Kenmerken van voeding op oudere leeftijd. Voorbeeldmenu voor een oudere Principes van voeding voor ouderen

A. Yu Baranovsky, Doctor in de medische wetenschappen, professor, hoofd van de afdeling gastro-enterologie en diëtologie, North-Western State Medical University. I. I. Mechnikova, St. Petersburg, arts van de hoogste categorie

Voedingsdeskundigen verrichten veel therapeutisch en preventief werk onder de bevolking van verschillende leeftijden en merken op dat er onder ouderen veel mensen zijn met een redelijk goede gezondheid, die op de pensioengerechtigde leeftijd voldoende kracht van geest en lichaam hebben behouden, die redelijkerwijs behoren tot de categorie, weliswaar voorwaardelijk maar gezonde mensen. Het belangrijkste daarbij is dat de aangegeven categorie ouderen ook geïnteresseerd is in het verder op peil houden van hun gezondheid. Voor hen is dit artikel opgesteld.

Rationele voeding (van lat. rationalis - redelijk) is een fysiologisch volledige voeding van gezonde mensen, rekening houdend met hun geslacht, leeftijd, aard van het werk en klimatologische levensomstandigheden. Rationele voeding draagt ​​bij aan het behoud van de gezondheid, weerstand tegen schadelijke omgevingsfactoren, hoge fysieke en mentale prestaties en een actieve levensduur. Dr. Tom Spies zei op de conventie van de American Medical Association in 1957: "Als we genoeg kennis hadden, zouden we alle ziekten alleen kunnen voorkomen of genezen met behulp van de juiste voeding."

Wat hebben deze uitspraak en de definitie van rationele voeding te maken met ouderen, vooral senielen, die in de regel last hebben van bepaalde ziekten van overwegend chronische aard? Inderdaad, in onze tijd en in ons land, waar het overheidsbeleid nog niet is overgegaan van woorden naar actieve acties om de gezondheid van zijn burgers te behouden, vooral van oudere leeftijden, waar een gevoel van zorgvuldige en geïnteresseerde houding van burgers van alle leeftijden ten opzichte van hun gezondheid nog niet ter sprake is gebracht, kunnen Russen zelfs niet op zijn minst een voorwaardelijk gezond land noemen. Wat kan in dit verband worden gezegd over ouderen en ouderen?

Ondanks het algehele ongunstige beeld van de gezondheid van onze landgenoten, sluit de auteur van het artikel voor zichzelf zelfs de geringste mogelijkheid uit van een sombere houding ten opzichte van de vooruitzichten voor de gezondheidszorg in Rusland. Het voorgaande is volledig van toepassing op het gerontologische contingent van de bevolking. De belangrijkste taak van elke arts, inherent aan de essentie van ons beroep, is om alles te doen wat in zijn vermogen ligt, niet alleen om reeds ontwikkelde ziekten te behandelen, maar ook om de gezondheid van mensen te behouden, om de preventieve focus van al onze activiteiten te waarborgen.

Principes van voeding voor ouderen

Bespreking van het probleem van voeding als een belangrijk onderdeel van een gezonde levensstijl voor een oudere is uiterst belangrijk bij het overwegen van kwesties van geronto-dietologie.

De voeding van praktisch gezonde ouderen en ouderen is gebaseerd op de volgende uitgangspunten:

• overeenstemming van de energetische waarde van het dieet met het werkelijke energieverbruik van het lichaam;
• preventieve oriëntatie van voeding, rekening houdend met de mogelijkheid om de ontwikkeling van atherosclerose en coronaire hartziekten, hypertensie, diabetes mellitus, cholelithiasis, kanker, osteoporose en andere pathologieën die vaak voorkomen op oudere leeftijd te voorkomen of te vertragen;
• overeenstemming van de chemische samenstelling van het dieet met leeftijdsgerelateerde veranderingen in metabolisme en functies van organen en systemen;
• een verscheidenheid aan voedselsets om te zorgen voor een uitgebalanceerd gehalte in de voeding van alle essentiële voedingsstoffen;
• het gebruik van producten en gerechten met een vrij gemakkelijke verteerbaarheid in combinatie met producten die de secretoire en motorische functies van de spijsverteringsorganen matig stimuleren, normaliseren de samenstelling van de darmmicroflora;
• de juiste voeding met een meer gelijkmatige verdeling van voedsel in aparte maaltijden in vergelijking met een jonge leeftijd;
• individualisering van voeding, rekening houdend met de kenmerken van het metabolisme en de toestand van individuele organen en systemen bij specifieke ouderen en ouderen, hun persoonlijke eetgewoonten op lange termijn.

Om een ​​correct concept van goede voeding onder de bevolking te vormen en individueel met patiënten te werken, hebben WHO-experts een visuele en gebruiksvriendelijke "voedingspiramide" gemaakt, die vijf voedselgroepen omvat (zie Fig. 1). De indeling van producten in groepen is gemaakt afhankelijk van de primaire bron van welke voedingsstoffen ze zijn (zie tabel 1).

Rijst. een. voedselpiramide

Als het gemiddelde caloriegehalte van voedsel 2000-2200 kcal / dag is, dan ziet het optimale dieet (volgens de voedselpiramide) er ongeveer zo uit.

De eerste groep (de basis van de piramide) is de grootste component (tot 40%), omvat alle soorten granen, rijst, aardappelen, brood en pasta. Per gewicht is dit ongeveer 1,5 kg, maar de productkeuze is belangrijk: het heeft de voorkeur bijvoorbeeld ongepolijste granen met een hoog gehalte aan voedingsvezels of volkorenbrood.

De tweede groep (35%) - groenten en fruit, vereist in een hoeveelheid van 400 g / dag. Dit omvat geen ingeblikte komkommers, tomaten, enz. In elke andere vorm - bevroren, gedroogd, gekookt - zijn groenten en fruit absoluut acceptabel. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om gedurende de dag zowel groenten als fruit te consumeren.

De derde groep - nog minder belangrijk (20% van het totaal) - eiwit, ongeveer 200 g van elk voedsel: kip, vis, vlees, eieren en alternatieve voedingsmiddelen (peulvruchten, noten) - is voldoende voor een gezond functioneren. Het wordt aanbevolen om voedingsmiddelen met een laag vetgehalte te kiezen.

De vierde groep - zuivelproducten (melk, kaas, zure melkproducten), wordt in ongeveer hetzelfde volume geconsumeerd. Het wordt ook aanbevolen om voedingsmiddelen met een laag vetgehalte te kiezen.

De vijfde groep - alle soorten vetten en snoepjes - is de kleinste, vertegenwoordigt vetten, oliën, voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte (worstjes, vet vlees, gebak, enz.), zout, evenals suiker en voedingsmiddelen met een hoog suikergehalte (snoep, gezoete dranken, siropen, enz.). Het aandeel van deze groep mag niet groter zijn dan 5%.

Portieberekening

Voor het gemak van het berekenen van het dieet is een systeem van voedselporties gemaakt (zie tabel 1). Afhankelijk van een aantal indicatoren - leeftijd, geslacht, fysieke activiteit van de patiënt, lichaamsgewicht (aanwezigheid van obesitas), enz. - wordt het aantal porties aangepast binnen de gespecificeerde limieten.

Tafel 1. Maten, samenstelling en aantal porties van producten in de dagelijkse voeding volgens de voedselpiramide

Ondanks de ogenschijnlijke eenvoud en benadering, is de berekening van het gehalte van de belangrijkste voedingsstoffen in het dieet volgens het portiesysteem vrij nauwkeurig en vergemakkelijkt het zowel het werk van een diëtist als de berekening van het dieet door de patiënt zelf aanzienlijk.

Het geschatte gehalte aan voedingsstoffen in één portie wordt weergegeven in de tabel. 2.

Tafel 2. Inhoud van de belangrijkste voedingsstoffen per portie

Calorie-eis

Dus allereerst over de energiebalans van het lichaam. Het Instituut voor Voeding van de Academie voor Medische Wetenschappen van de USSR ontwikkelde fysiologisch gebaseerde normen voor caloriebehoefte, afhankelijk van de aard van professionele activiteit, geslacht en leeftijd van een persoon.

Volgens de intensiteit van fysieke activiteit is de volwassen bevolking verdeeld in vijf groepen:

Groep 1 - personen wiens werk niet gepaard gaat met de kosten van fysieke arbeid of weinig fysieke inspanning vereist (kenniswerkers, werknemers, niet-werkende gepensioneerden);

2e groep - werknemers wier werk geen grote fysieke inspanning vereist (werknemers in geautomatiseerde processen, werknemers in de radio-elektronische industrie, communicatie, telegraaf, conducteurs, verkopers, enz., Evenals werkende gepensioneerden);

3e groep - personen wier werk gepaard gaat met aanzienlijke fysieke inspanning (machinisten, textielarbeiders, transportchauffeurs, schoenmakers, postbodes, wasserijen, voormannen van tractor- en veldlandbouwploegen, cateringmedewerkers);

4e groep - arbeiders van niet-gemechaniseerde dwangarbeid (gieters, timmerlieden, bouwvakkers, landarbeiders, metaalbewerkers, smeden);

5e groep - arbeiders die zich bezighouden met bijzonder zware fysieke arbeid (mijnwerkers die rechtstreeks in de grond werken, staalarbeiders, gravers, houthakkers, metselaars, laders, wier arbeid niet gemechaniseerd is).

In tafel. Figuur 3 presenteert gegevens over de dagelijkse energiebehoefte van een volwassen persoon van jong en oud, gebaseerd op de verdeling van de bovengenoemde vijf bevolkingsgroepen.

tafel 3 Dagelijkse energiebehoefte van de volwassen bevolking in steden en dorpen met ontwikkelde openbare diensten, kcal

De energiekosten van ouderen zijn beduidend lager dan de energiekosten van jongeren en mensen van middelbare leeftijd: met gemiddeld 21% op de leeftijd van 61-74 jaar en met 31% op de leeftijd van 75 jaar en ouder. De door fysiologen aanbevolen energetische waarde van hun dagelijkse voeding hangt hiervan af (zie tabel 4).

Tabel 4 Geschatte energiewaarde van de dagelijkse voeding voor personen van oudere leeftijdsgroepen

Een analyse van de materialen in de tabel wijst op een teveel aan calorierijke voeding voor de meeste ouderen in de Russische Federatie, wat een negatief effect heeft op het verouderingsproces. Uit ons onderzoek naar het effect van overmatige calorische voeding op de biologische leeftijd van 186 ouderen (de leeftijd van de onderzochte personen is 61-75 jaar) blijkt (zie figuur 2) dat overmatige calorische voeding het verouderingsproces nadelig beïnvloedt: biologische leeftijd is meer dan dertig procent ouder dan de paspoortleeftijd. In de controlegroep - bijna 15%.

Rijst. 2. Biologische leeftijd van ouderen (N = 186) met een te hoge calorie-inname

Alle voedingsproducten kunnen, afhankelijk van hun caloriegehalte (per 100 g van het eetbare deel van het product), worden onderverdeeld in vijf groepen:

1e - zeer hoog caloriegehalte (450-900 kcal): boter, plantaardige olie, noten, chocolade, halva, bladerdeeg met room, vet varkensvlees, rauwe rookworst.

2e - hoog caloriegehalte (200-400 kcal): room, zure room, vette kwark, kaas, ijscoupe, vleesvarkensvlees, gekookte worsten, worstjes, vlees van ganzen en eenden, vette haring, makreel, zalm, kaviaar, granen, pasta, brood, suiker, honing, jam, marmelade, fondant snoep.

3e - matig caloriegehalte (100-199 kcal): halfvette kwark, roomijs, lams-, rund-, konijnen- en kippenvlees, eieren, horsmakreel, makreel, sardines, magere haring, steur.

4e - laag caloriegehalte (30-99 kcal): melk, kefir, magere kwark, kabeljauw, heek, snoekbaars, bot, karper, snoek, oceaanpasta, fruit, bessen, aardappelen, bieten, wortelen, groene erwten .

5e - zeer laag caloriegehalte (minder dan 30 kcal): courgette, kool, komkommers, radijs, sla, rapen, tomaten, pompoen, paprika, veenbessen, verse champignons.

Een afname van het caloriegehalte (d.w.z. ondervoeding) leidt tot een fysiologisch ongerechtvaardigde consumptie van niet alleen energetisch belangrijke voedingsstoffen - koolhydraten, vetten, maar ook eiwitten van het lichaam zelf, tot een afname van de massa van skeletspieren. Als gevolg hiervan nemen de menselijke prestaties af, ontwikkelt zich immunodeficiëntie, treden dystrofische processen op en wordt veroudering van het lichaam geactiveerd. Overmatige calorie-inname leidt, zoals bekend, tot afzetting van vetten en koolhydraten in de vorm van onderhuids vet in vetdepots en andere organen, tot gewichtstoename en obesitas, en tot het voortschrijdend verloop van verouderingsprocessen.

Misvattingen van de moderne geronto-dietologie

Zeer moeilijke situaties in het lichaam van een oudere kunnen zowel bij een tekort aan voedingseiwitten als bij een overmatige inname ervan voorkomen. In de moderne gerontodietologie is er een standpunt dat de doelmatigheid rechtvaardigt van het toepassen van significante eiwit-energiebeperkingen in de rationele voeding van ouderen (met 25-30% of meer in verhouding tot de huidige fysiologische voedingsnormen voor ouderen en ouderen ).

