Hvordan konservere grønn løk. Slik sparer du grønn løk til vinteren

Tidlig på våren, så snart bakken tiner litt, begynner hagearbeidet mitt. På denne tiden planter jeg vanligvis direkte i hagen for å få mine egne tidlige greener. Men i mai planter jeg frøplanter av tomater og paprika på de samme sengene, så jeg møter med jevne mellomrom følgende problem: det er fortsatt mange løk, og sengene må allerede tømmes. Jeg måtte fordele overskuddet til slektninger og naboer, helt til jeg innså at grønn løk kan tilberedes for fremtidig bruk. Og i dag vil jeg tilby deg tre alternativer for høsting av grønn løk til vinteren, som jeg selv bruker.

Fryse

Når det gjelder frysing av grønn løk, er meningene blant de som gjorde dette ganske kontroversielle. Noen liker det slik, andre liker det ikke. Fra meg selv vil jeg si at frossen løk ikke egner seg til salat, dette er et faktum, men til suppe, grønn borsjtsj eller til fylling til - det er det. Bare ikke tin den før tilberedning! Legg løk til direkte frosne retter.

Vi skiller de grønne løkfjærene fra det hvite hodet (denne delen er ikke egnet for frysing), skyll grundig, og tørk deretter med et håndkle og tørk også grundig slik at det ikke er vann igjen, ellers vil løken fryse til klumper når den er frossen . Ha det oppkuttede grønt i en plastbeholder eller i porsjoner i plastposer og frys. Hvis det er mulig, er det bedre å stille inn sjokkfrysingsmodus. I fryseren kan slike løk lagres i flere måneder.

Tørking

Du kan tørke grønn løk både utendørs og i en elektrisk tørketrommel. Hvis du er tilhenger av hjemmelagde preparater og ofte tørket frukt, grønnsaker og urter, anbefaler jeg deg å definitivt kjøpe denne fantastiske enheten. Dette er en veldig praktisk ting, og når du høster et stort antall produkter, spesielt grønnsaker og frukt, hjelper det mye og sparer mye tid. Og det ferdige produktet er av bedre kvalitet på grunn av riktig valgt temperaturregime og raskere tørkehastighet.

Som i forrige oppskrift, må grønn løk vaskes, tørkes og kuttes i små biter. Du må imidlertid være mye mer forsiktig med at det ikke er noen dråper vann igjen på løken, ellers kan den rett og slett bli dårligere, spesielt hvis du planlegger å tørke den uten å bruke en elektrisk tørketrommel. Fordel de hakkede grønnsakene på ark med rent papir i ett lag og tørk i et ventilert område, unngå direkte sollys. Legg tørket grønn løk i tett lukkede krukker og bruk etter behov. Absolutt alle retter kan drysses med slike greener, men aromaen av løk blir nesten ikke bevart under slik behandling.

aromatisk salt

Jeg kjøpte ofte ferdig aromatisk salt før jeg prøvde å lage det selv. Faktisk er det veldig enkelt å lage det, og samtidig kan du velge bare de grønnsakene og grønnsakene du liker. Du kan også tilberede forskjellige typer salt med forskjellige urter til forskjellige retter.

I tillegg til grønn løk for aromatisk salt, tar jeg også andre vårurter: persille, grønn dill og grønn selleri. Alle grønnsakene mine, tørre og kuttede, kan kuttes i ganske store biter, siden da skal alt grønt hakkes i en blender. Tilsett gradvis grovt salt til de hakkede greenene, fortsett å male blandingen. Vi tilsetter salt omtrent det samme som greener. Det viser seg en slik grønn salt grøt.

Forord

Hvis grønn løk ikke vokser i bokser i vinduskarmen hjemme, kan det være nyttig å høste dem for vinteren for å krydre forskjellige retter med dem.

De enkleste løsningene er tørking og frysing av løk

For å kunne legge til grønn løk til varme retter gjennom hele året, er det best å høste unge fjær og umiddelbart sende dem til tørking. Det er flere måter å gjøre denne typen forberedelser på, og vi vil liste dem alle. Det første du må gjøre er å forberede greenene, det vil si å vaske dem grundig, spesielt hvis du har brukt spraypreparater for sykdommer og skadedyr i hagen din..

