ఎండిన రోజ్మేరీని ఏ వంటలలో కలుపుతారు? రోజ్మేరీ

రోజ్మేరీ చాలా ప్రసిద్ధ, ప్రియమైన మూలికలలో ఒకటి, ఇది ఔషధంలో మాత్రమే కాకుండా, వంటలో కూడా చురుకుగా ఉపయోగించబడుతుంది. సాహిత్యపరంగా అనువదించబడినది, దాని పేరు "సముద్రపు తాజాదనం" లాగా ఉంటుంది. నిజానికి, ఈ "గడ్డి" కర్పూరం, సిట్రస్, పైన్ సూదులు మరియు యూకలిప్టస్ యొక్క గమనికలతో చాలా ఆహ్లాదకరమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది. మరియు బాహ్యంగా, మసాలా యొక్క చిన్న కొమ్మలు వృక్షజాలం యొక్క శంఖాకార ప్రతినిధుల వలె కనిపిస్తాయి.

రోజ్మేరీ అనేది మధ్యధరా వంటి వెచ్చని, తేలికపాటి వాతావరణాలకు చెందిన సతత హరిత మొక్క. మసాలాగా దీని విస్తృత ఉపయోగం రోమన్లతో ప్రారంభమైంది, వారు మొదటి నుండి ఆకుపచ్చ, సువాసనగల కొమ్మలను వివిధ వంటకాలు మరియు పానీయాలను రుచి చూడటానికి ఉపయోగించారు.

మసాలాగా రోజ్మేరీ

నేడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా పాక రంగంలో చాలా విస్తృతంగా ఉన్న అటువంటి మూలికను కనుగొనడం చాలా కష్టం. రోజ్మేరీ ఒక క్లాసిక్ మసాలా; ఇది తాజా మరియు ఎండిన వంటలలో ఉపయోగించబడుతుంది, దాని సువాసన మరియు ఆసక్తికరమైన కాంతి, విపరీతమైన రుచిని కొద్దిగా మసాలాతో పూర్తిగా తెలియజేస్తుంది.

చాలా తరచుగా మసాలా వంటలలో ఉపయోగిస్తారు:

• మాంసం కొరకు, రోజ్మేరీ కొమ్మలు పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, కుందేలు, బాతు, వేయించిన, ఉడికించిన, ఉడికిస్తారు లేదా కాల్చిన వాటికి బాగా సరిపోతాయి.
• చేపల నుండి - ఏదైనా చేప మసాలాతో ఖచ్చితంగా వెళ్తుంది.
• కూరగాయల నుండి - అవి ప్రధానంగా క్యాబేజీ, గుమ్మడికాయ, టమోటాలు, వంకాయలు మరియు బంగాళాదుంపలకు జోడించబడతాయి.
• చీజ్లు - మీరు వాటిని మృదువైన మరియు కఠినమైన రకాలు రెండింటికి జోడించవచ్చు, సున్నితమైన వాసన మరియు అసలైన, క్రీము రుచిని నొక్కి చెప్పవచ్చు.

రోజ్మేరీ మసాలా: ఎక్కడ జోడించాలి మరియు ఎంత

ప్రధాన ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని మాత్రమే హైలైట్ చేసినప్పుడు ఏదైనా మసాలాను ఉపయోగించడం మంచిది. రోజ్మేరీ ఈ విషయంలో ఖచ్చితంగా అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది. ఇది నమ్మశక్యం కాని వాసనను విడుదల చేసే పెద్ద మొత్తంలో అవసరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది, అది అక్షరాలా వెంటనే చుట్టూ వ్యాపించడం ప్రారంభమవుతుంది.

మీరు సాధారణం కంటే ఎక్కువ జోడిస్తే, రుచి చేదుగా చేయడం ద్వారా మీరు డిష్‌ను పూర్తిగా నాశనం చేయవచ్చు:

• 1 కిలోగ్రాము మాంసం లేదా చేపలకు, పది కంటే ఎక్కువ తాజా ఆకులు మరియు 1/2 టీస్పూన్ పొడి ఆకులు సరిపోవు. రెసిపీని బట్టి వంట ప్రారంభంలో లేదా మెరినేటింగ్ సమయంలో రోజ్మేరీతో సీజన్ చేయండి.
• "సముద్ర తాజాదనం" ఆకుల జంట ఆల్కహాల్, వైన్ పంచ్ వంటి పానీయాలు మరియు అన్ని రకాల లిక్కర్లకు సరైనది.
• గార్నీ గుత్తిలో మసాలా (ఒక రెమ్మ) చేర్చబడిందని ఫ్రాన్స్ మరియు ఇటలీ వంటకాల వ్యసనపరులకు తెలుసు, ఇది డిష్‌కు అన్ని రుచి మరియు సుగంధ లక్షణాలను ఇచ్చిన తర్వాత, పూర్తయిన వంటకం నుండి తీసివేయబడుతుంది.

