Hvordan lage en deilig fiskesuppe fra fiskehoder - en oppskrift med bilder. Laksefisksuppe Oppskrifter for matlaging av fiskesuppe hjemme

Ved ordet øre strømmer spytt umiddelbart og en appetitt vises. Alle som har fisket vet hvordan et øre i frisk luft med røyk rundt bål er. Øret lukter fersk, nyfanget fisk, og fisken lukter elv.

I dag vil vi vurdere forskjellige alternativer for å tilberede en deilig og enkel fiskesuppe. Fiskesuppeoppskriftene nedenfor kan tilberedes på bål og hjemme. Valget er ditt.

Klassisk øreoppskrift - rik (2 alternativer)

Den deiligste fiskesuppen er hentet fra fisk av forskjellige raser, kokt sammen.

1 alternativ:

Fersk fisk (abbor, gjedde, stor abbor, ruff) ren og tarm, skyll. Fjern fileten, først fra beina, deretter fra skinnet. Klipp og fjern gjellene fra hodet.

Ha så i en panne: hoder (uten gjeller), bein og skinn. Hell kaldt vann, legg persillerøtter, løk, laurbærblader, pepperkorn, salt og kok over svak varme, fjern forsiktig skummet i ca 1 time for å lage et fett. Buljongen skal få en god sterk smak.

Sil så buljongen og dypp fiskefileten i den, kuttet i porsjoner. Fjern den kokte fisken fra fiskesuppen med en hullsleiv, og sil av buljongen.

Før servering, legg fiskestykker i tallerkener, hell silt buljong, dryss med finhakket dill eller persille.

Alternativ 2:

Den samme fisken (som i alternativ 1), rengjør og skyller også. Hell kaldt vann: hoder (uten gjeller), bein, skinn, salt og kok i 1 time uten krydder.

Sil så buljongen og ha hakket løk, persillerot i den og stek i 15 minutter.

Legg deretter de tilberedte stykkene av fisk, laurbærblad, pepperkorn i buljongen og kok over lav varme i 15-20 minutter, fjern skummet.

Når du serverer fiskesuppe setter du dillgrønt. Forskjellen mellom alternativ 1 og alternativ 2 er i matlaging, men resultatet er det samme - fisk i buljong.

Pike ear video oppskrift

Øret viser seg velsmakende, rikt og appetittvekkende.

Hvordan lage fiskesuppe - med tomater

Rens fisken og skyll godt. Skjær i biter, ha i en kjele, dekk med kaldt vann og kok opp.

Når vannet koker, tilsett hele tomater 2 - 3 stk. Kok i 3 minutter, fjern og fjern skinnet. Knus, press ut saften og hell den tilbake i øret.

Forresten, noen husmødre skjærer tomater i skiver. Etter en stund fanges tomatene, eltes, skinnet skilles og den resulterende røde væsken helles tilbake i kasserollen med fiskesuppen. Dermed er hele øret rødt.

Ha så i en kjele laurbærblad, pepperkorn etter smak, salt. Kok øret til det er ferdig.

Før servering, tilsett finhakket grønt på bordet.

Øreoppskrift - sei og kummel

Kok opp hakkede biter av pollock (eller kummel) i en kjele med salt. Når de er kokt, ta dem over på en tallerken.

Ha deretter skivede poteter, gulrøtter, løk, paprika, laurbærblad i buljongen og kok til de er møre.

Senk deretter fiskefiletene kuttet i biter ned i en kjele og stek sammen i 15 - 20 minutter.

Dryss over dill eller persille før servering.

Hvordan lage fiskesuppe - med hirse

I denne metoden for å tilberede fiskesuppe er det hirse = 100 gram og eventuell stor fisk.

Rens fisken fra skjell, tarm, skyll, hell vann, salt og kok opp buljongen.

Skrell poteter, vask og kutt i terninger.

Skrell og hakk gulrøtter og persillerot.

Tilsett poteter, gulrøtter, persillerot, hakket løk, laurbærblad til den kokende buljongen.

Skyll hirsen og legg den i øret 10 minutter før slutt på matlagingen.

Dryss over urter og server.

Hvordan lage fiskesuppe - med sitron

Sløyd småfisk, skyll, tilsett vann, kok opp buljongen og sil den.

Rens stor fisk, tarm, kutt i biter, tilsett pepperkorn, hell buljong og kok til fisken er klar.

Skrell og kutt poteter og gulrøtter (gulrøtter i tynne strimler, poteter i terninger).

