russisk matindustri. Matindustri i Russland: problemer og utsikter, hovednæringer og bedrifter

En person har ett behov, som alltid og under alle forhold må tilfredsstilles. Uansett hvem du er, uansett yrke, kan du ikke klare deg uten god mat av god kvalitet. Det er ikke overraskende at næringsmiddelindustrien i en eller annen form i lang tid har vært ryggraden i økonomien i mange stater.

Landet vårt er intet unntak. Det må sies at matindustrien i Russland alltid har vært ganske utviklet, siden vår stat nesten alltid har vært en landbruksmakt. De resulterende råvarene måtte behandles for påfølgende lagring eller salg, slik at den tilsvarende grenen av nasjonaløkonomien utviklet seg raskt. I tillegg hadde Russland praktisk talt ikke et eneste fredelig århundre, slik at det var nødvendig å hele tiden sørge for å forsyne hæren med mat av høy kvalitet.

Kort historisk ekskursjon

Den russiske matindustrien fikk sitt første slag under første verdenskrig, og borgerkrigens dystre tid slo den til slutt ned. Sammenlignet med 1900 falt matproduksjonen fem ganger på en gang. Imidlertid hadde industrien i 1927 nesten kommet seg tilbake til sitt tidligere nivå, men den var ikke i stand til å tilfredsstille behovene til det unge landet.

Industrialiseringen av staten, den kraftige økningen i konstruksjonen og utvidelsen av produksjonen i alle hjørner av Sovjetunionen førte til behovet for en radikal revisjon av matindustrien som hadde eksistert frem til den tiden. Relevansen av dette var jo høyere, jo mer høykvalitets råvarer begynte å gi kollektiviserte landbrukskooperativer og kollektive gårder. Omtrent i de samme årene utledet statistiske avdelinger de gjennomsnittlige statistiske tallene for behovene til folk fra ulike yrker innen næringsstoffer og visse produktkategorier.

Under den patriotiske krigen 1941-45 ble nesten hele matindustrien i Russland, som ligger i de sentrale delene av staten, igjen ødelagt. Situasjonen ble reddet bare ved rettidig evakuering av de fleste av bedriftene mot øst. Forresten, det er takket være denne omstendigheten at Kasakhstan i dag har en avansert matindustri i den regionen.

Det skal bemerkes at dagen for matindustrien i Russland, som feires 19. oktober, i stor grad er skapt til minne om det heroiske arbeidet til industriarbeidere som sørget for kontinuerlig matforsyning bak og foran.

Etterkrigsproblemer

Fem år senere ble mange grener av den nasjonale økonomien, inkludert matindustrien, gjenopprettet til sitt tidligere nivå før krigen. Men vi har allerede sagt at allerede før kunne industrien ikke lenger tilfredsstille de økte behovene til et raskt voksende og utviklingsland. Faktisk var situasjonen enda verre. Faktum er at befolkningen i landlige områder nesten utelukkende ble matet av produktene som ble dyrket i hagen. Folk kjøpte praktisk talt ikke industriprodukter.

På den tiden trengte landet så mange arbeidere som mulig. De naturlige "kandidatene" for rollen deres var akkurat de samme bøndene. Men det var umulig å transportere dem til byer, siden i dette tilfellet kunne antallet mennesker som spiste mat raskt øke. Selvfølgelig kan denne situasjonen føre til sult. Det var nødvendig å snarest omorientere industrien til nye standarder. Uvurderlig hjelp i dette ble gitt av hovedinstitusjonene i næringsmiddelindustrien i Russland (Moskva, Kuban), hvis spesialister utviklet mange programmer for å utstyre industrien på nytt.

Dessverre var tilnærmingen som ble tatt på bakken for å løse dette problemet helt feil. Kollektivbønder ble forbudt å holde husdyr på personlige gårder, eller antallet var lovlig begrenset. Det ble antatt at arbeidsproduktiviteten i dette tilfellet ville øke betydelig. Selvfølgelig, for å oppnå dette målet, ble produksjonsstandardene stadig hevet. Når det gjelder avlingsproduksjon, for å øke kornhøsten, bestemte myndighetene seg for å begynne å pløye chernozem i Kasakhstan.

