Grote gemarineerde courgette voor de winter. Ingelegde courgette gebruiken

Groeten aan iedereen op onze website. Courgette inblikken is altijd ongelooflijk lekker. Het geheim ligt in de compatibiliteit met alle soorten andere groenten. Je kunt experimenteren met de hoeveelheid van bepaalde ingrediënten en de hoeveelheid kruiden, en wees niet bang om het eindresultaat te verpesten.

Courgette heeft niet voor niets de liefde van mensen gewonnen. Ten eerste is het een zeer betaalbare en budgetvriendelijke groente, voor degenen die geen eigen tuinperceel hebben. Het kopen zal niet moeilijk zijn. Als u tuiniert, oogst u waarschijnlijk een rijke oogst. Dan moet je zeker een paar potjes courgettepreparaten maken voor de winter.

1. Ingelegde courgette

Op koude winterdagen is het vooral prettig om potten met diverse groentebereidingen te openen. Meestal kweken veel mensen altijd grote hoeveelheden courgette. Ik stel voor dat je ze marineert. Ze worden knapperig en erg lekker. Ingelegde courgette is een uitstekend alternatief voor komkommers en past goed bij alles als tussendoortje.

Ingrediënten:

• Courgette - 1 kg
• Dille – 3 parasols
• Knoflook - 3-4 teentjes
• Laurierblad - 2 st
• Zwarte peper - 4-5 erwten
• Water - 1 l
• Zout - 1,5 eetl. lepels
• Suiker - 2 el. lepels
• Azijn 9% – 100 ml

Voorbereidingsstappen:

1. Giet een liter water in een kleine pan en zet in brand. Zodra het water warm wordt, voeg je zout toe.

2. Voeg vervolgens suiker toe en roer tot de bulkingrediënten zijn opgelost. Wacht tot de pekel kookt, laat het een paar minuten sudderen, haal het dan van het vuur en giet de azijn erbij.

3. Courgette, in mijn geval zijn dit jonge vruchten, afspoelen en drogen met een handdoek. Snij cirkels van niet minder dan een centimeter breed. Als je grotere exemplaren hebt, moet het midden met de zaden voorzichtig worden uitgesneden en in grote stukken worden gesneden.

4. Maak de potten van tevoren klaar, was ze en steriliseer ze. Leg laurierblaadjes, dilleparaplu's, grofgehakte teentjes knoflook en zwarte peperkorrels op de bodem.

5. Vul de potten met courgettemokken en vul ze tot aan de nek met warme pekel.

6. Vul een grote pan met water, leg een theedoek op de bodem en plaats de potten afgedekt met een deksel erop. Het water moet de potten halverwege bedekken. Zet ze op het vuur, bewaar ze na het koken nog 15-20 minuten.

7. Sluit hierna de deksels goed. Zet de potten ondersteboven en dek af met een warme deken. Nadat ze volledig zijn afgekoeld, kunt u ze opbergen voor verdere opslag.

Geniet van de snack en trakteer je vrienden!

2. Voorgerecht van courgette met tomaten

Een ideaal voorgerecht van ingemaakte groenten voor een winters feestmaal. Courgettes met tomaten zijn ideaal als bijgerecht bij vlees- of visgerechten. Het is niet moeilijk om dergelijke voorbereidingen voor de winter thuis te bereiden; zie het onderstaande recept zelf.

Ingrediënten:

• Courgette - 1,2 kg
• Tomaten - 2,5 kg
• Knoflook - 6 teentjes
• Uien – 6 st.
• Paprika – 5 st.
• Groenen - 200 g
• Zwarte peper – 20 st
• Laurierblad - 6 st
• Kruidnagel - 6 st.
• Water - 3-3,5 l
• Zout - 2 el. lepels
• Azijn - 6 el. lepels

Voorbereidingsstappen:

1. Spoel de groenten eerst grondig af onder stromend water, doe hetzelfde met de groenten. Schil en verwijder de zaden van de courgette. Verwijder de kern van de paprika. Pel de ui en knoflook. Vervolgens moeten alle ingrediënten worden gemalen. Knoflook in dunne plastics, bollen in halve ringen. Paprika's, tomaten, courgettes - in kleine stukjes. Snijd de greens in kleinere stukjes met een mes.

2. Meng alle producten in een diepe container, laat een beetje gehakte kruiden achter.

3. Spoel om te beginnen de potten voor snacks grondig af, daarna moeten ze worden gesteriliseerd. Leg vervolgens een snufje kruiden op de bodem van de potten en plaats het groentemengsel erop. Probeer de potten zo strak mogelijk te vullen. Strooi er ook een kleine hoeveelheid kruiden over.

4. De volgende fase na het bereiden van de groenten is het bereiden van de marinade. Vul de pan met water en wacht tot het kookt. Voeg vervolgens kruiden toe aan de pan: zout, zwarte peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes. Meng alles goed totdat het zout volledig is opgelost. Breng de marinade opnieuw aan de kook en zet het vuur van het fornuis uit. Giet tegelijkertijd de azijn erbij.

5. Giet de marinade in potten, die onmiddellijk oprollen of de deksels stevig vastschroeven.

6. Kook water in een pan en plaats er potten in voor sterilisatie. Voer de procedure ongeveer 20 minuten uit.

Verplaats na alle stappen de potten naar de grond met de deksels naar beneden. Bedek met iets warms. Laat het een paar dagen staan ​​en zet dan je bereidingen in de bijkeuken of kelder.

Ik wens je veel succes en heerlijke voorbereidingen voor de winter!

3. Courgette met pikante saus

Om courgette volgens dit recept te bewaren, heb je jong fruit met een dunne schil en onrijpe zaden nodig. Pittig pittige smaak en knapperige courgette. De snack kan na bereiding direct worden gegeten of in potten worden bewaard voor de winter. Kook in een goed humeur, veel succes!

Ingrediënten:

• Courgette - 1 kg
• Knoflook - 30 g
• Wortelen – 100 g
• Hete peper - 1 st.
• Azijn 9% – 70 ml
• Zout - 1 theelepel
• Plantaardige olie - 70 ml
• Peterselie - bosje

Voorbereidingsstappen:

1. Spoel de vruchten grondig af met koud water en droog ze. Snijd in middelgrote blokjes.

2. Was ook de overige groenten en kruiden grondig. Verwijder het velletje van de knoflookteentjes en schil de wortels. Snijd de hete peper in dunne ringen, hak de peterselie fijn. Snijd de knoflook in plakjes, snijd de wortels in dunne reepjes.

3. Doe alle ingrediënten in een pan. Voeg suiker, zout, plantaardige olie en azijn toe. Indien gewenst kunt u voor nog meer smaak gemalen zwarte peper toevoegen, slechts een snufje. Meng alles door elkaar en laat een half uur staan. We hebben sap nodig om zich te vormen.

5. Vul de voorbereide potten met de snack en sluit de deksels goed.

6. Zet de potten op een donkere plaats, draai ze om en wikkel ze bij voorkeur in. Wacht tot het is afgekoeld en laat het dan in de kelder zakken of zet het in de voorraadkast voor opslag.

Prettige dag!

4.

Een zeer interessante snack met een heldere en rijke smaak. Het hele gezin zal blij zijn met deze traktatie. De stukken worden gedrenkt in de knoflookmarinade en krijgen een interessante smaak. Ik raad het ten zeerste aan om dit voorgerecht te maken.

Ingrediënten:

• Courgette - 2 kg
• Knoflook - 2 koppen
• Zout - 1 eetl. lepel
• Suiker - 1/2 kop
• Plantaardige olie - 100 ml
• Azijn 9% – 100 ml

Voorbereidingsstappen:

1. Schil de courgette. Snijd het in blokjes van centimeter voor centimeter en doe het in een kom.

2. Pel de knoflook met een pers en pers alle teentjes in een kom met de gehakte courgette.

3. Voeg suiker toe aan het mengsel.

4. Voeg vervolgens zout toe.

5. Giet plantaardige olie erbij.

6. Meng alles grondig en laat een half uur marineren. Kook op dit moment water en bereid de potten voor. Ze moeten worden gewassen met wasmiddelen en gesteriliseerd.

7. Vul de potten tot de rand en doe dit zo strak mogelijk. Giet kokend water gemengd met azijn.

8. Plaats de potten in een pan met water en zet ze op het vuur. Zodra het water kookt, na 15 minuten, haal je ze eruit en rol je ze op.

9. Draai de potten om zoals op de foto, wikkel ze in een warme deken en laat afkoelen.

Heel eenvoudig en vooral snel. Geniet van je hapje!

5. Koreaanse courgette

Een uitstekende snack voor gebakken aardappelen en vele andere gerechten. Verwen uw smaakpapillen met een hartige, pittige snack. Idealiter, als je zoiets wilt eten, pak je gewoon een pot en geniet ervan.

