Stek svinekarbonat i en panne. Svinekjøtt "Carbonate": matlaging av hjemmelagde delikatesser

I dag skal jeg fortelle deg hvordan du steker riktig svinekjøtt i en panne. Det ser ut til at en helt ukomplisert rett, bare et stekt kjøttstykke, så hva er dens popularitet? Biff er maten til ekte menn. Og selv om det tradisjonelt er vanlig å tilberede det fra storfekjøtt, er et stykke svinekjøtt en spesiell atmosfære, fra valget av kjøtt til kunnskapen om noen finesser ved steking.

Stamtavlen til biffer begynner i det gamle Roma. Det ble sagt at i utgangspunktet ble kjøttet stekt av prestene. Og ikke for mat, men for å bringe et offer til gudene på alteret. Som skjedde mer enn en gang, avgjorde tilfeldighetene den videre skjebnen til gaven til gudene - presten smakte på saften som flekket fingrene hans.

Noen hundre år senere ble biff en kultmat i England. Amerikanere, etter å ha smakt stekt kjøtt, bestemte seg for at retten ble laget spesielt for dem. Da Russland ble kjent med biffer, er det ikke kjent, men nå er populariteten ikke dårligere enn verdens.

Hvordan lage deilig svinekjøtt i en panne

Deilig, saftig og myk svinekjøtt får man ikke av seg selv. Det er flere hemmeligheter til å tilberede mørt kjøtt, unnlatelsen av å følge dette er en radikal feil. Derfor lærer vi å velge svinekjøtt, kutte, salte og steke riktig.

Hvilket kjøtt er best

En skikkelig biff er et godt kjøttstykke. Fra nakken, karbonat, lend på beinet - en erfaren kokk vil lage en svinekjøtt fra hvilken som helst del. Selv om, ideelt sett, indrefilet fra under ribbeina er bedre. Denne muskelen beveger seg nesten ikke i løpet av dyrets liv, derfor er den a priori alltid øm og saftig.

Vær oppmerksom på "marmoreringen" av stykket. Velg svinekjøtt med en liten mengde fett - mengden skal være optimal, ikke overdreven.

Hemmelighetene til en deilig biff:

• Skjær svinekjøttet på tvers av kornet.
• Bifftykkelse. Høyden på stykket bør være minst 2,5 cm, da vil det steke jevnt. Dette er en klassisk biffstørrelse. Elsker rått kjøtt med blod - kutt tykkere. Opptil 5 cm.
• Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet kort tid før steking. Kjøtt skal ikke være kaldt. Ellers vil biffen avkjøle pannen og hurtigsteking fungerer ikke.
• Sørg for å tørke bitene med et serviett, fjern overflødig fuktighet.
• Svinekjøtt bør ikke miste en dråpe juice! Derav den neste regelen for å tilberede en saftig biff - forsegl kjøttstykket. For å gjøre dette er oljen i pannen veldig varm før steking.

Stekeredskaper

Den tykke bunnen av pannen, som holder på varmen, er nøkkelen til å lage en smakfull og saftig entrecote. En enkel støpejernsgryte duger. Nylig kan du kjøpe en grillpanne som ikke lar kjøttet brenne seg.

Hvor lenge du skal steke biffer

Steketiden påvirkes av dyrets alder og stedet hvor indrefileten ble tatt fra og tykkelsen på biffen. Hovedregelen er maksimal temperatur og minimum steketid.

1. Fordel biffen, stek i varm panne i cirka ett minutt, snu og stek den andre siden i like mye. Dette vil bidra til å holde kjøttet saftig.
2. Fortsett deretter å steke til ønsket ferdighet 1-5 minutter.

Biffens beredskap kontrolleres ved å trykke. Den kjente kulinariske spesialisten Ilya Lazerson anbefaler å sjekke motstanden til kjøtt når det presses. Han foreslår en interessant assosiasjon: trykk vekselvis fingeren på kinnet, deretter på haken og deretter på pannen. I det første tilfellet vil kjøttet være mykt og rått. Hakemotstand - middels sjelden biff. Pannen - kjøttet er klart.

Siste steg er å la biffen "hvile" slik at saften fordeler seg jevnt inne i entrecoten.

Når skal du salte svinekjøtt

Salt hjelper svinesaften til å renne ut, så det anbefales å salte stykket allerede på tallerkenen.