Det var da det ble klart at det er en kronisk mangel på kvalifiserte spesialister for normal utnyttelse av pløyde jorder. Faktisk viste det seg at bare 40 % av hele det dyrkede arealet kunne brukes i henhold til landbruksstandarder. På grunn av jorda falt det raskt, noe som til slutt førte til behovet for å kjøpe korn fra utlandet.

perestroika

På begynnelsen av 1990-tallet var den russiske næringsmiddelindustrien langt fra i best stand. På grunn av den legendariske vanstyre mistet den nasjonale økonomien opptil 40 % av ferdige produkter og verdifulle råvarer. I perioden fra 1970 til 1986 gikk det medisinske og fysiologiske tilbudet til mange yrker stadig ned. Faktisk var det bare representanter for partieliten, militæret, sjømenn, piloter og astronauter som spiste normalt i denne forbindelse.

Ved inngangen til 1991 var befolkningens behov for grønnsaker, brød og pasta dekket med ca. 80-90 %. Når det gjelder sukker, smult, kjøtt, melk og fjærfe, var dette tallet neppe 55-60 % i beste fall. Hvem er ikke kjent med køer for "knappe" produkter som har blitt et av tegnene på slutten av USSR? Alle institutter for næringsmiddelindustrien i Russland i disse årene opplevde en katastrofal mangel på personell, opplæringsnivået til spesialister som ble uteksaminert fra dem falt raskt.

Etter 1991 begynte en rask nedgang i den totale produksjonen. Noen sektorer i næringsmiddelindustrien har redusert produksjonen med 60 %. Tilstanden til markedet ble raskt forverret, også på grunn av det faktum at potensielle kjøpere rett og slett ikke hadde midler til å kjøpe produkter fra innenlandske produsenter. Alt dette skjedde på bakgrunn av en kraftig strøm av billige importvarer som strømmet som en elv gjennom de åpne grensene. Hver produksjon av næringsmiddelindustrien i Russland i disse årene ble ganske enkelt tvunget til å ty til ulønnsom dumping, designet for å opprettholde i det minste en viss interesse fra kjøpere for produktene deres.

Tilstanden til den tekniske komponenten i industrien

På begynnelsen av 90-tallet var alt veldig trist i dette området. Fysisk er mye av utstyret allerede halvveis utdatert, og når det gjelder den moralske «slitasjen», var det helt opprørende. Den økende teknologiske tilbakegangen og økonomiske ustabiliteten i økonomien forverret den allerede langt fra den mest strålende posisjonen til den innenlandske matindustrien ytterligere.

Som et resultat klarte ikke russisk produksjon å forsyne sin egen befolkning med mat. Situasjonen var desto mer alvorlig, jo oftere de sanitære og epidemiologiske tjenestene avslørte fullstendig manglende overholdelse av mange importerte varer med selv de mest grunnleggende standardene. Ben med salmonellose er langt fra det verste av det som ble funnet da. Naturligvis mottok den russiske matindustrien selv råvarer av denne kvaliteten. 2014 er mye bedre i denne forbindelse, våre sanitære og epidemiologiske kontrollorganer jobber mye mer intensivt.

Komponenter av næringsmiddelindustrien i Russland

En av hovedpilarene i denne industrien i vårt land (og over hele verden) er dyrehold. Vi skal diskutere det nå. Denne grenen av den nasjonale økonomien gir minst 60% av verdifulle råvarer som innenlandske matvarer produseres fra. Akk, det er få regioner i Russland der naturen lar deg avle kjøttfe. En av dem er Kaukasus. Den sosiale situasjonen der er slik at den (relative) utvinningen av industrien har blitt mulig først de siste årene.

Følgelig ble hele den siste tiden minst 60% av behovene til landets befolkning i samme biff dekket utelukkende av import, som den russiske matindustrien lider av. 2014 var preget av innføringen av vestlige sanksjoner. Merkelig nok, men det er sistnevnte omstendighet som lar oss håpe på myndighetenes forsiktighet, som kanskje likevel vil ta hensyn til sine egne produsenter.

Husdyrhold

I vårt land er det utviklet i to retninger: kjøtt og meieri og Utviklet bare der klimaet og fôrbasen gjør produksjonen ganske lønnsom.

Innenlandske meieriprodukter har de siste årene vært av ganske høy kvalitet. Problemet ligger i den lille mengden subsidier som staten gir for å opprettholde næringen. Teoretisk sett skyldes dette vårt lands tilslutning til WTO, men dette faktum hindrer ikke Tyskland og Frankrike i å støtte sine egne bønder. Til dags dato har en paradoksal situasjon utviklet seg: til tross for at landet er i stand til å levere minst 89% av etterspørselen etter meieriprodukter alene, fortsetter vi å kjøpe det i utlandet.

