Ano ang paprika. Paprika - isang gabay sa pagkain Spice paprika application

Ang paprika ay isang orange-red spice na gawa sa hinog na pulang paminta. Maraming nalalaman at malasa, ang paprika ay nagdaragdag ng masiglang lasa sa maraming pagkain. Ang paprika ay mayroon ding ilang mga kapaki-pakinabang na katangian at nakikinabang sa katawan. Ang pampalasa na ito ay hindi lamang nagbibigay ng magandang kulay at kaaya-ayang aroma, ito ay mayaman sa bitamina C at carotenoids. At ang mga bitamina na ito ay isa sa mga pangunahing antioxidant na pumipigil sa mga libreng radikal sa katawan at nagpoprotekta sa ating kalusugan mula sa maraming sakit.

Kapag ang paprika ay ginamit sa Turkey bilang isang mas murang kapalit para sa pulang paminta. Ang pulang paprika ay ang pangunahing sangkap para sa goulash at beef stew sa Hungarian cuisine.

Ano ang paprika seasoning

Ang pulang kampanilya ay isang sangkap sa maraming pagkain. Nagbibigay ito ng maliwanag na tala ng lasa at palamutihan ang anumang ulam. Ang mga paminta ay ginagamit nang buo at giniling. Ang paprika ay tuyo at giniling na pulang kampanilya na may kaunting sili.

Ang aroma ng paprika ay mas banayad kumpara sa mainit na sili, dahil. naglalaman ito ng mas kaunting capsicin. Ang Capsicin ay ang sangkap na nagbibigay sa mainit na pulang paminta ng kanilang masangsang na lasa. Ang kulay ng paprika ay nag-iiba mula sa orange red hanggang dark red. Depende ito sa mga uri ng paminta na ginagamit para sa paggawa ng paprika.

Ang paprika ay malawakang ginagamit sa lutuing Hungarian. Ito ay kung saan ang pinakamahusay na varieties ng paprika ay ginawa. Mayroong anim na pangunahing lasa at lasa ng paprika, mula sa banayad hanggang sa maanghang. Samakatuwid, kung nais mong magbigay ng magandang kulay sa iyong ulam, ang paprika ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang kailangan mo lang gawin ay paghaluin ang tamang dami ng paprika sa langis ng gulay at idagdag sa ulam.

Bilang karagdagan sa pagluluto, ang paprika ay ginagamit sa mga pampaganda upang magbigay ng natural na kulay.

Ginagamit din ang pampalasa na ito sa maraming iba pang pambansang lutuin: Austrian, Indian, Moroccan, Spanish. Ngunit, tulad ng sinasabi ng mga chef, ang pinakamahusay na paprika ay Hungarian pa rin. Ang aroma at lasa nito ay mas malambot at mas mainit, na may ilang antas ng tamis.

Ang Spanish paprika ay may 3 lasa: banayad na matamis, mapait, at maanghang.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng paprika

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng paprika, tulad ng lahat ng mga pagkain, ay batay sa komposisyon at mga nutritional na katangian. Ang paprika ay mayaman sa mga bitamina, mineral at antioxidant. Ang pampalasa na ito ay sikat sa mataas na nilalaman nito ng carotenoids.

Naglalaman ito ng bitamina C, K, E, A at bitamina ng grupo B. Sa mga mineral, isang espesyal na lugar ang inookupahan ng calcium, zinc, magnesium, phosphorus, potassium, at iron. Sa maliit na dami, ang ground paprika ay naglalaman ng fiber, sugars at carbohydrates. Isa rin itong magandang source ng phytosterols.

Ang isang kutsara ng paprika ay maaaring magbigay ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina A mula sa inirerekomendang paggamit. Ang bitamina na ito ay nag-aambag sa pag-iingat ng mga selula ng katawan, na nagpoprotekta sa kanila mula sa masamang epekto ng mga libreng radikal.

Ang bitamina E ay gumaganap din ng isang mahalagang papel sa katawan sa maraming mga proseso, kabilang ang hematopoiesis, nagpapabuti sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo. Ito ay isa sa mga mahalagang antioxidant na nagpoprotekta sa mga selula ng katawan mula sa pagkasira ng mga libreng radikal.

Ang mga bitamina B ay mahalaga para sa normal na proseso ng metabolic.

Ang iron ay ang pangunahing mineral na pumipigil sa anemia at kasangkot sa cellular metabolism.

Ang gayong maliwanag na magandang kulay ng paprika ay ibinibigay ng mga carotenoids. Ang isang kutsara ng pampalasa ay naglalaman ng 1.3 mg ng lutein at zea-xanthine, na 11 porsiyento ng inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit. Ang mga compound na ito ay mahalaga para sa pagpapanatili ng paningin.

benepisyo sa kalusugan ng paprika

Ang pampalasa na ito ay puno ng mga antioxidant, bitamina at mineral na sumusuporta sa ating mga katawan upang makatulong na mapanatiling malusog. Ang pagsasama ng paprika sa iyong diyeta ay maaaring magdala ng napakahalagang benepisyo.

Anti-inflammatory properties. Ang mga anti-inflammatory properties ng pampalasa na ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong dumaranas ng mga autoimmune inflammatory disease, kabilang ang arthritis.

Mga katangian ng antibacterial. Ang paprika ay naglalaman ng isang protina na pumipigil sa paglaki ng ilang bakterya na madalas na ipinapasa sa pamamagitan ng bibig.

Nabawasan ang presyon ng dugo. Tumutulong sa pagpapababa ng mataas na presyon ng dugo. Ang Capsicine, na nakapaloob dito, ay nakakarelaks sa mga daluyan ng dugo, na tumutulong upang mabawasan ang presyon.

