TV food lazerson recipes acar. Rassolnik dengan barli dan jeruk: resipi yang paling lazat

Rassolnik adalah salah satu hidangan masakan Rusia yang paling lazat, yang setanding dengan sup kubis, ladu dan pai daging. Ia tergolong dalam kategori sup masam kerana ia dimasak dengan jeruk dan air garam. Resipi untuk hidangan yang artikel kami dikhaskan mengandungi rahsia yang menunjukkan namanya dengan frasa "dari Lazerson."

Pengarang jeruk ini ialah Ilya Lazerson, seorang chef berbakat dari St. Petersburg, presiden persatuan chef, pengarang banyak buku mengenai masakan, penyampai TV popular, tetamu rancangan televisyen dan radio tentang resipi untuk makanan yang lazat dan sihat. Dia menganjurkan programnya sendiri "Lazerson's Principles" di saluran Food-TV, di mana dia berkongsi resipi untuk masakan "sarjana" dengan gourmets, dan halaman "Lazerson".

Apakah prinsip utama penyediaan sos jeruk mengikut resipi Ilya Lazerson?

bahan-bahan

2 keping daging lembu pada tulang dengan jumlah berat 300 g;
200 g giblet ayam (jantung, gizzards);
1 cawan barli mutiara;
3-4 kentang;
2-3 timun masin (bukan jeruk);
2 bawang;
2 lobak merah;
1 saderi;
150-200 ml air garam;
sedikit minyak sayuran;
daun bay, garam, lada - secukup rasa.

Lebih baik menggunakan bahan daging yang disejukkan - ini adalah produk yang lebih segar dan sihat.

Tetapi anda juga boleh mengambil yang beku. Dalam kes ini, biarkan daging cair secara semula jadi, pada suhu bilik. Jika anda tidak mempunyai masa tambahan, gunakan gelombang mikro.

Kuantiti produk direka untuk 6-8 hidangan. Masa memasak, termasuk memasak sup, adalah 1.5 jam.

Penyediaan produk

Sebelum menyediakan sup, bilas dan rendam barli mutiara dalam air sejuk. Semasa ia masak, bijirin akan membengkak.

Bilas kepingan daging lembu dengan baik di bawah air sejuk yang mengalir untuk mengeluarkan sebarang kepingan kecil tulang.

Bilas ayam betina terutamanya dengan teliti, terutamanya hempedu. Tidak perlu memotongnya menjadi kepingan.

Memasak sup

Untuk acar Lazerson, ia disediakan seperti berikut:

Letakkan kepingan daging lembu pada tulang dalam periuk 2.5-3 liter, tutup dengan air sejuk dan bakar. Didihkan dan keluarkan sebarang buih. Garam, masukkan lada hitam dan lada sulah (2-3 keping setiap satu).
Rebus daging lembu sehingga separuh masak.
Masukkan bawang besar, lobak merah dan saderi yang telah dikupas. Masak sehingga daging habis.

Anda boleh menyemak sama ada daging lembu dimasak dengan pisau atau garpu. Kutleri akan masuk ke dalam daging siap dengan mudah, tanpa tekanan.

Keluarkan sayur-sayuran dan daging rebus dari kuali dan tapis kuahnya. Anda tidak memerlukan bawang lagi, tetapi potong lobak merah menjadi kepingan atau kiub. Keluarkan daging dari tulang.

Secara berasingan, rebus ayam itik ayam dan barli mutiara dalam air masin. Anda tidak perlu terlalu banyak, selagi produk itu tersembunyi. Selepas masak, toskan air dan potong giblet menjadi kepingan kecil.

Panaskan minyak sayuran dalam periuk dan renehkan timun jeruk, parut pada parut kasar atau potong jalur nipis, dengan penambahan air garam.

Goreng bawang cincang halus dalam kuali dan masukkan lobak merah rebus ke dalamnya. Goreng semua sehingga warna karamel.

Rahsia memasak

Prinsip utama acar Lazerson adalah untuk memasak masam secara berasingan. Jika anda memasak semuanya bersama-sama, maka dalam persekitaran berasid bahan-bahan yang tinggal akan kekal pepejal dan tidak akan masak dengan betul. Kentang akan mempunyai kulit keras dan bawang dan lobak merah akan mempunyai sedikit rangup.

Kedua, gunakan beberapa jenis lemak: minyak sayuran, mentega, dll. Campuran ini akan menambah rasa, mengedarkan sama rata dan melembutkan keasidan hidangan, dan mempercepatkan memasak.

Ketiga, walaupun kentang masak lebih cepat daripada yang lain, anda perlu memasukkannya ke dalam sup terlebih dahulu, jika tidak, mereka tidak akan mencapai mendidih sup yang baik.

Mari mulakan menyediakan jeruk dari Lazerson

Sebenarnya, kaedah ini tidaklah sesulit yang disangkakan. Mari kita beralih ke resipi acar langkah demi langkah Lazerson:

Didihkan air rebusan daging lembu yang telah ditapis dan mula lambakkan satu persatu, setiap kali masak bahan-bahan tersebut sehingga mendidih mengikut urutan berikut: kentang, barli mutiara rebus, ayam bebal rebus dipotong menjadi kepingan, kepingan daging lembu rebus, jeruk rebus. dengan air garam.
Pada peringkat ini anda perlu merasai sup. Jika kurang masam, masukkan jus lemon. Cuka (meja atau wain) juga sesuai.
Seterusnya, masukkan bawang goreng dan lobak merah ke dalam kandungan kuali. Didihkan lagi.
Potong pasli dengan halus, tambahkan ke sup, tutup dengan tudung dan keluarkan dari haba.

Selepas memasak, acar harus duduk selama sekurang-kurangnya 15 minit.

Melayan

Tuangkan jeruk panas ke dalam mangkuk yang dalam. Mereka, pada gilirannya, dihidangkan di atas meja di atas pinggan pengganti yang ditutup dengan serbet.

Untuk pergi dengan jeruk, anda boleh menawarkan krim masam lemak 10-15%, yang akan sedikit melembapkan masam jeruk, mustard lembut, rai atau roti gandum.

Sediakan sup jeruk mengikut resipi Lazerson untuk makan tengahari atau untuk tetamu. Dan rakan anda akan gembira. Bersedia untuk semua orang bertanya lebih banyak. Selamat menjamu selera!

Makan tengah hari membujang / Kelas induk oleh chef Ilya Lazerson / Resipi langkah demi langkah / Rassolnik dengan giblet ayam: daging lembu di atas tulang jantung ayam ayam gizzards bawang lobak merah barli mutiara kentang jeruk tong (tidak jeruk) timun garam lada hitam daun salam Rassolnik kepunyaan sup asam kumpulan. Sediakan selama beberapa hari. Simpan dengan baik di dalam peti sejuk selama 4-5 hari. Rebus sup dalam satu kuali. Kuahnya dibuat daripada daging pada tulang. Bawang yang tidak dikupas, dipotong dua, lobak merah, dipotong dua, dan kepingan saderi yang tidak dikupas diletakkan di dalamnya. Kuahnya akan siap apabila daging sudah siap. Giblet dimasak secara berasingan kerana hanya air rebusan daging lembu akan digunakan untuk sup. Potong kentang menjadi kepingan kecil yang sesuai dengan sudu. Potong kentang di atas papan, bukan di tangan anda. Masukkan kentang ke dalam rebusan daging lembu yang telah ditapis. Potong punggung timun jeruk muda yang kecil, tetapi tidak perlu mengupasnya. Yang lama besar dengan kulit tebal perlu dibersihkan. Parut timun pada parutan kasar. Letakkan timun dalam kuali dengan minyak sayuran, tambah sedikit air dan reneh sehingga lembut. Apabila kentang hampir siap, masukkan barli yang telah dimasak sebelumnya. Potong hempedu ayam menjadi kepingan kecil, dan hati menjadi bulatan, dan hantarkannya selepas barli mutiara. Dan di belakang mereka adalah timun rebus. Masukkan garam, jika ada sedikit asid, masukkan jus lemon ke dalam sup. Sup harus tebal. Menggoreng: Potong bawang menjadi kepingan kecil ke dalam bentuk suku cincin (supaya hirisan muat dalam sudu). Parut lobak merah pada parutan kasar. Pertama, goreng bawang (sehingga wangi), masukkan lobak merah ke dalamnya. Masukkan panggang ke dalam sup. Rempah sentiasa ditambah kepada sup pada akhir. Masukkan lada hitam dan daun bay. Hidangan: Letakkan serbet di atas pinggan gantian dan letakkan pinggan sup dengan sup yang dituangkan di atasnya. Lihat juga: Cara membuat penggoreng sup https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=VfDpLhDUNQg Cara memotong kentang untuk sup https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=Mil03ZHZHYQ Cara memasak giblet ayam untuk sup https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=_YwWEZKpapU Bagaimana untuk menentukan kesediaan daging rebus https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=oRpXH0oDu3w Cara menghidangkan sup (set meja) https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=DLHxpeAMAcU Cara memerah jus daripada limau tanpa pemerah https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=TvzEOgD0-AY Hidangan hidangan yang cantik / Hidangan hidangan restoran / Penyampaian hidangan / Hidangan perayaan / Hidangan restoran / Makanan buatan sendiri / Memasak makanan restoran di rumah / Pakar masakan terkemuka Rusia, Presiden Guild of Chefs of St. Petersburg - Ilya Lazerson / Chef terkenal St. Petersburg, pengarang buku dan rancangan TV di radio dan TV Ilya Lazerson

Klik Kelas

Beritahu VK

Rassolnik adalah sup yang lazat dan cantik. Resipi jeruk adalah tipikal untuk masakan Rusia. Hidangan pertama yang enak dan berkhasiat mendapat rasa pedas dan sedikit kepedasan kerana air garam dan timun yang ditambahkan ke dalam komposisi.

