Hvordan tilberede squashkaviar best. Hvordan lage squashkaviar - oppskrift med bilde

Hvordan lage squashkaviar, velsmakende og saftig. Zucchini-kaviar er en flott rett, både til snacks og til hermetikk til vinteren. I dag skal vi se på oppskriften på matlaging av zucchini-kaviar som en matbit.

Sikkert hver familie koker zucchini-kaviar på sin egen måte, alle har sine egne hemmeligheter som går i arv fra generasjon til generasjon.

Zucchini-kaviar med gulrøtter, tomater og paprika

Hva kreves for å tilberede retten?

Zucchini - 1 kilo
Gulrøtter - 250 gram
Bulgarsk pepper - 250 gram
Løk - 2-3 stykker
Hvitløk - 2-3 fedd
Tomater - 300 gram
Sukker - 1 teskje
Salt og malt pepper - etter smak
Solsikkeolje - et halvt glass
Eddik - 1 spiseskje

Matlaging hjemme

Vi vil skjære de vaskede og skrellede grønnsakene grundig i skiver, slik at vi deretter kan male dem i en kjøttkvern. Hakk løken og fres den lett i en kjele.
Stek løken
Legg alle de malte grønnsakene her, og la det småkoke, rør med en skje, til fuktigheten fordamper. Salt, sukker, pepper, tilsett hakket hvitløk.
Mal hvitløken
Etter å ha blandet alt, sett ut i ca 20 minutter Tilsett eddik, bland godt med massen og send den til glass sterilisert på forhånd. Slik konservering trenger ikke pasteurisering.
Vi ruller opp glassene med lokk. Les mer
Etter å ha rullet opp lokkene, sett glassene opp ned, dekk dem med noe varmt, og så videre til det avkjøles.

Squash kaviarmed løk og urter

Zucchini - 1 kilo
Løk - 1 stk.
Eddik - 10 ml
Salt og sukker - etter smak (du kan 15 gr.)
Hvitløk - 4-5 fedd
Kvernet pepper - etter smak
Persille og dill - etter smak
Solsikkeolje - 1 kopp

Lage et deilig måltid

Hvis zucchinien er ung, kan du ikke skrelle dem, men etter vask, kutt dem ikke tykt i sirkler og stek dem i solsikkeolje (etter å ha varmet den opp på forhånd). Stek på samme måte den finhakkede løken, deretter grønnsakene (lett).
Tilsett salt i hvitløken for å male dem sammen - du får en slags velling. Så maler vi alle grønnsakene i en kjøttkvern og legger salt og hvitløk, sukker, pepper, volem og eddik der.
Etter å ha blandet alt, dekomponerer vi massen i krukker og steriliserer. En time og 15 minutter vil gå til halvliters krukker, en og en halv - til liters. Vi vrir lokkene og dekker med varmt.

Zucchini kaviar med paprika

Hva trengs for matlaging?

Zucchini - 2,5 kilo
Løk - 500 gram
Bulgarsk pepper - 2-3 stk.
Gulrøtter - 500 gram
Hvitløk - 3-4 fedd
Tomater - 500 gram
Eddik - 1 spiseskje
Salt - 1 spiseskje
Sukker - 1,5 ss
Solsikkeolje - et glass
Pepperkorn - 5-7 stykker

Vi gjør arbeidsstykket riktig

Av alle grønnsakene, bare tre gulrøtter på et rivjern, finhakk løken. Og resten går gjennom en kjøttkvern.
Stek gulrøtter og løk i smør, og send deretter alle revne grønnsaker til dem. Så legger vi krydder med krydder, salt, sukker, og la massen småkoke over svak varme. Det vil ta minst to timer å lage mat.
Ikke glem å røre regelmessig, ellers vil kaviaren brenne seg. Helt til slutt, omtrent 10 minutter før beredskap, legg pepperkorn, hell eddik før du lukker glassene, bland og kok opp.
Vi legger kaviaren i krukker og steriliserer dem, som vanlig.

Zucchini kaviar med urter

Innkjøpsprodukter

Zucchini - 2 stykker
Løk - 1-2 stykker
Gulrøtter - 100 gram
Hvitløk - 2-3 fedd
Dill og persille - 1 haug hver
Suneli humle - etter smak
Eddik - 1 teskje
Krydder (kvernet rød pepper, paprika) - etter smak
Salt - etter smak
Solsikkeolje - en halv kopp

Litt matlagingsinstruksjon

Finhakket løk og revet gulrøtter vil bli sendt til varm olje. La dem steke. Skjær zucchinien i små terninger, salt lett – saften skal ut.
Etter å ha klemt squashen litt senere, sender vi dem til løk og gulrøtter. La det småkoke under konstant omrøring. En halv time før klargjøring, kutt greenene fint, legg krydder og hakket hvitløk i en gryte.
Bland og la det småkoke i ytterligere 30 minutter. Helt til slutt hell du i eddik, bland alt og rull det sammen som vi alltid gjør. Hvis den skal spises umiddelbart, kan du legge til valnøtter.

Zucchini kaviar med aubergine og andre grønnsaker

Ingredienser til matlaging

Zucchini - 500 gram
Aubergine 300 gram
Gulrot - 1 stk
Løk - 300 gram
Bulgarsk pepper - 2 stk
Hvitløk - 5 fedd
Tomater - 300 gram
Salt og pepper - etter smak
Eddik - 1 teskje
Solsikkeolje - 0,5 kopper

Forbereder oppskriften!

Vi vasker alle grønnsakene, skreller dem - fra skallet, frøene og stilkene. La oss først føre zucchini, aubergine og bulgarsk pepper gjennom en kjøttkvern.
Hakk deretter løken fint, varm opp retten der alt skal tilberedes. Hell oljen her og stek løken på den til den er gyldenbrun, tilsett deretter gulrøttene malt i en kjøttkvern.
Når alt er klart, legg alle de malte grønnsakene i en bolle og kok opp i en time. På slutten, 10 minutter før du slår av, introduserer vi knust hvitløk, tomater malt i en kjøttkvern og salt og pepper etter smak og hell eddik.
Vi vil helle kaviaren i krukker og forsegle den, dekke den med et varmt teppe i 5-6 timer.

Zucchini kaviar med majones

Hva er inkludert i arbeidsstykket?

Zucchini - 6 stykker
Løk - 1 kilo
Tomatpuré - 350 gram
Majones - 250 gram
Sukker - 200 gram
Eddik - 200 ml
Hvitløk - 2 hoder
Salt - 3 ss
Svart malt pepper - 1 teskje

Lag deilige preparater med sinnet!

Jeg må si med en gang at oppskriften er for risikable eksperimentere, så lag først en liten porsjon for testing, og for de som har god helse!

Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern og hell massen i en gryte. Her introduserer vi eddik med sukker, smør, tomatpuré og salt.
Bland alt og kok i to og en halv time til det koker ned. Det viktigste er å ikke la det brenne seg, så bland massen oftere.
En halv time før beredskap introduserer vi hakket hvitløk i velling, majones, pepper, bland og pakk i steriliserte krukker.
Vi ruller opp lokkene.

Zucchini kaviar med sellerirot

Ingredienser til matlaging

Zucchini - kilogram
Gulrot - 1 stk
Løk - 1 stk
Selleri - 50 gram
Tomater - 500 gram
Krydder og salt med sukker - etter smak
Solsikkeolje - et halvt glass

Bevar høsten for vinteren med kjærlighet!

Skjær zucchinien i sirkler, send dem til varm solsikkeolje. Etter avkjøling, mal i en kjøttkvern.
Finhakk deretter løk, gulrot og sellerirot. Hver ingrediens stekes separat.
Mal tomatene, tilsett massen til den malte zucchinien, blandet med resten av ingrediensene.
Bland og tilsett sukker, salt, krydder, la det småkoke på en liten brann under omrøring.
Når all fuktigheten er fordampet, legger vi den varm i steriliserte glass, og deretter steriliserer vi halvlitersglassene i en halv time, og literskrukkene i ti minutter lenger.
Skru på lokkene.

Zucchini kaviar med tomatsaus

Produkter som trengs for matlaging

Zucchini - 3 kilo
Løk - 3-4 stykker
Tomatpuré - 300 gram
Hvitløk - 4-5 fedd
Salt - 1-1,5 ss
Svart malt pepper - etter smak

Vi gjør forberedelser til vinteren med nytte

Oppskåret zucchini og løk, stek dem, men hver for seg.
Deretter maler du alt i en kjøttkvern, salt, pepper, tilsett finhakket hvitløk og tomatpuré. Kok opp og ha varmt i steriliserte krukker, dekket med lokk.
Så sender vi glassene til en gryte med varmt vann og steriliserer x. Literglass steriliseres i en og en halv time, og først deretter rullet sammen.
Det ville være fint å dekke dem med noe varmt, og la dem stå til morgenen, og først da sende dem til hyllene.

