De mest essensielle vitaminene for menneskekroppen. Fordelene med vitaminer for menneskers helse Alt om vitaminer fra a til å og deres fordeler

Helsefordelene med vitaminer ligger i deres evne til å forebygge og behandle en rekke tilstander, inkludert hjerteproblemer, høyt kolesterol, øyesykdommer, hudsykdommer og mange flere. Jeg vil si mer at kroppen i prinsippet ikke vil kunne fungere ordentlig hvis det ikke er nok vitamin. Vitaminer forbedrer også funksjonen til mange organer i kroppen og stabiliserer dem.

Vitaminer kan konsumeres i forskjellige former. Den vanligste måten å få dem på er gjennom maten vi spiser. Derfor er det viktig hva slags mat du foretrekker og hva ditt vanlige kosthold er. Det er mulig at ditt vanlige kosthold ikke gir kroppen nok vitaminer og mineraler. For slike tilfeller ble det oppfunnet kosttilskudd som gir de nødvendige vitaminene uten å endre det vanlige kostholdet. Det finnes også multivitaminer, som regnes som et av de beste alternativene for å forbedre balansen mellom vitaminer og mineraler i kroppen, spesielt hvis du har en jobb eller livsstil som ofte får deg til å hoppe over måltider til vanlig tid. Også hvis du ofte spiser den samme maten, eller andre avvik fra vanlig kosthold.

Hver type vitamin på sin egen måte påvirker funksjonen og livet til menneskekroppen positivt.

Vitamin A (retinol) er nyttig i behandling av øyesykdommer, hudsykdommer, ulike infeksjoner, og akselererer også helingsprosessen av sår. Å konsumere dette vitaminet er også nyttig for å forhindre grå stær og forbedre helsen til håret ditt.

Vitamin B1 (tiamin) i stand til å forhindre beriberi, hjertesykdom og fordøyelsesbesvær, samtidig som det øker kroppens metabolisme, forbedrer blodsirkulasjonen og hjernens utvikling. Vitamin B1 er positivt kombinert med vitamin B2 og B3, og dette er veldig praktisk spesielt for eldre pasienter som trenger ekstra næring.

Vitamin B2 (eller riboflavin) hjelper også i behandlingen av grå stær, hudsykdommer og anemi, samt øker kroppens metabolske aktivitet og styrker immunforsvaret og nervesystemet.

Vitamin B3 (niacin) kan redusere svakhet, fordøyelsesbesvær, hjelpe til med behandling av hudsykdommer, migrene, hjertesvakhet, høyt blodtrykk, høyt kolesterol i blodet, diabetes og diaré.

Vitamin B5 (pantotensyre) Den er i stand til å lindre stress, motstår leddgikt, ulike infeksjoner, hudsykdommer, grånende hår og høyt kolesterolnivå i blodet.

Vitamin B6 (pyridoksamin) nyttig ved behandling av diabetes mellitus, kramper, overdreven menstruasjonsblødning, stress, søvnløshet, morgenkvalme og reisesyke. Det bidrar også til å senke nivået av homocystein i kroppen.

Vitamin B7 (biotin) i stand til å behandle hudsykdommer, forbedrer stoffskiftet i kroppen, forbedrer hårhelsen.

Vitamin B9 (folsyre) er en svært kraftig hjelper i kampen mot anemi, fordøyelsesbesvær, hudsykdommer, gikt og en økning i røde blodlegemer. Gir beskyttelse mot koronar hjertesykdom.

Vitamin B12 (cyanokobalamin) reduserer symptomene og bivirkningene av anemi, leversykdom, nyresykdom, munnsår. Når det kombineres med tilstrekkelige mengder B6 og folsyre, kan B12 gi beskyttelse mot en rekke hjertesykdommer, inkludert slag.

Vitamin C (askorbinsyre) i stand til å bekjempe ulike sykdommer: forkjølelse, infeksjoner, diabetes, stress, høyt kolesterol i blodet, hjertesykdom, kreft, høyt blodtrykk, nyresykdom, indre blødninger, hornhinnesår, betennelse, forgiftning og mange andre sykdommer. Det er en av de kraftigste og mest essensielle antioksidantene vi har i kroppen.

Vitamin d behandler rakitt, leddgikt, karies og diabetes. Det er også gunstig for beinreparasjon, immunitet og blodtrykk. Det brukes også for å forebygge osteoporose og for å forhindre ulike typer kreft og multippel sklerose hos pasienter som allerede lider av slitasjegikt.

Vitamin E (tokoferol) ofte brukt som et anti-aldringsmiddel, det beskytter også mot hjertesykdom, infertilitet, hjernesykdommer, overgangsalder, smertefulle menstruasjonssykluser og øyesykdommer. I tillegg forbedrer det blodsirkulasjonen.

Vitamin K er et svært viktig vitamin for å forhindre indre blødninger, biliær obstruksjon, overdreven menstruasjon og menstruasjonssmerter, har også evnen til å forbedre blodpropp. I tillegg forhindrer det åreforkalkning, forbedrer funksjonen til nervesystemet og bidrar til forsvinningen av nyrestein.

Så avslutningsvis kan vi si at vitaminer er til stor fordel for kroppen vår, og det er takket være dem vi kan unngå mange sykdommer, infeksjoner og forgiftninger, så du må prøve å legge dem til kostholdet ditt så mye som mulig . Fordi den beste måten å gi kroppen din vitaminer på er riktig ernæring. Og det faktum at de mest nyttige vitaminene vanligvis er de deiligste, er enda mer behagelig og tiltrekker seg hyppig bruk. Og viktigst av alt, disse kildene til helse og lang levetid er tilgjengelige for hver enkelt av oss, så vi må gjøre full bruk av disse naturens gave.

Vitaminer gir uvurderlige fordeler for menneskers helse. De øker immuniteten, gjenoppretter funksjonen til alle organer, beskytter kroppen mot nye sykdommer og hjelper til med å takle eksisterende plager. Vel, mangelen på disse stoffene truer med et avvik i arbeidet til mange indre organer. Så hvis en person ikke har nok, som kommer naturlig, dvs. med mat, blir det nødvendig å fylle opp lagrene ved hjelp av kosttilskudd eller andre medisinske midler.

Hva er fordelene med vitaminer?