Ingrediënten:

• Courgette - 3 kg
• Wortelen – 500 g
• Ui – 500 g
• Paprika – 5 st
• Knoflook – 150 g
• Groenen - 20 g
• Suiker - glas
• Plantaardige olie - glas
• Azijn 9% - glas
• Zout - 2 el. lepels
• Koreaanse wortelkruiden - 1 st.

Voorbereidingsstappen:

1. Verwijder indien nodig de schil van de courgette en het midden met de zaadjes. Rasp het fruit met een speciale rasp in dunne lange reepjes.

2. Schil de wortels en rasp ze op dezelfde rasp. Voeg er een pakje kruiden en suiker aan toe.

3. Maal de paprika en ui in reepjes. Pers de knoflook door een knoflookpers. Voeg greens toe, meng alle groenten in een diepe kom.

4. Meng voor de marinade plantaardige olie, azijn en zout in een aparte kom.

5. Vul de potten met een mengsel van groenten en voeg de marinade toe. Laat ze minimaal drie uur staan.

6. Nadat de tijd is verstreken, moeten potten met snacks worden gesteriliseerd. Rol vervolgens de deksels op en je kunt ze opbergen in de bijkeuken of kelder.

Veel succes met koken en veel plezier!

6. Videorecept voor knapperige ingelegde courgette

Een zeer interessante en geweldig smakende snack zal u en uw dierbaren aangenaam verrassen.

Alle recepten zijn beproefd. Bereid alleen heerlijke en gezonde gerechten voor uw dierbaren. Ik wens dat je zonder onnodig gedoe zoveel mogelijk verschillende conserven kunt bereiden.

Tot snel!

Dit jaar is er een rijkere oogst aan courgettes dan ooit tevoren. Lecho was er al van bereid en smakelijke snacks werden door alle leden van het huishouden goedgekeurd, en zelfs jam verrast door zijn variëteit. Maar ik wil zo graag meer van mijn favoriete groente klaarmaken voor de winter, dat ik al mijn oude aantekeningen moest oppakken en beginnen met inmaken.

Ik was blij dat de delicate vruchten niet alleen kunnen worden bewaard als klassieke komkommers, maar zelfs een smaak kunnen bereiken die lijkt op die van paddenstoelen.

Zeer jonge exemplaren die in potten passen, kunnen gemakkelijk gedurende een lange periode worden bewaard, geheel of in cirkels gesneden. Oude grote vruchten hoeven alleen maar van de licht verharde schil en zaden te worden geschild en vervolgens in mooie dunne reepjes of blokjes te worden gesneden.

Een groot pluspunt is dat alles vrij snel en met een minimale hoeveelheid ingrediënten klaar is, maar als je in het koude seizoen de pot opent, zal het simpelweg onmogelijk zijn om het niet te laten om alles in één keer op te eten!

Weet je nog hoe heerlijk de "klassieke" ingelegde courgette was in de Sovjettijd? De afgelopen jaren zijn ze weer in de schappen verschenen. Maar waarom betalen voor iets dat je zelf kunt bereiden? Laten we dit gewoon niet in een pot van drie liter doen, maar liever potten van drie liter klaarmaken - dan gaan ze zeker weg.

Het ziet er heel origineel uit als je verse wortels in de vorm van stokjes of een soort gekrulde sterren hakt en ze in de potten doet. Ze zullen de smaak niet veel veranderen, maar de inhoud zal er een beetje helderder en leuker uitzien.

Wij hebben nodig:

• Jonge courgette – 2 kg.
• Water – 1,2 l.
• 9% azijn – 100 ml.
• Zwarte peperkorrels - 18 st.
• Teentje knoflook – 9 st.
• Kristalsuiker – 3 el. l.
• Zout – 2 eetl. l. (beter met een glijbaan)

Voorbereiding:

1. Het is het beste om jong fruit te nemen, zodat je niets anders afsnijdt dan de uiteinden. Was ze grondig en snij ze in cirkels van anderhalve centimeter dik. Maal de gepelde teentjes knoflook in de vorm van borden - dit maakt het handiger om de plakjes in de potten te plaatsen en biedt plaats aan veel meer cirkels.

2. Gooi een paar plakjes knoflook en 2 peperkorrels in voorgesteriliseerde liters en vul ze tot het midden met courgettewieltjes. Voeg opnieuw de knoflook en peper toe en voeg het hoofdingrediënt toe tot aan de nek. Groenten moeten zo dicht mogelijk worden geplaatst en de kruiden er weer bovenop. Elke pot moet 3 teentjes knoflook en 6 peperkorrels bevatten.

3. Nu moet je de kant-en-klare hete marinade erbij gieten, die we van tevoren bereiden uit kokend water met zout, suiker en azijn. Om verrassingen in de vorm van exploderende deksels te voorkomen, moet de marinadevulling ongeveer drie minuten sudderen, zodat alle ingrediënten erin goed zijn opgelost en gemengd.

Het is de moeite waard om het in drie fasen te gieten: giet een derde in de ene pot, doe hetzelfde met de volgende en dan met de derde. Keer terug naar de eerste en herhaal de opeenvolgende procedure nog twee keer. Dit zal ervoor zorgen dat het glas niet uit de kokende vloeistof barst.

4. Plaats de gevulde borden tot aan de hangers in een grote pan met heet water, licht afgedekt met deksels. Zodra het water kookt, laat je het 10 minuten staan ​​en steriliseer je het.

Op de bodem van de pan voor sterilisatie kun je het beste vooraf een in minimaal twee lagen opgevouwen keukendoek leggen, zodat bij verdere temperatuurstijging op het vuur de glazen bodems niet oververhitten.

5. Haal het afgewerkte werkstuk eruit, plaats het op een hittebestendige standaard of pannenlap en rol het op. Controleer onmiddellijk of de sluiting goed vastzit door de blikken om te draaien of zachtjes te schudden.

Als alles is verzegeld, laat het dan ondersteboven afkoelen onder een warme "bontjas".

Eenmaal volledig afgekoeld, bewaar het voor opslag.

Krokante courgette gemarineerd als champignons

Ons gezin is dol op paddenstoelen. Maar op de een of andere manier was de zomer niet erg vruchtbaar voor hen, en een vriend adviseerde me om courgette zeker volgens dit recept te bereiden. Toen we dit genot in de winter voor het diner openden, was iedereen unaniem van mening dat de smaak deed denken aan ingelegde melkchampignons.

Om verwarring te voorkomen, reserveer ik meteen dat voor één pot van 250 ml en 9 potten van een halve liter de hoeveelheid van alle ingrediënten wordt vermeld op basis van reeds geschilde groenten.

Wij hebben nodig:

• Courgette – 3 kg.
• Wortelen – 0,3 kg.
• Paprika – 0,3 kg.
• Zonnebloemolie – 200 ml.
• 9% azijn - 150 ml.
• Knoflookkop – 2 stuks.
• Verse dille - 1 bosje.
• Kristalsuiker – 4 el. l.
• Zout - 2 el. l.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.

Voorbereiding:

1. Snijd de gewassen en gedroogde courgette in middelgrote blokjes. Het is wenselijk dat ze allemaal ongeveer hetzelfde zijn, zodat ze gelijkmatig marineren.

2. Snijd de wortels zoals jij wilt. Wij geven er de voorkeur aan om het in regelmatige cirkels te snijden; het is sneller te snijden en het ziet er best interessant uit als het klaar is.

3. Snij de paprika in kleine blokjes, iets langer dan de courgetteblokjes.

4. Omdat we een champignonsmaak willen bereiken, zullen de knoflookkoppen meer van hun sap en aroma vrijgeven als we ze in een blender malen.

5. Spoel de greens van verse, sappige dille goed af, laat drogen en hak ze fijn met een mes.

6. Meng alle ingrediënten in een grote pan of diepe kom en meng ze grondig, zodat alle ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld en er als één mooie massa uitzien.

Laat afgedekt drie uur marineren, maar vergeet niet om elk uur te roeren.

7. Gedurende deze tijd zullen de groenten sap vrijgeven.

Plaats ze samen met de vrijgekomen vloeistof in steriele potten en probeer minstens een centimeter vrije ruimte over te laten, zodat de kostbare marinade tijdens de sterilisatie niet naar buiten loopt.

8. Plaats de potten in een pan met warm water, voeg net genoeg water toe tot aan de schouders en breng aan de kook. Steriliseer gedurende een kwartier met de deksels afgedekt maar niet vastgeschroefd.

Als u besluit om zeehonden in literpotten te maken in plaats van potten van een halve liter, vergeet dan niet dat de sterilisatietijd met minimaal 5 minuten moet worden verlengd en een derde van een uur zal bedragen.

9. Verwijder voorzichtig de schroefdoppen één voor één en draai ze vast. Kan ook onder gewone metalen deksels worden afgedicht met een naadsleutel.

10. Draai het om en wikkel het een dag in. Daarna kunt u het in de kelder bewaren en indien nodig eruit halen om uw eters tevreden te stellen.

