Liečivé vlastnosti a kontraindikácie húb Maitake. Huba maitake (Grifola kučeravá) - využitie v medicíne

Aké je zloženie hodnotnej huby maitake, aké užitočné vlastnosti má, existujú nejaké kontraindikácie na použitie, ako uvariť hríb barana.

Obsah článku:

Maitake je vzácna jedlá stromová huba s mnohými zdravotnými výhodami. V latinčine znie jeho názov ako Grifola frondosa, v čínštine - Zhu-ling a Keisho. Iné názvy pre túto hubu: griffon kučeravý, dubový polypylus, tanečný hríb, baraní hríb alebo baraní hlava. Maitake sa vyskytuje vo voľnej prírode aj v domácich záhradách. Obľúbené miesto rastu je na spodnej časti kmeňov dubov, jaseňov, javorov, gaštanov a iných listnatých stromov v divokých lesoch Japonska a Číny, ako aj na pňoch alebo lesnej pôde. Rozsah je rozšírený aj na územie Ruska a ďalších krajín Európy a Ázie, tu je však huba mimoriadne vzácna. Doba rastu - od konca júla do konca septembra. Zber húb sa začína v polovici augusta.

Zloženie a obsah kalórií maitake

Kalorický obsah maitake na 100 g je 31 kcal, z toho:

• Bielkoviny - 1,94 g;
• Tuky - 0,19 g;
• Sacharidy - 7 g;
• Diétna vláknina - 2,7 g;
• Voda - 90,4;
• Popol - 0,53 g.

• Vitamín PP - 7,17 mg;
• Vitamín B3 - 6,59 mg;
• Vitamín C - 2,1 mg;
• Vitamín B5 - 0,27 mg;
• Vitamín B2 - 0,24 mg;
• Vitamín B1 - 0,15 mg;
• Vitamín B6 - 0,06 mg;
• vitamín E - 0,01 mg;
• Vitamín D - 28,1 mcg.
• vitamín B9 - 21 mcg;
• Vitamín B12 - 0,04 mcg.

• Draslík - 204 mg.
• Fosfor - 74 mg;
• Horčík - 10 mg;
• Vápnik - 1 mg;
• Sodík - 1 mg.

• Zinok - 0,75 mg;
• Železo - 0,3 mg;
• Mangán - 0,06 mg;
• Meď - 0,25 mcg;
• Selén - 2,2 mcg.

• Valín - 0,232 g;
• Lyzín - 0,107 g;
• Treonín - 0,107 g;
• fenylalanín - 0,085 g;
• izoleucín - 0,076 g;
• Tryptofán - 0,035 g.
• metionín - 0,031 g;
• Leucín - 0,12 g.

• alanín - 0,199 g;
• histidín - 0,057 g;
• Tyrozín - 0,044 g;
• Cystín - 0,012 g.

• Kyselina glutámová - 0,343 g;
• Kyselina asparágová - 0,195 g;
• serín - 0,094 g;
• Glycín - 0,092 g;
• Arginín - 0,078 g;
• Prolín - 0,076 g.

Užitočné vlastnosti húb maitake

Hlavné výhody maitake sú vyjadrené nasledujúcimi vlastnosťami:

