Čo kŕmia v nemocničnom jedálničku. Lekárska výživa: celá pravda o tom, ako sa kŕmia v bieloruských nemocniciach

Do redakcie prichádza množstvo listov so sťažnosťami na zlú výživu v nemocniciach. Nie je žiadnym tajomstvom, že produkt sa často nedostane k pacientovi a usadí sa v kuchyni. Stáva sa, že jedlo nevyvoláva ani náznak chuti do jedla a niekedy je jednoducho bez chuti. Namiesto päťkrát denne môžu kŕmiť v lepšom prípade tri. Rozhodli sme sa skontrolovať, ako sa veci skutočne majú. Náš korešpondent si išiel prečítať „nemocničný“ jedálny lístok v moskovských nemocniciach, pričom si náhodne vybral tri z nich.

Napísané jedno - dať ďalšie

PRVÁ na zozname je Cestná nemocnica. Semashko.

Predmetom mojej pozornosti je hnisavé oddelenie. Po vstupe na poschodie je bezprostredne predo mnou úhľadná jedáleň. Nad výdajným okienkom visí vytúžený jedálny lístok – účel mojej návštevy. Ale potom sa ukáže, že radosť je márna: jedna vec je napísaná, ale dávajú niečo úplne iné. Je ťažké tlačiť názvy rôznych jedál každý deň, najmä preto, že každý pacient má svoj vlastný jedálniček. Napríklad stôl 15 dnes zje jednu vec, zatiaľ čo stôl 9 niečo úplne iné. Jedlo sa ukázalo ako veľmi chutné a zaujímavé. Napríklad jedálny lístok 9. tabuľky obsahuje rôzne mäsové výrobky. V pondelok dostávajú rezne alebo klobásy, v utorok klobásy, v stredu kurčatá a vo štvrtok ryby. K tomu všetkému je polievka nevyhnutnosťou každý deň. Olej sa podáva len ráno. „Na raňajky vajíčka alebo praženica, to je všetko, nič iné,“ hovorí pracovníčka jedálne. Bez kaše v akejkoľvek nemocnici - nikde. Preto je vždy k dispozícii ryža, proso, krupica, ovsené vločky. Viac jedál z jedálneho lístka: jablkové suflé, zeleninová polievka s kyslou smotanou, kompót atď., atď., ktoré nepotrebujeme, a tak sa tu prejedáme, “hovoria mi. Pacienti sa totiž na jedlo nesťažujú. Pyotr Nikolaevič hovorí, že dnes jedol "na obed nejakú polievku. Kŕmia viac-menej, môžete jesť. A sú tu veľmi chutné večere, jem s potešením." Ako povedal Sergey: "Samozrejme, nekŕmia, ale pre chorých je to nevyhnutné, máme diétu. Inak je všetko v poriadku. Ak nejete dosť, vždy dostanete doplnok."

Je dobré, keď je všetko dobré

V CITY klinickej nemocnici N 1 im. Pirogov Idem rovno do jedálne kardiovaskulárneho oddelenia. A tu menu zasahuje moju predstavivosť. Sú jedlá, ktoré doma často nevaríte, nie ako v nemocnici. Menu je každý deň iné. Opakovanie môže byť len za týždeň. Kuchári mi uvádzajú, čo pacienti zvyčajne jedia. Na raňajky - cereálie, syr, klobása, tvaroh, tvarohový kastról. Obed sa nezaobíde bez polievky: boršč, kapustnica, kuracie mäso, rezance, ryža, kyslá uhorka, fazuľa, hrášok. Druhé jedlá nie sú o nič menej rozmanité: mäsový guláš, kotlety, varené kurčatá, pečeň Stroganoff, dusené kuracie suflé, pilaf, cestoviny s mäsom. Večer zvyčajne dávajú zemiakový kastról, varenú rybu, maškrtu, guláš, lenivé kapustové rolky s mäsom atď. Pijú kissel, kefír, kompót. Každý deň pacient dostane buď pomaranč alebo jablko. 10. a 15. stôl sa kŕmi 4-krát a 9. - až 5-krát denne. Pacientom prospieva zelenina a chudé mäso, takže v ponuke nie sú jedlá z bravčového mäsa. S pacientmi sa, žiaľ, rozprávať nedá, pracovníčky jedálne však ubezpečujú, že na jedlo sa v ich prítomnosti zatiaľ nikto nesťažoval.