I dag har en tilstrekkelig mengde vitaminer blitt studert, rettet mot å regulere de viktigste prosessene som skjer i kroppen, samt beskytte den mot de negative effektene av miljøet. Imidlertid har hvert av disse stoffene sine egne funksjoner og formål, vurder hovedfunksjonene til flere vitaminer:

  1. Vitamin A. Ansvarlig for full funksjon av fordøyelsessystemet, opprettholder synsskarphet, god tilstand på tenner, hår, negler og hud.
  2. Vitamin B. For en person gir det håndgripelige fordeler, fordi vitaminet forbedrer alle prosessene forbundet med metabolisme, er ansvarlig for vevsfornyelse og er uunnværlig for hjertet.
  3. Vitamin C. Det bidrar til normal funksjon av nervesystemet, øker kroppens beskyttende funksjoner, gjør blodårene mer elastiske, bidrar til å absorbere jern, tar del i produksjonen av karoten, som gir en person energi.
  4. Vitamin E. Dens fordeler for kroppen er store, fordi vitamin E forhindrer forekomsten av hudkreft, styrker hjertemuskelen, blodårene, forbedrer immuniteten og er en sterk antioksidant.
  5. Vitamin d. Dens hovedoppgave er å hjelpe kroppen med å absorbere kalsium, uten hvilken riktig dannelse av bein og tenner er umulig. Våre nerver, muskler, hjerte, skjoldbruskkjertelen trenger konstant vitamin D.

Fordelene og skadene med syntetiske vitaminer

Hvis den riktige mengden vitaminer ikke kommer inn i menneskekroppen med mat, foreskriver leger å ta farmakologiske preparater, som kalles syntetiske vitaminer.

Vitaminer er stoffer av organisk opprinnelse som er utrolig nyttige for menneskekroppen. Det er de som er tildelt det viktige oppdraget å opprettholde kroppen i en sunn fysisk og psykologisk form. De fysiologiske egenskapene til strukturen til organer og systemer av menneskelige organer innebærer ikke uavhengig produksjon av vitaminkomplekset. Den eneste måten for vitaminer å komme inn i kroppen er utenfra. Grønnsaker, frukt i sin naturlige form, krydder, urter, sopp, melk, kjøtt, egg og andre produkter som har både vegetabilsk og animalsk opprinnelse er hovedkilden til styrking av kroppen. Det er mulig å balansere den nødvendige mengden vitaminer som kommer inn i kroppen gjennom et godt designet kosthold, ved å følge et sunt kosthold og ved å bruke vitaminkomplekser utviklet av farmasøytisk industri.

Den enorme verden av vitaminer er klassifisert i fettløselige vitaminer, som brytes ned i fettvev i leveren og absorberes av fett (A, D, E, K) og vannløselige vitaminer (B, C, P), som skilles ut fra kroppen gjennom urin.

Rollen til vitaminer i kroppen er utrolig høy. Vitamin A er viktig for å opprettholde en sunn form for slimhinner i kroppen, synsstyrke og hud. Det finnes i melk, egg, gulrøtter, grønne bladgrønnsaker, søtpoteter, epler, fersken. Utilstrekkelig inntak gjør kroppen mer sårbar for infeksjoner.

Vitamin B1 Det er nyttig for å opprettholde helsen til hjertet, nervesystemet og hjelpemidler i fordøyelsen. Utilstrekkelig inntak av det er full av kardiovaskulær insuffisiens og forstyrrelser i nervesystemet. Kilder til vitamin B1 inkluderer poteter, hele korn, ølgjær, linser, bønner og svinekjøtt.

Vitamin B2 hjelper til med dannelsen av røde blodlegemer og bidrar til å øke kroppens motstand mot mikrober og giftige stoffer. Så snart balansen er forstyrret, oppstår sprekker i leppene og huden, lysfølsomhet setter inn og foci av dermatitt er mulig. Det finnes i spinat, sopp og meieriprodukter.

vitaminer relatert til gruppe B6, har en fordel i å organisere energibalansen i kroppen. De spiller lett den ansvarlige rollen som å støtte metabolismen av proteiner og aminosyrer, og forhindrer avsetning av kolesterolceller på veggene i blodårene. Egg, meieriprodukter, poteter, bananer og fisk er viktige kilder til vitamin B6.

Vitamin B9, også kjent som folsyre, hjelper kroppen med å lage røde blodlegemer, og mangler er spesielt farlige for gravide kvinner, da de kan føre til fødselsskader hos fosteret.

Vitamin B12 den viktigste og uovertruffen deltaker i syntesen av hemoglobin, og mangler manifesteres av nevrologiske lidelser, kronisk tretthet og anemi. Rike kilder til vitamin B12 er biff, lam, ris, soya, sjømat.

Vitamin C, som finnes i sitrusfrukter, paprika, persille, brokkoli, kål, er viktig for riktig funksjon av immunsystemet.

Vitamin d hjelper til med å assimilere kalsium og fosfor. Når kroppen ikke har nok inntak av dette vitaminet, oppstår rakitt hos barn og osteoporose hos voksne.

Vitamin D er et unikt vitamin som kan syntetiseres av kroppen fra eksponering for solen, 10 til 20 minutter om dagen. Det finnes også i fet fisk som laks, makro, sardiner, fiskeolje, egg.

Vitamin E overrasker positivt med sine kraftige egenskaper.Den er uunnværlig som den viktigste antioksidanten. I tillegg bidrar det til vedlikehold av kardiovaskulær helse, og det bidrar også til å opprettholde et sterkt immunsystem. Mangel oppstår hos personer som har hepatobiliære lesjoner. Kilder til vitamin E er avokado, peanøtter, soyabønner, melk, hvetekim.

Rådfør deg med legen din før du tar noen vitaminer.

Alt du trenger å vite om 13 naturlig forekommende vitaminer: deres fordeler og farer.

Denne veiledningen ble skrevet basert på teksten til boken "Vitamania" utgitt av "Mann, Ivanov og Ferber" og er trykt med tillatelse fra opphavsrettsinnehaveren. For flere detaljer, les originalen.

Hva er vitaminer

Så snart vi hører ordet "vitamin", dukker et hetteglass med piller opp foran vårt sinns øye. Like feilaktig er vi klare til å bruke dette begrepet på alle kosttilskudd og forveksler ofte mineraler med vitaminer.

Det er nøyaktig 13 vitaminer som en person virkelig trenger: de er alle organiske stoffer som vi naturlig får fra mat.

