Tomatensaus voor barbecue met koriander. Barbecuesaus met koriander en tomatenpuree

#1

Wat zal er nodig zijn?

3 teentjes knoflook;
1 tomaat;
2 eetlepels. ik. olijfolie;
2 eetlepels. ik. water;
1 st. ik. druiven azijn;
dille, basilicum, peterselie.

Hoe koken?
Hak de greens fijn, snijd de tomaat in kleine blokjes, haal de knoflook door een pers. Combineer alle ingrediënten en meng goed.

#2

Wat zal er nodig zijn?

2-3 teentjes knoflook;
2 eetlepels. ik. Dijon mosterd;
2 eetlepels. ik. tomatenpuree;
1 theelepel appelcider azijn;
greens (dille, peterselie, koriander, groene uien enzovoort).

Hoe koken?
Hak de greens en knoflook fijn. Meng mosterd, tomatenpuree en azijn, combineer ze met kruiden. Mix en laat staan.

#3

Wat zal er nodig zijn?

100 g kruisbessen;
3-4 teentjes knoflook;
1 theelepel olijfolie;
een snufje gemalen gember.

Hoe koken?
Deze saus past goed bij vette kebabs. Om het te maken, moet je de kruisbessen en knoflook hakken en mengen met een blender. Voeg dan olijfolie en gember toe.

#4

Wat zal er nodig zijn?

500 g ketchup;
150 ml water;
100 ml appelciderazijn;
100 g rietsuiker;
2 eetlepels. ik. mosterd;
1 st. ik. uien poeder;
1 st. ik. knoflook poeder;
0,5 theelepel Cayenne peper.

Hoe koken?
Combineer alle ingrediënten in een pan en zet het op een langzaam vuur. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 20 minuten. De saus wordt vloeibaar, maar niet waterig, matig zoet en pittig. Laat afkoelen voor het serveren. Kan worden voorbereid aan de vooravond van een excursie.

#5

Wat zal er nodig zijn?

1 kippenei;
1 st. ik. Dijon mosterd;
100 ml olijfolie;
zout en peper naar smaak.

Hoe koken?
Alles wat je nodig hebt van een ei is eiwit. Het moet worden geslagen met een mixer samen met mosterd. Schenk dan, terwijl je blijft kloppen, voorzichtig de olijfolie erbij. Voeg naar smaak peper en zout toe. De saus is dik en perfect voor kip.

#6

Wat zal er nodig zijn?

2 eetlepels. ik. honing;
2 eetlepels. ik. citroensap;
0,5 theelepel droge mosterd;
0,5 theelepel rode gemalen peper.

Hoe koken?
Combineer alle ingrediënten en verwarm op laag vuur tot het kookt. Koel af voor het serveren.

#7

Wat zal er nodig zijn?

500 g ketchup;
100 g suiker;
3 teentjes knoflook;
1 kleine ui;
2 eetlepels. ik. water;
2 eetlepels. ik. olijfolie;
1 st. ik. appelcider azijn;
1 st. ik. tomatenpuree;
1 st. ik. Worcestershire saus;
1 theelepel vloeibare rook;
1 theelepel mosterdpoeder;
0,5 theelepel Chili peper;
gemalen zwarte peper naar smaak.

Hoe koken?
Snipper de ui, voeg water toe en maal met een blender tot een puree-consistentie. Verhit olijfolie op middelhoog vuur, voeg uienpuree toe. Kook tot het mengsel lichtbruin is. Voeg de rest van de ingrediënten toe (haal de knoflook door een pers) en blijf onder voortdurend roeren nog 20 minuten in brand steken. De saus zal erg geurig zijn, perfect voor ribben.

#8

Wat zal er nodig zijn?

300 g bevroren of verse rode bosbessen;
100 g bevroren of verse krenten;
3 kunst. ik. Sahara;
1 st. ik. geraspte gember.

Hoe koken?
Maal de bessen met een blender tot een homogene puree-achtige consistentie. Laat in een kleine steelpan de bessen en suiker op laag vuur sudderen tot de suiker is opgelost en het mengsel aan de kook komt. Voeg daarna gember toe en laat nog 3 minuten in brand staan. Koel af voor het serveren en je kunt een paar verse veenbessen of krenten toevoegen. De saus past goed bij rood vlees.

#9

Wat zal er nodig zijn?

250 gram mierikswortel;
250 g bieten;
200 ml water;
1 st. ik. 9% azijn;
1 theelepel zout.

Hoe koken?
Schil de mierikswortel en passeer door een vleesmolen. Schil verse bieten en rasp ze op een grove rasp. Combineer deze en andere ingrediënten en meng goed. Kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.

#10

Wat zal er nodig zijn?

