Nuttig fastfood. Gezond fastfood

Fastfood is een belangrijk onderdeel geworden van veel culturen. Een snel, eenvoudig en handig alternatief voor dagelijkse voeding is stevig in ons leven gekomen. Helaas is fastfood ook een van de meest ongezonde voedselopties die we kunnen kiezen. Maar als je weet waar je op moet letten, dan kun je gezonde en gezonde fastfoodgerechten vinden voor onze voeding.

De behoefte aan snel, eenvoudig en gemakkelijk eten heeft van fastfoodrestaurants een van de meest winstgevende bedrijven in de voedingsindustrie gemaakt. Dit type restaurant heeft echter een hele epidemie van zwaarlijvigheid veroorzaakt door voedsel met weinig voedingsstoffen en veel calorieën op grote schaal beschikbaar te maken.

Velen zijn zich hiervan bewust, maar de verleiding blijft te sterk. Gelukkig zijn er verschillende manieren om van fastfood een gezonde en gezonde keuze te maken.

Allereerst is het belangrijk om te begrijpen dat gezonde voeding niet caloriearm hoeft te zijn. In sommige gevallen werkt de regel, hoe minder calorieën, hoe beter, honderd procent, maar niet altijd. Je kunt frisdrank vervangen door ongezoete thee, melk of water om een ​​paar calorieën te besparen. Let bij bepaalde gerechten op de portiegrootte, omschrijving en dressing. Dit zal je helpen om gezonder voedsel te kiezen dat minder calorieën bevat.

Wanneer u besluit gezonder te eten en minder calorieën te eten, kunt u het advies van professionals opvolgen. Geef frisdrank, mayonaise en andere dressings op voor speciale smaakmakers en vervang ze door ketchup of mosterd. Vraag om de dressing of saus apart te serveren, zodat je kunt bepalen hoeveel je gebruikt.

Vermijd maaltijden die in grote porties worden geserveerd. Kies gegrild voedsel in plaats van gefrituurd of gefrituurd voedsel. Dit zal je calorie-inname aanzienlijk verminderen. Vergeet het supplement als u calorieën wilt beheersen. Weet je nog niet wat je moet bestellen? We hebben een selectie samengesteld van de meest optimale fastfoodgerechten, rekening houdend met alle bovenstaande aanbevelingen. Luister en geniet van je favoriete eten.

Tangerine Chicken Salad: Bevat een reeks verschillende vitamines, antioxidanten en mineralen en is een bron van onverzadigde eiwitten en de meeste onverzadigde vetten. Een portie bevat 540 calorieën, terwijl het 31 gram eiwit en 5 gram vezels bevat. Hoewel het 25 gram vet bevat, bevat het slechts 3 gram verzadigd vet, wat een heel belangrijk pluspunt is.

Bean and Cheese Burrito: Een portie Bean and Cheese Burrito (99 gram) bevat slechts 200 calorieën en is ongeveer 16% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwit, een flinke dosis vitamine A en calcium. Het bevat ook in kleine hoeveelheden vitamine C en ijzer. Van de 56,05 gram vet per portie is slechts 3,65 gram verzadigd en zijn er geen transvetten. Het cholesterolgehalte (14,85 milligram) en het natriumgehalte (620,8 milligram) zijn acceptabel, dus het gerecht kan gerust worden aanbevolen als de beste keuze uit het fastfoodmenu.

Fruit- en yoghurtdessert: Als je trek hebt in een zoet dessert, probeer dan fruit en yoghurt als het gezondste alternatief. Een portie bevat slechts 160 calorieën. Het bevat ook 15% van de aanbevolen inname van calcium en vitamine C, een kleine hoeveelheid van 5 milligram cholesterol en ongeveer 21 gram suiker.

Big Chili: Een dicht, voedzaam gerecht dat slechts 330 calorieën bevat. Goede keuze in vergelijking met andere calorierijke maaltijden. Een portie bevat slechts 9 gram vet, 25 gram eiwit en 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium.

Irina Mironchuk

Op tv zoemden alle oren naar ons over de schadelijkheid van fastfood (het is zowel schadelijk als dikmakend). In werkelijkheid bloeit en ruikt dit bedrijf. Omdat mensen zich op hun gemak voelen. Ik nam een ​​worstje in het deeg (taart, cheburek, ...) en ging verder (ga jij maar eten).

En terecht. Geen tijd te verspillen aan eten. En hoe handig is het als ze je het klaar in je handen geven, je hoeft alleen maar je mond te openen en erop te kauwen.

Zonder fastfood - nergens

Om eerlijk te zijn, soms is dit de enige manier waarop je kunt eten als je vanuit de trein het grondgebied van een vreemde stad betreedt. Je moet nog steeds een taxi vinden, er lang over doen om ter plaatse te komen en je daar te vestigen, maar je wilt nu meteen eten.

Ik kwam in een soortgelijke situatie terecht toen ik na het werk rende om te studeren aan een avondinstituut. Ik had niet genoeg tijd voor onderweg, en nog meer om normaal te eten. Het huis is aan de ene kant, het instituut aan de andere kant, geen cafés langs de weg. Ja, zelfs als dat zo was, is eten in 15 minuten onrealistisch (je moet in de rij staan, betalen voor eten, een vrije tafel zoeken. Er zal geen tijd meer zijn om te kauwen). (En hoe te studeren met een leeg hoofd van de honger?)

Dus wat denk je dat beter is? Blijf hongerig of eet junkfood.

Fastfood kan gezond voedsel zijn

Aan de ene kant wil ik gezond eten; aan de andere kant is gezond eten ofwel duur (in sommige gespecialiseerde restaurants) of kost het veel tijd (als je zelf eten koopt en er gezond voedsel van kookt in je keuken).

Waarom niet komen met fast food dat gezond voedsel is?

Bereid het op de juiste manier voor, van natuurlijke producten. En decoreer in de stijl van fast food (in een doos, beker) om een ​​lepel te nemen en onderweg te eten.

Trouwens, we aten zo op het werk in de Sovjettijd. Laten we thuis een salade maken, in een pot doen en op het werk tijdens de lunch opeten. Ook een soort fastfood (maar niet helemaal snel - ik moest de pot elke keer wassen en de salade zelf maken).

Afgaand op de realiteit van vandaag (wanneer mensen steeds meer tijd hebben), zullen we fastfood niet ontlopen. Laat het gewoon geen schadelijk, maar gezond fastfood zijn. En de ondernemer die met dergelijk voedsel komt en het in ons leven introduceert, zal rijk worden.

Echt succesvol bedrijf dat gezond fastfood verkoopt

Ik twijfel niet aan het succes van zo'n bedrijf. Dit bevestigt het succes van een vergelijkbaar Iers bedrijf dat een ijsje bedacht dat gemaakt is van alle natuurlijke ingrediënten: kokosmelk, avocadosap, honing, noten, cacao, citroensap en vanille-extract.