Merk følgende! Mange forveksler biffer med koteletter. Det er ikke riktig. Du kan bli kjent med oppskriftene i en annen artikkel - jeg deler alle hemmelighetene.

Hvis du vil lære å lage deilig og saftig kjøtt hjemme, akkurat som på en restaurant, les oppskriftene og følg instruksjonene.

Klassisk svinekjøttoppskrift - trinnvis oppskrift

En enkel oppskrift på svinekjøtt nytelse, i en fart. Entrecote blir utrolig saftig og velsmakende.

Trenger:

• Steker.
• Olje til steking.
• Salt.
• Smør.
• Hvitløk - et par fedd valgfritt

Steg for steg oppskrift på en deilig biff:

1. Ta kjøttet (nakke, karbonat, lend) ut av kjøleskapet, vent til det varmes opp litt ved romforhold.
2. Skjær svinekjøttet på tvers av kornet i 2,5 cm tykke porsjoner. Tørk med en serviett.
3. Varm oljen i en stekepanne til 200 °C og legg ut biffene.
4. Stek raskt på begge sider i ett minutt. Snu deretter og fortsett å steke i ytterligere 3 minutter. Rett før slutt kaster du hakket hvitløk i oljen.
5. Det siste trinnet er å overføre til en tallerken, dryss med pepper, salt og ha et stykke smør på biffene.

Videooppskrift: hvordan steke en saftig biff

Enkel T-bone biff oppskrift

Du vil trenge:

• Svinekjøtt - 500-700 gr.
• Pepper, olivenolje og salt.

Slik steker du:

Gni et helt kjøttstykke med olivenolje.

1. Skjær fra siden av benet med en kniv, men ikke skjær gjennom.
2. Stek i en veldig varm tørr stekepanne i noen minutter på hver side. Ikke tilsett olje!
3. Knus pepperen i en morter, bland med salt.
4. Ha bitene over på en tallerken, dryss over blandingen og la hvile i 5-7 minutter.

Svinebiff med soyasausmarinade

Klassisk er biffen smaksatt med pepper, men nylig har kulinariske spesialister kommet med mange oppskrifter der svinekjøttet til biffen er forhåndsmarinert.

Du vil trenge:

• Biff - 4 stk.
• Pære.
• Olivenolje, salt, pepper.

Ingredienser til biffmarinade:

• Rødløk - 1 stk.
• Mørkt øl - et glass.
• Soyasaus - 2 store skjeer.
• Melasse - 2 ss. skjeer.
• Hvitløk, hakket - spiseskje
• Rosmarin - en skje.
• Worcestershire saus - ½ teskje

Slik sylter du:

1. Kombiner øl, rødløk i terninger, melasse, soyasaus, Worcestershiresaus, rosmarin og hvitløk i en bolle. Rør og legg porsjoner av svinekjøttet. Vanligvis legger jeg alt i en gjenlukkbar beholder, kanskje i en pose.
2. Mariner over natten (12-18 timer).
3. Varm oljen, legg løken skåret i ringer, stek i et par minutter, salt og dryss med pepper.
4. Fjern løken, tilsett litt olje og tilsett biffene. Stek raskt.

Flott for grilling og grill. Dette er en allsidig marinade for svinekjøtt. Jeg introduserte sausoppskrifter i en annen artikkel - følg linken så kommer du nøyaktig til adressen.

Slik steker du en deilig biff i en panne

Du vil trenge:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Soyasaus - 100 ml.
• Sennepspulver - en halv teskje.
• Pepper (ulike typer - rød og svart), salt, olje.

Steg for steg matlagingsoppskrift:

1. Pepper porsjonerte stykker, belegg med sennep. Slå bitene med håndflatene slik at krydderne fester seg.
2. Ha i en bolle, hell over sausen og avkjøl i flere timer (gjerne lenger, minst 2 timer).
3. Tøm sausen, tørk og pensle med olje.
4. Stek til ferdig.

Videooppskrift på en mør og utrolig smakfull biff. Måtte du alltid være deilig!

Trinn 1: tilbered hvitløken.

Trinn 2: tilbered kjøttblandingen.

Trinn 3: tilbered kjøttet.

Trinn 4: tilbered den mest delikate krydrede karbonaden.

Trinn 5: server den mest delikate krydrede koteletten.

- - Den mest delikate krydrede karbonaden kan ikke bare bli en god dekorasjon på feriebordet ditt. Bakt kjøtt, kuttet i biter, kan tjene deg som et deilig fyll på en sandwich til frokost.

