Para panatilihing malambot ang nilutong karne. Pinakuluang karne ng baka - mga recipe

Ang pinakuluang karne ng baka ay hindi palaging nagiging masarap at malambot (ang karne ay lumalabas na matigas, tuyo at ganap na walang lasa). Ngunit ang pinakuluang karne ay itinuturing na isang produktong pandiyeta, at kung ang isang tao ay kailangang manatili sa isang diyeta, nais niyang magluto ng masasarap na pagkain.

Hindi ba masarap ang pinakuluang karne? Bilang halimbawa, subukan nating matutunan kung paano magluto ng karne ng baka upang ito ay malambot.

Mabilis na nabigasyon ng artikulo

Pagpili ng karne

Una sa lahat, kailangan mong pumili ng isang piraso ng karne para sa pagluluto. Subukang hanapin ang karne ng hindi matandang hayop. Ang lumang karne ay mananatiling matigas kapag niluto at hindi kailanman magiging malambot.

Hindi kinakailangang lutuin ang fillet - maaari kang pumili ng isang mas matipid na piraso: balikat o brisket.

Proseso ng pagluluto

Ang inihanda at hinugasan na karne ng baka ay inilalagay sa kumukulong tubig - ginagawa ito upang mas maraming sustansya ang mananatili sa karne mismo. Ang tuktok na layer ng karne, kapag ito ay nakukuha sa tubig na kumukulo, mabilis na kumukuha at bumubuo ng isang proteksiyon na layer.
Pagkatapos ay dapat mong bahagyang asin ang tubig - ito ay gagawa ng karagdagang proteksiyon na layer at ang mga juice ay mananatili sa loob ng karne, at ito ay hindi lamang makatas, ngunit malambot din.
Idagdag ang mga pampalasa na gusto mo sa karne sa tubig. Ibibigay nila ang lasa at amoy sa karne, na ginagawang hindi kapani-paniwalang mabango at malasa ang karne ng baka, at magdagdag din ng lambot dito.
Ang pinakamahalagang bagay para malambot ang karne at maganda ang sabaw ay lutuin ang karne sa mahinang apoy. Una, ang karne ay inilalagay sa kumukulong tubig sa mataas na init, at kapag ang tubig ay kumulo muli, ang apoy ay nababawasan sa pinakamaliit.
Isara ang palayok nang mahigpit na may takip. Ito ay tumatagal ng higit sa dalawang oras upang magluto ng karne ng baka. Kung mayroon kang karne sa buto, pagkatapos ay lutuin ito hanggang sa magsimula itong lumayo nang maayos sa buto.
Upang ang karne at ang sabaw ay may masaganang lasa, pagkatapos ng dalawang oras magdagdag ng mga gulay at pakuluan para sa isa pang kalahating oras - ang lasa ng karne ay mapabuti: ang karne ay hindi lamang malambot, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap.
Kailangan mong asinan ang karne ng baka sa mga huling minuto ng pagluluto. Maaari ka ring magdagdag ng ilang mustasa.

Ang masarap na pinakuluang karne ay magiging napapailalim sa mga panuntunang ibinigay sa itaas. Kailangan mong magluto ng masarap na karne ng baka upang ito ay malasa, makatas at malambot sa mahabang panahon at sa mababang init.

Mayroong patuloy na debate tungkol sa kung ang karne ay dapat kainin o maaaring ibigay.

Ang mga sumusunod sa pagkain ng mga produktong karne ay nagtaltalan na ang karne ay kailangan lamang para sa ganap na pag-unlad at mabuting kalusugan.

Ito ay mayaman sa iron, bitamina B1, B6, B12.
Naglalaman ito ng maraming protina ng hayop, na kasangkot sa metabolismo, nakakaapekto sa pag-urong ng kalamnan, mga proseso sa mga selula ng nerbiyos, at kahit na ang pag-iisip ay nakasalalay sa pagkain ng karne.