1. Imunomodulačné. Za tento účinok sú zodpovedné polysacharidy obsiahnuté v kompozícii. K vlastnostiam tejto zázračnej huby patrí aj schopnosť nielen potláčať vývoj, ale aj ničiť vírus imunodeficiencie. Zvyšuje odolnosť voči rôznym infekciám a sezónnym ochoreniam vírusového pôvodu.
2. Stabilizácia. Táto schopnosť sa prejavuje v rovnováhe metabolizmu bielkovín. Vzhľadom na prítomnosť gryfoly v zložení fosfolipidov, curly reguluje hladinu glukózy, čím znižuje riziko vzniku vedľajších účinkov cukrovky. Zlepšuje prácu nadobličiek a štítnej žľazy. Stabilizuje krvný tlak. Normalizuje procesy v ženskom tele. Oslabuje alebo úplne odstraňuje symptómy spojené s menopauzou, predmenštruačným syndrómom a niektorými patologickými stavmi urogenitálneho systému. Patrí medzi ne podráždenosť, bolestivý syndróm, nadmerné potenie, búšenie srdca, slabosť, únava atď. Glukány z ovčích húb normalizujú hladinu bilirubínu a transaminázy, normalizujú syntézu žlčových kyselín v pečeni.
3. Protinádorové. Užitočné látky obsiahnuté v maitake inhibujú benígne (polypy, cysty, papilómy, fibroidy atď.) aj zhubné nádory. Blokujú obehový systém v rakovinových bunkách, menia ich genetický materiál, čo vedie k ich úplnej smrti, pričom zdravé bunky nie sú zranené. Táto huba je najúčinnejšia v boji proti rakovine urogenitálneho systému, ako aj rakovine prsníka. Blokuje šírenie metastáz. Použitie ovčej hlavy na jedlo alebo ako súčasť liekov výrazne znižuje prejavy účinkov chemoterapie – znižuje sa bolesť a vypadávanie vlasov.
4. Antivírusové, antibakteriálne, protiplesňové. Huba má vysokú antivírusovú aktivitu, preto sa používa pri liečbe hepatitídy B a C a iných vírusov, ktoré napádajú pečeňové bunky. Vysoko účinný pri ovčích kiahňach, chrípke, detskej obrne, pásovom oparu, víruse ľudskej imunodeficiencie, herpese, ebole atď. Pomáha tiež pri liečbe niektorých bakteriálnych ochorení, ako je tuberkulóza, escherichióza, listerióza, mykoplazmóza. Pomáha telu prekonať plesňové infekcie, maláriu, protozoálne infekcie.
5. Očista. Podieľa sa na procesoch čistenia tela od škodlivých zlúčenín, nahromadených toxínov a toxických látok. Vrátane odstraňuje nebezpečný cholesterol.
6. Kozmetické. Použitie jahňacej hlavy pomáha čistiť póry, ich postupné zužovanie, normalizovať prácu mazových žliaz, čo následne zbavuje pokožku neestetického mastného lesku. Pokožka sa stáva pevnou a elastickou, zlepšujú sa jej ochranné funkcie vrátane odolnosti voči ultrafialovému žiareniu.
7. Regenerácia. Pri liečbe cirhózy pečene huba maitake dopĺňa zásoby základných živín a urýchľuje rast nových zdravých pečeňových buniek. Urýchľuje tiež regeneráciu tkanív poškodených vírusmi a infekciami slizníc a kože.
8. blokovanie. Táto vlastnosť sa rozširuje na tukové bunky. K ich blokovaniu dochádza v krvnom obehu. Vďaka priaznivému zloženiu maitake sa tuk nemôže ukladať v tkanivách a je vylučovaný z tela von. Griffola curly teda pomáha bojovať proti obezite a udržiavať optimálnu telesnú hmotnosť.

Škody a kontraindikácie používania maitake

Zoznam kontraindikácií pre maitake nie je početný. Zahŕňa individuálnu neznášanlivosť, ktorá sa prejavuje vývojom alergickej reakcie. Pre určité kategórie ľudí tiež existujú určité obmedzenia.

Tie obsahujú:

• Tehotné a dojčiace ženy. Počas tehotenstva a počas dojčenia stojí za to odmietnuť jesť polypylový dub, pretože. účinok produktu nie je úplne pochopený.
• Pacienti s cukrovkou. S opatrnosťou by sa mali jedlá s maitake ošetrovať v prítomnosti hypoglykémie, pretože. znižujú obsah cukru. Nebezpečné je aj kombinovanie s užívaním liekov na zníženie cukru, pretože účinok sa znásobuje a je vysoká pravdepodobnosť nezvratných následkov až smrti.
• Hypotoniká. Opísaná huba je známa svojou schopnosťou znižovať krvný tlak, čo je v prítomnosti hypotenzie neprijateľné.
• Deti do 12 rokov. Neexistujú žiadne dôkazy na podporu bezpečnosti maitake u detí.

Taktiež nezneužívajte túto liečivú hubu, pretože. vo veľkých množstvách môže viesť k poruchám trávenia.

Vyhnite sa konzumácii dubových polypov zozbieraných v blízkosti diaľnic a veľkých miest, pretože. každá huba sa vyznačuje schopnosťou absorbovať škodlivé látky.

Maitake recepty

S maitake sú recepty veľmi jednoduché. Ponúkame niekoľko možností na prípravu týchto nádherných húb:

1. Varené huby Maitake. Zvyčajne sa používajú ako prísada do iných jedál. Aj keď príležitostne sa používajú ako príloha. Mali by sa jesť iba mladé huby. Nie je ťažké ich rozlíšiť - mladé ovocie má svetlú farbu a malú veľkosť. Po dôkladnom očistení zeme, listov a iných nečistôt sa kučeravé plody nakrájajú na kúsky požadovanej veľkosti. Vložte do hrnca a naplňte dvojnásobným objemom vody. Priveďte do varu na miernom ohni a potom oheň znížte na minimum. Počas procesu varenia sa pridáva soľ, bobkový list, čierne a nové korenie v hrášku. Doba varenia od okamihu varu je 8 minút. Potom sa voda úplne vypustí. Na dresing môžete použiť smotanovú sójovú omáčku.
2. Miso polievka. Toto je tradičné japonské jedlo. Pripravuje sa veľmi rýchlo. Najprv sú pripravené huby. Podľa receptúry sa môže maitake použiť v akejkoľvek forme. Sušené sa predbežne obnovia v teplej vode, vyprážané sa varia na panvici s malým množstvom oleja a uvarené sa varia s pridaním sójovej omáčky vo veľkom množstve vody. Do malého hrnca nalejte vodu (2 l) a priveďte do varu, pridajte miso pastu (3-4 polievkové lyžice) a sójovú omáčku (2 polievkové lyžice). Pripravené huby (300-400 g), diagonálne nakrájaný pór (1-2 ks), zelená cibuľa (8-10 stoniek), na kocky nakrájaný syr tofu, ako aj malé kúsky nori sa pridajú do panvice a povaria sa 2 minúty . Ako výborný doplnok môže poslúžiť ryžové víno (2-3 polievkové lyžice).
3. Vyprážané kuracie prsia s maitake a vínovou omáčkou. Kuracie prsia (600 – 800 g) potrieme soľou a korením, potom opečieme na malom množstve oleja 6 – 8 minút na strane, kde je koža. Preložíme na plech. Kučeravý hríb (500 g) obalíme vo zvyšnom oleji a rozotrieme vedľa pŕs. Pečieme 25 minút. Tento čas stačí na úplné uvarenie pŕs a zmäkčenie húb. Medzitým si na panvici rozpustíme maslo (1 ČL), pridáme múku (1 ČL), zalejeme kuracím vývarom (120 ml), privedieme do varu. Potom sa pridá suché červené víno (200-250 ml), cukor (3 g), soľ (1 g). Varte do zníženia objemu na polovicu 10 minút, soľ a korenie podľa chuti. Pred podávaním sa na misku naleje malé množstvo omáčky, na vrch sa položí hruď a baranina.
4. Grilované hovädzie mäso s maitake a smotanovou sójovou omáčkou. Kus hovädzieho mäsa (200 g) sa nakrája na veľmi tenké plátky, rozdrví sa soľou a korením. Kým sa mäso marinuje, pripravte huby (150 g) - umyte, rozdeľte na kučeravé prvky. Rastlinný olej (2 polievkové lyžice) sa pridá do vyhrievanej panvice, potom sa na ňom mäso vypráža 3-4 minúty a vyberie sa na samostatnú dosku. Oddelene sa na panvici zohreje maslo (10 g) a huby sa smažia 10 minút, potom sa k nim pridá mäso a spolu sa smažia, kým sa neuvaria 8-10 minút. Počas tejto doby hovädzie mäso absorbuje šťavu. Nakoniec pridáme sójovú omáčku a mleté ​​čierne korenie.

Maitake dostal svoj názov „hubový baran“ vďaka svojmu vzhľadu. Pseudočiapky veľmi pripomínajú baranie rohy.

Grifola kučeravá je v niektorých oblastiach planéty taký vzácny druh húb, že bola uvedená v Červenej knihe Ruskej federácie. V tomto ohľade sú ceny tohto produktu, ako aj liekov vyrobených na jeho základe, pomerne vysoké.

V Číne existujú špeciálne plantáže ovocných stromov, kde sa pestuje barana huba na následné použitie v kozmeteológii.

Väčšina lekárov v Japonsku je presvedčená, že na svete neexistuje hodnotnejší a účinnejší prostriedok pri liečbe mnohých chorôb, ako je huba barana.

Pozrite si video o maitake:

Maitake je zaujímavá huba s jedinečnými liečivými vlastnosťami. Je cenený pre vynikajúce chuťové vlastnosti, možnosť využitia pri varení. Ďalšia hubová maitake má liečivý účinok. Prečítajte si viac o jeho vlastnostiach a pravidlách aplikácie v článku.

Vzhľad

Huba maitake sa nazýva aj „tancujúca huba“ alebo „baranová huba“. Jedná sa o veľkú rastlinu, ktorej priemer môže byť 50 cm, niektoré zhluky majú hmotnosť 4 kg.

Divoká maitake sa zbiera od septembra do októbra. Má bohatú chuť a príjemnú vôňu. Má originálny tvar, kučeravý. Rastie vo veľkých kolóniách.

Kde rastie?

Huba maitake je vzácna a má nezvyčajné zdravotné výhody. Práve pre ich prítomnosť je cenená, no miesta, kde huba rastie, boli vždy skryté.

Táto rastlina sa nachádza v Japonsku, Číne, Tibete. Práve tam boli pred mnohými storočiami odhalené liečivé vlastnosti huby maitake. Ale v modernej vede sa to začalo študovať len pred 30 rokmi. Liečivé vlastnosti ešte neboli úplne odhalené a v skutočnosti huba obsahuje užitočné zložky, ktoré sa používajú pri liečbe závažných ochorení.

Rastliny sa nachádzajú v listnatých lesoch v blízkosti starých dubov, gaštanov, javorov. Čínske huby maitake v Rusku nerastú. Ale niektorí záhradníci sa snažia pestovať rastlinu.

