Een heel lekker recept voor chocoladebiscuittaart. Chocoladebiscuit: een eenvoudig recept dat altijd werkt! Recept voor chocoladebiscuit en cakecrème met foto

Een eenvoudige chocoladebiscuit is altijd luchtig, vochtig en zeer sponsachtig. Het is gemakkelijk en snel bereid. Frisdrank wordt in zure kefir gegoten. Vloeibare ingrediënten worden gemengd met bulkingrediënten, er wordt zinderende kefir aan toegevoegd en alles wordt 40 minuten op 200 graden gebakken. En u hoeft zich geen zorgen te maken of de eieren goed geslagen zijn of niet, zoals in de klassieke versie. zal groot en luchtig uitkomen.

Het hele geheim zit in de juiste volgorde van acties en kennis van de nuances. We zullen je vandaag alles in detail vertellen in de reacties en met foto's.

Subtiliteiten van een eenvoudig recept voor chocoladebiscuit

Alleen bloem van de hoogste kwaliteit moet worden gezeefd. Deze procedure verwijdert mogelijk vuil en verzadigt de massa met lucht.
Er wordt frisdrank gebruikt, die in kefir of zure room, yoghurt of bifytaat wordt gegoten. Het product moet zuur en oud zijn om de kooldioxidereactie in de vloeibare basis op gang te brengen. Het maken van een heerlijke en eenvoudige chocoladebiscuitcake zal een succesvolle voorbereiding zijn voor het samenstellen van taarten. En er zal een plek zijn waar u verlopen kefir/zure room/yoghurt kunt weggooien.

Aandacht

Het is niet nodig om baking soda te vervangen door bakpoeder om de luchtigheid van de cake niet te verliezen.
Je kunt frisdrank niet blussen met azijn. Tijdens het manipulatieproces van deze grootmoeder verdampt alle koolstofdioxide nog voordat het in het deeg terechtkomt.

Alle componenten moeten op kamertemperatuur zijn.
Koop eieren uit de winkel: die zijn minder vet. Ze hoeven niet met een mixer te worden geslagen, waardoor ze in wit en dooier worden gescheiden. Ze worden geïntroduceerd door samen met suiker te kloppen met een garde of mixer. Je kunt het volume verdubbelen. Maar dit is niet belangrijk.
De cacao moet worden gezeefd zodat er geen klontjes in een eenvoudige chocoladebiscuit zitten.
Indien gewenst kunt u in plaats van cacao chocolade toevoegen die is gesmolten in een waterbad (100 g per portie). Het resultaat is een rijkere smaak - ideaal voor chocoholics.
De hoeveelheid suiker kan naar eigen smaak worden aangepast, maar voor de eerste keer is het beter om het strikt volgens het recept te doen.

De vorm voorbereiden voor een luchtige en eenvoudige chocoladebiscuit

Optimaal - een gespleten vorm met een speciale coating. Diameter – tot 25 cm. Hoe groter de diameter, hoe dunner de taart. Om een hoog biscuitgebak in een brede vorm te krijgen, moet je de hoeveelheid ingrediënten minimaal verdubbelen.

De ovenschaal is ingevet met plantaardige olie. Als je boter wilt gebruiken, moet je de bodem en zijkanten met bloem bestuiven. Deze methode voor het voorbereiden van een uniform wordt een Frans overhemd genoemd.

Een heel lekker en eenvoudig recept voor chocoladebiscuittaart met stapsgewijze foto's

Onze cake is gemaakt met kefir en cacao. Als alternatief zijn zure room, yoghurt of bifitaat geschikt. De belangrijkste voorwaarde is dat gefermenteerde melkproducten niet de eerste versheid mogen hebben, maar zo zuur mogelijk moeten zijn. Het biscuitgebak komt er dan megaporeus en lang uit. En het werkt altijd voor iedereen, zelfs als je geen ervaring hebt.

Een heerlijke chocoladebiscuit met een heel eenvoudig recept zal niet alleen tijdens een vakantie een hoogtepunt zijn, u kunt uzelf en uw gezin er elke dag mee trakteren. Dit dessert wordt in 1,5-2 uur bereid en wordt als vrij licht beschouwd. Er zijn hier geen moeilijk te vinden ingrediënten aanwezig. Natuurlijk is het soms gemakkelijker om naar de winkel te gaan en een delicatesse te kopen, maar als je het met je eigen handen en geïnvesteerde ziel bereidt, zal het veel lekkerder zijn. En het is altijd leuk om complimenten te krijgen van familieleden.