4 vitaminer er fettløselige, som betyr at de trenger fett for å bli adsorbert (ikke forveksle med "absorpsjon" - alt er stavet riktig) i kroppen:

- MEN(retinol),

- D(kolkalsiferol),

–E(tokoferol),

- TIL(fyllokinon).

Som vi vet fra skolebiologikurset, er et annet trekk ved fettløselige vitaminer at overskuddet deres ikke er så lett å fjerne, kroppen kan ikke lett bli kvitt dem, for eksempel med urin. En overdose av fettløselige vitaminer kan ikke bare være skadelig, men til og med livstruende.

De resterende 9 vitaminene er vannløselige:

– FRA(vitamin C)

og åtte vitaminer, samlet i gruppe B:

- I 1(tiamin), I 2(riboflavin), AT 3(niacin) AT 5(pantotensyre), KLOKKEN 6(pyridoksin), KLOKKEN 7(biotin, noen ganger kalt vitamin H), KL 9(folat eller folsyre) KL 12(kobalamin).

Noen ganger blir kolin også gitt som det 14. vitaminet, men oftere ser vi en liste med tretten elementer. (Noen vitaminer kan ta på seg mer enn én kjemisk form, i så fall refererer forskere til det vanligste eller mest passende alternativet.)

Hvorfor vitaminer er nødvendig

I motsetning til hovedkomponentene i mat (fett, proteiner og karbohydrater), brenner ikke vitaminer i kroppen som drivstoff; i stedet oppfyller de sin primære rolle: de letter de kritiske kjemiske reaksjonene som holder kroppen vår i live.

Det er derfor vitaminer er definert som essensielle mikrokomponenter i mat - uerstattelig, fordi kroppen ikke kan klare seg uten dem, men samtidig ikke er i stand til å syntetisere dem på egen hånd i tilstrekkelige mengder. Og dette betyr at vi må få dem fra eksterne kilder, og mikroprefikset indikerer at kroppen trenger dem i virkelig minimale mengder - som regel ikke mer enn 100 mg per dag.

Normer for forbruk av vitaminer

Det er normer for forbruk av vitaminer. For eksempel anbefaler Verdens helseorganisasjon følgende inntak av vitaminer (i den første kolonnen - gjennomsnittlig anbefalt inntak per dag):

Normen for forbruk av vitaminer, data: WHO

Og nå vil vi fortelle nøkkelfakta om hvert vitamin separat.

Vitamin A (retinol)

Oppdaget i 1915, isolert i 1937, strukturformel bestemt i 1942, syntetisert i 1947.

Fordeler med vitamin A. Dette vitaminet kalles retinol, fordi det spiller en viktig rolle i netthinnens normale funksjon (fra latin retina - "retina"). Vitamin A er også essensielt for funksjonen til de slimsekretoriske epitelcellene som omgir (og beskytter) åndedrettsapparatet og andre vitale organer, og spiller en viktig rolle for immunsystemets normale funksjon og forebygging av ulike infeksjoner. Det bidrar til å forhindre "nattblindhet" (en sykdom også kjent som nattblindhet, eller xeroftalmi) og er involvert i dannelsen og vedlikeholdet av vakker hud, sunne tenner, bein og bløtvev.

Kilder til vitamin A: animalske produkter - lever, fet fisk, eggeplommer, samt meieriprodukter - helmelk og ost. Du kan også få det fra mat som er beriket med vitamin A, som skummet melk, margarin og litt brød og frokostblandinger. En person er også i stand til å få retinol fra karotenoider som finnes i plantemat, som i kroppen omdannes til vitamin A. Det mest kjente karotenoidet er betakaroten, som gir en lys oransje farge til frukt og grønnsaker, som finnes i store mengder mengder: gulrøtter, cantaloupemeloner, aprikoser og søtpoteter. Betakaroten finnes også i mørkegrønne bladgrønnsaker som grønnkål og spinat, men er maskert av klorofyll, pigmentet som gir plantene den grønne fargen.

Vitamin A regnes som det farligste av vitaminene., siden den kan være giftig selv i relativt lave doser og, fordi den er fettløselig, har en tendens til å samle seg i kroppsvev, hvorfra den er svært vanskelig å fjerne. Det er nesten umulig å få en skadelig dose retinol fra vanlige, uberikede matvarer, men det er unntak: leveren til noen dyre- og fiskearter, spesielt sel, isbjørn, kveite, inneholder en enorm mengde vitamin A. Og dette betyr et truende overskudd: for eksempel i 1 g isbjørnlever så mye som 20 000 IE vitamin A, mens det daglige inntaket av retinol er bare 3 000 IE, og MP (maksimalt tolerert inntak) for en voksen er 10 000 IE.

Vitamin A blir lett ødelagt ved langvarig tilberedning eller lagring. Og ja, det er sant: Overdrevent inntak av matvarer som inneholder betakaroten, selv om det ikke er farlig, vil føre til at hudtonen din blir gulaktig eller oransje.

Vitamin B1 (tiamin, aneurin)

Oppdaget i 1906, isolert i 1926, strukturformel bestemt i 1932, syntetisert i 1933. Navnet "tiamin" kommer fra gresk. thios - "svovel" og indikerer at dette vitaminet inneholder svovel.

Hva trengs det til: Tiamin er nødvendig for de enzymatiske reaksjonene som omdanner karbohydrater til energi, og spiller også en viktig rolle i funksjonen til det kardiovaskulære, muskel- og nervesystemet.

Kilder til tiamin: Gjær, beriket brød, mel, egg, magert og økologisk kjøtt, bønner, nøtter, frokostblandinger, erter og hele korn. Det er et vannløselig vitamin som er følsomt for varme og alkaliske forhold. Blåmuggost som brie og camembert er også ganske høy i vitamin B1 - de inneholder ca 0,4 mg tiamin per 100 g, som er 10 ganger mer enn for eksempel melk. Men på den annen side vet man ikke hva som er lettere - å drikke en liter melk eller spise 100 gram blåmuggost.

Betydelig mangel på vitamin B1 forårsaker en sykdom som beriberi, som er svært vanlig i land der grunnlaget for kostholdet var hvit polert ris, siden fjerning av risskallet også fjerner tiamin. I stor grad på grunn av forsterkning av mel og kornprodukter, er tiaminmangel nå uvanlig. Imidlertid møter alkoholikere dette problemet, delvis på grunn av det magre kostholdet de pleier å spise, og delvis fordi alkohol forstyrrer absorpsjonen av tiamin fra maten. I tillegg kan manglende evne til å absorbere tiamin være genetisk bestemt. Denne funksjonen dukker bare opp over tid, og leger synes vanligvis det er vanskelig å diagnostisere fordi de fleste av dem forbinder beriberi med alkoholisme.

