Mabilis na panatilihin ang mga gisantes. Mga kinakailangang sangkap para sa pag-canning ng maanghang na berdeng mga gisantes sa bahay

Ang mga berdeng gisantes ay isa sa pinakamahalagang produkto sa kusina ng halos anumang maybahay, dahil madalas itong ginagamit hindi lamang bilang isang sangkap ng salad, kundi pati na rin bilang isang masarap na side dish para sa karne at iba pang mga pinggan. Bagama't maraming opsyon na binili sa tindahan, paborito ang mga homemade na de-latang gisantes. Ngayon ay makikilala mo ang pinakamahusay na mga recipe na magsasabi sa iyo kung paano maaari ang mga gisantes para sa taglamig sa bahay (nakalakip ang mga materyales sa larawan).

Tungkol sa mga benepisyo ng berdeng mga gisantes

Ang mga berdeng gisantes ay napakapopular sa mga vegetarian at hindi ito nakakagulat, dahil sila ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at microelement na mahalaga para sa katawan ng tao.

Ang mga gisantes ay medyo masustansya at napakadaling iproseso. Kasabay nito, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mahalagang protina ng gulay. Ang nutritional value ng protina ay maaaring ipaliwanag ang kakayahan ng mga gisantes na mabilis na mababad ang katawan at pasiglahin ito sa loob ng mahabang panahon.

Bilang karagdagan sa protina, ang mga gisantes ay naglalaman din ng isang malaking halaga ng mga bitamina (lalo na ang mga bitamina B), asukal (mga 6%) at hibla. Kaya, sa mga mature na gisantes ay may halos 35% purong protina, at sa mga tuntunin ng calorie na nilalaman ang pananim na ito ay halos dalawang beses na mas mataas kaysa sa patatas.

Payo. Ang mga berdeng gisantes ay talagang isang baterya para sa katawan, lalo na sa matinding o katulad na mga kondisyon. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda na dalhin ito sa mahabang paglalakad. Kahit na ikaw ay hindi isang extreme sports enthusiast, ngunit namumuno sa isang aktibong pamumuhay, ang green peas ay isang produkto na dapat na regular na lumabas sa iyong hapag kainan.

Ang mga berdeng gisantes ay kilala rin sa kanilang mga kapaki-pakinabang na epekto sa balat at buhok (salamat sa mga antioxidant na taglay nito). Bilang karagdagan, ito ay may kakayahang (na may regular na paggamit) na gawing normal ang paggana ng mga bituka at mga organ ng digestive tract.

Berdeng gisantes

Sa kasamaang palad, tulad ng karamihan sa mga pananim sa hardin, ang mga gisantes ay pana-panahon, kaya makatuwirang mag-stock sa mga ito para sa taglamig.

Pamantayan sa pagpili at mga tampok ng paghahanda ng berdeng mga gisantes para sa pangangalaga

Kapansin-pansin na hindi lahat ng iba't ibang mga berdeng gisantes ay angkop para sa pangangalaga sa taglamig, kaya't ang isyu ng pagpili ng angkop na iba't-ibang ay dapat na seryosohin, upang maaari mong kumpiyansa na tamasahin ang mga bunga ng iyong paggawa.

Kaya, para sa pag-iingat dapat kang pumili lamang ng mga berdeng gisantes na sapat na malambot upang durugin gamit ang dalawang daliri lamang (ang tinatawag na "utak" na mga gisantes). Ang ganap na hinog o sobrang hinog na mga gisantes ay hindi partikular na angkop bilang isang produkto para sa pag-canning, dahil sa panahon ng proseso ng canning ay bibigyan nila ang brine ng isang hindi kasiya-siyang ulap, at ang lasa ng tapos na produkto ay magiging masyadong starchy.

Tulad ng para sa pagproseso ng mga gisantes bago mag-canning, ito ay medyo simple at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan: hugasan lamang ang mga gisantes nang lubusan (kung plano mong panatilihing hiwalay ang mga gisantes) o mga pea pod kung nais mong palayawin ang iyong sarili ng mga makatas na matamis na pea pod sa taglamig.

Ang Pinakamahusay na Mga Recipe ng Canned Peas

Dinadala namin sa iyong pansin ang masarap at sa parehong oras napaka-simpleng mga recipe para sa pag-canning ng mga gisantes para sa taglamig.

Recipe No. 1. Mga de-latang gisantes na may suka. Upang maghanda ng mga de-latang mga gisantes ayon sa unang recipe, kakailanganin mo ang produkto ng canning mismo, pati na rin ang brine. Nasa ibaba ang mga pangunahing sangkap para sa brine bawat 1 litro ng tubig:

asukal - 1 kutsarita (puno);
asin - 2 kutsarita (puno);
suka (6%) - 2 kutsarita.

Ang mga gisantes ng gatas ay dapat na pagbukud-bukurin at hugasan nang lubusan. Pagkatapos ay magdagdag ng malamig na tubig at ilagay sa mababang init. Pagkatapos kumulo ang tubig, lutuin ng mga 20 minuto (hanggang halos kumulo na ang tubig). Ilipat ang pinakuluang mga gisantes sa mga pre-sterilized na garapon at punuin ng inihandang brine (magdagdag ng asin at asukal sa tubig na pinatuyo mula sa mga gisantes). Pagkatapos ay ibuhos ang suka sa bawat garapon.

Takpan ang bawat garapon ng makapal na plastic wrap. Mag-iwan sa isang mainit na lugar, na sakop ng isang kumot. Madaling suriin ang kalidad ng pangangalaga: tingnan lamang ang pelikula - ito ay iguguhit sa garapon. Pagkatapos nito, maaari mong ilipat ang mga garapon sa refrigerator.