De ingrediënten (afhankelijk van het gekozen recept) worden in kleine potjes met een deksel gekneed en ingevroren (naar mijn mening is de technologie niet erg ingewikkeld):

Volgens de oprichters van het bedrijf (nobo.ie), Rachel en Brian Nolan (ze zijn een getrouwd stel), maken ze al hun ijs in kleine hoeveelheden met de hand (dat wil zeggen, thuis).

Dergelijk ijs kan op elk kruispunt van de stad (op drukke plaatsen) als gewoon ijs worden verkocht:

(gekleurde doppen van dit ijs zijn een geweldige manier om de aandacht van voorbijgangers te trekken)

Sommigen zullen ze kopen als origineel ijs, anderen als een manier om een ​​gezonde snack te hebben.

Je kunt zo'n pot gewoon kopen en onderweg opeten:

En het zal bevredigend zijn en niet schadelijk voor het lichaam!

Gewone Ieren vonden dit eten zo lekker dat het paar in slechts een jaar de productie met 6 keer verhoogde (als ze eerder ingrediënten in zakken van 20 kilogram bestelden, worden ze nu op pallets geleverd).

Dit gezondheidsvoedsel voor ijs wordt in heel Ierland verkocht (en het bedrijf is pas in december 2013 gestart):

Hun kopjes staan ​​in de schappen van veel winkels:

Volgend jaar gaan ondernemers hun fastfood exporteren (vlakbij ligt het enorme VK met zijn 64 miljoen inwoners).

Gezond fastfood - in Rusland?

Het lijkt me dat als je met een vergelijkbaar gezond voedsel komt, het dezelfde grote vraag zal vinden in ons land.

Vooral als het niet alleen zoet ijs is gemaakt van natuurlijke ingrediënten, maar ook iets dat meer lijkt op gewoon voedsel (matig zout, bevredigend, eiwit), om niet alleen je maag te amuseren, maar ook om te eten.

Sommige bevroren stukjes aardbei in zure room (ik weet niet waarom de Ieren zo in de war zijn tegen gewone melk?); geroosterde pinda's met kleine stukjes gekookte kip en verse komkommer, gevuld met dikke vleesgelei (zoals gelei). Of iets anders.

Maar misschien moet je op dezelfde manier beginnen als het Ierse stel - met ijs. Het is altijd lekker, altijd duidelijk voor iedereen. Dergelijk voedsel, dat is ingevroren zonder de kwaliteit ervan aan te tasten, kan over lange afstanden worden vervoerd (wat vooral belangrijk is voor Rusland).

En dan kun je iets nieuws toevoegen. Volg de vraag. Proef nieuwe producten maken. En ofwel een nieuwe productlijn ontwikkelen, ofwel overstappen op iets anders dat meer geschikt is voor de consument.

Overigens zeiden bovengenoemde Ierse ondernemers in een interview in vertrouwen dat ze nu bezig zijn met het ontwikkelen van een nieuwe lijn van hun gezonde producten. En het wordt geen ijs. Houd dus hun website in de gaten, zij vertellen je welke kant je op moet.

Het stedelijke ritme staat een persoon niet toe om rustig een klassieke lunch te eten. De bevordering van een gezonde levensstijl die een uitgebalanceerd dieet omvat, leidt echter tot fastfoodrestaurants over de hele wereld die proberen fastfood gezond te maken.

Anastasia SHCHITOVA, mede-eigenaar van fresh&ko saladebar (Moskou):

- Fastfood is fastfood, geen junkfood, zoals sommige mensen denken. In Japan is fastfood bijvoorbeeld sushi, in Spanje tapas. Midden op de dag snacken is gebruikelijk in Frankrijk, van waaruit mijn partner Enrique Guerrero en ik het concept van een saladebar meebrachten, waar gasten de mogelijkheid hebben om een ​​salade van verschillende ingrediënten naar hun smaak te bereiden. Fresh&ko biedt ook soepen, sandwiches, broodjes, desserts, koffie, sappen en smoothies.

Fastfood is beperkt door tijd, niet door ingrediënten. We doen er alles aan om onze naam waar te maken. Voedsel blijft vers, niet bederven door invriezen, inblikken of braden in olie. Hoe minder ze worden verwerkt, hoe meer natuurlijke eigenschappen behouden blijven. Daarom bereiden we de ingrediënten niet alleen dagelijks, maar meerdere keren per dag.

Een competent menu bestaat uit fruit, groenten, zuivel- en zure melkproducten, vlees, vis. Alles moet natuurlijk zijn, de nodige sporenelementen, eiwitten, koolhydraten bevatten, met mate - vetten. De afwezigheid van smaakstoffen en chemische toevoegingen is belangrijk. Veel mensen denken dat het eten van boterhammen ongezond is, maar wij vinden dat vers gebakken brood en vers gekookte kip heel geschikt zijn voor gezonde fastfood. Net als een bosbessenmuffin, als hij is gemaakt met bloem, eieren, melk, suiker, bessen en boter.

In fresh&ko vindt de bezoeker veel groenten en fruit. Wij zijn echter geen vegetariërs. Het eiwit in vlees is essentieel voor een gezond, bevredigend leven. Het tekort veroorzaakt ernstige ziekten, voornamelijk cardiovasculaire aandoeningen. In de nabije toekomst zijn we van plan om vleesingrediënten te diversifiëren.

De criteria voor goed fastfood zijn snelle service, natuurlijke producten, een ruime keuze aan groenten en fruit en een uitgebalanceerd menu. In Europa zijn saladebars en lunchbars populair, waar ze heerlijke sandwiches, bagels en broodjes maken. In het Westen is gezond fastfood zo goed ontwikkeld dat het verwant is aan een manier van leven.

Er zijn wereldwijde merken waarvan de menu's in verschillende landen bijna identiek zijn. Hoewel er verschillen zijn. In Frankrijk serveert een bekend Amerikaans etablissement een croissant en sinaasappelsap als ontbijt. Saladebars gebruiken vaak ingrediënten die traditioneel zijn voor deze staat. In Europa is bijvoorbeeld pasta erg populair als basis voor een salade. In onze fresh&ko maakte een bezoeker maar één keer een salade op basis van pasta. In Frankrijk houden ze van granen, bonen en spruiten. Saladebars in Spanje hebben een extreem rijke selectie vlees.

Fastfood is een winstgevende onderneming omdat de kosten lager zijn dan die van een restaurant. Dure koks, speciaal opgeleide obers zijn niet nodig. Er is echter nog wel wat opleiding van het personeel nodig. In een saladebar is het kunnen maken van een portie op het oog belangrijk. Dit vereist training, omdat het financiële model is gebaseerd op de exacte waarde van grammen ingrediënten.

