Hvordan lage pilaf med kylling trinn for trinn. Hvordan lage kyllingpilaf i en panne, hvordan lage smuldrende pilaf - trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Kylling pilaf, oppskrift

Hvordan lage pilaf med kylling, trinn-for-trinn-oppskrift med bilder. Matlaging deilig pilaf med kylling. Smuldret pilaf med kylling i en gryte. Kylling pilaf hjemme.

Ordet «pilaf» får mange husmødre til å bli overrasket og assosierer det med en truende skjeggete mann som sitter ved bålet i en stor hatt og tryller over en gryte. Alt er ikke så skummelt, å lage pilaf er ikke vanskelig, det viktigste er å følge noen få regler og velge god ris. Vi skal lage mat nå pilaf med kylling, tilberedningen av denne retten er ikke mye forskjellig fra tilberedningen av pilaf med lammekjøtt, men likevel er pilaf med kylling lettere å tilberede og et godt resultat er ikke vanskelig å oppnå. Til dette kan jeg si det pilaf med kyllingkjøtt Det er en ganske diettrett og kan gis til barn uten frykt.

Vi vil snakke om noen av funksjonene ved å tilberede pilaf nedenfor.

Vi trenger:

1. Hel kylling 1,5-1,7 kg
2. Løk 3-4 stk.
3. Gulrøtter 2-3 stk.
4. Sesamolje 50 ml.
5. Vegetabilsk olje 20 ml.
6. Krydder til pilaf, spisskummen, berberis, kanskje litt safran, gurkemeie for fargen, kvernet sort pepper.
7. Hvitløk 1 hode
8. Ris 0,5 kg.

Det er bedre å ta langkornet, dampet ris; med slik ris vil pilaf vise seg smuldrete. Hvis du tar kortkornet ris som "Kuban", blir pilaf grøtaktig. Mye løk, gulrøtter og hvitløk vil gi suksess og smak til pilaf.

Vask kyllingen grundig, fjern kyllingfettet og fjern skinnet fra kyllingen.

Nå må du kutte kyllingkjøttet fra beina. Noen hakker kylling til pilaf med bein, men dette er ikke riktig, spesielt siden vi vil at barn skal spise denne retten.

I stedet for å kaste kyllingbein, kan du fryse dem; de vil være nyttige for buljong.

Skjær kyllingkjøttet i små biter.

Skjær løken i kvarte ringer.

Skyll risen under rennende kaldt vann.

La oss begynne å lage mat. For å tilberede kyllingpilaf bruker jeg vanligvis en støpejernskjele eller en støpejernspanne med tykk bunn. Hvis du ikke har en tykkbunnet panne i arsenalet ditt, vil det være vanskelig å lage pilaf. Bland vegetabilske og sesamolje og varm opp. Ha i løken og stek til den er gyldenbrun.

Når du tilbereder lammepilaf, dyppes kjøttet i den såkalte "zirvak" - en blanding av fett halefett, løk og krydder. Her skal vi gjøre ting litt annerledes. Tilsett kylling til den stekte løken.

Stek kjøttet med løk over høy varme.

Tilsett nå krydder og salt. Stek kyllingen med krydder litt til. Kyllingen vil gi juice - det er bra, vi prøver å beholde det.

Skjær gulrøttene i lange tynne strimler eller riv dem på et grovt rivjern.

Legg gulrøttene i et jevnt lag oppå kyllingen.

Kok opp vann i en kjele. Hell i risen.

Bruk en slikkepott og fordel risen i et jevnt lag over gulrøttene.

Nå er det mest subtile poenget: "Hvor mye vann skal jeg helle i pilafen?" Jeg heller etter hvordan jeg føler meg. Som en veiledning, hell vann ca 1-1,5 cm over risen. Det er bedre å ha litt mer vann enn mindre.

Vannet skal være kokende vann, hell det forsiktig i en liten bekk langs veggen.

Skru på høy varme og vent til det koker. Tilsett skrellede hvitløksfedd (hele) til risen.

Reduser varmen til lav og dekk til med lokk. vil småkoke i ca 30-40 minutter. Du kan ikke forstyrre pilaf. Kok pilaffen til risen er klar. Du kan lage hull i risen med en tynn kniv for å se om risen har tatt alt vannet eller ikke. Hvis du ikke fikk vannet riktig, så tilsett litt kokende vann, ingen vil spise sprø ris. Vær spesielt oppmerksom på risen som ligger i kantene av gryten.