Recipe No. 2. Mga de-latang gisantes na walang suka. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga hindi gusto ang maasim na lasa sa de-latang pagkain o may mga problema sa gastrointestinal tract. Upang magluto ng mga gisantes, kailangan mo lamang ng tubig, asukal, at asin. Para sa bawat litro ng tubig dapat itong tumagal ng tungkol sa 1 tsp. asukal at 1 tbsp. kutsara ng asin.

I-dissolve ang asin at asukal sa tubig at ilagay sa apoy. Pakuluan. Ibuhos ang mga gisantes sa brine at pakuluan ang mga ito ng mga 3-5 minuto. Ilipat sa mga inihandang garapon, mag-iwan ng humigit-kumulang 2 cm sa gilid.I-sterilize ang mga garapon nang halos kalahating oras. Pagkatapos ay iwanan upang palamig at, na tinatakpan ng mga plastic lids, ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 12 oras, ilagay muli ang mga garapon sa tubig at isterilisado ng halos kalahating oras. Igulong ang mga garapon.

Recipe No. 3. Mga adobo na gisantes. Angkop para sa mga gustong tamasahin ang pinaka-pinong lasa ng berdeng mga gisantes sa simula ng mga unang araw ng Disyembre. Ang mga paunang napiling berdeng gisantes ay dapat na lubusan na hugasan sa tubig. Pagkatapos ay ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay ilipat sa mga isterilisadong garapon.

Hiwalay, pakuluan ang tubig para sa pag-atsara. Pagkatapos ay magdagdag ng asin (1 kutsara), suka (3 kutsara) dito. Ang mga numero ay batay sa 1 litro ng tubig. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gisantes at isterilisado ang mga garapon sa mainit na tubig sa loob ng mga 20 minuto. Igulong ang mga garapon.

Mga de-latang gisantes

Recipe No. 4. Pag-aatsara ng berdeng mga gisantes. Ang salted green peas ay mainam na side dish para sa mga meat dish. Ngayon ay maaari mong tamasahin ang lasa ng iyong mga paboritong pagkain kasabay ng pinakamasarap na mga gisantes, kahit na sa taglamig.

Ang mga pea pod ay dapat na maingat na pagbukud-bukurin, alisin ang mga matitigas at nasira. Pagkatapos ang mga pod ay kailangang hugasan nang lubusan at ilagay sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng halos 10 minuto, hayaang lumamig ang produkto. Pagkatapos ay kailangan mong ipamahagi ang mga gisantes sa mga garapon at punan ang mga ito ng inihanda na brine (300 g ng asin bawat 1 kg ng produkto). I-roll up ang mga lata.

Payo. Kung gusto mo ng maanghang, bahagyang maanghang na pinapanatili, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga clove ng bawang, gupitin sa ilang piraso, at isang maliit na peppercorn, pula at anumang iba pa sa bawat garapon.

Tinatapos nito ang aming pagsusuri sa pinakamahusay na mga recipe para sa pag-canning ng mga gisantes para sa taglamig. Bon appetit!

Sa panahon ng malamig na panahon, ang karamihan sa mga maybahay ay naghahanda ng iba't ibang mga salad gamit ang berdeng mga gisantes. Karaniwan, ang mga de-latang berdeng gisantes na binili sa tindahan ay ginagamit para dito. Ang mga homemade peas ay magiging isang kahanga-hangang bahagi ng maraming mga pinggan, kaya sa tag-araw ito ay nagkakahalaga ng pag-stock sa kahanga-hangang gulay na ito. Malalaman natin kung paano mag-pickle ng berdeng mga gisantes para sa taglamig sa iyong sarili mula sa artikulo. Nag-aalok kami ng ilang mga simpleng recipe ng paghahanda.

Mga tampok ng canning green peas

Ang paghahanda na ito ay hindi kukuha ng maraming pagsisikap at oras mula sa mga maybahay na gustong gumawa ng kanilang sariling de-latang berdeng mga gisantes sa bahay. Karamihan sa mga babae i-freeze ang gulay na ito at huwag maglakas-loob na gawin ito sa de-latang anyo. Sa alinman sa mga pamamaraan ng pag-aani sa bahay, ang mga gisantes ay nagiging masarap at malusog, dahil ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa kanila.

Para sa pag-aani, dapat mong gamitin lamang ang mga sariwang ani na butil. Kung atsara ang mga sobrang hinog na prutas Maaaring lumitaw ang maulap na sediment sa garapon. Ito ay dahil sa tumaas na nilalaman ng mga starch sa naturang prutas. Mayroong ilang mga lihim na ginagawang masarap ang mga de-latang lutong bahay na berdeng gisantes.

Ang mga bagong ani na pananim ay dapat na maingat na pagbukud-bukurin, alisin ang mga lumang prutas. Pagkatapos nito, kailangan mong buksan ang mga pod at ibuhos ang mga prutas sa isang lalagyan. Dapat mo ring alisin ang mga kulubot at nasirang mga gisantes.

Ang mga prutas ay kailangang ibuhos sa isang colander, banlawan at pagkatapos ay itago sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto. Dapat kang magdagdag ng asin at asukal sa tubig sa sumusunod na proporsyon: para sa 1 litro ng tubig, 3 kutsarang asin at asukal.

