Mapishi ya jam ya Antonovka ni haraka. Kufanya jam ya Antonovka kwa msimu wa baridi

Jam ya apple ni moja ya jamu maarufu zaidi. Ina harufu ya kupendeza ya apples; Unaweza kuongeza viungo mbalimbali kwa jam hii, kwa mfano, mdalasini, karafuu, safroni au tangawizi. Mchanganyiko wa apples na machungwa na limao au kwa zest yao pia hugeuka kuwa ladha. Leo nitaandika mapishi 7 kwa jam mbalimbali za apple. Andika kwenye maoni ni mapishi gani ulipenda zaidi.

Je! unajua tofauti kati ya hifadhi, marmalade na marmalade? Jamu inapaswa kuwa na vipande vyote vya matunda au matunda yote kwenye syrup iliyo wazi. Kwa hiyo, jam hupikwa kwa muda mfupi, mara nyingi katika makundi kadhaa, ili kudumisha sura yake. Jam pia hufanywa kutoka kwa vipande, lakini hazihifadhiwa nzima. Hiyo ni, kutakuwa na vipande vidogo vya matunda kwenye jam. Na jam hufanywa kutoka kwa puree ya matunda. Inapaswa kuwa sare na nene.

Katika makala hii nitaandika jinsi ya kufanya jam ya apple ili vipande vyote vibaki ndani yake. Pia nitakuambia siri za kutengeneza jamu nene ya apple.

Jamu ya apple haiwezi kupikwa kwenye vyombo vya enamel, kwa sababu jam itashika na kuchoma. Pia, lazima uondoe povu kutoka kwa jam yoyote wakati wa kupikia. Ikiwa hii haijafanywa, jam inaweza kuchachuka wakati wa kuhifadhi.

Jamu ya apple inapaswa kumwagika moto kwenye mitungi iliyokatwa. Mitungi inaweza kuwa sterilized juu ya mvuke. Kwa mfano, jaza sufuria pana na maji na uweke rack ya waya juu yake. Weka mitungi safi, iliyoosha na sifongo mpya na soda, kwenye rack ya waya chini. Chemsha mitungi kwa dakika 15 hadi glasi iwe wazi. Vipu vinaweza pia kukaushwa katika oveni kwa dakika 15 kwa joto la digrii 140-150. Lakini unahitaji kuweka mitungi kwenye tanuri baridi ili wasiweze kupasuka. Vifuniko vinahitaji kuchemshwa kwa dakika 5.

Mitungi ambayo sio zaidi ya umri wa miaka 5 inafaa kwa uhifadhi. Tazama mwaka wa utengenezaji chini ya kopo.

Na wedges za jam unahitaji kuchezea zaidi kuliko na marmalade. Hasa kwa sababu inachukua muda mwingi kukata matunda. Lakini katika jam, ambapo vipande vimehifadhiwa kabisa, vitu muhimu zaidi ambavyo vilikuwa katika matunda mapya vitabaki. Katika jamu nzuri ya apple, vipande vya matunda na syrup vinapaswa kuwa wazi na kuwa na rangi nzuri ya amber. Mbali na kuwa matibabu ya chai, ladha hii inaweza kutumika kama kujaza kwa mikate na bidhaa zingine zilizooka.

Viungo (uzito safi):

malenge - 500 gr.
apples - 500 gr.
sukari - 1 kg
asidi ya citric - 0.5 tsp. au maji ya limao - 1 tbsp. (kwa kuloweka)

Mbinu ya kupikia:

1.Fanya maji ya siki kwa kufuta kijiko cha nusu cha asidi ya citric katika lita moja ya maji. Asidi inaweza kubadilishwa na maji ya asili ya limao. Kata maapulo yaliyoosha kwenye cubes au vipande na uweke kwenye maji ya siki iliyoandaliwa. Kwa njia hii matunda hayatakuwa giza na jam itakuwa na rangi nzuri.

2.Kata malenge ndani ya cubes. Futa maapulo na kuongeza matunda kwa malenge. Ongeza sukari, koroga na kuondoka kwa masaa 1-2 hadi juisi itaonekana.

3.Sasa unaweza kuanza kutengeneza jam. Weka kwenye jiko, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 20, na kuchochea mara kwa mara. Ondoa jamu kutoka kwa moto na uiruhusu ikae kwa masaa kadhaa, labda kwa siku. Siku iliyofuata, basi jam ipika kwa mara ya pili. Baada ya kuchemsha, kupika tena kwa dakika 20 na mara moja uweke moto kwenye mitungi iliyokatwa na muhuri.

Jam hii pia inaweza kufunikwa na vifuniko vya nylon. Katika kesi hii, inaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya miezi 2.

4. Si lazima kuifunga jam katika blanketi, tu basi iwe baridi kwenye joto la kawaida. Inageuka kitamu na mkali!

Futa jam kutoka kwa apples nzima

Kabla ya hili, niliandika mapishi ya jam ya apple katika vipande. Lakini unaweza kufanya jam kutoka kwa apples nzima. Katika kesi hii, usitumie maapulo ya mbinguni (ndogo), lakini ya kawaida. Jam hii itaonekana isiyo ya kawaida kwenye sahani. Ingawa maapulo yatakuwa mzima, bado yatakuwa laini. Kwa hiyo, kula kwao haitakuwa vigumu. Kwa kweli, jam kama hiyo haifai kwa kujaza bidhaa zilizooka, lakini itakuwa sawa kwa chai.

Unaweza kufanya jam kwa njia ile ile kwa kukata apples katika vipande.

Viungo:

apples ya kijani - 2 kg
sukari - 2 kg

Jinsi ya kutengeneza jam ya apple:

1. Chukua tufaha ambazo ni imara lakini zimeiva. Osha na uondoe msingi. Ni rahisi kutumia kifaa maalum cha jikoni kwa apples. Weka maapulo kwenye sufuria na uwafunike na sukari. Iache kama hii kwa usiku mmoja au kwa saa 12 ili tufaha zitoe juisi yake.

