තක්කාලි පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද සහ එය එසේ හඳුන්වන්නේ ඇයි? තක්කාලි සම්භවය - නිජබිම සහ පුරාණ කාලයේ භාවිතය, ඓතිහාසික කරුණු තක්කාලි යනු කුමක්ද?

තක්කාලි පළතුරු, තක්කාලි ගැන කතා කරන විට, සමහර දුෂ්කරතා පැන නගී. සමහරු එය එළවළු බව පවසති: බොහෝ දෙනෙක් එය එසේ හඳුන්වති. තවත් සමහරු තක්කාලි බෙරි වර්ගයක් බව පවසන අතර උද්භිද විද්‍යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින් ඔවුන්ගේම තර්ක ඇත. අවසාන වශයෙන්, අනෙක් අයට, මෙම "දේ" පලතුරකි, නමුත් එවැනි අය ස්වල්ප වේ. සෑම කෙනෙකුම යම් දුරකට නිවැරදි වන අතර, නිවැරදි පිළිතුර රඳා පවතින්නේ ප්රශ්නය අසනු ලබන දෘෂ්ටි කෝණය මතය.

ඇමරිකානු පිටසක්වලයා

"තක්කාලි" යන වචනය යුරෝපීය භාෂාවට පැමිණියේ ඇස්ටෙක් භාෂාවෙනි. එහිදී මෙම ශාකය "tomatl" ලෙස හැඳින්වේ. නමුත් ඔහුගේ නිජබිම කිසිසේත්ම මෙක්සිකෝව නොවීය.

දකුණේ සිට සංක්රමණිකයෙකු වගා කිරීම

තක්කාලි දකුණු ඇමරිකාවේ වල් ලෙස වර්ධනය වේ. ඔහු උතුරට ගියේ කෙසේද යන්න තවමත් නොදනී. අනුවාද අතර, අපට පහත සඳහන් දේ උපකල්පනය කළ හැකිය:

සෙමින් උතුරට ඇන්ඩීස් සහ ඉන් ඔබ්බට කෝඩිලෙරාස් දක්වා පැතිර ගියේය.
අහම්බෙන් ලිස්සා යාම;
අන්තර් ශිෂ්ටාචාර සම්බන්ධතා.

16 වන සියවසේදී තක්කාලි යුරෝපයට ගෙන එන ලදී. ප්‍රදේශවාසීන් ඔහුට සැලකුවේ අවිශ්වාසයෙන්. මුලදී එය ස්පාඤ්ඤයේ සහ පෘතුගාලයේ මුල් බැස ගත් අතර එහිදී එය විසිතුරු ශාකයක් ලෙස බෝ කරන ලදී. එහි පලතුරු විෂ ලෙස සලකනු ලැබූ නමුත් මෙය සිදු වූයේ මන්දැයි කිසිවෙකු දන්නේ නැත. මෙය පරීක්ෂා කිරීමට කිසිවෙකුට සිතුනේ නැත.

පසුව, "විදේශීය" ඉතාලියට පැමිණි අතර, ටික වේලාවකට පසු ඔවුන් එය අනුභව කිරීමට පටන් ගත්හ, සහ සැරසිලි සඳහා පමණක් උද්යාන තබා නැත. මෙම සිදුවීම මුලින්ම අවධානයට ලක් නොවීය: පළමු සූපශාස්ත්‍ර වට්ටෝරුව ලියා ඇත්තේ යම් අපහසුතාවයකින් සහ එය ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් විසින් සොයා ගන්නා ලද බවට සඳහනකිනි. නමුත් කාලයාගේ ඇවෑමෙන් ඉතාලි ආහාරවල විප්ලවීය වෙනසක් ඇති කළ තක්කාලි එය නූතන ජනයා එය දන්නා තත්වයට පත් කළේය.

තක්කාලි- වාර්ෂික හෝ බහු වාර්ෂික ශාකසාර ශාකය, කුලයට අයත් විශේෂ රාත්රී සෙවනපවුල් සොලනේසියේ. එළවළු භෝගයක් ලෙස වගා කෙරේ. තක්කාලි ගෙඩියක් (බෙරී) වාචිකව හඳුන්වනු ලැබේ තක්කාලි. "තක්කාලි" යන නම ඉතාලි භාෂාවෙන් පැමිණේ. pomo d'oro - « රන් ඇපල්" ඇස්ටෙක් නම " tomatl"ප්රංශ ජාතිකයන් එය fr බවට පරිවර්තනය කළා. තක්කාලි (තක්කාලි). එහි නිජබිම දකුණු ඇමරිකාව වන අතර, වල් සහ අර්ධ වශයෙන් වගා කරන ලද තක්කාලි තවමත් දක්නට ලැබේ.

කරන්ට් ඇතුළු තක්කාලි - වල් තක්කාලි වලින් එකකි

16 වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී තක්කාලි ස්පාඤ්ඤය, පෘතුගාලය, පසුව ඉතාලිය, ප්රංශය සහ අනෙකුත් යුරෝපීය රටවලට පැමිණියේය. දිගු කලක් තිස්සේ තක්කාලි ආහාරයට ගත නොහැකි හා විෂ සහිත ලෙස සලකනු ලැබීය. යුරෝපීය Gardeners ඔවුන් විදේශීය විසිතුරු ශාකයක් ලෙස බෝ කරන ලදී. තක්කාලි කෑමක් සඳහා වූ පැරණිතම වට්ටෝරුව 1692 දී නේපල්ස් හි ඉවුම් පිහුම් පොතක ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අතර, එම වට්ටෝරුව ස්පාඤ්ඤයේ ආරම්භ වූ බව කතුවරයා සඳහන් කරයි. 18 වන ශතවර්ෂයේදී තක්කාලි රුසියාවට පැමිණි අතර එහිදී බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදවීමට නොහැකි වූ බැවින් එය මුලින් විසිතුරු ශාකයක් ලෙස වගා කරන ලදී. රුසියානු කෘෂි විද්යාඥයෙකුට ස්තුතිවන්ත වන්නට මෙම ශාකය එළවළු ආහාර බෝගයක් ලෙස හඳුනාගෙන ඇත A. T. Bolotov, වැඩෙන බීජ පැළ ක්‍රමය භාවිතා කරමින් තක්කාලිවල සම්පූර්ණ ඉදුණු බව ලබා ගැනීමට සමත් විය.

ගෘහස්ථ නයිට් ෂේඩ් - විසිතුරු ශාකය

තක්කාලි පලතුරු ඉහළ පෝෂණ, රසය සහ ආහාරමය ගුණාංග වලින් කැපී පෙනේ. ඉදුණු පලතුරු වල කැලරි අන්තර්ගතය (ශක්ති අගය) - 19 kcal. ඒවායේ 4-8% වියළි ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර එහි ප්‍රධාන ස්ථානය සීනි (මුළු පලතුරු ස්කන්ධයෙන් 1.5-6%), ප්‍රධාන වශයෙන් ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස්, ප්‍රෝටීන (0.6-1.1%), කාබනික අම්ල (0.5) මගින් නිරූපණය කෙරේ. %), තන්තු (0.84%), පෙක්ටීන් (0.3% දක්වා), පිෂ්ඨය (0.07-0.3%), ඛනිජ (0.6%). තක්කාලි පලතුරු වල කැරොටිනොයිඩ්, විටමින් (B1, B2, B3, B5), ෆෝලික් සහ ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (15-45 mg / 100 g තෙත් බර), කාබනික (citric, malic, oxalic, tartaric, succinic, glycolic) ඉහළ අන්තර්ගතයක් අඩංගු වේ. , ඉහළ අණුක බර මේද (palmitic, stearic, linoleic) සහ phenolcarboxylic (p-coumaric, caffeic, ferulic) අම්ල. පලතුරු වල ඇන්තොසියානින්, ස්ටියරින්, ට්‍රයිටර්පීන් සැපෝනින් සහ ඇබ්සිසික් අම්ලය හමු විය. තක්කාලිවල ඇති කොලීන් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි, අක්මාවේ මේද පරිහානිය වළක්වයි, ශරීරයේ ප්‍රතිශක්තිකරණ ගුණ වැඩි කරයි, සහ හිමොග්ලොබින් සෑදීම ප්‍රවර්ධනය කරයි.

