Rýchle občerstvenie - má to nejaké výhody? Užitočné rýchle občerstvenie Najužitočnejšie rýchle občerstvenie.

Pri pohľade na nápis Fast Food sa vyznávači zdravej výživy otáčajú na inú ulicu. Už sme si zvykli, že rýchle občerstvenie je nezdravé. Tento zabehnutý stereotyp sa snaží rozptýliť reštaurátorov po celom svete. Otvárajú kaviareň s rýchlym občerstvením, kde hlavnými ingredienciami sú vysoko kvalitné produkty.

Rýchle dobré (Španielsko)

Sieť reštaurácií Fast Good vznikla zo spoločného sporu. Majiteľ molekulárnej reštaurácie elBulli Ferran Adria sa rozhodol dokázať, že vie robiť aj niečo iné ako molekulárnu kuchyňu. Jedálny lístok reštaurácie je tradičný pre prevádzky rýchleho občerstvenia: hamburgery, vyprážané zemiaky, šaláty a panini. Všetky použité produkty sú starostlivo vyberané. Podávajú španielske sendviče "bocadillos" s kvalitným iberským džemom a mauritánske vyprážané kura s kuskusom, basmati ryžou alebo zemiakmi. Namiesto sladkej sódovky ponúkajú čerstvo vylisované šťavy a nemliečne krkovičky.

Veda (Kanada)

Majitelia reštaurácie Veda prevzali nápad od známych predajcov teplého jedla v bombajských kanceláriách. V Toronte sa plánovalo zriadiť sieť donášky obedov. Napriek tomu, že jedálny lístok reštaurácie pozostáva z indických jedál, sú pripravované podľa špeciálnych receptúr. Pri varení sa používa minimálne množstvo oleja a nového korenia. V ponuke nie sú ťažké národné omáčky. Najobľúbenejšie polohy sú: grilovaný nan plnený kuracím mäsom alebo zemiakmi a obed Tiffin Tali so sebou, ktorý obsahuje ryžu, alebo dal, kuracie, hovädzie alebo.

Gusorganics (USA)

Reštaurácia Gustorganics v New Yorku je rajom pre milovníkov prírody. Nielen, že sú všetky potraviny vyrobené z ekologických produktov, ale aj všetok nábytok je vyrobený z recyklovaného dreva. A na údržbu priestorov sa využíva veterná a slnečná energia, obaly sú vyrobené z biologicky rozložiteľného plastu a tašky sú vyrobené z recyklovaného papiera. jedlá tvoria základ jedálneho lístka. Tu si môžete objednať špeciálne bezlepkové cestoviny, tortillu a šaláty. Akousi pýchou reštaurácie je veľké menu pre deti, práve v tejto inštitúcii vznikol prvý biobar na svete.

Červená zelenina (Spojené kráľovstvo)

Prvá vegetariánska kaviareň Red Veg bola otvorená v Londýne v roku 2004. Pre finančné ťažkosti ju museli zavrieť, teraz je otvorená len kaviareň v Brightone. Jedálny lístok tejto kaviarne je veľmi skromný: len šesť druhov hamburgerov, pár vegetariánskych hotdogov, tri druhy a grécka roláda. Môžete však vyskúšať také neštandardné jedlá, ako je ľahká verzia dolmy, plnená paprika alebo vyprážané malé klasy.

Pret a Manger (Spojené kráľovstvo)

Reťazec zdravého rýchleho občerstvenia Pret a Manger bol otvorený v Londýne v roku 1986. Počas tejto doby sa len v Spojenom kráľovstve objavilo viac ako 225 predajní potravín tejto siete. Majitelia zároveň nezabúdajú na pravidelnú aktualizáciu jedálneho lístka. Poslednou novinkou sú chlebíčky s údenou makrelou a varenými vajíčkami. Okrem toho na jedálnom lístku nájdete miso polievku, repné a repové lupienky, falafel s, jogurt, zaatar a bazalku. Majitelia reštaurácie uvádzajú, že v dezertoch a šalátoch nie sú žiadne potravinárske prídavné látky, konzervanty ani sladidlá.

Mosburger (Japonsko)

Jedným z najpopulárnejších reťazcov rýchleho občerstvenia v Japonsku je Mosburger. Japonskí kuchári sa rozhodli neopustiť národné charakteristiky svojej kuchyne. Základom pre hamburgery sú namiesto tradičných bujných buchiet ryžové koláčiky. Okrem bežných plniek sa do burgerov pridáva koreň lopúcha, mrkvová ryža, sójová omáčka, morské riasy, strúhaný daikon, wasabi, avokádo či úhor. Majitelia sietí svojich dodávateľov neskrývajú, naopak, sú na nich hrdí. Pri kúpe burgeru dostane hosť ceduľku s názvami fariem, ktoré poskytli suroviny. Reťazec rýchleho občerstvenia je prítomný nielen v Japonsku, ale aj v Číne, Hongkongu, Taiwane, Thajsku a Indonézii.

Loving Hut (Taiwan)

Majiteľom siete vegetariánskych fastfoodov je podnikavá rodáčka z Vietnamu Ching Hai. Okrem reštauračného biznisu sa venuje meditácii Kuan Yin, predáva šperky a oblečenie. Na jedálnom lístku nájdete vegetariánske verzie najlepších jedál čínskej, vietnamskej, mongolskej a thajskej kuchyne - sečuánsky baklažán, pad thai. Z tofu sa pripravuje veľké množstvo jedál, dokonca aj zmrzlina. Reštaurácie Loving Hut sa nachádzajú v 18 krajinách sveta: v Mongolsku, Kórei, Indonézii, USA, Taiwane, Nemecku, Českej republike, Rakúsku atď.

Soup Stock Tokyo (Japonsko)

Sieť rýchleho občerstvenia Soup Stock Tokyo v Japonsku otvoril bývalý zamestnanec Mitsubishi Masashimi Toyama. Prevažnú časť jedálneho lístka tvoria polievky. Podávajú sa v špeciálnych kartónových pohároch, ktoré si môžete vziať so sebou. V súčasnosti je otvorených už 30 reštaurácií po celom Japonsku. Špeciálnou obľúbenou polievkou z Hokkaida je polievka so zeleninou, bylinkami a riasami kombu, ako aj homár bisque.

Evos (USA)

Na prvý pohľad sa môže zdať, že reštaurácie tohto reťazca ponúkajú bežné nezdravé jedlá. Majitelia reťazca sa však rozhodli dokázať, že takéto jedlo môže byť užitočnejšie. To je možné, ak zmeníte spôsob varenia. Presne to urobili šéfkuchári reštaurácií Evos: produkty sa nevyprážajú na oleji, ale fúkajú horúcim vzduchom. V dôsledku toho sa obsah tuku v pokrmoch zníži o 50-70%. Všetky jedlá sú pripravované z bio produktov, bez pridania umelých sladidiel a konzervantov. V súčasnosti sa sieť rozrástla na 10 reštaurácií v rôznych štátoch.

Mamido Burger (Japonsko)

Mamido Burger osloví tých, ktorí majú chuť na sladké. Všetky ingrediencie v jedlách sú nahradené: rezeň s čokoládovou penou, kyslé uhorky s, tatárska omáčka so šľahačkou a kečup s malinovou omáčkou. Charakteristický mamido burger stojí 1 650 jenov, zatiaľ čo hranolky 380 jenov.

Poškodenie rýchleho občerstvenia sa zvyčajne vysvetľuje skutočnosťou, že ide o vysokokalorické rýchle občerstvenie a nízku kvalitu. Ale je to tak?

Z tohto článku sa dozviete, ako je rýchle občerstvenie škodlivé pre zdravie a aké produkty rýchleho občerstvenia možno konzumovať v prospech tela.

Je to vysoko kalorické jedlo, ktoré vedie k obezite.

Všetky jedálne lístky prevádzok rýchleho občerstvenia pozostávajú z vysokokalorických jedál zložených z tukov a cukrov s nízkym obsahom živín a vitamínov. Táto diéta vedie k obezite.

