Grønn løk med salt til vinteren. Høsting av løk for vinteren: de beste oppskriftene og metodene

Tidlig på våren, så snart bakken tiner litt, begynner hagearbeidet mitt. På denne tiden planter jeg vanligvis direkte i hagen for å få mine egne tidlige greener. Men i mai planter jeg frøplanter av tomater og paprika på de samme sengene, så jeg møter med jevne mellomrom følgende problem: det er fortsatt mange løk, og sengene må allerede tømmes. Jeg måtte fordele overskuddet til slektninger og naboer, helt til jeg innså at grønn løk kan tilberedes for fremtidig bruk. Og i dag vil jeg tilby deg tre alternativer for høsting av grønn løk til vinteren, som jeg selv bruker.

Fryse

Når det gjelder frysing av grønn løk, er meningene blant de som gjorde dette ganske kontroversielle. Noen liker det slik, andre liker det ikke. Fra meg selv vil jeg si at frossen løk ikke egner seg til salat, dette er et faktum, men til suppe, grønn borsjtsj eller til fylling til - det er det. Bare ikke tin den før tilberedning! Legg løk til direkte frosne retter.

Vi skiller de grønne løkfjærene fra det hvite hodet (denne delen er ikke egnet for frysing), skyll grundig, og tørk deretter med et håndkle og tørk også grundig slik at det ikke er vann igjen, ellers vil løken fryse til klumper når den er frossen . Ha det oppkuttede grønt i en plastbeholder eller i porsjoner i plastposer og frys. Hvis det er mulig, er det bedre å stille inn sjokkfrysingsmodus. I fryseren kan slike løk lagres i flere måneder.

Tørking

Du kan tørke grønn løk både utendørs og i en elektrisk tørketrommel. Hvis du er tilhenger av hjemmelagde preparater og ofte tørket frukt, grønnsaker og urter, anbefaler jeg deg å definitivt kjøpe denne fantastiske enheten. Dette er en veldig praktisk ting, og når du høster et stort antall produkter, spesielt grønnsaker og frukt, hjelper det mye og sparer mye tid. Og det ferdige produktet er av bedre kvalitet på grunn av riktig valgt temperaturregime og raskere tørkehastighet.

Som i forrige oppskrift, må grønn løk vaskes, tørkes og kuttes i små biter. Du må imidlertid være mye mer forsiktig for å sikre at det ikke er noen vanndråper igjen på løken, ellers kan den ganske enkelt forringes, spesielt hvis du planlegger å tørke den uten å bruke en elektrisk tørketrommel. Fordel de hakkede grønnsakene på ark med rent papir i ett lag og tørk i et ventilert område, unngå direkte sollys. Legg tørket grønn løk i tett lukkede krukker og bruk etter behov. Absolutt alle retter kan drysses med slike greener, men aromaen av løk blir nesten ikke bevart under slik behandling.

aromatisk salt

Jeg kjøpte ofte ferdig aromatisk salt før jeg prøvde å lage det selv. Faktisk er det veldig enkelt å lage det, og samtidig kan du velge bare de grønnsakene og grønnsakene du liker. Du kan også tilberede forskjellige typer salt med forskjellige urter til forskjellige retter.

I tillegg til grønn løk for aromatisk salt, tar jeg også andre vårurter: persille, grønn dill og grønn selleri. Alle grønnsakene mine, tørre og kuttede, kan kuttes i ganske store biter, siden da skal alt grønt hakkes i en blender. Tilsett gradvis grovt salt til de hakkede greenene, fortsett å male blandingen. Vi tilsetter salt omtrent det samme som greener. Det viser seg en slik grønn salt grøt.