Deze bereiding smaakt niet alleen naar paddenstoelen, maar ook qua uiterlijk.

Hoe je rauwe courgette snel in potten kunt pekelen

In de winter wil je echt gebakken courgette-"broodjes" met vulling, maar de winkel heeft deze groente niet, of de prijzen zijn zodanig dat je met één blik op het aantal de wens om ze te kopen verliest.

Maar er is een manier om de lange dunne “tongen” bijna rauw te houden en ze dan gewoon uit de pot te halen, in beslag te bakken of te paneren en ze te vullen. Geloof je mij niet? Maar tevergeefs! Bovendien raad ik aan om beide versies van de marinade te proberen - elk heeft zijn eigen smaakcharme.

Wij hebben nodig:

• Courgette – 0,5 kg.

Marinade nr. 1:

• Water - 0,5 l.
• Peperkorrels – 6 st.
• Kristalsuiker - 2 theelepels.
• Laurierblad – 1 st.
• Zout - 1 theelepel.
• Citroenzuur – 1/3 theelepel.

Marinade nr. 2:

• Water - 0,5 l.
• 6% azijn - 3 el. l.

Voorbereiding:

1. Om mooie lange reepjes van absoluut gelijke dikte te krijgen, snijd je de gewassen courgette met een gewone dunschiller en gebruik je gelijkmatige bewegingen van het ene uiteinde naar het andere.

2. Rol één strook in een buis. Van bovenaf, achtereenvolgens, als een tape, wikkelt u anderen erop om een ​​​​elastische rol te vormen die ongeveer even groot is als de diameter van het blik.

Plaats de opgerolde snede in de glazen container en herhaal de wikkelstappen met de strips totdat de hele pot gevuld is met dergelijke geïmproviseerde spoelen.

3. Giet kokend water gedurende 10 minuten. Giet vervolgens het water af in een pan en voeg de overige ingrediënten voor de marinade toe, meng goed en kook gedurende 3 minuten.

4. Vul de pot tot aan de hals met de afgewerkte kookvulling en schroef het deksel erop.

5. Laat afgedekt afkoelen en bewaar op een koele plaats. Op deze manier gemarineerde courgettereepjes behouden hun elasticiteit en zijn klaar voor latere manipulaties.

In de winter kun je ze gebruiken om broodjes te maken met elke vulling.

Courgette gebeitst voor de winter als komkommers

Tijdens een feestmaal kunnen niet alleen komkommers worden gemalen, maar ook courgettes. En je kunt ze heel marineren of in plakjes snijden, net als augurken.

Het blijkt gewoon ongelooflijk lekker.

Wij hebben nodig:

• Courgette – 5 kg.
• Knoflookkop – 2 stuks.
• Dille-paraplu's – 1 bosje.
• Hete peper – 2 peulen.
• Zout, suiker, 70% azijn - 1 theelepel per pot.

Voorbereiding:

1. Verzamel indien mogelijk heel jong fruit, dat handig is om in zijn geheel in een pot te doen. Anders moeten de groenten in vieren of cirkels worden gesneden - het hangt allemaal af van uw wens. Zorg ervoor dat je de uiteinden afsnijdt, zodat de inhoud niet gaat gisten.

2. Plaats een paraplu met dille, gehakte knoflook en verschillende ronde stukjes hete peper op de bodem van een droge, schone bak. Deze kruiden moeten gelijkmatig worden herverdeeld, anders zal de smaak overal anders zijn.

3. Plaats de groenten strak zodat er wat vrije ruimte is tot aan de nek.

4. Giet 1 theelepel rechtstreeks op elke liter. zout en kristalsuiker.

5. Giet kokend water, voeg 1 theelepel toe. azijn en, afgedekt met ijzeren deksels, gedurende 10-15 minuten steriliseren. Idealiter zouden lichtgroene groenten gedurende deze tijd lichtgeel moeten worden, maar er zullen groenachtige strepen op de schil achterblijven.

6. Hermetisch oprollen en 24 uur ingepakt laten afkoelen.

Het enige wat u hoeft te doen is wachten tot de winter en u kunt ervan genieten.

Video over het koken van de lekkerste ingelegde courgette

En hier is nog een prachtig recept dat een heerlijke bereiding oplevert. De courgette is pittig en krokant en wordt altijd direct gegeten.

En het bereiden van zo'n hartige delicatesse zal niet moeilijk zijn.

Als de liefde van mensen voor een bepaald product groot is, bestaan ​​er geen recepten over dit onderwerp.

En dat is maar goed ook, in de winter kun je jezelf vaker verwennen met allerlei verschillende ingelegde lekkernijen

Recept voor ingelegde courgette zonder sterilisatie

Voor degenen die zich niet graag druk maken over sterilisatie, kan het marineerproces veel vereenvoudigd worden. Het is waar dat de ingrediënten voor potten van drie liter enigszins zullen verschillen.

Dus dat is goed! Ook de smaak zal anders zijn.

Wij hebben nodig:

• Courgette – 1,8 kg.
• Dille – 1 bosje.
• Teentje knoflook, kruidnagel, laurier - 9 st.
• Pimenterwten – 21 st.
• Water – 0,5 l.
• Kristalsuiker - 65 gr.
• Azijn - 50 ml.
• Zout – 25 gr.

Voorbereiding:

1. Snij de gewassen courgette in cirkels van een halve centimeter. Als overwoekerde courgette wordt gebruikt, kan het vruchtvlees, ontdaan van schil en zaden, worden verkruimeld tot platen van vergelijkbare dikte.

2. Pel de teentjes knoflook en verdeel ze met een mes in twee helften.

3. Plaats 3 teentjes, laurierblaadjes en gewassen dilletakjes, 6 teentjes knoflook en 7 pimenterwten op de bodem van steriele potten.

4. Leg de geraspte courgettewieltjes er strak bovenop en giet er kokend water overheen. Laat het onder de deksels zitten en laat na 20 minuten het water uit elke pot in een pan lopen.

5. Bereid pekel uit de resulterende lichtgroene vloeistof door er suiker, azijn en zout aan toe te voegen en gedurende drie minuten te koken.

6. Giet de afgewerkte marinade tot aan de hals in de container en schroef de deksels onmiddellijk stevig vast.

7. Laat ondersteboven afkoelen, lichtjes gewikkeld in een dikke doek. Om te voorkomen dat de delicate kleur van de inhoud vervaagt, kunt u het werkstuk het beste op een koele, donkere plaats bewaren.

Deze bereiding ziet er zelfs prachtig uit, maar kun je je voorstellen hoe het smaakt?!

Instant ingelegde courgette met honing en knoflook

Mijn haastjumpers kunnen gewoon niet wachten op het koude weer en eisen dat ze de lekkernijen vrijwel onmiddellijk na het marineren proberen. Voor degenen die bijzonder ongeduldig zijn, moet je speciaal ongelooflijk smakelijke courgette bereiden, die vrijwel onmiddellijk gaar is.

Om ervoor te zorgen dat ze de marinade zo snel mogelijk opnemen, snijd ik ze in plakjes, d.w.z. in de vorm van dunne brede reepjes met een dunschiller. Letterlijk 1 uur en het heerlijke voorgerecht is klaar.

Wij hebben nodig:

• Courgette – 0,5 kg.
• Zout – 1 theelepel.
• Teentje knoflook – 3 st.
• Zonnebloemolie - 2 el. l.
• Gehakte verse dille - 2 el. l.
• Appelazijn - 1 eetl. l.
• Honing – 1 theelepel.
• Peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Maak van de jonge courgette malse, knapperige plakjes van gelijke lengte.

2. Breng ze op smaak met zout en meng goed. Laat overtollige vloeistof een half uur uitlekken. Omdat we in ons recept honing gebruiken, is het wenselijk dat deze niet fermenteert in het groentesap. Daarom is het noodzakelijk om de overtollige vloeistof van de gehakte groente te scheiden.

3. Terwijl de gezouten reepjes trekken, meng je in een aparte, handige kom alle overige ingrediënten (behalve dille en knoflook). Proef zeker de marinade.

Hoewel de stukken al gezouten zijn, wil je misschien toch een snufje zout aan de saus toevoegen, zodat deze er niet saai uitziet.

Pittige liefhebbers kunnen stukjes rode peper toevoegen.

4. Doe de geweekte courgette in een vergiet. Overtollig sap loopt weg en het is niet nodig om de plakjes te breken door er met de hand in te knijpen.

7. Leg het afgewerkte aperitief op een bord en serveer. En als u van plan bent het voor langere tijd te bewaren, raad ik u aan het in een pot te doen, het gedurende 15 minuten te steriliseren en het hermetisch af te sluiten.

De snack ziet er zo lekker uit en ruikt zo lekker dat niemand onverschillig kan blijven. En iedereen wil snel een dun plakje met een vork pakken en genieten van de smaak.

