Wat te doen met uienveren voor de winter. Groene uien oogsten voor de winter: manieren

Uien zijn een delicaat gewas met een korte houdbaarheid. Het kan zijn frisheid enkele dagen behouden, daarna begint het te verwelken en te drogen. Verse groenten worden als bite gegeten om het lichaam te verrijken met vitamines en sporenelementen. En als de oogst rijk is, wordt er geoogst voor de winter. Er zijn veel manieren: zouten, drogen, invriezen, beitsen. In welke vorm dan ook, groene uien behouden voedingsstoffen en zijn onmisbaar op koude winterdagen.

Hoe uien in te vriezen voor de winter

Om ervoor te zorgen dat groene veren het hele jaar door in gerechten aanwezig zijn, kunt u een gemakkelijke en snelle manier van oogsten gebruiken - invriezen. Bevroren groenten worden toegevoegd bij het bereiden van soepen, stoofschotels of braadstukken.

Het voorbereidingsproces thuis is eenvoudig:

Het verzamelen van greens wordt uitgevoerd tot het moment van fotograferen. De wortels worden afgesneden en grondig gewassen, gedroogde en vergeelde veren worden verwijderd. Nadat het water is weggelopen, worden de greens gehakt en worden de witte uienkoppen in halve ringen gesneden. Ze kunnen in een aparte container worden ingevroren.

Als de ui bitter is, blancheer deze dan een paar minuten. Daarna wordt het water afgetapt en volledig afgekoeld. Het bereide product wordt in zakken of verzegelde containers gelegd. Het volume moet zodanig zijn dat het voldoende is voor eenmalig gebruik.

Het ontdooide product wordt niet secundair ingevroren.

Als het in zakken is ingevroren, is het noodzakelijk om de lucht zoveel mogelijk uit te persen, te ondertekenen en in de vriezer te leggen. Opslag in containers zal de integriteit van de uienringen behouden.

Je kunt het ook in siliconen ijsvormen invriezen. Om dit te doen, wordt het bereide product in cellen gelegd, gevuld met water en in de vriezer geplaatst. Nadat het water bevriest, wordt het uienijs uit de vorm gehaald, in zakken verpakt en opgeborgen voor opslag.

Het bevroren product kan drie maanden of langer worden bewaard bij een temperatuur niet hoger dan +8 graden.

Gedroogde groene uien

Drogen is een geweldige manier om het product voor de winter te bewaren. Gedroogde uien hebben een aangenaam aroma en behouden hun heilzame eigenschappen. Drogen kan op drie manieren:

• op lucht;
• in de oven;
• in een elektrische droger.

Drogen	Beschrijving
Open lucht	Om de veren goed te laten drogen, kiezen we een plaats in de halfschaduw, aangezien de open zon niet geschikt is om te drogen. We wassen de ui grondig, verwijderen de gedroogde en vergeelde uiteinden en hakken ze in stukjes van elk 2-5 cm.Bedek de container waarop we zullen drogen met gaas en leg het voorbereide product in één laag. Bovenkant met papier. Schud de container af en toe en meng de inhoud. In de lucht duurt het droogproces ongeveer een week. De mate van gereedheid wordt bepaald door kwetsbaarheid, het is gemakkelijk om het in je handen te verkruimelen. We leggen het voorbereide product in potten en zetten het op een donkere, droge plaats.
in de droger	Een elektrische droger is ideaal voor het drogen van uien, omdat het niet veel moeite en tijd kost. Bereide uienveren worden grondig gewassen en gedroogd. We verspreiden het op de grill en handelen strikt volgens de instructies. Droogtemperatuur en -tijd zijn afhankelijk van de fabrikant
In de oven	We snijden de voorbereide veren in ringen en plaatsen ze in één laag op een bakplaat bedekt met perkamentpapier. Stel de temperatuur in op 40-50 graden en droog 2-3 uur. Voor een betere luchtcirculatie is het beter om de ovendeur op een kier te zetten.

Ingelegde uienveren

Alleen vers geplukte uien zijn geschikt om te beitsen. Gele, droge veren zijn niet geschikt voor dit recept.

Voor het koken worden de greens gewassen, de wortels verwijderd en gedroogd. Als de ui erg bitter is, moet deze enkele minuten worden gekookt.

Klassiek recept

Voor 1 kg ui heb je nodig:

• dille - 200 g;
• zout - 150 g;
• water - 1 liter;
• azijn 80% - 80 ml;
• suiker - 50 g.

Bereide greens worden in blokjes gesneden en gedroogd. Terwijl het droogt, bereidt u de marinade voor. Om dit te doen, wordt 120 g zout verdund in een liter water. Giet ui met pekel en laat 2 dagen op een warme plaats staan. Nadat de tijd is verstreken, wordt de marinade in een aparte container gegoten.