Skladovanie

Ak ste kúpili čerstvé huby maitake, skladujte ich v chladničke. Čerstvý produkt by sa mal spotrebovať do 2 dní. Sušené huby sa umiestnia do vzduchotesnej nádoby. Je dôležité, aby bol vyrobený z plastu alebo skla.

Nádoba musí byť umiestnená na chladnom mieste, kde teplota nepresahuje 15 stupňov. Uistite sa, že v blízkosti nie sú žiadne zdroje tepla alebo silnej vlhkosti.

pestovanie

Mnoho ľudí sa snaží pestovať huby doma. Robí sa to 2 spôsobmi:

• v rastlinných sedimentoch;
• na drevo.

V prvom prípade potrebujete samostatnú špeciálnu miestnosť av druhom - záhradu. Každá metóda má svoje pre a proti. V prvej metóde musíte vytvoriť hríbové bloky, tu sa používajú plastové vrecká.

Najprv sa substrát tepelne spracuje. Ochladený substrát sa zmieša s mycéliom a umiestni sa do plastového vrecka. Balík je zviazaný, sú v ňom urobené otvory. Potom sa hubový blok nechá 3-4 týždne v špeciálnej miestnosti. Plodovanie bude vo vlnách, raz za 2-3 týždne.

Pri pestovaní na dreve sa vraj používajú iba listnaté stromy. Strom je rozrezaný na kusy, v ktorých sú vytvorené plytké otvory - až 5 cm hlboké a 2 cm v priemere. Mycelium je umiestnené v otvoroch a pokryté pilinami. Strom s mycéliom sa umiestňuje do plôch vymedzených v záhrade na pestovanie húb. Huby budú plodiť 5-6 rokov.

Tu je niekoľko faktov, ktoré sa môžu zdať zaujímavé:

1. Huba bola prvýkrát použitá v 4. alebo 5. storočí nášho letopočtu.
2. Prvýkrát bol použitý v Japonsku a Číne. V prvom rade sa maitake používala na posilnenie imunitného systému.
3. Vo voľnej prírode huba rastie v Japonsku, menej často v Číne.
4. Podľa predkov sa názov „tancujúca huba“ používal z nejakého dôvodu. Predtým pri zbere hubár vykonával rituálny tanec. Verilo sa, že inak by huba nemala liečivé vlastnosti.
5. V Japonsku sa nazýva huba gejša. Ženy, ktoré používajú takýto produkt, boli vždy štíhle a krásne.
6. Podľa nedávnych štúdií maitake ničí vírus HIV. Je to vedecky dokázané, preto vznikajú vhodné lieky.

Zvláštnosti

Maitake je na zozname legendárnych húb používaných v čínskej ľudovej medicíne. Tu sú niektoré ďalšie z jeho funkcií:

1. Jeho história začína pred mnohými storočiami. Poznanie huby je staré ako dračie legendy a elixíry večnej mladosti.
2. Hoci má rastlina dlhú históriu, moderná farmakológia ju nedávno študovala. Priaznivé vlastnosti huby maitake boli identifikované na základe vedeckých údajov a analýzy zloženia.
3. Huba zvyčajne rastie na ťažko dostupných miestach, v hlbinách lesov.
4. Pod koreňmi ovocných stromov si vyberá tmavé teplé miesta.
5. Bežne sa vyskytuje pod broskyňovými, marhuľovými, čerešňovými a slivkovými stromami, hoci občas rastie aj pod dubom. Mnohí veria, že výber miesta vytvára príjemnú chuť a originálnu vôňu.
6. Huba sa hľadá ťažko, keďže je dokonale maskovaná. Maitake dokonale splynie s opadanými listami a vyzerá ako obyčajné výrastky charakteristické pre kmene a korene stromov. Preto mnohí prechádzajú okolo takejto rastliny.
7. Maitake sa líši od ostatných kožovitých pórovitých húb.

Nutričná hodnota

Podľa recenzií sa huba maitake používa na prípravu chutných jedál. Má vysokú nutričnú hodnotu. 100 g výrobku obsahuje:

• bielkoviny - 1,94 g;
• tuky - 0,19 g;
• uhľohydráty - 4,27 g.

Obsah kalórií je 31 kcal. Huby tiež obsahujú 0,53 g popola a 90,37 g vody. Produkt obsahuje vlákninu, vitamíny PP, B, D, polysacharidy, aminokyseliny.