Etter å ha ventet på at fuktigheten skal fordampe, kutter vi fjæren hul fra innsiden i smale ringer. De hvite tette delene av stilkene er lite nyttige til tørking, så vi klipper dem av og sender dem til salaten. Du kan la dem fryse. Videre, hvis du planlegger å tørke grønn løk, kan du forberede dem til vinteren på tre måter. Først: legg ut den hakkede løken i et tynt lag på papirark eller på gasbind, alltid i skyggen, det vil ganske enkelt brenne ut i solen. Det gjenstår bare å røre opp fjærringene regelmessig til de er helt tørre.

Den andre metoden innebærer bruk av en luftgrill, der kuttene som legges i den øvre delen vil nå ønsket tilstand på omtrent 30 minutter hvis temperaturen er satt til 70 grader. Det viktigste er å følge prosessen og ikke overeksponere løken. Den tredje metoden krever også oppmerksomhet, legg den hakkede løken på en bakeplate, sett den i ovnen og tørk den i 2 timer ved en temperatur på 50 grader, men ikke høyere (det er mulig med døren på gløtt).

Vi henvender oss til å fryse unge grønne løk til vinteren, dens forberedende prosess ligner tørking. Det enkleste er å dele opp i porsjoner, legge dem i små plastposer eller i små beholdere og legge dem i fryseren. Det er bedre å bruke pakkene som luften skal presses ut fra. Den andre lagringsmetoden er å fylle kuttet i en isform og fylle det med kaldt kokt vann, etterfulgt av frysing i isbiter, som deretter raskt overføres til en beholder. Du kan forhåndsblanchere grønn løk i kokende vann i 5 minutter eller steke den hakkede fjæren lett, og først deretter fryse til vinteren.

Oppmerksomhet - frossen eller tørket løk kan ikke lenger brukes i salater, som ferske, de er bare egnet for tilberedning av varme retter. Det er tillatt å lagre det ikke lenger enn 1 år.

Hvordan fermentere og salte grønn løk?

Den enkleste løsningen er salting, det vil kreve et minimum av arbeidskraft og vil nesten ikke ta tid fra deg. Metoden tilbys deg tørr, det vil si uten å lage saltlake. Vi vasker løkfjærene grundig og tørker dem slik at ingen fuktighet forblir på overflaten. Så skjærer vi fjæren i korte biter, ca 1 centimeter lange, mens den hvite nærrotdelen også kan brukes, men det er lurt å kutte av de trege tuppene.

Vi legger løkene i krukker, hell salt i lag (hver 2. centimeter) og knuser med en støder fra en morter eller en spesiell knuser. Hell noen spiseskjeer olje på toppen eller hell et lag salt (totalt tar det ca 200 gram per kilo). Lukk lokket tett, fjern grønnløken for vinteren i kjøleskapet. Saltlagring er mulig i opptil 8 måneder.

Sylting vil heller ikke være vanskelig for deg, og resultatet blir veldig velsmakende. Forbered 3 kilo fjær (vask, skjær av røtter og trege ender, tørk av fuktighet), kutt i små biter, ikke mer enn 2 centimeter. Legg dem i dype beholdere i lag på omtrent 1,5 centimeter, dryss med salt og dekk med undertrykkelse, det vil si legg en last på toppen. Hvis fjærene ikke er saftige nok, tilsett varmt kokt vann slik at undertrykkelsen ikke er mer enn en centimeter nedsenket i den. Gjæringen varer omtrent 3 uker; grønn løk høstet på denne måten for vinteren, som salting, kan lagres i kjøleskapet i opptil seks måneder.

Syltet løk - vi lager deilig konservering

De mest interessante og uvanlige løsningene finner du i fjærblanke oppskrifter. Vi foreslår å vurdere den mest originale. For det første trenger du 1,5 kilo løk (5 bunter på 300 gram), 2 hot chilipepper, 3 fedd hvitløk, samt 1 ts malt kanel og allehånde. For en marinade for den angitte mengden mat, ta et glass vann (200 gram), 2 ganger mindre sukker og 800 milliliter eplecidereddik.

Paprika må vaskes og renses for frø, deretter kuttes i ringer, også mine og kuttes i biter på omtrent 5 centimeter (den kan være mindre, slik at du umiddelbart kan bruke den til matlaging). Hell vann i en kjele, tilsett sukker, kok opp, tilsett krydder og pepper, hell eddik. Etter 5 minutter, hell løken i marinaden og la det småkoke på lav varme i ikke mer enn 2 minutter. Det gjenstår å sterilisere glassene og flytte arbeidsstykket inn i dem, hell marinaden opp til nakken. Lukk, avkjøl og oppbevar i kjøleskap.