Met vergelijkbare methoden kun je ook pompoen, een mengsel van courgette en komkommer inleggen, of zelfs alle drie de groenten tegelijk combineren. Voor een mooi uiterlijk kun je heldere kruiden, paprika's, wortels toevoegen of de belangrijkste vruchten zelf in verschillende kleuren combineren.

Het zijn zulke prachtige en heerlijke recepten. En al deze pracht komt van een gewone courgette.

Het lijkt een neutrale groente, maar als je er verstandig mee omgaat, zal hij sprankelen van de smaak en aromatische kleuren die je er tijdens het koken in stopt.

Het behoudt ook zijn vermogen om op de tanden te knarsen, en mannen beschouwen het als een ideale snack voor wodka. Zelfs als je geen tijd hebt om te koken, kun je zelfs gewone aardappelpuree of pasta klaarmaken met een aantal heerlijke ingemaakte groenten.

Smakelijk en goed humeur met courgette-augurkjes!

Het courgetteseizoen is inmiddels in volle gang. De oogst van dit jaar is goed, dus je kunt verschillende naden maken voor de winter. Beperk jezelf niet tot alleen courgettes uit blik. Courgette kan immers op andere manieren worden afgedekt voor de winter: door lecho te maken, een voorgerecht van gebakken courgette, Koreaanse salade, courgette met champignons en zelfs courgettejam.

Vandaag zal ik 8 stapsgewijze recepten schrijven voor het bereiden van verschillende conserven met courgette. In de meeste gevallen vereisen deze preparaten sterilisatie. Vervolgens hoeven de potten alleen maar met frisdrank te worden gewassen, en het is niet nodig om ze afzonderlijk te steriliseren, ze worden samen met de inhoud gesteriliseerd. Als het recept geen sterilisatie van courgette in potten vereist, moeten de potten vooraf afzonderlijk worden gesteriliseerd. In beide gevallen moeten de deksels worden gekookt.

Belangrijk! Alleen grof steenzout is geschikt voor conservering. U kunt geen gejodeerde of fijne exemplaren gebruiken.

Het is een populair tussendoortje omdat het een goede, evenwichtige smaak heeft. Het voorgerecht dankt zijn naam aan zijn kruidigheid; het bevat hete verse peper en knoflook.

Ingrediënten (per 1,5 l):

• courgette - 1 kg
• tomaten - 1 kg
• paprika - 2 st.
• hete chilipeper - 1 st.
• knoflook - 4 teentjes
• suiker - 100 gr.
• zout - 1 eetl. geen glijbaan
• azijn 9% - 70 ml
• geraffineerde plantaardige olie - 70 ml

Courgette voor de winter - voorbereiding van "Schoonmoederstong":

1. Alle groenten moeten worden gewassen, de zaden van de paprika's worden verwijderd en de knoflook moet worden geschild. Om de saus te bereiden, moet je tomaten, zoete en bittere pepers en knoflook malen door een vleesmolen of in een blender. Giet het resulterende vloeibare mengsel in de pan waarin het voorgerecht wordt gekookt.

2. Voeg smaakloze plantaardige olie, suiker en zout toe aan de groentesaus en roer. Zet de saus op het vuur, breng het aan de kook en zet het vuur laag. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten.

3. Snijd de courgette terwijl de saus kookt. Ze worden in lange reepjes gesneden. Voeg na 10 minuten koken van de tomaten en paprika's de gehakte courgette toe, roer en kook nog eens 30 minuten, af en toe roerend.

Als de courgettes oud zijn, moeten ze worden geschild en de zaden worden verwijderd. In dit geval is het noodzakelijk om het in gezuiverde vorm te wegen.

4. Terwijl de snack kookt, moet je de potten en deksels wassen en steriliseren. Giet aan het einde van de bereiding van de "Schoonmoederstong" azijn in de pan, laat het mengsel koken en doe het onmiddellijk in potten. Giet de saus helemaal tot aan de bovenkant van de pot. Rol onmiddellijk de deksels van de conserven op.

5. Draai het werkstuk om, wikkel het in een deken en laat het staan ​​totdat het volledig is afgekoeld. Op dit punt is de heerlijke pittig-zoete courgette klaar voor de winter, geniet ervan.

Krokante courgette voor de winter in marinade

Dit is een eenvoudig recept voor ingelegde courgette. Voor aroma heb je verschillende kruiden, knoflook en laurierblaadjes nodig. Deze courgettes zijn snel gaar; je hoeft ze niet te laten staan ​​om hun sappen te laten ontsnappen. Rauwe courgette wordt in een pot gedaan, gevuld met marinade en gesteriliseerd. Dat is alles. De snijmethode kan elke zijn: in cirkels, lange staven of sectoren. Snijd over het algemeen zo gemakkelijk mogelijk.

Ingrediënten (per pot van 1 liter):

• jonge courgette - 2,5 kg
• dilleparaplu's - 1 st.
• peterselie - 3 takjes
• mierikswortelbladeren - 1 st.
• zwarte bessenbladeren - 1-2 st.
• laurierblad - 1 st.
• knoflook - 1 teentje
• pimenterwten - 3-4 st.

Voor de marinade (4 liter):

• water - 2 liter
• azijn 9% – 140 ml
• suiker - 125 gr.
• zout - 100 gr.

Courgette voor de winter in zoetzure marinade:

1. Was de courgette en snij de randen af. Als je de courgette in lange reepjes wilt snijden, snij dan de courgette zo af dat deze de lengte heeft van een literpot (tot aan de hanger). Kies courgettes die jong en zacht zijn, met een dunne schil en onrijpe zaden.

2. Snij elke courgette in 8 stukken. Dat wil zeggen, eerst doormidden, dan elke helft doormidden snijden en elk stuk nog eens doormidden. Alle greens moeten goed worden gewassen. Was de potten met frisdrank. Gebruik geen afwasmiddel; dit is moeilijk afwasbaar en laat een chemische film achter op de vaat. Het is niet nodig om potten afzonderlijk te steriliseren.

3. Leg op de bodem van elke pot een laurierblad, 3-4 pimenterwten, 1 teentje knoflook, in plakjes gesneden, dilleparaplu's en takjes peterselie, mierikswortel- en krentenblaadjes. Doe de courgettesticks in potten. Niet te strak plaatsen zodat de courgette goed doordrenkt is met de marinade.

4. Bereid de marinade voor. Giet water in een pan, voeg zout en suiker toe en breng aan de kook. Nadat het water kookt, giet je de azijn erbij en giet je de kokende marinade onmiddellijk naar boven in de potten.

Om te voorkomen dat potten barsten, vult u de potten eerst tot de helft en vervolgens tot de rand.

5.Plaats de courgette om te steriliseren. Leg een doek op de bodem van de pan, plaats de potten en vul ze met heet (maar niet kokend) water tot aan de hangers. Dek de potten af ​​(maar rol ze niet op) met gesteriliseerde deksels om te voorkomen dat er water uit de pan in de courgette terechtkomt. Nadat het water kookt, bewaar je de courgette er nog eens 10 minuten in. Dan moet je de deksels oprollen en de potten omdraaien.

6. Nu is de gemarineerde courgette klaar, zeer knapperig en aromatisch. In de winter zal zo'n tussendoortje enorm bevallen.

Courgette voor de winter, zoals melkchampignons

Als je de courgette op de hieronder beschreven manier marineert, smaken ze naar ingelegde melkchampignons. Dit recept vraagt ​​om verse dille en peterselie. Het is niet nodig om een ​​aparte marinade met water te maken; de courgette sluit in zijn eigen sap.

Courgette moet van harde variëteiten worden genomen. Neem geen gele en zachte courgettes, ze behouden hun vorm niet en worden niet knapperig. Het is beter om jonge groenten te nemen. Als je alleen overrijpe exemplaren hebt, moet je ze schillen en de zaden eruit snijden.

Ingrediënten (voor 1,8 l):

• courgette - 1,5 kg (nettogewicht)
• dille en peterselie - een grote bos
• zout - 1 eetl.
• suiker - 2 el.
• knoflook - 1 middelgrote kop
• dilleparaplu's - 1-2 st. voor elke pot
• kruidnagel - 2 st. per pot van 0,5 l
• pimenterwten - 3-4 st. per pot van 0,5 l
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel.
• geurloze plantaardige olie - 150 ml
• appelazijn 6% – 150 ml

Courgette koken voor de winter, zoals melkchampignons:

1. Spoel de courgette goed af, snij beide randen af ​​en snij in sectoren (in kwartcirkels). Was de greens heel goed, hak ze fijn en voeg ze toe aan de courgette.

2. Pers de knoflook door een pers of rasp deze op een fijne rasp en voeg deze ook toe aan de courgette.

Gebruik niet meer dan de aangegeven hoeveelheid knoflook, omdat de courgette hierdoor zachter wordt.