Chocolade biscuitgebak

Ingrediënten:

ei - 4 stuks;
suiker – 1 glas;
zout - een snuifje;
frisdrank – ½ theelepel;
cacaopoeder - 3 eetlepels.

Voor impregnatie:

gekookt water – 200 gram;
suiker – 2 eetlepels;
citroen – 1 stuk.

Voor crème:

boter – 200 gram;
vanillesuiker – 1 zakje;
citroenschil;
gecondenseerde melk - 1 blikje.

Voorbereiding:

Breek 4 eieren in een kopje en klop ze goed met een mixer of garde, voeg zout, zuiveringszout, suiker en cacaopoeder toe en meng opnieuw goed met hetzelfde gereedschap.

Voeg langzaam en portiegewijs 1 kopje bloem toe en blijf het koekjesdeeg kloppen.

Vet de vorm in met een klein stukje boter, giet het beslag erin en plaats het in de oven om ongeveer 30 minuten op 180 graden te bakken.

Om de impregnatie voor te bereiden, moet je suiker in heet gekookt water gieten en het sap van 1 citroen erbij gieten. Meng alles grondig en giet het over de afgewerkte, afgekoelde cakes. Hoeveel taarten je hebt, hangt alleen af van je voorkeuren; één taart kan in 2 - 4 stukken worden gesneden.

Vervolgens volgt de fase van het bereiden van de crème. Verwijder de schil van de uitgeperste citroen. Meng de licht gesmolten boter met vanillesuiker, schil en gecondenseerde melk. Gecondenseerde melk moet geleidelijk in porties worden gegoten en gemengd met een mixer.

Leg de geweekte biscuits één voor één op een bord. Smeer de eerste cakevorm in met room en voeg je favoriete fruit toe. We voeren dergelijke manipulaties uit met elke laag. Breng crème aan op de bovenkant.

Je kunt decoreren met fondant, maar dit is alleen optioneel. Het is gemakkelijk te bereiden. Verwarm 50 gram boter, 1 eetlepel gecondenseerde melk, 50-70 gram water in de magnetron of op gas, voeg 1 eetlepel cacaopoeder toe en meng goed.

De consistentie moet ongeveer lijken op dikke zure room. Versier de bovenkant van de cake met warme fudge. Je kunt niet wachten tot het afkoelt; als het koud is, wordt het hard.

Chocoladebiscuit is een heel smakelijk en eenvoudig recept met gecondenseerde melkroom

Dit is een vrij eenvoudig stapsgewijs recept met foto's van een zeer smakelijke chocoladebiscuit. De crème en impregnering kunnen in andere recepten worden gebruikt. Bijvoorbeeld zoals in het volgende recept.

Voor het koekje:

bloem – 180 gram;
cacaopoeder – 40 gram;
ei - 4 stuks;
suiker – 220 gram;
vanillesuiker – 2 theelepels;
zout - een snuifje;
boter – 70 gram.

Voor impregnatie:

suiker – 100 gram;
water – 100 milliliter;
rum – 20 milliliter.

Voor crème:

gecondenseerde melk – 200 gram;
cacaopoeder – 30-40 gram;
crème met minimaal 35% vetgehalte - 500 milliliter.

Chocolade glazuur:

crème met elk vetgehalte – 250 milliliter;
chocolade – 250 gram.

Voorbereiding:

Zeef de bloem door een zeef en voeg er cacaopoeder aan toe.
Breek de eieren in een apart kopje en voeg 4 dooiers toe. Voeg suiker toe en klop of gebruik een mixer om het mengsel te kloppen.
Plaats het suiker-eimengsel in een waterbad en roer tot het een temperatuur van 43 graden bereikt.
Haal het mengsel van het gas en klop het met een mixer op de hoogste snelheid tot het volledig is afgekoeld. De massa moet minstens 3 keer toenemen.
Voeg vanillesuiker en een snufje zout toe terwijl je het mengsel klopt met een mixer.
Roer het bloem- en cacaomengsel geleidelijk in ongeveer drie keer door het eimengsel. Het is raadzaam om dit te doen met een siliconen spatel; je moet van onder naar boven roeren, vanaf de randen naar het midden en in één richting.
Doe een beetje van de resulterende massa in een aparte kom en voeg daar gesmolten boter toe. Je kunt het in een waterbad of in de magnetron smelten. Meng grondig met een garde en giet het terug in het grootste deel van het koekjesdeeg. Meng alles opnieuw goed.
Doe het deeg in een kleine springvorm met een diameter van ongeveer 26 centimeter. Het is raadzaam om de bodem te bedekken met bakpapier en in te vetten met olie.
Verwarm de oven voor op 190 graden en plaats het koekjesdeeg daarin. De voorbereiding duurt ongeveer een half uur. Controleer de bereidheid met een tandenstoker of een houten stokje. Er mogen geen deegresten op zitten.
Haal het licht afgekoelde biscuitgebak uit de vorm, verwijder het bakpapier en laat het 5-6 uur rusten.
Om de impregnatie voor te bereiden, moet je water in een pan gieten en er suiker in gieten. Roer totdat de suiker volledig is opgelost. Breng het mengsel aan de kook en haal het vervolgens van het vuur. Laat de suikersiroop afkoelen tot 40 graden en voeg rum toe en roer.
Nadat het biscuitgebak heeft gerust, snijdt u indien nodig de bovenkant af om het waterpas te maken en snijdt u de cake in 3 delen.
Om de room te bereiden, mengt u gecondenseerde melk en cacaopoeder in een mengkom. Giet de koude room in de kom en blijf op hoge snelheid kloppen tot de room luchtig en luchtig is.
De volgende fase is het samenstellen van de chocoladebiscuit volgens dit recept met video. Om dit te doen, moet je één cakevorm neerleggen en deze gelijkmatig laten weken met 1/3 van de siroop. Breng hierna dezelfde hoeveelheid crème aan en strijk het glad. Plaats de tweede cake erop en voer dezelfde stappen uit als bij de eerste. Plaats de derde cakevorm met de gladde kant naar boven, laat weken en bestrijk de bovenkant en zijkanten met de resterende room. Zet de taart een paar uur in de koelkast. Dit is nodig zodat het goed doorweekt en gekoeld is.
Terwijl de cake afkoelt en weekt, moet je het chocoladeglazuur voorbereiden. Giet de room, ongeacht het vetgehalte, in de pan en breng bijna aan de kook.
Hak of breek de chocolade in kleinere stukjes en giet de room erover. Laat zitten en smelt de chocolade een beetje, ongeveer 1 minuut. Meng goed met een spatel tot een gladde massa. Het zou glanzend moeten worden. Dit mengsel wordt ook wel ganache genoemd.
Laat de ganache afkoelen; hij moet zelfs als hij koud is vloeibaar blijven, dus hij moet regelmatig worden geroerd.
Het is raadzaam om, voordat u begint met het gieten van het chocoladeglazuur over de cake, deze over te brengen naar een rooster dat boven een kopje of kom wordt geplaatst, zodat de overtollige ganache daar druipt. Giet het glazuur in het midden van de cake en gebruik een spatel, bij voorkeur een dunne metalen spatel, om het over het hele oppervlak glad te strijken. Stuur de cake vervolgens terug naar de koelkast om af te koelen.
Het resterende glazuur kan ook in de koelkast worden gekoeld en in een mixer worden geslagen, vervolgens in een spuitzak worden gedaan en worden versierd met ganache. Haal de taart een uur voor het serveren uit de koelkast.

Dit recept is uiteraard ingewikkelder dan het eerste, maar ondanks dat ze allebei gemaakt zijn volgens het recept op de foto met een chocoladebiscuitbodem, zijn ze allebei erg lekker.

Chocoladebiscuit is een volledig onafhankelijk product: het heeft een presentabel uiterlijk, zowel in zijn geheel als in dwarsdoorsnede. Groot, poreus, met een zachte kopertint, onberispelijk van smaak. Bestrooi met een handje poedersuiker en serveer! En je kunt niet eens zoeken naar een betere basis voor een complexe cake. Gewone koekjes worden een dag bewaard voordat ze in cakes worden gesneden voor een betere rijping. Deze is in een mum van tijd klaar om te genieten. Verander de botercrème in zure room, vla, eiwit, bestrijk met citrus- of bessenwrongel, verzamel op een stapel, bedek met kruimels, kokosnootvlokken, decoreer met fruit, marsepeinen figuurtjes en serveer na een half uur.