Vitamin B2 (riboflavin)

Oppdaget i 1933, isolert i 1933, strukturformel bestemt i 1934, syntetisert i 1935.

Riboflavin spiller en viktig rolle i dannelsen av røde blodlegemer, stimulerer produksjonen av energi i cellene, bidrar til vedlikehold av sunn hud og normal funksjon av fordøyelsessystemet.

Riboflavin er naturlig tilstede i matvarer: finnes i meieriprodukter, grønne bladgrønnsaker og kjøtt, og gjennom melbefestning som finnes i brød og frokostblandinger. Det er interessant å merke seg at melk fra kyr fôret med ferskt gress inneholder mer riboflavin enn kyr fôret med tørt gress (og kostholdet til kyr er kjent for å variere med sesongen).

Tidligere kjent som vitamin G, er riboflavin motstandsdyktig mot høye temperaturer og brytes derfor ikke ned under matlaging, men når det bløtlegges, blir det ganske lett til vann og brytes ned veldig raskt når det utsettes for lys.

Riboflavinmangel er relativt sjelden og er preget av symptomer som anemi (anemi), betennelse i huden, sprekker og sår i munnvikene, smerter i øynene og betennelse i slimhinnen deres (og noen ganger også slimhinnen i vulva). eller pungen!)

Riboflavin overdose- et sjeldent fenomen, siden det ikke absorberes godt og skilles ut sammen med urinen. I denne forbindelse, husk at med et overskudd av riboflavin får urinen en gul fargetone (fra latin flavus - "gul") - en tilstand som noen ganger manifesterer seg som et resultat av å ta multivitaminer.

Vitamin B 3 (niacin, nikotinsyre)

Oppdaget i 1926, isolert i 1937, strukturformel bestemt i 1937. Dette vitaminet ble først syntetisert tilbake i 1867, men på den tiden mistenkte ingen sammenhengen mellom nikotinsyre (som niacin pleide å bli kalt) med ernæring. (Brødprodusentene insisterte på å endre navnet fordi de fryktet at forbrukerne skulle tro at produktene deres hadde nikotin i seg.)

Hva trengs det til: Niacin er et vannløselig vitamin som er nødvendig for normal funksjon av fordøyelses- og nervesystemet og sunn hud. Det fremmer også frigjøring av energi fra mat og er en del av enzymene som gir cellulær respirasjon.

niacinmangel årsaker pellagra er en sykdom som var svært vanlig på slutten av 1800- og begynnelsen av 1900-tallet i de sørlige delstatene i USA, og det kliniske bildet av denne er preget av tre symptomer, kjent som de tre "Dene": diaré, demens og dermatitt, og førte ofte til døden.

Viktige kilder til Niacin: Ølgjær og kjøtt, finnes også i egg, fisk, belgfrukter, nøtter, vilt, og selvfølgelig forsterkede brød og frokostblandinger. I tillegg finnes det i kaffebønner, hvis brenning bare øker mengden.

Niacin er et veldig stabilt vitamin, det påvirkes ikke av langtidslagring, det blir ikke ødelagt under matlaging, men selv i normale mengder kan det forårsake rødhet i huden. Noen ganger anbefales det å senke kolesterolnivået. Det kan samhandle med andre legemidler, spesielt antikoagulantia (blodfortynnende) og legemidler for å kontrollere blodtrykk og blodsukker.

Vitamin B5 (pantotensyre)

Oppdaget i 1931, isolert i 1939, strukturformel bestemt i 1939, syntetisert i 1940. Selve begrepet kommer fra gresk. pantothen - "overalt", det vil si navnet indikerer hvor utbredt dette vitaminet er.

Hva trengs det til: Pantotensyre er et relativt stabilt vannløselig koenzym som spiller en viktig rolle i oksidasjon av fettsyrer og karbohydrater, syntese av aminosyrer, og er også essensielt for sunn hud.

Vitamin B5 er inneholdt i matvarer som er kilder til andre B-vitaminer, som organkjøtt, avokado, brokkoli, sopp og gjær. De beste naturlige kildene til pantotensyre (utrolig, men sant!) er kongelig gelé og kaldtvannsfiskmelte.

Det er fortsatt ikke klart hvordan menneskekroppen regulerer pantotensyre, men det er spekulasjoner om at vi er i stand til å resirkulere og gjenbruke den på en eller annen måte. Det er utrolig vanskelig for en person som spiser normalt og ikke sulter å føle hva mangel på pantotensyre er.

Depanthenol, en forløper for pantotensyre (et provitamin som blir til et komplett vitamin i kroppen vår), er mye brukt i kosmetikkindustrien: det har en fuktighetsgivende effekt og gjør håret skinnende (forresten, det var han som ga navnet til det berømte Pantene Pro-V-merket).

Vitamin B6(pyridoksin)

Oppdaget i 1934, isolert i 1936, strukturformel bestemt i 1938, syntetisert i 1939.

Hva trengs det til: Alle former for vitamin B6 omdannes i kroppen vår til et koenzym kalt pyridoksalfosfat, som er ansvarlig for et overraskende stort utvalg av prosesser og tilstander, inkludert vekst, kognitiv utvikling, tilstedeværelse eller fravær av depresjon og tretthet, opprettholdelse av normal immunitet og aktiviteten til steroidhormoner. Det hjelper kroppen med å produsere antistoffer og hemoglobin (et protein som finnes i røde blodceller som leverer oksygen fra lungene til vev), fremmer normal nervesystemfunksjon og proteinabsorpsjon.

Hvis du får et godt kosthold, er det usannsynlig at mangelen på vitamin B6 vil true deg. Det kan fås fra de samme matvarene som inneholder andre B-vitaminer.

De beste kildene er kjøtt, hele korn (spesielt hvete), grønnsaker og nøtter. I tillegg kan det syntetiseres av bakterier, så det finnes også i mugne oster. Vitamin B6 i matvarer er ganske motstandsdyktig mot ytre påvirkninger i et surt miljø, men under andre forhold er det følsomt for både lys og varme.