På grunn av dette lider den russiske matindustrien sterkt. Rapporten fra bransjeeksperter det siste året viser at landet er i stand til å nå en helt uavhengig forsyning av melk på fem til syv år. I stedet står innenlandske produsenter igjen uten statlige ordrer og finansiering.

Når det gjelder biff, er situasjonen enda verre. Faktum er at i vårt land er det praktisk talt ingen oppdrett av melkekyr som sådan. Alt kjøtt av innenlandsk opprinnelse som dukker opp i hyllene i våre butikker er fra melkekyr. Den har så lave ernæringsmessige egenskaper at den i næringsmiddelindustrien utelukkende brukes som tilsetning til svinekjøtt. Det er umulig å organisere produksjonen av fullverdige biffer eller pølser fra det, men disse produktene kan bidra til en betydelig økning i inntekten til russiske matprodusenter.

Griseoppdrett

Basert på det foregående kan vi konkludere med at minst 2/3 av den totale etterspørselen etter rått kjøtt dekkes av svineavl. Innenlandske produkter fra den er av utmerket kvalitet og er alltid etterspurt blant forbrukere. Problemet er at svinekjøtt er et ganske dyrt produkt, siden det trengs store subsidier for bygging av store griseoppdrettskomplekser for å få det. Realiteten er at staten ikke har hastverk med å investere i dem, og foretrekker å finansiere utenlandske produsenter. Russlands egen mat- og prosessindustri opplever på denne tiden en kronisk mangel på midler.

Filialer av næringsmiddelindustrien i Russland

Og la oss nå se på hovedgrenene til næringsmiddelindustrien i Russland. Prinsippet om å plassere foredlingsbedrifter på landets territorium er basert på to faktorer på en gang: råvarer og forbruker. I de fleste tilfeller, når de bygger nye bedrifter, styres de nøyaktig av tilgjengeligheten av råvarer, siden mange av dem er nødvendige for produksjon av matprodukter. Ved transport av mer eller mindre lange avstander kreves det store kostnader for å sikre sikkerheten, og derfor blir produksjonen under slike forhold rett og slett ulønnsom.

Avhengig av kombinasjonen av alle disse faktorene, skiller eksperter tre grener av næringsmiddelindustrien som er vanlige i Russland:

• Stivelse og melasse, sukker og vegetabilsk olje, hermetiske grønnsaker graviterer til kildene til råvarer. For eksempel har vi sukkerproduksjon bare i Kaukasus og Central Black Earth-regionene, siden det rett og slett er ulønnsomt og dumt å transportere et sted hundretusenvis av tonn råvarer, hvorfra det bare kommer noen få titalls tonn ferdige produkter. De største russiske næringsmiddelindustribedriftene (ASTON, Yug Rusi), som produserer vegetabilsk olje, er også lokalisert der.
• Tvert imot kan bakeriindustriens produksjon finnes over hele landet. Dette gjør at det kan tilskrives forbrukermatindustrien. Korn er relativt enkelt å transportere, utbyttet av ferdige produkter fra råvarer er ganske stort.
• Blandet industri: mel og kjøtt. Den primære behandlingen av råvarer utføres i umiddelbar nærhet av produksjonsstedene, og deretter sendes halvfabrikata til stedene for deres endelige behandling. Et perfekt eksempel er fisk. Frysingen utføres på fisketrålere. Saltet sild, for eksempel, produseres selv i Udmurtia, hvorfra det nærmeste havet er mer enn tusen kilometer unna.

Andre kjennetegn ved industrien

Generelt inkluderer den innenlandske matindustrien hundrevis av produksjonssykluser som er svært komplekse. De viktigste er de grunnleggende variantene. Produktene deres er primære råvarer for mer komplekse industrier. Disse næringene inkluderer: melmølleindustrien, produksjon av råsukker, produksjon av melk med påfølgende avkjøling.

Alle bedrifter i næringsmiddelindustrien i Russland som spesialiserer seg på produksjon av fisk eller slakting av husdyr kan også regnes blant dem. Men her må vi allerede skille mellom bransjer: samme storfekjøtt kan umiddelbart sendes til butikkhyllene, eller det kan brukes til produksjon av pølser, kjøttbrød osv. Det er sistnevnte prosesser som anses som de viktigste, siden produktene oppnådd som et resultat av implementeringen deres bringer brorparten av fortjenesten til produsenten.