Sa kabila ng katotohanan na sa ilang mga estado, halimbawa, sa India, ang karne ng baka ay nasa ilalim ng mahigpit na pagbabawal, dahil doon ang baka ay isang sagradong hayop, sa ibang mga bansa ang produktong karne na ito ay nananatiling pinakakaraniwan.

Pagkatapos ng lahat, ito ay mula sa karne ng baka na maaari kang magluto ng maraming magagandang pinggan, mula sa pinalamanan na karne ng baka hanggang sa ordinaryong mga bola-bola.

Ngunit upang ang ulam ay maging masarap, kailangan mong piliin ang tamang karne, pati na rin lapitan ang paghahanda nito nang may lahat ng responsibilidad.

Ang artikulong ito ay tumutuon sa pagluluto ng karne ng baka, na nangangahulugang ang diin ay iyon.

Paano pumili ng karne ng baka para sa pagluluto

Ang karne ng baka, tulad ng anumang karne, ay ikinategorya. Depende ito sa edad ng bangkay, ang katabaan nito, ang dami ng subcutaneous fat, at ang pag-unlad ng tissue ng kalamnan.

Ang mga hiwalay na bahagi ng bangkay ng baka ay naiiba sa mga katangian ng nutrisyon at panlasa. Samakatuwid, maaari silang nasa unang baitang, pangalawa o pangatlo.

Ang pinakamahusay, unang-klase na karne ay ang brisket, top dressing, talim ng balikat, mga bahagi ng hind leg.

Ang karne ng una at ikalawang baitang ay pinakuluang, nilaga, tinadtad na karne ay inihanda mula dito.

Ang karne, kung saan mayroong maraming connective tissue (leeg, top dressing, flank), ay pinakuluang buo, at ginagamit din para sa sabaw.

Ang karne ng baka ng ikatlong baitang ay matigas, kaya madalas itong ginagamit para sa paggawa ng sabaw.

Sa mga istante ng mga tindahan, ang karne ng baka ay ganap na naproseso: pinalamig, nagyelo, at hindi gaanong inasnan.

Paano maghanda ng karne ng baka para sa pagluluto

Defrosting:

Ang karne ay lasaw sa malalaking tipak.
Ang mabagal na pag-defrost ay ginagamit upang ang katas ng karne na inilabas sa panahon ng pagtunaw ng mga kristal ng yelo ay may oras na masipsip muli sa karne.
Kung ang karne ay natunaw sa positibong seksyon ng refrigerator, kung gayon halos hindi ito naiiba sa lasa mula sa pinalamig na karne.
Ang mabilis na lasaw ay isinasagawa sa temperatura ng silid. Ito ay naiwan sa isang tray, at ang inilabas na katas ay ibinuhos sa isang hiwalay na mangkok. Ang ganitong karne ay hindi gaanong makatas kapag niluto.

Paglalaba:

Ang karne ng baka ay hugasan sa tubig na tumatakbo, ang temperatura na hindi dapat lumagpas sa 25 °.
Ang malinis na karne ay inilatag sa mga wire rack upang matuyo.

Ang karne ng baka ay pinutol sa malaki, katamtaman o maliliit na piraso (depende sa recipe).
Ang mga malalaking piraso ay pinutol kasama ang mga hibla, na nagpapahintulot sa karne na maluto nang mas mabilis.

Paano magluto ng karne ng baka sa isang palayok

Pakuluan ang karne ng baka sa kaunting tubig.

Ang tubig ay ibinuhos sa kawali (1.5 litro ng tubig bawat 1 kg ng karne) at dinala halos sa isang pigsa.
Magdagdag ng mga ugat (perehil, sibuyas, karot, kintsay).
Naglagay sila ng karne.
Pakuluan, habang inaalis ang bula.
Ang apoy ay nabawasan at ang karne ng baka ay pinakuluan na may halos hindi kapansin-pansing pigsa sa ilalim ng takip. Ang oras ng pagluluto ay depende sa kalidad ng karne, ang edad ng bangkay, ang laki ng mga piraso. Ang mga batang karne ay maaaring maging handa sa loob ng 40 minuto, habang ang mga luma ay kailangang lutuin nang hanggang 3 oras.
Ang karne ng asin sa dulo ng pagluluto.
Ang pagiging handa ng karne ng baka ay sinusuri sa pamamagitan ng pagtusok sa pinakamakapal na piraso. Kung ang pulp ay matigas o mamula-mula ang katas sa lugar ng pagbutas, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto.