Gynekologická nemocnica N 1 je dimenzovaná pre niečo viac ako 100 lôžok. Preto majú kuchárky možnosť uvariť aj to, čo sa im vo veľkých nemocniciach bude zdať príliš problematické. Pečú napríklad koláče s mäsom, v lete plnia papriku a baklažán. "Má sa to nakŕmiť za 39 rubľov a my za 53," dodáva nemocnica. A potom, koniec koncov, naši kuchári varia s dušou. Pacienti sa napríklad pýtajú, čo si dáme do omelety, a je to také vzdušné „A tajomstvo je jednoduché: musíte to dobre poraziť, s láskou,“ hovorí Olga Sergeevna, dietologička. Jedálny lístok je tu tiež sedemdňový, to znamená, že sa neopakuje. A dávajú mäso aj ryby, klobásu, syr, vajcia, ovocie, cereálie, rezance. Aj v zime sa snažia každý deň zaradiť do jedálnička paradajky a uhorky. Doprajú si sladké a také typické jedlo, ako je sekaná. Určite majú popoludňajšie občerstvenie s ovocím a v noci sa dáva pohár kefíru. Na obed je dnes pripravená voňavá hubová polievka a spomínaná fašírka. Je to naozaj chutné a domáce. Prečítal som si knihu recenzií a návrhov. Okrem úprimnej vďaky lekárom sa často mihne aj samostatné „ďakujem“ kuchyni a kuchárom. Dokonca požiadali o samostatnú knihu pre jedáleň.

"Vyjadrujeme osobitnú vďaku personálu cateringu za láskavý prístup k ich práci. Všetky jedlá sú veľmi chutné, zasýtia a sú rozmanité. Veľmi pekne ďakujeme!"

Komora N 11

"Ďakujem veľmi pekne za úžasné jedlo. V nemocnici je všetko také chutné, ako doma..."

16. oddelenie

Ukazuje sa, že to sa stáva aj v našich nemocniciach: lekári sú dobrí a jedlo je vynikajúce.

Domáca kôrka chutí lepšie ako nemocničný koláč

Narazil som na niekoľko pomerne dobre situovaných nemocníc, ktoré svojich pacientov kŕmia pomerne dobre. Ale to je skôr výnimka z pravidla. Mnohí z nás vedia z prvej ruky, že niekedy je nemožné zjesť to, čo sa dáva. Plávajúca klobása v krupici na raňajky, polievka z jedného kapustného listu a kus nepochopiteľného mäsa na obed - veľmi reálny obraz.

Napriek všetkému vo všetkých nemocniciach majú pacienti jeden rozlišovací znak. Bez ohľadu na to, aké chutné je jedlo, stále vás požiadajú, aby ste si niečo priniesli z domu. Zrejme tu ide o to, že chcete niečo domáce, z rúk domova. Je tiež dôležité cítiť podporu milovanej osoby. O tom, ako diverzifikovať stravu pacienta, hovorí lekárka kliniky klinickej výživy Valentina Nikitichna MATUSHEVSKAYA:

Každý pacient má svoj vlastný liečebný stôl. Tabuľky majú zasa schválený jedálniček a stravovacie návyky, každý má svoj jedálniček. Stáva sa, že sa formálne dodržiavajú všetky pravidlá: obsah kalórií aj pomer produktov. Existujú však určité závislosti. Napríklad v zime a na jar je tradične nedostatok zeleniny a ovocia. Rolu zohráva sociálny faktor, niekedy nie je dosť peňazí na lieky, o pestrej strave ani nehovoriac. Opäť je nemocnica viazaná na konkrétnu potravinovú základňu. No, ak existuje to, čo potrebujete. A ak nie, musíte sa dostať von, nahradiť zemiaky cestovinami a naopak. Nie poslednú úlohu zohráva ľudský faktor: ako kuchár jedlo pripraví, ako sa mu darí. Vďaka geografickej polohe zeleniny sú u nás veľmi obľúbené kapusta, mrkva a cvikla. Určite sú nápomocné. Ale niekto nemusí tolerovať rovnakú kapustu. Ak je to možné, môžete do stravy zaviesť karfiol, cuketu, zelené fazuľky, zeleninu. Je celkom možné zaviesť šaláty, ktoré sa zriedka nachádzajú v ponuke nemocníc. Z mrkvy a cvikly si môžete pripraviť zdravé zeleninové kastróly. To všetko, samozrejme, v súlade s diétou. Ak niekto niečo nedokáže, je to nevyhnutné.

