Mga berdeng sibuyas na may asin para sa taglamig. Pag-aani ng mga sibuyas para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe at pamamaraan

Sa unang bahagi ng tagsibol, sa sandaling ang lupa ay natunaw ng kaunti, nagsisimula akong magtanim. Sa oras na ito ako ay karaniwang nagtatanim nang direkta sa kama upang makakuha ng aking sariling maagang mga gulay. Gayunpaman, noong Mayo ay nagtatanim ako ng mga punla ng mga kamatis at paminta sa parehong mga kama, kaya paminsan-minsan ay nakatagpo ako ng sumusunod na problema: mayroon pa ring maraming mga sibuyas, ngunit ang mga kama ay kailangang walang laman. Kinailangan kong ipamahagi ang sobra sa mga kamag-anak at kapitbahay hanggang sa napagtanto ko na ang mga berdeng sibuyas ay maaaring itabi para magamit sa hinaharap. At ngayon gusto kong mag-alok sa iyo ng tatlong mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga berdeng sibuyas para sa taglamig, na ginagamit ko sa aking sarili.

Nagyeyelo

Tungkol sa nagyeyelong berdeng mga sibuyas, ang mga opinyon sa mga nakagawa nito ay medyo kontrobersyal. Gusto ng ilang tao ang paghahandang ito, ang iba ay hindi. Sasabihin ko sa aking sariling ngalan na ang mga frozen na sibuyas ay hindi angkop para sa salad, iyon ay isang katotohanan, ngunit para sa sopas, berdeng borscht o bilang isang pagpuno - ito ay tama lamang. Hindi lang kailangang i-defrost ito bago lutuin! Magdagdag ng mga sibuyas sa mga pinggan mula sa frozen.

Ihihiwalay namin ang berdeng balahibo ng sibuyas mula sa puting ulo (ang bahaging ito ay hindi angkop para sa pagyeyelo), hugasan ito nang lubusan, at pagkatapos ay punasan ito ng isang tuwalya at tuyo ito nang lubusan upang walang tubig na nananatili, kung hindi man ang sibuyas ay magyelo. sa mga bukol kapag nagyelo. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang plastic na lalagyan o sa mga bahagi sa mga plastic bag at i-freeze. Kung maaari, mas mainam na itakda ang blast freezing mode. Ang sibuyas na ito ay maaaring maiimbak sa freezer ng ilang buwan.

pagpapatuyo

Maaari mong tuyo ang mga berdeng sibuyas sa labas o sa isang electric dryer. Kung ikaw ay isang tagasuporta ng mga lutong bahay na paghahanda at madalas na tuyo ang mga prutas, gulay at halamang gamot, ipinapayo ko sa iyo na tiyak na bilhin ang aparatong ito ng himala. Ito ay isang napaka-maginhawang bagay at kapag naghahanda ng isang malaking halaga ng pagkain, lalo na ang mga gulay at prutas, ito ay lubos na nakakatulong, na nakakatipid ng maraming oras. At ang tapos na produkto ay may mas mataas na kalidad dahil sa tamang mga kondisyon ng temperatura at mas mabilis na bilis ng pagpapatayo.

Tulad ng sa nakaraang recipe, ang mga berdeng sibuyas ay kailangang hugasan, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso. Gayunpaman, kailangan mong maging mas maingat na walang mga patak ng tubig na natitira sa sibuyas, kung hindi, maaari itong maging masama, lalo na kung plano mong patuyuin ito nang hindi gumagamit ng electric dryer. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa mga sheet ng malinis na papel sa isang layer at tuyo sa isang maaliwalas na lugar, pag-iwas sa pagkakalantad sa sikat ng araw. Ilagay ang mga tuyong berdeng sibuyas sa mahigpit na selyadong mga garapon at gamitin kung kinakailangan. Ang ganitong mga damo ay maaaring iwisik sa ganap na anumang ulam, bagaman ang aroma ng mga sibuyas ay halos hindi napanatili sa panahon ng naturang pagproseso.

Mabangong asin

Madalas akong bumili ng ready-made aromatic salt hanggang sa sinubukan ko itong gawin mismo. Sa katunayan, ito ay napaka-simple upang gawin, at sa parehong oras maaari mong piliin lamang ang mga gulay at gulay na gusto mo. Maaari ka ring maghanda ng iba't ibang uri ng asin na may iba't ibang halamang gamot para sa iba't ibang pagkain.

Bilang karagdagan sa mga berdeng sibuyas, gumagamit din ako ng iba pang mga spring herbs para sa mabangong asin: perehil, berdeng dill at kintsay. Hugasan, tuyo at gupitin ang lahat ng mga gulay; maaari mong gupitin ang mga ito sa medyo malalaking piraso, dahil ang lahat ng mga gulay ay dapat na tinadtad sa isang blender. Unti-unting magdagdag ng magaspang na asin sa tinadtad na mga gulay, patuloy na tinadtad ang pinaghalong. Magdagdag ng halos parehong dami ng asin bilang mga gulay. Ito ay lumalabas na isang berde, maalat na sinigang.

