బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం కోసం పద్ధతులు. ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఆరబెట్టడం ఎలా?

బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు వాటి సున్నితమైన రుచి మరియు సువాసనకు ప్రసిద్ధి చెందాయి, అవి శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడం సులభం. ఇంట్లో బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఆరబెట్టడం ఎలా? ఈ కథనంలో తెలుసుకోండి.

ఇంట్లో బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలి?

పుట్టగొడుగులను తీసుకున్న వెంటనే వాటిని పూర్తిగా శుభ్రం చేయడం ముఖ్యం. వాటిని కడగడం అవసరం లేదు: వాటిని బ్రష్‌తో శుభ్రం చేసి, దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలను కత్తితో కత్తిరించండి.

ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలి

పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేయడానికి ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్లు సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి ఎందుకంటే మీరు ప్రక్రియను పర్యవేక్షించలేరు. అవి తేమను ఆవిరైపోతాయి, అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను మరియు సున్నితమైన పుట్టగొడుగుల వాసనను వదిలివేస్తాయి. అదనంగా, ఈ వంట పద్ధతితో అవి నల్లబడవు.

ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా పండించడం ఎలా:

• పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అవి ఎంత సన్నగా ఉంటే, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ వేగంగా సాగుతుంది.
• ముక్కలను ట్రేలపై ఉంచండి, వాటిని ఉపకరణంపై ఉంచండి మరియు మూతతో కప్పండి.
• బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను 55 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టాలి. ప్రక్రియ సుమారు ఐదు గంటలు పడుతుంది. క్రమానుగతంగా, అన్ని పుట్టగొడుగులను సమానంగా పొడిగా ఉండేలా ట్రేలను మార్చడం విలువ.

ఆదర్శవంతంగా ఎండిన బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు వసంతకాలం ఉంటాయి, కానీ విచ్ఛిన్నం కావు. అవి నల్లబడి పెళుసుగా మారినట్లయితే, మీరు పుట్టగొడుగులను ఎండిపోయారని అర్థం. ఇటువంటి ముక్కలు సూప్‌లు మరియు సాస్‌ల కోసం పొడిగా ఉండాలి.

ఓవెన్లో బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలి

చాలా అపార్టుమెంట్లు మరియు ఇళ్ళు ఓవెన్లను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి ఈ రకమైన ఎండబెట్టడం సార్వత్రికంగా పిలువబడుతుంది. దీనికి ప్రత్యేక ఖర్చులు లేదా కృషి అవసరం లేదు.

ముందుకి సాగడం ఎలా:

• పుట్టగొడుగులను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లపై ఉంచండి.
• పొయ్యిని 70 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులతో బేకింగ్ షీట్లను ఉంచండి.
• ఒక గంట తర్వాత, ముక్కలను తిప్పి, అదే సమయంలో ఎండబెట్టాలి.

పుట్టగొడుగులు ఇంకా తడిగా ఉంటే, వాటిని ఓవెన్‌లో ఎక్కువసేపు ఉంచాలి, కాలానుగుణంగా వాటిని తిప్పాలి.

వాతావరణం అనుమతిస్తే, మీరు అడవి పండ్లను ఆరుబయట ఎండబెట్టడానికి కూడా ప్రయత్నించవచ్చు. అటువంటి గృహ సన్నాహాలపై శక్తిని ఆదా చేయడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి. ముక్కలు చేసిన బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను కాగితంపై వేయవచ్చు లేదా ఒక దారం మీద వేసి బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో ఉంచవచ్చు. ఫ్యాన్ హీటర్ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడంలో సహాయపడుతుంది.

కిరా స్టోలెటోవా

బోలెటస్ అత్యంత విలువైన పుట్టగొడుగులలో ఒకటి, ఇది ప్రత్యేక రుచి మరియు శుద్ధి చేసిన వాసన కలిగి ఉంటుంది. తాజాగా ఉన్నప్పుడు, ఈ ఉత్పత్తి ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడదు. ఇది సాల్టెడ్ మరియు ఊరగాయ మాత్రమే కాదు, ఎండినది కూడా. మీరు బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఆరబెట్టినట్లయితే, అవి పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కంటే రుచిలో తక్కువగా ఉండవు.

బోలెటస్ యొక్క లక్షణాలు

ఇవి ఆకురాల్చే అడవులలో, ప్రధానంగా ఎండ పచ్చిక బయళ్లలో పెరుగుతాయి. వారు వసంత చివరిలో సేకరిస్తారు.

రకాలు

బోలెటస్ యొక్క అనేక రకాలు ఉన్నాయి:

1. సాధారణ. ఇది వేయించిన, ఎండిన లేదా ఊరగాయ.
2. నలుపు. అతని టోపీ ముదురు గోధుమరంగు లేదా నలుపు రంగులో ఉంటుంది, సాధారణం కంటే కొంచెం చిన్నది. వేసవి రెండవ దశాబ్దం నుండి సెప్టెంబర్ వరకు వాటిని సేకరించాలని సిఫార్సు చేయబడింది. అవి చిత్తడి నేలల దగ్గర పెరుగుతాయి. వాటిని తినడానికి అనుమతి ఉంది, కానీ వాటి పోరస్ నిర్మాణం కారణంగా అవి ప్రజాదరణ పొందలేదు.
3. బోలోట్నీ. చిత్తడి నేలల దగ్గర మరియు మిశ్రమ అడవుల నాచులలో పెరుగుతుంది. గోధుమ రంగు టోపీ ఉంది. రుచి లక్షణాలు సాధారణ బోలెటస్ కంటే తక్కువగా ఉంటాయి.
4. గులాబీ రంగు. ఈ పుట్టగొడుగు ఒక బూడిద లేదా ముదురు గోధుమ కుంభాకార టోపీని కలిగి ఉంటుంది, దీని వ్యాసం 15 సెం.మీ. మాంసం దట్టంగా ఉంటుంది, కత్తిరించినప్పుడు కాండం కొద్దిగా గులాబీ రంగులోకి మారుతుంది.

వాటిలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందినది సాధారణమైనది. దీని వెడల్పు 15 సెం.మీ.కు చేరుకుంటుంది, ఇది లేత గోధుమరంగు నుండి ముదురు గోధుమ రంగు వరకు ఉంటుంది. పుట్టగొడుగుల మాంసం దట్టంగా ఉంటుంది. ఇది విషపూరిత గాల్ మష్రూమ్‌తో గందరగోళం చెందుతుంది. వాటిని వేరు చేయడం సులభం. తినదగని నమూనాలు లోపల గులాబీ రంగు టోపీని కలిగి ఉంటాయి మరియు కత్తిరించిన కాండం గాలిలో ముదురు రంగులోకి మారుతుంది.