100 ml olijfolie;
20 g harde kaas;
2 teentjes knoflook;
1 kippenei;
3 theelepels mosterd;
1 theelepel droge melk;
0,5 theelepel citroensap;
zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Hoe koken?
Breek het ei in een diepe kom. Zout en peper. Voeg mosterd, melkpoeder en citroensap toe. Klop met een mixer of blender. Onder voortdurend roeren de olijfolie in een dun straaltje gieten. Klop tot een homogene dikke massa is gevormd. Haal de knoflook door een pers, rasp de kaas op een fijne rasp en voeg ze toe aan het resulterende mengsel. Goed roeren. De saus past goed bij gegrild wit vlees en vis.

#11

Wat zal er nodig zijn?

500 g yoghurt zonder toevoegingen;
1 middelgrote verse komkommer;
3 teentjes knoflook;
1 kleine groene chilipeper;
dille;
grond zwarte peper;
balsamico azijn.

Hoe koken?
Schil de komkommer en rasp. Haal de knoflook door een pers, hak de dille fijn. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en hak fijn. Combineer alle ingrediënten met yoghurt en roer. Peper en voeg naar smaak balsamicoazijn toe. De saus is lekker bij lamsspiesjes.

#12

Wat zal er nodig zijn?

200 ml granaatappelsap;
300 ml zoete rode wijn;
3 teentjes knoflook;
1 theelepel Sahara;
1 theelepel zout;
0,5 theelepel zetmeel;
basilicum;
zwarte en rode gemalen peper naar smaak.

Hoe koken?
Meng granaatappelsap en 200 ml wijn. Haal de knoflook door een pers, hak de basilicum fijn. Combineer deze ingrediënten, evenals suiker, zout en gemalen peper in een pan en zet het op een langzaam vuur. Als het kookt, dek af met een deksel en kook nog 20 minuten. Voeg vervolgens het zetmeel toe, verdund in de rest van de wijn, en bewaar tot het dik is. Koel Serveren. De saus past ook goed bij lamsvlees.

#13

Wat zal er nodig zijn?

50 g zure room met een vetgehalte van 30%;
2 kippeneieren;
2 eetlepels. ik. Sahara;
2 eetlepels. ik. tafel azijn;
1 st. ik. meel;
zout naar smaak.

Hoe koken?
Meng zout, suiker en azijn. Kook de eieren, alleen de dooiers zijn nodig. Ze moeten worden afgeveegd met zure room en bloem. Voeg vervolgens gezouten en gezoete azijn toe aan dit mengsel. Breng dit alles op hoog vuur aan de kook. Krijg een dikke smakelijke saus.

#14

Wat zal er nodig zijn?

200 g ontpitte pruimen;
200 g gepelde walnoten;
500 g pittige ketchup;
1 citroen.

Hoe koken?
Spoel de pruimen en wrijf ze door een zeef. Verbrand noten met kokend water en plet ze. Pers het sap uit de citroen en rasp de schil op een fijne rasp. Combineer ketchup, pruimen, noten en zeste in een pan. Kook ongeveer 5 minuten. Voeg aan het einde citroensap toe, meng grondig, haal van het vuur en laat afkoelen.

#15

Wat zal er nodig zijn?

200 g gedroogde abrikozen;
3 middelgrote groene appels;
100 ml sherry of andere versterkte wijn;
2 theelepels kerrie poeder;
zout en zwarte gemalen peper naar smaak.

Hoe koken?
Week gedroogde abrikozen in wijn en laat 10-12 uur staan. Voeg daarna toe aan het currymengsel en klop met een blender tot de consistentie van puree. Schil de appels, verwijder het klokhuis, hak ze fijn. Combineer ze met gedroogde abrikozenpuree, zout en peper naar smaak. De saus laat de kipspiesjes goed uitkomen.

#16

Wat zal er nodig zijn?

100 gram mosterd;
150 g hete peper;
300 g appels;
300 gram wortelen;
300 g knoflook;
400 g tomaten;
500 g paprika;
200 ml 9% azijn;
2 eetlepels tomatenpuree;
peterselie;
zout.

Hoe koken?
Deze saus is a la adjika, maar zonder conservering. Verwijder de zaden van zoete en hete pepers. Schil de appels, verwijder het klokhuis. Schil de tomaten. Haal alle groenten door een vleesmolen. Voeg vervolgens tomatenpuree, azijn, mosterd, gehakte knoflook en peterselie toe, zout naar smaak. Meng goed en laat het enkele uren trekken.

#17

Wat zal er nodig zijn?

100 ml droge witte wijn;
200 g room met een vetgehalte van 30%;
5 kerstomaatjes;
een halve ui;
1 st. ik. boter;
citroensap, zout en peper naar smaak.

Hoe koken?
Hak de ui fijn en bak in boter tot hij zacht is. Schenk vervolgens de wijn en de tomatenblokjes in de pan. Laat 1-2 minuten sudderen. Voeg room, zout, peper toe en breng op smaak met citroensap. Mix en kook tot het dik is. Als de saus is afgekoeld, voeg je er gehakte peterselie aan toe. Het is goed voor gegrilde vissteaks en voor kip.

#18

Wat zal er nodig zijn?