Kailangan nang maaga maghanda ng mga isterilisadong garapon polka dot Bilang karagdagan sa mga asin ng asukal, kailangan mo ring magdagdag ng sitriko acid sa tubig para sa paghahanda, 1 kutsarita bawat 1 litro ng tubig. Sa halip na citric acid, maaari kang magdagdag ng 9% table vinegar 100 ml. Kailangan mong punan ang mga garapon ng mga gisantes na may ganitong pag-atsara, ngunit hindi sa pinakadulo, upang ang distansya ay 1 cm sa gilid ng leeg.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola para sa pag-sterilize ng mga garapon at magdagdag ng asin sa rate na 355 gramo ng asin bawat 1 litro ng tubig. Kailangan ng likido dalhin sa temperatura na 70 o C at pagkatapos ay ilagay ang mga garapon ng mainit na mga gisantes. Ang asin sa tubig ay makakatulong sa tubig sa lalagyan na mas mabilis na kumulo. Tumatagal ng humigit-kumulang 3.5 oras upang isterilisado ang mga garapon. Mayroon ding mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga garapon nang hindi isterilisado ang mga ito.

Pagkatapos naglilikot ng mga lata Kinakailangang maingat na suriin ang sealing upang ang hangin ay hindi tumagas sa garapon. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay kailangang balot sa mga tuwalya at hintayin ang mga de-latang berdeng gisantes na ganap na lumamig.

Recipe No. 1 para sa canning peas

Ginagawa ng recipe na ito ang mga gisantes na halos kapareho sa produktong binili sa tindahan. Ang paraan ng paghahanda na ito ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon ng mga garapon.

sariwang mga gisantes sa anumang dami;
marinade sa rate ng: 1 litro ng tubig, 3 kutsara ng asukal at asin, 1 kutsarita ng sitriko acid.

Ang inihanda na 1 litro ng pag-atsara ay sapat na para sa 3 garapon ng 0.5 litro bawat isa. Ang mga inaani o biniling mga gisantes ay kailangang pagbukud-bukurin, balatan at hugasan. Pagkatapos nito, kailangan mong lutuin ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lahat ng mga sangkap ayon sa recipe sa tubig.

Ang atsara ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang mga gisantes ay ibinuhos dito. Dapat itong ganap na masakop ang berdeng mga gisantes. Ang oras ng pagluluto ay 15 minuto at pagkatapos ay magdagdag ng sitriko acid sa pinakadulo ng pagluluto at agad na patayin ang lahat.

Gamit ang isang slotted na kutsara ang mga gisantes ay inilabas sa kawali at ilipat sa mga isterilisadong garapon. Kailangan mong mag-iwan ng libreng espasyo, hindi pinupunan ang 1.5 cm sa gilid.Pagkatapos nito, ang pag-atsara ay ibinuhos sa mga garapon at agad silang pinagsama sa mga takip.

Ang mga berdeng gisantes na inihanda ayon sa recipe na ito ay dapat na naka-imbak sa refrigerator o sa cellar.

Recipe No. 2 de-latang mga gisantes

Kung mag-atsara ka ng mga gisantes ayon sa resipe na ito, magiging handa silang kainin ilang araw lamang pagkatapos mapanatili.

mga gisantes sa anumang dami;
Para sa 1 litro ng tubig, 1 kutsarang asin at asukal at kaunting citric acid.

Nilinis at hinugasan ilipat ang mga gisantes sa isang kasirola at punan ito ng 1/2 ng tubig. Pakuluan ang mga nilalaman ng kawali sa sobrang init, pagkatapos ay bawasan at lutuin ng isa pang 30-35 minuto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa kapanahunan ng mga gisantes.

Kung habang nagluluto ang mga prutas ay pumutok o pinakuluan kailangan nilang alisin, dahil magiging maulap ang buong nilalaman ng mga garapon. Sa isang hiwalay na lalagyan, kailangan mong ihanda ang pag-atsara, kasunod ng komposisyon ayon sa recipe. Una, ibuhos ang tubig sa isang lalagyan at magdagdag ng asin, asukal, at sitriko acid sa tubig na kumukulo.

Sa mga isterilisadong garapon ilatag ang mga gisantes at ibuhos sa marinade at siguraduhing magdagdag ng 1 tsp. suka sa bawat garapon at takpan ng mga takip ng metal. Ang mga garapon ay kailangang pinainit sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 40-45 minuto, pagkatapos ay balot at pinapayagang ganap na palamig. Sa ganitong estado, ang mga gisantes ay magiging ganap na puspos ng pag-atsara at magiging masarap.

Recipe No. 3 - simpleng canning ng berdeng mga gisantes

sariwang berdeng mga gisantes;
para sa marinade, 1.5 tbsp bawat 1 litro ng tubig. asin at asukal, 3 gramo ng citric acid.

Pagbukud-bukurin ang mga prutas na gisantes at hugasan sa isang colander, pagkatapos ay blanch para sa 2-3 minuto sa kumukulong tubig. Siguraduhing ihanda ang marinade ayon sa recipe. Ilagay ang asin at asukal sa tubig at idagdag ang citric acid, hayaang kumulo ang marinade at patayin.

Sa mga isterilisadong garapon magkarga ng mainit na mga gisantes at ibuhos ang marinade sa lahat, pagkatapos ay takpan ng mainit na takip. Ngayon ang mga garapon ay dapat ilagay sa isang kawali na may tubig sa 70 o C at isterilisado nang hindi bababa sa 3 oras mula sa sandaling kumulo ang tubig sa lalagyan.