ఎండబెట్టడం కోసం సిద్ధమవుతోంది

ఎండబెట్టడం అనేది పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేయడానికి సులభమైన, అత్యంత ప్రాప్యత మరియు సాధారణ పద్ధతుల్లో ఒకటి. ప్రక్రియలో, ఉత్పత్తి యొక్క ద్రవ్యరాశి పదిరెట్లు తగ్గుతుంది.

ఎండిన ఉత్పత్తి చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు అసాధారణ రుచి మరియు సుగంధ లక్షణాలను పొందుతుంది. ఎండబెట్టడానికి ముందు, మీరు పుట్టగొడుగుల నుండి కట్టుబడి ఉన్న గడ్డి, ఆకులు మరియు మిగిలిన మట్టిని తొలగించాలి. పురుగులు తిన్న నమూనాలు విసిరివేయబడతాయి. వాటిని కడగడం అవసరం లేదు. పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించి పెరుగుదలకు అనుగుణంగా పంపిణీ చేయాలి. పెద్దవి ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి. టోపీలు మురికిగా ఉంటే, అవి స్పాంజితో శుభ్రం చేయబడతాయి మరియు కాండం నుండి పొట్టు తొలగించబడతాయి.

ఎండబెట్టడం

ఇంట్లో తాజా బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడానికి అనేక పద్ధతులు ఉన్నాయి:

• గాలిలో;
• ఒక రష్యన్ స్టవ్ లో;
• ఓవెన్ లో;
• కూరగాయలు మరియు పండ్లు కోసం ఒక ఆరబెట్టేది లో;
• ఎయిర్ ఫ్రయ్యర్‌లో.

బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడంలో ప్రధాన విషయం క్రమంగా ప్రారంభించడం. పండ్లు పొడిగా ఉండాలి మరియు ఉడికించకూడదు. ఎండబెట్టడం చాలా మందగించవద్దు, లేకపోతే ఉత్పత్తి క్షీణిస్తుంది.

వీధిలో

వాతావరణం అనుకూలంగా ఉంటే ఈ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు. దీన్ని చేయడానికి, లాటిస్ బాటమ్‌లతో ఉన్న ప్యాలెట్లు వీధిలోనే నిర్మించబడ్డాయి.

ఉత్పత్తులు స్టాండ్ మీద ఉంచబడతాయి. వారు రాడ్ల మీద కట్టివేసి, క్షితిజ సమాంతర స్థానంలో ఉంచుతారు, వాటి మధ్య ఖాళీని వదిలివేస్తారు. పుట్టగొడుగులను క్రమం తప్పకుండా తిప్పండి, తద్వారా అవి అన్ని వైపులా ఆరిపోతాయి.

ఎండబెట్టడం రెండు నుండి మూడు రోజులు ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులను గాలిలో ఆరబెట్టడానికి మరొక మార్గం ఏమిటంటే, వాటిని ఒక బలమైన దారం మీద థ్రెడ్ చేసి, వాటిని బయట వేలాడదీయడం, అక్కడ తేలికపాటి గాలి వీస్తుంది. స్టవ్ లేదా ఓవెన్లో ప్రక్రియను పూర్తి చేయడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.

రష్యన్ స్టవ్ లో

ఈ విధంగా బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం చాలా సులభం. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే తాపన సర్దుబాటు చేయడం. ఉష్ణోగ్రత తగినదని నిర్ధారించుకోవడానికి, మీరు వెంటనే మండించకపోతే, పుట్టగొడుగులను ఓవెన్‌లోకి విసిరేయాలి. 10 నుండి 12 గంటల పాటు ఇనుప తురుములపై ​​ఓవెన్లో వాటిని ఆరబెట్టండి.

ఓవెన్ లో

ఓవెన్లో ప్రక్రియ కూడా చాలా త్వరగా జరుగుతుంది. ఇది బేకింగ్ ట్రేలు చాలా పడుతుంది. తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పొడి బేకింగ్ షీట్లో ఉంచాలి, గతంలో బేకింగ్ కాగితంతో కప్పబడి ఉంటుంది. తరువాత, ఇనుప షీట్ 700 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది. ఒక గంట తర్వాత, ఆహారాన్ని తిప్పండి మరియు కాగితపు టవల్‌తో పుట్టగొడుగుల నుండి తేమను తొలగించండి. అప్పుడు వారు సుమారు ఒక గంట పాటు మళ్లీ ఎండబెట్టారు. ఓవెన్‌లో ఎండబెట్టినప్పుడు, 10 కిలోల తాజా బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు 1.5 కిలోల ఉత్పత్తిని ఇస్తాయి.

అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు ఆహారాన్ని త్రోసిపుచ్చరు, కానీ భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం ప్రతిదీ సేవ్ చేస్తారు. ఉదాహరణకు, డిష్ తయారుచేసిన తర్వాత కొన్ని తాజా పుట్టగొడుగులు మిగిలి ఉంటే, మీరు వాటిని పూర్తిగా లేదా ముక్కలుగా ఆరబెట్టవచ్చు. సూప్‌లు, రోస్ట్‌లు లేదా రుచికరమైన మాంసాలను సిద్ధం చేయడానికి ఈ ఉత్పత్తిని ఎండిన రూపంలో ఉపయోగించవచ్చు.

ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలి

సువాసనగల ఎండిన పుట్టగొడుగులు అనేక మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులకు అసాధారణమైన భాగం. అవి శరీరానికి ఉపయోగపడే అనేక మైక్రోలెమెంట్లను కలిగి ఉంటాయి. ఆధునిక గృహిణులు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం ఈ ఉత్పత్తిని సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు తెలుసు. ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం ప్రత్యేక పరికరాలను ఉపయోగించి లేదా ఎండలో చేయవచ్చు. ప్రక్రియ కోసం సమయాన్ని లెక్కించేందుకు, ఒక నిర్దిష్ట రకం మరియు తయారీ పద్ధతి యొక్క లక్షణాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

ఇంట్లో ఏ పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టవచ్చు:

1. గొట్టపు. ఈ రకం ఎండబెట్టడం కోసం సరైనది. ఫారెస్ట్ బోలెటస్, బోలెటస్, బోలెటస్, పోలిష్ మష్రూమ్ మరియు ఇతర తినదగిన రకాలు అటువంటి ప్రాసెసింగ్ తర్వాత సుగంధ మరియు చాలా రుచికరమైనవి. ఈ జాతుల టోపీల క్రింద చిన్న గొట్టాల స్పాంజి పొర ఉంటుంది.
2. మార్సుపియల్స్. ఈ రకంలో వైట్ ట్రఫుల్స్ మరియు మోరెల్స్ ఉన్నాయి. అవి వ్యక్తీకరించబడని ఆకారం మరియు సంచులలో ఉన్న బీజాంశం ద్వారా వేరు చేయబడతాయి. వైట్ ట్రఫుల్ అనేది ఖరీదైన రుచికరమైనది, దీనిని ఎండబెట్టడం కోసం చాలా అరుదుగా ఉపయోగిస్తారు. మోరెల్స్ చాలా నెలలు బహిరంగ ప్రదేశంలో ఎండబెట్టబడతాయి. విష పదార్థాలు ఆవిరైపోవడానికి ఈ సమయం అవసరం. ఉత్పత్తిని ముందుగానే తీసుకుంటే, అది ఆరోగ్యానికి హానికరం.
3. లామెల్లర్ మరొక ప్రసిద్ధ రకం. ఈ రకంలో ఛాంపిగ్నాన్స్, తేనె పుట్టగొడుగులు, తేనె పుట్టగొడుగులు, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు మరియు ఇతరులు ఉన్నాయి. టోపీ కింద, అగారిక్ పుట్టగొడుగులు రేడియల్ దిశలో అమర్చబడిన లక్షణ పలకలను కలిగి ఉంటాయి. పాల రసంలో అధిక చేదు కంటెంట్ కారణంగా ఎండబెట్టడం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులు, పాలు పుట్టగొడుగులు లేదా రుసులా ఎంచుకోవడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు.
4. చాంటెరెల్స్. చాలా మంది ప్రజలు ఈ జాతిని లామెల్లార్ వాటితో గందరగోళానికి గురిచేస్తారు. చాంటెరెల్స్ మాంసం యొక్క ప్లేట్ లాంటి మడతల ద్వారా వర్గీకరించబడతాయి. ఎండిన ఉత్పత్తి చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
5. పాలీపోర్స్. ఈ జాతి దాని శాఖల స్వభావంతో విభిన్నంగా ఉంటుంది, ఇందులో గొర్రెలు మరియు ఇతర రకాలు ఉన్నాయి.

బొలెటస్ పుట్టగొడుగులు లేదా ఛాంపిగ్నాన్‌లను సరిగ్గా ఆరబెట్టడం మాత్రమే కాకుండా, కోత కోసం ముడి పదార్థాలను ఎంచుకోవడం కూడా ముఖ్యం. గొట్టపు ఆకారాలు మాత్రమే దీనికి సరిపోతాయని కొందరు భావిస్తున్నారు. అయినప్పటికీ, లామెల్లర్ వాటిని కొన్నిసార్లు ఎండబెట్టడం కోసం ఉపయోగిస్తారు, ఉదాహరణకు, తేనె పుట్టగొడుగులు రష్యాలో చాలా సాధారణం మరియు శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. అదనంగా, ఎండిన chanterelles లేదా boletus పుట్టగొడుగులు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు క్షణం మిస్ కాదు ముఖ్యం. ఓవర్‌డ్రైడ్ ఉత్పత్తిని ఉడికించడం సాధ్యం కాదు మరియు వండని ఉత్పత్తి త్వరగా క్షీణిస్తుంది. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో, పుట్టగొడుగులు వాటి బరువులో 90% కోల్పోతాయి, కాబట్టి 1 కిలోల ముడి పదార్థాలు సుమారు 100 గ్రాముల పొడి తేనె పుట్టగొడుగులు లేదా ఛాంపిగ్నాన్లను అందిస్తాయి.

మరొక ముఖ్యమైన దశ ప్రక్రియ కోసం తయారీ. ఎండబెట్టడానికి ముందు మీరు బోలెటస్ లేదా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎంత బాగా క్రమబద్ధీకరించి శుభ్రం చేస్తే, ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత అవి రుచిగా మరియు మరింత సుగంధంగా ఉంటాయి. నష్టం లేకుండా బలమైన, దట్టమైన నమూనాలను ఎంచుకోండి. మురికి నుండి ముడి పదార్థాలను శుభ్రం చేయాలని నిర్ధారించుకోండి, స్పాంజితో శుభ్రం చేయు, కానీ నీటితో వాటిని కడగవద్దు, తద్వారా ఉత్పత్తి దాని వాసన మరియు రుచిని కోల్పోదు. అదనంగా, మీరు పరిమాణం ద్వారా ప్రతిదీ క్రమం చేయాలి. ఛాంపిగ్నాన్స్ మరియు పుట్టగొడుగుల కాండం యొక్క దిగువ భాగం కత్తిరించబడుతుంది. బోలెటస్ మరియు బోలెటస్ టోపీ నుండి వేరు చేయబడతాయి. పుట్టగొడుగులను 1-1.5 సెం.మీ ప్లేట్లు లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

ఓవెన్ లో

పుట్టగొడుగులను ఆరబెట్టే మార్గాలను పరిశీలిస్తున్నప్పుడు, ప్రత్యేక పరికరాలు లేని వారు ఓవెన్‌పై శ్రద్ధ వహించాలి. ముడి పదార్థాలు తయారు చేయబడతాయి, శుభ్రం చేయబడతాయి, కాండం టోపీల నుండి వేరు చేయబడి, కత్తిరించబడతాయి. బేకింగ్ షీట్ పైన ఉంచిన వైర్ రాక్‌లో ఓవెన్‌లో పుట్టగొడుగులను ఆరబెట్టడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. తేమ వేగంగా ఆవిరైపోయేలా ఓవెన్ తలుపు తెరవబడుతుంది. ఉష్ణోగ్రత 40-60 డిగ్రీల వద్ద సెట్ చేయబడింది. 48 గంటల వరకు ఎండబెట్టడం సమయం. సంసిద్ధత సరళంగా తనిఖీ చేయబడుతుంది: ఒక భాగాన్ని వంచు, అది కొద్దిగా వంగి సులభంగా విరిగిపోతుంది.