Tidak kurang menarik rasanya dan mudah disediakan. Ia boleh disediakan dengan mana-mana daging atau menggunakan rusuk salai. Rasanya sangat baik.

Rassolnik dengan barli mutiara dan timun - resipi klasik

Rassolnik dengan barli mutiara dan timun adalah resipi sup klasik. Beginilah kebiasaan kami melihatnya di tadika atau ruang makan. Hasilnya ialah sup jeruk klasik yang berkhasiat dan lazat.

Kami akan memerlukan:

barli mutiara - segelas;
kentang - dua hingga tiga keping besar;
air garam - 1 cawan;
sup - 1.8 - 2 liter;
timun jeruk (masin) - 4 keping;
satu lobak merah;
tomato;
rempah - daun bay, dill, lada hitam dan garam (yang terakhir adalah panduan untuk citarasa anda);
minyak untuk menggoreng.

Kami akan menyediakan sup menggunakan sup yang disediakan terlebih dahulu. Ia boleh dimasak dalam kedua-dua sup daging dan ayam. Sebagai pilihan terakhir, anda hanya boleh mencairkan kiub ayam. Sup juga akan menjadi baik.

Penyediaan:

Salah satu resipi utama untuk jeruk klasik dalam kaedah penyediaan barli mutiara. Bilas bijirin dan rebus sehingga separuh masak dalam periuk berasingan - maka sup akan menjadi jelas dan tidak keruh.

Potong kentang seperti yang anda lakukan untuk sup - menjadi kiub atau kepingan.

Cincang halus bawang.

Jika ia sangat kuat, tuangkan air mendidih ke atasnya - rasa akan menjadi lebih lembut.

Kami menghantarnya ke kuali, tuangkan dengan minyak dan tumis.

Parut lobak merah pada parut kasar dan masukkannya ke bawang. Biarkan mereka rebus. Sementara itu, potong tomato dengan sangat halus.

Anda boleh memasukkannya ke dalam air mendidih selama 10 saat, dan kemudian dalam air sejuk - maka kulit boleh dikeluarkan dengan mudah, dan hidangan akan keluar lebih lembut.

Masukkan tomato ke dalam sayur-sayuran dan goreng bersama-sama, tambah sedikit garam.

Sekarang potong timun menjadi kiub kecil nipis. Apabila sayur-sayuran sudah siap, masukkan timun ke dalam periuk dan reneh bersama selama satu atau dua minit lagi.

Didihkan kuahnya dan masukkan daun bay, biji lada dan garam, dan barli mutiara yang hampir siap.

Masukkan hirisan kentang ke dalam sup dan tunggu sehingga acar mendidih. Kacau dressing sekali lagi.

Perasakan sup mendidih dengan menggoreng.

Selepas 10 - 15 minit, semak kentang untuk kesediaan - jika sudah masak, tambah air garam.

Jangan masak kentang dalam sup dengan air garam - cuka yang terkandung di dalamnya akan menghalang sayuran akar daripada mendidih sehingga lembut.

Perasakan dengan dill segar atau kering dan rebus selama dua minit. Rassolnik boleh dikeluarkan dari dapur!

Resipi acar dengan nasi dan acar

Acar yang lazat dengan nasi pasti akan menarik minat mereka yang tidak mengenali barli sama sekali atau hanya ingin mempelbagaikan resipi biasa. Jika anda suka, anda boleh memasaknya bukan sahaja dengan sorrel segar, tetapi juga beku. Ia akan menjadi tidak kurang lazat!

Bahan-bahan untuk 5 liter air:

daging - 500 - 700 g;
3 - 4 sudu besar beras;
kentang - 4-5 keping;
2 lobak merah;
kepala bawang;
2-3 tomato besar;
lada manis;
dua sudu besar pes tomato;
3 timun jeruk;
220 ml air garam;
daun salam, lada sulah, garam dan ketumbar secukup rasa. Yang terakhir boleh dikecualikan.

Persediaan

Potong daging kepada kepingan 1 cm lebar dan 4-5 cm panjang.

Anda boleh menggunakan daging lembu/khinzir atau ayam. Ia adalah apa sahaja yang anda mahu.

Tuangkan sedikit minyak sayuran ke bahagian bawah kuali dan panaskan dengan teliti. Masukkan daging yang telah disediakan dan goreng selama 5 - 7 minit. Dengan cara ini kepingan akan mengekalkan integritinya dan menjadi sangat beraroma.
Tuangkan air mendidih ke atas daging dan biarkan ia mendidih. Keluarkan buih dan letakkan pada penunu jauh pada api minimum. Biarkan daging masak perlahan-lahan lebih kurang 40 - 45 minit.
Cincang halus bawang, parut lobak merah dan letakkannya dalam kuali panas.
Potong tomato dan lada sehalus mungkin dan masukkannya ke dalam bawang. Goreng semuanya bersama selama 5 - 6 minit lagi.
Masukkan pes tomato ke dalam panggang dan kacau.
Potong kentang menjadi bar.
Apabila daging sudah masak, masukkan kentang dan nasi, kacau supaya bijirin tidak melekat. Beri perhatian khusus kepada dinding dan bahagian bawah hidangan. Masak sup selama 15 minit lagi.
Semasa acar mendidih perlahan-lahan, potong timun menjadi jalur atau kiub - mengikut keinginan anda.

Bila kentang dah masak, boleh masukkan timun dan tuang air garam.

Sekarang anda perlu perasakan sup dengan daun bay, lada, bawang putih yang dihancurkan dan musim dengan sayur-sayuran panggang. Didihkan dan matikan.

Acar yang kaya dan sangat lazat dimasak dalam sup daging sudah sedia!

Resipi klasik Rassolnik

Rassolnik klasik disediakan dengan sejumlah besar akar, seperti pada zaman dahulu. Sup ini tebal dan kaya, jadi untuk versi klasik kami menggunakan minimum cecair. Dan, sudah tentu, tambah barli mutiara!

Kami akan memerlukan:

300 g daging;
1.8 - 2 liter air sejuk;
200 g kentang;
barli mutiara - 60 g;
satu lobak merah;
akar saderi dan pasli - pilihan;
bawang;
timun - 2 keping;
perapan - kaca;
sekeping mentega dan sedikit minyak sayuran;
lavrushka

Persediaan

Letakkan air pada gas dan biarkan ia mendidih.
Sebaik sahaja air mendidih, masukkan daging ke dalamnya.

Pastikan untuk mengeluarkan buih jika ia muncul.

Kami membersihkan akar pasli dan saderi. Kami memotongnya menjadi beberapa bahagian. Buang ke dalam kuali terus ke dalam daging mendidih.
Dalam mangkuk yang berasingan, rebus barli yang telah dibasuh dalam sejumlah besar air. Mendidih bubur hendaklah minimum.
Kira-kira 15 - 20 minit sebelum daging siap, kami membersihkan, memotong dan memasukkan kiub kentang ke dalam sup.
Air rebusan daging mengambil masa kira-kira 2 jam untuk dimasak, kerana daging dimasak dalam satu bahagian. Kami mengeluarkannya dan menggunakan sudu berlubang untuk menangkap akarnya.
Cairkan mentega dalam kuali dan tambah sedikit minyak sayuran. Kami akan menggoreng sayur-sayuran dalam campuran ini. Cincang halus bawang dan masukkan ke dalam kuali. Ia sepatutnya menjadi emas.
Kami memotong semua sayur-sayuran lain, sambil memotongnya kami menambahnya ke bawang, kacau sentiasa.

Sedikit saderi boleh ditambah pada peringkat ini.

Kami memotong timun dan goreng dengan sayur-sayuran.
Semua yang tinggal ialah meletakkan sup bersama-sama! Letakkan sayur-sayuran, barli mutiara, rempah ke dalam sup mendidih, tambah air garam dan masak selama 5 minit.

Acar lazat klasik sudah siap! Dihidangkan dalam bahagian. Daging siap hendaklah dipotong menjadi kepingan dan diletakkan pada setiap pinggan.

Acar cepat - resipi rebus dengan barli

Acar yang mudah dan lazat diperoleh jika anda menggunakan daging rebus dan bukannya daging untuk kelajuan dan rasa.