V ideálnom prípade by nemocnice mali mať 5 jedál denne, aby sa obnovil vyčerpaný organizmus. V praxi sú bežné 3 jedlá denne. To, samozrejme, nestačí. Preto sa príbuzní pacienta môžu poradiť s ošetrujúcim lekárom a opýtať sa, čo ďalšie priniesť pacientovi. Veľmi užitočné budú fermentované mliečne výrobky (tvaroh, mlieko, jogurt, syr). Ak máte dovolené priniesť si domáce produkty, pripravte zeleninový guláš, uvarte varené kura. Dobrým východiskom sú detské zeleninové a ovocné zmesi. Obsahujú veľa živín a môžu ich jesť aj ľudia, ktorí majú problémy s žuvaním. Nerozmaznávajte pacienta rôznymi dobrotami. Ak má rád napríklad všetko slané, paprikové, pikantné, nezabúdajte, že toto sa do zdravej výživy nehodí. Nadmerné sladkosti sú sacharidy navyše a nie sú vždy potrebné.

Existuje názor, že vývar je najlepšie priniesť do nemocnice. Oveľa užitočnejšie pre pacienta ako dodatočná výživa budú polysubstrátové zmesi živín. Sú to vyvážené množstvo bielkovín, tukov, sacharidov. Tieto zmesi sú pre telo ľahšie absorbované, pacient minie menej energie na trávenie potravy. Polysubstrátové zmesi sa zvyčajne predávajú v špecializovaných predajniach v práškovej forme. Treba ho rozpustiť vo vode a vypiť, alebo sa droga predáva hotová. Existujú takzvané modulárne zmesi, ktorých vlastnosťou je posilniť ktorúkoľvek zložku výživy (bielkoviny, tuky alebo sacharidy). Málokto o nich ale vie, a preto im nie všetci lekári vedia poradiť. Nezabudnite sa porozprávať so svojím lekárom o všetkých zmenách v stravovaní. V závislosti od typu liečby pite minerálne vody. Užitočné sú zriedené ovocné nápoje, šťavy, kompót zo sušeného ovocia.

Za ten čas, čo je človek v nemocnici, musí telo prestavať na nový spôsob. A to všetko preto, že jedlo v nemocnici nie je vôbec ako domáce a režim nie je rovnaký. Napriek tomu nie tak málo závisí od kaše a kompótu: ak je jedlo plné a chutné, zotavíme sa oveľa rýchlejšie.

Vo všeobecnosti štát prideľuje 39 rubľov na výživu pacienta. za deň. S týmito peniazmi ani raz nepôjdete do obchodu. Napriek tomu sa predpokladá, že toto množstvo je potrebné kŕmiť 4-5 krát denne, navyše uspokojujúce a pestré.

Nemocničná strava je nízkokalorická, jej trvanie je 14 dní.
Týždenná hmotnosť sa zníži o 2 - 3 kg.

S touto diétou sa stretol snáď každý, kto kedy ležal v nemocnici s akoukoľvek chorobou, no nikto nemá chuť používať nemocničnú diétu na chudnutie.

Zdalo by sa, že nemocničná strava je obvyklou spoločnou tabuľkou číslo 15 pre zotavujúcich sa pacientov, ale v skutočnosti to tak nie je.