Siden antikken har husmødre prøvd å forberede dill og persille til vinteren. Du kan også fylle på med grønn løk, som er veldig relevant under matlagingen til både en festlig fest og en vanlig middag.
Ved hjelp av syltet grønn løk vil enhver rett bli forvandlet. vi vil fortelle deg i detalj hvordan du sylter grønn løk til vinteren og gir et par tips. Det er nødvendig å lagre arbeidsstykket utelukkende i kjøleskapet. Holdbarheten er et halvt år eller litt mer.
For salting kan du bruke ikke bare løkfjær, men også en hvit løk. Dette vil gi arbeidsstykket et veldig vakkert utseende, ikke bare i krukken, men også i den ferdige parabolen. For snacks kan du koke hvitt.
Banker må steriliseres før hermetikk. For å gjøre dette bruker de fleste husmødre en vannkoker eller gryte med kokende vann. Du kan også bruke ovnen eller saktekokeren. Hvis du bestemmer deg for å bruke en multikoker, er det nok å plassere væske i bollen og installere en dobbel kjele, noe som i stor grad vil lette prosessen med sterilisering av kar for konservering.
Du kan bruke små krukker for å høste grønn løk til vinteren, hvis volum ikke er mer enn 0,5 liter. Dette vil ikke bare forenkle bruken av arbeidsstykket i fremtiden, men også tillate deg å knuse løken godt. Det er også verdt å merke seg at arbeidsstykket oppbevares i kjøleskapet, hvor en liten beholder vil ta betydelig mindre plass.
Så, hvordan sylte grønn løk til vinteren, se oppskriften med et bilde.

For å tilberede syltet grønn løk til vinteren trenger vi ingrediensene:

- 1 kg grønn løk,
- 200 g bordsalt.

Til å begynne med, vask og fjern spissene, hvis de er tørket, fra løkfjærene. Etter at vi har tørket det.

Mens det tørker, la oss ta oss tid til bankene. De må vaskes grundig og steriliseres.
Feltet for hvordan greenene tørkes og glassene tilberedes, overskrider vi å hakke løk. Den kan kuttes både stor og liten. Størrelsen avhenger av smakspreferanser.

Det er nødvendig å legge den hakkede løken i en krukke i lag. Sett ikke mer enn to centimeter løk, dryss med bordsalt.

Løk må knuses, som det anbefales å bruke en stamper for.

Det er nødvendig å trykke ned til det gir saft.

Det er nødvendig å pålegge løk til glasset er helt fylt. Det siste laget skal være salt. Det vil være flere lag. Det kommer an på hvor mye kapasitet du bruker.

Vi dekker glassene med saltet grønn løk med et nylonlokk eller klamfilm og sender det til kjøleskapet.

Vask løken før bruk. Under rennende kaldt vann fra overflødig salt.

Vi venter til vannet renner helt, og legger til en hvilken som helst rett.

Nyt måltidet.
Gamle Lesya
Se andre

Sommeren er en fin tid for å få styrke før en lang og kald vinter, spise opp vitamingrønnsaker og frukt for fremtiden og selvfølgelig forberede dem for fremtidig bruk. Det er mange måter å tilberede mat for den kalde årstiden. For ikke så lenge siden var konservering og tørking de mest populære av dem, men etter utseendet til moderne frysere på markedet, fryser mange husmødre også forskjellige sommerprodukter. La oss snakke om hvordan vi forbereder grønn løk til vinteren, vurder hvordan frysing, salting, konservering og sylting av dette produktet utføres.

Vi forbereder løk til vinteren på forskjellige måter

Frysing av grønn løk

Hvis du ønsker å forberede grønn løk til vinteren, er frysing det du trenger til dette. Du må først samle løkfjærene og skylle dem grundig. Deretter tørker du av fuktigheten med et papirhåndkle og lar råmaterialet dekomponeres i flere timer slik at det tørker godt. Etter finhakk løken og hell den i en plastflaske, pakk den inn med lokk, eller legg den i porsjonerte poser. Legg deretter disse emnene i fryseren.

Løk kan fryses uten å kuttes. I dette tilfellet bør det også vaskes og tørkes, men det er mer praktisk å pakke det inn i matfilm eller i vanlige plastposer.

Noen husmødre foretrekker å fryse grønn løk litt annerledes, de kutter dem først en eller to centimeter i lengde, og blancher dem deretter i fem minutter. Det resulterende råmaterialet skal kastes i et dørslag, avkjøles og sendes til fryseren.

En annen måte å fryse på: stek hakket grønn løk til den er kokt i en panne, overfør deretter til en plastbeholder og frys. Et slikt preparat vil få en spesiell smak og vil kunne dekorere mange retter.

Saltet grønn løk

Syltede agurker eller tomater finnes om vinteren i nesten alle leiligheter, men få mennesker saltgrønt. Men for å hamstre høstet grønnløk til vinteren er salting også et alternativ. Imidlertid vil slike råvarer tjene deg som en utmerket kilde til vitaminer og andre nyttige komponenter i den kalde årstiden. Så for å sylte grønn løk trenger du et minimum av tid og krefter, så hver husmor kan gjøre dette.