2. Ikiwa apples si juicy na juisi kidogo imetolewa ndani ya masaa 12, kuongeza 100 ml ya maji ili apples si kuchoma wakati wa kupikia.

3. Acha jamu ichemke juu ya moto mdogo. Hatua kwa hatua sukari itayeyuka na maapulo yatatoa juisi zaidi. Kuleta syrup kwa chemsha na kuzima moto. Wakati jam ina chemsha, geuza maapulo mara kwa mara. Upande ambao utakuwa kwenye syrup utapika haraka. Kwa hivyo, matunda yanapaswa kugeuzwa. Matufaha yanapowaka, yatabadilika rangi na kuwa dhahabu.

4.Baada ya kuchemsha, funika jamu na sahani na uweke shinikizo, uzani wa kilo 1-1.5. Shinikizo inahitajika ili maapulo yote yameingizwa kwenye syrup na sio kuelea juu. Sasa ondoa sufuria kutoka kwa moto na acha jam iwe baridi kabisa.

5. Acha apples kupika mara ya pili. Kuleta syrup kwa chemsha juu ya moto mdogo kwa njia ile ile. Ondoa povu. Chemsha kwa dakika 2-3 na uondoe kutoka kwa moto. Weka chini ya shinikizo na uiruhusu baridi tena.

6. Kwa mara ya tatu, kupika jam baada ya kuchemsha kwa dakika 10-12. Wakati wa moto, weka kwenye mitungi isiyo na kuzaa, ukimimina syrup juu ya maapulo. Pindua vifuniko na acha vihifadhi vipoe. Inageuka jam nzuri sana na ya kitamu ya apple. Syrup itakuwa nene kabisa, kwa hiyo hakuna haja ya kupika jam kwa muda mrefu, kupunguza.

Jam na apples na machungwa

Hii ni jamu ya kitamu sana, yenye homogeneous katika muundo, na harufu ya machungwa. Kwa ajili yake, hakika unahitaji kuchukua tu maapulo ya kijani kibichi, kama vile semerenko.

Viunga (uzito wa matunda ambayo hayajasafishwa):

mapera ya Semerenko - kilo 1
machungwa - 1 kg
limao - pcs 0.5.
sukari - 800 gr.
fimbo ya mdalasini - 1 pc.

Jam ya apple na machungwa - jinsi ya kuandaa:

1. Osha apples, peel yao, kata yao katika sehemu 4, na kukata msingi. Kata apples katika vipande vya kati vya kiholela. Kukata haijalishi kwani jam itasagwa baadaye kidogo.

2. Osha limau na chungwa moja vizuri kwa brashi. Punja zest ya machungwa na nusu ya limau kwenye grater nzuri. Ni muhimu kuosha safu ya juu tu ya mkali, si kufikia safu nyeupe ya matunda (sehemu nyeupe ya peel itaonja uchungu). Punguza juisi kutoka nusu ya limau ndani ya apples na kuchochea. Juisi ya sour itasaidia kuhifadhi rangi. Mbegu za limao hazipaswi kuingia kwenye jam.

3. Unaweza kuongeza kwa hiari kijiko 1 cha zafarani ya Imeretian kwenye zest ya limao na chungwa, ikiwa inapatikana. Saffron itaongeza mwangaza kwa rangi ya jam, lakini unaweza kufanya bila hiyo. Ongeza zest kwa apples.

4. Chambua machungwa yote, ukiondoa mabaki yoyote nyeupe. Kata massa vipande vipande na uweke kwenye maapulo. Ongeza sukari kwa kila kitu na kuchanganya. Acha matunda katika sukari kwa masaa kadhaa ili kutolewa juisi. Wakati juisi inaonekana, unaweza kuanza kufanya jam.

5. Kuleta jamu kwa chemsha na kupika kwa dakika 3-4, na kuchochea mara kwa mara. Zima moto na uondoke hadi baridi kabisa. Ifuatayo, acha jam ichemke kwa mara ya pili. Chemsha tena na upike kwa dakika 3. Wacha ipoe.

6. Kusaga jamu kilichopozwa na blender. Inakubalika kwa vipande vidogo vya matunda kubaki kwenye jam. Hebu jam kupika katika fomu iliyovunjika. Ongeza fimbo ya mdalasini kwa puree, ambayo itaongeza harufu maalum. Chemsha mchanganyiko juu ya moto mdogo, ukichochea na upike kwa dakika nyingine 5. Toa fimbo ya mdalasini, tayari imetoa harufu yake.

7. Mimina jamu ya moto ndani ya mitungi iliyokatwa na uingie. Ladha hii itakuwa na harufu nzuri sana ya machungwa na mdalasini. Furahia chai yako!

Apple jam na tangawizi katika microwave - mapishi rahisi

Tangawizi huongezwa kwa jam hii, ambayo hufanya ladha ya jam ya kawaida sio ya kawaida kabisa. Jam hii imepikwa kwenye microwave.

Viungo:

apples - 500 gr.
sukari - 500 gr.
mizizi safi ya tangawizi - 20 gr.
mdalasini - 10 gr.
asidi ya citric - 3 gr.

Jinsi ya kutengeneza jamu ya apple na tangawizi:

1. Osha na peel apples. Kichocheo hiki haitumii peel; inaweza kutumika kutengeneza compote. Kata apples kwenye cubes ndogo au vipande nyembamba. Pima tayari kung'olewa na kuchukua kiasi sawa cha sukari.

2. Menya tangawizi na uikate vizuri na nyembamba. Unaweza kwanza kuikata kwenye vipande nyembamba na peeler ya mboga, na kisha uikate zaidi.

3.Ongeza tangawizi kwenye tufaha, weka sukari na changanya.