Vitamin B7 (biotin)

Oppdaget i 1926, isolert i 1939, strukturformel bestemt i 1924, syntetisert i 1943. Interessant faktum: det opprinnelige navnet på biotin er vitamin H (fra de tyske ordene haar og haut - "hår" og "hud").

Sammen med pantotensyre og pyridoksin er biotin et av de B-vitaminene vi tenker minst på i kroppen. Det er et vannløselig, ganske stabilt enzym som hjelper til med å bryte ned karbohydrater og fett og spiller en viktig rolle i cellulær respirasjon.

Imidlertid er en svært liten mengde biotin nok for oss.

Det finnes i mange produkter:ølgjær, egg, nøtter, sardiner, hele korn og belgfrukter, så mangel er ekstremt sjelden.

I fare for vitamin B7-mangel- gravide kvinner, personer som har blitt matet gjennom sonde i lang tid, samt de som rett og slett sulter.

Det er ingen effektiv måte å måle mengden biotin i kroppen på, og mangelen kan bare bedømmes av ytre manifestasjoner, som hårtap, rød skjellete hud rundt øynene, nesen og munnen.

Mangel på biotin forårsaker nervøse lidelser - depresjon, overarbeid og hallusinasjoner.

Og en ting til: i proteinene til rå egg er det et stoff som binder biotin i tarmene våre, som et resultat av at det ikke absorberes. Hvis du vil vite hva en biotinmangel er, prøv bare å spise to eller flere rå eggehviter daglig i noen måneder.

Vitamin B9 (folat, folsyre)

Oppdaget i 1931, isolert i 1939, strukturformel bestemt i 1943, syntetisert i 1946.

Hva er behovet: Folat, hvis syntetiske form er kjent som folsyre, spiller en nøkkelrolle i å lukke nevralrøret til embryoet, som inneholder hjernen og ryggmargen til det ufødte barnet. Hvis en kvinne har mangel på folsyre ved unnfangelsen, kan det hende at røret ikke lukkes helt, noe som kan føre til en defekt som ryggmargsbrokk, som igjen fører til skade på nervesystemet og ubevegelighet i bena eller til anencefali - et medfødt fravær av hjernen som ender med døden. Gravide kvinner bør sørge for at de får i seg nok folsyre før de blir gravide, siden nevralrøret lukkes selv før en kvinne vet at hun er gravid.

I dag, i USA, er folsyre obligatorisk i alle berikede kornprodukter i et forsøk på å forhindre fødselsskader. Siden 1998, da forskriften ble innført, har antallet nevralrørsdefekter gått ned med om lag 25-50 %. Men i dette tilfellet er mer ikke bedre (takket være kjennelsen øker tallet), siden overdreven inntak av folsyre ofte maskerer symptomene på vitamin B12-mangel.

Folat fremmer dannelsen av nye celler i kroppen, og dette er en annen viktig grunn til at det er viktig for gravide å innta folsyre. I tillegg, sammen med vitamin B12 og C, er folsyre involvert i absorpsjon og produksjon av nye proteiner, og spiller også en viktig rolle i dannelsen av røde blodlegemer og DNA-reproduksjon.

Folsyre er tilstede i slike produkter, som grønne bladgrønnsaker (navnet i seg selv kommer fra det latinske folium - "blad"), kjøtt, bønner, erter, nøtter, sitrusjuice, beriket brød og frokostblandinger, men under påvirkning av oksygen synker innholdet kraftig, og i tillegg, med når det er kokt, blir det vanligvis til vann.

I tillegg til fødselsskader, folsyremangel kan forårsake diaré, munnsår og visse typer anemi.

Vitamin B12 (cyanokobalamin)

Oppdaget i 1926, isolert i 1948, strukturformel bestemt i 1955, syntetisert i 1970.

På mange måter er vitamin B12 det merkeligste av vitaminene. Den har en dyp rød farge og krystallinsk struktur i sin rene form, og syntetiseres av mikroorganismer, inkludert vombakterier eller de som finnes i kloakkrenseanlegg. Dette er det eneste molekylet i menneskekroppen som inneholder kobolt (derav de andre navnene - kobalamin eller cyanokobalamin). I tillegg er det i stand til å samle seg i kroppen: spedbarn, som ved fødselen har svært beskjedne reserver av vitamin B12, er denne mengden nok i et år.

Vitamin B12 blir praktisk talt ikke ødelagt under matlaging. Hvert molekyl består av 181 atomer, mer enn noe annet vitamin, og sammenlignet med vitamin C og dets 20 atomer, er det et monster. Det tok forskerne så mye som 23 år å syntetisere det (til sammenligning: det tok bare 3 år å syntetisere folsyre). På grunn av kompleksiteten til formelen produseres syntetisk B12 kun ved mikrobiologisk gjæring.

Naturlige kilder til vitamin B12 er bare produkter av animalsk opprinnelse: kjøtt, fisk og meieriprodukter (i dyrekroppen syntetiseres det av tarmmikrofloraen), dette er grunnen til at vegetarianere og veganere er så ofte mangelfulle. Dette vitaminet er også tilstede i leveren, nyrene, østers, og også (selv om jeg ikke anbefaler dem for konsum) i avføring.

Vitamin B12-molekylet er så komplekst at prosessen med absorpsjon foregår i flere stadier. Først må kroppen din skille ut nok magesaft til å kutte av vitaminet fra resten av maten. Da gjør et spesielt enzym produsert i magen kalt intrinsic factor det egnet for deg. Hvis kroppen din ikke klarer å skille ut nok magesyre, eller hvis indre faktor ikke produseres, svekkes absorpsjonen av vitamin B12 fra maten og du kan få mangel.

Så hvis du er over 50, vegetarianer, tar syrenøytraliserende midler eller protonpumpehemmere, trenger du sannsynligvis en ekstra vitamin B12-tablett. Det er mye lettere å absorbere B12 fra en tablett, siden den i dette tilfellet ikke er bundet av mat og er tilgjengelig uten magesaft og indre faktor.

Den iboende faktoren ble oppdaget av en vitenskapsmann ved navn William Bosworth Castle, som prøvde å redde foreldrene sine som døde av pernisiøs anemi. Metoden hans var veldig kreativ, men i dag ville den neppe blitt godkjent: Castle svelget stykker av nesten rått kjøtt, lot dem nå magen og fordøyde omtrent halvparten, og fikk seg selv til å kaste opp kunstig og injiserte den resulterende massen til foreldrene gjennom en rør. På grunn av det faktum at den indre faktoren var til stede i legens kropp, kunne foreldrene hans absorbere vitamin B12. Eldre mennesker kunne ikke engang forestille seg at deres frelse var primitiv oppkast.