Obed v takomto podniku, ktorý sa zvyčajne skladá zo sendviča, šalátu, kokteilu a hranoliek, obsahuje viac ako 1500 kilokalórií, čo je pre človeka so sedavým životným štýlom takmer denný príjem kalórií.

Jedlá rýchleho občerstvenia sa pripravujú na báze trans-tukov

Reťazce rýchleho občerstvenia sa pripravujú s použitím trans-tukov, ktoré môžu prispieť k vzniku rakoviny.

Podľa WHO predstavuje bezpečná konzumácia transmastných kyselín pre človeka maximálne 1 % z celkovej stravy, pričom porcia hranolčekov obsahuje 30 – 40 % takýchto tukov.

Rýchle občerstvenie tiež obsahuje veľa nasýtených tukov živočíšneho pôvodu, ktoré zaťažujú pečeň, prispievajú k hypertenzii, upchávaniu krvných ciev a vzniku cholesterolových plakov.

Obsahujú veľa rýchlych sacharidov, málo vlákniny a bielkovín

Výrobky rýchleho občerstvenia sú bohaté na rýchle sacharidy a tuky, ale neobsahujú takmer žiadnu vlákninu. To vedie k tomu, že pocit sýtosti rýchlo prejde a treba ísť znova do maku. A najhoršie je, že kvôli nedostatku vlákniny v potrave ľahko prenikajú cez steny čreva a dostávajú sa do krvného obehu. Po 15 minútach sa tieto sacharidy dostávajú do tukových zásob a tým si hromadíme nadváhu.

Jesť rýchle občerstvenie prispieva k prejedaniu

Reťazce rýchleho občerstvenia sa snažia predávať viac, a preto vymýšľajú marketingové triky typu „dva za cenu jedného“, „kúp kolu a máš zemiak zadarmo“ a pod. To vedie k prejedaniu, skonzumujete viac, ako ste plánovali. A všetky extra kalórie opäť spadajú do tukových zásob a pre telo je vždy ťažké stráviť veľké množstvo jedla.

Rýchle občerstvenie je zlé pre vysoký obsah cukru

Samostatne musíte zdôrazniť sýtené a sladké nápoje:

Po prvé, sladké limonády a nápoje obsahujú veľa cukru, napríklad plechovka koly obsahuje asi 6 čajových lyžičiek, čo je denné množstvo cukru pre mužov. Ženy by nemali konzumovať viac ako 4 polievkové lyžice denne, deti - iba 1 lyžicu. Cukor a všetky rýchle sacharidy sú zdrojom hromadenia tuku v tele, čo vedie k obezite a cukrovke.
Po druhé, poškodenie sýtených nápojov spočíva v ich schopnosti pôsobiť ako diuretiká (diuretiká), čo môže viesť k dehydratácii. Aby bol človek zdravý, potrebuje vypiť asi 2,5-3 litre vody denne. Ale sladené nápoje ešte nie sú voda, ale tekutina, ktorú je potrebné prečistiť, aby sa získala voda, ktorá odoberá z tela ďalšiu energiu. Preto je lepšie piť čistú vodu.

Rýchle občerstvenie môže spôsobiť beri-beri

Nutričná hodnota takýchto produktov je veľmi nízka a zároveň si na ňu rýchlo zvyknete. Výsledkom je, že človek dostáva málo výživných mikro a makro prvkov, metabolizmus je narušený, vzniká obezita a cukrovka.

Rýchle občerstvenie obsahuje škodlivé prísady

Na prípravu rýchleho občerstvenia a jeho jasnejšiu chuť sa používajú príchute, zvýrazňovače chuti, farbivá a iné prísady. Tieto prísady telu neprospievajú, ale môžu byť škodlivé.

Zdravé rýchle občerstvenie

Položkám rýchleho občerstvenia sa treba vyhnúť vždy, keď je to možné. Od jedla tejto kvality by sa v zásade nemal očakávať žiaden úžitok, okrem toho, že rýchle občerstvenie je veľmi ťažké a mastné jedlo, kvalita jeho prípravy často zanecháva veľa želaní.

Sú však situácie, kedy existuje možnosť buď hladovať, alebo jesť nejaké rýchle občerstvenie. Samozrejme, pôst, najmä počas fyzickej námahy, je veľmi nežiaduci, takže stále stojí za to ísť do kaviarne a vybrať si nejaký zlatý priemer, ktorý kombinuje tie najzdravšie a najchutnejšie jedlá. Nie je potrebné sa stratiť v kaviarni a objednať si iba zeleninu, dokonca aj rýchle občerstvenie má jedlá, ktoré môžete jesť bez strachu o zdravie a diétu.

Kaviareň s miestnou kuchyňou

Najlepšou možnosťou zo všetkých dostupných je ísť do našej domácej jedálne a stravovať sa približne rovnako ako doma. Pohánka je veľmi dobrým zdrojom uhľohydrátov, pozoruhodné je, že pohánkovú kašu ponúkajú len v niekoľkých slovanských kuchyniach – v ruskej, ukrajinskej a bieloruskej. Vo väčšine ostatných krajín o tejto úžasnej obilnine nikto ani len nepočul. Objednali ste si teda pohánkovú kašu - vynikajúci zdroj uhľohydrátov a pokojne si k nej môžete vziať kuracie kotlety a parný kotlet. Mäso skúste vziať kuracie alebo hovädzie mäso, ak existuje.

Ako dobré občerstvenie sa výborne hodia rôzne palacinky, halušky či halušky. Majú dostatok sacharidov a veľmi málo tuku, samozrejme, bielkoviny v takýchto jedlách nestačia, ale čo sa týka občerstvenia, je to celkom dosť. Náplň môže byť ľubovoľná - mäso, huby alebo tvaroh, podľa vášho vkusu.

Vo všeobecnosti sa snažte v slovanskej kuchyni prijať to, čo poznáte – cereálie a prílohy vás dokonale zasýtia a neuškodia vášmu tréningu.

Pizza

Výber správnej pizze vám tiež poskytne maximálny úžitok s minimálnou škodou. Jedinou podmienkou je, že pizza by mala byť na riedke cesto a suroviny by mali byť čo najzdravšie.

Pizza "4 syry" sa vyrába z kysnutého cesta, ale vrstva je vždy veľmi tenká, prísady sú veľmi užitočné a bezpečné, v tejto pizzi sa zhromažďujú najlepšie druhy syra.

Pizza "Hawaiian" je veľmi chutná a celkom dobrá možnosť, cesto je opäť tenké, čo je nepochybne veľké plus. Ako náplň sa tu zhromažďujú veľmi užitočné a chutné prísady - ananás, kuracie mäso, huby a šunka.

Assorted Meat Pizza je skutočným množstvom mäsových komponentov, teľacie mäso, šunka a kuracie mäso sú v tejto pizzi vždy prítomné.

Nebojte sa teda jesť pizzu, stačí si vybrať tie správne ingrediencie.

Sortiment pízz v pizzeriách je jednoducho úžasný a my sme zvážili len tie najužitočnejšie, ale to neznamená, že si ich musíte vyberať, skúste si vybrať tie, ktoré majú menej kalórií a užitočnejšie ingrediencie.

Východná kuchyňa

So slovným spojením orientálna kuchyňa sa mnohým okamžite spojí shawarma. Ale teraz to nebudeme brať do úvahy, pretože o tomto „jedle nie je možné povedať nič dobré“, je to len nechutné, škodlivé nechutné. Užívanie shawarmy vedie k tomu, že telo sa chce čo najskôr očistiť a je jedno akým spôsobom. Čistenie je určite dobré, ale len metóda nie je veľmi úspešná.

Do orientálnej kuchyne zaradíme hneď kuchyne viacerých krajín – tureckej, uzbeckej a niektorých ďalších. Pravá turecká kuchyňa je maximálne čerstvá zelenina. Jedinou nevýhodou je, že nejete príliš surovú zeleninu. Preto si určite vezmite mäso so zeleninou.

Veľmi veľkou výhodou orientálnej kuchyne je povinná prítomnosť dobrého mäsa. Bravčové mäso sa v takýchto kuchyniach nikdy nepoužíva. Málokto používa aj jahňacinu ako mäsovú prísadu do väčšiny mäsitých jedál – veľmi drahé mäso, zostalo len hovädzie a hydina. A toto mäso je pre nás ako stvorené.