Zucchini kaviar med gulrøtter

Hva trenger du for å tilberede et måltid?

Zucchini - 1 kilo
Gulrot - 300 gram
Varm pepper - 1 stk
Hvitløk - 4 fedd
Løk - 2 stykker
Solsikkeolje - 8 ss
Salt - etter smak

Tilberedning av en rett med en detaljert beskrivelse

Vask alle grønnsakene godt. Skrell løk, hvitløk, paprika og gulrøtter.
Finhakk zucchinien - først på langs, deretter i terninger. Gulroten kuttes i skiver. Finhakket hvitløk og løk. Mal varm paprika separat.
Vi blander alle grønnsakene, legg dem i en panne, salt og hell olje, deretter vann (bokstavelig talt litt). La småkoke i en halvtime til grønnsakene er myke.
Før deretter massen gjennom en sil og send den til pannen. Stek fortsatt massen, ikke glem å røre, i omtrent fem minutter. Det gjenstår for oss å pakke kaviaren i steriliserte krukker og etter å ha dekket dem med lokk, sterilisere i en halv time.
Og først da stram lokkene med en nøkkel.

Zucchini-kaviar med epler, gulrøtter, paprika og tomater

Matlagingsingredienser

Zucchini - 1,5 kilo
Tomater - 1,5 kg
Gulrøtter - 1 kilo
Løk - 0,5 kg
Hvitløk - 1 hode
Søt pepper - 3 stykker
Epler - 1-2 stykker
Varm pepper - en halv pod
Løk og sukker - etter smak
Solsikkeolje

Hvordan lage en rett til vinteren riktig?

Etter vask og rengjøring av alle ingrediensene, kutt tilfeldig og kvern i en kjøttkvern.
Deretter, etter å ha kombinert alt sammen i en bolle og tilsatt et halvt glass olje, sender vi det til å koke. Prosessen vil vare 2-3 timer til kaviaren får en bestemt tetthet.
Krydre kaviaren med salt og sukker (etter smak), legg den i sterile glass og forsegl umiddelbart. Slik konservering kan oppbevares på et hvilket som helst mørkt og kjølig sted.

Zucchini kaviar med sopp

Nødvendige produkter

Zucchini - 1 kilo
Sopp - 400 gram
Tomater - 4-5 stykker
Løk - 2-3 stykker
Hvitløk - 1 hode
Gulrot - 1 stk
Dill - haug
Bulgarsk pepper - 2 stk
Tomatpuré - 1 spiseskje
Sitronsaft - 1 spiseskje
Sukker og salt - etter smak
Rød og svart malt pepper - etter smak
Solsikkeolje

Vi bevarer squashkaviar riktig!

Vask alle grønnsaker. Riv zucchini, paprika og gulrøtter på et grovt rivjern.
Løk kuttet i halve ringer. Og vi fjerner skinnet fra tomaten (fyller den med kokende vann på forhånd) og kaster den i en blender eller maler den gjennom en kjøttkvern. Sopp kuttes i terninger eller strimler. Vi varmer opp oljen, steker soppen til den er brun.
Etter å ha fjernet dem fra pannen, sett her, tilsett olje, løk og stek i 3 minutter, legg gulrøttene her, fortsett å steke i et kvarter. Vi vil også introdusere zucchini her, la det småkoke i et kvarter til på et lite bål. Tilsett paprika med tomater, og la det småkoke like mye til massen blir homogen. Vi introduserer sopp og tomatpuré midt i matlagingen.
Salt alt dette etter smak, sukker og pepper, legg deretter hakket dill, varm pepper, hvitløk her og tilsett sitronsaft. Bland alt, kok opp og ha det i steriliserte glass og rull opp lokkene. Hvis du er redd for at det ikke blir før vinteren, slipp litt eddik i massen omtrent fem minutter før beredskapen.

Squash kaviarbiter

Ingredienser:

3-4 mellomstore zucchini,
4-5 mellomstore tomater
2 store løk
2 store gulrøtter
50 gram grønt
vegetabilsk olje til steking.

Slik lager du squashkaviar:

Vanligvis kuttes zucchini-kaviar i terninger, men siden vi ikke vil bevare den, foreslår vi at du skjærer den i strimler.
Så, hakk løk og gulrøtter som for steking. Løk i terninger, og gulrøtter i terninger eller sugerør. Vi sprer dem i en oppvarmet gryte eller gryte (hvis porsjonen er stor). Stek løk og gulrøtter til de er gyldenbrune. Tilsett deretter zucchini. Hvis de ikke er unge, men med en gul hud, må den først fjernes.
Stek alt sammen en stund til. La oss nå komme til tomatene. For at vi ikke skal komme over skinnene i fatet, må det først fjernes. Lag åpninger på toppen og bunnen av tomaten.
Legg tomatene i kokende vann i 20 sekunder. Nå kan du enkelt fjerne skinnet og kutte tomatene i terninger. Tilsett tomater i zucchinien vår og stek.
Til slutt legger du grønt til kaviaren. Dekk kjelen med lokk og reduser varmen til lav. Kok kaviar i 30-40 minutter under lukket lokk. Bland et par ganger, og sjekk samtidig at kaviaren ikke brenner seg, hvis det ikke er nok væske, tilsett litt vann.
Ikke glem å salte og pepre kaviaren. For krydret elskere, prøv å legge til varm paprika eller hvitløk til kaviaren.
Ferdiglaget kaviar smaker best når den er infundert i 5-6 timer. Men ofte venter hun rett og slett ikke på denne gangen, siden hun blir spist umiddelbart, så snart hun kjøler seg ned.

Zucchini kaviar oppskrift med paprika og hvitløk

Selvfølgelig er det mye lettere å kjøpe noen varer i supermarkedet, men ingenting kan erstatte smaken av hjemmelaget squashkaviar. I tillegg er det største pluss at enhver vertinne kan lage kaviar fra zucchini. Du trenger bare å forberede alle ingrediensene og gå.

Du kan tilberede courgettekaviaroppskrift med paprika og hvitløk på omtrent 30-40 minutter, så må du avkjøle den i kjøleskapet i en time til. Etter matlaging kan zucchini-kaviar oppbevares i kjøleskap i en lukket krukke (for ikke å legge til fremmede lukter) i 3-4 dager.

Generelt er det mange oppskrifter på zucchini-kaviar, men vurder en oppskrift hvis høydepunkt er tilsetning av søt paprika. Det vil ikke endre smaken spesielt, men mange mennesker vil like et snev av søt pepper.

Ingredienser:

gulrøtter - 2 stk.;
zucchini - 3 stk;
løk - 2 stk;
tomat - 1 stk;
søt pepper - 1 stk.;
vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer;
salt, gurkemeie, sort pepper - etter smak;
hvitløk - 3-4 fedd;
dill - 1 haug.

Oppskrift på zucchini-kaviar med paprika og hvitløk:

Først må du forberede alle grønnsakene: skrell løk og gulrøtter, vask og kutt i biter. Skrell søt paprika, vask deretter med tomater og kutt i terninger.
Vask zucchinien og skjær i terninger. Begynn å lage mat: hell olje i en stekepanne og legg løk med gulrøtter.
Når grønnsakene er brunet, tilsett zucchinien og rør. Nå skal grønnsakene stues i sin egen juice. Legg deretter ut tomater og paprika.
Kok grønnsakene i 10 minutter, tilsett deretter salt, gurkemeie og kvernet pepper. Etter ytterligere 5 minutter, tilsett hakket hvitløk i pannen.
Tilsett deretter finhakket dill, rør og skru av varmen etter 2-3 minutter.
For å tilberede kaviar "som i barndommen", trenger du en blender eller hakker. Det vil hjelpe deg å oppnå den konsistensen slik at du kan lage kaviar, akkurat som i butikken. Når innholdet i pannen er avkjølt, overfører du alt til hakkeren og slår den på i 1 minutt.
Kaviar er klar. Den må overføres til en krukke eller annen beholder og settes i kjøleskapet. En time senere kan du servere den til bordet.

Ira zucchini oppskrift med hvitløk

Ingredienser:

zucchini - 1200 gram;
Bulgarsk pepper - 3 stk.;
gulrøtter - 200 gram;
løk - 100-150 gram;
solsikkeolje - 250 gram;
tykk tomatjuice - 1 kopp eller fortynnet tomatpuré;
hvitløk - 4-5 fedd;
salt, malt svart pepper;
sukker etter smak (ca. 2 ss).