సూర్యుడి లో

కోతకు మరొక ఎంపిక తాజా గాలిలో ఎండబెట్టడం. ఇది చేయుటకు, మీరు ఎండ, వేడి రోజులను ఎంచుకోవాలి. వాతావరణంలో ఆకస్మిక మార్పుల విషయంలో, ఒక ట్రేలో వేయబడిన ముడి పదార్థాలను తప్పనిసరిగా ఇంట్లోకి తీసుకురావాలి. గాజుగుడ్డతో దుమ్ము మరియు ఫ్లైస్ నుండి ఉత్పత్తిని కవర్ చేయడం ముఖ్యం. ఈ ఐచ్ఛికం పూర్తిగా పుట్టగొడుగులను ఎలా పొడిగా చేయాలో మరియు ఓవెన్లో ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు వాటిని ఎలా పొడిగా చేయాలో అనుకూలంగా ఉంటుంది. ప్రక్రియ రెండు నుండి ఏడు రోజుల వరకు పడుతుంది. ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా కట్ చేసి 48 గంటల తర్వాత తొలగిస్తారు, తద్వారా అవి వాటి సహజ రంగును కోల్పోవు. మోరెల్స్ కనీసం 2 నెలలు ఎండబెట్టాలి.

ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో

కొంతమంది గృహిణులు తమ ఆర్సెనల్‌లో పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయల కోసం డ్రైయర్‌గా అలాంటి అనుకూలమైన పరికరాన్ని కలిగి ఉన్నారు. దాని సహాయంతో శీతాకాలం కోసం ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను, పుట్టగొడుగులను లేదా ఛాంపిగ్నాన్లను పొడిగా చేయడం చాలా సులభం. రుచికరమైన మరియు సుగంధ పొడి పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలి, తద్వారా అవి సమానంగా ఆరిపోతాయి? ముడి పదార్థాలను శుభ్రపరచడం, క్రమబద్ధీకరించడం, కత్తిరించడం మరియు పరికరం యొక్క ప్రత్యేక రాక్లపై ఉంచడం అవసరం. ప్రతిదీ 40-50 డిగ్రీల వద్ద ఎండబెట్టడం అవసరం, దాని తర్వాత ఉష్ణోగ్రత 80 ° C వరకు పెరుగుతుంది. ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం ముడి పదార్థం యొక్క రకాన్ని బట్టి 4-6 గంటలు పడుతుంది.

మైక్రోవేవ్ లో

ఆహారాన్ని ఎండబెట్టడానికి ప్రత్యేక పరికరాలు లేనట్లయితే, మరియు గాలిలో ముడి పదార్థాలను కుళ్ళిపోవడం సాధ్యం కాకపోతే, మీరు మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ను ఉపయోగించవచ్చు. మైక్రోవేవ్‌లో పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం దాని స్వంత లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. మొదట, ముడి పదార్థాలను సన్నని 5 మిమీ ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక ప్లేట్ మీద వేయాలి మరియు టైమర్ 20 నిమిషాలు ఆన్ చేయబడుతుంది. దీని తరువాత, అదనపు ద్రవాన్ని ఆవిరి చేయడానికి 10 నిమిషాలు తలుపు తెరవబడుతుంది. సెషన్ 4-5 సార్లు రిపీట్ చేయండి.

ఒక థ్రెడ్ మీద

శీతాకాలం కోసం బోలెటస్ లేదా బోలెటస్‌ను పండించే పురాతన పద్ధతుల్లో ఒకటి ఫిషింగ్ లైన్ లేదా థ్రెడ్‌పై ఎండబెట్టడం. ఈ పద్ధతి కోసం, మీరు మొత్తం లేదా తరిగిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించవచ్చు. తయారుచేసిన ముడి పదార్థాలను కాన్వాస్ థ్రెడ్ (లేదా నైలాన్)తో సూదిపై థ్రెడ్ చేయాలి. మీరు మంచి గాలి ప్రసరణతో ఏదైనా గదిలో ఒక స్ట్రింగ్లో పుట్టగొడుగులను పొడిగా చేయవచ్చు, కానీ వర్షం మరియు దుమ్ము నుండి రక్షించబడుతుంది. మీరు క్రిమి వికర్షకం గాజుగుడ్డతో ఉత్పత్తిని కవర్ చేయవచ్చు.

ఎండబెట్టడం పుట్టగొడుగు వంటకాలు

ఎండిన పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి అనేక పద్ధతులు ఉన్నాయి, వీటిని శీతాకాలంలో చారు మరియు వేడి వంటలలో చేర్చవచ్చు. ఎండబెట్టడం పద్ధతి మరియు మోడ్‌ను ఎన్నుకునేటప్పుడు ముడి పదార్థం యొక్క రకాన్ని చాలా ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, మోరెల్స్‌ను కనీసం 60 రోజులు స్వచ్ఛమైన గాలిలో ఎండబెట్టాలి మరియు బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను 4 గంటలు ఎండబెట్టాలి. సరిగ్గా తయారీని ఎలా సిద్ధం చేయాలి, నిర్దిష్ట రకాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుని, ఫోటోలతో దిగువ వంటకాలలో చూడవచ్చు.

తెల్ల పుట్టగొడుగులు

ఎండిన బోలెటస్ వాసన ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచదు, కాబట్టి ఈ రకం శీతాకాలపు సన్నాహాల కోసం గృహిణులలో ప్రత్యేకంగా ప్రాచుర్యం పొందింది. అధిక-నాణ్యత తుది ఉత్పత్తిని పొందడానికి, మీరు సరిగ్గా ముడి పదార్థాలను సిద్ధం చేయాలి. మీరు అందుబాటులో ఉన్న ఏ విధంగానైనా పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఆరబెట్టవచ్చు: ఓవెన్‌లో, స్ట్రింగ్‌లో, మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ ఉపయోగించి. రెడీ ఎండిన boletus పుట్టగొడుగులు కేవలం వంగి మరియు కొద్దిగా వసంత నిర్మాణం కలిగి ఉండాలి. ఫోటోలతో ఓవెన్‌లో ముడి పదార్థాలను ఎలా ఆరబెట్టాలనే దానిపై సూచనలు క్రింద ఉన్నాయి.