Hell grønnsakene med buljong, sett på en sakte brann og kok, fjern skummet med jevne mellomrom.

Skrell sitronen og skjær i skiver.

Skrell løken, hakk den, stek i olje og tilsett suppen sammen med laurbærbladet 5 minutter før kokeslutt. Salt og pepre suppen etter smak.

Pynt med hakket persille og sitronskiver før servering.

Øreoppskrift fra havfisk

Smaken av sjøfisksuppe avhenger av fiskens kjemiske sammensetning og spesifikke egenskaper. En god buljong får man fra sjøfisk som makrell, sardiner, steinbit.

Når du tilbereder ørret, stør, tilsettes ikke aromatiske grønnsaker for ikke å overdøve den behagelige smaken og aromaen til fisken.

Tilberedt fisk (skrellet, sløyd, uten gjeller, kuttet i biter) legges i en kjele, helles med kaldt vann, salt, hakket persille eller sellerirotter, løkskiver tilsettes, dekkes med lokk, kokes opp.

Fjern skummet med jevne mellomrom og kok på lavt kokepunkt i 25 - 30 minutter. Etter det tas fiskestykkene ut, og hodet og finnene kokes i ytterligere 15-20 minutter.

Sil buljongen. Tilsett poteter i terninger, revet gulrøtter, finhakket løk, pepperkorn, laurbærblad, salt etter smak. Senk de tidligere uttatte store fiskestykkene her og stek videre i 20 minutter.

Skjær sitronen i skiver og legg i øret før servering.

Den spesifikke lukten og smaken kan svekkes ved å tilsette buljongen eller skallet fra pickles.

Tang øre oppskrift

Kok fersk tang (300 gram) i 30 minutter i rikelig med vann og skyll deretter raskt med kaldt vann.

Poteter (300 gram) kuttet i strimler.

Løk (100 gram) finhakket.

Hakk gulrøtter (100 gram) i strimler eller sirkler og fres i vegetabilsk olje sammen med løk.

Skjær fisken (600 gram) i porsjoner, bland med poteter og hell kokende vann i 7-8 minutter.

Tilsett tilberedt tang og grønnsaker, kok til de er møre.

Rett før slutten av matlagingen, legg laurbærblad og pepperkorn, salt etter smak.

Ved servering smaker du til med rømme og presset hvitløk.

Deilig laks fiskesuppe video oppskrift

Retter fra fiskesuppe med fisk diversifiserer alltid vårt daglige kosthold med tilfredshet. Ukha har lenge vært kjent for alle og dens popularitet trenger ikke å bevises. Derfor, god appetitt og spis det for helsen din.

Ukha er en eldgammel slavisk rett basert på fersk fisk. Det har vært brygget lenge, men det er fortsatt populært i dag. Toppen av ledelsen når det gjelder smaksegenskaper er okkupert av hvite øre. Det er vanlig å koke det fra ruff, gjeddeabbor, gjedde eller abbor. Den andre posisjonen tilhører det svarte øret, for tilberedning som en chub, beluga, karpe, karpe eller crucian karpe brukes. Det røde øret lukker de tre øverste. Den er basert på stjernestørje, laks, laks, størje.

rød fiskesuppe oppskrifter

Lakseøre

Det unike med fiskesuppe ligger i det faktum at den ikke har noen analoger i andre nasjonale retter. Fiskesuppe kalles ofte fiskesuppe, men dette er ikke helt riktig, siden mel, frokostblandinger og stekte grønnsaker ikke brukes i tilberedningen.

Jeg bruker kun haler, hoder og avskjær av laks. Salt resten av fisken.

Ingredienser:

• laks - 800 g
• løk - 2 stk.
• gulrot - 1 stk.
• Potet - 3 stk.
• greener, laurbærblad, pepper

Matlaging:

1. Jeg satte en gryte med vann på komfyren. Mens vannet koker, vasker jeg laksen grundig. Jeg bruker ikke aluminiumsredskaper til å tilberede fiskesuppe, fordi kombinasjonen av fiskesmak og aluminium gir opphav til en metallisk ettersmak.
2. Jeg prøver alltid å holde buljongen klar. For å gjøre dette lar jeg først vannet koke, tilsett salt og først etter det legger jeg fisken.
3. Etter å ha kokt buljongen fjerner jeg skummet og sender løk og pepper til pannen. Jeg skal sørge for å slukke brannen.
4. Jeg bestemmer koketiden etter øynene til fisken - de skal bli hvite. Fisken tilberedes ikke mer enn 20 minutter.
5. Skrell poteter og skjær i store terninger. Jeg skreller gulrøttene og skjærer dem grovt. Hvis du har et rivjern tilgjengelig, kan du bruke det.
6. Jeg tar ut den ferdige fisken fra pannen, lar den avkjøles og skiller kjøttet fra beinene. Jeg filtrerer buljongen, legger den tilbake i pannen, tilsetter poteter, gulrøtter og beinfri fisk. Jeg legger litt edel laurbær i en kjele med fiskesuppe. Kok til potetene er klare.
7. Jeg insisterer på den ferdige godbiten i omtrent 20 minutter. Grønnsakene legger jeg direkte i tallerkenene med fiskesuppen.

Video oppskrift

I våre regioner må laks kjøpes. Hvis du har råd, sørg for å lage laksesuppe. Hun vil glede deg med en uvanlig smak. Vil du ha litt variasjon, pisk noen rå egg i en kjele med kokende fiskesuppe og bland raskt. Resultatet er en solid patty.

Oppskrift på rød laks fiskesuppe

Ingredienser:

• laks - 1 kg
• vann - 2,7 l
• poteter - 6 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• pære - 1 stk.
• laurbærblad, pepper, urter og salt

Matlaging:

1. Jeg forbereder fisken. Jeg tar ut innmaten fra laksen, kutter av finnene, kutter i små biter.
2. Jeg vasker grønnsakene som er angitt i oppskriften, skreller, kuttet i terninger.
3. Jeg legger vann i en kjele, setter det på komfyren og lar det koke.
4. Etter koking legger jeg hakkede grønnsaker, tilsett litt salt og pepper, kok i 7 minutter.
5. Jeg tilsetter fiskebiter i buljongen, reduser varmen til et minimum og stek i omtrent en tredjedel av en time til de er møre.
6. Før slutten av matlagingen sender jeg noen laurbærblader til pannen med fiskesuppe. Jeg lukker lokket og lar stå i noen minutter.

oppskrift på abborsuppe

Abborøre er en rett laget av slaviske kokker. Ifølge kilder ble alle supper på 1100-tallet kalt fiskesuppe, uavhengig av ingrediensene. Noen varianter av gammel fiskesuppe lignet moderne kompott.

Ingredienser:

• abbor - 1 kg
• poteter - 800 g
• løk - 150 g
• gulrot - 150 g
• urter, salt, laurbærblad og pepper

Matlaging:

1. Jeg rydder abbor. Jeg sender halen og hodet til en fire-liters kjele, fyll den med vann og kok i en halv time. Etter at jeg har tatt den ut og filtrert den resulterende buljongen.
2. Jeg skjærer den skrellede abboren i 3 cm lange biter, skjærer løken og passerer den. Jeg river gulrøttene og steker dem.
3. Jeg kuttet de vaskede og skrellede potetene i terninger og sender dem til en kjele med kokende buljong, tilsett pepper og salt. Så snart væsken koker igjen, tilsett abboren og stek i ca 10 minutter.
4. Etter at jeg har lagt til laurbærblad, fjern pannen fra varmen og la øret trekke i omtrent en halv time.

Hvordan lage ører hjemme

Den deiligste fiskesuppen tilberedes på bålet. Dette betyr ikke at det ikke kan tilberedes hjemme.

I denne oppskriften legger jeg til litt perlebygg for å få en fyldig og tilfredsstillende godbit.

Ingredienser:

• karpehode - 3 stk.
• mellomstore poteter - 5 stk.
• perlebygg - 150 g
• liten gulrot - 2 stk.
• stor løk - 1 hode
• greener, pepper, salt, edel laurbær

Matlaging:

1. Kok perlebygg mørt og skyll godt.
2. Jeg fjerner gjellene fra karpehodene og begynner å lage mat. Jeg fjerner skummet med en hullsleiv.
3. Mens jeg tilbereder buljongen, er jeg engasjert i grønnsaker. Rengjør og skyll med kaldt vann. Jeg skjærer potetene i terninger og kaster dem i en kjele. Salt.
4. Etter ca 10 minutter, tilsett hakket løk og revet gulrøtter. Jeg blander og koker til det er ferdig.
5. På slutten av matlagingen tilsetter jeg perlebygg, urter, pepper og edel laurbær i pannen. Jeg slår av bålet og lar øret brygge.