තක්කාලි සහ ඒවායේ යුෂ, ඒවායේ අධික යකඩ අන්තර්ගතය නිසා හෘද වාහිනී රෝග සහ රක්තහීනතාවය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ

තක්කාලි ඉතා දියුණු ටැප් ආකාරයේ මූල පද්ධතියක් ඇත. මුල් අතු බෙදී, වර්ධනය වී ඉක්මනින් සාදයි. ඒවා විශාල ගැඹුරකට (බීජ රහිත භෝග සහිත මීටර් 1 ක් හෝ ඊට වැඩි) විෂ්කම්භයකින් මීටර් 1.5-2.5 කින් බිමට යයි.තෙතමනය සහ පෝෂණය ඉදිරියේ, කඳේ ඕනෑම කොටසක අමතර මුල් සෑදිය හැක. තක්කාලි බීජ පමණක් නොව, දඩු කැබලි සහ පැති කදන් (stepchildren) ප්රචාරය කළ හැක. ජලය තුළ තබා, ඔවුන් දින කිහිපයක් ඇතුළත මුල් සාදයි. තක්කාලි වල කඳ සෘජු හෝ නවාතැන්, අතු බෙදී ඇති අතර උස සෙන්ටිමීටර 30 සිට මීටර් 2 දක්වා හෝ ඊට වැඩි වේ. කොළ නොගැලපෙන, විශාල පෙති වලට විසුරුවා, සමහර විට අර්තාපල් වර්ගයකි. මල් කුඩා, නොපෙනෙන, විවිධ වර්ණවලින් යුත් කහ, බුරුසුවක එකතු කර ඇත. තක්කාලි යනු ස්වයං-පරාගිත කාරකයකි: එක් මලක පිරිමි සහ ගැහැණු අවයව අඩංගු වේ.

තක්කාලි මල් සහ කොළ

පලතුරු විවිධ හැඩයන්ගෙන් යුත් ඉස්ම සහිත බහු-දේශීය බෙරි වේ (පැතලි වටකුරු සිට සිලින්ඩරාකාර දක්වා; ඒවා කුඩා (බර ග්‍රෑම් 50 දක්වා), මධ්‍යම (ග්‍රෑම් 51-100) සහ විශාල (ග්‍රෑම් 100 ට වැඩි, සමහර විට ග්‍රෑම් 800 දක්වා) විය හැකිය. පළතුරු වර්ණය සුදුමැලි රෝස සිට දීප්තිමත් රතු සහ තද රතු පාටින්, සුදු, ලා කොළ, ලා කහ සිට රන්වන් කහ දක්වා වෙනස් වේ.විශාලතම පලතුරු පළමු ඩිම්බ කෝෂ වලින් ලබා ගනී.ඒවායේ බර විවිධත්වය අනුව ග්රෑම් 500-800 දක්වා ළඟා විය හැක. .

තක්කාලි (මෙන්ම වෙනත් සමහර ශාක, උදාහරණයක් ලෙස, පිපිඤ්ඤා) සම්බන්ධයෙන් පළතුරු, බෙරි, පළතුරු සහ එළවළු පිළිබඳ විද්යාත්මක සහ එදිනෙදා (සූපශාස්ත්ර) අදහස් අතර වෙනස ව්යාකූලත්වයට හේතු වේ. තක්කාලි යනු තක්කාලි පලතුරු ය - උද්භිද විද්‍යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින්, ඒවා බහුඅක්ෂික සමමුහුර්ත බෙරි වේ. ඉංග්‍රීසියෙන් පළතුරු සහ පළතුරු යන පද අතර වෙනසක් නැත. 1893 දී එක්සත් ජනපද ශ්‍රේෂ්ඨාධිකරණය ඒකමතිකව තීරණය කළේ තක්කාලි රේගු බදු අරමුණු සඳහා එළවළු ලෙස සැලකිය යුතු බවයි (උසාවිය විසින් උද්භිද විද්‍යාත්මකව තක්කාලි පලතුරු බව සඳහන් කළද). 2001 දී යුරෝපීය සංගමය තීරණය කළේ තක්කාලි යනු එළවළු නොව පලතුරු බවයි.

තක්කාලි වර්ග විවිධ නිර්ණායක අනුව සංලක්ෂිත වේ:
බුෂ් වර්ධනයේ වර්ගය අනුව - නියතිවාදීසහ අවිනිශ්චිත ඉදුණු කාලය අනුව - මුල්, මැද, ප්රමාද භාවිත ක්‍රමය අනුව - ආපනශාලා, ටින් කිරීම සඳහා, යුෂ නිෂ්පාදනය සඳහා යනාදිය. .
බුෂ් වර්ධනයේ වර්ගය අනුව, තක්කාලි වර්ග බෙදී ඇත නියතිවාදී (අඩු ප්‍රමාණයේ)සහ අවිනිශ්චිත (උස). නිශ්චිත ප්‍රභේදවල, ප්‍රධාන කඳ සහ පාර්ශ්වීය රිකිලි 2-6, සමහර විට තවත්, කඳේ පොකුරු සෑදීමෙන් පසු වැඩීම නතර කරයි. කඳ සහ සියලුම රිකිලි අවසන් වන්නේ මල් රේස්මේ ය. පියවර දරුවන් සෑදී ඇත්තේ කඳේ පහළ කොටසෙහි පමණි. බුෂ් කුඩා හෝ මධ්යම ප්රමාණයේ (60-180 සෙ.මී.). අවිනිශ්චිත තක්කාලි වර්ග වල, ශාක වර්ධනය අසීමිත වේ. ප්‍රධාන කඳ අවසන් වන්නේ මල් රේසීමයකින් (පළමු රේසිම සෑදී ඇත්තේ 9-12 වන පත්‍රයට ඉහළින්), සහ අග්‍ර රේසීමයට ආසන්නතම පත්‍රයේ අක්ෂයෙන් වැඩෙන සුළු පුත්‍රයා ප්‍රධාන කඳේ වර්ධනය දිගටම කරගෙන යයි. බුෂ් උස (මීටර් 2 ක් හෝ ඊට වැඩි), නමුත් මල් පිපීම සහ පලතුරු සෑදීමේ අනුපාතය තක්කාලිවල නිශ්චිත ප්රභේදවලට වඩා අඩු වන අතර එය දිගු වේ.

විශාල තක්කාලි බොහෝ විට අවිනිශ්චිත ප්රභේද ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. ඒවා අතර, උදාහරණයක් ලෙස, වර්ග - bear paw, de Barao, යෝධයන්ගේ රජු, ගොන් හදවත.

Bear's Paw යනු ඉහළ අස්වැන්නක් ලබා දෙන ප්‍රභේදයකි. තක්කාලි ග්‍රෑම් 800 දක්වා බර විය හැක, විවේකයේදී මස් ඉතා ඉස්ම සහිත සහ සීනි සහිත වේ

De Barao යනු උද්යානයක හෝ හරිතාගාරයක සමාන සාර්ථකත්වයකින් වගා කළ හැකි මැද කන්නයේ ප්රභේදයකි. තුනී සම යටතේ ඉස්ම සහිත පල්ප් ඇති අතර, එක් එක් තක්කාලි ස්කන්ධය ග්රෑම් 300 ක් පමණ වේ

ගොනාගේ හදවත. බර ග්‍රෑම් 150 සිට ග්‍රෑම් 500 දක්වා වෙනස් විය හැකිය. සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් සහ ප්‍රධාන වාසියක් වන්නේ මිහිරි රසයක් සහිත ඉස්ම සහිත පල්ප් ය, එය තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව පවා පවතී.

රුසියාවේ, විශේෂඥයින් නොවන අය අතර, ඇඟවුම් කර ඇති ඒවාට අමතරව, "කාන්තා ඇඟිලි" සහ "චෙරි" තක්කාලි ද බහුලව දක්නට ලැබේ.

නේපල්ස්හි තක්කාලි ඇඟිලි - නේපල්ස් සිට ආර්යා ඇඟිලි

මිහිරි චෙරි තක්කාලි

තක්කාලි තාපය ඉල්ලන භෝගයකි; ශාක වර්ධනය හා සංවර්ධනය සඳහා ප්‍රශස්ත උෂ්ණත්වය 22-25 ° C වේ: 10 ° C ට අඩු උෂ්ණත්වවලදී, මල් වල පරාග ඉදෙන්නේ නැති අතර සංසේචනය නොවූ ඩිම්බකෝෂය අතුරුදහන් වේ. තක්කාලි අධික වායු ආර්ද්රතාවය ඉවසා නැත, නමුත් පළතුරු වර්ධනය සඳහා ජලය ගොඩක් අවශ්ය වේ. තක්කාලි පැල ආලෝකය ඉල්ලා සිටී. එහි ඌනතාවයෙන්, ශාක සංවර්ධනය ප්රමාද වී ඇත, කොළ සුදුමැලි වී, ප්රතිඵලයක් ලෙස අංකුර වැටෙන අතර, කඳන් ඉතා දිගු වේ. බීජ පැල කාලය තුළ අතිරේක ආලෝකකරණය බීජ පැලවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරන අතර ශාක ඵලදායිතාව වැඩි කරයි. කාබනික සහ ඛනිජ පොහොර යොදන විට සහ පස ලිහිල් තත්වයක පවත්වා ගෙන යන විට, තක්කාලි ඕනෑම (ඉතා ආම්ලික හැර) පසක වර්ධනය විය හැක. අනෙකුත් ශාක සඳහා මෙන් තක්කාලි සඳහා ඛනිජ පෝෂණයේ ප්රධාන අංග වන්නේ නයිට්රජන්, පොස්පරස් සහ පොටෑසියම් ය.