4.Weka tufaha zilizotiwa sukari kwenye microwave kwa dakika 9. Weka nguvu kwa wati 700. Hakuna haja ya kuweka nguvu kwa kiwango cha juu ili jam haina kuchemsha sana na kunyunyiza. Ondoa jam baada ya muda uliowekwa. Sukari inapaswa kufutwa na maapulo yataelea kwenye syrup.

5.Ongeza mdalasini kwenye jam na ukoroge. Na microwave kwa dakika nyingine 9. Ongeza asidi ya citric kwenye jam iliyokamilishwa, koroga, na microwave kwa sekunde 30 nyingine. Baada ya hayo, jamu inahitaji kumwaga ndani ya mitungi iliyokatwa na kukunjwa. Ni hayo tu.

Aina tofauti za maapulo zinaweza kuchukua nyakati tofauti kupika. Angalia maapulo yako - yanapaswa kuwa wazi.

Jam nene ya apple - siri za kupikia

Kuna baadhi ya makosa ambayo mama wa nyumbani hufanya wakati wa kuandaa jam. Kwa sababu ya makosa haya, jam inaweza kuwaka na inaweza kuwa nene ya kutosha. Nitakuambia jinsi ya kupika jamu ya kupendeza na nene ya apple.

Ni muhimu kuchagua apples sahihi kwa jam. Kuchukua aina za sour (zina pectini zaidi, ambayo ina maana kwamba jam itaongezeka kwa kasi) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Ikiwa una tu apples tamu, utahitaji kuongeza kitu na pectini nyingi kwao - quince, peaches, plums, zest ya machungwa, malenge.

Viungo:

apples kijani sour - 2 kg
sukari - 1.2 kg
maji - 300 ml
maji ya limao - 4 tbsp.

Mbinu ya kupikia:

1. Osha na peel apples. Usitupe ngozi, zitakuja kwa manufaa. Ni ganda ambalo lina pectin mara mbili zaidi ya massa ya tufaha. Kwa hivyo, peelings hizi zitachemshwa pamoja na jam ili inene haraka. Weka ngozi katika chachi na kuzifunga kwenye fundo, ukiacha mikia ndefu ya chachi. Kisha utatumia ncha hizi ili kuondoa peel kutoka kwenye sufuria.

2. Kata apples peeled katika sehemu 4 na kukata msingi. Kupima apples peeled. Kwa kilo 1 ya apples peeled, chukua 150 ml ya maji. Mimina maji kwenye sufuria ya chuma cha pua. Weka maganda ya tufaha chini ya maji na nyunyiza robo za tufaha juu.

3.Weka sufuria juu ya moto mkali na ulete chemsha na kifuniko kimefungwa. Baada ya kuchemsha, punguza moto kwa wastani na upike maapulo kwa dakika 15-20.

Usijaze sufuria zaidi ya 3/4 kamili. Vinginevyo, povu itatoka kwa njia ya juu.

4.Angalia maapulo kwa kutumia mshikaki - yanapaswa kuwa laini. Ikiwa ndivyo ilivyo, toa cheesecloth na peelings na uifanye nje ya sufuria. Hakuna ngozi zaidi inahitajika. Maapulo ya kuchemsha yanahitaji kusafishwa. Kwanza, waweke kwenye ungo ili kumwaga kioevu kupita kiasi. Haina haja ya kuongezwa kwa jam. Ifuatayo, saga vipande vya apple kupitia ungo au tumia blender ya kuzamisha.

5.Unahitaji kuongeza sukari na maji ya limao kwenye tufaha. Kwa jamu kamili, chukua gramu 600 za sukari kwa kilo 1 ya apples peeled. Kiasi hiki kitasaidia jam kusimama kwa muda mrefu na sio ferment, lakini wakati huo huo jam haitakuwa imefungwa. Juisi ya limao itazuia maapulo kuwa giza sana. Koroga puree na sukari na juisi.

6. Ili kufanya jam nene, unaweza kuifuta kwa moto mdogo. Lakini hii itatokea kwa muda mrefu sana. Ili kupunguza muda kwa mara tatu, unahitaji kuoka jam! Ili kufanya hivyo, preheat oveni hadi digrii 200. Mimina applesauce na sukari kwenye karatasi ya kuoka na laini safu. Unene wa safu haipaswi kuwa zaidi ya 3 cm nyembamba zaidi, kwa kasi kioevu kitatoka. Tray ya kuoka haina haja ya kufunikwa au kupaka mafuta na kitu chochote.

7. Unapoweka jamu katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200, punguza moto hadi digrii 150 na uoka kwa saa 1. Wakati huo huo, sterilize mitungi na vifuniko.

8.Angalia utayari wa jam. Inapaswa kupungua kwa kiasi kwa karibu nusu. Weka jam kidogo kwenye sahani na ugeuke. Ikiwa haitaanguka (kama ) basi iko tayari.

9.Jam ya moto inapaswa kumwagika haraka kwenye mitungi ya moto iliyokatwa. Mitungi hiyo huchujwa juu ya mvuke kwa muda wa dakika 15 hadi iwe wazi. Kwa hiyo, dakika 15 kabla ya jam iko tayari, weka mitungi ya sterilize, dakika 5 kabla ya jam iko tayari, chemsha vifuniko. Jamu inapaswa kuwekwa kando ya "ukanda wa marusin" - hapa ndio mahali pa jar ambapo huanza kupungua (mabega).

Usisahau suuza ladle utakayotumia kumwaga jamu katika maji ya moto.

10. Ili kuzuia jamu kuwa ukungu, nyunyiza sukari juu. Safu ya sukari inapaswa kuwa karibu 5-10 mm. Hii ndio inayoitwa ngome ya sukari au kuziba sukari. Condensation kutoka kwa kifuniko haitaanguka kwenye jam, lakini kwenye sukari. Na mara moja pindua kifuniko cha moto, ambacho unahitaji kuondoa kutoka kwa maji ya moto na kutikisa maji yote. Pindua jar na uangalie kuwa kifuniko kimefungwa na hakuna uvujaji.