Klar, pilaffen ble smuldrende, risen var godt tilberedt. For pilaf er det alltid nyttig å stå en stund etter matlagingen. Dekk gryten med et håndkle og la den stå en stund.

Pilaf med kylling er en selvforsynt rett.

Kyllingpilaf er en deilig sammensatt rett som er etterspurt i alle land i verden, og er et visittkort for de fleste land i Sentral-Asia. Den viktigste og konstante ingrediensen i pilaf er ris, men de resterende ingrediensene i denne fantastiske retten kan variere avhengig av pilafoppskriften og opprinnelsesstedet til retten.

I mellomtiden, uavhengig av hvor retten tilberedes, tar profesjonelle kokker alltid tilberedningen svært alvorlig. Nøye velge ingredienser for matlaging og rolig tilberede selve retten. Det viser seg at det ikke er en lett oppgave å lage virkelig velsmakende pilaf hjemme, men vi vil prøve.

Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager pilaf med kylling hjemme og foreslår flere matlagingsalternativer. Vi vil også dele noen triks for å tilberede retten på forskjellige måter.

Pilaf med kylling i stekepanne - raskt og enkelt

En deilig lunsj vil være et hyggelig øyeblikk i livet til hver familie. For et slikt tilfelle er en rask pilaf med kylling i en stekepanne egnet. Det er kyllingkjøtt som trengs for en enkel pilafoppskrift. Smaken og aromaen til denne delikate godbiten vil forbløffe hele familien.

For en kokk vil det være et stort pluss at retten kan tilberedes i en stekepanne, og viktigst av alt, på kort tid. Den rike, appetittvekkende lukten av deilig kylling og rispilaf vil spre seg over hele kjøkkenet umiddelbart og vil ikke tillate noen å forbli likegyldige! Selv barn vil elske pilaf med kylling!

Nødvendige komponenter:

• 250 g kyllingfilet;
• 120 g løk;
• 100 g gulrøtter;
• 300 g ris;
• 600 g vann;
• hvitløk - hode;
• krydder for pilaf etter smak;
• salt etter smak.

Kyllingpilaf i en stekepanne - trinn-for-trinn-oppskrift med bilder:

Skrell gulrøttene og riv dem grovt. Skrell løken og hakk den med en kniv. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje.

Det er ikke nødvendig å steke det for mye, bare brune det litt.

Kyllingkjøtt bør ikke kuttes i store biter. Brikkene skal være jevne. Legg kjøttet i pannen med grønnsakene.

Det vil ta 5-7 minutter å steke. Dessuten skal brannen ikke være sterk.

Tilsett risblanding i pannen. Hell umiddelbart i vann.

Etter disse produktene må du tilsette salt og krydder. Rør alt forsiktig.

Del hvitløkshodet i fedd, men ikke skrell dem. Legg hvitløksfeddene i pannen.

Lukk lokket. La alt småkoke over svak varme i 15-20 minutter. Ikke bland noe.

Du kan spise denne smakfulle raske kyllingpilaffen tilberedt i en stekepanne. God appetitt!

Ekte usbekisk pilaf - oppskrift med kylling, ris, løk og gulrøtter

For å tilberede usbekisk pilaf til 7-8 personer må du ta:

• 750-850 g kyllingfilet (kjøtt skal være ferskt, med en behagelig lukt);
• fra 800 g til et kilo ris (ris til pilaf bør bare tas hvit, lang);
• 2-3 store løk (ca. 300 g store løk er søtere, vi anbefaler dem);
• 600-700 g gulrøtter;
• 0,4 l. solsikkeolje (ta strengt luktfri, ikke erstatt den med olivenolje);
• krydder for pilaf og salt etter smak (krydder kan kjøpes i enhver butikk, de må merkes "for pilaf").

Klassisk usbekisk pilaf tilberedes med lam. Men denne typen kjøtt passer ikke for alle. Kyllingkjøtt er mindre fett, så det passer perfekt til all mat i enhver rett. I tillegg koker den raskere.

Matlaging av deilig pilaf med kyllingkjøtt - trinn-for-trinn-oppskrift med bilder:

Vi kjøper lang, hvit ris til pilaf, vasker den og bløtlegger den i saltet vann i en og en halv time.
Mens risen tilberedes, la oss komme til resten av ingrediensene. Vask kyllingfileten grundig og kutt i store biter. Omtrent er vekten av ett stykke 40-50 gram.

Sammen med de tilsatte 400 gram solsikkeolje, varm opp stekepannen eller gryten der vi skal koke til en temperatur på 170-180 grader. Stek kjøttstykkene i kokende olje til de er litt brune på alle sider.