- - Til sylting av kjøtt kan du bruke andre krydder og krydder som er laget spesielt for kjøttretter.

- - Du kan spre svinekjøtt ikke bare på en bakeplate, men også i en gås. Siden gåsen er laget av støpejernsmetall, og på grunn av dette, er kjøttet godt bakt fra alle sider i denne beholderen, så det er ikke nødvendig å pakke det inn i folie. Det er nok å dekke beholderen tett med et spesielt tett lokk.

- - Hvis du ikke liker svinekjøtt, så kan det erstattes med kalkunbryst.

– Før du pakker inn svinekjøttet i folie, kan du binde kjøttet godt med kjøkkensnøre. Dette vil holde den i form mens den stekes. Før servering må tråden kuttes og fjernes fra karbonaden.

- - Tidspunktet for steking av kjøtt i folie avhenger direkte av tykkelsen på svinekjøttet. Jo tykkere kjøttingrediensen vår er, jo lengre steketid har retten.

– Du kan også bake kjøtt i luftgrill.

Av alle delene av svineskrotten er det bare halsen og bakdelen som ligger foran i verdi. Dette kjøttet er egnet for tilberedning av nesten alle kjøttretter. Slik allsidighet er på grunn av den delikate tekstur, magerhet og behagelig smak av fruktkjøttet.

Hva er svinekotelett?

Svinekotelett er ryggdelen av kadaveret til et dyr, det vil si den beinløse halvdelen av lenden. Slik masse ligger langs ryggen fra selve hodet til grisen.Denne delen av slaktet er høyt verdsatt på grunn av at fruktkjøttet her er spesielt mørt.

Dyr er fysiologisk ordnet på en slik måte at de i løpet av livet faktisk ikke bruker ryggmusklene. Følgelig blir ikke fibrene i muskelvev i fravær av fysisk aktivitet grove og forblir myke. Og dette gir på sin side ikke bare kjøttmassen en spesiell smak, men reduserer også tiden som kreves for tilberedning betydelig. I tillegg er fettlaget nesten helt fraværende i karbonade, noe som gjør det mulig å tilskrive det diettkjøtt.

I matlaging kan karbonade brukes til å tilberede nesten hvilken som helst rett med svinekjøtt. Grill stekes fra den, bakes i et helt stykke, legges til kjøttpilaf, medaljonger lages. Med overholdelse av matlagingsteknologien forblir kjøttet mørt, saftig og har en uttalt smak.

matlagingsoppskrifter

Den høye etterspørselen etter pinnekjøtt har ført til at for hver rett som er laget av det, tilbys dusinvis av forskjellige tilberedningsmetoder. Tallrike oppskrifter og detaljert matlagingsteknologi er fulle av internettsider. Men fortsatt er det en liste over svinekotelettretter som med rette anses som de mest populære.

Koteletter stuet i vin

En slik rett kan tilberedes ganske raskt og antyder en rik smak og aroma. For tilberedning er følgende ingredienser nødvendig:

• karbonade - omtrent 700-800 g;
• sopp (helst champignon) - 500 g;
• kjøttkraft - minst 150 l;
• søt eller halvsøt vin (fortrinnsvis dessert) - 100 ml;
• løk - 2 mellomstore løk;
• hvitløk - 2 fedd;
• mel - 70 g;
• raffinert solsikke- eller olivenolje - 2-3 ss;
• salt, pepper og andre krydder etter smak.

For å unngå at mørt kjøtt faller fra hverandre under tilberedningen, må kjøttet skjæres over fibrene. I dette tilfellet kuttes svinekjøttet i de samme bitene som ved tilberedning av vanlige koteletter, hvor skivetykkelsen er omtrent 1 cm. Før skjæring må kjøttet vaskes grundig og tørkes med et papirhåndkle.