Waarschijnlijk zal Russisch fastfood na verloop van tijd gezonder en natuurlijker worden. Bij fresh&ko worden gerechten snel, met de hand, in het bijzijn van de gast bereid.

Olga DYBENKO, eigen correspondent in Frankrijk (Parijs):

Fastfood kan niet alleen nuttig zijn, maar moet ook nuttig zijn - zo denken ze in Frankrijk, waar voedsel een cruciale rol speelt. Zelfs goedkoop en fastfood kan zowel lekker als gezond zijn. Internationale bedrijven, lokale netwerkgiganten en kleine bedrijven streven ernaar.

Het basisprincipe van een gezonde voeding zijn verse seizoensproducten: vlees, vis, melk, groenten, kruiden, granen. Dit alles moet aanwezig en uitgebalanceerd zijn in fastfood. Wat kun je snel eten? Soep, salade en sandwich - drie walvissen van gezond en snel voedsel.

Laten we beginnen met de soep. Natuurlijk hebben we het over soepen, stoofschotels, kenmerkend voor de Franse keuken. Geen zware vlees- of visbouillon, maar water en diverse groenten. Dit alles wordt gekookt, in een blender gewreven en op smaak gebracht met kruiden, specerijen, room enzovoort. Het aantal ingrediënten en recepten is onbeperkt: vandaag kan het een romige bloemkool- en preisoep met room zijn, en morgen kan het linzen en wortelen met cayennepeper zijn. In de winter is een hete aardappel-selderijstoofpot goed, in de lente - een zachte substantie van asperges en eerste groene erwten, in de zomer - verfrissende gazpacho's van tomaat of komkommer, en in de herfst - pompoen-maissoep.

Een andere constante deelnemer aan Frans fastfood is salade. Het is gebaseerd op groene bladeren met een vinaigrette dressing van olijfolie en azijn. Je kunt er bijna elk ingrediënt aan toevoegen - rauwe en gekookte groenten, vlees, vis, kaas, enz.

En tot slot is de sandwich statistisch gezien het populairste gerecht in de fastfoodindustrie van het land. Ingrediënten - vers gebakken brood (baguette, knäckebröd, pita of bagel) en een verscheidenheid aan toppings: vlees, champignons, worstjes, paté, vis, eieren en natuurlijk groenten. Voeg hier saus aan toe - en een broodje kan een echt culinair meesterwerk worden!

Een succesvol voorbeeld van fastfood is het onlangs geopende project Caravane Doree, dat streetfood en een gastronomisch restaurant wist over te steken. Vier vrienden - een webdesigner, een chef-kok, een landschapsarchitect en een milieuactivist - hebben de handen ineen geslagen om een ​​heerlijk en gezond fastfoodrestaurant te creëren.

"Mobiel gastronomisch restaurant" - zoals ze hun concept noemden - is een vitrinetruck, een mobiel punt dat overal en altijd kan worden ingezet. Caravane Doree serveert drie dagen per week lunch en koffie aan inwoners van Montrouge, de dichtstbijzijnde buitenwijk van Parijs, en staat de rest van de week geparkeerd op Poissonnière. De lunch kost tussen de 8 en 10 euro en is inclusief soep, salade en een broodje. Indien gewenst kan dit alles apart gekocht worden, evenals koffie.

Ze koken hier alleen van verse en seizoensgebonden producten, veelal biologisch. Daarnaast proberen ze een lokale, Parijse producent te steunen, zo worden ze door bakkerijketen Moisan zes soorten 'bio'-brood geleverd. Een klein assortiment - zes soorten sandwiches, twee soorten soep en salade - viel meteen in de smaak bij de bewoners van de wijken waar de gastvrije vrachtwagen stopt, en nu staat er een rij voor de balie.

Natalia SKLYAROVA, freelance correspondent (Londen):

Meer dan de helft van al het voedsel dat de Britten buitenshuis consumeren, is fastfood. In november 2012 waren er meer dan 8 duizend fastfoodrestaurants geregistreerd in de Engelse hoofdstad, dat is één op elke duizend Londenaren.

Volgens het marketingbedrijf NPD kozen de Britten in 2009 47,3 procent van de tijd voor fastfoodrestaurants en in 2011 was dat al 50,4 procent. Experts schrijven dergelijke statistieken toe aan de voortzetting van de economische neergang.

“Gekookt eten is erg goedkoop geworden. Familiemensen willen graag precies weten wat ze voor hun geld krijgen, dus kiezen ze voor zuinige McDonalds en KFC”, aldus NPD's Guy Fielding.

Het resultaat van dergelijke voorkeuren is dat de natie snel in gewicht toeneemt. Nu wordt het VK beschouwd als het "dikste" land van Europa. Ongeveer 45 procent van de ondervraagde Britten gaf toe dat ze fastfood niet kunnen weigeren omdat ze van de smaak houden. Het komt op het punt van absurditeit: dikke mensen ontzeggen zichzelf geen extra hamburger, maar spoelen die weg met Diet Coca-Cola. Misschien komt dit juist door het feit dat in fastfoodrestaurants gratis zoete koolzuurhoudende dranken bij de maaltijden worden geserveerd. Frisdrank is voor restaurateurs goedkoper dan sap of thee, dus ze nemen het op in speciale aanbiedingen.

Doktoren luidden drie jaar geleden alarm toen bekend werd dat van de 150.000 sterfgevallen als gevolg van hartproblemen er 40.000 voorkomen hadden kunnen worden als mensen gezonder hadden gegeten. Het probleem werd op het niveau van de staat gebracht, in het parlement besproken en er werden passende regelgevingshandelingen aangenomen.

Zelfs de reuzen van de wereld zijn overeengekomen om het assortiment van hun ketens specifiek voor het VK te verfijnen.

McDonald's, een toonaangevende fastfoodspeler, en KFC en Burger King ondertekenden in maart 2012 een regeringsbesluit dat hen verplicht om het aantal calorieën in maaltijden, inclusief het percentage van de dagelijkse waarde, op het menu af te drukken.

McDonalds introduceerde salades, voegde vers fruit toe aan de Happy Meal van de kinderen en afgelopen mei introduceerde Fruitizz, een drankje dat volledig is gemaakt van fruit en bruisend water.

Subway heeft de hoeveelheid zout in zijn maaltijden met gemiddeld 33 procent verminderd en is overgestapt op meer natuurlijke broden in sandwiches.

Burger King verklaarde dat het in 2017 volledig zal overschakelen op het vlees van kippen en varkens, die niet in kooien worden gehouden. Het bedrijf is ook begonnen met het promoten van informatie over de voordelen van fysieke activiteit via haar website, Facebook en iPhone-applicaties.