3. Giet suiker, zout, gemalen zwarte peper (voeg peper naar smaak toe) in een kom met de groenten, voeg appelciderazijn en plantaardige olie toe. Meng alles goed tot een gladde massa. Laat de courgette 3-6 uur marineren. Het belangrijkste is dat de courgette voldoende sap vrijgeeft. De marineertijd is afhankelijk van het type courgette. Roer af en toe, dan komt het sap er beter uit.

4. Was de potten met frisdrankoplossing en kook de deksels. Plaats 2 kruidnagels, 3 pimenterwten en 1-2 dilleparaplu's op de bodem van de pot. Vul de potten met courgette tot aan de bovenkant. Giet het sap dat in de kom achterblijft ook in potten. Bedek de potten met deksels, maar schroef ze niet vast.

5. Het enige dat overblijft is het steriliseren van de pompoenpaddestoelen en het oprollen ervan. U moet op de gebruikelijke manier steriliseren: leg een handdoek op de bodem van de pan, plaats de potten en vul ze met warm water, zonder 2 cm aan het deksel toe te voegen. Breng het water in de pan aan de kook en houd de potten 10 minuten in kokend water (0,5 l). Steriliseer potten van liter gedurende 15 minuten, potten van 1,5 liter gedurende 20 minuten.

Tijdens het steriliseren zal de courgette nog steeds sap vrijgeven, dus er zal meer van zijn. Maak je geen zorgen als het sap de courgette in de schokkende fase niet bedekt.

6. Haal de courgette uit het kokende water en sluit de potten af ​​met deksels. Draai om en laat de conserven afkoelen. Het resultaat is een zeer aromatische en pikante ingelegde courgette in eigen sap, vergelijkbaar met melkchampignons. Kruidnagelen zijn een must in dit recept; ze geven het gewenste aroma.

Courgettejam met ananassmaak

In het vorige recept bleken de courgettes naar champignons te smaken, in dit recept worden het ananassen! En dit is mogelijk omdat de courgette, gekookt in zoete siroop, een nieuwe smaak krijgt. Deze jam kan bij de thee worden gegeten, de siroop kan worden gebruikt om cakevellen te laten weken en deze jam kan ook worden gebruikt bij het bakken. En niemand zal raden dat dit geen ananas is, maar een banale courgette.

De jam wordt, zoals de meeste jam, in drie fasen gemaakt. Dit wordt gedaan zodat de courgette de tijd heeft om in de ananassiroop te weken en tijdens het lange koken niet uit elkaar valt.

Ingrediënten (per 1,5 l):

• courgette - 1200-1300 gr.
• suiker - 400 gr.
• ananassap – 400 ml
• citroen - 1 st.

Zo maak je courgettejam:

1. Courgette wordt niet volledig voor jam gebruikt, maar alleen het dichte deel. Was ze eerst en pel de huid. Snijd vervolgens doormidden en verwijder de zaden met een lepel. Het zou vreemd zijn als er een courgettezaadje of -schil in een ananas zat, nietwaar? Weeg de courgette na het schillen. Voor deze hoeveelheid ingrediënten is 1,2 kg reeds geschilde groenten nodig.

2. Snij de courgette in blokjes van ongeveer 1 cm en giet deze in de pan waarin je de jam gaat koken. Meng courgette met suiker. De citroen moet heel goed worden gewassen, bij voorkeur met een borstel, om alle chemicaliën uit de schil te verwijderen. Snijd de citroen in halve cirkels (samen met de schil) en voeg toe aan de courgette. Giet ananassap bij de totale massa, roer en je kunt de jam op het vuur zetten om te koken.

3. Breng de jam op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat precies 5 minuten koken. Vergeet niet het mengsel te roeren, zodat niets aanbrandt. Haal de pan van het vuur en verwijder de citroen zodat er geen bitterheid in de jam zit. Laat de courgette volledig afkoelen.

Als je wilt, kun je niet een hele citroen gebruiken, maar het sap eruit persen. Zorg er wel voor dat de zaden niet in de jam terechtkomen.

4. Zet de jam voor de tweede keer klaar. Breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Na dit koken worden de courgettes geelachtig van kleur, ze zijn verzadigd met ananassap. Laat de jam na de tweede bereiding opnieuw staan ​​totdat deze volledig is afgekoeld op kamertemperatuur.

Steriliseer de potten en deksels vóór de derde keer koken.

5. Het blijft nodig om de jam voor de derde (laatste) keer te koken. Maar nu, nadat de siroop kookt, kook je de courgette 10 minuten en plaats je hem onmiddellijk heet in gesteriliseerde potten en rol je hem op. Draai de jam om en wikkel hem "onder een bontjas", laat hem volledig afkoelen. Geloof me, deze courgettejam zal een aangename ontdekking voor je zijn.

Gemarineerde courgette voor de winter “Kleurrijk” met honing

Dit is geen gewoon recept. De pot bevat verschillende kleuren verschillende groenten. Bovendien is de courgette opgemaakt in de vorm van rollen, wat er geweldig uitziet. Dit voorgerecht kan veilig op een feesttafel worden geplaatst; alle gasten zullen blij zijn. In plaats van suiker wordt honing aan de marinade toegevoegd, waardoor de courgette een pikante smaak krijgt.

Ingrediënten (per pot van 1 liter):

• courgette en courgette
• wortel
• paprika geel en rood
• peterselie - 4 takjes
• mosterdzaad - 1 theelepel.
• knoflook - 2 teentjes
• pimenterwten - 4 st.
• zwarte peperkorrels - 4 st.
• azijn 9% - 50 ml

Neem zoveel groenten als er in de pot passen.

Voor de marinade:

• water - 1 l
• zout - 1,5 eetl.
• honing - 2 el.

Kook methode:

1. Schil de wortels. Snijd een deel van de wortels in cirkels (je kunt een krulmes gebruiken), een deel in dunne en lange reepjes (je kunt een Koreaanse wortelrasp gebruiken). Verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd hem in reepjes. Pel de knoflook.

2. Courgette en courgette worden op twee manieren gesneden. Snijd een deel van de groenten in cirkels van 1-1,5 cm dik. Snijd het tweede deel in dunne plakjes. De beste manier om dit te doen is door een dunschiller te gebruiken.

3. Was de potten goed met zuiveringszout en spoel ze grondig af met warm stromend water. Leg op de bodem van een literpot 4 erwten zwarte en piment, een theelepel mosterdzaad, 4 takjes peterselie, 2 teentjes knoflook, een paar snufjes julienne wortel. Leg er een paar plakjes courgette op. Als de cirkels groot zijn, kun je ze doormidden snijden. Plaats wortelcirkels tussen de courgettes.

4. Vervolgens moet je een plakje courgette nemen, er een stuk paprika in doen en het oprollen. Plaats deze rollen in meerdere lagen in een pot. Leg de courgetteplakken en wortels in plakjes en reepjes er weer bovenop. De bovenste laag bestaat uit wortelstokjes. Vul op deze manier alle voorbereide potten.

5. Kook de marinade. Voeg voor 1 liter water anderhalve eetlepel zout en twee eetlepels honing toe. Roer, breng aan de kook en laat een paar minuten sudderen.

6. Giet de hete marinade over de groenten in de potten. Giet de marinade niet helemaal naar boven, want op het einde moet je azijn toevoegen. Bedek de potten met gesteriliseerde deksels.

7.Nu is het tijd voor sterilisatie. Alles is zoals altijd: een pan, een handdoek op de bodem, heet (maar niet kokend water) water tot aan de hangers, de potten zijn bedekt met deksels. Nadat het water kookt, steriliseer je de potten gedurende 10 minuten.

8. Haal de potten uit het kokende water en giet 2 eetlepels in elke literpot. tafelazijn en rol de gekookte deksels op. Deze conservering ziet er erg mooi uit en is erg lekker om te eten.

Koreaanse salade met courgette, komkommers en wortelen

Koreaanse salades zullen liefhebbers van pittige en pittige smaak aanspreken. Al is de kruidigheid naar smaak aan te passen. De ingrediënten omvatten Koreaanse wortelkruiden. De belangrijkste kruiden erin zijn koriander en peper. Er zijn enkele hete en enkele milde smaakmakers, kies welke je wilt. Zorg ervoor dat de complexe smaakmaker geen smaakversterker bevat: mononatriumglutamaat. De groenten in deze salade blijven knapperig.

Ingrediënten voor 2 liter (gewicht groenten in geschilde vorm):

• courgette - 500 gr.
• komkommers - 500 gr.
• wortelen - 500 gr.
• paprika - 2 st. (veelkleurige paprika's zien er prachtig uit)
• uien - 200 gr.
• peterselie - 1 bosje
• suiker - 100 gr.
• plantaardige olie - 100 ml
• azijn 9% - 100 ml
• zout - 30 gr.
• gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel.
• Koreaanse wortelkruiden - 1 eetl.