බීජ පැල නිෂ්පාදනයේ අදියරේදී අතිරේක ආලෝකය එහි ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරන අතර ඵලදායිතාව වැඩි කරයි

තක්කාලි බීජ දැනටමත් හරිත, සාදන ලද පලතුරු වල කායික වශයෙන් පරිණත වේ. ප්රරෝහන අවුරුදු 6-8 දක්වා පවතී. හිතකර උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් සහ තෙතමනය පවතින විට, බීජ දින 3-4 කින් ප්රරෝහණය වේ. පළමු සැබෑ පත්‍රය සාමාන්‍යයෙන් ප්‍රරෝහණයෙන් දින 6-10 කට පසුව දිස් වේ, ඊළඟ කොළ 3-4 - තවත් දින 5-6 කට පසුව, එක් එක් නව කොළ දින 3-5 කට පසුව සෑදේ. කුඩා කල සිටම පැති අංකුර (පියදරුවන්) කොළවල අක්ෂවල වර්ධනය වේ. ශාකයේ ප්‍රරෝහණයේ සිට මල් පිපීම දක්වා කාලය දින 50-70, මල් පිපීම සිට ගෙඩි ඉදවීමට දින 45-60 දක්වා.

තක්කාලි අද වඩාත් ජනප්‍රිය බෝගයක් වන්නේ එහි වටිනා පෝෂණ හා ආහාර ගුණාංග, විවිධ ප්‍රභේද සහ භාවිතා කරන වැඩෙන ශිල්පීය ක්‍රමවලට ඉහළ ප්‍රතිචාර දැක්වීම හේතුවෙනි. එය විවෘත භූමියේ, චිත්‍රපට ආවරණ යටතේ, හරිතාගාරවල, හරිතාගාරවල, බැල්කනියේ, ලොජියස් සහ ජනෙල් කවුළු මත කාමරවල පවා වගා කෙරේ.

Kamenka-Dneprovskaya Zaporozhye කලාපයේ (යුක්රේනය) "තක්කාලි සඳහා මහිමය" ස්මාරකයක් ඉදිකරන ලදි.

තක්කාලි පලතුරු නැවුම්, තම්බා, බැදපු, ටින් කළ, තක්කාලි පේස්ට්, තක්කාලි ඉස්ම, තක්කාලි යුෂ, කෙචප් සහ වෙනත් සෝස් වර්ග අනුභව කරන අතර ඒවායින් ලෙචෝ සකස් කරනු ලැබේ. සීතල තක්කාලි සුප් ස්පාඤ්ඤයේ ජනප්රියයි - gazpacho, salmorejo. පැරණි සෝවියට් සංගමය තුළ ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි අච්චාරු දැමීම සිරිතකි.

තක්කාලි සමග මිහිරි ගම්මිරිස් lecho

මිහිරි ගම්මිරිස්, සැල්දිරි සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සීතල තක්කාලි සුප් Gazpacho

ස්පාඤ්ඤ ඝන සුප් salmorejo. මෙය සීතල තක්කාලි සහ පාන් සුප් එකක්. Gazpacho වලට සමානයි, නමුත් පාන් එකතු කිරීම නිසා ඝනකම. එය රසවත් ඩිපිං සෝස් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය

සුප් වලට එකතු කරන වියළි තක්කාලි (ප්‍රූන්ස් වැනි) ලයිකොපීන් සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත්ම වේ. දින 4-10 ක් අව්වේ වියළන විට, චෙරි තක්කාලි බරෙන් 88% ක් අහිමි වන අතර විශාල පලතුරු තක්කාලි 93% දක්වා අහිමි වේ. වියළි තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් එකක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට නැවුම් පලතුරු කිලෝග්‍රෑම් 8 සිට 14 දක්වා අවශ්‍ය වේ.

අව්වේ වියලූ තක්කාලි දකුණු ඉතාලියේ සාමාන්‍ය නිෂ්පාදනයකි. එකතු කරන ලද ඉදුණු තක්කාලි අඩකට කපා එළිමහනේ හිරු යට වියළනු ලැබේ. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් දින 3 ක් වියළා, පසුව ඔලිව් තෙල්වල සංරක්ෂණය කර, ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පදම් කර ඇත. සලාද, මාළු, මස්, පැස්ටා සමඟ පරිපූර්ණව සම්බන්ධ වේ

මෙය දකුණු ඇමරිකාවෙන් ආරම්භ වූ නයිට් ෂේඩ් පවුලේ එළවළු වර්ගයක් වන අතර එළවළු භෝග අතර ලෝකයේ ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගනී.

1519 දී, ප්‍රනාන්දු කෝර්ටේස් ප්‍රථම වරට මොන්ටෙසුමා උද්‍යානවල දීප්තිමත් රතු පලතුරු දුටුවේය. පුදුමයට පත් ඔහු තක්කාලි බීජ යුරෝපයට ගෙන ආ අතර එහිදී ඔවුන් එය විසිතුරු ශාකයක් ලෙස වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය.

ප්‍රංශයේ තක්කාලි හැඳින්වූයේ "ආදරයේ ඇපල්" (" pomme d'amour"), එය කෘමිනාශක ගුණ ඇති බව විශ්වාස කරන ලදී.

තක්කාලි සඳහා ලතින් නම Lycopersicum esculent 17 වන සියවසේදී ප්‍රංශ උද්භිද විද්‍යාඥ ජෝසප් පිටන් ඩි ටූර්න්ෆෝර්ට් විසින් නිර්මාණය කරන ලද අතර එහි අර්ථය " වුල්ෆ් පීච්" වටකුරු සහ ඉස්ම සහිත, තක්කාලි පලතුර වැරදීමකින් බෙල්ලඩෝනා බෙරි සමඟ සමාන කර විෂ සහිත ලෙස සැලකේ - එබැවින් නම.

තක්කාලි, අනෙක් අතට ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් පැමිණේ තක්කාලි- පැරණි ඇස්ටෙක් වචනයෙන් උපුටා ගන්නා ලදී tomatl. තක්කාලි යන නම ඉතාලි භාෂාවෙන් අපට පැමිණේ. රන් ඇපල්"- pomo d'orо, පලතුරු වල කහ ප්‍රභේද බොහෝ විට යුරෝපයේ භාවිතා කර ඇති බැවින්. තක්කාලි වගා කිරීම ආරම්භ කළ පළමු රට ඉතාලියයි. උද්භිද විද්‍යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින් තක්කාලි පලතුරු බෙරි ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් එදිනෙදා ජීවිතයේදී සහ ඒවා භාවිතා කරන ආකාරයෙන් ඔවුන් දිගු කලක් එළවළු අතර ඔවුන්ගේ ස්ථානය ගෙන ඇත.

තක්කාලි වර්ග සිය ගණනක් ඇත - කුඩා චෙරි තක්කාලි මිදි ප්රමාණය, විශාල තක්කාලි " ගොනාගේ හදවත» බර 600-800 ග්රෑම්, සලාද සඳහා ඉස්ම සහිත සහ පැස්ටා සඳහා මස්, කැම්පරිසහ " ක්රීම්”, බොහෝ ප්‍රභේද අතුරින් වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ඒවා වේ. පළතුරු වල වර්ණය, රතු වලට අමතරව, සුදු, තැඹිලි, කහ, කොළ සිට දම් සහ චොකලට් දක්වා වෙනස් විය හැක.

ශාකය වාර්ෂික හෝ බහු වාර්ෂික විය හැකිය.

වාර්ෂික බුෂ්සෙන්ටිමීටර 60-90 ක උසකට ළඟා වේ, කොළ වෙනුවට අතු ඉඟි වල අංකුර ඇත. පළතුරු සාමාන්යයෙන් එකවර ඉදවීමට, සහ ඉදුණු පසු ශාක මිය යයි.