En annen konservering av grønn løk gir flere ingredienser, siden oppskriften refererer til koreansk mat. For 2 bunter med løk tar vi en liter vann (du kan ta 2 harde som grunnlag). Til marinaden trenger du 2 ss soyasaus og vegetabilsk olje, 3 bordsalt, 4 ss riseddik og 1 hver sesamolje, sesamfrø og rød pepper. Vi kutter løken i små biter, og purren må kuttes ikke bare på tvers, men også langs, i smale strimler. Vi legger den høstede grønne løken i glass for vinteren, lager en varm marinade av vann, eddik og salt og hell de hakkede grønnsakene. Tilsett krydder og krydder, lukk og sett i kjøleskapet.

Og til slutt er den siste oppskriften den mest interessante, for for 1,5 kilo løk trenger du 300 gram tørr hvitvin og samme mengde vann, samt 50 gram flytende honning. Tilbered også timian i mengden 6 kvister og 0,5 ts salt. Bland vann med vin og honning i en stor kasserolle eller annen passende beholder, kok opp på lav varme, ha salt i oppvarmingsprosessen. Kok 5 minutter. Timian og løkfjær kuttet i to plasseres vertikalt i krukker, fyll beholderen med ferdig marinade nesten til toppen og vri. Vi pasteuriserer vriene i 10 minutter i kokende vann, hvor glassene vil avkjøles selv etter å ha slått av brannen.

Informasjon om metodene for høsting av grønn løk for vinteren.

Grønn løk i vår daglige meny dukker opp om våren og forlater ikke bordene våre hele sommeren. Men hva med om vinteren?

Er det mulig å fryse grønn løk til vinteren og hvordan?

Hvis du vil at grønn løk skal stå på bordet ditt hele året, så har du to alternativer:

• ordne et løkdrivhus i en byleilighet
• velg en akseptabel metode for høsting av grønn løk for vinteren

Den første metoden vil gi hele familien friske løkgrønnsaker, og den andre - med ferskfrosne porsjonsposer med grønt

I det andre tilfellet kan greener bare legges til under matlaging (for suppe, lapskaus, stek).

Valgte du den andre veien? Komme i gang med å fryse.

Prosessen med å tilberede løkgrønnsaker for frysing inkluderer flere stadier:

• vask av løkene og fjern fjær som har mistet sin lysegrønne farge eller med gule spisser (det er best å kutte løken før den skyter piler)
• rotkutting
• legge løken på papirhåndklær for å renne av vannet
• hakkede løkfjær (hvis du foretrekker ferdighakkede frosne produkter) og hvitløksrøtter (de kan fryses i separate beholdere)
• om ønskelig - blanchering av grønt (hell løken med kokt vann og kok i 2-3 minutter, hvoretter vannet må tømmes, løken bør stå en stund for å avkjøles)
• kompakt emballasje av grønt i små poser eller plastbeholdere (for å bruke opp en tint pose i ett måltid)
• maksimalt klemme luft ut av posene, signere dem og legge dem i fryseren

Hvor lenge holder frossen løk? Avhengig av hvilken temperatur som ble brukt under frysing, kan greenene lagres i tre måneder (hvis temperaturen ikke oversteg 8 grader) og opptil seks (hvis frysingen skjedde ved lavere temperatur).

Frysing vil ikke ta mye tid, og du vil spare vitaminene og mineralene som er nødvendige for kroppen din.

Er det mulig å tørke grønn løk for vinteren og hvordan

Å tørke løk er en flott mulighet til å forberede vitamingrønt for fremtiden hvis du klarte å dyrke en stor avling av løk om sommeren i landet. Ikke kast et nyttig produkt som kan brukes i sin helhet hele året!

Hvordan tørke løkgrønt? Det er flere måter å tørke urter på:

• naturlig lufttørking
• i ovnen
• i luftgrill

Tørket løk beholder flere nyttige sporstoffer enn et frossent produkt. I tillegg, under tilberedningen av forskjellige retter, avslører tørket løk smaken bedre, samtidig som den beholder sin iboende skarphet og krydret "syre".

En tørr blanding av løk er en del av frysetørkede supper, krydder, og er en av ingrediensene i saus.

