Hvordan blanchere aroniabær. Aronia syltetøy: deilige og sunne oppskrifter

På rowan arena skiller den seg litt fra andre blanke. Den tilberedes på slutten av sesongen, når resten av de hjemmelagde forberedelsene allerede er gjort. Dette lar deg bruke nok tid på rød rognesyltetøy, fordi i noen tilfeller krever rognebær lange forberedende operasjoner.

Innhøstningstid

Avhengig av variasjon og geografi varierer smaken på frukten fra bitter-tert i ville skogsbær til søtt og surt med en liten mandelsmak i hagebær. De største og søteste fruktene av sørlige planter. I tillegg er innhøstingstiden viktig for å velge oppskrift på rød rognesyltetøy. Rowan modnes i slutten av august - september, avhengig av været. Hun anbefales å samle etter "Peter-Paul fieldfare", i slutten av september, på dette tidspunktet når bærene sin forbruksmodne, men beholder spor av bitterhet og snerphet. Heldigvis smuldrer ikke fjellasken og venter lett på frost på greinene. Tross alt er det de frosne bærene som "treffer" den første frosten som leder når det gjelder smaksegenskaper, de inneholder også mest vitaminer, og de bør samles for behandling.

Oppskrifter på moden rød rognesyltetøy

1 vei. Fjern 1 kg fullt modne bær fra grenene, fjern defekte, skyll med rennende vann. Løs opp 25 g salt i 1 liter drikkevann, kok opp, blancher fruktene i porsjoner i en kokende løsning, avkjøl umiddelbart. Bearbeid svært modne bær i 1-3 minutter, ikke modne nok - 3-5 minutter. Kombiner 0,75 kg sukker og vann. Lag en sirup, legg bærene i en varm, stå i 4 timer. Hell sirupen fra bærene og kok opp. Kok i 5 minutter og hell bærene i den. Med et intervall på 4-5 timer, gjenta 2 ganger, tilsett 350-400 g sukker. I den tredje tilnærmingen koker du rød rognesyltetøy til slutten.

2-veis . Vask 1 kg fjellaske, kast i kokende vann og kok i 3-5 minutter ved jevn oppkoking, unngå koking. Hell av, skje i boller og avkjøl naturlig. Kok sirup fra 1,3 kg sukker og 3,5 glass vann i en kum, senk bærene umiddelbart. Etter 2 timer, kok på lav varme til de er møre, rist ofte i sirkulære bevegelser og fjern det fremkommende skummet. Avkjøl det ferdige røde rognesyltetøyet, for dette er det best å helle i dype tallerkener. Etter 10-12 timer, fordel mellom krukker, bind med pergament.

3 veis . Blancher 1 kg frukt i saltet kokende vann, avkjøl, hell i et basseng og hell kokende sirup (1 kg sukker og 0,5 l vann). Insister i opptil 10 timer, kok til den er mør.

4 veis . Blancher 1 kg bær uten kvister i vann i 4–5 minutter, rist av og dypp i kokende sirup (1,5 kg sukker og 3 kopper vann). Insister 5-7 timer. Kok så til bærene mykner, ta pauser i 10-15 minutter 4-5 ganger. Hell varm rød rognesyltetøy i tørre varme sterile krukker, vri, snu, avkjøl.

Rød rognesyltetøy, oppskrift med epler . Blancher 1 kg fjellaske i 2 minutter i saltet vann. 0,5 kg epler skåret i skiver, skåldet. Fra 500 ml vann fra epler og 2 kg sukker, kok sirupen, legg alle fruktene i kokende vann, kok i 45 minutter, det begynner å koke, fjern skummet, pakk i krukker, vri, snu.

Oppskrifter på frossen rød rognesyltetøy

Det lengste stadiet i tilberedning av frostrammet rødrognesyltetøy er en flertrinns tilberedning.

Rød rognesyltetøy, en oppskrift fra det gamle kjøkkenet . Frukt uten kvister demonteres raskt, hell kaldt vann i en dag. Tøm vannet gjennom et dørslag eller en sil, rist av restene og fyll på med rent vann, som bør skiftes 2-3 ganger til i løpet av noen timer. Kok sirup (1,5 kg sukker / 3 kopper vann), hell varmt i bær, legg i kaldt (på en isbre) i en dag, i vår tid etter avkjøling - i kjøleskapet. Fjern bærene med en hullsleiv, kok sirupen over middels varme i 20 minutter, hell i bærene og kok til sirupen tykner, 20–25 minutter.

Moderne versjon. Bær, 1 kg, blanchert med kokende vann i 4-5 minutter eller hold i en ikke-varm, slått av ovnen i 1-2 timer. Hvis bæret er veldig frossent, sett det først i en varm kjøleovn (40 0C), og senk det deretter ned i varmt vann på 95–100 0C. Hell bærene med en sirup av 1,5 kg sukker og 600 ml vann og kok til de er møre, ta pauser i 10-15 minutter etter hver koking, 4-5 ganger. La det røde rognesyltetøyet stå klart i 12 timer, trekk ut bærene og ha det i glass. Kok tom sirup litt og hell umiddelbart i glass.

Rød rognesyltetøy, oppskrift med honning . Tin bærene i kaldt vann. Hell 500 g honning og vann i et basseng, varm opp til honningen er oppløst, kok opp. Hell bær i kokende honningsirup og kok, rist og rør, over svak varme på en gang.

Fordelene med rød rognesyltetøy

Når det gjelder fordeler, er fjellaske verdsatt for betakaroten, vitamin PP og askorbinsyre, sukker og organiske syrer, mangan og magnesium. Det er ikke veldig mange pektiner i den, men det er tanniner, og alle deler av planten har antiseptiske egenskaper. Disse komponentene er vanligvis konservert i bær etter varmebehandling.

Fordelene med rød rognesyltetøy i kampen mot forkjølelse, influensa og bronkitt er åpenbare. Den kan være med på å eliminere tarmproblemer og rense kroppen for giftstoffer, overflødig kolesterol og fett, og vil selvfølgelig forbedre livskvaliteten til hjertepasienter og hypertensive pasienter. Om våren manifesteres fordelene med rød rognesyltetøy i kampen mot vitaminmangel, vinterdepresjon og kronisk tretthet. Våre forfedre ble behandlet med rød fjellaske mot hodepine og røyk. Men "friske" hjerteinfarkt og slag, iskemisk hjertesykdom, tromboflebitt, økt blodpropp og høy surhet utelukker rognesyltetøy fra kostholdet.

Rå rogn inneholder parosorbinsyre, hvis virkning på en person er lik den til et antibiotikum. Dette begrenser allergikere i bruken av tradisjonelle medisinoppskrifter fra fjellaske, og resten bør ikke spise mye rå bær. Ved koking av rød rognesyltetøy ødelegges syren og restriksjoner fjernes.