1 kg pruimen;
3 kunst. ik. Sahara;
2 eetlepels. ik. zout;
5 teentjes knoflook;
0,5 theelepel rode gemalen peper;
0,5 theelepel koriander;
verse dille en koriander.

Hoe koken?
Was de pruim, verwijder de pit en haal door een vleesmolen. Meng in een pan of steelpan pruimenpuree, suiker en zout. Kook gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens gehakte knoflook en kruiden, peper en koriander toe. Als het kookt, haal van het vuur en laat afkoelen. De saus past goed bij spiesjes van varkensvlees en lamsvlees.

#19

Wat zal er nodig zijn?

Geniet van een heerlijke picknick, beste lezers!

We nodigen u uit om onze lijst voort te zetten. Met welke saus eet jij barbecue? Schrijf in de reacties.

Zelfgemaakte saus met koriander en tomatenpuree uit de winkel is mijn favoriete barbecuesaus. Als ik ga picknicken naar het platteland, neem ik altijd een pot goede tomatenpuree mee die ik in de supermarkt heb gekocht. Ik kook de saus voor de barbecue tot de koriander stopt met groeien in de tuin.

Ik plant koriandererwten van eind april tot augustus. De korianderoogst vertaalt zich niet van zomer naar herfst. Om de saus te bereiden, gebruik ik niet alleen tomatenpuree en verse koriander, maar ook knoflook. De saus is matig pikant en zeer smaakvol. Kebabs met tomatensaus met koriander en knoflook zijn in een minuut gegeten.

Om de saus met koriander en tomatenpuree te bereiden, neem je de producten uit de lijst. We hebben nodig: tomatenpuree uit een glazen pot, knoflook, water, verse koriander en zout - naar smaak.

Neem een ​​kom die geschikt is voor het kneden van de saus. Ik heb een diepe kom. Doe de tomatenpuree erin.

Drie knoflook op een fijne rasp. Toevoegen om te plakken.

Roer de knoflookpasta erdoor. Voeg heet gekookt water toe. De pasta moet worden verdund met water 1:1

We malen koriander met een mes. Toevoegen aan saus. Een beetje zout - naar smaak.

Shish kebab is twee keer zo lekker als het wordt geserveerd met de juiste saus. Een goede toevoeging zal de smaak van gebakken vlees benadrukken, het geuriger en malser maken en het eten aangenamer maken.

Hoewel, waarom alleen vlees? Gevogelte of vis shish kebab heeft ook een geschikte saus nodig.

Barbecuesauzen - Algemene kookprincipes

Tomaat (tomaten, pasta, ketchup, tomatenpuree) en zure room (mayonaise, yoghurt of room) worden meestal gebruikt als basis voor sauzen. Sommige van deze ingrediënten kunnen met elkaar worden gemengd. Het is belangrijk om alleen verse, hoogwaardige basis te gebruiken. Na het toevoegen van andere ingrediënten, vooral verse groenten en kruiden, begint de houdbaarheid van het product af te nemen.

Wat zit er meestal in sauzen:

Knoflook, ui;

Gedroogde en verse kruiden van verschillende soorten;

Sojasaus;

Azijn, citroen (schil en sap).

Alle ingrediënten voor de saus zijn gemalen. Gebruik hiervoor een blender, een pers, maar in de meeste gevallen heb je alleen een keukenmes nodig. Sommige groenten hebben een warmtebehandeling nodig, de saus is ingekookt. Het is handig om dit in een koekenpan of in een pan met dikke bodem te doen. De afgewerkte saus kan enige tijd worden bewaard, maar het is beter in de koelkast en in een gesloten container, omdat kruiden en groenten een uitgesproken aroma hebben.

Barbecuesaus (recept voor tomatenpuree)

Een recept voor een universele barbecuesaus die bij elk vlees en gevogelte kan worden geserveerd. Het wordt heel eenvoudig bereid uit tomatenpuree. Het is niet nodig om een ​​geconcentreerd en sterk gekookt product te gebruiken.

Ingrediënten

70 ml pasta;

40 ml water;

Drie teentjes knoflook;

1 theelepel Sahara;

Peper zwart en rood;

4 takjes peterselie.

Koken

1. Als de pasta dik en geconcentreerd is, moet je twee keer zoveel water nemen. Combineer, maal de tomaat tot een gladde massa, breng de consistentie van ketchup aan.

2. Pel de knoflookteentjes, doe ze in een andere kom, voeg twee snufjes zout toe, doe gehakte kruiden, voeg peper toe. We wrijven alles met een stamper of een lepel totdat de knoflook en kruiden sappen vrijgeven.

3. We verschuiven het aromatische mengsel naar de tomatenmassa. Voeg kristalsuiker toe. Het zal de smaak verzachten.

4. Roer een paar minuten, dek de kom af en laat de saus een uur trekken. Als het enige tijd moet worden bewaard, is het beter om de greens niet meteen toe te voegen, maar voor gebruik in de saus te doen.

Witte knoflooksaus voor shish kebab (recept met zure room)

Nog een populair recept voor barbecuesaus, maar dan met zure room. Het gaat goed met gevogelte en vis. Het vetgehalte van zure room doet er niet toe.