Nagbibigay ng enerhiya sa katawan. Ang mga bitamina B ay nagpapasimula ng mga biochemical na proseso sa katawan na gumagawa ng enerhiya. Ang bakal ay nagpapabuti sa paghahatid ng oxygen sa lahat ng mga selula sa katawan at isang bahagi ng maraming protina na responsable para sa paggawa ng enerhiya. Ang paprika ay isang malakas na stimulant at antidepressant. Ang ari-arian na ito ay maaaring gamitin upang mapawi ang pagkapagod, pagkahilo, depresyon.

Kalusugan ng mata. Ang bitamina A ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagpapanatili ng normal na paningin. Ang paprika ay naglalaman ng 4 na compound na may kaugnayan sa carotenoids. Ang mga ito ay beta-cryptoxanthin, beta-carotene, lutein, zea-xanthine. Maaaring mabawasan ng mga compound na ito ang panganib na magkaroon ng macular degeneration at katarata na nauugnay sa edad. Maipapayo na pagsamahin ang pulang paprika sa mga taba tulad ng, halimbawa, langis ng oliba.

Nagpapabuti ng panunaw. Ang paprika ay tumutulong sa panunaw sa pamamagitan ng pag-normalize ng acid sa tiyan. Ang pampalasa na ito ay isang mahusay na stimulant na nagpapataas ng dami ng laway at acid sa tiyan.

Nagpapabuti ng pagtulog. Bitamina B: ay may malakas na mga katangian ng neurological, nagtataguyod ng produksyon ng "sleep hormone" melatonin. Bilang karagdagan, ang paprika ay nakakatulong na mapataas ang antas ng serotonin at norepinephrine, na nagpapababa ng stress at depression.

Pag-iwas sa scurvy. Ang pangunahing sanhi ng scurvy ay isang kakulangan ng bitamina C. Ang bitamina na ito ay naroroon sa paprika.

Pag-iwas sa anemia. Ang paprika ay naglalaman ng bakal, na kasangkot sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo. At ang bitamina C ay tumutulong sa pagsipsip ng bakal.

Pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular. Ang paprika ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral na nakakatulong sa pag-iwas sa mga sakit na ito. Ito ay bitamina C, na nagbibigay ng proteksyon laban sa cardiovascular disease. Ang bitamina E ay isang malakas na antioxidant. Iron, magnesium, potassium, phosphorus - mapabuti ang komposisyon ng dugo.

Pag-iwas sa varicose veins. Ang paprika ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapalakas sa mga ugat at nagpapabuti sa dugo. Ang lahat ng ito ay nag-aambag sa pag-iwas sa hitsura ng vascular network sa mga binti.

Nagpapabuti ng pagpapagaling ng sugat. Ang bitamina E ay kasangkot sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, ang paprika ay tumutulong din sa paggawa ng mga platelet, pagpapabuti ng pagpapagaling ng mga sugat at hiwa.

Ang paprika ay hindi lamang may positibong epekto sa kalusugan, kundi pati na rin sa ating hitsura. Ang isang rich spectrum ng mga bitamina, ang mga antioxidant ay may positibong epekto sa kondisyon ng balat at buhok. Ang peluka ay maaaring:

Pagbutihin ang kutis, gumaan ang mga spot ng edad;

Pigilan ang maagang pagtanda at mga wrinkles;

Kapaki-pakinabang sa paggamot ng acne at acne;

Pinipigilan ang pagkawala ng buhok;

Sinusuportahan ang natural na kulay ng buhok.

Saan idinagdag ang paprika?

Ang paprika bilang pampalasa ay magagamit sa mga tindahan sa buong taon. Samakatuwid, ang pagbili ng paprika ay hindi dapat maging mahirap. Nagbibigay ito ng mga pinggan ng isang maliwanag na kulay at isang maayang aroma. Ang spicier paprika ay magbibigay sa ulam ng mas maanghang.

Ang paprika ay angkop para sa mga pagkaing pasta, kanin, itlog, cottage cheese, cauliflower, beans. Ito ay angkop para sa isda at manok, patatas, karne ng baka.

Ano ang maaaring palitan ng paprika

Ang paprika ay higit pa sa isang pampalasa na gawa sa matamis na paminta. Minsan ay idinagdag dito ang pulang mainit o cayenne pepper upang magdagdag ng lasa. Kung wala kang paprika, maaari mo itong palitan ng mga ganitong uri ng pampalasa. Kailangan mo lamang tandaan na ang mga pampalasa na ito ay maanghang, at, samakatuwid, ang kanilang halaga ay dapat na mas mababa kaysa sa pagdaragdag ng paprika.

Ang paprika ay maaaring mapalitan ng pinausukang paprika. Magbibigay ito ng espesyal na lasa, naiiba sa lasa ng regular na paprika.

Bilang karagdagan, ang nutmeg, cinnamon, cloves ay maaaring gamitin bilang isang kahalili sa paprika. Ang mga panimpla na ito ay maaaring ligtas na mapalitan ng paprika sa mga pagkaing itlog, sa salad ng patatas. Kailangan mong maunawaan na ang kulay at aroma ng ulam ay iba.

Sa karne, maaari mong palitan ang paprika ng ground garlic, mustard, cumin, ground ginger, black pepper. Ang ilan sa mga halamang gamot at pampalasa na ito ay sasama sa mga pagkaing kanin.

Paano gumawa ng paprika sa bahay

Para sa paprika gumamit ng pulang matamis na paminta. Sa Spain, gawa ito sa pinausukang sili. Maaari rin itong gawin sa bahay.

Hugasan ng mabuti ang paminta at patuyuin. Alisin ang lahat ng buto at gupitin ang paminta sa maliliit na parisukat o mga piraso.

