Schadelijke eigenschappen van melk. Waarom is melk nuttig? Wat zeggen de dokters? Het is waar dat melk kan worden gebruikt in plaats van eiwitshakes voor een effectievere spieropbouw.

Melk

De voordelen van melk

voor schoonheid

Melk bevat calcium, dat verantwoordelijk is voor de vorming van collageen, en collageen is verantwoordelijk voor de elasticiteit van onze huid. Melk bevat ook vitamine A, dat verantwoordelijk is voor de gladheid van de huid en glans van het haar.

Voor botten en tanden

Melk bevat calcium en andere elementen (vitamine D, magnesium en fosfor) die helpen bij de opname van calcium. We weten allemaal dat calcium essentieel is voor sterke botten.

Om de lichaamstoon te verbeteren

Melk bevat riboflavine (vitamine B 2), koolhydraten, eiwitten (houdt de spieren in topvorm) en vitamine E, die de algehele tonus van het hele lichaam verhogen.

Voor het zenuwstelsel

Als je 's avonds een glas melk drinkt, dan vergeet je slapeloosheid, want melk vermindert de maagsecretie en heeft een algemeen kalmerend effect.

Voor schepen

Melk vermindert het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, omdat het een hoog percentage kalium bevat, dat de elasticiteit van bloedvaten behoudt. Melk verlaagt ook een hoge bloeddruk.

Voor het spijsverteringsstelsel

Melk is geweldig voor brandend maagzuur, omdat het de zuurgraad van maagsap vermindert. Foliumzuur verbetert de darm- en leverfunctie.

Melk kiezen

Wat is de beste melk, vraag je? Natuurlijk, de meest bruikbare stoomkamer, maar rauw drinken wordt niet aanbevolen, alleen na het koken, omdat rauwe melk een gunstige omgeving is voor de reproductie van micro-organismen.

Als het niet mogelijk is om verse melk van onder de koe te krijgen, is het beter om de voorkeur te geven aan gepasteuriseerde melk, waarvan de houdbaarheid niet langer mag zijn dan 5 dagen. Minder bij voorkeur gesteriliseerd, bevat het weinig vitamines en sporenelementen.
Helaas tolereren niet alle mensen melkeiwit en bovendien is het moeilijk te verteren. Als u melk niet verdraagt, vervang deze dan door gefermenteerde melkproducten. Ze zijn gemakkelijker verteerbaar en behouden alle gunstige eigenschappen van melk, daarnaast bevatten ze bacteriën die de darmmicroflora gunstig beïnvloeden.
Zuivelproducten

Kefir

Kefir is het meest bruikbare gefermenteerde melkproduct. Het verwijdert snel gifstoffen en opgehoopte stofwisselingsproducten uit het lichaam, verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem, de lever, de nieren en andere inwendige organen van een persoon. Verbetert de spijsvertering en heeft een positieve invloed op de darmmicroflora.

Ryazhenka

Ryazhenka is rijk aan levende melkzuurorganismen die de werking van de maag, darmen en nieren helpen verbeteren. Omdat gefermenteerde gebakken melk het evenwicht in de maag kan herstellen, is het nuttig om het te drinken na het te veel eten van een zware maaltijd. Ryazhenka is een zeer nuttig product voor ziekten van inwendige organen (lever, galwegen), in de strijd tegen overgewicht, bij de behandeling van hypertensie en atherosclerose.

Kwark

Cottage cheese is een rijke bron van calcium en waardevollere eiwitten. Vetten en eiwitten van kwark worden relatief snel en volledig verteerd. Vanwege de gemakkelijke opname wordt een zo rijk product als kwark aanbevolen voor kinderen, ouderen en patiënten die herstellen van een ziekte. Kwark is een van de weinige producten die wordt aanbevolen voor chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel, omdat het de zuurgraad niet verhoogt en het maagoppervlak niet irriteert. Het is ook perfect voor zwangere en zogende moeders. Kwark is nodig voor de groei en het herstel van alle weefsels van het lichaam, vooral botweefsel. Het is nuttig voor de werking van het zenuwstelsel, de hartactiviteit en de bloedvorming.