For ett kilo grønn løk er det verdt å tilberede omtrent to hundre gram salt.

Først av alt, skyll råmaterialet, tørk det og skjær av spissen av fjærene. Hakk deretter den grønne løken i små biter. Legg de resulterende råvarene i en steril glasskrukke i lag på omtrent en og en halv til to centimeter høye. Dryss hvert lag med salt. Dekk deretter beholderne med lokk og sett dem i kjøleskapet for oppbevaring. Slike råvarer kan med hell lagres i seks til åtte måneder.

Hermetisert grønn løk

Et slikt preparat vil være nyttig hvis du trenger allerede kokt løk, som kan brukes som tilbehør til kjøtt, grønnsaker og også brukes til å lage første eller andre retter. Enig at dette også er nødvendig og konservering av grønn løk for vinteren vil også hjelpe deg.

For et slikt preparat må du tilberede ett kilo løk, en liter vann til marinade, et par spiseskjeer sukker, en spiseskje salt, et glass bordeddik, samt laurbærblader (ett stykke per krukke) , sorte pepperkorn (et par stykker per krukke). Du kan også bruke nellik om du ønsker det.

For hermetisering av løk er det best å tilberede grønne løkløk med et lite stykke fjær - akkurat en slik lengde at de passer perfekt inn i de valgte glassene. Beholderen må forresten først steriliseres, dette gjelder også bokser og lokk. Løk skal vaskes grundig og tørkes litt. Deretter legger du den i glass og fyller med kokende vann. Dekk hver krukke med et lokk. La løken stå og varmes opp i cirka fem minutter.

Tøm deretter vannet og kok opp igjen. Kok løken med denne væsken og la den stå igjen i fem minutter. Løs deretter eddik, sukker og salt i vannet som tappes ut av boksene. Kok marinaden til salt og sukker er helt oppløst i den, hell pepperkorn i krukker, samt laurbærblad. Hell marinaden i glass og rull dem umiddelbart sammen. Snu den hermetiske løken, dekk med et håndkle og la den avkjøles helt.

Eventuelt kan løken hakkes for hermetisering.

Slik hermetikk kan lagres lenge, men det er best å bruke dem den første vinteren etter tilberedning.

Syltet grønn løk

For å tilberede et slikt preparat er det verdt å tilberede halvannet kilo grønn løk, tre hundre milliliter tørr hvitvin, samme mengde vann, femti gram høykvalitets honning (bare væske), samt en halv teskje vanlig salt og seks kvister fersk timian.

Først av alt, hell vin med vann og honning i en kjele, og tilsett deretter salt. Bland godt og kok i to til tre minutter. Godt vasket løk, sammen med timiankvister, skal legges ut vertikalt i steriliserte krukker, og justere råvarene med en kniv til størrelse.

Hell løken med kokende marinade slik at omtrent en centimeter og litt gjenstår til kanten av glasset. Pakk løken med lokk og steriliser i vannbad i ti minutter. Slå så av varmen, men la beholderne ligge i vannet i ytterligere fem minutter.

Å lagre grønn løk til vintersylting hjelper perfekt. Denne forberedelsen til vinteren har en spesiell interessant smak. Du kan legge det til salater og mange tilberedte måltider.

Dermed er det mange oppskrifter, hvoretter du kan lage grønne løkemner til vinteren.

Ekaterina, www.side

P.S. Teksten bruker noen former som er karakteristiske for muntlig tale.

Forord

Hvis grønn løk ikke vokser i bokser i vinduskarmen hjemme, kan det være nyttig å høste dem for vinteren for å krydre forskjellige retter med dem.

De enkleste løsningene er tørking og frysing av løk

For å kunne legge til grønn løk til varme retter gjennom hele året, er det best å høste unge fjær og umiddelbart sende dem til tørking. Det er flere måter å gjøre denne typen forberedelser på, og vi vil liste dem alle. Det første du må gjøre er å forberede greenene, det vil si å vaske dem grundig, spesielt hvis du har brukt spraypreparater for sykdommer og skadedyr i hagen din..

Etter å ha ventet på at fuktigheten skal fordampe, kutter vi fjæren hul fra innsiden i smale ringer. De hvite tette delene av stilkene er lite nyttige til tørking, så vi klipper dem av og sender dem til salaten. Du kan la dem fryse. Videre, hvis du planlegger å tørke grønn løk, kan du forberede dem til vinteren på tre måter. Først: hakket løk tynt lag vi legger det ut på papirark eller på gasbind, alltid i skyggen, i solen vil det ganske enkelt brenne ut. Det gjenstår bare å røre opp fjærringene regelmessig til de er helt tørre.