Viktige produksjonsfunksjoner

Matindustrien bare i vårt land tilfredsstiller behovene til millioner av forbrukere. Dette skyldes det store utvalget av selskaper, hvorav noen har vært på markedet i mer enn hundre år (Nestle, for eksempel). Det særegne ved denne industrien er at du hele tiden må finne noen nye smaker og former for utgivelse, da interessen til forbrukerne må opprettholdes. Det er av den siste grunnen at den moderne matindustrien er interessert i oppfinnelsen av ny emballasje og måter å designe den på.

Enkelt sagt, næringsmiddelindustrien, ikke bare i vårt land, men også i utlandet, sysselsetter tusenvis av mennesker som er involvert i produksjon av glass, papir, plast og metallemballasje. På mange måter bestemmer dette også råstoffkarakteren til lokaliseringen av industriens virksomheter: det er bedre å tappe det samme ølet i umiddelbar nærhet av fabrikkene som produserer plast- og glassflasker. Å frakte dem over halve landet er en kostbar virksomhet.

De viktigste kostnadene til næringsmiddelindustrien

Hvis vi snakker om lønnsomheten til denne typen produksjon, pådrar de russiske næringsmiddelindustribedriftene betydelige kostnader på grunn av behovet for å kjøpe moderne emballasjelinjer og maskiner, hvis priser ikke er spesielt demokratiske. Kostnaden for profesjonell emballasjedesign er svært høy. Legg til dette betalinger til designere, markedsførere, sertifiseringskostnader og markedsføring av produktene deres. Dermed er den moderne matindustrien en veldig, veldig kostbar industri.

De viktigste problemene for matindustrien i vårt land

Generelt har vi allerede snakket om mange av dem. Dermed er utviklingen av næringsmiddelindustrien i Russland svært komplisert på grunn av det nesten fullstendige fraværet av statlig støtte til industrien. Det er mange utgifter til å sette opp produksjon (se ovenfor), enda flere skatter, og det er ingen reell interesse for statens første personer i å sikre landets egen selvforsyning.

Det skal ikke glemmes at det er flere store aktører i bransjen som kontrollerer matmarkedet nesten over hele verden. Alle kjenner disse selskapene: Nestle, Coca-Cola, Unilever og andre. Så nesten alt kullsyreholdig vann produseres på fabrikker hvis aksjer eies av Coca-Cola. Det samme gjelder for sjokolade: selv ved å kjøpe innenlandske søtsaker, sponser du sveitsiske Nestlé.

Selvfølgelig er disse russiske næringsmiddelindustrien lønnsomme i en viss forstand, siden de betaler betydelige skatter til det føderale budsjettet. Den andre siden av mynten er at den innenlandske produksjonen av kullsyreholdig vann alene er nesten fullstendig drept, siden det rett og slett er urealistisk for små selskaper å konkurrere med slike "hvaler" i den globale industrien. Her er hovedproblemene til matindustrien i Russland.

Denne industrien regnes ikke forgjeves som den viktigste og viktigste i landets industri. Og dette er ikke overraskende, siden takket være det utføres produksjonen av alle nødvendige matvarer for mennesker. Og som vi alle vet, kan en person ikke eksistere uten mat.

Russisk matindustristatistikk

Prosess- og næringsmiddelindustrien i Russland er en del av landets agroindustrielle kompleks (AIC). Den produserer omtrent 95 prosent av all mat som konsumeres i Russland.

Befolkningen bruker omtrent ¾ av inntekten sin på det. Selvfølgelig var det resesjoner i utviklingen av denne industrien under krisen, men i dag er den russiske matindustrien fortsatt en av de strategiske sektorene i økonomien. Dens andel i den totale næringsmiddelindustrien er rundt 15 prosent. Det gjør det også mulig å gi hele befolkningen i landet de mest nødvendige matvarene.

Næringsmiddelindustrien i Russland omfatter rundt 30 industrier og mer enn 60 typer produksjon. Alt dette forener over 22 tusen bedrifter som er engasjert i ulike aktiviteter. De sysselsetter rundt 2 millioner mennesker.