Zure room

Zure room is rijk aan voedingsstoffen en snel verteerbaar. Het wordt nog sneller en gemakkelijker verteerd dan room. En tegelijkertijd bevat het 7-10 keer meer vitamine A en E dan melk. Zure room heeft voedingseigenschappen en bevat waardevolle vitamines: A, E, B2, B12, C, PP.

Zoals je hebt gemerkt is de keuze aan zuivelproducten erg breed! Kies naar uw smaak en wees gezond!

Koemelk is veel wijder verspreid dan de melk van andere dieren. Het staat bijna dagelijks op tafel van elk gezin in zijn pure vorm of als voedsel dat ervan wordt geproduceerd (kwark, kaas, boter, yoghurt of kefir). De eenvoud en betaalbaarheid van de productie, evenals de aanzienlijke hoeveelheden industriële productie, dragen overal bij aan de grote vraag naar koemelk.

Een grote hoeveelheid calcium in de samenstelling van melk bepaalt de belangrijke rol ervan bij de vorming en versterking van botweefsel. De hier aanwezige vitamine D verbetert de opname van calcium en bevordert de afzetting ervan in botten en dentine. Zo voorkomt het gebruik van koemelk effectief de ontwikkeling van rachitis en osteoporose.

Vooral belangrijk is de regelmatige consumptie van koemelk in de kindertijd. Het is op een vroege en overgangsleeftijd dat de sterkte van het skelet wordt gelegd en de maximale botmassa zich ophoopt, waarvan de aanleg voor breuken voor het leven zal afhangen. Er is een directe relatie aangetoond tussen de inname van calcium met melk en de afzetting ervan in het skelet van adolescenten, en de omgekeerde relatie met de frequentie van fracturen.

Op jonge leeftijd wordt koemelk in de regel goed opgenomen, bevordert het de groei en ontwikkeling, versterkt het de immuniteit, verbetert het geheugen en de stemming. Met de leeftijd verslechtert het vermogen om melk te verteren, maar de volledige verwijdering van traditioneel voedsel uit het dieet van een bejaarde kan schadelijk zijn voor zijn gezondheid. In dit geval wordt aanbevolen om melk verdund of magere (magere) te consumeren.

Melk is een product dat traditioneel wordt voorgeschreven voor de rehabilitatie van mensen die werkzaam zijn in gevaarlijke industrieën, en wordt ook gebruikt in medische, dieet- en babyvoeding. Het helpt bij bloedarmoede, nierziekte, aandoeningen van het zenuwstelsel, maagdarmkanaal en tuberculose. Melk met honing is een bekende drank die stress verlicht en het makkelijker maakt om in slaap te vallen.

Het complexe gunstige effect van melk op het cardiovasculaire systeem wordt geleverd door het hoge gehalte aan kalium en het vermogen om de bloeddruk iets te verlagen. Linolzuur in zijn samenstelling verlicht overtollig gewicht, wat ook het werk van het hart vergemakkelijkt. Bevestigde en antitumoractiviteit van melk, evenals het vermogen om de levensverwachting te verhogen.

Koemelk tijdens de zwangerschap

Het gebrek aan calciuminname tijdens de zwangerschap heeft onvermijdelijk invloed op de conditie van de botten en tanden van de aanstaande moeder. Koemelk kan het probleem van het tekort aan dit mineraal grotendeels oplossen, het draagt ​​ook bij aan de volledige assimilatie ervan. Lactose, dat in overmaat wordt aangetroffen in melk, helpt het lichaam calcium te verwerken en is ook een uitstekende energiebron.

Melk reinigt het lichaam van een zwangere vrouw zachtjes en verwijdert vergiften, zouten van zware metalen en radioactieve verbindingen. Voor inwoners van grote industriële steden is dit kenmerk van het product vooral belangrijk. Bovendien hebben sommige vitamines in hun samenstelling een uitgesproken antioxiderende werking en beschermen ze de cellen tegen de schadelijke effecten van de omgeving.

