Paano i-seal ang tomato ketchup para sa taglamig. Ketchup sa bahay para sa taglamig

Ang lasa ng homemade tomato ketchup ay parang binili sa tindahan. Ito ay kasing kapal at mabango, perpekto para sa mga pagkaing karne, gulay at isda. At ang pinakamahalaga, ang homemade sauce ay ganap na natural, dahil inihanda ito mula sa mga sariwang kamatis, nang walang almirol o tina.

Ang paggawa ng ketchup sa bahay (kabilang ang para sa taglamig, at hindi lamang kaagad para sa mesa) ay hindi mahirap, kahit na ito ay mahirap - ngunit kung mayroon kang isang recipe na may larawan, kung gayon walang mga problema. Una kailangan mong gilingin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ay pakuluan at gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan, pakuluan muli ng mga pampalasa at ibuhos ang mga ito sa mga garapon. Ngunit tiyak na magugustuhan mo ang resulta! Ang sarsa ng kamatis ay kumukulo nang husto at magpapalapot, na nakakakuha ng isang kaaya-ayang pagkakapare-pareho at isang mahiwagang aroma. Bilang karagdagan, kung ninanais, ang ketchup ay maaaring gawing mas maanghang, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at sumingaw sa pagkakapare-pareho na gusto mo.

Mga sangkap

mga kamatis 3 kg
mga sibuyas 3 pcs.
mansanas 3 mga PC.
lupa pulang paminta 0.5 tsp.
ground black pepper 0.5 tsp.
ground cinnamon 0.5 tsp.
cloves 3 mga PC.
asukal 170 g
non-iodized na asin 1.5 tbsp. l.
9% suka 6 tbsp. l.

Recipe para sa paggawa ng homemade ketchup para sa taglamig

Inihahanda namin ang mga pangunahing produkto: mga kamatis, sibuyas at mansanas. Maaari kang kumuha ng mga kamatis ng anumang iba't, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay hinog at matamis, kung gayon ang ketchup ay magiging mayaman at kaaya-aya sa panlasa. Ang regular na puti, hindi mapait na mga sibuyas ay gagawin. Mas mainam na gumamit ng maasim na uri ng mga mansanas tulad ng "semerenko";
Balatan ang sibuyas at alisin ang core mula sa mga mansanas (hindi mo kailangang balatan ang balat). Gilingin ang mga ito sa mga piraso na malayang magkasya sa kampanilya ng gilingan ng karne. Gupitin ang malalaking kamatis sa 2-4 na bahagi, ang mga maliliit ay maaaring iwanang buo. Ipinapasa namin ang mga kamatis, mansanas at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Natapos ko ang isang buong 5-litro na kawali ng gulay na katas (kasama ang mga tinadtad na balat at mga buto ng kamatis, na aalisin natin sa ibang pagkakataon sa pamamagitan ng pagkuskos sa pamamagitan ng isang salaan).
Ilagay ang kawali sa kalan at pakuluan. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at lutuin sa mababang kumulo para sa 1 oras - nang walang takip, pag-skim off ang foam. Sa panahong ito, ang mga balat ng kamatis ay kumukulo at ganap na magbibigay ng kanilang lasa sa sarsa.
Gilingin ang mainit na katas sa pamamagitan ng isang salaan na may metal mesh - ibuhos ang pinaghalong kamatis dito nang bahagi at kuskusin nang lubusan ng isang kutsara, kaya naghihiwalay ang mga buto at balat mula sa likidong base ng kamatis. Magkakaroon ng napakakaunting basura - mga 1 baso.
Itapon ang cake. Ibalik ang kawali na may tomato sauce sa init. Patuloy kaming nagluluto para sa isa pang 1 oras, nang walang takip, sa mahinang apoy, pagpapakilos ng ketchup paminsan-minsan upang hindi ito masunog.
Sa panahon ng pagluluto, ang ketchup ay magiging mas makapal. Magdagdag ng mga mabangong pampalasa dito: pula at itim na paminta, lupa na kanela, mga clove. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 15 minuto, pagpapakilos.
Magdagdag ng asukal, asin at suka - siguraduhing idagdag ang mga ito sa maliliit na bahagi, na tumutuon sa iyong panlasa. Depende sa pagkahinog at tamis ng mga kamatis, maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunti pa o mas kaunting asukal at asin, o dagdagan o bawasan ang dami ng acid.
Pakuluan ang ketchup sa loob ng 10 minuto hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil ng asukal.
Ibuhos ang sarsa sa mainit na isterilisadong mga garapon at agad na igulong ang mga takip (isterilisado).
Baliktarin ang mga garapon at takpan ito ng kumot. Sa sandaling lumamig ang ketchup, iniimbak namin ang napreserbang pagkain sa basement o iba pang malamig na lugar. Ang shelf life ng homemade ketchup ay 1 taon.