බහු වාර්ෂික තක්කාලිකණුවක් හෝ කූඩුවක් සමඟ ආධාරකයක් අවශ්ය වන කඳු නැගීමේ ශාකයකි. මෙම තක්කාලි කැටි වන තුරු පල දරනු ඇත. පළතුරු සාමාන්‍යයෙන් වාර්ෂික ශාකයකට වඩා පසුව ඉදවීමට, නමුත් සාමාන්‍යයෙන් විශාල අස්වැන්නක් ලබා දෙයි. මල් සාමාන්යයෙන් ප්රධාන ශාඛා මත පිහිටා ඇත. උස මීටර් 1.5-3 දක්වා ළඟා වේ, ශාකයට නිරන්තරයෙන් ආධාරකයක් සහ නැගීමක් තිබේ නම්.

තක්කාලි යනු තරමක් අමුතු ශාකයකි. අවකාශය, උණුසුම (උෂ්ණත්වය අංශක 25 ක් පමණ) සහ ආලෝකය ගොඩක් ආදරෙයි. බීජ එකිනෙකට ප්‍රමාණවත් දුරකින් පිහිටා තිබිය යුතු අතර එමඟින් අතු එකිනෙකට මැදිහත් නොවී කැඩී යා හැකිය. උණුසුම් පස මෙන්ම තක්කාලි නිසි වර්ධනය සඳහා නිදහස් වායු සංසරණය අත්යවශ්ය වේ. ප්රමාණවත් තෙතමනය ද ඉතා වැදගත් වේ. රෝපණ සඳහා හොඳම කාලය වසන්තයේ අග සහ ගිම්හානයේ මුල් කාලයයි, නමුත් බීජ සකස් කිරීම ජනවාරි අවසානයේ උණුසුම් කිරීම සහ සැකසීම මගින් ආරම්භ වේ. පෙබරවාරි පළමු භාගයේදී බීජ රෝපණය කර ඇති අතර මාර්තු මාසයේ බීජ පැල දිස් වේ. ඔබ බිම, හරිතාගාර හෝ භාජන තුළ, උඩු යටිකුරු තක්කාලි වගා කළ හැකිය. කුඩා ඉඩක් හෝ නිසරු පසක් ඇති විට අවසාන ක්රමය පහසු වේ.

හොඳ තක්කාලි තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

ඉදුණු තක්කාලි තරමක් පොහොසත් සුවඳක් ඇත. සුවඳක් නොමැති නම්, බොහෝ විට තක්කාලි නොමේරූ ලෙස තෝරාගෙන ඇත. ගොයම් ගහ කුඩා විය යුතුය. තක්කාලි තෝරාගැනීමේදී, සමේ සිනිඳු බව, ඉරිතැලීම් නොමැතිකම, පැල්ලම් සහ බලපෑම් පිළිබඳ අංශු කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.

සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු තක්කාලි මෘදු හා වසන්තය, නමුත් ඔබට එය තෝරා ගත හැක්කේ එය වහාම පරිභෝජනය කළහොත් පමණි. වැඩිපුර ඉදුණු තක්කාලි සෑම විටම සෝස් සහ සුප් සඳහා හොඳයි. සෞඛ්‍ය සම්පන්න පලතුරු තුනී සමක් සහ ඒකාකාර මස් ඇත.

පල්ප් වල සිහින් සුදු නහර දෘශ්‍යමාන නම්, හරයේ සුදු ලප තිබේ නම් සහ හරය ස්පර්ශයට “ප්ලාස්ටික්” නම් තක්කාලි වල නයිට්‍රේට් අඩංගු වේ.

තක්කාලි ගබඩා කරන්නේ කෙසේද

තක්කාලි ගබඩා කිරීමේ කොන්දේසි කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ එය කෙතරම් ඉදුණුවාද යන්න මතය. කාමර උෂ්ණත්වය ඉදීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරනු ඇත. එමනිසා, ඔබට තක්කාලි ඉදවීමට අවශ්‍ය නම්, එය උණුසුම් ස්ථානයක තැබීමට නිදහස් වන්න. ඉදුණු තක්කාලි සෙල්සියස් අංශක 12 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මෙම උෂ්ණත්වයේ දී, තක්කාලි ඉදෙමින් නතර වනු ඇත, නමුත් එහි රසය හා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි නොවේ.

තක්කාලි වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

ඉදුණු අමු තක්කාලි ග්‍රෑම් 100 ක අඩංගු වන්නේ:
ප්රධාන ද්රව්ය:	ජී	ඛනිජ:	මිලි ග්රෑම්	විටමින්:	මිලි ග්රෑම්
ජල	93,76	පොටෑසියම්	223	විටමින් A	43
ලේනුන්	0,85	පොස්පරස්	24	විටමින් C	19
මේද	0,33	මැග්නීසියම්	11	විටමින් ඊ	0,38
කාබෝහයිඩ්රේට	4,64	කැල්සියම්	5	විටමින් පීපී	0,628
කැලරි (Kcal)	21

නැවුම් මිරිකා තක්කාලි යුෂ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ:
ප්රධාන ද්රව්ය:	ජී	ඛනිජ:	මිලි ග්රෑම්	විටමින්:	මිලි ග්රෑම්
ජල	93,9	පොටෑසියම්	220	විටමින් A	38,5
ලේනුන්	0,76	පොස්පරස්	19	විටමින් C	18,3
මේද	0,06	මැග්නීසියම්	11	විටමින් ඊ	0,91
කාබෝහයිඩ්රේට	4,23	කැල්සියම්	9	විටමින් පීපී	0,67
කැලරි (Kcal)	17

ඔවුන්ගේම යුෂ වල ඉදුණු ටින් තක්කාලි ග්‍රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ:
ප්රධාන ද්රව්ය:	ජී	ඛනිජ:	මිලි ග්රෑම්	විටමින්:	මිලි ග්රෑම්
ජල	93,65	පොටෑසියම්	221	විටමින් A	41
ලේනුන්	0,92	පොස්පරස්	18	විටමින් C	14,2
මේද	0,13	මැග්නීසියම්	12	විටමින් ඊ	0,32
කාබෝහයිඩ්රේට	4,37	කැල්සියම්	30	විටමින් පීපී	0,73
කැලරි (Kcal)	19

ඖෂධීය ගුණ

තක්කාලි හෘද වාහිනී පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන මූලද්රව්ය සමූහයක් අඩංගු වන අතර ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ. තක්කාලි යනු ලයිකොපීන් (ප්‍රතිශක්තිකරණ උත්තේජක සහ ප්‍රති-ටියුමර් බලපෑම් ඇති ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක්, ශරීරයේ වයසට යාම මන්දගාමී කරයි) සහ ග්ලූටතයෝන් (විෂ සහිත නිදහස් රැඩිකලුන් වලින් සෛල ආරක්ෂා කරන ද්‍රව්‍යයක්) වැදගත් ප්‍රභවයකි. මෙම ගුණාංගවලට ස්තූතිවන්ත වන්නට, තක්කාලි යනු ඕනෑම සමබර ආහාර වේලක මෙන්ම අඩු මේද ආහාර වේලක, පිළිකා මර්දන ආහාර වේලක අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක් වේ.

ලයිකොපීන්- තක්කාලි වලට රතු පැහැය ලබා දෙන සංරචකය. ඒ අනුව, තක්කාලි "රතු", මෙම ද්රව්යයේ වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. මෙම ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යයට බීටා-කැරොටින් (කැරට් වල අඩංගු) සමාන ගුණ ඇත, එනම් ප්‍රති-පිළිකා කාරක බලපෑමක්. මෙම ෆ්ලේවනොයිඩ් අස්ථි සෑදීම උත්තේජනය කරන බව පර්යේෂණවලින් පෙනී යයි. ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, ආර්තවහරණය හෝ අස්ථි බිඳීම වැනි රෝග විනිශ්චය කරන පුද්ගලයින් සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ. ලයිකොපීන් පුරස්ථි ග්‍රන්ථිය, ආමාශය, මුත්‍රාශය සහ ගර්භාෂ පිළිකා වැනි ඇතැම් පිළිකා වර්ග සෑදීමේ අවදානම අඩු කරයි. එය නැවුම් තක්කාලි වල දක්නට ලැබේ, නමුත් එය විශේෂයෙන් තාප පිරියම් කරන ලද තක්කාලි වල බහුලව දක්නට ලැබේ, මන්ද පිසීමේ ක්‍රියාවලිය ලයිකොපීන් මුදා හැරීමට සහ ශරීරය තුළ එහි අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

ග්ලූටතයෝන්- ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත, බොහෝ රෝග ඇති කරන නිදහස් රැඩිකලුන් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. ග්ලූටතයෝන් විශාල ප්‍රමාණයක් බොහෝ එළවළු වල සමෙහි දක්නට ලැබේ, එබැවින් තක්කාලි අමු, සලාද වල ආහාරයට ගැනීම ද ප්‍රයෝජනවත් වේ. මෙය ඉතා වැදගත් අංගයක් වන අතර එය විෂ ඉවත් කරයි, විශේෂයෙන් බැර ලෝහ (එය සමුච්චය වූ විට, ශරීරයේ පිරිහීමට තුඩු දෙයි).