Bij afwezigheid van contra-indicaties en individuele intolerantie voor koemelk bij moeder en baby, kan het het dieet van een zwangere of zogende vrouw in evenwicht brengen, het verrijken met voedingsstoffen en vitamines. Dit product dient ook als een veilige en effectieve remedie tegen brandend maagzuur dat vaak gepaard gaat met de tweede helft van de zwangerschap.

Waarschuwing: Als een vrouw eerder problemen had met het gebruik van koemelk, is het tijdens de zwangerschap beter om het volledig te verlaten en geen riskante experimenten uit te voeren.

Wanneer is koemelk gevaarlijk?

Het belangrijkste eiwit in koemelk, caseïne, is het sterkste allergeen. Bij onvolledige spijsvertering kan het de bloedbaan binnendringen en als een antigeen werken, wat een krachtige immuunrespons veroorzaakt. Het resultaat van zo'n shake-up kan niet alleen de ontwikkeling van intolerantie voor alle zuivelproducten zijn, maar ook diabetes type I.

Mensen met een neiging tot allergieën moeten voorzichtig zijn bij het consumeren van koemelk, en het kan nuttig zijn om advies in te winnen bij uw zorgverlener over uw dieet. De aanwezigheid van een pathologische reactie erop betekent de volledige uitsluiting van het dieet van alle zuivelproducten.

Video: Wie mag geen melk drinken. Discussie in het programma "Gezond leven"

Melksuiker, lactose, wordt zelden volledig verwerkt in het lichaam van een volwassene. Lactasedeficiëntie kan in verschillende mate ontstaan: geen overlast veroorzaken of leiden tot volledige intolerantie voor zuivelproducten. Het manifesteert zich het vaakst in de vorm van de volgende symptomen:

• diarree, dunne ontlasting;
• misselijkheid, braken;
• winderigheid, opgeblazen gevoel;
• krampen en pijn in de maag;
• maagzuur.

Koemelk is ook schadelijk voor het lichaam als het metabolisme van galactose wordt verstoord. Deze stof wordt gevormd tijdens de afbraak van melksuiker samen met glucose en kan een ernstige risicofactor zijn voor de ontwikkeling van staar en artritis. Galactosemie is een erfelijke ziekte en vereist de volledige uitsluiting van melk uit het dieet.

Regels voor de selectie en het gebruik van koemelk

Meestal is het in de eerste plaats gebruikelijk om aandacht te besteden aan de natuurlijkheid en veiligheid van voedsel, wat natuurlijk het geval zal zijn in relatie tot koemelk. De ideale optie is om het te kopen in een privétuin van nette en schone eigenaren, wiens koe regelmatig wordt onderzocht door een dierenarts. Dit is de enige manier om volle melk te vinden, het product van industriële productie is genormaliseerd drinken, het gehalte aan eiwitten en vetten daarin is kunstmatig gereguleerd.

Kies de melk die zo min mogelijk in contact is geweest met lucht, omdat in dit geval de melkvetten gedeeltelijk geoxideerd zijn. Om hierover informatie te verkrijgen, is het toegestaan ​​om de boer iets te vragen over hoe het melken op zijn bedrijf plaatsvindt, het is handig om de methode te weten te komen (machine of handleiding).

De versheid van het product is van groot belang: verse volle melk bevat een maximum aan nuttige voedingsstoffen en lysozyme, wat de ontwikkeling van rottende micro-organismen remt. Na 2 uur verliest het zijn activiteit, dus rauwe melk moet worden gekookt of gepasteuriseerd. De gemakkelijkste manier om instant pasteurisatie te maken, is door de drank tot bijna 90 ° C te verwarmen en onmiddellijk de kachel uit te zetten.

Pasteurisatie verandert de smaak van melk bijna niet, maar het vernietigt ziekteverwekkers van gevaarlijke ziekten, waaronder tuberculose en brucellose. Hittebestendige melkzuurmicro-organismen gaan niet dood en ook nuttige voedingsstoffen blijven behouden. Gepasteuriseerde melk kan zuur worden, dus het blijft heel geschikt voor het maken van gestremde melk, kwark of kaas.

