereka makan, nampak lyagan... kemudian mereka isi lagi, makan lagi... Mula-mula diam, tapi mengetap bibir keseronokan. Kemudian, setelah makan, mereka mula memuji. Ia sebenarnya ternyata sangat lazat dan aromatik (gambar benar-benar tidak menjadi sangat baik - saya masih baru belajar bagaimana untuk melakukan ini). Tetapi tidak memalukan untuk menghidangkan pilaf sebegitu di Uzbekistan.

Bagaimana mungkin sebaliknya, kerana hari ini saya memasak bukan sahaja untuk tetamu saya, tetapi juga untuk anda, pembaca yang dikasihi. Supaya anda juga mahu dan, yang paling penting, dapat memasak hidangan ayam yang sama indah dan lazat.

Dan sebagai kesimpulan, saya akan memberitahu anda legenda tentang pilaf.

Dia bercakap tentang bagaimana ketika Great Tamerlane sedang bersiap untuk kempen ketenteraannya yang seterusnya, seorang mullah mengajarnya cara memasak pilafnya yang lazat: “Anda perlu mengambil kuali besi tuang yang besar. Ia mesti terlalu tua sehingga lemak dari makanan sebelumnya meleleh dari luar dan terbakar apabila api mengenainya.

Dalam kuali ini anda perlu meletakkan daging domba yang tidak tua, tetapi tidak terlalu muda, nasi terpilih, bengkak dengan bangga, yang akan dimakan oleh pahlawan yang berani, lobak merah muda, merah padam kegembiraan, dan bawang tajam, menyengat seperti pedang seorang emir yang sangat dihormati.

Semua ini mesti dimasak di atas api sehingga bau masakan itu sampai kepada Tuhan, dan tukang masak itu rebah keletihan kerana dia telah merasai makanan Ilahi."

Ngomong-ngomong, cara memasak ini, saya juga mempunyai resipi yang sudah siap.

Selamat menjamu selera!