Retten tilberedes i henhold til følgende skjema:

1. For å myke opp svinekjøttet må det slås av med en hammer på begge sider.
2. Hell det tilberedte melet på bordet og rull forsiktig hvert stykke i det.
3. Hell olje i pannen og vent til den har varmet opp til optimal temperatur.
4. Stek kjøttskivene i en panne på begge sider til hver av dem er godt brunet.
5. Når kotelettene er klare, ta dem ut av pannen, og i stedet for dem, tilsett hakket (på hvilken som helst måte) løk og hvitløk i oljen.
6. Så snart grønnsakene får en gyllen farge, hell soppen i dem og rør grundig og la alt småkoke i ytterligere 10 minutter.
7. Tilsett vin til soppen og vent til den begynner å koke.
8. Hell buljongen i den resulterende sausen og kok i ytterligere 5 minutter.
9. Når noe av væsken har fordampet, legger du kjøttet tilbake i pannen. Stek den i ytterligere 5-7 minutter på hver side.
10. Tilsett salt og pepper mens det småkoker. Dryss krydder på hver side av kotelettene.

Referanse. Ferdig lapskaus kan serveres som en egen rett eller supplert med en siderett. Hvis du ønsker det, kan du spe ut smak og aroma med koriander, urter eller kjøpte blandinger av tørre urter.

Karbonadespyd i tomatsaus

Karbonade er ikke mindre etterspurt for grillmat. På glødende kull når kjøttet raskt, og ved å velge riktig marinade kan det gjøres mykt og saftig.

Marinade basert på tomatsaus vinner i flere retninger samtidig:

• mykner godt kjøttfibre;
• krever et minimum antall ingredienser;
• perfekt utfyller smaken av svinekjøtt.

For å tilberede en grill i henhold til denne oppskriften trenger du:

• svinekotelett - 2-2,5 kg;
• tomatjuice - minst 0,5 liter per spesifisert volum kjøtt;
• løk - 5-6 mellomstore løk;
• salt og pepper.

Om ønskelig kan du også legge til spesielle krydder til grillmat. Beiseprosessen foregår i henhold til følgende plan:

1. Skyll kjøttet grundig under rennende vann og tørk av med en serviett.
2. Skjær fruktkjøttet i like deler. Det er ønskelig at størrelsen på ett stykke ikke overstiger 5-7 cm.
3. Ha alle bitene i en bolle eller panne, dryss over pepper og salt, bland godt slik at krydderne kommer på hver bit.
4. Skjær litt av løken i ringer, og finhakk resten. Ha alt dette over i en bolle med svinekjøtt og rør rundt.
5. Hell tomatjuicen forsiktig i beholderen med kjøttet.

Saften trenger ikke å dekke kjøttet helt: marinaden vil fortsatt mette hvert stykke. Men det bør huskes at tomaten i svinekjøttet absorberes i lang tid. Derfor er det lurt å marinere 8-10 timer før tilberedning.

Når det gjelder selve forberedelsen, på middels varme, bør grillen tilberedes i 15 til 20 minutter. Dessuten er det ønskelig i de første 4-5 minuttene å senke kjøttet lavere til varmen og hele tiden snu det. Dette vil sikre dannelsen av en tynn skorpe som vil forhindre tap av juice.

Viktig! Hovedtrekket til en slik marinade er at selv når det stekes i en panne på komfyren, beholder kjøttet alltid en rik smak, forblir mørt og saftig.

Svinekotelett bakt i folie

I motsetning til konvensjonell baking, bevarer koking av en slik rett i folie smaken, lukten og saften i kjøttet så mye som mulig. Følgelig viser maten seg å være mer mettet og lys.

For å tilberede bakt karbonade trenger du:

• svinekjøtt - 2 kg;
• tomater - 3-4 små frukter;
• tomatpuré - ca 200 g;
• hvitløk - 7-8 små fedd;
• vill hvitløk (i form av hakkede tørkede urter) - 20-30 g;
• vegetabilsk olje (helst oliven) - en halv spiseskje;
• en blanding av franske urter;
• salt, sort pepper og andre krydder etter smak.

Å tilberede kjøtt på denne måten tar mye tid og krefter. Steking foregår i henhold til følgende teknologi:

1. Vask svinekjøttet grundig under rennende vann og tørk av med en serviett. Det er ikke nødvendig å kutte kjøttet. Det vil bake i ett stykke.
2. Fjern skallet fra hvitløken, hakk den og legg den i en egen dyp tallerken. Tilsett olivenolje der, bland alt grundig og la trekke i minst 20 minutter.
3. I den resulterende hvitløksoljen legger du tomaten, samt alle kokte urter og krydder. Rør sausen til den er jevn.
4. Karbonaden overføres til en flat overflate og gnis grundig på alle sider med den tidligere tilberedte pastaen.
5. Skjær tomatene i tynne ringer og legg på toppen av svinekjøttet. For en mer uttalt smak kan kjøttet i tillegg drysses med restene av vill hvitløk, som ikke gikk til sausen.
6. Pakk det revne svinekjøttet forsiktig inn i folie for ikke å bryte tettheten til en slik pakke. Sett den i kjøleskapet i 2-4 timer slik at kjøttet blir mettet med saus.
7. Legg bunten på en bakeplate og send til ovnen, forvarmet til 180 grader. Ved denne temperaturen er det nok å bake svinekjøtt i en time.