Jedálny lístok zostavený odborníkmi na výživu je jedna vec a jeho praktická realizácia je vec druhá. Nebudeme sa ponoriť do začarovaných schém nákupu, dodávky a ukladania výrobkov v zdravotníckych zariadeniach. Ale každý, kto bol v nemocnici na vlastnej skúsenosti, zažil, koľko kalórií obsahuje takáto strava. Navyše v poslednom čase v mnohých nemocniciach nie je v /tabuľkách/ rozdelenie na liečebné diéty. Hlavnú úlohu pri ošetrovaní pacientov by podľa vedenia nemocnice mali zohrať príbuzní.

Preto, ak použijete túto diétu na chudnutie, získate veľmi dobrý výsledok.

Podrobný popis a aplikácia nemocničnej stravy

Takže základné pravidlá nemocničnej stravy

Objem jedla by mal zodpovedať nemocničným normám a to je 0,5 litra polievky / v skutočnosti 0,4 litra, pretože v nemocničnej jedálni vám nikto nenaleje plný tanier a nedá aditívum / presne rovnaký objem a druhá večera riad;

Výrobky na varenie by mali byť nízkotučné, mäso na polievky by malo byť chudé a v minimálnom množstve; kotlety, mäsové guľky by mali byť tiež varené s minimálnym množstvom mäsa; kaša na vode;

Čaj, káva, kompót oslaďte na minimum;

Čierny chlieb je lepší, nie viac ako dva tenké plátky na každé jedlo;

Počet jedál by mal byť 3-4 krát denne;

Posledné jedlo, ako v nemocnici, najneskôr do 18:00;

Občerstvenie medzi hlavnými jedlami nie je povolené;

Ak je pocit hladu neznesiteľný, môžete zvýšiť porciu rannej kaše a večer zjesť ovocie, jablko, pomaranč, hrušku.

Pitný režim nie je obmedzený

Vzorové nemocničné diétne menu na deň:

Raňajky : kaša / jačmeň, krupica, ryža / uvarená v odstredenom mlieku; žemľa s maslom, tekutá káva, čaj /nie veľmi sladký/

Večera : ľubovoľná ľahká polievka so zvyškom mäsa / kapustová polievka s kyslou kapustou, hráškom, borščom, kyslou uhorkou, polievkou s konzervou a pod. / Za druhé - obloha / ryža, pohánka, kapusta, zemiaková kaša, cestoviny, rezančeky / s rezňom, fašírky, klobása, kúsok lacnej doktorskej klobásy / s omáčkou; kompót zo sušeného ovocia, dva krajce chleba.

Večera : mrkvový kastról, tvaroh, vajíčko, palacinky, miešané vajíčka a kaša /zachrániť rannú stravu/, krajec chleba.

Obsah kalórií v takýchto potravinách je extrémne malý, navyše takáto strava stimuluje chuť do jedla a zlepšuje metabolické procesy. A ak vylúčite občerstvenie, proces chudnutia sa urýchli, a ak sa to všetko spojí s dostatočnou fyzickou aktivitou, môžete dosiahnuť vynikajúce výsledky.

Nemocničná diéta je pri chudnutí pomerne účinná a dobre sa znáša, no na takejto diéte by ste nemali byť dlhodobo.

Nebezpečné vlastnosti a kontraindikácie nemocničnej stravy

Pred použitím tejto diéty sa určite poraďte s dietológom. Administrácia stránky nezaručuje, že vám určená strava pomôže a neuškodí vám osobne. Nezabudnite, že akúkoľvek diétu používate na vlastné nebezpečenstvo a riziko. Buďte obozretní!

Výživa pre ambulancie je opodstatnená vyvážená a čiastočne diétna strava pre ľudí trpiacich rôznymi ochoreniami, ktoré môžu byť sprevádzané určitými stravovacími návykmi.

Akú stravu pacienti potrebujú?

Otázka diétnych predpisov, berúc do úvahy medicínsky proces, je plne vyriešená lekármi. Aj keď na zjednotenie tohto procesu sa používajú diétne čísla v množstve 15 kusov. Preto spoločnosti, vrátane našej, ktorá zabezpečuje prípravu a donášku stravy pre kliniky, musia dodržiavať vypracované programy s prihliadnutím na profil zdravotníckeho zariadenia.