Oppskrift på zucchini-kaviar med hvitløk:

Vi starter med å tilberede ingrediensene som vi trenger for å tilberede kaviar med hvitløk-zucchini-terninger. Løk må skrelles og kuttes i terninger. Hell det i en forvarmet panne, hvor vi heller ca 100 ml olje.
Mens løken begynner å steke på lav varme, forbereder du gulrøttene. Vi vasker det, renser det og kutter det også i små terninger. Vi sender den også til pannen til løken og stek til den er forsiktig gylden.
Bulgarsk pepper må også tilsettes løk og gulrøtter. Det må vaskes, kjernen med frø fjernes. Kutt deretter i terninger. Nå behandler vi hovedgrønnsaken til retten vår - zucchini. Vi spiser en stor zucchini eller flere mindre under rennende vann. Så skreller vi av huden.
Er det en zucchini med harde frø, må de fjernes sammen med kjernen. Hvis du bruker små ung zucchini, etter å ha fjernet skinnet, kutte dem dristig i terninger sammen med frøene.
Vi heller også zucchini til allerede stekte grønnsaker. Tilsett mer vegetabilsk olje og bland. Vegetabilsk olje kan tilsettes flere ganger under hele stekingen av grønnsaker etter behov. Etter zucchinien, hell umiddelbart tomatjuicen i pannen, bland, dekk til med lokk og la det småkoke på middels varme.
Når zucchinien starter opp saften og blir mykere, åpner du lokket og fortsetter å steke kaviaren. Når væsken fordamper og kaviaren endrer farge, tilsett salt, pepper og sukker. Bland, smak til.
Slå av kaviaren, tilsett presset hvitløk, bland. Dekk med lokk i 10 minutter.
Den kan serveres både varm og kald. Nyt måltidet!

Zucchini kaviar som i butikken

Ingredienser:

2 kg zucchini,
2 mellomstore gulrøtter
2 mellomstore løk
2 fedd hvitløk
1 ss tomatpuré,
salt, pepper etter smak,
greener - valgfritt
3-4 ss solsikkeolje,
1,5 ts eddik.

Oppskrift på zucchini-kaviar:

Vask zucchinien, fjern skinnet og fjern frøene. Riv på et grovt rivjern eller bla i en kjøttkvern.
Det samme gjør vi med gulrøtter Finhakk løken.
I en stor stekepanne eller bedre i en gryte, varm solsikkeolje og tilsett zucchini. Stek i 7-10 minutter tildekket. Tilsett løk og gulrøtter, bland.
Salt og la det småkoke, rør av og til, i 30-40 minutter.
Tilsett tomatpuré, pepper, hvitløk og eddik passert gjennom en presse. Hakkede urter kan tilsettes om ønskelig. Lukk lokket og la det småkoke i ytterligere 7-10 minutter. For de som liker en krydret matbit, kan du legge til biter av varm pepper.
Vi purerer den varme kaviaren med en blender til en homogen konsistens og legger den ut i steriliserte krukker. Lukk lokkene og pakk til den er helt avkjølt.
Hvis du tilbereder kaviar for å servere den umiddelbart, kan eddik utelates. Lese
Du kan servere en slik forrett med kokte poteter, kjøtt, eller bare smøre den på brød og spise! Og likevel vil kaviar være mer enn noen gang nyttig under faste.

Nyt måltidet!

Favoritt av mange av oss, squashkaviar er ikke bare veldig velsmakende, men også et sunt måltid. Denne kalorifattige snacksen inneholder en enorm mengde verdifulle og viktige mikroelementer for helsen (vitamin B, C, jern, natrium, fosfor, organiske syrer). perfekt absorbert av kroppen, og forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet. Det er spesielt nyttig for personer som lider av anemi, hypertensjon, hjertesykdom og overvekt. Det viser seg veldig velsmakende mørt hjemme. du finner denne retten i denne artikkelen. Maten viser seg ikke å være verre enn butikkkjøpt, og enda smakfullere og mer aromatisk.

Zucchini kaviar hjemme. Oppskrift

Ingredienser: tre kilo zucchini, 30 g granulert sukker, 1 kg løk, tre spiseskjeer tomatpuré, et kilo gulrøtter, syv fedd hvitløk, 1,5 spiseskjeer salt, friske urter, sort pepper.

Vask zucchinien. Skrell skinnet og fjern frøene. Riv gulrøtter på et grovt rivjern. Skjær zucchinien i terninger. Finhakk den skrellede løken. I en stekepanne eller gryte, stek hakket zucchini i solsikkeolje. Ha det så over i et dørslag for å renne av litt av fettet. I samme gryte passerer du løk og gulrot hver for seg. Kombiner alle grønnsakene og hakk dem med en blender eller kjøttkvern. Overfør den resulterende massen tilbake til gryten, bland, tilsett krydder, kok opp og la det småkoke i omtrent førti minutter med lokket lukket. På slutten legger du hakket hvitløk og urter, samt tomatpuré. La småkoke i ytterligere ti minutter. Zucchini-kaviar med tomatpuré er klar. Overfør den til glass og sett den på et ganske kaldt sted.

Zucchini kaviar hjemme. majones oppskrift

Ingredienser: tre kilo zucchini, 500 g løk, 250 g fettmajones, 100 g sukker, 250 g tomatpuré, to spiseskjeer salt, 150 g vegetabilsk olje, persille og malt pepper.

Skrell squashen, skjær dem i biter og bla med en kjøttkvern. Tilsett tomatpuré og majones til dem. La forretten småkoke over svak varme i en time. Etter det, tilsett sukker, pepper, salt og persille. Kok kaviaren i ytterligere førti minutter. Ta så ut laurbærbladet, og legg maten i glass.

Zucchini kaviar hjemme. Sømoppskrift

Ingredienser: et kilo squash, 20 g eddik (9%), 70 g tomatpuré, 250 g løk, malt selleri, salt, fire fedd hvitløk, sukker og malt pepper.

Skrell squashen og skjær deretter i små (3 x 3) terninger. Ha dem over i en kjele med tykk bunn, smak til med olje og svett i cirka tretti minutter med lokket lukket. Ikke glem å tilsette salt. På dette tidspunktet kutter du løken i terninger og steker den i flere minutter i en panne. Tilsett deretter presset hvitløk, selleri og tomatpuré. Løk svett i ytterligere fem til åtte minutter med tilsetning av alle krydderne. Kombiner zucchinien med resten av grønnsakene og slå den resulterende massen til en puré med en blender. Sett maten på et lite bål, tilsett eddik og kok i tre minutter. Zucchini-kaviar hjemme er klar. Legg det i sterile glass og stram til med metalllokk. Nyt måltidet.

Zucchini-kaviar tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter. Og hver husmor hevder at oppskriften hennes er den beste. Den eneste måten å finne den perfekte oppskriften på er gjennom utallige forsøk. Men i dag skal jeg gjøre oppgaven din enklere. Jeg har samlet i denne artikkelen 5 av de beste oppskriftene på zucchini-kaviar (for min smak) for vinteren. Hvis du vil lage kaviar og spise den umiddelbart, trenger du ikke tilsette eddik eller sitronsyre. Disse tilsetningsstoffene er for langtidslagring.

Mange liker kaviar, som i en butikk. Men selv hjemme kan du lage kaviar ikke verre enn butikkversjonen. Og jeg vil skrive hvordan du gjør det. Samtidig vil jeg skrive små hemmeligheter som vil bidra til å oppnå ønsket resultat. Så les og velg oppskriften. Ikke glem å skrive i kommentarfeltet hva du gjorde. Det er viktig for meg.

For bevaring er det viktig å sterilisere krukker, lokk, en øse som zucchini-kaviar helles med. Er det mange glass, er det lettest å sterilisere dem i en elektrisk ovn. Sett glassene i en kald ovn, skru på varmen på 140 grader. Når ovnen er varm, ha glassene i den i 10 minutter. Du kan også sterilisere glassene over damp (over kjelen, sett en rist på kjelen med vann). Krukken steriliseres når dråper begynner å renne nedover den. Kok lokkene i 5 minutter.

Jeg skal skrive denne oppskriften først, for jeg synes den er en favoritt. Resten av oppskriftene er også veldig velsmakende, men familien min liker denne mer enn andre. I denne oppskriften skal jeg skrive hemmelighetene til å lage den perfekte zucchinikaviaren. Når du kjenner disse hemmelighetene, vil du lage kaviar som alle vil like. Det blir ikke verre enn squashkaviar i butikken, og kanskje enda bedre. Alle som prøver det vil be om mer...

Først av alt må du velge den "riktige" zucchini. Halvparten av smaken av fremtidig kaviar vil avhenge av kvaliteten på zucchini. Zucchini skal være fersk, det vil si plukket nylig, for en dag siden. For å bestemme friskheten, se på stilken. Den skal være grønn og saftig. Hvis stilken begynte å tørke ut, blir brun, så har en slik zucchini allerede blitt plukket i lang tid.