Talende nok spises denne retten vanligvis kald, så umiddelbart etter steking, uten å bryte innpakningen, får den avkjøles til romtemperatur. Deretter sendes det til kjøleskapet, hvor kjøttet infunderes i ytterligere 2 timer.

Viktig! Før servering skjæres karbonaden i skiver. Som et tillegg til det kan du servere tilbehør, sennep, ketchup, adjika eller saus tilberedt på forhånd.

Karbonade regnes med rette som en av de mest velsmakende delene av svinekjøtt. Mørt og saftig kjøtt uten et lag med fett kan spises selv av personer på diett. Men når du lager mat, må du strengt følge matlagingsteknologien, ellers er det ganske lett å ødelegge konsistensen til kjøttet eller tørke det ut.

• 700 gr. kotelett;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 1-2 ss olivenolje;
• 0,5 p.p. salt;
• 1 ts krydderblandinger til svinekjøtt.

• Forberedelsestid: 00:10
• Tid for forberedelse: 01:00
• Porsjoner: 10
• Kompleksitet: lys

Matlaging

Svinekotelett i ovnen i folie viser seg å være veldig velduftende, saftig, velsmakende. Dette kjøttet kan serveres både varmt og kaldt. Stekt svinekjøtt kan brukes til en kjøtttallerken eller til å lage smørbrød.

1. Oppskriften på å tilberede karbonade i ovnen i folie er veldig enkel. Ta først et stykke kjøtt, skyll det, tørk det grundig. Med en skarp kniv renser vi overflaten for overflødig fett fra jomfruhinnen.
   

   Det er fortsatt bedre å legge igjen litt fett, da kjøttet i dette tilfellet vil vise seg å være mer mørt og saftig.

2. Vi varmer en stor tørr stekepanne over bål. Vi sprer karbonaden der, stek den på alle sider til en vakker gyldenbrun. Denne operasjonen kalles forsegling. Det lar det meste av kjøttsaften forbli inne i stykket i stedet for å renne til bunnen av formen.
3. Forbereder marinade for kjøtt. Bland olivenolje med salt og krydder. Med den resulterende sammensetningen, gni forsiktig den avkjølte indrefileten på alle sider. Legg kjøttet på folien.
   

   For at varmen skal fordeles inni kjøttet og det skal steke raskere og jevnere, legger du svinekjøttet på den blanke siden av folien.

4. Vi renser hvitløken, skjærer den i tynne skiver. Vi dekker hele overflaten av kjøttet med dem.
5. Pakk svinekjøttet godt inn i folie, legg det på en ildfast form. Forvarm ovnen til 200 grader, stek kjøttet i ca en time. Rettens beredskap kan kontrolleres ved å lage et dypt snitt. Hvis klar juice skiller seg ut, er karbonaden i folie klar. Slå av varmen, avkjøl karbonaden uten å ta den ut av ovnen. Da blir kjøttet enda mer saftig og smakfullt.

Svinekjøtt er et veldig smakfullt og mørt kjøtt. Svinekjøtt er fett, så det er best å steke det i ovnen i stedet for å steke det. For å bevare fruktkjøttets saftighet bakes den vanligvis, pakkes inn i folie eller legges i en kulinarisk hylse. I denne artikkelen skal vi se på oppskrifter med bilder av begge tilberedningsmetodene.

Oppskriften i posen gjør at pinnekjøttet forblir saftig og smakfull, selv om alt fettet er kuttet av kjøttet. Derfor viser karbonade seg å være diett, men samtidig velsmakende, duftende og ikke mindre saftig.

Porsjoner per beholder: 6.

Koketid: 1 time 10 minutter.

Kaloriinnhold: 229 kcal per 100 gr.

Ingredienser:

• 1,5 kg karbrnade;
• 3 laurbær;
• 100 ml rent vann;
• 7 erter av allehånde;
• 0,5 ts hver karri, suneli humle, kvernet sort pepper og salt.