Bereidingstijd: 60 minuten / Aantal porties: 8 / Vorm met een diameter van 22 cm

Ingrediënten

tarwemeel 100 gr
eieren 4 st.
suiker 150 gr
pure chocolade 100 gr
boter 100 gr
bakpoeder 10 gr
zout 2 gr

Voorbereiding

We voeren verschillende processen parallel uit - we slaan onmiddellijk kommen in, er zijn er 5 nodig. Doe het gescheiden eiwit en de dooiers in twee kommen. Haal de eieren (grote) vooraf uit de koelkast en bewaar ze ongeveer een uur op kamertemperatuur.

Klop de eiwitten ongeveer 3-4 minuten met een mixer - het hangt allemaal af van de kracht van uw apparaat. We stoppen na het bereiken van luchtige en stabiele pieken. Verwarm in het derde bakje een reep pure (!) chocolade in een waterbad of in de magnetron. Laat me je eraan herinneren dat chocolade met een hoog percentage cacaobonen belangrijk is - neem deze keer geen cacaopoeder, zelfs geen heel goede. Maal in een andere kom zachte, soepele boter en kristalsuiker - we werken met een vork of garde, je kunt een keukenmachine gebruiken om het deeg te kneden.

Nadat je suiker en boter hebt gecombineerd tot het kruimelig is, giet je de stroperige warme chocolade erbij, blijf kneden en breng de compositie tot deze gelijkmatig gekleurd is.

We keren terug naar de dooiers - voeg een eigeel toe aan de chocolade en al zoete boter. Elke keer grondig mengen tot een gladde massa.

Meng in het laatste bord een beetje zout om de smaak te verbeteren, gezeefd tarwemeel en alleen de hoogste kwaliteit, evenals een portie bakpoeder. Als je vanillesmaak wilt toevoegen, voeg dan in dit stadium een theelepel vanillesuiker toe. Voeg de droge ingrediënten in twee of drie stappen toe - in eerste instantie wordt het chocoladedeeg behoorlijk dik en zal de lepel/garde/spatel moeilijk te draaien zijn.

Tenslotte brengen we het eiwitschuim in delen over. Roer, net als de dooiers, elke keer tot het volledig gemengd is. In de laatste fase van het kneden wordt het deeg met chocolade merkbaar bevochtigd en verandert het van dik in donzig, rekbaar en romig.

Voor het gemak en omwille van de ideale rand van het toekomstige product, bekleden we een hittebestendige vorm met een diameter van 22 cm met vellen bakpapier. Wij smeren niet met vet. Vul met plakkerig deeg, maak het oppervlak waterpas en plaats het in een voorverwarmde oven. Bak zelfgemaakte chocoladebiscuit gedurende ongeveer 30 minuten op 180 graden. Open de deur de eerste 20 minuten niet - het biscuitgebak valt eraf of zwelt ongelijkmatig op!

Na een half uur controleren we de kruimel door er een lange splinter in te prikken. Als er geen natte stolsels zijn, verwijder deze dan. Veel koks koelen de koekjes af zonder ze uit de schaal te halen, ze ondersteboven te draaien en op een bepaalde hoogte boven het aanrecht te plaatsen. Ik heb een andere manier. Direct in de vorm, in de startpositie, gooien we het op tafel (voor een zachte landing spreiden we een handdoek uit) vanaf een hoogte van ongeveer 50 cm. Je kunt het een paar keer doen. We schudden de lange en poreuze cake en laten hem niet krimpen. Haal het er vervolgens uit en laat het afkoelen. Scheur voorzichtig het perkamentpapier van het koude biscuitgebak en draai het ondersteboven.

Pluizig, met een helder aroma van chocolade, is het biscuitgebak op zichzelf al mooi en smakelijk - voeg gewoon een beetje poeder toe of kies een complexe decoratie. Kijk welke snoepjes je bij de hand hebt. Jam, gecondenseerde melk, ijs, noten en verse bessen zijn hier geschikt.

Als de gelegenheid zich voordoet, bouwen we een volwaardige taart. Snijd in drie lagen, vet in met zoetzure impregnering, delicate room en decoreer geïmproviseerd. Geniet van je thee!