Hvis du har alvorlig B12-mangel, legen kan foreskrive injeksjonene hans - dette er den enkleste måten å få dette vitaminet på, siden i dette tilfellet forblir mage-tarmkanalen ubrukt i det hele tatt.

Vitamin B12 spiller en nøkkelrolle i DNA-syntese, normal funksjon av nervesystemet og dannelsen av røde blodlegemer.

Konsekvenser av B12-mangel kan variere fra tap av balanse til hallusinasjoner, desorientering i rommet, nummenhet, prikking i armene, hukommelsestap, megaloblastisk anemi og demens.

Vitamin B12 kan også være en motgift mot cyanidforgiftning.

Vitamin C (askorbinsyre)

Oppdaget i 1907, isolert i 1926, strukturformel bestemt i 1932, syntetisert i 1933. Historien om oppdagelsen av vitamin C involverer en av de mest fargerike karakterene i vitaminhistorien - den ungarske biokjemikeren Albert Szent-Gyorgyi, som isolerte vitamin C fra appelsiner, sitroner, kål, binyrene (og senere fra paprika), mens har ingen anelse om hva dette stoffet er. Den første varianten av navnet på stoffet var Ignose (fra ignosco - "jeg vet ikke" og ose - for sukker). Da dette navnet ble avvist, foreslo han et annet ord - Godnose (det vil si "Gud vet"). Imidlertid avviste redaktøren av Biochemical Journal, tilsynelatende uten sans for humor, dette ordet, og til slutt ble navnet "heksuronsyre" valgt (fordi det hadde seks karbonatomer).

Mennesker er nå kjent for å være det eneste pattedyret, sammen med marsvin, kjøttetende flaggermus og noen primater, hvis kropper ikke er i stand til å produsere vitamin C på egen hånd.

Vitamin C bidrar dannelsen av kollagen er et protein som er ansvarlig for tilstanden til huden, leddbånd, sener og blodårer. Det bidrar også til tilheling og arrdannelse av sår, samt restaurering og vedlikehold av brusk, bein og tenner i normal tilstand (lyse symptomer på vitamin C-mangel - skjørbuk er som du vet blødende tannkjøtt og tanntap). I tillegg er det den viktigste antioksidanten.

Vitamin C er svært ustabilt– Bokstavelig talt alt påvirker ham. Dens rikeste ressurser- ferske, ubearbeidede grønnsaker og frukt, spesielt sitrusfrukter, som appelsiner og sitroner, cantaloupe melon, kiwi, en rekke bær, brokkoli, rosenkål og blomkål, surkål, paprika, grønne bladgrønnsaker og tomater, nyper.

Vitamin C er vannløselig og overdose- Fenomenet er ganske sjeldent, siden overskuddet skilles ut i urinen, men likevel er de fleste eksperter enige om at svært store doser vitamin C neppe vil bidra til å bli kvitt selv forkjølelse (for ikke å nevne andre, mer alvorlige sykdommer) . Også folk som røyker har en tendens til å få mindre vitamin C.

Vitamin C er tilgjengelig i mer syntetisk form enn andre vitaminer., siden det er mye brukt ikke bare for ernæring, men også for andre behov. Spesielt er det et smakstilsetningsstoff som hjelper til med å forhindre ulike ikke-så hyggelige reaksjoner, for eksempel mørkere stykker av frukt og grønnsaker eller utseende av en bismak.

Det brukes også i industrien, som fotografering, plast, vannbehandling (for å fjerne overflødig klor), produksjon av flekkfjernere, hud- og hårpleieprodukter.

Vitamin d

Oppdaget i 1919, isolert i 1932, strukturformel bestemt i 1932 (D2), 1936 (D3), syntetisert i 1932 (D2), 1936 (D3).

I motsetning til de fleste vitaminer, som på en eller annen måte deltar i enzymatiske reaksjoner, er vitamin D et hormon, det vil si et kjemisk element som «berer» kroppen vår om å gjøre noe på et bestemt sted.

Dessuten, i motsetning til andre vitaminer, trenger vi ikke å få vitamin D fra mat, siden det produseres i kroppen vår når det utsettes for sollys på huden.

De beste naturlige kildene til dette vitaminet er fet fisk, spesielt tunfisk, laks og makrell, samt selve den beryktede fiskeoljen. Forresten, vitamin D som finnes i melk tilsettes der kunstig.

Vitamin D er fettløselig og tilstrekkelig motstandsdyktig mot ytre påvirkninger, med mulig unntak av syrer og, som er veldig morsomt, lett, takket være det får vi det.

Vitamin D er viktig for kroppen vår for absorpsjon av kalsium - et mineral som spiller en nøkkelrolle i dannelsen av sterke bein. Det er derfor mangel på dette vitaminet kan føre til rakitt hos barn eller mykgjøring av bein (osteomyelitt) hos voksne.

Noen forskere foreslår at vitamin D også kan brukes til å behandle andre sykdommer, som kreft eller type 1 diabetes. Imidlertid er disse potensialene ennå ikke fullt ut utforsket, og en ad hoc-komité i Board of Food and Nutrition ved Institute of Medicine konkluderte med at beinstyrking er den eneste påviste gunstige effekten av kalsium- og vitamin D-inntak, og derfor er denne effekten med rette ansett som utgangspunktet. Men, som representantene for utvalget selv bemerker, betyr det slett ikke at vitamin D ellers er ubrukelig. Den trenger bare mer arbeid for å bedre forstå egenskapene.

De fleste eksperter er enige om at de som bor nord for linjen gjennom San Francisco, Athen og Beijing ikke får nok vitamin D, spesielt om vinteren, og derfor må de ta det ekstra. På samme måte, hvis du ikke tilbringer mye tid utendørs eller konstant bruker solkrem som hindrer kroppen din i å produsere vitamin D, hvis du har mørk hud, foretrekker du klær som dekker det meste av kroppen din, eller hvis du er en eldre person hvis du er overvektig eller overvektige, husk at alle disse kan påvirke din evne til å få vitamin D, og ​​du kan trenge tilskudd.