రోజ్మేరీ అనేది నిజంగా ప్రత్యేకమైన మసాలా, ఇది భర్తీ చేయడం చాలా కష్టం, కానీ దానిని కొనుగోలు చేయడం సాధ్యం కాకపోతే, సారూప్య సుగంధ మరియు రుచి లక్షణాలను కలిగి ఉన్న కొన్ని ఇతర మూలికలను ఉపయోగించడం చాలా సాధ్యమే:

• థైమ్. మొక్క యొక్క ఆకులను వంటకాల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. వారు చాలా తీవ్రమైన వాసన కలిగి ఉంటారు, తీపి మరియు అదే సమయంలో సిట్రస్ మరియు పుదీనా యొక్క తేలికపాటి నోట్లతో కారంగా ఉంటాయి. మసాలా ఒక చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి వంట ప్రారంభంలో మాంసం మరియు కూరగాయల వంటకాలకు జోడించడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.
• టార్రాగన్. దీని ఆకులు సున్నితమైన, అసాధారణమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి, సొంపు షేడ్స్, అన్ని రకాల సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మృదువైన చేదును కలుపుతాయి. అల్లరి వాసనలు ఉన్నప్పటికీ, టార్రాగన్ డిష్ యొక్క లక్షణాలను అంతరాయం కలిగించదు, కానీ వాటిని పూర్తి చేస్తుంది.
• ఒరేగానో. ఈ మసాలా పుదీనా మరియు సుగంధ మూలికల స్వల్ప సూచనలతో గొప్ప తీపి-చేదు రుచి మరియు సువాసనతో ఆహ్లాదపరుస్తుంది. ఎండబెట్టడం తరువాత, దాని రుచి మరియు సుగంధ లక్షణాలు మాత్రమే తీవ్రమవుతాయి.

రష్యన్ వాతావరణంలో పెరుగుతున్న రోజ్మేరీ మసాలా ఏ ప్రత్యేక ఇబ్బందులను కలిగి ఉండదు. మీకు మీ స్వంత ప్రత్యేక ప్లాట్లు ఉంటే, మీరు బహిరంగ మైదానంలో గడ్డిని పండించవచ్చు. దీనికి విత్తనాల నుండి మొలకల అవసరం, దీని విత్తనాలు వసంత ఋతువులో, మార్చిలో ప్రత్యేక మొలకల పెట్టెల్లో ప్రారంభమవుతుంది.

మొలకల ఉద్భవించడానికి, సౌకర్యవంతమైన ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ స్థాయిలతో నిర్దిష్ట మైక్రోక్లైమేట్‌ను సృష్టించడం చాలా ముఖ్యం. చిన్న ఆకుపచ్చ రెమ్మలు మరియు మొలకల రూపాన్ని ప్రత్యేక కుండలలోకి మార్పిడి చేయడం ద్వారా గుర్తించబడుతుంది మరియు వేసవిలో యువ పొదలను నేరుగా భూమిలోకి పండిస్తారు.

ఇంట్లో రోజ్మేరీని ఎలా పెంచుకోవాలి?

ఇంట్లో మీరే మొక్కను పెంచుకోవడం కూడా చాలా సులభం. ఇది చేయుటకు, మీరు ఓపెన్ గ్రౌండ్ నుండి తిరిగి నాటవచ్చు లేదా కోతలను కత్తిరించి ఒక కుండలో నాటవచ్చు. శీతాకాలంలో, రోజ్మేరీని సౌకర్యవంతమైన తేమ స్థాయిలతో చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి, అరుదుగా నీరు కారిపోతుంది, కానీ క్రమం తప్పకుండా, ఆలస్యం లేకుండా.

వసంతకాలం మరియు వెచ్చదనం రావడంతో, కుండ మంచి లైటింగ్ ఉన్న ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది మరియు చాలా తరచుగా నీరు కారిపోతుంది.

ఇంట్లో, రోజ్మేరీ మల్టిఫంక్షనల్ అవుతుంది, ఇది అలంకరణగా అద్భుతంగా కనిపిస్తుంది, గాలిని క్రిమిసంహారక చేస్తుంది మరియు పరిపక్వతకు చేరుకున్న తర్వాత, ఆహారంలో సుగంధ మసాలాగా ఉపయోగించబడుతుంది.

సతత హరిత మధ్యధరా పొద రోజ్మేరీ యొక్క ఆకులు మరియు పువ్వులను పురాతన గ్రీకులు మరియు రోమన్లు ​​ఇప్పటికే వంటకాలకు రుచికరమైన మసాలాగా ఉపయోగించారు. ఆ రోజుల్లో, రోజ్మేరీ నుండి సువాసన పెర్ఫ్యూమ్ ఆయిల్ పొందబడింది మరియు 16 వ శతాబ్దంలో, ఔషధ వైన్ దాని నుండి తయారు చేయబడింది. మీరు మీ వేళ్ల మధ్య సూది ఆకారంలో ఉన్న ఆకులను రుద్దితే, మీరు మరేదైనా గందరగోళానికి గురికాని ఆహ్లాదకరమైన పైన్ వాసనను పొందవచ్చు. రోజ్మేరీని పాక నిపుణులు, ముఖ్యంగా ఇటాలియన్లు మరియు ఫ్రెంచ్ వారు కూడా ఇష్టపడతారు, వారు ఈ మసాలాను కంపోట్‌లకు కూడా జోడిస్తారు. మీరు మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన కాల్చిన వస్తువులను వైవిధ్యపరచాలనుకుంటే లేదా మాంసానికి అసలు రుచిని జోడించాలనుకుంటే, రోజ్మేరీని ప్రయత్నించండి, దీని వాసన సిట్రస్, కర్పూరం మరియు పైన్ యొక్క గమనికలను గుర్తించగలదు. రుచికరమైన మరియు అసాధారణమైన వంటకాలతో మీ కుటుంబాన్ని ఆశ్చర్యపర్చండి!