Keďže absencia určitých skupín pacientov je základom pre vylúčenie poskytovania stravy na špecifickej diétnej tabuľke. To všetko vyžaduje, aby kuchár a jeho tím pri plnení objednávky zdravotníckych zariadení pripravili jedlo:

  • berúc do úvahy sanitárny spôsob prípravy;
  • používanie čerstvých a prírodných surovín;
  • s rozmanitosťou
  • chutné jedlo.

Posledný aspekt je dôležitý pre dodržiavanie liečebných predpisov, ako aj pre to, aby pacient dostal celú škálu užitočných vitamínov a potrebných aminokyselín - látok, ktoré prispievajú k rýchlemu zotaveniu sily. Je veľmi dôležité brať do úvahy individuálne charakteristiky pacienta.

Ľudia s nadváhou, aj keď majú predpísanú diétu, povedzme podľa obličiek alebo pečene, by sa mali stravovať tak, aby jedlo prispelo k uzdraveniu aj absencii progresu chorôb spojených s obezitou. Rozvoz stravy pre nemocnice a iné ústavy, kde je denný stacionár, by preto mal byť realizovaný s monitorovaním kategórie pacientov v nich umiestnených.

Ako organizovať jedlo?

Obvykle problematiku výživy pacientov a personálu vykonáva zástupca hlavného lekára pre logistiku. Ak je zdravotné oddelenie pre veteránov v súvahe akejkoľvek vojenskej jednotky alebo podniku, potom sa jedlo pre nemocnicu objednáva prostredníctvom hlavnej organizácie, aj keď sa miesto prípravy alebo dodania nachádza na adrese samotného zdravotníckeho zariadenia. Zároveň je dôležité v dohode so spoločnosťou, ktorá bude organizovať stravovanie pre pacientov, stanoviť:

  • denný počet porcií, berúc do úvahy ľudí ležiacich v nemocnici;
  • dodržiavanie určitých diét;
  • čas doručenia;
  • ceny.

Toto sú záväzné podmienky dohody, ktoré umožňujú považovať zmluvu za platnú. Samostatne sa môžete postarať o výživu personálu kliniky. Túto službu poskytujeme už 7 rokov. Kvalitná a zdravá strava na pracovisku zvýši efektivitu tímu, eliminuje meškanie do práce.

Nebudeme stáť za cenou zdravia

Budeme si môcť objednať jedlo pre nemocnice v Moskve, ktoré je ochutené profesionalitou našich kuchárov a pochvalnými recenziami od pacientov, ale skutočnými výhodami našej práce sú:

  • spravodlivé ceny;
  • zľavy pre veľké objednávky;
  • zníženie nákladov na objednávku a zároveň pomoc pri hľadaní nových zákazníkov.

Sme otvorení spolupráci!

Ak sa obzrieme storočia dozadu, uvidíme, že klinická výživa vznikla súčasne s prvými poznatkami v oblasti medicíny. Staroveký grécky liečiteľ Hippokrates povedal: sme to, čo jeme.

Pripomeniem čitateľom, ako vznikol koncept modernej medicínskej, diétnej výživy. Na úsvite sovietskej moci, keď sa skončila občianska vojna, vyvstala otázka, ako obnoviť zdravie revolucionárov. Vládnym nariadením bol zriadený balneologický ústav, ktorého jedným z vedúcich bol fyziológ a gastroenterológ. Manuil Pevzner. Práve jemu patrí jednoduchá, ale geniálna myšlienka – zoradiť všetky vtedy známe nozologické formy chorôb do skupín. Pre každú skupinu vyvinul s kolegami účinný systém terapeutickej výživy, ktorý pretrval takmer až do začiatku 21. storočia. Toto sú najznámejšie tabuľky. Spolu ich bolo 15 s podskupinami. Každá tabuľka sa vyznačovala určitým obsahom kalórií, energetickou bilanciou bielkovín, tukov a sacharidov, zložením minerálov a vitamínov.

Čo je terapeutická diéta?