Gustung-gusto ng aking pamilya ang pagdaragdag ng ketchup sa iba't ibang pagkain. Parehong para sa karne at gulay. At ang ketchup na binili sa tindahan ay hindi talaga malusog, kaya nakakita kami ng isang alternatibo - isang simpleng recipe para sa paggawa ng mabilis na homemade ketchup, kung saan maaari kang gumawa ng halos kalahating kilo sa loob ng 40 minuto. Sigurado akong magugustuhan mo ang recipe na ito, at ikaw, tulad ng aking pamilya, ay tatanggihan ang nakakapinsalang binili sa tindahan at mamahaling ketchup.

Mga sangkap:

purong kamatis - 450 gramo;
tubig - 150-200 gramo;
sibuyas - 50 gramo;
bawang - 2 cloves;
asukal - 80 gramo o sa panlasa;
lemon juice - 20 gramo o sa panlasa;
asin - 3 gramo o sa panlasa;
kanela - isang pakurot;
cloves - 2-3 piraso;
itim na paminta - 8-10 piraso;
allspice - 4-5 piraso.

Mabilis na lutong bahay na ketchup. Hakbang-hakbang na paghahanda

Kumuha ng isang kasirola na may makapal na ilalim at ilagay ang mga gadgad na kamatis dito. Maaari mong gilingin ang mga kamatis gamit ang isang food processor o juicer. Maaari kang gumamit ng blender upang masira ang mga kamatis sa sinigang at salain sa pamamagitan ng isang salaan. Kung walang mga kamatis, maaari kang gumamit ng tomato juice o tomato paste.
Kung gumamit ka ng tomato paste o pureed tomatoes, kailangan mong palabnawin ang mga ito ng tubig sa pagkakapare-pareho ng tomato juice.
Ngayon ay kailangan mong ihanda ang mga sibuyas at bawang. Balatan ang sibuyas. Kung hindi mo puputulin ang tuyo na buntot, ang sibuyas ay hindi makakasakit sa iyong mga mata. Kailangan mong i-cut ito sa maliliit na piraso. Upang gawin ito, gupitin ito sa kalahati, pagkatapos ay i-cut muli ang kalahati, pagkatapos ay hatiin ang mga ito sa mahabang bahagi, at ang mga bahaging ito sa maliliit na parisukat.
Magiging mas madali ang pagbabalat ng bawang kung ilalagay mo ito sa isang tabla, kumuha ng isang malawak na kutsilyo, at pindutin ang sibuyas sa gilid ng kutsilyo. Ito ay dudurog, puputulin ang tuktok at madaling alisin ang balat. Kailangan mo ring i-cut ang bawang sa mga cube. Upang gawin ito, gupitin ito sa apat na bahagi at gumawa ng mga cube mula sa kanila.
Ibuhos ang sibuyas at bawang sa kawali na may kamatis.
Ngayon magdagdag ng mga clove, literal na isang pares ng mga sprigs, allspice at black peppercorns sa pinaghalong kamatis. Bilang karagdagan sa mga pampalasa na ito, maaari kang magdagdag ng iba na pinakagusto mo o, sa kabaligtaran, walang idagdag.
Paghaluin nang maigi ang hinaharap na ketchup.
Ngayon i-on ang kalan at ilagay ang isang kasirola dito upang ang masa ay uminit at kumulo. Kailangan mong magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa maging makapal ang ketchup. Ito ay karaniwang tumatagal ng 20-25 minuto.
Ibuhos ang lemon juice sa makapal na masa o, kung wala ka nito, maaari mong gamitin ang 6% o 9% na suka. Maaari mong baguhin ang dami. Kung gusto mo itong maasim, magdagdag pa.
Magdagdag ng isang pakurot ng kanela, asin at asukal sa kawali. Dito, maaari ka ring umasa sa iyong mga kagustuhan sa panlasa at baguhin ang dami.
Huwag kalimutang haluing mabuti.
Ipagpatuloy ang pagluluto ng dalawa hanggang tatlong minuto, paminsan-minsang hinahalo ang halo.
Ngayon kumuha ng isang walang laman na lalagyan at isang salaan. Kailangan mong punasan ang ketchup upang maalis ang paminta, cloves, atbp. Upang gawin ito, ilagay ang ketchup sa isang salaan at kuskusin ito ng isang kutsara upang ang malinis na masa ay mapunta sa kawali, at lahat ng hindi kailangan ay nasa kawali. salaan. Kung ayaw mong abalahin ito, maaari mong gawin ito sa ibang paraan. Kapag nagluto ka ng ketchup na may mga pampalasa, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang maliit na bundle ng gasa, at pagkatapos ay bunutin lamang ito at itapon, upang hindi mo na kailangang gilingin.
Ang natapos na ketchup ay dapat ilipat sa isang isterilisadong garapon. Ang isterilisasyon ng mga garapon ay magkakaiba, ngunit ito, siyempre, ay maaaring gawin sa bahay. Ang unang paraan ng isterilisasyon ay hawakan ang garapon sa ibabaw ng singaw. Pakuluan ang tubig, ilagay ang isang wire rack sa kawali at isang malinis na garapon, hugasan ng soda, sa itaas. Hawakan ito ng ganito sa loob ng ilang minuto at alisin ito. Siguraduhin lamang na ang garapon ay tuyo bago magdagdag ng ketchup. Maaari mo ring i-sterilize ito sa microwave. Upang gawin ito, ibuhos ang tungkol sa 2 sentimetro ng tubig sa garapon at ilagay ito sa microwave sa loob ng 2-3 minuto sa lakas na 800-900 watts. At ang takip para sa garapon ay kailangang pakuluan.
Ilagay ang ketchup sa isang garapon at sirain ito. Maaari itong maiimbak sa refrigerator ng hanggang dalawang linggo. Maaari mo ring gamitin ang ketchup na ito para sa taglamig. Upang gawin ito, pagkatapos ng paggiling sa pamamagitan ng isang salaan, pakuluan muli ito ng mga 3-5 minuto at ibuhos ang kumukulong ketchup sa mga isterilisadong garapon.