రోజ్మేరీ: ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

రోజ్మేరీ యొక్క వైద్యం లక్షణాలు చాలా కాలంగా మానవాళికి తెలుసు. ఇది మెదడుపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్న పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది, జ్ఞాపకశక్తి మరియు పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది, కాబట్టి, ఇప్పటికే గత శతాబ్దాలలో, రోజ్మేరీతో కూడిన వంటకాలు పరీక్షా కాలంలో పాఠశాల విద్యార్థులకు మరియు విద్యార్థులకు సిఫార్సు చేయబడ్డాయి. రోజ్మేరీ క్యాన్సర్ చికిత్సలో సహాయపడుతుంది, ఒత్తిడిని తగ్గిస్తుంది, నాడీ మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థల పనితీరును సాధారణీకరిస్తుంది మరియు రోజ్మేరీ టింక్చర్లను రుమాటిజం, హైపోటెన్షన్ మరియు థ్రాంబోసిస్ కోసం ఉపయోగిస్తారు. ఆహార పోషణలో ఎంతో అవసరం, ఇది శరీరాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది, నీరు-కొవ్వు సమతుల్యతను సాధారణీకరిస్తుంది మరియు జీవక్రియను పునరుద్ధరిస్తుంది. ఈ సువాసనగల మసాలాను మీ కుటుంబ ఆహారంలో చేర్చడం ద్వారా, మీరు మీ ప్రియమైనవారి ఆరోగ్యం మరియు శ్రేయస్సును జాగ్రత్తగా చూసుకుంటారు, ఎందుకంటే రోజ్మేరీ శీతాకాలంలో జలుబు నుండి కాపాడుతుంది. ఇంట్లో, మీరు సౌందర్య ప్రయోజనాల కోసం రోజ్మేరీని కూడా ఉపయోగించవచ్చు - ఉదాహరణకు, రోజ్మేరీ స్నానాలు చర్మాన్ని సాగే మరియు మృదువుగా చేస్తాయి, నాడీ ఉద్రిక్తత నుండి ఉపశమనం పొందుతాయి మరియు శరీరాన్ని టోన్ చేస్తాయి.

రోజ్మేరీని ఎక్కడ జోడించాలి: వంటగదిలో సువాసన మసాలా

ఇది యూరోపియన్‌లో మాత్రమే కాకుండా, ఆసియా వంటకాలలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది - ఈ ప్రయోజనం కోసం, యువ రెమ్మలు, ఆకులు మరియు పువ్వులు సేకరించి, ఎండబెట్టి మరియు పూర్తిగా చూర్ణం చేయబడతాయి. ఈ మసాలా బొకే గార్ని, ఇటాలియన్ హెర్బ్స్ మరియు హెర్బ్స్ డి ప్రోవెన్స్ వంటి అనేక స్పైసి కంపోజిషన్లలో చేర్చబడింది, అయితే కొన్నిసార్లు దీనిని స్వతంత్ర మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు, అయితే రోజ్మేరీ యొక్క చిన్న రెమ్మ డిష్‌కు ఆహ్లాదకరమైన మరియు తాజా రుచిని ఇవ్వడానికి సరిపోతుంది.

వంటలో రోజ్మేరీ ఉపయోగం మీ ఊహ ద్వారా మాత్రమే పరిమితం చేయబడింది. మసాలా మసాలా మాంసం మరియు చేపలతో బాగా సాగుతుంది, సలాడ్‌లు, ఆకలి పుట్టించేవి, సూప్‌లు, సాస్‌లు, ముక్కలు చేసిన మాంసాలు, పిజ్జా, బీన్ మరియు బఠానీ వంటకాలను పూర్తి చేస్తుంది. రోజ్మేరీ ఆల్కహాలిక్ డ్రింక్స్ - లిక్కర్లు, వైన్, వోడ్కా, పంచ్, గ్రోగ్ మరియు బీర్లను ఆదర్శవంతంగా రుచి చూస్తుంది. ఈ మసాలా వేయించిన కూరగాయలు, పాస్తా, గుడ్లు, పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలతో రుచికరమైనది; ఇది తరచుగా రొట్టె, రొట్టెలు మరియు డెజర్ట్‌లకు జోడించబడుతుంది, అయితే రోజ్మేరీని బే ఆకులతో కలపడం సిఫారసు చేయబడలేదు; ఈ మూలికలు ఒకదానికొకటి స్నేహితులు కావు. అలాగే, రోజ్మేరీని ఎక్కువగా ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే అదనపు మసాలా డిష్ యొక్క రుచిని మరింత దిగజారుస్తుంది. వంట చివరిలో రోజ్మేరీని డిష్కు జోడించమని సిఫార్సు చేయబడింది, లేకుంటే అది చేదు యొక్క గమనికలను పొందుతుంది.