Paano panatilihing mainit ang karne

Ang mga piraso ng pinakuluang karne ng baka ay inililipat mula sa kawali patungo sa isa pang mangkok.
Ibuhos ang ilang mainit na sabaw at isara ang takip.
Mag-imbak hanggang sa paghahatid sa 65°.

Paano pakuluan ang karne ng baka para sa sabaw

Ang karne ng ikatlong baitang, pati na rin ang mga trimmings at buto, ay ginagamit para sa pagluluto ng sabaw.

Upang maging mas mayaman at malusog, iba ang luto nito kaysa sa karaniwang karne.

Ang karne ng baka at buto ay ibinuhos ng malamig na tubig.
Pakuluan. Ang foam ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara. Tinatanggal din nila ang lumulutang na taba ng buto.
Magluto sa napakababang pigsa sa loob ng 4-5 na oras.
Asin sa dulo ng pagluluto.
Ang natapos na sabaw ay bahagyang pinalamig at sinala.

Upang makakuha ng isang malinaw na sabaw, gumawa ng isang "tirintas".

Upang gawin ito, ang mga trimmings ng karne ay dumaan sa isang gilingan ng karne at ang malamig na tubig ay idinagdag sa isang ratio ng 1: 1. Ipilit ang 2 oras. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, hilaw na katas ng karne at puti ng itlog.

Ang "tirintas" ay inilalagay sa sabaw, dinala sa isang pigsa, at ang bula ay tinanggal.

Ilagay ang mga ugat at lutuin sa mababang pigsa para sa halos isang oras at kalahati.

Paano magluto ng karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya

Ang karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya ay pinakuluan sa isang buong piraso o pinutol sa mga piraso.

Ang karne ay hugasan, ang mga ugat at pelikula ay tinanggal. Ilagay sa isang mangkok ng multicooker.
Ibuhos ang tubig na kumukulo upang ang likido ay bahagyang sumasakop dito.
Isara ang talukap ng mata at itakda ang programa na "Stew / Soup".
Sa sandaling kumulo ang tubig, alisin ang bula.
Magdagdag ng mga ugat kung ninanais.
Asin sa dulo ng pagluluto.
Lutuin hanggang malambot. Ang oras ng pagluluto - mula 40 minuto hanggang 2 oras - ay depende sa edad ng mga pinatay na baka, pati na rin ang kalidad ng karne.

Paano magluto ng karne ng baka sa microwave

Maaari kang magluto ng karne ng baka sa microwave kung ito ay bata pa.

Ilagay ang buong piraso ng karne sa kawali.
Ibuhos ang mainit na tubig upang masakop ito.
Magdagdag ng tinadtad na karot, sibuyas, ugat ng perehil, asin, paminta, dahon ng bay.
Isara ang talukap ng mata at lutuin sa medium power para sa mga 20 minuto. Pagkatapos ang kapangyarihan ay nabawasan at niluto hanggang malambot.

Paano magluto ng karne ng baka sa isang double boiler

Upang ang karne ay hindi maging tuyo sa panahon ng paggamot sa init sa isang double boiler, maraming mga maybahay ang kumukulo nito sa kanilang sariling juice. Upang gawin ito, ang isang buong piraso ng karne ay bahagyang inasnan at pinaminta, ilagay sa isang malakas na bag at nakatali.