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng mabilis na lutong bahay na ketchup. Ang recipe ay napaka-simple, at ngayon maaari kang maghatid ng masarap na homemade tomato sauce na iyong sariling paggawa. Ngayon ay hindi ka maaaring matakot na bigyan ang iyong mga anak ng ketchup, dahil alam mong sigurado na walang nakakapinsala dito. Halina't bisitahin kami sa "Very Tasty", palagi kaming may maraming magagandang recipe! Bon appetit!

Ang paghahanda ng ketchup para sa taglamig ay napakahalaga, dahil papayagan ka nitong gawin nang walang binili na sarsa, halos hanggang sa bagong ani.

Paano gumawa ng kapalit ng ketchup na binili sa tindahan. Ngayon ay ipapakita ko na ang paghahanda ng ketchup para sa taglamig ay isang napaka-simpleng gawain at maaaring gawin ng sinuman, kahit na isang batang maybahay. Ngunit ang lutong bahay na ketchup para sa taglamig ay hindi tugma para sa binili sa tindahan na ketchup kapwa sa panlasa at sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa kalusugan.

Ang ketchup ay dumating upang palitan ang tomato sauce 20-25 taon na ang nakakaraan. Kung mas maaga ito ay isang bagong bagay na tila "naglalapit sa atin" sa Kanluraning paraan ng pamumuhay, pagkatapos ay pagkatapos kumain nito, marami ang napagtanto na ang binili sa tindahan ay hindi kasing ganda ng karaniwang pinaniniwalaan. Maya-maya, napagtanto ng mga maybahay na ang paghahanda ng ketchup para sa taglamig ay isang simpleng bagay, ngunit ang produkto ay nagiging mas masarap at mas malusog - naglalaman ito ng isang minimum na mga preservatives at walang mga tina.

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng lutong bahay na ketchup para sa taglamig gamit ang iyong sariling mga kamay, malalaman mong sigurado na naglalaman lamang ito ng iyong nilalayon - walang mga starch. Ang mga homemade ketchup ay mayroon lamang isang disbentaha - ang mga ito ay napakasarap na mabilis itong maubusan, kaya ipinapayo ko sa iyo na maghanda pa - ang iyong pamilya ay pahalagahan ang pagsisikap sa taglamig.

Gawang bahay na ketchup para sa taglamig - kung ano ang kailangan mo

Klasikong Ketchup

Mga sangkap:

Mga kamatis - 3 kg.
Asukal - 150 g.
Suka 6 porsyento - 80 g.
Asin, mas mabuti na hindi iodized - 25 g.
Mga clove - 20 mga putot.
Peppercorns - 20 mga PC.
Bawang - 1-2 cloves.
Cinnamon - 1/3 kutsarita.
Mainit na pulang paminta - sa dulo ng isang kutsilyo, marahil ng kaunti pa kung gusto mo ito ng maanghang.

Paghahanda ng ketchup:

Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay at i-chop ng makinis.

Ilagay sa apoy; kapag kumulo ito, bawasan ang apoy, takpan ng takip at kumulo hanggang ang dami ay nabawasan ng isang ikatlo.
Pagkatapos ay idagdag ang asukal, magluto para sa isa pang 5-10 minuto, pagpapakilos, magdagdag ng asin, hayaang kumulo para sa 2-3 minuto, magdagdag ng mga pampalasa at panatilihin sa apoy para sa isa pang 10 minuto.
Alisin, palamig nang bahagya upang hindi masunog ang iyong sarili, kuskusin ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan o pinong colander.
Ibalik ang nagresultang katas sa apoy, pakuluan, magdagdag ng suka at patayin.
Ilagay ang lahat sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip.

Maanghang na ketchup

Mga sangkap:

Mga kamatis - 6 kg
Bawang - 8-10 cloves.
Sibuyas - 2-3 medium na ulo.
Asukal - 2 buong baso.
Asin - ½ tasa.
Mustasa - ½ tsp.
Cinnamon - ¼ tsp.
6 na piraso bawat isa sa mga clove, black peppercorns, sweet peas.
Suka 9% - 350 ml.