Ide o diétu, ktorá vám umožňuje doplniť výdaj energie pri rôznych chorobách, plne jesť a udržiavať silu. Keď človek vstúpi do nemocnice, niekedy si neuvedomí, že od prvej minúty začína dostávať lekárske predpisy (okrem liekov, procedúr, laboratórnych testov), ​​a to: lekár pohotovosti s prihliadnutím na anamnézu, predpisuje terapeutickú výživu. Predtým to boli číselné tabuľky. V súčasnosti má diétna výživa v súlade s predpismi ministerstva zdravotníctva o organizácii liečebnej výživy písmenové označenie.

"B" - základná výživa. Predpisuje sa pacientom, ktorí nevyžadujú žiadne obmedzenia. Diéta sa vyznačuje komplet
kalorický obsah, mierny obsah bielkovín, tukov, sacharidov, minerálov a vitamínov.

"P" - výživa pre pacientov s patológiou tráviaceho systému. Kalorický obsah, biochemické zloženie zodpovedajú základnej výžive, ale líšia sa v režime varenia - dusené.

"M" - diéta s miernym zvýšením bielkovinovej zložky a miernym obmedzením soli. Toto krmivo je určené pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému.

„H“ je najprísnejšia diétna možnosť. Ostré obmedzenie príjmu bielkovín (až do úplného vylúčenia) a soli. Táto strava sa používa v patológii vylučovacieho systému obličiek.

"T" - jedlo pre pacientov s tuberkulózou. Charakteristickým znakom je zvýšenie denného obsahu kalórií v strave.

Potom, čo je pacientovi pridelené jedlo, informácie sa prenášajú na stravovacie oddelenie trikrát denne a opravujú sa. A už úlohou pracovníkov je pripravovať jedlá podľa požiadaviek dietológie. Často si v komentároch musíte prečítať sťažnosti na jedlo v nemocniciach: hovoria, že nie je slané a vzhľad nespôsobuje príjemné emócie a nie je tam žiadne ovocie a málo zeleniny. Je však potrebné poznamenať, že normy výživy v nemocnici sa vypočítavajú na základe fyziologických potrieb pacienta. Existujú schválené „prirodzené výživové normy“, kde je množstvo konkrétneho produktu a spôsoby varenia uvedené v gramoch.

Normy teda stanovujú povinný zoznam - ide o mäso, ryby, údeniny, obilniny, zeleninu, mliečne a kyslomliečne výrobky, chlieb, cestoviny. V skutočnosti zoznam nezahŕňa ovocie, šťavy, cukrovinky. Ale aj tu sú výnimky. Deti, tehotné ženy a ženy pri pôrode, pacienti s cukrovkou a niektoré ďalšie kategórie dostávajú doplnkovú výživu, ktorá zahŕňa šťavy a ovocie.

Odborníci na výživu vyvíjajú sľubné sedemdňové menu zvlášť pre obdobie jari-leto a jeseň-zima, kde sa počíta každá kalória. Dohliada na správnosť označenia produktov sobášna komisia, ktorá zahŕňa lekárov, zástupcov administratívy. Výstup hotových výrobkov je kontrolovaný vo výrobe aj na oddeleniach. Výživová rada zasadá mesačne, aby rozhodla o organizácii liečebnej výživy.

Kvalita produktov dodávaných na prípravu liečebnej výživy je prísne kontrolovaná. Mäso, ryby, mliečne výrobky sú dodávané do stravovacej jednotky priamo od výrobcu takmer v ten istý deň. Takže príjem nekvalitných výrobkov je vylúčený. Pri výrobe sa používajú len tie najkvalitnejšie suroviny.

Približná strava v nemocnici:


Nemyslím si, že doma si takúto diétu mnohí môžu dovoliť. To je to, čo odlišuje liečebnú výživu od každodennej výživy. Je to saturácia a pestrosť, hoci pacienti nie sú vždy spokojní. Obilniny sú však sacharidy a vláknina, ktoré sú ľahko stráviteľné a nemajú škodlivý vplyv na tráviaci systém.

Nemocničné stravovacie jednotky sú vybavené moderným zariadením(horúce rúry, konvektomaty, parné kotly), čo umožňuje varenie jedál s čo najmenšou stratou energetickej hodnoty, vitamínov a minerálov. Áno, vzhľad dusenej fašírky varenej v konvektomate a steaku pečeného na grile sú radikálne odlišné. Ale výhody mäsovej gule sú oveľa vyššie ako výhody steaku alebo grilu.