Ingredienser:

zucchini - 1 kg
gulrøtter - 300 gr.
løk - 300 gr.
tomater - 300 gr.
tomatpuré - 1 ts
vegetabilsk olje - 100 ml
sitronsyre - 0,5 ts
salt - 1 ts
sukker - 1 ts
malt svart pepper - 0,5 ts
dill og persille - 50 gr. (valgfri)

Hvordan tilberede kaviar, som i en butikk:

1. Hvis du tok unge zucchini, trenger du ikke å skrelle dem. Hvis squashen er overmoden, sørg for å kutte av skinnet og fjerne frøene. I dette tilfellet må vekten av zucchinien måles etter rengjøring. Skjær den tilberedte zucchinien i 2x2 cm terninger.

Oppskjæringen skal være den samme slik at alle bitene blir stekt samtidig.

2. Slik at kaviaren ikke koker i lang tid, men samtidig viser det seg at tykk, hakket zucchini må saltes og blandes. For 1 kg zucchini, ta 1 ss salt uten lysbilde. La den saltede zucchinien stå i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil saltet trekke ut saften fra grønnsakene, som ikke trenger å brukes når du lager mat.

3. Gulrøtter vil gi kaviaren en søtlig smak og en oransje farge. Den må rengjøres og kuttes i terninger. Ikke riv gulrøtter! Skjær først i sirkler, 5 mm tykke, og skjær deretter disse sirklene i staver.

4. Skjær løken i halvringer, 5 mm brede.

5. Ferske tomater må først skrelles slik at det ikke er biter av det i det ferdige produktet. For å få skinnet til å løsne lett, lag et korsformet snitt på toppen av tomaten. Hell deretter kokende vann i 30 sekunder, tøm av vannet og avkjøl med kaldt vann. Etter en slik kontrastprosedyre kan du enkelt fjerne huden med hendene.

Skjær tomatene i terninger, ca 1x1 cm.

6. Når squashen står, tøm saften fra dem og klem dem ut med hendene som en svamp.

7. Du må steke grønnsaker separat, fordi de har forskjellige strukturer og forskjellige koketider. Er det tre stekepanner på gården, så kommer de godt med nå. Hvis ikke, så stek grønnsakene etter tur. Ingen grunn til å gjøre kaviaren for fet, så hell 1-2 ss i pannen. oljer. Vent til oljen er godt oppvarmet. Det er ikke nødvendig å steke før de er ferdigstekt, fordi grønnsakene fortsatt vil bli stuet sammen.

Stek zucchini i 7-10 minutter, gulrøtter - 10-15 minutter, løk og tomater - 2 minutter hver.

8. Begynn å steke løken i en panne. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett hakkede tomater til den. Stek disse grønnsakene sammen i et par minutter til. Stek squashen i en annen panne, rør dem av og til, i den tredje - gulrøtter.

9. Ta en kjele med en tykk bunn og hell vegetabilsk olje i den (ca. 3 ss). Fordel oljen over bunnen av kjelen slik at grønnsakene ikke brenner seg. Ha alle de stekte grønnsakene i pannen.

10. Bruk en stavmikser, vend alle grønnsakene til en homogen masse. Du kan også bruke en kjøttkvern, men i dette tilfellet vil det ikke være en så homogen tekstur som oppnås når du bruker en blender.

11. For en lysere og mer mettet farge, tilsett 1 ts tomatpuré i kaviaren og pisk alt igjen med en blender.

12. Sett kaviaren på bålet og la det koke. Reduser brannen til minimum. Nå har kokestadiet kommet, når kaviaren må bringes til ønsket konsistens. Under bråkjølingen vil all overflødig væske fordampe. Stew kaviar med åpent lokk. Hvis lokket er lukket, vil kondensatet renne tilbake i pannen og kokeprosessen vil bli forsinket. Ikke glem å røre i kaviaren fra tid til annen slik at den ikke brenner seg.

13. Etter 40 minutter må du smake på kaviaren. Smak på den og salt den (ca. 1 ts salt per 1 kg zucchini). Tilsett også svart kvernet pepper. For å forhindre at kaviaren eksploderer og lagres godt, tilsett en halv teskje sitronsyre, samt 1 teskje sukker for balanse. Til krydder kan du legge til et par grønnsaker (finhakket), hvis du vil. Men dette er slett ikke nødvendig. Kok kaviaren, kok i ytterligere 5 minutter, og du kan legge den ut i steriliserte glass. Ikke slå av varmen, legg kokende kaviar i glass!

Du må salte kaviaren på slutten av matlagingen. Hvis du salter umiddelbart, kan det etter koking bli oversaltet, da volumet reduseres.

Klar kaviar vil være tykk. Det faller fra en skje i store dråper, men renner ikke av. Ikke glem å sterilisere lokket og hell kokende vann over øsen som du skal helle kaviaren med.

14. Det gjenstår å snu den ferdige konserveringen og pakke den inn i et teppe. La kaviaren avkjøles helt. Dette er en oppskrift på en virkelig deilig kaviar, tykk og lys. Du kan trygt kalle det "du skal slikke fingrene", jeg anbefaler det.

Zucchini kaviar for vinteren i henhold til GOST

I oppskriften i henhold til GOST, minimum antall ingredienser. Dette er squashkaviar, som betyr at det skal være mer squash enn andre grønnsaker. I tillegg til zucchini, må du også ta løk og gulrøtter i visse proporsjoner (det er bedre å bruke en kjøkkenvekt for nøyaktig å bestemme vekten av grønnsaker i skrellet form). Tomater brukes ikke, men tomatpuré settes, som ifølge GOST skal være 30%.

Hvis du legger friske tomater, vil kaviaren vise seg å være mer flytende, den må kokes lenger til ønsket konsistens.

Eddikessens eller vanlig bordeddik 9 % brukes som konserveringsmiddel. Ved å bruke eddik vil du være sikker på at glassene ikke eksploderer.

Ingredienser(grønnsaker veies rene):

zucchini - 3 kg
gulrøtter - 1 kg
løk - 800 gr.
raffinert vegetabilsk olje - 300 ml
tomatpuré - 3 ss med en skli
hvitløk - 6 fedd (valgfritt)
persille eller sellerirot - 1 ss (gnidd)
salt - 1 ss. uten skli
sukker - 1,5 ss. (38 gr.)
eddik essens 70% - 1 ss. (minst 1 ts)
malt svart pepper - etter smak
malt allehånde - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Det er bedre å ta ung zucchini for kaviar. Hvis du klarte å finne bare de gamle, skjær av skallet fra dem, skjær dem i to på langs og fjern frøene med en skje. Unge kan brukes hele uten å fjerne noe.

2. Skjær zucchinien i terninger. Skrell gulrøtter og løk. Skjær løken grovt, en liten kan skjæres i 8 deler, riv gulrøttene på et grovt rivjern eller skjær i sirkler. Finhakk eller riv persilleroten.

3. Hell halvparten av den luktfrie vegetabilske oljen i pannen og varm den godt opp. Ha all zucchinien i pannen for å steke dem. Kok zucchinien på middels varme med lokket åpent, rør av og til. Grønnsaker vil avta i størrelse, slippe ut juice, som delvis vil fordampe. Zucchini blir gjennomsiktig og myk til slutt.

4. Ha zucchinien i en tykkbunnet panne sammen med oljen de ble stekt i.

5. Hell den andre halvdelen av vegetabilsk olje i den frigjorte pannen og varm den godt opp. Ha de hakkede gulrøttene og stek det på middels varme i 5 minutter med åpent lokk. Tilsett deretter den hakkede persilleroten til gulrøttene, bland og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.

6. Tilsett løken til de stekte grønnsakene, rør rundt, dekk til og stek i ytterligere 20 minutter. Rør grønnsakene av og til så de ikke brenner seg.

7. Hell den stekte løken med gulrøtter til zucchinien i pannen sammen med oljen. Bland alle ingrediensene grundig.

8. Sett kaviaren på et lite bål for å stuve i en kjele under lukket lokk i 30 minutter. Pass på å røre av og til, ellers brenner det seg. Pannen må tas med tykk bunn.

9. Når grønnsakene er stuet sammen, bruk en stavmikser for å gjøre dem til en homogen purémasse. Du kan også bruke en foodprosessor (du må flytte kaviaren inn i den) eller en kjøttkvern.

10. Ha salt, sukker, kvernet sort pepper og allehånde etter smak, tomatpuré i kaviaren, rør.

11. På lav varme, rør av og til, kok kaviar i ytterligere 30 minutter. Lokket skal være litt åpent slik at vannet fordamper raskere. Hvis du lager mat med lokket åpent, vil kaviaren skyte, noe som vil forurense kjøkkenet. Kok kaviaren til ønsket konsistens.

12. Press hvitløken inn i kaviaren gjennom en presse og hell i eddiksyren. Minimumsmengden eddikessens for denne mengden kaviar er 1 teskje. Eddik er nødvendig for å garantere sikkerheten til kaviar i krukker. Rør og kok kaviar under lokk i ytterligere 10 minutter, ikke mer. Pass på å smake på salt og sukker, balanser eventuelt smaken. Er det for surt kan du tilsette sukker. Sørg for å sterilisere krukker og lokk.