Najvhodnejším jedlom na dobré a zdravé občerstvenie je pilaf. Samozrejme, aby ste si užili všetku nádheru tohto jedla, musíte ísť do dobrej orientálnej reštaurácie a pilaf rýchleho občerstvenia vám umožní rýchlo sa nasýtiť a poskytne vám maximálny úžitok z vysoko kvalitnej ryže, mäsa a rôznych korenie. Mimochodom, je veľmi dobré brať pilaf s rôznym sušeným ovocím a prísadami - bude sa vám páčiť nezvyčajná, ale príjemná chuť a bude oveľa viac výhod, pretože sušené ovocie je skladom vitamínov.

Kuchyňa Ďalekého východu

Ideme hlboko na východ, kde na nás čakajú kuchyne Číny a Thajska. Hlavnými jedlami sú tu ryža alebo vaječné rezance. Voľba sa najlepšie robí v prospech vaječných rezancov. Z mäsových jedál tu nájdete bravčové, hovädzie, morské plody a dokonca aj hydinu. Bravčové mäso by sa malo okamžite vyradiť, ale hovädzie mäso, morské plody a hydina môžu byť dobrým doplnkom prílohy. Mimochodom, porcie sú často dosť veľké, zatiaľ čo ceny jedál tejto kuchyne sú veľmi rozumné.

Všetky cesty vedú do McDonald's

Dokonca aj v reštaurácii rýchleho občerstvenia, ako je McDonald's, nájdete normálne jedlá, ktoré môžete jesť a nepokazíte si stravu. Mimochodom, McDonald's je jediné rýchle občerstvenie, ktoré poskytuje kompletný zoznam množstva živín v ich jedlách. Z pochopiteľných dôvodov nebudeme uvažovať ani o hranolkách, ale niektoré produkty si môžete všimnúť a pokojne si ich objednať.

Niekoľko užitočných tipov - ako dezert je najlepšie vziať si zmrzlinu alebo koláč. Ak chcete znížiť množstvo sacharidov o polovicu, musíte si vziať 2 hamburgery a odstrániť 1 žemľu. Filet-o-fish obsahuje veľa nezdravých tukov vďaka majonéze, ak sa ho pokúsite vyčistiť, môžete získať rovnako zdravé, no menej kalorické jedlo. Odstráňte sódu z nápojov a vezmite si buď čistú vodu alebo koktail.

zlomiť

Aj tí najskúsenejší kulturisti sa pokazili a zjedli všetko, čo sa celé mesiace budovalo diétami a záťažou. Ale našťastie takéto poruchy veľmi zriedka vedú k strate tvaru, niektorí si dokonca všimli takýto vzor - po dobrom rozpade v McDonald's sa tvar výrazne zlepšuje, zdá sa, že je to nemožné, ale v skutočnosti je všetko ľahko vysvetliteľné.

Hormón leptín plní v tele veľmi dôležitú funkciu – rovnako ako niektoré iné hormóny sa podieľa na spaľovaní tukov. Pri rôznych diétach množstvo leptínu v tele klesá, tuk sa prirodzene spaľuje, ale pomalšie. Okrem toho je leptín zodpovedný za príjem glukózy kostrovými svalmi, ukazuje sa, že tuk sa spaľuje pomalšie a svaly strácajú svoj objem. Tu sa dá vysledovať závislosť rozpadu rýchleho občerstvenia a zlepšenia formy.

Lee Priest raz povedal: „Pracoval som a potom som sa zrazu zlomil, išiel som do McDonaldu a všetko som zjedol. Išiel som spať s hrozným pocitom viny a keď som sa zobudil, uvedomil som si, že moja forma sa veľmi zlepšila, vyzerám oveľa lepšie ako predtým. Ukazuje sa, že poruchy si niekedy môžeme dovoliť, ale sú malé a zriedkavé. Ak máte pocit, že sa môžete uvoľniť, potom je lepšie vyprovokovať zrútenie doma, kde si sami môžete uvariť to, čo ste dlho chceli, ale zároveň vylúčiť škodlivé zložky - cukor, majonézu atď.

Ukazuje sa, že aj v reštauráciách rýchleho občerstvenia sa môžete najesť so zdravotnými benefitmi! Hlavná vec je vedieť, čo si z ponuky vybrať.

Na našu žiadosť Anna Malovichko, špecialistka na klinickú výživu a autorka blogu EdaiFizСultura prezreli jedálne lístky obľúbených reťazcov rýchleho občerstvenia a vybrali tie najzdravšie a najzdravšie jedlá. (Aj keď najprv po vypočutí našej žiadosti po nás hodila mrkvu!) Takže slovo Anne!

Vo všetkých sieťach som si vybral jedlá, ktoré neobsahujú škodlivé prísady do potravín. No aspoň trochu zapadajú do konceptu zdravého životného štýlu. To je dôvod, prečo sa chlebíčky s bravčovým mäsom (slaninou) nedostali do môjho jedálnička: obsahuje nasýtené tuky, a to je nadváha, ateroskleróza, vysoký cholesterol a srdcové choroby.

Skúšal som vylúčiť aj rožky - ide o jednoduchý sacharid. Poskytuje kalórie, ale žiadne živiny. Rýchlo sa rozpadá, čo spôsobuje prudký skok v hladine cukru v krvi, potom prudký pokles. Po prudkom poklese cukru v krvi sa dostaví pocit únavy, straty sily a hladu. Zneužívanie jednoduchých sacharidov opotrebováva pankreas a môže viesť k cukrovke.

Z nápojov odporúčam minerálky, čaje, kávu bez mlieka a cukru. Všetky sladké limonády majú vysoký obsah cukru a vysoký obsah kalórií. Konzumácia cukru si vyžaduje od tela veľký výdaj energie. Na jeho spracovanie míňa zásoby vitamínov B a nenahraditeľného stopového prvku - zinku. Na oplátku dostáva telo len veľkú dávku glukózy bez živín. Tým, že cukor zbavuje telo vitamínov a minerálov, oslabuje imunitný systém. Potraviny s obsahom cukru sú hlavným dôvodom rozvoja cukrovky a problémov s nadváhou.

McDonald's

Raňajky

Ovsené vločky s medom, džemom alebo brusnicami a hrozienkami. Ovsené vločky sú komplexné sacharidy obsahujúce vlákninu. Nespôsobí to prudký skok cukru v krvi a následný prudký pokles. Výsledok: stabilná pohoda bez prudkého nárastu sily, nahradená jej prudkým poklesom; sýtosti a energie na dlhú dobu.

Omeleta. Je lepšie ho jesť bez rolády, ktorá síce dodá kalórie, no neobsahuje žiadne živiny. K miešaným vajíčkam je lepšie vziať ako prílohu mrkvové tyčinky alebo plátky jabĺk. Obsahujú vlákninu, ktorú potrebujeme pre dobré trávenie, denný detox a celkové dobré zdravie.

Akékoľvek bielkovinové jedlo je najlepšie sprevádzané potravinami obsahujúcimi vlákninu. Pomáha presúvať potravu cez črevá, zlepšuje činnosť vylučovacej sústavy. Proteínové jedlo naopak tieto procesy brzdí. Čím lepšie funguje vylučovací systém, tým menej toxínov a toxínov sa v tele hromadí.

Hlavné menu

Burgery v McDonald's sa vyrábajú z hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa a rybích placiek. Najlepšou voľbou je hamburger. Odporúčam jesť bez rolády, ktorá, ako si pamätáme, je jednoduchý sacharid.

Tu je to, čo navrhujem:

Mäsová placka z hamburgeru s paradajkou, cibuľou, kečupom a horčicou + zeleninový šalát. Šalátový dresing - olej alebo vínny ocot.

Dezert

Čokoládové alebo jahodové smoothie. Lepšia je malá porcia – menej kalórií a cukru.

Pre tých, ktorí držia diétu - plátky jabĺk a mrkvové tyčinky. Myslím, že s nimi je všetko jasné: ovocie a zelenina, málo kalórií, vitamíny a vláknina.