Ingrediënten

200 g zure room;

3 teentjes knoflook;

Peper, groen;

3 theelepels sojasaus.

Koken

1. Maal knoflook en alle groenten naar wens. Als er geen verse kruiden zijn, kunt u een beetje droge dille of peterselie toevoegen.

2. Meng zure room en sojasaus.

3. Voeg knoflook en kruiden toe. Maal alles met een lepel tot een gladde massa. Proef naar zout en kruidigheid. Als sojasaus niet genoeg is, kun je meer toevoegen, het hangt allemaal af van de concentratie.

4. Laat de saus 20-30 minuten trekken en consumeer onmiddellijk. In de koelkast wordt het niet langer dan 10 uur bewaard.

Barbecuesaus (tomatenrecept)

Recept voor natuurlijke tomatensaus voor barbecue. Je kunt er het beste vlezige, rijpe en zoete tomaten voor gebruiken.

Ingrediënten

600 g tomaten;

2 teentjes knoflook;

1 ui;

0,5 bosje koriander;

0,5 peul hete peper;

25 ml olie;

1 theelepel appelcider azijn;

5 gram suiker.

Koken

1. Doe de tomaten in een kom, giet er kokend water over. Giet na een minuut het water af, spoel de tomaten af ​​onder de kraan, verwijder de schil.

2. Giet olie in de pan. Voeg de gesnipperde ui toe en vervolgens de fijngehakte teentjes knoflook. Fruit op laag vuur tot de ui transparant is. Opstijgen.

3. Snijd de tomaten in plakjes, voeg de ui en knoflook toe. Snijd ook een halve hete peper in meerdere stukken. We kijken naar smaak, je kunt iets meer of minder nemen, afhankelijk van de gewenste pittigheid van de saus.

4. Maal groenten met een staafmixer. Zo niet, gebruik dan een vleesmolen. Je kunt de groenten voor de saus twee keer overslaan.

5. Keer terug naar de pan, kook de massa 1,5 keer.

6. Voeg aan het einde, wanneer de tomaat de gewenste consistentie heeft bereikt, suiker, azijn en zout toe. Laat de kruiden oplossen, haal de saus van het vuur.

7. Koel de massa af tot kamertemperatuur, voeg gehakte koriander toe, roer.

Caloriearme barbecuesaus (recept voor komkommeryoghurt)

Nog een universeel recept voor vis, gevogelte, vlees. De basis van de saus is natuuryoghurt. Het is belangrijk dat het dik is, omdat de massa vloeibaar wordt van de toegevoegde komkommer.

Ingrediënten

250 ml yoghurt;

Een bosje dille;

Een paar teentjes knoflook;

Een komkommer;

2-3 muntblaadjes;

Rode peper, zout.

Koken

1. We wrijven de komkommer. Als het klein is, gebruiken we twee stukken. De schil hoeft niet te worden verwijderd, maar als er grote zaden zijn, is het beter om ze te verwijderen. We wrijven op een middelgrote rasp. We persen het sap, we hebben het niet nodig.

2. Voeg gehakte munt en dille toe aan de komkommer, pers de knoflook uit, roer.

3. Doe kruiden, voeg peper naar smaak toe. Als je geen erg pittige saus nodig hebt, kun je je beperken tot knoflook of een snufje zwarte peper voor de smaak gooien. Wij roeren.

4. Voeg yoghurt toe aan de geurige massa. Mix tot een gladde massa.

5. Sluit de saus, zet hem in de koelkast. Een uur is genoeg.

Saus voor kebab (recept mayonaise en ketchup)

Een variant van een gemengde saus die goed samengaat met spiesjes van varkensvlees, lamsvlees en rundvlees. Het gaat niet goed met vogels.

Ingrediënten

50 g pittige ketchup;

1 st. ik. citroensap;

Zout, groenten;

1-2 teentjes knoflook naar smaak.

Koken

1. Maal knoflookteentjes, combineer met ketchup. Je kunt elke tomatensaus gebruiken, er peper en andere kruiden aan toevoegen tot de gewenste pittigheid.

2. Combineer met mayonaise, meng.

3. Hak verse kruiden fijn. Je kunt dille, koriander, basilicum, peterselie in elke combinatie gebruiken. De hoeveelheid maakt ook niet uit.

4. Giet de greens bij de saus, zout, mix en klaar! Het kan onmiddellijk worden geconsumeerd, maar het is beter om 20-30 minuten te laten staan, zodat de kruiden en knoflook hun smaak onthullen.

Witte barbecuesaus (recept voor vis)

Recept voor een zeer malse romige saus voor visspiesjes. Maar het is ook geschikt voor kip, kalkoen.

Ingrediënten

200 ml room;

10 gram bloem;

Een teentje knoflook;

15 gram cl. oliën;

Peper, groen;

50 gram zachte roomkaas.