13. Fordel varm kaviar i glass og rull sammen med varme sterile lokk. Snu og pakk inn i et teppe, la avkjøle helt. Så den ekte zucchini-kaviaren er klar, deilig, som i barndommen.

Zucchini kaviar med majones og tomatpuré

Kaviar med majones er veldig velsmakende, men fet. Hvis dette ikke skremmer deg, så sørg for å lage zucchini-kaviar i henhold til denne oppskriften.

Ingredienser (veget grønnsaker skrelt):

zucchini - 3 kg
løk - 0,5 kg
tomatpuré - 300 gr.
majones - 250 gr.
luktfri vegetabilsk olje - 100 ml
sukker - 100 gr.
salt - 2 ss.
rød malt pepper - 0,5 ts

Zucchini kaviar med majones - forberedelse:

1. Vask zucchinien og kutt i biter som passer i en kjøttkvern. Hvis squashen er gammel, med tykt skinn og overmodne frø, må de skrelles og frøene fjernes. Vei slik zucchini etter rengjøring.

2. Skrell løken, vask og kutt i vilkårlige biter som kan føres gjennom en kjøttkvern.

3. Vri nå zucchini og løk gjennom en kjøttkvern. Ha grønnsakene i en kjele der du skal stue kaviaren.

4. Ha majones, tomatpuré og vegetabilsk olje til grønnsakene. Bland alt grundig. Sett på middels varme, dekk til og kok opp. I løpet av denne tiden, sørg for å røre kaviaren to eller tre ganger slik at den ikke brenner seg. Når hele massen koker, reduser du varmen og la det småkoke i en time under lukket lokk. Zucchini-kaviar trenger periodisk omrøring (hvert 10.-15. minutt).

5. Etter en times stuing, tilsett sukker, salt og rød pepper til kaviaren. Rør og fortsett å småkoke i en time til. På dette tidspunktet kan du sterilisere krukker og lokk.

6. Plasser den ferdige varme kaviaren i forberedte krukker (de må være tørre), og rull opp lokkene. Snu, legg på et teppe med lokk ned og pakk det "under en pels" til det er helt avkjølt (i omtrent et døgn).

7. Det er alt. Kaviar kan fjernes til et oppbevaringssted. Fra denne mengden ingredienser oppnås 4 liter squashkaviar. Svært velsmakende!

Krydret zucchini-kaviar med paprika

Denne oppskriften er god for de som liker krydret. Slik kaviar vil være et flott tillegg til kjøtt (som adjika), eller det kan serveres som en uavhengig matbit. Oppskriften har mye hvitløk og paprika. Du kan sette disse ingrediensene til din smak, ikke alle liker for krydret mat.

Ingredienser:

zucchini - 2 kg (helst unge)
søt pepper - 0,5 kg
gulrøtter - 0,5 kg
hvitløk - 2 hoder
rød malt pepper - 1 ss. Du kan male fersk chilipepper.
tomatpuré - 150 gr.
raffinert vegetabilsk olje - 100 ml
salt - 1 ss.
sukker - 2 ss.
eddik 9% - 3 ss.

Slik tilbereder du krydret zucchini-kaviar:

1. Grønnsaker må vaskes og kuttes. Kuttet skal ikke være for lite, men ikke for stort. Skjær zucchinien i mellomstore terninger, gulrøtter i skiver, tomater i skiver, pepper i strimler. Legg tomater og zucchini i separate boller.

2. Salt squash og tomater lett slik at de slipper saften. Salt ta fra den totale normen av salt for hele kaviaren. Grønnsaker tilberedt på denne måten vil være lettere å koke.

3. Hell all vegetabilsk olje i en kjele med tykk bunn og hell alle de hakkede grønnsakene, bortsett fra tomater (succhini, gulrøtter, paprika).

4. Sett grønnsakene på komfyren og kok opp på middels varme. Rør av og til så det ikke brenner seg. Når det koker, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter til grønnsakene er myke.

5. Tilsett tomater til de kokte grønnsakene, bland og fortsett å koke over middels høy varme for å fordampe overflødig væske (20 minutter, tiden vil avhenge av saftigheten til grønnsakene).

6. Tilsett nå hvitløk til squashkaviaren, som kuttes i skiver, bland. Tilsett deretter tomatpureen og bland igjen. Pasta kan settes mer (200 gr.), Hvis du liker tomatsmak. Kok opp og skru av varmen.

7. Nå må du gi grønnsaksblandingen et klassisk utseende av kaviar. For å gjøre dette, mal den med en blender. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en stavmikser rett i kjelen. Hvis du ikke har en stavmikser, bruk en foodprosessor til å overføre alle grønnsakene til bollen.

8. Hell 2 ss sukker, det resterende saltet, varm pepper etter smak, eddik i den hakkede kaviaren, bland. Kok opp den resulterende massen, rør, prøv. Nå er tiden inne for å bringe smaken til ønsket, tilsett for eksempel sukker hvis det ble surt, eller salt. Parallelt må du sterilisere lokkene. For å gjøre dette er det nok å koke dem i 5 minutter. Banker må også være sterile.

9. Hell kokende kaviar med en øse i forberedte krukker og vri med varme lokk. Snu alle glassene og dekk til med et teppe. La glassene avkjøles helt. Og det kan være en dag, eller til og med to dager.

10. Nyt denne krydrede zucchinikaviaren om høsten og vinteren!

Tykk zucchini kaviar "du vil slikke fingrene dine"

Dette er en uvanlig oppskrift, siden den inneholder mye gulrøtter. Og ikke bare gulrøtter, men ferdigkokte. Kaviaren viser seg å være tykk, behagelig gul i fargen, lik butikkversjonen i smak.

Ingredienser:

zucchini - 1,5 kg
gulrøtter - 2,5 kg
søt pepper - 0,5 kg
løk - 1,5 kg
tomater - 1 kg
sukker - 3 dessertskjeer
salt - 3 dessertskjeer
vegetabilsk olje - 350 ml
malt svart pepper - 1 ts
eddiksyre 70% - 1 ss.

Zucchini kaviar med tomater - hvordan lage mat:

1. Gulrøtter må kokes på forhånd til de er halvkokte. Det er praktisk å gjøre dette om kvelden, og om morgenen begynne å lage kaviar. Vask grønnsakene og kutt i biter som er praktisk å passere gjennom en kjøttkvern.

Vride kaviar spruter og skyter kraftig under koking. Derfor anbefaler jeg å dekke ovnen med folie. Denne teknikken vil spare deg for ytterligere vask av kjøkkenet.

2. Vri først zucchinien gjennom en kjøttkvern. Dette er ganske saftige grønnsaker, så de må kokes lenge før overflødig væske fordamper. For å gjøre det lettere for deg selv, brett den resulterende squashmassen i et dørslag og la overflødig juice renne av. Du trenger ikke å presse ut saften med en skje for å gjøre zucchinien helt tørr. La ham tømme seg.

La saften fra zucchinien renne av, kok squashen med paprika til saften fordamper.

4. Deretter passerer du tomater, løk og gulrøtter gjennom en kjøttkvern, og legger alt i en egen bolle. Når nesten all væsken har fordampet i zucchinien, tilsett den resulterende tomatpuréen til dem, bland og fortsett å koke.

5. Hell vegetabilsk olje (ca. 50 ml) i pannen, varm den opp og ha den hakkede løken. Stek løken, rør av og til, til løksaften har fordampet. Løk skal være nesten tørr. Legg den stekte løken til zucchini, paprika og tomater. Slukk alt sammen.

Legg tomater til kokt zucchini. Fres løken til saften har fordampet.

6. Hell olje (ca. 100 ml) i den frigjorte pannen og legg gulrøttene. Stek gulrøttene til det ikke er væske i pannen.

7. Hell gulrøttene i pannen med resten av grønnsakene, bland. Tilsett sukker og salt, 3 dessertskjeer uten lysbilde, sort pepper. Hell i 200 ml raffinert olje og bland alt godt. Når squashkaviaren koker, reduser du varmen og la det småkoke i 1,5 time til ønsket tykk konsistens.

Mengden salt og sukker kan justeres etter din smak.

8. Mens grønnsakskaviar koker, vask og steriliser glass og lokk. 10 minutter før klargjøring, hell en spiseskje eddiksyre i pannen og smak til med salt. Krydre eller tilsett sukker/pepper om nødvendig.

Forord

Zucchini-kaviar er ganske lett å lage mat, den er så velsmakende at noen "ikke kan leve uten den", og den er veldig nyttig - leger og ernæringsfysiologer anbefaler den som et godt fordøyelig lavkaloriprodukt rikt på mikroelementer og vitaminer som f.eks. magnesium, kalium, svovel, kalsium, fosfor, E, C, B, PP.