De verwerking van melk onder invloed van hoge temperaturen vernietigt bijna volledig de pathogene microflora en bacteriesporen, maar veroorzaakt ook fysieke en chemische veranderingen in de samenstelling. Koken, sterilisatie en ultrapasteurisatie zijn de meest populaire onder dergelijke methoden. Ze vernietigen melkzuurbacteriën, die het verschijnen van giftige verbindingen voorkomen, en melkvetten, waardoor het product de meeste van zijn nuttige eigenschappen verliest.

Elke warmtebehandeling verlaagt de zuurgraad van de drank, bevrijdt deze van de daarin opgeloste gassen en verlengt de houdbaarheid. Van de soorten melk die in de winkel te koop zijn, heeft het de voorkeur om gepasteuriseerde melk te kiezen, het is het dat meer voordelen voor het menselijk lichaam zal opleveren dan andere. De houdbaarheid van dergelijke melk is kort, tot 7-14 dagen, afhankelijk van de verpakkingsmethode.

Waarschuwing: Gereconstitueerde melk moet worden vermeden omdat het een lage voedingswaarde heeft en geoxideerd cholesterol kan bevatten, dat het werk van het hart en de bloedvaten onderdrukt, en externe toevoegingen (krijt, suiker, zetmeel of meel).

Video: Een verhaal over de kenmerken van koemelk in het programma "Van ochtend tot avond"

Bewaren van koemelk

De houdbaarheid van melk is afhankelijk van de verwerkingswijze, verpakking en temperatuur. Rauwe melk wordt twee dagen bewaard bij 1-2°C, anderhalve dag bij 3-4°C, een dag bij 4-6°C, 18 uur bij 6-8°C en bij 8-10 °C gedurende slechts 12 uur.

Handige tips voor het bewaren van melk:

1. In de supermarkt kun je de melk het beste als laatste in de boodschappenmand doen om te voorkomen dat deze lang warm blijft. Bij thuiskomst direct in de koelkast zetten.
2. In de koelkast wordt melk optimaal bewaard bij een temperatuur van 0-4°C, gebruik hiervoor de deur niet.
3. Geopende melk kan binnen 3 dagen worden gegeten, afgedekt en gescheiden van sterk geurende voedingsmiddelen worden bewaard.
4. Om melk te bewaren, is het beter om de originele verpakking, glazen of keramische containers te gebruiken.
5. Licht moet worden vermeden, omdat dit riboflavine en vitamine D vernietigt.
6. Door melk in te vriezen, kunt u de voedings- en smaakeigenschappen lang behouden; u moet dergelijke melk in de koelkast ontdooien.

Het advies: Bevroren koemelk scheidt vaak wanneer ontdooid. In dit geval is het voldoende om het met een blender te kloppen om het normale uiterlijk terug te geven.

Compatibiliteit van melk met andere voedingsmiddelen

Koemelk is een zelfstandig voedingsproduct. Om het beter te laten absorberen, is het noodzakelijk om het op een lege maag te drinken, zonder vermenging met ander voedsel, in kleine slokjes en met een lichte vertraging in de mond. Neem geen koude melk: lage temperatuur bemoeilijkt de spijsvertering. Na een glas melk is het nuttig om enige tijd (1-1,5 uur) niet te eten.

Het is acceptabel om melk te consumeren met bepaalde soorten fruit, bessen en groenten. Het verzacht de effecten van cafeïne, dus een beetje toevoegen aan thee of koffie is een goed idee. Melk gaat ook goed samen met kwark.

Samenstelling van het product

De samenstelling van koemelk is rijk en gevarieerd, het bevat eiwitten, lipiden, koolhydraten, minerale zouten, vitamines en hormonen. Een complete set aminozuren dekt volledig de behoeften van het menselijk lichaam, en melkvet is een van de meest voedzame en gezonde. De energetische waarde van rauwe volle melk is laag - slechts 65 kcal, dus zuiveldiëten zijn wijdverbreid en effectief.