Strijders voor een gezonde levensstijl zijn echter nog steeds ongelukkig. Eind januari brak The Guardian in op een boze publicatie dat alle verbeteringen bij McDonalds gewoon goede PR waren. De auteur van het artikel Oliver Tring schrijft dat vette voedingsmiddelen niet minder schadelijk worden als ze worden bedekt met verse slablaadjes. Het feit dat de cheeseburger van de keten 99 pence kost, zorgt ervoor dat mensen daarheen gaan, en de slabladeren doven hun waakzaamheid. Een andere geestige journalist noemde de beruchte salade een vijgenblad, waarmee hij de schadelijkheid van hamburgers verdoezelde.

Jamie Oliver, de beroemde Engelse culinaire specialist en bekende promotor van gezond eten, wees ook op het bedrog en noemde echter een ander bedrijf - Pret-a-Manger. "De meeste mensen kunnen raden dat tonijnsalade minder vet bevat dan toast met ham en kaas. Maar weinig mensen weten dat toast meer dan drie keer zoveel calorieën bevat”, schrijft de chef.

Als de grote ketens iets proberen te verbeteren, blijven onafhankelijke "eters" voedsel verkopen zonder zelfs maar het vetgehalte aan te geven. Afhaalmaaltijden fish and chips, gehavende kip, hotdogs en hamburgers met friet worden bij elke beurt verkocht.

Kebabs zijn vooral populair in Oost-Londen. Een groot percentage van de immigranten treft, bovendien zijn deze instellingen 's nachts open. Het is voor kebab dat de Britten 's nachts gaan na de vijfde pint bier in de pub, omdat pubs een bevel hebben om uiterlijk om middernacht te sluiten.

Pizza is bijna het meest favoriete type fastfood in Foggy Albion. In het centrum van Londen zijn er twee of drie pizzeria's naast elkaar, verfijnd en eenvoudiger. Ze leven vreedzaam naast elkaar en spelen op het verschil in de gemiddelde rekening en het serviceniveau.

Koffiehuizen zijn een speciaal soort etablissementen die kant-en-klaar voedsel verkopen. De ketens Starbucks, Nero Caffe en Costa bieden een grote selectie sandwiches en panini's, die alleen natuurlijke ingrediënten bevatten. In ieder geval zijn er meestal geen kunstmatige smaakversterkers, conserveermiddelen en GGO-producten.

De Pret-A-Manger-keten, waar velen 's ochtends koffie drinken, lonkt met warme bladerdeeggebakjes met mozzarella en tomaten, en falafel met augurken gewikkeld in pitabroodje ruikt zo uitnodigend dat het moeilijk te weerstaan ​​is. Dit alles wordt voorbereid kort voordat het in de maag van de bezoeker komt.

Greggs-ketenbakkerij, ook ongelooflijk populair in Engeland, verkoopt afhaalmaaltijden en koffie. Het assortiment omvat kip- en kaassoesjes, donuts en slagroomtaarten.

In Groot-Brittannië is er nu echter vrij veel kant-en-klaar voedsel, waarvan het gehalte aan vet en zout niet van de schaal verdwijnt. De etnische keuken is erg populair in Londen en er zijn ook tal van fastfoodrestaurants in deze richting.

Wasabi is het eerste Japanse kant-en-klare café in de Engelse hoofdstad. In plaats van sandwiches zijn hier sushi, broodjes, sashimi - je kunt je eigen set maken of een kant-en-klare kiezen. Een droge bereiding voor misosoep staat in een wegwerpglas op het schap: de verkoper hoeft alleen maar kokend water over de inhoud te gieten. Je kunt hier eten of je eten meenemen. De eerste Wasabi opende in 2003 aan Embankment, en nu zijn er 25 van.

Er zijn ook veel Chinese cafés en noedelbars in Londen, die op buffet- of buffetbasis worden georganiseerd. Wok House in Hammersmith is een min of meer gezonde fastfood-optie: groenten en vlees worden gebakken in een wok, een dunwandige pan, met een beetje olie. Je wordt snel bediend omdat het eten al in kleine hoeveelheden in verwarmde containers is klaargezet - je hoeft alleen maar naar het aanrecht te gaan en een gerecht te kiezen.

De afhaalservice wint aan populariteit in Engeland. Afhaalmaaltijden kosten de koper iets minder en restaurateurs besparen op hun beurt op ruimte, personeel en schoonmaak.

Thuisbezorgdiensten winnen consumenten nog sneller. Mobiele en online technologieën veranderen de voedingsindustrie, zeggen experts. IBISWorld marketingexpert Stephen Connell voorspelt dat deze markt nog zeker vijf jaar zal groeien, totdat de economie herstelt van de teruggang.

Columnisten schrijven helaas dat voedsel in Engeland niet langer mensen samenbrengt: als ze eerder in pubs samenkwamen om samen te eten en plezier te hebben, geven ze er nu de voorkeur aan om geld te besparen - ze kopen kant-en-klaar voedsel in hypermarkten of bestellen online en zitten alleen thuis , tv kijken of achter de computer...

In het VK is er echter een speciaal soort fastfood, waarvan de tradities door de inwoners heilig worden nageleefd. Elk straatevenement, of het nu de carrouselmarkt in het weekend is of het beroemde Notting Hill-carnaval, staat gewoonlijk vol met voedseltenten. Elke tent is zoiets als een veldkeuken: het eten wordt recht voor je neus gekookt, in de frisse lucht. Hotdogs, lasagne, pittige oosterse lekkernijen, gevulde gebakken aardappelen, pannenkoeken, geroosterde kastanjes, paella, suikerspin...

Elk festival verandert in een buikfeest: eten van over de hele wereld wordt gepresenteerd om uit te kiezen. Veel Britten geven er de voorkeur aan om op deze manier te dineren wanneer ze in het weekend tijd doorbrengen met familie en zijn niet bang om zelfs zeer jonge kinderen straatvoedsel te geven.

Mark Zashlyapin, freelance correspondent (Valencia):

De Spanjaarden hebben hun eigen, gezonde en gezonde comida rapida ("fast food"), die een leger toeristen kan voeden, waardoor ze herinneringen hebben die niet belast worden door brandend maagzuur. Een van de aanhangers van dergelijk eten is de chef-kok van Puerta del mar en Bandera azul restaurants Marcos Gomez Tamarit:

Traditioneel is alle mediterrane keuken gewijd aan de cultus van gezond eten. Gelukkig is ons land 's werelds grootste producent van olijfolie, het klimaat stelt je in staat om het hele jaar door vers fruit, groenten, vis en zeevruchten te hebben, wat veel nationale gerechten erg gezond maakt.