Fordeler med tørket løk over frossen:

• Det er ingen mikrober i tørkede løkfjær. Ved å tilsette krydret krydret krydder til suppe eller saus, gir du pålitelig beskyttelse for husholdninger mot sykdomsfremkallende bakterier i den kalde årstiden.
• Løkgrønt øker spyttproduksjonen. Men denne funksjonen er så viktig for bedre fordøyelse av mat og metabolisme.
• Vitamin C er fullstendig bevart i tørket løk (ikke rart at de gamle sjømennene fylte opp tørket grønn løk før en lang reise, som reddet dem fra skjørbuk)

Den første måten å tørke vitaminløkgrønt på er i luften

Hvis du har tid, og i landstedet ditt er det et sted i skyggen og til og med med trekk, så er den utendørs tørkemetoden perfekt for deg. Bestemte meg for å tørke ikke på landet, men i en byleilighet? Legg deretter ut løkene for tørking på loggiaen

Tørkeprosess

• Skyll løkfjærene under rennende vann. Klipp av de gulnede tuppene, fjern de visne grønnsakene og grove deler av fjærene
• Hakk tilberedte løkfjær i biter på 2-5 cm
• Legg et lag med gasbind på en stor sil eller treplate og legg greenene jevnt og i et tynt lag. Topp med hvitt papir
• Rist overflaten som greenene tørkes på med jevne mellomrom og bland innholdet. Tørr greener 5-7 dager
• Klar tørre greener sprø. Det er lett å smuldre i hendene. Legg tørkede urter i en krukke på en vanlig skaphylle og oppbevar i romtemperatur

Den andre måten å tørke løkfjær på er i en luftgrill

Ifølge vertinnene som har brukt luftgrillen til matlaging i lang tid, er det også praktisk å tørke løkfjær i den.

• Legg de tilberedte og hakkede løkfjærene på toppgrillen på enheten.
• Sett temperaturen til 70 ° og om en halv time vil prosessen med å høste greener være fullført

Den tredje måten er å tørke løkfjær i ovnen

Alt er veldig enkelt her! Spre de tilberedte løkene og still inn ønsket temperatur (den skal være 40-50 °). Tørking i ovnen tar 2-3 timer

Video: tørking av løk

Syltet løk til vinteren, hvordan sylte?

• For sylting bør løkfjær velges friske og saftige. Gule fjær er ikke egnet til sylting
• Trim endene
• Før du sylter en skarp løk, må den fylles med kokende vann, noe som eliminerer overdreven bitterhet. Du kan også legge løken i en kjele og koke opp.

Syltet løk Oppskrift - Klassisk:

Ingredienser:

1 kg grønn løk
200 g dill
salt og eddik etter smak
pepper

Matlagingsmetode:

• Sorter løkene og skyll. Hakk tørket løk på et papirhåndkle. Forbered en saltlake fra 120 g salt og en liter vann. Hell den hakkede løken med saltlake og la stå i 2 dager. Tøm saltlaken
• Forbered dillen: blancher 200 g dill i kokende vann i noen minutter. Bland løken med dill og klargjør marinaden. For å gjøre dette, ta 80 ml 6% eddik, to gram dillfrø, 4-5 pepperkorn, sukker og salt
• Vask glassene grundig og legg løkgrønt med dill i dem. Hell løken med varm marinade og steriliser i 10 minutter. Da er alt som vanlig: rull opp lokkene og under dekslene!

Du kan lage mat uvanlig syltet løk med vill hvitløk, som smaker hvitløk, men ikke like krydret.

Oppskrift på syltet løk med vill hvitløk

• Løkfjær og vill hvitløk du må finhakke og helle den forhåndstilberedte marinaden (søt og sur eller kokt etter smak)
• Etter å ha kokt litt grønt, må det dekomponeres i glass og settes i kjøleskapet for lagring.

Syltet løk er et flott tillegg til kjøtt eller gryteretter av kjøtt og grønnsaker. En betydelig ulempe med syltet løk er at de ikke kan lagres i lang tid (men bare to uker).

Hvordan sylte grønn løk til vinteren?

Syltet løk vil berike smaken av enhver rett, enten det er en salat, stuvede grønnsaker til en siderett eller suppe.

Grønn løk ingredienser:

1 kg grønn løk
200 g salt

Matlagingsmetode:

• Etter tilberedning (vask av løkene, fjern tuppene og tørking på et papirhåndkle), kutt grønnsakene og bland med salt
• Pakk tett i glass og press til saften slipper ut. Hell i vegetabilsk olje og dekk til med lokk. Et kaldt sted er egnet for oppbevaring av syltet løk

Grønn løk for vinteren i vegetabilsk olje

Løkfjær i vegetabilsk olje vil beholde sin saftighet og aroma. Om vinteren trenger du bare å åpne en krukke for å kle din favorittsalat eller annen rett.