Voedingswaarde koemelk (per 100 g product)

Video: E. Malysheva over de gevaren van melk

Hoeveel schade er ook aan melk werd toegeschreven. Het, zeggen ze, "lijmt de wanden van de darmen", omdat het "giftig slijm in het lichaam vormt", en de vaders-uitvinders van aparte voeding mochten geen melk met brood nemen.

Gelukkig bleven al deze klompen vuil niet aan de helderste drank plakken, want ze werden gegooid door mensen die in hun analfabetisme onbeduidend waren. Alle argumenten tegen melk waren ongegrond. Het spraakmakende schandaal was slechts een verlangen om beroemd te worden en de tegenstellingen over de hele wereld uit te dagen.

In feite waren de unieke eigenschappen van melk al bekend in de tijd van Hippocrates, en de moderne wetenschap bewijst alleen de juistheid van de grote arts en ziener. En het gaat verder, het creëren van nieuwe gezonde producten op basis van melk. Op dit moment zijn er al meer dan 100 soorten melkdranken bereid.

Melk

Omdat melk oorspronkelijk door de natuur is uitgevonden voor het voeden van welpen, is het gemakkelijk te raden dat het alle stoffen bevat die nodig zijn voor het lichaam, tot immunologische bescherming, en allemaal in een uitgebalanceerde en verteerbare vorm. En als resultaat hebben we het volgende.

Calcium wordt het best opgenomen uit melk, dus het wordt aanbevolen om het te nemen voor eventuele problemen met het skelet - van fracturen tot het voorkomen van osteoporose. Melk helpt bij slapeloosheid.

Het verdrijft overtollig vocht uit het lichaam. Warme melk tegen verkoudheid is een onmisbare remedie. En melk is goed voor de bloedvorming. En om de zuurgraad van de maag te verminderen. Het is nuttig om het te nemen voor ziekten zoals cardiovasculaire insufficiëntie, atherosclerose, obesitas, bronchiale astma, lever- en nierziekten.

Melk heeft echter ook contra-indicaties. Als het lichaam het enzym lactase niet aanmaakt, is het simpelweg onmogelijk om melk te drinken. En het is niet nodig. Darmziekten, vergezeld van diarree, melk zal verergeren. Niet aanbevelen tijdens de operatieperiode - enige tijd ervoor en erna. En natuurlijk als er sprake is van een allergie voor melk.

Zure melkdranken

Hoewel ze allemaal van melk zijn gemaakt, ontwikkelen ze tijdens het fermentatieproces extra eigenschappen die ze onderscheiden van volle melk. Het belangrijkste verschil zit in een betere verteerbaarheid. Feit is dat bacteriën tijdens de fermentatie melkeiwit omzetten in zachtere vlokken die beter verteerd worden in het lichaam. Trouwens, dat is de reden waarom kunstmatige baby's in de Sovjettijd kefir kregen voorgeschreven voor voeding, die werd bereid in speciale melkkeukens.

Natuurlijk worden alle melkzuurdranken op verschillende manieren bereid. Er worden melkzuurbacteriën, bacillen of schimmels aan toegevoegd voor de fermentatie. Sommigen gebruiken een combinatie van micro-organismen, varenets wordt bijvoorbeeld gefermenteerd met zowel bacteriën als melkzuurbacil. Maar ondanks dit verschillen ze over het algemeen niet veel van elkaar. Behalve de smaak. En de nuttige eigenschappen zijn bijna hetzelfde, het verschil is erg klein.

De meest opmerkelijke helende eigenschap van gefermenteerde melkdranken is de verbetering van de darmen. Melkzuurmicro-organismen creëren precies die gunstige microflora die met succes pathogene micro-organismen bestrijdt, hun reproductie en ontwikkeling remt. Ik herinner me hoe een van de oudste gynaecologen van het land elke vrouw sterk adviseerde om te douchen met kefir om niet ziek te worden. En dit heeft veel zin.