Pagkatapos ay tuyo itong mabuti. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang lahat ng mga pamamaraan na magagamit mo: tuyo sa isang dryer ng prutas, sa araw o sa oven. Kapag pinatuyo sa araw, upang mapanatili ang pinakamataas na sustansya, kailangan nilang patuyuin sa lilim at takpan ng isang tuwalya ng papel o napkin sa panahon ng pagkakalantad sa araw.

Gumiling sa isang food processor o gilingan ng kape. Ilipat ang nagresultang masa sa isang salaan at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang anumang natitirang mga buto. Balatan at mas malalaking particle. Sa pangkalahatan, salain lang na parang harina.

Ibuhos sa isang garapon na may mahigpit na takip. Mga 50 gramo ng paprika powder ay nakuha mula sa 1 kilo ng sariwang paprika.

Mga posibleng panganib ng paprika

Ang paprika ay isang pampalasa. Kahit na ito ay idinagdag sa mas malaking dami sa mga pinggan, hindi pa rin ito sa ganoong dami na maaari itong magdulot ng anumang pinsala.

Ang tanging bagay na maaaring maging sanhi nito ay isang allergy na may indibidwal na hindi pagpaparaan sa pulang matamis na paminta.

Paprika spice nutritional information table para sa 1 kutsara

Hindi isang solong ulam ang magagawa nang walang pampalasa sa isang antas o iba pa. Ang ilang mga pampalasa ay nagdaragdag ng pampalasa sa pagkain, ang iba ay nagbibigay ng lasa, at ang iba ay nagpapakulay nito sa maliliwanag na kulay na nagpapasigla sa gana.

Ang paprika ay isa sa mga pampalasa. Maraming naniniwala na ito ay isang espesyal na lumago na halamang gulay. Ngunit sa katunayan, ito ang pangalan ng mga pulang sili ng matamis at semi-matalim na mga varieties, na ginagamit para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan at canning.

Kung ang gayong paminta ay kinuha na hindi hinog, kung gayon ito ay magiging berde. Ito ang paminta na ginagamit ng mga hostes sa palaman. Ngunit sa isang hinog na estado, ang matamis na paminta ay nakakakuha ng pula o orange-pula na kulay. At anuman ang lasa, ito ay tinatawag na paprika.

Ang paprika ay sikat sa maraming bansa, ngunit ito ay nasa malaking pangangailangan sa Espanya, Hungary at Bulgaria. Samakatuwid, sa magaan na kamay ng isang tao, ang lahat ay tumatawag sa gayong paminta na Bulgarian. Bagaman ang mga pangunahing plantasyong pang-industriya ng gulay na ito ay matatagpuan sa Hungary.

Ang paprika ay walang binibigkas na aroma (kumpara sa iba pang maanghang na damo), kaya madalas itong ginagamit sa mga pinggan upang kulayan ang mga ito. Ngunit gayon pa man, ang pampalasa na ito ay nagbibigay ng isang maanghang na tala. Ang pulang paminta ay hindi lamang pinahahalagahan para sa lasa nito, ngunit ito rin ay lubhang kapaki-pakinabang.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng paprika

Ito ay mayaman sa bitamina B1, B2, E, PP. Ngunit higit sa lahat naglalaman ito ng bitamina C. Sa dami ng ascorbic acid, ang paminta ay nangunguna sa iba pang mga gulay. At ang gawain - bitamina P - ay higit pa sa paprika kaysa sa mga limon.
Ang mga pulang kampanilya ay mataas sa potassium at phosphorus.
Ang regular na pagkonsumo ng paminta ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo at nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.
Ang paprika ay inirerekomenda para sa mga taong may mga sakit ng gallbladder, bato, atay.
Ito ay mahusay na hinihigop ng katawan, ngunit kontraindikado sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan, pati na rin sa mga nagpapaalab na proseso sa tiyan at bituka.
Ang mga varieties nito ay nahahati sa matamis at peninsular. Ang mapait na lasa ng paprika ay mula sa alkaloid capsaicin. Kung mas marami ito sa isang gulay, mas matalas ang lasa. Karaniwan, ang sangkap na ito ay matatagpuan sa mga buto at partisyon.

Ang mga bunga ng paminta ay naiiba hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa kulay. At samakatuwid, kapag ang tuyong pampalasa ng paprika ay nakuha mula sa kampanilya ng paminta, naiiba rin ito sa kulay at panlasa.

Ang sinumang maybahay ay maaaring gumawa ng paprika (spice) sa bahay.

Paano gumawa ng ground paprika (spice)

Ang mga hinog na bunga ng matamis na paminta ay hinuhugasan at pinatuyo mula sa tubig.
Gupitin at alisin ang mga buto at lamad.
Gupitin sa maliliit na piraso at ilatag sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino.
Maipapayo na matuyo ng kaunti ang paminta bago matuyo upang ang ilan sa kahalumigmigan ay sumingaw mula dito.
Ang pagpapatayo ay isinasagawa sa isang oven sa 60 ° hanggang sa ganap na matuyo. Pinakamabuting panatilihing bukas ang pinto. Sa huli, ang lahat ng mga piraso ay dapat na solid at, kapag baluktot, huwag yumuko, ngunit masira. Ang tungkol sa 50 g ng tuyong paprika ay nakuha mula sa isang kilo ng sariwang paminta.
Ang paprika ay tuyo sa hangin, at pagkatapos ay giniling sa isang gilingan ng kape o sa isang blender. Ang lubusang pinatuyong paprika ay madaling gilingin at maiimbak ng maayos.
Mag-imbak sa isang garapon na salamin na may hermetically selyadong takip sa isang madilim, tuyo na lugar.

Recipe para sa okasyon::

Kung nais mong makakuha ng paprika na may mas maanghang na lasa, ito ay tuyo kasama ang mga buto (ang bilang ng mga buto ay nakakaapekto sa kapaitan) at lupa.