I gamle dager ble fjellaske verdsatt og høstet som en gave fra skogen, sammen med sopp, tyttebær og tyttebær, og oppfattet det ikke som en enkel delikatesse, men som et komplett sunt måltid. Nå er alt mye enklere, nye smakfulle og praktiske varianter har dukket opp, og det tar litt lengre tid å koke rød rognesyltetøy, men ikke mer arbeidskrevende enn fra andre bær. Og smaken og egenskapene er verdt innsatsen.

De gunstige egenskapene til chokeberry skyldes innholdet av vitamin A, C, B1, B2, E, P, PP, karoten, mangan, kobber, bor, jod, magnesium, molybden, jern, antocyanater.

Aronia-frukter inneholder sukker, folsyre, nikotinsyre, eplesyre og andre organiske syrer, riboflavin, fyllokinon, tokoferoler, cyanin, pyrodoksin, tiamin, tanniner og pektinstoffer.

En av de mest NYTTIGE egenskapene til dette bæret er normalisering av blodtrykket og senking av kolesterolnivået i blodet. Det forbedrer leverens funksjon, øker immuniteten og har en positiv effekt på det endokrine systemets funksjon.

Chokeberry - oppskrifter for press

1. Chokeberry i seg selv er allerede en kur mot høyt blodtrykk, da det normaliserer det. Spis 100 gram frisk frukt daglig (du kan bruke frosne bær). Kontraindikasjoner er åreknuter, tromboflebitt og magesår.

2. Bruk et avkok av bær, tilberedt av 1 kg knust frukt og 100 gram vann. Blandingen skal kokes i en halv time på lav varme, deretter skal den anstrengte buljongen oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 24 timer. Å drikke et avkok før måltider normaliserer blodtrykket. Du må drikke et halvt glass minst 3 ganger om dagen.

3. Infusjon av chokeberry. 3 art. l. damp tørre bær på termos 2 ss. kokende vann. Drikk infusjonen, som et avkok, 3 ganger om dagen i en halv kopp.

4. 50 gr. knuste bær blandes med en spiseskje honning og tas daglig i et kurs på 10 til 40 dager.

5. Ferskpresset chokeberry juice, konsumert 3 ganger om dagen, en halv time før måltider, har en fantastisk effekt for å normalisere blodtrykket. De drikker en kvart kopp - dette er nok til at sykdommen går tilbake.

6. Du kan forbedre smaken av "medisinen" fra chokeberry juice og forbedre effekten med honning. Tilsett en teskje honning til 2/3 kopp fersk juice. Den resulterende blandingen deles inn i tre daglige doser og tas før måltider i 30 minutter. Etter to ukers innleggelse må du ta en pause på to måneder, hvoretter det anbefales å gjenta behandlingsforløpet.

Høsting av chokeberry i sin naturlige form

1. Under samlingen må du kutte av børstene med saks, brette dem til grunne paller. For alltid å ha et friskt bær for hånden hele vinteren, kan grenene henges på et kaldt sted der det ikke er tilgang til sollys, for eksempel i en kjeller, kjeller, under jorden, på loftet i et landsted eller i et skap på balkongen til en byleilighet. Den optimale temperaturen for emner er ca +5 grader.

2. For å få tørket chokeberry, skilles bærene fra stilkene og legges ut i ett lag på papir, med jevne mellomrom røre det opp. Dette bør gjøres i et godt ventilert område ved en temperatur som ikke overstiger +50 grader.

Hvordan lage chokeberry syltetøy?

Det forberedende stadiet før koking av syltetøy er varmebehandlingen av aroniabær.

Aroniabær skiller seg fra alle andre i sin tørrhet. Før du koker syltetøy, bør de "mykes". For å gjøre dette dyppes fruktene i flere minutter (fra 3 til 5) i kokende vann, og deretter i kaldt vann. Og først etter denne prosedyren blir de allerede kastet i et dørslag og overført til en beholder for matlaging av syltetøy.

Forresten, avkoket oppnådd ved å skålde bærene med kokende vann bør ikke helles ut - en viss mengde nyttige stoffer har gått inn i den. Derfor er det best å lage assortert gelé fra det, tilsett sirup av andre bær og frukt, sukker og stivelse.

Aronia syltetøy oppskrift UTEN SUKKER

Å lage en slik blank er litt vanskeligere enn med sukker, men det er verdt det, tro meg! Vi trenger bare en voluminøs gryte med vann, der krukker med bær skal installeres. Legg en fille på bunnen av kjelen.

Vi bringer vannet i en kjele til å koke opp, legger bærene behandlet med kokende vann til randen i glass (det er best å bruke halvliters) og legger dem i en kjele. Kokende vann skal nå skuldrene til glassene, men ikke helles i dem, så ilden bør holdes liten, bare for å opprettholde en byll.

Under koking av vann vil bærene "sette seg" litt, så flere bær bør legges til det ledige stedet. Denne prosessen må fortsette i 20-40 minutter. Deretter tas glassene opp av kokende vann en om gangen og rulles hermetisk sammen med metalllokk.

Oppskrift på chokebærsyltetøy med sukker

Det vanligste alternativet for å høste chokeberry er bærsyltetøy med sukker. For matlaging vil vertinnen trenge en beholder av passende størrelse, en komfyr og de nødvendige komponentene som utgjør:

Bær (1 kg), sukker (1,5 kg) og vann (en halv liter). Mengden kan reduseres eller økes mens de angitte proporsjonene opprettholdes.
Fra et pund sukker og en halv liter vann (du kan bruke en del av vannet som bæret ble blanchert i), tilberedes en sirup, som et kilo chokeberry-frukter helles med (vekten bestemmes før varmebehandling med kokende vann), som det tilberedte bæret helles med.

Etter å ha kokt massen, holdes den i brann i ytterligere 5 minutter, mens syltetøyet røres konstant. Deretter fjernes beholderen, og de bryggede bærene får ligge i sirup i 8-10 timer.

Det siste trinnet er å lage syltetøyet. Beholderen settes i brann igjen, et kilo sukker tilsettes og kokes til den er mør, mens sirupen beholder formen når den drypper på flyet, og ikke søles.

Du kan legge det ferdige syltetøyet i glass både under metalllokk og under plastikk. Du kan til og med dekke med rene biter av plastfolie, pakke dem med en snor fuktet med vann nedenfra. Etter tørking avtar strengen i størrelse, tett strammer stykket som dekker krukkens hals, noe som skaper tetthet.

Oppskrift på aronia- og eplesyltetøy

For å tilberede dette fantastiske syltetøyet, må du erstatte halvparten av bærene med epler, som før koking også blancheres i 3 minutter i kokende vann etter skålding av chokeberry.