úžitok

Čínski liečitelia vedeli o prospešných vlastnostiach huby maiteke už pred mnohými storočiami. Predtým túto úžasnú rastlinu mnohí nebrali vážne, a tak začali študovať výhody produktu len pred niekoľkými desaťročiami. Výhody Maitake zahŕňajú:

• ochrana pred vírusmi, baktériami, ktoré majú negatívny vplyv na vírus hepatitídy C, B;
• odstránenie zápalu, nádorov;
• zlepšenie imunity;
• normalizácia stavu počas menopauzy;
• obnovenie nervového systému;
• zlepšenie nálady;
• prevencia degenerácie malígneho nádoru;
• rozklad tuku;
• zníženie tlaku;
• pomoc pri cukrovke;
• bojovať proti nádorom;
• obnovenie pečene;
• prevencia SARS, chrípky, kiahní a iných vírusových ochorení;
• liečba tuberkulózy;
• odstránenie chronickej únavy;
• posilnenie kostí;
• strata váhy.

Okrem toho nie je potrebné ísť do lesa hľadať maitake. Dá sa kúpiť v lekárni. Predáva sa v prášku a kapsulách.

Škody a kontraindikácie

Samotná huba nie je škodlivá. Existuje len niekoľko kontraindikácií. Nemal by sa používať na:

• individuálna intolerancia;
• tehotenstvo a dojčenie;
• deti do 12 rokov.

Vo varení

Vzhľadom na vlastnosti huby maitake je jej použitie pri varení žiadané. Vôňa húb má nádych chlebovej vône. Niekedy sú tam sladké motívy. V Amerike sa vyrába balený nápoj, v ktorom sa hubový prášok pridáva do čajových lístkov.

Existuje mnoho spôsobov výroby maitake. Medzi najobľúbenejšie recepty patria:

• praženie s krevetami, pridávanie mandlí, korenia, syra;
• príprava tonických nápojov;
• použitie do omáčok, vývarov, zeleninových polievok;
• príprava korenín;
• huby môžu byť nezávislým jedlom.

Pri varení pizze sa používajú huby:

1. Rúra je vyhriata na 220 stupňov. Ak je cesto husté, upečie sa vopred.
2. Panvica sa zohreje, cesnak (4 strúčiky) sa nakrája, cibuľa (1 ks) sa nakrája. Všetko je rýchlo vyprážané za 30 sekúnd. Cesnak a cibuľa by nemali byť spálené.
3. Potom sa pridá nasekaná huba (450 g), ktorá sa smaží na vysokej teplote 3-5 minút. Prípadne sa pridá 50 ml suchého vína.
4. Maitake by mala mať hnedý odtieň.
5. Na cesto sa poukladá syr Gornonzola (30 g).
6. Potom nasleduje vrstva húb so zeleninou, syr fontina (250 g).
7. Pizza je v rúre a mala by byť zlatohnedá.

Výsledné jedlo môže byť hlavným jedlom alebo slúžiť ako predjedlo. Najlepšie je podávať teplé, ale nie horúce. Pizza sa dobre hodí k červeným vínam.

V medicíne

Použitie huby maitake v medicíne je známe. Je to kvôli liečivým vlastnostiam produktu. Nižšie je niekoľko receptov, ktoré vám umožňujú liečiť a predchádzať vážnym ochoreniam.

Tinktúra

Výsledný liek bojuje proti obezite, mnohým ochoreniam, ktoré boli spomenuté vyššie. Ďalšia tinktúra stimuluje imunitný systém, používa sa v boji proti nádorom.

Budete potrebovať sušenú hubu (3 polievkové lyžice), ktorá sa musí rozdrviť a naliať vodkou. Fľaša je uzavretá, infúzia 14 dní na chladnom a tmavom mieste. Cedenie sa nevyžaduje. Mali by ste piť s výsledným sedimentom.

Náprava sa užíva 2-3 krát denne 30 minút pred jedlom. V závislosti od stupňa ochorenia je porcia 1-3 lyžičky. Kurz je 90-120 dní.

Víno

Nápoj získaný z huby bojuje proti obezite, posilňuje imunitný systém. Lieči aj rôzne nádory.

Bude to trvať 3 polievkové lyžice. l. sušený produkt, ktorý sa rozdrví. Potom sa zmes zaleje Cahorsom, uzavrie a lúhuje sa 14 dní na tmavom a chladnom mieste. Netreba sa namáhať.

Víno sa užíva rovnako ako tinktúra. V tomto prípade platia rovnaké časti a podmienky. Priebeh liečby je 90-120 dní.

Olej

Produkt je účinný pri obezite. Nástroj rozkladá tuky. Je tiež kombinovaný s inými ľudovými a lekárskymi prostriedkami, ktoré sa používajú v boji proti rakovine.

Vyžaduje 3 polievkové lyžice. l. sušená huba, ktorá sa rozdrví a naleje s olivovým olejom (500 g). Nádoba je uzavretá, infúzia 14 dní na chladnom a tmavom mieste. Olej nie je filtrovaný.