Ilagay sa mangkok ng isang double boiler, takpan ng takip at lutuin mga isang oras. Ngunit kailangan mong tiyakin na laging may tubig sa tangke. Samakatuwid, ang tubig na kumukulo ay patuloy na idinagdag doon.

Paano magluto ng corned beef

Ang corned beef ay hinuhugasan.
Gupitin kung ang mga piraso ay napakalaki.
Punan ng tubig (para sa 1 kg ng karne 2 litro ng tubig).
Ibabad, binabago ang tubig, una pagkatapos ng isang oras, pagkatapos pagkatapos ng dalawa, tatlo, anim, labindalawang oras. Sa kasong ito, ang temperatura ng tubig ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 12 °.
Ang mas maliliit na piraso ay ibinuhos ng malamig na tubig sa isang ratio na 1: 3 at pinakuluan hanggang malambot sa mababang pigsa.

Paano magluto ng beef meatballs

Ang karne ng baka ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne at hinaluan ng mga sangkap depende sa recipe.
Bumuo ng meatballs.
Isawsaw ang mga ito sa kumukulong inasnan na tubig o sabaw.
Magluto ng 5-6 minuto.

Paalala sa may-ari

Para sa mga unang kurso, gumamit ng rump, top dressing, brisket.
Kapag nagluluto ng karne, ang mga ugat ay inilalagay kalahating oras bago ang pagiging handa.
Magluto ng karne sa isang bahagya na kapansin-pansing pigsa.
Kung ang karne ay ibinuhos ng tubig na kumukulo bago lutuin, pagkatapos ay halos walang sukat.
Ang pinakuluang karne ay nakaimbak sa sabaw.
Upang makakuha ng isang mayaman at masarap na sabaw, gumamit ng mas lumang karne.
Ang inasnan na sabaw ay hindi inirerekomenda na lasawin ng tubig. Maaaring tanggalin ang sobrang asin kung ang bigas na nalinis na mabuti na nakabalot sa isang bag ay isinawsaw sa likido at pinakuluan.

Ang karne ng baka ay isa sa ilang mga pagkain na dapat mong isama sa iyong diyeta. Ang walang taba na karne na ito ay mayaman sa kumpletong protina, bakal, bitamina B at isang host ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas. Ang mga saturated fats at amino acids, na naglalaman ng maraming dami sa karne ng baka, ay tutulong sa iyo na gawing normal ang gawain ng kalamnan ng puso, maiwasan ang stress at laging manatiling maayos. Sa bagong pagsusuri, nagpasya kaming sabihin sa iyo nang mas detalyado kung paano magluto ng karne ng baka nang mabilis at tama upang mapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito at sa parehong oras ay nananatiling isang malusog, pandiyeta na produkto.

Ang una at pinakamahalagang bagay na kailangan mong bigyang pansin bago ka magsimula sa pagluluto ng karne ng baka ay ang pagiging bago at kalidad ng karne. Hindi lamang lasa ang nakasalalay sa kadahilanang ito, kundi pati na rin ang bilis ng pagluluto.

Ang mga natatanging tampok ng karne ng baka ay isang mayaman na madilim na pulang kulay at halos kumpletong kawalan ng taba, bagaman kung naroroon pa rin ito, dapat itong malambot at may kulay na light cream.

Ang sariwang karne ay may malambot, malambot na texture at mabilis at madaling lutuin, habang ang matandang karne ng baka ay magtatagal upang maluto at ang karne ay magiging matigas at tuyo.

Ang balikat at hiwa (karne ng baka mula sa leeg) ay perpekto para sa paggawa ng mga sabaw, gulash, steak, nilaga at tinadtad na karne. Para sa mga mayaman na mataba na sopas at sabaw, ang makatas na brisket ay mas angkop - ginagawa nito ang pinakamahusay na borscht.

Kung magpasya kang pakuluan ang isang nakapirming piraso ng karne ng baka, kakailanganin mong lasawin ito nang maaga at banlawan ito nang lubusan sa malamig na tubig na tumatakbo.