For eldre mennesker som ble født og bodde i Sovjetunionen, er kaviar også et av symbolene på den tiden, og, kan man si, nasjonalretten til mange folkeslag i den stormakten. Da var hun praktisk talt en vanlig i hvert hjem, og som regel kjøpt i en "butikk" klassisk versjon, nå kan hvem som helst lage mat, og listen over oppskrifter og ingredienser som er inkludert i den er mye mer mangfoldig.

Den deiligste zucchini-kaviaren for vinteren er hentet fra unge grønnsaker med mykt skinn og umodne frø. I dette tilfellet vil tilberedning av zucchini for behandling bare bestå i å vaske dem og deretter kutte dem, i henhold til oppskriften. Men du kan lage kaviar til vinteren fra moden og gammel courgette, til og med foreldet i hagen. Du må imidlertid tukle med disse grønnsakene: du må definitivt fjerne det tette skallet og fjerne kjernen, hvert eneste frø. Deretter vaskes de om nødvendig.

Alle produkter som brukes i henhold til oppskriften for konservering må også vaskes og rengjøres, og frø må fjernes fra paprika. Alle oppskrifter indikerer massen av hele unge courgetter som ikke krever ytterligere behandling. For å alltid ha bare fersk på bordet, er det bedre å pakke det i små, halv- og litersglass, som alltid må vaskes og steriliseres på forhånd. For søm brukes rene, steriliserte metalllokk.

Du kan ikke legge til eddik til kaviar og sterilisere den bare når den er lagret på et ganske kjølig sted - et kjøleskap eller en kjeller eller kjeller.

For større tillit til at produktet ikke vil forringes, tilsetter de fortsatt sitronsyre eller eddik - så kaviaren er garantert å "overleve" selv om vinteren. Den ferdige kaviaren legges ut i krukker alltid varme og umiddelbart lukket. Noen, av sikkerhetsgrunner, steriliserer først i 30 minutter, dekker det med lokk og lager deretter en søm. Deretter legges beholderne på et teppe eller annen tett varm ting med lokkene nede og pakkes inn i samme teppe. Når de er avkjølt til romtemperatur, legges de til oppbevaring.

Den hermetiske kaviaren som ble solgt i USSR, i tillegg til zucchini, inkluderte gulrøtter og løk. Før du tilberedte denne zucchinisalaten, ble alle grønnsaker utsatt for varmebehandling og deretter knust til en purémasse. For smak ble tomatpuré nødvendigvis lagt til kaviaren. Den normale fargen på det ferdige produktet var lysebrun.

Forholdet mellom ingredienser i fabrikkkaviar er fortsatt ikke kjent med sikkerhet, og det er mange oppskrifter for å bevare denne zucchinisalaten i den klassiske versjonen, men dessverre, ingen kan gjengi "samme smak". Imidlertid viser hjemmelaget "sovjetisk" kaviar seg som regel å være enda bedre. Her er en av oppskriftene. Må ta:

zucchini - 3 kg;
tomatpuré - 2 ss. skjeer;
gulrøtter og løk - 1 kg hver;
ikke-jodisert salt - 2 ss. skjeer;
sitronsyre - 1 teskje;
sukker - 1 ss. skje
vegetabilsk olje.

Skjær den tilberedte zucchinien i sirkler, brun den lett på begge sider i varm olje, og overfør den deretter til en bolle. Vi gni gulrøttene på et rivjern med stor netting og kutt løken i halve ringer. Stek dem deretter sammen til de er lett brune og myke i samme panne som zucchinien, og skift deretter til sistnevnte. Når grønnsakene er avkjølt, vrir vi dem gjennom en kjøttkvern eller maler dem med en blender.

Deretter legger vi dem i en kjele, pepper, salt, sukker, tilsetter pasta og syre til dem, og blander deretter alt og setter på komfyren. Varm opp den resulterende blandingen til koking, og kok den deretter i 15 minutter. Deretter umiddelbart legge ut bankene.

For de som spesielt nøye beskytter helsen og figuren, er det bedre å bruke oppskriften på "absolutt" kostholdskaviar. Det særegne ved tilberedningen er at, sammenlignet med de vanlige og klassiske versjonene av denne salaten, er alle grønnsaker til den, bortsett fra løk, kokt, ikke stekt. Som du vet, inneholder kokt mat færre kalorier, bedre å beholde vitaminer og gunstige egenskaper.

Steking av løk er nødvendig slik at kaviar i kostholdet ikke er dårligere i smak enn andre alternativer for tilberedning, og kaloriinnholdet øker litt. For følgende diettkaviaroppskrift må du ta:

zucchini - 1,7 kg;
løk - 0,4 kg;
gulrøtter - 0,6 kg;
Bulgarsk pepper (belg) - 2 stk;
hvitløk (fedd) - 4 stk;
ikke-jodisert salt - etter smak;
vegetabilsk olje.

Kok gulrøtter skåret i store biter i 15 minutter. Etter det sendes paprika og zucchini tilberedt og kuttet i mellomstore terninger til samme beholder som gulrøttene. Kok alle grønnsakene i ca 15 minutter. Vi kutter løken i halve ringer og steker i olje, som må helles ganske mye i pannen, bare slik at grønnsaken ikke brenner seg.

Mal den stekte løken og de kokte grønnsakene med en blender, eller ved å gå gjennom en kjøttkvern. Hell deretter den resulterende massen i en ren kjele, press hvitløken inn i den, salt den, bland og kok deretter uten å lukke lokket i omtrent 40 minutter. Etter å ha fordampet overflødig væske, legg ut kaviaren i glass.

Oppskrift uten gulrøtter, men med tomatpuré. Denne kaviaren, på grunn av pastaen som brukes for smak og farge, vil være litt høyere i kalorier enn i tidligere matlagingsalternativer. Du vil trenge:

zucchini - 3 kg;
løk (stor) - 0,6 kg;
hakket hvitløk - 4 ss. skjeer;
granulert sukker og ikke-jodisert salt - 1,5 ss. skjeer;
tomatpuré - 4 ss. skjeer;
vegetabilsk olje - 0,5 kopper;
eddik 70% - 1 ss. en skje.

Mal den tilberedte løken og zucchinien i en blender, eller passerer gjennom en kjøttkvern, og legg i en kjele. Tilsett deretter salt, pasta, sukker og smør til dem. Bland alt og kok deretter i 1 time. Rør av og til for å unngå at grønnsakene brenner seg. Når kokingen gjenstår 5 minutter, hell i eddik og tilsett hvitløk. Vi pakker den ferdige kaviaren i krukker.

Kaviar for det og kaviar for å se ut som en puré. Derfor blir vanligvis alle ingrediensene knust. Men hvis du tilbereder det, og etterlater alle komponentene i form av små terninger, vil det vise seg å være ikke mindre velsmakende og saftig, og det vil også se mer ut som en salat. For en av oppskriftene trenger du:

zucchini - 1,5 kg;
gulrøtter (store) - 0,4 kg;
tomater (små) - 0,3 kg;
løk (pærer) - 2 stk;
noen grønnsaker - etter smak;
ikke-jodisert salt - 1 teskje;
vegetabilsk olje - 50 ml;
eddik - 15 ml.

Senk tomatene i kokende vann i 1 minutt og fjern deretter skinnet fra dem. Deretter skal tomatene og alle andre tilberedte grønnsaker kuttes i små terninger. Det er nødvendig å prøve slik at alle ingrediensene knuses likt, i terninger av samme størrelse - slik at salaten blir mer velsmakende og vakker. Grønne skal finhakkes. Hell olje i en gryte. En kasserolle egner seg også, men kun med tykk bunn. Varm opp oljen, stek løken i den. Når det blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter til det.

Stek dem så sammen i ca 5 minutter. Så snart gulrøttene blir myke, heller du zucchinien i gryta. Kok og rør i 15 minutter Er squashen også blitt myk? Så, turen til tomater har kommet, men først må du salte grønnsakene i gryten, ellers vil tomatene absorbere det meste av saltet i seg selv. Salt, bland, tilsett tomater og over lav varme i ytterligere 10 minutter.Når det gjenstår 2-3 minutter før kokeslutt, legg grønnsakene i kaviaren og bland. Så prøver vi kaviaren, hvis det ikke er nok salt, tilsett det, og hell deretter i eddiken. Vi pakker den ferdige salaten i krukker.

En annen 1 oppskrift med en langsom komfyr. Du vil trenge:

zucchini (liten) - 1 stk;
løk - 2 stk;
gulrøtter (middels) - 1 stk;
tomater (små) - 4 stk;
hvitløk (fedd) - 3 stk;
eddik - 10 ml;
solsikkeolje.