විද්‍යාත්මක අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ තක්කාලි සහ තක්කාලි සෝස් පුරස්ථි ග්‍රන්ථියේ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වන බවයි. තක්කාලිවල ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ නිසා මෙම බලපෑම නිරීක්ෂණය කෙරේ. ලයිකොපීන් සහ ග්ලූටතයෝන් පුරස්ථි ග්‍රන්ථියට බන්ධනය වන අතර එමඟින් එහි DNA වලට හානි වීමේ අවදානම අඩු කරන බව විශ්වාස කෙරේ.

පළතුරු භාවිතය

බාහිරව, තක්කාලි පේස්ට් ආකාරයෙන්, purulent තුවාල සඳහා බැක්ටීරියා නාශක කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. වරිකොස් නහර සඳහා, තක්කාලි පෙති ගැටළු සහිත ප්‍රදේශවලට යොදනු ලැබේ, වෙළුම් පටියකින් සවි කර හිරි වැටීමක් ඇති වන තුරු තබා ගන්න. එවිට පාද සීතල වතුරෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ. එවැනි ක්රියා පටිපාටි මාසයක් සඳහා දිනපතා සිදු කළ යුතු බව විශ්වාස කෙරේ.

අඳුරු සහ වියලි මුහුණේ සම සඳහා තක්කාලි රූපලාවණ්‍ය නිෂ්පාදනයක් ලෙස භාවිතා කරයි. මීට අමතරව, තක්කාලි පල්ප් හිසකෙස් වර්ධනය සඳහා උත්තේජකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. තක්කාලි කීම් සහ වෙස් මුහුණු වල භාවිතා කළ හැකිය. ලැනොලින් සහ ඕට් මස් එකතු කිරීම සමඟ පෝෂ්‍යදායී තක්කාලි ක්‍රීම් ඕනෑම සම වර්ගයක් සඳහා සුදුසු වේ. මුහුණු ආවරණ වල එක් අංගයක් ලෙස තක්කාලි වියළි, සාමාන්‍ය, තෙල් සහිත, සංයෝජන සහ වයස්ගත සම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. එසේම, තක්කාලි ශරීර ආවරණ සහ පීලිං සඳහා භාවිතා වේ.

නැවුම් මිරිකා තක්කාලි යුෂ අක්මා රෝග (මී පැණි සමඟ), ශක්තිය නැතිවීම (කැඩුණු parsley, dill සහ ලුණු එකතු කිරීම), ධමනි සිහින් වීම, තරබාරුකම, රක්තහීනතාවය, මලබද්ධය සඳහා භාවිතා කළ හැක. තක්කාලි යුෂ ආමාශයික යුෂ ස්‍රාවය කිරීම සහ බඩවැල් චලනය වැඩි කරයි, අහිතකර බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වල බලපෑම මර්දනය කරයි.

පෙරදිග වෛද්ය විද්යාවේදී භාවිතා කරන්න

සාම්ප්‍රදායික පෙරදිග වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී තක්කාලි විශේෂ වැදගත්කමක් උසුලන්නේ එය පලතුරක් ලෙස මෙන්ම එළවළුවක් ලෙසද පරිභෝජනය කළ හැකි බැවිනි. ආහාර පාලනය පිළිබඳ පුරාණ චීන පොතක තක්කාලි විස්තර කර ඇත්තේ “ පැණිරස හා ඇඹුල් රසය, සීතල ස්වභාවය" තක්කාලි ශරීරය සිසිල් කරන අතර අක්මාවේ තාපය අඩු කරන අතර එමඟින් එහි සමතුලිතතාවය පවත්වා ගෙන ගොස් විෂ ඉවත් කරන බැවින් තක්කාලි සෞඛ්‍යමය වාසි ඇති බව පොතේ සඳහන් වේ. එබැවින් පහත සඳහන් අවස්ථා වලදී තක්කාලි අත්‍යවශ්‍ය වේ:

අධි රුධිර පීඩනය ඇති පුද්ගලයින් සඳහා, චීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ බොහෝ විට ඇති වන්නේ " අක්මාව තාපය»;
ආහාර රුචිය අඩු වීම හෝ අජීර්ණය, බඩ පිරී යන හැඟීම, උදරයේ අපහසුතා හෝ මලබද්ධය වැනි රෝගවලින් පෙළෙන අය සඳහා. පිසූ තක්කාලි දුර්වල ආහාර රුචිය සහිත දරුවන්ට විශේෂයෙන් හොඳයි;
මත්පැන් පානය කරන පුද්ගලයින් සඳහා. තක්කාලි යුෂ මත්පැන් පානය කිරීමට පෙර, අතරතුර හෝ පසුව පානය කිරීම අක්මාවට එය අවශෝෂණය කර ගැනීමට සහ අක්මාවෙන් සහ සමස්තයක් ලෙස ශරීරයෙන් විෂ ඉක්මනින් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ;
තක්කාලි ස්වභාවයෙන්ම "සීතල" වන අතර, එය උණුසුම් දින සහ ගිම්හානයේදී වෙන කවරදාටත් වඩා ප්රයෝජනවත් වේ. චීන වෛද්‍ය විද්‍යාවට ශරීරය සහ සොබාදහම වෙන් කළ නොහැකි සමස්තයක් ලෙස අදහසක් ඇත, එබැවින් උණුසුම් කාලගුණය තුළ ශරීරය විශේෂයෙන් බාහිර තාපයෙන් පීඩා විඳිති. තාපය ශරීරයේ වෙනස්කම් ඇති කරන අතර වියළි සම, පිපාසය, අඳුරු මුත්රා, දහඩිය, ශරීරය අධික ලෙස රත් වීම, වෙනස් කළ හැකි හැඟීම් සහ නින්ද නොයාම වැනි රෝග ලක්ෂණ ඇති විය හැක. තක්කාලිවල ඇති සිසිලන ගුණාංග මෙම රෝග ලක්ෂණ අඩු කිරීමට සහ තාප ආඝාත වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. තක්කාලි යනු ගිම්හාන පලතුරක් වන අතර උණුසුම් සමයේදී පරිභෝජනය සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසු වේ.

විද්යාත්මක පර්යේෂණ වල පැල

නූතන ශාක විශේෂ බහුලව තිබියදීත්, තක්කාලිවල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග පිළිබඳව දැනටමත් අධ්යයනය කර ඇති දත්ත තිබියදීත්, විද්යාඥයින් තක්කාලි සම්බන්ධ බොහෝ අංශ අධ්යයනය කරති. උදාහරණයක් ලෙස, ශාකයේ රස ගුණාංග, එහි ප්‍රතිරෝධය, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ තිබීම, වර්ධන වේගය සහ සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කෘතිම වගාව සහ ජාන ඉංජිනේරු විද්‍යාව කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කෙරේ.

තක්කාලි වල සම්භවය සහ විශේෂයෙන් එහි සමහර විශේෂයන් අධ්‍යයනය කිරීම මගින් පර්යේෂණයේ වැදගත් ස්ථානයක් ද හිමි වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ප්‍රාථමික සෛල නිෂ්පාදනය සඳහා වගකිව යුතු ජාන අධ්‍යයනය කරමින් පවතී - අවසානයේ ඕනෑම ආකාරයක කලලයක් ප්‍රමාණය ප්‍රශස්ත කළ හැකි පර්යේෂණ. කාබනිකව වගා කරන ලද සහ මහා පරිමාණ කෘෂිකාර්මික වශයෙන් වගා කරන ලද තක්කාලි අතර වෙනස ද ගවේෂණය කෙරේ.

2017 දී විද්යාඥයින් බැක්ටීරියා වල ජෛව පටල සෑදීමේ ගුණාංග තක්සේරු කිරීමට කටයුතු කළහ ලිස්ටීරියා මොනොසයිටොජන්(දරුණු බෝවන රෝගයක රෝග කාරකය), තක්කාලි අන්තර්ක්‍රියා කාණ්ඩ තුනකින් අධ්‍යයනය කරන ලද එළවළු වලින් එකකි (වර්ධනය මන්දගාමී වීම හෝ වේගවත් කිරීම, බලපෑමක් නැත). මෙම අධ්‍යයනයේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස, තක්කාලි (මෙන්ම ඩයිකොන්, ඇපල් සහ සලාද කොළ) මතුපිට ඇති වික්‍රියාව අධ්‍යයනය කරන ලද බැක්ටීරියාවේ වර්ධනය උත්තේජනය කරන බව පෙනී ගියේය.