Kung ang panahon ay maaraw, ang paprika ay maaari ding patuyuin sa araw. Ngunit kailangan mong iikot ito nang madalas upang ang mga piraso ng paminta ay hindi magkaroon ng amag.

uri ng paprika

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang kulay at lasa ng paprika ay nakasalalay sa iba't ibang paminta kung saan ginawa ang pampalasa.

Mayroong pitong uri ng paprika:

Masarap na paprika. Ang kulay ng prutas, at samakatuwid ang timpla mismo, ay nag-iiba mula sa mapusyaw na pula hanggang sa madilim na pula. Halos hindi matalim, katamtamang antas ng paggiling.
marangal na matamis na paprika. Ang pampalasa ng iba't ibang ito ay madilim na pula sa kulay, bahagyang maanghang, na may katamtamang antas ng paggiling. May kaaya-ayang aroma.
semi-matamis na paprika. Banayad na pula, matamis. Kapag pinirito sa kawali, mabilis itong nag-caramelize dahil sa mataas na nilalaman ng asukal.
espesyal na paprika. Maliwanag na pula, matamis, na may banayad na lasa, pinong paggiling.
pink na paprika. Maputlang pula, bahagyang maanghang, katamtamang giniling. May malakas na aroma.
malambot na paprika. Maaari itong maging parehong mapusyaw na pula at madilim na pula, hindi maanghang, na may banayad na lasa, katamtamang antas ng paggiling.
maanghang na paprika. Dilaw-pula na kulay, maanghang, katamtamang antas ng paggiling.

paprika sa pagluluto

Ang paprika ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang maliwanag na kulay at isang kaaya-ayang magaan na amoy ng peppery. Ito ay sikat sa maraming lutuin: Mexican, Hungarian, Bulgarian, Spanish, German, Korean, atbp.

Ito ay idinagdag sa karne sa panahon ng pag-aatsara, at pagkatapos ay nagiging isang maliwanag na mapula-pula na kulay. Kadalasan, ang paprika ay ginagamit sa pagluluto ng manok o tupa. Ang sikat na paprikash dish ay sikat sa malaking halaga ng pampalasa na ito, kung saan niluto ang karne.

Ang peluka ay ginagamit para sa pagbibihis ng mga salad. Lalo na ang pampalasa na ito ay angkop para sa mga meryenda mula sa repolyo (puti at Beijing) at karot.

Kasama ng mainit na paminta, ang paprika ay idinagdag din sa maraming meryenda sa Korea. Nagbibigay ito ng maliwanag na kulay at isang kaaya-ayang aroma sa mga pinggan ng asparagus, repolyo, puting isda, magaan na karne.

Ang paprika ay idinagdag sa nilagang patatas, repolyo. Inilalagay ito sa mga sarsa para sa anumang uri ng pasta.

Ang paprika ay mahusay din sa pagluluto. Ito ay lumalabas na napakasarap na cottage cheese o cheese cookies, kung magdagdag ka ng isang kutsarang puno ng paprika sa kuwarta.

Ang pampalasa na ito ay maaari pang palitan ang kamatis. Samakatuwid, ang mga may problema sa kalusugan dahil sa paggamit ng tomato paste ay maaaring ligtas na maglagay ng paprika sa halip. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang matamis na iba't, dahil sa kasong ito kailangan itong idagdag sa ulam nang higit pa.

Paalala sa may-ari

Ang tuyong paprika ay mayaman sa asukal, at kilala itong caramelize kapag inihaw. Samakatuwid, kung ang paprika ay idinagdag sa mga gulay o karne sa panahon ng pagprito ayon sa recipe, kailangan mong tiyakin na hindi ito masunog. Kung hindi, ito ay magdidilim nang husto, at ang lasa ay lalala.
Ang kalidad ng paprika ay dapat na pula o pula-kahel ang kulay, na walang amoy na amoy. Kung ito ay mapurol sa kulay at nagtitipon sa mga bugal, pagkatapos ay mas mahusay na tumanggi na bumili ng gayong pampalasa.
Ang paprika ay napupunta nang maayos sa mga dahon ng bay, perehil, masarap, dill, kintsay, sibuyas at bawang.
Ang paprika ay idinagdag sa dulo ng pagluluto. Ito ay nagpapahintulot sa kulay at lasa ng pampalasa na mapangalagaan. Ang pagbubukod ay mga marinade.

Malaki ang papel ng mga pampalasa sa buhay ng tao. Nagdadala sila ng zest, ningning at mga espesyal na aroma sa mga pinggan. Ang bawat kusina ay may malaking halaga ng mga pampalasa, at hindi isang solong ulam ang niluto nang hindi ginagamit ang mga ito. Dapat malaman ng bawat bihasang maybahay kung ano ang paprika at kung paano ito gamitin. Sa artikulong ito, susuriin namin kung aling mga produkto ang pinakamahusay na napupunta, ano ang kasaysayan ng pinagmulan at mga katangian nito.

Indian red salt

Ito ang pangalan na mayroon ang pampalasa noong ito ay lamang imported mula sa America papuntang Europe. Dinala ito, gaya ng sabi ng Wikipedia, Columbus. Siya ay agad na umibig sa mga tao na nagsimulang magdagdag ng isang bagong bagay sa mga pinggan upang gawin itong mas maanghang. Ang pampalasa ay mabilis na naging popular at kumalat sa mga bansa tulad ng Hungary, Bulgaria, Turkey, Spain. Hanggang ngayon, ito ay bahagi ng maraming gourmet dish sa iba't ibang bahagi ng mundo.

Ang paprika ay isang kinatawan ng pulang matamis na paminta. Ang mga karaniwang bushes ng halaman ay umaabot sa haba na 1.5 metro at mga taunang. Ang mga bulaklak nito ay puti, sa oras ng pagkahinog ay lumilitaw sila sa kanilang lugar. maliliit na berdeng pod unti-unting nagiging pula. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga prutas ay maingat na tuyo, pagkatapos ay linisin sila ng mga partisyon at buto at lupa sa isang pulbos na may mahiwagang amoy.