Burger King

Hlavné menu

Dal by som prednosť hamburgeru: hovädzí steak, žiadna majonéza, dodatočná omáčka, ktorej zloženie je neznáme. Omáčky spravidla obsahujú veľa tuku alebo cukru, ako aj konzervantov, zahusťovadiel, aróm a zvýrazňovačov chuti.

Dobrá voľba - grilované kuracie bbq. Jeho hlavnou zložkou je kuracie filé (omáčku a žemľu je lepšie odložiť). Kuracie mäso má nižší obsah kalórií a nasýtených tukov a je ľahším proteínom. Ostatné vyprážané kuracie hamburgery majú viac tuku.

Mäso je najlepšie doplniť zeleninovým šalátom (nazývaným šalátová zmes). Kráľovské krídelká môžete jesť aj bez obalu a šupky (olúpať) + šalátovú zmes.

Dezert

Zmrzlinový "roh". Malá porcia (menej cukru, tuku a kalórií), prakticky žiadne cesto, žiadny pridaný cukor vo forme sirupov.

"Baby zemiak"

Hlavné menu

Čím menej prísad v podobe slaniny, smotany, masla, klobás, syra, tým lepšie: všetky tieto produkty obsahujú nasýtené tuky. Preto by bola najlepšou voľbou zemiaky s rastlinným olejom a zemiaky s rastlinným olejom a kôprom.

Šaláty a predjedlá

Správna voľba - krutóny "8 obilnín". Je to komplexný sacharid + vláknina.

Polievky

Odporúčam boršč, má len mäso a zeleninu a hovädzie mäso je najchudšia verzia červeného mäsa, má menej nasýtených tukov ako bravčové a jahňacie. Kuracie rezance: Kuracie mäso je menej tučné a menej kalorické mäso.

Dezert

Jahoda čerstvá, ak v skutočnosti pozostáva z jahôd. A rád by som vedel prítomnosť cukru.

KFC

Raňajky

Na pozadí lámačov, brusterov, twistrov, väčších, boxmasterov, ktoré obsahujú slaninu, vajíčko, syr, obaľovaný rezeň (všetko spolu - cholesterolová bomba), omáčky, syrniki a miešané vajíčka vyzerajú najnebezpečnejšie. Vyprážané vajcia - áno, vyprážané áno, obsahujú tuk a cholesterol, ale len vajíčko je lepšie ako so syrom, slaninou, majonézou alebo omáčkou a žemľou z bielej múky. Miešané vajcia sa dodávajú s bajtmi (odlúpnite obal).

Hlavné menu

Kuracie kúsky, krídelká bez kože (menej tuku, menej kalórií) a žiadne pečivo. Pásiky bez obaľovania + kečup Heinz. Pásiky sú vyrobené z filé, takže majú menej tuku. Bez strúhania, keďže strúhanka absorbuje olej na vyprážanie (prebytočný tuk a toxické látky). Klasický kečup Heinz má prírodné zložky.

Dezert

Zmrzlinový kornútok "Leto".

"Teremok"

Čím je skladba jedál jednoduchšia, tým si s nimi náš tráviaci systém ľahšie poradí. Vylučujeme vyprážané, kalorické, s obsahom nasýtených tukov: omáčky, smotana, maslo, slanina, tvrdý syr.

Palacinky a tvarohové koláče

Cheesecakes s medom, palacinka s medom, palacinka s kyslou smotanou, palacinka s kapustou a vajíčkom, palacinka s banánom.

Je lepšie kombinovať palacinky so zeleninou (jednoduché sacharidy + vláknina), jedlá z chudého mäsa so zeleninou (bielkoviny + vláknina).

Hlavné menu

Pohánka, pohánka s grilovanými kuracími prsiami, pohánka s lososom, pohánka s vareným bravčovým mäsom, pohánka s kapustou a vajíčkom.

Polievky

Boršč (mäsové a chudé), kyslá uhorka, kuracie rezance s mäsovými guľkami, chudá hrachová polievka.

Šaláty

Vinaigrette s lososom, chudý vinaigrette.

Dezert

Banánový dezert s orechmi.

"Sbarro"

Jednoduché sacharidy (zemiaky, špagety, pizza) je lepšie kombinovať so zeleninou (vláknina) a mäso so zeleninou (bielkoviny + vláknina). Zásady prípravy sú rovnaké. Menej nasýtených tukov: tvrdý syr, slanina, smotana, majonéza a majonézové omáčky. Viac zeleniny, menej cukru a cesta.

Polievky

Minestrone zeleninová polievka.

Šaláty

Zeleninový šalát a grécky šalát.

Teplé jedlá

pečený zemiak(najlepší spôsob varenia: šupka obsahuje vlákninu, zemiak si zachováva svoje prospešné vlastnosti; kuracie mäso v sladkokyslej omáčke so zeleninou (bielkoviny + vláknina); Mäso na turínsky spôsob so zeleninou (bielkoviny + vláknina); špagety s ragú omáčkou.

Pizza

Kombinácia cesta a syra alebo cesta, syra a mäsa / rýb nie je najlepšia kombinácia (nedostatok vlákniny, jednoduchých sacharidov a syra - spevňuje; bielkoviny a cesto - spevňuje). Je lepšie dať prednosť pizze so zeleninou a zriediť všetky tieto bacchanálie vlákninou, aby sa minimalizovali nepríjemné následky. Alebo si dajte pizzu a zeleninový šalát.

S moderným tempom života mnohí premýšľajú o tom, ako skrátiť čas na varenie alebo návštevu stravovacích zariadení. Stánky s rýchlym občerstvením sú veľmi užitočné. Samozrejme, takéto jedlo je veľmi ťažké nazvať zdravým. Tu v sortimente sú venčenie psov, hamburgery, hranolky. Niekto bez váhania prehltne ďalšiu porciu, no väčšina ľudí dobre vie, ako takáto výživa vplýva na zdravie všeobecne a postavu zvlášť. Znamená však rýchle občerstvenie vždy zlé jedlo? Existuje zdravé rýchle občerstvenie?

Všetky oči na kompozícii

V skutočnosti nie je možné veslovať všetky recepty na občerstvenie s rovnakou kefou. Samotný pojem „fast food“ sa dnes stal synonymom pre niečo nekvalitné, mastné a veľmi kalorické. A tiež lacné. Existuje jeden a je ho veľa. Zdravé rýchle občerstvenie je však tiež sotva vzácnosťou. Rýchle občerstvenie je predsa obmedzené časom, nie komponentmi.

Ukážte trochu fantázie – a môžete si pripraviť desiatky možností občerstvenia, pričom pri každom strávite len pár minút. Zároveň budú vyrobené z kvalitných, vyberaných produktov. Samozrejme, že takéto zdravé rýchle občerstvenie osloví aj tých najprísnejších vyznávačov zdravého životného štýlu.

Svetová skúsenosť

Spojené štáty americké sú považované za rodisko hamburgerov a hranolčekov. Musíte však pochopiť, že aj tu sa spotrebiteľovi ponúka zástrčka, cena aj kvalita. Ak chcete rýchlo a lacno - vezmite si rezeň vyprážaný na masle so žemľou z pšeničnej múky a majonézou. Obrovské množstvo tuku, cholesterolu, karcinogénov. Pripravený zaplatiť viac – takže si môžete kúpiť ryžový alebo otrubový koláč plnený vybranou zeleninou s kuracími prsiami pokvapkanými olivovým olejom. Po celom svete je zdravé rýchle občerstvenie oceňované pre svoju jednoduchosť. Navyše tieto pochutiny skvele šetria čas.

Šalátový bar a ďalšie

Posuňme trochu hranice. Pre mnohých je tento koncept skutočne obmedzený na kotletu a klobásu v žemli. Tým sa ale zoznam nekončí. V Japonsku je rýchlym občerstvením sushi, vybrané a čerstvé ryby. V Španielsku tapas. Vo Francúzsku je zvykom jesť zeleninové šaláty. To však nie je všetko. Tento koncept zahŕňa polievky a sendviče, rožky, džúsy a smoothies. Existuje dostatok možností, aby ste pochopili, že nie všetko rýchle je škodlivé. Navyše, zdravé jedlo môže byť chutné.