11.Sasa jam iko tayari. Baada ya kupozwa, ihifadhi mahali pa giza, kavu ambapo inaweza kuhifadhiwa kwa hadi miaka 3. Wakati jam inakaa kwa muda, itakuwa nene zaidi, karibu kama marmalade. Itumie kama kujaza bagels, mikate na chai tu.

Nadhani kutoka kwa mapishi haya 7 unaweza kuchagua kichocheo ambacho kitakuwa kipendwa katika familia yako. Kwa mapishi ya jam zingine, angalia sehemu.

Sijui jinsi ya kuandaa confiture kwa usahihi, lakini dessert yangu inageuka kuwa nzuri tu, na inafanywa haraka sana na kwa urahisi. Ilikuwa nafasi nzuri ambayo ilinisaidia kupata kichocheo hiki. Mara tu mti wetu wa tufaha ulitoa mavuno mengi, lakini kulikuwa na matufaha mengi yenye minyoo na mizoga. Ilikuwa aibu kuitupa, kwa hivyo niliamua kupiga jamu kutoka kwa tufaha hizi. Lakini iligeuka kuwa muundo mzuri wa apple. Lamba tu vidole vyako! Hakikisha kuijaribu. Hutengeneza dessert nzuri kwa chai. Watoto hula badala ya pipi!

Viungo

gramu 5,000

4,000 gramu

2 glasi

Maandalizi

Kwa mapishi utahitaji apples na sukari granulated. Maapulo yoyote magumu yatafanya. Kujaza tu Nyeupe siofaa. Maapulo haya ni laini sana na yana chemsha haraka. Wanafaa tu kwa juisi na compote.

Kuchukua maapulo, suuza na kukata vipande vidogo vya sura ya kiholela. Inaweza pia kufanywa kwa vipande nyembamba ndefu. Haupaswi kuondoa ngozi kutoka kwa maapulo. Sote tunajua kwamba maganda ya mboga na matunda yana mkusanyiko wa juu wa vitamini na virutubisho. Na ngozi itahifadhi sura ya vipande na haitaanguka wakati wa kupikia.

Chukua bakuli la enamel au alumini kwa kutengeneza jam, weka maapulo yaliyokatwa ndani yake na kumwaga maji kidogo. Weka bakuli juu ya moto na kuchochea mara kwa mara wakati inapokanzwa ili sukari ianze kufuta sawasawa na haina kuchoma. Mara tu sukari inapoyeyuka na yaliyomo yamechemshwa, acha jamu ichemke kwa dakika 10, kisha uiondoe kutoka kwa moto na uiache usiku kucha ili vipande vichukue syrup ya sukari. Asubuhi, wacha ichemke hadi tone thabiti litengeneze kutoka kwa syrup inayosababisha.

Ikiwa unaongeza maji zaidi, utapata jam ya apple. Na ikiwa unamwaga maji ya kutosha ili kufuta sukari na kuchemsha kwa muda mrefu, basi utapata confiture halisi. Jam na confiture zote mbili zinageuka kuwa za kitamu na za kunukia na harufu ya majira ya joto ya maapulo. Inaonekana kama tufaha zilizopikwa na asali. Dessert ya ajabu kwa chai ya nyumbani. Vipande vya apple vya harufu nzuri vinaweza kutumika kwa mikate ya kuoka. Kuandaa na kuharibu familia yako na kutibu marafiki zako na sahani hii ya ladha.

Dessert hii inaweza kuhifadhiwa kikamilifu kwa msimu wa baridi. Wakati confiture iko tayari, punguza moto na, wakati wa moto, uiweka kwenye mitungi iliyokatwa kabla na uifunge vizuri na vifuniko. Unaweza hata kutumia nylon, kutibiwa na maji ya moto, ili filamu ya mold haifanyike.

Bon hamu!

Nyembamba na sare katika uthabiti, na tabia ya harufu ya kupendeza ya aina ya Antonovka, jamu itavutia wapenzi wa maandalizi ya apple tamu. Nzuri na chochote: kama vitafunio na chai, na pancakes, biskuti, ikiwa ni pamoja na kama safu, ice cream.

Shukrani kwa pectini katika apples, poda za ziada za kuimarisha hazihitajiki - jam kutoka kwa gel za Antonovka peke yake.

Angalia mitungi kwa uadilifu, sterilize pamoja na vifuniko katika umwagaji wa maji au katika tanuri.

Pato: 550 ml.

Kufanya jam ya Antonovka kwa majira ya baridi nyumbani, chukua viungo kutoka kwenye orodha.

Chambua maapulo safi na ugawanye massa kwenye cubes ndogo.

Ongeza sukari iliyokatwa, kutikisa na uweke moto mara moja. Ninapendekeza kupika jamu kwenye chombo cha wasaa na kipenyo kikubwa ili inapokanzwa na uvukizi wa unyevu ni sare.

Chemsha maapulo na sukari kwa kama dakika 30, ukichochea mara kwa mara - usiwaache kuwaka.

Kusaga mpaka puree laini. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, chemsha tena. Pakia kwenye mitungi isiyo na kuzaa na ufunge vizuri.

Baridi kwa joto la kawaida. Jam kutoka Antonovka iko tayari kwa majira ya baridi, tunaihamisha kwenye pantry.

Bon hamu!

Wataalamu kadhaa wa lishe na wataalam wa lishe bora wanaamini kwamba tufaha ndilo tunda lenye afya zaidi kati ya aina zote, kwa kuwa zina vitamini, madini, nyuzinyuzi, na pectini nyingi, ambazo ni muhimu sana kwa usagaji chakula. Matunda kama hayo hupandwa katika eneo ambalo mtumiaji anayeweza kuishi anaishi, ambayo inatoa mimea tamu na siki faida kubwa zaidi. Hebu tuangalie maelekezo bora yaliyothibitishwa ya jam ya apple ambayo yatavutia waanzilishi wa upishi na wataalam.