Sukkersirup tilberedes på grunnlag av vannet som er igjen etter blanchering, hell sukker i det, etter oppløsning fjernes sirupen fra varmen. Deretter legges epler og bær der og får stå i 3-4 timer. Etter å ha kokt massen i 5 minutter, la igjen syltetøyet brygge i 3 timer. Denne prosedyren kan gjentas flere ganger til chokeberryen blir saftig og myk. Etter det legges syltetøyet ut i krukker og lukkes med enten nylonlokk eller metall.

Oppskrift på chokebærsyltetøy på kirsebærblader

Et fantastisk velsmakende syltetøy oppnås hvis kirsebærblader først kokes i vann for blanchering av bær i 5 minutter.

Syltetøy tilberedes i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor, for å tilberede en dessert fra et kilo chokeberry, må du ta 100 gram kirsebærtreblader.

Oppskrift på chokebærsyltetøy "Assorted"

Ofte brukes sitrusfrukter til å lage bjørnebærsyltetøy. Denne desserten er tilberedt i henhold til den vanlige oppskriften, bare før den siste fasen av matlagingen, legges sitrusfrukter vridd i en kjøttkvern sammen med skallet i en beholder med en masse.

For en kilo bær er det nok å ta et halvt kilo epler. Etter å ha lagt dem og tilsatt det gjenværende sukkeret til massen, infunderes syltetøyet i 3 timer, kokes i 10 minutter og infunderes igjen i de resterende 5 timene (når du tilbereder vanlig syltetøy, utføres infusjonsprosessen en gang i 8 timer). Deretter tilsettes sitrusvelling til massen og kokes for siste gang.

En enkel kompottoppskrift

Chokeberry blir grundig rengjort og vasket før du sovner i en beholder. Bær helles i sterile krukker for en tredjedel av volumet.

For å forberede et slikt vinterpreparat er det nødvendig å ta sukker og vann i forholdet 1 til 2. Denne blandingen kokes og kokes i fem til ti minutter. Deretter, umiddelbart etter at den er fjernet fra varmen, helles sirupen i chokeberry i en krukke.

Lukk umiddelbart beholderne med kompott med metalllokk. Krukkene snudd på hodet pakkes varmt inn og avkjøles helt. Så kan du gå ned i kjelleren.

Chokebærkompott med sitrusfrukter

Den tilberedes på samme måte som en vanlig kompott, bare før den varme blandingen av bær og sirup helles i krukker, tilsettes skiver av skrelt appelsin og en halv sitron.

Kompott av aronia med tindved

For matlaging, ta tindvedbær og chokebær i forholdet 2: 1. Alle bær vaskes, rengjøres, tørkes på et rent håndkle.

Banker er dampsterilisert.

Sirup brygges med en hastighet på 130 gram sukker per 3 liter vann. Bær legges i krukker (proporsjonene er angitt ovenfor) slik at en tredjedel av beholderen fylles, og fylles med varm sirup til halsen (like over "skuldrene").

Deretter steriliseres krukker med kompott i kokende vann. For 3-liters beholdere vil det ta en halv time av denne prosedyren, for 2-liters beholdere - 20 minutter, for henholdsvis litersbeholdere er 10 minutter nok.

Etter at glasset er tatt opp av vannet, skal det "rulles sammen" med et metalllokk, steriliseres igjen i kokende vann. Den korkede krukken må settes opp ned på lokket, pakkes inn og oppbevares i et par dager.

Kontraindikasjoner:

Bruken av frukt og juice av chokeberry er kontraindisert ved duodenalsår, magesår, lavt blodtrykk, tromboflebitt, hyppig forstoppelse, samt de som har økt blodpropp.

29.04.2019 | admin | ingen kommentarer enda

Hvordan blanchere chokeberry

Syltetøy av svart chokebær vil appellere til ekte gourmeter, det vil fylle deg med vitaminer og diversifisere ditt daglige kosthold.

aroniabær- et medisinsk bær, som lenge har blitt brukt for mange plager, så vel som for å forebygge dem. Ikke alle elsker smaken av dette bæret i sin friske tilstand, men ingen vil nekte en krukke med søt, lett syrlig rognesyltetøy med en behagelig syrlighet og fantastisk aroma. Denne ekstremt nyttige delikatessen inneholder nesten alle de helbredende egenskapene til friske bær, fordi den under koking gjennomgår en kort, skånsom varmebehandling.

Chokeberry syltetøy vil hjelpe:

• redusere blodtrykket;
• styrke immuniteten;
• maksimerer kroppens inntak av vitamin C;
• redusere kolesterol;
• balansere arbeidet til det endokrine systemet;
• styrke veggene i blodårene;
• eliminere tretthet;
• kurere hodepine;
• gjenopprette normal søvn.

Selv en nybegynner vil lett forstå hvordan man lager denne desserten til vinteren, etter å ha studert enkle oppskrifter som bruker enten en fjellaske med sukker eller i kombinasjon med andre tilleggskomponenter. Det vil ta ganske lang tid å tilberede rognesyltetøy, men fordelene med det vil være virkelig uvurderlige.

7 oppskrifter på chokebærsyltetøy

Oppskrift 1. Klassisk aroniabærsyltetøy

Ingredienser: 1100 g fjellaske, 1650 g sukker, 710 ml vann.

Vi vasker chokeberry, renser den fra stilkene. Legg i en dyp bolle. Hell kaldt vann i den nødvendige mengden for å dekke bærene helt. Hold rognen i vannet i en dag. Kombiner sukker og 710 ml vann i en separat kjele. Kok sirupen til den er gjennomsiktig. Vi velter chokeberry i et dørslag, skyll. Overfør til en ren emaljert beholder. Hell i kokt sirup. La stå til det er avkjølt. Tøm sirupen, varm den separat, kok i ca 20 minutter. Dryss rogn, kok i omtrent en halv time. Vi pakker syltetøyet i rene forhåndssteriliserte krukker, kork.

Oppskrift 2. Syltetøy "Fem minutter" fra chokeberry

Ingredienser: 960 g chokeberry, 1270 g sukker, 390 ml vann.

Vi sorterer ut bærene, fjerner kvister og andre ubrukelige deler i prosessen. Vask under rennende vann. I en beholder dekket med emalje, kok en liten mengde vann, blancher fjellasken i den i 4 minutter. Hell kokende vann, hell umiddelbart kaldt vann. Vi snur i et dørslag. Hell 380 ml vann i pannen. Sakte oppvarming, hell 550 g sukker. Kok sirup under omrøring, 4 minutter. Aronia legges i en bred beholder for koking av syltetøy og syltetøy. Tilsett kokt sirup. Varm opp med regelmessig omrøring, kok i 5 minutter. På et kjølig sted holder vi beholderen med bærmassen i ca 9 timer. Dryss deretter over det resterende sukkeret. Varm opp sakte under omrøring. Kok 5 minutter. La det trekke i 8,5 timer. Kok så til den tykner. Vi skifter inn i en steril beholder, ruller opp.