Matagal nang sinubukan ng mga maybahay na maghanda ng dill at perehil para sa taglamig. Maaari ka ring mag-stock ng mga berdeng sibuyas, na lubhang kapaki-pakinabang kapag naghahanda ng pagkain para sa parehong maligaya na kapistahan at isang regular na tanghalian.
Ang mga adobo na berdeng sibuyas ay magbabago ng anumang ulam. Sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano mag-pickle ng berdeng mga sibuyas para sa taglamig at bibigyan ka ng ilang mga tip. Ang produkto ay dapat na naka-imbak ng eksklusibo sa refrigerator. Ang shelf life nito ay kalahating taon o higit pa.
Para sa pag-aatsara, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga balahibo ng sibuyas, kundi pati na rin ang isang puting sibuyas. Ito ay magbibigay sa produkto ng isang napakagandang hitsura hindi lamang sa garapon, kundi pati na rin sa tapos na ulam. Para sa meryenda, maaari kang maghanda ng puti.
Ang mga garapon ay dapat na isterilisado bago ilagay sa lata. Upang gawin ito, karamihan sa mga maybahay ay gumagamit ng takure o isang kawali ng tubig na kumukulo. Maaari ka ring gumamit ng oven o slow cooker. Kung magpasya kang gumamit ng multicooker, ang kailangan mo lang gawin ay ilagay ang likido sa mangkok at mag-install ng double boiler, na lubos na mapadali ang proseso ng isterilisasyon ng mga sisidlan para sa pangangalaga.
Maaari kang gumamit ng maliliit na garapon na may dami na hindi hihigit sa 0.5 litro upang maghanda ng mga berdeng sibuyas para sa taglamig. Ito ay hindi lamang magpapasimple sa paggamit ng workpiece sa hinaharap, ngunit pahihintulutan din ang sibuyas na pinindot nang mabuti. Kapansin-pansin din na ang workpiece ay naka-imbak sa refrigerator, kung saan ang isang maliit na lalagyan ay kukuha ng mas kaunting espasyo.
Kaya, kung paano mag-pickle ng berdeng mga sibuyas para sa taglamig, tingnan ang recipe na may mga larawan.



Upang maghanda ng mga adobo na berdeng sibuyas para sa taglamig, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

- 1 kg ng berdeng sibuyas,
- 200 g table salt.




Sa una, lubusan na hugasan at alisin ang mga tip, kung sila ay tuyo, mula sa mga balahibo ng sibuyas. Patuyuin natin pagkatapos.




Habang ito ay natutuyo, maglaan tayo ng ilang oras upang magamit ang mga garapon. Siguraduhing hugasan ang mga ito nang lubusan at siguraduhing isterilisado ang mga ito.
Kapag natuyo na ang mga gulay at handa na ang mga garapon, nagpapatuloy kami sa pagpuputol ng mga sibuyas. Maaari itong i-cut parehong malaki at maliit. Ang laki ay depende sa mga kagustuhan sa panlasa.




Kinakailangan na ilagay ang mga tinadtad na sibuyas sa isang garapon sa mga layer. Pagkatapos magdagdag ng hindi hihigit sa dalawang sentimetro ng sibuyas, budburan ng table salt.




Ang sibuyas ay dapat durog, kung saan inirerekomenda na gumamit ng isang halo.




Kailangan mong pindutin pababa hanggang ito ay maglabas ng juice.




Kinakailangan na magdagdag ng mga sibuyas hanggang sa ganap na mapuno ang garapon. Ang huling layer ay dapat na asin. Magkakaroon ng ilang mga layer. Depende ito sa kung anong sukat ng lalagyan ang iyong ginagamit.




Takpan ang mga garapon na may inasnan na berdeng mga sibuyas na may takip ng naylon o cling film at ilagay ang mga ito sa refrigerator.




Ang sibuyas ay dapat hugasan bago gamitin. Sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang labis na asin.




Naghihintay kami hanggang sa ganap na maubos ang tubig at idagdag ito sa anumang ulam.

Magandang gana.
Starinskaya Lesya
Tingnan ang iba

Ang tag-araw ay isang magandang panahon upang makakuha ng lakas bago ang mahaba at malamig na taglamig, upang kumain ng mga gulay at prutas na mayaman sa bitamina at, siyempre, upang ihanda ang mga ito para sa hinaharap na paggamit. Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng pagkain para sa malamig na panahon. Hindi pa katagal, ang pinakasikat sa kanila ay ang pag-canning at pagpapatayo, ngunit pagkatapos ng paglitaw ng mga modernong freezer sa merkado, maraming mga maybahay ang nag-freeze din ng iba't ibang mga produkto ng tag-init. Pag-usapan natin kung paano tayo naghahanda ng mga berdeng sibuyas para sa taglamig, tingnan kung paano nagyelo, inasnan, napreserba at adobo ang produktong ito.