Som du kan se, for matlaging, trenger du ikke engang steke grønnsaker og lage dressing.

Hvordan lage et øre på bål

Mange er glad i å fiske. Spesielt menn som er glade for å tilbringe fritiden sin på bredden av et pittoresk reservoar.

Den mest egnede retten for fiske er fiskesuppe tilberedt av nyfanget fisk.

Matlaging:

1. Jeg sorterer den fangede fisken nøye. Jeg velger den minste fisken og tarmen. Jeg vasker ikke alltid, men jeg vasker alltid.
2. Jeg renser større fisk, tarm og skjærer i biter.
3. Jeg lager buljong av en bagatell. Før matlaging legger jeg den i osteduk og dypper den i vann. Resultatet er en buljong, på grunnlag av hvilken øret er tilberedt. Etter å ha tilberedt buljongen, kaster jeg småfisk.
4. Hvis det ikke er gasbind, lager jeg buljongen på en annen måte. Jeg koker småfisk i omtrent en halvtime. Etter at jeg fjerner gryten fra bålet og venter til bagatellen synker til bunnen. Så heller jeg buljongen over i en annen bolle.
5. Jeg legger et par stykker stor fisk i fiskebuljongen og koker til de er møre. Jeg tar ut den ferdige fisken fra gryta, og fortsetter å koke suppen.
6. Jeg sender de resterende fiskestykkene til buljongen sammen med poteter, urter, gulrøtter og løk. Hvis øret er tykt, tilsett litt vann. Det påvirker ikke smaken.
7. Jeg blander alle ingrediensene godt og koker i ca 40 minutter. Jeg fokuserer på beredskapen til grønnsaker.
8. Under matlagingen blander jeg ofte ikke slik at fisken ikke faller fra hverandre, og i stedet for fiskesuppe blir det ikke flytende grøt.
9. For at øret ikke skal brenne, rister jeg med jevne mellomrom kjelen. Jeg dekker ikke oppvasken med lokk, men jeg tar vann fra en kilde. Som et resultat absorberer retten aromaene fra naturen, og smaken blir mangefasettert.

Trinn-for-trinn videooppskrift på fiskesuppe fra laksehode

Til matlaging av fiskesuppe på bål bruker jeg ikke dill og persille. Denne grønne har en uttalt smak som lett avbryter aromaen til fisk.

Jeg bestemte meg for å avslutte artikkelen med noen tips som vil gjøre suppen enda mer smakfull.

1. Det er et ferdig øre du trenger fra en bowler, ved hjelp av treskjeer.
2. Fisk er hovedingrediensen. Prøv å sette inn så mye fisk som mulig. Ikke overdriv med grønnsaker.
3. Du kan trygt legge salt og pepper i den ferdige retten. Helt på slutten av tilberedningen av fiskesuppen kan du tilsette litt edel laurbær i gryten. På slutten av tilberedningen anbefales det å fjerne den. Ellers vil godbiten bli bitter.
4. Hvis bedriften hovedsakelig består av menn, legg til noen

Deilig fiskesuppe er en utmerket kur mot både bakrus og ubehag i magen, ikke sant? Etter festlige høytider med en overflod av "tunge" retter, kan kroppen ikke lenger akseptere Olivier, en pelsfrakk og andre lignende retter, sjenerøst smaksatt med majones. Jeg vil ha noe lett og ikke-fettete.

Et varmt hjemmelaget øre eller, som det også kalles, yushka, rik, med karpe, og med lukten av bål, vil være akkurat veien. Hvor skal man bygge et bål? Og han vil ikke være nødvendig, det er en liten hemmelighet, som du vil finne ut senere takket være vår karpefiskesuppeoppskrift.

Trinn-for-steg oppskrift på karpsuppe med ris hjemme

Ingredienser

• vann - 6 l;
• liten fisk eller fiskehoder med haler og finner (for fett) - 1 kg;
• stor fisk (karpe, crucian karpe, sølvkarpe) - 1 kg;
• ris - 3/4 st.;
• poteter - 5-6 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 2 stk;
• persille og dill - 1 haug;
• dill paraply - 2-3 stk.;
• vodka - 50 g;
• salt, malt pepper og erter - etter smak;
• laurbærblad - etter smak.

Koketid: 1,5 timer;
porsjoner: 12;
kjøkken: forfatterens

Matlaging

Skjær av hodet, finnene, halen på karpen, skjær fisken i store biter.

Skrell gulrøtter, hakk grovt. Skjær hver løk i to uten å skrelle, det vil gi buljongen en vakker nyanse.