ఇది సంరక్షక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది పుట్టగొడుగులు, కూరగాయలు, పండ్లు మరియు సౌర్క్క్రాట్లను క్యానింగ్ చేయడానికి అన్ని రకాల మెరినేడ్లలో చేర్చబడుతుంది. అద్భుతంగా రుచికరమైన రోజ్మేరీ తేనెను టీతో పాటు పిల్లలు నిజంగా ఇష్టపడే స్వతంత్ర ట్రీట్‌గా అందించవచ్చు. రోజ్మేరీ మెత్తటి చీజ్‌తో బాగా కలిసిపోతుంది, ఇది వెన్న, వెనిగర్ మరియు ఉప్పును రుచిగా మార్చడానికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ప్రముఖ జార్జియన్ వంటకం సత్సివిలో ఇది ఒక అనివార్యమైన అంశం.

తాజా మూలికలను వెంటనే ఉపయోగించడం మంచిది; తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ప్లాస్టిక్ సంచిలో లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచవచ్చు. రోజ్మేరీ చాలా అసాధారణమైన మసాలా, కానీ మీరు దానిని అలవాటు చేసుకుంటే, మీరు ఈ ఆహ్లాదకరమైన, కొద్దిగా పైనీ రుచిని కోల్పోతారు, ఇది వంటకాలకు ప్రకాశాన్ని, ప్రత్యేకతను మరియు గొప్పతనాన్ని ఇస్తుంది.

ఎడిటర్ ఎంపిక: రోజ్మేరీతో వంటకాలు

ప్రోవెన్స్ మసాలా యొక్క మూలికలు, దీని కూర్పులో మనం ఇప్పుడు చర్చించము, రోజ్మేరీని కలిగి ఉంటుంది. రోజ్మేరీ అనేది ఒక మసాలా, ఒక మూలికను ఎక్కడ జోడించాలి, మధ్యధరా ప్రాంతంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది? ముఖ్యంగా, రోజ్మేరీ లేకుండా ప్రోవెన్కల్ వంటకాలు పూర్తి కాదు. ఇది ప్రతిచోటా మరియు ప్రతిచోటా జోడించబడుతుందనే పూర్తి అభిప్రాయాన్ని పొందుతుంది. మరియు మనం దానిని ఎక్కడ ఉపయోగించవచ్చు, మనకు బాగా తెలిసినది ఏమిటి? రోజ్మేరీని కలిగి ఉన్న వంటకాల కోసం కొన్ని వంటకాలు, దానిని ఎక్కడ జోడించాలి మరియు ఇప్పుడు మనం చూస్తాము.

రోజ్మేరీ తో లాంబ్

సుమారు 4 సేర్విన్గ్స్ అందిస్తుంది.

సమ్మేళనం

• గొర్రె (హామ్, మెడ, బ్రిస్కెట్) - 1 కిలోలు
• ఆలివ్ నూనె - 5 టేబుల్ స్పూన్లు
• వెల్లుల్లి, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు - రుచికి
• బంగాళదుంపలు - 1 కిలోలు
• రోజ్మేరీ (తరిగిన ఎండిన) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• థైమ్, రుచికరమైన, ఒరేగానో, మార్జోరం - రుచికి

తయారీ

1. ఆలివ్ నూనె (1 టేబుల్ స్పూన్) మరియు పొడి మూలికలతో మాంసాన్ని రుద్దండి: రోజ్మేరీ, ఒరేగానో, రుచికరమైన, థైమ్, మార్జోరామ్.
2. సమానంగా వేయించడానికి, మాంసాన్ని అనేక ప్రదేశాల్లో కట్ చేసి, కట్లలో వెల్లుల్లి లవంగాలను చొప్పించండి.
3. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ ప్రతిదీ.
4. మాంసాన్ని ఒక మూతతో కప్పి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2-3 గంటలు వదిలివేయండి.
5. ఒలిచిన మరియు తరిగిన బంగాళాదుంపలను 4 టేబుల్ స్పూన్లు కలపండి. నూనె యొక్క స్పూన్లు, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్. రోజ్మేరీ యొక్క చెంచా, బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు ఓవెన్లో ఉంచండి.
6. పైన గొర్రెతో ఒక గ్రిల్ ఉంచండి.
7. 190 డిగ్రీల వద్ద సుమారు 40 నిమిషాలు కాల్చండి (500 గ్రాముల మాంసానికి 20 - 25 నిమిషాలు), అవసరమైతే బంగాళాదుంపలను కదిలించండి.