Naghahanda kami ng mga sibuyas para sa taglamig sa iba't ibang paraan

Nagyeyelong berdeng mga sibuyas

Kung nais mong maghanda ng mga berdeng sibuyas para sa taglamig, ang pagyeyelo ang kailangan mo para dito. Ang unang bagay na kailangan mong gawin ay kolektahin ang mga balahibo ng sibuyas at hugasan ang mga ito ng maigi. Susunod, pawiin ang kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel at iwanan ang mga hilaw na materyales na kumalat sa loob ng ilang oras upang matuyo nang lubusan. Pagkatapos ay makinis na tumaga ang sibuyas at ibuhos ito sa loob ng isang plastik na bote, balutin ito ng takip, o ilagay ito sa mga bahaging bag. Pagkatapos, ilagay ang mga paghahandang ito sa freezer.

Ang mga sibuyas ay maaaring i-freeze nang walang pagpipiraso. Sa kasong ito, dapat din itong hugasan at tuyo, ngunit mas maginhawang balutin ito sa cling film o sa mga ordinaryong plastic bag.

Mas gusto ng ilang mga maybahay na i-freeze ang berdeng mga sibuyas nang medyo naiiba; pinutol muna nila ang mga ito ng isa o dalawang sentimetro ang haba, pagkatapos ay paputiin ang mga ito sa loob ng limang minuto. Ang nagresultang hilaw na materyal ay dapat ilagay sa isang colander, palamig at ilagay sa freezer.

Ang isa pang paraan upang mag-freeze: magprito ng tinadtad na berdeng mga sibuyas sa isang kawali hanggang malambot, pagkatapos ay ilipat sa isang plastic na lalagyan at i-freeze. Ang paghahanda na ito ay makakakuha ng isang espesyal na lasa at maaaring palamutihan ang maraming mga pinggan.

Pag-aatsara ng berdeng sibuyas

Ang mga adobo na pipino o mga kamatis ay matatagpuan sa halos bawat apartment sa taglamig, ngunit kakaunti ang mga tao na nag-atsara ng mga gulay. Ngunit upang maiimbak ang mga nakolektang berdeng sibuyas para sa taglamig, ang pag-aatsara ay isang pagpipilian din. Gayunpaman, ang gayong mga hilaw na materyales ay magsisilbi sa iyo bilang isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa panahon ng malamig na panahon. Kaya, ang pag-aatsara ng mga berdeng sibuyas ay nangangailangan ng isang minimum na oras at pagsisikap, kaya ang bawat maybahay ay maaaring gawin ang gawaing ito.

Para sa isang kilo ng berdeng sibuyas, dapat kang maghanda ng halos dalawang daang gramo ng asin.

Una sa lahat, hugasan ang hilaw na materyal, tuyo ito at putulin ang pinakadulo ng mga balahibo. Pagkatapos ay i-chop ang berdeng mga sibuyas sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga nagresultang hilaw na materyales sa isang sterile glass jar sa mga layer na halos isa at kalahati hanggang dalawang sentimetro ang taas. Budburan ng asin ang bawat layer. Pagkatapos ay takpan ang mga lalagyan ng mga takip at ilagay ang mga ito sa refrigerator para sa imbakan. Ang nasabing mga hilaw na materyales ay maaaring matagumpay na maiimbak sa loob ng anim hanggang walong buwan.

Pagde-lata ng berdeng mga sibuyas

Ang paghahanda na ito ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo kung kailangan mo ng handa na mga sibuyas, na maaaring magamit bilang isang side dish para sa karne, gulay, at ginagamit din upang lumikha ng una o pangalawang kurso. Sumang-ayon na ito ay kinakailangan din at ang pagpapanatili ng berdeng mga sibuyas para sa taglamig ay makakatulong din sa iyo.

Para sa naturang paghahanda, kailangan mong maghanda ng isang kilo ng mga sibuyas, isang litro ng tubig para sa pag-atsara, isang pares ng mga kutsara ng asukal, isang kutsarang asin, isang baso ng suka ng mesa, pati na rin ang mga dahon ng bay (isang piraso bawat garapon. ), black peppercorns (isang pares ng piraso bawat garapon). garapon). Bilang karagdagan, kung nais mo, maaari kang gumamit ng mga clove.