Winterpompoen in het Koreaans - voorbereiding:

1. Was de courgette en snijd hem doormidden. Gebruik een lepel om de zaadjes te verwijderen; voor deze salade heb je alleen het dichte deel van de courgette nodig. Snijd de courgette in dunne reepjes. Als je het op de boerderij hebt, gebruik dan een speciale rasp. Komkommers moeten in blokjes worden gesneden.

2. Rasp de wortels met een Koreaanse wortelrasp of snijd ze in dunne, lange reepjes. Snij de paprika in lange reepjes. Ui - in halve ringen. Hak de peterselie fijn. Doe alle groenten in een grote bak waar de salade zal marineren.

3.In een aparte kom moet je de marinade maken. Meng suiker, zout, kruiden, zwarte peper, azijn en plantaardige olie. Meng alles goed zodat de suiker en het zout tenminste gedeeltelijk zijn opgelost. Giet deze marinade over de salade en meng goed met je handen. Het zal moeilijk zijn om alles met een lepel te roeren.

4. Laat de courgette en groenten 3 uur marineren. Was gedurende deze tijd de potten en steriliseer de deksels.

5. Als de salade staat, komt er sap vrij. Begin het in de potten te doen en verdicht het. Giet de sappen over de groenten en dek af met deksels.

6. Steriliseer de salade door de potten in een grote pan te plaatsen. Er moet stof aan de onderkant zitten om te voorkomen dat het glas barst bij verhitting. Vul de potten met water tot het niveau van de hangers. Breng dit water aan de kook en steriliseer de salade gedurende 10 minuten. Sluit de potten vervolgens onmiddellijk goed af met deksels en draai ze om om te controleren op lekkage. Deze salade moet in een warme handdoek of deken worden gewikkeld en afkoelen.

7. Open in de winter een pot met deze groentesalade in Koreaanse stijl en denk aan de warme zomerdagen.

Voorgerecht van gebakken courgette in tomatensaus

Als je van gebakken courgette houdt, sluit ze dan voor de winter. Deze snack zal zelfs in een appartement goed worden bewaard. De saus voor de courgette zal tomaat zijn.

Ingrediënten (voor 2 l):

• courgette - 1 kg
• uien - 250 gr.
• knoflook - 3-6 teentjes
• Voor de saus:
• dille - 30 gr.
• tomatensap – 900 ml
• plantaardige olie - 125 ml
• azijn 9% - 100 ml
• suiker - 3 el.
• zout - 2 eetl.
• laurierblad - 3 st.
• pimenterwten - 3 st.

Gebakken courgette voor de winter - hoe te koken:

1. Courgette moet worden gewassen, de staarten moeten worden bijgesneden en de schil moet worden schoongemaakt. Weeg dan pas de courgette. Doe de gesneden groenten in een grote kom, bestrooi met zout, roer en laat 10 minuten staan.

2.De ui moet in halve ringen worden gesneden en in plantaardige olie goudbruin worden gebakken.

4. Doe de gebakken courgette, ui en pers de knoflook in een kom. Goed mengen.

5.Bereid de saus. Giet tomatensap, azijn en plantaardige olie in de pan. Voeg suiker, piment en zout toe. Snijd de dille fijn en voeg toe aan de saus. Doe de dressing op het vuur en breng het aan de kook. Voeg het laurierblad toe en kook gedurende 3 minuten, al roerend tot de suiker en het zout zijn opgelost.

6. De potten moeten worden gewassen met frisdrank. Doe de courgette met uien en knoflook in schone potten. Vul de potten voor de helft. Giet de saus over de courgette en dek af met steriele deksels.

Vul desgewenst de potten tot de bovenkant met courgette. Neem dan tweemaal zoveel courgette als nodig is.

7. Steriliseer het geconserveerde voedsel binnen 30 minuten nadat het water kookt. Zet bij het steriliseren het vuur laag en dek de pan af met een deksel. Zorg ervoor dat u een stoffen servet op de bodem van de pan legt. Giet voldoende water zodat het tijdens het koken niet in de potten valt.

8. Rol onmiddellijk na de sterilisatie de deksels op, draai de potten om en bedek ze met een handdoek. Laat afkoelen en bewaar op een permanente opslaglocatie.

Courgette en paprikalecho

Lecho is een product gemaakt van paprika. Dezelfde salade wordt gemaakt met peper, maar het hoofdingrediënt is courgette. Probeer deze voorbereiding voor de winter te maken. Dit is een heerlijke salade met zachte gestoofde groenten.

Het is niet nodig om de salade in potten te steriliseren, omdat deze kookt. Daarom moeten potten en deksels vooraf worden gesteriliseerd.

Ingrediënten:

• courgette - 3 kg
• paprika - 700 gr.
• knoflook - 80 gr.
• suiker - 200 gr.
• tomatensap - 1 l
• zout - 2 eetl.
• azijn 70% - 1 eetl. (of 7 eetlepels 9%)
• zonnebloemolie - 300 ml
• gemalen rode peper - naar smaak

Winterpompoen met peper - bereiding:

1. Was de courgette en snij in blokjes. Snijd de paprika in reepjes, hak de knoflook fijn met een mes. Doe de groenten in een grote pan en giet er tomatensap bij, bij voorkeur vers geperst.

2. Zet de groenten op het vuur om te stoven. Zet eerst het vuur hoog en wacht tot het mengsel kookt. Zorg ervoor dat je de lecho roert, zodat deze niet verbrandt. Na het koken het vuur lager zetten en 30 minuten laten sudderen.

3. Voeg na een half uur stoven suiker, zout, knoflook, hete peper en plantaardige olie toe aan de groenten. Kook nog eens 10 minuten. Voeg aan het einde azijnzuur toe - 1 eetl. en kan in gesteriliseerde potten worden gerold.

4. Draai de potten om en controleer of het deksel lekt. Laat het volledig afkoelen. Lecho blijkt heerlijk, met een aangename tomatensmaak. Probeer koken!

Hier zijn 8 recepten voor het bewaren van courgette voor de winter. Kies er één of meerdere en bereid voorbereidingen waar u in de winter blij van zult worden. Lees ook andere recepten op de website in de rubriek, daar staan ​​heel veel lekkere dingen op. Als je vragen hebt, stel ze dan in de reacties en deel je ervaringen. Tot ziens in het volgende artikel!

In contact met

Stapsgewijze recepten voor het bereiden van gemarineerde courgettes voor de winter: klassiek, snel zonder sterilisatie, voor broodjes, “Pittige salade”, “Om je vingers bij af te likken”

Cijfer
recept

Tijd
(min)

Porties
(personen)

In 100 gram van het afgewerkte gerecht

0 gr.

0 gr.

Koolhydraten

16 kcal.

Optie 1: Klassiek recept voor ingelegde courgette voor de winter

Heerlijke, knapperige ingelegde courgette is een ideaal voorgerecht voor een familiediner, vakantie of feest. Ze kunnen worden geserveerd met gekookte aardappelen en gebakken vlees, als tussendoortje voor sterke dranken. Qua smaak kan courgette, gebeitst voor de winter, worden vergeleken met elke komkommer. Ze kunnen worden opgerold met sterilisatie of zonder sterilisatie, dat wil zeggen, gebruik de "luie" methode. We zullen verschillende opties bekijken voor het bereiden van heerlijke ingelegde courgette.

Ingrediënten voor een pot van 1 liter:

• één kg jonge courgette;
• laurierblad;
• zes peperkorrels;
• een ring hete peper;
• drie dille-paraplu's;
• drie teentjes knoflook;
• mierikswortelblad:

Marinade voor 3 potten van 1 liter:

• liter water;
• een eetlepel suiker;
• twee eetlepels zout;
• tachtig ml tafels azijn 9%.

Stapsgewijs recept voor ingelegde courgette voor de winter

De ingrediënten geven de hoeveelheid aan die nodig is voor een pot van één liter, en we bereiden de marinade voor drie liter in één keer. Dit maakt het gemakkelijker om verhoudingen te berekenen. Als je drie potten tegelijk klaarmaakt, neem dan drie kilo courgette en andere ingrediënten voor drie potten.

Eerst moet je alle containers en deksels steriliseren. Laat ze drogen. Sterilisatie vindt niet plaats in natte potten.

Op de bodem van elke container plaatsen we een mierikswortelblad, dilleparaplu's, gepelde teentjes knoflook, peperkorrels en een laurierblad. Voeg voor extra pikantheid een ring hete peper toe. Om knoflook meer smaak te geven, pletten sommige huisvrouwen het eerst lichtjes met de rand van een mes en voegen het in zijn geheel toe of snijden het in grote ringen.

Was de jonge courgette grondig en droog hem af met keukenpapier. Daarna worden ze in plakjes van een halve centimeter dik gesneden.

Doe de gehakte courgette in potten. We verdichten ze, maar brengen ze niet tot aan de nek. Laat slechts een paar centimeter over. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat er geen "droge" courgettes zijn. Ze absorberen een deel van de marinade; de ​​bovenste mogen niet zonder. Daarom laten we wat ruimte vrij en voegen we de marinade toe.