Ang Hungary ay maaaring magyabang ng pinakamalaking dami ng produksyon ng mga pampalasa. Ang mga naninirahan dito ay nagsabit ng paprika para sa pagpapatuyo mismo sa kalye, na nagbibigay ng mga lungsod maligaya at maliwanag na hitsura.

Mayroong ilang mga uri ng paprika na naiiba sa kanilang panlasa.

Ang init ng pampalasa ay nakasalalay sa kung ang paggiling ng mga buto at mga partisyon ay idinagdag dito, dahil ang pangunahing talas ay puro sa kanila.

Mahalagang malaman iyon ang pampalasa na ito ay hindi dapat pinirito, dahil ang asukal na nilalaman nito ay magsisimulang masunog at ang gamutin ay magiging mapait.

Dapat itong itago sa isang tuyo, malamig at madilim na lugar, dahil nawawala ang lasa at aroma mula sa pagkakalantad sa sikat ng araw. Ang pampalasa na ito ay napakababa ng calorie at naglalaman ng mga 280 calories bawat daang gramo. Ang ganitong mga katangian ay nagpapahintulot magdagdag ng paprika sa mga pagkain nang hindi nag-aalala tungkol sa iyong figure.

Ano ang papalitan

Kung natitisod ka sa isang recipe gamit ang pampalasa na ito, ngunit wala ito, hindi ka dapat mag-alala, dahil maaari mong palaging maghanap ng mga alternatibo.

Benepisyo

Ang paprika ay hindi lamang isang pampalasa na nagdaragdag ng pagiging sopistikado sa mga pinggan, kundi isang kamalig din ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Halimbawa, naglalaman ito ng maraming beses na mas maraming bitamina C kaysa sa anumang prutas na sitrus. Bilang karagdagan, ang pampalasa na ito ay nagpapabuti ng gana sa pagkain at sirkulasyon ng dugo. Tanggapin ang mga pagkain may paprika mga taong naghihirap mula sa rayuma, dahil ito ay makabuluhang pinahuhusay ang gawain ng pancreas. Gayundin, sa paggamit nito, ang mga bitamina P, B at E, potasa, bakal, posporus at mahahalagang langis ay pumapasok sa katawan ng tao.

Ang damong ito ay kontraindikado mga taong may sakit sa bato, tiyan at atay.

Gamitin sa pagluluto

Karamihan sa mga pampalasa ay natupok sa Hungary. Hindi maisip ng mga residente ng bansa ang kanilang pag-iral nang wala ang produktong ito at kumakain ng halos kalahating kilo ng pampalasa bawat taon. Bukod dito, ang Paprika Museum ay itinatag sa Hungary.

Umiiral maraming paraan ng paggamit ng paprika. Ito ay idinagdag sa halos lahat ng mga pagkaing karne, ngunit higit sa lahat ito ay kasama ng manok at baboy. Ang iba't ibang mga sarsa ay ginawa mula dito, idinagdag ito sa mga sopas, kamangha-mangha itong makadagdag sa anumang mga gulay, lalo na ang repolyo at mga kamatis.

Isa sa pinakasikat na pagkaing Hungarian - manok na may paprika. Hindi rin kumpleto ang barbecue kung hindi gumagamit ng kakaibang pampalasa na ito, at kapag niluto, kukulayan din ng paprika ang ulam sa isang kaaya-ayang kulay, at sa gayon ay bibigyan ito ng kakaiba at pampagana na hitsura. Sa mga pinggan kasama nito, ang bawang, dill at perehil ay lalong mahusay na pinagsama.

Ang pampalasa na ito ay perpektong nagpapakita ng lasa ng mga keso, kaya ito ay kailangang-kailangan sa pagluluto ng pizza. Gumagawa siya ng mga appetizer at salad na maanghang, ang pagluluto sa tulong niya ay nagiging orihinal na hitsura.

Paano lutuin ang pinakasikat na ulam na may paprika

Paprikash- tradisyonal na pagkaing Hungarian, na may maliwanag na lasa at hindi partikular na mahirap ihanda.

Ang hakbang-hakbang na paghahanda nito ay ang mga sumusunod:

Paghurno na may paprika

Hindi kapani-paniwalang masarap at simpleng halimbawa ng pagluluto sa hurno gamit ang paprika ay mga puff spiral na may parmesan at paprika.

Paprika at mga gamit nito

Ang paprika ay isang paminta na kilala bilang isang kailangang-kailangan na karagdagan sa lutuing Hungarian. Ang Spice ay nagsimulang unti-unting sumakop sa angkop na lugar nito sa culinary arts at palawakin ang mga kakayahan nito. Ang pampalasa ay may maraming mga pakinabang, kapaki-pakinabang na mga katangian at mga kakayahan sa pagpapagaling.

Pangkalahatang katangian at uri ng paprika

Ang pampalasa ay may mga espesyal na katangian ng hitsura. Mahirap malito ito sa iba pang mga uri ng paminta dahil sa maliwanag na pulang kulay nito at espesyal na kapaitan. Ang pampalasa ay katutubong sa Timog Amerika. Dinala ni Christopher Columbus ang pampalasa, tinawag itong Indian red salt. Sa panahong iyon, ang mga mayayaman lamang ang maaaring gumamit ng paminta para sa pagkain. Sa Hungary, naging kilala ito noong ika-17 siglo, tinawag ng mga Turko ang pampalasa sa kanilang sariling paraan - kirmitsi. Binigyan ng mga Hungarian ang pampalasa ng isa pang pangalan - paparca.