Ang oras ng pagluluto ng karne ng baka ay direktang nakasalalay sa yugtong ito. Kung makatipid ka ng oras at nais na mas mabilis na maluto ang karne, ilagay ito sa kawali hindi sa isang piraso, ngunit sa maliliit na bahagi. Mahalaga: gupitin ang mga piraso hindi sa mga hibla, ngunit kasama ang mga ito - sa ganitong paraan ang karne ng baka ay mas mabilis na lutuin, at ang texture nito ay magiging mas malambot. Bilang karagdagan, para sa pinakamahusay na resulta, ang karne ay inirerekomenda na bahagyang pinirito sa isang kawali sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.

Upang magluto ng karne ng baka, ang tubig ay dapat na pinakuluan nang maaga at ibuhos ang isang piraso ng karne upang ang tubig na kumukulo ay ganap na masakop ito. Siguraduhing mag-iwan ng kalahating pulgadang layer ng tubig sa ibabaw ng karne ng baka. Huwag asin ang tubig: ito ay magpapatigas ng karne. Iwanan ang hakbang na ito para sa dulo ng pigsa. Ang parehong napupunta para sa mga sibuyas, karot, kintsay at iba pang mga gulay: kung gusto mong idagdag ang mga ito, gawin ito 30 minuto bago matapos ang pagluluto.

Pagkatapos mong pakuluan ang tubig ng baka, alisin ang bula. Ito ay kailangang gawin nang maraming beses sa proseso ng pagluluto, at ang mga nagluluto ng sabaw ng baka o sopas ay dapat na sundin ito lalo na. Bawasan ang init sa mababang at takpan ang palayok na may takip. Kung magdagdag ka ng isang kutsara ng langis ng mirasol sa tubig, mas mabilis maluto ang karne ng baka.

Huwag kalimutang i-asin ang karne sa dulo ng pagluluto. Upang suriin ang kahandaan nito, itusok ang pinakasiksik na piraso gamit ang isang kutsilyo. Ang hitsura ng mapula-pula na katas o ang paninigas ng karne ng baka ay malinaw na senyales na ang karne ay hindi pa naluluto hanggang dulo.

Para sa mga nais makakuha ng malambot, masarap na karne nang mabilis at sa maikling panahon, ipinapayo namin sa iyo na i-pre-marinate ito. Ilagay ang karne sa isang mangkok na may pinong tinadtad na sibuyas at ibuhos ng suka, pagkatapos ay umalis ng 2 oras. Pagkatapos ng paggamot na ito, mas mabilis maluto ang karne ng baka.

Ang isa pang tanyag na paraan upang paikliin ang oras ng pagluluto ng karne ng baka ay kuskusin ito ng mustasa bago ito pakuluan. Maaari ka ring magdagdag ng mustasa nang direkta sa palayok habang nagluluto. Hindi ito makakaapekto sa lasa ng karne o sabaw, ngunit ang karne ng baka ay lulutuin sa loob ng halos isang oras.

Sa isang mangkok ng multicooker, ang karne ng baka ay lutuin nang mas mabilis kaysa sa isang kasirola lamang sa kalan. Ang paraan ng pagluluto ay hindi naiiba sa karaniwan: ang karne ay dapat na malinis ng mga ugat at pelikula, ilagay sa isang mabagal na kusinilya at ibuhos ang tubig na kumukulo, pagkatapos ay itakda ang programang "Soup" o "Stew". Tandaan na alisin ang bula pagkatapos kumulo ang tubig sa mangkok.

Pakuluan ang karne ng baka hanggang malambot sa loob ng halos isang oras, at pagkatapos ay suriin ang antas ng pagiging handa ng karne.

Ang pinakasikat na recipe ng "beef" ay, siyempre, ang klasikong beetroot na sopas sa sabaw ng baka. Magbasa para sa aming sunud-sunod na mga tagubilin sa kung paano gawin itong marangya at malasang sopas sa loob lamang ng 1 oras.