Jinsi ya kuchagua na kuandaa maapulo kwa kuvuna kwa msimu wa baridi

Sababu kuu inayoamua uwezekano wa kuhifadhi muda mrefu wa apples ni aina zao. Kuvuna mapema, aina za mapema za matunda hazitaweza kuishi msimu wa baridi hata chini ya hali sahihi zaidi. Aina kama hizo zinahitaji kuwekwa kwenye makopo, kukaushwa na kufanywa kuwa jam.
Ni muhimu kuchagua apples nzima ambayo haijaathiriwa na uharibifu wa nje. Matunda yaliyovunjwa au yale yaliyokusanywa chini ya mti ni bora kula au kupikwa mara moja, kwani hayatahifadhiwa kwa muda mrefu.
Usichukue matunda mabichi kwa maandalizi ya msimu wa baridi. Ingawa ni ngumu, zitaharibika haraka na hazina ladha nzuri. Kuangalia ukomavu wa apple, chagua apples kadhaa na uikate katikati. Mbegu za kahawia, nyeusi ndani ya tunda zitaonyesha kuwa matunda yameiva na tayari kwa matumizi au kuhifadhi.
Sio matunda ya ubora wa juu zaidi yanaweza kufaa kwa kuhifadhi katika mitungi kwa namna ya jam, kuhifadhi, au vipande, kwa kuwa wakati wa mchakato wa kupikia bado utakuwa na kukata matunda vipande vipande na utaweza kutupa sehemu mbaya.
Wakati wa kuandaa sahani za apple kwa majira ya baridi, kumbuka kwamba zaidi ya maandalizi yanachemshwa, kukaushwa au kukaanga, vitu visivyo na manufaa vinabaki ndani yake.

Utahitaji vyombo gani?

Vyombo vya kuosha na kuchagua matunda. Hizi zinaweza kuwa bakuli kubwa, bakuli, sufuria au ndoo.
Vyombo vya kupikia kwenye jiko (kupikia, kukaanga, kuoka).
Kisu cha kumenya maapulo kutoka kwa sehemu zisizohitajika.
Kijiko au ladle kubwa.
Sieve, colander au mesh aliweka, chachi.
Mitungi na vifuniko au screws kwa kuziba kwa majira ya baridi.
Kitufe cha kushona ikiwa vifuniko vya bati vya kawaida vimechaguliwa.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya jam ya kupendeza ya apple ya nyumbani

Jamu ya apple ya nyumbani inafaa kwa matumizi ya kila siku na chai, kwa kutengeneza mikate, biskuti, pancakes, vikapu vya matunda au desserts. Mama wa nyumbani anayejali atakuwa na maandalizi kama haya kila wakati. Kufanya jamu ya apple si vigumu sana, jambo kuu ni kuhifadhi juu ya tamaa, uvumilivu, na matunda mazuri. Baada ya kujifunza jinsi ya kufanya sahani ya classic, katika siku zijazo mpishi wa novice ataweza kujaribu na viongeza tofauti ili kuonja. Miongoni mwa mapishi ya awali ni desserts na apricots kavu, karoti, na maziwa kufupishwa. Wacha tuangalie chaguzi za kupendeza zaidi.

Pamoja na mdalasini na limao

Jamu ya apple iliyotengenezwa nyumbani na limao na mdalasini itakuwa ya kupendeza ikiwa wingi wa maapulo ni tamu sana. Matunda ya sour yatahitaji sukari nyingi, ambayo si ya kiuchumi na ya gharama kubwa. Aina kama Antonovka hutumiwa vyema kwa sahani zingine. Dessert ya mdalasini ina harufu ya kupendeza na ladha isiyo ya kawaida ambayo hata gourmets itafurahiya.

Viungo:

Kilo 1 ya matunda yaliyoiva tamu, tamu na siki (aina ya Kipolishi ni nzuri);
1-2 mandimu;
mdalasini ya ardhi - 1 tsp;
maji - hadi lita 1;
sukari - hadi kilo 1.

Maandalizi:

Suuza matunda yote yaliyonunuliwa au yaliyochaguliwa kwa kujitegemea chini ya maji ya bomba.
Chambua kila apple kwa kisu. Unaweza kutumia kifaa maalum kwa hili ambacho huondoa haraka peel.
Osha tufaha chini ya maji ya bomba tena, kwani chembe za vumbi zinaweza kuwa zimeingia juu yake wakati wa kumenya.
Kata vipande 4 na ukate msingi na mbegu.
Ili kufanya jam haraka, unaweza kusaga matunda au kuikata kwenye processor ya chakula. Lakini hatua hii inaweza kuachwa.
Ongeza sukari kwa matunda (kulingana na mapendekezo ya ladha, aina ya matunda), maji ya limao, mdalasini. Koroga.
Kupika mchanganyiko unaozalishwa juu ya moto mdogo hadi mchanganyiko uwe laini.
Ondoa kutoka kwa moto na utumie blender kupiga mchanganyiko kwenye mousse.
Chemsha dessert inayosababisha kwa dakika 1 au microwave kwa dakika tano, kisha baridi.
Sahani iko tayari kuliwa. Ikiwa unahitaji kuhifadhi jam kwa majira ya baridi, basi weka jamu wakati wa moto kwenye mitungi iliyokatwa na kuifunga kwa vifuniko vya chuma.
Kwa uhifadhi wa muda mrefu, chagua mahali baridi zaidi ndani ya nyumba na uweke vyombo vilivyo na kiboreshaji hapo.

Na asali bila sukari

Hakuna haja ya kuzungumza kwa muda mrefu kuhusu faida za apples na asali kila mama wa nyumbani anajua kuhusu hilo. Na ukitengeneza jam ya lishe kwa msimu wa baridi kwa kutumia viungo hivi, basi virusi na magonjwa yatakupitia. Sahani hii pia inaweza kupendekezwa kwa watu ambao ni marufuku kula sukari, kwani tu fructose iko hapa. Jamu ya asili, yenye afya na ya chini ya kalori ni jamu ya asali ya apple. Jinsi ya kuandaa sahani?