Koken

1. Smelt boter in een pan, voeg bloem toe. Bak een paar seconden tot het romig is. Roer snel zodat er geen klontjes ontstaan, losse korrels verbranden niet.

2. Giet de room erin. We maken een dunne stroom, blijven roeren.

3. Kook de saus op laag vuur tot hij dikker wordt. Zet uit.

4. Doe de roomkaas in een kom, voeg de saus in delen toe, roer goed zodat er geen klontjes ontstaan. Je kunt kaas aan de pan toevoegen en koken, maar de smaak zal niet zo uitgesproken zijn.

5. Voeg kruiden, zout, gehakte knoflook toe. Koel, voeg kruiden naar smaak toe. Dille past goed bij deze saus.

Witte barbecuesaus (recept met wijn)

Een variant van een universele saus voor vis en eventueel mager vlees, gevogelte. Het recept maakt gebruik van witte wijn, die een voortreffelijk aroma en een unieke smaak zal geven.

Ingrediënten

50 gram pruimen. oliën;

3 teentjes knoflook;

0,5 bollen;

20 g citroensap;

100 ml witte wijn;

1 theelepel mosterd.

Koken

1. Snipper de ui en knoflook, je kunt in een blender door de groenten scrollen.

2. Smelt de boter, voeg het voorbereide mengsel toe, laat sudderen op laag vuur tot het zacht is. Als er stukjes zijn, is het beter om de borden af ​​​​te dekken.

3. Giet er witte wijn bij. Laat op middelhoog vuur sudderen tot ongeveer de helft.

4. Voeg een theelepel suiker toe, giet er citroensap bij, voeg een snufje zout toe. Wacht tot het is opgelost, zet het vuur uit.

5. Koel de aromatische massa af tot kamertemperatuur.

6. Combineer met mayonaise, roer. Je kunt dikke zure room gebruiken.

7. Voeg op het einde mosterd toe, breng op smaak met hete peper indien gewenst. Maal de ingrediënten van de saus tot een gladde massa.

Mosterdsaus voor barbecue met dooiers (recept voor gevogelte, vis)

Het recept is zeer delicaat van structuur, maar pittig van smaak saus voor shish kebab. Het is ideaal voor vis, kip, kalkoen. Voor de bereiding kunt u elke mosterd gebruiken, inclusief granen.

Ingrediënten

180 g zure room;

Twee eieren;

grondpeper;

1,5 theelepel mosterd;

10 ml sojasaus;

1 st. ik. citroensap.

Koken

1. Kook twee eieren hard. Schil, verwijder de dooiers. Eekhoorns zullen niet werken. Goed afkoelen, je kunt een beetje in de vriezer bewaren. De dooier moet hard worden, goed verkruimelen.

2. Wrijf de dooiers in een kom. Je kunt een rasp gebruiken.

3. Voeg mosterd en sojasaus toe. Giet citroensap. Als zure room zuur is, kunt u de hoeveelheid verminderen.

4. Leg onmiddellijk de peper, je kunt een snufje suiker toevoegen, die de smaak van de mosterdsaus zal verzachten. Klop het mengsel tot een gladde massa.

5. Voeg zure room toe, roer. Sluit de saus af met een strak deksel, zet het een uur in de koelkast.

Om ervoor te zorgen dat de greens hun smaak en aroma zoveel mogelijk geven en niet uit de saus steken, moet je het met een stamper met een snufje zout pureren voordat je het toevoegt. Je kunt meteen peper en andere kruiden toevoegen.

Sauzen zijn veel lekkerder als je versgemalen peper, koriander, kruidnagel als dressing gebruikt.

Voor het snijden van knoflook, kruiden en andere sappige producten is het onwenselijk om houten planken te gebruiken die vocht opnemen.

Voor het bewaren van zelfgemaakte sauzen is het beter om luchtdichte containers te gebruiken die geen lucht doorlaten.

Warme dagen naderen snel en met hen reizen naar de oever van een stuwmeer of gewoon naar het bos. Barbecue is een integraal onderdeel van dit soort recreatie. Er zijn een groot aantal van zijn recepten, velen hebben een aantal favoriete kookmethoden.

Maar wil je altijd iets nieuws proberen, dan is het leuk om je te verrassen met een pittige smaak. Laten we verschillende recepten voor barbecuesauzen analyseren die zullen helpen om gegrild vlees tot een echt culinair meesterwerk te maken.

Sojasaus

Kookvolgorde:

1. Varkensvlees met een laag vetgehalte wordt grondig gewassen onder stromend water, in stukjes gesneden van uw favoriete maat;
2. Bereid vlees wordt in een container (pot, kom of iets anders) geplaatst en vervolgens met sojasaus gegoten. Er wordt gemengd totdat elk stuk verzadigd is;
3. Uienringen en laurier worden over varkensvlees gegoten, grondig gemengd;
4. Peper, paprika, zout worden toegevoegd en de kebab wordt opnieuw gemengd;
5. Het afgewerkte gerecht wordt in de koelkast geplaatst, waar het 4 uur marineert.