Paghahanda:

Blanch ang mga kamatis - gupitin ang mga ito nang crosswise at isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto, at pagkatapos ay sa malamig na tubig, pagkatapos ay madaling maalis ang mga balat.
I-chop ang mga kamatis at giling sa isang blender. Magdagdag ng mga sibuyas at bawang doon.
Gilingin ang mga pampalasa. Magagawa mo ito sa isang gilingan ng kape, ngunit mas mabuti sa isang mortar - mas mahusay na mapanatili ang aroma.
Magdagdag ng pampalasa sa tomato puree, magdagdag ng asukal at asin, at ilagay sa apoy.
Kapag kumulo na, bawasan ang apoy at kumulo hanggang sa mabawasan ng kalahati ang masa. Magdagdag ng suka, hayaang kumulo, pagkatapos ay igulong ito nang mainit sa mga isterilisadong garapon.

Gawang bahay na ketchup para sa taglamig - maanghang

Mga sangkap:

Mga kamatis - 3 kg.
Sibuyas - 0.5 kg.
Asukal - 2 tasa.
Mustasa - 2 tbsp. mga kutsara.
Suka 9% - 2 tasa.
dahon ng bay - 3-4 na mga PC.
Black peppercorns - 5-6.
Juniper - 4-5 na berry.
asin - 2 tbsp. mga kutsara.

Paghahanda - ayon sa alinman sa mga recipe sa itaas. Ang lahat ng mga ketchup ay niluto halos pareho, ang pagkakaiba lamang ay nasa mga sangkap.

Simpleng ketchup para sa taglamig

Mga sangkap:

Mga kamatis - 5 kg.
Sibuyas - 3 mga PC.
Asukal - 1 baso.
asin - 3 tbsp. mga kutsara.
Suka 9% - baso.
Itim na mga gisantes - 1 tsp.
Mga clove - 1 tsp.
kanela - 1 tsp.
Mga buto ng kintsay - ½ tsp.

Gawang bahay na ketchup para sa taglamig na may paminta

Recipe No. 1

Mga sangkap:

Mga kamatis - 3 kg.
Bawang - 10-15 cloves.
Asukal - 1 baso.
asin - 1 tbsp. nakatambak na kutsara.
Bell pepper - 10 mga PC.
Mainit na paminta - 1-3 pods (sa panlasa).

Paghahanda

Inihahanda din ito sa pamamagitan ng paggiling ng mga kamatis at paminta sa isang blender o pagdaan sa isang gilingan ng karne.

Recipe No. 2

Mga sangkap:

Mga kamatis - 0.5 kg.
Sibuyas - 0.5 kg.
Matamis na paminta - 1 kg.
Mainit na paminta - 2 pods.
Bawang - 7-10 cloves.
Langis ng sunflower - ½ tasa.
Asukal - ½ tasa.
Asin - 1 tsp.
7 mga gisantes ng itim o allspice na mga gisantes.

Paghahanda: ang langis ng gulay ay idinagdag kaagad sa pagluluto, kasama ang asukal at asin. Magdagdag ng suka sa dulo.

Recipe No. 3

Mga sangkap:

Mga kamatis - 2 kg.
Bell pepper - 0.5 kg.
Sibuyas - 0.5 kg.
Asukal - 1 baso.
Langis ng oliba - 1 tasa.
1 kutsara bawat isa ng dry mustard at ground black pepper.
Salt - sa panlasa.

Piliin kung aling recipe ang pinakagusto mo.

Impormasyon! Makikita mo rin kung paano ito inihanda.

Good luck sa iyong paghahanda!

Ang ketchup ay isang mahusay na karagdagan sa halos anumang ulam. Nagbibigay ito ng mga treat ng maliwanag na lasa at aroma.

At ang paghahanda ng sarsa na ito ay hindi magiging mahirap;

Mukhang, ano ang maaaring maging mas simple? Kailangan mo lamang na maayos na ihanda ang mga kamatis, alisan ng balat, gilingin, timplahan ng mga pampalasa at pakuluan. Iyon lang, masarap na ketchup sa bahay para sa taglamig at higit pa ay handa na!

At upang ang paghahanda nito ay hindi maging sanhi ng mga paghihirap, nag-aalok kami ng ilang mga recipe na may mga larawan.

Tradisyonal na recipe para sa taglamig

Ano ang kailangan mo para sa pagluluto:

Mga kamatis - 3 kilo;
Kalahating baso ng butil na asukal;
½ malaking kutsara ng asin;
Mga clove - 2-3 piraso;
10 mga gisantes ng kulantro;
Allspice - 10 mga gisantes;
Suka ng mesa - 100 ML.