Vyberte si výrobcu

Dnes sa po celom svete otvára čoraz viac miest, kde sa pripravujú a predávajú zdravé rýchle občerstvenie. Nečakajte, že ceny budú nízke. Najčastejšie ide o zariadenia na úrovni reštaurácií, kde sú nielen jedlá, ale aj kontroly obsluhy. Zároveň sa veľká pozornosť venuje výberu produktov. Zostanú čerstvé, nepokazené vyprážaním, konzervovaním alebo mrazením. Princíp je jednoduchý: čím menej spracovania dostanú, tým viac užitočných vlastností si zachovajú.

Kompetentné menu pozostáva z ovocia a zeleniny, mliečnych a kyslomliečnych výrobkov, mäsa a rýb. To znamená, že jedlá by mali obsahovať súbor bielkovín, vitamínov a minerálov, sacharidov a malého množstva tuku. Mnoho ľudí si myslí, že jesť sendviče je zlé. A ak k nim použijete čerstvý chlieb a grilované kura? K tomu pridajte krémovú karfiolovú polievku a zeleninový šalát. Ukazuje sa vynikajúce menu, ľahké a uspokojivé.

Príklady v prasiatku

Zamyslime sa ešte raz, prečo nie je dobré jesť rýchle občerstvenie? Najčastejšie preto, že podávané jedlá sú preplnené tukmi a vôbec neobsahujú čerstvú zeleninu a ovocie. Tento nedostatok opravujeme a mínus v hodnotení sa mení na plus. Takže tri veľryby zdravého a rýchleho občerstvenia:

polievka. Samozrejme, nehovoríme o ťažkom, sýtom guláši na bravčovej kosti. Žiadne mäsové a rybie vývary, iba voda a zelenina. Môžete ich dochutiť smotanou, syrom, korením. Možností môže byť veľa. Krémová polievka z karfiolu, šošovice a mrkvy. Čo tak zemiakovo-zelerová polievka, paradajkové gazpacho alebo tekvicovo-kukuričná polievka?
Šalát. Základom je zelená zelenina, ako zálievka môže poslúžiť olivový olej. Samozrejme, nehovoríme o majonéze. Môžete pridať takmer akúkoľvek zložku - varené mäso a ryby, syr, zeleninu a orechy.
sendvič. Aj tu je priestor pre kreativitu. Hlavná vec je vybrať si hodný základ. Skúste sa vzdať nadýchaných buchiet na pšeničnej múke a kvásku. Je lepšie zvoliť otruby koláče alebo kváskový chlieb.

Keď študujeme skúsenosti so svetovou reštauráciou, je ťažké pochopiť, prečo jesť rýchle občerstvenie nie je zdravé. Naopak, vyvážený jedálny lístok dáva šancu na produktívny deň bez tráviacich problémov.

Šaláty

Len na prvý pohľad sa nehodia do úlohy denného občerstvenia. Vezmite si krabičku na obed alebo inú pohodlnú krabičku, dajte si so sebou vidličku. A zeleninu môžete nakrájať na úhľadné tyčinky, aby sa dali pohodlne brať rukami. Tak či onak, vaše telo vám bude vďačné. Napríklad nakrájajte jablká a mrkvu, repu a reďkovky na veľké slamky. Zostáva len posypať citrónovou šťavou.

Za 5 minút

A teraz sa poďme naučiť variť zdravé rýchle občerstvenie doma. Šalátové recepty je možné neobmedzene dopĺňať. Toto je úrodná pôda pre experimenty, ktoré nikdy nekončia.

Šalát "Peking". Základom tu bude rovnomenná kapusta. Všetky zložky sa odoberajú v ľubovoľných množstvách, aby uspokojili vaše potreby. Do šalátu patrí tvrdý syr, kapusta, pomaranče, cibuľa, zeler. Pre lepšiu chuť sa pridávajú sezamové semienka, rastlinný olej, citrónová šťava, korenie, zázvor.
Vitamínový šalát z reďkovky a kapusty. Aby ste to dosiahli, musíte nakrájať kapustu na prúžky a nastrúhať reďkovku v rovnakom množstve. Na dresing pridajte prírodný jogurt.
"Mrkvový zázrak" Nastrúhajte mrkvu. Aby bol šalát jemnejší, je potrebné ho mierne roztlačiť. Teraz nakrájajte jablká na tenké prúžky, môžete použiť strúhadlo. Treba ich pokvapkať citrónovou šťavou, aby nesčerneli. Skvelá možnosť na občerstvenie, najmä ak pridáte trochu vlašských orechov.
Mozzarella a baklažánový šalát. Príprava trvá trochu dlhšie, ale súdiac podľa recenzií ide o veľmi obľúbený recept. Zdravé rýchle občerstvenie by malo zodpovedať potrebám vášho tela a pokryť potrebu živín. Budete potrebovať pár baklažánov, 200 g mozzarelly, paradajky a bazalku. Okrem toho pripravte jablčný ocot a olivový olej. Baklažány je potrebné nakrájať na kolieska, položiť na plech a upiecť v rúre. Vložte ich do šalátovej misy, nasekajte zvyšok ingrediencií a pridajte dresing. Toto nie je len občerstvenie, ale plnohodnotné jedlo.

Jogurty

Čo môže byť jednoduchšie a zdravšie? Zdá sa, že riešenie sa našlo. Stačí zájsť do obchodu, kúpiť vytúžený téglik a občerstvenie je hotové. Väčšina produktov v supermarketoch ale obsahuje veľké množstvo farbív a konzervačných látok. Ich trvanlivosť je taká, že všetky prospešné mikroorganizmy by mali zomrieť dávno predtým, ako nádoba dopadne na stôl. Ale výhody rýchleho občerstvenia závisia od kvality použitých produktov. Nezostáva preto nič iné, len si ho uvariť doma.

To bude vyžadovať mlieko (nie rustikálne, ale nie odstredené), ako aj kysnuté cesto. Zvyčajne sa predáva v lekárňach. Suchý prášok by sa mal zmiešať s mliekom a nechať cez noc. Ráno zostáva naliať hotový jogurt do vhodnej nádoby s vekom a vziať so sebou. Môžete k nim pridať aj ovocie a zmes zamraziť v mrazničke. Ukazuje sa alternatíva k dezertu.

palacinky

Mnohí začínajú pochybovať, či by sa mali považovať za zdravé občerstvenie. Prečo nie? Samozrejme, lacné reštaurácie môžu obsahovať nekvalitný kuchynský olej, ale ak dôverujete kuchárovi, je celkom možné, že sa s takýmto jedlom potešíte. Palacinky sa vyprážajú na suchej panvici, čo znižuje ich obsah kalórií. Dajme hotové recepty a vy sami sa rozhodnete, či je rýchle občerstvenie takéhoto plánu užitočné:

Palacinky na ryžovom vývare. K tomu budete potrebovať pohár vývaru, dve poháre múky (môžete si vziať zmes pšenice a ryže, ľanové semienko), 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, štipka soli a lyžička cukru. Všetky suroviny zmiešame, z tejto hmoty upečieme palacinky. Výbornou náplňou bude varená ryža s hrozienkami alebo nízkotučným tvarohom.
Palacinky môžu byť plnené vareným kuracím mäsom a zeleninou, ovocím, tvarohom a bylinkami. Takéto originálne rolky si môžete vziať so sebou na cesty. Sú chutné, výživné a ľahké.

Sendviče

Kam bez nich, ak hovoríme o rýchlom občerstvení? Je dobré alebo zlé jesť sendviče? Všetko závisí od prísad, ktoré sa vyberú na ich prípravu. Je lepšie vylúčiť klobásu a použiť maslo v minimálnych množstvách. Potom budú sendviče skvelou voľbou na popoludňajšie občerstvenie.

Bez ľútosti meníme žemľu za pita chlieb alebo celozrnný chlieb. Do plnky pôjde nie klobása, ale varené alebo grilované kura. Rybu môžete nahradiť, bude tiež veľmi chutná. Navrch dáme čerstvé bylinky, uhorky a paradajky. Ak používate omáčky, vyberte si jogurt, nie majonézu. Ukazuje sa plnohodnotné jedlo s dostatočným množstvom uhľohydrátov, tukov a bielkovín. Obohatené o vlákninu a vitamíny. Zároveň je aj veľmi chutný.