Je kunt er trouwens een paar dilleparaplu's bovenop leggen als extra ingrediënten.

Giet water in een pan, voeg kristalsuiker en keukenzout toe. Breng aan de kook, kook twee minuten, niet meer, giet de azijn erbij en zet onmiddellijk het vuur van het fornuis uit. Anders verliest de azijn zijn eigenschappen.

Giet de nog kokende marinade tot aan de hals in de potten. Het is beter om een ​​beetje marinade over de rand te laten lopen dan om lucht in de potten te laten.

Schroef de deksels stevig vast, draai de bodem ondersteboven en controleer of de marinade lekt, alles moet goed afgesloten zijn.

Wikkel de potten in een deken en laat ze volledig afkoelen. Dit zal ongeveer twaalf uur duren. Plaats de ingelegde courgette in de kelder of op een koele plaats waar het zonlicht niet binnendringt. Dergelijke preparaten worden ongeveer een jaar bewaard.

Optie 2: Snel recept voor ingelegde courgette voor de winter

Laten we heerlijke ingelegde courgette voor de winter bereiden volgens een "lui" recept zonder sterilisatie. Ze kunnen in potten worden gerold voor langdurige opslag of onmiddellijk worden geserveerd. Onze grootmoeders kookten vroeger op deze manier.

Ingrediënten:

• één kg courgette;
• zes teentjes knoflook;
• zes peperkorrels;
• drie dille-paraplu's;
• drie laurierblaadjes;
• bladeren van zwarte bessen, kersen, appelboom - elk drie stuks;
• twee blaadjes mierikswortel;
• takje dragon, optioneel.

Marinade:

• drie liter water;
• honderd ml tafelazijn;
• honderd gram kristalsuiker;
• honderd gram zout koken.

Hoe gemarineerde courgette snel te koken voor de winter

Omdat we ons voorbereiden op de winter, moeten potten en deksels nog worden gesteriliseerd. Maar we bereiden de marinade anders, volgens een “lui” recept.

Was de courgette en droog hem af met een schone handdoek. Snijd in plakjes of helften. De dikte is ongeveer vijf millimeter.

Was alle greens en snijd ze in verschillende stukken. Pel eenvoudig de knoflook.

We leggen alles wat we nodig hebben op de bodem van de potten, dan is er een rij gehakte courgette. Plaats het zeer strak. We hadden potten van drie liter moeten hebben.

Kook drie liter water en vul onze potten met kokend water. Bedek met een schone doek, geen deksels.

Na ongeveer twintig minuten begint de courgette zijn sap vrij te geven, giet alles in de pan. Voeg grof zout en kristalsuiker toe en zet op hoog vuur op het vuur. Als alles kookt, lossen het zout en de suiker op.

Zet het vuur uit, voeg azijn toe en roer.

Vul alle potten, rol nu de deksels strak op. Draai de bodem ondersteboven, dek af met een deken en laat staan ​​tot hij volledig is afgekoeld.

Bewaren in de kou.

Optie 3: Gemarineerde courgette voor winterbroodjes

Als je graag verschillende courgettebroodjes maakt, marineer dan de voorbereide basis voor de winter. Kant-en-klare ingelegde courgette voor rollen is het hele jaar beschikbaar. Ze kunnen ook zomaar op tafel worden geserveerd, als eenvoudig tussendoortje. Het recept vereist zeer jonge courgette, met een dunne schil en onrijpe zaden. Zorg vooraf voor een dunschiller; met zijn hulp snijden we de groenten heel dun. Het recept is voor een pot van een halve liter.

Ingrediënten:

• twee jonge courgettes;
• 1 eetlepel tafelazijn;
• 1/3 theelepel keukenzout;
• kokend water - hoe lang duurt het?

Stap voor stap recept

Was de jonge courgette grondig. Gebruik een zachte afwasspons om eventueel vuil voorzichtig te verwijderen. Veeg ze daarna droog met een schone doek of keukenpapier.

Steriliseer de potten op een manier die voor u handig is.

We nemen courgette en een dunschiller. Er zijn ook speciale messen voor dun snijden. Van de courgette vormen we dunne en lange borden. Rol ze op rolletjes en doe ze in een pot. Het blijkt een interessante groene roos. Als er vrije ruimte is, vul deze dan met plakjes courgette.

Giet een eetlepel azijn in elke pot en voeg een derde van een theelepel zout toe. Giet het resulterende mengsel met zeer kokend water.

Opmerking: Om te voorkomen dat de potten barsten, giet u kokend water in het midden en niet langs de randen. Soms wordt er een mes of lepel in de pot geplaatst.

We plaatsen onze potten voor sterilisatie in een pan met heet water. We leggen eerst een doek op de bodem van de pan zodat de potten niet “springen”.

Laat zeven minuten staan.

Haal de potten voorzichtig uit de pan en draai de deksels er meteen stevig op. Traditioneel zet je het ondersteboven, bedek het met een deken en laat het afkoelen.

Nu kan de ingelegde courgette voor broodjes een jaar op een donkere en koele plaats worden bewaard. Probeer ze zomaar of bereid een heerlijk tussendoortje.

Optie 4: Gemarineerde courgette voor de winter “Pittige salade”

Een ongebruikelijke en interessante optie: courgette wordt in dunne plakjes gesneden en de marinade en ingrediënten voor de bereiding worden zo bereid dat het zoiets als een salade wordt. De basis is courgette, maar niet eenvoudig, maar gemarineerd. Een geweldige aromatische en smakelijke snack voor alle gelegenheden.

Ingrediënten:

• 1,5 kg courgette;
• 1,2 liter water;
• 80 ml azijn;
• 10 teentjes knoflook;
• 10 knoppen kruidnagel;
• een bosje dille en peterselie;
• 2 theelepels pepermengsel;
• 4 theelepels zout koken;
• 8 laurierblaadjes;
• 1 theelepel korianderhamer;
• 8 theelepels suiker.

Hoe koken

Was het bosje dille en peterselie, spaar de greens niet, we hebben hun aroma nodig. Doe het in een vergiet zodat overtollig water kan weglopen.

We brengen het water aan de kook en voegen vervolgens de laurierblaadjes toe die zijn gespecificeerd in het kruidenrecept. Voeg na het koken tafelazijn toe en zet onmiddellijk het vuur uit.

Giet er een beetje plantaardige olie in en meng alles.

Terwijl de marinade afkoelt, gaan we aan de slag met de courgette, kruiden en knoflook.

Verwijder de schil van de courgette, snij in grote stukken en vervolgens in dunne reepjes.

Snijd alle greens fijn met een mes. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes.

Meng alles.

Doe alles in een geëmailleerde pan, giet de marinade erbij en wacht tot de massa op kamertemperatuur is. We zetten het een dag in de koelkast.

Steriliseer de potten en deksels, leg de ingemaakte courgettesalade neer en rol ze op. Op een donkere en koele plaats bewaren.

Optie 5: Courgette ingelegd voor de winter “Je likt je vingers af”

Zeer smakelijke, aromatische en knapperige ingelegde courgette. De naam van het recept spreekt voor zich. Veel ervaren huisvrouwen gebruiken deze methode, en wij zullen het ook proberen.

Ingrediënten:

• drie kg jonge courgette;
• een bosje dille en peterselie;
• kop knoflook;
• 3/4 kopje azijn;
• 3/4 kopje groeiolie;
• 3/4 kopje suiker;
• 2 eetlepels zout;
• 1 eetlepel droge mosterd;
• laurierblad en peperkorrels naar smaak.

Stap voor stap recept

Van jonge, gewassen courgette wordt de schil verwijderd. Als het de schoonvader is, worden de zaden eruit gehaald. Snijd het fruit in reepjes over de lengte. Doe ze in een geëmailleerde kom of pan.

Meng gehakte kruiden en gesneden teentjes knoflook.

Doe de kruiden in een pan, voeg water toe en breng aan de kook, waarbij je de kristalsuiker en het zout oplost met een spatel. Voeg greens en knoflook toe aan de courgette en meng.

Haal de marinade van het vuur, giet azijn en olie erin en roer. Vul de courgette en zet deze drie uur onder druk.

Doe de courgette met kruiden en knoflook in steriele potten, giet de marinade erbij en schroef de deksels goed vast.

Laat het volledig afkoelen en zet het veld weg voor opslag.