Paano gumawa ng ketchup sa bahay:

Una, pinag-uuri namin ang mga kamatis, banlawan ang mga ito sa malamig na tubig upang alisin ang anumang dumi;
Susunod, alisin ang mga tangkay mula sa mga prutas, gupitin ang mga kamatis sa maliliit na piraso;
Ilagay ang mga kamatis sa isang medium-sized na lalagyan, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig upang ang mga kamatis ay hindi masunog sa panahon ng proseso ng pagluluto;
Ilagay ang kawali sa kalan at iwanan upang magluto;
Matapos magsimulang kumulo ang mga gulay, bawasan ang init sa daluyan at iwanan upang magluto sa ilalim ng takip na sarado para sa mga 20 minuto;
Alisin ang lalagyan mula sa kalan, ilipat ang pinakuluang mga kamatis sa isang salaan at magsimulang gumiling. Makakatulong ito na mapupuksa ang mga balat at buto;
Ilipat ang gadgad na timpla ng kamatis sa parehong kawali, ilagay sa mababang init at iwanan upang magluto ng 1 oras;
Ang halo ay dapat magkaroon ng isang makapal na pagkakapare-pareho, kaya maaari itong pakuluan nang kaunti sa isang oras;
Susunod, ilagay ang lahat ng pampalasa sa isang maliit na piraso ng gasa. Itinatali namin ang mga gilid ng gasa, bilang isang resulta, ang mga pampalasa ay dapat ilagay sa isang maliit na bag ng materyal na gasa;
Ilagay ang bag ng mga pampalasa sa pinaghalong kamatis, magdagdag din ng asin, butil na asukal, at suka ng mesa;
Pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang 10 minuto, habang ang init ay dapat na nasa mababang antas;
Hugasan nang maigi ang mga garapon ng ketchup, linisin ang lahat ng panig na may baking soda mula sa iba't ibang mga kontaminante at siguraduhing isterilisado ang mga ito;
Ilagay ang natapos na ketchup sa mga garapon at i-tornilyo ang mga takip;
Ang sarsa ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar - sa isang cellar o refrigerator.

Paggawa ng maanghang na ketchup

Mga sangkap para sa paghahanda:

Mga kamatis - 8 kilo;
5 kilo ng kampanilya paminta;
4 kilo ng mga sibuyas;
2 ulo ng bawang;
Kalahating pod ng mainit na paminta;
Granulated sugar - 500 gramo;
4 malalaking kutsara ng asin;
5 mga gisantes ng allspice;
Black peppercorns - 8 piraso;
5 buds ng cloves;
3-4 bay dahon;
1.5 malalaking kutsara ng suka ng mesa 9%;
Materyal na gasa.

Paano maghanda ng ketchup na may masarap na lasa sa bahay para sa taglamig:

Kung naghahanda ka ng isang malaking halaga ng ketchup sa isang pagkakataon, pagkatapos ay mas mahusay na gumamit ng isang malaking kasirola para sa pagluluto. Kung walang malalaking lalagyan, maaari kang gumamit ng dalawang daluyan na kawali;
Maghanda ng mga kamatis at kampanilya. Lubusan naming hinuhugasan ang lahat sa malamig na tubig upang alisin ang dumi at alikabok;
Susunod, gupitin ang paminta, alisin ang lahat ng mga buto, putulin ang mga tangkay. Gupitin ang gulay sa maliliit na piraso;
Ang mga kamatis ay kailangang i-cut sa mga medium na hiwa;
Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na hiwa;
Ang mga inihanda at tinadtad na gulay ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang resulta ay dapat na isang makapal na timpla kung saan ihahanda ang ketchup sa hinaharap;
Ihanda ang mga pampalasa. Ang allspice, black pepper, cloves, at bay leaves ay dapat ilagay sa isang maliit na piraso ng gauze material at itali. Bilang resulta, ang lahat ng mga gulay ay mapupunta sa isang maliit na bag, na ilalagay namin sa lalagyan na may pinaghalong gulay. Sa pamamaraang ito, ang mga pampalasa ay hindi lumulutang sa ketchup, at sa panahon ng pagluluto, ang isang aroma ay ilalabas mula sa bag, na magbibigay ng maliwanag na lasa sa sarsa;
Ibuhos ang pinaghalong gulay sa isang malaking kasirola, ilagay ang isang bag ng mga pampalasa doon at itakda upang pakuluan sa kalan;
Hugasan ang kalahati ng mainit na paminta pod at ilagay ito sa isang lalagyan na may kamatis;
Balatan namin ang mga ulo ng bawang at ipasa ang mga peeled cloves sa pamamagitan ng isang pandurog. Ilagay ang bawang sa kamatis, asin at butil na asukal, takpan ng takip, bawasan ang apoy at iwanan upang pakuluan;
Sa sandaling kumulo ang halo ng 1/3, alisin ang mga split at gilingin ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan. Aalisin nito ang labis na mga balat at buto. Huwag kalimutang alisin ang bag ng mga pampalasa;
Ibuhos ang homogenous tomato mass sa isang lalagyan at ilagay ito sa kalan. Isara ang takip at hayaang maluto sa mahinang apoy. Ang halo ay dapat kumulo ng isa pang 1/3;
Mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka ng mesa, pukawin at pakuluan hanggang malambot;
Ang mga garapon ng ketchup ay dapat na lubusan na banlawan, linisin, at siguraduhing isterilisado, ito ay magsisiguro ng pangmatagalang imbakan ng produkto;
Ilagay ang natapos na ketchup sa mga garapon, i-screw ang mga lids at iimbak sa isang cool na lugar.