Ingredienser for grønn løk i vegetabilsk olje:

løkfjær (kun nykuttet)
salt
vegetabilsk olje
bordeddik

Matlagingsmetode:

• Forbered halvliters krukker: vask med brus, hell over med kokt vann. Steriliser glassene på vanlig måte for deg: i ovnen i 10-15 minutter eller hold i 3-5 minutter på tuten til en kjele med kokende vann. Kok lokkene i en egen bolle
• Forbered løkfjær: vask og fjern overflødige skadede eller slappe stilker, skjær av tuppene, legg på et tørt håndkle
• Hakk løken. Hell 1/3 ts salt i hver krukke. Det andre laget etter saltet vil være et løklag 1,5 - 2 cm tykt. Og igjen, hell 1/3 ts. salt
• Tapp løken med jevne mellomrom med en pusher til saften begynner å skille seg ut. Så fyll glasset opp til skuldrene
• Til fylling trenger du 4 ss. l. vegetabilsk olje og 1 ss (9%) eddik. Hell alle ingrediensene i en beholder og sett på en liten brann.
• Hold på komfyren til innholdet begynner å koke, og tilsett eddik. Rør og fjern fra komfyren. Hell olje i glass og rull umiddelbart opp lokkene.

Grønn løkpasta til vinteren

Matlaging av grønn løkpasta er ikke vanskelig. Det viktigste er å ha tid og lyst. Vinteren er rett rundt hjørnet, og det er bedre å møte den med en rekke konservering.

Ingredienser for grønn løkpasta:

vann 300 ml
8% eddik - Art. l.
2 ss. l. salt,
50 g solsikkeolje

Matlagingsmetode

• Vasket løk greener (du kan legge til andre greener for en rikere smak), mal med en blender eller kjøttkvern til en pasta-lignende tilstand. Overfør den resulterende massen til glass
• Hell solsikkeolje på toppen. Rist glasset godt for å fordele oljen jevnt. Tilsett mer olje (laget skal være omtrent en finger tykt)
• Lukk glasset med lokk og sett pastaen i kjøleskapet. Holdbarheten til en slik pasta er flere måneder.

Hvordan bruke pastaen? Legg duftende grønn pasta til favorittrettene dine, sauser.

Høsting av grønn løk til vinteren

• Vi tar en frisk, ikke treg løk med mellomstore piler, vasker og fjerner spissene. Hvis det er et grovt skinn i den nedre enden, så kutter vi det av også
• Etter å ha senket greenene i et dørslag, blancheres det i kokende saltet vann (250 g salt per liter vann) ved maksimal varme. Etter 3 minutter, fjern løkpilene fra vannet og avkjøl under rennende kaldt vann.
• Etter at vannet har rennet ut, legger vi løkene i krukker med et lite volum, for eksempel en liter. Tilsett krydder etter smak: laurbærblad, en blanding av paprika
• Vi senker boksene fylt opp til skuldrene i en stor gryte med vann (vanntemperatur - 85 grader). Pasteuriser i 15-20 minutter, rull opp lokkene og legg opp ned under et varmt teppe

Video: hvordan lagre løkgrønt til vinteren?

Hvis greener er i overflod om sommeren, er ferske løkfjær alltid en delikatesse og en delikatesse om vinteren. I moderne butikker kan du kjøpe grønn løk selv om vinteren, men den blir ikke like smakfull, velduftende og sunn som den du dyrker i sommerhytta eller vinduskarmen om sommeren. Derfor må buen din høstes for vinteren. Men på hvilken måte?
Det er forskjellige alternativer for å forberede grønn løk til vinteren. Denne grønne er, som alle vet, mør og vil ikke lagres lenge i kjøleskapet. I løpet av en uke blir grønne sterke fjær ikke så saftige, og deretter visne og tørre. Vanlige og utprøvde alternativer for hvordan du lagrer løk for vinteren er tørking, sylting eller frysing.

Sushi

Et flott alternativ for hvordan du forbereder grønn løk til vinteren og grønnsaker generelt er dette. Det er ekstremt enkelt å gjøre dette: vask produktet, legg det på et håndkle slik at det tørker helt. Fjern deretter alle de tørkede delene av løken, skjær av den hvite delen. Skjær fjærene i sirkler omtrent en halv centimeter, fordel dem jevnt på papir (plasser i skyggen).