Recepten voor het thuis maken van taarten met foto's

chocolade biscuitgebak

50 minuten

280 kcal

5 /5 (2 )

Chocoladebiscuit met een delicaat laagje luchtige botercrème is altijd een welkome traktatie voor degenen die aan de feesttafel zitten. Ik herinner me dat ik als kind gewoon droomde van een stukje hiervan, maar mijn grootmoeder bakte het alleen voor het nieuwe jaar, omdat de gebruikte ingrediënten toen als schaars werden beschouwd. Tegenwoordig vind je in elke koelkast alles wat je nodig hebt.

Desondanks zijn er maar weinig beginners in de keuken die zo'n cake maken, omdat het als behoorlijk ingewikkeld wordt beschouwd. Maar tevergeefs! Vandaag presenteer ik je een eenvoudig familierecept voor chocoladebiscuit: je leert in detail hoe je het perfecte deeg maakt voor een heerlijke cake, en hoe je een heerlijke crème maakt die perfect zijn vorm behoudt.

Keukengereedschap

Om de bereiding van de cake te versnellen en een uitstekend resultaat te krijgen, is het erg belangrijk om van tevoren het keukengerei en keukengerei klaar te maken dat je tijdens het proces nodig hebt:

een ronde cakevorm (bij voorkeur voorzien van antiaanbaklaag) met een diameter van 23 cm;
drie of vier ruime kommen met een inhoud van 300 ml;
kleine pan;
middelgrote zeef;

verschillende theelepels en eetlepels;
katoenen handdoeken;
metalen garde;
lang mes;
snijplank.

Daarnaast heb je zeker een mixer of keukenmachine nodig met een speciaal opzetstuk om de deeg- en roomcomponenten snel te mengen.

Ingrediënten

Biscuit

Room

Impregnatie

Hoe je de juiste ingrediënten kiest

Beginners kunnen de volgende informatie nuttig vinden bij het kiezen van de juiste ingrediënten voor chocoladebiscuit.

Zorg ervoor dat u room koopt met een vetgehalte van minimaal 35%, anders wordt de room mogelijk niet dikker en lekt deze niet tijdens het rijzen van de cake.
Je kunt gekookte gecondenseerde melk gebruiken, maar het is beter om het zelf te bereiden door het blikje ongeveer een uur in kokend water te koken.
Chocolade kan bitter of melkachtig zijn - het hangt allemaal af van je persoonlijke voorkeuren. Neem tegelijkertijd geen chocolade met vreemde vullingen: noten, rozijnen of gedroogde abrikozen.
In plaats van rum kun je een andere alcohol kiezen: likeur of cognac. Gebruik echter in geen geval wodka of bier: deze producten geven de taarten een onaangename smaak.

Kookvolgorde

Biscuit

Impregnatie

Room

Het samenstellen van de taart

Hoe versier je een biscuitgebak

Deze lekkernij is in de eerste plaats prachtig omdat je hem na het rijzen kunt versieren, voordat je hem serveert. Voor degenen die zich niet te veel willen bezighouden met decoraties, bied ik mijn recept voor een uitstekende glazuur aan.

Ingrediënten

250 g chocolade;
250ml room.

Voorbereiding

Chocoladebiscuit: receptvideo

Onderstaande video laat het volledige proces zien van het maken van een heerlijke en mooie taart met botercrème.

Gemakkelijke chocoladebiscuitcake - recept van oma Emma

Koop de boeken van oma Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
Abonneer je op het kanaal Oma Emma's Recepten → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Zo maak je eenvoudige chocoladebiscuitcake - recept en tips van oma Emma. Biscuitgebak is erg mals en smakelijk. Biscuitgebak is altijd een welkom dessert. Wij brengen u een recept voor een eenvoudige chocoladesponscake. Oma Emma deelt een videorecept voor een eenvoudige chocoladebiscuit - bekijk het gedetailleerde stapsgewijze recept en stel vragen → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
—————————————————————————————
Ingrediënten:
Biscuit:
Meel - 180 gram
Cacaopoeder - 40 gram
Boter - 70 gram
Eieren - 4 stuks
Dooiers - 4 stuks
Suiker - 220 gram
Zout - een snuifje
Vanillesuiker - 2 theelepels