Viungo:

matunda ya aina tamu na siki, iliyoiva, yenye juisi (ranetki ni bora) - kilo 1;
asali iliyoyeyuka au imara - kulingana na mapendekezo ya ladha, hadi 0.5 l;
limao - pcs 1-2;
maji - hadi lita 1.
viungo - kulingana na upendeleo wa ladha (vanillin, mdalasini, karafuu, tangawizi).

Hatua za kupikia:

Kuandaa matunda, safisha chini ya maji ya bomba, na kavu kwa taulo au napkins.
Weka sufuria au chombo kingine cha maji kwenye jiko lililowashwa. Kiwango cha kioevu kinapaswa kuwa kidogo, karibu 2-3 cm kutoka chini.
Weka maapulo kwenye sufuria, uimimishe huko kwa muda wa dakika 10-20 juu ya moto mdogo, mpaka matunda yawe laini na ya kutibiwa.
Kutumia colander au ungo, futa matunda yaliyokaushwa, ukiondoa ngozi, mbegu na matumbo.
Ongeza juisi ya mandimu moja au mbili na viungo kwa mchanganyiko unaosababishwa, kulingana na mapendekezo yako ya ladha.
Chemsha mousse kwa dakika 1-2, kisha baridi hadi digrii 50-60.
Ongeza asali na kuchanganya vizuri. Tayari!
Mchanganyiko unaosababishwa unaweza kuwekwa kwenye mitungi na twists na kuhifadhiwa wakati wote wa baridi kwenye chumba baridi.

Confiture ya uwazi na machungwa

Ili iwe rahisi kukumbuka majira ya joto na ya furaha katika majira ya baridi, jitayarisha confiture nzuri na ya kitamu sana kwa kutumia maapulo na machungwa. Sahani hii haitapendeza tu majeshi, lakini pia itawashangaza wageni. Confiture ni kidogo kama jelly, lakini kwa sababu ya uwepo wa juisi ya machungwa ndani yake, dessert inageuka kuwa jam isiyo ya kawaida.

Viungo:

1.5-2 kg ya apples nyekundu nyekundu;
Kilo 1 cha sukari;
maji ya kuchemsha - 250-300 ml;
limao (ikiwa aina ya matunda iliyochaguliwa ni tamu);
machungwa - 1 kubwa au kadhaa kwa 300-400 g.

Hatua kwa hatua mapishi:

Tunaosha matunda yote chini ya maji ya bomba na kavu kidogo.
Tunasafisha maapulo kutoka kwa ngozi na sehemu za ndani.
Kata massa ya matunda tamu na siki ndani ya cubes, uweke kwenye sufuria, mimina maji ya moto ili usifikie makali kidogo.
Funika kwa kifuniko na waache mvuke kwa muda wa dakika 25-30.
Chambua machungwa.
Kata massa katika sehemu sawa na apples. Tunapiga zest au kusaga moja kwa moja na blender.
Ifuatayo, chukua maapulo yaliyoingizwa, chuja maji ya ziada, ukiacha karibu 200-250 ml ya kioevu chini.
Ongeza zest tayari, massa ya machungwa na sukari granulated.
Kupika mchanganyiko kwa saa moja juu ya moto mdogo mpaka apples kuwa uwazi. Baada ya hayo, confiture iko tayari kwa rolling ndani ya mitungi na kuhifadhi muda mrefu.

Kutoka kwa massa ya apple baada ya juisi

Mama wa nyumbani mwenye uwezo na kiuchumi anajua kwamba hakuna chochote ndani ya nyumba kinachopaswa kupoteza au kutupwa. Na massa iliyobaki baada ya juisi kutengwa na tufaha ni kiungo bora cha kutengeneza jam. Sahani hii hauitaji bidii nyingi, lakini matokeo yanaweza kushangaza hata gourmet.

Viungo:

massa ya apple - kilo 1;
juisi ya apple au maji mengine mapya yaliyochapishwa - 0.5 l;
sukari nyeupe - kulingana na aina ya matunda, hadi kilo 1;
viungo, kulingana na upendeleo wa ladha (mdalasini ya ardhi na karafuu, kuhusu 1-2 tbsp.)

Hatua kwa hatua mapishi:

Ikiwa massa ya apple haina ngozi, basi inaweza kutumika mara moja. Ikiwa kuna sehemu zisizohitajika (mifupa, matumbo, mikia), zinapaswa kutengwa.
Weka kiungo kinachosababisha kwenye sufuria au jiko la shinikizo, changanya na maji ya matunda na upike kwa hadi dakika 10.
Ongeza sukari, viungo (mdalasini, karafuu). Ikiwa aina ya apple ilikuwa tamu, unaweza kuimarisha sahani na maji ya limao au asidi.
Changanya vizuri na upika mchanganyiko kwa dakika chache zaidi juu ya moto mdogo.
Weka sahani iliyokamilishwa kwenye chombo cha glasi na uifanye na vifuniko vya bati ili kufurahiya jamu ya kupendeza wakati wa baridi. Bon hamu!

Na lingonberries bila sterilization

Ili kufanya jamu ya apple ya kupendeza na isiyo ya kawaida, matunda na matunda anuwai (jamu, matunda ya cherry, ndizi, matunda nyeusi) huongezwa ndani yake. Ikiwa kiungo cha pili ni nyekundu, bluu, zambarau au rangi nyingine tajiri mkali, basi jam haitakuwa tu ya kitamu, bali pia ni nzuri sana na isiyo ya kawaida. Kichocheo cha sahani ya apple na lingonberries kimevutia zaidi ya mama mmoja wa nyumbani na unyenyekevu wake na matokeo bora. Ni nini kinachohitajika kuandaa dessert kama hiyo na jinsi ya kuifanya?