Dille wordt enkele minuten in kokend water geblancheerd. De pekel wordt aan de kook gebracht, zout, suiker, piment, dillezaden en azijn worden aan het einde toegevoegd. Ui, dille worden in schone gesteriliseerde potten gelegd en met hete marinade gegoten. De container wordt 10 minuten gesteriliseerd, met deksels afgesloten en volledig afgekoeld.

Ui met daslook

Groenen worden gewassen en fijn gesneden, met kokend water gegoten om de bitterheid kwijt te raken. De afgekoelde producten worden overgebracht naar schone potten en overgoten met marinade. De bereidingswijze van de marinade is dezelfde als in het klassieke recept.

Ingelegde uien zijn een geweldige aanvulling op vlees en groenten. Dit gerecht heeft één nadeel: het kan slechts 2 weken worden bewaard.

Groene uien met honing

Voor 1 kg product heb je nodig:

• appelciderazijn en water - elk 200 ml;
• honing - 30-40 g;
• een snufje zout;
• kruiden naar smaak.

Gehakte greens worden in droge potten gelegd en met marinade gegoten. Bereiding van de marinade: zout, kruiden, honing worden toegevoegd aan kokend water en gekookt. Het vuur wordt uitgezet, azijn wordt toegevoegd en het hete mengsel wordt in potten gegoten. Vervolgens wordt de container gesteriliseerd, gekurkt en in een koele ruimte bewaard.

Gezouten uien voor de winter

Om groenten op de juiste manier te augurken, heb je twee ingrediënten nodig:

• ui - 1 kg;
• zout - 200 g.

Bereide uienveren worden fijngehakt en bedekt met zout. Druk stevig op de oevers zodat het sap opvalt. Vul met plantaardige olie en sluit met deksels. Bewaar ingemaakte uien in de koelkast.

Koken met plantaardige olie

Een eenvoudige en gemakkelijke manier om je voor te bereiden op de winter.

Ingrediënten:

• vers geplukte uien - 1 kg;
• olie - 4 el. ik.;
• zout.

Veren worden gewassen, gedroogd en vergeelde delen worden verwijderd, in kleine stukjes gesneden. In gesteriliseerde potten van een halve liter worden uien in lagen gelegd. Bestrooi elke laag met ⅓ theelepel. zout en geramd met een crush tot er sap is gevormd. Dus ze zetten rij na rij totdat de container helemaal gevuld is.

De olie wordt aan de kook gebracht en enkele minuten op laag vuur gekookt. Aan het einde wordt azijn toegevoegd en heet gegoten in potten met uien. De containers worden opgerold met deksels en na volledige afkoeling worden ze opgeborgen voor opslag in een koele ruimte.

Deze conservering is ideaal voor salades en als toevoeging aan vlees- en visgerechten.

groene pasta

Snelle en gemakkelijke oogstmethode. Om de pasta te bereiden heb je nodig:

• groene uien - 1 kg;
• water - 300 ml;
• appelciderazijn - 1 el. ik.;
• zout - 2 el. ik.;
• plantaardige olie - 50 ml.

Alle greens worden gewassen, door een vleesmolen gehaald of in een blender gehakt. De groene massa moet een pasteuze toestand hebben. De pasta wordt overgebracht naar steriele potten en overgoten met de voorbereide marinade. Het mag de nek niet bereiken, omdat aan het einde van het proces de greens met olie worden gegoten zodat deze zo dik is als een vinger. De container wordt afgesloten met deksels en schoongemaakt in een koele ruimte. De houdbaarheid van het product is enkele maanden.

Pijlen voorbereiden voor de winter

Neem voor het koken een vers geplukte ui met een gemiddeld lange pijl. De bovenkant en de ruwe huid worden verwijderd, de wortels worden afgesneden. Groenen worden enkele minuten geblancheerd in kokend gezouten water. Giet af in een vergiet en laat afkoelen in koud water.

Na het drogen worden de uien in kleine potten gelegd, kruiden naar smaak toegevoegd en 10-20 minuten gepasteuriseerd. De container wordt verzegeld, gekoeld en verzonden voor opslag.

Groene uien zijn niet alleen een onmisbaar product bij het koken, maar ook een bron van vitamines, die op ijzige dagen zo ontbreken. Groenten bereiden is eenvoudig en vereist geen speciale culinaire vaardigheden.

Groene uien worden vaak gebruikt om verschillende gerechten te bereiden en toegevoegd aan salades. In de zomer wordt het in trossen gekocht of gewoon van de bedden geplukt. Maar er zijn veel recepten voor het bewaren van groene uien voor de winter. Dergelijke voorbereidingen nemen niet veel tijd in beslag, maar zorgen ervoor dat u het hele jaar door een nuttig vitamineproduct bij de hand hebt.