Ang isa pang maalamat na sabaw ng karne ng baka ay ang sopas ng sibuyas na Pranses. Ang isang medyo maikling oras ng pagluluto at isang nakamamanghang natatanging lasa ay ginagawang isang mahusay na pagpipilian ang ulam na ito para sa mga nais magluto hindi sabaw ng baka, ngunit isang tunay na gastronomic na obra maestra.

Ang pinakuluang karne ng baka ay maaari ding gamitin sa mga pagkaing pangdiyeta: halimbawa, narito ang isang madali ngunit napakasarap na recipe ng sandwich na may pinakuluang karne ng baka at mga gulay.

Ang karne ng baka ay ang karne ng baka, na malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang karaniwang bangkay ay pinutol sa ilang mga bahagi, na ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang at katangi-tanging pinggan - ito ay malambot, brisket, hita, tadyang, puwitan, shank at iba pang mga bahagi.

Batay sa pagputol na ito, ang karne ng baka ay nahahati sa tatlong kategorya. Kasama sa unang baitang ang brisket at sirloin, pati na rin ang likod; kasama sa ikalawang baitang ang bahagi ng balikat at mga blades ng balikat; kasama sa ikatlong baitang ang hind at fore shanks.

Ang karne ng mga batang hayop ay karaniwang tinatawag na veal. Ito ay may mas banayad na lasa.

Maaari kang magluto ng karne ng baka sa iba't ibang paraan: nilaga, pakuluan, magprito, maghurno sa oven, usok. Ang isang piraso ng karne ay maaaring gilingin sa tinadtad na karne, kung saan lutuin ang mga cutlet, dumplings, burger, mga sarsa ng karne para sa pasta. Gayundin ang mahusay na mga sabaw, sopas, borscht at sopas ng repolyo ay nakuha mula sa karne ng baka.

Ang karne ng baka, na niluto nang maayos, ay hindi lamang medyo masarap, ngunit malusog din. Ito ay pandiyeta at inirerekomenda hindi lamang para sa mga matatanda, kundi pati na rin para sa mga bata.

Pagluluto ng karne ng baka sa tamang paraan

Upang magluto ng karne ng baka upang ito ay maging malasa at malambot, kailangan mo:

Una sa lahat, mag-defrost ng isang piraso ng karne na tumitimbang ng halos kalahating kilo at hugasan ito ng maigi sa malamig na tubig na tumatakbo.
Gupitin ang karne, alisin ang malalaking buto, tendon at alisin ang pelikula mula sa piraso.
Ang natapos na piraso ng karne ng baka ay dapat ilagay sa isang maliit na kasirola, na bahagyang mas malaki kaysa sa piraso mismo. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang lutuin ang karne sa isang maliit na halaga ng tubig, upang ang lasa ng karne ng baka ay magiging napaka malambot.
Kinakailangang pakuluan ang tubig nang maaga at ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang piraso ng karne upang ang karne ng baka ay ganap na nasa ilalim ng tubig. Sa itaas ng isang piraso ng karne, dapat mayroong higit sa isang sentimetro ng tubig.
Ilagay ang karne sa isang kasirola sa katamtamang init at takpan ng takip.
Ilang minuto bago kumulo ang tubig, kailangan mong buksan ang takip at alisin ang bula sa tubig. Kung wala kang oras upang gawin ito sa oras, pagkatapos ito ay tumira sa mga natuklap sa ilalim ng kawali at ang sabaw ay magiging maulap.
Pagkatapos kumulo ang tubig, magdagdag ng isang kutsarita ng asin sa kawali at bawasan ang apoy sa pinakamababa.
Ang takip ng palayok ay dapat na sarado muli, ngunit panoorin ang karne upang hindi ito tumaas sa ibabaw ng tubig. Kung nangyari ito, kailangan mong i-on ang karne at magdagdag ng kaunti pang tubig na kumukulo sa kasirola.
Ang eksaktong oras ng pagluluto ay tinutukoy batay sa antas ng katigasan ng karne, ang laki ng piraso at ang iba't-ibang. Maaari mong suriin ang pagiging handa ng karne ng baka gamit ang isang kutsilyo. Kailangan mong sundutin ang isang piraso ng karne - kung ang kutsilyo ay madaling pumasok sa pulp at tulad ng madaling makabalik, pagkatapos ay handa na ang karne.
Humigit-kumulang kalahating oras bago ang pagiging handa, isang maliit na peeled na sibuyas, isang pares ng itim na peppercorn at ilang bay dahon ay dapat idagdag sa sabaw.
Kapag handa na ang karne, ang palayok ng karne ng baka ay dapat alisin mula sa kalan, ngunit huwag alisin ito mula sa sabaw sa loob ng mga 15 minuto.
Pagkatapos ay maaaring kunin ang karne ng baka, gupitin sa mga bahagi at ihain kasama ng anumang sarsa o side dish.