For øyeblikket er det ingen mangel på matvarer i Russland. I butikker og hypermarkeder er det rett og slett et enormt utvalg av produkter å velge mellom. Alle vil kunne velge og kjøpe ethvert produkt i henhold til deres smak og økonomiske evner. Denne typen industri har rett og slett et enormt potensial, på grunn av tilstedeværelsen av store råvarebaser med en overflod av matprodukter som landbruket produserer. Alle av dem er av høy kvalitet, noe som hjalp dem å vinne tilliten og kjærligheten til ikke bare russere, men også andre verdensland.

I dag er næringsmiddelindustrien i Russland en prioritet for utvikling. Takket være den vedtatte erfaringen fra utenlandske kolleger, er gründerne våre ikke redde for å eksperimentere med produksjon av et høykvalitetsprodukt. Det viktigste er å hele tiden overvåke og forbedre hele den tekniske og teknologiske komponenten i slik produksjon. Staten overvåker selv strengt at alle normer og standarder som er ansvarlige for kvaliteten på matvarer, så vel som deres sikkerhet, overholdes. Matindustrien i Russland i dag er representert av tusenvis av bedrifter som har ulike former for eierskap og produksjonsvolum.

Maten i seg selv har allerede blitt en ganske spesiell vare. Dette skyldes at de fleste av produktene ikke kan lagres over lengre tid. Alt dette tvinger produsenter til å se etter nye innovative produksjonsteknologier som kan øke holdbarheten til matvarer. Som et resultat dannes det svært høy konkurranse i salget. Alt dette beveger bare den russiske matindustrien fremover, og introduserer ulike tekniske nyvinninger.

Det faktum at nesten alle innenlandske produkter er tilstede i hyllene i landets butikker indikerer at det er en progressiv utvikling av denne industrien. Den finnes, og har alltid vært nært knyttet til landbruket – hovedleverandøren av råvarer. Nært næringsmiddelindustri og handel.

Bransjer av næringsmiddelindustrien

Hvilke næringer er inkludert i næringsmiddelindustrien i Russland?

• Kjøtt;
• Fisk;
• Meieri;
• bakeri;
• Makaroni;
• Mel-maling store;
• Fet;
• frukt og grønnsaker;
• Mat.

Hoveddelen av foretakene som er involvert i næringsmiddelindustrien, tilhører på det nåværende tidspunkt foredlingsindustrien. Den moderne matindustrien i Russland bruker et bredt utvalg av metoder for å behandle matråvarer. Alt dette gjøres for å sikre trygt inntak av matprodukter og forbedre deres smak. Dette inkluderer spesiell varmebehandling, salting, hermetikk osv.

Endringen i den teknologiske behandlingen av matvarer gjør det mulig å oppnå en betydelig økning i kvaliteten på slike varer.

I følge statsinspektoratet har kvaliteten på innenlandske produkter økt betydelig de siste årene, og de fleste russiske produkter har fullstendig overgått kvaliteten på importerte. Alt dette bidrar til en nedgang i etterspørselen etter importerte varer.

For å utvikle sin egen virksomhet til produsenter av varer, ga staten dem rett til å utvikle og godkjenne ulike tekniske betingelser for produktene deres selv. Dette lar deg øke utvalget betydelig og diversifisere utformingen av matvarer som selges.

Næringsmiddelbedrifter på utstillingen

Du kan lære mer om aktuelle veksttrender og lovende områder i den russiske matindustrien på Agroprodmash-utstillingen. For å gjøre dette, må du komme til det største utstillingskomplekset i hovedstaden, Expocentre Fairgrounds og besøke ulike seminarer, forelesninger, utstillingshaller og mye mer.

Matindustri - et sett med bedrifter som driver med produksjon av råvarer, materialer og produkter rettet mot å møte befolkningens ernæringsbehov. Det agroindustrielle komplekset er et komplekst konglomerat av bedrifter og organisasjoner som har som mål å produsere, behandle og bringe produkter til endelig stand. Produktiviteten og utviklingsgraden til landbruket har en direkte innvirkning på kvaliteten og produktiviteten til ulike grener av næringsmiddelindustrien.

Hovedelementene i næringsmiddelindustrien i Russland

Den prioriterte retningen i landet er dyrehold. Denne industrien leverer ca. 65 % av verdifulle råvarer, som alle slags matprodukter senere blir laget av.