Oppskrift 3. Rognesyltetøy med epler

Ingredienser: 950 g chokeberry, 450 g epler, 6 g sitronsyre, 1550 g sukker, 420 ml vann, 5 g kanel.

Vi vasker fjellasken som tidligere er sortert og renset fra stilkene. Kok opp 1-1,7 liter vann, tilsett rogn. Kok i 3 minutter, vend i et dørslag. Skyll med kaldt vann. I en dyp kjele eller vask dekket med emalje, varm opp vannet i mengden som er angitt i oppskriften. Vi sovner en tredjedel av sukkeret. Kok til den er oppløst. Senk fjellasken i den, kok i 4 minutter. Vi lar beholderen stå på et kjølig sted i 8 timer. Vi renser eplene, fjerner kjernen, skreller. Skjær i små tynne skiver. I en separat beholder, kok en liten mengde vann, hell epleskiver. Blancher i 9 minutter. Vi varmer den infunderte rognen i sirup. Hell i det resterende sukkeret. Kok sakte, rør, fjern skummet. Etter 15-20 minutter overfører du eplene til den kokende massen. Kok til den er tykk. På slutten, tilsett kanel, sitronsyre. Bland godt og hell i sterile små krukker. Vi korker.

Oppskrift 4. Rognesyltetøy med kirsebærblader

Ingredienser: 1100 g chokeberry, 110 g kirsebærblader, 770 ml vann, 1100 g sukker.

Vi vasker aroniabær og kirsebærblader. Vi koker vann, dypper 55 g blader i det. Kok i 5 minutter. Vi tar ut bladene. La buljongen avkjøles, og hell den deretter i beholderen der fjellasken er plassert. Vi står i ca 8 timer. Sil væsken over i en kjele. Varm opp, tilsett den andre delen av kirsebærbladene. Vi koker 5 minutter. Vi fjerner bladene. Hell chokeberry med varm buljong. La stå til det er avkjølt. Vi passerer igjen. Hell sukker i en emaljert bred beholder for matlaging av syltetøy og syltetøy. Hell i 210 ml kirsebærbuljong. Varm sakte opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Hell rognen i sukkerbuljongen. Kok til den tykner.

Oppskrift 5. Sort chokebærsyltetøy med ripsbær a la Moskva

Ingredienser: 550 g chokeberry, 1050 g sukker, 550 g solbær.

Vi sorterer ut rips og fjellaske, og renser i prosessen fra kvister, stilker, ubrukelige bær. Vask under rennende vann. Legg ut på en overflate dekket med papir. La til glass væske. Legg blandingen av bær og sukker lagvis i en ren glassbeholder. Vi står på et kjølig sted til bærsaften skiller seg ut. Så lar vi de kandiserte bærene stå i et par dager til slik at de blir helt mettet med sukker. Den resulterende bærmassen med juice overføres til en emaljebolle. Kok sakte til den tykner under konstant omrøring. Vi pakker i en steril beholder med et lite volum.

Oppskrift 6. Rognesyltetøy med plommer

Ingredienser: 750 g chokebær, 450 g plommer, 1300 g sukker, 680 ml vann.

Chokeberry og mine plommer. Vi renser plommene fra steinene. Fjern kvister og stilker. Vi varmer opp vann i en beholder dekket med emalje. Vi legger til rogn. Blancher i 5 minutter. Vi trekker ut bærene, legg i et par minutter i en annen bolle med kaldt vann. Hell 850 g sukker i rognebuljongen. Kok til den er gjennomsiktig. Plommene deles i halvdeler eller, om ønskelig, kuttes mindre. I en klar kokende sirup, dypp rognen, plommeskivene. Fjern beholderen fra brannen i 12 minutter. Etter at vi sovner 450 g sukker. Varm opp under omrøring til det koker. Vi lar syltetøyet trekke i 9 timer. Kok til den er tykk. Vi skifter til steriliserte krukker, ruller opp.

Oppskrift 7. Rognesyltetøy med pærer, nøtter og sitron

Ingredienser: 660 g chokebær, 220 g pærer, 70 g sitron, 660 g sukker, 160 g skrellede valnøtter, vann.

Vi sorterer ut chokeberry, vasker den under rennende vann. Ha i en dyp bolle, hell kokende vann. Vi står 11 timer. Vi siler 200 ml rogninfusjon. Bland det i en emaljebolle med sukker. Kok til den er oppløst. Mine frukter, skrell dem. Skjær pærene i terninger på 2x2 cm. Finskjær sitronen, fjern frøene i prosessen. Hakk nøttene med en kniv. Hell chokeberry, pæreterninger, nøtter i den kokte sirupen. Kok i tre sett, ca 15 minutter hver. Mellom stadiene i matlagingen tar vi pauser på 2 timer. Når vi koker for tredje gang, tilsett knust sitron i syltetøyet. Vi tar den av bålet. Dekk beholderen med et bomullshåndkle. Vi legger en panne med samme diameter med halsen ned på toppen. Vi lar dette designet ligge i 2,5 timer slik at fjellasken mykner. Vi ruller syltetøyet i en steril beholder.

For de som er interessert i hvordan man lager rognesyltetøy, unik i smaksegenskaper og terapeutisk effekt, vil følgende anbefalinger komme godt med. Først av alt må du sørge for at råvarene til den fremtidige helbredende desserten har nådd den nødvendige modenhetsgraden. Faktum er at chokeberry blir svart lenge før full modning. Friske bær skal være myke, samlet i løpet av de to første høstmånedene. Siden fjellaske har en syrlig og lett syrlig smak, anbefales det å tilsette sukker i mengden 130-150 g per 100 g chokeberry, hvis oppskriften ikke inneholder andre ingredienser. Noen varianter av hjemmelagde forberedelser til vinteren fra fjellaske foreslår å male den i en kjøttkvern eller bruke en blender. I dette tilfellet vil syltetøyet ha en tykk, tyktflytende konsistens og vil bli en fantastisk fylling for søte bakverk.

- en utmerket delikatesse som brukes som en uavhengig dessert, og i kombinasjon med andre produkter: te, pannekaker, ostekaker, gryteretter. Det vil bli lagret i lang tid, gjennom hele året for å mette kroppen med vitaminer og andre nyttige stoffer. Når du inkluderer chokeberry-produkter i kostholdet ditt, bør du huske på at overdreven forbruk kan føre til økt blodpropp. Men hvis dette bæret ikke blir misbrukt, kan det forhindre og til og med kurere en rekke sykdommer, samt overraske med sin utsøkte unike smak.