Gegroet, mijn lieve bloggasten. Als er weinig tijd over is voordat uw gasten arriveren en u niet weet hoe u ze moet verrassen, raak dan niet in paniek. Je kunt ze gebruiken of snelkokende, ingemaakte courgettes maken. Dit voorgerecht wordt in slechts een paar uur bereid. Zonder naden en andere procedures die gepaard gaan met conservering voor de winter. En wat een vreugde zullen uw culinaire vaardigheden bij uw gasten veroorzaken. Ze hadden geen idee dat je zo'n geweldige kok was :)

Met dit recept kunt u in slechts 2 uur een heerlijk tussendoortje bereiden. Als je me niet gelooft, doe het dan zeker en schrijf in de reacties hoe je het hebt gedaan. Hiervoor heb je nodig:

• 500 g courgette;
• 50 ml plantaardige olie;
• 30 ml appelazijn;
• 1 theelepel suiker;
• 2 teentjes knoflook;
• een bosje peterselie;
• zout + peper zwarte erwten.

Verwijder de steeltjes van de courgette, was ze en snij ze in dunne langsreepjes. Onthoud: hoe dunner je snijdt, hoe sneller en beter de groenten zullen marineren. Doe de bereidingen vervolgens in een diepe kom, bestrooi met zout en laat een half uur staan. Gedurende deze tijd zullen de groenten sap vrijgeven. Giet het af en knijp voorzichtig de overtollige vloeistof uit het werkstuk.

Schakel over naar de marinade. Maal de peper in een vijzel tot poeder. Snijd de gewassen greens fijn met een mes. We passeren de gepelde knoflook door een pers. Meng de greens met knoflook en peper. Meng vervolgens suiker, olie en azijn - de kristallen moeten oplossen. En dan voegen we deze vloeistof toe aan de andere ingrediënten van de vulling en sturen de afgewerkte marinade naar de courgette.

Meng groenten met aromatische dressing. Dek de kom vervolgens af met een deksel en plaats deze een paar uur in de koelkast. Deze delicatesse wordt gekoeld geserveerd.

Marineer groenten met honing

Wanneer het proefgedeelte van de volgens dit recept bereide delicatesse verdampt, zal uw familie u smeken om meer te maken. Dit is niet verrassend - zo'n tussendoortje blijkt pijnlijk lekker. Hiervoor moet u een voorraad aanleggen:

• 0,5 kg courgette;
• 100 ml olijfolie;
• 3 teentjes knoflook;
• ½ theelepel zout;
• 3 eetl. lepels druivenazijn;
• verse kruiden (koriander + basilicum + dragon);
• 2 eetlepels. lepels honing;
• gemalen zwarte peper.

We snijden de stengels van de courgette af en verwijderen de schil ervan. Snijd vervolgens de groenten met een speciaal mes in de lengte in dunne plakjes. Zout het werkstuk en laat het een half uur staan.

Gedurende deze tijd bereiden we de vulling voor. Honing moet worden gesmolten in een waterbad (als het dik is) en gemengd met peper, olie en azijn. Snijd de greens fijn, grondig gewassen en gedroogd met keukenpapier. Daarna sturen we het naar de marinade. We pellen de teentjes knoflook, pureren ze met een knoflookpers en voegen ze toe aan de massa. Meng alles grondig.

Bij interactie met zout gaf de courgette behoorlijk veel sap vrij - je moet er vanaf komen. Om dit te doen, plaatst u de groenten in een vergiet. Daarna doen we ze in een kom met de vulling en mengen goed. Vervolgens is het raadzaam om dit alles enkele uren in de koelkast te bewaren. En dan kun je veilig de tafel dekken.

Als er nog maar een korte tijd over is voordat de gasten arriveren, bespaart deze optie u. Ik gebruik dit recept vaak in de zomer.

Bekijk in deze video nog een stapsgewijs recept voor het maken van courgettesalade.

Rauw als tussendoortje

Dit gerecht blijkt tegelijkertijd erg mals en voedzaam te zijn. Binnen enkele minuten wordt het van tafel geveegd. Er is hier waarschijnlijk een speciale fysische wet van verdamping aan het werk :) Om het voor te bereiden, moet je het volgende inslaan:

• 250 g courgette;
• 40 g Adygei-kaas;
• 50 ml appelazijn;
• 1,5 eetl. lepels knoflook fijngehakt in een knoflookpers;
• een klein bosje peterselie;
• 75 ml olijfolie;
• ½ eetl. lepels zout.

We wassen de greens, drogen ze af met keukenpapier en snijden ze grof (aanbevolen stap - 1 cm). Of je kunt het met je handen breken. Meng azijn met zout, olie en peterselie.

Rasp de kaas op een grove rasp. Voor dit gerecht is het beter om jonge courgettes te gebruiken - ze hebben een zachte schil, je hoeft deze niet af te snijden. Verwijder de stengels van de groenten, was ze en snijd ze in blokjes van ongeveer 1x1 cm.

We sturen de kaas naar de courgette en schenken alles met een aromatische dressing. Breng de salade vervolgens op smaak met het knoflookmengsel. Meng alles grondig en plaats het gerecht een uur of twee in de koelkast.

Heerlijke courgetteachtige champignons

Houd jij van knapperige champignons? Dan wordt dit recept jouw favoriet. Je hebt de volgende producten nodig:

• kilo courgette;
• 1 wortel;
• 70 g suiker;
• kleine bosjes groen (peterselie + dille);
• 1/3 eetl. lepels gemalen zwarte peper;
• 6-7 teentjes knoflook;
• 2/3 eetl. lepels zout;
• 35 ml plantaardige olie;
• 35 ml tafelazijn 9%.

We wassen de geschilde en gesteelde vruchten en snijden ze in grote blokjes. Schil de wortels, was ze en snijd ze in dunne plakjes. Maal de gepelde teentjes knoflook met een pers of snijd ze in kleine blokjes. Droog de gewassen greens en hak ze fijn met een mes.

Voeg vervolgens courgette, wortels, kruiden en knoflook toe aan de pan. Bestrooi alles erbovenop met suiker, peper en zout. We voegen ook olie en azijn toe. Meng alles grondig, dek de pan af met een deksel en laat 3 uur op kamertemperatuur staan. Dit is nodig zodat de groenten goed kunnen marineren.

Zet daarna de container met de ingrediënten op laag vuur en laat ongeveer 15 minuten koken. Al die tijd moet het groentemengsel worden geroerd om niet te verbranden. Haal vervolgens de gerechten van het vuur, koel de schaal af en plaats deze in de koelkast. Je kunt het 2-3 uur serveren nadat je de "champignons" naar de kou hebt gestuurd.

Pittig in Koreaans

Om deze snack te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• 1 wortel;
• 1 courgette;
• een halve hete peper;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1 eetl. een lepel tafelazijn van 9%;
• 2 theelepels kristalsuiker;
• ½ theelepel zout;
• water;
• een beetje gemalen zwarte peper en paprika;
• een paar takjes dille.

Verwijder de steel van de courgette, was hem en droog hem af met keukenpapier. Snijd het fruit vervolgens in cirkels van 3-5 mm dik en snijd elke cirkel in 4 gelijke delen. Zet water op het vuur, breng het aan de kook en voeg er stukjes courgette aan toe. Ze moeten 5-7 minuten worden geblancheerd. Plaats het werkstuk hierna in een vergiet om overtollige vloeistof te verwijderen en doe het in een kom.

Haal de gepelde knoflookteentjes door een pers. Schil de wortels, was ze en snijd ze in reepjes met een Koreaanse rasp. Meng vervolgens de courgette met wortels en voeg knoflookpulp toe.

Snij de chilipeper in dunne ringetjes en voeg deze toe aan andere groenten. Droog de gewassen greens, hak ze fijn en voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten. Voeg hier gemalen peper en paprikapoeder toe. Vervolgens zout en suiker het gerecht, en breng het ook op smaak met azijn en olie.

Meng daarna alles grondig en doe de salade in een pan. Vervolgens moet het naar de kou worden gestuurd. Dit zijn hele snelle courgettes op Koreaanse wijze, dus je kunt ze binnen een uur eten.

Wist je dat we oorspronkelijk alleen courgettezaad aten? In de 16e eeuw, toen deze plant naar Europa werd gebracht, werd het vruchtvlees voedsel. Geleidelijk aan werd het product gebruikt in de keukens van verschillende nationaliteiten.

Courgette bevat weinig calorieën: slechts 24 kcal per 100 g bevat veel vezels en water, waardoor het een onmisbaar product is om af te vallen

Bovendien bevat het vitamines van groepen, en. Van de mineralen bevat het de meeste kalium, magnesium, ijzer en calcium. Dankzij deze chemische samenstelling is het nuttig bij problemen met het spijsverterings- en cardiovasculaire systeem. Het helpt ook de bloeddruk te normaliseren en versterkt het immuunsysteem. Bovendien beschermt het het lichaam tegen schadelijke effecten die vroegtijdige veroudering veroorzaken. Dus eet courgette - en je zult jong en mooi zijn!

Mijn beste lezers, hoe maak je courgette in? Ik weet zeker dat je kenmerkende recepten hebt – deel ze in de reacties. En zorg ervoor dat je je abonneert op updates - ik zal je zoveel interessante dingen vertellen. Dat is alles voor vandaag: ik wens je culinaire inspiratie. Tot ziens.