Etter å ha skrellet løken, kutt den i halvdeler av ringer (du kan skjære dem i kvarte hvis du tok veldig store løk). Legg til kjøttet og fortsett å steke. Skrell gulrøttene og skjær i små strimler.

Merk følgende! Gulrøtter for usbekisk pilaf er ikke revet; de kuttes i tynne strimler av forskjellige lengder og bredder, det vil si tilfeldig.

Legg gulrøtter til stekt løk med kjøtt. Vi fortsetter å steke alt sammen, ikke glemme å røre ingrediensene under matlagingen.
Ha risen i en kjele og tilsett vann.

Merk følgende! Andelen vann og ris ved koking av frokostblandinger bør være 1 til 1. Det vil si for et glass ris, henholdsvis et glass vann.

Bland stekeingrediensene til pilafen og salt dem etter din smak. Pepper og tilsett krydder (kjøpt i butikken, du kan kjøpe det spesifikt for usbekisk pilaf, men enhver merket "for pilaf" vil gjøre det). Tilsett et halvt glass vann.

Dekk til maten med et lokk og la det småkoke på lav varme i 30 minutter uten å åpne det.

Legg risen, kokt til halvkokt, sammen med vannet som frokostblandingen ble kokt i, i et jevnt lag oppå kjøttet og grønnsakene. Ikke dekk til med lokk, la koke på samme varme til væsken fra gryten eller stekepannen er helt fordampet. Alt dette vil ta omtrent en halv time - 40 minutter.

Bland den ferdige usbekiske pilafen forsiktig med en slikkepott for ikke å skade integriteten til riskornene. Retten er klar. Usbekisk pilaf med kylling bør serveres ved å legge den på en tallerken i en liten haug og drysse den med biter av aromatiske hakkede urter på toppen.

Pilaf med kylling og tørket frukt i aserbajdsjansk stil

Duftende Baku pilaf med tørket frukt og kylling. Hver husmor, ser det ut til, vet hvordan man lager kyllingpilaf, men vi er sikre på at mange av dem fortsatt ikke kjenner oppskriften vår.

Vi vil fortelle deg hvordan du lager pilaf med kylling og tørket frukt. Dette er hvordan retten tilberedes og serveres i Aserbajdsjan, og de som, minst en gang der og prøvde denne retten, absolutt ønsket å ha en oppskrift på en så deilig rett i hjemmet deres, vi vil gi den til deg.

Så, hvordan lage pilaf med kylling med tilsetning av tørket frukt, ekte Baku (aserbajdsjansk) pilaf.

For å tilberede 7-8 porsjoner trenger du:

• ris (basmati fungerer utmerket) – 3 fulle glass;
• 1200-1400 g kylling (1 stk);
• løk - 2 store hoder;
• kyllingegg - 2 stk.;
• tørket frukt (svisker, tørkede aprikoser, fiken og rosiner i like deler) - 120-130 g hver;
• smør - 250 g (1 pakke);
• berberis - 1 spiseskje;
• spisskummen frø - 1 skje. bord.

Matlaging pilaf med tørket frukt, oppskrift fra Aserbajdsjan trinn for trinn:

Skyll risen og sørg for å tørke den. Tilsett omtrent to liter vann i pannen, salt etter smak og kok risen i omtrent syv til åtte minutter. Den skal være nesten klar (kornene er halvmyke). Tøm risen (du kan bruke et dørslag).

Ha litt smør (ca. 70 g) i en gryte, smelt det litt og smør veggene på fatet grundig.

Merk følgende! I stedet for en gryte kan du bruke hvilken som helst panne med doble eller tykke vegger for å tilberede pilaf med kylling og tørket frukt.

Pisk kyllingegg i en tallerken med en skje kokt vann til det dannes et lett skum, hell denne blandingen i en gryte. Tilsett kokt ris til eggene, hell 100-150 g smeltet smør over.

Dekk alt med lokk og la det småkoke på svak varme i 20 minutter. Det skal dannes en sprø eggeskorpe i bunnen av kjelen eller gryten. Så snart skorpen har dannet seg, fjern gryten fra komfyren. Vi pakker den inn i et teppe og legger den til side.

Vask all tørket frukt godt. Legg dem på et papirhåndkle for å tørke, og stek deretter i 5-7 minutter i en stekepanne smurt med smør (ca. 70 g olje).

Hell en og en halv kopp kokende vann over de stekte tørkede fruktene og dekk til med lokk. La småkoke på svak varme til maten er myk.