Kilde: f-journal.ru

Fjellaske er ekstremt upretensiøs, den er ikke krevende for jord, den tåler frost godt, og til og med skadedyr omgår den. Det ser ut til at det er en ideell hagebrukskultur, men smaken av fruktene av en vill kultur etterlater mye å være ønsket. Bærene er små, harde og bitre på smak, men de gunstige egenskapene til rød fjellaske om vinteren er svært relevante.

Nyttige egenskaper til rød rogn.

Røn i hagen er en flott og nyttig plante. Bladene frigjør fytoncider, planter antibiotika i luften, noe som gjør at luften ved siden av treet er spesielt ren og frisk. Fruktene gleder ikke bare øyet med sin brennende farge i grått høstvær, men har også et bredt spekter av nyttige egenskaper.
Fjellaske inneholder for eksempel mer vitamin C enn sitroner, og når det gjelder innholdet av karotenoider, som omdannes til vitamin A i menneskekroppen, etterlater fjellaske gulrøtter langt bak. I tillegg inneholder rognefrukter vitamin P, tanniner, organiske syrer, sukker, eteriske oljer og mange andre forbindelser.

På grunn av sin rike sammensetning er de fordelaktige egenskapene til rød fjellaske mye brukt i tradisjonell medisin. Dessuten brukes ikke bare frukt, men også blader og bark. For eksempel gnis friske blader av fjellaske og påføres områder av huden som er påvirket av en sopp, og buljonger fra barken brukes til å behandle betennelser i slimhinner og hud.

De medisinske egenskapene til røde rognefrukter inkluderer:

Normalisering av blodtrykket;

Metabolismen gjenopprettes, immunsystemet gjenopprettes - noe som betyr at funksjonene til bukspyttkjertelen og milten gjenopprettes - de produserer en tilstrekkelig mengde antibakterielle stoffer, som lar deg bli kvitt forkjølelse, skjoldbruskkjertelbetennelse, fibroider, prostatitt, prostata adenom, betennelse og leddsmerter;

Leveren og gallegangene er godt renset - noe som betyr rene kar og kapillærer, kolesterolinnholdet i blodet synker, bilyd i hjertet, hodepine forsvinner, hukommelse og syn blir bedre, lemmer fryser ikke;

Tarmene renses, inflammatoriske prosesser i den fjernes - noe som betyr at forstoppelse eller diaré stopper, kolitt forsvinner (de første 5-7-10 dagene med inntak kan det være lett avføring med slim, dette er normalt og krever ikke å stoppe inntaket );

Som et koleretisk, vanndrivende og hemostatisk middel, og i kombinasjon med bladene brukes til å behandle skjørbuk.
Fersk juice fra rognebær og blader med tilsetning av honning er et effektivt antiscorbutic middel.
Rowan har også anti-inflammatoriske, kapillærstyrkende, snerpende, svevende, anti-dysenteriske egenskaper.

I tillegg til det ovennevnte, brukes rogneinfusjoner også av folk i andre land for:

* sykdommer i leveren, * nyrer og urinveier, * organer i mage-tarmkanalen, * anemi, * asteni, * gikt, * glaukom, * ondartede svulster, * aterosklerose, * revmatisme, * med generell svakhet (etter alvorlige sykdommer, operasjoner), * har en tidlig - og sårhelende effekt.

Frukt til fremtidig bruk høstes på ulike måter. Du kan tørke bærene i spesielle tørketromler eller på en bakeplate, i denne formen mister ikke røde rognebær sine fordelaktige egenskaper i to år, hvis de oppbevares i en tett lukket beholder på et tørt og kjølig sted. Du kan bla fruktene sammen med sukker gjennom en kjøttkvern og oppbevare i kjøleskapet eller kjelleren. Dessuten lages syltetøy av fjellaske og det lages juice.

Oppskrifter fra rød rogn.

Sirup.

Press juice fra 1 kg friske bær, tilsett 600 g sukker, kok opp og kork.
Denne sirupen brukes til å behandle beriberi, urolithiasis og lindre smerte ved revmatoid artritt.

Ved behandling av skjørbuk tilsettes også rogneblader til fruktene av fjellaske, da det antas at de inneholder mer vitamin C.

Rognejuice.

Få juice ved hjelp av en juicer eller juicer, hell i glass og steriliser. Sukker kan tilsettes om ønskelig. Og du kan legge den til allerede når du bruker den.
Juice vil tjene som en utmerket medisin for hypovitaminose, utmattelse, anemi, hjelpe til med behandling av dysenteri og styrke kroppens beskyttende egenskaper.

I folkemedisin anbefales juice fra friske rognebær for lav surhet av magesaft, tatt 1 ts før måltider.
Dessuten er fersk rognejuice et effektivt middel mot hemoroider. Fra fruktene av fjellaske må du presse saften og drikke 1/4 kopp, 3 ganger om dagen, med vann.

Infusjon (te) fra røde rognebær: hell 1 teskje frukt med 1 kopp kokende vann, la avkjøle. Drikk 0,5 kopper 1-3 ganger om dagen som et verdifullt multivitaminmiddel for allergiske og andre hudsykdommer.

Preparater fra fruktene av fjellaske bidrar til å redusere mengden fett i leveren og kolesterol i blodet, øke motstanden til blodårene.

Rognerød, tinktur.

Hell modne rognebær med vodka i forholdet 1: 10, det vil si ta 10 deler vodka for 1 del av bærene (i volum). Bruk 1 teskje, 3 ganger om dagen, for å øke appetitten osv.

Multivitamin samling.

Vi blander to deler tørket rognefrukt, to deler nyper og en del knuste nesleblader. Om kvelden, brygg en ss. l. blanding av 300 ml kokende vann, la det småkoke i ti minutter i et vannbad, la det trekke over natten, filtrer om morgenen.

Du kan forbedre smaken av medisinen ved å tilsette sukker, og enda bedre - naturlig honning. Drikk en halv kopp tre ganger om dagen i den epidemiske perioden med forkjølelse (om vinteren og våren.

Du kan lage deilige og sunne søte og sure tinkturer eller fruktdrikker fra rognebær. For dette tas 40 g bær, knuses i en morter, helles med et glass kokende vann og infunderes i 4 timer. Deretter ristes innholdet godt og filtreres gjennom et trelags gasbind. Mer sukker tilsettes den filtrerte infusjonen etter smak.

Pulver fra rognebær.

Tørre bær, blader og blomster av fjellaske males til pulver i en tremørtel. Pulveret er inkludert i kostholdet til pasienter diagnostisert med diabetes, fedme. Rognepulver er i stand til å ha en karbohydratbindende effekt i tarmen. I dette tilfellet tilsettes xylitol, sorbitol eller fruktose.

Rognebærsyltetøy.

Sorter gjennom bærene, fjern de ødelagte.
Til 1 kg bær, tilsett 2,5 kopper vann og kok opp under omrøring i 5 minutter. Sil bærene gjennom et dørslag og la stå for nå.