Paano gumawa ng maanghang na ketchup sa bahay para sa taglamig

Ihanda natin ang mga sumusunod:

3 kilo ng karne ng kamatis;
Mainit na sili paminta - 3 pods;
1 malaking tambak na kutsara ng asin;
150 gramo ng butil na asukal;
1 malaking kutsara ng 9% table vinegar;
Allspice sa mga gisantes - 10 piraso;
10 piraso ng itim na paminta.

Simulan natin ang paghahanda ng maanghang na ketchup:

Hugasan namin ang mga kamatis mula sa dumi at pinutol ang mga ito sa maliliit na piraso;
Ilipat ang mga piraso ng kamatis sa isang kasirola at hayaan silang tumayo hanggang sa mailabas nila ang kanilang katas;
Susunod, ilagay ang lalagyan sa kalan at pakuluan sa mababang init sa loob ng 40 minuto;
Samantala, hugasan ang sili at gupitin sa maliliit na piraso. Idagdag sa mga kamatis;
Mga 15 minuto bago matapos, magdagdag ng itim at allspice na mga gisantes;
Pagkatapos ay alisin ang pinaghalong kamatis mula sa kalan, ilipat ito sa isang salaan at gilingin;
Ibuhos ang masa ng lupa sa isang kasirola, ilagay ito sa kalan at pakuluan muli;
Sa sandaling kumulo ito, lagyan ng asin, suka ng mesa at asukal. Paghaluin ang lahat at pakuluan ng 15 minuto;
Paunang banlawan at isterilisado namin ang mga garapon. Ibuhos ang halo sa mga lalagyan ng salamin at isara sa mga takip;
Iniimbak namin ang maanghang na ketchup sa cellar o refrigerator.

Maghanda ng masarap na sarsa na may mga mansanas

Ano ang kailangan mo para sa pagluluto:

Mga kamatis - 4 na kilo;
Mga mansanas - 500 gramo;
500 gramo ng mga sibuyas;
Asukal - 250 gramo;
1.5 malalaking kutsara ng asin;
½ kutsarita ng kanela;
2 piraso ng cloves;
Isang kurot ng ground red pepper;
1 baso ng table vinegar.

Paano maghanda ng ketchup na may mga mansanas sa bahay para sa taglamig:

Hugasan ang mga kamatis at mansanas at gupitin sa maliliit na piraso. Nililinis namin ang mga rosette na may mga buto mula sa mga mansanas;
Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga medium na hiwa;
Nagpapasa kami ng mga gulay na may mga mansanas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne;
Inilalagay namin ang lahat sa isang lalagyan at ilagay ito sa kalan. Pakuluan ng 2 oras;
Susunod, magdagdag ng mga clove, kanela, asin, butil na asukal at iwanan upang magluto ng isa pang 1.5 oras;
Mga 15 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka ng mesa at ground pepper sa pinaghalong;
Naghahanda kami ng mga lalagyan ng salamin, hugasan at isterilisado ang mga ito;
Ilagay ang inihandang ketchup sa mga garapon at isara ang mga takip;
Ang ketchup ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar - sa isang cellar o refrigerator.

Para sa ketchup, dapat mong gamitin ang mataba na mga kamatis na may magandang pagkahinog.

Upang makapal ang sarsa sa panahon ng proseso ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng kaunting almirol.

Maaari mong iimbak ang mga blangko sa mga garapon o mga plastik na bote.

Siguraduhing maghanda ng ketchup sa bahay para sa taglamig gamit ang mga recipe na ito. Ang sarsa ay nagiging masarap at perpektong makadagdag sa anumang ulam - karne, isda, gulay, pampagana.

Magugustuhan ito ng lahat sa iyong pamilya, kaya simulan ang paggawa ng maanghang na karagdagan sa iyong mga pagkain ngayon!

Kumusta mahal na mga kaibigan! Ano sa tingin mo ang pinakasikat na tomato sauce? Sa aking palagay, ito ay ketchup. Ito ay palaging naroroon sa aking refrigerator. Alam mo ba kung paano ihanda ito sa bahay para sa taglamig?

Ito ay lumiliko out ito ay napaka-simple at mabilis. Sasabihin ko sa iyo ang tungkol dito ngayon. Tulad ng nakasanayan, mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng kahanga-hangang sarsa na ito. At, siyempre, isasaalang-alang namin ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda nito.

Sa aking pamilya ito ay inihahain kasama ng halos lahat ng mga pagkaing karne, kung minsan ay hinahalo sa mga pampalasa, damo, bawang o mayonesa. O maaari mong pagsamahin ang lahat ng ito at makakakuha ka lamang ng kahanga-hangang "ketchunese".

Sa katunayan, mas malusog ang lutong bahay na ketchup kaysa sa ketchup na binili sa tindahan. Tutal naglalagay sila ng mga natural na produkto, ngunit sa tindahan mayroong lahat ng uri ng mga kemikal, ugh. Kaya't alamin natin kung paano gawin ang sarsa na ito sa bahay.

Ang napakahusay, hinog at malakas na mga kamatis lamang ang angkop para sa sarsa na ito.