Untuk acar kami ambil:

satu tin rebusan;
2 liter air;
2 - 3 sudu besar barli mutiara;
4 kentang;
dua lobak merah;
tomato secukup rasa;
mentol;
timun jeruk - 2 keping;
dill.

Penyediaan:

Rebus barli mutiara dengan api perlahan dalam kuali yang berasingan.
Potong bawang dan tiga lobak merah pada parut kasar.
Tuangkan minyak ke dalam periuk yang dalam dan tumis lobak merah dan bawang selama 10 minit.

Basuh tomato dan potong ke dalam kepingan atau bulatan jika ia adalah jenis ceri.

Selepas 10 minit, masukkan separuh daripada tomato cincang ke dalam periuk. Kacau, tutup dengan tudung dan reneh selama 5 minit lagi.

Masukkan kentang cincang ke dalam periuk.

Tuangkan campuran dengan dua liter air mendidih dan biarkan pada api sederhana selama 10 minit.
Kami memotong timun jeruk. Kami menghantarnya ke sup dengan kentang rebus.

Letakkan tin daging rebus dalam sup, tambah barli mutiara dan masak selama 6 – 10 minit.

Acar cepat dengan daging rebus sudah siap!

Resipi untuk jeruk dengan barli mutiara dan daging salai dalam periuk perlahan

Multicooker adalah cara yang mudah dan cepat untuk menyediakan hidangan. Sayur-sayuran masak di dalamnya pada kelajuan yang luar biasa, dan dagingnya ternyata sangat lembut. Tetapi kami akan cuba menyediakan versi acar ini, menggunakan payudara salai sebagai asas. Anda boleh menggantikannya dengan tulang rusuk - rasa tidak akan menjadi lebih buruk.

Kami akan memerlukan:

4 kentang;
2 timun;
lobak merah;
mentol;
Lada loceng;
¾ cawan barli mutiara;
separuh payudara salai;
210 gram sosej salai yang baik;
tiga sudu besar pes tomato;
daun bay, lada sulah dan kacang, garam.

Penyediaan:

Tuangkan air mendidih ke atas barli. Biarkan ia berdiri buat masa ini.
Cincang bawang. Potong lada menjadi kepingan kecil.

Tiga lobak merah pada parut kasar. Potong timun jeruk menjadi kiub.

Potong kentang menjadi kepingan nipis.

Kami memotong daging salai. Anda boleh menggunakan mana-mana mengikut citarasa anda dan bergantung kepada ketersediaan makanan di dalam peti sejuk.

Tuangkan minyak sayuran ke bahagian bawah mangkuk multicooker.

Masukkan lobak merah, bawang besar dan lada benggala. Simpan sayur dalam mod menggoreng selama 9 minit.

Masukkan daging salai, tuangkan segelas air dan masukkan semua pes tomato. Reneh selama 7 - 9 minit. Kami meletakkan timun, barli, rempah, kentang.

Kacau, masukkan garam secukup rasa dan masukkan air mendidih ke tanda maksimum.

Selepas 45 minit memasak, jeruk aromatik yang lazat akan siap!

Saya menjemput anda untuk menonton bagaimana Ilya Lazerson menyediakan sup jeruk yang menakjubkan

Rassolnik ialah pilihan makan tengah hari yang sangat baik, berperisa dan mengenyangkan. Sediakannya di rumah dan keluarga anda akan gembira dengan kemahiran memasak anda!

Selamat makan dan jumpa resipi baru!

Beritahu VK

Resipi buatan sendiri dan ringkas untuk rassolnik dengan barli dan jeruk - salah satu sup tradisional di atas meja Rusia. Ia mendapat namanya daripada penambahan jeruk dan air garam ke dalam sup.

Sup ternyata sangat pedas dan sangat lazat. Lebih banyak air garam dan timun dimasukkan ke dalam sup, lebih pedas dan pedas sup itu. Anda boleh menambah timun sahaja tanpa air garam, maka jeruk dengan barli tidak akan begitu pedas dan masam. Daripada timun jeruk, anda boleh menambah timun jeruk ke jeruk, dalam hal ini rasa sup akan lebih kaya. Bagi mereka yang pertama kali memasak, kami akan memberitahu anda cara menyediakan rassolnik.

Penerangan terperinci tentang proses cara memasak rassolnik dengan barli mutiara dan jeruk (resipi dengan foto langkah demi langkah), yang kami sediakan, akan membantu anda menyediakan hidangan pertama panas yang benar-benar indah dan lazat tanpa sebarang "masalah" istimewa. Tanpa menggunakan sup sedemikian yang memanaskan jiwa dan badan, makan tengah hari penuh ahli perniagaan "sejuk" yang penuh dengan kekuatan dan rancangan kreatif tidak mungkin, dan ini sebenarnya benar, jeruk, berkhasiat dan kaya, mengisi tenaga, seperti yang mereka katakan, serius dan untuk masa yang lama.

Perkara yang sangat penting dalam mempelajari cara menyediakan resipi jeruk dengan barli dengan foto ialah kaedah menambah barli mutiara ke sup. Hakikatnya ialah dengan menuangkan mentah ke dalam sup bersama bahan-bahan lain, ia boleh mengubah warnanya menjadi kebiruan. Walaupun ia sedikit teduh, ia mengurangkan penampilan hidangan yang menyelerakan, jadi lebih baik untuk merebus barli mutiara terlebih dahulu sehingga hampir siap, dan kemudian menambahnya ke sup.

Resipi untuk jeruk dengan barli mutiara dengan foto langkah demi langkah

Untuk resipi untuk membuat jeruk timun dan barli mutiara anda perlukan:

- barli mutiara - setengah gelas;
- sup daging dengan sekeping daging - 2 liter;
- bawang - 1 keping;
- lobak merah - 1 keping;
- 3-4 kentang sederhana;
- timun masin atau jeruk - 3-4 pcs;
- garam, daun bay, basil kering secukup rasa;
- minyak sayuran - untuk menumis.

Cara memasak acar dengan barli dalam sup daging:

Mula-mula anda perlu memasak sup daging dan rendam barli mutiara. Kami memasak sup daging (daging babi atau daging lembu). Untuk daging babi, lebih baik mengambil tulang rusuk atau bahu, dan untuk daging lembu, lebih baik menggunakan daging untuk sup. Masak kuahnya sehingga masak.

Lebih baik rendam barli mutiara dahulu (semalaman). Tetapi jika anda terlupa melakukan ini pada waktu malam, anda boleh mengukusnya 2-3 jam sebelum memasak sup. Biji-bijian mesti diisih dan dibasuh dengan baik. Kemudian tuangkan air mendidih dan biarkan wap dan bengkak selama 2-3 jam.

Masukkan bijirin ke dalam sup daging yang disediakan dan masak selama kira-kira 40 minit. Pada masa ini, barli mutiara direbus dengan baik. Tumis bawang dan lobak merah dalam sedikit minyak bunga matahari.

Masukkan tumis ke dalam sup. Potong kentang menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam sup mendidih.

Parut timun jeruk pada parutan kasar. Tambah jeruk ke jeruk dengan barli mutiara. Timun boleh digoreng sedikit terlebih dahulu. Bersama-sama dengan timun, anda boleh menambah 30-40 ml air garam timun. Masak selama 20 minit. Pada akhir memasak acar dengan barli, tambah garam, rempah, daun bay, dan selasih.

Hidangkan sup rassolnik dengan barli dan jeruk (resipi klasik) panas dalam bahagian dengan crouton atau crouton. Sekarang anda tahu cara membuat sup.

Rassolnik dengan resipi barli dengan kacang dalam sup ikan

Untuk menyediakan jeruk ikan dengan barli mutiara dan kacang, mana-mana ikan tanpa tulang kecil adalah sesuai;

bahan-bahan:

- ikan - 350g,
- barli mutiara - 150g,
- kacang - 100g,
- akar (lobak merah, parsnip, saderi) - 1 pc.,
- bawang - 1 kepala,
- timun jeruk - 200g,
- jeruk timun - 100g,
- minyak sayuran - 2 sudu besar,
- sos cili panas atau adjika - 1 sudu besar,
- lada, garam, daun bay, dill.

Cara memasak rassolnik dengan barli mutiara

Kami membasuh ikan, membersihkannya dengan teliti, isi dengan satu liter air, dan biarkan mendidih.

Kami menyusun barli mutiara, mencucinya dalam beberapa air dan rendam selama 3 jam. Kemudian air mesti dikeringkan, dan tuangkan air mendidih ke dalam bijirin, tutup tudung dan rebus pada mendidih rendah sehingga lembut, tetapi supaya ia hancur. Kemudian kami menutup kuali dengan barli mutiara dengan sesuatu yang mengekalkan haba dan biarkan ia membengkak.

Kami mengeluarkan ikan siap dengan sudu slotted, dan meletakkan kacang, sebelum ini direndam semalaman dan dimasak sehingga separuh masak, ke dalam sup mendidih.

Didihkan seluruh isi kuali dengan air rebusan ikan dan bahan-bahan lain dan renehkan dengan api perlahan, segera kupas timun jeruk dan potong cincin atau kepingan, tambahkan sup jeruk ke dalam sup mendidih.