Lag sirup:

Tilsett 800 g sukker i vannet som er igjen etter koking av bærene og kok til det er helt oppløst.
Hell bærene i sirupen, bland og la stå i ti timer.
Neste dag koker du opp syltetøyet og lar det stå til neste dag.
Kok deretter i tre doser i 8-10 minutter med et intervall på 6-8 timer.
Ferdig syltetøy skal være tykt, en dråpe sirup på en tallerken skal ikke spre seg.
Fjellaske harmonerer godt med epler på smak, så i stedet for 1 kg fjellaske kan du ta 700 g fjellaske og 300 g epler.

Kanskje hver husmor vet hvordan man lager syltetøy, men ikke alle husmor forstår at langvarig varmebehandling fører til at alle de fordelaktige egenskapene til bærene reduseres betydelig i forhold til koketiden. Derfor, hvis syltetøy - så "Fem minutter". Men det er bedre å lage juice eller fryse friske bær. Av disse kan du så lage rask confiture og koke kompott, eller ganske enkelt bruke knallrøde perler til å dekorere en dørstokk eller kake.

Agurker med rogn.

Agurker med fjellaske - en veldig velsmakende vinterpreparat. Oppskriften på slike agurker er overraskende enkel, og å tilsette røde rognebær i glass med agurker gjør tilberedningen vakrere og festligere. Agurker med fjellaske ser veldig imponerende ut på bordet og har en uvanlig krydret smak. Marinaden tilberedes med tilsetning av eplecidereddik, men agurkene lukkes uten sterilisering. Fra denne mengden marinade oppnås tre syv hundre gram krukker.

Koketid: 8 timer eller mer.

Liste over ingredienser.

Ferske agurker - 1,5-2 kg.
Rød rogn - 300-400 g.
Vann - 1 l.
Eplecidereddik - 1/4 kopp.
Salt - 1 ss. En skje.
Sukker - 3 ss. skjeer.

Matlagingsmetode.
Skyll friske, små agurker godt, legg i en kum og hell kaldt vann over. La stå i 4 timer, bytt deretter vannet til friskt og la stå i ytterligere 2-4 timer. Skyll agurkene tilberedt på denne måten og skjær av halene. Skyll rognebær og hell over med kokende vann. Anrett agurker i steriliserte glass sammen med rognebær.
Løs opp salt og sukker i vann. Tilsett eddik og kok opp, rør hele tiden til marinade, slik at krydderne er godt oppløst. Hell kokende marinade i krukker med agurker, dekk til med sterile lokk og la det trekke i 10 minutter.
Etter det, hell marinaden tilbake i pannen, varm den opp igjen til koking og hell agurker over den igjen. La stå i 7 minutter. Tøm deretter marinaden igjen, kok den opp igjen og hell den over i en krukke med agurker. I dette tilfellet må du sørge for at marinaden når kantene på krukken. Bruk skrukorker og lukk rogneagurkene hermetisk. Snu dem på et flatt underlag, pakk dem inn og la dem avkjøles helt.

Kontraindikasjoner.

Med alle de fordelaktige egenskapene til rød rogn, bør det bemerkes at det også kan være farlig. Rowan-preparater er kontraindisert under graviditet. Du bør ikke spise fjellaske og ammende mødre. Det bør utelukkes fra dietten for personer som lider av lavt blodtrykk og økt blodpropp. I tillegg bør personer med magesår ikke la seg rive med av bærene til denne planten på bakgrunn av økt surhet av magesaft.

Av deilige og veldig sunne bær av rød fjellaske kan du lage syltetøy, syltetøy, gelé, kompotter og mye mer.

La oss se nærmere på disse nyttige og smakfulle oppskriftene for høsting av rød fjellaske til vinteren:

Rød rognekompott

Skille rognebær fra skjold, vask grundig, dypp i 3-4 minutter i kokende vann, avkjøl i kaldt vann og plasser i glass opp til skuldrene. Hell rognebær i krukker med varm sukkersirup og pasteuriser ved 90 ° C.

Rognekompott på en akselerert måte

Fyllsammensetning: for 1 liter vann 250–500 g sukker.

Dypp bærene i 3-4 minutter i kokende vann, avkjøl i kaldt vann og legg i glass. Hell i kokende sukkersirup. Etter 5-7 minutter, tøm sirupen, kok opp og hell den tilbake i glass med bær, slik at den velter litt over kantene på halsen. Forsegle umiddelbart og snu opp ned for å avkjøles helt.

Rød askebærkompott i sirup

Fyllsammensetning: for 1 liter vann 1 kg sukker.

Samle bærene som ble berørt av den første frosten, separer fra skjoldene, vask grundig, dypp i kokende vann i 3-4 minutter og avkjøl i kaldt vann. Hell de tilberedte bærene med varm sukkersirup og la stå i en dag. Etter det varmes kompotten til 65–70 ° C, helles i forberedte krukker og pasteuriseres.

Rogne-eplekompott

2,5 kg fjellaske, 2,5 kg epler. Fyllsammensetning: for 1 liter vann 1 kg sukker.

Skjær eplene i 4 biter, skjær ut kjernen og skrell. Tilbered rognebær, bland med epler, legg i glass, hell kokende sirup over og pasteuriser ved 90 °C.

Rognepærekompott

2,5 kg fjellaske, 2,5 kg pærer. Fyllsammensetning: for 1 liter vann 1 kg sukker.

Pærer kuttes i 4 deler, skjær ut kjernen og skrell. Tilbered rognebær, bland med epler, legg i glass, hell kokende sirup over og pasteuriser ved 90 °C.

Rognejuice med fruktkjøtt

1 kg fjellaske, 200 g sukker, 2 kopper vann.

Kok opp 1 liter vann, legg i 3-4 ss. l. salt. Dypp rognebærene i en saltvannsløsning i 3–5 minutter, skyll deretter i kaldt vann og gni gjennom en sil eller passer gjennom en kjøttkvern. Bland den resulterende massen med varm sukkersirup, overfør til forberedte krukker og steriliser i kokende vann.

Rogne-eplejuice

1 liter rognejuice, 3 liter eplejuice, sukker.

Rognejuice har en veldig sterk ubehagelig bitterhet. For å redusere bitterhet høstes fjellaske etter den første frosten eller kunstig frosset i frysedelen i kjøleskapet.

Trekk ut juice ved å trykke. Den resulterende juicen filtreres og blandes med eplejuice. Varm blandingen av juice, tilsett sukker etter smak. Konserver ved varmfyllingsmetode eller steriliser i kokende vann.

Rowan moset med sukker

1 kg fjellaske, 2 kg sukker, 1 liter vann, salt (for 1 liter vann 3-4 ss salt).

Hell kokende saltlake over rognebær. Etter 4–5 minutter, fjern bærene, skyll og mos med en trestøter eller passer gjennom en kjøttkvern.