Det er svært viktig å være klar over samspillet mellom vitamin D og visse legemidler., spesielt de som er ansvarlige for å øke cytokromenzymet CYP3A4 i leveren. Cytokrom CYP3A4 er kjent for å være ansvarlig for legemiddelmetabolismen, men det kan også senke aktive former for vitamin D, noe som betyr at du trenger en høyere dose av dette vitaminet for å holde blodnivået lavt.

Vitamin D er tilgjengelig i to doseringsformer - ergocalciferol (vitamin D2) og cholecalciferol (vitamin D3). D2 er hentet fra planter, og D3 er syntetisert fra animalsk fett (den vanligste metoden er bestråling av lanolin). Ifølge Dr. Michael Levine, Chief Medical Officer ved Children's Hospital of Philadelphia Center for Healthy Bones, er enhver form for vitaminet bra når det tas daglig. Men hvis du bare tar et ukentlig tilskudd (som er helt akseptabelt siden vitamin D er fettløselig og ikke skilles ut i urinen), anbefaler han å bruke D3 fordi den formen er mer "langvarig" enn D2.

Selvfølgelig, i dette tilfellet er ikke mer bedre: for mye D-vitamin i kroppen vil føre til opptak av for store mengder kalsium, som kan sette seg på helt feil steder, som i arteriene.

Vær imidlertid ikke redd for at du får for mye vitamin D som følge av eksponering for sollys – kroppen vår vet når den skal slutte å produsere det.

Vitamin E

Oppdaget i 1922, isolert i 1936, strukturformel bestemt i 1938, syntetisert i 1938.

Vitamin E er det generelle navnet på en hel gruppe stoffer (det er minst 8 av dem) som er forskjellige i biologisk aktivitet, hvorav den mest aktive er alfa-tokoferol (fra det greske tokos - "avkom" og pherein - "bring" ").

Foreløpig er den fortsatt dekket med en mystisk glorie, og rollen som vitamin E spiller i kroppen vår er ikke fullt kjent. Vi vet at vitamin E er en essensiell fettløselig antioksidant som beskytter cellene mot oksidativ skade. Sammen med vannløselige antioksidanter som vitamin C, danner vitamin E et slags antioksidantnettverk.

I tillegg, på grunn av sine sterke antioksidantegenskaper, tilsettes vitamin E ofte til mat og dyrefôr da det bidrar til å øke holdbarheten. Alfa-tokoferol er den mest biotilgjengelige og biologisk aktive formen.

Som andre former for vitamin E, er det i sin rene form blekgult og ganske tyktflytende. Under påvirkning av lys, når det oppvarmes og i et alkalisk miljø, blir det mørkere, noe som kan sammenlignes med den samme oksidative reaksjonen som fører til mørkere fruktkutt. Alfa-tokoferol blir mindre stabil ved lave temperaturer.

I tillegg til hvetekimolje er de rikeste kildene til vitamin E også andre vegetabilske oljer, spesielt mais, soyabønner, palmer, solsikke og safran, samt nøtter og frø. Til tross for at dette vitaminet er fettløselig, er overdosering med mat ekstremt sjelden.

I tillegg, på grunn av utbredelsen av vitamin E, er mangelen også et fenomen som er praktisk talt umulig.

Vitamin K

Oppdaget i 1929, isolert i 1939, strukturformel bestemt i 1939, syntetisert i 1940.

Vitamin K har fått navnet sitt fra ordet "koagulasjon" (koagulering), og det er ganske berettiget, da det understreker dets viktige rolle i prosessen med blodpropp.

Leger anbefaler noen ganger å ta det for å motvirke effekten av medisiner som tynner blodet, noe som betyr at du ikke bør bruke det hvis du har tykt blod og prøver å tynne det ut med antikoagulantia.

Vitamin K bidrar også til dannelsen av sterke bein.

Den inneholder naturlig i grønne bladgrønnsaker som grønnkål, spinat, kålrot og rødbeter, persille, og også i brokkoli, blomkål, kål og rosenkål. Små mengder vitamin K finnes også i fisk, lever, kjøtt og egg, og i tillegg klarer også bakteriene i mage-tarmkanalen å produsere det på egenhånd (om enn i små mengder).

Ganske stabil til varme, vitamin K er fettløselig, og dens akutte mangel er et svært sjeldent fenomen. Ofte er det ikke engang inkludert i multivitaminkomplekser.

Kolin

Eksperter krangler fortsatt om kolin, som finnes i egg, bifflever, hvetekim og korsblomstgrønnsaker, kan betraktes som det 14. vitaminet på rad (i så fall er det vanligvis klassifisert i B-vitaminfamilien).

Her er hva Gerald Combs, forfatter av læreboken Vitamins, har å si om dette:

– Det er åpenbart tilfeller der dyr som er i stand til å produsere kolin også har nytte av kolintilskudd. Hvis det kommer til det, så noen mennesker, nemlig de som bruker lite protein, og derfor metionin - den primære kilden til mobile metylgrupper som er nødvendige for produksjon av kolin. Dessuten tror jeg at kolintilskudd vil være gunstig for folk som ikke får i seg de nødvendige næringsstoffene på grunn av et ubalansert kosthold forbundet med sykdom, tap av matlyst, alderdom, fattigdom og så videre.

Disse gruppene tas som regel ikke i betraktning ved sammenstilling av anbefalte inntak, som beregnes for gjennomsnittspersonen (det er grunnen til at inntaket for kolin ikke er oppgitt). Imidlertid er kolin det eneste næringsstoffet hvis mangel i stor grad øker risikoen for å utvikle kreft. Derfor vil det fra mitt ståsted være svært kortsiktig fra vår side å gi rabatt.

Les på Zozhnik:

Hver av oss, fra ungdomsårene, vet om fordelene med vitaminer som kan fås med måltider eller kjøpes som et separat komplekst kosttilskudd. Samtidig er det få av oss som tydelig forstår systemet med vitaminers effekt på kroppen.