Selepas lima belas minit memasak, masukkan adjika dan daun bay ke kuali, rasa garam dan lada, tambahkannya jika perlu, terakhir sekali, tuangkan jeruk timun ke dalam sup jeruk, biarkan mendidih, dan matikan api.

Semasa rassolnik meresap, kami menjaga ikan kami, yang kami keluarkan dari sup, pisahkan fillet dari tulang besar dan potong ke dalam bahagian, letakkan di atas pinggan, kemudian tuangkan sup rassolnik panas, taburkan dill cincang di atas. .

Sup Rassolnik dengan barli dan daging lembu

Rassolnik dipanggil demikian kerana semasa menyediakannya, air garam atau timun jeruk atau cendawan jeruk semestinya ditambah. Biasanya, untuk jeruk klasik dengan barli, jeroan diambil dari kaki, leher, jantung, paru-paru, dan hati jika ini tidak tersedia, daging lembu digunakan. Kami menawarkan anda resipi untuk jeruk, yang ternyata manis dan masam dalam rasa.

bahan-bahan:

- daging lembu pada tulang 800 g;
- 5 sudu besar. barli;
- 4-5 kentang;
- 1 bawang;
- 2 daun bay;
- 4 timun jeruk;
- 1 lobak merah manis berair;
- 1 gelas air garam timun (anda tidak perlu menambahnya);
- 2 sudu besar. minyak sayuran;
- 2 ulas bawang putih;
- lada hitam tanah, garam.

Penyediaan:

Menyediakan sup jeruk bermula dengan mendidih sup daging yang kaya. Cairkan daging lembu, jika anda mempunyai ia segar, ia baik, anda boleh memasaknya. Tuangkan tiga liter air ke atas daging dan masak selama 1.5 jam.

Pada masa ini, bilas barli mutiara, isi dengan air dan biarkan selama 10 minit. Kemudian bilas semula. Mengisi dengan air adalah perlu untuk memudahkan untuk mencuci bijirin, dan bukan untuk membuatnya rendam. Terdapat cara lain untuk merendam bijirin. Bilas di bawah air yang mengalir dan tuangkan air mendidih selama 30-40 minit. Boleh tukar air masak sekali. Tetapi kemudian bijirin perlu dimasak selama kira-kira 15 minit sebelum menambah kentang, dan tidak bersama-sama dengan daging, seperti dalam resipi kami untuk jeruk dengan barli dan jeruk.

Untuk menjadikan kuahnya jelas, keluarkan buih apabila kuahnya mendidih. Kami menambah barli mutiara sejam sebelum akhir memasak, i.e. anda perlu memasaknya selama 1 jam.

Keluarkan kulit dari timun. Potong mereka kepada separuh dan kemudian menjadi empat. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng kepingan timun selama 15 minit, kemudian masukkan lobak merah parut dan bawang cincang ke dalam timun. Goreng selama 7 minit lagi.

Selepas daging siap, keluarkan dari kuali. Potong pulpa dan hantar semula ke kuali, kemudian masukkan kentang yang dipotong dadu dan masak selama kira-kira 10 minit, kemudian masukkan goreng sayur-sayuran yang disediakan timun, lobak merah dan bawang. Masak selama 10 minit lagi.

Kami mengeluarkan segelas air garam, daun bay, bawang putih dan lada, garam. Tuangkan air garam ke dalam sup, rasa dan tambah garam jika perlu. Masukkan bawang putih cincang dan daun bay, lada hitam.

Biarkan sup mendidih selama kira-kira 5 minit. Perasakan sup dengan barli dan jeruk dengan krim masam dan herba. Selamat menjamu selera!

(youtube)jlNN0OlScAU&t/youtube)

Acar ikan dengan barli mutiara salmon

Sup ikan akan memberikan tenaga dan kekuatan kepada badan anda, dan sifat bermanfaat salmon diketahui oleh semua orang. Acar ikan mempunyai rasa masin dan pedas yang menyenangkan pada masa yang sama, serta aroma yang kaya. Salmon mungkin ikan yang mahal, tetapi sup dengannya akan menjadi yang paling lazat. Jika salmon tidak tersedia, pike perch akan dilakukan.

bahan-bahan:

- salmon - 500 g;
- 100 g barli mutiara;
- 1 lobak merah;
- 1 akar pasli;
- 2 timun jeruk;
- 1 bawang;
- 30 g minyak sayuran;
- 1 sudu besar. tepung;
- sayur-sayuran, garam;
- pes tomato.

Cara menyediakan acar ikan:

Potong ikan, basuh, potong-potong. Letakkannya dalam periuk dan rebus selama 30 minit dalam 3 liter air. Tapis kuahnya dan asingkan ikan dari tulang.

Bilas akar pasli, bawang, kentang dan lobak merah. Potong bawang dan kentang menjadi kiub, parut akar pasli dan lobak merah. Bilas barli, tambah kentang dan bijirin ke dalam sup, dan rebus selama kira-kira 25 minit. Adalah penting untuk memerhatikan masa memasak untuk setiap elemen sup, maka anda akan mendapat segala-galanya sebagaimana mestinya.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Sayur-sayuran - letakkan timun cincang, bawang besar, lobak merah parut dan goreng, kacau sehingga perang keemasan. Kemudian masukkan tepung dan kacau. Masukkan pes tomato dan reneh selama kira-kira 2 minit. Letakkan panggang dalam sup.

Potong timun asam ke dalam kiub dan letakkan dalam periuk. Rebus jeruk dengan barli selama 15 minit.

Dan apa jenis sup yang boleh dilakukan tanpa rempah! Jika masakan anda hambar, maka anda tidak mungkin menarik minat lelaki anda, tetapi anda tidak perlu keterlaluan, rasa segala-galanya. Masukkan daun bay, lada sulah, garam. Masukkan kepingan salmon dan rebus semuanya bersama selama 5 minit. Taburkan sup dengan herba, perasakan dengan krim masam yang kaya dan hidangkan. Keluarga anda tidak mungkin menolak sup ini. Selamat menjamu selera!

Resipi Rassolnik dengan barli dan ayam

Rassolnik dengan jeruk adalah pilihan yang sangat baik dan pengganti sup kubis dan sup air biasa. Kami menawarkan anda resipi ini.

Anda perlu:

- fillet ayam 500 g, atau 1 dada ayam untuk membuat sup;
- Daun salam;
- barli mutiara 0.5 cawan (anda tidak perlu mengambil lebih banyak, kerana bijirin cenderung mendidih terlalu banyak);
- bawang dan lobak merah untuk menggoreng;
- timun jeruk atau jeruk - 4 pcs;
- pes tomato atau tomato;
- kentang 5 biji.

Penyediaan:

Dalam satu kuali anda perlu merebus barli mutiara, bilas dalam beberapa air, tambah dua liter air dan masak selama 1 jam. Pada masa ini, masak ayam dalam mangkuk lain. Rebus fillet dan potong kiub.

Setelah kuahnya siap, masukkan kentang cincang ke dalamnya. Goreng acar potong dadu dalam kuali lebih kurang 7 minit, masukkan selepas perasa dan goreng. Sup akan menjadi sedikit masam.

Lap tomato dan tambahkannya ke dalam jeruk dengan barli anda boleh menggunakan pes tomato sebaliknya. Pastikan untuk menghidangkan jeruk dengan krim masam. Sup akan memperoleh rasa yang tiada tandingan apabila ia direndam. Anda juga boleh menambah air garam ke dalam sup sup sebelum menambah sayur-sayuran, jadi sup akan menjadi lebih pedas. Di samping itu, bukannya timun, anda boleh meletakkan cendawan jeruk dalam sup air garam, sebagai contoh, cendawan madu atau chanterelles, cendawan porcini. Tidak seorang tetamu pun akan menolak sup yang enak dan beraroma, disediakan dengan penuh kasih sayang.

Resipi acar Lenten dengan champignons

Sediakan rassolnik dengan barli dan jeruk dan champignons mengikut resipi kami, dan anda akan menerima gelaran suri rumah terbaik di rumah. Perkara utama dalam sup adalah sup sayur-sayuran yang kaya. Ramai orang memasak rassolnik tanpa daging pada hari-hari biasa, bukan sahaja semasa Lent. Walaupun tanpa daging, rassolnik kerana ramuannya akan menjadi sangat lazat dan baru dalam rasa.

bahan-bahan:

- 5-6 kentang muda segar;
- 0.5 cawan barli mutiara;
- 200 g champignons segar;
- 4 timun jeruk;
- 1-2 bawang;
- 2 lobak merah kecil;
- 2 sudu besar. tepung;
- 1 akar saderi;
- 2 sudu besar. pes tomato;
- minyak sayuran, lada, garam.

Penyediaan:

Barli mutiara boleh direndam semalaman dan kemudian masa memasak adalah 30 minit. Jika anda tidak merendamnya, tetapi hanya membilasnya di bawah air, anda perlu memasaknya selama 1 jam.