Bovendien, als veel mensen allergisch zijn voor volle melk, dan heb ik persoonlijk nog nooit gehoord van allergische reacties op melkzuurdranken.

gestremde melk

Het was een van de eerste dranken op basis van melk. Melkzuurstreptokokken "koken" dit product. Yoghurt is goed omdat het zeer goed door het lichaam wordt opgenomen en antibacteriële eigenschappen heeft. Deze drank kan veilig worden genoemd - "alles is het hoofd". Er zijn inderdaad heel wat verschillende dranken gemaakt op basis van gestremde melk.

Mechnikovskaya-yoghurt is een van de soorten yoghurt. Het wordt als meer medicinaal beschouwd, hoewel het verschil naar mijn mening klein is, alleen voor het fermenteren van Mechnikovskaya gebruiken ze naast streptokokken ook de Bulgaarse stok. Wel moet eerlijk gezegd gezegd worden dat er meer vitamine A en bètacaroteen in zit. Maar dat is ook vet!

Ryazhenka

Dit is een ander type yoghurt, ook wel "Oekraïense yoghurt" genoemd. Het verschilt van de gebruikelijke doordat melk en room worden gebruikt om te koken. Hun mengsel wordt verwarmd tot 95 graden en gefermenteerd met zuivere culturen van melkzuurstreptokokken. Daarom is ryazhenka een vetter product en bevat het meer calorieën - 84 kcal per 100 g product.

Varenets

Dit type gestremde melk wordt bereid op basis van gebakken melk. Varenets wordt gefermenteerd met behulp van streptokokken en melkzuurbacil. Het blijkt een heel eigenaardig drankje te zijn, dat toegewijde bewonderaars heeft.

Kefir

Dit is de meest voorkomende gefermenteerde melkdrank, die wordt gefermenteerd met speciale kefir-schimmels. Kefir is geschreven met odes, het wordt onvermoeibaar onderzocht, onthult steeds nieuwe geneeskrachtige eigenschappen, het is gemoderniseerd, verrijkt met nuttige stoffen. De essentie blijft echter hetzelfde!

Kefir heeft hoogwaardige eiwitten (zoals trouwens andere gefermenteerde melkdranken), wordt zeer goed opgenomen, heeft antibacteriële eigenschappen en stimuleert het spijsverteringskanaal. Kefir heeft een grappige tegenstrijdigheid - het heeft zowel een laxerend als een fixerend effect. Herinneren! Eendaagse yoghurt verzwakt en een driedaagse fixeert.

Yoghurt

Een relatief recente uitvinding die erg populair is geworden. In feite is dit ook yoghurt, die wordt gefermenteerd met een speciaal yoghurtzuurdesem van Bulgaarse sticks en een speciale soort streptokokken. Het heeft bijna alle eigenschappen van andere gefermenteerde melkdranken.

acidophilus

En hier zal het verschil groter zijn. Volgens de chemische samenstelling en het caloriegehalte is acidophilus vergelijkbaar met kefir. Maar! Acidophilus bacillus, waarmee deze drank wordt bereid, wortelt beter in de darmen, leeft er langer in, wat betekent dat het langer rein blijft en de gunstige microflora in de darmen behoudt dan andere melkzuurdranken. Daarnaast produceren acidophilus-bacteriën zelf antibiotische stoffen in de darmen. Bovendien zijn ze resistent tegen sommige antibiotica, zoals levomycetine, wat betekent dat na behandeling met dergelijke antibiotica de microflora in de darm niet zal veranderen. Bovendien zijn het acidofiele bacteriën die met succes schimmels bestrijden, waardoor ze niet actief worden en zich vermenigvuldigen.

Over het algemeen heeft acidophilus van de meeste gefermenteerde melkdranken de grootste geneeskrachtige eigenschappen. Maar er zijn niet veel vaste fans van acidofiele producten - het moet zijn dat niet iedereen op de hoogte is van hun geneeskrachtige eigenschappen.

Het is moeilijk om een ​​ander voedingsproduct te vinden dat zoveel tegenstrijdige meningen aantrekt als melk. Of het nu goed is voor de algehele gezondheid, je helpt om af te vallen of niet, of je het nu rauw of gepasteuriseerd, vetarm of vol vet moet kopen, de lijst gaat maar door.