Legg hodene, finnene, løk, gulrøtter i en stor gryte eller gryte, tilsett laurbærblader, pepperkorn, dillparaplyer. Hell kaldt vann og sett på brann.

Mens buljongen tilberedes, tilbered frokostblandingen: skyll risen godt og la den stå i vann.

Ukha kan tilberedes med hirse eller semulegryn, dette er et spørsmål om smak.

Finhakk grønnsakene.

Ikke glem å følge buljongen, skummet som dukker opp før koking må fjernes.

Så snart buljongen koker, tilsett salt etter smak, bland. Reduser varmen slik at buljongen småkoker i 40 minutter.

Skrell potetene og hakk grovt, løk - i to.

Gulrot kuttet i store terninger.

Fjern hele innholdet fra gryten med en hullsleiv.

Sil buljongen, tilsett poteter, løk og gulrøtter.

Tilsett laurbærblad, tørkede urter, sort pepper etter smak.

La buljongen med grønnsaker stå på komfyren og la den koke i 10 minutter. Sett deretter karpebitene og la stå på bålet i ytterligere 10 minutter.

Så er det tid for risen. Hell av vannet, hell frokostblandingen i en gryte med suppe.

Etter 10 minutter, tilsett hakkede grønnsaker.

Og her er hemmeligheten: brenn noen pinner av løvtrær (bjørk, lind) og sluk dem ved å senke dem ned i øret.

Vel, det siste stadiet: for en pikant smak i øret, legg til vodka og la det brygge i 10 minutter.

Nyt måltidet!

Video: matlaging av Pomeranian fiskesuppe

Det er mange oppskrifter på yushka; for tilberedning kan du ta alle slags fisk. Både settet med ingredienser og metningen til fiskesuppen kan justeres i henhold til dine smakspreferanser. Nyt måltidet!

Hvilken fisker kokte ikke fiskesuppe? Alle vet at fiskesuppe er den viktigste fiskeretten, den kokes ofte på fisketurer og elveturer. Men det blir godt hjemme, på komfyren, i en vanlig kjele. Det viktigste for å lage en skikkelig smakfull fiskesuppe er å ta god fisk.

Hva er et øre

Ukha er ikke bare fiskesuppe. Mer presist er dette ikke en fiskesuppe i det hele tatt. Øret er preget av en veldig liten mengde grønnsaker, gjennomsiktighet og rikdom av buljongen. Samt en begrenset mengde krydder. Det vil si at i øret gis førsteplassen til fisken. Alt annet er bare for å understreke smaken.

Hva slags fisk å ta til fiskesuppe

Jo ferskere jo bedre. Den beste fiskesuppen kommer fra levende, nyfanget fisk. Men ikke alle typer fisk kan brukes til fiskesuppe. Det er nødvendig at fisken utmerker seg ved klebrighet og en delikat, søtlig smak og aroma.

• Den beste fisken til suppe: gjeddeabbor, abbor, ruff og sik, men asp, karpe, chub, krykkje, karpe, rudd passer også.
• Ikke egnet for øret: mort, brasmer, ørekyte, dyster, vobla, vær, sild, makrell, sabrefisk, kutlinger.
• Selv om fiskesuppe hovedsakelig er laget av ferskvannsfisk, kan sjøfisk også brukes. Passende sjøfisk til matlaging av fiskesuppe: torsk, kveite, grenader, notothenia, isfisk, havabbor.

Hvor mange varianter av fisk å ta for matlaging fiskesuppe

Det antas at for å tilberede den riktige velsmakende fiskesuppen, trenger du minst 2 varianter av fisk. Men mer enn 4 er overkill. Det er best å velge liten og stor fisk. En bagatell vil gi en rik kjøttkraft, og biter av stor fisk vil se vakre ut i buljongen.

Forbereder fisk til fiskesuppe i henhold til oppskriften

Før du koker fiskesuppe, bør du forberede fisken ordentlig. All fisk må ha gjellene fjernet og sløyd. Du kan bare la melk og kaviar være igjen.

Ferskvannsfisk tilberedes best med hodet på, men er fisken liten (og dette er supert til fiskesuppe), så er det lettere å skjære av hodene enn å fjerne gjellene.

Det er også bedre å ikke rense småfisk. Og pakk den inn i osteduk, bind den, kok den og ta det hele sammen.

Stor fisk skal renses og kuttes i store biter. De blir ofte referert til som "lenker".