Vezmite produkt by mal byť 1, 2 alebo 3 lyžičky. 3x denne 30 minút pred jedlom. Kurz trvá 90 dní. Potom potrebujete prestávku 10 dní a potom sa kurz zopakuje.

Prášok

Používa sa na boj proti rôznym vyššie uvedeným ochoreniam. Prášok by mal byť doma, pridáva sa do riadu na prevenciu. Je chovaný aj vo vode.

Maitake je potrebné umyť, vysušiť, vložiť do mlynčeka na kávu, aby ste získali prášok. Bude to trvať 0,5 g produktu, ktorý sa naleje s prevarenou vodou (1 šálka). Trvajte na tom 8 hodín.

Zmes sa konzumuje počas dňa na 3 dávky. Prášok sa používa 20 minút pred jedlom, ale predtým sa produkt pretrepe. Liečba je 90 dní. Pri vážnom ochorení sa kurz zvyšuje.

Extrakt

Účinný je extrakt z huby Maitake. Predáva sa vo forme kapsúl a kvapiek. Existujú prášky nasýtené zinkom a železom. Extrakt je pohodlný, dá sa presne dávkovať.

Užívanie takéhoto produktu poskytuje nasledujúce výsledky:

1. Aktivácia imunitného systému.
2. Zlepšenie metabolizmu.
3. Normalizácia klimakterických prejavov.
4. Zníženie prejavov predmenštruačného syndrómu.
5. Odstránenie zlého cholesterolu.
6. Pokles tlaku.
7. blokovanie cirhózy.

Extrakt sa používa na:

• zvýšený tlak;
• endokrinné problémy;
• cukrovka;
• poškodenie pečene;
• plesňové infekcie;
• akútne vírusové ochorenia a infekcie;
• obezita.

Odporúča sa vopred poradiť so svojím lekárom. Je dôležité zvážiť nielen výhody, ale aj kontraindikácie.

Kde by som mohol kúpiť?

V Rusku je ťažké kúpiť čerstvú hubu. Mnohí si všimnú vonkajšiu podobnosť a hlivu. Ale posledné sa pestujú doma a Maitaki je hubová lekáreň, liečiteľ. Takéto vlastnosti nemá žiadna rastlina ani huba.

Môžete si kúpiť hubu prostredníctvom špecializovaných predajní, ktoré sú vo veľkých mestách. Viac produktov je možné zakúpiť prostredníctvom internetových obchodov. Dodávka sa vykonáva po celej krajine.

Maitake (Grifola frondosa)

Maitake je ľudovo známa ako „tancujúca“ huba alebo kučeravý griffon. Je to veľká huba, ktorá dosahuje priemer 50 cm na základni a jej zhluky môžu vážiť asi 4 kg. Maitake sú vzhľadom podobné smržom alebo stromovým porastom.

História a aplikácia

História používania húb maitake siaha do 4. – 5. storočia nášho letopočtu. V Japonsku a Číne ich používali ako liek na oslabený imunitný systém. Rastú divoko v lesoch Japonska a časti Číny.

Podľa legendy sa huba nazývala „tancujúca“, pretože pred jej zberom bolo potrebné vykonať rituálny tanec, inak by stratila svoje liečivé vlastnosti. Podľa iných zdrojov v ére feudalizmu, keď sa chudobným ľuďom podarilo nájsť túto hubu, tancovali od radosti. V Japonsku maitake nazývali „huba gejša“ alebo „štíhla huba“, keďže pomáhali ženám udržiavať si štíhlu postavu.

V mnohých krajinách si táto huba získala obľubu ako liečivá, no vďaka svojej originálnej chuti našla uplatnenie aj pri varení. Teraz sú maitake bežné v severovýchodnej časti Japonska, pestujú sa aj v Číne na špeciálnych plantážach ovocných stromov. Maitake je považovaná za jednu z najcennejších a najdrahších húb na svete. (Na území Ruska je sup kučeravý na pokraji vyhynutia a je uvedený v Červenej knihe Ruska.)

Zaujímavosti

Vedci zistili, že huby maitake ničia vírus ľudskej imunodeficiencie (HIV).

Aplikácia

Maitake je v podstate zahrnutá do stravy ľudí s rakovinou, kardiovaskulárnymi chorobami, cukrovkou a obezitou. Používa sa aj ako preventívne opatrenie na posilnenie imunitného systému.

Maitake má výraznú vôňu a je veľmi chutná. Tradične sa konzumuje s inými orientálnymi hubami. Z maitake sa pripravujú polievky, omáčky, ochucovadlá, čerstvé šaláty, nápoje, extrakty. V japonskej kuchyni je maitake základnou zložkou miso polievky. Táto polievka sa varí nie dlhšie ako 20 minút. Je dôležité pridať huby na samom konci varenia, aby sa nerozvarili, neodporúča sa držať ich v ohni dlhšie ako 5-8 minút. Ak sú maitake sušené, môžu sa ľahko rekonštituovať vo vode na miernom ohni. Voda, v ktorej sa maitake rekonštituovala, sa môže použiť na polievky, omáčky, vývary.