Klasikong recipe para sa Soviet ketchup. Ang lasa ay talagang katulad ng binili ng aking ina sa tindahan noong aking maliwanag na pagkabata.

Mga sangkap:

Mga kamatis - 2.5 kg
Mga sibuyas - 250 gr
Mga gisantes ng allspice - 10 mga PC.
Mga clove - 7 mga PC.
dahon ng bay - 8 mga PC
Black peppercorns - 15 mga PC.
Asin - 1 kutsara
Asukal - 170 gr
Suka 9% – 150 g

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga hinog na kamatis. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na piraso upang kumulo ito ng mabuti.

2. Ilagay ang mga gulay sa kawali at ilagay ang lahat ng pampalasa. Ilagay ang kawali sa gas, pakuluan at lutuin hanggang malambot, mga 2 oras. Haluin habang nagluluto para maiwasan ang anumang bagay na masunog.

3. Pagkatapos nilang kumulo, gilingin ang lahat sa pamamagitan ng isang pinong salaan hanggang sa makakuha ka ng mala-puro na masa.

Sa katunayan, maaari mong pasimplehin ang iyong gawain dito at gumamit ng immersion blender.

4. Pagkatapos ay lagyan ng asin, asukal at suka. Hayaang kumulo hanggang sa ganap na lumapot, mga 35-40 minuto. Ang sarsa ay dapat lumapot ng kalahati. Huwag kalimutang pukawin ito.

5. Pagkatapos, habang mainit, ibuhos ang sarsa sa mga garapon. Mula sa ipinakita na dami ng mga sangkap, dalawang garapon ang nakuha at may natitira pang kaunti para sa pagsubok. Takpan ang mga garapon ng mainit na kumot at hayaang lumamig. Itabi ito sa isang malamig na lugar.

Isang simpleng recipe para sa lutong bahay na kamatis at apple ketchup

Gustung-gusto ko ang recipe na ito dahil sa pagdaragdag ng mga mansanas. Binibigyan nila ito ng isang espesyal na panlasa. Kung gusto mo ng matamis na sarsa, pagkatapos ay kumuha ng matamis na uri ng prutas. Kung kukuha ka ng maasim, makakakuha ka ng katulad ni Heinz.

Mga sangkap:

Mga kamatis - 3 kg
Mga mansanas - 500 gr
Mga sibuyas - 250 gr
Asin - 1.5 kutsara
Asukal - 1.5 tasa
Suka ng mansanas - 50 g
Ground pepper - sa panlasa

Paghahanda:

1. Hugasan ang lahat ng mga gulay at prutas at gupitin sa maliliit na piraso. Balatan muna ang sibuyas.

Kung aalisin mo muna ang balat mula sa mga kamatis, ang sarsa ay magiging mas malambot.

2. Ilagay sa apoy at lutuin hanggang lumambot ang sibuyas.

3. Pagkatapos ay gilingin ang lahat gamit ang isang immersion blender hanggang sa purong. Pagkatapos ay lutuin sa apoy hanggang sa nais na kapal. Humigit-kumulang 50 minuto. At huwag kalimutang pukawin palagi upang walang masunog. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin, asukal, paminta at suka. Paghaluin nang maayos ang lahat.

4. Ilagay ang natapos na sarsa sa mga sterile na garapon at i-tornilyo ang mga takip. Baligtarin ito, balutin ito ng tuwalya o kumot at iwanan ito ng isang araw para mag-sterilize sa sarili. Pagkatapos ay ilagay ang mga blangko sa iyong imbakan.

Kamatis at bell pepper na ketchup sa pagdila ng daliri

Ang recipe na ito ay gumagawa ng napakakapal at mayaman na sarsa, salamat sa kampanilya paminta. Katamtamang maanghang at medyo piquant.

Mga sangkap:

Mga kamatis - 1.5 kg
Bell pepper - 2 mga PC.
Asukal - 50-70 g
Asin - 0.5 tbsp.
Apple cider vinegar - 2 tbsp. (karaniwang 9% ay posible)
Black peppercorns - 20 mga PC.
Allspice - 5 mga PC.
Ground coriander - 1/4 tsp.
Parsley - ilang sprigs

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang core at gupitin sa mga hiwa. Balatan ang paminta mula sa mga buto at gupitin sa maliliit na cubes. Ilagay ang lahat sa isang kasirola at kumulo ng mga 10 minuto hanggang sa magsimulang maglabas ng katas ang mga kamatis.

2. Pagkatapos ay alisin mula sa init at gumamit ng blender upang makamit ang isang likidong masa na katulad ng tomato juice. Pagkatapos ay ilagay sa mahinang apoy sa loob ng 1.5 oras hanggang sa lumapot.

3. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin, asukal, lahat ng pampalasa at damo. Magluto ng isa pang 10 minuto at alisin mula sa init. Gilingin ang natapos na sarsa sa pamamagitan ng isang salaan hanggang sa mga buto at pampalasa lamang ang natitira.