Hlavnou metódou prípravy porciovaných jedál je varenie v pare. Fašírky, quenelly, fašírky sa varia v konvektomatoch, ryby sa varia alebo pečú. Pre základnú stravu sú povolené vyprážané kulinárske výrobky, ale nie viac ako dvakrát až trikrát týždenne. Mäsové jedlá sa pripravujú prevažne z hovädzieho mäsa, prípadne z mletého mäsa na výrobu fašírok a fašírok, prípadne z plecovej alebo bedrovej časti na hovädzí stroganov, guláš, knedle. Dva alebo trikrát týždenne by pacienti mali dostať vtáka vo varenej forme alebo vo forme mäsových guľôčok.

Morčacie jedlá sa často pripravujú pre deti a pacientov s potravinovými alergiami. Tvaroh sa používa na výrobu kastrólov a pudingov. Veľmi obľúbená je omeleta, ktorá sa varí v konvektomate. Raňajkové cereálie (ovsené vločky, krupica, proso) sa pripravujú zo zmesi mlieka a vody. Na výrobu príloh sa používa pohánka a perličkový jačmeň. Väčšina pacientov má rada jačmennú kašu uvarenú v parnom kotli, vraj ako z pece.

O jedlách v jedálňach

Mnohí pacienti sú frustrovaní, že musia jesť z nerezového riadu. To dáva praktický zmysel. Nerezový riad sa ľahko spracováva a neláme - to je plus. Mínus - estetická zložka. Kameninový riad je v každej špajzi na oddeleniach. Takéto jedlá sa však často rozbijú, dlho nevydržia tepelnú dezinfekciu, pretože sa spracovávajú v suchých skriniach pri vysokých teplotách. Je možné, že padne rozhodnutie o používaní jednorazového riadu, no aj tu môže vzniknúť veľa otázok. Hlavnou je recyklácia. V živote už používame množstvo plastov, ktoré sa nerozkladajú tisíce rokov. Takže možno, aby sme zachránili prírodu pred toxickým odpadom, stojí za to obetovať estetiku pri liečbe v nemocnici?

Po prepustení pacientov z nemocnice ošetrujúci lekári odporúčajú dodržiavať určité stravovacie zásady (v závislosti od ochorenia). Používajte iba čerstvé a vysoko kvalitné produkty. Ak je to možné, vylúčte vyprážané, údené, nakladané jedlá. Obmedzte množstvo soli a cukru. A nezabudnite: sme to, čo jeme.

Prihláste sa na odber nášho kanála naSkupiny telegramov

Napriek tomu, že som pomerne známy foodbloger a kulinársky špecialista, málokto vie, že som v jedle dosť háklivý. V tom zmysle, že môžem jesť takmer všetko a v akejkoľvek forme, no, asi s výnimkou červov, švábov a podobne, aj keď nevylučujem, že keď sa dostanem na takéto miesta, toto môžem.

Na moju veľkú ľútosť sa mi nezachovali fotky raňajok, obeda, večere z GKB 81, kde som ležal asi 10 dní. Ale dúfam, že ma dáte za slovo, nakŕmili sa tam dôstojne, obilniny, polievky, zemiaky v rôznych podobách a cestoviny nie drahé, ale nahnevane nezomreli od hladu. Stále prinášali ovocie.
V Burdenku to bolo v tomto smere trochu bohatšie, ale polievky dali menej.

Týždeň nedávali nič rovnaké (okrem zemiakovej kaše).

Ráno neustále mlieko alebo kefír a niekedy aj oba mliečne výrobky + kaša naraz.

Všetko bolo chutné + treba počítať s tým, že každý pacient má svoj jedálniček.

Vo všeobecnosti bol mýtus o strašnom podávači v moskovských nemocniciach takmer vyvrátený, naozaj dúfam, že vo všetkých nemocniciach v Moskve (a dúfam, že v krajine ešte viac) sa takto kŕmia.