Para sa pag-canning ng mga sibuyas, pinakamahusay na maghanda ng mga berdeng bombilya ng sibuyas na may isang maliit na piraso ng mga balahibo - sapat lamang ang haba upang sila ay ganap na magkasya sa mga napiling garapon. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga lalagyan ay dapat munang isterilisado, nalalapat ito sa parehong mga lata at takip. Ang sibuyas ay dapat na lubusan na hugasan at tuyo ng kaunti. Susunod, ilagay ito sa mga garapon at punuin ng tubig na kumukulo. Takpan ang bawat garapon ng takip. Hayaang umupo ang mga sibuyas at magpainit ng halos limang minuto.

Susunod, alisan ng tubig ang tubig at pakuluan muli. Pakuluan ang sibuyas gamit ang likidong ito at iwanan muli ng limang minuto. Pagkatapos ay i-dissolve ang suka, asukal at asin sa tubig na pinatuyo mula sa mga garapon. Pakuluan ang pag-atsara hanggang sa ganap na matunaw ang asin at asukal dito, magdagdag ng mga peppercorn at bay dahon sa mga garapon. Ibuhos ang marinade sa mga garapon at agad na i-seal ang mga ito. Baliktarin ang mga de-latang sibuyas, takpan ng tuwalya at hayaang lumamig nang lubusan.

Kung ninanais, maaari mong i-chop ang sibuyas para sa canning.

Ang nasabing de-latang pagkain ay maaaring maimbak nang medyo mahabang panahon, ngunit pinakamahusay na gamitin ang mga ito sa unang taglamig pagkatapos ng paghahanda.

Pag-aatsara ng berdeng mga sibuyas

Upang maghanda ng gayong paghahanda, dapat kang maghanda ng isa at kalahating kilo ng berdeng sibuyas, tatlong daang mililitro ng tuyong puting alak, ang parehong dami ng tubig, limampung gramo ng mataas na kalidad na pulot (likido lamang), pati na rin ang kalahating kutsarita ng ordinaryong asin at anim na sanga ng sariwang thyme.

Una sa lahat, ibuhos ang alak na may tubig at pulot sa isang kasirola, pagkatapos ay magdagdag ng asin. Haluing mabuti at lutuin ng dalawa hanggang tatlong minuto. Ang mahusay na hugasan na mga sibuyas kasama ang mga sprig ng thyme ay dapat ilagay nang patayo sa mga isterilisadong garapon, inaayos ang mga hilaw na materyales sa laki gamit ang isang kutsilyo.

Ibuhos ang kumukulong atsara sa ibabaw ng sibuyas upang may humigit-kumulang isang sentimetro na natitira sa gilid ng garapon. Takpan ang sibuyas na may takip at isterilisado sa isang paliguan ng tubig sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ay patayin ang apoy, ngunit iwanan ang mga lalagyan sa tubig para sa isa pang limang minuto.

Ang pag-aatsara ay isang mahusay na paraan upang mag-imbak ng mga berdeng sibuyas para sa taglamig. Ang paghahanda na ito para sa taglamig ay may partikular na kawili-wiling lasa. Maaari mo itong idagdag sa mga salad at maraming handa na pagkain.

Kaya, mayroong maraming mga recipe, na sumusunod kung saan, maaari kang gumawa ng berdeng mga sibuyas para sa taglamig.

Ekaterina, www.site

P.S. Gumagamit ang teksto ng ilang anyo na katangian ng oral speech.

Paunang Salita

Kung wala kang mga berdeng sibuyas na lumalaki sa mga kahon sa iyong windowsill sa bahay, kung gayon ang pag-iimbak ng mga ito para sa taglamig ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa pampalasa ng iba't ibang mga pinggan.

Ang pinakasimpleng solusyon ay pagpapatuyo at pagyeyelo ng mga sibuyas

Upang makapagdagdag ng berdeng mga sibuyas sa maiinit na pinggan sa buong taon, pinakamahusay na anihin ang mga batang balahibo at agad na ipadala ang mga ito upang matuyo. Mayroong ilang mga paraan upang ihanda ang ganitong uri ng paghahanda, at ililista namin ang lahat ng ito. Ang unang bagay na kailangan mong gawin ay ihanda ang mga gulay, iyon ay, hugasan ang mga ito nang lubusan, lalo na kung gumamit ka ng anumang mga paghahanda para sa pag-spray laban sa mga sakit at peste sa iyong hardin..

Pagkatapos maghintay para sa kahalumigmigan na sumingaw, pinutol namin ang balahibo, guwang mula sa loob, sa makitid na mga singsing. Ang mga puting siksik na bahagi ng mga tangkay ay hindi gaanong ginagamit para sa pagpapatayo, kaya pinutol namin ang mga ito at ipinadala sa salad. Maaari mong iwanan ang mga ito para sa pagyeyelo. Susunod, kung plano mong patuyuin ang berdeng mga sibuyas, maaari mong ihanda ang mga ito para sa taglamig sa tatlong paraan. Una: tinadtad na sibuyas manipis na layer ilatag ito sa mga sheet ng papel o gauze, palaging nasa lilim; sa araw ito ay kumukupas lamang. Ang natitira na lang ay regular na pukawin ang mga singsing ng balahibo hanggang sa ganap silang matuyo.