వంట పద్ధతి:

1. బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించి, ధూళితో శుభ్రం చేస్తారు, కాండం యొక్క దిగువ భాగం కత్తిరించబడుతుంది మరియు టోపీలు స్పాంజితో తుడిచివేయబడతాయి.
2. ప్రతిదీ సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
3. ప్రత్యేక గ్రిడ్‌లో ఒక పొరలో వేయండి.
4. బేకింగ్ షీట్ మీద వైర్ రాక్ ఉంచండి మరియు ఓవెన్ ఆన్ చేయండి.
5. 2-3 గంటలు 75 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద తలుపు తెరిచిన ముడి పదార్థాలను ఆరబెట్టండి.

ఛాంపిగ్నాన్

పుట్టగొడుగుల యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకాల్లో ఒకటి ఛాంపిగ్నాన్లు. అవి ఏడాది పొడవునా తాజాగా మరియు స్తంభింపజేయబడతాయి, కాబట్టి అవి చాలా అరుదుగా ఎండబెట్టబడతాయి. అయినప్పటికీ, కొంతమంది గృహిణులు శీతాకాలం కోసం కొన్ని ఎండిన ఛాంపిగ్నాన్లను సిద్ధం చేస్తారు, ఎందుకంటే ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయడానికి సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది మరియు వివిధ వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఏ సమయంలోనైనా ఉపయోగించవచ్చు. ఛాంపిగ్నాన్లను ఆరబెట్టడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. తాజా గాలిలో థ్రెడ్ ఉపయోగించి ముడి పదార్థాలను ఎలా సిద్ధం చేయాలనే దానిపై ఫోటోలతో దశల వారీ సూచనలు క్రింద ఉన్నాయి.

వంట పద్ధతి:

1. ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను పరిమాణం ద్వారా క్రమబద్ధీకరించబడతాయి లేదా ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.
2. ముక్కలు తాకకుండా ముడి పదార్థాన్ని థ్రెడ్‌పై వేయండి.
3. ఫలితంగా "పూసలు" నీరు, దుమ్ము మరియు UV కిరణాల నుండి మూసివేయబడిన గదిలో వేలాడదీయబడతాయి.
4. సిద్ధంగా వరకు అనేక రోజులు పొడిగా.

ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు

ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులలో సువాసన మరియు సుగంధ పదార్థాలు, పొటాషియం, భాస్వరం, ఇనుము, జింక్, థయామిన్, విటమిన్లు A, D మరియు విలువైన ఫోలిక్ ఆమ్లం ఉంటాయి. అన్ని పదార్థాలు ఎండబెట్టడం తర్వాత భద్రపరచబడతాయి, కాబట్టి చాలామంది భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం ఈ రకమైన పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేస్తారు. ప్రత్యేక డ్రైయర్ ఉపయోగించి ఇంట్లో ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను పొడిగా చేయడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది. అయితే, మీకు ఒకటి లేకుంటే, ఓవెన్ పని చేస్తుంది, కానీ ఈ ఎంపిక ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు వాటి వాసన, రుచి మరియు పోషకాలను నిలుపుకోవటానికి, మీరు క్రింద అందించిన రెసిపీని అనుసరించాలి.

వంట పద్ధతి:

1. సేకరణ తర్వాత, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి మరియు ధూళి నుండి శుభ్రం చేయబడతాయి.
2. ముడి పదార్థాలు ముక్కలు లేదా ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి.
3. బేకింగ్ షీట్లో మెటల్ లేదా చెక్క గ్రిడ్ ఉంచండి.
4. ముడి పదార్థాలను వైర్ రాక్లో ఉంచండి.
5. 45-50 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆరబెట్టండి, తలుపును సుమారు 8 గంటలు ఉంచండి.
6. 24 గంటలు బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన గదిలో ట్రేలో ఉంచండి.
7. వెంటిలేటెడ్, ఎండిన ముడి పదార్థాలు ఒక వైర్ రాక్లో వేయబడతాయి, ఇది బేకింగ్ షీట్ పైన ఉంచబడుతుంది.
8. 6 గంటలు 70-75 డిగ్రీల వద్ద ఆరబెట్టండి (తగినంత సమయం లేకపోతే, ప్రాసెసింగ్ పెంచండి).

బోలెటస్

అడవికి మీ యాత్ర విజయవంతమైతే మరియు మీరు చాలా బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను సేకరించినట్లయితే, అదనపు పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టవచ్చు. ఈ తయారీ ఎంపిక రుచి మరియు ప్రయోజనాలలో ఊరగాయల కంటే తక్కువ కాదు. అయినప్పటికీ, తుది ఉత్పత్తి అధిక నాణ్యతతో మరియు బాగా నిల్వ చేయబడటానికి, మీరు సూచనలను అనుసరించాలి. కార్యాచరణ ప్రణాళిక గృహిణి బోలెటస్‌ను ఎలా ఆరబెట్టాలని నిర్ణయించుకుంటుంది అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులను పరిమాణం ప్రకారం క్రమబద్ధీకరించడం మరియు మొదట వాటిని దుమ్ము మరియు ధూళిని శుభ్రం చేయడం ముఖ్యం. అదనంగా, ఎండబెట్టడానికి ముందు గొట్టపు టోపీ కాండం నుండి వేరు చేయబడుతుంది. క్రింద దశల వారీ మైక్రోవేవ్ రెసిపీ ఉంది.

వంట పద్ధతి:

1. తాజా, శుభ్రమైన boletuses అదే పరిమాణం ముక్కలుగా కట్.
2. ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ మీద ఒక పొరలో ముడి పదార్థాలను వేయండి మరియు మైక్రోవేవ్లో ఉంచండి.
3. 100-180 W శక్తిని ఎంచుకోండి, 20 నిమిషాలు ఆరబెట్టండి.
4. ప్లేట్ తీయండి మరియు బోలెటస్ పుట్టగొడుగుల నుండి ద్రవాన్ని ప్రవహిస్తుంది.
5. ముడి పదార్థాన్ని 5 నిమిషాలు ప్రసారం చేసి, మళ్లీ 20 నిమిషాలు మైక్రోవేవ్‌లో ఉంచండి. ఎండిన బోలెటస్ సిద్ధమయ్యే వరకు చక్రం పునరావృతమవుతుంది.