Groene uienveren zijn een delicaat en bederfelijk product. Als ze niet snel na het verzamelen worden gebruikt voor het beoogde doel, verliezen ze snel hun versheid. In een warme, droge ruimte zullen ze snel verwelken en geel worden. In een vochtige omgeving zullen ze gaan rotten. Maar als u de veren een beetje voorbereidt en bepaalde voorwaarden schept, kunt u de gebruiksvoorwaarden eenvoudig verlengen.

Groene uien kunnen 2 weken tot 1,5 maand vers blijven indien bewaard bij 1 tot 8°C. De koelkast is hier perfect voor. Groene veren voor opslag op deze manier kunnen op elk moment worden gelegd.

Om groene uien voor de winter te bereiden, werden ze ingeblikt. Bewaar al die tijd in gesloten potten bij een temperatuur van 5 tot 10 ° C. Dit product blijft 6 maanden bruikbaar. Bewaar ingeblikte groenten in de koelkast, op het balkon. Bewoners van particuliere huizen sparen banken in de kelder.

Verse uien worden na warmtebehandeling nog langer bewaard. Groenen kunnen worden ingevroren of gedroogd. In het eerste geval wordt de vriezer van de koelkast gebruikt voor opslag. Wanneer bewaard bij een temperatuur van -18 ... -20 ° C, kunt u gerechten met groene uien 6-12 maanden bereiden. Bij opslag in een conventionele vriezer zal de gebruikstijd korter zijn - tot 3-4 maanden.

De langste tijd kun je dit product in gedroogde vorm bewaren. Ideaal voor hem zijn kameromstandigheden, minimale luchtvochtigheid en goede ventilatie. Bewaar gedroogde uien in de regel in de keuken, in een tafel of hangende kasten. Verplicht voor de bewaring van dergelijke producten is de afwezigheid van licht. Het drogen van groene uien maakt het mogelijk om het werkstuk tot 2 jaar te gebruiken.

Hoe u groene uien vers houdt: manieren om ze in de koelkast te bewaren

Een paar trucjes kunnen helpen om groene uien een paar weken langer vers te houden dan normaal. Als je het gewoon in de koelkast zet, heeft het geen effect. Het is de moeite waard om voor de juiste "verpakking" te zorgen. Uiengroenten kunt u op verschillende manieren in de koelkast bewaren.

In glazen container

Deze methode is zeer geschikt voor het conserveren van jonge uien met een korte groene veer. Je hebt schone, droge glazen potten nodig die groot genoeg zijn om alle planten in hun geheel te bevatten. Je kunt ze niet buigen of breken. Hierdoor zal het product snel bederven.

Groene uien worden helemaal niet gewassen voordat ze worden bewaard, of ze worden goed gedroogd zodat er geen vocht op blijft zitten. Het is netjes opgevouwen in een pot en afgesloten met een deksel. De blanco wordt naar de koelkast gestuurd, waar het wordt bewaard tot het moment dat het nodig is. Houd groene uien vers in de koelkast met deze methode voor maximaal 1 maand.

In een plastic zak

Een even goede optie voor het bewaren van uiengroen is om verse planten in een gewone plastic zak te doen en naar de koelkast te sturen. Om ervoor te zorgen dat ze niet verdwijnen, maar zo lang mogelijk vers blijven, moeten ze:

• gezond;
• zonder sporen van ziekten en schade achtergelaten door ongedierte;
• zonder gele, droge bladeren en vuil.

Voordat u de bollen en veren opbergt, moeten ze worden gekoeld door ze in de koelkast te plaatsen en daarna in een zak te doen en ze vast te binden. Er zal zich dus geen condensatie vormen onder de film, waardoor de greens langer zullen liggen. U kunt groene uien maximaal 1,5 maand in een zak in de koelkast bewaren.

Hoe u uiengroenten kunt bewaren voor de winter

Het oogsten van uien voor de winter kan op verschillende manieren. Het hangt allemaal af van de hoeveelheid grondstoffen, de behoefte aan voorraden en de voorwaarden om het product te bewaren. Voor langdurige bewaring worden groenten gedroogd, ingeblikt of ingevroren.

Drogen

Dit is een eenvoudige en effectieve manier om uiengroenten in de winter op te slaan. Om de blanco's te bereiden, worden de groenten gewassen, goed gedroogd en in reepjes van 3-5 cm lang gesneden.De voorbereide grondstoffen worden in een vrij dikke laag op pallets bedekt met perkamentpapier gelegd, zodat de greens niet donker worden. Droog in de oven met de deur op een kier onder regelmatig roeren. Houd temperaturen rond de 50°C. De gemiddelde droogtijd is ongeveer 2-3 uur. Het gedroogde product wordt in stoffen of papieren zakken gedaan en opgeslagen in een woonwijk.