Det vil være lett å forstå at løken har tørket opp: den blir til tørre ringer av duftende grønnsaker. Nå gjenstår det å ordne den tørkede løken i glasskrukker og lukke med et vanlig plastlokk. Med denne tilberedningsmetoden vil mineraler og de fleste vitaminene i produktet bevares. Men en del av smaken vil gå tapt, men noe må ofres. Du kan lagre tørket løk i glasskrukker på et mørkt sted i et år.

Solim

Med dette alternativet for å bevare løken for vinterperioden, kan du ikke kutte av den hvite delen: den spiller også inn. Vask og tørk greenene, fjern de tørkede områdene. La løken tørke helt. Ha så i en krukke (varm krukken i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 130 grader for å bli kvitt alle mikroorganismer). Legg løken i en krukke i lag på 2 centimeter, dryss hvert lag med salt og knus (slik at saften vises). I denne formen lagres løken i 6 til 8 måneder.

Råd! For et kilo løk brukes 0,2 kilo salt ved salting. Det skal være et tett saltlag på toppen, hvoretter glasset kan lukkes.

Kwasim

Du må vaske produktet, la det tørke. Skjær grønnsakene i tynne ringer, legg dem i en stor krukke i lag, dryss med grovt salt. Deretter legger du undertrykkelse på toppen slik at saltlaken vises mer aktivt. Etter noen dager, øk undertrykkelsen (hvis saltlaken ikke har dukket opp på dette tidspunktet, kan du tilsette litt vann til løken). Løken fermenteres i 20 uker, hvoretter du trygt kan fortsette til absorpsjonen. Syltet løk holder seg lenge i kjøleskapet.

Fryser

Alternativ nummer 1

Skyll greenene, la tørke, fjern alt overflødig og visnet. Når løken er helt tørr, hakk den og legg den i en plastbeholder. Ikke bruk i noe tilfelle: ekstra juice er ikke nødvendig her. Lukk beholderen godt og forgift i fryseren. Vel, hvis kjøleskapet har en "sjokkfrysing" -modus, kan du aktivere den.

Råd! ideell om vinteren for å legge til salater, for å drysse oppskrifter som allerede er implementert og servert ved bordet.

Alternativ nummer 2

Du kan vaske løken, riste av overflødig vann fra den og finhakke.Ha oppkuttet grønt i formene som familien din bruker til is. Hell vann over løken, sett i fryseren. Ta deretter kubene, legg dem i en egen pose, knyt. Når det er frosset, er det mulig å bevare ikke bare vitaminer og næringsstoffer, men også aromaen av grønt.

Råd! Disse kubene er ideelle til supper og hovedretter.

Alternativ nummer 3

Kutt løken, hell den i en stekepanne der vegetabilsk olje allerede er oppvarmet. Kok til den er gjennomstekt. Overfør den stekte løken til en pose og send til frysing. Frysemetoden er ikke den vanligste, men en slik løk tilfører sin egen spesielle pikantitet til vinterretter.

Grønn løk i vinduskarmen

Jeg vil minne deg på at den grønne løken er upretensiøs i hjemmedyrking. Så du kan trygt plante en hage i vinduskarmen. Det er viktig at det er varmt i vinduskarmen, det er nok lys og vann. Det er bedre å dyrke sjalottløk fordi den gir flere skudd enn vanlig løk og har mer velduftende og møre blader.

Det er ikke nødvendig å snakke om de fordelaktige egenskapene til grønn løk igjen. Grønne øker immuniteten, beskytter mot virus og forkjølelse. Om sommeren er det rett og slett nyttig, og om vinteren er det også relevant. Derfor tenker mange husmødre på måter å høste en grønn løk for vinteren. Etter å ha lest dette materialet vil vertinnene ha et stort felt for nye kulinariske eksperimenter.

Mangfoldig høste løk til vinteren vil glede kroppen lei av mangel på vitaminer i den kalde årstiden. Denne løkgrønnsaken bør tross alt absolutt stå på spisebordene hele året! I kulde er dette ikke bare friske hoder, men ulike konserverte løk, sylteagurk og marinader, kaviar og utmerkede tilsetningsstoffer til retter ... De dekker både kålrot og grønne fjær. Og hele denne listen inneholder en uerstattelig vitaminrikdom, som løk er så sjenerøs for.