వెన్న

రష్యన్ అడవులు బోలెటస్‌లో పుష్కలంగా ఉన్నాయి, కాబట్టి చాలా మంది గృహిణులకు పుట్టగొడుగుల పికింగ్ సీజన్‌లో వాటిని ఏమి చేయాలో తెలియదు. ఈ రకం మంచి రుచిని కలిగి ఉండటం, ముఖ్యమైన నూనెలు, పూర్తి ప్రోటీన్, అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్ B మరియు D. ఎండిన బటర్‌నట్‌లు అనారోగ్యాల నుండి వేగవంతమైన రికవరీని ప్రోత్సహిస్తాయి. ప్రక్రియకు ముందు, తినని పుట్టగొడుగుల తొక్కలను తొలగించడం చాలా ముఖ్యం. అందుబాటులో ఉన్న పరికరాలను బట్టి మీరు బోలెటస్‌ను ఏ విధంగానైనా ఆరబెట్టవచ్చు. ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ కోసం ఒక రెసిపీ క్రింద ఉంది.

వంట పద్ధతి:

1. తాజాగా పండించిన బోలెటస్ క్రమబద్ధీకరించబడింది, శుభ్రం చేయబడుతుంది మరియు టోపీల నుండి చిత్రం తొలగించబడుతుంది.
2. 5 mm మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
3. ఒక పొరలో ప్రత్యేక గ్రిడ్లో వేయండి.
4. ఉత్పత్తి సిద్ధమయ్యే వరకు 4-5 గంటలు ఆరబెట్టండి.

వీడియో

నేను మళ్ళీ ఈ పోస్ట్‌ను పుట్టగొడుగులకు అంకితం చేస్తున్నాను, మరింత ఖచ్చితంగా, శీతాకాలం కోసం సన్నాహాలు మరియు పోర్సిని పుట్టగొడుగు - బోలెటస్ మరియు బోలెటస్ యొక్క బంధువుల నుండి వంటకాలు ఎలా తయారు చేయాలో, ఈ పుట్టగొడుగులు ఒబాబోక్ జాతికి చెందినవి. బాహ్యంగా అవి రంగులో మాత్రమే విభిన్నంగా ఉన్నాయని ఫోటో చూపిస్తుంది, నిర్మాణం, వంట కోసం వంటకాలు, సాల్టింగ్ మరియు పిక్లింగ్ బోలెటస్ మరియు బోలెటస్ ఒకేలా ఉంటాయి. వండినప్పుడు, కత్తిరించినప్పుడు బోలెటస్ ముదురుతుంది, అందుకే ఈ పుట్టగొడుగును నలుపు అని పిలుస్తారు. కానీ బోలెటస్ దాని అందమైన టోపీ కారణంగా రెడ్ పుట్టగొడుగు అని పిలుస్తారు. బొలెటస్ పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రయోజనాలు రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించి రక్తాన్ని శుభ్రపరుస్తాయని నమ్ముతారు, అయితే బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు మూత్రపిండాల వ్యాధులకు ఉపయోగపడతాయి. ఈ పుట్టగొడుగులలో పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్ మరియు డైటరీ ఫైబర్ ఉంటాయి, ఇవి మన శరీరంలో వాక్యూమ్ క్లీనర్ మరియు సోర్బెంట్‌గా పనిచేస్తాయి. అందువల్ల, మీరు రోడ్లు మరియు పారిశ్రామిక ప్రాంతాలకు దూరంగా ఏదైనా పుట్టగొడుగులను సేకరించాలని గుర్తుంచుకోవాలి. పాత, అతిగా పండిన మరియు పురుగులు తిన్న పుట్టగొడుగులను మీ బుట్టలోకి తీసుకోకపోవడమే మంచిది.

ఈ రెసిపీ చాలా సులభం, అయినప్పటికీ ఇది భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం ఉద్దేశించబడింది. పుట్టగొడుగులు - బోలెటస్, బోలెటస్ మరియు బోలెటస్ వంట చివరిలో ఉడకబెట్టబడతాయి, వాటికి వెనిగర్ మరియు చేర్పులు జోడించబడతాయి. మీరు బోలెటస్ లేదా బోలెటస్ ఉడికించాలి మరియు ఈ రెసిపీలోని ఫోటోలో ఎలా మరియు ఎంత అవసరమో నేను వివరంగా వివరిస్తాను.

ఊరవేసిన బోలెటస్ మరియు బోలెటస్ కోసం రెసిపీ కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• అసలైన, అటవీ పుట్టగొడుగులు స్వయంగా,

మెరినేడ్:

• 1 లీటరు నీటి కోసం
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర,
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు (కుప్పలు) ఉప్పు,
• 3 టీస్పూన్ల వెనిగర్ ఎసెన్స్ (లేదా 1 గ్లాస్ 6% టేబుల్ వెనిగర్),
• 2-3 బే ఆకులు,
• 10 నల్ల మిరియాలు,
• లవంగాల 3-5 మొగ్గలు,
• దాల్చినచెక్క - మీ అభీష్టానుసారం.

ఇటీవల నేను బోలెటస్ మరియు బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేసేటప్పుడు వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలను జోడించడానికి ప్రయత్నించాను, నేను పుట్టగొడుగుల రుచిని నిజంగా ఇష్టపడ్డాను!

• మీరు వెనిగర్ ఎసెన్స్ కంటే మెరినేడ్‌లో వెనిగర్ ఉపయోగిస్తే, నీటి మొత్తాన్ని ఒక గ్లాసు ద్వారా తగ్గించాలి.
• శ్రద్ధ: పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేసేటప్పుడు మరియు ఉప్పు వేసేటప్పుడు, అయోడైజ్డ్ ఉప్పును ఉపయోగించవద్దు!

బోలెటస్ మరియు బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి:

బోలెటస్ మరియు ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను ఎలా శుభ్రం చేయాలి?
వారు సాధారణంగా వార్మ్‌హోల్స్ లేకుండా బలమైన, యువ పుట్టగొడుగులను ఎంచుకుంటారు.

మీరు టోపీ నుండి చర్మాన్ని మరియు బొలెటస్ మరియు బోలెటస్ నుండి కాండం నుండి పొలుసులను తొలగించాలని కొందరు అనుకుంటారు. వ్యక్తిగతంగా, నేను చిన్న కొమ్మలు మరియు ఆకుల నుండి పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరుస్తాను, కత్తితో మురికి, దెబ్బతిన్న భాగాలను కత్తిరించి శుభ్రపరుస్తాను, వాటిని నీటితో నింపండి, తద్వారా ధూళి వేగంగా పడిపోతుంది (మీరు పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయడానికి చిన్న బ్రష్ను ఉపయోగించవచ్చు). ఆపై నేను పుట్టగొడుగులను నీటిలో చాలా సార్లు కడగడం.

పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింప చేయాలి

స్తంభింపచేసిన అడవి పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ చాలా సులభం మరియు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది,

ఏదైనా అడవి పుట్టగొడుగులు లేదా వాటి మిశ్రమాన్ని స్తంభింపజేయవచ్చు:

• తెల్ల పుట్టగొడుగులు,
• వెన్న,
• ఛాంపిగ్నాన్,
• చాంటెరెల్స్,
• కుంకుమపువ్వు పాల టోపీలు,
• పాలు పుట్టగొడుగులు,
• తేనె పుట్టగొడుగులు,
• బొలెటస్,
• బొలెటస్,
• రుసులా,
• అలలు,
• డంకి,
• ఇసుక పైపర్లు (మంచు),

గడ్డకట్టడానికి పుట్టగొడుగులను ఎలా తయారు చేయాలి మరియు ఉడికించాలి:

నేను పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ కోసం రెసిపీలో పైన శుభ్రపరిచే మరియు వంట ప్రక్రియను వివరించాను.

1. ఘనీభవించిన ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు

నేను ఊరగాయ బోలెటస్ మరియు ఆస్పెన్ బోలెటస్‌లను సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు, నేను వాటి మిశ్రమంలో కొంత భాగాన్ని (వెనిగర్ లేకుండా) ఒక కోలాండర్‌లో విసిరి, చల్లబరిచి, గడ్డకట్టడానికి ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచాను. మీరు పుట్టగొడుగులను సగం ఉడికినంత వరకు (5-10 నిమిషాలు) లేదా పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు (40 నిమిషాలు) ఉడికించాలి, భవిష్యత్తులో మీరు వాటిని ఏ ప్రయోజనం కోసం ఉపయోగిస్తారు (వాటిని ఉల్లిపాయలు మరియు వెన్నతో మళ్లీ వేడి చేయండి లేదా సూప్ లేదా వాటితో కాల్చండి ) మీరు స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను చాలా సిద్ధం చేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, మీరు వాటిని ప్లాస్టిక్ సంచులు లేదా కంటైనర్లలో భాగాలలో ఉంచవచ్చు, మార్కర్తో తయారీ సమయం మరియు తయారీ తేదీని సూచించాలని నిర్ధారించుకోండి.

2. ఘనీభవించిన వేయించిన పుట్టగొడుగులు

1. వేయించడానికి అనువైన పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోండి, వాటిని క్రమబద్ధీకరించండి, కడిగి కత్తిరించండి. సురక్షితంగా ఉండటానికి, ఉల్లిపాయను 5-10 నిమిషాలు నీటిలో ఉడకబెట్టాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. తరువాత, ఒక కోలాండర్లో ప్రవహిస్తుంది మరియు టెండర్ వరకు వెన్న లేదా కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. కంటైనర్లు లేదా ఫ్రీజర్ సంచులలో భాగాలలో ఉంచండి.

వాస్తవానికి, సూపర్మార్కెట్లు తాజా ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను విక్రయిస్తాయని మరియు అలాంటి పుట్టగొడుగులు ఎక్కువ వాసన కలిగి ఉన్నాయని అభ్యంతరం చెప్పవచ్చు. అవును, ఉడకబెట్టిన తర్వాత రుచి మరియు పుట్టగొడుగుల రుచి పాక్షికంగా పోతుంది, అయితే అడవి పుట్టగొడుగులను ఈ విధంగా తినడం చాలా సురక్షితమైనది మరియు ప్రస్తుత వాతావరణాన్ని విస్మరించలేరు. మరియు దుకాణాలలో మనం చూసే తాజా స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను పారిశ్రామికంగా పండిస్తారు, కాబట్టి వాటిని ముందుగా ఉడకబెట్టడం అవసరం లేదు.

ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను ఆరు నెలల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ చేయాలి. శీతాకాలంలో, ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను మరిగే నీటిలో లేదా ఫ్రైయింగ్ పాన్లో డీఫ్రాస్టింగ్ లేకుండా ముంచాలి!

• బాగా, శీతాకాలంలో, ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులు లేదా పిజ్జా () తో రుచికరమైన పుట్టగొడుగు సూప్ సిద్ధం. మరియు ఒక ఎంపికగా, పుట్టగొడుగులు మరియు వేయించిన ఉల్లిపాయలతో ఇంట్లో కుడుములు చేయండి!
• ఘనీభవించిన ఉడకబెట్టిన బోలెటస్ మరియు బోలెటస్‌ను సోర్ క్రీం (కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్ వంటివి) లేదా బంగాళదుంపలతో వేయించవచ్చు.
• ఊరగాయలతో చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగుల సలాడ్ () కూడా చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

పిక్లింగ్ బోలెటస్ మరియు ఆస్పెన్ మష్రూమ్‌ల కోసం దశల వారీ ఫోటో రెసిపీతో పాటు ఈ పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడంతో పాటు నా వీడియో స్లయిడ్ షోను చూడటానికి ఇక్కడ నేను మిమ్మల్ని ఆహ్వానిస్తున్నాను.

బోలెటస్ మరియు బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలి

మా అమ్మమ్మలు పుట్టగొడుగులను తీగలో వేసి ఎండబెట్టేవారు. ఇప్పుడు మీరు ఈ ప్రయోజనాల కోసం ఓవెన్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌ని ఉపయోగించవచ్చు.

రెసిపీ కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• బలమైన మరియు ఎల్లప్పుడూ తాజా పుట్టగొడుగులు.

పుట్టగొడుగులను ఆరబెట్టడానికి ఓవెన్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ ఉపయోగించినప్పుడు

1. బోలెటస్ లేదా ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి, కడుగుతారు మరియు కొద్దిగా ఎండబెట్టాలి.
2. బేకింగ్ ట్రే బేకింగ్ పేపర్‌తో కప్పబడి దానిపై పుట్టగొడుగులను ఉంచుతారు.
3. చిన్న పుట్టగొడుగులను మొత్తం ఉంచుతారు, పెద్ద వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.
4. మీరు డోర్ అజార్‌తో ఓవెన్‌లో పుట్టగొడుగులను ఆరబెట్టాలి, ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత 50 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే ఎక్కువ కాదు.

కాపీరైట్ © సైట్.
సైట్ ద్వారా రెసిపీ.

మీ పుట్టగొడుగుల పంట మరియు రుచికరమైన సన్నాహాలను ఆస్వాదించండి!

బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు ఏదైనా పుట్టగొడుగు పికర్ యొక్క కల. ఈ పుట్టగొడుగులను సేకరించడం చాలా సులభం, ఎందుకంటే అవి చాలా పొడవుగా ఉంటాయి (చూడడం సులభం) మరియు బిర్చ్ చెట్ల మధ్య పెరుగుతాయి (దాదాపు వృక్షసంపద లేని చదునైన ప్రదేశంలో). అలాగే, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు కంపెనీని ఇష్టపడతాయి, కాబట్టి మీరు అలాంటి ఒక అందమైన వ్యక్తిని చూసినట్లయితే, మీరు సమీపంలో డజను పుట్టగొడుగులను కనుగొనే ప్రమాదం ఉంది. కానీ బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను సేకరించిన తరువాత, కొంతమంది పుట్టగొడుగు పికర్స్ వాటిని ఏమి చేయాలో తెలియదు, ఎందుకంటే తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగులను తాజాగా తింటారు (వ్యాసం "" చూడండి). శీతాకాలం కోసం బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం పరిస్థితి నుండి అద్భుతమైన మార్గం.

ఇంట్లో బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం చాలా సులభం, కానీ ప్రతి రకమైన పుట్టగొడుగుల విషయంలో మీరు కొన్ని లక్షణాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. బాగా, ఎండబెట్టడం అల్గోరిథం ఇలా ఉంటుంది.

ఇంట్లో బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడానికి ఒక సాధారణ ఎంపిక.

1. పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడానికి ముందు వాటిని కడగవలసిన అవసరం లేదు. అధిక తేమ ప్రక్రియకు హాని కలిగించవచ్చు లేదా పుట్టగొడుగులను కుళ్ళిపోయేలా చేస్తుంది. అందువల్ల, అనేక పొడి, శుభ్రమైన కాటన్ గుడ్డ ముక్కలను నిల్వ చేయడం మరియు ప్రతి పుట్టగొడుగును తుడవడం, నేల మరియు గడ్డి కణాలను క్లియర్ చేయడం ఉత్తమం. మట్టిని చెరిపివేయని పుట్టగొడుగుల ప్రాంతాలను కత్తితో శుభ్రం చేయవచ్చు. పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కంటే బొలెటస్ పుట్టగొడుగులను తుడవడం కొంచెం కష్టం. వాస్తవం ఏమిటంటే బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు తడిగా ఉంటాయి, కాబట్టి వారి కాళ్ళపై నేల బురదగా మారుతుంది. మట్టి టోపీల నుండి సులభంగా తొలగించబడుతుంది, అయితే పై సన్నని పొరను తొలగించి, కత్తితో కాళ్ళను పూర్తిగా శుభ్రం చేయడం మంచిది.

2. బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరిచేటప్పుడు, మీ పుట్టగొడుగులు పురుగులు లేవని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి. పుట్టగొడుగు యొక్క కాండం లేదా టోపీలోకి ప్రవేశించిన ఒక చిన్న పురుగు ఎండబెట్టడం యొక్క మొత్తం “బ్యాచ్” ను నాశనం చేస్తుంది, దానిని తెగులుగా మారుస్తుంది, కాబట్టి పుట్టగొడుగు యొక్క పురుగు భాగాలను విడిచిపెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. పుట్టగొడుగు యొక్క పురుగు కాండం పూర్తిగా విసిరివేయబడాలి, కానీ బోలెటస్ టోపీతో పరిస్థితి మెరుగ్గా ఉంటుంది. మీరు టోపీ యొక్క స్పాంజి (దిగువ) భాగంలో వార్మ్ రంధ్రాలను గమనించినట్లయితే, ఈ భాగాన్ని తీసివేసి, పైభాగంలో చూడండి - చాలా తరచుగా పురుగులు దానిని తాకవు.

3. పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేశారా? గ్రేట్, ఇప్పుడు మీరు వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేయవచ్చు. మీడియం-సైజ్ బోలెటస్ యొక్క టోపీని 4 భాగాలుగా మరియు కాలును దాని పొడవును బట్టి 3-4 భాగాలుగా కత్తిరించడం మంచిది.

4. ఇప్పుడు మేము ఒక సూది, దారం మరియు ... చెవి శుభ్రపరిచే కర్రలను తీసుకుంటాము. ఈ సాధనాలను ఉపయోగించి మేము ఎండబెట్టడం కోసం బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను స్ట్రింగ్ చేస్తాము. రెండు వైపులా థ్రెడ్ ఫిక్సింగ్ కోసం కర్రలు మాకు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది - ఈ సాధారణ వస్తువులకు ధన్యవాదాలు, థ్రెడ్ పుట్టగొడుగులను కత్తిరించదు. ఫలితంగా, పుట్టగొడుగులు థ్రెడ్ నుండి వస్తాయి కాదు. కాబట్టి, మేము పొడవైన థ్రెడ్‌ను కత్తిరించాము, దానిని సగానికి మడవండి (పుట్టగొడుగులు కనిపించే దానికంటే చాలా భారీగా ఉంటాయి, కాబట్టి అవి ప్రస్తుత థ్రెడ్‌ను విచ్ఛిన్నం చేయగలవు), మరియు సూదిని థ్రెడ్ చేస్తాము. థ్రెడ్ యొక్క ఒక వైపు (మేము సాధారణంగా ఒక ముడిని తయారు చేస్తాము) మేము చెవులను శుభ్రం చేయడానికి ఒక కర్రను కట్టాలి. తరువాత, మేము థ్రెడ్‌పై బోలెటస్ పుట్టగొడుగుల ముక్కలను స్ట్రింగ్ చేస్తాము. థ్రెడ్ ఇప్పటికే ముగుస్తుంటే, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులతో థ్రెడ్‌ను భద్రపరచడానికి దాన్ని ఉపయోగించి రెండవ కర్రను కట్టే సమయం వచ్చింది.

5. ఇప్పుడు మేము గదిలోని వెచ్చని ప్రదేశాలలో పుట్టగొడుగులతో థ్రెడ్లను వేలాడదీస్తాము మరియు అవి ఆరిపోయే వరకు వేచి ఉండండి. చాలా వెచ్చని గాలిలో, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు కొన్ని రోజుల్లో ఎండిపోతాయి. పుట్టగొడుగులు ఇప్పటికే పొడిగా ఉంటే మీకు ఎలా తెలుస్తుంది? చాలా సులభం: అవి హార్డ్ క్రాకర్లుగా మారాలి.