Pagkatapos nito, alisin ang mga garapon at igulong ang mga takip, ibalik ang mga garapon at iwanan ang mga ito na natatakpan ng kumot o alpombra hanggang sa lumamig.

kung paano maaari green peas sa bahay. Gusto ko ang pinakasimpleng recipe;

ang mga gisantes ng gatas ay ibinuhos sa isang garapon na may mga atsara, kalahating garapon at iyon na
Ni-freeze ko lang sa freezer
Mga de-latang berdeng gisantes
Mga sangkap:
* berdeng mga gisantes 3 litro,
* tubig 1 litro,
* asin 1 kutsara,
* asukal 1 nakasalansan na kutsarang panghimagas,
* table vinegar 9% para sa rolling,
* baking soda para sa mga garapon.
Paraan ng pagluluto:
1 Paghahanda: - kumuha ng berdeng mga gisantes, balatan at hugasan; - kumuha ng 5-6 lata, hugasan ng mabuti sa baking soda; - pagkatapos ay ilalagay namin ang mga garapon sa oven at isterilisado ang mga ito.
2 Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng mga gisantes, at magluto ng mga 20 minuto. bata pa, at mas mature ng 5 minuto. higit pa (25 min.) . Habang nagluluto ang mga gisantes, ihanda ang pag-atsara: magpainit ng 1 litro ng tubig at matunaw ang 1 kutsarang asin at 1 kutsarang panghimagas na may tambak na asukal sa loob nito. Kapag luto na ang mga gisantes, alisan ng tubig ang tubig, ilagay sa mga isterilisadong garapon at punuin ng marinade. Bago i-roll up ang mga garapon, kailangan mong ibuhos ang 1 dessert na kutsara ng suka sa ilalim ng talukap ng mata. Kapag ginulong mo ang mga garapon, kailangan mong ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito hanggang sa lumamig.
para mag-freeze
At bumili ako ng ready-made! Ang pag-iingat ng mga gisantes ay isang mahabang proseso. Ngayon ay napakaraming uri at uri ng mga gisantes na ibinebenta. At mga garapon mula sa maliit hanggang sa alinman. Mas madaling bumili kaysa gumastos ng napakaraming oras at gas (kuryente).
Mag-freeze ako ng kaunti, tulad ng berries, herbs, mushrooms....etc.
Nais ka naming bigyan ng babala kaagad: ang paglalagay ng de-latang hindi acidic na gulay (mga berdeng gisantes, mais, cauliflower, atbp.) sa bahay ay kasing delikado gaya ng paglalagay ng de-latang isda o karne. Sa hermetically sealed na paghahanda ng mga naturang produkto, ang pagbuo ng botulism bacteria, na nakamamatay sa mga tao, ay posible. Ang kanilang mga spores ay maaaring tumagal ng pagkulo ng hanggang 6 na oras at mamatay lamang kapag pinainit sa 115-120°C sa loob ng ilang sampu-sampung minuto. Imposibleng magbigay ng naturang pagproseso sa bahay nang walang autoclave. Samakatuwid, kapag nag-canning ng mga di-acidic na produkto, kinakailangan ang espesyal na kalinisan, ang mga paghahanda ay dapat na isterilisado (luto) sa loob ng mahabang panahon o dapat idagdag ang acid sa kanila. Sa isang acidic na kapaligiran, ang bakterya ay hindi nagpaparami at kahit na namamatay. Ang pinakaligtas na opsyon ay takpan ng mga plastik na takip at iimbak sa refrigerator.
Ang mga sariwang pod na may mga bata, matamis, malambot na butil ay angkop para sa canning green peas. Ang mga mature pod ay naglalaman ng maraming almirol at ang produkto ay lalabas na may maulap na sediment.
de lata

l Ang mga hilaw na pod ay binalatan at ang mga nasirang butil ay aalisin. Ilagay ang mga gisantes sa isang colander at hugasan ng malamig na tubig. Isawsaw ang colander na may mga gisantes sa loob ng 3 minuto. sa tubig na kumukulo na may asin at asukal (para sa 1 litro ng tubig - 1.5 tablespoons ng asin at 1.5 tablespoons ng asukal). Ang mainit na blanched na mga gisantes ay nakabalot sa kalahating litro na garapon, puno ng mainit na tubig na natitira mula sa blanching, at 3 g ng sitriko acid ay idinagdag bawat 1 litro ng pagpuno.
Ang mga garapon ay puno ng 1 cm sa ibaba ng tuktok ng leeg, tinatakpan ng isang handa na takip, at inilagay para sa isterilisasyon sa isang kawali ng tubig, ang temperatura kung saan ay dapat na hindi bababa sa 70 ° C. I-sterilize sa temperatura na 105-106o (upang gawin ito, magdagdag ng 350 g ng asin bawat 1 litro ng tubig sa tubig). Ang oras ng isterilisasyon para sa 0.5 litro na garapon ay 3.5 oras. Pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga garapon ay agad na tinatakan. Paglamig ng hangin.
Ang isang 0.5 litro na garapon ay nangangailangan ng 650 g ng mga gisantes at 175 g ng pagpuno.
l Banlawan ang mga shelled na gisantes, blanch sa loob ng 1-2 minuto, ibuhos sa kalahating litro na garapon, punan ng brine (2% asin at 3% na asukal), takpan ng mga takip ng metal, i-secure ang mga ito ng mga clamp upang hindi ito mahulog sa panahon ng kumukulo. Ilagay sa isang kasirola na may brine ng parehong konsentrasyon. Ang antas ng brine ay dapat na 2-3 cm sa itaas ng mga takip (ang mga garapon ay sarado upang ang asukal at iba pang mga sangkap ay hindi kumulo sa kawali). Ilagay ang kawali sa apoy. Kapag kumulo ang tubig, bawasan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 1.5-2 oras. Kung kumukulo ang brine, magdagdag ng tubig na kumukulo.