రోజ్మేరీతో చేసిన మిరపకాయ

ఉత్పత్తుల గణన - 2 సేర్విన్గ్స్ కోసం

సమ్మేళనం

• ఎరుపు తీపి మిరియాలు (మిరపకాయ) - 2 PC లు.
• పిండి - 100 గ్రా
• వైట్ వైన్ లేదా పాలు - 100 ml
• గుడ్డు - 1 పిసి.
• ఆలివ్ నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్
• వేయించడానికి కూరగాయల నూనె
• రోజ్మేరీ
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు - రుచికి

గ్రేవీ

• టొమాటో గుజ్జు - 125 గ్రా
• తేనె - 1 టీస్పూన్
• మిరపకాయ మరియు ఉప్పు - చిటికెడు
• ఆలివ్ నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు

తయారీ

1. పిండి, గుడ్డు పచ్చసొన, వైట్ వైన్ (పాలు), రోజ్మేరీ, నల్ల మిరియాలు మరియు ఆలివ్ నూనె నునుపైన వరకు కదిలించు.
2. గుడ్డులోని తెల్లసొనను ఉప్పుతో బలమైన నురుగులో కొట్టండి మరియు పిండిలో మెత్తగా మడవండి.
3. మిరియాలు 6 సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసి, విత్తనాలను తొలగించండి.
4. ప్రతి ముక్కను పిండిలో ముంచి, క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు నూనెలో వేయించాలి. మిరపకాయల నుండి అదనపు నూనె పోయనివ్వండి.
5. అన్ని పదార్ధాలను కలపడం మరియు రుచికి మసాలా చేయడం ద్వారా టొమాటో గ్రేవీతో సర్వ్ చేయండి.

మాకు, రోజ్మేరీ ఒక అన్యదేశ మసాలా, కానీ ఇది పాక విషయాలలో ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది. మరియు రెస్టారెంట్లలో మాత్రమే కాదు, ఇంట్లో కూడా మీరు కొత్త మరియు అసలైనది కావాలి. రోజ్మేరీ మసాలాను ఎక్కడ జోడించాలో మేము దాదాపుగా అర్థం చేసుకున్నాము. గుర్తుంచుకోవాల్సిన విషయం ఒక్కటే ఉంది - మొదటిసారి, మీరు వ్యక్తిగతంగా ఇష్టపడేదాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి చాలా తక్కువ జోడించండి. ఇప్పటికీ, ఇది చాలా సువాసన విషయం.

ఈ రోజుల్లో, రోజ్మేరీ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది, ఎందుకంటే ఇది చాలా కాలంగా సుగంధ మరియు ఔషధ మొక్కగా పిలువబడుతుంది. సూదిలాంటి ఆకులతో ఉండే ఈ సతత హరిత పొద సున్నితమైన గులాబీ, తెలుపు, నీలం లేదా ఊదా రంగులతో పూర్తిగా వికసించినప్పుడు చాలా అందంగా ఉంటుంది. మొక్క ఏప్రిల్-మేలో వికసిస్తుంది మరియు శరదృతువు ప్రారంభంలో దాని పండ్లు పండిస్తాయి. రోజ్మేరీ నుండి వచ్చే వాసన పైన్ వాసనను పోలి ఉంటుంది. ఇది చాలా గొప్పది, ఉచ్ఛరిస్తారు మరియు తీపి గమనికలను కలిగి ఉంటుంది. రోజ్మేరీ యొక్క రుచి మసాలా మరియు చిక్కగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది రుచికరమైన ఆహారాలు మరియు రుచుల అభిమానులకు ఇష్టమైనదిగా ఉండటంలో ఆశ్చర్యం లేదు.

రోజ్మేరీ యొక్క కూర్పు

ఈ ఉపయోగకరమైన మొక్క యొక్క ఆకులు టానిన్లు, ఆల్కలాయిడ్స్, అలాగే ఉర్సోలిక్ మరియు రోస్మరినిక్ ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి. రెమ్మలు, ఆకులు మరియు పువ్వుల ఎగువ భాగాలు కలిగి ఉంటాయి, ఇది పూర్తి పుష్పించే సమయంలో మరియు పండ్లు రాలిపోయే సమయంలో రోజ్మేరీలో పేరుకుపోతుంది. రోజ్మేరీ ఆయిల్‌లో క్యాంఫెనెస్, లిమోనెన్, బోర్నిల్ అసిటేట్, పైనెన్స్, సినియోల్, కర్పూరం, బోర్నియోల్, లినాలూల్, బోర్నిల్ అసిటేట్, బిట్టర్స్, రెసిన్‌లు మరియు టెర్పినోల్ ఉంటాయి.