Høsting av løk for vinteren: Tørket løk

Du kan forberede tørket løk for fremtidig bruk ved å velge følgende liste over produkter: 1,3 kilo løk, 50 g bordsalt og 1 liter vann. Og for det første skrelles grønnsaker fra røtter og skall, skylles under rennende kaldt rennende vann og legges til tørk. Deretter kuttes hver løk på et skjærebrett med en skarp kniv i ringer opp til 0,3 mm tykke; tykkere lag vil rett og slett ikke kunne tørke ordentlig. Om ønskelig deles ringene i tillegg i mindre biter; og alle kuttene brettes til et dørslag og vaskes på nytt i vann.

For å bevare den behagelige naturlige fargen på løken og unngå at den blir mørkere, må stiklingen være skikkelig gjennomvåt. For å gjøre dette helles vann i en dyp matrett og kokes. Saltkorn løses opp i kokende vann, og saltlaken fjernes fra varmen. Væsken må avkjøles, for den må settes i kjøleskapet i et par timer. Løken senkes ned i den avkjølte saltlaken og holdes i den i ca 5 minutter.Deretter dreneres væsken, og løkskivene tørkes med kjøkkenpapir, og fjerner så mye fuktighet som mulig.

Nå legges arbeidsstykket ut i et jevnt lag på en bakeplate og settes i en ovn oppvarmet til 55-60 C i 4-6 timer. Deler bør med jevne mellomrom røres med en trespatel for å unngå å brenne dem. Etter den angitte tiden vil hovedproduktet være klart. Det gjenstår å fjerne bakeplaten og la grønnsakene avkjøle seg selv til romtemperatur. Fra dette løk forberedelser til vinteren de lager dressinger, som de maler det for hånd eller maler det for, og legger som et resultat til en rekke oppskrifter, inkludert ". Vinter salater.

Det er ekstremt praktisk å tørke pærene i en elektrisk tørketrommel. I et kjøkkenapparat med temperaturkontroll kan du tilberede grønnsaker med minimalt tap av næringsstoffer. Når det gjelder lagringsmetoden, er det to alternativer:

Legg de tørkede stykkene i en ren, tørr beholder og forsegl lokket tett, slik at fuktighet ikke kommer inn;

Pakk i plastposer eller papirposer og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

For den andre metoden ville det være bra å lukke buen ikke umiddelbart, men å la den "puste" i et par dager og tørke helt. Og først da blir oppskriften tett og fjernet etter behov.

Høsting av løk for vinteren: Frysing

Oftest" Høsting av grønn løk til vinteren. måter»bestå i å fryse det originale produktet. Denne prosessen er ekstremt enkel å utføre. For frysing blir fjærene grundig vasket og tørket slik at pilene deretter ikke fester seg sammen til en enkelt helhet. Det er bedre å tørke det på et kjøkkenhåndkle eller en linserviett, som absorberer fuktighet utrolig. Deretter finhakkes grønnsakene og porsjoneres i matpolyetylenposer. I dette tilfellet bør luften fjernes, og emballasjen skal være tett knyttet. Etter eget skjønn tilsettes noen ganger dill, persille og andre aromatiske urter.

Høsting av løk for vinteren: Løksursting

I tillegg til å tørke og fryse, blir løken også utsatt for salting. For eksempel, " Høsting av løk til vinteren. Oppskrifter”, ved å kombinere hovedingrediensen med andre urter, lukk i saltlake på denne måten. Komponentene for metoden vil være: 1 kg løk, 10 g salt, 1 kilo persille. Og for fylling tas 0,7 kg salt og 1 liter vann.

Skrellede hoder av en bitter grønnsak, sammen med persille, knuses, blandes og drysses med grovt bordsalt. Etter at den resulterende blandingen legges ut i glasskrukker så tett som mulig og helles med kokt, bokstavelig talt kokende salt fylling. Beholderen dekkes umiddelbart med nylonlokk og overføres til kulde for lagring.

Du kan også sylte løk. Eller rettere sagt gjære dets greener. Komponentene for blokkering er greenene til batunen (hvor mye det er) og saltlaken, som tilberedes med en hastighet på 1 liter vann - 100 g bordsalt.

Praktisk høste batunløk til vinteren Det starter med å koke saltlaken og kjøle den ned. I mellomtiden avkjøles væsken, batunen vaskes, tørkes og kuttes i biter som er praktiske for konsum. Deretter legges fjærene i et dørslag eller en sil, og i den dyppes de i saltlake i 5-7 minutter. Etter å ha tatt ut kuttet, presses det forsiktig ut og, tett tamping, legges det ut i en sterilisert glassbeholder. Beholderne dekkes med nylonlokk og står i et varmt rom til morgenen. Dagen etter bør du sjekke for tilstedeværelsen av saltlake og om nødvendig tilsette den (væsken den ble bløtlagt i). tatt ut i kulden for langtidskonservering.