Kan als specerij worden gebruikt. Hiervoor heb je nodig:

1. Bereid een mengsel van een deel sojasaus en drie mayonaises;
2. Geplette knoflook, gemalen zwarte peper naar smaak toegevoegd;
3. Suiker, zout zijn gecontra-indiceerd, ze ontnemen de smaak van pikantheid.

Op basis van tomatenpuree

Een zeer populaire tomatensaus voor op de barbecue. Het belangrijkste is om een ​​rode pasta te kiezen (ze hebben een bruine of oranje tint). Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• Tomatenpuree - 0,5-1 liter;
• Knoflook (een paar teentjes);
• Eén bol ui is voldoende, verse dille met peterselie (fijngehakt);
• Een grote lepel suiker, theezout;
• Eventueel een glas water, zwarte peper en basilicum.

Hoe koken:

1. 1. Pasta wordt in een pan gelegd, met water gegoten. Steek dan een klein vuurtje aan. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook;

1. 1. De rest van de ingrediënten worden toegevoegd, behalve knoflook. De saus kookt ongeveer 5 minuten;

1. 1. Geplette knoflook wordt in de schaal gegooid die van het vuur is verwijderd;

1. De saus koelt af en trekt in. Gereedheid treedt op bij afkoeling tot 20 graden.

witte saus

Als hoofdingrediënt wordt wijn gebruikt. Hier is een van de opties. Wij zijn aan het voorbereiden:

• Witte wijn, niet minder dan 120 milliliter;
• 100 gram boter;
• Een ui, 3 teentjes knoflook;
• 50 gram vers geperst citroensap;
• 300 gram mayonaise, 1 eetlepel mosterd en suiker;
• Zout, gemalen peper.

Kookproces:

1. Uien en knoflook worden fijngehakt, maar het is beter om een ​​blender of vleesmolen te gebruiken;
2. De braadpan warmt op, terwijl de olie erin smelt. Vervolgens gebakken uien met knoflook;
3. Wijn wordt toegevoegd. Het mengsel kookt in een koekenpan met een open deksel totdat het vloeistofvolume visueel ongeveer gehalveerd is;
4. De resterende ingrediënten worden uitgegoten en korte tijd gekookt. De pan wordt van het vuur gehaald;
5. Het gerecht wordt gekoeld geserveerd met barbecue.

Granaatappelsap als basis

Benodigde componenten:

• 150 gram granaatappelsap;
• 250 gram rode wijn (zoete variëteiten worden geselecteerd);
• Een theelepel peper, zout, een halve lepel zetmeel;
• Basilicum, hete rode peper;
• Een paar teentjes knoflook.

Stappen voor het verkrijgen van de afgewerkte saus:

1. Granaatappelsap en rode wijn in gelijke verhoudingen vullen de container, zet het op een matig vuur;
2. Specerijen, zout en peper, geperste knoflook worden toegevoegd;
3. Onder voortdurend roeren wordt het mengsel aan de kook gebracht. Daarna is de container bedekt met een deksel en kwijnt 20 minuten weg op laag vuur;
4. Alvorens uit te schakelen, wordt zetmeel toegevoegd, eerder verdund in de rest van de wijn. Het gerecht wordt dikker en wordt uit de oven gehaald;
5. Geserveerd met vlees gekoeld tot kamertemperatuur.

Lees verder voor het gourmet recept.

Thuis Worcestershire-saus maken is niet zo eenvoudig en de prijs is erg hoog, dus we nodigen je uit om deze echte aristocratische smaakmaker te lezen.

Italiaanse pasta met carbonarasaus, wat is er lekkerder! .

zure roomsaus

Voor hem is het nodig:

• 350 gram zure room;
• twee eetlepels boter;
• 4 eetlepels fijngehakte dille en peterselie;
• Ongeveer 100 gram vleesbouillon;
• 2 eetlepels bloem, zout, peper.

Kookvolgorde:

1. Boter wordt gesmolten in een koekenpan, dan wordt daar bloem toegevoegd en gebakken tot een karakteristieke gouden kleur verschijnt;
2. Het resulterende mengsel wordt in een pan met bouillon gegoten, op een klein vuur gezet;
3. Wanneer de compositie begint te verdikken, wordt er zure room aan toegevoegd. Bijna klaar saus wordt nog een paar minuten gekookt;
4. Aan het einde worden greens, kruiden, zout naar smaak gegoten;
5. Kan gekoeld worden geconsumeerd.

Georgische variant

De volgende producten zijn nodig:

• Ongeveer 2 kilo rijpe tomaten;
• Knoflook, groenten;
• Basilicum of oregano;
• Adjika, gemalen peper.

Koken:

1. Tomaten worden geschild, gehalveerd. Zaden en andere dingen worden van hen verwijderd. Er moet dus pure pulp blijven;
2. Haal de tomaten door een vleesmolen of blender;
3. Giet het resulterende dikke mengsel in een pan en zet een klein vuur aan;
4. Na het koken wordt de saus nog 20 minuten gekookt;
5. 5 minuten voordat we klaar zijn, vallen we in slaap een geplette teentje knoflook, een halve eetlepel adjika, greens, peper, kruiden naar smaak. De samenstelling is grondig gemengd;
6. De saus wordt gekoeld geserveerd uit de koelkast.