Den andre metoden innebærer bruk av en luftgrill, der kuttene som legges i den øvre delen vil nå ønsket tilstand på omtrent 30 minutter hvis temperaturen er satt til 70 grader. Det viktigste er å følge prosessen og ikke overeksponere løken. Den tredje metoden krever også oppmerksomhet, legg den hakkede løken på en bakeplate, sett den i ovnen og tørk den i 2 timer ved en temperatur på 50 grader, men ikke høyere (det er mulig med døren på gløtt).

Vi henvender oss til å fryse unge grønne løk til vinteren, dens forberedende prosess ligner tørking. Det enkleste er å dele opp i porsjoner, legge dem i små plastposer eller i små beholdere og legge dem i fryseren. Det er bedre å bruke pakkene som luften skal presses ut fra. Den andre lagringsmetoden er å fylle skivene i en isform og fylle dem med kaldt kokt vann, etterfulgt av frysing i isbiter, som deretter raskt overføres til en beholder. Du kan forhåndsblanchere grønn løk i kokende vann i 5 minutter eller steke den hakkede fjæren lett, og først deretter fryse til vinteren.

Oppmerksomhet - frossen eller tørket løk kan ikke lenger brukes i salater, som ferske, de er bare egnet for tilberedning av varme retter. Det er tillatt å lagre det ikke lenger enn 1 år.

Hvordan fermentere og salte grønn løk?

Den enkleste løsningen er salting, det vil kreve et minimum av arbeidskraft og vil nesten ikke ta tid fra deg. Metoden tilbys deg tørr, det vil si uten å lage saltlake. Vi vasker løkfjærene grundig og tørker dem slik at ingen fuktighet forblir på overflaten. Så skjærer vi fjæren i korte biter, ca 1 centimeter lange, mens den hvite nærrotdelen også kan brukes, men det er lurt å kutte av de trege tuppene.

Vi legger løkene i krukker, hell salt i lag (hver 2. centimeter) og knuser med en støder fra en morter eller en spesiell knuser. Hell noen spiseskjeer olje på toppen eller hell et lag salt (totalt tar det ca 200 gram per kilo). Lukk lokket tett, fjern grønnløken for vinteren i kjøleskapet. Saltlagring er mulig i opptil 8 måneder.

Sylting vil heller ikke være vanskelig for deg, og resultatet blir veldig velsmakende. Forbered 3 kilo fjær (vask, skjær av røtter og trege ender, tørk av fuktighet), kutt i små biter, ikke mer enn 2 centimeter. Legg dem i dype beholdere i lag på omtrent 1,5 centimeter, dryss med salt og dekk med undertrykkelse, det vil si legg en last på toppen. Hvis fjærene ikke er saftige nok, tilsett varmt kokt vann slik at undertrykkelsen ikke er mer enn en centimeter nedsenket i den. Gjæringen varer omtrent 3 uker; grønn løk høstet på denne måten for vinteren, som salting, kan lagres i kjøleskapet i opptil seks måneder.

Syltet løk - vi lager deilig konservering

De mest interessante og uvanlige løsningene finner du i fjærblanke oppskrifter. Vi foreslår å vurdere den mest originale. For det første trenger du 1,5 kilo løk (5 bunter på 300 gram), 2 hot chilipepper, 3 fedd hvitløk, samt 1 ts malt kanel og allehånde. For en marinade for den angitte mengden mat, ta et glass vann (200 gram), 2 ganger mindre sukker og 800 milliliter eplecidereddik.

Paprika må vaskes og renses for frø, deretter kuttes i ringer, også mine og kuttes i biter på omtrent 5 centimeter (den kan være mindre, slik at du umiddelbart kan bruke den til matlaging). Hell vann i en kjele, tilsett sukker, kok opp, tilsett krydder og pepper, hell eddik. Etter 5 minutter, hell løken i marinaden og la det småkoke på lav varme i ikke mer enn 2 minutter. Det gjenstår å sterilisere glassene og flytte arbeidsstykket inn i dem, hell marinaden opp til nakken. Lukk, avkjøl og oppbevar i kjøleskap.