Fastfood in het Spaans is een verscheidenheid aan tortilla's, warme sandwiches, kroketten met kaas en jamon, hotdogs op basis van lokale droge worsten - chorizo, salchichon en fuet. In plaats van mosterd, mayonaise en ketchup, die de hele wereld bekend zijn, hebben we onze eigen sauzen - klassieker van tomaten met basilicum en complex, van tien of meer componenten. Dus ons nationale "fastfood" kan nuttig en gezond zijn. Zo komt restaurant Bandera Azul tegemoet aan de behoefte van de klant om zijn honger meteen te stillen, maar dit betekent niet dat het eten van slechte kwaliteit is. Wij bieden gasten mediterrane geschenken, groenten en fruit uit de velden en tuinen van Valencia, traditioneel met olijfolie. Daarnaast hanteren wij lage prijzen met een uitstekende kwaliteit.

We hebben allemaal restaurants nodig die bij ons levenstempo passen. We hebben het druk met werk en dagelijkse verantwoordelijkheden, en we hebben weinig tijd meer om aandacht te besteden aan de kwaliteit van voedsel.

Elke fastfoodketen werkt anders. Sommigen vergroten het volume van producten van lage kwaliteit, anderen schakelen over op een uitgebalanceerde samenstelling van gerechten, waarbij ze zowel de ingrediënten als de bereidingswijze beheersen. Elke dag groeit het aantal klanten dat kiest voor betere voeding.

Tegelijkertijd kan een “gezond” menu heel divers zijn. Vegetarisch eten is niet de enige optie. Een sprekend voorbeeld is het zogenaamde mediterrane dieet, waarin naast groenten ook vis, wit vlees en zeevruchten worden gepresenteerd en rood vlees veel minder wordt geconsumeerd.

Van bijzonder belang zijn de bereidingswijzen. Zo doen we de meeste van onze gerechten op plancha (op deze ijzeren dikke plank, verwarmd met kolen of gas, koken ze zonder vet). Bij het bakken, stoven of grillen gebruiken we alleen olijfolie.

Economisch gezien is een "gezond" fastfoodrestaurant duurder, zeker met de onmisbare olijfolie. Bovendien moet voedsel direct voor consumptie worden bereid, omdat halffabrikaten minder nuttig zijn. Maar verder zijn de kosten van grondstoffen te vergelijken met die van reguliere fastfoodrestaurants. Vergeet niet dat hoogwaardig, vers en lekker eten meer klanten trekt.

In verband met de crisis in Spanje werden veel bars en restaurants gesloten, wat niet voldeed aan de wensen van de klanten. De gasten veranderden hun "habitats" en gaven de voorkeur aan goedkoop maar gezond voedsel.

Iedereen kent de gevaren van "fast food" tegenwoordig, maar dit begrijpend, trakteren we ons nog wel eens op shoarma, worstjes in deeg of McDonald's gerechten.

Wanneer we ongezond voedsel eten, realiseren we ons dat het schadelijk is, maar we zijn niet in staat om onze gewoonten te overwinnen.

De schade van gerechten uit het fastfoodcohort is hoog in calorieën. Stel je voor dat door slechts één portie fastfood te eten, je het lichaam verzadigt met meer calorieën dan de dagelijkse hoeveelheid. En als je bedenkt dat je overdag andere producten gaat consumeren, stel je dan de omstandigheden voor waarin je het werk van je lichaam doet! De situatie wordt verergerd door de aanwezigheid van smaakversterkers en additieven die een verhoogde eetlust veroorzaken.

Als u voortdurend de gastronomische uitvindingen van onze tijd proeft, loopt u het risico een aantal problemen te krijgen die verband houden met de normale functie van het lichaam. Het kan mislukken en als gevolg daarvan kunnen ziekten zoals gastritis, obesitas, enz. verschijnen. En nog triester als de verslaving aan ongezond eten leidt tot diabetes of kanker.

Gezond fastfood

Ja, je hoort het goed, fast food kan leuk zijn en heeft geen invloed op je gezondheid! Wat is "gezond" fastfood? Dit zijn gerechten bereid volgens een vertrouwde en traditionele technologie, maar voor de bereiding worden alleen biologische producten gebruikt die op boerderijen zijn geteeld. Tegelijkertijd is het toevoegen van eventuele smaakversterkers en andere schadelijke toevoegingen strikt uitgesloten.

Er blijft een zeker risico bestaan ​​om veel calorieën binnen te krijgen. U begrijpt dat niet-GGO-aardappelen geen frietjes zijn, tenzij ze in veel olie worden gekookt. In biosupermarkten kun je natuurlijk kant-en-klaarmaaltijden van biologische producten kopen, maar in het Westen vind je ze op elke hoek, bij ons tot nu toe helaas...

Er is altijd een uitweg, en door gezond en zelfgemaakt fastfood te koken, kun je je favoriete eten niet helemaal opgeven.

Doe-het-zelf "gezond" fastfood- recepten

Als je vriendinnen je een vriendelijk bezoek zouden brengen, en je hebt tijd om te koken en een verlangen om lieve mensen te verwennen met iets lekkers, kun je veilig het idee van het bestellen van kant-en-klare pizza's negeren en heerlijk en gezond koken "slecht gerechten" zelf.

Recepten voor "zelfgemaakt" fastfood.

• Zemelenbroodje hamburger met een stukje gekookte kip, kalkoen of jong, mager rundvlees is het lekkerder dan bij McDonald's.
• In plaats van vlees kan er een broodje geserveerd worden met magere vis gebakken in folie of gegrild. En wat kan de beroemde saus vervangen? Alles is elementair eenvoudig. Zure room of magere boter, gemengd met een beetje van je favoriete specerijen en kruiden, zal een geweldige aanvulling zijn op het gerecht. Of je kunt zelfgemaakte mayonaise maken.
• Wil je frietjes? Bedenk hoeveel olie je nodig hebt om het in te koken en wat een onverdiende klap je lever zal krijgen. De uitweg is verrassend eenvoudig. Aardappelknollen halveren, bakken in folie of gewoon in de oven, mooi op slablaadjes serveren. Het ziet er niet uit als friet, niets! Maar lekker en gezond!
• Als het moeilijk is om de smaak en smakelijke geur te vergeten straat shoarma, bereid thuis zijn nuttige analoog voor het lichaam voor. Koop kant-en-klaar pitabroodje in de supermarkt en zet je gastronomische fantasie aan. Lavash-vulling kan alle producten zijn die je zeker thuis zult vinden. Dit kunnen stukken gekookt vlees, gebakken gehakt, tomaten, gesneden kool of andere groenten zijn. Neem ongezoete natuuryoghurt als basis voor de saus en voeg er kruiden en knoflook aan toe.
• Een Italiaans briefje om mee te nemen naar een vriendelijk feest zal helpen om te brengen zelfgemaakte pizza, die slechts 15 minuten duurt om te bereiden. Kant-en-klare Engelse broodjes komen hier te hulp. Het is voldoende om ze in tweeën te snijden en op elk stuk vlees, spek of melkworst te leggen, ringen van tomaten, uien en paprika's op de vleesingrediënten te leggen. Bestrooi elke helft van het broodje met geraspte kaas en decoreer na het bakken met fijngehakte greens.
• Als je met je culinaire vaardigheden echt ter plekke wilt toeslaan bij je vrienden of geliefden, kook dan Gehaktballen. Om dit te doen, moet je wat gehakt (400 g) mengen met geraspte uien, paprika's en een eetlepel maïszetmeel. Maak van het voorbereide mengsel nette identieke ballen en leg ze twintig minuten om in de oven te bakken, voorverwarmd tot 180 graden.
• Elk feest is niet compleet zonder nagerecht. Er is een snelle en smakelijke oplossing voor dit probleem. Neem kwark, voeg er gehakte gedroogde vruchten aan toe en meng grondig. Maak bolletjes van de zoete massa en bestrooi ze met kokos- of citroenschil. Dit dessert zal niemand onverschillig laten.