Vi gni gulrøttene på et grovt rivjern. Zucchini, løk og tomater kuttet i små terninger. Tomater kan kuttes med en blender. Mal hvitløken, passerer gjennom en presse. Hell deretter litt olje i saktekokeren og still inn "bakemodus". Vi legger gulrøtter og løk i en langsom komfyr, og passerer dem deretter. Tilsett deretter tomater til dem og la det småkoke alle 5 minutter i samme modus. Deretter rapporterer vi zucchinien til saktekokeren, salter grønnsakene, pepper og setter "pilaf" -modus. Når signalet om beredskapen til retten fungerer, tilsett hvitløk, eddik og bland alt. Vi pakker den ferdige salaten i krukker.

Fans av krydrede retter kan lage kaviar i henhold til følgende oppskrifter. For den første av de foreslåtte, må du ta:

zucchini - 2 kg;
gulrøtter (middels) - 0,6 kg;
paprika (store belg) - 2 stk;
løk (store løk) - 2 stk;
varm pepper (belger) - 1-2 stk;
granulert sukker og ikke-jodisert salt - 1 ss. skje
tomatpuré - 0,5 kopper (eller 0,3 kg ustekte tomater vridd i en kjøttkvern);
vegetabilsk olje.

Tilberedt paprika og løk skal kuttes i små terninger, deretter stekes i olje til de er møre, og deretter overføres til en kjele. Tilsett olje og stek de revne gulrøttene på et rivjern med stor netting, som vi deretter legger i en kjele med paprika og løk. Så igjen, om nødvendig, tilsett olje og stek zucchinien kuttet i små terninger. Deretter flytter vi den til resten av grønnsakene og tilsetter deretter salt, sukker, hakket varm paprika og pasta i pannen med dem.

Bland alt godt og rør av og til, smak og tilsett salt eller sukker om nødvendig, la det småkoke i 45 minutter. Ferdig kaviar i form av en salat, fordi ingrediensene er terninger, lagt ut i krukker. For å få det til å se ut som vanlig kaviar, bør innholdet i pannen knuses med en blender kort tid før slutten av matlagingen. Etter det må kaviaren fortsatt kokes.

Oppskrift to - med gresskar i ovnen

Enhver rett får en rikere og lysere smak hvis fuktighet fordampes fra ingrediensene som utgjør den så mye som mulig. I den følgende oppskriften blir grønnsaker først bakt i ovnen, og deretter tilberedes kaviar fra dem, som viser seg å være veldig velduftende og tykke. Du vil trenge:

zucchini (middels) - 2 stk;
gulrøtter (middels) - 2 stk;
modne tomater (store) - 5 stk;
paprika (helst stor rød, belg) - 2 stk;
løk (pærer) - 3 stk;
gresskar (oransje, liten) - 1 stk;

I tilberedte gresskar og zucchini, fjern skinnet, og fjern deretter frøene. Vi gjør også sistnevnte med søt og varm paprika. Tomater skal deles i to, og resten av grønnsakene, inkludert paprika, i terninger av omtrent samme størrelse. Vi slår på ovnen. Vi venter på at den skal varmes opp til 220 ° C. Ha så alle oppkuttede grønnsaker og hvitløk på et bakepapir, hell over med olje og bland godt (gjerne med hendene) slik at vegetabilsk fett dekker hver bit.

Deretter setter vi en bakeplate i ovnen på midterste hylle og steker grønnsakene i 45 minutter. Under varmebehandlingen må de blandes 3-4 ganger mens de rakes fra kantene på bakeplaten. Deretter overfører vi den bakte "salaten" til en dyp kjele, salt, sukker og hakk med en blender. Kok deretter kaviaren i 7 minutter, og pakk den deretter i glass.

Faktisk er disse konserveringsmetodene ikke mye forskjellig fra resten, inkludert de klassiske. I dem blir ingrediensene til kaviar også stekt før tilberedning, men ikke selve squashsalaten. Men graden av denne stekingen er allerede forskjellig, som alle kan velge selv. Kaviar viser seg å være mye mer kaloririk, men den har også en annen smak. En av oppskriftene for slik forberedelse er følgende. Må ta:

zucchini (liten) - 3 kg;
gulrøtter (middels) - 0,8 kg;
tomater (helst små) - 1,5 kg;
løk (middels) - 1 kg;
ikke-jodisert salt, malt svart pepper, granulert sukker - etter smak;
hvitløk (fedd) - 5 stk;
tørket persille og oregano - etter smak;
eplecidereddik 9% - 4 ss. skjeer.

Vi skjærer den tilberedte zucchinien i skiver 4-5 mm tykke, som deretter må stekes på den ene siden, og deretter på den andre til den er gyldenbrun og overføres til pannen. Løk og gulrøtter skåret i halve ringer brunes sammen i samme olje. Tilsett deretter tomatene, kuttet i små biter. Stek alt til tomatene er myke.

Tilsett deretter hakket hvitløk til grønnsakene i en panne, samt sukker, salt, krydder og pepper. Bland alt og overfør til zucchini. Hakk deretter grønnsakene med en blender og la det småkoke under omrøring i 20 minutter, mens du koker av overflødig væske. Til slutt, hell i eddik, kok opp, og fjern deretter kaviaren fra varmen og pakk den i glass.

Zucchini kaviar er en rett som ikke etterlater mange likegyldige. Spesielt hvis denne samme kaviaren er deilig, som fra barndommen. Det er ikke alltid mulig å lage deilig kaviar på egenhånd. I denne artikkelen har jeg samlet 4 oppskrifter på hvordan du lager kaviar, som du garantert vil like. Dette produktet kan spises om sommeren, du kan lukke det for vinteren. Og fra zucchini kan du lage mange deilige retter som du ikke vet om. Du kan lese oppskriftene deres her.

Du bør bare vite at squashkaviar er et lunefullt produkt. For at den skal lagres godt, må den stues i tilstrekkelig tid, og det bør også brukes et konserveringsmiddel: sitronsyre eller eddik. For min smak smaker det bedre med sitronsyre.

Zucchini kaviar som i en butikk uten eddik.

Denne squashkaviaren tilberedes veldig enkelt og raskt. Ingen grunn til å steke hver ingrediens separat, ingen grunn til å skrelle tomatene. Og resultatet - kaviar oppnås som i en butikk. Kaviar etter denne oppskriften kan spises umiddelbart, eller du kan rulle den sammen for vinteren. Sitronsyre brukes som konserveringsmiddel for vinterhøsting, noe som gjør at kaviar kan lagres i lang tid.

I følge denne oppskriften legges også litt tomatpuré i kaviaren - for en mer intens farge og lys smak. Generelt, hvis det er mye squash og du trenger å behandle dem raskt, men samtidig ha et velsmakende produkt ved utgangen, anbefaler jeg å lage mat i henhold til denne oppskriften.

Ingredienser:

zucchini - 1 kg
gulrøtter - 300 gr.
løk - 300 gr.
tomater - 300 gr.
tomatpuré - 2 ss
chilipepper - 1/2 stk.
sitronsyre - 1/2 ts
sukker - 1,5 ss.
salt,
vegetabilsk olje

Deilig zucchini-kaviar: hvordan lage mat raskt.

Vask grønnsaker for kaviar. Skrell gulrøtter og løk. Skjær gulroten i terninger (1 x 1 cm). Ta en panne med tykk bunn eller en støpejernsgryte, hell i litt vegetabilsk olje og send gulrøttene til stuing. Gulrøtter legges først fordi de er hardest.

Hvis squashen er ung, må den bare kuttes i en terning, ca 1,5 cm. Hvis squashen allerede er gammel, må den skrelles og frøene fjernes med en skje.

Bare skjær tomatene i små skiver, og løken i tynne halvringer.

Stek gulrøttene i ca 5 minutter, og legg deretter alle de andre oppkuttede grønnsakene i samme panne: zucchini, løk, tomater.

Det er ikke nødvendig å salte kaviaren på dette stadiet, fordi mye juice vil skille seg ut og det vil ta lang tid å koke den.

Bland alle grønnsakene og la det småkoke med åpen dekk over svak varme i ca 20-30 minutter. Koketiden vil være forskjellig for alle, alt vil avhenge av hvilke grønnsaker som brukes. Ferdige grønnsaker vil være myke, de kan enkelt gjennombores med en kniv.

Fremtidig kaviar under stuing bør røres med jevne mellomrom. Du trenger ikke tilsette vann: squash og tomater vil frigjøre juice, noe som vil være nok.

Når grønnsakene er myke legger du 2 ss. l. tomatpuré, sitronsyre, sukker, salt og bland.

Nå er det alle grønnsakenes tur til å hakke til de er jevne. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en blender. Strimlet zucchini-kaviar legges tilbake i pannen.

Det gjenstår å stuve det de siste 5 minuttene, hvor det er nødvendig å ta det til smak. Ha halvparten av varm pepper i kaviar, pepper med sort pepper. Tilsett salt eller tilsett mer sitronsyre om nødvendig. Etter 5 minutter fjerner du den røde paprikaen, den er ikke lenger nødvendig.