Standpunt - het optreden van "milde stress"

Dus, in het laboratorium van V. N. Nikitin, werd in een experiment gevonden dat met een beperkt dieet de neurohumorale regulatie aanzienlijk verandert: de concentratie van het hypofysehormoon corticotropine en het hormoon van de bijnierschors corticosteron neemt toe in het bloed, de concentratie van schildklierstimulerend hormoon, thyroxine, insuline daalt. Dieetdieren verschilden van controles in paringsvermogen - het duurde tot 33-36 maanden in vergelijking met de gebruikelijke 20-28. Volgens V.N. Nikitin (1999) wordt het werkingsmechanisme van de voeding op het lichaam geassocieerd met het optreden van “zachte stress”, waaronder veel levensprocessen anders verlopen.

Standpunt - verhoging van de efficiëntie van metabole processen

Dierstudies onder leiding van V. V. Frolkis (1992) toonden aan dat het beperken van het caloriegehalte van geconsumeerd voedsel met 20-60% een langdurig effect veroorzaakt. Voedsel moet tegelijkertijd kwalitatief compleet zijn (vitamines, micro-elementen). Door jonge muizen om de dag te voeren, nam de levensduur toe met 17%. De overdracht van oudere dieren leidde tot een stijging van de levensverwachting met 30%. Een toename van de levensverwachting werd ook waargenomen wanneer "oudere" muizen werden overgezet op een dieet. Er is een verband gevonden tussen de leeftijd waarop dieren beginnen met diëten en de levensverwachting. Als het lichaam calorieën en eiwitten begint te missen, wordt een adaptieve reactie geactiveerd, die bestaat uit het vertragen of verhogen van de efficiëntie van metabolische processen. Volgens de auteur is het bij een langzame stofwisseling makkelijker om aan de behoefte aan calorieën en eiwitten te voldoen. Bovendien, hoe langzamer of zuiniger de uitwisseling, hoe langer het organisme leeft. Opgemerkt moet worden dat we het hebben over experimenteel materiaal, voorbeelden en conclusies die sommige voedingsdeskundigen vandaag proberen te gebruiken, waarbij ze onbewust de resultaten van het experiment extrapoleren naar mensen.

"Humanisering" van experimentele gegevens

Het is erg belangrijk om te benadrukken dat er een optimale hoeveelheid dieetbeperkingen is. Zelfs experimentele gegevens tonen aan dat aanvankelijk, naarmate het caloriegehalte van voedsel afneemt, de levensduur van muizen geleidelijk toeneemt, en dit leidt vervolgens niet tot verdere groei en zelfs tot meer sterfte. En vanuit deze standpunten is de conclusie van sommige onderzoekers en vertegenwoordigers van de zogenaamde alternatieve geneeskunde absurd (V.V. Bezrukov, 2000; V.I. Dontsov, 2005; G.I. Valdenberg et al., 2001 en anderen): hoe minder calorieën en eiwitten in voedsel , de langere levensduur.

Natuurlijk is er een wetenschappelijk bewezen fysiologische grens aan de vermindering van eiwit in voedsel en het caloriegehalte ervan. Het is belangrijk om keer op keer te benadrukken dat de grootste zorgvuldigheid moet worden betracht bij het overbrengen van experimentele gegevens naar mensen. Het leven moet immers niet alleen lang, maar ook vol zijn. Er is veel werk nodig om de experimentele gegevens te "humaniseren" om de optimale voedingseffecten te vinden. Een simpele, formele overdracht van de resultaten van experimenten van dieren op mensen is onaanvaardbaar!

Menselijk onderzoek

De fundamentele noodzaak om een ​​aantal voedingsnormen te herzien, blijkt uit gegevens over de relatie tussen voedingskenmerken en ziekten bij de mens. Langdurige follow-up van leden van de zogenaamde anti-coronaire club in New York toonde aan dat caloriearme (1600 kcal) en vetarme diëten (10% van het energieverbruik) coronaire hartziekten 3,5 keer verminderden. Het Kiev Institute of Gerontology ontdekte dat de mate van atherosclerotische aandoeningen bij ouderen met een dagelijkse calorie-inname van 1600-2100 kcal aanzienlijk lager is dan bij degenen met een dieet van 2650-3100 kcal.

We hebben studies uitgevoerd die een uitgebreide klinische observatie op lange termijn omvatten van 224 ouderen (61-75 jaar oud) van beide geslachten die een verschillend dieet volgen wat betreft eiwit- en energiegehalte. Uit de materialen bleek dat een langdurige afname van het caloriegehalte van de voeding en het eiwitgehalte daarin met 25% of lager ten opzichte van de fysiologische norm voor deze leeftijdsgroep al na 6 maanden leidde tot het verschijnen van tekenen van eiwit- energietekort bij ouderen, een merkbare afname van spiermassa, kwantitatieve onderdrukking van een aantal indicatoren van het immuunsysteem (vooral het totale aantal lymfocyten, voornamelijk door T-lymfocyten) en de algemene reactiviteit van het lichaam. Maar het meest demonstratieve in het onderzoek zijn naar onze mening de resultaten met betrekking tot de dynamiek van de biologische leeftijd van de onderzochte contingenten (zie figuur 3).

Rijst. 3. Biologische leeftijd van ouderen (N = 224) met eiwit-energetische ondervoeding

Het bleek dat een langdurig eiwit-energietekort in de voeding van ouderen leidde tot een vrij uitgesproken vervroeging van hun biologische leeftijd ten opzichte van het paspoort (kalender) in vergelijking met de controlegroep. Hierdoor kunnen we ondubbelzinnig spreken over het stimulerende effect op het verouderingsproces van de voedingstekorten van de voeding van ouderen en de noodzaak om te voldoen aan de hierboven beschreven principes en kwantitatieve kenmerken van rationele voeding.

Naleving van de eisen voor een gezonde voeding voor ouderen

Als een ander argument voor de fysiologische betekenis van het voldoen aan de bestaande eisen voor een gezonde voeding voor ouderen, presenteren we de resultaten van een ander fragment van onze "geronto-dietologische" studie. Ze weerspiegelen de belangrijkste indicatoren van de kwaliteit van leven van de onderzochte ouderen die langdurig zijn op verschillende inhoud en vervulling van rationele vereisten voor het gebruik van dagelijkse voeding (zie figuur 4).

Rijst. vier. Afhankelijkheid van de kwaliteit van leven van ouderen van de aard van voeding

Benamingen: OZ - algemene gezondheid; FF - fysiek functioneren; Zh - levensvatbaarheid; PZ - geestelijke gezondheid; SF - sociaal functioneren.

Meer informatie over diëtetiek?
Schrijf u in voor het informatie- en praktijktijdschrift "Praktische Diëtologie"!

Er is vastgesteld dat de irrationele voeding van ouderen, in tegenstelling tot degenen die vakkundig voldoen aan de meeste voorgeschreven vereisten voor de chemische samenstelling van rationele voeding en de methoden voor de toepassing ervan, bijdraagt ​​aan de verslechtering van bijna alle belangrijke indicatoren van de kwaliteit van leven van de onderzochte personen. Dit werd des te duidelijker aangetoond tegen de achtergrond van de resultaten van een medisch en sociologisch onderzoek onder de bevolking van St. Petersburg, uitgevoerd door A.A. Novik et al. (1999, 2002). De belangrijkste negatieve effecten van ontoereikende voeding bij ouderen worden opgemerkt bij de beoordeling van hun fysieke conditie en sociaal functioneren.

Voedingsbalans voor ouderen

Laten we de voedingskenmerken van oudere en seniele mensen in meer detail karakteriseren.

Hoeveel eiwit?

De kwestie van de eiwitsamenstelling van de voeding bij ouderen en seniele leeftijd is niet eenduidig ​​opgelost. In een ouder wordend lichaam wordt de synthese van hormonen, verschillende eiwitstructuren verminderd, het regeneratieproces vertraagd, de synthese van enzymen, inclusief die welke eiwit-lipidecomplexen afbreken, verloopt niet zo snel als bij jongere mensen. Het proces van vertering en assimilatie van vleeseiwitten is zeer complex, terwijl de activiteit van spijsverteringsenzymen op oudere leeftijd wordt verminderd. Tegelijkertijd neemt de afbraak van eiwitten en hun verlies door het lichaam toe. Tegelijkertijd is vastgesteld dat voedselbeperking, een afname van de eiwitsamenstelling van de voeding, die de immuunactiviteit op jonge leeftijd verlaagt, bij ouderen het tegenovergestelde effect heeft: de activiteit van cellulaire en humorale immuniteitsfactoren neemt toe. Daarom is het op oudere leeftijd raadzaam om het eiwitgehalte te verlagen tot 1 g per 1 kg lichaamsgewicht, wat de ontwikkeling van eiwit-energiedeficiëntieprocessen niet mogelijk zal maken, maar het katabolisme niet zal activeren.

Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de optimale verhouding tussen dierlijke en plantaardige eiwitten in de voeding 1:1 is. Tegelijkertijd moet onder eiwitten van dierlijke oorsprong de voorkeur worden gegeven aan eiwitten van vis en vooral melk. Het nuttigst is riviervis (baars, snoek, karper) en van zeevissen - kabeljauwsoorten. De hoeveelheid vis in het dieet moet op 75 g / dag worden gebracht.

Een bejaarde kan zich 2-3 eieren per week veroorloven, bij voorkeur zachtgekookt, of in de vorm van een omelet, of als toevoeging aan de maaltijd.

Vlees "overbelasting"

Vlees en, in mindere mate, vis (ivasi, sardines en enkele andere variëteiten) zijn rijk aan purinebasen - een bron van urinezuurvorming in het lichaam, wat bijdraagt ​​aan het optreden van hyperurikemie met de vorming van urinezuurdiathese en jicht . Daarom zijn "overbelastingen" van vlees voor ouderen erg moeilijk te verdragen.

Purinebases worden omgezet in bouillon wanneer vlees, gevogelte of vis wordt gekookt. Dit is een van de redenen voor het ongewenste gebruik van geconcentreerde bouillons in de voeding van ouderen.

Een andere reden voor de beperking van vlees op oudere leeftijd is het verschijnen in het lichaam van een overmatige hoeveelheid producten van stikstofhoudende oorsprong (azotemie) als gevolg van de verzwakking van metabolische processen. Bovendien bevat vet vlees een aanzienlijke hoeveelheid cholesterol.

Het voorgaande stelt ons in staat ouderen aan te bevelen de consumptie van vlees en vleesproducten te beperken. Het is raadzaam om 1-2 keer per week vastendagen te regelen en op de resterende dagen een keer een vleesgerecht in het dieet te gebruiken (100 g in afgewerkte vorm). Het heeft de voorkeur om vlees-, visgerechten en gevogeltegerechten in gekookte vorm te bereiden.

De voordelen van zuivelproducten

Oudere mensen wordt aangeraden om tot 30% van de eiwitten in het dieet op te nemen vanwege zuivelproducten. Dit is voornamelijk kwark, waarvan de hoeveelheid in de dagelijkse voeding 100 g kan zijn. Indien mogelijk moet de voorkeur worden gegeven aan magere kwark, omdat deze minder calorieën bevat en een hoger eiwitgehalte heeft.

Kazen zijn inbegrepen in het dieet. In hoeveelheden van 10-20 g is elke soort kaas toegestaan ​​voor ouderen en ouderen. We mogen echter niet vergeten dat kaas, een van de belangrijkste leveranciers van calcium, tegelijkertijd veel vet, cholesterol en zout bevat. Het is beter om milde en ongezouten variëteiten te kiezen.

Met een goede tolerantie moet melk aanwezig zijn in het dieet van een oudere persoon (300-400 g / dag). Op oudere leeftijd verhoogt een afname van de activiteit van spijsverteringsenzymen de kans op een slechte tolerantie voor verse melk (winderigheid, gerommel, diarree). De verdraagbaarheid verbetert bij het drinken van gekookte melk of het in kleine hoeveelheden toevoegen aan thee, koffie. Vooral gefermenteerde melkproducten zijn nuttig - kefir, yoghurt, acidophilus. Hun positieve effect is voornamelijk te danken aan de aanwezigheid van melkzuurbacil, die de normale samenstelling van de darmmicroflora handhaaft, die de ontwikkeling van rottingsprocessen in de darm voorkomt en de antitoxische functie van de lever verbetert. Het wordt aanbevolen om dagelijks 200 g kefir of andere gefermenteerde melkproducten te consumeren, bij voorkeur 's avonds, voordat u naar bed gaat. Kan worden toegevoegd aan kefir 1 eetl. ik. plantaardige olie, goed roeren.

50% - plantaardige eiwitten

Plantaardige eiwitten zouden de helft van het eiwitgedeelte van het dieet moeten uitmaken. Ze worden voornamelijk vertegenwoordigd door granen en peulvruchten. Deze producten worden echter slecht verdragen, wat leidt tot verhoogde gasvorming, boeren, brandend maagzuur, gerommel en verstoorde ontlasting. Alleen doperwten of sperziebonen worden meestal in kleine hoeveelheden als bijgerecht aan het dieet toegevoegd. Naast het feit dat ze slecht worden verdragen, is een belangrijke reden voor het beperken van peulvruchten hun hoge purinegehalte.