Matlagingsmetode:

1. Oppskriften i pakken kjennetegnes av hastigheten, enkelheten i hele prosessen: ingenting blir skittent, spruter ikke. Etter tilberedning av kjøttet kastes pakken ganske enkelt.
2. Forbered først svinekjøttet, skjær av absolutt alt fettet fra spyttet. Vi vasker, tørker, gni et stykke svinekjøtt med en blanding av krydder. Vi lar kjøttet trekke i smaker i 5-10 minutter.
3. Vi kutter av ønsket segment av den kulinariske hylsen, fest den ene kanten med et klips. Vi legger karbonaden inni, legger ut bladene av lavrushka med erter av allehånde på toppen, og heller litt vann. Nå knytter vi den andre siden av pakken. Legg sømsiden opp på en bakeplate for å la damp slippe ut gjennom den perforerte sømmen.
   

   Hvis hylsen er i ett stykke, gjør vi i den øvre delen et par punkteringer med en tannpirker slik at posen ikke brister fra dampen som er samlet inni.

4. Vi legger kjøttet i en pose i ovnen, oppvarmet til 200 grader i en time.
5. Bakt karbonade - oppskrift i pose, ta ut av ovnen, avkjøl litt, server, skjær i tynne skiver.

Svinekotelett bakes også med ulike grønnsaker. Det vanligste alternativet er svinekjøtt bakt i ovnen med poteter. Retten er mør, smakfull, veldig tilfredsstillende, så den passer til en festlig lunsj eller en vanlig middag. Så la oss begynne å se nærmere på oppskriften på tilberedning av saftig karbonade i ovnen.

Porsjoner: 8.

Koketid: 1 time.

Kaloriinnhold: 266 kcal per 100 gr.

Ingredienser:

• 1 kg svinekotelett;
• 2 løk;
• 5-6 potetknoller;
• 150 gr. nederlandsk ost;
• 50 gr. ketchup;
• 0,5 st. majones;
• 1,5 ts bordsalt;
• Litt kvernet pepper, oregano, tørkede urter.

Matlagingsmetode:

1. Min svinekjøtt, kuttet i centimetertykke medaljonger. Vi slår av hver del med en kulinarisk klubbe på begge sider.
2. Separat bland majones, ketchup, krydder med urter. Vi blander alt grundig, legg svinekjøttet i den resulterende sausen, smør forsiktig hvert stykke med det. Vi strammer beholderen med kjøtt med matfilm, legg den til å marinere i kjøleskapet i 4 timer.
3. I mellomtiden vasker du potetknollene forsiktig med en børste. Kok dem til de er kokte i uniform. Det er veldig viktig å ikke overkoke potetene, pga det vil fortsatt bake.
4. Smør den ildfaste formen med sider med majones. Legg bitene av marinert svinekjøtt på bunnen, frigjør kjøttet fra overflødig marinade.
5. Vi renser løkene, skyller dem, skjærer dem i små terninger. Dryss kjøttet med hakket løk.
6. Vi renser de kokte avkjølte potetene, skjærer i sirkler, legger dem på toppen av kjøttet med løk. Dryss på toppen med grovrevet hard ost. I tillegg kan overflaten av fatet smøres med restene av marinaden.
7. Vi baker retten i ovnen med poteter ved 200 grader i ca 40-50 minutter. Serveres varm som et komplett måltid. God appetitt alle sammen!

Video:

Karbonat er det møreste svinekjøttet tilberedt på en spesiell måte. I mange land regnes denne retten som en ekte delikatesse, og kun svært profesjonelle kokker stoler på å lage den.
Svinekarbonat i ovnen: en tradisjonell oppskrift
Sammensetning:
Svinekjøtt - 1,5 kg
Sitronsaft - ½ ss.
Olivenolje - 5 ss. l.
Sennep - 2 ss. l.
Favorittkrydder og salt - etter smak
Laurbærblad - etter smak
Matlaging:
Du kan bruke hvilket som helst krydder du liker til dette karbonatet. Det kan være timian, muskat, oregano, tørket hvitløk, suneli humle, karri, etc. Først må du skylle svinekjøttet ordentlig og tørke det. Kombiner sennep, sammen med dine valgte krydder, i en bolle, og sitronsaft, olivenolje og salt i en annen. Noen husmødre bruker saltlake fra hermetiske agurker eller tomater i stedet for sitronsaft til marinade. Karbonaten tilberedt på denne måten er krydret med en behagelig ettersmak av syltede grønnsaker. Bland innholdet i begge boller grundig sammen, pensle sjenerøst et stykke tilberedt svinekjøtt med marinade og la trekke i 4 til 5 timer.Det er best å sette det marinerte kjøttet på et kaldt sted. Takket være den lange marineringen vil svinekjøttet forsegle aromaen av urter i seg selv, bli saftig og myk. Spol det tilberedte kjøttstykket tilbake med en tykk hyssing, under som legger noen blader av laurbær. Ha karbonaten i en bakeplate, smurt med olje. Sett et kjøttstykke i ovnen, stek på 200 grader i ca 40 - 60 minutter. Etter koking, fjern karbonatet fra ovnen, avkjøl og skjær i tynne skiver.