Chocolade crème:
Room, vetgehalte van minimaal 35% - 500 milliliter
Gecondenseerde melk - 200 gram
Cacaopoeder - 30 gram

Chocolade glazuur:
Chocolade – 250 gram
Crème - 250 milliliter

Siroop laten weken:
Suiker - 100 gram
Water - 100 milliliter
Rum - 20 milliliter
—————————————————————————————
website → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
In veel van onze videorecepten gebruiken we muziek van componist Daniil Burshtein
————————————————————————————

Videokoken op sociale media netwerken:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
oké → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Onze recepten in het Engels:
website → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/O7sIKoG5u0Q/sddefault.jpg

03-08-2015T09:52:15.000Z

Hoe kun je een standaardrecept diversifiëren?

Als u wilt, kunt u wat extra componenten aan het deeg en de room toevoegen om de smaak en het aroma van de uiteindelijke cake te verbeteren.

Het is mogelijk om citroenessence of sap aan het koekje toe te voegen - dit zal aantrekkelijk zijn voor degenen die vanilline en de smaak ervan niet kunnen verdragen.
Het deeg kan gevarieerd worden met gemalen noten, zoals walnoten of amandelen. Probeer ze echter in een koekenpan dicht te schroeien voordat u ze hakt.
Het is absoluut niet nodig om bij dit specifieke type filler te blijven; u kunt altijd een ander type filler gebruiken.
Wat kun je nog meer laten weken in een biscuitgebak om het sappig te maken? Naast suikerimpregnering kunt u zoete siropen (kersen, frambozen) gebruiken, maar ook gewone koffie zonder suiker.

Spatel de bloem voorzichtig door het deeg. Gebruik hiervoor in geen geval een mixer: het deeg zal te veel inzakken en de cake zal minder luchtig worden.
Voor degenen die niet genoeg tijd kunnen besteden aan het maken van lekkernijen, is hier een snel en eenvoudig recept.
De crème moet erg koud zijn, haal hem pas uit de koelkast als je hem gaat gebruiken.
Veel mensen stellen de vraag: hoe bak je biscuitlagen zodat ze niet in een bepaalde oven verbranden? Je kunt de bereidheid van de cake eenvoudig controleren met een houten spies of tandenstoker: prik ermee in het gebakken deeg en trek het er onmiddellijk uit. Als het stokje droog blijft, is het deeg gebakken en kan het koekje uit de oven worden gehaald.
Experimenteer vaker in de keuken - dit is de enige manier om de culinaire ervaring op te doen die nodig is voor het maken van complexe taarten. Neem bijvoorbeeld dit onnavolgbaar heerlijke recept, zelfs geschikt voor beginners. Bak daarnaast de mooiste, ideaal voor een kinderfeestje.

Chocoladebiscuit is een uitstekende traktatie waar zowel volwassenen als kinderen dol op zijn. Misschien weet een van de lezers hoe hij het voorgestelde recept voor de traktatie kan verbeteren, of gebruikt hij voortdurend andere componenten om het te bereiden? Deel uw vondsten in de reacties, laten we biscuitgebak van binnen en van buiten bespreken! Eet smakelijk voor iedereen en altijd succesvolle experimenten op culinair gebied!

Gegroet, lieve vrienden! Op basis van uw talrijke verzoeken hier op de Home Restaurant-website en op sociale netwerken, heb ik mijn gedachten verzameld en voor u een stapsgewijze masterclass voorbereid over het maken van een klassieke chocoladebiscuit.

Ik hou van dit recept in de eerste plaats vanwege de duidelijke verhoudingen, maar ook vanwege de afwezigheid van overtollige vetten zoals chocolade, boter (zoals in de Sacher Torte) of plantaardige olie (zoals in de Red Velvet Cake).

De chocoladebiscuit wordt luchtig en past goed bij elke crème. Om de uiteindelijke cake sappig te maken, kun je het biscuitgebak bovendien laten weken met suikersiroop met cacao en cognac, maar dit is helemaal niet nodig. Het biscuitgebak volgens het onderstaande recept is perfect gedrenkt in room, je hoeft het alleen maar een paar uur in de koelkast te laten staan.