Van de granen zijn boekweit en havermout het nuttigst. Door melk aan deze granen toe te voegen, komt hun aminozuursamenstelling dichter bij de optimale. Met een goede tolerantie worden gierst- en gerstpappen in het dieet opgenomen. Rijst is beperkt vanwege zijn fixerende werking. Griesmeel wordt aanbevolen voor patiënten die om de een of andere reden een spaarzaam dieet nodig hebben.

Norm van brood

De bron van plantaardige eiwitten is brood, het wordt sterk aanbevolen om roggebrood in de dagelijkse voeding op te nemen. Het is beter om volkorenbrood of brood met zemelen te gebruiken. Roggebrood is completer qua aminozuursamenstelling. Samen met andere granen is roggebrood een bron van vitamine B, mineralen en vezels. In gevallen waar roggebrood brandend maagzuur of andere symptomen van dyspepsie veroorzaakt, waardoor het fermentatieproces wordt versterkt, is het beter om het gedroogd te gebruiken.

Brood gemaakt van tarwebloem of zemelen, bevordert de stoelgang, verbetert de motoriek en geeft geen ongemak. Ouderen wordt aangeraden tot 300 gram brood per dag te consumeren. De helft van de dagelijkse hoeveelheid moet worden uitgevoerd ten koste van zemelenbrood, van volkorenmeel of rogge.

Vetverhouding

De hoeveelheid vet in het dieet van oudere mensen moet matig zijn. Er is een limiet voor de hoeveelheid vet in het dieet - 70-80 g, en voor mensen ouder dan 75 jaar - 65-70 g.

Het is erg belangrijk om een ​​bepaalde verhouding tussen dierlijke en plantaardige vetten in acht te nemen. Tegelijkertijd moet men ernaar streven het aandeel plantaardige oliën in de voeding te verhogen tot de helft van de totale hoeveelheid vet. Maar deze maatregel moet zorgvuldig worden uitgevoerd. Vaak zijn er gevallen waarin de wens om een ​​hoge therapeutische werkzaamheid te bereiken door het gebruik van dit product wordt verzekerd door de ongecontroleerde toename van het dieet tot hoeveelheden die alleen een krachtig laxerend effect veroorzaken, wat een nadelige invloed heeft op de gezondheid van de patiënt.

De introductie van de benodigde hoeveelheid plantaardige olie wordt voornamelijk gedicteerd door de prevalentie van meervoudig onverzadigde vetzuren erin. Deze zuren worden niet in het lichaam gesynthetiseerd. Het tweede zeer belangrijke bestanddeel van plantaardige oliën zijn fosfatiden (lecithine) en de derde - fytosterolen. Samen hebben al deze biologisch actieve stoffen een gunstig effect op de cholesterolstofwisseling.

Met een tekort aan plantaardige oliën en hun component - fosfolipiden - kan leversteatose ontstaan ​​met stofwisselingsstoornissen die overeenkomen met deze aandoening. Plantaardige oliën bevatten tocoferolen, die een antioxiderende werking hebben. Deze stoffen neutraliseren reacties van vrije radicalen, verbeteren het DNA-metabolisme en verminderen degeneratieve veranderingen in organen tijdens veroudering.

De goede choleretische werking van plantaardige oliën is voor ouderen van groot belang in verband met het galstasissyndroom dat typisch is voor deze periode. We mogen het laxerende effect van plantaardige oliën niet vergeten, wat ook erg belangrijk is op oudere leeftijd.

Van de dierlijke vetten moet boter de belangrijkste plaats innemen in de rationele voeding van ouderen. Het verwijst naar melkvetten, de meest licht verteerbare. De heilzame eigenschappen worden ook bepaald door de aanwezigheid van vitamine A. Meestal wordt 15 g boter per dag (samen met gekookt voedsel) aanbevolen, net voor het opdienen van het gerecht. Houd er rekening mee dat boter bestand is tegen warmtebehandeling.

Ouderen moeten de introductie van cholesterol beperken. 300 mg cholesterol per dag wordt als acceptabel beschouwd.

Beperking van koolhydraten in de voeding van ouderen en seniele mensen

De hoeveelheid koolhydraten in de voeding van ouderen en seniele mensen is beperkt. Dit wordt voornamelijk bepaald door de algehele verlaging van de energiekosten. Koolhydraten zouden ongeveer 300 g in de dagelijkse voeding moeten zijn. Het is raadzaam om koolhydraten te beperken, voornamelijk vanwege eenvoudige suikers en snoepjes, terwijl groenten, fruit en granen in voldoende hoeveelheden in de voeding moeten zitten.

minder suiker

U moet oppassen voor een teveel aan suiker, die kan leiden tot overbelasting van de pancreas, kan bijdragen aan de ontwikkeling van diabetes en de functies van de lever en de galwegen nadelig kan beïnvloeden. Bij oudere en seniele mensen verhoogt een overmatige hoeveelheid suiker de concentratie van triglyceriden, lipoproteïnen met lage dichtheid en verhoogt het het cholesterolgehalte in het bloed, wat bijdraagt ​​​​aan dezelfde overmatige ophoping van vetmassa. Ouderen wordt aangeraden om 30-50 g suiker en snoep per dag te consumeren. De voorkeur moet worden gegeven aan fruit, bessen of honing, waar suikers voornamelijk worden vertegenwoordigd door fructose.

Meer voedingsvezels

Het is raadzaam om de inname van complexe koolhydraten die vezels, pectine, enz. bevatten, te verhogen, die momenteel worden verenigd door de term "vezelachtige voedingssubstanties (voedingsvezels)". Vezel- en pectinestoffen worden bijna niet opgenomen. Door hun fysische en chemische eigenschappen hebben ze het vermogen om voedsel en giftige stoffen te adsorberen en het bacteriegehalte van de darm te verbeteren.

Vooral belangrijk is het regulerende effect van voedingsvezels op de darmlediging en drukverlaging daarin. Activering van de motorische activiteit van de darm, normalisatie van ontlasting onder invloed van voedingsvezels lijken een echte maatregel te zijn voor de preventie van diverticulose en kwaadaardige neoplasmata. Bovendien helpen voedingsvezels het cholesterol- en galgehalte in het bloed te verlagen. Er zijn aanwijzingen voor een verband tussen het optreden van tandcariës en onvoldoende voedingsvezels in de voeding. Voor ouderen moet de hoeveelheid vezels 25-30 g / dag zijn.

De rol van vitamines in de voeding van oudere en seniele mensen

Vitaminen en mineralen in de voeding van ouderen en seniele mensen verdienen speciale aandacht. Bij oudere mensen kan vitaminetekort ontstaan ​​als gevolg van stofwisselingsstoornissen die kenmerkend zijn voor de leeftijd, wanneer de processen van absorptie van vitamines in grote mate lijden. Bovendien, wanneer de samenstelling van de microflora verandert, lijdt ook het vermogen om vitamines te synthetiseren. Tegelijkertijd is het verzadigen van het lichaam van oude mensen met vitamines bijzonder belangrijk, omdat vitamine C, P, groepen B, E en anderen dienen als stimulerende middelen en regulatoren van oxidatieve processen.

Vermeldenswaardig is het selectieve effect van vitamine C en P op de doorlaatbaarheid van de vaatwand en het positieve effect van vitamine C op het cholesterolmetabolisme. Het verstrekken van vitamine A, dat een specifiek effect heeft op de conditie van de huid, slijmvliezen en gezichtsorganen, is vooral belangrijk voor ouderen. Het brede werkingsspectrum van B-vitamines maakt het noodzakelijk om ze in de voeding van ouderen op te nemen.

Een voedzaam dieet dat wordt aanbevolen voor oudere mensen, verrijkt met granen en vers fruit, stelt je meestal in staat om het dieet te verrijken met vitamines. Maar zelfs in de zomer- en herfstseizoenen, wanneer er een overvloed aan groenten en kruiden, fruit en bessen in het dieet is, moeten ouderen extra vitaminepreparaten injecteren.

Kalium, koper, chroom, jodium, enz.

Hoewel de behoefte aan mineralen relatief klein is, is het niet altijd eenvoudig om deze aan ouderen te verstrekken. Met de leeftijd is er een accumulatie in het lichaam van sommigen van hen en een afname van anderen. Het gehalte aan kalium, koper, chroom, jodium, ijzer en enkele andere neemt af, terwijl zink, lood, natrium en een aantal andere toenemen. Het calciumprobleem is niet opgelost. Zoals u weet, is het ouder wordende lichaam in staat om calcium op te hopen in de wand van bloedvaten. Tegelijkertijd is calciumgebrek vaak een van de oorzaken van seniele osteoporose. Onvoldoende ijzergehalte leidt tot bloedarmoede door ijzertekort.

Ernstige aandacht bij oudere patiënten verdient een verandering in de verhouding van kalium en natrium ten gunste van een verhoging van de laatste. Een neiging tot vochtretentie, een negatief effect op het cardiovasculaire systeem en de urinewegen is een direct gevolg van elektrolytenverschuivingen. Kies daarom voor voedingsmiddelen die rijk zijn aan mineralen die een tekort voor het lichaam hebben. Ideale voedingsmiddelen die een laag natriumgehalte combineren met een hoog kaliumgehalte, zijn groenten en fruit. Gedroogd fruit is zeer rijk aan kalium: pruimen, abrikozen, rozijnen, gedroogde abrikozen. Groenten moeten worden geconsumeerd zonder toevoeging van zout, met plantaardige olie of een kleine hoeveelheid zure room. De hoeveelheid keukenzout in het dieet van patiënten die de oudere en seniele leeftijd hebben bereikt, mag niet hoger zijn dan 3-5 g / dag.

De introductie van zeewier en andere zeevruchten (garnalen, sint-jakobsschelpen, inktvis) in het dieet vermindert niet alleen het jodiumtekort, maar verbetert ook het lipidenmetabolisme, vermindert de bloedstollingsactiviteit en zorgt voor een anti-sclerotisch effect.

Een halve liter vloeistof

De hoeveelheid vloeistof in het dieet van ouderen en oude mensen moet overeenkomen met de fysiologische behoefte - 1,5 liter per dag. Het wordt aanbevolen om sappen, compotes, rozenbottelbouillon, slappe thee met melk en citroen in het dieet op te nemen. Vochtbeperking bij ouderen wordt alleen uitgevoerd op indicatie. Het is raadzaam sterke koffie of thee te vermijden. Maar veel mensen zijn hun hele leven aan deze drankjes gewend geraakt. Hen een volledig traditioneel kopje koffie of een glas sterke thee ontnemen is onverstandig. Geadviseerd kan worden om koffie met witlof of melk te drinken, niet meer dan 1 kopje per dag; thee - met citroen of melk.

Op oudere leeftijd kunnen veranderingen in het kauwapparaat optreden. Daarom zijn er vereisten voor de keuze van producten en methoden voor culinaire verwerking. De voorkeur moet worden gegeven aan voedingsmiddelen en gerechten die gemakkelijk verteerbaar en gemakkelijk opneembaar zijn. Vlees in gehakte vorm, vis, kwark worden gemakkelijker blootgesteld aan de werking van spijsverteringsenzymen. Van groenten moet de voorkeur worden gegeven aan bieten, wortelen (vers, puree), courgette, pompoen, bloemkool, tomaten, aardappelpuree. Van de vruchten worden alle zoete variëteiten van bessen en fruit, citrusvruchten, appels, zwarte bessen, bosbessen aanbevolen. Kool moet in het dieet worden beperkt, omdat het de fermentatieprocessen verbetert.

Bij ernstige stoornissen van de spijsvertering, verergering van gastritis, cholecystitis, colitis, wordt al het voedsel in gepureerde vorm gegeven of wordt een dieet voorgeschreven dat overeenkomt met deze ziekte.

De temperatuur van het eten is belangrijk, het mag niet te warm en niet te koud zijn.

Innamesnelheden voor belangrijke voedingsstoffen

Tabel 5 Essentiële voedingsbehoeften voor ouderen (WHO, 2002)

In tafel. 6 toont een geschatte dagelijkse reeks producten voor ouderen, die is ontworpen rekening houdend met hun geslacht en leeftijd.

Tabel 6 Geschatte dagelijkse set producten voor ouderen en ouderen, g

Dieetdiversiteit in het dieet van ouderen

In het dieet van ouderen moet natuurlijk elk voedsel aanwezig zijn en het dieet moet gemengd, gevarieerd zijn. Het wordt niet aanbevolen om favoriete gerechten van het dieet uit te sluiten en te vervangen door voedsel dat de oude persoon nog nooit heeft gegeten.

Net als bij andere leeftijdsgroepen moeten ouderen een gevarieerd dieet krijgen met behulp van de vier belangrijkste voedselgroepen van de voedselpiramide. Het American National Institute on Aging beveelt aan dat het dieet van oudere volwassenen het volgende omvat:

• Minimaal twee keer per dag melk (of lactosearme zuivelproducten zoals oude harde kazen en yoghurt).
• Tweemaal daags eiwitrijk voedsel (mager vlees, gevogelte, vis, eieren, peulvruchten, noten, pindakaas).
• Vier keer per dag fruit en groenten, waaronder citrusvruchten (of citrussap) en groenten met donkergroene bladeren.
• Vier keer per dag brood ofproducten van granen, volle granen of verrijkt.

Het dieet van ouderen

Een belangrijk onderdeel van adequate voeding voor ouderen is het volgen van een passend dieet (de tijd en het aantal maaltijden, de intervallen ertussen, de verdeling van het dieet volgens energetische waarde, chemische samenstelling, voedselset en gewicht).