Al deze gerechten zijn eenvoudig te bereiden en kunnen met succes worden bereid en meegenomen naar het werk of op een uitje met uw gezin.

Zelfgemaakt fastfood combineert eiwitten en koolhydraten, die een negatieve invloed kunnen hebben op de gezondheid en fitheid. Dus bij alles moet je de maat weten en niet misbruiken. Laat fastfood staan ​​voor geforceerde tussendoortjes wegens tijdgebrek, het zou beter zijn als er goede voeding tot stand komt.

Snack op de vlucht of een alternatief voor fastfood

Hier hoeft niet gefantaseerd te worden. Ga bij het eerste teken van honger naar de supermarkt en koop kefir of yoghurt voor jezelf, als je geen zuivelproducten wilt, kun je het zoete "van kinds af aan" hematogeen eten. Je kunt je honger ook stillen met appelchips, noten.

Het belangrijkste is: luister naar je lichaam en zorg voor je gezondheid!

Iedereen weet dat fastfood junkfood is. Het boek "Fast Food Nation" van Eric Schlosser en de film "Double Portion" van Morgan Spurlock zijn enorm populair. Mensen hebben veel geleerd over McDonald's en soortgelijke etablissementen, en soms zelfs beangstigend.

Het bleek dat de smaakstof van dezelfde aardappel zwaar wordt toegevoegd aan frites. De basis van een aardbeienmilkshake is iets waarvan de chemische formule een halve pagina in beslag neemt. En in Amerikaans rundvlees, dat bestemd is voor de vervaardiging van hamburgers, zitten mestdeeltjes. Het is veelbetekenend dat voedsel uit fastfood jarenlang niet mag bederven - dit werd nog niet zo lang geleden overtuigend bewezen door experimenten.

Is het de moeite waard om zo bang te zijn voor fastfood, want het idee van fastfood is zo slecht nog niet. Als gevolg hiervan beginnen in de wereld, samen met het idee van gezond eten, geleidelijk nieuwe experimentele instellingen te verschijnen. Hier is fastfood al ongebruikelijk. Het kan biologisch zijn, of vegetarisch, zelfs Vedische.

Tegelijkertijd proberen de meest bescheiden etablissementen verse producten in de juiste combinaties te gebruiken. Burgers in dergelijke netwerken zijn niet alleen veilig, maar zelfs nuttig, voor zover de diëtologie dat over het algemeen toelaat. Er zit geen chemie in de producten van dergelijke netwerken.

Snel Goed (Spanje). Deze fastfoodketen is uitgevonden door Ferran Adria. Maar hij was het die het moleculaire restaurant elBulli creëerde, dat lange tijd werd beschouwd als het beste restaurant ter wereld. Vreemd genoeg creëerde Adria het concept van een hele voedselketen letterlijk op een weddenschap toen hij ervan werd beschuldigd alleen met de moleculaire keuken om te kunnen gaan. De Spanjaard probeerde te bewijzen dat het bij fastfood niet nodig is om compromissen te sluiten. Op het hoofdmenu staan ​​traditionele gerechten - hamburger, gebakken aardappelen, salades en panini. Tegelijkertijd wordt het beste en beproefde rundvlees gebruikt om hamburgers te maken, worden aardappelen gebakken in voortreffelijke Provençaalse olijfolie en worden merkdressings van Aria geserveerd met de salade. De smaak is zo verfijnd dat velen de restaurants van deze keten beschouwen als concurrenten van duurdere etablissementen. De trots van de keten zijn hun desserts, er is een hele sectie gebakken kip. Het kan niet alleen traditioneel bereid worden, maar ook in het Mauritaans (het wordt geserveerd met bite, basmatirijst of aardappelen voor 6,35 euro) en op Indiase wijze. Hier worden Spaanse sandwiches "bocadillos" met Iberische jamon van hoge kwaliteit geserveerd. Het imago van gezonde voeding wordt benadrukt door vers geperste sappen en milkshakes, die gegarandeerd vrij zijn van bewaarmiddelen. De Fast Good-keten heeft nog niet veel restaurants - twee in de hoofdstad Madrid en nog een in Santiago de Chile. De hoge populariteit van etablissementen maakt plannen om nieuwe winkels in Barcelona, ​​​​Valencia en de Canarische Eilanden te openen echter realistisch. Een echte aanrader zijn de Guacamole Burger voor €5,85 en de Szechuan Pepper Chocolate Mousse voor €1,95.

Veda (Canada). De ervaring van "dabbawalla", de beroemde venters van warm eten in de kantoren van Bombay, werd moedig besloten om het in Toronto te proberen. Veda was oorspronkelijk gepland als een lunchbezorgcentrum. De keuken is gebaseerd op Indiaas eten, niet het meest in eerste instantie gezond. Hier wordt het echter bereid met een minimale hoeveelheid olie en lichtgewicht. Over het algemeen worden alleen uien in minimale porties in olie gebakken, zodat het voedsel vetarm blijkt te zijn. In Veda-restaurants hebben chef-koks het gebruik van ghee en zware nationale sauzen opgegeven. Het restaurant is geen typisch fastfoodrestaurant, ze koken zelfs voorzichtiger en langzamer met alleen verse kruiden en volgens de principes van de Vedische keuken. Hoewel het bezorgsysteem hier niet zo globaal en ingewikkeld is als in Bombay, kan het zijn taken goed aan. Er zijn twee takken van het netwerk in de stad, en een ervan bevindt zich direct op de campus van de stadsuniversiteit. Vooral de afhaallunch van Tiffin Tali is populair en bestaat uit rijst, curry of dal, kip, rundvlees of tofu. Het kost $ 6,89. Studenten bestellen graag gegrilde nan gevuld met kip of rundvlees gevuld met aardappelen en erwten. Dit gerecht kost slechts $ 5. Je kunt de kikkererwtencurry proberen voor $ 6,50.