Bland den resulterende massen med sukker og sett på et kaldt sted i 4-6 timer.

Hvis sukkeret ikke løser seg helt opp, varm opp massen over svak varme til sukkeret er helt oppløst. Oppbevares i glasskrukker lukket med polyetylenlokk eller bundet med pergament.

Hvordan tilberede rognesyltetøy?

Dypp bærene i den varme sirupen, dypp rognen med en skje. Kok opp, fjern fra varmen og sett til side. Sett sirupen på bålet, kok opp og kok over lav varme i 20 minutter, fjern skummet. Ha fjellasken tilbake i sirupen igjen og kok i 25 minutter.

Krydder rød rogn med hvitløk. Oppskriften på hjemmelagde preparater av rød rogn. Ingredienser Kokemetode

• Sorter de røde rognebærene, vask godt og tørk.

• Skrell og vask hvitløken.

• Før rognen og hvitløken gjennom en kjøttkvern (du kan bruke en blender).
• Tilsett salt og sukker, bland godt.
• Anrett det ferdige røde rognkrydderet med hvitløk i steriliserte glass.
• Lukk lokkene godt.

Krydder rød rogn med hvitløk

• Krydder må oppbevares i kjøleskap. Likte du oppskriften? Del det med vennene dine! Laster inn...

Vil du behandle familien din med originalt syltetøy med nyttige egenskaper og uovertruffen smak? Da bør du prøve å tilberede en rognedelikatesse. Mange tror at bærene er uspiselige, men dette er en fundamentalt feil påstand. Rød rognesyltetøy er veldig sunt og smakfullt hvis det tilberedes riktig. Hvordan? Les videre for den velprøvde oppskriften. For å lage syltetøy trenger du rognebær og andre ingredienser:

• Rød rogn - 1 kg;
• 0,5 kg sukker;
• Vann - 1 1/2 ss.

Det er lurt å samle fjellaske etter første frost, hvis det er mulig å samle bær på egenhånd. Vi renser fjellasken fra kvister, blader og bortskjemte bær. Hell deretter den ferdige fjellaske med kaldt vann og sett til side for en dag på et kjølig sted for å trekke. Neste dag, tøm vannet fra bærene. Prosedyren for å helle rognebær med vann må gjentas 3-4 ganger. Nå kan du forberede sirupen til syltetøy. For å gjøre dette sender vi vann med sukker i en kjele til komfyren. Sirupen kokes over middels varme. Når alt sukkeret har løst seg opp, fyll fjellaske med sirup og legg det kaldt, igjen for en dag. Vi koker sirupen tappet fra bærene igjen på komfyren i ca 20 min. Så senker vi bærene og koker sammen i ca en halv time. Mens delikatessen avkjøles, kan du forberede glassene - skyll dem grundig og steriliser. Hell deretter delikatessen i beholdere og rull sammen. Nyttig rognesyltetøy er klart!

Ingredienser:

• rognebær - 2 kg;
• vodka - 1 liter;
• sukker - 1 kg;
• vann - 1 liter.

1. Skille bærene fra kvistene, sorter og skyll med vann i et dørslag.

2. Tilsett vann og sukker i kjelen, kok opp, kok i 5 minutter over svak varme, fjern hvitt skum.

3. Hell bær med varm sirup, bland.

4. Hell blandingen som er avkjølt til romtemperatur i en beholder for infusjon, for eksempel en krukke. Tilsett vodka, rør.

5. Lukk lokket godt, insister på et mørkt sted i 20-25 dager. Rist hver 3-5 dag.

6. Sil hjemmelaget rognelikør gjennom et par lag med gasbind.

7. Hell drikken på flasker, forsegl tett. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap. Holdbarhet opptil 5 år. Omtrentlig festning - 15-18%.

Rognesaus til kjøtt

Rognesausen til kjøtt, tilberedt i henhold til oppskriften fra nettstedet vårt, har en lys rik smak, appetittvekkende aroma og en vakker utsikt. Å tilberede denne fantastiske sausen er slett ikke vanskelig, og å servere den er spesielt velsmakende med grillmat, stekt og bakt kjøtt, og til og med fisk. Den har en behagelig syrlig smak og en veldig appetittvekkende aroma.

• Koketid: 30 minutter
• Hovedingrediens: rogn
• Generisk navn: saus

Liste over ingredienser

• chokeberry - 500 g
• sitron - 1 stk
• hvitløk - 50 g
• fersk basilikum - 100 g
• sukker - 100 g
• salt - 1/2 teskje

Matlagingsmetode

Sorter rognen, vask og tørk. Vask sitronen, tørk den og skjær den i skiver, fjern frøene. Hvitløk er lett å skrelle. Kvern rogn, hvitløk og sitron med kjøttkvern i potetmos.

Vask basilikumbladene, tørk og finhakk. Overfør til sausen, tilsett salt og sukker. Bland grundig og la sausen trekke.

Rognesausen til kjøtt er klar!

Hvordan blanchere rognebær?

Hvis du fjernet fjellasken før frost, men vil at den skal forbedre smaken, legg den i fryseren i et par timer. Før du lager syltetøy skal rognen blancheres i kokende vann i 2-3 minutter. Du kan presse saften fra fjellasken hvis du blancherer bærene før det eller steker dem i ovnen en kort stund.

Video RØD RØGNOPPSKRIFTER. FORBEREDELSER TIL VINTEREN

Hvilke sykdommer behandler rowan?

Ved urolithiasis og revmatisme brukes sirup fra rognebær. Og rognejuice hjelper til med helbredelse av sår, sår og eliminering av vorter. Chokeberry brukes til å behandle øyesykdommer og hypertensjon.

Etter at chokeberry-høsten er høstet, er det på tide å tenke på hvordan du kan redde den. Det er flere måter å gjøre dette på: oppbevaring av chokeberry ferske, tørkede eller frosne.

Oppbevaring av ferske aroniabær

Riktignok er det fortsatt mulig å øke denne perioden litt. For dette høstes chokeberry på en bestemt måte - uten å plukke frukten fra børsten. Det vil si at de ikke kutter av hvert bær for seg, men skjærer av en hel haug ved bunnen. Børster med bær legges ut i ett lag i papp eller trekasser og settes bort for oppbevaring i et kjølig rom eller henges på et forhåndsstrukket tau.

Oppbevaring av tørket aroniabær

Aroniabær kuttes av penslene, vaskes, får renne av seg og tørkes i ovn el.

Tørking av bær i ovnen

Viktig: chokeberry bær bør ikke overtørkes, så sørg hele tiden for at de i prosessen ikke får en rødlig (eller brunaktig) fargetone. Det er denne fargen som vil være bevis på at bærene er overtørket.