මීට අමතරව, තක්කාලි, ගෘහස්ථ ආහාර වේලෙහි වඩාත් සුලභ නිෂ්පාදනයක් ලෙස, බොහෝ විට ආර්ථික විද්යාව, පෝෂණය, නවෝත්පාදන විද්යාව සහ කෘෂිකාර්මික විද්යාව පිළිබඳ පර්යේෂණයේ වස්තුව බවට පත් වන බව සඳහන් කිරීම වටී. නිදසුනක් වශයෙන්, ග්‍රාමීය නිෂ්පාදනයේ විවිධාංගීකරණය විශ්ලේෂණය කිරීමේදී, තක්කාලි වගා කිරීම කෘෂිකර්මාන්තයේ පොරොන්දු වූ ශාඛාවක් ලෙස සැලකේ. මෙම කර්මාන්තයේ දියුණුව හරිතාගාර තුළ තක්කාලි වගා කිරීමේදී ඉහළ ආදායමක්, බදු ප්‍රතිලාභ, දේශීය වෙළඳපොලේ තරඟකාරිත්වය නොමැතිකම සහ වසර පුරා හොඳ අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකි බව අපේක්ෂා කෙරේ.

තක්කාලි අන්තර් විනය අධ්‍යයනයන්හි ද සඳහන් වේ - නිදසුනක් ලෙස, කෘෂි විද්‍යාවේ ඉතිහාසය පිළිබඳ තොරතුරු සම්පතක් ලෙස කලාකරුවන්ගේ සිතුවම්වල ශාකවල රූප මත වැඩ කිරීමේදී. මෙම අධ්‍යයනය L. E. Melendez (1772) සහ P. Lacroix (1864) විසින් සිතුවම් සඳහා උදාහරණයක් සපයයි, එය වඩාත් සුමට හා අඩු ඉළ ඇටයක් (වඩා පහසු ප්‍රවාහනය සහ අස්වැන්න සඳහා) තෝරා ගැනීමේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස තක්කාලි එහි හැඩය වෙනස් කළ ආකාරය පෙන්නුම් කරයි.

මේ අනුව, පුළුල් විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ විෂයයක් ලෙස තක්කාලි එහි අදාළත්වය හා වැදගත්කම නැති නොකරයි.

ආහාර වේලෙහි භාවිතා කරන්න

පෝෂණවේදීන් තක්කාලි අගය කරන්නේ මූලික වශයෙන් ඔවුන්ගේ ප්රයෝජනවත් සහ ඖෂධීය ගුණාංග සඳහාය. ඒවායේ සීනි (ප්‍රධාන වශයෙන් ෆෲක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස්), ඛනිජ ලවණ (අයඩින්, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, බෝරෝන්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, මැන්ගනීස්, කැල්සියම්, යකඩ, තඹ, සින්ක්) අඩංගු වේ. තක්කාලි විටමින් වලින් ද පොහොසත් ය - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-carotene. තක්කාලි වල කාබනික අම්ල සහ ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ලයිකොපීන් අඩංගු වන අතර එමඟින් පුරස්ථි ග්‍රන්ථියේ සහ ගැබ්ගෙල පිළිකා වලින් ආරක්ෂා වීමටත්, පිළිකා සෛල බෙදීම සහ DNA විකෘති කිරීම් නැවැත්වීමටත්, හෘද වාහිනී රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමටත් හැකි වේ. තාප පිරියම් කරන ලද තක්කාලි අමු තක්කාලි වලට වඩා ලයිකොපීන් අඩංගු වේ, එබැවින් පෝෂණවේදීන් විසින් සකස් කළ තක්කාලි බොහෝ විට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

තක්කාලි ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කරයි, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇත, පරිවෘත්තීය හා ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි, ඇස්ටේනියාව සහ ධමනි සිහින් වීම සඳහා උපකාරී වන අතර වකුගඩු හා මුත්රාශ රෝග සඳහා හොඳ ඩයුරටික් ද වේ.

තක්කාලි බොහෝ කාබනික අම්ල, විශේෂයෙන් මලික් සහ සිට්රික් අඩංගු වේ. අවශෝෂණය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී කාබනික අම්ල ලවණ ශරීරයේ ක්ෂාරීය ඛනිජ සංරචක සැලකිය යුතු සැපයුමක් ඉතිරි කරන අතර එමඟින් ශරීරයේ ක්ෂාරීයකරණයට සහ අම්ල මාරුවීම් වැළැක්වීමට දායක වේ. මේ අනුව, තක්කාලි ශරීරයේ අවශ්ය අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය පවත්වා ගනී. තක්කාලි වල purines වල අඩු අන්තර්ගතය ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සඳහා පියුරීන් රහිත ආහාර වේලෙහි ව්‍යුහයේ වැදගත් සම්බන්ධකයකි. තක්කාලි වල ෆෝලික් අම්ලය අඩංගු වන අතර එය hematopoiesis සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, එසේම කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය කරන ද්රව්යයක් වන ශරීරයේ කොලීන් සෑදීම ප්රවර්ධනය කරයි. මේ අනුව, තක්කාලි පරිණත හා වැඩිහිටි පුද්ගලයින්ගේ මෙන්ම දුර්වල යූරික් අම්ල පරිවෘත්තීය (රක්තවාතය) ඇති රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි බහුලව භාවිතා කළ හැකිය.

පිසීමේදී භාවිතා කරන්න

තක්කාලි ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. ඒවා ආහාර රුචිය, පළමු සහ දෙවන පාඨමාලා, සලාද - අමු සහ පිසූ අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා වේ. නැවුම් තක්කාලි, තක්කාලි සුප්, සෝස්, පීසා සහ තක්කාලි සහිත පැස්ටා සමඟ සලාද වලට අපි සම්පූර්ණයෙන්ම පුරුදු වී සිටිමු. විවිධ වර්ගවල ටින් කළ ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා තක්කාලි සාර්ථකව යොදා ගනී. පලතුරු වල සැලකිය යුතු අම්ල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් ටින් කළ ආහාර නිෂ්පාදනය උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කිරීමට සීමා කිරීමට හැකි වේ. ගෘහනිය ලබා ගැනීමට කැමති රසය මත පදනම්ව, තක්කාලි අච්චාරු දැමීම, ලුණු දැමීම, පැණිරස සෝස්, යුෂ හෝ කොම්පෝට් බවට පත් කළ හැකිය. රීතියක් ලෙස, ඕනෑම වර්ගයක ටින් කිරීම සීනි, ලුණු, විනාකිරි, සිට්රික් අම්ලය සහ සියලු වර්ගවල කුළු බඩු භාවිතා කරයි. නිසි ලෙස සකස් කළ විට, නිෂ්පාදිතය වසර ගණනාවක් සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය. මෙම කල් තබා ගැනීම සෑම විටම අතුරු කෑම, මස්, මාළු, සලාද සහ ස්වාධීන කෑම වර්ග සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. සුප්රසිද්ධ තක්කාලි නිෂ්පාදනයක් වන්නේ කෙචප් - කුළුබඩු එකතු කරන ලද ඝන තක්කාලි සෝස්.

වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ සංයෝජනය

සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක නීතිරීතිවලට අනුව, පිෂ්ඨය සහ ධාන්ය නිෂ්පාදන සමඟ තක්කාලි ඒකාබද්ධ කිරීම යෝග්ය නොවේ. පිෂ්ඨය අඩංගු නොවන ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු සමග තක්කාලි අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ප්‍රෝටීන් සහ මේද සහිත තක්කාලි ගැනීම සඳහා උපදෙස් දෙනු ලැබේ, එමඟින් ඒවායේ අවශෝෂණය වැඩි දියුණු වේ. සෞඛ්ය සම්පන්න සංයෝජනයක් තක්කාලි සහ අලිගැටපේර මෙන්ම බ්රොකොලි ලෙස සැලකේ.

අප පුරුදු වී සිටින තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා සංයෝජනය පෙනෙන තරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවේ - මෑත අධ්‍යයනයන්ට අනුව මෙම එළවළු වල සංරචක එකිනෙකාගේ ඖෂධීය සංරචක අවශෝෂණයට අන්‍යෝන්‍ය වශයෙන් බාධා කරයි.