Ang paminta ay may iba't ibang banayad na lilim ng lasa. Ito ay dahil sa pagkakaiba-iba at pagkakaroon ng mga partisyon sa pulbos, na nagbibigay ng isang nasusunog na tono.

Mayroong maraming mga varieties, ang ilan sa mga ito ay ang pinaka sikat at sikat:

matamis. Ang isa pang pangalan ay marangal. Isa sa mga pinakasikat na varieties. Ang paminta ay may madilim na pulang tono at banayad na amoy. Paprika Sweet paprika - mas madalas na nilinang kaysa sa iba pang mga varieties.
Masarap. Ang paggiling ay may katamtamang pagkakapare-pareho. Ang kulay ay mas maputla kaysa sa marangal na iba't. Ang lasa ay hindi maanghang, ngunit sapat na kaaya-aya.
Semi-sweet. Naglalaman ng malaking bilang ng iba't ibang elemento ng asukal. Kapag inilagay sa isang mainit na ibabaw, nagsisimula itong masunog. Ang isang espesyal na amoy na katangian ng pampalasa ay katamtaman sa pungency.
Espesyal. Ang iba't ibang halaman ay namumukod-tangi na may maliwanag na lilim ng pulang palette. Ang lasa ay puspos ng tamis ng isang pinong aroma.
Malumanay. Ang pulbos ay may maputlang lilim ng pula at isang kamangha-manghang ningning. Ang paggiling ay gumagawa ng katamtamang pagkakapare-pareho ng pulbos. Ang lasa ay napaka-pinong, kaya ang pangalan ng iba't-ibang.
Maanghang. Ang pampalasa ay may dilaw na kulay o isang lilim na malapit sa kayumanggi. Ang lasa ay masangsang at maanghang. Nasusunog ito kapag nadikit sa dila.
Pink. Ito ay may maanghang na maanghang na lasa, katamtamang paggiling.

Ang bawat uri ay may sariling bilog ng mga tagahanga. Alam ng mga tagahanga kung anong uri ng pampalasa ang gagamitin sa pagkain. Karaniwan, ang pagkakaiba ay ibinahagi ayon sa panlasa, talas at kulay. Ang lahat ng mga varieties ay may amoy, ngunit kung minsan ito ay halos hindi mahahalata. Ang ilang mga species ay nagbibigay ng aroma ng oak. Ito ay kahawig ng paninigarilyo sa mga wood chips ng isang marangal na puno.

Paano gumawa ng paprika sa bahay

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng pulang pulbos ay simple, ngunit mahaba. Nangangailangan ito ng isang serye ng mga sunud-sunod na aksyon. Maaari mong isipin ang paghahanda ng mga pampalasa sa bahay sa mga sumusunod na hakbang:

Mag-ani o bumili ng magandang kalidad at red bell peppers.
Alisin ang mga buto mula sa core.
Patuyuin nang lubusan ang nagresultang materyal.
Durugin ang mga inihandang hilaw na materyales sa isang mortar o gilingin hanggang sa pulbos.
Ilagay sa isang selyadong lalagyan para sa imbakan.
Pumili ng isang tuyo na lugar para sa lalagyan ng pampalasa.

Ang talas ay depende sa bilang ng mga partisyon sa materyal. Naglalaman ang mga ito ng mala-kristal na capsaicin, na nagbibigay ng nasusunog na lasa. Kapag natuyo, ang mga prutas ay pumapayat, kaya ang mga pods ay inaani sa maraming dami. Pinapasimple ng mga modernong pamamaraan ang teknolohiya ng paghahanda. Patuyuin sa oven, gilingin gamit ang isang gilingan ng kape. Pinapabuti ng mga electrical appliances ang kalidad ng pulbos.

Ang tuyong materyal ay maaaring maiimbak ng 2-3 taon, napapailalim sa temperatura ng silid. Kung ang mga kondisyon ng imbakan ay nilabag, ang kirmitsi ay nagiging basa at nawawala ang mga katangian nito. Ang pulbos ay bumubuo ng mga bugal, dumidikit sa mga siksik na piraso. Ang ganitong komposisyon ay maaaring itapon, hindi na ito magbibigay ng mga benepisyo at ninanais na lasa.

Paano patuyuin ang mga sili (video)

Nutritional value at komposisyon ng paprika

Ang mga pulang pod ng halaman ay may hindi pangkaraniwang kapaki-pakinabang na mga katangian at naglalaman ng mga bitamina at nakapagpapagaling na mga elemento ng micro-macro.

Ang pampalasa ay puspos ng mga naturang sangkap:

protina ng gulay;
asukal;
silikon;
sink.

Ang pampalasa ay naglalaman ng isang bitamina complex, ang pangunahing bahagi nito ay C. Ang siyentipiko na natuklasan ang bitamina sa paminta ay naghahanap ng ascorbic acid sa pagkain. Sa hindi inaasahang pagkakataon, napili niya ang C sa paprika. Ang halaga ng kapaki-pakinabang na elemento sa nasusunog na pulbos ay mas malaki kaysa sa mga limon at itim na currant. Ang isang tao ay nangangailangan lamang ng isang maliit na prutas bawat araw.

Mga nakapagpapagaling na katangian at benepisyo ng paprika

Mga katangian ng pagpapagaling ng mga bunga ng pulang paminta:

pag-activate ng metabolic phenomena;
nadagdagan ang kaligtasan sa sakit;
pagpapabuti ng paggana ng gastric system;
pag-alis ng mga kadahilanan na pumukaw sa pagbuo ng gas, spasmodic na pag-atake, colic;
pagpapalakas ng mauhog lamad ng lukab ng tiyan;
normalisasyon at pag-activate ng mga pagbuo ng mga selula ng dugo, ang istraktura ng mga venous at arterial vessel;
pinipigilan ang paglitaw ng pagbara ng mga daluyan ng dugo;
pinapanatili ang gawain ng mga receptor ng nerve;
nag-aalis mula sa depresyon at nakababahalang mga kondisyon;
pinasisigla ang paglago ng mga follicle ng buhok, pagpapalakas ng mga plato ng kuko;
pag-iwas sa maagang pagkawala ng buhok.