రోజ్మేరీ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు

రోజ్మేరీ జలుబు, స్టెఫిలోకోకి, స్ట్రెప్టోకోకి, ఈస్ట్ మరియు ఇ.కోలిని వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది గుండె నొప్పి మరియు కడుపు తిమ్మిరికి అనాల్జేసిక్‌గా పనిచేస్తుంది మరియు నపుంసకత్వానికి టానిక్‌గా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. రక్తపోటు ఉన్న రోగులకు, గర్భిణీ స్త్రీలకు మరియు మూర్ఛలకు గురయ్యే వ్యక్తులకు మాత్రమే ఇది సిఫార్సు చేయబడదు. ఇతరులకు, రోజ్మేరీ యొక్క క్రింది ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ఉపయోగకరంగా ఉండవచ్చు:

• ఇందులో ఉండే యాంటీఆక్సిడెంట్లు వృద్ధాప్యాన్ని నెమ్మదిస్తాయి;
• మెదడు పనితీరు మెరుగుపడుతుంది, జ్ఞాపకశక్తి పెరుగుతుంది;
• ఇది రక్త ప్రసరణను ప్రేరేపించే పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఉన్నవారికి మంచిది;
• నాడీ వ్యవస్థపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావం, ఒత్తిడిని ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడుతుంది;
• రక్తం గడ్డకట్టడం అభివృద్ధిని నిరోధించే పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది;
• ఇందులో ఉండే ముఖ్యమైన నూనెలు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి, ఎందుకంటే కాలేయం మరియు పిత్తాశయం యొక్క పని ఉత్తేజితమవుతుంది;
• ప్రోత్సహిస్తుంది a.

వంటలో రోజ్మేరీ ఉపయోగాలు

ప్రపంచంలోని అనేక దేశాలలో వారు ఉపయోగిస్తున్నారు వంటలో రోజ్మేరీ. దాని తాజా మరియు ఎండిన యువ ఆకులు, కొమ్మల ఎగువ మూడవ భాగం నుండి సేకరించబడతాయి, గొప్ప వాసన మరియు రక్తస్రావ నివారిణి, చేదు-కారపు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. అవి సాధారణంగా వంటలో ఉపయోగించటానికి నేలగా ఉంటాయి. రోజ్మేరీ రెండవ మరియు మొదటి కోర్సులు, కూరగాయల వంటకాలు, సలాడ్లు, ఆకలి పుట్టించే వంటకాలు మరియు సైడ్ డిష్‌లు, పేట్స్ మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసాలకు క్లాసిక్ మసాలాగా జోడించబడుతుంది. ఆకులు బేకింగ్ గేమ్, మాంసం మరియు చేపలు, అలాగే వాటిని marinating కోసం కూడా ఉపయోగిస్తారు. కొంతమంది వాటిని వంటలకు అలంకరణగా ఉపయోగిస్తారు.

ఈ రుచికరమైన మసాలా గొర్రె, పంది మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు కుందేలు కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది. రోజ్మేరీ వారికి రుచికరమైన సువాసనను ఇస్తుంది. మీరు వెన్న మరియు పార్స్లీతో పొడి ఆకుల నుండి పొడిని కలపవచ్చు, గతంలో మెత్తగా కత్తిరించి. ఈ పేస్ట్‌ను పక్షి చర్మం కింద లేదా మాంసంలో కోతలుగా చిన్న భాగాలలో ఉంచాలి. కాబట్టి ఇది తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది వంటలో రోజ్మేరీఐరోపాలో.

మీరు సుగంధ రోజ్మేరీ ఆకులను ఉపయోగించడం ద్వారా చికెన్, బఠానీ లేదా మాంసం సూప్‌కి ప్రత్యేక రుచిని జోడించవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అది సూప్‌లో మిగిలి ఉన్న సమయంతో అతిగా చేయకూడదు మరియు బే ఆకులతో కలిపి ఉపయోగించడానికి అనుమతించకూడదు.

రోజ్మేరీ పువ్వులు మరియు యువ రెమ్మలను మద్యం మరియు బేకింగ్ పరిశ్రమలలో ఉపయోగిస్తారు. దీని ముఖ్యమైన నూనె మసాజ్ కోసం ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది ఉత్తేజపరిచే మరియు టానిక్ ప్రభావాన్ని అందిస్తుంది, అలాగే అగరబత్తులను సృష్టించడానికి తైలమర్ధనం.

ప్రసిద్ధ రోజ్మేరీ సాస్ కోసం రెసిపీ

కావలసినవి:

1. పార్స్లీ కాండం - 100 గ్రా
2. ఉల్లిపాయ - 100 గ్రా
3. రోజ్మేరీ ఆకులు - 20 గ్రా
4. పొడి ఎరుపు వైన్ - 300 ml
5. సాంద్రీకృత మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 500 ml
6. బే ఆకు - 1 పిసి.
7. వెన్న - 40 గ్రా
8. ఆలివ్ నూనె
9. మిరియాలు

సన్నగా తరిగిన పార్స్లీ కాడలు మరియు ఉల్లిపాయలను ఆలివ్ నూనెలో వేయించాలి. 300 ml పొడి రెడ్ వైన్ మరియు 20 గ్రాముల రోజ్మేరీ ఆకులు జోడించండి. ద్రవాన్ని సగానికి తగ్గించే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అప్పుడు 1 బే ఆకుతో ఉడకబెట్టిన సాంద్రీకృత మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క 500 ml లో పోయాలి. మరియు సాస్‌ను కావలసిన స్థిరత్వానికి ఆవిరైపోండి. చివరగా, సాస్‌లో గది ఉష్ణోగ్రత వెన్నని జోడించండి, సాస్‌ను బ్లెండర్‌తో కొట్టండి, అది స్థితిస్థాపకతను ఇస్తుంది. రుచికి మిరియాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి. సుగంధ మసాలాతో అద్భుతమైన సాస్ సిద్ధంగా ఉంది!