Saftig kjøtt bakt i folie
Svinekarbonat bakt i folie
Sammensetning:
Svinekjøtt - 2 kg
Tomatpuré eller naturlig ketchup - 200 g
Hvitløk - 7 fedd
Tørre franske urter - etter smak
Tomater - 3 stk.
Tørket vill hvitløk - 3 ss. l.
Olivenolje - ¼ ss.
En blanding av paprika og salt - etter smak
Matlaging:
Denne oppskriften er noe vanskeligere å tilberede enn den forrige.
Men aromaen og smaken av denne retten er så utrolig at den ikke kan la noen være likegyldige. Først må du forberede kjøttet - vask det grundig og tørk det med et papirhåndkle. Skrell hvitløken, finhakk den eller gå gjennom en presse. Forbered deretter hvitløksoljen - hell olivenoljen i en tørr beholder og hell den hakkede hvitløken. La oljen trekke i hvitløken i 20-30 minutter. Når oljen har absorbert noe av hvitløksmaken, tilsett tomatpuré, pepperblanding, franske urter og salt i sausen. Skjær tomater i ringer. Smør svinekjøttet sjenerøst med tomat-olivenmasse, fordel tomatsirklene, dryss over vill hvitløk og salt litt. Pakk karbonaten forsiktig inn i folie og sett i kjøleskap i noen timer for å marinere. Legg det marinerte svinekjøttet direkte i folie på en bakeplate og sett i en forvarmet ovn. Stek karbonat ved 180 grader i en time. Ta det ferdige svinekarbonatet ut av ovnen, avkjøl og sett i kjøleskapet i 2 timer. Det er forresten veldig velsmakende å spise karbonat tilberedt på denne måten sammen med pepperrot, adjika, sennep eller andre favorittsauser.

Svinekarbonat med honningtoner
Svinekarbonat med honning: oppskrift
Sammensetning:
Svinekjøtt - 2 kg
Provence urter - 3 ss. l.
Hvitløk - 5 fedd
Rød tørr vin - 250 ml
Olivenolje - 200 ml
Løk - 2 stk.
Vineddik - 150 g
Honning - 5 ss. l.
Salt og pepper blanding - etter smak
Matlaging:
Takket være honning og vin vil dette karbonatet vise seg med en behagelig søtlig smak. Tilbered kjøttet - skyll det under rennende vann og tørk godt. Forbered deretter den varme marinaden. Hell olivenoljen i en dyp ildfast kjele. Skrell og finhakk løk og hvitløk, tilsett grønnsakene i olivenoljen og stek til løken er gjennomsiktig. Tilsett honning, vin, eddik, pepperblanding, tørkede urter og salt i kjelen. Kok marinaden i noen minutter. Lag flere kutt på kjøttet over hele overflaten, hell svinekjøttet med marinaden, det er ønskelig at det faller inn i kuttene. La karbonatet stå i noen timer for å marinere. Smør et stekebrett med olje, legg det marinerte svinekjøttet og sett det i ovnen. Kok karbonat ved 200 grader i 1,5 t. Dette karbonatet er en utmerket erstatning for butikkpølse, og egner seg også som kjøttrett til et tilbehør med ris, grønnsaker, pasta og potetmos.

Det finnes mange oppskrifter for å lage karbonat, så alle kan velge den rette. Hvis du ikke liker ekstra ingredienser (krydder, krydder) i en eller annen tilberedningsmetode, kan du erstatte dem med andre. Resultatet blir ikke verre!