Ang pangalawang paraan ay nagsasangkot ng paggamit ng isang air fryer; sa loob nito, ang mga hiwa na inilagay sa itaas na bahagi ay makakarating sa nais na estado sa loob ng 30 minuto kung itatakda mo ang temperatura sa 70 degrees. Ang pangunahing bagay ay upang subaybayan ang proseso at hindi labis na luto ang sibuyas. Ang ikatlong paraan ay nangangailangan din ng pansin, ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang baking sheet, ilagay sa oven at tuyo sa loob ng 2 oras sa temperatura na 50 degrees, ngunit hindi mas mataas (na may nakabukas na pinto).

Nagpapatuloy kami sa pagyeyelo ng mga batang berdeng sibuyas para sa taglamig; ang proseso ng paghahanda ay katulad ng pagpapatayo. Ang pinakamadaling paraan ay hatiin sa mga bahagi, ilagay sa maliliit na plastic bag o maliliit na lalagyan at ilagay sa freezer. Mas mainam na gumamit ng mga bag, kung saan dapat mong pisilin ang hangin. Ang pangalawang paraan ng pag-iimbak ay ibuhos ang mga hiwa sa isang tray ng yelo at punuin ang mga ito ng malamig na pinakuluang tubig, na sinusundan ng pagyeyelo sa mga ito sa mga ice cubes, na pagkatapos ay mabilis na inilipat sa isang lalagyan. Maaari mo munang i-blanch ang berdeng mga sibuyas sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto o bahagyang magprito ng tinadtad na mga balahibo, at pagkatapos ay i-freeze ang mga ito para sa taglamig.

Pansin - ang frozen o tuyo na mga sibuyas ay hindi na maaaring gamitin sa mga salad tulad ng sariwa; ang mga ito ay angkop lamang para sa paghahanda ng mga maiinit na pinggan. Maaari itong maiimbak nang hindi hihigit sa 1 taon.

Paano mag-ferment at mag-atsara ng berdeng sibuyas nang tama?

Ang pinakasimpleng solusyon ay ang pag-aasin; mangangailangan ito ng kaunting paggawa at halos walang oras mula sa iyo. Ang pamamaraan ay inaalok sa iyo na tuyo, iyon ay, nang hindi gumagawa ng brine. Lubusan naming hinuhugasan ang mga balahibo ng sibuyas at tuyo ang mga ito upang walang kahalumigmigan na nananatili sa ibabaw. Pagkatapos ay pinutol namin ang balahibo sa maikling piraso, mga 1 sentimetro ang haba, habang ang puting malapit sa ugat na bahagi ay maaari ding gamitin, ngunit ipinapayong putulin ang malambot na mga dulo.

Ilagay ang mga sibuyas sa mga garapon, iwisik ang mga ito ng asin sa mga layer (bawat 2 sentimetro) at durugin ang mga ito gamit ang isang mortar pestle o isang espesyal na crush. Ibuhos ang ilang kutsara ng langis sa itaas o magdagdag ng isang layer ng asin (sa kabuuan ay kukuha ito ng mga 200 gramo bawat kilo). Isara nang mahigpit ang takip at ilagay ang berdeng mga sibuyas sa refrigerator para sa taglamig. Maaaring mag-imbak ng asin ng hanggang 8 buwan.

Ang pagbuburo ay hindi rin magiging mahirap para sa iyo, at ang resulta ay magiging napakasarap. Maghanda ng 3 kilo ng balahibo (hugasan, putulin ang mga ugat at malambot na dulo, tuyo mula sa kahalumigmigan), gupitin sa maliliit na piraso, hindi hihigit sa 2 sentimetro. Ilagay ang mga ito sa malalim na mga lalagyan sa mga layer na humigit-kumulang 1.5 sentimetro, budburan ng asin, at takpan ng pang-aapi, iyon ay, maglagay ng isang load sa itaas. Kung ang mga balahibo ay hindi sapat na makatas, magdagdag ng mainit na pinakuluang tubig upang ang pang-aapi ay nahuhulog dito nang hindi hihigit sa isang sentimetro. Ang pag-aatsara ay tumatagal ng humigit-kumulang 3 linggo; ang mga berdeng sibuyas na inihanda sa ganitong paraan para sa taglamig, tulad ng pag-aatsara, ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hanggang anim na buwan.