Pada masa ini, sediakan sos sayur-sayuran untuk sup. Potong timun ke dalam kiub kecil dan reneh dalam kuali yang berasingan. Kami memotong champignons menjadi kepingan dan goreng bersama-sama dengan bawang dalam minyak sayuran. Apabila barli mutiara sudah siap, tambah garam ke dalam sup dan masukkan kentang cincang, akar saderi, dan lobak merah parut.

Masak sayur sehingga masak, kemudian masukkan cendawan dan bawang ke dalam kuali dan kecilkan api.

Masak sup selama 10 minit lagi, pada akhir memasak tambah pes tomato dan jeruk timun, biarkan bertutup selama 5 minit untuk diselitkan.

Hidangkan ditaburkan dengan herba segar. Segelas acar timun sering ditambah kepada sup ini. Daripada jeruk timun, jeruk tomato juga sesuai.

Rassolnik dengan barli mutiara dalam periuk perlahan

Terima kasih kepada peranti moden - multicooker, anda boleh mempercepatkan proses penyediaan jeruk terkenal dengan barli dan jeruk (resipi dalam multicooker). Semasa memasak biasa, anda perlu menyimpan barli mutiara dalam air mendidih selama kira-kira sejam, tetapi multicooker akan membolehkan anda memasak barli dalam masa beberapa minit.

Untuk menyediakan anda perlu:

- 200 g timun jeruk atau gherkin jeruk;
- 4-5 kentang kecil yang baik;
- setengah gelas barli mutiara;
- 150 g sosej salai (anda juga boleh menggunakan brisket atau bacon);
- bawang;
- lobak merah;
- 2 sudu besar. pes tomato;
- 2 ulas bawang putih;
- krim masam;
- lada, garam, herba.

Penyediaan:

Potong bawang ke dalam kiub kecil, parut lobak merah pada parut kasar, potong sosej ke dalam jalur. Daripada sosej, anda boleh mengambil bacon atau brisket yang lazat, secara umum, apa-apa daging salai.

Tuangkan sedikit minyak ke bahagian bawah multicooker, goreng lobak merah dan bawang, sosej - semuanya bersama-sama. Tetapkan mod pembakar atau pemanasan, tumis selama kira-kira 15 minit. Potong timun menjadi separuh cincin kecil. Katakan juga bahawa timun buatan sendiri akan menjadi lebih enak dalam sup daripada yang dibeli di kedai.

Selepas sayur-sayuran sedikit keperangan dan aroma bawang goreng mula terpancar dari multicooker, masukkan timun cincang dan pes tomato. Jika anda menyediakan sup jeruk untuk kanak-kanak, anda boleh mengambil tomato biasa dan menggosoknya melalui penapis, jadi sup akan menjadi lebih sihat dan kaya. Kacau sayur-sayuran dan biarkan pada mod yang sama selama 10 minit.

Kemudian masukkan barli mutiara dan kentang ke dalam multicooker. Isikan segala-galanya dengan air dan tetapkan mod "nasi". Selepas menyediakan acar, tambah bawang putih cincang dan herba ke dalam sup, musim dengan krim masam. Rassolnik dengan barli dan jeruk (resipi dalam periuk perlahan) sudah siap, selera makan, anda tidak pernah mencuba sup yang begitu lazat.

Rassolnik adalah salah satu sup yang paling lazat dan paling mudah untuk disediakan. Pekat, aromatik, kaya dan sentiasa masam. Anda boleh menyediakannya dalam banyak cara yang berbeza, seperti yang mereka katakan, bergantung pada rasa dan warna. Tetapi rahsia utama sentiasa sama - lebihkan timun dan pastinya barli mutiara bukannya beras. Walaupun kadang-kadang rassolnik disediakan dengan nasi, yang bukan klasik. Jika tidak, anda adalah artis percuma.

Rassolnik dengan barli dan jeruk

Sebagai pilihan asas, kami menawarkan anda rassolnik dengan barli dan jeruk. Resipi bukan sahaja yang paling mudah, tetapi juga agak murah. Sup ini pasti menepati citarasa setiap isi rumah anda. Cuba ia!

Basuh bijirin untuk jeruk dengan teliti dan isi dengan air sejuk untuk membengkak. Semakin lama barli mutiara berada di dalam air, semakin cepat ia akan masak. Masa yang sesuai - 2-3 jam.

Rassolnik klasik dimasak dalam sup daging. Untuk menyediakan sup ini, ambil daging dan sentiasa dengan tulang - dengan cara ini kuahnya akan menjadi lebih kaya. Di sini kami mengambil dada ayam. Kami membilas payudara dengan air, memotongnya menjadi kepingan supaya daging masak lebih cepat, masukkan ke dalam periuk dan isi dengan air sejuk. Tiada garam atau rempah tambahan pada peringkat ini. Letakkan periuk di atas dapur dan rebus daging selama kira-kira 40 minit.

Sebaik sahaja daging siap, tapis kuahnya. Kami ketepikan daging buat masa ini, dan kembalikan kuahnya ke dalam periuk.

Basuh barli mutiara yang cukup bengkak di bawah air mengalir dan masukkan ke dalam sup. Letakkan periuk kembali di atas dapur pada api maksimum. Rebus bijirin, tutupnya dengan tudung, selama 20 minit.

Pada masa yang sama, sediakan sayur-sayuran. Kupas bawang, kentang dan lobak merah. bilas.

Di sini anda boleh memotong timun jeruk menjadi kiub. Adalah lebih baik untuk mengambil timun kecil dan elastik untuk sos jeruk, supaya kiub mengekalkan bentuknya semasa memotong, dan biji timun tidak jatuh semasa memasak. Anda boleh memilih saiz kiub mengikut budi bicara anda.

Selepas 20 minit, masukkan kentang ke barli mutiara.

Semasa proses memasak, pastikan anda mengeluarkan buih.

Letakkan sayur-sayuran untuk menggoreng dalam kuali, perasakan dengan minyak, dan goreng di bawah tudung sehingga lembut.

Sebaik sahaja bawang dan lobak merah dalam kuali telah menjadi lembut, masukkan timun cincang dan pes tomato kepada mereka.

Masukkan 3-5 sudu besar air ke dalam penggorengan dan reneh di bawah tudung selama kira-kira 7 minit Kemudian masukkan goreng ke sup (kentang dan bijirin harus siap pada masa ini).

Kembalikan periuk ke dapur dan tuangkan air garam ke dalam sup. Jom rasa. Masukkan garam jika perlu, perasakan dengan perasa dan rempah ratus, dan masukkan daun salam.

Keluarkan tulang dari daging yang dikeluarkan pada awalnya, potong (atau koyakkan) menjadi kepingan dan buangnya ke dalam jeruk.

Biarkan sup mendidih di atas dapur selama kira-kira 10-15 minit. dan itu sahaja - sup jeruk dengan barli mutiara dan jeruk sudah siap! Anda boleh berkhidmat!

Petua Berguna:

Untuk menyediakan sos jeruk, gunakan hanya timun jeruk. Acar tidak sesuai. Anda boleh garam timun menggunakan resipi cepat.
Untuk mempercepatkan masa penyediaan sup jeruk dengan jeruk, barli perlu disediakan terlebih dahulu. Hanya bilas dan rendam semalaman dalam air suam.
Rassolnik perlu dihidangkan dengan krim masam segar dan herba. Jika anda tidak mempunyai herba segar, tetapi mempunyai yang kering, bagus! Masukkan herba bersama-sama rempah yang lain. Jika sayur-sayuran anda beku, masukkannya ke dalam kuali lima minit sebelum ia siap. Ingatlah untuk mengeluarkan batangnya jika anda belum melakukannya sebelum ini.
Sesetengah resipi jeruk mengesyorkan bukan sahaja merendam barli mutiara, tetapi juga merebusnya. Sebilangan besar air akan menyingkirkan barli mutiara daripada lebihan kanji, dan jeruk tidak akan kelihatan seperti pes apabila ia duduk.

Rassolnik dengan barli dan ayam

Resipi mudah untuk membuat jeruk dengan ayam. Adalah lebih baik untuk mengambil kaki ayam dengan tulang untuk membuat sup, dan bukan hanya fillet untuk memasak jeruk dengan barli.

bahan-bahan:

Ayam - 800 gram;
100 gram lobak merah;
200 gram bawang;
Setengah gelas barli mutiara;
400 ml jeruk timun;
3 timun jeruk besar;
400 gram kentang;
3 ulas bawang putih;
Lada hitam tanah;
Garam meja - sudu teh;
2 daun bay;
Minyak sayuran.