రోజ్మేరీ జెల్లీ

కావలసినవి:

1. నీరు - 750 ml
2. రోజ్మేరీ - 15 సెం.మీ పొడవు 6 కొమ్మలు
3. నిమ్మ - 2 PC లు.
4. చక్కెర - 1 కిలోలు

రోజ్మేరీ కొమ్మలను నీటిలో వేసి మరిగించాలి. 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి !!! ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ, లేకపోతే జెల్లీ చాలా చేదుగా ఉంటుంది. రోజ్మేరీని బయటకు తీయండి. మేము కొమ్మల నుండి సూదులను కూల్చివేస్తాము - అవి మనకు ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి.

నీటిలో నిమ్మరసం కలపండి. రోజ్మేరీ నీటిని చల్లబరచండి.

చక్కెర వేసి మళ్లీ 5-6 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

ఇప్పుడు రోజ్మేరీ సూదులు పోయాలి మరియు జెల్లీని చల్లబరచండి.

విచిత్రమేమిటంటే, ఈ జెల్లీని మాంసంతో వడ్డిస్తారు!

రోజ్మేరీ టీ

రోజ్మేరీ మానసిక కార్యకలాపాలను సక్రియం చేస్తుంది మరియు జ్ఞాపకశక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది. మరియు ఇది శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడింది!

మరియు ఈ లక్షణాలను గ్రహించడానికి ఉత్తమ ఎంపిక రోజ్మేరీ టీ. మీ కిటికీ కింద అనేక రోజ్మేరీ పొదలను నాటడం మరియు వీలైనంత తరచుగా దాని వాసనను ఆస్వాదించడం మరింత ప్రభావవంతంగా ఉన్నప్పటికీ. కానీ ఇది అందరికీ అందుబాటులో ఉండదు కాబట్టి, మేము టీ సిద్ధం చేస్తాము.

మేము తాజా (ఇది ఆదర్శవంతమైనది) రోజ్మేరీ యొక్క కొమ్మల నుండి సూదులు కూల్చివేస్తాము. వాటితో కూజా దిగువన పూరించండి మరియు వాటిపై వేడినీరు పోయాలి.

20 నిమిషాల తర్వాత, ఒక జల్లెడ ద్వారా వక్రీకరించు.

కొద్దిగా తేనె వేసి, రుచికరమైన, కొద్దిగా స్ప్రూస్ సుగంధ టీని ఆస్వాదించండి!

రోజ్మేరీ పశ్చిమ మధ్యధరా నుండి వచ్చింది. లేత నీలం పువ్వులు మరియు ఆహ్లాదకరమైన వాసనతో ఈ శక్తివంతమైన, అందమైన పొద విలువైన పదార్ధాల మొత్తం శ్రేణిని కలిగి ఉంది మరియు ఔషధం, వంట మరియు కాస్మోటాలజీలో ఉపయోగించబడుతుంది.

హీలింగ్ మసాలా

రోజ్మేరీ అత్యంత శక్తివంతమైన మసాలా దినుసులలో ఒకటి, వంటల రుచికి పైన్ నోట్‌ను జోడిస్తుంది. ఇది గ్యాస్ట్రిక్ జ్యూస్ ఉత్పత్తిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ఆకలిని ప్రేరేపిస్తుంది. అదనంగా, ఇది రక్త ప్రసరణను పెంచుతుంది, ఆక్సిజన్‌తో కణజాలాలను సంతృప్తపరుస్తుంది మరియు రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని నిరోధిస్తుంది. రోజ్మేరీ ఒక మసాలా, దీని ఉపయోగం అపానవాయువు వంటి బాధించే సమస్యను తొలగిస్తుంది.

గౌరవనీయమైన వైద్యుడు పారాసెల్సస్ 16వ శతాబ్దంలో గుండె, కాలేయం మరియు మెదడుకు టానిక్‌గా రోజ్మేరీ టీని సిఫార్సు చేశారు. ఈ పానీయం నిరాశను తగ్గిస్తుంది, నరాలను శాంతపరుస్తుంది, ఒత్తిడిని అధిగమించడానికి మరియు జ్ఞాపకశక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది.

వంటలో

బుష్ యొక్క సూది లాంటి ఆకులు మాత్రమే ఆహారంలో చేర్చబడతాయి; మొక్క యొక్క ఇతర భాగాలు ఉపయోగించబడవు. వాటిని తాజా లేదా ఎండిన వంటలలో ఉంచుతారు. ఉత్తమ ముడి పదార్థాలు మొక్క మొగ్గలు ముందు సేకరిస్తారు, శాఖలు ఎగువ నుండి లేత యువ ఆకులు కత్తిరించిన.