Maingat na alisin ang mga garapon at igulong ang mga ito.
l Ibuhos ang mga batang gisantes sa isang bag na lino at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay isawsaw sa malamig na tubig. I-pack ang pinalamig na mga gisantes sa mga garapon, magdagdag ng inasnan na tubig (para sa 5 kg ng mga gisantes - 4 litro ng tubig at 1 kutsarang asin) o katas ng kamatis. Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa loob ng 1 oras. Ilabas ito at igulong.
Natural
Hugasan ang gatas na hinog na mga gisantes sa malamig na tubig, ilagay sa isang enamel pan, at takpan ng malamig na tubig. Pakuluan sa katamtamang init, kumulo sa loob ng 15-20 minuto. Ilagay ang mainit na mga gisantes sa mga sterile na garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila (0.5 kutsarita ng asukal at asin bawat 1 litro ng tubig). Cork. Panatilihing malamig.
Marinated
Ibabad ang mga pods o butil ng berdeng mga gisantes sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras, blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto, pagdaragdag ng 2 g ng sitriko acid. Ilagay sa mga garapon: pea pods, mainit na paminta (mga gisantes) - 2 pcs., cloves - 2 pcs. ibuhos ang marinade (bawat 1 litro ng tubig - 40 g ng asukal, 100 g ng 9 porsiyentong suka). I-sterilize ang 0.5 l - 15 min., 1 l - 25 min.
Anong uri ng mga gisantes ang mayroon?
Ang mga gisantes sa hardin ay nahahati sa 3 grupo: shelling, asukal at semi-asukal.
Ang pagbabalat ng mga varieties ay naiiba sa mga varieties ng asukal sa pagkakaroon ng isang panloob, matigas, tinatawag na parchment layer sa bean shell, at samakatuwid ang bean shell ng mga varieties ay hindi nakakain. Kapag hindi pa hinog, ang mga buto ay matamis at malaki; sila ay kinakain sariwa. Kapag hinog na, mabilis silang nawawalan ng asukal at nagiging starchy. Ang mga hinog na buto - dilaw o berde ang kulay - ay maaaring pakuluan. Kapag tuyo, ang mga buto ay nagpapanatili ng isang bilog na hugis at may makinis na ibabaw.
Bawat taon ay nagluluto kami sa ilalim ng mga clamp sa loob ng 6 na oras. Ang iba pang mga opsyon ay hindi gumagana. Sumasabog.

Paano gumawa ng berdeng mga gisantes sa bahay

Para sa canning, ginagamit lamang ang mga sariwang piniling mga gisantes na may gatas na hinog - ang mga overripe at long-husked na mga gisantes ay naglalaman ng maraming almirol, na nagiging sanhi ng pagbuo ng isang maulap na sediment. Nag-aalok kami ng ilang simple at masarap na mga recipe para sa canning green peas para sa taglamig.

1. Recipe ng green peas na hindi nangangailangan ng isterilisasyon
(panlasa tulad ng binili sa tindahan).

Mga sangkap
- berdeng mga gisantes sa anumang dami;
- para sa pag-atsara, para sa 1 litro ng tubig kumuha ng: 3 tablespoons ng asin, 3 tablespoons ng asukal, 1 kutsarita ng sitriko acid. Ang isang litro ng marinade ay sapat na para sa 3 kalahating litro na garapon.

Paano magluto
1. Hugasan ang mga gisantes at hugasang mabuti.
2. Paghahanda ng marinade: dalhin ang tubig, asin at asukal sa pigsa at idagdag ang mga inihandang gisantes dito. Ang pag-atsara ay dapat na ganap na masakop ang mga gisantes.
3. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang marinade na may mga gisantes para sa isa pang 15 minuto, pagdaragdag ng sitriko acid sa dulo ng pagluluto.
4. Pagkatapos, gamit ang isang slotted na kutsara, ilipat ang mga gisantes sa mga pre-sterilized na garapon, mag-iwan ng 1.5 cm sa itaas. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gisantes at igulong ang mga takip.

Ang mga gisantes na ito ay nakaimbak sa cellar o sa refrigerator.

2. Mga de-latang berdeng gisantes

Paano magluto
1. Hull green peas mula sa kanilang mga pods at banlawan ng tumatakbo na tubig.
2. Maghanda ng marinade mula sa 1 litro ng tubig, 1 mesa. kutsara na may asukal sa itaas, 1 dessert na kutsara ng asin. Pakuluan ang marinade at ibuhos ito sa mga gisantes (siguraduhing takpan nang buo).
3. Pakuluan sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay ilipat ang lahat sa mga isterilisadong kalahating litro na garapon, nang walang pagpuno sa tuktok - dapat mayroong 3 cm sa pagitan ng talukap ng mata at ng dressing.
4. Ang mga berdeng gisantes ay kailangang isterilisado ng 2 beses. Pakuluan ng 30 minuto sa unang pagkakataon, pagkatapos ay takpan ng mga takip. Sa susunod na araw, isteriliser para sa isa pang 20 minuto at i-roll up.

Mas mainam na mag-imbak ng gayong mga gisantes sa cellar.