Persediaan

Basuh kaki ayam dengan teliti, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tunggu sehingga mendidih, toskan airnya. Tuangkan air mendidih ke atas daging untuk kali kedua dan, selepas mendidih, masak dengan api sederhana di bawah tudung, keluarkan buih. Masak ayam selama 45 minit, kemudian keluarkan ke dalam pinggan dengan sudu berlubang dan tapis kuahnya sehingga jernih. Untuk memasak acar, ambil kuali lain dengan bahagian bawah tebal dan isipadu 5 liter. Tuangkan kuah ke dalamnya dan tambah air mendidih supaya terdapat tepat 3 liter cecair dalam kuali.
Bilas barli mutiara yang disediakan, letakkannya dalam sup mendidih dan mulakan menyediakan bahan-bahan yang tinggal.
Kupas kentang, bawang dan lobak merah. Potong kentang menjadi kiub, bawang menjadi kiub, dan parut lobak merah pada parut kasar.
Panaskan kuali, tuangkan minyak halus (kira-kira 40 ml) dan goreng bawang dan lobak merah selama 5 minit. Dan segera turunkan kentang selepas barli mutiara.
Apabila bawang dan lobak merah terlalu masak, masukkan isi kuali ke dalam kuali.
Parut atau cincang timun jeruk. Kupas bawang putih dan cincang halus. Jangan gunakan ulas bawang putih. Letakkan bawang putih dalam kuali bersama dengan timun.
Daging ayam sudah sejuk, bolehlah dipotong. Keluarkan kulit, buang tulang, dan potong daging menjadi kepingan kecil. Celupkan ke dalam sup, tuangkan air garam. Tambah garam (lebih daripada satu sudu teh garam tidak diperlukan, kerana timun dan air garam adalah masin), tambah rempah kegemaran anda dan masukkan daun bay. Cuma jangan lupa basuh sebelum dimasukkan ke dalam sup.
Tutup periuk dengan tudung dan masak selama 25 minit dengan api sederhana. Hidangkan jeruk dengan barli mutiara dan jeruk, diperisakan dengan krim masam segar, roti hitam dan banyak herba segar.

Rassolnik dengan barli mutiara dan cendawan

Sup Rassolnik dengan cendawan boleh dimasak tanpa daging. Ternyata cukup mengenyangkan dan sedap. Oleh itu, anda boleh menggunakan kedua-dua sup daging dan sayur-sayuran. Ia akan mengambil masa 50 minit untuk menyediakan acar yang lazat dengan cendawan.

bahan-bahan:

300 gram champignons, cendawan tiram atau cendawan hutan rebus;
200 gram bawang;
100 gram lobak merah;
300 gram timun jeruk;
300 gram kentang;
Satu pertiga daripada segelas barli mutiara;
50 gram mentega;
Herba, rempah ratus, garam.

Persediaan

Anda boleh menggunakan mana-mana cendawan yang anda suka. Satu-satunya perbezaan ialah cendawan liar perlu dimasak terlebih dahulu. Sekiranya terdapat cendawan beku, dimasak terlebih dahulu, tidak perlu mencairkannya. Tambah ke sup seperti ini. Jika cendawan beku tidak direbus, gorengkannya bersama bawang, dan kemudian masukkannya ke dalam acar.
Sediakan barli terlebih dahulu, bilas dan letakkan dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Tuangkan satu liter air sejuk dan masak dengan api perlahan, ditutup dengan tudung selama setengah jam. Untuk mengelakkan bubur barli mutiara melekat, apabila air mendidih, masukkan satu sudu minyak. Ini akan menjadikan bubur lebih sedap.
Semasa barli dimasak, mari kita sediakan bahan-bahan yang tinggal untuk memasak jeruk yang lazat dengan barli.
Kupas kentang dan potong kiub.
Kupas lobak merah dan bawang, potong dan goreng dalam mentega yang tinggal.
Basuh cendawan, potong dan masukkannya ke dalam bawang dan lobak merah dalam kuali. Goreng, kacau, selama 8 minit dengan api sederhana.
Tuangkan 2 liter air atau sup ke dalam periuk dan rebus. Letakkan kentang, goreng dan barli siap. Masak dengan api sederhana selama 10 minit, kemudian masukkan acar yang dicincang halus atau parut kasar. Garam dan tambah rempah. Jika anda mempunyai herba kering, tambahkannya sekarang. Jika anda mempunyai herba segar, tambahkannya semasa menghidangkan. Jangan lupa daun salam. Satu helaian akan mencukupi untuk jumlah jeruk ini. Tutup kuali dengan tudung dan masak selama 20 minit lagi.
Hidangkan panas dengan krim masam dan herba.

Acar Lenten dengan barli dan buah zaitun

Resipi jeruk ini adalah vegetarian. Pastikan anda menambah buah zaitun, walaupun anda tidak menyukainya. Anda boleh memasukkannya ke dalam sup dan mengeluarkannya sebelum dihidangkan. Ia adalah buah zaitun yang memberikan jeruk Lenten rasa yang lazat.

bahan-bahan:

0.5 kg kentang;
300 gram timun jeruk;
Balang buah zaitun;
100 gram barli mutiara;
100 gram lobak merah;
200 gram bawang;
2 sudu besar minyak sayuran;
Garam, rempah;
Sayur-sayuran segar.

Persediaan

Apabila anda merancang untuk menyediakan acar Lenten, jangan rendam barli mutiara terlebih dahulu. Panaskan kuali, goreng kering, barli yang tidak dibasuh di dalamnya selama lima minit, kacau sentiasa, dengan api sederhana. Barli mutiara akan bertukar warna keemasan yang indah.
Selepas dibakar, bijirin boleh dibasuh. Bilas dengan teliti, letakkan dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan isi dengan 1.5 liter air. Selepas mendidih, reneh dengan api perlahan selama 40 minit, bertutup.
Tuangkan 2 liter air atau sup sayur ke dalam periuk dan rebus. Kupas dan potong kentang menjadi kiub besar dan masukkan ke dalam air mendidih. Potong bawang menjadi cincin suku nipis dan lobak merah menjadi jalur. Goreng lobak merah dan bawang dalam minyak sayuran selama 7 minit dengan api sederhana dengan kacau berterusan.
Anda boleh mengupas jeruk timun atau tidak, bergantung pada citarasa anda. Potong menjadi jalur. Masukkan kentang, lobak merah goreng dan bawang, timun yang dihiris nipis dan barli mutiara yang telah dimasak ke dalam kuali. Tetapi tidak semua air akan mendidih, jadi toskan selebihnya air ini tidak berguna dalam sup. Segera masukkan garam ke dalam acar, tambah daun bay dan rempah, tutup kuali dengan tudung dan masak selama 20 minit. Potong buah zaitun menjadi cincin, atau, jika anda ingin mengeluarkannya, celupkannya ke dalam sup. Masak selama 20 minit lagi.

Rassolnik dengan barli mutiara dan buah pinggang

Acar dengan buah pinggang ternyata sangat lazat jika anda menyediakan buah pinggang daging lembu dengan betul. Kami akan menerangkan secara terperinci bagaimana untuk melakukan ini.

bahan-bahan:

Buah pinggang daging lembu - 300 gram
200 gram timun jeruk
150 ml air garam
300 gram kentang
100 gram lobak merah
200 gram bawang
50 gram barli mutiara
Rempah dan garam;

Persediaan

Bilas buah pinggang dengan teliti dan potong lemak dan filem. Isi dengan air sejuk selama 8 jam. Kira-kira setiap 2 jam, toskan airnya, bilas buah pinggang dan isi dengan air sejuk baru.
Bersama dengan buah pinggang, sediakan barli untuk dimasak. Rendam dalam air suam dan biarkan di atas meja.
Apabila buah pinggang direndam, anda boleh mula memasak sup. Masak barli mutiara dalam kuali berasingan dengan api perlahan. Ambil periuk dengan bahagian bawah tebal, pastikan tutupnya dengan penutup. Rebus barli mutiara dalam air masin selama 40 minit. Tuangkan kira-kira satu liter air. Garam selebihnya selepas bijirin siap.
Didihkan 3 liter air dalam periuk besar. Potong buah pinggang daging lembu menjadi kiub dan letakkan dalam air mendidih. Tutup dengan tudung dan masak selama 40 minit, keluarkan sebarang buih.
Kupas kentang dan potong. Dan masukkan ke dalam kuah bersama buah pinggang yang telah direbus. Potong lobak merah dan bawang, goreng dalam minyak dan hantar seterusnya. Parut timun jeruk pada parutan kasar dan masukkannya ke dalam sup bersama barli mutiara. Tuangkan air garam dan masak selama 20 minit. Cuba acar, tambah garam dan rempah secukup rasa. Jika anda mempunyai dill segar, anda boleh mencuci dan memotongnya dengan halus, mengeluarkan batangnya.
Selepas menambah garam, masak jeruk dengan buah pinggang selama 20 minit lagi, kemudian biarkan ia dibancuh sedikit dan dihidangkan.