Tkemali

Dit sausrecept is speciaal gemaakt voor de barbecue. Aanvankelijk was de basis van het gerecht rode zure kersenpruim, maar het is vrij moeilijk om het te vinden, dus je kunt pruimen gebruiken (diepvries uit de supermarkt werkt ook). Wat heb je nodig:

• Een kilo pruimen (u moet iets meer kopen, omdat het gewicht van het product in het recept zonder zaden wordt aangegeven);
• 50 gram suiker, koriander, dille;
• Drie teentjes knoflook, een halve theelepel koriander (gelukkig is het nu geen probleem om het te krijgen);
• Zout, gemalen rode peper naar smaak.

Hoe koken:

1. Pruimen worden gemalen met een vleesmolen, het resulterende dikke sap wordt naar de pan gestuurd. Er wordt een klein vuurtje aangestoken;
2. Suiker en zout worden toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt 5 minuten gekookt;
3. Vervolgens worden de rest van de ingrediënten gegoten (knoflook moet fijn worden gehakt of geplet). De saus wordt aan de kook gebracht en van het vuur gehaald;
4. Gekoeld geserveerd uit de koelkast.

Een heerlijk bereide saus zal een nieuwe smaak aan het vlees geven, een vakantie of openluchtrecreatie echt onvergetelijk maken. En onder familie en vrienden zult u genieten van de glorie van een professionele kok.

Heerlijke, heldere barbecuesaus kan gemakkelijk buiten of thuis worden bereid. De beste recepten zijn voor jou!

Het geheim van deze saus zijn verse groenten. Tomaten moeten worden geselecteerd wanneer ze rijp zijn en niet stevig. Het vinden van verse en smaakvolle koriander is ook belangrijk. Optioneel kan grofgemalen zwarte peper (of pepermelanges) worden toegevoegd voor extra smaak en kruidigheid.

Als de saus te dik wordt, verdun deze dan met witte wijn en breng opnieuw aan de kook.

• Tomaten - 500 Gram
• Olijfolie - 50 ml
• Ui - 1 stuk
• Selderij - 1 Stuk (stengel)
• Knoflook - 3 teentjes
• Wijnazijn - 1 theelepel
• Koriander - 1 bosje
• Droge witte wijn - 100 ml
• Chilipeper - 1 snuifje
• Suikerzand - 2 Art. lepels
• Zout - 1 theelepel
• Ansjovis - 20 gram
• Kruiden - naar smaak
• Tomatenpuree - 1 eetl. een lepel

Schil de ui en bleekselderij en snij in kleine stukjes. Doe ze in een pan en bedek ze met olijfolie. Sudder de groenten in de olie voor ongeveer 10 minuten, en voeg dan de gehakte knoflook, zout, chili, kruiden en ansjovis toe.

Wacht tot de knoflook goudbruin is. Giet vervolgens witte wijn, azijn in de toekomstige saus, doe suiker en een lepel tomatenpuree. Meng alles goed.

Was de tomaten, kook parallel een liter water. Snijd de schil van elke tomaat, giet een minuut kokend water over de tomaten. Verwijder vervolgens de schil en hak de groenten in een blender tot een gladde massa.

Giet de resulterende massa in een pan met de rest van de ingrediënten, kook het. Terwijl de saus kookt, spoel en droog de koriander, hak hem fijn en stuur hem naar een pan. Bedek de pan met een deksel, verdamp de saus ongeveer een half uur.

Recept 2: tomatenpuree barbecuesaus (stap voor stap met foto)

Een zeer populaire tomatensaus voor op de barbecue. Het belangrijkste is om een ​​rode pasta te kiezen (ze hebben een bruine of oranje tint).

• Tomatenpuree - 0,5-1 liter;
• Knoflook (een paar teentjes);
• Eén bol ui is voldoende, verse dille met peterselie (fijngehakt);
• Een grote lepel suiker, theezout;
• Eventueel een glas water, zwarte peper en basilicum.

Pasta wordt in een pan gelegd, met water gegoten. Steek dan een klein vuurtje aan. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook.

De rest van de ingrediënten worden toegevoegd, behalve knoflook. De saus kookt ongeveer 5 minuten.

Geplette knoflook wordt in de schaal gegooid die van het vuur is verwijderd.

De saus koelt af en trekt in. Gereedheid treedt op bij afkoeling tot 20 graden.

Recept 3: Snelle tomatensaus voor barbecue (met foto)

Als je gaat barbecueën en geen tijd hebt om de saus te bereiden, is deze saus geschikt omdat hij heel snel klaar is.

• koriander - 1 bosje
• Dille - ½ bosje
• Ui - 1/3 st.
• Ketchup - 200 g
• Knoflook - 2 teentjes
• Zout - naar smaak
• Peper - naar smaak

Hak de koriander fijn.