Rýchle občerstvenie v španielčine

Ak je vo vašom meste inštitúcia, ktorá ponúka maškrty, ktoré sú pre túto kuchyňu klasické, tak rýchle občerstvenie určite stojí za vyskúšanie. Zdravé jedlá sa tu podávajú ako gurmánske občerstvenie, ktoré si zajtra určite budete chcieť dať. Ide o rôzne tortilly a horúce sendviče, krokety so syrom, párky v rožku na báze suchých párkov. Namiesto bežnej majonézy a horčice sa tu používa špeciálna omáčka na báze paradajok a bazalky. Zahŕňa tucet ďalších tajných korenín, ktoré kuchári nezahŕňajú.

Všetky varianty tortilly s náplňou môžu byť výlučne vegetariánske a bežnému človeku známe. Ryby a biele mäso sa varia na špeciálnej kovovej doske, ktorá sa zahrieva na otvorenom ohni. Proces prakticky nevyžaduje pridávanie oleja. Mäso je zároveň šťavnaté, s ryšavou kôrkou.

Rolovať s lavashom

Pokojne si môže nárokovať titul najužitočnejšieho rýchleho občerstvenia. Tenký pita chlieb vyrobený z ryžovej alebo kukuričnej múky je zdrojom cenných sacharidov. Toto nie je buchta, ktorá poskytuje obrovské množstvo kalórií. Samozrejme, že rolky sú užitočné len pri použití kvalitných surovín na náplň.

Vyprážané kuracie mäso a majonéza, dokonca aj v kombinácii s bylinkami a zeleninou, sú zlou možnosťou. Preto treba dať prednosť grilovanému alebo varenému mäsu. A samozrejme, okoreniť to čerstvou zeleninou, poriadnou partiou šalátu a inej zeleniny. Je to skvelé občerstvenie alebo dokonca plné jedlo.

Pizza

Môže to byť aj inak. Hustá syrová omáčka, kečup a majonéza, údené mäso, to všetko vytvára bohatú chuť, ale je úplne nezdravé. Preto sa učíme vyberať si len to, čo vaše telo potrebuje. Pravidlá sú tu jednoduché: pri výbere pizze požiadajte, aby ste nepoužívali majonézu a kečup, požiadajte, aby bolo cesto tenké a dajte veľa zeleniny. Výsledkom je celkom zdravý obed, ktorý nebude môcť podkopať vaše zdravie. Hlavné je nezjesť to celé naraz. Na plátok pizze je lepšie pridať šalát alebo polievku.

Dezert nie je tabu

Zdravé jedlo a sladkosti nejdú dokopy. Najmä ak ide o margarínové koláčiky z obchodu s konzervačnými látkami. Príklady zdravého rýchleho občerstvenia vám umožňujú urobiť z popoludňajšieho občerstvenia najzaujímavejšie jedlo dňa:

Želé dezert. More možností a zjavných výhod pre telo. Budete potrebovať želatínu, jogurt alebo kefír, banány alebo akékoľvek bobule. Môžete si vziať aj ovocie, ale na tento účel je vhodné ich upiecť a rozdrviť na pyré. Ďalej je všetko veľmi jednoduché. Želatínu necháme napučať, rozpustíme vo vodnom kúpeli a pridáme do jogurtu. Do formy vložte ovocný vankúš a na vrch nalejte budúce želé a dajte do chladničky. Namiesto jogurtu si môžete vziať tvarohovú hmotu a upiecť tenkú sušienku ako základ.
Dobrou možnosťou sú aj domáce košíčky. Vezmite pšeničnú múku ako základ a maslo nahraďte kyslou smotanou. Viac bobúľ a ovocia - a dostanete nádherný dezert.
Alebo môžete len nakrájať jablká a hrušky, pomaranče a grapefruity na kocky. Pridajte k tomu trochu prírodného jogurtu - a dezert pre celú rodinu je pripravený.

Čo a koľko jesť

Naďalej zvažujeme užitočné typy rýchleho občerstvenia. Nestrácajte čas a naplňte svoju kuchársku knihu novými nápadmi. Veď tak často stojíme pred problémom, čo si vziať so sebou do práce ako chuťovku. Klobása, klobásy, sušienky a sladkosti sú rýchle a pohodlné, ale nie zdravé. Ale môžete sa zaobísť bez veľa času, no zároveň sa aj na cestách stravujte správne a zdravo.

Zdalo by sa, že rýchle občerstvenie a zdravé jedlo sú dva nezlučiteľné pojmy. Ale tak sa to len zdá. Hlavná vec je pochopiť, čo tento alebo ten produkt nesie v sebe. Zemiaky sú zdrojom cenných látok. Ale ten istý produkt, zmrazený so špeciálnymi prísadami (predávaný vo vreckách, už nakrájaný na kocky) a vyprážaný v oleji, je úplne iná záležitosť. Nedá nič dobré, okrem porcie tuku. Vyskúšajte všetko, čo budete jesť. Maslo, syry, bravčová masť – na prvý pohľad zdroje kolosálneho zdroja tukov, no telo ich potrebuje, len v malom množstve. Ale obalované kura je lepšie nejesť. V extrémnych prípadoch odlúpnite mäso z hornej vrstvy.

Smoothies

Výpisom druhov zdravého rýchleho občerstvenia sme sa dostali k nápojom. Smoothies sú výživné smoothies, ktoré si dnes získavajú na popularite. V termoskách dlho nevydržia, preto sú nevhodné na cesty. Ale ako občerstvenie na piknik alebo do práce - skvelá možnosť.

Ako urobiť rýchle občerstvenie užitočným? Nepridávajte do nej škodlivé prísady. V tomto prípade je to cukor, čokoláda, karamel, smotana, zmrzlina. Samozrejme, s nimi bude nápoj chutnejší, ale samotný význam sa stráca.Optimálne zložky budú nízkotučný tvaroh, kefír. Môžete použiť vaječné bielky a žĺtky, banány a bobule. Nevzdávajte sa rôznych druhov zeleniny. Základom pre smoothie môže byť proteínový shake. Je to skvelý zdroj bielkovín bez extra kalórií. Ďalšie plus smoothies: medzi bobuľami a zeleninou môžete zamaskovať nemilovanú, ale potrebnú a zdravú zeleninu.

Ako znížiť škody spôsobené rýchlym občerstvením

Ak ste stále išli do tradičnej kaviarne s rýchlym občerstvením, musíte si pred zadaním objednávky dobre premyslieť. Kľúčovým bodom pre vás je nasledovné: jedzte a spôsobte si minimálne škody na zdraví. Ako to dosiahnuť:

Neobjednajte si hotové jedlá. Takéto možnosti sú cenovo dostupnejšie pridaním lacných a škodlivých prísad.
Nevyberajte si koláče a sendviče, ale polievky a šaláty.
Namiesto hranolčekov si objednajte pečenú zeleninu.
Všetko vyprážané je zlé. Zvážte grilované jedlá.
Ak sú k dispozícii iba hamburgery, nejedzte hornú žemľu. Väčšinou sa zalieva do omáčok.
Vyberte si pizzu nie mäso, ale so zeleninou a hubami.
Pre nápoje zvoľte neperlivú vodu.

Existujú nejaké kontraindikácie

Nech je to ako chce, aj zdravé a zdravé rýchle občerstvenie je suché jedlo. Smoothie sú výnimkou, no zatiaľ tradícia ich prípravy u nás nie je veľmi rozvinutá. Preto, ak máte problémy s tráviacimi orgánmi, potom je lepšie zabudnúť na tento spôsob uspokojovania hladu. Mnohí sú presvedčení, že z domu si môžete zobrať len pirohy a podobné suché dávky. Ale nič také. Nikto sa neobťažuje kupovať výhodné obedové boxy na polievku a kašu. Vezmite si termosku so šípkovým čajom. Nehanbite sa vyčnievať z davu, o tom, či je rýchle občerstvenie zdravé, môžete rozhodnúť sami. Nechajte kolegov stáť v rade v McDonalde a vy môžete tento čas pokojne stráviť na lavičke v parku.