Tørking av bær i tørketrommel

Du kan velge en tørketrommel ved å bruke vårt marked. og sammenligne tilbudene til forskjellige nettbutikker.

Tørketrommel - selvmonterende 50x50 cm 1100 gni
Russisk hage

Tørketrommel for grønnsaker og frukt vitek vt-5053w 3 390 rubler
Alle verktøyene er nye

Tørketrommel for grønnsaker centek ct-1657 2 460 gni
Alle verktøyene er nye

Tørketrommel for grønnsaker centek ct-1656 3 536 rubler
Alle verktøyene er nye

Oppbevaring av frosne aroniabær

Beholderne legges i fryseren, i avdelingen for hurtigfrysing. Dette gjøres slik at sukkeret i chokeberrybærene ikke blir til stivelse under fryseprosessen.

Fra frosne aroniabær tilberedes ikke bare aromatiske teer, men også kompotter, og de tilsettes også forskjellige melprodukter. Før bruk tines rognefruktene i romtemperatur og moses med en blender.

I tillegg til å lagre chokeberry friske, tørkede og frosne, kan du lage mange smakfulle og veldig sunne delikatesser fra det: utmerkede juice og kompotter, uvanlig syltetøy, forskjellige fruktdrikker og siruper.

• sukker - 1,5 kg;
• vann - 500 ml.

Oppskrift:

1. Bærene plukkes fra børstene, vaskes under rennende vann og får renne av seg.
2. Blancher 5 min. i kokende vann, hvoretter den umiddelbart senkes i kaldt vann i 30 sekunder, får igjen renne av.
3. En sirup tilberedes av vann og sukker, som bærene helles med, kokes opp, kokes i omtrent 5 minutter. og, fjern fra varmen, la stå i 10-12 timer for impregnering.
4. Sett deretter på en liten brann og kok til den er kokt, som bestemmes av sirupen: de samler seg litt i en skje og slipper en dråpe på en tallerken. Hvis sirupen ikke sprer seg, er syltetøyet klart.
5. Den helles varm i steriliserte krukker, rulles sammen og legges bort for lagring.

For matlaging trenger du:

• chokeberry (bær) - 0,5 kg;
• epler - 0,5 kg;
• sukker - 1,2 kg;
• vann - 300 ml.

Oppskrift:

1. Epler vaskes, renses for frø og skall og knuses med en blender.
2. Chokeberry vasket og 3-5 minutter. blanchert i kokende vann.
3. Sirup er laget av vann og sukker.
4. Eplemos tilsettes rognebærene, og hell alt med sirup og la det trekke i 3-5 timer.
5. Etter den angitte tiden, sett syltetøyet på et lite bål, la det koke og la det stå igjen i 3-5 timer etter å ha kokt i 5 minutter. Hvis rognebærene ikke har blitt myke, gjentas prosedyren igjen.
6. Det ferdige syltetøyet helles varm i forhåndssteriliserte glass og rulles sammen.

For matlaging trenger du:

• svarte chokeberry bær - 1 kg;
• sitron (stor) - 1 stk;
• sukker - 1,4 kg.

Oppskrift:

1. Rognebærene vaskes, får renne av seg, blandes med halvparten av sukkeret og får stå i 10-12 timer.
2. Hell i en kjele med tykk bunn og stek i 10 minutter. (etter koking) over svak varme. Hvis bærene frigjør svært lite juice under kokeprosessen, kan 100 ml kokt vann tilsettes dem.
3. Sitronen vaskes, skrelles. Skallen gnis på et fint rivjern, fruktkjøttet kuttes i små terninger og alt dette, sammen med det resterende sukkeret, tilsettes de kokte rognebærene. Kok på lav varme i ytterligere 15 minutter. etter koking.
4. Fjern fra varmen, la den avkjøles helt og sett til koking igjen, denne gangen til den er ferdig.
5. Varmpakket i steriliserte krukker, rullet sammen og lagt bort for lagring.

Hemmelighetene til deilig chokebærsyltetøy

• chokeberry bær er noe tørre, så før du lager syltetøy, må de "mykes": 3-5 minutter. blancher i kokende vann, dypp deretter i kaldt vann i noen sekunder;

• for å gjøre chokeberry syltetøy enda mer pikant, kan du legge til litt kanel til det;

• vannet som bærene ble blanchert i kan brukes til å lage kompotter, fordi noen av næringsstoffene har gått inn i det. Bare tilsett sukker, epler (eller andre frukter, eller diverse bær og frukt) til dette vannet og kok opp.

For matlaging trenger du:

• chokeberry (bær) - ca 300 g per 3-liters krukke;
• vann og sukker - med en hastighet på 0,5 kg sukker for hver liter vann.

1. Aroniabær vaskes og helles i sterile krukker, og fylles med en tredjedel av volumet.
2. Ha sukker i vann (i forholdet 2: 1), sett på en liten brann, kok til sukkeret er helt oppløst.
3. Bær i en krukke helles med ferdig varm sirup, og etter å ha sterilisert dem, rull dem sammen. Varigheten av sterilisering av bokser med kompott avhenger av deres volum: 0,5 l - 15 minutter, 1 l - 25 minutter, 3 l - 50 minutter.
4. De sammenrullede boksene snus opp ned, pakket inn i et teppe (rutet, tykt teppe), som de får avkjøles helt under.

Kompott av aronia og epler

• chokeberry (bær) - 6 ss. skjeer;
• epler (små) - 12 stk.;
• sukker - 800 g;
• vann - 4,5 liter.

Oppskrift:

1. Epler og chokebær vaskes og legges ut i like porsjoner i to sterile krukker med en kapasitet på 3 liter.
2. Sukkersirup tilberedes av vann og sukker, kokes opp, og etter å ha fylt fjellasken med epler, rulles glassene umiddelbart opp.
3. Beholdere med kompott er snudd opp ned, dekket med et teppe på toppen, som fjernes først etter at glassene er helt avkjølt.
4. Du kan oppbevare eple- og aroniakompott i romtemperatur.

Chokebærsirup For matlaging trenger du:

• chokeberry (bær) - 1 kg;
• sukker - 700 g;
• vann - 800 ml;
• sitronsyre - 15 g;
• kirsebærblader - ca 50 g.

Oppskrift:

1. Skyll kirsebærblader og 2 min. kok i vann.
2. Etter den angitte tiden må de fjernes, vaskede rognebær legges til vannet, kokes og kokes i 5 minutter.
3. Tilsett sitronsyre, bland godt og la trekke i en dag.
4. Sil deretter blandingen forsiktig slik at bunnfallet forblir i kasserollen.
5. Tilsett sukker til den filtrerte (du kan bruke flere lag gasbind) væsken, og under konstant omrøring, kok opp blandingen.
6. Hell den ferdige sirupen varm i forhåndssteriliserte glass og rull sammen.