Mga adobo na sibuyas - gumawa ng masarap na preserba

Ang pinaka-kawili-wili at hindi pangkaraniwang mga solusyon ay matatagpuan sa mga recipe ng paghahanda ng balahibo. Iminumungkahi namin na isaalang-alang ang pinaka orihinal. Para sa una, kakailanganin mo ng 1.5 kilo ng mga sibuyas (5 bunches ng 300 gramo bawat isa), 2 mainit na sili, 3 clove ng bawang, pati na rin ang 1 kutsarita ng ground cinnamon at allspice. Para sa pag-atsara para sa tinukoy na dami ng pagkain, kumuha ng isang basong tubig (200 gramo), 2 beses na mas kaunting asukal at 800 mililitro ng apple cider vinegar.

Ang paminta ay kailangang hugasan at linisin ng mga buto, pagkatapos ay i-chop sa mga singsing, ang sibuyas ay dapat ding hugasan at gupitin sa mga piraso ng mga 5 sentimetro (maaaring mas maliit, upang agad mong magamit ito sa pagluluto). Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng mga pampalasa at paminta, magdagdag ng suka. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang sibuyas sa marinade at kumulo sa mababang init nang hindi hihigit sa 2 minuto. Ang natitira lamang ay isterilisado ang mga garapon at ilipat ang workpiece sa kanila, pinupuno ang mga ito hanggang sa leeg ng pag-atsara. Isara, palamig at ilagay sa refrigerator.

Ang isa pang pag-iingat ng berdeng sibuyas ay nangangailangan ng higit pang mga sangkap, dahil ang recipe ay nauugnay sa lutuing Koreano. Para sa 2 bungkos ng sibuyas, kumuha ng isang litro ng tubig (maaari kang kumuha ng 2 matitigas na sibuyas bilang batayan). Para sa pag-atsara kakailanganin mo ng 2 kutsarang bawat isa ng toyo at langis ng gulay, 3 table salt, 4 na kutsarang suka ng bigas at 1 bawat sesame oil, sesame seeds at pulang paminta. Pinutol namin ang sibuyas sa maliliit na piraso, at ang leek ay kailangang gupitin hindi lamang sa kabuuan, kundi pati na rin sa pahaba, sa makitid na mga piraso. Inilalagay namin ang mga ani na berdeng sibuyas sa mga garapon para sa taglamig, gumawa ng mainit na pag-atsara ng tubig, suka at asin at ibuhos ang mga tinadtad na gulay. Magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa, isara at ilagay sa refrigerator.

At sa wakas, ang huling recipe ay ang pinaka-kawili-wili, dahil para sa 1.5 kilo ng mga sibuyas kakailanganin mo ng 300 gramo ng dry white wine at ang parehong dami ng tubig, pati na rin ang 50 gramo ng anumang likidong pulot. Maghanda din ng thyme sa halagang 6 sprigs at 0.5 kutsarita ng asin. Sa isang malaking kasirola o iba pang angkop na lalagyan, paghaluin ang tubig na may alak at pulot, pagkatapos ay pakuluan sa mahinang apoy, magdagdag ng asin habang pinainit. Pakuluan ng 5 minuto. Ilagay ang mga balahibo ng thyme at sibuyas na hiwa sa kalahati patayo sa mga garapon, punan ang lalagyan ng inihandang marinade halos sa itaas at i-screw ito. I-pasteurize ang mga twist sa loob ng 10 minuto sa tubig na kumukulo, kung saan ang mga garapon ay lalamig kahit na patayin ang apoy.

Ang mga sariwang sibuyas ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na microelement. Sa frozen o tuyo na anyo, ito ay nagpapanatili ng mas kaunting mga sustansya, ngunit hindi bababa sa maaari itong mapabuti ang lasa ng pagkain. Samakatuwid, makatuwiran na maghanda para sa taglamig. Sa ibaba ay nagbibigay kami ng mga pangunahing recipe para sa paghahanda ng mga berdeng sibuyas.

Paghahanda ng mga berdeng sibuyas para sa imbakan

Upang maimbak ng mahabang panahon at hindi masira, ito ay mahalaga maayos itong ihanda para sa imbakan. Ang prosesong ito ay nagaganap sa maraming yugto. Nagsisimula ito sa pagpili ng mga balahibo na itatabi. Dapat silang maging maliwanag na berde, walang pinsala, mga palatandaan ng pagkalanta o pag-yellowing.
Sa karamihan ng mga kaso, sila ay gutay-gutay, kaya kailangan mong alisin ang anumang natitirang lupa mula sa kanila at pagkatapos ay banlawan ng mabuti.

Mahalaga! Ang sibuyas ay dapat na ganap na tuyo, kaya pagkatapos hugasan ito, ilagay ito sa isang tuwalya at hayaan itong magsinungaling nang hindi bababa sa isang oras.