En annen konservering av grønn løk gir flere ingredienser, siden oppskriften refererer til koreansk mat. For 2 bunter med løk tar vi en liter vann (du kan ta 2 harde som grunnlag). Til marinaden trenger du 2 ss soyasaus og vegetabilsk olje, 3 bordsalt, 4 ss riseddik og 1 hver sesamolje, sesamfrø og rød pepper. Vi kutter løken i små biter, og purren må kuttes ikke bare på tvers, men også langs, i smale strimler. Vi legger den høstede grønne løken i glass for vinteren, lager en varm marinade av vann, eddik og salt og hell de hakkede grønnsakene. Tilsett krydder og krydder, lukk og sett i kjøleskapet.

Og til slutt er den siste oppskriften den mest interessante, for for 1,5 kilo løk trenger du 300 gram tørr hvitvin og samme mengde vann, samt 50 gram flytende honning. Tilbered også timian i mengden 6 kvister og 0,5 ts salt. Bland vann med vin og honning i en stor kasserolle eller annen passende beholder, kok opp på lav varme, ha salt i oppvarmingsprosessen. Kok 5 minutter. Timian og løkfjær kuttet i to plasseres vertikalt i krukker, fyll beholderen med ferdig marinade nesten til toppen og vri. Vi pasteuriserer vriene i 10 minutter i kokende vann, hvor glassene vil avkjøles selv etter å ha slått av brannen.

Fersk løk er rik på nyttige sporstoffer. I frossen, tørket form beholder den færre næringsstoffer, men den kan i det minste forbedre smaken på maten. Derfor er det fornuftig å forberede seg til vinteren. Nedenfor gir vi hovedoppskriftene for høsting av grønn løk.

Forbereder grønn løk for lagring

For å lagres lenge og ikke forringes er det viktig klargjør den riktig for lagring. Denne prosessen går i flere stadier. Det begynner med valg av fjær for lagring. De skal være lysegrønne, uten skader, tegn på visning eller gulning.
I de fleste tilfeller vil de makulere, så du må fjerne restene av jorden fra dem, og deretter skylle godt.

Viktig! Løken må være helt tørr, så etter vask legges den på et håndkle og får ligge i minst en time.

Etter at de har tørket godt, kuttes de og brukes deretter avhengig av den valgte lagringsmetoden.

Men hvis vi snakker om vanlige greener i kjøleskapet, vask anbefales ikke. ellers vil det forverres raskt. For denne lagringsmetoden er det nok å tørke den fra støv. Hvis det er for mye vedhengende smuss på den, vaskes fjærene i en bolle med vann, kastes i et dørslag, får renne av og legges til tørk på et håndkle.

I spørsmålet om hvordan du sparer til vinteren, er metoden for å kutte fjær ikke spesielt viktig. Vanligvis avhenger det av hvilke retter da hakkede fjær skal brukes. For eksempel, for sauser trenger du små kutt, og for borscht og supper - medium. For å tørke den kuttes den i biter fra 5 til 7 cm. Og hvis store fjær kommer over, kuttes de først på langs. Det er viktig å ikke male den i kjøkkenmaskin.
Før du starter, må du bestemme hvordan du skal lagre grønn løk hjemme, beholderen som den skal brettes i avhenger også av den. Så hvis den bare plasseres i kjøleskapet, vil vanlige poser fungere, tørket løk oppbevares i linposer, pickles og emner i olje skal være i glass, og plastbeholdere brukes til frysing.

Oppbevaring av grønn løk i kjøleskapet

Et ideelt, enkelt og praktisk sted å oppbevare løk er et vanlig kjøleskap. Hvor lenge holder du grønn løk i kjøleskapet? Hvis du holder hakkede fjær i den ved en temperatur på 3-4 ° C, vil den ikke miste sitt salgbare utseende innen 2-3 uker. Hvis temperaturen senkes til 0 ° C, vil holdbarheten øke til 1-2 måneder. Det er flere måter å oppbevare grønnsaker i kjøleskapet.

I en plastpose

Denne metoden lar deg ha friske urter for hånden en og en halv måned. Det er nok å pakke fjærene i en plastpose, stikke noen hull i den for ventilasjon og sette den i kjøleskapet på grønnsakshyllen.
Det er en mer komplisert metode, men den vil fungere for fjær som ikke er skilt fra løkene. For å bruke det er det nødvendig å fjerne alle gulnede og bortskjemte deler av planten og dyppe den i vann. Nå skal pærene med røtter pakkes inn i en fuktig klut, pakkes med papir på toppen og knyttes med et bånd. Først da kan løken legges i en pose i kjøleskapet. Denne metoden lar deg holde den frisk i en måned.