Namiesto záveru

Z ekonomického hľadiska je zdravé rýchle občerstvenie drahšie. Vezmite si napríklad potrebu používať olivový olej namiesto margarínu. Okrem toho by sa všetko jedlo malo variť tesne pred konzumáciou. Polotovary už nie sú také užitočné. Ale inak sa náklady na suroviny dajú porovnať s tými v bežných prevádzkach rýchleho občerstvenia. A samozrejme, kvalitné, chutné a zdravé potraviny zákazníkov lákajú a prídu znova. Veľká časť ponuky sa dá pomerne ľahko replikovať doma. Stačí mať túžbu a jednoduchú sadu produktov. Vyskúšajte - a čoskoro nebudete mať na stole ani klobásy a hamburgery.

Rýchle dobré (Španielsko)

Reťazec rýchleho občerstvenia vynašiel Ferran Adria, tvorca slávnej molekulárnej reštaurácie elBulli, ktorá bola dlhé roky na čele rebríčka najlepších reštaurácií sveta. Adria vytvoril koncept Fast Good prakticky na základe odvahy a snažil sa dokázať, že dokáže viac ako len molekulárnu kuchyňu a že rýchle občerstvenie nie je nevyhnutne oblasťou kompromisov. Hlavné menu je vzdorne tradičné - vyprážané zemiaky, hamburgery, šaláty a panini. Ale v hamburgeroch - len to najlepšie hovädzie mäso, zemiaky sú vyprážané na olivovom oleji z Provensálska a šaláty s dresingom od Adrie urobia česť oveľa drahším reštauráciám. Samostatnou pýchou miesta sú dezerty, sekcia “vyprážané kura” (čo je vyprážané “maursky”, “indicky” a “tradične”) a španielske sendviče “bocadillos” s kvalitným iberským jamonom. Fast Good navyše vyrába čerstvo vylisované šťavy a vlastné mliečne kokteily bez konzervačných látok.

Kde: dve pobočky v Madride a jedna v Santiagu de Chile. Príprava na otvorenie pobočiek v Barcelone, Valencii a na Kanárskych ostrovoch.

Stojí za pokus: hamburger s guacamole - 5,85 €; Mauritánske vyprážané kura (s kuskusom, basmati ryžou alebo zemiakmi) - 6,35 €, čokoládová pena so sečuanským korením - 1,95 €.

Veda (Kanada)

Odvážny pokus priniesť na pôdu Toronta zážitok „dabbawalla“ – slávnych bombajských obchodníkov s teplým jedlom do kancelárií. Veda bola koncipovaná špeciálne ako centrum donášky obedov. Indické jedlo - v origináli, nie najužitočnejšie - je vyrobené tak nízkotučné a ľahké, ako je to možné. Tvorcovia Vedy sa snažia pri varení použiť čo najmenej oleja. Dá sa povedať, že sa tu vôbec nepoužíva (okrem smaženia cibule a potom v homeopatických dávkach). Veda kuchári tiež nepoužívajú ghee olej a ťažké omáčky, ale spočinite na pomalom varení, kompetentnom používaní nového korenia a všeobecných zásadách védskeho varenia. Ich doručovací systém nie je taký prepracovaný a rozsiahly ako v Bombaji, ale funguje dobre. Existujú aj dve tradičné pobočky siete, jedna z nich v areáli University of Toronto.

Kde: dve pobočky v Toronte.

Stojí za pokus: Obed Tiffin Tali so sebou (ryža, kari alebo dal, kuracie, hovädzie alebo tofu) – 6,89 dolárov; grilovaný nan s plnkou (kuracie, hovädzie alebo zemiaky s hráškom) - 4,99 dolárov; kari s cícerom - 6,49 €.

Gusorganics (USA)

Prvá organická reštaurácia v New Yorku, ktorá sa čoskoro stane reťazcom. Všetko je tu pripravené z bio produktov a tvorcovia tvrdia, že Gustorganics pristupuje k požiadavkám biocertifikácie prísnejšie ako ortodoxní Židia – k požiadavkám kašrutu: všetko je tu bio, až po kvety na stoloch a uniformy čašníkov. Všetko sa pripravuje pomocou špeciálne vyčistenej vody, pri varení sa využíva solárna a veterná energia, kuchyňa je vybavená špeciálnymi energeticky úspornými inštaláciami a nábytok je vyrobený z recyklovaného dreva. Celkovo vzaté, je to perfektná „zelená“ reštaurácia s mierne maniakálnym nádychom. V jedálnom lístku je veľa vegetariánskych možností, ako aj časť s bezlepkovými cestovinami, tortillami a šalátmi (vo všeobecnosti je tu raj pre tých, ktorí sú na bezlepkovej diéte). Celkovo je jedlo veľmi vynaliezavé, hodí sa takmer ku každej predstave o zdravom stravovaní a podáva sa rýchlosťou blesku. Všetko si možno objednať domov alebo kúpiť so sebou (samozrejme v biologicky rozložiteľných plastových obaloch a vrecúškach z recyklovaného papiera). Newyorčania nepovažujú reštauráciu za lacnú, no pre Moskovčana je to prach. Samostatnou pýchou reštaurácie je veľké detské menu a prvý bio bar na planéte s bio vínami a kokteilmi na báze ovocných zmesí. Existuje dokonca organická vodka, rum, koňak a gin.

Kde: Dnes - len jedno miesto: New York, 14. ulica.

Stojí za pokus: okrúhlica, červená repa a paštrnák Gusto polievka - 8 dolárov; Divoký detský šalát (rukola, zrelé mango, karamelizované vlašské orechy) - 9 dolárov; Immune Booster koktail (špenát, zeler, zelené jablká, špargľa, citrónová kôra, zázvor) - 8,95 dolárov.

Červená zelenina (Spojené kráľovstvo)

Red Veg sa považuje za prvé vegetariánske rýchle občerstvenie na svete (otvorené v roku 2004). Jedálny lístok je pomerne malý: šesť druhov hamburgerov, pár vegetariánskych hotdogov, tri druhy falafelu a grécka roláda so sušenými paradajkami, fetou, tahini, olivami, paprikou a šalátom. A zemiaky. Z nečakaného - odľahčená verzia dolmy, plnená paprika a vyprážaná minikukurica. Red Veg dokonale reprezentuje svoje publikum - na želanie je možné všetky položky menu pripraviť pre vegánov (radikálnejších vegetariánov, ktorí najmä nejedia mliečne výrobky, teda syry v burgeroch im nevyhovujú). Treba poznamenať, že Red Veg sa napriek vavrínom priekopníka necíti veľmi dobre – jeho vlajková kaviareň v Londýne zavrela, hoci mala dlhodobé a verné publikum. (Podľa majiteľov to bolo kvôli „korporátnym nájazdom“.) Dnes v Brightone zostala len kaviareň. Mimochodom, newyorskí nasledovníci Red Veg, vegetariánskeho reťazca Zenburger, ktorý bol otvorený v roku 2008, sú na tom lepšie.

Kde: od leta 2010 jediná pobočka v Brightone.

Stojí za pokus: Mexický burger s jalapeno papričkami a guacamole – 3,5 £; falafel s koriandrom a petržlenovou vňaťou - 4,35 £; Grécky rožok - 4,35 £.

Pret a Manger (Spojené kráľovstvo)

Najzaslúžilejší reťazec zdravej výživy bol otvorený v Londýne v roku 1986. Moskovčania dobre poznajú koncept tejto siete vďaka jej neoficiálnym ruským náprotivkom - sieťam 5 Stars a Prime, ktoré skopírovali všetko od Britov, až po umiestnenie stánkov a dizajn vývesných štítov (samotný Pret A Manger je nemá zastúpenie v Rusku). Publikum Pret a Manger je úradník, ktorý v čase obeda vybehne von, aby si kúpil obed v krabičke. Takýmito návštevníkmi sa riadili zakladatelia siete: chceli, aby chlebíky boli čerstvé a pripravené priamo na mieste, najlepšie z celozrnného chleba, aby šaláty a dezerty neobsahovali nepríjemné prídavné látky v potravinách, sladidlá a konzervanty a aby čerstvé šťavy boli vždy k dispozícii. Koncept sa teraz nezdá až taký radikálny, ale Pret a Manger stále ponúka rýchle a celkom chutné zahryznutie a ponuka je viac než pestrá, od lupienkov z červenej repy a repy až po miso polievku. A pomerne často sa aktualizuje - v máji napríklad podávali sendvič s údenou makrelou a varenými vajcami.