Skjær kyllingen, fjern skinnet. Fjern bein og skjær i store biter. Skjær løken i halve ringer eller litt mindre biter.

Legg kyllingbiter med løk til tørket frukt, bland. Hell i ca 70-80 gram smeltet smør. Tilsett berberis og spisskummen og fortsett å putre i pannen i cirka førti minutter.

Pilaf med tørket frukt og kylling er klar. Den skal serveres slik: legg først en haug med ris på en tallerken. Dryss deretter kyllingbiter med tørket frukt og gylden stekt løk på toppen. Dryss alt dette velduftende miraklet med knust eggeskorpe, som fungerte som et slags sengetøy for risen som ble kokt i gryten.

Video: tilbereder deilig smuldrete pilaf med kylling i en gryte

La gourmeter hevde at bare usbekere kan tilberede ekte pilaf av lam og bare i en gryte over åpen ild. Men jeg er sikker på at du kan lage veldig velsmakende pilaf med kylling i en dyp stekepanne eller trykkoker, hjemme på vanlig komfyr . Jeg presenterer for deg en enkel og rask oppskrift for å lage kyllingpilaf.

La oss begynne å tilberede kyllingpilaf, men først, la oss forberede de nødvendige ingrediensene.
Ingredienser til pilaf:

• Kylling - 1 kg. (gjerne filet eller lår)
• Ris - 500 gr.
• Gulrøtter 2-3 stk. (400 gr.)
• Løk 4 stk. (400 gr.)
• Hvitløk - 1 helt hode
• Vegetabilsk olje

Krydder til pilaf med kylling:

• 2 ts berberis
• 1 ts spisskummen
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts salt

Kaloriinnholdet i kyllingpilaf er 235,82 kcal. per 100 gram.

Oppskrift med bilder for tilberedning av pilaf med kylling:

1. Skyll risen flere ganger til vannet blir klart (dette er for å fjerne overflødig stivelse). Hell så vann over risen og la den stå.
   
2. Kyllingen må vaskes, tørkes og kuttes i biter på 4-5 cm.
   
3. Hakk løken.
   
4. Hakk gulrøttene (eller du kan rive dem på et grovt rivjern).
   
5. Hell i vegetabilsk olje til ca 1 cm og så snart oljen er varm, tilsett løken og bland umiddelbart. Stek løken til den er gjennomsiktig i 2-3 minutter.
   
6. Legg kyllingen i oljen og stek i 5-7 minutter, rør av og til.
   
7. Tilsett så gulrøttene og stek i ytterligere 3 minutter under omrøring.
   
8. Hell kokt vann slik at det dekker kjøttet, tilsett krydder til pilaf og bland. Dekk med lokk og la det småkoke i 15 minutter.
   
9. Fordel deretter risen på toppen av det hele i et jevnt lag (ikke bland!!).
   
10. Hell kokende vann over alt 1-1,5 cm over risnivået. Dekk til med lokk. Reduser varmen og stek i 15-20 minutter.
    
11. På dette tidspunktet har nesten alt vannet kokt bort, rør pilafen og stikk hvitløken inn i den. Vi lager små hull helt til bunnen slik at alt vannet koker bort. Etter 10 minutter slår du den av og lar den trekke under lokk i ytterligere 20 minutter.
    

Jeg håper du ikke lenger har noen spørsmål om hvordan du lager pilaf med kylling, men hvis du fortsatt har det, skriv dem i kommentarfeltet, så skal jeg prøve å svare.

Hjemmelaget kylling pilaf

Oppskrift på pilaf med kylling. Enkelt, raskt, velsmakende, rimelig! Denne oppskriften tilhører kategorien hjemmelagde retter som ikke tar mye tid og krefter. Oppskriften er veldig enkel. Produktene kan enkelt kjøpes i butikken og er relativt rimelige.

Retten er solid og ikke for fet, ideell til barnemat (for større barn). Etter å ha laget mat hjemmelaget kylling pilaf Du vil mate hele familien til metthet, bruke et minimum av tid og penger på forberedelser.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage hjemmelaget kylling pilaf

Ingredienser:

• Kylling - 1 kg;
• Dampet ris - 1 kg;
• Løk - 1 stor løk;
• Gulrøtter - 3 stykker (eller frosne);
• Gurkemeie eller krydder til pilaf – 2-3 ss. skjeer;
• Salt, pepper - etter smak;
• Vegetabilsk olje - for steking;
• Smør - 50 gram;
• Hvitløk - 7 fedd

Forberedelse:

1) Kylling eller kyllinglår eller lår (kan brukes etter ønske) skal vaskes og tørkes.