ఎండబెట్టడం నీడలో మాత్రమే జరుగుతుంది. ఇది త్వరగా చేయాలి, కానీ +35 o C పైన వేడి చేయడం అనుమతించబడదు, తద్వారా విలువైన ముఖ్యమైన నూనెలను కోల్పోకూడదు. ఈ పద్ధతితో మాత్రమే మసాలా దాని ప్రత్యేక చేదు రుచి మరియు గొప్ప వాసనను కలిగి ఉంటుంది.

రోజ్మేరీ చాలా కాలంగా ఉపయోగించబడుతున్న మసాలా, ఇది USA, ఇంగ్లాండ్ మరియు రష్యన్ వంటలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది గత శతాబ్దం ప్రారంభం నుండి ఉపయోగించబడింది, కానీ ఇంకా విస్తృతమైన ఉపయోగం పొందలేదు.

ఇది నల్ల సముద్రం తీరంలో అడవిగా పెరుగుతుంది, కానీ మధ్య ప్రాంతాలలో పొదలు శీతాకాలంలో స్తంభింపజేస్తాయి. ఏడాది పొడవునా తాజా ఆకులను ఉపయోగించడానికి, మీరు దానిని ఇంట్లో పెరిగే మొక్కగా పెంచుకోవచ్చు.

ప్రకాశవంతమైన, మసాలా, చేదు రోజ్మేరీ అనేది మసాలా, దీనిని ఉపయోగించినప్పుడు మితంగా మరియు జాగ్రత్త అవసరం. మీరు దానిని ఎక్కువగా జోడిస్తే, అది ప్రధాన రుచిని కప్పివేస్తుంది. ఒక ఫ్రెంచ్ చెఫ్ రోజ్మేరీని తక్కువగా కొలవమని సలహా ఇస్తాడు, కానీ ఆహారంలో సగం మొత్తాన్ని మాత్రమే జోడించండి.

రోజ్మేరీ అనేది మసాలా, దీని ఫోటోలు దాని వాసన కంటే చాలా తక్కువ వ్యక్తీకరణను కలిగి ఉంటాయి. ఇది ఒంటరిగా లేదా మసాలా మిశ్రమాలలో భాగంగా ఉపయోగించవచ్చు. చాలా రుచికరమైన డ్రెస్సింగ్, పౌల్ట్రీని వండడానికి అనువైనది, మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీ ఆకులను వెన్నతో కలపడం మరియు మొక్క యొక్క చిన్న తరిగిన పొడి ఆకులను కలపడం ద్వారా సృష్టించవచ్చు. మీరు ఎండిన బదులుగా తాజా రోజ్మేరీని జోడించవచ్చు.

సుగంధ మసాలా ఎక్కడ జోడించాలి?

తీపి పైన్ వాసన మరియు తీవ్రమైన రుచిని కలిగి ఉన్న మొక్క యొక్క యువ రెమ్మలు మెరినేడ్‌లకు జోడించబడతాయి మరియు సూప్‌లు, మాంసం మరియు కూరగాయల వంటలలో ఉంచబడతాయి. చీజ్‌లు, బంగాళాదుంపలు మరియు తియ్యని పిండితో తయారు చేసిన ఉత్పత్తులు నిర్దిష్ట రుచిని పొందుతాయి.

రోజ్మేరీ అనేక జాతీయ వంటకాల్లో భాగంగా మారింది. ఇది స్పానిష్ పాయెల్లా, జార్జియన్ సత్సివి మరియు ఇటాలియన్ ఫోకాసియాకు జోడించబడింది. మరియు గ్రీకు వంటకాలలో ఇది ప్రధాన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి.

రోజ్మేరీ ఒక మసాలా, దీని ఉపయోగం వేయించిన సముద్రపు చేపలకు ప్రత్యేక రుచిని జోడించవచ్చు. ఇది పౌల్ట్రీ (బాతు, కోడి)కి కూడా ఆట రుచిని ఇస్తుంది.

మసాలా, పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయల సూప్‌లకు మితంగా జోడించబడి, వాటిని కొత్త నోట్లతో సుసంపన్నం చేస్తుంది.

రోజ్మేరీ యొక్క ఉపయోగం బే ఆకుల వాడకాన్ని పోలి ఉంటుంది. అవి ఎప్పుడూ ఒకే డిష్‌లో ఉంచబడవు మరియు వంట చివరిలో చేదు రూపాన్ని నివారించడానికి అవి తీసివేయబడతాయి.

ఇది వివిధ రకాల క్యాబేజీ మరియు చిక్కుళ్ళతో బాగా సాగుతుంది, కానీ టమోటాలు మరియు దుంపలతో పూర్తిగా సామరస్యంగా లేదు. అవి ఫ్రూట్ సలాడ్ల రుచిని పూర్తి చేస్తాయి మరియు బ్రెడ్ మరియు పాస్తాకు జోడించబడతాయి.

రోజ్మేరీకి వ్యతిరేకతలు ఉన్నాయి. హైపర్‌టెన్సివ్ రోగులు, పిల్లలు మరియు ఆశించే తల్లులు, మూర్ఛరోగులు మరియు కడుపు సమస్యలు ఉన్నవారు మసాలాను తినకూడదు.