Hva du skal ha i øret

Vanligvis er øret supplert med gulrøtter, poteter, løk. Grønnsaker kokes enten hele (gulrøtter og løk) eller kuttes i store biter.

Levende fiskeøre

Hva er en yushka

Såkalt fiskebuljong, buljong, fiskesuppevæske. Yushka skal være gjennomsiktig og rik. Derfor legges fisken i kaldt vann. Hoder og haler fjernes ikke (gjellene må kuttes ut) - de gir en fyldig smak. Men finnene kan kuttes av. Etter koking, kok fisken over svak varme med åpent lokk.

Hvordan sveise et gjennomsiktig øre

Det beste øret er med en lett gjennomsiktig buljong. Så sørg for å fjerne skummet fra det etter koking, og flere ganger. Hvis buljongen likevel har blitt mørkere, kan den rengjøres med pisket protein. Du må røre proteinskummet i buljongen, koke opp og sile.

I gamle dager ble det brukt kaviarskinne. Hvis du kommer over fisk med kaviar, kan du lette buljongen etter gamle oppskrifter. Mal 1/3 kopp fiskekaviar, hell i ½ kopp kaldt vann og et glass varm silet buljong. Hell blandingen i øret og rør. Dekk øret med et lokk og kok på lav varme i 15 minutter, sil deretter og kok opp igjen.

Hva du skal legge til øret - krydder, urter, røtter

Persillerot, sortpepper, laurbærblad - alle krydderne vi kjenner og elsker passer til fiskesuppe. Noen ganger lukter ferskvannsfisk av gjørme, for å bli kvitt lukten - du må tilsette litt sitronsaft.

Det er godt å legge hakket grønn løk og greener av persille-dill til det ferdige øret.

Og et glass vodka

Det tilsettes hvis øret er tilberedt på grunnlag av fiskebagateller. En slik fisk gir en veldig sterk lukt av gjørme, ettersom den lever av den. Og vodka er en god lukt. Dessuten forbedres smaken av fiskesuppe. Du kan ikke være redd for alkohol - den fordamper umiddelbart i en varm kjøttkraft.

Til slutt

Du kan legge til et stykke smør i øret, dekke med lokk og la stå og tenke i ca 10 minutter. Ordne deretter de hakkede grønnsakene på tallerkener og hell øret.

Triple ear - deilig fiskesuppe oppskrift

Det kalles det fordi det er tilberedt i trippelbuljong. Først - en buljong av liten fisk, deretter en middels hvit fisk, og til slutt, i den tredje kjøringen, en stor edelfisk.

Hva trenger du til en trippel fiskesuppe:

• 1 kg fiskebagateller (ryger, abbor, ørekyt)
• 1 kg hvit fisk (hest, brasme, krykkje)
• 1 kg karpe, gjedde, sterlet, taimen
• 3 løk
• 5-6 poteter
• laurbærblad
• persillerot
• 50 ml vodka
• Grønt til servering

Hvordan lage et trippel øre

Trinn 1. Vask småfisk, tarm, fjern gjeller. Rens og trim finnene på stor fisk.

Trinn 2. Knyt alt dette til en gasbindknute og legg den i kaldt vann. Tilsett salt, løk og persillerot.

Trinn 3. Når det koker, fjern skummet, slå av brannen og kok i en halv time. Fjern så fisken, løken og røttene, sil buljongen.

Trinn 4. Forbered stor fisk: ren, gut, kuttet i store biter.

Trinn 5. Legg fisken fra den andre kjøringen i pannen. Kok i 15 minutter. Ta fisken ut av buljongen.

Trinn 6. Skrell og hakk potetene grovt, legg i øret. Kok i 15 minutter.

Trinn 7. Sett fisken til den tredje samtalen i øret. Samt laurbærblad og pepperkorn. Kok til fisken er klar. Hell i vodka.

Trinn 8. Slå av, dekk til og la øret stå i 5-7 minutter. Server med grønt.

Trinn-for-trinn-oppskrifter for å tilberede duftende fiskesuppe fra forskjellige typer elvefisk

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

9 gr.

1 gr.

karbohydrater

69 kcal.

Alternativ 1: Klassisk elvefisksuppeoppskrift

Introduksjon (generell informasjon om retten, historie, nyttegrad og så videre)

Den deiligste fiskesuppen fås i ovnen eller på bålet. Siden antikken har den kun blitt tilberedt fra små elvefisk, som lett kan fanges nær kysten. Nå kan abbor, krykkje eller karpe kjøpes i hvilken som helst butikk. Men ikke alle kokker kan lage velduftende tradisjonell fiskesuppe fra dem.