3. Recipe para sa mga de-latang berdeng gisantes

1. Hull ang mga gisantes, pag-uri-uriin, banlawan sa isang colander, ibuhos sa isang kasirola at magdagdag ng tubig sa isang ratio ng 1:2; lutuin hanggang kumulo sa mataas na init, pagkatapos ay bawasan ang temperatura at lutuin sa katamtamang init para sa isa pang 30-35 minuto, depende sa pagkahinog ng mga gisantes.
2. Ang mga butil na pumutok at durog sa panahon ng proseso ng pagluluto ay dapat alisin - maaari nilang gawing maulap ang marinade, na hindi kanais-nais.
3. Sa isa pang mangkok, ihanda ang pag-atsara: dalhin ang 1 litro ng tubig sa isang pigsa, at pagkatapos ay magdagdag ng asin, isang kutsarang puno ng asukal at isang maliit na sitriko acid sa tubig.
4. Maghanda at isterilisado nang maaga ang mga garapon, mas mainam na gumamit ng 0.5 litro na garapon.
5. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga garapon ng mga gisantes, magdagdag ng isang kutsarita ng suka sa bawat garapon at takpan ng mga takip.
6. Magpainit ng 40-45 minuto sa isang paliguan ng tubig, pagkatapos ay balutin ng mga tuwalya at huwag buksan hanggang sa lumamig upang ang mga gisantes ay mas mahusay na puspos ng pag-atsara.

Maaari mong subukan ang mga lutong bahay na mga gisantes sa ikalawa o ikatlong araw pagkatapos magluto.

4. Isang simpleng recipe para sa canning green peas

Ang lahat ng mga sangkap batay sa isang regular na 0.5 litro na garapon:
- 650 gramo ng peeled peas;
- 1 litro ng tubig;
- 1.5 tablespoons ng asin;
- 1.5 tablespoons ng asukal;
- 3 gramo ng sitriko acid.

Paano magluto
1. Hull ang mga gisantes mula sa mga pods, pag-uri-uriin, banlawan sa isang colander na may tubig na tumatakbo at paputiin ng 2-3 minuto sa tubig na kumukulo.
2. Paghahanda ng marinade: I-dissolve ang asin, asukal, citric acid sa tubig at pakuluan.
3. Ilipat ang mainit na blanched green na mga gisantes sa mga sterile na garapon at ibuhos ang kumukulong marinade sa ibabaw ng mga ito, takpan ng mga scalded lids.
4. Ilagay ang mga garapon sa isang kawali ng mainit (70°C) na tubig sa wire rack o sa isang bilog na kahoy. I-sterilize sa loob ng 3 oras mula sa sandaling kumulo ang tubig sa kawali.
5. Ilabas ang mga lata at igulong, baligtarin, balutin ng kumot, at huwag buksan hanggang sa ganap na lumamig.

Ang pag-can sa bahay, kabilang ang mga berdeng gisantes, ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa recipe, lalo na ang ipinag-uutos na pagdaragdag ng sitriko o acetic acid, pangmatagalang paggamot sa init, kung hindi man ay may posibilidad na masira ang produkto o ang pagbuo ng mga pathogens ng botulism na nakamamatay. sa mga tao.

Ang pag-canning ng mga berdeng gisantes ay maaaring ituring na matagumpay kung, sa loob ng apat na araw, ang pag-atsara sa mga lutong bahay na paghahanda ay nanatiling transparent at hindi nagbago ang kulay nito - ang mga naturang gisantes ay maaaring maiimbak ng hanggang isang taon sa refrigerator o cellar. Kung ang marinade ay nagiging maulap o nagbabago ang kulay, hindi ito dapat kainin.

Ang artikulo ay tungkol sa mga benepisyo ng berdeng mga gisantes at mga paraan upang mapanatili ang mga ito para sa taglamig.

"May mga pod na nakasabit na may mga kawit sa dulo. May mga juicy kernels na magkatabi sa gitna." Ang bugtong na ito ng mga bata ay tungkol sa mga berdeng gisantes, ang pinagmulan ng isang halamang munggo na ang mga kapaki-pakinabang at katangian sa pagluluto ay minamaliit ng marami. Samantala, maaari itong tawaging isang produktong pagkain na dapat naroroon sa diyeta ng bawat tao sa sariwa o de-latang anyo.

Ang mga benepisyo ng berdeng mga gisantes, sariwa at de-latang

Ang pamilya ng halamang Legumes ay magkakaiba at marami. Ang isa sa mga kinatawan nito, ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian na pinahahalagahan ng sangkatauhan libu-libong taon na ang nakalilipas, ay ang karaniwang (berdeng) gisantes. Ang taunang climbing herb na ito ay katutubong sa India, ngunit ngayon ito ay lumago sa buong mundo.

MAHALAGA: Bago ang pagdating ng patatas, berdeng mga gisantes ang pangunahing produkto ng pagkain sa Russia. Tinawag siyang "hari"

Ang mga gisantes ay isang hindi mapagpanggap na halaman; lumalaki sila sa halos lahat ng mga hardin at mga cottage ng tag-init. Tinatangkilik ito ng mga taganayon na sariwa at hilaw, pinipili lamang mula sa hardin. Sa panahon, naghahanda sila ng mga pea soup at salad, nilaga, at nagluluto ng mga pie.

Ang mga naninirahan sa lungsod ay medyo hindi pinalad - kung wala silang oras upang mag-stock ng mga sariwang gisantes mula sa merkado, kailangan nilang masiyahan sa kung ano ang ibinebenta na nakabalot sa mga garapon. Ito ba ay kasing malusog ng sariwa? Pagkatapos ng lahat, ito ay kilala na sa panahon ng pangangalaga, ang ilan sa mga sangkap sa produkto ay naghiwa-hiwalay. Kinakailangang isaalang-alang ang isyung ito nang mas detalyado.