Det er to hovedområder:

1. Kjøtt- og meieriprodukter;
2. Melkeproduksjon.

Klima- og fôrbasen er akseptabel bare i den europeiske delen av staten, hvor hovedproduksjonssentrene er konsentrert. Nesten 70 % av alt rått kjøtt fylles på med svineavl. Svinekjøtt er et dyrt produkt, men det er alltid av utmerket kvalitet og er etterspurt blant forbrukerne.

Filialer av næringsmiddelindustrien i Russland

Produksjonsanlegg avhenger av råvaregrunnlag og forbrukerfaktorer. Det er tre hovedområder i landets næringsmiddelindustri:

1. Bedrifter i meierisektoren, stivelse, melasse, sukker, hermetikk av vegetabilsk opprinnelse graviterer til kildene til råvarer. For eksempel i sør er det en stor ASTON-konsert, hvor det produseres smør. Sukker produseres aktivt i Kavkazsky-regionen;
2. Gjenstandene for bakeriproduksjon er fordelt over hele landet relativt jevnt. Innbinding utføres etter forbrukerprinsippet;
3. Melmøller ligger bare i nærheten av stedene hvor råvarer utvinnes. Situasjonen er lik med kjøtt- og fiskeindustrien.

Utvikling av næringsmiddelindustri

I det førrevolusjonære Russland ble de første foretakene dannet for den påfølgende utviklingen av næringsmiddelindustrien. Produksjonslinjene for melmaling, sukker, oljepressing, alkohol og brennevin ble ansett som de mest utviklede. Alle segmenter utviklet seg ganske aktivt.

Det første slaget mot økonomien kom under første verdenskrig. På den tiden falt produktiviteten til alle sfærer med 3-5 ganger. Det tok flere tiår før alle bransjer kom seg helt tilbake. Kollektive gårder og landbrukskooperativer ble dannet for å produsere råvarer av høy kvalitet.

Under andre verdenskrig falt matindustrien i tilbakegang igjen. Men i etterkrigstiden var landbruk og prerogative næringer blant de første som ble gjenopprettet. Landet vokste og utviklet seg raskt. Næringsmiddelindustrien kunne knapt dekke befolkningens behov. Økende feilstyring og feil fordeling av ressurser førte til at nasjonaløkonomien på begynnelsen av 90-tallet mistet opptil 40% av ferdige produkter og råvarer.

Lett- og næringsmiddelindustrien i verdens land

Mat- og smaksindustrien er komplekse i sin struktur. For tiden har flere store grupper dannet seg rundt om i verden. Grunnnæringer som tilbyr produkter for videreforedling (mel, sukker, meieri, fisk, kjøtt) presenteres i form av landbruksformasjoner, steder for slakting av husdyr og fangst av fisk. Slike produkter kan enten gå umiddelbart til markedet eller transporteres til bedrifter som er mer komplekse når det gjelder teknologiske prosesser.

I mat- og smaksindustrien rundt om i verden har det utviklet seg kraftige selskaper som produserer høykvalitetsprodukter "med et navn". For eksempel Nestle, Coca-Cola, Unilever og mange andre.

Hvert selskap eier et stort antall bedrifter spredt over hele verden. Hvert land danner et kompleks av foretak i industrisektoren i henhold til egenskapene til dets økonomi, landets potensial, klima og ulike ressurser.

Til dags dato er landene med den mest avanserte næringsmiddelindustrien: Australia, Argentina, Belgia, Bulgaria, Canada, Frankrike, Tyskland, Italia, Spania, Polen, Chile, Kina. Separat er det verdt å nevne landene som er engasjert i salg av varer av eksotisk karakter (te, tobakk, perler, eksotiske varianter av fisk, sjømat, frukt, plommer, grønnsaker). Den mest kjente av dem: Uganda, India, Kina, Japan, Island, Thailand, Tanzania, Peru, Mosambik.

Det er verdt å nevne at produksjonen i disse landene er bygget på ganske primitive prinsipper. De fleste produktene lages ved basisproduksjonsanleggene, og transporteres deretter til regioner der det er størst etterspørsel etter denne typen varer.

På slutten av 1980-tallet Den russiske føderasjonens næringsmiddelindustri var et kompleks av undersektorer med store sterkt mekaniserte bedrifter. Utviklingen av industrien ble betydelig hemmet av utilstrekkelig tilgang på landbruksprodukter, samt mangelen på midler bevilget til utviklingen. Som et resultat lå det tekniske og teknologiske nivået til næringsmiddelindustribedrifter betydelig bak nivået i de fleste europeiske land.