Viungo:

apples peeled ya aina tamu na siki kijani bila peel, msingi - kuhusu 500 g;
lingonberry nyekundu zilizoiva - 500 g (unaweza kuchukua matunda laini);
sukari nyeupe - 500 g;
maji.

Jinsi ya kupika:

Maapulo yaliyosafishwa yanahitaji kukatwa vipande vidogo vya sura yoyote.
Waweke kwenye sufuria au bakuli kubwa ili kupika kwenye jiko.
Ongeza maji ili kuzuia matunda chini ya kuungua. Kioevu cha kutosha kwa kiwango cha 1 cm.
Kupika juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 20-25.
Lingonberries lazima zimepangwa vizuri, zioshwe chini ya maji ya bomba mara kadhaa na kuruhusu kukauka.
Ongeza berries nyekundu kwa apples na kuendelea kupika hadi nusu saa, mpaka puree huanza kuimarisha.
Baada ya hayo, unahitaji kuongeza sukari ili kuchemsha kusitisha. Ni bora kufanya hivyo hatua kwa hatua au kwa hatua kadhaa.
Wakati sukari inapoongezwa, jamu inahitaji kuchemshwa kwa muda wa dakika 5 hadi dutu hii itafutwa kabisa, na iko tayari kuwekwa kwenye mitungi.
Ikiwa unadumisha joto la hewa baridi, unaweza kuhifadhi jamu ya lingonberry-apple kwa miaka kadhaa.

Na plums na pears kupitia grinder ya nyama

Tufaha huwa na oksidi yanapofunuliwa na hewa, kwa hivyo maji ya limao huongezwa wakati wa kuyapika ili kuweka rangi kuwa nyepesi na wazi. Lakini baadhi ya mama wa nyumbani huacha hatua hii kwa makusudi na kuongeza matunda mengine kwenye jam, ambayo inaweza kutoa rangi tofauti na ladha kwa dessert. Sahani iliyo na tufaha, squash na pears ni maarufu sana. Mara nyingi matunda hayo hupatikana katika kaya. Ladha ya jam hii iko kwenye kiwango cha juu, na njia ya maandalizi ni rahisi sana.

Viungo:

apples tamu na siki au siki - kilo 1;
plums ni laini, iliyoiva, na shimo linaloweza kutenganishwa vizuri - kilo 1;
aina ya vuli ya marehemu ya pears, yenye juisi, iliyoiva, bila astringency - kilo 1;
viungo kwa ladha, lakini inafanya kazi vizuri bila yao;
sukari nyeupe - kulingana na upendeleo wa ladha, hadi 500 g;
maji.

Jinsi ya kupika kwa kutumia grinder ya nyama:

Tunaosha matunda yote na kuifuta kwenye kitambaa kavu.
Chambua maapulo na uondoe msingi wa ndani na kisu maalum.
Tunasafisha pears kwa njia ile ile.
Tunaondoa mashimo na ngozi kutoka kwa plums. Ikiwa peel ya matunda ni ngumu kuondoa, unaweza kuiacha.
Tunapitisha matunda yote kupitia grinder ya nyama. Ikiwa wingi ni nene sana, ongeza kiasi kidogo cha maji ndani yake (hadi 200 ml) na kuiweka kwenye jiko ili kupika.
Baada ya nusu saa ya kupikia, ladha mchanganyiko wa matunda, kuongeza sukari na viungo. Ikiwa jamu ya baadaye haina siki ya kutosha, unaweza kuongeza maji ya limao au asidi ndani yake.
Pika kwa dakika nyingine 15-20 baada ya kuongeza viungo na uweke kwenye mitungi iliyokatwa.
Pindua na vifuniko vya bati na uhifadhi kwenye baridi hadi uliwe.

Kutoka kwa kujaza nyeupe na chokeberry

Aina ya kwanza ya tufaha ni maarufu wakati wa kutengeneza jamu kwa sababu haina juisi nyingi kwenye matunda. Inapopikwa, kujaza nyeupe kunakuwa translucent, hivyo jam inageuka kuwa ya kuvutia kwa kuonekana. Ikiwa unaongeza chokeberry kidogo kwenye dessert kama hiyo, rangi itakuwa nyekundu, rangi ya zambarau, lakini itabaki nyepesi.

Viungo:

apples nyeupe - kilo 2;
chokeberry iliyoiva - 300-400 g;
sukari - hadi 500 g.
maji.

Maandalizi:

Tunaosha maapulo ya aina ya "Nyeupe ya kujaza" chini ya maji ya bomba na kuifuta. Tunafanya vivyo hivyo na matunda ya chokeberry.
Tunaweka viungo vyote kwenye chombo kikubwa, kuongeza gramu 150-200 za maji huko, na kuweka kupika.
Wakati matunda yote yanapungua wakati wa mchakato wa kuoka, yapoe kwa joto la digrii 40-50 na kusugua kupitia ungo au colander. Tunatupa ngozi zote, mbegu, na msingi.
Ongeza sukari kwa mousse ya matunda yanayotokana. Ikiwa ladha yako inahitaji asidi, unaweza kuongeza maji kidogo ya limao.
Kupika jam kwa muda wa dakika 15, kuiweka kwenye mitungi ya kioo na twists.
Tunahifadhi jamu ya apple na rowan kwa hadi miaka 2-3 mahali pa baridi. Bon hamu!

Na gelatin au gelfix kwenye jiko la polepole

Ni rahisi sana kuandaa jam ya apple kwa msimu wa baridi kwenye jiko la polepole, hata mama mdogo wa nyumbani anaweza kufuata kichocheo hiki. Faida kuu ya kutumia kifaa hiki cha jikoni ni kwamba hauhitaji muda na jitihada nyingi. Unahitaji kuweka matunda kwenye multicooker (Redmond, Panasonic, Polaris, nk), uwaweke kwenye hali ya "Stew" na kisha kuongeza sukari. Lakini kuna mapishi ya kisasa zaidi ya jam ya apple, hebu tuangalie mmoja wao.