Gaano katagal magluto ng karne ng baka

Depende sa uri ng karne, ang edad ng hayop at ang laki ng piraso, ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba nang malaki. Sa karaniwan, hanggang sa ganap na luto, ang karne ay dapat na lutuin ng halos dalawang oras pagkatapos kumukulo ng tubig sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata. Masarap at malambot din ang karne ng baka na niluto sa "stewing" mode sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 2.5-3 oras.

Ang karne ng baka ay isang malusog at malasang karne na nangangailangan ng mahabang paggamot sa init. Ang tampok na ito ay dahil sa katigasan nito. Ngunit ano ang gagawin kapag walang oras upang magluto ng karne sa loob ng maraming oras? May mga simpleng paraan upang makakuha ng malambot, natutunaw-sa-iyong-bibig na ulam na may kaunting oras. Paano mabilis na magluto ng karne ng baka? Malalaman mo ang sagot sa tanong sa artikulong ito.

Paano magluto ng malambot na karne ng baka?

Ang karne ng baka ay isang mahalagang produktong protina na dapat luto nang tama upang gawin itong makatas, malambot at mabango. Paano mabilis na lutuin ang karne ng baka upang ito ay malambot? Ang tanong na ito ay interesado sa maraming mga maybahay na mas gustong pakainin ang kanilang mga pamilya ng malusog at masustansyang pagkain.

Para sa mabilis na paghahanda ng malambot na karne kakailanganin mo: karne ng baka, mineral na tubig o mustasa. Maipapayo na piliin ang bangkay ng karne ng isang batang hayop, na binubuo ng isang malaking halaga ng nag-uugnay na tissue, na hindi pa napapailalim sa maraming frosts.

Ang piraso ng karne ay dapat na gadgad ng mustasa at ilagay sa refrigerator sa magdamag. Banlawan ng tubig bago lutuin. Ang pangalawang pagpipilian ay nagsasangkot ng pagbabad sa mineral na tubig sa loob ng 2-3 oras. Upang mapanatili ang maximum na halaga ng protina, pati na rin ang iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang pulp ay dapat ilagay sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng naturang pre-treatment, ang pagluluto ay nangangailangan ng mas kaunting oras. Ang asin ay dapat na ilang minuto bago matapos ang proseso ng pagluluto. Ang pagdaragdag ng tubig sa panahon ng pagluluto ay hindi inirerekomenda. Upang matukoy ang kahandaan ng piraso, maaari kang tumusok gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang malinaw na katas na umaagos mula dito ay isang kumpirmasyon na ang produkto ay handa na para sa pagkonsumo.

Paano magluto ng sabaw ng baka?

Ang sabaw ay kasama sa diyeta. Madalas itong ginagawa gamit ang karne ng baka. Para sa ulam na ito, kailangan mong pumili ng angkop na mga piraso sa buto na may connective tissue. Maipapayo na huwag gumamit ng frozen na produkto, kung hindi man ang pagkain ay magiging maulap.