Groene uien worden voor de winter gedroogd in elektrische drogers, maar ook in de lucht, op een plaats beschermd tegen direct zonlicht, bedekt met een net of gaas tegen insecten. Als het buiten warm is, is het werkstuk binnen 2-3 dagen klaar. In een luchtgrill, wanneer deze zich op de bovenste grill bevindt en bij een temperatuur van 60-70 ° C, duurt het 20-30 minuten om volledig te drogen.

zouten

Het is erg handig en kost niet veel tijd om groene uien te pekelen. Deze bereiding kan aan veel gerechten worden toegevoegd. Gewassen, gedroogde en gehakte uien worden eenvoudig met zout gemengd en in voorbereide gesteriliseerde potten gedaan. Voor 1 kg grondstoffen wordt 1 glas zout verbruikt. Banken worden afgesloten met plastic deksels. Vaak worden andere groenten aan de blanco toegevoegd: basilicum, dille, peterselie. Het blijkt een uitstekende mix voor eerste en tweede gangen.

Bevriezen

Zeer populair onder moderne huisvrouwen is de methode om voedsel voor de winter in te vriezen. Groenen, inclusief uien, zijn geen uitzondering. De eenvoudigste optie om in te vriezen is om het voorgewassen en gedroogde product uit water fijn te hakken, in een bakje te doen en in de vriezer te bewaren. Ook gewone tassen, of speciale tassen met een sluiting, zijn geschikt.

Vries groene uien in voor de winter en in ijsblokjes. De snede wordt in vormen gelegd, met schoon koud water gegoten en naar de vriezer gestuurd. Na 1-2 dagen worden ze korte tijd uit de opslag gehaald, uit de vormen gehaald, in zakken gedaan en terug in de vriezer geplaatst. Bevroren uien worden onmiddellijk gebruikt, zonder te ontdooien worden ze toegevoegd aan warme gerechten, in gerechten is het bijna op geen enkele manier inferieur aan vers uit de tuin.

in olie

Dergelijke blanks zijn goed voor veelzijdige toepassingen. Uiengroenten kunnen worden gebruikt voor gerechten en olie voor saladedressing. Tijdens de bewaring van het product krijgt het een specifieke geur en smaak, wat de gerechten alleen maar meer pit geeft.

Voor het koken worden de uien gewassen, nadat de oude gele veren zijn verwijderd en de wortels van de bodem zijn afgesneden. Groene veren worden gedroogd en in kleine ringen gesneden. Vouw het werkstuk in schone, steriele kleine potjes. Val in slaap terwijl je stevig snijdt, giet er plantaardige olie over. Banken worden afgesloten met deksels. Het eindproduct wordt voor en tijdens gebruik bewaard in de koelkast, kelder, op het balkon.

Uiengroenten thuis bewaren is vrij eenvoudig als u deze aanbevelingen opvolgt.

1. Voor het oogsten van uien die in de koelkast zullen liggen, is het de moeite waard om planten te kiezen die net uit de tuin zijn geplukt. Ze mogen geen tekenen van verwelking, ziekte, bederf vertonen. Elke ui is geschikt om in te blikken en te verwerken. Het is voldoende om probleemgebieden met een mes uit te snijden en de resterende delen kunnen worden gebruikt.
2. Als de groenten worden voorgewassen om blanco's voor de winter te bereiden, worden ze vervolgens goed gedroogd. Veren mogen niet nat zijn. Natte grondstoffen worden slecht opgeslagen en zullen snel verdwijnen.
3. Verse uien worden langer bewaard als er geen lucht in dringt - fytonciden helpen het product in zijn oorspronkelijke vorm te houden.
4. Groenten kun je beter in kleine porties invriezen. Idealiter degenen die geschikt zijn voor eenmalig gebruik. Dit product verliest zijn uiterlijk en smaakeigenschappen als het meerdere keren achter elkaar wordt ingevroren en ontdooid. Ja, en zo'n plano gebruiken is handiger dan telkens stukjes afbreken van een groot blok bevroren uien.
5. Het is beter om een ​​ingeblikt product in een kleine container te koken, zodat het sneller kan worden gebruikt. Blikken van 0,5 liter of zelfs minder zijn hier perfect voor. Zo blijft bij het oogsten de eigen smaak van de ui zoveel mogelijk behouden.
6. Het is het handigst om meerdere opties te kiezen voor het tegelijk oogsten van uiengroen. Het is dus mogelijk om een ​​veel groter volume uien te besparen dan met één methode en genoeg voor de hele winter.