තක්කාලි බීම

ඔබ අපේක්ෂා කළ හැකි පරිදි වඩාත් ප්රසිද්ධ තක්කාලි බීම වේ තක්කාලි යුෂ. එය ස්වභාවික ස්වරූපයෙන් මෙන්ම ලුණු, ගම්මිරිස්, සැල්දිරි, Worcestershire සෝස්, ලෙමන් සහ දෙහි යුෂ එකතු කිරීමත් සමඟ පරිභෝජනය කරයි. මීට අමතරව, තක්කාලි යුෂ මධ්යසාර කොක්ටේල් කිහිපයක සංරචකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. යෝගට් හෝ කෙෆීර් මත පදනම්ව එළවළු ස්මූති වලට තක්කාලි එකතු කළ හැකි අතර, ඔබට ඔවුන්ගෙන් කුළුබඩු සමඟ කොම්පෝට් සෑදිය හැකිය.

1959 දී ඇමරිකානු සඟරාවක් වන Ellery Queen's Mystery Magazine විසින් බ්‍රිතාන්‍යයේ දේශපාලන ආධාරකරුවෙකු වන කෝකියෙකු ඇමරිකානු ජනාධිපති ජෝර්ජ් වොෂින්ටන්ට තක්කාලි කෑමකින් වස දීමට උත්සාහ කළ ආකාරය පිළිබඳ කතාවක් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී. ඒ දවස්වල, 18 වන සියවසේදී, තක්කාලි විෂ සහිත ලෙස සලකනු ලැබීය. වොෂින්ටන් මහතාගේ සීතල හා දුර්වල වූ රස සංජානනය ප්‍රයෝජනයට ගත් කෝකියා, ඉස්ටුවට තක්කාලි පල්ප් එකතු කළේය. පිඟාන පිළිගැන්වීමෙන් පසු කෝකියා සියදිවි නසා ගත්තේය. ඔහුගේ අවසන් ලිපියේ ඔහු මෙසේ ලිවීය: “ආහාර පිසීමේ නියැලෙන්නෙකු වශයෙන්, මම වස විසෙන් සියදිවි නසාගැනීම විශ්වාස නොකරමි. මම එල්ලිලා මැරෙන්න තරම් මහතයි; නමුත්, වෘත්තියෙන්, මම පිහියක් හැසිරවීමේ දක්ෂයෙක්. පසුව පෙනී ගිය පරිදි, කතාව ප්‍රබන්ධයක් විය, නමුත් එය සත්‍ය විය හැකිය, මන්ද තක්කාලි ඇත්ත වශයෙන්ම දිගු කලක් විෂ ලෙස සලකනු ලැබීය.

තක්කාලි බොහෝ විට ජන කලාවේ දක්නට ලැබේ, උදාහරණයක් ලෙස හිතෝපදේශවල. ජර්මානු භාෂාවෙන් ඔවුන් පවසන්නේ සැබෑ තත්වය නොදකින අයෙකු බවයි - " ඇස්වල තක්කාලි". අරාබි භාෂාවෙන්" තක්කාලි වගේ වෙන්න"එනම්" සමාජශීලී හා ප්රසන්න පුද්ගලයෙකු වන්න". හොඳයි, රුසියානු භාෂාවෙන් අපි වැදගත්ම දේ ගැන කතා කරන විට තක්කාලි මතකයි - ආදරය. සියල්ලට පසු, අහෝ, ආදරය පහව ගොස් ඇත - තක්කාලි මැලවී ඇත».

අපගේ ලිපියෙන්, වාර්තාගත නිෂ්පාදන, කඩිසර Gardeners වගා කිරීමට සමත් වූ යෝධ තක්කාලි සහ අනෙකුත් එළවළු දෙස බැලිය හැකිය.

ලොව පුරා තක්කාලි සඳහා ඇති විශාල ජාතික ආදරය මෙම අපූරු නිෂ්පාදනයට කැප වූ උත්සව, කෞතුකාගාර සහ ස්මාරක මගින් සනාථ වේ. මෙන්න ඒවායින් කිහිපයක් පමණි:

තක්කාලි වල භයානක ගුණාංග

තක්කාලිවල සියලුම වාසිදායක ගුණාංග තිබියදීත්, ඒවායේ භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා කිහිපයක් තිබේ:

ශාක පඳුරේ කොළ විෂ සහිත බැවින් ඔබ හැකි තරම් ප්‍රවේශම් විය යුතුය.
අජීර්ණ සහ අධික ආම්ලිකතාවයට ගොදුරු වන පුද්ගලයින් තක්කාලි පලතුරු ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය.
එසේම, තක්කාලි දරුණු අසාත්මිකතා ඇති විය හැක.
සමහර අධ්‍යයනයන්ට අනුව, නිදන්ගත වකුගඩු රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් තක්කාලිවල ඉහළ පොටෑසියම් අන්තර්ගතය නිසා ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය.
තක්කාලි කෝපාවිෂ්ඨ බඩවැල් සින්ඩ්‍රෝමය සහ පාචනය උග්‍ර කළ හැකි අතර පිත්තාශයේ ගල් සඳහාද contraindicated වේ.
ශරීරයට අහිතකර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය අඩංගු බැවින් ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් තක්කාලි පේස්ට් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
ඔබට අධි රුධිර පීඩනය හෝ හෘද වාහිනී රෝග තිබේ නම්, මුත්රාශයේ ගල් පෙනුම ඇති කළ හැකි බැවින්, අච්චාරු දැමූ සහ ලුණු දැමූ තක්කාලි අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. මීට අමතරව, ඔබ නිතිපතා ටින් තක්කාලි යුෂ පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, එය පිෂ්ඨය අඩංගු බැවින් වකුගඩු ගල් ඇති විය හැක.
අග්න්‍යාශය සහ වණ සඳහා, තක්කාලි මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, මන්ද ඒවා උග්‍රවීමක් ඇති කළ හැකිය.

චෙරි තක්කාලි ඉක්මනින් කපා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද? වීඩියෝව බලන්න.

ලතින් භාෂාවෙන්, සංස්කෘතියේ නම Solanum lycopérsicum වේ. තක්කාලි වගා කර ඇති අතර එහි පලතුරු බොහෝ විට තක්කාලි ලෙස හැඳින්වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, පළතුරු වර්ගය බෙරී වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ තක්කාලි බෙරි වර්ගයක්ද?

අද, තක්කාලි වල වටිනා පෝෂණ හා ආහාරමය ගුණාංග, විවිධ වර්ග මෙන්ම වගා කිරීමේදී නිසි සැලකිල්ල සඳහා ඉහළ ප්‍රතිචාරයක් ඇති බැවින් එය මුළු පෘථිවියේම ජනප්‍රිය භෝග වලින් එකකි. තක්කාලි විවෘත භූමියේ වැඩෙයි; ඒවා පටල යටතේ, වීදුරු සහ චිත්‍රපට හරිතාගාර තුළ හොඳින් පල දරයි. ඔබට මෙම ශාකය බොහෝ විට බැල්කනියේ සහ ලොජියස්වල සහ සමහර විට කාමරවල ජනෙල් කවුළු මත දැකිය හැකිය.

මෙම භෝගය පරිභෝජනය කරන විට, තක්කාලි බෙරි වර්ගයක් හෝ එළවළු වර්ගයක් දැයි අපි කිසි විටෙකත් නොසිතමු. මෙම ප්‍රශ්නයට හේතුව පවා විය.එසේ නම්, 1893 දී එක්සත් ජනපදයේ ශ්‍රේෂ්ඨාධිකරණය තක්කාලි එළවළුවක් ලෙස සලකන ලද තීන්දුවක් නිකුත් කළේය. සමහර විට මෙම තීරණයට හේතුව ආර්ථිකමය විය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, පලතුරු මෙන් නොව, එළවළු ආනයනය සඳහා බදු අය කරන ලදී, නමුත්, එය එසේ වුවද, තක්කාලි සාමාන්‍යයෙන් මස් හෝ මාළු සමඟ දෙවන කෑමක් ලෙස අනුභව කරන පදනම මත තීරණය විය.

එනම්, මෙම බෝගය පලතුරු වලින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නා අතුරුපසක් නොවේ.

නමුත් තක්කාලි බෙරි වර්ගයක් බවට ප්‍රකාශ කිරීම නතර වී නැත. ඔවුන් නිල මට්ටමින් ඔවුන්ගේ තහවුරු කිරීම සාපේක්ෂව මෑතකදී - 2001 දී සොයා ගත්හ.

නමුත් යුරෝපීය රටවල සහ මෙහි සිටින සාමාන්‍ය ජනතාව තවමත් තක්කාලි එළවළුවක් ලෙස සලකති.

කෙසේ වෙතත්, තක්කාලි බෙරී හෝ එළවළු වුවත් එහි ගුණාංග අඩු ප්රයෝජනවත් නොවේ. ලයිකොපීන් යනු තක්කාලි විශාල ප්‍රමාණවලින් අඩංගු වන අතර හුදෙක් ආශ්චර්යමත් ගුණ ඇති අද්විතීය ස්වභාවික ද්‍රව්‍යයකි. මෙම ද්රව්යයට ස්තූතියි, තක්කාලි ආහාරයට ගැනීමෙන් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්රණය අඩු කිරීමට සහ රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. විශාල ප්‍රමාණයේ ලයිකොපීන් තරබාරුකමට සහ රුධිර කැටි ගැසීමට එරෙහිව ක්‍රියාකාරීව සටන් කරයි.