V Kórei je maitake dusená alebo jednoducho vyprážaná. Tieto huby sa vyprážajú nie dlhšie ako 20 minút, okamžite sa pridajú všetky prísady a dusia sa pod vekom, potom sa pridajú čerstvé bylinky. Pridávajú sa varené huby.

Maitake môže byť hlavným jedlom aj prílohou k smaženým alebo duseným zemiakom, slaninkám.

Zloženie a vlastnosti

Huby Maitake znižujú výskyt infekčných ochorení, sú prevenciou kardiovaskulárnych ochorení, znižujú účinky chemoterapie (vypadávanie vlasov, bolesti a nevoľnosť).

Výťažok z maitake reguluje krvný tlak, hladinu cukru a cholesterolu v krvi, blokuje nádory a chráni pred hepatitídou. Huby maitake sa odporúčajú pri onkologických ochoreniach, poruchách funkcie štítnej žľazy a nadobličiek.

kalórie maitake

kalórie maitake - 34 kcal.

Maitake (Grifola frondosa) je členom čeľade Meripilaceae. Jeho tiež „tancujúca huba“ v doslovnom preklade z japončiny. Tento názov pochádza zo staroveku, pretože ľudia, ktorí ho našli, tancovali od radosti. Verí sa, že aj počas feudálneho Japonska bol Mitake mimoriadne cenný vďaka svojim liečivým vlastnostiam. Cisári platili za tento druh húb striebrom rovnajúcim sa jeho hmotnosti.

Zariadenie

Divoká huba sa vyvíja pri koreňoch alebo rozpadajúcich sa kmeňoch z tvrdého dreva s tvrdým drevom, ako je dub, buk, japonský dub a iné. Maitake začína rásť z hľuzovej štruktúry veľkosti zemiaku. Jeho telo je veľké asi 60 centimetrov a pozostáva z mnohých sivohnedých klobúčikov, ktoré sú silne zložené alebo zvlnené. Vejárovité telá maitake sa prekrývajú a vytvárajú veľkú štruktúru. Niekedy môže huba dosiahnuť obrovské veľkosti - viac ako 50 centimetrov v priemere.

Rozširovanie, šírenie

Huba je divoká v častiach Japonska, Číny a Severnej Ameriky. Zriedka sa pestuje, pretože sú potrebné prísne špecifické kultivačné podmienky. Typicky tento druh húb dozrieva počas jesenných mesiacov. Hoci maitake je v Japonsku a Číne tradičná už tisíce rokov, jej prirodzené biotopy sa dnes v Spojených štátoch výrazne rozrástli.

Užitočná časť

Všetky diely sú použité.

Chemické zloženie

Chemické zloženie je bohaté na minerály – draslík, vápnik a horčík, vitamíny – B2, D2 a niacín (vitamín PP). Hlavnou účinnou látkou v hubách je beta-D-glukán, čo je polymér glukózy, beta-D-glukóza viazaná na bielkoviny. Obsah aminokyselín - glutamínu, alanínu a lyzínu v telách mladých húb je pomerne bohatý.

Liečivé vlastnosti a použitie

Vďaka svojej charakteristickej chuti, chrumkavej textúre a príjemnej vôni sa maitake považuje za delikátnu pochúťku v kulinárskom priemysle. Huba má okrem chuti aj liečivé vlastnosti vďaka svojmu pestrému chemickému zloženiu. Priaznivo pôsobí na tráviaci systém – zlepšuje činnosť pečene, upravuje metabolizmus tukov a sacharidov. Maitake nachádza veľmi široké využitie v tradičnej orientálnej medicíne, ktorá ju aplikuje pri cukrovke, žalúdočných ťažkostiach, hypertenzii, chronickej únave, chronickej hepatitíde a nervovom vypätí. Laboratórne testy ukázali, že želé extrakt je obzvlášť účinný proti leukémii a rakovine žalúdka a kostí. Výťažky z maitake majú oveľa silnejší protinádorový účinok ako iné huby. V roku 1992. National Cancer Institute of United States verí, že maitake má tiež silnú anti-HIV aktivitu, pretože beta-glukán stimuluje produkciu bielych krviniek v kostnej dreni.

Mechanizmus akcie

V priebehu desaťročí sa uskutočnili rôzne experimenty na odhalenie mechanizmu účinku maitake. Vďaka nim je teraz slávny. Cieľové bunky ovplyvnené aktívnymi zložkami huby sú dendritické bunky. Ide o najpočetnejšie bunky nachádzajúce sa tesne pod vonkajšími povrchmi tela – kožou a sliznicami. V koži sú opísané ako Langerhansove bunky. Ich funkcia súvisí s rozpoznaním exogénnych alebo endogénnych útočníkov a mobilizáciou vhodnej imunitnej odpovede. Vzhľadom na ich rozšírenú lokalizáciu v tkanivách sú dendritické bunky prvou líniou imunitnej obrany. Sú to prvé bunky, ktoré pri použití huby prichádzajú do kontaktu s glukánom.