Regelmatige voedselinname, het uitsluiten van lange tussenpozen, het uitsluiten van zware maaltijden zorgt voor een normale vertering van voedsel en voorkomt overbelasting van alle lichaamssystemen die betrokken zijn bij de opname van voedingsstoffen.

Met fysiologische veroudering worden de functies van de spijsverteringsorganen matig verminderd en zijn de aanpassingsvermogens aanzienlijk beperkt, dus grote voedselbelastingen kunnen voor hen ondraaglijk zijn. Aanbevolen 4 maaltijden per dag:

• 1e ontbijt - 25% van de dagelijkse energiewaarde van het dieet;
• 2e ontbijt of middagsnack - 15-20%;
• lunch - 30-35%;
• diner - 20-25%.

'S Nachts is het wenselijk om zure melkdranken of rauwe groenten en fruit te consumeren. Op aanbeveling van artsen is het mogelijk om vastendagen (kwark, kefir, groente, fruit) op te nemen, maar niet volledig vasten. Voor ziekten van ouderen en ouderen is een 5-voudig dieet wenselijk:

• 1e ontbijt - 25%;
• 2e ontbijt - 15%;
• lunch - 30%;
• diner - 20%;
• 2e diner - 10% van de dagelijkse energiewaarde van het dieet.

Kenmerken van geronto-diëtetiek

Voor gezonde ouderen en oude mensen zijn er geen verboden voedingsmiddelen en gerechten, maar al is het maar min of meer de voorkeur. Passie voor een of een groep voedingsmiddelen is onaanvaardbaar, omdat zelfs hun hoge voedingswaarde de gebreken van eenzijdige voeding niet kan compenseren.

Fysiologisch is de overgang van oudere mensen van het gebruikelijke dieet naar strikt vegetarisme, het eten van alleen rauw voedsel, aparte maaltijden en andere niet-traditionele methoden van menselijke voeding niet gerechtvaardigd. De voorkeur van bepaalde voedingsmiddelen voor ouderen en ouderen wordt verklaard door de eisen aan hun rationele voeding in termen van energetische waarde en de chemische samenstelling van voedselrantsoenen, en de preventieve focus van geronto-diëtetiek.

Rationele voeding van ouderen is een effectieve factor bij het handhaven van de menselijke gezondheid, het voorkomen van ziekten en het verlengen van het leven. Tegelijkertijd kan de effectiviteit van het genezende effect van rationele voeding alleen optimaal zijn in de eenheid van het gebruik van andere factoren van een gezonde levensstijl voor een oudere: het handhaven van haalbare fysieke en mentale activiteit die overeenkomt met de leeftijd en het geslacht van een oudere. bepaalde persoon, afgewisseld met goede rust, met inbegrip van voldoende rust, slaap, stresspreventie, naleving van elementaire sanitaire en hygiënische vereisten thuis en bij professionele activiteiten, het zo lang mogelijk volhouden van seksuele activiteit en een regelmatig seksuele leven, enz.

Opgemerkt moet worden dat talrijke werken van gerontologen, voedingsdeskundigen, fysiologen en clinici het wederzijds versterkende effect hebben bewezen van alle componenten van een gezonde levensstijl, zonder uitzondering, die door alle artsen zou moeten worden geleid, inclusief natuurlijk voedingsdeskundigen.

Op basis van leeftijdsclassificatie worden 50-plussers in drie groepen verdeeld:

• mensen van volwassen leeftijd - 50 - 60 jaar.
• ouderen - 61 - 74 jaar.
• mensen van seniele leeftijd - 75 jaar en meer.

Veroudering is een natuurlijk proces, biologisch natuurlijk. Het is gebaseerd op een vertraging van een aantal fysiologische en biochemische reacties, een afname van de weerstand tegen invloeden van buitenaf, enz.

Er is een verzwakking van alle lichaamssystemen, inclusief het spijsverteringsstelsel.

1. Verminderde motorische en uitscheidingsfuncties van de maag. Dergelijke veranderingen zijn typisch voor 80% van de mensen ouder dan 50 jaar.
2. De zuurgraad van maagsap en de spijsverteringscapaciteit nemen af, wat de ontwikkeling van rottende microflora in de darm veroorzaakt en het spijsverteringsproces negatief beïnvloedt.
3. Verlaagt twee tot drie keer de snelheid in de dunne darm. Mogelijke verslechtering van de absorptie en.
4. Er zijn leeftijdsgebonden veranderingen in de alvleesklier, in de speekselklieren, in de lever.

Maar in de eerste plaats verslechtert het werk van het cardiovasculaire systeem bij ouderen. Atherosclerose ontstaat en ontwikkelt zich: een ziekte waarbij sprake is van een verdikking van de wanden van bloedvaten, verlies van hun elasticiteit en het verschijnen van kwetsbaarheid.

Het verouderingsproces kan echter worden versneld of vertraagd met behulp van voeding. Principes van rationele voeding op oudere leeftijd:

1. Beperk uw dieet om overeten te voorkomen.
2. Zorg voor een hoge biologische bruikbaarheid van het dieet.
3. Implementeer anti-sclerotische oriëntatie.

Na 50 jaar komt het dieet overeen met 2500 - 2600 kcal per dag, de consumptie van vetten en suiker is beperkt.

voor oudere mensen uitzonderlijk belangrijk. Omdat op dit moment het aanpassingsvermogen van het organisme afneemt, wat inconsistent werk kan veroorzaken, wat zorgt voor de relatieve constantheid van voedingsstoffen in het bloed.

voor de ouderen voorkomt de progressie veroorzaakt door het verouderingsproces, de enzymatische en uitscheidingsfuncties van de spijsverteringsklieren. Aanbevolen vier maaltijden per dag, tegelijkertijd eten, wat bijdraagt ​​aan een hoge verteerbaarheid.

Een verhoging van de frequentie of het aantal maaltijden verlaagt de prikkelbaarheid van het voedingscentrum en vermindert de eetlust. Als er een neiging is tot zwaarlijvigheid en een verhoogde eetlust, is het raadzaam om vijf keer per dag te eten. Hetzelfde dieet is gerechtvaardigd voor mensen van seniele leeftijd.

1. 25 - 30% - voor het 1e ontbijt, 15 - 20% - voor het 2e ontbijt, 40 - 45% - voor de lunch, 10 - 15% - voor het diner.
2. 25% (600 - 700 kcal) - voor het 1e ontbijt, 15% (300 - 400 kcal) - voor het 2e ontbijt, 35% (900 - 1000 kcal) - voor de lunch, 25% (600 - 700 kcal) - voor diner.

Als er een neiging is tot obesitas en een toename van de frequentie van maaltijden, wordt een relatief gelijkmatige verdeling van de energetische waarde van het dieet over de dag aanbevolen, of worden er extra maaltijden verstrekt - compote, kefir of fruit tussen de maaltijden (lunch en diner ) en voor het slapengaan.

Rationele organisatie voeding voor ouderen heeft een gunstige invloed op de stofwisseling (stofwisseling), ondersteunt prestatie en gezondheid.

Volgens de leeftijdsclassificatie wordt de bevolking ouder dan 60 jaar verdeeld in twee leeftijdsgroepen: de eerste - 60-74 jaar, de tweede - ouder dan 74 jaar.

Het verouderingsproces is een langzame opeenhoping van leeftijdgerelateerde veranderingen die zich op alle niveaus van het lichaam manifesteren. De veranderingen en oorzaken die veroudering vormen, zijn onder meer: ​​een afname van het dagelijkse energieverbruik, een afname van redoxprocessen, de prevalentie van dissimilatieprocessen boven assimilatieprocessen, de aanwezigheid van degeneratieve atrofische processen in het lichaam, evenals een verzwakking van de functies van het spijsverteringsapparaat - een afname van de zuurgraad van maagsap, aandoeningen van de pancreas en lever.

Veranderingen in het maagdarmkanaal beïnvloeden de vertering en opname van voedingsstoffen. Een afname van de zuurgraad van maagsap kan de oorzaak zijn van de ontwikkeling van vitamine B12-tekort - bloedarmoede. Bij ouderen is er een verslechtering van de opname van calcium en vitamine D, wat leidt tot dunner worden en een afname van de botdichtheid - een ziekte van osteoïose.

Op oudere leeftijd neemt de elasticiteit van de wanden van bloedvaten af, wat leidt tot de ontwikkeling van hypertensie.

Bij het organiseren van de voeding van ouderen moet rekening worden gehouden met alle veranderingen die zich in het lichaam voordoen.

Aangezien er behoefte is aan enige beperking van de hoeveelheid voedsel, vooral bij één maaltijd, zijn er problemen met het voorzien van biologisch actieve voedingsstoffen aan het dieet.

In het dieet van ouderen is het noodzakelijk om voedingsstoffen met anti-sclerotische en lipotrope eigenschappen op te nemen.

Het is noodzakelijk om vezelrijke voedingsmiddelen in het dieet op te nemen om overtollig cholesterol te verwijderen en de darmmotiliteit te stimuleren.

Van groot belang in de voeding van mensen in deze categorie is de verrijking van het dieet met gefermenteerde melkproducten, waarvan het belangrijkste deel melkzuur is, dat biologische activiteit heeft. Melkzuur remt ook de ontwikkeling van rottende en sommige pathogene bacteriën. Met behulp van gefermenteerde melkproducten is het mogelijk om de vorming van rottende microben in de darmen van schadelijke stoffen die betrokken zijn bij de ontwikkeling van atherosclerose te beperken.

Behoefte aan voedingsstoffen

. Voor ouderen, in overeenstemming met de fysiologische normen van voedselbehoeften (1991), is de hoeveelheid eiwit voor mannen onder de 75 jaar 68 g, ouder dan 75 jaar - 61 g per dag. Voor vrouwen - respectievelijk 61 en 55 g. In termen van 1 kg lichaamsgewicht is de behoefte aan eiwit 1-1,3 g. Het is onaanvaardbaar om een ​​​​overmatige hoeveelheid eiwit op te nemen, wat leidt tot de ontwikkeling van atherosclerose en stam van de lever en de nieren.

. In het dieet van ouderen worden magere zuivel- en visproducten, evenals zeevruchten aanbevolen.

De behoefte aan vet bij ouderen komt overeen met 77 en 65 g voor mannen en 66 en 57 g voor vrouwen. Het aandeel plantaardige vetten moet minimaal 30% zijn om het lichaam van meervoudig onverzadigde vetzuren te voorzien. De opname van olie- en linoleenvetzuren (olijfolie, zeevruchten, lijnzaad en hennepolie) in de voeding vermindert de viscositeit van het bloed, voorkomt trombose en vermindert het risico op hart- en vaatziekten. Voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte moeten van het dieet worden uitgesloten.

. Koolhydraten, als belangrijkste energiebron, zouden 50-55% van de totale calorie-inname moeten zijn. De dagelijkse behoefte aan koolhydraten is 335 en 280 g voor mannen en 284 en 242 g voor vrouwen. Het aandeel enkelvoudige suikers bij ouderen mag niet hoger zijn dan 10-15% van de totale hoeveelheid koolhydraten, aangezien hun overmaat leidt tot een verhoging van de cholesterolsynthese in de lever, een verhoging van de bloedsuikerspiegel en een risico op kanker. Voor mensen in deze categorie wordt aanbevolen om voldoende vezels en andere complexe koolhydraten in het dieet op te nemen. Een voldoende hoeveelheid voedingsvezels in de voeding helpt de darmmotiliteit, de vorming van gunstige darmmicroflora en het voorkomen van kanker te stimuleren.

. In de voeding van ouderen zijn vitamines van bijzonder belang, vooral die met anti-sclerotische, hypotensieve (lagere bloeddruk), lipotrope en antioxiderende effecten.

Onder deze vitamines kunnen vitamine B6, PP, foliumzuur, vitamine E, β-caroteen worden onderscheiden. Op oudere leeftijd is het noodzakelijk om het fysiologische niveau van vitamine C in het lichaam constant te handhaven, omdat het redox-processen verhoogt, het metabolisme normaliseert, het verouderingsproces vertraagt, een lipotroop effect heeft en de opname van ijzer helpt.

Op oudere leeftijd worden vaak gevallen van polyhypovitaminose (tekort aan verschillende vitamines) opgemerkt.

Om vitaminetekorten te compenseren, is het noodzakelijk om het lichaam te voorzien van een uitgebalanceerd dieet, in sommige gevallen wordt het aanbevolen om vitaminecomplexen te gebruiken.

mineralen. Met de leeftijd hopen zich een grote hoeveelheid mineralen, vooral Ca-zouten, op in het menselijk lichaam. Ze worden afgezet in de wanden van bloedvaten, gewrichten, waardoor hun motoriek wordt verstoord. Daarnaast neemt de concentratie van mineralen in sommige weefsels af. Vaak is er bij oudere mensen een lichte afgifte van calcium uit de botten.

Bij onvoldoende inname van calcium uit voedsel, als de opname ervan wordt verstoord, treedt een afname van de botdichtheid en massa op, wat leidt tot osteoporose. De behoefte aan calcium bij ouderen is 1000 mg per dag.

Op oudere leeftijd, vooral bij vrouwen, wordt ijzertekort opgemerkt. Op oudere leeftijd is uitdroging van het lichaam mogelijk, veroorzaakt door een gebrek aan vocht- of natriuminname.