Ingenting verre kommer ut og " Slim løk. Forberedelse til vinteren". For å gjære dette produktet for saltlake, må du ta: 1 liter vann, 50 g salt og 25 ml 9% ocet. Slimblader renses for søppel, vaskes, kuttes i passende biter og blancheres i kokende vann. Etter at fjærene legges i glass eller emaljerte retter og helles med avkjølt saltlake. Ovenfra er oppskriften dekket med en ren, tørr klut og dekket med en tallerken med last. For å starte gjæringen blir løken liggende i en uke i et rom ved varm temperatur, og deretter tas den ut til et kaldt rom.

Sylting av løk

Mesterskapet i løkruller er okkupert av forskjellige marineringsoppskrifter. Neper er lukket med alle slags tilsetningsstoffer og i form av assortert. Gjør for eksempel eller med rødbeter. Hoder er også veldig gode i eplemarinade. Du kan lage en slik rett for å fylle på vinterlagrene fra følgende liste over produkter som trengs for 2 kilo små løkhoder: 1 liter eplecidereddik, 50 g salt og sukkersand, krydrede nellikknopper og noen få sorte pepperkorn.

Løker før bearbeiding "frigjøres" fra ytterskallet og fordeles i rene, tørre halvliters- eller literskrukker. Marinadefyllet skal ikke koke lenge, og så kan du helle det i en beholder fylt med grønnsaker, la stå i cirka et kvarter og hell det tilbake i kokekaret. Etter å ha kokt marinaden igjen, helles den igjen i glass. Og operasjonen med "insistere - drenering - koking" gjentas to ganger. Etter den endelige fyllingen ved helling, forsegles beholderne.

Søt og smakfull er løkfjær syltet med honning. Nødvendig for blokkering Pilbue - forberedelse til vinteren» en slik sammensetning av produkter: 1,5 kg av en grønn fjærløk, 50 g naturlig flytende honning, 300 ml vann og tørr hvitvin, noen få kvister timian og? ts salt.

Vann, ocet helles i kokebeholderen, honning legges og grovt salt helles. Ingrediensene røres og kokes i et par minutter. Halvliters krukker er tett fylt med løkgrønt, kvister av timian mellom dem. Du kan plassere den horisontalt eller vertikalt ved å kutte fjærene med en kniv langs lengden. Stylingen helles bokstavelig talt med kokende marinade, etterlater 1 cm til kanten av halsen, lukkes med lokk og steriliseres i omtrent 10 minutter i et vannbad. Ved å slå av brannen får sømmen mer tid til å stå varm.

Syltet og purre, supplert med friske dillkvister. Høsting av purre til vinteren antyder tilstedeværelsen av slike produkter: 10 kg falsk løk, 1 ts. krydder (tørkede dillfrø, sukker og allehånde erter), 20 g friske dillkvister, 125 g grovt salt, 1 liter vann og 80 ml bordocet.

Falsk purre vaskes ut, hvoretter de får renne fra overflødig fuktighet og kuttes i sylindre med en høyde på 3 cm. Deretter helles de med ferdig tilberedt saltlake og oppbevares i den i to dager på et ganske kjølig sted. Etter den angitte tiden tappes væsken. Dillgrønt blancheres og sendes til glass sammen med purre. Tørkede dillfrø, granulert sukker og søte erter blandes, fylles med vann og kokes. Fylte beholdere fylles umiddelbart med ferdig varm marinadefyll. Beholderen plasseres for sterilisering, dekkes med lokk, lagres i rolig kokende vann i 10-15 minutter og rulles sammen. Et slikt preparat er perfekt supplert med gulrøtter, kuttet i strimler eller tynne sirkler.

En like interessant solnedgang er høste grønn løk til vinteren i marinaden. Den brukes som forrett, tilsatt til kjøtt- og fiskeretter, til kyllingmarinade og krydret med smørbrød. Ingrediensene til fire halvliters krukker vil være: 2 kilo grønne løkfjær med løk (gjerne unge), 3 kopper bordocet og vann, 4 nellik, 1 ts hver. sennepsfrø, selleri og sort pepper, 2 ss. salt, en klype sukker valgfritt.