Spočiatku sa polysacharidy dostávajú do ústnej dutiny, kde sú Langerhansove bunky ústnej sliznice, neskôr ich rozpoznávajú dendritické bunky v žalúdku a črevách. Po absorpcii glukagónu cirkulujú v pečeni, kde cieľom sú Kupfferove bunky (dendritické bunky). Glukány, ktoré sa dostanú do lymfatických ganglií, sú fagocytované dendritickými bunkami týchto ganglií. Glukány a proteoglykány aktivujú dendritické bunky, pretože pôsobia ako antigénne stimuly. Blízka chemická štruktúra týchto látok vo vzťahu k membráne lymfocytov vedie k aktivácii a zvýšeniu ich účinku, ktoré sa dostávajú do lymfatických ganglií, sú fagocytované dendritickými bunkami týchto ganglií.

Extrakt

Koncom osemdesiatych rokov profesor Dr. Hiroaki Nanba vytvoril extrakt z huby. Obsahuje obzvlášť aktívny polysacharid beta-glukán, ktorý stimuluje imunitný systém a aktivuje niektoré bunky a proteíny (makrofágy, T bunky, interleukín-1 a -2 atď.),

Vlastnosti

• imunostimulačný - 1,6 beta-glukán je uznávaný ako jeden z najúčinnejších prostriedkov na stimuláciu bunkovej imunitnej odpovede. Táto zlúčenina, ktorá aktivuje imunitnú obranu tela, stimuluje produkciu makrofágov, T buniek a lymfocytov. Maitake zlepšuje imunologickú účinnosť týchto buniek zvýšením produkcie cytotoxických látok makrofágmi - interleukínu-1 (IL1), interleukínu-2 (IL2) a lymfokínov, ktoré aktivujú lymfocyty a superoxidové anióny. To eliminuje útočníkov v tele a zabraňuje infekčným chorobám;
• protinádorový beta-glukán v tomto druhu húb aktivuje produkciu makrofágov. V tele prehĺtajú a ničia nádorové bunky. Štúdie ukázali, že užívanie maitake počas chemoterapie výrazne zvyšuje jej účinnosť a zároveň znižuje vedľajšie účinky, ako je nevoľnosť, vracanie a vypadávanie vlasov;
• kontrola hmotnosti – konzumácia húb pomáha znižovať krvný tlak a znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Zistilo sa, že tento druh húb má nízky obsah kalórií, ale je bohatý na vlákninu, ktorá vytvára pocit sýtosti. Štúdia Yokoty na 30 ľuďoch s nadváhou, ktorí museli každý deň konzumovať maitake bez toho, aby zmenili ostatné aspekty svojho stravovania, ukazuje, že na konci dvojmesačnej štúdie schudli až 13 kg;
• reguluje hladinu cukru v krvi – Štúdia japonského lekára Nanba, ktorý skúma zloženie a pôsobenie maitake, naznačuje, že sú účinné pri vysokej hladine glukózy v krvi. Experimentuje s laboratórnymi potkanmi, aby preukázal, že inzulínová rezistencia významne ovplyvňuje inzulínovú rezistenciu zvýšením citlivosti buniek na inzulín. Pokles hladiny cukru v krvi je spôsobený tým, že huba obsahuje prírodné inhibítory alfa-glukozidázy;
• zlepšuje ženskú plodnosť – štúdie ukázali, že maitake môže zlepšiť ovuláciu u žien s menštruačnými poruchami spôsobenými syndrómom polycystických ovárií (PCOS). Pôsobenie huby je účinnejšie v porovnaní s pôsobením klomifénu (syntetický liek, ktorý sa používa na stimuláciu ovulácie);
• antioxidant;
• antibakteriálne;
• antivírusové.

Choroby a stavy

• rakovinové stavy;
• chrípkové stavy;
• ischémia srdca;
• obezita;
• cukrovka;
• syndróm polycystických ovárií (PCOS);
• vysoký cholesterol;
• reumatoidná artritída;
• hepatitída;
• syndróm získanej imunodeficiencie (AIDS).

Formy použitia

• extrakt;
• tablety;
• kapsuly;
• prášok

Interakcia

Huba má schopnosť prirodzene znižovať hladinu cukru v krvi. Jeho konzumácia v akejkoľvek forme spolu s liekmi predpísanými na liečbu cukrovky je kontraindikovaná. Spoločná konzumácia môže spôsobiť hypoglykemickú krízu.