Eetpatroon. In verband met de afname van de functies van het spijsverteringskanaal, is het noodzakelijk om 4-5 maaltijden per dag op een strikt gedefinieerd tijdstip te volgen, om lange pauzes tussen de maaltijden uit te sluiten.

Fysiologische normen voor de behoeften aan basisvoedingsstoffen en energie voor ouderen en seniele mensen worden weergegeven in de tabel. een.

Tabel 1. Normen van fysiologische behoefte aan nutriënten en energie voor ouderen en senielen

Inhoudsopgave [Toon]

Therapeutische voeding voor ernstige acute en chronische ziekten

Kenmerken van voeding van ouderen en oude mensen

Ouderdom is een erfelijk geprogrammeerd fenomeen. Fysiologische, normale ouderdom wordt niet gecompliceerd door een scherp pijnlijk (pathologisch) proces, het is de ouderdom van praktisch gezonde ouderen (60-74 jaar oud) en oude (75-90 jaar oud) mensen. Pathologische, vroegtijdige ouderdom wordt gecompliceerd door ziekten. Zelfs met fysiologische ouderdom zijn er verschuivingen in het metabolisme en de toestand van organen en systemen van het lichaam. Door de aard van voeding te veranderen, is het echter mogelijk om het metabolisme, het adaptieve (adaptieve) en compenserende vermogen van het lichaam te beïnvloeden en zo het tempo en de richting van het verouderingsproces te beïnvloeden. Rationele voeding op oudere leeftijd (gerodietetiek) is een belangrijke factor bij het voorkomen van pathologische afzettingen bij fysiologisch regelmatige veroudering. De basis hieronder: gerodiëtetiek moet rekening worden gehouden bij het organiseren van medische voeding voor ouderen en ouderen, d.w.z. in de praktijk van geriatrie - de behandeling van ziekten op oudere leeftijd.

De waarden van voedings- en energiebehoeften die worden aanbevolen voor ouderen en ouderen worden gegeven in tabel 3 en tabel 7 van de sectie "Fysiologische voedingsnormen voor verschillende groepen van de volwassen bevolking". De energiebehoefte van het lichaam op oudere leeftijd neemt af door een afname van de intensiteit van metabolische processen en beperking van fysieke activiteit. Gemiddeld is de energetische waarde van het dieet bij 60-69 jaar en 70-80 jaar respectievelijk 80 en 70% van die bij 20-40 jaar. Sommige oudere mensen hebben de neiging om te veel te eten.

Het ouder wordende lichaam is bijzonder gevoelig voor overmatige voeding, wat niet alleen leidt tot zwaarlijvigheid, maar meer dan op jonge leeftijd vatbaar maakt voor atherosclerose, hypertensie, coronaire hartziekte, diabetes mellitus, cholelithiasis en urolithiasis, jicht, enz., en draagt ​​er uiteindelijk toe bij tot vroegtijdige veroudering.

Gemiddeld zou de energetische waarde van de dagelijkse voeding voor oudere mannen en vrouwen respectievelijk 9,6 en 9,8 MJ (2300 en 2100 kcal) moeten zijn, en voor ouderen 8,4 en 8 MJ (2000 en 1900 kcal). De energetische waarde van de voeding wordt beperkt door suiker, banket- en meelproducten, vette vleesproducten en andere bronnen van dierlijke vetten.

Voor ouderen die op het werk of thuis lichamelijke activiteiten uitoefenen, kan de aangegeven energiebehoefte verhoogd zijn. De controle van de energie-conformiteit van voeding met de behoeften van het lichaam is de stabiliteit van het lichaamsgewicht.

Op oudere leeftijd neemt de intensiteit van zelfvernieuwing van eiwitten af, wat bepalend is voor de afname van de behoefte aan eiwitten. Een onvoldoende inname van eiwitten verergert echter leeftijdsgebonden veranderingen in het metabolisme en leidt sneller dan op jonge leeftijd tot verschillende manifestaties van eiwittekort in het lichaam.

De dagelijkse eiwitbehoefte voor oudere mannen en vrouwen is gemiddeld respectievelijk 70 en 65 g en voor ouderen respectievelijk 60 en 57 g. Dierlijke eiwitten zouden 50-55% van het totale eiwit moeten uitmaken. Als bronnen van dierlijke eiwitten, zuivelproducten en visproducten met een laag vetgehalte, zijn niet-vis zeevruchten wenselijk. Het vlees van dieren en vogels is matig beperkt.

Overmatige inname van eiwitten heeft een negatieve invloed op het ouder wordende lichaam, veroorzaakt overmatige stress op de lever en de nieren en draagt ​​bij aan de ontwikkeling van atherosclerose.

Melkvetten, die licht verteerbaar zijn, bevatten lecithine en in vet oplosbare vitamines, kunnen tot 1/3 van alle voedingsvetten uitmaken. Op oudere leeftijd is boerenboter, boterham en vooral dieetboter nuttiger dan gewone boter.

Minstens 1/3 van het vet moet uit plantaardige oliën bestaan ​​(20-25 g per dag). De voorkeur hebben ongeraffineerde plantaardige oliën, waarin meer stoffen zitten die belangrijk zijn voor ouderen en ouderen, zoals fosfatiden, sitosterol, vitamine E, evenals plantaardige oliën in hun natuurlijke vorm (in salades, vinaigrettes, granen), en niet na hittebehandeling.

Vetzuren van plantaardige oliën hebben een positief effect op de stofwisseling, met name cholesterol, in het ouder wordende lichaam. Overmatige consumptie van plantaardige oliën is echter onpraktisch vanwege hun hoge energiewaarde en de mogelijkheid van ophoping van oxidatieproducten van onverzadigde vetzuren in het lichaam. Voor individuele maaltijden mag de hoeveelheid vet met een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren, inclusief boter, niet hoger zijn dan 10-15 g.

Beperk in het dieet cholesterol, maar sluit voedingsmiddelen die zowel rijk zijn als anti-atherosclerotische stoffen (lecithine, vitamines, enz.), Zoals eieren, lever niet uit.

Voedingsvezels zijn nodig om de motorische functie van het maagdarmkanaal en de galafscheiding te stimuleren, aangezien oudere mensen vaak constipatie en congestie in de galblaas hebben. Voedingsvezels helpen om cholesterol uit het lichaam te verwijderen.

Licht verteerbare koolhydraten zijn beperkt in de voeding, voornamelijk suiker, zoetwaren, zoete dranken. Hun gehalte mag niet hoger zijn dan 15% van alle koolhydraten (in één keer - tot 15 g), en met een neiging tot obesitas - 10%. Dit komt door een leeftijdsgebonden afname van de koolhydraattolerantie, met name door veranderingen in het insulaire apparaat van de pancreas, verhoogde vorming van vet en cholesterol door licht verteerbare koolhydraten, en hun nadelige effect op de functies van het cardiovasculaire systeem van de ouderen.

Suiker kan gedeeltelijk worden vervangen door xylitol (15-25 g per dag), dat een zoete smaak heeft en een licht laxerend en choleretisch effect heeft. Van licht verteerbare koolhydraten moeten lactose en fructose (zuivelproducten, fruit, bessen) prevaleren.

Op oudere leeftijd is zowel oververzadiging van het lichaam met bepaalde mineralen als hun insufficiëntie mogelijk. Bijvoorbeeld: calciumzouten worden afgezet in de wanden van bloedvaten, gewrichten en andere weefsels. Bij een tekort aan calcium in voedsel of een teveel aan voedingsstoffen, verslechtert de opname ervan (fitins van granen en peulvruchten, oxaalzuur, vetten), calcium wordt uitgescheiden uit de botten. Dit kan, vooral tegen de achtergrond van een gebrek aan eiwitten, leiden tot seniele osteoporose.

De behoefte van het lichaam aan calcium voor ouderen en ouderen is 0,8 g en in fosfor - 1,2 g. Het is raadzaam om de hoeveelheid magnesium te verhogen tot 0,5-0,6 g per dag, gezien het antispastische effect, het vermogen om de darmmotiliteit te stimuleren en galafscheiding, normaliseren cholesterolmetabolisme.

Bij een voldoende hoog kaliumgehalte in de voeding (3-4 g per dag), moet de hoeveelheid natriumchloride matig worden beperkt tot 10 g per dag, voornamelijk door de consumptie van zoute voedingsmiddelen te verminderen. Dit is met name van belang bij een neiging tot verhoging van de bloeddruk.

Bij hypertensie mag de voeding minder dan 10 g zout bevatten (zie "Voeding bij hypertensie"). De behoefte aan ijzer is 10-15 mg per dag, ongeacht het geslacht. Als het dieet wordt gedomineerd door granen en weinig vlees, vis, fruit en bessen bevat, kan deze hoeveelheid ijzer een tekort hebben.

Houd er rekening mee dat bloedarmoede door ijzertekort vaak wordt opgemerkt op oudere leeftijd, vooral bij ziekten van het maagdarmkanaal. Bovendien nemen met fysiologische ouderdom de ijzerreserves in het beenmerg af en neemt de efficiëntie van de ijzeropname in erytrocyten af.

Met fysiologische veroudering verandert het metabolisme van een aantal vitamines, maar deze veranderingen duiden niet op een verhoogde behoefte aan vitamines. Sommige ouderen en ouderen hebben echter vitaminetekorten als gevolg van slechte voeding of een verminderde opname van vitamines. Bij ziekten treedt vitaminetekort in het lichaam op oudere leeftijd sneller op dan op jonge leeftijd.

De behoefte aan nagenoeg gezonde ouderen aan vitamines is weergegeven in Tabel. 7 van de sectie "Fysiologische voedingsnormen voor verschillende groepen van de volwassen bevolking." Het is noodzakelijk om je te concentreren op het verstrekken van vitamines ten koste van hun natuurlijke bronnen - voedsel. Dit sluit extra vitamine C niet uit, met name vitamine C in de winter-lenteperiode, evenals periodieke inname van multivitaminepreparaten (decamevit, undevit, enz.) In kleine doses - 1 tablet per dag. Bij ziekten worden deze doses verhoogd. Overmatige inname van vitamines is schadelijk voor het ouder wordende lichaam.

De belangrijkste principes van het dieet van ouderen en oude mensen zijn regelmatige maaltijden, het uitsluiten van lange tussenpozen, het uitsluiten van zware maaltijden. Dit zorgt voor een normale spijsvertering en voorkomt overbelasting van alle lichaamssystemen die zorgen voor de opname van voedingsstoffen.

Met fysiologische veroudering worden de functies van de spijsverteringsorganen matig verminderd, maar het aanpassingsvermogen is aanzienlijk beperkt, dus grote voedselbelastingen kunnen voor hen ondraaglijk zijn.

Voor gezonde ouderen en oude mensen zijn er geen verboden voedingsmiddelen, maar alleen min of meer voorkeursproducten. Passie voor een of een groep voedingsmiddelen is onaanvaardbaar, omdat zelfs hun hoge voedingswaarde de gebreken van eenzijdige voeding niet kan compenseren.

Fysiologisch is de overgang van oudere mensen van hun gebruikelijke dieet naar vegetarisme, het eten van alleen rauw voedsel, enz. niet gerechtvaardigd. De "Methodologische aanbevelingen voor het organiseren van voeding voor ouderen en senielen", ontwikkeld door het Institute of Nutrition en het Institute of Gerontology, biedt een lijst met voedingsmiddelen en gerechten voor ouderen en ouderen.

Brood en meelproducten: tarwe- en roggebrood, beter dan het baksel van gisteren, brood met toevoeging van zemelen, sojameel, fosfatiden (lecithine) en zeewier; crackers, koekjes. Zoet deeg is beperkt.

Soepen: vegetarisch, groente (shchi, rode biet, borsjt), fruit, granen. Vetarme vlees- en visbouillon niet vaker dan 2-3 keer per week.

Vlees, gevogelte, vis: vetarme varianten, voornamelijk gekookt, eventueel met aansluitend bakken, bakken en hakken (koteletten, dumplings, gehaktballen). Zeevruchten die geen vis zijn (inktvis, mosselen, enz.), in het bijzonder gestoofd of gebakken met groenten, salades met groenten, enz.

Zuivelproducten: alle soorten worden algemeen aanbevolen, bij voorkeur laag vetgehalte (melk, gefermenteerde melkdranken, van karnemelk en wei, halfvette en magere kwark, kazen met een laag vetgehalte en zoutgehalte). Beperk room, zure room, vette kwark, zoute en vette kazen.

Eieren: tot 2-4 per week. Zachtgekookte, melk-eiwit omeletten, in gerechten. Beperk eidooiers.

Granen: granen, stoofschotels, puddingen van verschillende granen in combinatie met melk, kwark, gedroogd fruit, wortelen. Beperk rijst, pasta, peulvruchten.

Groenten: Een verscheidenheid aan rauw en gekookt. Gerechten uit groenten en zeewier (salades, vinaigrettes, bijgerechten) worden alom aanbevolen. Spinazie en zuring limiet.

Snacks: vetarme soorten gekookte worst en worst, hammen, milde kazen, gekookte vis in aspic, licht gezouten of geweekte haring, zeevruchten, groentesalades en vinaigrettes met plantaardige olie. Beperk gerookte, zoute, pittige snacks, kaviaar, ingeblikte snacks.