Ang mga sariwang berdeng gisantes ay mataas sa protina ng halaman at iba pang sustansya.

Una, kailangan mong dumaan sa komposisyon ng sariwang produkto:

Mayroong napakaraming protina (gulay) sa produkto, mula 5% hanggang 7%. Ito ay mabilis at ganap na hinihigop ng katawan at ginugol sa pagbuo ng mga bagong istrukturang yunit nito. Kung sa ilang kadahilanan ang isang tao ay hindi kumakain ng karne, kailangan niyang tiyakin na ang mga gisantes ay nasa kanyang mesa nang hindi bababa sa dalawang beses sa isang linggo
Mayroong isang maliit na halaga ng taba sa mga gisantes, hanggang sa 1%
Ang produkto ay naglalaman ng 10-14% carbohydrates, na kinakatawan ng mga sugars (glucose, maltose, sucrose) at starch. Ang mga ito ay mahusay din na hinihigop ng katawan at naproseso sa enerhiya na kailangan nito para sa buhay.
Dietary fiber sa produkto hanggang 5%
Ang produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na porsyento ng mga amino acid (arginine, lysine, glycine, valine, iba pa) at mga organikong acid (omega 3 at omega 6, palmitic, oleic, stearic, linoleic at linolenic (
70 - 75% ng green peas ay binubuo ng tubig
Ang mga micronutrients sa mga gisantes ay mga bitamina (A at beta-carotene, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), micro- at macroelements (iron, calcium, potassium, cobalt, magnesium, manganese, molibdenum, sodium, selenium, phosphorus, zinc, iba pa, 26 sa kabuuan)

MAHALAGA: Ang mga berdeng gisantes ay hindi makakasama sa mga nanonood ng kanilang timbang: 100 g ay naglalaman lamang ng 73 kcal

Ang paglalagay ng lata ng berdeng mga gisantes ay isang paraan upang mapanatili ang produkto para sa pagkonsumo sa labas ng panahon. Posible ang pag-aani sa mga kondisyon ng tahanan at industriya. Sa kasamaang palad, ang ilan sa mga benepisyo ng mga gisantes ay nawala sa panahon ng proseso ng pangangalaga.

Sa panahon ng paggamot sa init, sa ilalim ng impluwensya ng acid at asin, ang bahagi ng protina ay nasira, ang ilang mga bitamina ay nawasak, at ang halaga ng mga amino acid sa produkto ay bumababa ng halos kalahati. Gayunpaman, sa taglamig, sa kawalan ng sariwang gulay at prutas, ang mga de-latang gisantes ay nagagawa pa ring palitan ang kakulangan ng mga bitamina at mineral sa katawan ng tao.

Ang pagkain ng sariwa o de-latang berdeng mga gisantes ay may positibong epekto sa mahahalagang organ system ng tao:

Ang protina ng halaman ay kinakailangan para sa katawan na makabuo ng mga bagong selula
Ang mga bitamina B at pyridoxine na nilalaman sa mga gisantes ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng utak at nervous system ng tao.
Ang produkto ay may mga katangian ng anticonvulsant
Pinipigilan ng mga antioxidant sa mga gisantes ang radionucleotides mula sa pagpasok sa katawan, na nagiging isang anti-cancer agent.
Ang tubig sa mga gisantes at ang maliit na porsyento ng dietary fiber ay nagpapahintulot na magamit ito bilang isang diuretic, choleretic at mild laxative.
Ang mga gisantes ay naglilinis ng mga daluyan ng dugo mula sa mga plake ng kolesterol, nagpapabuti sa tono ng mga daluyan ng dugo, nagpapatatag sa paggana ng puso.
Ang pagkain ng mga gisantes ay nagpapasigla sa mga proseso ng pagbabagong-buhay sa buong katawan; mayroon itong nakapagpapagaling at nakapagpapasiglang epekto sa katawan.
Sa katutubong gamot at cosmetology, ang mga gisantes sa anyo ng katas, mga tincture mula sa mga tuktok nito ay ginagamit sa panlabas para sa pangangalaga sa balat, paggamot ng mga alerdyi sa balat, dermatitis, pagbabalat ng balat, at mas mabilis na paggaling ng mga sugat.

Pinsala ng sariwa at de-latang berdeng mga gisantes

Ang mga sariwang berdeng gisantes, kung sila ay lumaki sa isang kapaligiran na lugar, ay hindi nasisira at natupok sa katamtaman, huwag makapinsala sa katawan. Kung kumain ka ng labis nito, posible ang mga sumusunod:

sumasakit ang tiyan
bloating
utot

MAHALAGA: Ang mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga ay maaaring kumain ng mga sariwang gisantes, dahil naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Ngunit kailangan mong simulan itong subukan nang paunti-unti, na obserbahan ang reaksyon ng iyong sariling gastrointestinal tract at ang reaksyon ng bata. Ang ina ng isang sanggol na may colic ay dapat pansamantalang huminto sa pagkain ng mga gisantes. Kailangan mo ring tiyakin na ang produkto ay hindi nagbibigay ng isang reaksiyong alerdyi: kahit na ang posibilidad nito ay minimal, ito ay umiiral.

Tulad ng para sa mga de-latang gisantes, ang lahat ay hindi maliwanag.