Hvis den ferdige kaviaren viste seg å være for flytende (selv om dette ikke burde være), kok den litt lenger til ønsket konsistens.

Det er alt. Slik kaviar tilberedes raskt, krever ikke langsiktig tilberedning av grønnsaker, og den smaker som kjøpt i butikken.

Hvis du vil, kan slik kaviar med sitronsyre rulles sammen for vinteren i varme steriliserte krukker.

Zucchini-kaviar med majones og tomatpuré til vinteren.

Zucchini-kaviar med majones blir stadig mer populært. Majones spiller rollen som konserveringsmiddel og gir også en behagelig smak. Slik kaviar forblir ikke i krukker i lang tid, den spises veldig raskt. Hvis du er i tvil, gjør litt først, som en test. Liker du det, rull det gjerne sammen til vinteren.

Ingredienser:

zucchini - 6 kg
søt rød pepper - 5 stk.
løk - 1 kg
hvitløk - 2 hoder
majones - 400 ml
tomatpuré - 500 ml
solsikkeolje - 300 ml
sukker - 3 ss.
salt - 1 ss.
eddik 9% - 3 ss.
malt svart pepper - etter smak

Zucchini kaviar med majones: trinnvis matlaging.

Vask grønnsaker. Skjær av skinnet fra gammel zucchini, hvis store frø, fjern dem. Fra ung zucchini kan du ikke fjerne eller kutte noe. Hvis du bruker zucchini, må du i alle fall skrelle dem.

Før zucchinien gjennom en kjøttkvern (det går selvfølgelig raskere å bruke en elektrisk). Skrell pepperen fra frøene og stilken og passer også gjennom en kjøttkvern sammen med zucchini. Skrell løken og kutt i terninger, som ved vanlig steking.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken til den er gjennomsiktig.

Legg alle de tilberedte grønnsakene i pannen der courgettekaviaren skal tilberedes: vridd zucchini, paprika og stekt løk. Bland og sett på brann.

Kok på lav varme i 1 time, rør av og til slik at squashkaviaren ikke brenner seg. Etter en time maler du grønnsakene med en stavmikser til de er jevne.

Når alle grønnsakene blir til puré, tilsett solsikkeolje, salt, sukker, tomatpuré og bland godt. Dekk litt med lokk, for kaviaren vil sprute mye, la det småkoke i 1 time til, husk å røre.

Når en time har gått, tilsett majones, sort pepper, eddik, press hvitløken gjennom en presse, bland. La småkoke i ytterligere 15 minutter, smak til og smak. Nå kan kaviar rulles inn i varme steriliserte krukker.

Snu glassene opp ned og dekk med et håndkle for å avkjøles helt.

Fjern kaviaren i kjelleren eller pantryet. Og nyt vinteren med denne deilige konserveringen.

Zucchini kaviar i en langsom komfyr i henhold til GOST.

Zucchini-kaviar i henhold til denne oppskriften viser seg som i en butikk: veldig velsmakende. Men det er ingen konserveringsmidler i den: ingen eddik, ingen sitronsyre. Derfor må du lagre slik kaviar i kjøleskapet.

Ingredienser:

zucchini - 2 kg
gulrøtter - 120 gr.
løk - 80 gr.
tomatpuré -190 gr.
vegetabilsk olje - 90 gr.
svart pepper - 2 gr.
sukker - 20 gr.
salt - 20 gr.

Hvordan lage zucchini-kaviar i henhold til GOST.

Som vanlig, hvis zucchinien allerede er moden, må de kutte av skallet og fjerne frøene. Du trenger ikke å gjøre dette med ung zucchini.

Skjær zucchini og løk i terninger, tre gulrøtter på et grovt rivjern. Hell halvparten av mengden vegetabilsk olje i saktekokeren. Slå på multikokeren på "Frying"-modus og varm oljen i 3 minutter.

Når oljen er varm, stek løk og gulrøtter i 4 minutter, rør av og til.

Ha de stekte grønnsakene ut av multikokeren; du trenger ikke å vaske bollen. Hell den gjenværende vegetabilske oljen og legg zucchinien. Sett "Frying"-modus i 20 minutter, stek squashen, rør i dem.

Ha den tilberedte zucchinien ut av multikokeren. Sammen med løk og gulrøtter, mal dem med en blender til en puré.

Legg den resulterende homogene grønnsakspureen i en langsom komfyr, dekk med en dobbel kjele på toppen, fordi pureen vil sprute. Det er ikke nødvendig å lukke lokket, kaviaren skal koke ned litt mer, bli tykkere.

Still inn slokkemodus i 40 minutter.

Etter 40 minutter, fjern dampkokeren og tilsett 1 ss til kaviaren. salt, 1 ss. sukker, 1/3 ts sort pepper og 190 gr. tomatpuré. Røre. Krydre om nødvendig etter din smak.

Nå må du koke kaviaren i ytterligere 20 minutter. Du kan også stew i «Slokking»-modus, eller du kan stille inn temperaturen til 95 grader og tiden til 20 minutter i multi-cook-modus.

Etter 20 minutter er kaviaren klar. Hvis du vil beholde den lenge, så legg den i steriliserte krukker, rull den sammen eller lukk den med steriliserte skrukorker, snu den og la den avkjøles.

Kaviaren blir deilig, bare, som jeg skrev i begynnelsen av oppskriften, må du lagre den i kjøleskapet.

Zucchini-kaviar til vinteren - du vil slikke fingrene.

Denne oppskriften er litt annerledes i tilberedningsteknikken. Grønnsaker stekes først separat, og avslører smaken. Deretter moses de sammen og stues. Sitronsyre fungerer som et konserveringsmiddel, så det er ikke nødvendig å oppbevare slik kaviar i kjøleskapet.

Alle som prøver squashkaviar tilberedt etter denne oppskriften er veldig fornøyde og spør etter oppskriften.

Ingredienser:

zucchini - 1 kg
tomater - 300 gr. (nødvendigvis velsmakende og moden)
rød paprika - 300 gr.
gulrøtter - 200 gr.
løk - 150 gr.
hvitløk - 3 fedd
sukker - 1-1,5 ss.
salt - 2 ts
sitronsyre - 1/3 ts
vegetabilsk olje
malt svart pepper - etter smak

Zucchini kaviar "slikke fingrene": matlaging.

For velsmakende kaviar er det bedre å ta ung zucchini. Fra dem må du skrelle huden og kutte i terninger. Hvis du bare har gammel zucchini, må de fortsatt fjerne frøene.

Tomater skal være saftige, ikke "plastiske". For denne kaviaren må skinnet fjernes fra tomaten. For å gjøre dette enkelt, lag et kryss og bløtlegg tomatene i kokende vann i 1 minutt. Etter det, overfør tomatene til kaldt vann og fjern skinnet enkelt.

Skjær tomatene i terninger også.

Skrell gulrøttene og skjær også i terninger. Skrell den bulgarske pepperen fra frø og skillevegger, skjær de kjøttfulle veggene i terninger.

Med løk og hvitløk må du gjøre det samme som resten av grønnsakene: skrell og hakk. Løk - i terninger, hvitløk - finhakket.

Når alle grønnsakene er kuttet, må de sauteres i vegetabilsk olje separat. Legg først zucchinien i en forvarmet panne med vegetabilsk olje, stek dem i 3-5 minutter under omrøring slik at de ikke brenner seg.

Bland grønnsaker, tilsett salt, sukker, kvernet sort pepper og sitronsyre. Alle disse tilsetningsstoffene tilsettes etter smak. Sitronsyre er et must hvis du planlegger å ta kaviar til vinteren.

Dekk kjelen med lokk og la kaviaren småkoke på lav varme i 40 minutter hvis du skal tilberede den for å spise med en gang. Hvis du lukker slik kaviar for vinteren, så legg ut en time.

Sørg for å røre kaviaren med jevne mellomrom under stuing slik at den ikke brenner seg. Etter den tildelte tiden skal alle stuede grønnsaker moses. Bruk en stavmikser eller en stor bolle med en kniv.

Med en stavmikser kan du hakke grønnsaker rett i pannen, men vær forsiktig når du jobber med varmt.

Ha den hakkede kaviaren tilbake i pannen, sørg for å prøve den. På dette stadiet må du ta med kaviaren til smak: tilsett om nødvendig salt eller tilsett sukker, pepper.

La småkoke i noen minutter til. Dette fullfører tilberedningen av deilig squashkaviar.

For å lukke kaviaren for vinteren, steriliser glassene og lokkene og hell varm kaviar i dem. Snu, pakk inn og la avkjøles helt. Etter det kan du legge den bort for oppbevaring.

Hvis du vil spise kaviar umiddelbart, er det bedre å la det brygge i en dag, det blir enda mer smakfullt!

Her er oppskriftene på zucchini-kaviar. Følg dem og få et deilig produkt. Still spørsmålene dine i kommentarene og les andre.

Vi sees i neste artikkel!