Voorwoord

Als groene uien thuis niet in dozen op uw vensterbank groeien, kan het nuttig zijn om ze voor de winter te oogsten om er verschillende gerechten mee op smaak te brengen.

De eenvoudigste oplossingen zijn uien drogen en invriezen

Om het hele jaar door groene uien aan warme gerechten toe te voegen, kun je jonge veren het beste oogsten en direct laten drogen. Er zijn verschillende manieren om dit soort voorbereiding te doen, en we zullen ze allemaal opsommen. Het eerste dat u moet doen, is de greens voorbereiden, dat wil zeggen, grondig wassen, vooral als u spraypreparaten voor ziekten en plagen in uw tuin hebt gebruikt..

Nadat we hebben gewacht tot het vocht is verdampt, snijden we de veer van binnenuit in smalle ringen. De witte dichte delen van de stengels hebben weinig nut om te drogen, dus we snijden ze af en sturen ze naar de salade. Je kunt ze laten invriezen. Verder, als u van plan bent om groene uien te drogen, kunt u ze op drie manieren voorbereiden op de winter. Ten eerste: leg de gesnipperde ui in een dunne laag op vellen papier of op gaas, altijd in de schaduw, het zal gewoon uitbranden in de zon. Het blijft alleen om de ringen van veren regelmatig op te roeren totdat ze helemaal droog zijn.

De tweede methode omvat het gebruik van een luchtgrill, waarbij de in het bovenste gedeelte gelegde sneden in ongeveer 30 minuten de gewenste staat bereiken als de temperatuur is ingesteld op 70 graden. Het belangrijkste is om het proces te volgen en de ui niet te overbelichten. De derde methode vereist ook aandacht, leg de gesnipperde ui op een bakplaat, zet deze in de oven en droog hem 2 uur op een temperatuur van 50 graden, maar niet hoger (het kan met de deur op een kier).

We wenden ons tot het invriezen van jonge groene uien voor de winter, het voorbereidingsproces is vergelijkbaar met drogen. De makkelijkste manier is om in porties te verdelen, ze in kleine plastic zakjes of in kleine bakjes te doen en in de vriezer te leggen. Het is beter om de verpakkingen te gebruiken waaruit de lucht moet worden geperst. De tweede manier van bewaren is om de plakjes in een ijsvorm te doen en ze te vullen met koud gekookt water, gevolgd door bevriezing in ijsblokjes, die vervolgens snel worden overgebracht naar een container. Je kunt groene uien voor 5 minuten in kokend water blancheren of de gehakte veer licht bakken en pas dan invriezen voor de winter.

Let op - ingevroren of gedroogde uien kunnen niet meer worden gebruikt in salades, zoals verse, ze zijn alleen geschikt voor het bereiden van warme gerechten. Het is toegestaan ​​om het niet langer dan 1 jaar te bewaren.

Hoe groene uien fermenteren en zouten?

De eenvoudigste oplossing is zouten, het vereist een minimum aan arbeid en het kost u bijna geen tijd. De methode wordt u droog aangeboden, dat wil zeggen zonder pekel te maken. We wassen de uienveren grondig en drogen ze zodat er geen vocht aan de oppervlakte blijft. Daarna snijden we de veer in korte stukjes, ongeveer 1 centimeter lang, terwijl het witte bijna wortelgedeelte ook kan worden gebruikt, maar het is raadzaam om de trage uiteinden af ​​​​te knippen.

We doen de uien in potten, gieten zout in lagen (elke 2 centimeter) en pletten met een stamper uit een vijzel of een speciale breker. Giet er een paar eetlepels olie op of een laagje zout (in totaal kost het ongeveer 200 gram per kilo). Sluit het deksel goed, verwijder de groene uien voor de winter in de koelkast. Zoutopslag is mogelijk tot 8 maanden.

Beitsen zal ook niet moeilijk voor je zijn en het resultaat zal erg lekker zijn. Bereid 3 kilo veren voor (wassen, wortels en slappe uiteinden afsnijden, droog van vocht), in kleine stukjes gesneden, niet meer dan 2 centimeter. Leg ze in diepe containers in lagen van ongeveer 1,5 centimeter, bestrooi met zout en bedek ze met onderdrukking, dat wil zeggen, plaats er een lading bovenop. Als de veren niet sappig genoeg zijn, voeg dan warm gekookt water toe zodat de verdrukking er niet meer dan een centimeter in ondergedompeld is. De fermentatie duurt ongeveer 3 weken; op deze manier geoogste groene uien voor de winter, zoals zouten, kunnen maximaal zes maanden in de koelkast worden bewaard.