2) Nå skal kyllingbitene saltes, pepres, blandes og stå i 20 minutter.

3) Skrell løkene, skyll under kaldt vann og skjær i små terninger.

4) Vask gulrøttene, skrell dem, riv dem på et grovt rivjern (så grovt som mulig).

5) Skyll risen i flere vann til vannet er klart, og tøm deretter vannet.

6) I en støpejernsgryte eller gryte steker du kyllingen i nok olje til den er lett brun. Omtrent 15 minutter.

7) Tilsett løk til kyllingen og rør. La småkoke til løken er gjennomsiktig. Omtrent 10 minutter.

8) Tilsett gulrøtter til kylling og løk og rør. La småkoke i 10 minutter. I denne oppskriften brukte jeg frosne gulrøtter, så det tok litt mer tid.

9) Etter at gulrøttene har kokt, tilsett pilafkrydderet og bland. Jeg tilsatte 2 ss i en fem-liters støpejernsgryte; hvis du ønsker å få en lysere farge på pilaffen, legg til en annen skje.

10) Tilsett ris. Hell det jevnt over hele overflaten. Tilsett salt etter smak.

12) Så snart vannet koker, reduser varmen umiddelbart til middels og lukk lokket.

13) Etter at risen har absorbert all væsken og det ikke er væske igjen på overflaten, reduser varmen til lavest mulig innstilling og kok under lukket lokk til risen er kokt.

14) Prøv risen, hvis den er klar, slå av varmen og la pilaf stå på komfyren.

15) Neste trinn er å skrelle hvitløken og dele den i fedd.

16) Skjær frosset smør i store biter.

17) Stikk hele hvitløksfedd og smørbiter på toppen av pilafen.

18) Med lokket lukket, la pilaf småkoke på en varm komfyr til oljen er oppløst. På dette tidspunktet vil hvitløken gi sin smak til pilafen.

19) Før servering rører du pilaffen og legger den på tallerkener.

God appetitt!

Flott( 10 ) Dårlig( 0 )

I dag vil jeg tilby deg en oppskrift på pilaf med kylling. Ja, ikke hvem som helst, men den ekte varen. Ja, ja... en hvor hvert riskorn kommer bort fra riskornet, og de ikke kleber sammen, som i grøt. Med riktige proporsjoner av produkter og riktig koketid. Selvfølgelig må du jobbe hardt, fordi en ekte usbekisk rett tåler ikke unøyaktigheter. Men resultatet blir rett og slett fantastisk - det garanterer jeg deg!

Den ferdige retten vil bli slik den er tilberedt i Usbekistan. Vil du ha en? Så la oss ikke nøle! Oppskriften er gitt med en steg-for-steg beskrivelse, følg steg for steg, og resultatet vil ikke ta lang tid å komme. Om 1,5 time vil aromatisk, dampende og guddommelig deilig pilaf være på bordet ditt.

Hvordan lage pilaf med kylling

Vi trenger (for 8-10 porsjoner):

• kylling - 1 kg.
• løk - 1 kg.
• gulrøtter - 1 kg.
• ris - 0,5 kg.
• hvitløk - 2 hoder
• vegetabilsk olje - 0,5 kopper
• krydder - spisskummen, koriander, rosmarin
• salt - en halv spiseskje
• malt rød og svart pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Forbered kyllingen. Jeg hadde en kadaver på 1,4 kg. Fra den kuttet jeg av vingene, ryggraden og deler med tynne ribber. Nettovekten forblir litt mer enn 1 kg. Jeg kuttet den vaskede og tørkede kyllingen i like biter, hver halvdel i 7 deler.

2. Skrell løken. La halene stå, det er praktisk å holde løken ved dem når vi kutter den. Hvis skallet er vanskelig å skrelle, så kan du legge de kuttede halvdelene i vann i romtemperatur i 2-3 minutter, dette vil rense dem bedre og raskere.

3. Skjær løkene i to halvdeler og legg dem i kaldt vann. Vann vil vaske bort løksaften, og vi vil redde øynene våre fra tårer. Skjær løken i halve ringer så tynne som mulig; når de holdes opp mot lys, skal de være nesten gjennomsiktige. Vi kaster de resterende halene.

4. Skjær gulrøttene i tynne strimler. Som regel byr dette på noen vanskeligheter for en nybegynner. Men etter å ha kuttet riktig en eller to ganger, vil denne prosessen være uanstrengt.