På 1990-tallet med oppstart av markedsreformer i industrien var det en viss nedgang i produksjonen. Samtidig var omfanget av nedgangen i produksjonen noe mindre enn i de fleste næringer. Hovedårsakene til nedgangen i industrien var de samme som i andre næringer rettet mot forbrukermarkedet: et fall i inntektene til flertallet av befolkningen, med en samtidig økning i konkurransen på hjemmemarkedet fra importerte produkter. En vesentlig faktor i nedgangen i produksjonen var reduksjonen i landbruksproduksjonen, som betydelig innsnevret industriens råvaregrunnlag. Nedgangen i produksjonen fortsatte til 1998. Moderniseringen av eksisterende og etableringen av nye virksomheter i en rekke undersektorer (produksjon av pølser og kjøtthalvfabrikata, meieriprodukter, øl, sigaretter og sigaretter) forhåndsbestemte muligheten for en ganske rask økning i produksjonsvolumet.

I 1999 begynte næringsmiddel- og prosessindustribedrifter å gradvis komme seg ut av den langvarige krisen og øke produksjonsvolumet for de fleste typer produkter. Dette ble lettet av redusert konkurranse på hjemmemarkedet fra importerte produkter.

Den russiske matindustrien er hovedsakelig fokusert på hjemmemarkedet. Produktene fra den innenlandske matindustrien har et godt rykte i landet, er ikke dårligere i kvalitetsegenskaper, og overgår i noen tilfeller importerte, og er konkurransedyktige på hjemmemarkedet når det gjelder prisegenskaper.

Som et resultat av privatisering, i 2000, dannet private foretak ryggraden i industrien - nesten 88% av næringsmiddelindustrien, som sikrer produksjon av mer enn 48% av industriproduksjonen.

Næringens foretak er fordelt ganske jevnt over hele landet, men det er en viss gravitasjon mot produksjonsområdene for tilsvarende landbruksprodukter.

Melk og meieriprodukter, kjøtt og kjøttprodukter produseres i alle regioner i Den russiske føderasjonen. De største foretakene når det gjelder kapasitet er lokalisert i Moskva og.

Produksjonen av granulert sukker skjer fra sukkerroer og fra importerte råvarer (rårørsukker, som kommer fra Cuba, fra andre land). Anlegg for produksjon av granulert sukker er lokalisert i nærheten av deres råvaresoner. Ledende produsenter (over 100 tusen tonn sukker per år): Krasnodar-territoriet,

Belgorod, Voronezh, Lipetsk, Tambov, Kursk, Penza, Ulyanovsk, Orel, Nizhny Novgorod-regionene, Stavropol-territoriet, Republikken Bashkortostan, Republikken Tatarstan.

Blant foretakene for produksjon av sjokolade og sjokoladesøtsaker skiller Rossiya (Samara), Krasny Oktyabr og Babaevsky Confectionery Concern (Moskva), Odintsovo-konfektfabrikken, Konfi () og en rekke foretak i St. Petersburg seg merkbart ut. Konfektmarkedet er verdsatt til 2 milliarder dollar i årlig omsetning og er i en stigende trend.

Produksjonen av vegetabilske oljer er basert på bearbeiding av oljefrø. Hovedproduktet til undersektoren er solsikkeolje. 48% av vegetabilske oljer produseres i (Krasnodar-territoriet, Rostov-regionen, Stavropol-territoriet), 35% - i Central.

Produksjon av alkoholholdige drikkevarer omfatter produksjon av matalkohol, vodka og brennevin. Destilleriproduksjonen er fordelt over Russlands territorium mer jevnt: den avgjørende faktoren for beliggenhet er nærhet til forbrukeren. Vodka og likører produseres i 76 regioner i den russiske føderasjonen.

Når det gjelder fiskefangst i den europeiske delen av landet, er lederne kystregionene i den russiske føderasjonen, til havnene som fiskefartøyer er tildelt - Murmansk, Kaliningrad, Arkhangelsk, Astrakhan, Rostov-regionene, Krasnodar-territoriet, republikken og republikken Dagestan; i den asiatiske delen - Kamchatka-territoriet, Primorsky-territoriet, Khabarovsk-territoriet, Sakhalin og Magadan-regionene. En del av fisken bearbeides på flytende baser, resten i frossen form går til fiskefabrikkene på kontinentet.