Viungo vya jam ya apple na gelatin:

apples tamu - kilo 1.5;
asidi ya citric au maji ya limao - kulingana na upendeleo wa ladha;
gelatin au gelfix - 5 g;
maji;
sukari nyeupe - hadi 500 g.

Hatua kwa hatua mapishi:

Tunaosha matunda vizuri na kuwaka kwa maji ya moto.
Tunasafisha maapulo, toa msingi wa ndani na sehemu zingine zisizo za lazima, na ukate vipande vidogo vya maumbo tofauti.
Kutumia blender, saga apples kufanya mousse.
Weka slurry kusababisha katika jiko la polepole, kuongeza maji ya limao na sukari, changanya vizuri.
Tunaweka dessert ya baadaye kupika katika hali ya "Uji wa Maziwa" kwa dakika 40-50.
Futa gelatin katika maji ya joto na, wakati jam iko tayari, changanya viungo hivi. Ikiwa unaongeza gelfix kidogo zaidi kwenye massa ya matunda, utapata marmalade.
Jam iko tayari kwa ufungaji kwenye mitungi. Bon hamu!

Video

Jamu ya Apple sio sahani ngumu, lakini maandalizi yake bado yanahitaji ujuzi na ujuzi. Hapa ni muhimu si tu kuchagua viungo sahihi kwa dessert, lakini pia kwa usahihi kutekeleza taratibu zote za teknolojia. Ikiwa hii ni mara yako ya kwanza kutengeneza jamu ya tufaha nyumbani, jifunze kutoka kwa mifano ya watu wengine na utazame video za mafunzo ambazo wapishi wenye uzoefu huonyesha ujuzi wao. Kwa njia hii unaweza kujifunza baadhi ya maelezo yanayohitajika kwa ajili ya kuandaa desserts.

Mapishi rahisi na ya haraka katika tanuri

Mapishi ya mashine ya mkate

Katika jiko la shinikizo

Jam ya Antonovka, labda mojawapo ya aina rahisi zaidi na nyingi za jam ambazo mimi hutengeneza nyumbani. Mchanganyiko wake upo katika ukweli kwamba mara nyingi tunaitumia katika kuoka, kwa mfano katika. Maapulo ya aina ya Antonovka ni kiongozi katika yaliyomo ya pectini;

Ninapika jamu hii na gharama ndogo za kazi, kwa wakati mmoja, bila hatua za kati za kusimama kati ya kupikia, nk. Ninaihifadhi kwenye jokofu au kwenye pishi, hata hivyo, hata mahali pa baridi katika ghorofa, jam huhifadhiwa vizuri wakati wote wa baridi.

Kwa jam ya apple utahitaji:

Maapulo ya kijani. 2 kg. Bora zaidi ni Antonovka.
Sukari. 1.8 kg.
Chokeberry - berries chache kwa rangi. Kiungo cha hiari kabisa. Jam inageuka nzuri bila hiyo.

Kuhusu Antonovka

Aina ya kitamu sana, tamu na siki ya apples. Antonovka mara nyingi hutumiwa katika kupikia - kama nyama ya nguruwe, kukaanga kama sahani ya kando, kulowekwa, nk. Sababu kuu ya matumizi ya mara kwa mara na tofauti ya aina hii ya apples sio tu ladha ya ajabu, lakini pia harufu ya pekee ya Antonovka.

Kwa bahati mbaya, maapulo haya hayavumilii uhifadhi wa muda mrefu. Kwa hiyo, unaweza kununua tu katika kuanguka, kwani apples ni vuli. Nini mara nyingi hupitishwa kama Antonovka katika masoko, hasa katika majira ya baridi, sio aina hii. Tu katika kuanguka unaweza kununua Antonovka kweli kweli.

Kufanya jam ya apple.

Narudia, ninatengeneza jam hii kwa urahisi sana, jinsi bibi zangu walivyotengeneza. Aidha, katika kesi hii hakuna lengo la kuhifadhi sura ya apples au vipande vyake, ingawa vipande bado vinahifadhi sura yao. Nimeridhika kabisa na matokeo, kwa hivyo hakuna uwezekano kwamba nitabadilisha teknolojia nyingine yoyote.

Na zaidi. Unaweza kumenya maapulo au kuwaacha. Binafsi napenda vizuri zaidi na peel kwa sababu jamu ina harufu nzuri zaidi. Familia yangu ni ya maoni tofauti; hawapendi maganda ya tufaha kwenye jam, kwa hivyo wanapaswa kuwamenya. Wakati huu nilichanganya - nilisafisha maapulo mengi, lakini bado niliacha michache yao na peel.

Kwa hiyo, tunasafisha maapulo, kukata capsule ya mbegu na kukata apples vipande vidogo.

Mimina apples zote zilizokatwa kwenye bakuli kwa ajili ya kufanya jam na kuzifunika na sukari.

Uchanganya kwa upole apples na sukari kwa vidole vyako, na kuongeza chokeberries chache ikiwa unataka na iwezekanavyo.

Tunaacha maapulo na sukari kusimama kwa dakika 40-60 ili waweze kutoa juisi. Hii ni muhimu ili inapokanzwa, sukari haianza kuyeyuka na kuchoma.

Weka bakuli la apples kwenye moto mdogo na kuleta jam kwa chemsha. Baada ya hapo sisi kupunguza moto zaidi na kuondoka jam kupika mpaka kufanyika, kuepuka kuchemsha haraka - basi ni gurgle kidogo lazily.

Ikiwa povu yoyote inatokea, iondoe kwa uangalifu. Haipendekezi kuchochea jam - unaweza kuitingisha kwa upole na kuitingisha kidogo bakuli nzima ili yaliyomo yachanganyike kwa upole.

Tunapika jamu kwa muda wa saa moja na nusu, utajionea mwenyewe kwamba huanza kuimarisha kidogo, na vipande vyote vya apple vitaanza kuwa wazi.