For å lette skjæringen bør gulrøtter være middels eller store i størrelse. Utseendet til pilaffen avhenger av hvor riktig du skjærer gulrøttene. Som regel er feilen at gulrøttene kuttes i biter som er for tykke og for korte. Du må først kutte diagonalt med lange plater som ikke er mer enn 0,5 cm tykke, og deretter med lange strimler av samme tykkelse.

Dessverre er det ganske vanskelig å beskrive prosessen med å kutte gulrøtter med ord, så jeg fant en passende video. Her kan du se hvordan det skal gjøres.

5. Hvitløk må renses fra de øvre støvete bladene, og kuttes av helt til bunnen der roten lå. Det kan være litt jord igjen der, men vi trenger den ikke i en rett. Når hvitløken er skrelt, ja, du må spare hele hodet, vaske det og legge det til avløp.

6. Forbered ris. Til matlaging bruker jeg langdampet ris, gjerne gul. Det er ikke nødvendig å bløtlegge denne risen på forhånd, du trenger bare å skylle den grundig under rennende vann.

7. Varm oljen i en gryte. For å lage pilaf er det best å bruke en gryte; den koker raskt, jevnt, og viktigst av alt, den vil definitivt ikke brenne seg. I ekstreme tilfeller kan du bruke andre, men alltid tykke vegger. Du må ta et halvt glass olje, ikke mindre, ellers vil det vise seg for diett, og viktigst av alt tørt.

8. Legg kyllingen i den varme oljen, senk den langs kanten av gryten. Det er ikke nødvendig å salte eller pepre det på forhånd. På denne måten vil all saften forbli i kyllingen, og kjøttet blir saftig. Bland umiddelbart med en hullsleiv. Inntil kjøttet er stekt, vil det klamre seg til veggene i gryten. Derfor må det røres med jevne mellomrom.

9. Etter ca 10 minutter ble alt kjøttet hvitt, og noen steder litt brunet. Det er på tide å plante løkene.

10. Mens kyllingen og løken steker, reduserer vi ikke varmen, vi steker alt over høy varme. Det vil ta ca 15 minutter før løken er ferdig stekt, kanskje litt mer eller mindre. Det kommer an på mengden løk og hvor saftig den er. Jo saftigere løken er, jo bedre. I dag har jeg stekt den i ca 20 minutter.

11. Når løken har blitt helt myk og nesten gjennomsiktig, er det på tide å tilsette gulrøttene. Tilsett krydder sammen med gulrøtter. Obligatoriske krydder for pilaf er spisskummen (kummin) og koriander. Tilsett en spiseskje spisskummen. Du kan gni den mellom håndflatene rett over gryten, så slipper den enda mer aroma. Koriander, malt selvfølgelig, en teskje med en liten haug.

Andre krydder kan tilsettes, eller du kan begrense deg til nettopp disse. Tilsett timian, rosmarin, urter, gurkemeie og safran. Jeg tilsatte også en halv teskje gurkemeie for farge. Selv om det er mye gulrøtter, vil de likevel gi ønsket farge.

Du må også tilsette malt sort pepper, avhengig av hvor mye du liker, jeg tilsatte litt mindre enn en teskje. Og malt rød, varm pepper, en klype vil være nok - for aroma og smak. Tilsett salt umiddelbart. Foreløpig vil en halv spiseskje være nok. Bland alt sammen. Lukten gjennomsyrer allerede hele huset! Han gikk sikkert også utenfor huset...

12. Kok opp en kjele med vann. Vi trenger kokende vann.

13. Mens alt ble tilsatt og blandet, var gulrøttene allerede slappe - for dette trenger det ikke mer enn 5 minutter. Vår zirvak er klar. Zirvak er grunnlaget for enhver pilaf. «Som zirvak, så er pilaf», sier usbekerne! Og dette er faktisk sant. Bare vi har en komponent igjen til denne basen - hvitløk.

14. Plasser hvitløkshodene i midten, stikk dem direkte mellom gulrøttene og kyllingen. Deretter legger vi ut risen, hvorfra alt vannet tidligere er tappet ut. Fordel den jevnt over hele overflaten, dekk kyllingen og gulrøttene. La hvitløkstengene stikke ut, de plager oss ikke.

15. Hell kokende vann gjennom hullene i hullskjeen. Heller du vann direkte på risen vil alle gulrøttene flyte, men for oss er det viktig å la dem ligge i bunnen. Ved å helle vann forsiktig gjennom en hullsleiv, vil vi ikke skade vår lagdelte struktur.