Wie te geloven?

Aan de ene kant zijn er groepen (PCRM en PETA) die beweren dat melk slecht is.

Aan de andere kant van het spectrum staat de Dairy Association, die gelooft dat melk nodig is om jezelf op je best te houden.

En naast discussies over het nut zijn er ook politieke, ethische, omgevingsfactoren waarmee rekening moet worden gehouden. Zoals bij de meeste andere geschillen, ligt de waarheid ergens in het midden. Laten we proberen deze middenweg te vinden!

Melk en gezondheid

Er werd een studie uitgevoerd - 400.000 volwassenen over de hele wereld werden 28 jaar lang geobserveerd. Degenen die de meeste melk dronken, waren minder vatbaar voor hartaandoeningen en hartaanvallen dan degenen die minder of geen melk dronken (en het onderzoek werd niet gesponsord door de zuivelindustrie).

Maar! Er is een toename van kankers veroorzaakt door hormonen in de wereld. En koemelk is een bron van oestrogenen en insuline-achtige groeifactor (IGF-1), die ongereguleerde celdeling kan veroorzaken.

Aan de andere kant… De relatie tussen borst- of prostaatkanker en melk is meestal nul, als je de invloed van overmatige consumptie van andere dierlijke producten - en in het bijzonder rood vlees - uitsluit.

Meer feiten:

• Het drinken van melk verhoogt het risico op baarmoederkanker, maar vermindert ook het risico op anale kanker, dat veel vaker voorkomt.
• Momenteel is er geen bewijs voor een verband tussen melkconsumptie en diabetes type 1.
• Ongeveer 70% van de bevolking heeft een zekere mate van lactose-intolerantie. Voor degenen die melk drinken, kan dit een probleem zijn, maar er zijn altijd opties met een verlaagd lactosegehalte. Daarnaast bevatten kaas en yoghurt veel minder lactose, dus meestal geen probleem.

Melk en botten

Oosterlingen hebben een veel lagere incidentie van osteoporose dan westerlingen, hoewel ze minder zuivelproducten consumeren. Uit de Nurses Health Study bleek dat vrouwen die meer dan twee glazen melk per dag drinken, meer kans hebben om botten te breken.

Maar! Aziaten hebben totaal verschillende eetgewoonten en levensstijlen, en de resultaten van de Nurses Health Study zijn misschien wel een weerspiegeling van het aantal vrouwen dat zich bewust is van het risico op fracturen en probeert te compenseren (gewoon te weinig, te laat).

Melk en afvallen

De ooit veelbelovende studie die drie maaltijden per dag van zuivelproducten aantoonde om gewicht te verminderen, is niet bevestigd. Een ander onafhankelijk onderzoek toonde vrijwel geen effect van dagelijkse melkinname op vetverlies. In het algemeen, en niet verwonderlijk, gezien het aanvankelijk gunstige resultaat "melk vermindert het gewicht".

Gepasteuriseerd of natuurlijk?

Voorstanders van pasteurisatie houden vol dat het een noodzakelijk proces is om schadelijke bacteriën te doden, met weinig effect op de voedingswaarde en smaak.

Tegenstanders van pasteurisatie zijn ervan overtuigd dat hetzelfde proces dat bacteriën doodt, ook vitamines, mineralen en enzymen vernietigt die essentieel zijn voor onze gezondheid. Bovendien wijzen ze erop dat bacteriële infecties door onbewerkte melk zeer zeldzaam zijn, dus verdienen ze nauwelijks de status van een wereldwijd probleem.

De voordelen van melk zijn al lang bekend. Sinds de oudheid is het opgenomen in het dieet van zowel kinderen als volwassenen. Het is een waardevol product voor het lichaam en wordt zelfs gebruikt als een profylactisch en medicijn in de geneeskunde.

Melk wordt als een licht voedsel beschouwd omdat de zwakste concentratie maagsap voldoende is voor de vertering ervan.