Gustorganics (VS). Dit restaurant was het eerste biologische restaurant in New York, maar er werd al aangekondigd dat het een hele keten van eetgelegenheden gaat worden. Een kenmerk van deze fastfood is dat al het eten uitsluitend wordt bereid met biologische producten. Tegelijkertijd beweren de eigenaren dat Gustorganics voldoet aan alle vereisten van biologische certificering, en bijvoorbeeld de vereisten van kasjroet strikter benadert dan trouwe joden. Daardoor is niet alleen het eten in het restaurant biologisch, maar ook de bloemen op de tafels en de kleding van de bedienden. Eten wordt gekookt op speciaal gezuiverd water, waarbij alleen de energie van zon en wind wordt gebruikt. De keuken is uitgerust met speciale energiebesparende installaties, zelfs het meubilair is samengesteld uit gerecycled hout. Zo'n restaurant is ideaal voor natuurliefhebbers, ook al is er een zekere manische ondertoon van zo'n uiting van zorg. De basis van het menu zijn natuurlijk vegetarische gerechten. Hier kunt u speciale glutenvrije pasta's, tortilla's en salades bestellen. Dit restaurant is een waar paradijs voor wie kiest voor een glutenvrij dieet. Men moet het eten echter niet kwalijk nemen dat het beperkt is, het voldoet aan alle ideeën van een gezond dieet en bovendien serveren de obers het met een ongekende snelheid. Gerechten van de menukaart kunnen thuis besteld of gekocht worden om mee te nemen. Tegelijkertijd zijn de wikkels gemaakt van biologisch afbreekbaar plastic en zijn de tassen gemaakt van gerecycled papier. Het restaurant is zelfs voor New Yorkers duur, maar voor bezoekende Russen lijkt dit geen probleem. Een soort trots van het restaurant is een groot menu voor kinderen; in deze instelling is de eerste biologische bar in de mijn ontstaan. Het serveert biologische wijnen en cocktails op basis van fruitmelanges. Waar vind je nog meer biologische wodka, rum, gin en cognac? Het restaurant bevindt zich op 14th Street. Als je hier komt, ontzeg jezelf dan niet het plezier om Gusto-soep gemaakt van bieten, rapen en pastinaken te proberen voor $ 8 of Wild baby-salade. Voor $ 9 krijg je een schotel van rucola, rijpe mango's gegarneerd met gekarameliseerde walnoten. Spoel de maaltijd af met een Immune Booster-cocktail, die bestaat uit spinazie, selderij, groene appels, asperges, gember en citroenschil. De kosten van dit originele drankje zijn slechts $ 8,95.

Rode groenten (VK). Het was dit fastfood dat de eerste vegetariër werd onder alle anderen. Het etablissement is in 2004 geopend. En al is er een vrij eenvoudig menu - slechts zes soorten hamburgers, een paar vegetarische hotdogs, drie soorten falafel en een Grieks broodje met zongedroogde tomaten, tahina, feta, sla, paprika en olijven. Nou, wat dacht je van zonder aardappelen? Maar onverwachte gerechten waren een lichtere versie van dolma, gevulde paprika's en gebakken maiskolven. Bij Red Veg weten ze heel goed wie hun publiek is. Alle items op het menu kunnen worden gepresenteerd aan veganisten - de meest radicale vegetariërs. Zulke mensen weigeren zelfs zuivelproducten, daarom zullen ze geen kaas eten. Alleen hier leverden de lauweren van de pionier in hun richting geen significante winst op. Het eerste café van de keten in Londen is ondanks een groot trouw publiek toch gesloten. De eigenaren geven de bedrijfsovervallen de schuld hiervan. Als gevolg daarvan was er in 2010 nog maar één café in Brighton. Red Veg heeft ook zijn volgers - de Zendurger-vegetarische keten, die in 2008 werd geopend. Daar is de financiële situatie beter. In dergelijke netwerken is het de moeite waard om een ​​Mexicaanse burger met guacamole en jalapenopepers te proberen voor 3,5 pond, falafel met peterselie en koriander voor 4,35 pond of een Grieks broodje voor dezelfde 4,35.

Pret a Manger (VK). Dit netwerk is de meest verdiende omgeving van alle gezonde fastfoodketens. Het opende in 1986 in Londen. Zelfs in Moskou konden ze kennis maken met het concept van het netwerk. In de hoofdstad waren er tenslotte onofficiële tweelingen van fastfood - de netwerken "5 Stars" en "Prime". Onze landgenoten kopieerden alles zorgvuldig van de Britten, tot en met het ontwerp van de uithangborden en de plaatsing van stands. Pret a Manger zelf heeft Rusland nooit bereikt. Het publiek van fastfood is vrij gedefinieerd - kantoorbedienden die tijdens de lunch van hun kantoor zijn gekomen om voor zichzelf een lunch in een doos te kopen. Op zulke mensen waren de makers van het netwerk gericht. Ze stelden zich ten doel de broodjes zo vers mogelijk te maken. Om dit te doen, worden de broodjes ter plaatse bereid, indien mogelijk met volkorenbrood. Het restaurant garandeert dat er geen voedingsadditieven, conserveringsmiddelen of zoetstoffen in desserts en salades zitten. Bij Pret a Manger zijn altijd verse sappen verkrijgbaar. Vandaag de dag ziet deze aanpak er niet vernieuwend uit, maar hier werkt het nog steeds. Hierdoor kun je in deze fastfood toch nog snel en lekker lunchen. En het menu is behoorlijk divers - beginnend met bieten- of raapchips en eindigend met miso-soep. En updates hier zijn vrij frequent - niet zo lang geleden verschenen er sandwiches met gerookte makreel en gekookte eieren op het menu. Het netwerk is vrij groot - alleen al in het VK zijn er 225 vestigingen. Eenmaal hier moet je falafel proberen met hummus, yoghurt, zaatar, spinazie en basilicum. Deze smaakexplosie wordt geserveerd op een sneetje volkorenbrood van 2,8 pond. Lekkere lokale yoghurt met kersensaus, noten, honing en havermout voor 1,8 pond. Een broodje met kip en avocado kost 2 pond.

Mosburger (Japan). Van de Japanse fastfoodketens is deze de belangrijkste concurrent van McDonald's. De belangrijkste uitvinding van de eilandbewoners is de rijstburger. Hier wordt de plaats van het traditionele broodje vervangen door een rijstwafel met gierst en gerst. Er is een hele uitgebreide lijn rijstburgers, die ook exotische opties tegenkomen. Er zijn opties met kliswortel, wortelrijst, kip, sojasaus, garnalen, zeewier, geraspte daikon, garnalen, zeewier, wasabi, avocado of paling. Bezoekers zijn ook dol op de lokale maïssoep. Takken van de Japanse keten gebruiken Tasmaanse rundvlees en groenten van de hoogste kwaliteit van boeren. Elke burger wordt geleverd met een handgeschreven bord met de naam van de werknemer die hem heeft gemaakt en de namen van de boerderijen die alle ingrediënten hebben ingekocht. De fastfoodketen is niet alleen aanwezig in Japan, maar ook in China, Hong Kong, Taiwan, Thailand en Indonesië. In de VS staat zelfs één restaurant open om te testen. De keten staat bekend om zijn $ 3,7 gedroogde zeewier- en palingrijstburgers, $ 3,35 wortel- en noria-rijstburger en heerlijke groene thee-ijs met adzukibonen voor $ 2,95.