De er ekstremt viktige for en person i alle aldre. Her er bare en liten liste som viser den livgivende kraften til vitaminer:

      • Styrking av immunitet
      • Forbedring av stoffskiftet
      • Vedlikehold av mentale evner
      • Påvirkning på generell velvære
      • Oppretthold ungdommelig hud
      • Forbedre hårets tilstand
      • Bekjempe infeksjoner og sykdommer

Finnes det de mest nyttige vitaminene? Det er vanskelig å svare entydig på dette spørsmålet. Saken er at i forskjellige perioder av livet trenger en person forskjellige grupper av vitaminer: for eksempel for en sunn utvikling av fosteret under svangerskapet, må vordende mødre aktivt konsumere folsyre og vitaminer fra gruppe D. Hvis en person har hudproblemer , så her på vil helt andre grupper av vitaminer komme for å hjelpe, spesielt B6, A, K. E, C. Med andre ord, hver person må velge akkurat de vitaminene som kroppen hans trenger for øyeblikket.

Vurder fordelene med individuelle vitaminer

Det komplekse inntaket av vitaminer i kroppen er mulig. Tross alt er det mat som anses som hovedkilden for å få vitaminer og gunstige mikro- og makroelementer. Før du lager en daglig meny med helsemessige fordeler, må du finne ut hvilke vitaminer som dominerer i visse matvarer. Nå skal vi vurdere hovedgruppene av vitaminer, hvor de er konsentrert, og også hvilken effekt de har på kroppen. Vi vil vurdere eksempler på produkter som bør inkluderes i et komplett kosthold.

Et viktig element for riktig funksjon av kroppen gjennom hele livet. Det er involvert i mange prosesser, inkludert opprettholdelse av effektiviteten til immunsystemet, barbering med indre infeksjoner. For det rettferdige kjønn lar en tilstrekkelig mengde vitamin A deg holde hår, negler og hud i en sunn og ungdommelig tilstand. I løpet av dagen bør det komme inn i kroppen 1 MG vitamin A. Det finnes i størst mengde i bifflever, gulrøtter, gresskar, brokkoli, i enkelte meieriprodukter (ost, melk, cottage cheese), og også i eggeplomme. Av fruktene, det høyeste innholdet av vitamin i fersken, meloner og epler.

Med høyre kan det kalles ungdommens vokter. Fordelen med vitamin E er å bremse aldringsprosessen til kroppen, samt deltakelsen av elementet i resorpsjonen av blodpropp. Det daglige inntaket varierer avhengig av personens alder og er gjennomsnittlig 10 mg. Det bemerkes at vitamin E har en positiv effekt på absorpsjonen av vitamin A. Grunnstoffet finnes i store mengder i grønt, vegetabilsk olje, melk, egg, hvetekim og lever.

B-vitaminer

- funnet i gulrøtter, rødbeter, belgfrukter, ris, nøtter og poteter, er ansvarlig for at nervesystemet fungerer jevnt. Minst 1,3 mg av elementet må konsumeres per dag.

- Ansvarlig for å opprettholde generell helse. Påvirker tilstanden til huden, håret, neglene. Den finnes i store mengder i porcini-sopp, cottage cheese, egg, gjær, lever, nyrer og mandler.

(også kjent som PP) - avgjørende for personer med hjerte- og karsykdommer. Forbedrer mikrosirkulasjonen i blodet. Minst 20 mg av vitaminet bør konsumeres per dag. B3 kommer inn i kroppen med kjøtt, nøtter, egg, fisk og grønne grønnsaker.

– fordelene med vitaminer for mennesker Denne kategorien er kompleks: deltakelse i fettmetabolismen og et av elementene i dannelsen av røde blodlegemer. Det finnes i store mengder i appelsiner, jordbær, tomater, poteter. Rødbeter, valnøtter og kirsebær.

- et nyttig element for full utvikling av kroppen. Omtrent 7 mg av elementet bør konsumeres per dag. Inneholdt i lever og nyrer.

Det er umulig å overvurdere den positive og viktige effekten av dette vitaminet på kroppen. Han deltar i en lang rekke prosesser. Dens positive innflytelse er merkbar på mange områder av livet, inkludert i kampen mot forkjølelse og SARS. For normal funksjon må en voksen innta minst 90 mg av et element per dag. Vitamin C, fordelene for kroppen er uttrykt i forebygging av sykdommer i det endokrine systemet, fremmer absorpsjon av jern, deltar i helbredelsen av sår og sår på huden. De naturlige kildene til elementet er:

      • Frisk nype
      • Solbær
      • Epler
      • Sitrus
      • Bulgarsk rød pepper
      • Havtorn

Et viktig element for helsen til bein og bindevev. Hjelper med å absorbere kalsium i kroppen. Tar del i arbeidet med leveren og galleblæren. En utilstrekkelig mengde av elementet fører til utvikling av ulike sykdommer, inkludert osteoporose, som er vanskelig å behandle. I løpet av dagen vil minimumskravet motta 120 mikrogram vitamin. Elementet finnes i store mengder i grønne grønnsaker, fersk kål, olivenolje, kjøtt, egg, og også i noen frukter: bananer, kiwi og avokado.

Vitamin P

Et element involvert i alle redoksprosesser i kroppen. Det bidrar også til å senke blodtrykket og redusere hjertemuskelsammentrekninger. Elementet er involvert i galledannelse og hemmer dannelsen av histamin. Gjennomsnittlig inntak i løpet av dagen er fra 25 til 50 mg. Den finnes i store mengder i bokhvete, druer, sitrusfrukter, nyper, solbær og aprikoser.

Hvordan unngå hypovitaminose?

Etter slutten av vinterkulden, sammen med de første varme solstrålene, står de fleste av innbyggerne i landet vårt overfor mangel på essensielle næringsstoffer og vitaminer, og dette truer igjen med å utvikle seg til hypovitaminose.

Hvordan kommer hypovitaminose til uttrykk? Denne sykdommen kan ha en rekke symptomer, men følgende indikatorer er vanlige:

      • Søvnforstyrrelser
      • Svekket immunforsvar og hyppige forkjølelser
      • Økt irritabilitet
      • Blødende tannkjøtt
      • Avskalling av tannkjøtt

Fordeler med å ta vitaminer spesielt stor i denne perioden. I følge studier er det om våren mangel på vitamin A, C, B1, E i størst grad. For å unngå de ubehagelige konsekvensene av hypovitaminose, bør du nøye vurdere kostholdet ditt, spesielt i de første vårmånedene. Maten din bør være balansert, og inneholde hele settet med nødvendige mikro-makroelementer og i det minste de viktigste vitaminene. Hvis ernæring ikke er nok, er det bedre å kjøpe et vitaminkompleks, hvis fordeler ikke er mindre enn fra et balansert kosthold.