Den klassiske oppskriften bruker abbor. Den er moderat fet, takket være dette vil retten være sunn og næringsrik. Et slikt øre vil ikke tynge magen, men gi energi for hele dagen. Det er enkelt å tilberede selv for nybegynnere på kjøkkenet.

Ingredienser:

• Abbor - 400 g;
• Gulrøtter - 150 g;
• Poteter - 300 g;
• Løk - 100 g;
• Salt og pepper, laurbærblad;
• Dill, persille, andre urter.

Trinn-for-steg oppskrift på elvefisksuppe

Den vanskeligste delen av matlagingen er å behandle fisken. Abbor bør vaskes grundig, gjeller og andre uspiselige deler bør fjernes. Skallet trenger ikke skrelles på dette stadiet!

Legg abborene i en kjele, dekk med kaldt vann og sett på brann. Legg den skrellede løken i samme beholder. Kok opp, salt og fjern skummet.

Kok fisken over svak varme i 10-15 minutter. Mens abborene koker, skrell og kutt poteter og gulrøtter.

Ta abboren opp av vannet, sil buljongen. Etter det, legg poteter, gulrøtter og krydder der.

Fjern beinene fra fisken, skjær den i fileter. Tilbake til buljongen, la det småkoke i 10 minutter.

Kutt opp greenene. Tilsett det i suppen, kok i ytterligere 5-7 minutter. Du kan i tillegg strø hver porsjon med dill og persille.

Suppen serveres varm, men den blir deilig selv etter avkjøling. For metthets skyld legger noen husmødre hirse og andre frokostblandinger til øret, men det er ingen slike ingredienser i den klassiske oppskriften. For å gjøre buljongen gjennomsiktig, kan du legge til pisket protein eller en liten mengde vodka på slutten av tilberedningen.

Alternativ 2: En rask oppskrift på elvefisksuppe

Til fiskesuppe er det ikke nødvendig å bruke hele fiskeskrotter. Du kan begrense deg til hoder, haler eller en ås. I dette tilfellet vil buljongen forbli rik, og filetene deres kan lage en fantastisk middag. Og husk at du ikke kan lage fisk på lenge. Den koker øyeblikkelig myk og mister smaken. Derfor er det bedre å først forberede buljongen og koke potetene, og først deretter legge til fiskehodene.

Ingredienser:

• Fisk - 1 kg;
• Gulrot;
• pære;
• Potet - 400 g;
• Laurbærblad, en blanding av paprika;
• Salt, urter.

Slik koker du raskt fiskesuppe fra elvefisk

Skrell og hakk gulrøtter og løk. Skjær poteter i to. Kok opp vann og ha alle grønnsakene i det. Kok i 20 minutter over svak varme.

Skyll fiskehodene eller andre deler. Fjern gjeller og skjell.

Bruk en hullsleiv til å fjerne gulrøtter og løk fra buljongen. knuse potetmosen med en gaffel, du kan i tillegg hakke den med en blender.

Ha løk og gulrøtter tilbake i pannen, legg fisken på samme sted. Kok i 15 minutter, og smak til med salt og pepper.

Tre minutter før du slår av brannen, tilsett laurbærblader og finhakket grønt i suppen.

Har du det travelt kan du prøve fiskesuppen rett etter koking. Men det er bedre å la det trekke i 10 minutter under lokk. I dette tilfellet vil aromaene og smakene være mer uttalt, mettet.

Alternativ 3: Elvefisksuppe i buljong

For å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften, må du koke buljongen på forhånd, og deretter avkjøle den. Det er bedre å tilberede det på kyllingdeler, selv om grønnsaksbuljong også er egnet.

Ingredienser:

• Crucian - 600 g;
• Poteter - 350 g;
• Buljong - en og en halv liter;
• pære;
• En haug med dill;
• Gulrøtter - 150 g;
• Tre mellomstore tomater;
• Rømme - 1 glass;
• Salt, hvit pepper.

Steg for steg oppskrift

Vask først fisken og rengjør den fra innsiden. Skrap av skjellene slik at de ikke kommer inn i den ferdige suppen. Fjern halen og finnene, skjær karpen i små biter.

Forbered en tre-liters gryte der karpe skal tilberedes. Fyll den med buljong og vann i en andel på 2: 1, sett på brann.