Liefdevolle Hut (Taiwan). De grondlegger van dit grootschalige netwerk van vegetarisch fastfood was de Opperste Meester Suma Ching Hai. Op zichzelf is deze Vietnamese inwoner nogal vreemd, en ze beoefent ook haar eigen Kuan Yin-meditatiemethode. Maar spirituele oefeningen weerhouden haar er niet van om heel aardse dingen te doen - sieraden van haar eigen ontwerp, kleding en lampen verkopen. De vrouw promoot actief de ideeën van vegetarisme, onder meer door de opening van nieuwe takken van haar voedselnetwerk. In deze etablissementen herinnert de 24-uurs tv-zender "Supreme Master Television" voortdurend aan de gastvrouw, die bezoekers letterlijk zombiseert. Over eten gesproken, het is de moeite waard om de diversiteit en natuurlijke voorkeur voor Aziatische tradities op te merken. Hier vindt u vegetarische versies van de beste gerechten uit de Chinese, Vietnamese, Mongoolse en Thaise keuken - pho-soep, Sichuan-aubergine, pad thai. Veel gerechten worden gemaakt van tofu, er is zelfs origineel ijs. Het Loving Hut-netwerk is, ondanks zijn populariteit in Azië, verboden in China. De activiteit van de eigenaar wordt immers geïnterpreteerd als sektarisch. Zelfs in Europa vind je filialen van dit fastfood (in Duitsland, Tsjechië en Oostenrijk). Ja, en Amerikanen werden verliefd op pseudo-vleesgerechten - pittige "garnalen" van zoete aardappel voor $ 9 en gebakken kip van soja. Als gevolg hiervan bevinden de instellingen van de vreemde Vietnamezen zich in 18 landen van de wereld, maar de meeste bevinden zich in Taiwan, Korea, Mongolië, Indonesië en de VS. Van belang is de lokale champignonburger met sojabiefstuk voor $ 9, en gefrituurde oesterzwammen voor $ 12.

Soepvoorraad Tokio (Japan). Deze fastfoodketen is behoorlijk populair in Japan. De basis van het menu hier zijn soepen. De restaurants werden geopend door een voormalig medewerker van Mitsubishi, Masashimi Toyama. In zijn vrije tijd was hij bezig met kunstprojecten. Het was Soup Stock die als zodanig werd opgevat. Het interieur is door Toyama zelf ontworpen. De omgeving was zwart en wit, waardoor de gekleurde soepen er interessanter uitzagen. Trays in restaurants zijn van hout, en het hele businessplan is getekend in de vorm van een soort stripboek. Tot slot stelde Toyama een lijst samen van 40 experimentele soepen. Ze werden speciaal in kartonnen bekers gegoten om ze mee te kunnen nemen om mee te nemen. Zodra het werd geopend, bevond het netwerk zich onmiddellijk op de rand van het faillissement. Het bleek dat de kosten van kwaliteitssoepen hoger zijn dan Toyama had berekend. Maar uiteindelijk verbeterde het werk en werd het netwerk bijna een cultus in Japan. Het resultaat was de opname in de lijst van de twintig beste instellingen ter wereld volgens het tijdschrift Monocle in 2010. Maar het netwerk heeft geen haast om zijn diensten buiten het eiland aan te bieden, in Japan zelf zijn er al 30 restaurants. Speciale favorieten zijn Hokkaido-pompoensoep voor 480 yen, soep met groenten, kruiden en kombu-zeewier voor 480 yen en kreeftenbisque voor 480 yen.

Evos (VS). Voor een niet-ingewijde waarnemer lijkt het misschien dat deze plek het meest voorkomende fastfood is met een banaal menu. Hier worden allemaal dezelfde nekken, hamburgers en aardappelen aangeboden. In feite zijn deze versies van de gerechten behoorlijk hightech. Gewone frites worden dus niet in olie gebakken, maar met hete lucht geblazen. Hierdoor is het vetgehalte 50-70% lager dan in een gewoon gerecht. Kipburgers worden op een vergelijkbare manier bereid. De vogel wordt uitsluitend in eigen land gebruikt - hij wordt gekocht bij kleine boerderijen. Groenten voor salades worden uitsluitend biologisch genomen en melkhalzen worden ter plaatse gemaakt met biologische melk, fruit en suiker. Er zijn natuurlijk geen kunstmatige zoetstoffen of bewaarmiddelen. En dezelfde aanpak geldt voor de rest van het eten. Rundvlees voor hamburgers is hier gegarandeerd zonder hormonen en antibiotica. Chef-koks proberen alles wat mogelijk is te ontvetten en op sommige plaatsen wordt het vlees over het algemeen vervangen door soja of rijst. Evos probeert bezoekers niet te misleiden dat een hamburger met aardappelen het gezondste voedsel op aarde is, het restaurant stelt gewoon voor om dit gerecht zo onschadelijk mogelijk te maken. Het netwerk heeft vijf restaurants overgenomen in Florida, drie in Georgia en één in Californië en North Carolina. Als je hier komt, probeer dan zeker een burger met pittige karperfilet, tomaten, sla, uien en gerookte chipotle pepersaus. Het gerecht kost je slechts $ 5. Iets goedkoper, voor 4,5 proef je een Thais broodje met kip, pittige notendressing, rijst, kruiden, rijstnoedels en spinazietortilla's, en voor 2 koop je een milkshake met guave en mango.

Mamidoburger (Japan). Hoewel het niet een van de gezondste restaurants is, is dit fastfood verreweg de grappigste. Uit de naam van de instelling blijkt duidelijk dat Mamido Burger burgers, aardappelen en frisdrank verkoopt. Alleen in dit restaurant zijn het echt toetjes. Het broodje in de "mamido burger" van het merk is een koekje, het pasteitje is eigenlijk gemaakt van chocolademousse en de augurken blijken plakjes kiwi te zijn. Als je een fishburger proeft, wordt de vulling gemaakt van een banaan en in plaats van tartaarsaus zal er slagroom zijn. Frieten zien er echt uit, maar zijn eigenlijk gemaakt van gebakken koekjes met een romige vulling. Ketchup wordt vervangen door frambozensaus. Het bedrijf is nog op zoek naar een nieuwe plek voor zichzelf, want de vestiging in Tokio sloot al snel. Maar zoete hamburgers kunnen online worden gekocht. Een kenmerkende mamidoburger kost 1.650 yen en friet kost 380 yen.