Matapos matuyo ng mabuti, sila ay pinutol at pagkatapos ay ginagamit depende sa napiling paraan ng pag-iimbak.

Gayunpaman, pagdating sa mga regular na gulay sa refrigerator, Hindi inirerekomenda na hugasan ito, kung hindi, ito ay mabilis na masisira. Para sa paraan ng pag-iimbak na ito, sapat na upang punasan ito mula sa alikabok. Kung mayroong masyadong maraming dumi na natigil dito, ang mga balahibo ay hinuhugasan sa isang mangkok ng tubig, inilagay sa isang colander, pinahihintulutang maubos at inilatag upang matuyo sa isang tuwalya.

Sa tanong kung paano mapangalagaan para sa taglamig, ang paraan ng pagputol ng mga balahibo ay hindi partikular na mahalaga. Ito ay kadalasang nakadepende sa kung anong mga pagkaing gagamitin ang mga tinadtad na balahibo mamaya. Halimbawa, para sa mga sarsa kailangan mo ng pinong pagputol, at para sa borscht at sopas - daluyan. Upang matuyo, ito ay tinadtad sa mga piraso ng 5 hanggang 7 cm.At kung ang malalaking balahibo ay matatagpuan, sila ay pinutol muna nang pahaba. Mahalagang huwag gilingin ito sa isang food processor.
Bago ka magsimula, kailangan mong magpasya kung paano mag-imbak ng mga berdeng sibuyas sa bahay, depende dito ang lalagyan kung saan sila maiimbak. Kaya, kung ito ay inilagay lamang sa refrigerator, ang mga ordinaryong bag ay gagawin, ang mga tuyong sibuyas ay itinatago sa mga bag na linen, ang mga atsara at mga paghahanda sa langis ay dapat na nasa mga lalagyan ng salamin, at ang mga lalagyan ng plastik ay ginagamit para sa pagyeyelo.

Pag-iimbak ng berdeng mga sibuyas sa refrigerator

Ang perpekto, simple at maginhawang lugar upang mag-imbak ng mga sibuyas ay isang regular na refrigerator. Gaano katagal ko maiimbak ang mga berdeng sibuyas sa refrigerator? Kung pananatilihin mo ang mga tinadtad na balahibo dito sa temperaturang 3-4°C, hindi ito mawawala ang presentasyon nito sa loob ng 2-3 linggo. Kung ang temperatura ay ibinaba sa 0°C, ang buhay ng istante ay tataas sa 1-2 buwan. Mayroong ilang mga paraan upang panatilihin ang mga gulay sa refrigerator.

Sa isang plastic bag

Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na magkaroon ng mga sariwang damo sa kamay habang isa't kalahating buwan. Ito ay sapat na upang i-pack ang mga balahibo sa isang plastic bag, butas ang ilang mga butas dito para sa bentilasyon at ilagay ito sa refrigerator sa istante ng gulay.
Mayroong mas kumplikadong paraan, ngunit gagana ito para sa mga balahibo na hindi nahiwalay sa mga bombilya. Upang magamit ito, kailangan mong alisin ang lahat ng dilaw at nasirang bahagi ng halaman, at isawsaw ito sa tubig. Ngayon ang mga bombilya na may mga ugat ay kailangang balot sa isang basang basahan, balot ng papel sa itaas at itali ng isang laso. Pagkatapos lamang nito ay maaaring ilagay ang mga sibuyas sa isang bag sa refrigerator. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na panatilihin itong sariwa sa loob ng isang buwan.

Alam mo ba? Para sa pangmatagalang imbakan, mahalaga na hindi mabasa ang mga balahibo. Karaniwan, kung ilalagay mo ang bag nang direkta sa refrigerator, ang condensation ay bubuo dito at ang tubig ay hindi maaaring hindi mahulog sa mga gulay. Upang maiwasang mangyari ito, ang walang laman na bag ay inilalagay sa refrigerator nang ilang sandali upang ito ay lumamig hanggang sa temperatura sa loob ng silid. Pagkatapos ay inilabas nila, agad na inilagay ang sibuyas at agad na ibinalik sa refrigerator.

Sa isang lalagyan ng salamin

Ilagay ang hugasan at tuyo na mga gulay sa mga garapon ng salamin, takpan ng mga takip ng naylon at ilagay sa refrigerator. Mga gulay tulad nito mga isang buwan ay mananatili ang sariwang hitsura, aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mahalaga! Ang mga buong gulay lamang ang maaaring maimbak sa form na ito, dahil baluktot at nasira sila ay mabilis na lumala. Samakatuwid, pumili lamang ng maliliit na balahibo para sa mga garapon.