4. Ilipat ang ketchup sa mga garapon at i-tornilyo ang mga takip. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Video kung paano gumawa ng masarap na ketchup sa bahay

Kung hindi ka pa rin sigurado kung dapat mong gawin ang sauce na ito sa bahay, naglagay ako ng isang video recipe para sa iyo. Matapos mapanood ito, mauunawaan mo kung gaano kadali ang proseso ng pagluluto. Ang lahat ay inilarawan nang detalyado dito.

Mga sangkap:

Mga kamatis - 2.5 kg
Asukal - 1/2 tasa
Asin - 1/2 tbsp. kasinungalingan
Black peppercorns - 20 mga PC.
Mga clove - 2 mga PC.
Mga gisantes ng kulantro - 10 mga PC
Suka 9% - 2 tbsp. kasinungalingan

Ngayon, sa palagay ko, tiyak na hindi ka magkakaroon ng anumang mga pagdududa at oras na upang magpasya na subukan ang paggawa ng isang kahanga-hanga at masarap na sarsa sa bahay.

Hakbang-hakbang na recipe para sa tomato, apple at bell pepper ketchup

Subukan ang isa pang bersyon ng sauce na ito. Ito ay magiging kahanga-hanga sa parehong karne at side dish. At huwag kalimutan ang tungkol sa base kung saan kumalat ang sarsa na ito.

Mga sangkap:

Mga kamatis - 2.5 kg
Pulang kampanilya paminta - 4 na mga PC
Mga mansanas - 4 na mga PC
Mga sibuyas - 4 na mga PC.
Bawang - 4 cloves
Asukal - 0.5 tasa
Cinnamon - 1 kutsarita
Asin - 1 kutsara
Mga clove - 3-5 pcs (sa panlasa)
Black peppercorns - 10 mga PC.
Mga gisantes ng allspice - 5-7
Ground black pepper - sa panlasa
Kakanyahan ng suka - 0.5 kutsarita

Paghahanda:

1. Balatan at buto ang mga mansanas. Alisin ang mga tangkay at buto mula sa mga sili. Alisin ang core mula sa mga kamatis.

2. Para sa kaginhawahan, maaari mong i-cut ang mga gulay sa maliliit na hiwa at dumaan sa isang gilingan ng karne na may pinong nozzle. O katas ang mga gulay gamit ang isang blender.

3. Ilagay sa apoy at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 1.5 oras, patuloy na pagpapakilos. Humigit-kumulang 1/3 ng kabuuang masa ang dapat sumingaw upang ang sarsa ay magsimulang lumapot.

3. Pagkatapos ay ilagay ang asin, asukal, kanela, cloves, lahat ng paminta at ihalo. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 30 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang 5 minuto bago matapos.

4. Pagkatapos alisin ang kawali sa apoy, ibuhos ang suka at haluin. Susunod, ibuhos sa mga garapon at i-roll up. Baligtarin ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang bagay na mainit at iwanan hanggang lumamig. Pagkatapos ay ilagay ito sa iyong mga basurahan.

Maanghang na sarsa ng kamatis para sa taglamig sa isang mabagal na kusinilya

Iminumungkahi kong pamilyar ka sa recipe para sa maanghang na ketchup na inihanda sa isang mabagal na kusinilya. Ang sarsa ay maanghang, katamtamang maanghang, na may matamis at maasim na lasa.

Mga sangkap:

Mga kamatis (meaty) - 2 kg
Matamis na paminta - 500 gr
Mga sibuyas - 400 gr
Sariwang mainit na paminta - 2 mga PC.
Dry mustard - 1 tbsp.
Asin - 2-2.5 tbsp.
Asukal - 200 gr
Langis ng gulay - 150 g

Paghahanda:

1. Ihanda ang lahat ng gulay - hugasan at tanggalin ang mga balat, tangkay o buto. Gupitin sa mga hiwa at ilagay sa isang blender upang durugin.

2. Ilagay ang lahat sa isang mangkok ng multicooker, magdagdag ng mustasa, asin, asukal at langis ng gulay. Paghaluin ang lahat. I-on ang "baking" mode sa loob ng 45 minuto.

3. Pagkatapos ay gilingin ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos ito pabalik sa mangkok. Huwag itapon ang natitira sa salaan. Mas mainam na talunin ang mga natira gamit ang isang immersion blender hanggang sa purong at idagdag sa mangkok. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis. Tikman at magdagdag ng asin o asukal kung kinakailangan. Magluto sa parehong mode para sa isa pang 1.5 oras.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 1-2 tablespoons ng suka 9%.

4. Maaaring magbago ang panahon. Suriin ang kapal ng sarsa. Kung ihulog mo ang sarsa sa plato at hindi ito kumalat, handa na ito. Pagkatapos ay ibuhos ang lahat sa mga sterile na garapon, igulong ito at baligtarin. I-wrap ito sa isang bagay na mainit-init at hayaan itong lumamig. Pagkatapos ay ilagay lamang ito sa iyong imbakan.

Sa pamamagitan ng paraan, nais ko ring payuhan ka na tingnan ang artikulo sa konserbasyon. Mayroong napaka-kagiliw-giliw na mga recipe doon.

Good luck sa iyong paghahanda!