Hindi ang produkto mismo ang maaaring makapinsala sa katawan ng tao, ngunit ang mga pagkakamali at paglabag sa teknolohiya sa panahon ng paghahanda at pag-iimbak nito.
Ang mga homemade na gisantes sa mga garapon ay nagdudulot ng malaking kumpiyansa; wala silang laman maliban sa produkto mismo, asin, asukal at tubig (minsan suka). Ang mga garapon na gawa sa industriya ay kadalasang naglalaman ng mga preservative.
Ang de-latang pagkain ay kadalasang ginawa hindi mula sa sariwa, ngunit mula sa mga tuyong gisantes. Ang pagpoproseso ng paggatas ay binabawasan ang nutritional value nito. Upang maprotektahan ang iyong sarili, kapag pumipili ng mga de-latang kalakal, dapat mong bigyang-pansin ang petsa ng kanilang paggawa. Ito ay dapat na "panahon ng gisantes" - mula Mayo hanggang Hulyo

Calorie na nilalaman ng de-latang berdeng mga gisantes

Depende sa paraan ng pag-aani at ang tatak ng tagagawa, ang calorie na nilalaman ng de-latang berdeng mga gisantes ay mula 50 hanggang 70 kcal bawat 100 g.

VIDEO: Mga de-latang gisantes: mga benepisyo at pinsala

Mga Recipe ng Canned Peas

Maaari kang maghanda ng mga gisantes para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-can sa kanila sa bahay sa iba't ibang paraan:

gumamit lamang ng asukal at asin
gumamit ng citric acid
gumamit ng suka (atsara)

MAHALAGA: Mukhang matagal na bang magbalat ng gisantes? Mayroong simple at mabilis na paraan! Kailangan mong ibuhos ang mga pods sa isang kawali ng tubig na kumukulo at pakuluan ng 5 minuto. Ang mga pod ay magbubukas at ang mga gisantes ay madaling mahiwalay sa kanila. Ito ay sapat na upang mahuli at itapon ang alisan ng balat, at itapon ang mga gisantes sa isang colander

RECIPE: Mga de-latang berdeng matamis na gisantes

Kailangan mo (para sa 1 garapon ng 0.5 l): peeled green peas - 300 g, tubig - 1 l, asin - 1 kutsarita, asukal - 1 tbsp. kutsara.

ang tubig ay ibinuhos sa isang enamel pan
ibuhos ang mga gisantes sa tubig, magdagdag ng asukal at asin
dalhin ang tubig sa isang pigsa, magluto ng mga gisantes sa loob ng 15-20 minuto
Sa oras na ito, ang mga garapon at takip ay isterilisado
alisan ng tubig ang pinakuluang mga gisantes sa isang colander
ang sabaw ay sinala ng dalawang beses sa pamamagitan ng cheesecloth
ang mga gisantes ay inilatag sa mga inihandang garapon at puno ng sabaw
ilagay ang mga garapon upang isterilisado sa loob ng 20-30 minuto
pagkatapos ang mga ito ay pinagsama sa sterile lids
ang mga garapon ng de-latang mga gisantes ay lumalamig nang baligtad sa takip

MAHALAGA: Ang mga garapon ay isterilisado sa ganitong paraan: inilalagay ang mga ito sa isang kawali na puno ng tubig upang masakop nito ang mga garapon ng tatlong quarter. Dapat mayroong lampin sa ilalim ng kawali. Ang mga garapon ay dapat na sakop ng mga takip, ngunit hindi pinagsama. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at panatilihin ang mga garapon ng mga gisantes sa loob nito para sa kinakailangang tagal ng oras.

RECIPE: Mga de-latang gisantes na may sitriko acid

Sa kasong ito, ang citric acid ay gumaganap bilang isang preservative, kaya ang mga gisantes na inihanda sa ganitong paraan ay hindi kailangang isterilisado.
Kailangan mo (para sa 1 garapon ng 0.5 l): peeled green peas - 300 g, tubig - 1 l, asukal - 2 tbsp. kutsara, asin - 1 tbsp. kutsara, sitriko acid - 1 kutsarita.

Maghanda ng marinade mula sa tubig, asin at asukal at itakda ito upang pakuluan
ibuhos ang hugasan na berdeng mga gisantes sa kumukulong marinade
lutuin ang mga gisantes sa loob ng isang-kapat ng isang oras, magdagdag ng sitriko acid sa marinade limang minuto bago patayin
pagkatapos ay ilipat ang mga gisantes sa mga sterile na garapon upang hindi sila ganap na mapuno, 2 cm ang ikli sa tuktok
Ang mga garapon ay pinagsama gamit ang mga sterile na takip, pinalamig at inilagay sa refrigerator, kung saan dapat iimbak ang workpiece

VIDEO: mga gisantes. GREEN PEA. PICKLED GREEN PEAS SA TAGTAGlamig

Canning peas para sa taglamig: recipe na may suka

Sa suka, ang berdeng mga gisantes ay nagiging masigla, kaya ang mga ito ay angkop para sa mga salad at pampagana.
RECIPE: Mga adobo na berdeng gisantes na may suka

Kailangan mo: peeled peas - 300 g, tubig - 1 l, asukal at asin - 1 tbsp. kutsara, suka 9% - 0.3 tasa.

Pakuluan ang mga gisantes sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto
Hiwalay na lutuin ang marinade - tubig na may asin, asukal at suka
Ilagay ang mga gisantes sa mga sterile na garapon at ibuhos sa marinade.
takpan ang mga garapon na may sterile lids at isteriliser sa loob ng kalahating oras
igulong ang mga lata
palamigin ang mga garapon nang baligtad, sa ilalim ng isang tuwalya