Fruit, zoete gerechten, zoetigheden: verschillende soorten fruit in welke vorm dan ook - rauw, droog, gebakken, aardappelpuree, kusjes, compotes, gelei, enz. Melkgelei, kusjes. Dessertgerechten zijn halfzoet of op xylitol. In plaats van suiker is honing wenselijk. Beperk suiker, zoetwaren, vooral room, chocolade, ijs.

Sauzen en specerijen: zuivel, groentebouillon, fruit, tomaat. Citroenzuur, azijn, vanilline, kaneel, piment, laurier, pittige groenten - met mate. Beperk mierikswortel, mayonaise, sluit vlees, vis, champignonsauzen, mosterd uit.

Dranken: slappe koffie en thee, het kan met melk, koffiedranken, fruit-, groente- en bessensappen, vruchtendranken, rozenbottel- en tarwezemelenafkooksels. Kwas en koolzuurhoudende dranken zijn beperkt.

Vetten: diverse soorten koeboter - beperkt (3-5 g per portie) voor broodjes en dressing van kant-en-klaarmaaltijden. Beperkt - reuzel en margarine. Lam, rundvlees, kookvetten, het is wenselijk om uit te sluiten. Plantaardige oliën worden veel gebruikt - voor salades, vinaigrettes, marinades, in gerechten, enz.

Bij het organiseren van maaltijden voor ouderen en ouderen die in instellingen voor sociale zekerheid zitten, laten ze zich leiden door de normen van het voedselpakket.

Lokale kenmerken kunnen de vervanging van sommige producten door andere noodzakelijk maken, maar die qua chemische samenstelling vergelijkbaar zijn. Het is raadzaam om vlees te vervangen door vis, zuivelproducten door kwark, melk door kefir, eieren door vis, kaas, kwark, één soort groente met andere beschikbaar, enz.

Je moet granen niet vervangen door peulvruchten, die op deze leeftijd slecht worden verteerd. De gespecificeerde voedingsset komt dicht in de buurt van de vereisten van een uitgebalanceerd dieet voor ouderen en ouderen en bevat ongeveer 75-80 g vet, 330-350 g koolhydraten; 9,2-10 MJ (2200-2400 kcal). De boodschappenset voorziet in de behoefte aan mineralen en vitamines, met uitzondering van vitamine C.

Voor ziekten van ouderen en ouderen die therapeutische voeding nodig hebben, moet men zich laten leiden door de bestaande aanbevelingen voor de dieettherapie van specifieke ziekten, maar met veranderingen in de energiewaarde, chemische samenstelling en voedingsset van therapeutische diëten, rekening houdend met de beschouwd als principes van voeding op fysiologische ouderdom. Bijvoorbeeld, met maagzweren in dieet nr. 1, hebben zuivelproducten, vis en eiwitten de voorkeur als bronnen van dierlijke eiwitten vanwege een afname van de spijsverteringscapaciteit van het spijsverteringsstelsel op oudere leeftijd.

Eidooiers worden in het dieet beperkt tot 3-4 per week, door de hoeveelheid boter te verminderen, worden geraffineerde plantaardige oliën verhoogd, die worden toegevoegd aan vis, groentegerechten, magere kefir (5-10 g per glas).

Bij de zogenaamde "seniele" maagzweer is er een verminderde afscheiding van maagsap, dus het is raadzaam om dieet nr. 1 te veranderen in de richting van een wat minder strikte chemische besparing.

Bij ouderen en ouderen met een maagzweer is behandeling met "groenten" soms gerechtvaardigd - 3-4 maaltijden per dag voor de hoofdmaaltijd van rauwe, goed gehakte groenten en fruit (wortelen, kool, sla, appels, enz.) Met de toevoeging van plantaardige oliën.

Bij chronische pancreatitis moet het eiwitgehalte van dieet nr. 5p worden verlaagd van 110-120 g naar 80-100 g Dit geldt ook voor andere diëten met een aanbevolen eiwitverhoging. Bij obesitas bij ouderen en ouderen is dieet nr. 8 en 8a geïndiceerd, maar niet nr. 8o.

Bij langdurige, niet-progressieve en matige obesitas (graad 1) is er geen noodzaak voor speciale diëten. Bij gelijktijdige diabetes mellitus, die bij oudere mensen vaak optreedt als gevolg van een afname van de weefselgevoeligheid voor insuline (zie "Voeding voor diabetes"), is het echter noodzakelijk om het overtollige lichaamsgewicht te verminderen.

Het is erg belangrijk om het dieet bij medicamenteuze behandeling van ouderen en oude mensen te veranderen (zie "Eigenschappen van therapeutische voeding bij medicamenteuze therapie"), rekening houdend met de kenmerken van de reactie van het ouder wordende organisme op medicijnen en een afname van hun uitscheiding als gevolg van leeftijdsgebonden veranderingen in de nieren. Als zieke ouderen en oude mensen een gemeenschappelijke tafel kunnen krijgen, dan is in plaats van dieet nr. 15 dieet nr. 10c het meest wenselijk.

Elk organisme is onderhevig aan veroudering - een natuurlijk proces van veranderingen dat alle sferen en niveaus van het leven beïnvloedt. Het leven na 80 jaar gaat altijd gepaard met fysiologische symptomen en psychische problemen die voor deze leeftijd noodzakelijk zijn. Niet alleen genetische aanleg beïnvloedt hoe jong we eruitzien en ons goed voelen, nu we de mijlpaal van 80 jaar hebben overschreden. Er zijn nog andere factoren waarop we ons in dit artikel zullen concentreren.

Naarmate we ouder worden, worden de veranderingen die in het lichaam optreden steeds duidelijker. Het zenuwstelsel, endocriene, cardiovasculaire, musculoskeletale en andere systemen kunnen niet meer op volle capaciteit werken, duizenden verschillende cellen sterven elke dag, de elasticiteit en elasticiteit van bloedvaten, spieren en bindweefsels gaan verloren.

Na 80 jaar functioneert ons lichaam steeds slechter. Het hart werkt langzamer, het bloed beweegt minder actief door de bloedvaten, de nieren, lever en spijsvertering functioneren slechter. Leeftijdsgerelateerde veranderingen beïnvloeden spieren, gewrichten, botten, ze worden minder mobiel en kwetsbaarder.

De processen die in het lichaam plaatsvinden, worden weerspiegeld in het uiterlijk van een persoon: de huid verliest zijn elasticiteit en stevigheid, wordt slap, wordt bedekt met rimpels, ouderdomsvlekken verschijnen, haar wordt grijs en wordt zeldzamer, tanden vallen uit.

Ouderdom wordt de leeftijd van contemplatie en rust genoemd. En toch, ondanks de natuurlijke afname van lichamelijke activiteit, moet het leven na 80 jaar niet worden beschouwd als een onoverkomelijke hindernis om op nieuwe leeftijd te wandelen, te communiceren met familie en vrienden. Veel mensen, die de drempel van 80 jaar hebben overschreden, blijven een druk leven leiden, zorgen voor zichzelf, blijven liever actief. Hun welzijn hangt voor een groot deel af van de relaties met familieleden, de sfeer in het gezin, eten en zorg.

Op oudere en seniele leeftijd begint bijna iedereen psychologische problemen te ontwikkelen. Dit zijn hun redenen:

Belangrijke mentale functies van het lichaam zijn aanzienlijk verminderd, het geheugen, de aandacht, het vermogen om te denken en te analyseren zijn verzwakt.

Verhoogde stress veroorzaakt door het verlies van vrienden, geliefden, handicap.

Verzwakt het aanpassingsvermogen.

Het gevoel van eigenwaarde neemt af naarmate men zich bewust wordt van iemands hoge leeftijd.

Er is steeds minder communicatie, tijd alleen doorgebracht, integendeel, meer, er is geen interesse in het moderne leven.

Heel vaak leven ouderen en oude mensen liever in het verleden, hun herinneringen.

Er kunnen depressieve toestanden zijn, zelfmoordgedachten, die worden veroorzaakt door een gebrek aan levensvooruitzichten, verergerde ziekten, nutteloosheid van het gezin, angst voor een naderende dood.

Het is vermeldenswaard dat dergelijke psychologische problemen veel eerder kunnen beginnen, al vanaf de leeftijd van 40-50.

De volgende fysiologische kenmerken zijn kenmerkend voor de seniele leeftijd:

De functies van het lichaam worden verminderd, het werk van interne organen en weefsels wordt verstoord.

Spieren worden zwakker, botten worden kwetsbaarder, gewrichten beginnen pijn te doen, zicht en gehoor verslechteren.

Chronische ziekten nemen toe. Artsen zeggen dat bijna elke oudere persoon lijdt aan ten minste vijf ziekten die een chronisch verloop hebben, die elkaar vergezellen en versterken. Omdat het endocriene en immuunsysteem slechter functioneren op oudere leeftijd, treden frequente recidieven van bestaande ziekten op.

De meest typische voor deze leeftijd zijn ziekten zoals sclerose, seniele amyloïdose, prostaathyperplasie, osteoporose, dementie, enz.

Lees het materiaal over het onderwerp: Pension voor gepensioneerden

stress uitwerken

Kortdurende nerveuze schokken (ruzie met superieuren, afgesneden tijdens het rijden op de weg) kunnen nuttig zijn, omdat ze het lichaam dwingen te mobiliseren, verborgen reserves activeren en sneller een beslissing nemen. Echter, in een situatie waarin stress een systeem wordt, lang aanhoudt, kan het lichaam het niet aan.

Ophopende stresshormonen (zoals cortisol, noradrenaline, adrenaline) hebben een zeer agressief effect op het cardiovasculaire, endocriene, zenuwstelsel, enz. Ondanks het feit dat de natuur manieren biedt om stresshormonen te verwijderen, kan elk systeem dat in een staat van constante stress verkeert , begint defect te raken, wat op zijn beurt leidt tot de opkomst van verschillende pathologische syndromen en ziekten.

Zeer effectieve manieren om van stress af te komen zijn lichaamsbeweging en tranen. Na een sporttraining ervaren de meesten van ons een prettige spiervermoeidheid en een gevoel van rust. Ja, en het volksgezegde dat als je huilt, het gemakkelijker zal worden, is er een fysiologische rechtvaardiging. Stresshormonen verlaten het lichaam in de meeste gevallen op twee manieren: ze worden uitgewassen door het traanvocht en "burn-out" in actief werkende spieren.

Zoals u weet, leven van nature emotionele mensen het langst. De gemiddelde levensverwachting van de Fransen is bijvoorbeeld 80 jaar, zij zijn het die honderdjarige jubilea vaker vieren dan anderen. Onder onze naaste buren zijn blanken langlevers. En voor ons is sport de beste manier om met stressvolle situaties om te gaan. Tegelijkertijd moet, om het effect te bereiken, de training dagelijks zijn en minstens 40 minuten duren (cardiologen praten over deze tijd van fysieke activiteit).

Om na 80 jaar een actief leven te blijven leiden, moet je voor jezelf zorgen, niet te veel eten. Extra kilo's zijn gevaarlijker voor het mannelijk lichaam dan voor het vrouwelijk lichaam. Bij mensen met overgewicht wordt onder invloed van het aromatase-enzym het mannelijke hormoon testosteron omgezet in het vrouwelijke hormoon oestrogeen. Beide hormonen hebben zowel mannen als vrouwen nodig, maar hun hoeveelheid en verhouding is essentieel.

Bij een teveel aan vetweefsel stijgen de oestrogeenspiegels aanzienlijk, wat leidt tot hypogonadisme bij mannen. De keerzijde van dit proces is de stopzetting van de testosteronproductie. Dat is de reden waarom bij zeer zwaarlijvige mannen een zeer zware borstkas kan worden waargenomen. Over het algemeen kan een dergelijke hormonale onbalans leiden tot de ontwikkeling van het metabool syndroom, diabetes en hartproblemen.

Het menselijk lichaam wordt hersteld tijdens een nachtrust. Bij chronisch gebrek aan slaap verslechtert het uiterlijk, verzwakt het immuunsysteem, kan overgewicht optreden en de ontwikkeling van verschillende ziekten. Maar meer dan 10 uur per dag slapen is ook ongezond. Studies uitgevoerd aan de Harvard University hebben aangetoond dat in dit geval de kwaliteit van de slaap verslechtert, geheugenproblemen ontstaan.

Lees het materiaal over het onderwerp: Hoe organiseer je leuke activiteiten voor ouderen

Voeding is van groot belang om het verouderingsproces van het lichaam te vertragen of te versnellen. Na 80 jaar, voor een volledig leven, moet u zich houden aan de volgende principes van rationele voeding:

Vermijd te veel eten.

Het dieet moet compleet zijn.

Het is de moeite waard om vast te houden aan de anti-sclerotische oriëntatie van voeding.

Vanaf de leeftijd van 50 jaar is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de energiewaarde van het geconsumeerde voedsel 2500-2600 kcal per dag is, het is noodzakelijk om de consumptie van vetten en suiker te beperken.

Voor een vol leven na 80 jaar is vooral voeding van belang. Met de leeftijd wordt het aanpassingsvermogen van het lichaam lager, wat verstoringen kan veroorzaken in het werk van regulerende mechanismen die zorgen voor de relatieve constantheid van voedingsstoffen in het bloed.

Met behulp van goede voeding kunnen verstoringen in de enzymatische en uitscheidingsfuncties van de spijsverteringsklieren worden voorkomen. U moet zich houden aan vier maaltijden per dag, eet zoveel mogelijk op hetzelfde tijdstip, wat zal bijdragen aan de hoge verteerbaarheid.