De voordelen van melk zijn te wijten aan het gehalte aan een vrij grote hoeveelheid vitamines (oplosbaar in water en vet). groep B: thiamine (B1), riboflavine (B2), pyridoxine (B6), cyanocobalamine (B12). Vitamine A en caroteen (provitamine A) worden opgelost in melkvet. Vitamine C wordt in melk aangetroffen in een hoeveelheid van 1000-1500 gamma-procent.

Niet minder in melk en heilzame sporenelementen. Dit zijn zink, koper, kobalt, mangaan, zwavel, broom, aluminium, tin, fluor, titanium, vanadium, zilver en andere. Het bevat ook nicotinezuur (vitamine PP); biotine (vitamine H); foliumzuur betrokken bij het proces van hematopoëse; pantotheen, normaliseert de functies van het zenuwstelsel en de bloedsomloop, evenals de huid.

Zuivel-enzymen zijn erg belangrijk voor de gezondheid. Onder hen vallen hydrolyserende op: galactase en lactase, lipase en fosfatase, evenals een complex van redox-enzymen. In de kindertijd begeleiden deze enzymen de transformatie van voedingsstoffen in het spijsverteringskanaal. Maar enzymen zijn alleen actief in rauwe melk; wanneer ze worden gekookt, worden ze vernietigd.

Om de voordelen van melk te bestuderen, observeren Finse wetenschappers kinderen al 10 jaar, rekening houdend met hun dieet. Het bleek dat kinderen die van kinds af aan gewend zijn aan melk, veel minder kans hebben op diabetes (het onderzoek is gedaan onder kinderen met aanleg voor deze ziekte). Bij het drinken van melk maakt het lichaam meer antistoffen tegen deze ziekte aan.

Melk, waarvan de voordelen ook worden verklaard door een uitgebalanceerde reeks minerale zouten (verbindingen van fosfor, magnesium, calcium, ijzer, natrium, kalium, evenals zouten van citroenzuur, zoutzuur en andere zuren) die betrokken zijn bij alle belangrijke levens processen, is voor iedereen noodzakelijk. Fosfor, calcium en magnesium maken deel uit van het botweefsel. Magnesium is vooral belangrijk voor het hart en fosfor voor de hersenen en het zenuwweefsel. Deze stoffen kunnen het lichaam niet aanvullen met andere producten, behalve zuivel.

De voordelen van melk zijn bekend bij de behandeling van bloedarmoede, fysieke uitputting, het is nuttig voor het herstel van mensen die ernstige ziekten hebben geleden of gewond zijn geraakt. Het product is van onschatbare waarde in omstandigheden waarin het nodig is om dierlijke eiwitten (vlees, vis, kippeneieren) te vervangen door lichtere.

Melk wordt gebruikt voor hartaandoeningen en oedeem, omdat het diuretische eigenschappen heeft. Het is een echt medicijn voor vergiftigingen, bijvoorbeeld met zuren of logen, jodium, broom, zouten van zware metalen. Het is nuttig voor gastritis, ziekten van de lever en de nieren, tuberculose, bloedarmoede.

Er is één origineel product in Rusland, dat ik praktisch nergens ter wereld ken. Dit voordeel is zelfs groter dan normaal, omdat het dankzij de productietechnologie een concentraat wordt van alle nuttige stoffen in het ruwe product.

Warm is de beste natuurlijke remedie tegen slapeloosheid en kalmeert het lichaam perfect. Het helpt goed om stressvolle omstandigheden te overwinnen, vermindert de druk, kalmeert de zenuwen.

Als u uw gezicht afveegt met een mengsel van zure ongepasteuriseerde melk en ethylalcohol (3: 1) voordat u naar bed gaat, kunt u ouderdomsvlekken lichter maken.

De voordelen van melk zullen echter niet voor iedereen hetzelfde zijn. Kinderen kunnen drinken wat perfect door hun lichaam wordt opgenomen. Voor volwassenen is het beter om zich te beperken tot vetarme producten (maximaal 2%), omdat dierlijke vetten met het ouder worden veel langzamer worden verwerkt. Nog handiger voor volwassenen is het gebruik van gefermenteerde melkproducten (yoghurt, kefir, kwark, enz.). Wees gezond!