Skrell poteter og tomater. Skjær dem i terninger. Ha potetene i en kjele sammen med fisken, kok opp. Etter det, reduser varmen til et minimum, salt.

Løk og gulrøtter må også skrelles og finhakkes eller rives. Stek dem i varm vegetabilsk olje til de er myke. Når løken blir gylden, tilsett tomater og rømme. La det småkoke i et par minutter til, og fjern deretter kjelen fra varmen.

Hell innholdet i gryten i en kjele. Ha salt, pepper og krydder etter smak. Sjekk beredskapen til potetene.

Når potetene er myke, tilsett hakket dill i kjelen. Slå av varmen, dekk med lokk og vent i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil suppen "nå", få en fantastisk nyanse.

Det er bedre å lage fiskesuppe i små mengder slik at hele familien kan spise den 1-2 ganger. Bare i en fersk rett er det maksimalt magnesium og B-vitaminer som er nødvendige for kroppen til mennesker i alle aldre.

Alternativ 4: Øre fra to typer elvefisk

For å gjøre suppen så smakfull som mulig, må du bruke minst to varianter av fisk. Ideell for fiskesupperuffer, ide, abbor, gjeddeabbor og karpe. Denne oppskriften bruker abbor og karpe, men du kan legge til annen fisk hvis du vil. Ikke glem å fjerne gjeller, øyne og innvoller først.

Ingredienser:

• Abbor - 400 g;
• Karpe - 400 g;
• Poteter - 500 g;
• Tre pærer;
• Fire tomater;
• En håndfull hirse eller ris;
• laurbærblad, pepperkorn;
• Salt, en klype sukker.

Hvordan lage mat

Skjær fisken i porsjoner, legg dem i kokende vann. Tilsett laurbærblad, pepper og poteter i terninger der.

Skrell løk og tomater, kutt i store biter. Tilsett dem i buljongen, kok på lav varme.

Skyll frokostblandingen, ha den i suppen og bland godt. Tilsett eventuelt litt vann, dekk kjelen med lokk.

Alle ingrediensene vil være klare i løpet av 25 minutter etter å ha falt i kokende vann. Merk tiden, 5 minutter før slutt, ha dill, salt og sukker i øret.

Det er i denne oppskriften at tilsetning av forskjellige krydder vil være passende. Kjøp en spesiell blanding for fisk eller eksperiment, avhengig av variasjonen. Rosmarin, timian og basilikum passer godt til abbor.

Alternativ 5: Øre fra den mest nyttige elvefisken med et egg

For å tilberede denne retten må du fange eller kjøpe gjeddeabbor i en fiskebutikk. Han bor bare i de reneste reservoarene, så kjøttet vil være så nyttig og velsmakende som mulig. Hvert kadaver av denne fisken inneholder en enorm mengde magnesium, kalium, krom og jod.

Ingredienser:

• gjeddeabbor - 500 g;
• Hvitt brød - 150 g;
• En pære;
• Egg;
• Eddik 6% - 5 g;
• Salt og pepper;
• Selleri, persille og dill.

Steg for steg oppskrift

Først må du passe på å kutte gjeddeabbor. Hvis du kjøpte den frossen, er det bedre å tine i kjøleskapet i en dag. Men i mangel av tid kan du gjøre det ved romtemperatur. Fisken vil tine på 2-3 timer.

Fjern skjell, finner og hoder med haler. Skyll fiskeskrottene, skjær dem i store biter.

Fyll finnene, hodene og halene på gjedde med vann. Tilsett persille og selleri i samme kjele. Sett på brann og kok opp.

Skjær brødet i mellomstore terninger, tørk det i ovnen eller i en panne.

En halv time etter koking, sil buljongen. Ha gjeddefileten i det resterende vannet, salt og kok i 20 minutter.

Skille proteinet fra eggeplommen. Mal det siste med eddik, tilsett litt varm buljong. Når den resulterende blandingen er oppvarmet, introduser den gradvis i pannen.

Under servering legger du noen kjeks i hver tallerken. Hvis du er på diett, begrense deg til grovt brød.

Gjeddeabborøre er perfekt for folk som går ned i vekt, fordi kaloriinnholdet i denne suppen er minimalt. Det anbefales også å spise etter store ferier. En slik rett vil ikke skade figuren, det vil bidra til å komme seg lettere etter en fest med en overflod av majones salater. Den inneholder ikke poteter og frokostblandinger, den etterlater ikke tyngde i magen.