Visste du? For langtidslagring er det viktig at det ikke kommer fukt på fjærene. Vanligvis, hvis du legger posen direkte i kjøleskapet, vil det dannes kondens på den og vann vil uunngåelig falle på greenene. For å unngå at dette skjer, settes den tomme posen i kjøleskapet en stund slik at den kjøles ned til temperaturen inne i kammeret. Så tar de den ut, legger umiddelbart løken og gjemmer den umiddelbart igjen i kjøleskapet.

I glassbeholder

Legg de vaskede og tørkede greenene i glasskrukker, lukk med nylonlokk og avkjøl. I denne formen, grønn ca en måned vil holde et friskt utseende, aroma og nyttige egenskaper.

Viktig! I denne formen kan bare hele greener lagres, siden foldet og ødelagt forverres det raskt. Velg derfor bare små fjær for bokser.

i papir

Du kan lagre grønn løk i kjøleskapet pakket inn i papir. Så det vedvarer for to til tre uker. For å gjøre dette vaskes grønnsaken godt og får renne av. Deretter pakket inn i rent papir. Det skal ikke være en avis, for typografi er helsefarlig.
Du kan ta en papirserviett som ikke sprer seg fra vann, eller kraftpapir. Det er bare viktig at det ikke vokses. Bunten sprayes ovenfra med en sprayflaske, gjemt i en pose og etterlates i kjøleskapet.

Viktig! Løkgrønt har ulik holdbarhet avhengig av høstemetoden. Så, salting av en grønn løkfjær for vinteren lar deg lagre den i opptil seks måneder, løken plassert i olje lagres for samme mengde. Tørket løk beholder sine egenskaper i to år, og frosset - ikke mer enn et år.

Frysing av grønn løk

De fleste husmødre foretrekker å bruke greener for langtidslagring. Å gjøre dette er ganske enkelt. Ferske og sorterte greener vaskes under rennende vann og tørkes.
Etter det brukes en av tre frysemetoder:

Fjær kuttes og stekes i panne til de er kokte. Avkjølt løk legges i beholdere og fryses. Steking og påfølgende frysing gir grønnsaken en spesiell smak, som den deretter gir til alle rettene den brukes i.
Fjærløk holdes i kokende vann i tre minutter, kastes i et dørslag og venter på at vannet renner ut. Deretter kuttes de i biter av ønsket størrelse og stampes inn i plastbeholdere, som settes i fryseren.
Vaskede og tørkede fjær kuttes i små biter og blancheres i omtrent fem minutter. Etter det legger de seg tilbake i et dørslag og venter til løken er avkjølt. Så legger de det i plastbeholdere og sender det til fryseren.

Tørking av grønn løk

Grønnsaker er en annen måte å holde en sunn grønnsak i lang tid.
Før høsting vaskes den godt, kuttes og legges på rent papir til tørk i et varmt rom. Pass på at de direkte solstrålene ikke faller på blankene, ellers vil alle nyttige stoffer bli ødelagt i dem. Hvis det ikke er et slikt sted, kan buen dekkes med et annet stykke papir.

Du kan se om løken er tørr nok ved å gni den mellom fingrene. Når den smuldrer lett, har den nådd ønsket tilstand. Nå helles den i krukker, lukkes med lokk og oppbevares i romtemperatur på et tørt sted. Denne høstingsprosessen tar omtrent en uke.

Salting greener

Syltet løk brukes til supper, grønnsakstilbehør, salater.

Hvordan sylte grønn løk? Vi tar et kilo løk og vasker dem godt. Når det tørker, hakk og bland med 200 g salt. Vi presser den resulterende massen i glasskrukker slik at saften skiller seg ut. Krukkene pakkes tett, men på en slik måte at det er lite plass til vegetabilsk olje på toppen. Krukker lukket med polyetylenlokk oppbevares på et kaldt sted.

Hvordan fermentere grønn løk

En annen interessant måte å høste grønn løk for vinteren er surdeig. For å gjøre dette kuttes de tilberedte fjærene med en saks eller en kniv på omtrent to centimeter og helles lagvis i glasskrukker. Dryss hvert lag med salt.