Paano mabilis na magluto ng sabaw ng baka? Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 3 litro ng tubig, pulp sa buto, sibuyas, karot, perehil, pampalasa at asin - sa panlasa. Bago lutuin, ang karne ay dapat na banlawan sa malamig na tubig, gupitin sa mga bahagi. Para sa pagbuhos, gumamit ng isang cool na likido, pagkatapos ay ipadala ang kawali sa loob ng kalahating oras sa refrigerator.

Kapag ang hinaharap na sabaw ay nasa kalan, dapat itong dalhin sa isang pigsa at ang gas ay naka-on upang ang karagdagang proseso ng pagluluto ay maganap salamat sa isang mabagal na apoy. Ito ay maginhawa upang alisin ang foam at taba ng baka gamit ang isang slotted na kutsara. Ang mga ugat na idaragdag sa ulam ay dapat munang iprito. Kapag handa na ang sabaw, na mangyayari nang mabilis dahil sa paunang pagbubuhos sa refrigerator, maaari mong idagdag ang pagprito dito. Kung kinakailangan na ang likido ng sabaw ay maging transparent, pagkatapos makumpleto ang pagluluto, dapat itong i-filter sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Pagkatapos nito, ang bahagi ng karne ay maaaring ibalik sa sabaw o gamitin bilang isang hiwalay na ulam.

Paano magluto ng sopas ng baka?

Ang sopas na ito ay napakasarap at masustansya. Upang ihanda ito, kailangan mong kumuha ng karne na may buto. Ang sandaling ito ay partikular na kahalagahan at isa sa mga lihim ng bilis ng pagluluto. Paano mabilis na magluto ng karne ng baka para sa sopas? Ang buong proseso ay parang kumukulong sabaw. Ang karne ay dapat ding hugasan ng malamig na tubig, iwanan sa refrigerator at lutuin sa pinakamataas na posibleng init hanggang kumukulo. Upang mas mabilis itong maluto, dapat itong lutuin sa isang kasirola na may pinakamababang kapasidad. Ang pulp ay magiging malambot kung ang isang piraso na tumitimbang ng hindi bababa sa 2 kg ay ginagamit para sa pagluluto.

Ang pagluluto ay dapat maganap sa ilalim ng saradong takip. Maaari kang mag-iwan ng isang maliit na puwang upang sa sandaling aktibong kumukulo ang likido ay hindi lumampas sa gilid. Mahalaga na sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang tubig ay ganap na sumasakop sa lahat ng mga bahagi ng karne. Kung anumang seksyon ay nasa labas, ito ay magiging matibay.

Maaari mong gamitin ang anumang cereal upang punan ang sopas. Ang bigas, barley, barley o bakwit ay magbibigay ng masarap na lasa.

Paano magluto ng lumang karne ng baka?

Kung nakatagpo ka ng isang lumang piraso ng karne, huwag itapon ito. Ang produkto ay dapat na maayos na inihanda, at pagkatapos ay magiging masarap. Paano mabilis na lutuin ang lumang karne ng baka? Dapat itong ilagay sa isang acidic na kapaligiran bago lutuin. Para sa mga layuning ito, hindi kanais-nais na gumamit ng suka. Ang isang maliit na halaga ng lemon juice ay perpekto, na dapat idagdag sa mineral na tubig para sa pag-atsara.

Ang isa pang paraan ay nagsasangkot ng pag-marinate sa asin. Hinihimas niya ang mga piraso ng karne na lulutuin. Ngunit kaagad bago ang proseso ng pagluluto mismo, ang asin ay dapat hugasan, kung hindi man ang resulta ng mga eksperimento sa pagluluto ay magiging isang inasnan na produkto.

Ngayon alam mo kung paano mabilis na magluto ng karne ng baka. Gamit ang alinman sa mga iminungkahing pamamaraan, maaari kang makakuha ng masustansya, malambot at pampagana na produkto na hindi nangangailangan ng mahabang pagluluto.