Ang paggamit ng paprika sa opisyal na gamot

Ang pulang paminta ay ginagamit bilang isang lunas sa pagbaba ng timbang. Kapag pinasisigla ang gawain ng tiyan, ang mga sangkap ng pulbos ay nagpapabilis sa metabolismo ng init, ang pagpapalabas ng likido mula sa pagtaas ng katawan. Dahil sa prosesong ito, nasusunog ang mga fat cells. Ang tao ay pumapayat at nakakakuha ng normal na timbang sa katawan.

Upang mabawasan ang timbang, ang mga doktor ay gumawa ng mga espesyal na patch. Ginagawa nilang madali ang pagbaba ng timbang.

Ang paprika ay isang mahalagang bahagi ng mga produktong parmasyutiko na nagtataguyod ng pagbaba ng timbang:

anti-cellulite cream;
cream para sa pagwawasto ng katawan;
mga sangkap sa pagbabalot.

Tumutulong ang mga patch ng paminta sa complex para sa paggamot ng mga sipon, pamamaga ng mga kasukasuan at likod. Dahil sa mga katangian, ang mga tisyu ay pinainit mula sa loob.

Mga katangian ng paprika (video)

Mga recipe ng tradisyonal na gamot na may paprika

Sa tulong ng bell pepper, ang iba't ibang paghahanda ay inihanda para sa mga medikal na pamamaraan.

Nagpapahid. Ang paprika ay iginiit sa vodka, pagkatapos ay ginagamot ang mga inflamed area ng katawan.
sa halip na nitroglycerin. Para sa matinding pananakit ng puso, kapag hindi magagamit ang tamang lunas, makakatulong ang pulbos. Ang isang kutsarita ay diluted sa tubig at lasing, ang sakit at spasms ng kalamnan ng puso ay nawawala.
gayuma. Ang pulbos ay natunaw sa malamig na tubig na kumukulo sa isang malakas na konsentrasyon. Ang gamot ay ginagamit para sa pagdurugo ng gastric system, nahimatay.

Tungkol sa mga cosmetic properties ng paprika

Ang paprika ay ginagamit upang maibalik at mapabuti ang balat. Ang mga takip ay nagiging nababanat at nababanat. Ang mga antioxidant na kasama sa pampalasa ay sumisipsip ng mga libreng radikal at kinokontrol ang produksyon ng collagen. Iba pang mga kakayahan ng mga pampaganda ng balat na may pulang paminta:

pagbawas sa pagbuo ng acne;
pag-alis ng mga nagpapaalab na pangangati;
nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng balat;
pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo;
vasodilation ng epidermis.

Ang paprika ay idinagdag sa mga produkto ng paglilinis ng mukha, pag-alis ng lason, pagbabalat. Ang balat ay nagiging sariwa, nagliliwanag na kabataan at kagandahan.

Hot spice paprika sa pagluluto

Ang paprika ay orihinal na pampalasa sa lutuing Hungarian. Unti-unti, tumaas ang bilang ng mga nasyonalidad na matagumpay na gumagamit ng mainit na pampalasa. Ang mga lutuin ng maraming bansa ay hindi maiisip nang walang pulang mainit na pulbos. Ang mga obra maestra sa pagluluto ng naturang mga bansa ay itinayo batay sa paminta:

mexican;
Espanyol;
Aleman;
Bulgarian;
Koreano;
Thai;
Ingles.

Anong mga pagkaing idinagdag mo ang paprika?

gulash;
puti at pulang karne;
pagkaing-dagat;
mga sopas;
mga kamatis;
beans;
repolyo;
masa ng curd.

Ang mainit na pampalasa ay perpektong pinahuhusay ang lasa ng iba pang mga pampalasa at damo para sa mga pampalasa:

kulantro;
bawang;
basil;
laurel;
dill;
perehil.

Mayroong mga pagkaing kung saan ang panimpla ang pangunahing sangkap:

maanghang na sawsawan;
halasle na sopas;
ratatouille;
paprikash;
pinalamanan na paminta (itlog).

Huwag pagsamahin ang pulang paminta sa cilantro at sibuyas na damo.

Kung tatanungin mo ang isang tinedyer tungkol sa mga uri ng culinary na may paprika, mga chips at meryenda ang pinakakaraniwan.

Ang pambansang ulam ng Hungary ay paprikash.- huwag magluto nang walang paminta. Ang base ay karne. Teknolohiya sa pagluluto - stewing. Ang karne ay ibinuhos ng kulay-gatas o cream. Mga uri ng karne para sa ulam: manok, baka, tupa. Siguraduhing magdagdag ng paprika sa dulo ng nilagang, iwisik ang tuktok na layer ng ulam na may pulbos. Ang halaga ay depende sa master at ang kinakailangang antas ng sharpness. Ang karne ay naiwan upang mahawahan, kung minsan ang mga pinausukang karne ay idinagdag.
Ang isa pang sikat na culinary masterpiece ay gulash. Dito niluto ang karne na may patatas. Ang ulam ay isang makapal na nilagang na pinagsasama ang sopas at ang pangalawa sa isang solong kabuuan. Sa pamamagitan ng kulay ay tila ang mga kamatis ay idinagdag sa gulash, ngunit hindi ito ganoon. Ang pampalasa ay nagbibigay ng pulang kulay.