Vann skal helles ca. 2 cm over risnivået. Selvfølgelig vil vi ikke senke linjalen i vann.

Målepinnen for mestere i å tilberede pilaf er pekefingeren. Falangen til den første fingeren tilsvarer omtrent denne størrelsen. Men hvis du er redd for å sette fingeren i varmt vann, bruk en kinesisk spisepinne. Marker hvor den første falangen slutter og sjekk ved å senke den ned i væsken. Dessuten trenger vi fortsatt en tryllestav.

16. Jeg vil merke meg en viktig detalj - så langt har alt vi har gjort blitt gjort over høy varme. Det er viktig! Nå venter vi på at vannet skal koke. Det blir gradvis en behagelig gyllen farge, riktig hakkede gulrøtter gjør jobben sin og gir sin fantastiske farge til retten.

Vannet har kokt, la det småkoke i 3-5 minutter og prøv ikke vannet, men heller buljongen for saltholdighet. Det var ikke nok salt etter min smak, så jeg tilsatte ytterligere 1/4 ss.

17. Nå må varmen reduseres til middels. Vi berører eller forstyrrer ikke noe. Det er viktig! Ikke vær redd, ingenting vil brenne.

18. Etter ca 10-12 minutter vil all buljongen trekkes inn i risen og den vil svelle. Og små hull vil vises over hele overflaten av risen (De er tydelig synlige på bildet), damp vil lage dem og vil komme ut. Nå er tiden inne for å lage en haug.

19. Uten å forstyrre damphullene, og uten å røre noe, skrell bare risen fra kanten av gryten med en hullsleiv og lag en haug. Husk hvordan vi i barndommen bygde et hus i sandkassen. De tok sand nedenfra og kastet den oppå. Midten forblir urørt, dampen som trengs for retten er konsentrert der, det vil bringe risen til ønsket tilstand. Vi dekker det bare litt ovenfra, og danner et lysbilde.

20. Og vi skal hjelpe ham litt med dette. Vi har en kinesisk spisepinne et sted i nærheten, hvis du ikke har den for hånden, ta noe lignende, eller til og med en skje. Bruk en pinne til å lage større hull.

Vi stikker pinnen helt til bunnen, og litt roterende den får vi et konisk hull. På denne måten lager vi passasjer for damp på 5-7 steder. Overflødig vann vil komme ut gjennom dem, og pilafen vil bli smuldrende og absolutt ikke like grøt.

21. Reduser varmen til minimum. Lukk lokket og la stå i 10 minutter.

22. Etter 10 minutter åpner du lokket, vann fra lokket skal ikke komme inn igjen, og se om det er vann igjen i gryten. Den burde faktisk ikke forbli lenger. For ikke å forveksle med olje, det kan være misvisende. La oss prøve risen, den er allerede klar.

23. Lukk lokket igjen, skru av gassen og dekk til med et håndkle. La trekke i 15 minutter. Hvis det er vann igjen der som er usynlig for oss, vil risen i løpet av denne tiden absorbere det fullstendig.

24. I løpet av denne tiden, hakk grønnsakene og dryss dem på den ferdige retten. Har du basilikum, hakk den også, det blir heller ikke overflødig. Og la oss lage en salat. En salat av agurker og tomater med paprika og friske urter, krydret med vegetabilsk olje, gjerne olivenolje, fungerer bra.

25. I dag er det ikke vanskelig å kjøpe flatbrød, eller lavash som de også kalles. Kjøp på forhånd og varm dem i mikrobølgeovn eller ovn. Dette brødet er perfekt til pilaf.

26. Den ferdige pilaffen skal plasseres riktig på en stor flat tallerken. Vanligvis brukes en stor rett, som i Usbekistan kalles lyagan - eller kongen av dastarkhan. Først legges ris ut, deretter gulrøtter og kylling. Dryss hakkede urter på toppen. Og alt er toppet med hvitløk.

27. Fatet settes midt på bordet. I Usbekistan spiser alle kreps fra en felles rett. Vi serverer alle med tallerken og gaffel.

Vår fantastiske rett er klar! Spis for helsen din og ikke glem kosttilskuddet. Og når all pilafen er spist, vil du se en lyagan. Vakker, som en fjellhage, klangfull, dyp, malt med fantastiske tegn. Vit at når du spiste, absorberte du pottemakerens gode ønsker sammen med maten. Og selvfølgelig kokken, for uten gode tanker kan du ikke lage god pilaf!