Hak ook de dille fijn.

Pel en snipper de ui.

Meng alles in een kom en pers de knoflook uit. Vul met ketchup. Voeg naar smaak peper en zout toe. Meng en koel gedurende 10-15 minuten.

Recept 4: Tomatensaus voor Knoflook Kebab (Stap voor Stap Foto's)

• Gekookt warm water - 0,5 el;
• Natuurlijke tomatenpuree - 2 el. ik. (met een glijbaan);
• Witte zandsuiker - 1-1,5 el. ik.;
• Zout - 3 g;
• Witte ui (middelgroot) - 30 g;
• Groene uien - 1-2 veren;
• Knoflook - 1 teentje;
• Citroensap - 0,5 theelepel;
• Geraffineerde olijfolie - 1 theelepel;
• Groenen van dille, peterselie en koriander;
• Zwarte versgemalen peper.

Snijd de ui gepeld van de droge schil in kleine vierkantjes. Voeg hieraan een fijngehakt teentje knoflook toe.

Voeg 0,5 theelepel toe aan de ui. kristalsuiker, een klein snufje zout. Knijp een halve theelepel citroensap uit.

Combineer geraffineerde olijfolie (kan vervangen worden door zonnebloemolie) met gesnipperde ui, meng goed met een lepel en laat 10-15 minuten marineren.

Verdun de tomatenpuree met heet water tot een gladde massa. In termen van dichtheid moet het lijken op schaarse, in de winkel gekochte zure room.

Meng verdunde pasta met ingelegde uien.

Voeg gehakte greens toe. Voor één portie is het voldoende om 3-4 takjes verschillende aromatische kruiden en 2 kleine veertjes jonge groene uien te nemen.

Zout en peper het gerecht naar smaak.

Voeg ten slotte suiker toe, meng. Proef het - is het genoeg? Misschien hou je van zuur en moet je nog een paar druppels citroensap toevoegen? Of zelfs een halve theelepel suiker? Breng de saus in de gewenste staat, laat dan 15 minuten staan ​​- laat het trekken.

Recept 5: Saus voor shish kebab van tomatenpuree met kruiden

Deze saus is geweldig voor op de barbecue omdat het een rijke zuurgraad, scherpte van knoflook en pikant van tomaat heeft.

• dillegroen - 1 bosje
• koriander - 1 bosje
• knoflook - 4 koppen
• tomatenpuree - 75 g
• limoen - naar smaak
• zout - naar smaak

Week de kruiden eerst ongeveer 10 minuten in koud water.

Pel intussen de knoflook.

Hak de dille, koriander en knoflook fijn met een mes. Gebruik hiervoor geen blender. Het kost tijd, maar geloof me, het is het waard.

Zout het om de greens beter gehakt te maken. Dus ze zal het sap geven en niet op het bord strooien.

Nadat de gehakte greens papperig zijn geworden, kun je deze toevoegen aan de tomatenpuree.

Voeg limoensap toe aan de resulterende saus en knijp het eruit. Zo zal hij een unieke zuurheid aan deze saus geven.

Recept 6: Kebabsaus met koriander en tomatenpuree

• tomatensaus (of pasta) - 250 ml,
• knoflook (jong) - 3-4 teentjes,
• groene koriander - 1 bosje,
• fijn kristallijn zeezout of tafelzout - naar smaak,
• kristalsuiker - naar smaak,
• gemalen zwarte peper - 1 snuifje,
• water (kokend water) - naar eigen goeddunken.

We schuiven de tomatenpuree of saus uit de pot in de container. We maken de knoflook schoon van droge schubben, snijden de bodem af en spoelen met koud water. Daarna hakken we het fijn of halen het door een pers.

Voeg naar smaak zout, suiker en gemalen zwarte peper toe.

We sorteren het groen van koriander, als het verdord of verrot overkomt, gooien we het meteen weg. Spoel de koriander vervolgens meerdere keren onder stromend koud water om alle zandkorrels en vuil te verwijderen. Zorg ervoor dat u de greens droogt met een handdoek en hak ze dan alleen fijn.

Groenen toevoegen en roeren.

Koel de saus en serveer met barbecue, worstjes of kip.

Recept 7: Tomatensaus met azijn voor de barbecue (met foto)

De barbecuesaus is erg lekker. Het onderbreekt echt niet het aroma van de kebabs zelf, en dit is het belangrijkste! Zo'n dressing kan zelfs in de natuur worden bereid, en je zult zeker weten dat het niet zal bederven terwijl het vlees op kolen wordt gekookt.

• Tomatenpuree 270 gram
• Appelciderazijn 1 eetlepel
• Middelgrote ui 1 stuk
• Grote knoflook 1 teentje
• Medium citroen ½ deel
• Verse groene koriander ½ bosje
• Verse dille greens ½ bosje
• Verse peterselie ½ bosje
• Verse basilicum greens ½ bosje
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Suiker naar smaak
• Zuiver koud water 1/5 kop