Mijn versie wordt bereid zonder gebruik van frisdrank of bakpoeder. Om ervoor te zorgen dat de chocoladebiscuit u tevreden zal stellen met zijn smaak, is het belangrijk om de technologie en verhoudingen van het recept te volgen, evenals een paar kleine geheimen, die hieronder zullen worden besproken.

Vereiste ingrediënten

5 eieren
1 kopje suiker
1 kopje bloem
2 eetlepels. cacao

* Glas 250 ml.

Aanvullend:

vorm 26-28 cm.
plantaardige olie voor het invetten van de vorm

Technologie: stap voor stap

We bereiden vooraf de gerechten waarin we ons koekje gaan bereiden. We hebben twee diepe platen nodig waarin het handig is om met de mixer te werken.

Scheid voorzichtig het eiwit van de dooiers. De gerechten waarin we de blanken verslaan, moeten droog en vetvrij zijn, anders werkt de magie in de vorm van luchtig gebak niet. Voor het gemak kun je de dooiers van het eiwit scheiden op een apart bord. Voor het geval de dooier zich plotseling verspreidt, kan deze opzij worden gezet zonder al het andere te bederven.

Voeg een snufje zout toe aan het eiwit en klop het met een mixer tot een luchtig schuim. Het zou ongeveer op mijn foto moeten lijken.

Voeg vervolgens de helft van de suiker toe aan het eiwit en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Het wit wordt stevig en wit. In dit stadium wordt het al duidelijk: het zal een koekje blijken te zijn of niet. Als het opgeklopte eiwit vloeibaar is en uit de garde druppelt, is er iets verkeerd gedaan (dooier, er is water in gekomen of de vaat is niet ontvet). Maar haast je niet om boos te worden, voeg gewoon een ½ theelepel toe. bakpoeder, en het koekje is gered!

Voeg de resterende suiker toe aan de dooiers.

En klop tot de suiker volledig is opgelost. De dooiermassa zal lichter worden en dik worden.

Het geheim van een luchtig biscuitgebak

Meet vervolgens een glas bloem af en haal twee eetlepels bloem rechtstreeks uit het glas. Voeg in plaats van bloem twee eetlepels cacao toe aan het glas. Feit is dat cacao in feite ook meel is, en als dit niet wordt gedaan, zal het blijken dat we overtollige bloem aan onze chocoladebiscuit zullen toevoegen, en de afgewerkte biscuit zal niet zo luchtig en luchtig zijn. Meng bloem en cacao met een garde in een diep bord.

Meng het eiwit en de dooiers voorzichtig met een garde of spatel. Ik raad het gebruik van een mixer af, omdat... de kans is groot dat het koekjesdeeg wordt overbelast, en hoogstwaarschijnlijk zal het bakken niet werken. Als je geen garde of spatel hebt, roer dan met een lepel.

Blijf roeren met een garde tot het chocoladekoekdeeg volledig homogeen is.

De ovenschaal voorbereiden

Vet de bodem van de ovenschaal in met plantaardige olie en bestrooi met bloem. Overtollig meel moet worden afgeschud. Ik heb de zijkanten van de vorm bewust niet ingevet en liet hem zoals hij is, zodat de chocoladebiscuit aan de zijkanten zou "grijpen" en gelijkmatig zou worden.

Doe het chocoladekoekdeeg in de voorbereide bakvorm en plaats het in de voorverwarmde oven.

Hoe bak je een koekje in de oven?

Als je voor de eerste keer kookt, vraag je me waarschijnlijk op welke temperatuur je een biscuitgebak in de oven moet bakken? Ik antwoord: in het geval van koekjesdeeg zijn extremen niet nodig, de gulden middenweg is 170-180 graden. Bak gedurende 30-40 minuten.

Grillpositie in het midden. Geen convectie of andere blaasfuncties. Vergeet niet dat je de oven de eerste 25 minuten niet kunt openen, anders gaat het biscuit rijzen. Schakel voor uw gemak het ovenlicht in om het proces te volgen.

We controleren de bereidheid van onze chocoladebiscuit met een houten tandenstoker of spies. Als de tandenstoker droog is en het koekje aan de bovenkant bruin is, is het bakken klaar. Je kunt de pan niet meteen uit de oven halen, omdat de bakwaren dan kunnen vallen. Zet de oven uit, open de deur half en laat staan totdat de oven volledig is afgekoeld.