Opgemerkt moet worden dat door de frequentie of het aantal maaltijden te verhogen, het mogelijk is om de prikkelbaarheid van het voedingscentrum te verminderen en de eetlust te verminderen. Dat wil zeggen, als een persoon na 80 jaar vatbaar is voor overgewicht, zou het voor hem handiger zijn om over te schakelen op vijf maaltijden per dag.

25-30% voor het eerste ontbijt, 15-20% voor het tweede ontbijt, 40-45% voor lunch, 10-15% voor diner.

25% (600-700 kcal) voor het eerste ontbijt, 15% (300-400 kcal) voor het tweede ontbijt, 35% (900-1000 kcal) voor de lunch, 25% (600-700 kcal) voor het avondeten.

Bij een neiging tot overgewicht en een toename van het aantal maaltijden is het noodzakelijk om de energetische waarde van het dieet relatief gelijkmatig over de dag te verdelen of extra maaltijden (bijvoorbeeld kefir of fruit) te geven tussen lunch en diner en voor bedtijd.

Om een ​​actief leven te blijven leiden, mensen na 80 jaar de volgende principes moeten worden gevolgd:

Vis- en vleesgerechten, evenals de meeste vetten, worden 's ochtends en' s middags geconsumeerd.

Voor het avondeten moet u de voorkeur geven aan zuivelproducten, zout en extracten uitsluiten.

Volgens de kookmethodes is stoven of koken, inclusief stomen, het meest geschikt voor oudere mensen. Vette, gefrituurde, pittige gerechten, marinades en sauzen kun je het beste uit het dieet weren.

Het handhaven van de anti-sclerotische oriëntatie van voeding omvat het beperkte gebruik van voedingsmiddelen die cholesterol, licht verteerbare koolhydraten (zoetwaren, suiker en jam), voedingsmiddelen met een hoog vitamine D-gehalte, stikstofextracten en zout bevatten.

Een van de belangrijkste plaatsen in het dieet van een persoon die 80 jaar oud is, moet worden gegeven aan bijgerechten en groentegerechten: salades gekruid met plantaardige olie, kool, aardappelen, tomaten, komkommers, pompoenen, courgette, peterselie, dille, in kleine hoeveelheden bonen, bonen, champignons, erwten, spinazie.

Van de dranken hebben thee, slappe koffie, thee met melk, fruit, bessen en groentesappen de meeste voorkeur.

Het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat het dieet gevarieerd is.

Lees materiaal over het onderwerp: Hoe een verpleeghuis te regelen

Hobby's tegen veroudering

Een zeer effectieve manier voor ouderen om een ​​actieve levensstijl, jeugd en welzijn te behouden na 80 jaar wandelen (mits ze regelmatig zijn en een bepaald ritme aanhouden).

Als je de computer onder de knie hebt, zie je er jonger uit in de ogen van je eigen kleinkinderen, ze zullen trots zijn op hun grootmoeder, die zelfs na 80 jaar niet achterblijft bij het moderne leven. Je moet je interesses niet beperken tot culinaire sites en sociale netwerken, je kunt handige programma's verkennen, bijvoorbeeld fotoalbums maken, foto's bewerken en thuisadministratie doen. Met behulp van een computer kunt u boeken lezen, naar muziek luisteren, films en tv-programma's bekijken, memoires schrijven en aankopen doen in online winkels.

Het leven na 80 jaar zal schitteren met nieuwe kleuren als je zo'n nuttige activiteit als thuisbloementeelt binnenlaat. Je kunt beginnen met pretentieloze kamerplanten of saladegroenten op de vensterbank laten groeien. Als je dit nog nooit eerder hebt gedaan, kun je het beste een paar goedkope, onderhoudsarme planten kopen en deze in je nieuwe schema inpassen.

U kunt comfort creëren door te breien, naaien, weven, souvenirs maken, meubels schilderen, decoreren met mozaïeken. In elk huis zijn er oude dingen die kunnen worden versnipperd en in een nieuwe sprei, stoelhoezen of bankkussens kunnen worden genaaid.

Een andere traditionele hobby voor 80-plussers is koken. Leeftijd is geen belemmering om nieuwe recepten voor eerste en tweede gangen, gebak en desserts, zelfgemaakte bereidingen en vorst onder de knie te krijgen, die dan zo aangenaam zijn om uw dierbaren te verwennen.

In ons leven en vandaag blijven dergelijke soorten handwerk als breien, borduren, macramé en kralen relevant. In winkels voor naaisters vindt u kant-en-klare schilderijen met borduurpatronen - u hoeft niet te tekenen en te vertalen - u krijgt het meest interessante creatieve deel. Handwerkpakketten bevatten al draden of kralen.

Je kunt je leven na 80 interessanter maken door speelgoed voor je kleinkinderen te leren naaien van nylon sokken of goedaardige tilde-lappenpoppen. Het zal iets moeilijker zijn om het vilten van wol onder de knie te krijgen, maar met dit soort handwerk kun je echte meesterwerken maken: speelgoed, sieraden, hoeden.

Als je genoeg doorzettingsvermogen hebt, moet je iets heel nieuws in het leven proberen, bijvoorbeeld de kunst van kanzashi - prachtige lintbloemen zijn geschikt voor het decoreren van kleding, interieurs en zelfs voor het maken van designerjuwelen.

Op basis van leeftijdsclassificatie worden 50-plussers in drie groepen verdeeld:

• mensen van volwassen leeftijd - 50 - 60 jaar.
• ouderen - 61 - 74 jaar.
• mensen van seniele leeftijd - 75 jaar en meer.

Veroudering is een natuurlijk proces, biologisch natuurlijk. Het is gebaseerd op een vertraging van een aantal fysiologische en biochemische reacties, een afname van de weerstand tegen invloeden van buitenaf, enz.

Er is een verzwakking van alle lichaamssystemen, inclusief het spijsverteringsstelsel.

1. Verminderde motorische en uitscheidingsfuncties van de maag. Dergelijke veranderingen zijn typisch voor 80% van de mensen ouder dan 50 jaar.
2. De zuurgraad van maagsap en de spijsverteringscapaciteit nemen af, wat de ontwikkeling van rottende microflora in de darm veroorzaakt en het spijsverteringsproces negatief beïnvloedt.
3. De opnamesnelheid van voedingsstoffen in de dunne darm neemt twee tot drie keer af. Mogelijke verslechtering van de opname van vetten en koolhydraten.
4. Er zijn leeftijdsgebonden veranderingen in de alvleesklier, in de speekselklieren, in de lever.

Maar in de eerste plaats verslechtert het werk van het cardiovasculaire systeem bij ouderen. Atherosclerose ontstaat en ontwikkelt zich: een ziekte waarbij sprake is van een verdikking van de wanden van bloedvaten, verlies van hun elasticiteit en het verschijnen van kwetsbaarheid.

Het verouderingsproces kan echter worden versneld of vertraagd met behulp van voeding. Principes van rationele voeding op oudere leeftijd:

1. Beperk uw dieet om overeten te voorkomen.
2. Zorg voor een hoge biologische bruikbaarheid van het dieet.
3. Implementeer anti-sclerotische oriëntatie.

Na 50 jaar komt de energetische waarde van de voeding overeen met 2500 - 2600 kcal per dag, de consumptie van vetten en suiker is beperkt.

Modus voeding voor ouderen uitzonderlijk belangrijk. Omdat op dit moment het aanpassingsvermogen van het lichaam afneemt, wat kan leiden tot inconsistent werk van regulerende mechanismen die zorgen voor de relatieve constantheid van voedingsstoffen in het bloed.

Een goede voeding voor ouderen voorkomt de door het verouderingsproces veroorzaakte progressie van de enzymatische en uitscheidingsfuncties van de spijsverteringsklieren. Aanbevolen vier maaltijden per dag, tegelijkertijd eten, wat bijdraagt ​​aan een hoge verteerbaarheid.

Een verhoging van de frequentie of het aantal maaltijden verlaagt de prikkelbaarheid van het voedingscentrum en vermindert de eetlust. Als er een neiging is tot zwaarlijvigheid en een verhoogde eetlust, is het raadzaam om vijf keer per dag te eten. Hetzelfde dieet is gerechtvaardigd voor mensen van seniele leeftijd.

1. 25 - 30% - voor het 1e ontbijt, 15 - 20% - voor het 2e ontbijt, 40 - 45% - voor de lunch, 10 - 15% - voor het diner.
2. 25% (600 - 700 kcal) - voor het 1e ontbijt, 15% (300 - 400 kcal) - voor het 2e ontbijt, 35% (900 - 1000 kcal) - voor de lunch, 25% (600 - 700 kcal) - voor diner.

Als er een neiging is tot obesitas en een toename van de frequentie van maaltijden, wordt een relatief gelijkmatige verdeling van de energetische waarde van het dieet over de dag aanbevolen, of worden er extra maaltijden verstrekt - compote, kefir of fruit tussen de maaltijden (lunch en diner ) en voor het slapengaan.

1. Eet zowel overdag als 's ochtends vis- en vleesgerechten, evenals de grootste hoeveelheid vet.
2. Tijdens diners is het de moeite waard om voedingsmiddelen met een grote hoeveelheid zout en extractiemiddelen uit te sluiten en zuivelproducten te kiezen, omdat dit het werk van de maagklieren tijdens de slaap verzwakt. Zuivelproducten tijdens de nachtelijke slaap veranderen de activiteit van fysiologische systemen niet. En zoute, vlees- en visgerechten kunnen een negatief effect hebben op het cardiovasculaire en ademhalingssysteem: bloeddruk, polsslag en ademhaling blijven op hetzelfde niveau en nemen soms toe in plaats van af.
3. Ouderen in voeding moeten de voorkeur geven aan stoofschotels en gekookte gerechten, vegetarische soepen. Het is noodzakelijk om de consumptie van gefrituurd en zeer vet, gekruid voedsel, marinades, sauzen te verminderen, omdat deze leiden tot overbelasting van de spijsverteringsklieren. Een belangrijke rol wordt gespeeld door het uiterlijk van voedsel, de geur en smaak, omdat het bijdraagt ​​​​aan een actievere afgifte van spijsverteringssappen, respectievelijk een betere spijsvertering en assimilatie.
4. Anti-sclerotische oriëntatie omvat het beperken van het gebruik van voedingsmiddelen die cholesterol bevatten (slachtafval, eidooiers, hersenen), licht verteerbare koolhydraten (zoetwaren, suiker en jam), voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine D, stikstofhoudende extracten, met een aanzienlijke hoeveelheid zout. Het is noodzakelijk om in het dieet voedingsmiddelen op te nemen die rijk zijn aan vezels (roggebrood met zemelen, crackers, unbread-koekjes), vitamines, kalium- en magnesiumzouten, evenals plantaardige olie. Vetarme lamsvlees, rundvlees, kalkoen, varkensvlees worden aanbevolen als vleesproducten, meestal in de vorm van gebakken en gekookte gerechten. Vis moet ook vetarm zijn, inclusief eenmaal per week geweekte magere haring.
5. Bijgerechten en groentegerechten moeten een speciale plaats innemen: salades met plantaardige olie en vinaigrettes, kool, aardappelen, tomaten, komkommers, pompoen, courgette, peterselie, dille, bonen, bonen, champignons, erwten, spinazie in een kleine hoeveelheid.
6. De norm voor vet in het dieet moet 70 - 80 g zijn, inclusief 1/3 - plantaardige olie. Als er een neiging tot obesitas is, moet u de consumptie van meel en graanproducten, snoep, zure room, ghee en boter verminderen.
7. Zuivelproducten worden aanbevolen: magere kazen, magere kwark en gerechten daaruit, yoghurt, kefir, acidophilus.
8. Als drankjes is het de moeite waard om de voorkeur te geven aan thee, slappe koffie, thee met melk, fruit, bessen en groentesappen.
9. Een variatie in het dieet is noodzakelijk, het misbruik van elke voedselgroep is onaanvaardbaar.

Rationele organisatie voeding voor ouderen heeft een gunstige invloed op de stofwisseling (stofwisseling), ondersteunt prestatie en gezondheid.

Foto freedigitalphotos.net

Hoe weinig mensen sterven eenvoudig van ouderdom, na 100 jaar of langer in goede gezondheid te hebben geleefd! Er wordt over geschreven in kranten en op tv. De meeste mensen overlijden aan verschillende ziekten. Tot de meest voorkomende doodsoorzaken behoren cardiovasculaire en oncologische ziekten. Goede voeding is een onmisbare voorwaarde voor een lang leven, behoud van efficiëntie, kracht.

Op oudere leeftijd moet een persoon meer voor zijn dieet zorgen dan in eerdere perioden van het leven. WAAROM? Fysiologie geeft antwoord op deze vraag.

Om op oudere leeftijd gezond te blijven, moet je op zijn minst een beetje weten hoe je goed kunt eten. Bij het onderzoeken van de levensstijl van honderdjarigen in verschillende regio's van de planeet, werd veel gemeenschappelijk onthuld:

• De dagelijkse voeding van ouderen en oude mensen bevat ongeveer 50 g eiwit, 30 g vet, 300 g koolhydraten, dat is ongeveer 1700 kilocalorieën per dag.
• Honderdjarigen consumeren heel weinig suiker en snoep, bouillon en voorgerechten op bouillon.
• Veel verse en gedroogde kruiden, uien, knoflook, rode pepers, groenten en fruit, noten, een groot aantal gerechten van bonen, mais en andere peulvruchten.
• Vetten zijn overwegend plantaardig.
• Vlees - gekookt mager geitenvlees, lam, rundvlees, gevogelte.
• De dorst wordt vaak geblust met water, karnemelk, gestremde melk en andere gefermenteerde melkproducten.
• Hun voeding bevat een hoog gehalte aan vitamine E en andere antioxidanten (vitamine C, P, PP, zwavelhoudende aminozuren, selenium).