Contraindications sa paggamit ng paprika

Ang pampalasa ay may isang bilang ng mga contraindications, mga pagbabawal para sa pagkuha. Nalalapat ito sa estado ng kalusugan at mga katangian ng sistema ng pagtunaw ng tao. Sa ilalim ng anong mga pathologies ang paprika ay ipinagbabawal o limitado sa dami ng paggamit:

angina;
mga problema sa bato at atay;
mga abnormalidad sa puso;
talamak na kabag;
epilepsy.

Ang pangangalaga ay dapat gawin sa panimpla na may mahinang pag-iisip at nadagdagan ang excitability ng nervous system.

Ang paggamit ng paprika sa pagluluto (video)

Karamihan sa mga maybahay na mahilig sa kusina ay may pampalasa. Ang mga kaaya-ayang katangian ay nagpapahintulot sa paggamit ng pulang paminta na pulbos sa iba't ibang pinggan. Ngunit hindi alam ng maraming tao ang tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian ng paprika. Sa bahay, maaari kang lumikha ng mga tool upang mapabuti ang balat, mapupuksa ang mga sakit. Maaari kang pumili ng mga gamot sa mga natapos na produkto ng mga pharmaceutical company.

Ang paprika ay isang sikat na maanghang na pampalasa na ginawa mula sa matamis na pulang paminta na Capsicum annum.

Paglalarawan:

Ang pulang capsicum ay kabilang sa pamilya ng nightshade. Ang ligaw na halaman ay isang pangmatagalang palumpong na umaabot sa taas na 1.5 m. Ito ay nilinang bilang taunang mala-damo na pananim. Ang tangkay ay tuwid, may sanga, makahoy sa base. Mula sa mga puting bulaklak ng halaman na ito, ang mga pahaba na berdeng prutas ay nabuo, habang sila ay hinog, sila ay nagiging mataba at pula. Ang mga hinog na prutas ng pulang capsicum ay tuyo, ang core ay tinanggal mula sa kanila at giniling sa pulbos.

Mga katangian at pinagmulan:

Ang paprika ay isang mabangong pulbos, maliwanag na pula ang kulay, na may matamis na lasa na may maanghang na kapaitan. Ang tinubuang-bayan ng pulang capsicum ay Timog Amerika. Ito ay nilinang din sa Spain, Turkey, USA at Hungary. Dinala ni Columbus ang paprika sa Europa, tinawag niya itong "Indian red salt". Noong Middle Ages, ang giniling na itim na paminta ay nagkakahalaga ng timbang nito sa ginto; ang mga hari at maharlika ay ginagamot dito. Hindi kayang bilhin ng mga ordinaryong tao ang pampalasa na ito dahil sa mataas na halaga, kaya ginamit nila ang paprika na magagamit noon. Sa Hungary, nalaman nila ang tungkol dito noong ika-17 siglo. At ngayon, pitong uri ng paprika ang ginawa doon. Ang isang spicier na pampalasa ay higit na hinihiling; sa paggawa nito, ang mga buto ay hindi inaalis mula sa prutas. Tinatawag nila itong "koenigspaprika", na literal na isinasalin bilang "royal paprika". Hindi gaanong sikat ang mga varieties tulad ng marangal na matamis na paprika, delicacy, semi-sweet at pink. Ang noble sweet paprika ay isang dark-colored, medium-ground powder na may kaaya-ayang aroma. Ang delicacy ay isang pulang pulbos, nakakagiling ng medium fineness, ang sharpness nito ay halos wala, ang aroma ay maselan. Ang semi-sweet na paprika ay isang pinong pulbos, mas magaan ang kulay na may matte na tint, na may bahagyang masangsang, matamis na lasa at maanghang na amoy. Ang pink na paprika ay isang pampalasa ng magaan na pulang kulay, katamtamang paggiling, kabilang sa mga maanghang na varieties at may kaaya-ayang aroma. Ito ay kilala na ang pagkain ng paprika ay nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract, pinasisigla ang gana at pinasisigla ang pancreas.

Application:

Ang pampalasa na ito ay pangunahing ginagamit sa mga lutuing Hungarian, Mexican, Spanish, Indian at German. Ang paprika ay idinagdag sa karne (lalo na sa baboy), mga pagkaing gulay, manok, keso, cottage cheese, itlog. Ito ay inilalagay sa tinadtad na karne, gulash, sausage, kanin, salad, sarsa. Nakaugalian na ang lasa ng mga tradisyonal na pagkaing Hungarian na may paprika: "perkelt" (pinirito na piraso ng karne sa sarsa), "paprikash" (mga piraso ng karne na may kulay-gatas), "tokanya" (nilaga) at makapal na sopas ng karne (mula sa gulash, na may patatas). Ang lasa ng mga pagkaing patatas at kamatis ay mapapabuti nang malaki sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pampalasa na ito. Ang paprika ay sumasama sa kulantro, basil, bawang, malasang at bay leaf. Ito ay idinagdag sa iba't ibang mga sarsa at marinade, mga halo ng barbecue.

Ang komposisyon ng mga bunga ng pulang paminta ay kinabibilangan ng alkaloid capsacin, mga bahagi ng pangkulay na carotenoids, mataba na langis, asukal, protina, mahahalagang langis, mineral, maraming bitamina B1, B2, B6, C, P, E, PP, provitamin A. Ito ay kilala na sa pulang paminta ay naglalaman ng mas maraming bitamina C kaysa sa mga limon at currant.

Mga Tip ng Chef:

Inirerekomenda na i-season ang mga niligis na patatas na may paprika, ang gayong ulam ay magiging mas piquant at mabango. Dapat alalahanin na ang paprika, kapag niluto, ay maaaring magbigay sa ulam ng isang bahagyang lilim ng pulang kulay. Kaya naman ang paprika ay ginagamit sa pagluluto hindi lamang bilang pampalasa, kundi bilang pangkulay ng pagkain. Ang kalidad ng paprika ay dapat na kulay pula. Dapat itong maiimbak sa isang tuyo, madilim na lugar.