Rassolnik dengan barli mutiara dan daging rebus

bahan-bahan:

300 gram kentang;
300 gram timun jeruk;
500 gram rebus;
200 gram bawang;
100 gram lobak merah;
100 gram barli mutiara;
Satu sudu besar pes tomato;
Garam, rempah;

Persediaan

Sediakan dan basuh barli. Letakkan dalam periuk beralas tebal dan reneh bertutup selama 30 minit. Garam air sedikit, tuangkan satu liter air setiap 100 gram barli mutiara. Garam selebihnya apabila bubur sudah siap. Jika dikehendaki, semasa memasak, anda boleh menambah satu sudu mentega.
Potong bawang dan lobak merah, letakkan dalam kuali yang dipanaskan dan tuangkan minyak sayuran. Tumis dengan api sederhana sehingga bawang menjadi lut sinar. Kemudian masukkan rebusan, tomato paste dan teruskan menggoreng sehingga semua lemak cair.
Kupas kentang dan potong kiub. Didihkan 2.5 liter air dan masukkan kandungan kuali, kentang cincang dan barli mutiara yang dimasak (yang mana anda mula-mula mengalirkan air). Tutup kuali dengan tudung dan masak selama 15 minit. Kemudian masukkan timun parut kasar dan masak selama 15 minit lagi.
Tambah pasli segar dan dill, serta krim masam buatan sendiri, kepada jeruk yang disediakan.

Rassolnik dengan barli dan sosej

Rassolnik dengan sosej asap ternyata sangat lazat. Jika anda telah menghiris sosej salai atau daging di dalam peti sejuk, jangan ragu untuk memasak sup jeruk dengan sosej.

bahan-bahan:

300 gram sosej salai
200 gram timun jeruk
100 gram air garam
200 gram kentang
150 gram barli mutiara
150 gram bawang
100 gram lobak merah
Rempah-rempah, garam
3 sudu besar minyak sayuran.

Persediaan

Rendam barli terlebih dahulu, bilas dan masak dengan api perlahan selama 40 minit. Garam air. Tuangkan 1.5 liter air setiap 150 gram bijirin. Garam selebihnya apabila barli mutiara sudah siap.
Letakkan barli mutiara yang disediakan, kentang cincang ke dalam periuk atau multicooker dan tambah 2 liter air yang disucikan. Biarkan mendidih.
Semasa air mendidih, kupas bawang dan lobak merah dan goreng dalam minyak sayuran. Potong sosej salai dan timun menjadi jalur nipis.
Letakkan segala-galanya dalam periuk, tuangkan air garam, tambah garam, rempah dan 2 daun bay. Tutup multicooker dan tetapkannya kepada mod "sup" selama 60 minit.
Jika anda memasak dalam periuk, putar gas kepada kurang daripada sederhana, tutup periuk dengan penutup dan masak selama 40 minit.

Rassolnik ialah sup tradisional untuk masakan kami dengan sejarah berabad-abad lamanya. Tiada siapa yang tahu siapa yang mula-mula berfikir untuk membuat sup daripada timun jeruk yang dicincang, tetapi rujukan kepada jeruk boleh didapati dalam kesusasteraan sejak abad ke-15 (pada masa itu ia dipanggil "kalya"). Malangnya, resipi tepat untuk sup jeruk semasa belum dipelihara. Kini terdapat banyak versi sup purba yang berbeza - kedua-dua daging dan tanpa lemak, dan dengan nasi dan kacang. Tetapi yang paling popular adalah dengan barli mutiara. Inilah yang akan kita fokuskan pada hari ini. Jadi, terutamanya untuk suri rumah baru, cara menyediakan timun jeruk dan barli mutiara. Resipi langkah demi langkah dengan foto adalah cara yang paling boleh dipercayai untuk melakukan semuanya dengan betul, tanpa kesilapan. Sup akan menjadi sangat aromatik dan kaya. Walaupun direbus, barli mutiara tetap padat dan tidak akan menjadikan sup menjadi bubur (seperti yang sering berlaku dengan nasi), dan jeruk dan sup daging akan menjadikannya sangat lazat. Saya pasti bahawa selepas pengalaman pertama anda, rassolnik akan menjadi salah satu sup paling popular di menu rumah anda.

Bahan-bahan (untuk periuk 3 liter):

daging lembu (pada tulang) - 350 g,
barli mutiara - 1 sudu besar,
lobak merah - 1 pc.,
bawang - 1 kepala,
kentang - 2 pcs.,
timun jeruk - 1 pc.,
minyak sayuran - 4 sudu besar. l.,
lada (lada sulah) - 3 kacang,
daun bay - 2 pcs.,
garam dan herba - secukup rasa.

Cara memasak rassolnik dengan barli mutiara dan jeruk

Salah satu bahan utama sup - barli mutiara - paling baik disediakan terlebih dahulu. Kami membasuh bijirin dan rendam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 2-3 jam, idealnya semalaman. Apabila merendam selama beberapa jam, anda boleh menggunakan air suam.

Sekarang sup daging. Untuk versi klasik, daging mesti ada di tulang, jadi itulah yang saya ambil. Kami membasuh daging lembu, masukkan ke dalam kuali, dan isi dengan air. Rebus daging sehingga masak (biasanya mengambil masa 1.5-2 jam), pastikan anda mengeluarkan buih semasa proses memasak. Setelah daging siap, keluarkan dari kuahnya dan ketepikan untuk menyejukkan. Tapis kuahnya sendiri dan masukkan sedikit garam.

Kami membasuh barli mutiara yang bengkak dan menambahnya ke sup daging. Didihkan sup dan biarkan mendidih selama kira-kira 15 minit.

Pada masa ini, sediakan sayur-sayuran. Potong kentang yang dikupas menjadi kiub atau kiub.

Kisar lobak merah dan bawang seperti untuk berpakaian biasa: parut lobak merah, cincang halus bawang.

Selepas kira-kira 5 minit, masukkan timun jeruk, yang sebelumnya dipotong menjadi kiub, ke dalam kuali. Kacau dan simpan dalam kuali selama 5 minit lagi.

Semasa menggoreng selesai, keluarkan daging dari tulang, potong dan masukkan ke dalam acar.

Kami juga menghantar sayur siap masak dengan timun ke sana.

Biarkan sup mendidih selama beberapa minit lagi, kemudian masukkan biji lada, daun bay dan herba cincang, dan keluarkan dari api.

Itu sahaja, acar sudah siap! Selamat menjamu selera!

Tambah resipi
Kepada kegemaran

Rassolnik dianggap sebagai sup asli Rusia, yang telah lama terdapat dalam diet harian. Ia adalah luar biasa dalam komposisinya, di mana jeruk dan air garam digunakan sebagai asas. Bersama-sama dengan versi klasik, terdapat banyak jenis lain: dengan daging, ikan, tanpa lemak. Barli mutiara biasanya ada, tetapi beras dan soba juga akan berfungsi. Selebihnya komposisi boleh dipilih mengikut pilihan citarasa peribadi. Rassolnik paling kerap dimakan dengan krim masam dan herba cincang segar.

Tunjukkan semua

Resepi acar terbaik

Rassolnik dengan barli dan jeruk adalah hidangan kuno asal Slavia, di mana komposisi boleh diubah mengikut pilihan rasa dan keupayaan. Mana-mana daging sesuai untuk sup: daging lembu, daging babi, kambing, ayam. Anda boleh memasaknya menggunakan jeroan: jeroan, jantung, buah pinggang atau ikan. Vegetarian dinasihatkan untuk memberi perhatian kepada versi kurus.

Sekiranya tiada daging di tangan, ia dibenarkan menggunakan sosej dan rebusan untuk acar.

Terdapat banyak resipi untuk sup yang enak dan kaya ini. Perkara utama ialah memilih produk yang selaras antara satu sama lain dan tidak mengganggu rasa masam tertentu.

Klasik

Untuk acar klasik yang kaya dengan daging lembu, anda memerlukan set runcit berikut:

daging lembu atau daging babi - 500 g;
jeruk timun - 150 ml;
timun jeruk - 190-200 g;
barli mutiara - 90 g;
bawang - 1 pc.;
pes tomato - 3 sudu besar. l.;
lobak merah - 1 pc.;
kentang - 3-4 pcs.;
garam - 1 sudu kecil;
daun bay - 1-2 pcs.;
air - 2 l;
hijau - secukup rasa.

Urutan penyediaan langkah demi langkah:

Masukkan daging cincang, daun bay dan herba cincang. Reneh selama 10 minit dan matikan. Rasa dan garam. Sup biasanya dihidangkan dengan krim masam dan herba, tetapi ini bergantung pada keutamaan peribadi. Sesetengah orang suka mayonis atau telur rebus.

Kurus

Dalam resipi tanpa daging tanpa lemak, komponen lain berfungsi sebagai alternatif lengkap kepada sup. Akibatnya, sup ternyata tidak kurang kaya dan aromatik. Barli boleh digantikan dengan beras atau soba. Ini adalah pilihan yang ideal untuk mereka yang tidak makan apa-apa daging atau memerhatikan susuk tubuh mereka.

bahan-bahan:

air - 2.5 l;
mana-mana bijirin - 100 g;
kentang - 3-4 pcs. ;
lobak merah - 1 pc.;
kubis putih - 150 g;
cendawan - 300 g;
bawang - 1 pc.;
timun jeruk - 2 pcs.;
buah zaitun (zaitun) - 100 g;
air garam - 100 ml;
perasa (daun bay, lada) - mengikut budi bicara anda;
herba cincang segar - 3-4 sudu besar. l.