Te veel eten moet worden vermeden

vooral met een zittend leven. Dieet 4-5 keer per dag (volgens het principe: eet vaker, maar beetje bij beetje om het hongergevoel te doden). De distributie van producten moet ongeveer hetzelfde zijn om het maagdarmkanaal niet te overbelasten. Dit is vooral belangrijk voor mensen die lijden aan angina pectoris, bij wie een volle maag pijn in het hart kan veroorzaken.

Het is noodzakelijk om de consumptie van dierlijke vetten die rijk zijn aan verzadigde vetzuren te beperken. Tegelijkertijd moet het aandeel producten met plantaardige vetten die rijk zijn aan meervoudig onverzadigde vetzuren, fosfolipiden en vitamine E, worden verhoogd. Het vetgehalte mag niet hoger zijn dan 50-70 g, het aandeel plantaardige olie 30-40%. Het is raadzaam om dierlijke vetten in de voeding geleidelijk te vervangen door caloriearme margarines, met een vetgehalte tot 60%, zoals in het Westen al lang gebruikelijk is.

Licht verteerbare koolhydraten (sucrose, glucose), die ook veel calorieën bevatten en, omgekeerd, verrijking met voedingsmiddelen met voedingsvezels (vezels). Vezel, dat deel uitmaakt van granen, groenten en fruit, elimineert constipatie, bevordert de "verbranding" van overtollig vet, de uitscheiding van cholesterol, reguleert de glucosespiegels (waardoor diabetes wordt voorkomen) en voorkomt de ontwikkeling van tumoren van het maagdarmkanaal. Peulgewassen behoren tot de oudste en vormen de basis van de voeding van de bevolking van de hele wereld, in Europa is het tarwe, rogge, gerst, haver, enz., in Amerika - maïs, bonen, in Azië - rijst, sojabonen . Ze zijn de belangrijkste bron van plantaardige eiwitten en koolhydraten, vezels en B-vitamines.

Wees voorzichtig met diëten die brood, granen, aardappelen verbieden. Gebrek aan vezels leidt tot indigestie. Hypovitaminose B1, B2, B6 - tot disfunctie van het centrale zenuwstelsel (prikkelbaarheid, zwakte, geheugenverlies, depressie, vermoeidheid), huidproblemen (droogheid, peeling, haaruitval). Daarom moeten brood (vooral van volkorenmeel), granen, aardappelen meerdere keren per dag worden geconsumeerd. Groenten en fruit moeten 400-500 g per dag worden geconsumeerd, bij voorkeur vers en geteeld in de woonplaats. Gekookt en gestoofd, evenals bevroren groenten, fruit en bessen zijn ook nuttig. Vermijd gefrituurd voedsel.

In grotere mate door vlees en in mindere mate door melk. Vleesproducten zijn een belangrijke bron van eiwitten en ijzer. Tegelijkertijd bevatten vleesproducten een voldoende grote hoeveelheid verzadigde vetzuren, wat het risico op het ontwikkelen van hypercholesterolemie en HVZ verhoogt. Daarom moeten vleesproducten met een hoog vetgehalte worden vervangen door mager vlees, gevogelte, vis, peulvruchten, die minder verzadigd vet bevatten.

Een volledige afwijzing van dierlijke producten is niet minder schadelijk dan hun overmatige consumptie. Bij langdurige vegetarische voeding is er een afname van de immuniteit, bloedarmoede, verhoogde vermoeidheid, zwakte, hoofdpijn, droge huid, haaruitval, verminderde spermatogenese en seksuele activiteit bij mannen (zinktekort, vitamine A en B12, die alleen in dierlijke producten voorkomen ). De beste optie: vlees - 1-2 keer per week, vis - 2-3 keer per week, eieren - één of twee keer per week en elke dag zuivelproducten.

zijn een belangrijke bron van calcium en eiwit. Calcium is vooral nodig voor ouderen. Je moet magere melk en zoutarme zuivelproducten eten, terwijl je calcium en eiwit in dezelfde hoeveelheid houdt. Veel buitenlandse voedingsdeskundigen zijn van mening dat melk goed is voor kinderen onder de 3 jaar, maar niet voor een volwassene. Omdat bij een persoon ouder dan 30 jaar melksuiker - lactose - niet afbreekt.

Tegelijkertijd zijn veel Russische voedingsdeskundigen het hier niet mee eens. Naar hun mening is melk onmisbaar voor 50-plussers als bron van calcium (maar je moet het constant drinken, dan zal er geen indigestie van melk in de maag zijn). Blijkbaar hebben beide gelijk. Het is nu algemeen bekend dat de hoeveelheid van het enzym dat verantwoordelijk is voor de afbraak van melk afneemt met de leeftijd, maar dit proces is individueel. En daarom kan melk voor sommige volwassenen echt schadelijk zijn, voor iemand integendeel, het zal nuttig zijn. Dezelfde voedingsdeskundigen beweren dat melk geen drank is, maar een complete voeding, en dat ze hun dorst niet moeten lessen en voedsel met melk moeten drinken: het blokkeert de normale afscheiding van maagsap. Het is raadzaam om melk op een lege maag in kleine slokjes te drinken. Wanneer melk snel en in grote hoeveelheden wordt gedronken, stolt het in grote vlokken en is het moeilijker te verteren. De combinatie van melk met brood wordt als succesvol beschouwd.

vermindert de activiteit van enzymen (lipasen) die de vertering van vetten bevorderen en verhoogt de doorlaatbaarheid van de vaatwand. Daarom moet het verbruik worden beperkt tot 5 g per dag. Gebruik kruiden uit kruiden (dille, peterselie, komijn, groene uien, knoflook, munt, enz.) om minder zout te eten. Ze geven de gerechten een aroma en een eigenaardige smaak, maar het belangrijkste is dat ze de spijsvertering vergemakkelijken.

op elke leeftijd nodig, maar bij een oudere persoon is de behoefte eraan groter. En waarom? Omdat hij ze slechter absorbeert. Het is moeilijk om alle ziekten op te sommen die hun gebrek kan veroorzaken. Vitaminen stimuleren redoxprocessen en verbeteren daardoor de processen van vet- en cholesterolverwerking in het lichaam en voorkomen dat deze zich ophopen (vit C, E, P, B6, PP, A). Vitamine C en P versterken bovendien de wanden van slagaders, verminderen hun doorlaatbaarheid voor cholesterol. Zelfs een klein tekort aan vitamine C kan ernstige gevolgen hebben - sterfte aan hart- en vaatziekten onder degenen die ongeveer 50 mg ascorbinezuur per dag krijgen, is 15% hoger dan degenen die twee keer zoveel krijgen. Vitamine C helpt bloedarmoede te voorkomen. Het feit is dat het de opname van ijzer in dierlijke producten enorm verhoogt. In de praktijk betekent dit dat als je vlees, lever, dooier eet (d.w.z. voedsel dat rijk is aan ijzer), er dan zoveel mogelijk groenten aan toevoegt, en dan zal de opname van ijzer 3-4 keer toenemen. Vitamine C, evenals vitamine P, wordt gevonden in veel groenten en fruit, maar wordt het langst bewaard in kool, citrusvruchten en paprika's.

Wanneer een persoon "derde tanden" heeft, d.w.z. protheses, hij probeert geen rauwe groentesalades te eten, maar geeft de voorkeur aan groentepuree. Vanwege de "zachte" maag en de toch al niet helemaal gezonde lever weigert hij zwart brood. En als gevolg daarvan is er niet genoeg thiamine (vitamine B1) in het voedsel, en hoewel de oudere dame zegt: "Ik moet sclerose hebben, ik vergeet alles", wordt geheugenverlies niet noodzakelijk veroorzaakt door sclerotische veranderingen, maar misschien een gebrek aan van vitamine B1.

Zo'n onaangenaam detail van uiterlijk als waaiervormige rimpels boven de bovenlip verschijnen met een gebrek aan vitamine B2 (riboflavine).

Gebrek aan vitamine B3 (niacine of vitamine PP) kan symptomen veroorzaken die lijken op neurasthenie.

Bij een gebrek aan vitamine B6 ontwikkelt atherosclerose zich sneller.

Vitamine B12 verhoogt de weerstand tegen zuurstofgebrek, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en wordt met het ouder worden steeds effectiever (bijvoorbeeld bij 50-60 jaar helpt deze vitamine niet zoveel als bij 70 jaar en ouder).

De bron van de meeste B-vitamines (behalve vitamine B12) zijn granen, volkorenbrood, zemelen, zaden, noten, peulvruchten.

Vitamine B12 wordt aangetroffen in dierlijke producten - lever, vlees, vis, eigeel, zeevruchten.

Vitamine E speelt een zeer belangrijke rol bij de vorming van nieuwe en verlenging van de levensduur van oude cellen in het menselijk lichaam, bevordert de opname van vitamine A en D. Het is bewezen dat vitamine E veroudering vertraagt. Er is een mening dat "bloemen van de ouderdom", d.w.z. ouderdomsvlekken op de huid verschijnen niet op oudere leeftijd als er voldoende vitamine E in het lichaam aanwezig is.

Voedsel moet voldoende voedsel bevatten dat rijk is aan sporenelementen: calcium, magnesium, koper, chroom, zink, jodium.

Calcium nodig voor normale botten. Het is vooral belangrijk voor vrouwen, omdat. ze hebben 5 keer meer kans dan mannen om aan osteoporose te lijden. Zuivelproducten zijn een bron van calcium. Kazen bevatten het meeste calcium, maar voor oudere mensen worden kwark en zure melkproducten aanbevolen, omdat kaas slecht verteerbaar is. Er zit veel calcium in melkpoeder, dus het kan worden toegevoegd aan deeg, gehakt, gehaktballen, etc.

Dankzij magnesium mensen hebben minder last van sclerose, verdragen makkelijker stress, nierstenen en aambeien komen minder vaak voor. Veel magnesium in boekweit, havermout, gierst, erwten, bonen.

Jodium activeert de afbraak van cholesterol (te vinden in zeevruchten).

Selenium voorkomt de ontwikkeling van kanker - de bron is zeevruchten, vooral haring, krabben, kreeften, dooier, slachtafval, gerst (gerst, gerstgrutten), gist, tarwezemelen. Enkelvoudige koolhydraten (zoete en zetmeelrijke voedingsmiddelen) interfereren met de opname van selenium.

Zink neemt deel aan de processen van botvorming, beïnvloedt de conditie van de huid, maakt ons beter bestand tegen stress, verkoudheid. Mannen hebben dit sporenelement meer nodig, omdat het op oudere leeftijd de ontwikkeling van prostatitis en prostaatkanker voorkomt (bij jongeren bevordert het de spermatogenese). Rijke en betaalbare bronnen van zink zijn onder meer haring, makreel, havermout, champignons, volkorenbrood en knoflook.

Het is beter om alle stoffen die nodig zijn voor het lichaam met voedsel binnen te krijgen. Maar op oudere leeftijd is er vaak behoefte aan extra inname van vitamines en sporenelementen. Afzonderlijke vitamines worden in de regel in therapeutische doses geproduceerd en worden alleen gebruikt zoals voorgeschreven door een arts voor verschillende ziekten. Met het oog op preventie is het raadzaam om in een apotheek een vitaminecomplex te kopen, bij voorkeur met micro-elementen.

Onze artsen zijn van mening dat Russische medicijnen niet slechter zijn dan geïmporteerde. Tegelijkertijd dringen westerse fabrikanten op het tegenovergestelde aan. Er is echter eenvoudigweg geen serieus wetenschappelijk bewijs dat de juistheid van beide kanten bevestigt. Maak dus je eigen keuze.

Van de huishoudelijke preparaten voor mensen van seniele en oudere leeftijd zijn de meest effectieve "Dekamevit" en vitamine-minerale complexen "Complevit" en "Kvandevit". Ze moeten 1 tablet per dag worden ingenomen, bij voorkeur het hele jaar door.

Op oudere leeftijd moet u enkele van uw eetgewoonten heroverwegen en onthouden dat voedingsmiddelen zoals melk, kwark, kefir, vis, volkorenbrood, boekweit en havermout, een verscheidenheid aan groenten, fruit, inclusief rauwe, gedroogde vruchten, groenten, zeekool en andere zeevruchten, plantaardige oliën, moeten dagelijks worden gegeten; andere - vlees, eieren, kaviaar, snoep, honing, zoetwaren en meelproducten, chocolade, cacao, koffie, thee - moeten in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd. Vuurvaste vetten (lam, rundvlees, reuzel), eend, gans, vet vlees, hersenen, inwendige organen van dieren, gerookt vlees moeten af ​​en toe en in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd. En natuurlijk is het misbruik van alcoholische dranken en te veel eten volkomen onaanvaardbaar.

Voor de duidelijkheid geven we een geschatte kruidenierswinkelset van preventieve oriëntatie.

Goede voeding op volwassen leeftijd