මැදිවියේ පිරිමින්ට තක්කාලි රස විඳීමට ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන්ගේ ශරීරයේ ප්රමාණවත් තරම් ලයිකොපීන් නොමැති නම්, හෘදයාබාධයක් හෝ ආඝාතයක් ඇතිවීමේ අවදානම තුන් ගුණයකින් වැඩි වේ. පිළිකා සෛල බෙදීම වැළැක්වීම, ඔන්කොලොජි වර්ධනය වීම වළක්වන ප්‍රති-ටියුමර් බලපෑමක් තක්කාලි වලට ද ආරෝපණය වේ. තක්කාලි බෙරි, මාර්ගය වන විට, අධික උෂ්ණත්වයට නිරාවරණය වන විට ඒවායේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි නොවන ශාක භෝග කිහිපයෙන් එකකි. එපමණක්ද නොව, තක්කාලි තම්බා හෝ බැදපු විට එහි ලයිකොපීන් ප්රමාණය එකහමාරකින් වැඩි වේ. මෙම්ෆිස් හි පිළිකා මධ්‍යස්ථානයේ විද්‍යාඥයින්ට අනුව, ඔබ දිනපතා නැවුම් හෝ පිසින ලද තක්කාලි අනුභව කරන්නේ නම්, ඔබට සමේ පිළිකා (මෙලනෝමා) සහ පුරස්ථි පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කර ගත හැකි අතර සමහර හෘද වාහිනී රෝගවලින් මිදිය හැකිය.

නමුත් තවමත්, තක්කාලි බෙරි ද? කමක් නෑ. ප්රධාන දෙය නම් තක්කාලි රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්නයි.

නැවුම් තක්කාලි සලාද, ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි නොමැතිව නිවාඩු මේසයක් සිතීම දුෂ්කර ය. අපි සෑම දිනකම පාහේ විවිධ කෑම වර්ග සමඟ භාවිතා කරන තක්කාලි සෝස් හෝ කෙචප් ගැන කුමක් කිව හැකිද, තක්කාලි නොමැතිව බෝර්ෂ්ට් යනු කුමක්ද? තක්කාලි සෝස්වල මාළු ගැන කුමක් කිව හැකිද?

දැන් සිතන්න, සියවස් හතරකට පෙර යුරෝපයේ කිසිවෙකු මෙම එළවළු ගැන දැන සිටියේ නැත, මීට වසර දෙසීයකට පෙර මෙම එළවළු විෂ ලෙස සලකනු ලැබීය.

මෙම සංස්කෘතිය පැමිණියේ කොහෙන්ද?

තක්කාලි නිජබිම- දකුණු ඇමරිකාව. පේරු ඉන්දියානුවන් එය ඔවුන්ගේ භාෂාවෙන් "ලොකු බෙරී" ලෙස හැඳින්වූ අතර එය "තක්කාලි" යන වචනයට සමාන විය.

නව ලෝකය ජයගත් ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් විසින් තක්කාලි යුරෝපයට ගෙන එන ලදී.. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් තවමත් ප්‍රයෝජනවත් පෝෂණ ගුණ දැන සිටියේ නැත; ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් හුදෙක් ශාකයේ පෙනුමෙන් ආකර්ෂණය විය: තද කොළ කැටයම් කළ කොළ, සියුම් මල් සහ දීප්තිමත් පලතුරු. ස්පාඤ්ඤයේ සිට තක්කාලි ප්රංශයට සහ ඉතාලියට පැමිණියේය. උද්යෝගිමත් සහ temperamental ප්රංශ තක්කාලි එහි දීප්තිමත් රතු පැහැය සහ හෘද හැඩැති හැඩය සඳහා "ආදරයේ ඇපල්" ලෙස හැඳින්වේ. ඉතාලි ජාතිකයන් එය "රන් ඇපල්" ලෙස හැඳින්වූ අතර එය තක්කාලි යන වචනයට සමාන වේ.

යුරෝපයේ තක්කාලි දිගු කලක් තිස්සේ විසිතුරු ශාකයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර එහි පලතුරු ආහාරයට ගත නොහැකි හා විෂ සහිත වේ.තක්කාලි වෙනත් ගෘහස්ථ ශාක අතර භාජන වල වගා කරන ලද අතර සමහර විට ඔවුන් මල් පාත්ති අලංකාර කළහ.

ටික වේලාවකට පසු, ශාකයේ ශාක පත්‍රවල සුවඳ මිඩ්ජස් පලවා හරින බවත්, තැළුණු පලතුරු වලින් පල්ප් purulent තුවාල සුව කරන බවත් මිනිසුන් දැකීමට පටන් ගත්හ. සමහර ආමාශ රෝග තක්කාලි යුෂ සමග ප්රතිකාර කර ඇත. එබැවින් ක්රමයෙන්, ඉතා සෙමින් වුවද, "ආහාරයට ගත නොහැකි එළවළු" පිළිබඳ නරක කීර්තිය විසුරුවා හැරීමට පටන් ගත්තේය.

රුසියාවේ, තක්කාලි දෙවන කැතරින්ගේ කාලයේ සිට ජනප්රිය වී ඇත, රුසියානු පස මත යුරෝපයෙන් ගෙන එන තක්කාලි සාර්ථකව වගා කිරීමට පටන් ගත් සුප්රසිද්ධ කෘෂි විද්යාඥ Andrei Timofeevich Bolotov ස්තුති. ඇත්ත, එකල හැමෝම තවමත් විශ්වාස කළේ මේවා විසිතුරු පැල බවයි. ඔහුගේ විනෝදාංශය අනෙකුත් රුසියානු කෘෂි විද්යාඥයින් සහ උද්යාන අතර පැතිර ගියේය. දහනව වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගය වන විට තක්කාලි රුසියාවේ විශාල ප්‍රදේශ තරයේ යටත් කර ගෙන ඇත, විශේෂයෙන් ඒ වන විට ඔවුන්ගේ ආහාරයට ගත හැකි ගුණාංග ප්‍රසිද්ධ වී ඇත.

වර්තමානයේ මෙම අපූරු එළවළු වර්ග දෙදහසකට වඩා තිබේ.

තක්කාලිවල විවිධ හැඩයන් තිබේ: කුඩා සහ රවුම්, චෙරි, තොම්සන්ගේ හැඩැති, පැතලි, දිගටි ඕවලාකාර, pear-හැඩය වැනි. වර්ණ පටිපාටිය විවිධත්වයෙන් පිරී ඇත: දුඹුරු, තද රතු සහ තැඹිලි සිට සුදුමැලි රෝස දක්වා, ලා කහ සහ ලෙමන් සිට සුදු දක්වා.

තක්කාලි ග්රෑම් විස්සක් සිට නවසියයක් හෝ ඊට වැඩි බරකින් යුක්ත වේ. රස සහ පෝෂණ අගයන් ගැන කීමට කිසිවක් නැත! විටමින් C ප්රමාණය අනුව, තක්කාලි ලෙමන් සහ දොඩම් වලට වඩා පහත් නොවේ.

තක්කාලි පැණිරස හා ඇරෝමැටික වර්ධනය වන්නේ අව්ව සහිත කාලගුණය තුළ පමණි, නමුත් වළාකුළු පිරි කාලගුණය තුළ ඒවා ජලය සහ රසයෙන් තොර වන අතර ශාක බොහෝ විට අසනීප වේ.

මාර්ගය වන විට, උද්භිද විද්‍යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින් ඉදුණු, රසවත් තක්කාලි ලෙස හැඳින්විය යුත්තේ කුමක් ද?

ඔබ සහ මම එය එළවළු ලෙස හඳුන්වමු, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම එය බෙරි වර්ගයකි! හරියටම සමානයි! නමුත් පුරුද්ද, ඇත්ත වශයෙන්ම, දැනටමත් වෙනස් කිරීමට අපහසුය.

ඔහුගේ සුරංගනා කතාවේ "The Adventure of Cipollino", Gianni Rodari තක්කාලි විස්තර කළේ ළූණු පිරිමි ළමයා සමඟ විරුද්ධ වූ උද්යෝගිමත්, අහංකාර චරිතයක් ලෙසය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම එළවළු විවිධාකාර කෑම වර්ගවල පරිපූර්ණ ලෙස එකිනෙකට අනුපූරක වේ.