Sa papel

Maaari kang mag-imbak ng mga berdeng sibuyas sa refrigerator na nakabalot sa papel. Sa ganitong paraan ito ay napanatili para sa dalawa hanggang tatlong linggo. Upang gawin ito, hugasan ng mabuti ang gulay at hayaang maubos ang tubig. Pagkatapos ay balutin ito ng malinis na papel. Hindi ito dapat isang pahayagan, dahil ang typography ay mapanganib sa kalusugan.
Maaari kang kumuha ng paper napkin na hindi nadudurog dahil sa tubig, o craft paper. Mahalaga lamang na hindi ito na-wax. Ang tuktok ng pakete ay na-spray ng isang spray bottle, nakatago sa isang bag at iniwan sa refrigerator.

Mahalaga! Ang mga gulay ng sibuyas ay may iba't ibang shelf life depende sa paraan ng pag-aani. Kaya, ang pag-aasin ng berdeng mga sibuyas para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang maiimbak ang mga ito hanggang anim na buwan; ang mga sibuyas na inilagay sa langis ay maaaring maiimbak para sa parehong tagal ng oras. Ang mga pinatuyong sibuyas ay nagpapanatili ng kanilang mga ari-arian sa loob ng dalawang taon, at ang mga nagyelo - hindi hihigit sa isang taon.

Nagyeyelong berdeng mga sibuyas

Karamihan sa mga maybahay ay mas gusto na gumamit ng mga gulay para sa pangmatagalang imbakan. Ito ay medyo madaling gawin. Ang sariwa at pinagsunod-sunod na mga gulay ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na umaagos at tuyo.
Pagkatapos nito, gumamit ng isa sa tatlong paraan ng pagyeyelo:

1. Ang mga balahibo ay pinutol at pinirito sa isang kawali hanggang sa maluto. Ang mga pinalamig na sibuyas ay inilalagay sa mga lalagyan at nagyelo. Ang pag-ihaw at kasunod na pagyeyelo ay nagbibigay sa gulay ng isang espesyal na lasa, na pagkatapos ay ibinibigay nito sa lahat ng mga pagkaing ginagamit ito.
2. Ang mga sibuyas na balahibo ay pinananatili sa tubig na kumukulo sa loob ng tatlong minuto, inilagay sa isang colander at hinintay na maubos ang tubig. Pagkatapos ay pinutol sila sa mga piraso ng nais na laki at siksik sa mga plastik na lalagyan, na nagyelo.
3. Ang mga hinugasan at pinatuyong balahibo ay pinutol sa maliliit na piraso at pinaputi ng halos limang minuto. Pagkatapos nito, ilagay ito sa isang colander at maghintay hanggang sa lumamig ang sibuyas. Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga plastik na lalagyan at ipinadala sa freezer.

Pagpapatuyo ng berdeng mga sibuyas

Ang mga gulay ay isa pang paraan upang mapanatili ang malusog na gulay sa mahabang panahon.
Bago ang pag-aani, ito ay hugasan ng mabuti, gupitin at inilatag sa malinis na papel upang matuyo sa isang mainit na silid. Siguraduhin na ang mga workpiece ay hindi nakalantad sa direktang sinag ng araw, kung hindi, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa kanila ay masisira. Kung walang ganoong lugar, maaari mong takpan ang sibuyas ng isa pang piraso ng papel.

Maaari mong matukoy kung ang sibuyas ay sapat na tuyo sa pamamagitan ng pagkuskos nito sa pagitan ng iyong mga daliri. Kapag madaling gumuho, naabot na nito ang nais na estado. Ngayon ay ibinuhos ito sa mga garapon, natatakpan ng mga takip at nakaimbak sa temperatura ng silid sa isang tuyo na lugar. Ang paraan ng paghahanda na ito ay tumatagal ng halos isang linggo.

Pag-aatsara ng mga gulay

Ang mga adobo na sibuyas ay ginagamit para sa mga sopas, mga side dish ng gulay, at mga salad.

Paano mag-pickle ng berdeng sibuyas? Kumuha ng isang kilo ng sibuyas at hugasang mabuti. Kapag natuyo ito, i-chop ito at ihalo sa 200 g ng asin. I-tamp ang nagresultang masa sa mga garapon ng salamin upang palabasin ang juice. Ang mga garapon ay siksik nang mahigpit, ngunit upang may kaunting espasyo na natitira sa itaas para sa langis ng gulay. Ang mga garapon na natatakpan ng mga plastik na takip ay nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Paano mag-ferment ng berdeng mga sibuyas

Ang isa pang kawili-wiling paraan upang maghanda ng mga gulay ng sibuyas para sa taglamig ay sourdough. Upang gawin ito, ang mga inihandang balahibo ay tinadtad ng gunting o isang kutsilyo sa halos dalawang sentimetro ang haba at ibinuhos sa mga garapon ng salamin sa mga layer. Budburan ng asin ang bawat layer.