Kde: 225 zariadení, prevažná väčšina v Spojenom kráľovstve.

Stojí za pokus: falafel s hummusom, jogurtom, zaatarom, bazalkou a špenátom na krajci celozrnného chleba – 2,8 £; jogurt s čerešňovou omáčkou, orechmi, ovsenými vločkami a medom - 1,80 £; sendvič s kuracím mäsom a avokádom - 2 £.

Mosburger (Japonsko)

Je to druhý najväčší reťazec rýchleho občerstvenia v Japonsku a najbližší japonský konkurent McDonald's. Ich hlavným vynálezom je ryžový burger, v ktorom je tradičná žemľa nahradená ryžovým koláčom s prídavkom prosa a jačmeňa. Rad ryžových hamburgerov je pomerne rozsiahly a zahŕňa celkom exotické možnosti - s lopúchovým koreňom a mrkvovou ryžou, s kuracím mäsom, strúhaným daikonom a sójovou omáčkou, s krevetami a morskými riasami, s avokádom a wasabi a tiež s úhorom. Všetky pobočky japonského reťazca používajú iba kvalitné tasmánske hovädzie mäso a farmársku zeleninu. Každý burger je dodávaný s ručne písaným nápisom, na ktorom je uvedené meno pracovníka, ktorý ho vyrobil, a názvy fariem, ktoré dodávajú ingrediencie. Návštevníci rešpektujú aj miestnu kukuričnú polievku.

Kde: okrem Japonska je prítomný na Taiwane, v Číne, Hongkongu, Indonézii, Thajsku a Singapure. V štátoch existuje skúšobná pobočka.

Stojí za pokus: ryžový burger s úhorom a sušenými morskými riasami - 3,70 dolárov; ryžový burger s mrkvou a nori - 3,35 dolárov; zmrzlina zo zeleného čaju s fazuľkami adzuki - 2,95 dolárov.

Loving Hut (Taiwan)

Obrovský reťazec vegetariánskych reštaurácií rýchleho občerstvenia, ktorý založila najvyššia majsterka Suma Ching Hai, dosť zvláštna rodáčka z Vietnamu, ktorá praktizuje meditačnú metódu Kuan Yin, ktorú vynašla. Okrem meditácie Ching Hai predáva oblečenie, lampy a šperky vlastného dizajnu a propaguje vegetariánstvo. Vrátane - otvorením nových pobočiek svojej siete. V samotných reštauráciách však Ching Hai pripomína len 24-hodinovú zombie TV Supreme Master Television, ktorá zabáva návštevníkov. Inak je tu celkom slušné a pestré ázijské jedlo - vegetariánske verzie thajských, vietnamských, čínskych a mongolských bestsellerov (pho polievka, pad thai, sečuánsky baklažán atď.). Je tu tiež veľa jedál z tofu - dokonca aj zmrzlina. Loving Hut má silné zastúpenie v Ázii, ale je zakázaný v Číne, kde sú aktivity Ching Hai klasifikované ako sektárske. Vyskytuje sa niekde v Európe (najmä v Českej republike, Rakúsku a Nemecku) a je veľmi populárny v štátoch - Američania milujú najmä jeho pseudo-mäsové jedlá: vyprážané sójové „kurčatá“ a „krevety“ zo sladkých zemiakov.

Kde: pobočky v 18 krajinách, najmä na Taiwane, Kórei, Mongolsku, Indonézii a USA.

Stojí za pokus: Pikantné Cha Cha (pikantné krevety zo sladkých zemiakov) - 9 dolárov; Champion Burger (hamburger s hubami a sójovým steakom) - 9 dolárov; Crispy Mushroom Delight (vyprážané hlivy) - 12 dolárov.

Soup Stock Tokyo (Japonsko)

Veľmi trendový reťazec polievok, ktorý otvoril bývalý zamestnanec Mitsubishi Masamishi Toyama, ktorý vo svojom voľnom čase pracoval na umeleckých projektoch. Soup Stock a bol koncipovaný predovšetkým ako umelecký projekt - Toyama sám navrhol interiér (čiernobiely, aby farebné polievky vyzerali výnosnejšie), vymyslel drevené podnosy a nakreslil podnikateľský plán vo forme príbehu s obrázkami, po ktorom zostavil zoznam 40 experimentálnych polievok, ktoré sa pohodlne podávajú v kartónových pohároch a odnášajú. V prvých rokoch po otvorení sieť takmer skrachovala – ukázalo sa, že náklady na kvalitné polievky sú oveľa vyššie, ako Toyama očakávala. Ale nakoniec to dobre dopadlo, sieť získala takmer kultový status a v roku 2010 časopis Monokel označil Soup Stock za jednu z dvadsiatich najlepších prevádzok na svete. Napriek tomu sa Soup Stock zatiaľ nemieni presunúť mimo Japonska.

Kde: 30 pobočiek v Japonsku.

Stojí za pokus: tekvicová polievka z Hokkaida - 480 ¥; polievka so zeleninou, bylinkami a riasou kombu - 480 ¥; homár bisque - 480 ¥.

Vzhľadovo ide o klasickú americkú reštauráciu s klasickým repertoárom: hamburgery, zemiaky a krkovičky. V skutočnosti sa Evos špecializuje na high-tech verzie tradičných jedál. Ich hranolky sa napríklad nevyprážajú na oleji, ale fúkajú horúcim vzduchom, vďaka čomu je v nich o 50 – 70 % menej tuku ako v obyčajných hranolkách. To isté platí pre kuracie hamburgery. Hydina pre Evos sa odoberá z malých fariem, zelenina do šalátov je len bio a mliečne kokteily sa vyrábajú priamo na mieste z bio mlieka, cukru a ovocia, bez konzervantov a umelých sladidiel. Ostatné je podobný prístup: hovädzie mäso v burgeroch zaručene bez hormónov a antibiotík, možné je len nízkotučné, miestami je mäso nahradené sójou a ryžou. Celkovo sa Evos netvári, že hamburger a hranolky sú najzdravšie jedlo na svete, ale skôr ho umelecky robí tak neškodným, ako sa len dá.

Kde: päť miest na Floride, tri v Georgii, po jednom v Severnej Karolíne a Kalifornii.

Stojí za pokus: burger s pikantným filetom z kapra, paradajkami, šalátom, cibuľou a omáčkou z údenej papriky chipotle - 5 dolárov; Thajská rolka s kuracím mäsom, pikantným orechovým dresingom, ryžou, bylinkami, ryžovými rezancami a špenátovou tortillou – 4,5 dolára; mliečny koktail s mangom a guavou - 2 doláre.

Mamido Burger (Japonsko)

Toto miesto sa nedá presne nazvať zdravým, ale určite je to najvtipnejšie rýchle občerstvenie vo vesmíre. Mamido Burger predáva, ako už názov napovedá, hamburgery, hranolky a sódu – ale len v skutočnosti sú to všetko dezerty. V charakteristickom „mamido burgeri“ je žemľa sušienka, placka vo vnútri je vyrobená z čokoládovej peny a kyslé uhorky sú vyrobené z kiwi. "Fishburger" má banánovú polevu a tatárska omáčka je šľahačka. Hranolky, dva kroky na nerozoznanie od hranoliek McDonald's, sú vyrobené z vyprážanej sušienky so smotanovou náplňou; kečup tu - z malinovej omáčky.

Kde: jediná pobočka v Tokiu je dočasne zatvorená; Spoločnosť hľadá nové sídlo. Zatiaľ sa sladké hamburgery dajú kúpiť v ich internetovom obchode.

Stojí za pokus: mamido burger - 1650 ¥; sušienky - 380 ¥.