Urutan memasak:

1. Basuh bijirin dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 30 minit.
2. Setelah masa yang ditetapkan berlalu, tetapkan untuk mendidih dalam air bersih.
3. Potong kentang dan masukkan ke dalam kuali.
4. Bawang dan lobak merah dipotong menjadi kiub kecil dan ditambah kepada komposisi keseluruhan mentah atau goreng ringan dalam kuali bersama dengan cendawan.
5. Carik kobis kecil-kecil dan uli sebati dengan tangan sebelum dimasukkan.
6. 20 minit sebelum masak, masukkan buah zaitun. Mereka dicincang menjadi cincin atau dibiarkan utuh.
7. Pada akhirnya, tambah timun cincang, rempah, daun bay dan tuangkan air garam.
8. Masukkan api dan biarkan mendidih, kemudian matikan.

Dihidangkan dengan krim masam dan herba.

Pilihan mudah dalam periuk perlahan

Resipi mudah ini membuat hidangan pertama yang sangat lazat dan aromatik. Untuk memasak sup, disyorkan untuk menggunakan multicooker, yang sangat memudahkan keseluruhan proses. Apa yang anda perlu lakukan ialah kumpulkan semua yang anda perlukan, potong dan masukkan ke dalam mangkuk. Peranti akan melakukan yang lain.

Komponen:

barli mutiara - 80-90 g;
sosej (rebus, separuh asap) - 150-200 g;
kentang - 3 pcs.;
bawang - 1 pc.;
lobak merah - 1 pc.;
sup ayam - 1.5-2 l;
timun masin ringan - 4 pcs. ;
sos tomato - 1 sudu besar. l.;
laurel - 3 daun;
bawang hijau - 3-4 bulu;
air garam - 50 ml;
minyak zaitun - 2 sudu besar. l.

Arahan:

1. Dalam kuali yang berasingan, masak barli mutiara selama 15-20 minit.
2. Cincang halus bawang dan goreng dalam sedikit minyak sayuran dalam mod "Menggoreng" sehingga perang keemasan.
3. Masukkan lobak merah parut dan kiub sosej dan gaul. Pes tomato juga dihantar ke sana. Reneh, kacau dengan spatula kayu, selama 4-5 minit.
4. Potong timun menjadi jalur sempit dan masukkannya ke dalam sup.
5. Lakukan perkara yang sama dengan kentang.
6. Pada akhir, masukkan bijirin dan gaul. Tuangkan kuahnya dan masukkan sedikit garam.
7. Tetapkan program "Sup" atau seumpamanya (bergantung kepada jenama) dengan masa memasak selama 30 minit.
8. Selepas isyarat penamat, mereka membuka, lada dan membuang daun laurel.

Acar yang telah siap hendaklah dibiarkan dibancuh sedikit.

Dari chef Ilya Lazerson

Tidak kurang sedapnya sup buatan sendiri mengikut resipi istimewa dari chef terkenal Lazerson. Sebagai tambahan kepada daging lembu, anda akan memerlukan ayam giblet. Hasilnya adalah hidangan yang sangat memuaskan. Untuk mengimpalnya dengan betul, anda perlu memasang komponen tepat mengikut senarai.

bahan-bahan:

daging lembu pada tulang - 320 g;
giblet ayam - 220 g;
barli mutiara - 100-120 g;
bawang - 1 pc.;
lobak merah - 1 pc.;
kentang - 4 ubi;
jeruk - 2 pcs.;
minyak sayuran - untuk menggoreng;
lemon - 1 pc.;
daun bay - 1 pc.;
kacang allspice - 3-4 pcs.

Sediakan cara ini:

1. Buat rebusan daging lembu dengan memasukkan lobak merah, bawang dan giblet secara serentak.
2. Rebus barli mutiara dalam kuali yang berasingan.
3. Setelah daging siap, keluarkan dan semua yang lain. Masukkan kentang cincang.
4. Potong timun pada parutan kasar dan renehkan dengan sedikit air dalam kuali.
5. Komponen daging dihancurkan menjadi kepingan konfigurasi sewenang-wenangnya dan ditambah ke dalam kuali.
6. Sediakan lobak merah dan bawang goreng dalam minyak.
7. Sebaik kentang menjadi empuk, masukkan timun cincang, daun salam, dan lada hitam.
8. Pada akhirnya, perasakan dengan campuran sayur-sayuran, perah jus dari lemon dan tutup.

10 minit selepas dimatikan, biarkan sup dibancuh.

ikan

Tafsiran asal rassolnik, di mana ikan diletakkan bukannya daging. Mana-mana yang sesuai, tetapi lebih baik memilih yang laut.

bahan-bahan:

timun jeruk - 300 g;
fillet ikan - 500 g;
barli mutiara - 55-60 g;
kentang - 500 g;
bawang - 100-130 g;
lobak merah - 140 g;
minyak sayuran - untuk menggoreng;
sup - 3 l;
rempah, garam, herba - secukup rasa.

Tindakan selanjutnya:

1. Rebus ikan dan keluarkan, dan tapis air rebusannya. Fillet dipotong menjadi kepingan.
2. Barli mutiara dicuci dan dimasak sehingga separuh masak.
3. Kentang dikupas dan dipotong menjadi kiub.
4. Lakukan perkara yang sama dengan lobak merah.
5. Potong bawang menjadi separuh cincin.
6. Timun dipotong menjadi jalur.
7. Goreng bawang dan timun terlebih dahulu secara berasingan, kemudian satukan dan reneh selama 3 minit lagi.
8. Persediaan kentang, barli mutiara, kepingan ikan dan segala-galanya diletakkan di dalam air rebusan.
9. Teruskan api selama 10–15 minit dan matikan.

Selepas merendam sup di bawah tudung, tuangkannya ke dalam pinggan dan taburkan dengan herba cincang. Semua orang garam sendiri jika perlu.

Dalam balang untuk musim sejuk

Rassolnik boleh disediakan untuk musim sejuk, yang sangat mudah. Sekiranya kekurangan masa, pemuliharaan sedemikian membantu.

bahan-bahan:

barli mutiara - 400 g;
tomato - 600-700 g;
bawang - 6 kepala besar;
timun segar - 850 g;
minyak sayuran - 210 ml;
garam - 2 sudu besar. l.;
lada hitam - 7 pcs.;
cuka (9%) - 5-6 sudu besar. l.;
gula pasir - pilihan.

Susulan:

1. Bijirin dibasuh dalam beberapa air dan direndam selama 8–9 jam. Selepas masa yang ditetapkan berlalu, masak mengikut cara standard sehingga masak sepenuhnya.
2. Kupas kulit timun dan parut.
3. Buat goreng bawang-lobak merah, yang mana cukur timun ditambah. Reneh selama kira-kira 15 minit.
4. Tomato dipintal melalui pengisar daging atau pengisar digunakan. Jisim yang terhasil ditambah kepada campuran yang mendidih dalam kuali.
5. Selepas 10 minit, pindahkan ke kuali biasa.
6. Rebus, serentak menguji jumlah garam dan lada. Tambah jika perlu. Tambah sedikit gula jika suka.
7. Pada akhir, masukkan cuka.
8. Bahan kerja segera dibentangkan dalam balang kaca yang disterilkan dan ditutup dengan penutup. Terbalikkan, balut dengan tuala dan biarkan di atas meja sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Makanan dalam tin yang dibuat dengan betul boleh disimpan lama walaupun dalam keadaan bilik.

Setiap suri rumah mempunyai versi acar sendiri yang terbukti. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa helah sejagat, tanpanya mustahil untuk menyediakan sup yang lazat:

Jika anda menambah air garam, maka kuahnya ditapis dan direbus terlebih dahulu.
Timun diambil masin atau jeruk tanpa cuka.
Semua bahan masam ditambah selepas kentang, jika tidak, ia akan menjadi keras dan cepat gelap.
Barli mutiara direndam semalaman atau direbus secara berasingan selama kira-kira 30-40 minit.
Ia tidak perlu menambah garam, kerana air garam biasanya mencukupi. Jika anda bercadang untuk menambah garam, lakukan pada penghujungnya.
Selepas dimatikan, biarkan jeruk di bawah tudung selama sekurang-kurangnya sejam, yang memberikan rasa yang lebih kaya.

Bijirin dipilih bergantung kepada daging yang digunakan dalam sup.

Secara tradisinya, daging ketulan digunakan, dan sebagai pengganti - jeroan: isi perut ayam (angsa, itik, ayam, ayam belanda), daging lembu dan buah pinggang anak lembu. Patuhi pematuhan berikut:

barli - buah pinggang, daging lembu;
beras, barli - daging ayam;
soba, beras - tanpa daging.

Pilihan memasak standard adalah dalam periuk di atas dapur. Untuk menggoreng anda memerlukan kuali. Anda boleh menggunakan periuk perlahan, yang menjadikan proses lebih mudah. Pada masa yang sama, sup ternyata tidak kurang enak.