Ingelegde uien - wij maken heerlijke conservering

De meest interessante en ongebruikelijke oplossingen zijn te vinden in recepten met veren. We stellen voor om de meest originele te overwegen. Voor de eerste heb je 1,5 kilo uien nodig (5 bosjes van 300 gram), 2 hete chilipepers, 3 teentjes knoflook, evenals 1 theelepel gemalen kaneel en piment. Neem voor een marinade voor de aangegeven hoeveelheid voer een glas water (200 gram), 2 keer minder suiker en 800 milliliter appelciderazijn.

Paprika's moeten worden gewassen en ontdaan van zaden, vervolgens in ringen worden gesneden, ook de mijne en in stukjes van ongeveer 5 centimeter snijden (het kan kleiner zijn, zodat je het meteen kunt gebruiken bij het koken). Giet water in een pan, voeg suiker toe, breng aan de kook, voeg kruiden en peper toe, giet azijn. Giet de ui na 5 minuten bij de marinade en laat op laag vuur niet langer dan 2 minuten sudderen. Het blijft over om de potten te steriliseren en het werkstuk erin te schuiven, de marinade tot aan de nek te gieten. Sluit af, koel af en bewaar in de koelkast.

Een andere conservering van groene uien zorgt voor meer ingrediënten, omdat het recept verwijst naar de Koreaanse keuken. Voor 2 bosjes uien nemen we een liter water (je kunt 2 harde als basis nemen). Voor de marinade heb je 2 eetlepels sojasaus en plantaardige olie, 3 tafelzout, 4 eetlepels rijstazijn en elk 1 sesamolie, sesamzaad en rode peper nodig. We snijden de ui in kleine stukjes en de prei moet niet alleen dwars, maar ook langs, in smalle reepjes worden gesneden. We doen de geoogste groene uien in potten voor de winter, maken een hete marinade van water, azijn en zout en gieten de gehakte greens. Voeg kruiden en smaakmakers toe, sluit en zet in de koelkast.

En tot slot is het laatste recept het meest interessant, want voor 1,5 kilo uien heb je 300 gram droge witte wijn en dezelfde hoeveelheid water nodig, evenals 50 gram eventuele vloeibare honing. Bereid ook tijm voor in een hoeveelheid van 6 takjes en 0,5 theelepel zout. Meng in een grote pan of een andere geschikte container water met wijn en honing, breng dan aan de kook op laag vuur, waarbij zout wordt toegevoegd aan het verhittingsproces. Kook 5 minuten. Gehalveerde tijm- en uienveren worden verticaal in potten geplaatst, vul de container met kant-en-klare marinade bijna tot aan de bovenkant en draai. We pasteuriseren de twists gedurende 10 minuten in kokend water, waar de potten zullen afkoelen, zelfs nadat het vuur is uitgezet.

Veel huisvrouwen maken bereidingen van groenten en fruit, maar niet iedereen besteedt aandacht aan het spinnen van greens. Bovendien zijn greens perfect om te beitsen en kun je het het hele jaar door bereiden en indien nodig gebruiken. Groene uien zijn zeer noodzakelijk voor het maken van zelfgemaakte okroshka, groentesalades, vleessoepen en.

Uien bevatten veel vitamines en het is heel gemakkelijk om ze te bereiden. Om groene uien te zouten, heb je alleen de veren zelf en zout nodig. Het meeste werk zal worden besteed aan het knippen van veren. Maar in één keer is het niet nodig om een ​​groot aantal spins te oogsten, je kunt ze koken terwijl je de greens oogst. En voor het seizoen is het mogelijk om een ​​grote hoeveelheid nuttig gras te bereiden.

Vereiste ingrediënten:

• groene uien - 1 kilogram;
• zout - 200-250 gram;
• plantaardige olie - 2-3 eetlepels.

Hoe groene uien te pekelen:

1. Om dit recept te bereiden, moet je sappige scheuten kiezen, je kunt zowel jonge als redelijk volwassen kiezen. De pulp wordt gewassen, gesorteerd, in stukken van 2-3 centimeter lang gesneden;
2. Meng in een aparte container het zout en de gehakte kruiden grondig. Het mengsel moet grondig worden ingewreven, het is het beste om direct met je handen te malen, alleen voorzichtig, het vruchtvlees is krachtig en kan de tere huid van de handen beschadigen. Je kunt het mengsel een beetje pureren met een lepel om de massa sappiger te maken;
3. Het is het gemakkelijkst om containers op deze manier te bereiden: spoel ze af met soda, spoel ze goed af met schoon water, zet ze in de oven, zet de oven aan en verwarm tot 100 graden, houd de potten 15-20 minuten op deze temperatuur en zet ze uit de oven. Op deze manier kunnen meerdere potten tegelijkertijd worden gesteriliseerd, wat handig is en de sterilisatietijd aanzienlijk verkort. Containers kunnen een paar uur voor het koken worden klaargemaakt en gewoon opzij gezet, bedek ze met een schone doek;
4. Plaats gehakte pulp in voorbereide potten, stamp aan zodat het oppervlak van het mengsel is gevuld met groen sap. Pas als er voldoende sap vrijkomt, kunt u doorgaan naar de volgende bereidingsfase;
5. Giet het mengsel met plantaardige olie, de olie moet het oppervlak van het mengsel volledig bedekken;
6. De twist wordt afgesloten met nylon of ijzeren schroefdoppen. Bewaar dit mengsel zeer lang op een koele plaats. Met een grote hoeveelheid van dergelijke oogst van groen is het voldoende voor de hele winter tot de volgende oogst.

Hoe groene uien te zouten?

Dit recept stelt voor om groene uien in lagen te koken, het gaat sneller. Maar de hoeveelheid zout kan variëren, afhankelijk van hoeveel wordt gebruikt. Daarom wordt aanbevolen om niet te bewaren, maar om meer zout toe te voegen, een dergelijk mengsel zal beter worden bewaard. En het teveel kan worden verwijderd door het mengsel snel onder stromend water te spoelen. Kan worden gebruikt om gebeitst te maken.

Vereiste ingrediënten:

• groene uien - 1-2 kilogram;
• zout - 100-400 gram.

Hoe groene uien te pekelen:

1. Spoel de veren goed, sorteer en snijd. Je kunt in verschillende stukken snijden, zowel klein als groot. Vervolgens wordt het geplet met een houten stamper en maakt de grootte van de onderdelen niet uit. Bij het snijden kunt u rekening houden met de bereidingswijze van het eindproduct. Voor een salade kun je greens gebruiken die grof genoeg zijn gehakt, maar voor soepen is fijngehakt gras geschikt. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat je de scheuten zelfs na de voorbereiding kunt snijden;
2. Zoutcontainers worden gewassen, gesteriliseerd en gedroogd. Banken kunnen vooraf worden voorbereid, bijvoorbeeld 's avonds of' s ochtends. En al op een geschikt moment zal het mogelijk zijn om over te gaan tot de directe implementatie van de twist;
3. Breng de gehakte pulp over naar de voorbereide containers, de laagdikte mag niet groter zijn dan twee centimeter. Dan is het de moeite waard om een ​​​​laag zout te gieten, een beetje met een lepel aan te stampen, dan een laag groen weer neer te leggen, dan een laag zout, enzovoort totdat de hele container volledig is gevuld. Het is belangrijk dat een zoutlaag lang meegaat, dit voorkomt schimmelvorming op de stengels. Je kunt hiervoor ook mosterdpoeder of plantaardige olie gebruiken;
4. Daarna kunt u de container met deksels sluiten en naar de kou sturen. Ondanks dat de potten gesteriliseerd zijn, zal de massa niet lang in de kamer worden bewaard. Een grote hoeveelheid zout helpt het werkstuk te behouden, maar niet voor lang. Maar als u het mengsel in de koelkast bewaart, kan het heel lang worden gebruikt.

Hoe groene uien voor de winter te maken?

Veren kun je het beste verzamelen bij zonnig weer, 's avonds wassen en op een handdoek laten drogen. Er mogen geen druppels water meer op zitten en 's ochtends kun je beginnen met koken. Deze bereidingswijze is de eenvoudigste, maar het duurt even voor het goed gezouten is. De pulp gemengd met zout kan een nacht worden bewaard om sap te extraheren.

Vereiste ingrediënten:

• groene uien - 2 kilogram;
• zout - 500 gram;
• plantaardige olie - 3-4 eetlepels.

Recept voor het zouten van groene uien voor de winter:

1. Spoel de veren goed af, doe ze in een vergiet of zeef en laat het overtollige water weglopen. Een grote hoeveelheid overtollig water zal voorkomen dat het zout goed wordt verdeeld en de spin zal worden bedorven;
2. Meng in een grote kom de gehakte pulp en grof zout, meng heel voorzichtig, je kunt het mengsel een tijdje laten rusten en de massa opnieuw mengen. Je kunt met je handen roeren, zodat het homogener wordt. Grote kristallen geven een zoute smaak en zijn goed verdeeld over het mengsel;
3. Nu moet je containers voorbereiden om te zouten. Spoel glazen potten goed af met afwasmiddel, spoel ze af in schoon, koud water en steriliseer ze met stoom. Het is voldoende om kleine containers binnen 15-20 minuten te steriliseren, maar voor containers met een groot volume duurt het ongeveer 40 minuten, maar dit is op de juiste temperatuur;
4. Breng de afgewerkte massa over in voorbereide containers met de helft van het volume, stamp de massa aan met een houten lepel of stamper. Je kunt een stamper gebruiken en het mengsel aanstampen tot het sap vrijkomt;
5. Dan is het de moeite waard om de hele pot met gras te vullen en opnieuw aan te stampen. Het is dus de moeite waard om de hele pot te vullen;
6. Wanneer de pot volledig is gevuld, giet je een kleine hoeveelheid plantaardige olie op het oppervlak van de massa en sluit je de deksels;
7. Een dergelijk mengsel wordt niet bij kamertemperatuur bewaard, dus het wordt in de koelkast verwijderd.

Hoe groene uien met kruiden te zouten?

Volgens dit recept kun je niet alleen gezouten groene uien koken, maar ook andere kruiden. Het recept maakt gebruik van dille, koriander en peterselie, maar er kan een grote verscheidenheid aan kruiden worden gebruikt. Je kunt alle veelgebruikte en favoriete kruiden combineren om de massa lekkerder en gezonder te maken.

Vereiste ingrediënten:

• groene uien - 0,5 kilogram;
• koriander - 0,5 kilogram;
• peterselie - 0,5 kilogram;
• dille - 0,5 kilogram;
• zout - 400-500 gram.

Recept voor het beitsen van groene uien met kruiden:

1. Spoel de stelen, sorteer, verwijder de gele twijgen. Verwijder dikke stelen van dille en peterselie. Voor consumptie is het de moeite waard om alleen jonge scheuten te kiezen, zodat de massa zacht is en kan worden gebruikt zonder extra koken op het fornuis;
2. Nadat de pulp is gewassen, moet deze worden ondergedompeld in koud water met toevoeging van een groot aantal zout. De scheuten moeten 10-15 minuten in water worden gedrenkt, daarna moeten ze worden verwijderd en een beetje worden gedroogd met een papieren handdoek;
3. Licht gedroogde greens moeten fijn genoeg worden gehakt en met zout worden gemengd. Dan kun je het meteen in de banken leggen. Je moet de helft van de pot met de massa vullen, goed aanstampen, de container naar boven vullen en het deksel sluiten;
4. Deze massa moet in de koelkast worden bewaard. En zodat het mengsel niet beschimmeld en niet verslechtert, moet het met zout worden bestrooid of met plantaardige olie worden gegoten.

Groene uien voor de winter in hun eigen sap zouten

Om het werkstuk beter te kunnen bewaren, moet het zout door de massa worden verdeeld. Het wordt beter verdeeld als de massa in de vloeistof zit. Daarom is het de moeite waard om de massa zo te bereiden dat deze voldoende sap geeft waarin de pulp wordt opgeslagen. Deze twist kan worden gebruikt met sap.

Vereiste ingrediënten:

• groene uien - 1 kilogram;
• zout - 200-300 gram.

Groene uien voor de winter in hun eigen sap zouten:

1. Spoel de veren, sorteer ze goed, als er gele veren zijn, verwijder ze dan, snijd de gedroogde uiteinden af;
   Nu moet je de pulp snijden met een scherp mes. Het is beter om met een scherp mes te snijden, het zal de veren beter snijden en ze zullen het sap vrijgeven. Het is noodzakelijk om klein genoeg te snijden, grote stukken laten niet de benodigde hoeveelheid sap toe;
2. Nu is het de moeite waard om het gras met zout te mengen. Zout is beter om groot te nemen;
3. Zet het zoute kruid opzij om te laten trekken. Ondertussen kunt u de banken voorbereiden. Ze moeten worden gewassen en gesteriliseerd. Dergelijke potten zullen gras beter bewaren;
4. Wanneer de potten zijn voorbereid, kunt u het eerder bereide mengsel erop leggen, wanneer de pulp de container volledig heeft gevuld, moet u een stamper of stamper gebruiken. Het is noodzakelijk om het heel goed te wassen, je kunt het in verschillende passen doen. Het belangrijkste is dat het mengsel zoveel sap afgeeft dat de pulp volledig bedekt is met vloeistof;
5. Daarna kunt u de container met deksels sluiten en naar de kou sturen voor opslag. Je kunt de potten afsluiten met nylon of ijzeren deksels.
6. Groene uien kunnen in kleine potten worden gebeitst voor een enkele bereiding. Maar je kunt een blanco maken in een grotere container, waarvan je alleen het noodzakelijke deel van de draai neemt en de rest de volgende keer gebruikt.

Goed als dressing voor salades of koken.