Noen matlagingsnyanser

• Som du sikkert har lagt merke til, er denne mengden produkter designet for 8-10 porsjoner. Hvorfor dette regnestykket? Når usbekere koker pilaf, sier de at én porsjon krever 1 middels skål med rå ris, som er ca. 50 gram. Dessuten er det ikke tatt hensyn til andre produkter, kun ris vurderes alltid. Vi har 500 gram ris, som betyr 10 porsjoner. Noen får større porsjoner, som betyr for 8 personer.
• Generelt har jeg i dag laget mat til 5 personer. Men det er aldri for mye pilaf, det blir aldri tilberedt rygg mot rygg. Noen vil ha mer... Og den andre dagen er det ikke verre enn den første.
• Jeg har nok et alvorlig avvik fra matlagingsreglene. Det skal bare være 1 kg kjøtt, løk og gulrøtter. Men jeg bryter alltid denne regelen. Kjøttet blir veldig smakfullt, og som regel er det aldri nok av det. Det er en skam! Derfor øker jeg denne komponenten, slik at alle kan spise med lyst.
• Jeg bryter regelen, og hver gang jeg sier: "Du kan ikke ødelegge pilaf med kjøtt!" Forresten, ingen har noen gang lagt merke til dette bruddet; tvert imot ser det ut til at alle liker det!
• et veldig viktig poeng for nybegynnere i å lage pilaf! Da jeg først lærte å lage den, hadde jeg alltid et problem – hvor mye vann skal jeg helle i risen? Risen min ble enten dårlig eller overkokt, og dette førte til stor irritasjon! Jeg tilpasset meg så godt jeg kunne og prøvde å oppnå ønsket resultat.
• Faktum er at de pleide å koke pilaf av risen de hadde. Nå er den dampet eller udampet, lang eller kort ... velg hvilken du trenger. Og jeg vil si med en gang at resultatet fra dampet ris alltid er forutsigbart. Følger du oppskriften blir det ingen overraskelser.
• men likevel, hvis det skjer en overraskelse, vil jeg dele min erfaring, som jeg fikk gjennom prøving og feiling da jeg studerte. Hvis plutselig alt vannet fra risen allerede har kokt bort, og risen fortsatt er hard, tilsett litt kokende vann i hvert hull som er laget, og dekk til med et lokk og sett det på lav varme.
• hvis du tvert imot helte mer vann enn nødvendig, så skru opp varmen til maks og prøv å la vannet koke raskt bort. Lag så et lysbilde, hull i det, og fortsett med oppskriften. Men la det ligge under håndkleet ikke i 15, men i 20-25 minutter.

Ellers burde det ikke være noen problemer. Og hvis du har spørsmål, spør, jeg vil gjerne svare på dem.

Og angående dagens rett vil jeg si en ting, i dag hadde jeg gjester som spiste pilafen min ikke for første gang, og ikke for andre gang. De spiste den, så lyagan... så fylte de den igjen, spiste den igjen... Først var de stille, men slo med leppene av glede. Så, etter å ha spist, begynte de å rose. Det viste seg faktisk veldig velsmakende og aromatisk (bildene ble virkelig ikke bra - jeg lærer fortsatt bare hvordan jeg gjør dette). Men det er ikke en skam å servere slik pilaf i Usbekistan.

Hvordan kunne det være annerledes, for i dag har jeg ikke bare laget mat til gjestene mine, men også til dere, kjære lesere. Slik at du også vil ha og, viktigst av alt, kunne lage den samme fantastiske og smakfulle kyllingretten.

Og avslutningsvis vil jeg fortelle deg legenden om pilaf.

Hun snakker om hvordan da Great Tamerlane gjorde seg klar for sin neste militærkampanje, lærte en mulla ham hvordan han skulle lage sin deilige pilaf: «Du må ta en stor støpejernsgryte. Den skal være så gammel at fettet fra den forrige maten siver fra utsiden og tar fyr når brannen treffer den.

I denne gryten må du legge kjøttet av ikke gamle, men ikke veldig unge lam, utvalgt ris, svulmende av stolthet, som vil bli spist av modige krigere, unge gulrøtter, rødmende av glede og skarpe løk som svir som sverdet til en høyt respektert emir.

Alt dette må tilberedes over bål til lukten av den tilberedte retten når Gud, og kokken faller sammen i utmattelse fordi han har smakt på den guddommelige maten.»

Forresten, hvordan lage dette, jeg har også en ferdig oppskrift.

God appetitt!